Кухня наизнанку - БЕЗ САХАРА

Творожное печенье без сахара. Заменила несколько ингредиентов в своём любимом рецепте "Творожные палочки" и всё получилось! В общем, экспериментальный рецепт (с моими правками).

Соединяю творог, яйцо, подсластитель, растительное масло и воду. Перемешиваю и постепенно добавляю гречневую муку, псиллиум, соду, а затем овсяную и цельнозерновую муку.

Замешиваю тесто. Убираю его в пакет минут на 20.

Раскатываю тесто скалкой сразу на бумаге для выпечки толщиной 5-7 мм, разрезаю на кусочки, смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 15-17 минут.

• Творог - 240 г
• Масло растительное - 100 г
• Вода - 20 г
• Мука гречневая - 40 г
• Мука овсяная - 100 г
• Мука цельнозерновая - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Стеверит (1:5) - 2 г
• Псиллиум - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л. (неполная)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сода - 1/3 ч.л.
• Кунжут

Достаю из духовки и ещё раз прорезаю печенье ножом, пока оно ещё теплое. Всё! Завариваю чай и можно пробовать))

Из изменений, которые я потом всё-таки сделала:
Взяла вместо растительного сливочное масло 120 г (с ним всё-таки вкуснее) и убрала воду.
Муки при этом ушло чуть меньше.
Можно взять часть растительного, часть сливочного, но муку тогда нужно корректировать.
Псиллиум, кстати, здесь можно и не добавлять (без него не хуже)!

Сразу отвечу на вопросы:
Творог любой жирности
Подсластитель тоже можно любой
Вместо соды вполне подойдет разрыхлитель 1 ч.л.
Муку тоже можно взять любую. Мне понравилось именно такое сочетание. Но можно и амарантовой муки добавить, и миндальной.
Можно приготовить из одного вида муки (но чисто с гречневой мне не понравилось, вот её лучше с какой-то ещё смешивать).

В общем, рецепт для экспериментов 😉
Вот здесь можете посмотреть мои эксперименты https://rutube.ru/video/86034f6c1b7124b7aac375aa42f448e2/. Там ещё и на миндальной муке очень вкусное печенье.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Нашла ещё одно очень вкусное сочетание продуктов 😉
Соединяю и перемешиваю венчиком:
2 яйца
щепотку соли
60 мл кокосового молока
30 г твёрдого сыра (на мелкой тёрке)
2 ст.л. майонеза (я сама готовлю с домашней горчицей и без сахара!)
1/4 ч.л. соды
щепотку лимонной кислоты.

Добавляю миндальную муку до консистенции, как я показала в видео. У меня ушло 5 ст.л.

Разогреваю вафельницу, выкладываю тесто и готовлю до румяности))
У меня такие вафли выпекаются чуть более двух минут на максимальном разогреве вафельницы. Но, конечно, нужно подстроиться под свою вафельницу - иногда время ооочень отличается. Но эти вафли пекуться недолго, так что первый раз рекомендую через две минуты начать заглядывать - готово или нет))

Попробуйте. Вафли получаются очень вкусные, внутри мягкие, а в уголочках хрустящие.

Я такие вместо хлеба ем. С красной рыбкой вкусно. Но и с чаем тоже то, что нужно!

Если вам нельзя глютен и сахар, если вы на КЕТО или просто решили изменить немного свой рацион - попробуйте такие вафли. Мне очень понравились.

Мука, правда, в этот раз грязная какая-то попалась. Видимо, миндаль перед измельчением плохо очистили((

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Яблочные вафли без сахара и без глютена.
Вкусно, просто, быстро!

#безсахара #безглютена #вафли #изфруктов

Яблоко (лучше кислое) натираю на крупной тёрке. Кожицу убираю.
Соединяю в отдельной ёмкости 1 яйцо, щепотку соли, 3 г стеверита (1:5), немного молотой корицы, щепотку соды и щепотку лимонной кислоты (вместо соды и кислоты можно взять разрыхлитель 1/2 ч.л.). Перемешиваю.

Добавляю натёртое яблоко, растопленное топлёное (или сливочное) масло - 1 ст.л. и 3 ст.л. рисовой цельнозерновой муки.

Получается густое тесто (на фото видно).

Готовлю в вафельнице, смазав панели маслом. Из этого количества ингредиентов получается 3 вафли среднего размера.

Если нет вафельницы, можно запечь в духовке или обжарить на топленом масле в сковороде. Рисовую муку можно заменить на миндальную - тоже будет вкусно!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Спасибо, что делитесь рецептами! 🧡

Будем пробовать, выглядит аппетитно!
Вот рецепт Марины 👇👇👇

Яблочный пирог из ячменной муки.
• яйца - 2шт.
• ячменная мука - 70 г
• яблоко - 1 шт. (с кулачок)
• аллюлоза (подсластитель) - 20 г
• сода - 0,5 ч.л.
• соль - щепотка

Всё перемешать, добавить нарезанные яблоки и выложить в застеленную форму (у меня сковородочка диаметром 13 см , объёмом 0,5 литра), в духовку на 200° на 15 минут, потом температуру снизить до 180° на 15 минут и опять на 200° на 15 минут.
Тесто станет шоколадным!!! Вкусно!

#выпечка #пироги

Вот здесь можно задать вопросы автору рецепта 👉 https://t.me/c/1924938457/3746

Приготовила за 5 минут вкуснейший десерт к чаю! Рецепт, как у меня часто бывает, случайно получился, поэтому промежуточных фото нет.
Я до последнего не была уверена, что получится что-то съедобное. Но получилось невероятно вкусно! Поэтому решила поделиться и с вами.
К тому же, этот десерт без лактозы, без глютена и без сахара! Если вдруг у вас какие-то ограничения в рационе - этот десерт вам точно подойдет!

#десерты #вмикроволновке #безсахара #безглютена #безлактозы #кчаю

Как готовила:
Соединила все ингредиенты, перемешала венчиком, вылила в смазанную маслом форму и - в микроволновку на 4,5 минуты (800 Вт). Всё!

Ингредиенты:
Молоко кокосовое (желательно, без добавок и пожирнее) - 150 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Сода - 1/4 ч.л.
Лимонная кислота - щепотка
Заменитель сахара (у меня был стеверит 1:5) - 3 г
Мука миндальная - 6-7 ст.л.

Тесто получается жидкое!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Шоколад без сахара и без молока.
Папа приготовил ☺️

Это очень вкусно!

#десерты #безсахара

На водяной бане растопить какао-масло 65 г, добавить столовую ложку аллюлозы и 85 г какао-порошка.
Перемешать, разлить в формочки и - в холодильник до застывания.

В середину ещё можно ягодку малины))

Пошаговых фото нет, к сожалению. Это был сюрприз))

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Салат с баклажанами на каждый день. Вообще не надоедает. Баклажаны на вкус как маринованные и готовится этот салат не более 20 минут. Не думаю, что кого-то удивлю этим простым рецептом, но рекомендую всем, кто не пробовал. Быстро, просто, красиво и вкусно!

В воду добавляю соль и лавровый лист. Довожу до кипения и отвариваю баклажаны в течение 10 минут примерно.

Затем баклажаны отжимаю при помощи двух тарелок.

Очищаю их от кожицы. Нарезаю. Нарезать можно по-разному - можно кубиками или вот так, как я.

Теперь помидоры. Их нарезаю не слишком мелко. Добавляю к помидорам баклажаны, нарезанный полукольцами лук, солю и заправляю салат ароматным маслом. Я обычно использую подсолнечное.

Салатик перемешиваю, украшаю зеленью и подаю. Вкусно и просто. Как всегда!

Ингредиенты:
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лавровый лист - 1шт.
• Подсолнечное масло (ароматное)
• Соль

Еще рецепты с баклажанами здесь https://www.youtube.com/watch?v=-pl8uucdFHc

#избаклажанов #салаты #постные #изовощей #летние

Неделю не была на даче. Вчера приехала, а там стооолько кабачков!
Теперь и оладьи, и запеканки, и заготовки...

И вафли, конечно. Рецептом вафель и поделюсь. Муку можно взять из зеленой гречки, миндальную, цельнозерновую, ржаную, амарантовую...
У меня сегодня вафли без глютена. Так вкусно получилось!

• 2 кабачка (не взвешивала, взяла средние)
• 2 яйца
• 2 ст.л. греческого йогурта (можно взять сметану)
• 20-30 г брынзы
• 3 ст.л. нутовой муки
• 1-2 ст.л. рисовой цельнозерновой муки
• щепотка соды (или разрыхлителя)
• 1/3 ч.л. приправы для пиццы и пасты (можно взять любые любимые приправы)
• соль

Кабачки натираю на крупной терке, солю и через несколько минут отжимаю от сока.
Добавляю яйца, сметану, натертую на мелкой терке брынзу, муку, соду и приправы.
Перемешиваю все хорошенько. Я написала примерные пропорции. Если слишком жидкое тесто получается - можно еще ложку-две муки добавить. Тут нужно смотреть на консистенцию теста. Я показала, что у меня получилось.

Всё! Дальше выкладываю тесто в вафельницу (тут совершенно любая подойдет!) и готовлю до румяности. Такие вафли готовятся чуть дольше, чем "Венские", например.
От вафельницы зависит - понадобится от 5 до 7 минут.

Это вкусно! И на завтрак можно, и на ужин! А если со сметанным или укропным соусом - ещё вкуснее!

#безглютена #вафли #изкабачков