Gourmanistic

Сегодня я получаю сводки от участников о проходящей сейчас конференции «II Всероссийский научный конгресс «Эрисмановские чтения - 2024. Новое в нутрициологии и гигиене питания для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения» (академия наук, РМАПО, институт питания РАМН и т. д.). Самое важное и интересное потом вам обязательно расскажу.

А пока хочу пригласить вас на вебинар, посвященный одной из самых обсуждаемых тем в области здоровья и питания — добавкам омега-3. Завтра, 22 ноября в 19.00 МСК, состоится онлайн-вебинар рубрики "Что говорит наука?" в рамках проекта ScienceTerra. В ходе мероприятия мы рассмотрим, действительно ли жирные кислоты приносят пользу организму или могут быть фактором провоспалительных процессов?

Что вас ждет?
🍃 Польза омега-3: поговорим о положительном влиянии жирных кислот на здоровье сердца, мозговую деятельность и воспалительные процессы.

🍃 Недостатки добавок: обсудим возможные риски и побочные эффекты, связанные с приемом омега-3 добавок, а также их эффективность.

🍃 Научные исследования: приведём актуальные данные и метаанализы, которые помогут вам разобраться в противоречиях вокруг омега-3 и сформировать обоснованное мнение о их использовании.

Когда и где?
📅 Дата: 22.11.24
🕒 Время: 19:00 МСК
🌐 Платформа: в личном кабинете scienceterra.ru (не забудьте авторизоваться перед входом)

👉 Напоминаем, что запись будет доступна в течение 1 месяца.

Зарегистрироваться и оплатить можно здесь:
https://scienceterra.ru/web3omega

Ждём вас 22 ноября!
С заботой о вас,
Команда ScienceTerra🫶🏼


~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

Однажды мы все снова синхронизируемся с ритмами внешними и внутренними. Тем самым, например, мы оптимизируем усвоение и эффективность еды и пищевых добавок. Научная литература уже предлагает нам несколько советов.
•••
В одном исследовании (в далеком 1994) изучалось 14 дней приема кальция (1000 мг) у женщин в пременопаузе в разное время дня и ночи, чтобы увидеть, как это повлияет на резорбцию (разрушение) костей. Эти женщины были рандомизированы для приема кальция либо в 8 часов утра, либо в 11 часов вечера.
Кость подчиняется циркадной динамике. Пик резорбции (разрушения) кости наблюдается в период с 3 до 7 часов утра, а самый низкий уровень — в 15-19 часов. В моче имеются специфические маркеры для оценки резорбции кости, такие как дезоксипиридинолин (Dpd) и N-телопептид коллагена I типа (NTx). В исследовании обнаружили, что прием кальция вечером подавлял общую суточную экскрецию Dpd на 20% и NTx на 18%, но прием его утром не оказывал существенного влияния ни на один из этих маркеров. Был сделан вывод, что прием препаратов кальция в вечернее время помогает подавить циркадный ритм резорбции кости.
Как мы знаем, кальций плохо усваивается, поэтому эффективной стратегией будет разделение его на разное время, с большей дозой вечером.
•••
Другое исследование 2002 года [PMID: 11833002] пришло к выводу, что 500 мг утром и 1000 мг вечером женщинам в раннем постменопаузе эффективно снижают резорбцию костей в течение дня и ночи. Вечерний прием кальция также может помочь с регуляцией сна.❤️
Всем любви и здоровья!

#впомощьхелскоучу
#лайфхакидляздоровья

~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

давненько я не выходила на связь. что у меня тем временем происходит:
• утром проводила лекцию для нутрициологов о том, что в нашей работе может быть важнее, чем соотношение белков/жиров/углеводов
• вечером провожу уже 9 занятие в рамках курса о специях: сегодня у нас имбирь, горчица и асафетида (знаете ее?)
• завтра днем выступаю (онлайн) в МАПОМ (ассоциация специалистов) с вебинаром о поддержании горм. здоровья и о менопаузе
• еще клиенты чудесные, в наставничестве специалисты огненные
• планирую вам наконец-таки показать книги, сделать обзор самого выдающегося из прочитанного за этот год и показать планы на следующий 👌

#проличное

Сегодня день рождения у нашей дочки - у Лизаветы❤️
И сегодня 11.11 в 11.00 я провожу лекцию в курсе «Специи: терапевтические свойства и применение», посвященную великой куркуме и великому имбирю. Эту лекцию я посвящаю своей дочери и здоровью того будущего мира, в котором она будет жить.
Это меня окрыляет.
Сегодня в этом настроение у меня родилась идея: для этого курса я планировала оставить записи с возможностью их покупки. В процессе курса я поняла, что знаний и занятий получилось раза в два больше, чем было изначально запланировано. Плюс в процессе я готовлю массу дополнительных материалов в виде таблиц с дозировками, дополнительной книги рецептов и много чего другого. В общем, я поняла, что записи курса будут стоить дороже (думаю, 18-20000), чем стоит участие в нем сейчас (14 000).
Но сегодня я решила пригласить вас присоединиться к курсу за прежнюю стоимость, погрузится в нашу чарующую атмосферу (пока это возможно). Поэтому в ближайшие три дня я оставляю эту возможность.

https://rewild-project.ru/spices

Тем временем на курсе происходят кулинарные творения и открытия - в чате пахнет уютом, праздником, вкусной едой. А на лекциях - всё серьезно. Не устану повторять, за этим будущее.

«У животных с артритом куркума сокращает разрушение хрящей на 66% и разрушение костей на 57% по сравнению с животными, не получавшими эту специю. Когда исследователи изучали механизм действия куркумы, они обнаружили, что она нарушает генетические и молекулярные механизмы артрита. В частности, специя повлияла на действие ядерного фактора каппа B, так называемого «фактора транскрипции», который включает и выключает гены — в данном случае куркума помогала фактору выключать ключевые воспалительные гены, которые приводят к разрушению хряща и кость.»

«Болезнь Альцгеймера вызвана накоплением бляшек между клетками головного мозга (нейронами), что препятствует общению между этими клетками. Ученые не знают, почему образуются эти бляшки, но знают, как они развиваются. Триггером является белок амилоид-А. В здоровом мозге этот белок расщепляется и выводится. При болезни Альцгеймера белок слипается и затвердевает.
Исследования на животных показывают, что куркумин связывается с амилоидом-А, не давая ему слипаться и блокировать нервную активность.»

«Рак толстой кишки. Многочисленные исследования на животных показали, что куркумин может помочь предотвратить и отсрочить возникновение рака толстой кишки, и исследования на людях начинают показывать те же результаты.
В одном исследовании в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе обнаружили, что куркумин предотвращает образование полипов (мясистых разрастаний на слизистой оболочке толстой кишки) у людей с семейным аденоматозным полипозом (САП), наследственным заболеванием, которое может привести к раку толстой кишки.
В другом исследовании у людей с САП, принимавших 480 миллиграммов (мг) куркумина плюс 20 мг кверцетина (активного фитохимического вещества лука, яблока…), было меньше и меньше полипов.»

«Рак шейки матки. Было обнаружено, что куркумин убивает вирус папилломы человека, ведущую причину рака шейки матки. Также было обнаружено, что он борется с предраковыми клеточными изменениями, которые часто предшествуют заболеванию.”

“Рак легких. Несколько исследований на животных показали, что куркумин может защитить от рака легких, вызванного употреблением табака. В одном исследовании 16 курильщиков принимали 1500 мг куркумина в день. Через 30 дней анализы мочи показали, что они выделили значительно больше токсинов, связанных с табаком, чем шесть других курильщиков, которые не принимали куркумин.”

https://rewild-project.ru/spices


~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

У нас только-только стало по-осеннему холодно, поэтому и я только сейчас вспомнила, что уже ноябрь🍂
Соотвественно хочу напомнить вам, на каких овощах, фруктах и ягодах мы делаем акцент в этом месяце (бобовые, цельно-зерновые тоже не забываем в растительной части нашего рациона).

#лайфхакидляздоровья

~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

Большинство людей знают о бета-каротине, но мало что знают о других 699 растительных каротиноидах. Один из каротиноидов, который мне кажется особенно интересным, — это бета-криптоксантин. Даже звучит загадочно.
Похоже, что это питательное вещество может помогать при снижении функции яичников [PMID: 27430906] и при риске эндометриоза [PMID: 29401293]. Криптоксантин локализован в яичниках человека вместе с примерно 13 другими каротиноидами [PMID: 16211314]. Он может играть роль в здоровом составе тела и здоровье костей [PMID: 26747887].
Бета-криптоксантин содержится в оранжевых растительных продуктах, а одним из продуктов с наибольшим его содержанием является приготовленная мускатная тыква, которая даже лучше, чем сырая мускатная тыква - она номер два в списке. Приготовление тыквы помогает повысить биодоступность этого жирорастворимого каротиноида. Лучше всего добавить в тыкву немного топленого масла, сливочного масла или кокосового молока, чтобы улучшить усвоение бета-криптоксантина, хотя он даже более биодоступен, чем бета-каротин. И да, он преобразуется в организме в витамин А (эффективность этого преобразования зависит от ряда факторов).
Так же в топ-5 продуктов, содержащих бета-криптоксантин, еще входят хурма, папайя и мандарины. Согласно исследованию о снижении овариальной функции, рекомендуемая доза составляла 400 микрограммов. В 1 чашке приготовленной мускатной тыквы содержится 6388 микрограммов!

#впомощьхелскоучу
#лайфхакидляздоровья

~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

Вот чем сегодня хочу с вами поделиться❤️
Всё эти прелести вот здесь:
shop.maslendorf.ru

А в понедельник (отдохнув от телефона в выходные) расскажу вам про бета-криптоксантин🔥 Ну или про глиняную посуду:)

~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

Спонтанная беседа с Лизаветой:

⁃ Мама, что я буду делать, когда стану, как Витя (старший брат)?
⁃ Ты будешь делать всё, что захочешь? Что ты будешь делать, когда ты станешь, как Витя?
⁃ Я куплю себе жвачку и мороженое. Куплю тебе хлеб. Я буду ходить в школу. И еще я буду есть с тобой арбуз.

P.S. А лекция сегодня была о кардамоне ❤️

Вот какая атмосфера будет на сегодняшнем занятии в рамках курса «Специи: терапевтические свойства и применения».
Угадаете, о какой специи пройдёт речь?


~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

Организм в норме довольно хорошо выводит токсины. Но мы создали такую ситуацию что эти токсины (пестициды, растворители, синтетические добавки, плесень и пластификаторы) накапливаются быстрее, чем выводятся? Некоторые авторитетные ученые и специалисты считают, что увеличение токсичности является единственным лучшим объяснением роста аутоиммунитета, бесплодия и хронических воспалительных заболеваний за последние 50 лет.
• Глютен мог бы не быть проблемой, если бы токсины не воспаляли кишечник и не повышали проницаемость слизистой оболочки кишечника.
• Вирус Эпштейна-Барра мог бы не быть проблемой, если бы вы не жили в токсичном «супе», который влияет на ваши митохондрии и выработку клеточной энергии.
• Стресс мог бы не быть проблемой,, если бы ваша ось гипоталамус-надпочечники не была испорчена токсической нагрузкой, влияющей на функцию гипофиза и гормональный баланс.

👉Токсины являются новыми для нас. Фактические сами токсины являются новыми веществами, увеличение воздействия является новым, а общая нагрузка на организм является новой для человечества. Пару поколений назад современных токсинов буквально не существовало. Наши тела не знают, что с ними делать.

✍️Токсины могут подавлять иммунную систему, что приводит к «расширению» бремени патогенов.
✍️Токсины истощают глутатион, что открывает «барьеры», которые должны удерживать плохие вещи, что приводит к «негерметичности» кишечника, «негерметичности» легких, «негерметичности» носовых пазух, «негерметичности» мозга, что озволяет большему количеству патогенов, токсинов, непереваренных частиц пищи проникать в организм и создают основу для аутоиммунных заболеваний.
✍️Токсины нарушают клеточные функции, такие как целостность клеточных мембран и выработка митохондриального АТФ, который обеспечивает питание всего вашего организма.
✍️Токсины нарушают гормональный и эндокринный контроль и тесно связаны с репродуктивными проблемами, включая бесплодие.

К чему я всё это? К тому самому нашему новому подходу. Просто обратиться в жизнь «как жили наши предки» не получится. Снижать нагрузку токсинов мы всячески обязаны и можем, но убрать их полностью из жизни врядли у кого-то сейчас получится.
Уходить в другую крайность - есть функциональную еду и все компенсировать капсулами с нутрицевтиками - тоже врядли получится.
Поэтому, если брать в качестве примера изображенное на картинке к этому посту, то нам необходимо и прикладывать усилия к более «чистой» жизни, еде, воде, и одновременно с этим попивать холин хотя бы курсами. В общем, работать с обоих направлений❤️.

P.S. Как появился этот пост: я захотела опубликовать рецепт каши с тыквой в глиняном горшочке, потом решила, что в начале будет здорово написать, почему самая вкусная еда готовится в глиняной посуде и как за ней ухаживать, а потом захотела в начале поговорить об интоксикации (потому что когда-то три глиняных горшка у меня появились именно в связи с этой темой)🤣 И про глиняную посуд, и рецепт каши будут обязательно👌

#впомощьхелскоучу
#лайфхакидляздоровья

~
Елена Орлова
🌿 Биолог
🌿 Создатель научного дайджеста ScienceTerra
🌿 Создатель проекта ReWild
ТГ канал: @gourmanistic

Как-то меня здесь мало в последнее время, да???
Просто мы переезжаем в лес😁

Буду вам показывать (для идей и вдохновения) мою интеграцию специй в жизнь.
Вот, например, мой завтрак сегодня:
• греча с ягодами можжевельника (черные кругляшки в грече на фото)
• фермерский халуми, жареный с фенхелем