Про завтраки

Кардамоновые булочки для меня - это прямая ассоциация со скандинавским уютом и Новым годом. Люблю, когда они нежные внутри, когда много кардамона, но при этом они не приторно сладкие.
Лучшие - в LaPoste (350р.). Всегда свежие, и к обеду они уже часто заканчиваются. Сегодня ухватила одну из утренней партии, специально для фото)

Важно: чтобы ощутить всю прелесть, нужно их именно кусать. Не отламывать и не резать)

Кстати, самые сухие и безвкусные пробовала в Печорин, к сожалению(

И чтобы от меня вконец не отписались после куличей за 6 тыс, завтра расскажу вам, где продаются мои любимые кардамоновые булочки в Москве ❤️

А это из LaPoste (прошлый год). Сейчас он стоит больше 6000 на сайте(

Это, например, из Layerz

А теперь о том, где купить.

Мои любимые в двух пекарнях – La Poste и Layerz Bakery (От Глена Баллиса). Они не в постоянном ассортименте, а появляются ближе к Рождеству или Пасхе. На сайтах написано, что они по предзаказу, но я обычно связываюсь с пекарней накануне или утром в день, когда хочу забрать заказ.

Сразу скажу, что почему-то инфляция на Пеннетоне выше инфляции в нашей стране)) За два года Пеннетоне подорожал в 2,5 раза. Это обидно( Особенно, когда в этот кекс уже успели влюбиться все мои родственники и каждый раз требуют его на стол.

Сейчас поняла, что знаю неприлично много про рождественские куличи Пеннетоне (пробовала разные и проходила курс по выпечке) и просто обязана поделиться этим с миром.

Пеннетоне – это разновидность итальянской выпечки, которая готовится на закваске Левито-Мадре. Эта закваска настолько густая и сильная, что способна поднять даже сладкое тесто. Пеннетоне готовят три дня (только этап непрерывного замеса длится несколько часов), и это не считая времени, нужное на изготовление закваски (около месяца). В Италии такие закваски – это ценность пекарни, которая может передаваться из поколения к поколению.

Пеннетоне отличаются потрясающим естественным коньячным ароматом (хотя ничего алкогольного в тесто не добавляется). Это как хороший кофе без добавок, в котором можно услышать аромат вишни или шоколада. В отличие от кулича (который по текстуре похож на кексик), Пеннетоне мягче, нежнее и имеет большое количество воздушных пузырей в тесте.

А вот и традиционный список новогодних завтраков. В этом году сделала его по интересам)

Для завтраков вдвоем:
Французский #lePigeon (м. Трубная), итальянский #Loro (м. Охотный ряд) или питерско-израильский #Saviv (м. Пушкинская) – кстати, последний прекрасно совмещается с прогулкой по бульварам или с катком в саду Эрмитаж.

Для больших семейных завтраков:
Шумный итальянский двухэтажный #Loona (м. Пушкинская) с большими круглыми столами.
Или менее помпезный #ilcapito (м. Белорусская) также с большими столами и пиццей из печи. Или локальный #Archie (м. Фрунзенская) в Хамовниках – после завтрака можно прекрасно прогуляться в парке Лужники. А если хочется поехать загород - то #Библиотека в Переделкино.

Для завтраков с подружками и друзьями:
#Eggsellent (м. Фрунзенская) в Хамовниках - тут изобилие новогодней тематики каждый год от блесток в игристом до бенедикт-ольвье . #fromBerlin (м. Цветной бульвар) – стильно, строго, аскетично, если мишура и елочки – не ваше. #Zoe (м. Китай-город) – в переулках Мясницкой и с потрясающей выпечкой.

SMOKE BBQ
Трубная ул., 18
……………………………
Завтраки ежедневно с 9 до 12

Я обожаю рестораны со своей четкой идентичностью. И Smoke BBQ как раз такой случай. Smoke BBQ (те же владельцы, что и Anchovy’s club) существует в Москве с 2019 года и специализируется на копчении томлении/барбекю, в основном мяса, но иногда и рыбы.

Готова рекомендовать все мясные позиции из завтрака - стейк-сендвич с пастрами, шакшука с томленой говядиной, бифштекс с яйцом. Очень честные порции.

А еще к Новому году здесь подготовили томленые деликатесы, которые можно просто разогреть дома к столу. Придти на завтрак и унести с собой праздник - это по-нашему)

#ранниезавтраки #smokebbq

AAARK
Ул. Чаплыгина, д. 20/7 (м. Чистый бульвар)
…………………………………….
Завтраки с 9:00 до 20:00 ежедневно

Сейчас поняла, что в 2024 году чаще всего утром выбирала кафе-булочные, где и завтрак подадут, и свежей выпечкой накормят.

Поэтому в особом предвкушении ждала визита в новый Aaark. Первое, что бросается в глаза, конечно, дизайн. Прекрасная ретро-эстетика с тремя большими окнами-арками (поэтому “aaark”), огромным красным литым столом и нарядной витриной с выпечкой.

Но… разочарование пришло оттуда, откуда его совсем не ждали. Бублик с крабом оказался сухим, будто вчерашним. А фокаччи в сендвичах несравнимо больше начинки, при этом она с довольно твердой корочкой и минимально похожа на хлеб утренней выпечки.
Для сравнения, в Zoe и Masa Madre выпечку прямо при тебе вынимают из печи и перекладывают на подносы и тарелки.

Еще в некоторых статьях пишут про наличие внутреннего двора для парковки велосипедов и колясок, я уточнила, его нет. Коляску можно оставить у входа внутри (при наличии места).
А вы уже были в Aaark? Как впечатления? Стоит ли месту дать второй шанс после праздников?
#dogsfriendly #завтракивесьдень

У меня есть одна очень личная история, связанная с Flør.

Но начну с того, что как-то мы не смогли попасть в бар Omela на Остоженке. Мы пришли в обычную пятницу в 9, в баре из 10 мест было занято 4, и мы сказали, что в целом хотели бы побыть у них минут 15-20 и познакомиться или дольше, если есть места. В ответ получили холодное «все забронировано», «за 20 минут вам ничего предложить не можем», «у нас такие правила». Все это с интонациями, характерными для Почты России двадцатилетней давности. Мы были в шоке.

На контрасте в следующую пятницу случайно оказались на Чистых прудах, также вечером, также без брони и решили рискнуть и зайти в мишленовский Flør. Перед нами была очередь. Однако вежливый персонал предложил не стоять на улице, раздеться и сесть у бара, быстро принесли вино и извинились, что места не самые удобные, у двери. Но этого было достаточно, чтобы наша лояльность к Flør выросла в разы.

6PM
Усачева, 15А
……………………..
Завтраки с 9 до 13 по будням, с 10 до 14 по выходным

«6am» явно нужно было расширение. Потому что в их первой точке на Садовнической захватить хотя бы одно место в час пик за общим столом было просто невозможно.

Расширение получилось в Хамовниках. И в более вечернем формате - с серьезной винной картой и с заказами не у кассы, а с полноценным обслуживанием.

В новом «6pm» действует другое меню завтраков. Но тут также пекут хлеб и всю знаковую французскую выпечку из сезонных ингредиентов по заветам пекаря-основательницы - тарт-татен с антоновкой, тыквенный пирог, бриошь с инжиром.

Кстати, есть специальные завтраки для детей.

Если вы спросите меня, где мне нравится завтракать больше, в «6am» или «6pm», то скажу, что в первом, потому что там светлее и непринужденнее. Но это уже субъективно)

#6pm #6am

LILA
Сретенка, 22/1c1
……………………
Завтраки по будням с 9:00 до 12:00, по выходным с 9:00 до 15:00

Люблю Сретенку, но Lila всегда обходила стороной. Ресторанный комплекс в три этажа отпугивал, то ли размерами, то ли слухами про неулыбчивых официантов.

Кафе с завтраками и пекарней расположено на самом нижнем этаже. Кроме уж очень жесткой корочки у брускетты ничего плохого замечено не было) Отличная гречка с яйцом и нежнейший омлет. Нарядная витрина с десертами.

Много разных столиков, в том числе низких с диванчиками. Мне было уютно)
#lilapastry

ZOE
Мясницкая 13с2
…………………………
Завтраки с 8:00 до 19:00 ежедневно

Любителям Питера хорошо знакома оригинальная пекарня Зоя в Центральном районе. Ее московская версия примерно в 2 раза больше с печами прямо в центре зала.

Пускай вас не смущает слово «пекарня» в названии. В меню около 20 позиций завтраков, в том числе скрембл, яичница и тосты на хлебе утренней выпечки.

И, похоже, я нашла сырники, которые составят конкуренцию моим любимым из Yumbaker. Здесь это в меру сладкие, аккуратные, не зажаренные шайбочки с небольшой кислинкой из хорошо перетертого творога с ванилью. Практически эталон)

И еще - здесь любят поливать блюда соусами. Если вам такое не нравится (как и мне), вы всегда можете попросить подать соус отдельно.

По выпечке - витрина в Питере мне показалась разнообразнее. На вкус, увы, сравнить не смогу. (Тут призываю порадоваться за автора, который собрал волю в кулак и еле-еле устоял перед углеводным безобразием.)

#zoe #завтракивесьдень