На фото к рецепту и на видео выше ЭВОЛЮЦИЯ моей хурмы🧡😊
Фото к рецепту от ноября 2021 года, да, да, я начала экспериментировать с зефирными фруктами ещё задолго до появления моды на молды😋
Новый шоколадный Королек создаём на серии МК ВИТАМИНКИ и до окончания действия самой низкой цены с получением бонусов остаётся всего 2 дня 🚂🏃♀️🏃♀️🏃♀️
Пишите слово ВИТАМИНКИ в
https://vk.me/kondirterskiye_posidelki
Рецепт зефира для ручного миксера
В дежу:
-1 белок 30-35г
-30-35 г сахара
(сколько белка- столько сахара, вес белка зависит от категории яйца)
-БЕЗ лимонной кислоты (она портит вкус хурмы)
В сотейник:
- 150г пюре хурмы мягкую спелую хурму очистить от кожуры и косточек, пробить блендером.
- 100г воды
- 150г сахара
- 6-8 агара
Дополнительно - 50г сгущенки
Белок взбиваем, начиная с небольших оборотов миксера до "пивной пены" (состояние белка, когда вся жидкость превращается в пену) добавляем сахар за 2-3 раза.
Сироп варим 4 минуты на среднем огне до полупрозрачного состояния.
Постоянно помешиваем, не даём агару собираться на стенках и дне сотейника.
Сироп должен выглядеть как жидкий джем, при этом оставаясь достаточно текучим, чтобы его можно было вливать в белок.
Масса должна быть пышной, но ЖИДКОЙ, поэтому не взбивайте до пещерок, иначе будет невозможно залить массу в формы!!
Останавливайте миксер при температуре 58-59 градусов, добавляйте сгущёнку и начинайте активно работать с массой:
перемешивать, окрашивать, перекладывать массу в мешки, заливать в формы.
🤍ДЕВОЧКИ, большая просьба, кому было полезно, накидайте пожалуйста ♥️ и 🔥 в реакциях! Вам ведь тоже приятно, когда за старания говорят спасибо🙏☺️
