💜Рецепт ФРУКТОВОГО ШОКОЛАДА для молдов ниже👇💜
А мы начинаем подготовку ко Дню Матери, будем удивлять и радовать наших самых любимых!
И наш курс 🌸«Зефир в молдах с пониженным содержанием сахара» - прекрасный выбор для новичков и практикующих зефирных флористов!
Полноценный курс, не МК, не урок, а подробный курс с чатом поддержки учениц🌸
В курс входит:
📝 3 базовых рецепта зефира для молдов (на основе этих рецептов, вы можете работать с любыми ягодами и фруктами)
📝Рецепты по технологии БЕЗ УВАРИВАНИЯ пюре и по КЛАССИЧЕСКОЙ технологии
📝Работа с массой РУЧНЫМ И ПЛАНЕТАРНЫМ миксером
📝Правила приготовления ВОЗДУШНОЙ зефирной массы для молдов
📝Авторская техника заполнения молдов зефирной массой
📝Окрашивание зефирных цветов
📝Стабилизация цветов
📝Сушка и хранение цветов
📝Скидки на молды
📝Чат общения учениц с постоянным доступом
Стоимость курса снижена к праздникам и составляет 2490₽, вместо 5990₽
Пиши слово
МОЛДЫ
в
https://vk.me/kira_feya_zefira
и наш ботик-помощник отправит подробную информацию как присоединиться к учебной группе курса!
РЕЦЕПТ ФРУКТОВОГО ШОКОЛАДА
💜250г белого шоколада
💜80г сливок 33%
💜25г желатина 220 блум
(желательно использовать листовой желатин, если используете порошковый, замочите его в холодной воде, 25г желаттна на 150г воды, для листового воду не взвешиваем, он впитает столько, сколько нужно)
💜60г готового пюре смородины (ягоду прогреть в микроволновке до состояния полопавшихся ягод, пробить блендером, протереть через сито)
Это базовый минимальный набор ☝️
Дополнительно(при наличии и желании)👇
🤍1 ч/л глюкозного сиропа
🤍2 ч/л тримолина
🤍щепотка мелкой соли
Приготовление:
1.Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут
2.Шоколад растопить импульсами в микроволновке (внимательно, не перегрейте! белый и молочный нагреваем не выше 45 градусов, тёмный не выше 50 градусов)
3.Сливки нагреть в микроволновке или на плите до появления пара, не до закипания, не кипятить‼️
4.Объединить растопленный шоколад, сливки, глюкозный сироп и тримолин.
5. Добавить прогретое пюре.
6. Желатин нагреть до растворения, смесь или листики из плотных станут жидкими.
Нагреваем не выше 75 градусов, иначе желатин потеряет свои свойства.
7.Добавляем горячую желатиновую смесь к шоколаду, пюре и сливкам(лучше это делать через небольшое сито, чтобы исключить попадание нерастворившихся гранул желатина)
8. Всё хорошо пробиваем блендером, добавляем шепотку соли и заливаем в молды.
9.Смесь можно подогревать повторно до рабочего текучего состояния, но не выше 45 градусов, если работаете на белом или молочном шоколаде, и не выше 50 градусов, если работаете на темном шоколаде соответственно.
После заливки убираем молды в морозильную камеру на 15-30 минут в зависимости от размера молда и объёма стабилизируемой шоколадной массы.
🤍ДЕВОЧКИ, большая просьба, кому было полезно, оставьте пожалуйста в ♥️ и 🔥 в реакциях)!
Ведь вам тоже приятно, когда за старания говорят спасибо🙏☺️
