Холодец Хлодвига

🇲🇦🤴🏼Почему наше будущее в руках короля Марокко

Все дело — в фосфоре. Он жизненно необходим для современного сельского хозяйства.

Только использование фосфорных удобрений позволяет достигать урожаев, достаточных для того, чтобы прокормить человечество.

Пока фосфора хватает — но его по некоторым прогнозам, к концу или даже середине XXI века на планете может начаться его дефицит.

Американский фосфор, который добывают в основном во Флориде, при текущих темпах добычи и расходования может исчерпаться уже через 30 лет. А в России — через 50.

А 70-80% залежей фосфора на планете находятся в Марокко и находящейся под его оккупацией Западной Сахаре.

Кстати, контроль над фосфором — одно из объяснений многолетней войны Марокко с частично признанной Западно-сахарской республикой (САДР) и фронтом ПОЛИСАРИО — организацией, которая полвека борется за независимость этого региона.

Поэтому вполне возможно, что уже на нашем веку король Марокко станет тем человеком, что решает судьбы народов. Но будут ли сильные мира сего его спрашивать?

На фото: завод морокканской фосфорной компании OCP, крупнейшего мирового поставщика фосфора и его производных, на территории САДР.

#хх_марокко
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Немного южного тепла вам в ленту. Натюрморт с апельсинами — Рафаэль Ромеро Баррос, 1863, Испания.

#хх_искусство
#хх_новое_время
#хх_испания

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🇧🇩💪🏾Победа над свинцом. Как Бангладеш сошел с афганской тропы

Помните наш тревожный пост про афганские казаны? Напомним, что их изготавливают из переплавленного черт-знает-чего, и в пищевую посуду попадает свинец, сильнейший нейротоксин.

Это приводит к слабоумию, агрессии, делирию, и множеству других нервных и психических заболеваний.

Долгие годы еще одним лидером по потреблению свинца был Бангладеш. Бенгальцы использовали свинец чтобы подделывать куркуму.

Хромат свинца добавляли в пряность, чтобы придать ей более яркий и насыщенный желтый цвет. Хром в этом соединении, кстати, тоже весьма вреден — это мощный канцероген.

Но свежие исследования показывают, что стране удалось преодолеть эту проблему — причем в очень короткий срок. Количество образцов куркумы со свинцом упало с 47% в 2019 до 0% в 2021 году. Содержание свинца в крови 90% бангладешцев-респондентов снизилось на 49%.

Вот, что было сделано:

⚖️Исследователи и представители правительства встречались с производителями куркумы и рассказывали об опасностях свинца — а также о том, что фальсификация куркумы является преступлением.

📜На оптовых рынках развесили листовки, предназначенные для закупщиков. Они рассказывали об опасностях свинца и учили, как опознать куркуму с его содержанием (например, если куркума кажется неестественно яркой, или пыль не смывается с пальцев подозрительно долго).

👮🏾‍♂️Силовики ужесточили преследование производителей, использующих свинец. На нескольких производствах прошли обыски.

💰Были увеличены штрафы за использование свинца.

👨🏾‍🔬На главном оптовом базаре специй — Шьямбазаре, завели рентгенофлуоресцентный анализатор, которым проверяли все партии куркумы.

Производители куркумы — в основном мелкие фермеры, не на шутку перепугались. Они рассказывали, что раньше силовикам была в целом не интересна торговля специями. В индустрии, которая жила почти отдельно от государства, вдруг вспомнили о законе.

Здорово наблюдать, как такие государства, как Бангладеш, показывают такую молниеносность и эффективность в решении насущных проблем. Вот бы так происходило почаще!

#хх_бангладеш
#хх_наше_время

На фото: 1 — машина для чистки куркумы. 2 — куркума на рынке специй Шьямбазар в Дакке

#хх_наше_время
#хх_бангладеш

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Войны, личности, страны, преданность идеалам, подвиги и предательства на канале Ирония Клио. Исторические миниатюры ⚔️📚
Как же на самом деле крутилось колесо истории, узнаем у современников событий:
⚡️ Ганнибал против Сципиона — у Полибия и Ливия.

⚡️ Для чего не позволяют убрать стол пустым? — у Плутарха.

⚡️ Как на торги была выставлена вся Римская империя? — у Диона Кассия.

⚡️ Зарплата римских легионеров — в Истории римских легионов.

Здесь интересно Ирония Клио. Исторические миниатюры ⚔️📚

ЗАХОДИТЕ📚 - https://t.me/+A-M2h_1Qyj45Yzcy

Сорта моркови. Хромолитография Гийома Северейнса, Брюссель. 1876 год.

#хх_новое_время
#хх_бельгия
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Сосуд в виде ёжика. Неолитическая культура Сяохэянь, 3000-2000 гг. до н. э.

Найден на стоянке Намбаолигату в Чжалутэ-Бэннер, Тунляо, Внутренняя Монголия (примерно 500 км к югу от Забайкальска)

#хх_древность
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🧪😋Как нас заставят хотеть есть кузнечиков и мясо из пробирки

Пока мы сетуем на подорожавшие масло и говядину, западные теоретики вовсю дискутируют о том, как побыстрее приучить потребителей к неприятным, но полезным для экологии (на фоне мяса) белковым продуктам — насекомым, мясу из пробирки, и так даоее.

Философ Александра Плакиас, которая специализируется на проблематике чувства отвращения, предлагает две стратегии, основанные на историческом опыте Штатов.

🏚«Безопасный путь» — приуменьшить новизну. Плакиас рассказывает о том, как во время Второй мировой Вашингтон всеми силами старался убедить американцев в тылу перейти на печень, почки и другие субпродукты, чтобы лучшее мясо отправлялось солдатам.

Американцы в то время страшно зависели от красного мяса, а субпродукты считались питанием лишь самых бедных. Власти использовали риторику, в которой субпродукты становились не отходами, а «пищей патриота» — но получалось не очень.

Правительство наняло группу ученых во главе с антропологом Маргарет Мид и психологом Куртом Левином (оба, между прочим, крупнейшие ученые своих дисциплин)— они должны были переизобрести пропагандистскую стратегию.

Ученые пришли к выводу, что пропаганда в духе «ешьте говяжьи мозги ради Америки» не работала просто потому, что люди не знали, что с этими мозгами делать, а потому опасались покупать и готовить их.

Ученые разработали стратегию, в которой субпродукты продавались не как мозги или селезенка, а под названием «разнообразие мяса» (variety meats), которое рекламировали как сытное и полезное.

Появились мастер-классы и кулинарные книги о том, как это разнообразие готовить. Рецепты с аппетитными фото, очень похожие на привычные, печатались в журналах.

И это сработало — правда, было быстро забыто после окончания войны, когда дефицит исчез, и американцы смогли вернуться к любимым стейкам.

Смысл этой стратегии был в том, минимизировать непривычность нового, частично выдав за старое, а частично скрыв за красивыми словами. Плакиас предлагает более современный подход — не учить хозяек готовить рагу из кузнечиков, а добавлять их колбасу, полуфабрикаты, или (в виде муки) — в печенье.

🍣Второй путь — сушификация. В 1950-1960-х годах американцы наслаждались пиком национального процветания и сибаритски знакомились с новыми вкусами.

Многим пришлись по вкусу суши, которые стали одной из самых популярных иностранных высоких кухонь и популярны в Штатах и сегодня.

Десятилетием раньше стейкоеды-американцы вряд ли стали бы с энтузиазмом макать кусочки сырой рыбы в черную жижу. Едва ли это показалось им менее отвратительным, чем бычьи мозги. Но суши были проданы Америке как нечто элитное, авантюрное и по-своему мужественное.

Уже в XXI веке подобное отношение сложилось и к мясным субпродуктам, которые готовили в модных ресторанах крутые шеф-повара.

Возможно, экологичные белки из не самых лицеприятных источников можно эффективно ввести в питание тем же путем — через бросающую вызов и загадочную экзотику.

Личинки и насекомые, обычная еда во многих азиатских странах и кое-где в Южной Америке, могут получить тот же загадочный ареол.

Более того, как пишет Плакиас, когда-нибудь мясу из пробирки можно будет придать схожесть с любым животным. А это значит, что его можно продавать как возможность попробовать на вкус черепаху, кита, или даже вымершего мамонта.

Ну что, готовы к чебупелям со стрекозлятиной и слоновьим пробирочным стейкам?

#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Удивительные "кухонные" натюрморты английского художника Тристрама Хиллера. Его относят к сюрреалистам — самые известные его работы в духе Рене Магритта и Макса Планка. Но в натюрмортах он вдохновлялся фламандскими классиками этого жанра.

#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Может ли сериал «Настоящий детектив» быть как-то связан с двумя известными российскими пивоварнями? Конечно может!

Следите за руками: будет немного запутанно, зато коротко.

В первом сезоне True Detective бывший сотрудник полиции Раст Коул, беседуя с детективами, не без удовольствия поглощает сикс-пак лагера Lone Star. Это не выдуманная марка, а довольно известное в США пиво, особенно на юге (ну прямо как у нас «Хадыженское», ага). Эффективность такого продакт-плейсмента, учитывая особенности героя, конечно, сомнительная, зато аутентичности происходящему на экране это пиво точно добавило.

Так вот, марка Lone Star, несколько раз сменив хозяев за почти полтора века, в 1996 году оказалась во владении детройтской Stroh — одной из старейших семейных пивоварен США. Что ее и погубило: покупка конкурента проделала в бюджете компании такую дырень, что ее не помогло залатать даже увеличение доли на рынке.

В итоге погрязшую в долгах варню в 1999 году практически с потрохами выкупает известная американская пивоварня Pabst Brewing Company. Саму компанию Stroh новые владельцы закрывают, а себе оставляют наиболее удачные ее бренды. Таким образом, в американском портфеле Pabst, помимо Lone Star, оказывается целый ряд легендарных марок местного пива. В том числе, например, Schlitz и Colt .45 — это пиво можно также увидеть в руках героев первого сезона.

Следующие 15 лет компания активно растет, прибавляет в стоимости и пару раз перепродается за очень хорошие деньги. Последняя такая сделка проходит в ноябре 2014 года, почти через год после дебюта True Detective: вся Pabst Brewing Company целиком выкупается компанией, одним из учредителей которых является бывший сотрудник поглощенной «Пабстом» пивоварни Stroh — американский предприниматель российского происхождения.

И не было бы тут ничего интересного, если бы этим предпринимателем не был Евгений Кашпер. Который в 2001 году открыл в России компанию «Пивоварни Ивана Таранова», затем пять лет спустя продал ее «Хайнекену» и еще чуть погодя на вырученные деньги построил «Московскую Пивоваренную Компанию». Которая в разное время начала лицензионное производство нескольких марок пива, правами на которые владел Кашпер и его компания — Schlitz, Ballantine, ну и собственно Pabst Blue Ribbon.

Можно сказать, что у Макконахи и «Жигулей» куда больше общего, чем можно было бы подумать.

Админ недавно пересматривал и восхищался⬇️

Когда в Помпеях обнаружили эту фреску, историки сперва решили, что на ней изображена торговля хлебом. Якобы мужчина за прилавком продает круглый хлеб горожанам, которые тянут к нему свои руки. Кстати, хлебов такой формы в Помпеях было обнаружено множество.

Но сейчас фреску интерпретируют иначе — художник изобразил не продажу, а раздачу хлеба. В пользу этой версии говорят сразу несколько деталей: «продавец» не в меру презентабелен и стоит выше «покупателей», а «покупатель» не платит денег за хлеб. Вероятно, дело в том, что это не продавец, а должностное лицо высокого уровня.

На одной из гробниц в городе была найдена эпитафия, которая описывала, что умерший, будучи городским высокопоставленным должностным лицом (эдилом), во время голода из собственных средств оплачивал зерно и хлеб для своих земляков.

Историки считают, что на фреске мог быть изображен именно процесс такой раздачи хлеба. Герой эпитафии выкупил пшеницу в зерне по 20 сестерциев за модий (мера объема, составлявшая около 9 литров) для продажи в Помпеях по 6 сестерциев за модий.

А потом и вовсе — «чтобы щедрость его коснулась каждого» — раздавал уже выпеченный хлеб бесплатно. Эпитафия указывает, что это длилось целых четыре года.

Родись этот римлянин на пару тысячелетий позднее, он бы вряд ли поладил с Марией-Антуанеттой!

#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

✝️🗡 Существует интересная теория происхождения сала у казаков.

🗡 Сало стало занимать в рационе жителей территории нынешней Украины все более важное место с XVI-XVII вв. Одна из версий, объясняющая рост популярности сала на Украине — набеги турок и крымских татар. Захватчики грабили и отбирали скот.

🐷Турки – мусульмане и имеют известную гастрономическую слабость: они не едят свинину, так как считают свинью нечистым животным.

🐖Разведение поросят спасало жителей от внезапного голода: если татары неожиданно нападут, можно не беспокоиться насчет свиней. Тем более климат для разведения свинок у казаков был более чем приятный.

✍️ Что вы думаете насчёт этой теории?

🕊️ Подписывайтесь На MiddleEast!

🍜🏺Быстров древних греков и Роллтон средневековых турок

Турецкий суп тархана — вероятно, самое древнее блюдо формата "просто добавь воды".

Его готовят из смеси специй, овощей, йогурта, муки или крупы.

Эту смесь высушивают на солнце в течение пары недель — за это время она превращается в сухую сухую субстанцию, которая в форме небольших лепешек или крошки способна храниться до пары лет.

Когда надо подкрепиться, тархану просто разводят кипятком, молоком или бульоном.

Впервые тархана в такой форме и с таким названием описана в XI веке персидским ученым, и турки готовят его по сей день.

Впрочем, некоторые ученые считают, что это блюдо могли изобрести еще древние греки и находят описания похожих блюд из крупы (но без молока) в античных источниках и у Гесиода, а само слово тархана имеет греческое происхождение.

Нечто похожее есть и в римских источниках. Апиций описывает засушенную на солнце смесь из хлебных крошек и молока, которую использовали для загущения соусов и варки каши.

#хх_турция
#хх_греция
#хх_иран
#античность
#средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига обожает путешествовать. Этой осенью админ Валера проехал весь Узбекистан, а в марте оба админа планируют вместе поехать в Китай (ждите крутого контента!).

Готовимся к путешествиям мы очень основательно. Самое глупое, что можно сделать — потратить свой короткий отпуск на туристические аттракционы, ни разу не прикоснувшись к подлинной культуре.

В погоне за уникальным опытом приходится читать кучу статей и блогов, большинство из которых оказываются буллщитом. А с заблокированным YouTube это стало еще тяжелее.

Планируя очередное путешествие, мы открыли канал «Привет, соседи!». Тут куча интересного контента про страны СНГ, Азию, отдаленные уголки России. Авторы канала общаются с местными жителями и собирают рекомендации, которые вы вряд ли обнаружите в туристических гидах.

Здесь вы найдете как базовые путеводители по главным достопримечательностям, которые помогут вам быстро сориентироваться в новом городе, так и уникальный контент про местную культуру и традиции.

Вот посты, которые мы пересылали друг другу в течение года, готовясь к поездкам:

Самые странные здания Китая

Кладбище кораблей в Муйнаке

Что посмотреть в Самарканде

5 причин поехать в Шэньчжэнь

А еще тут бывают рецепты, например наваристого таджикского супа хомшурбо, и рекомендации кино и книг с национальным колоритом.

В общем отличный канал — и путешествие спланировать, и ради развлечения почитать. Так что подписывайтесь — а мы будем надеяться, что к нашей поездке ребята наделают побольше полезных постов про Китай😉

Джованна Гарцони — портрет собаки с печеньем, 1648 год. Мы уже рассказывали про эту художницу — но как-то пропустили эту прелесть.

#хх_новое_время
#хх_италия
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🇷🇼💪Как кофе помог Руанде восстановиться после геноцида

Продолжим историю про кофе и геноцид в Руанде. Казалось бы, массовые убийства, да еще и на фоне низких цен на главный продукт экспорта, должны были на много лет нокаутировать Руанду. В 1994 году страна потеряла 40% ВВП.

Но получилось иначе — уже в начале 2000-х здесь начался экономический бум, который не прекратился и по сей день. Страна уверенно движется к процветанию.

Новые власти страны во главе с президентом-тутси Полем Кагаме успешно потратили международную помощь и провели управленческие и экономические реформы.

Сначала была приватизация кофейных плантаций. Вместо госпредприятий, которые ставили на количество и работали по неэффективным лекалам колониального прошлого, появилось множество кооперативов частных фермеров.

В начале нулевых правительство разработало Национальную стратегию кофе, в которой главной задачей было повышение качества руандийского кофе и позиционирование его на международной арене как премиального.

В Руанде прекрасные климатические условия для выращивания высокоценной арабики бурбон. При этом при наличии некоторой инфраструктуры больших технических инноваций не требуется — высококлассное зерно может вырастить любой старательный фермер без больших вложений.

Государство и отраслевые организации начали развивать стандарты кофе и его отслеживаемость. Часть международной помощи пошла на обучение фермеров практикам выращивания лучшего кофе, а также строительство станций мытья кофе (на фото 1) — на этапе мытья фермерам самим уже не справиться.

И хотя объемы экспорта в кофе несколько упали относительно значений 1980-х, его качество и маржинальность этого бизнеса возросли многократно.

Руандийский кофе — один из самых дорогих в мире. Производители соблюдают все стандарты гиковской specialty индустрии, и побеждает в престижных конкурсах и чемпионатах.

Доходы от кофе оседают не в карманах коррумпированных элит, а достаются самим фермерам. Сегодня кофе в Руанде выращивают 400 000 фермеров и их семьи, многие владеют менее 1/4 гектара земли каждый. Многие из них удвоили доходы всего за несколько лет после реформ.

А еще кооперативы стали институтом примирения между тутси и хуту — ничто не исцеляет раны истории больше, чем совместное строительство своего процветания.

Сегодня Руанда остается «наименее развитой страной» по классификации ООН, но развивается очень быстро (с 2000 года ВВП растет в среднем на 7,1% в год) и сохраняет невиданную для региона стабильность. Она уже в разы богаче соседних ДР Конго и Бурунди, где, кстати, тоже отличные условия для выращивания кофе.

Кофе стал мощным мультипликатором. Туризм в страну составляет уже 11% ВВП (люди едут смотреть на горилл и природу), здесь появляются технологические стартапы и новые индустрии. Еще в 2008 году тут запретили пластиковые пакеты — страна одна из чистейших и комфортных в черной Африке.

А индекс восприятия коррупции в Руанде — один из самых низких в Африке. По этому показателю страна обгоняет Саудовскую Аравию и Грецию.

#хх_руанда
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

☠️☕️ Как жадность бразильских фермеров стала одной из причин геноцида в Руанде

Геноцид в Руанде — одна из страшных страниц в истории Африки. В 1994 году за три с половиной месяца этнических чисток погибло до 800 тысяч человек, миллионы покинули свои дома. Геноцид привел к двум конголезским войнам, в которых участвовала почти половина Африки.

Трагедии способствовала совокупность факторов, один из которых никак не связан ни с руандийцами, ни даже с Африкой — падение глобальных цен на кофе.

Экономика Руанды к началу 1990-х годов критически зависела от кофе, который составлял до 80% ее экспорта.

В 1962 году страны-экспортеры добились устойчивых цен на товар, заключив Международное соглашение о кофе. Были установлены экспортные квоты, которые сохраняли баланс между спросом и предложением и оберегали рынок от демпинга.

Но в 1989 году Соглашение было разорвано, когда Бразилия отказалась сокращать свои квоты. Она выращивала в основном робусту, в то время как в США вырос спрос на арабику. Бразильские производители решили, что соблюдать требования им невыгодно.

Из-за распада картеля в 1989-1994 цена кофе упала более чем на 50%. Это запустило цепочку трагических событий в Руанде. Во-первых, упал уровень жизни более 60% семей в стране, потому что их доходы резко снизились.

Во-вторых, из-за падения государственных доходов сократились социальные программы и субсидии, что ударило по фермерам и привело к деградации сельского хозяйства — 40% населения столкнулись с серьезным недоеданием.

При этом наибольший удар пришелся на хуту — самую массовую этническую группу, которая в основном занималась сельским хозяйством.

Экономический кризис привел радикализации политической элиты. Контроль над страной установило движение «Власть хуту», ставящее целью уничтожение народа тутси — второй группы по численности в стране.

Тутси — когда-то скорее сословие, чем этническая группа, при колонистах получило привилегированное положение в Руанде. Во время кризиса население стало восприимчивым к пропаганде, которая во всех бедах обвиняла именно их, и активно участвовало в геноциде.

Кстати, выращивать именно кофе вместо других сельскохозяйственных культур рекомендовали Руанде МВФ и Всемирный банк.

Так страна, по их мнению, могла закрепиться в международной системе разделения труда и увеличить экспортные доходы. Вряд ли западные экономисты могли представить, к чему приведут их советы.

Впрочем, как кофе однажды погубил Руанду, так в дальнейшем и помог ей. Но об этом — завтра.

#хх_руанда
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

«Французскiй борщъ». 1842 год. Шах и мат тебе, ЮНЕСКО!

Столовое серебро, которое будет сниться вам в кошмарах. XIX век, Германия. Из коллекции музея Метрополитен.

#хх_искусство
#хх_новое_время
#хх_германия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Не пропустите боль своего ребенка:

Слепо подчиняется взрослым, даже против желания
В будущем — безразличие к себе и окружающим.

Сдерживает эмоции, чтобы избежать упреков
В 10 лет — грызет ногти, в 15 — хамит, ищет «разрядку» во вредных привычках.

Не умеет сказать «нет»
Сегодня — уступает игрушки, завтра не откажет дурной компании, через 5 лет — начальнику.

Нет своего мнения
«Мне всё равно» — ответ на любой вопрос.

Нет инициативы
«Удобство» ребенка скрывает его замкнутость и потерянность.

Контроль не решает.
Поддержка и любовь — вот что делает детей счастливыми.

Хотите узнать, как вырастить успешного и счастливого ребёнка? Все просто:

1. Вступайте в канал Психологов Козыревых
2. Жмите кнопку "забрать бесплатно" в закрепе канала и используйте простые техники бережного воспитания.

Это временный пост, успейте подписаться, пока его не удалили: @natalkoz_fm

🍾Гусары, для вас чудесные новости! На дне Балтийского моря возле острова Эланд нашли затонувший парусник XIX века, который скорее всего плыл в Петербург.

А на нем — сотни закупоренных бутылок сельтерской воды (немецкая минералка, имя которой стало в дореволюционной России нарицательным) и шампанского Louis Roederer — этот дом создал легендарный бренд Cristal как особый винтаж для Александра II.

Руководитель экспедиции Томаш Стачура уверен, что вода и шампанское пригодны для питья.

Ну что, по коням?

#хх_новое_время
#хх_швеция

Греческая миска II-III вв. до н.э. В 2004 году была продана на аукционе Bonhams.

#хх_античность
#хх_греция
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Вы заметили, что все ультра продуктивные люди куда-то исчезли?

Ну, те, которые с утра помедитировали, пробежали 35 км, потом заработали ровно 2 миллиона и наконец сели выпить чашку свежей матчи.
То ли вымерли, то ли улетели в космос на своей продуктивной ракете.

Остались те, для кого рано вставать — значит «мадругиваться» над собой.

Нет, вы ничего не перепутали — madrugar на испанском означает «рано вставать». В самом слове слышен стон, с которым делать это испанцам (да и не только им) совсем не хочется.

Нашли такое слово у Маши Магвайер - любителя лингвистических задачек и классных маркетинговых ходов.

Читать Машин канал — весело и непредсказуемо.
Наслаждаться хорошим языком и контентом для умных людей — просто необходимо

Вы как, с утра madrugar или бодры и веселы?

Сцены готовки из фоторепортажа Life, снятого в 1962 году в североиндийской деревне Гаонкера, штат Уттар-Прадеш.

А вы любите индийскую кухню? Мы — очень!

Источник: Old Indian Photos

#хх_наше_время
#хх_индия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🗑🥐Почему треть продуктов летит в помойку и что с этим делать?

В Guardian недавно вышел любопытный лонгрид про ситуацию с пищевыми отходами в мире. По оценкам ООН, 17% произведенного продовольствия выбрасывается, примерно столько же теряется — то есть около трети созданной пищи человечество не потребляет.

Какие у этого есть последствия?

Ситуация с отходами влияет на климатический кризис – до 10% выбросов парниковых газов связаны с неиспользованными продуктами питания.

Население Земли продолжает расти (и продолжит как минимум до 2080 года), изменение климата и войны подрывают сельское хозяйство, что вместе с неэффективным использованием еды может привести к дефициту продовольствия в будущем.

Чтобы решить проблему, авторы статьи предлагают обратить внимание на ее истоки. Большинство из них связано с деятельностью корпораций.

Итак, причины следующие:

🔸Магазины подталкивают нас покупать больше, чем мы можем съесть, с помощью более низких оптовых цен – «купи три, заплати за два, выбрось один».

🔸Супермаркеты забивают полки под завязку, ведь полупустые стеллажи отталкивают покупателя. Бизнес предпочитает выбрасывать лишние буханки хлеба в конце дня, а не закупать продукты впритык.

🔸Производители экономят на упаковке. Они могли бы использовать упаковку, в которой продукция хранится дольше, но она дороже.

🔸Оптовики требуют от фермеров иметь фиксированное количество товара для продажи, не принимая обязательств по закупке. Например, супермаркет может требовать иметь тысячу кочанов капусты, но приобрести только половину, оставив фермеру бесполезный излишек.

🔸Бытовые причины. В современном обществе люди привыкли готовить больше, чем нужно, и не всегда могут распланировать свое пищевое поведение.

Решить эти проблемы можно с помощью государственного регулирования, привлечения внимания к повестке и сотрудничества пищевых корпораций с экспертами.

А также меняя наши установки и возвращаясь к «бережливому менталитету», потерянному человечеством в ходе бурного развития последних полутора веков.

На фото – излишки лука, оставленные на поле в Онтарио, Канада, и леса Амазонии, уничтожаемые ради выращивания сои.

#хх_наше_время

Термополий — столовые-забегаловки для малообеспеченных граждан, где можно было опрокинуть чарку вина и перекусить чем-нибудь мясным. Один такой был обнаружен и раскопан в Помпеях в 2020 году (5-ый район).

Это была античная точка общественного питания (кухни были далеко не у всех жителей), где можно было перекусить или купить еду на вынос, расположенная на углу переулка Балконов и переулка Серебряной Свадьбы. Отличительным признаком такого заведения была стойка с утопленными в нее большими горшками, в которые то и дело добавляли свежеприготовленную еду из кухни термополия. За счет того, что керамический сосуд был погружен внутрь прилавка и закрывался крышкой, он сохранял пищу горячей довольно долго безо всякого подогрева. Пол сделан в технике cocciopesto — разноцветные плитки мрамора в строительном растворе, а в каменных блоках дверного порога сделана колея для двери-«гармошки», скрепленной петлями из нескольких полотен под размер проема.

Найдены при раскопках и останки человека — вероятно, хозяева всё побросали, а этот везучий хитрец пытался украсть себе еды, но был остановлен Везувием. Об этом говорят горшки с кое-как сохранившейся снедью.Да, помимо каменного прилавка сохранилась даже еда, насколько это возможно: приготовленная паэлья, зёрна и мясо-мясо-мясо. Удивляет и сохранность фресок с изображениями животных, используемых для изготовления пищи: курица, утка , собака и нереида верхом на морском коньке.

По поводу вчерашнего поста о вампирах у вас мог возникнуть резонный вопрос: почему они появились именно в Восточной Европе, а не в Америке, где для многих народов кукуруза была единственным источником углеводов на протяжении тысячелетий?

Ответ в том, что мы на этом канале любим больше всего — народной мудрости, открывающей законы природы безо всякой науки.

Коренные американцы разработали никстамализацию — обработку кукурузы с щелочью, чаще всего замачивание и варка с известью и золой. В Европе этот процесс неизвестен.

Никстамализация делает кукурузу мягче, приятнее на вкус, а главное — гораздо полезнее. Щелочь высвобождает ниацин и триптофан, а также убивает митотоксины — ядовитые продукты жизнедеятельности грибков. Кроме того, только из никстамализированной кукурузы можно сделать муку, способную формировать тесто.

Древнейшие материальные свидетельства никстамализации датируются 1500 г. до н.э., но вполне возможно, что процесс был известен намного раньше.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Теперь все встало на свои места — люксембуржцы не бешеные кофеманы, это просто их соседи любят халяву!

Всё просто: в Люксембурге кофе на 20-25% дешевле, чем в соседней Германии. Поэтому немцы покупают охотно кофе там. Сам так делал (живу в 100км от Люксембурга). Кто живёт в Трире закупается там регулярно

🌽🦇Что общего у вампира и мамалыги?

Раз сегодня Хэллоуин — давайте о вампирах.

Откуда вообще появился в европейской культуре этот миф? Объяснений немало. Мы как-то писали о том, что у него могут быть антисемитские корни — на это указывает чеснок.

Ученые часто объясняют вампиризм как мифологизированный предрассудок против людей, страдающих от какой-то болезни с жутковатыми симптомами.

Среди версий — бешенство животных, туберкулез, порфирия, а также пеллагра — вот о ней-то и поговорим.

Пеллагра — это дефицит ниацина, или витамина B3. Заработать пеллагру крайне сложно — он содержится в огромном количестве продуктов, включая самые базовые.

Единственный реальный способ получить пеллагру — питаться исключительно кукурузой, редкой культурой, в которой ниацин не высвобождается при обычных способах приготовления.

Спастись от пеллагры можно, добавив в эту злополучную кукурузу немного масла или обогатив такой рацион парой яблок.

К сожалению, нужда периодически обрекала людей в Европе на такое питание — особенно в голодный весенний период.

В XVII-XVIII веках крайне легкая в выращивании и плодовитая кукуруза распространилась по Южной и Восточной Европе, где стала основой питания бедноты.

Как раз в начале XVIII века в европейской литературе и возникают первые упоминания о вампирах — и речь в них идет в основном о Восточной Европе.

Интересно, что само слово "вампир" впервые найдено в английском словаре 1734 года — а первый случай пеллагры описан испанским врачом через год.

Пеллагра — это системное заболевание, оно поражает разные органы. При этом убивает она небыстро — за 4-5 лет. Среди частых симптомов болезни легко угадываются "вампирские" признаки:

🧛🏻‍♂️фотодерматоз — кожа воспаляется от попадания солнечного света, люди избегают его и становятся очень бледными
🧛🏻‍♂️агрессия
🧛🏻‍♂️деменция
🧛🏻‍♂️бессонница
🧛🏻‍♂️мышечная слабость и паралич конечностей
🧛🏻‍♂️глоссит — воспаление языка, делающее его ярко-красным
🧛🏻‍♂️воспаленные, потрескавшиеся и порой кровоточащие губы
🧛🏻‍♂️диаррея и проблемы с пищеварительной системой, приводившие к истощению

А еще пеллагра может вызывать пику — патологический голод и желание поглощать несъедобные вещи. В пике проявляется тяга к ниацину.

Можно представить себе, какое впечатление производил на бедного венгерского крестьянина его сосед, который вдруг стал избегать солнечного света, не спит по ночам, постоянно облизывает кровоточащие зубы, жалуется на постоянный голод, который не утолить привычной едой, а иногда агрессивно бредит.

Кстати, знаете какое блюдо ест Джонатан Харкер в "Дракуле" Брэма Стокера, прежде чем попасть в вампирский замок? Мамалыгу — липкую кашу из кукурузной муки!

#хх_новое_время
#хх_венгрия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Если нас читают админы каналов — обратите, пожалуйста, внимание. Мы чуть не стали жертвами такого развода от фейковой сотрудницы МТС.

Мошенники все чаще похищают телеграм-каналы под предлогом рекламной интеграции.

Владельцам пишут от лица известных компаний и предлагают интеграции. Чтобы усыпить бдительность, они долго ведут переговоры, вносят правки. Далее админу канала предлагают зарегистрироваться в рекламном кабинете и отправить код, чтобы якобы привязать аккаунт к сервису. В других случаях вас попросят заполнить анкету через чат-бота с вашими данными. В МВД уточнили, что после передачи кода владелец лишается доступа к каналу.

Съешь на счастье Choco Pie

Если вы зайдете в любую буддийскую пагоду во Вьетнаме, то наверняка заметите, что Будда мирно сидит среди большого количества подношений. Большинство из них - это еда и напитки, и главные из них - красного цвета. 

Во Вьетнаме, как и во многих странах Восточной Азии, красный цвет обладает глубоким символизмом, и ассоциируется с удачей, счастьем и благосостоянием. Поэтому и продукты красного цвета считаются самыми «эффективными» для подношения духам. 

Традиция отношения к красному цвету коренится в конфуцианской традиции, где этот цвет символизирует энергию и силу, а также, как считается, обеспечивает защиту от злых духов. Поэтому продукты с красной упаковкой, такие как KitKat, Choco Pie и Cola, продаются на ура. Особенно много чокопаев подносится Будде. Неужели Будда сладкоежка🙃? 

Все гораздо интереснее! Эти сладости были одними из первых западных продуктов, импортированных во Вьетнам после его открытия для внешней торговли. Choco Pie стали мгновенным фаворитом в стране, ведь до этого сладости ограничивались отечественными кондитерскими изделиями, такими как Che (сладкая бобовая каша).

👉 Поэтому Choco Pie стал символом роскоши, надежды и прогресса, ну а красная обертка печенья делает его просто идеальным даром для таких почитаемых святых, как Будда. Печенье находится рядом со статуей временно, тот, кто затем съедает его, обеспечивает себя удачей. 

Похожий обычай существует в Тайланде. Тайцы - рекордсмены по покупке красной фанты. Мы писали об этом здесь. 

#Лаборатория_религии

Лаборатория Культур

Трактирщик — Диего Веласкес, 1625.

Аппетитно или нет?

#хх_испания
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🇸🇩🫙Материнская любовь со вкусом сушеного копыта. Зачем суданцы ферментируют все на свете

Наткнулись на прекрасную статью 1992 года о ферментации в традиционной кухне народов Судана. Без лишних прелюдий приведем выдержку оттуда.

"Суданцы, похоже, приносят в кузницу микробов все, что съедобно или едва съедобно <...>. Сырье для ферментации включает в себя такие известные продукты, как сорго, просо, молоко, рыбу и мясо. Также ферментируют ряд нетрадиционных видов сырья: кости, шкуры, кожи, копыта, желчный пузырь, жир, кишки, гусеницы, саранча, лягушки и коровья моча.

🪱Кефир с личинками
Biruni, также называемый leben-gedim — ферментированное несбитое молоко, созревающее до 10 лет! Родственный продукт, но не созревший, — это mish, который производится путем длительной ферментации до такой степени, что в нем размножаются личинки. Продукт потребляется целиком, вместе с личинками.

🦴Кости на крыше
Свежие кости можно ферментировать несколькими способами. Большие кости с кусками прикрепленного мяса и сухожилий можно просто бросить на соломенную крышу для медленной ферментации в течение недель или даже месяцев, чтобы получить продукт, называемый adum (кость). Сетчатые шаровидные окончания костей шаровидных и впадинных суставов можно измельчить в свежем виде и ферментировать в пасту, называемую doderi.

Позвонки можно измельчить на более мелкие части, которые затем высушить на солнце, измельчить камнями, смешать с небольшим количеством воды и соли, сформовать в шарик, дать им ферментироваться и высохнуть, чтобы получить kaidu-digla (костный шарик).

🦶Копыта в пепле
Свежая шкура, кожа или копыто могут быть зарыты в грязь или влажный пепел для ферментации. Затем ферментированный продукт можно нарезать полосками или кусками, высушить на солнце и хранить. Желчный пузырь удаляется вместе с желчным соком. К соку добавляют немного муки или зерен сорго, чтобы впитать его, а затем подвешивают для медленной сушки. Продукт — itaga, позже измельчают в своего рода специю, которую обычно употребляют с жирными мясными блюдами.

👩🏿‍🍼Зачем все это нужно?
около 80% этих продуктов, особенно маргинальных, использующих кости, кишки, жир и т. д., встречаются в западном Судане в регионах Кордофан и Дарфур, традиционных районах голода. Большинство продуктов консервируются как ферментацией, так и сушкой, что означает, что они предназначены для длительного хранения и что нехватка продовольствия или даже голод ожидаются. Другими словами, изобретатели таких продуктов имеют опыт повторяющихся голодовок.

Первыми жертвами любого голода становятся дети, среди которых смерть наносит большой урон. <...>

Материнское сострадание должно быть величайшим стимулом, стоящим за отчаянными попытками сельской женщины спасти своего ребенка, побуждающим ее искать насекомое, кусок шкуры, лягушку или кость в качестве спасителя.

Эти женщины, должно быть, спасли тысячи детей от неминуемой смерти во время голода. Их жизненно важная роль должна быть признана и восхвалена".

#хх_наше_время
#хх_судан

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Наличие у козла бороды не делает его раввином. Это к слову о том, что не все итальянцы умеют готовить лазанью, не все украинцы варят вкусный борщ, и не все грузины знают, как правильно замесить тесто для хачапури.

Посреди псевдоспециалистов и поборников «аутентичности», бьющих себя в грудь и твердящих, что «настоящие хинкали готовят только так!», канал ПРАкукинг как маяк для заблудших в этом кулинарном безумии душ.

Ведёт его Ольга Шенкерман. Она знает, что в любом рецепте универсальна только одна вещь: технологии, и в этой науке разбирается, как никто другой. Например, какой % алкоголя остаётся в готовом блюде, и от чего это зависит?

На её канале вы найдёте составленные с предельной точностью рецепты и подробные конспекты блюд разных кухонь. Делимся топом из последнего:

— сконы с бататом
— спагетти алле вонголе
— тарт-татен с помидорами
— запечённые баклажаны со страчателлой и томатной сальсой
— персиково-голубичный коблер

🪺🕊Масштабный сбор яиц альбатроса на гавайском острове Лайсан, 1899 год.

На рубеже XIX-XX веков сбор яиц морских птиц для употребления в пищу на Гавайских островах приобрел чудовищные размахи, и многократно сократил многие их популяции.

По горькой иронии, этими яйцами нередко кормили рабочих, собиравших гуано на соседних островах. Сам по себе, гуано — возобновляемый ресурс. Его сборщики, конечно, беспокоили птиц, но эта практика мало вредила им. А вот сопутствующий ущерб — кормежка рабочих — оказался во много раз разрушительней.

#хх_новое_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Два древних керамических поильничка для детей в виде мышек. Изготовлены на Сицилии ок. 320 г. до нашей эры.

#древниймир #история #археология

@journal_nasledie

Фреска, изображающее древнеегипетское виноделие из гробницы чиновника Нахта, XIV в. до н. э.

Древнее виноделие ассоциируется у нас с Римом и Грецией, а Египет — с пивом. Однако одни из древнейших доказательств масштабного виноделия мы находим в Древнем Египте, где уже в середине 3-го тысячелетия до н.э. сосуды с вином помещали в гробницы.

#хх_древность
#хх_египет

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍙🇯🇵Как рисовая экономика угробила сёгунат

В журнале JSTOR вспоминают статью 1931 года, в которой японский историк Эйдзиро Хондзё дает необычную интерпретацию завершения периода сёгуната в истории Японии. Он утверждает, что пулей, угробившей сёгунат Токугава стало простое рисовое зернышко.

Сёгунат Токугава управлял Японией с 1603 по 1868 год. В Японии того времени рис был эквивалентом денег. Даймё — феодальные правители — собирали налоги с крестьян в виде риса, а их влияние и статус зависели от того, сколько риса они могли собрать.

Самураи вместо денег получали жалованье рисом. Даже экономика городов зависела от торговли этим продуктом. Рисовые склады (кокуда) служили показателем богатства: чем больше у вас риса, тем больше власти.

При этом параллельно существовали и обычные деньги, которые правительство использовало для оплаты своих расходов. Деньги, естественно, обменивались прежде всего на рис.

Получалось, что доходная часть бюджета государства напрямую зависела от цен на рис. Правительству было выгодно поддерживать высокие цены на рис, чтобы поддерживать феодалов.

При хорошем урожае снижать цены на рис было невыгодно, так как это уменьшало доходы бюджета.

Но в то же время действовали и рыночные факторы — цены на рис подскакивали во время неурожаев. В таком случае даже при высоких ценах государство получало в бюджет очень мало денег.

В современных государствах правительства сначала определяют расходы на будущее, а затем выбирают источники их финансирования. Но у Токугава все было наоборот — их финансовое планирование было выстроено так, что расходы определялись доходами. С такой моделью мыслить стратегически просто невозможно.

В 1830-х государственные расходы начали расти, прежде всего из-за статей, связанных с обороной. Государству пришлось выпускать необеспеченные деньги и проводить заимствования. Такие меры не соответствовали социально-экономическому базису государства.

Прозябание японской экономики стало еще более очевидным, когда Запад в лице американского командора Мэтью Пэрри принудил Японию прекратить двухсотлетнюю самоизоляцию.

Поэтому в 1868 году режиму Токугава пришел конец, а политическая власть в стране вернулась к императору — тот запустил масштабные экономические реформы, которые выдернули Японию из феодализма в модерн.

#хх_новое_время
#хх_япония

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🏛 Друзья, хочу посоветовать вам уникальную образовательную платформу, где латынь не только становится доступной, но и увлекательной!

Здесь вам предложат изучать латынь не как мёртвый язык, а как живой и актуальный инструмент общения. На канале Salve, Latina! вы найдете:

🟡интересные факты о древнеримской культуре
🟡много полезных фраз и современной лексики на латыни
🟡разнообразные обучающие видео
🟡обзоры латинских авторов и их сочинений
🟡обзоры словарей и справочников
🟡латинские тексты в озвучке
🟡анализ латинской этимологии
🟡филологический юмор

Всё это поможет вам изучать латынь с удовольствием! ❤️

Salve, Latina! – это не просто канал о латинском языке. Местное комьюнити единомышленников охотно поделится с вами знаниями и опытом, поможет ответить на вопросы и поддержит вас на пути изучения латинского языка.

Присоединяйтесь к Salve, Latina! и учите латынь легко! 👌🏛📚

😖🇲🇷"Жировые фермы" для девочек в Мавритании

Леблу — практика насильственного кормления девочек, по сей день распространенная в Мавритании и соседних странах. Еще эту практику называют французским словом gavage — насильственное кормление гуся на фуа-гра.

По традиционным стандартам красоты, упитанные женщины здесь считаются самыми красивыми.

Девочек от 5-7 лет от роду забирают из семей, и помещают в специальные заведения, где их насильственно откармливают.

Заведуют этой индустрией (один ученый назвал ее "жировыми фермами") пожилые женщины.

Девочка может потреблять по 10-16 тыс. калорий в день. В основе диеты — финики, кускус, арахис, молоко (до 20 литров в день) и масло. По некоторым слухам, в еду подмешивают гормоны роста для животных.

По данным исследований, до 20% женщин Мавритании прошли через леблу. Хуже всего приходится женщинам, которые не могут себе позволить набрать вес естественным путем — такие нередко прибегают к стероидам и антигистаминным препаратам.

#хх_наше_время
#хх_мавритания

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🧧🏮Сахар и первые индийские китайцы

В бенгальском и хинди сахар называется «чини» («китайский»), потому что в 19 веке гранулированный белый сахар импортировали из Китая. И так сложилось, что и история китайцев в Индии в некотором роде начались именно с сахара.

Первый поселившийся в Индии китаец, о котором нам рассказывает история, жил в конце 18 века к югу от Калькутты, в городке Ачипур. В истории он остался под разными именами - Тон Ачу, Ян Дачжао, Ян Тачоу, и по всей вероятности, изначально был торговцем чая. В Бенгалии он решил открыть сахарный завод, и в 1770-х британский генерал-губернатор Гастингс пожаловал ему в аренду землю, которую бенгальцы прозвали в честь предпринимателя – Ачипур.

На заводе работали китайцы, которых Ачу привез с родины. Когда в 1783 году хозяин завода скончался, его сотрудники перебрались в Калькутту, где их сообщество стало расти и развиваться. Китайских рабочих привозили англичане, некоторые рабочие и предприниматели приезжали и оседали сами. С конца 19 века до середины 20 века население китайцев выросло с 1000 до 40000 человек, и в столице Западной Бенгалии появилось аж два Чайнатауна. Торговля (в числе прочего, опиумом), кожевенное дело и ресторанный бизнес были основными сферами деятельности их жителей. Благодаря им в Индии так популярна (сильно видоизмененная, с добавлением местных специй) китайская кухня (см. маньчжурские войны). В Калькутте даже функционировали китайские школы, последняя из которых закрылась в 2009 году.

Многие китайцы уехали из родной Калькутты после приобретения независимости и Индо-китайской войны 1962 года. Они и их потомки создали традицию совершать на китайский Новый год паломничество в Ачипур, где жгут благовония и совершают подношения в гробнице Ачу (первое фото) и в основанном им храме.

Дежурная по 🍛
@curryji

"Бедный ищет еду, а богатый — аппетит". Британский сигаретный вкладыш 1932 года из серии "Восточные пословицы".

#хх_новое_время
#хх_британия
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🤙🍜Конопляный суп долголетия

Китайская кухня — далеко не только жирные и крахмалистые блюда. Многие местные одержимы здоровым питанием не меньше, чем на Западе. Еще давненько автор канала писал об уникальном традиционном суперфуде из очень живописного местечка в южном Китае, который стал популярным трендом.

Живописный горный городок Бама в юго-западном Китае знаменит на всю страну как родина долгожителей. В 2017 году в четвертьмиллионном округе было 82 человека старше 90 лет — пропорция к населению в пять раз больше, чем в среднем по стране.

За последнее десятилетие этот некогда бедный и захолустный городишко стал китайской «всесоюзной здравницей» — люди, страдающие от тяжелых болезней, съезжаются сюда со всей страны, чтобы дышать горным воздухом и пить продлевающую жизнь волшебную местную воду.

Как и всегда бывает в таких случаях, секрет долголетия бамийцев — вовсе не магия, а удачное сочетание чистого горного воздуха, постоянной физической активности и здоровой диеты, в которой отсутствуют популярные в остальных частях Китая жареные блюда.

Но есть и еще одна особенность, которая привлекла много внимания. Бамийцы постоянно едят блюдо под названием «хумаю» — суп или отвар из перемолотых зерен конопли.

Психоактивных веществ они не содержат, зато богаты омега-3 и омега-6, минералами и клетчаткой.

Некоторые компании попытались воспользоваться репутацией города долгожителей и стали продавать коноплю из его окрестностей как очередной суперфуд.

#хх_наше_время
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Рыбий хоровод на потрясающей иранской миске (она глубокая) XIII-XIV веков. Если синие киты, то только такие!

#хх_искусство
#хх_средневековье
#хх_иран

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

👹☸️Грязь-каша, чтобы обмануть дьявола

В некоторых регионах китайской провинции Фуцзянь празднуют Aojiu jie — праздник, посвященный подвигу буддийского святого Мулиана.

Праздничное блюдо на этом празднике — Aojiu , или Aogao на диалекте Фучжоу. Название этого блюда можно перевести как "мусор" или "грязь".

Это сладкая рисовая каша темного цвета с арахисом, сушеным зизифусом ююба, лонганом, водяными орехами и коричневым сахаром.

Кашу подносят в качестве жертвы духам предков и едят за столом.

За всем этим стоит весьма любопытное предание.

Маудгальяяна, или Мулиан в китайской традиции — второй из главных учеников Будды, и один из самых почитаемых. Его мать — грешила, и после смерти переродилась в одном из буддийских адских миров.

Мулиан обладал способностью перемещаться между мирами. Спустившись в этот ад, он увидел, что мать, воплощенная в призрака, страдает от голода.

Но накормить ее невозможно — как только она подносит любую еду ко рту, она тут же испепеляется. Таково наказание этого ада.

Мулиан просит Будду помочь накормить его мать. И тут история раздваивается.

📜Каноничная версия — "народный буддизм" идет в Китай
В китайском каноне Мулиан начинает совершать религиозные подношения в честь предков в 15 день седьмого лунного месяца.

Так появился праздник голодных призраков, во время которого, как верят китайские буддисты, духи предков посещают живых. Его празднуют во всей восточной Азии, не только в Фуцзяне.

Этот праздник стал мостиком между буддийской и китайской традициями. Религиозное почитание предков — важнейший элемент даосизма.

Буддисты добавили его в свою традицию и получили возможность найти взаимопонимание с китайцами и эффективнее проповедовать среди них.

Что-то похожее на народное православие, когда языческие боги превращались в православных святых.

Но в народной версии все еще интереснее.

😼Народная версия — Мулиан обманывает чертей
В ней Мулиан не совершает подношения предкам. Вместо этого Будда поручает герою схитрить — приготовить черную кашу.

Для адских демонов она выглядит как уже сгоревший пепел, поэтому когда Мулиан кормит мать, они этого не замечают.

#хх_средневековье
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🏃 🧠 Кандидат психологических наук, выпускник МГУ и INSEAD, колумнист Psychologies и РБК. Его книгу PricewaterhouseCoopers признали лучшей в России в 2022 г.

А теперь Николай Молчанов ведет потрясающий блог о самых крутых штуках в психологии. Где на пальцах объясняет секрет удачи, отчего мы вечно недовольны собой и почему свидетели стрельбы в Трампа все забыли.

Шанс изменить судьбу, подтверждённый наукой. Подписывайся, пригодится: @marketpsy

Роскошная бутылочка для кетчупа конца XVIII-начала XIX вв. из бристольского синего стекла.

#хх_британия
#хх_новое_время

9. Какие горячие напитки традиционно пьют в Иране? Есть ли какие-либо традиции, связанные с этим, как, например, fiveo'clock в Англии? Ввозят ли в страну зерна кофе? Если да, то преимущественно откуда?
Иранцы очень любят черный чай. Его заваривают в заварочном чайнике, который устанавливают на верхушке самовара. Ведь самовары в Иране - не символ домика в деревни, а предмет повседневного обихода, в том числе в мегаполисах. Традиционно чай подают в прозрачных стаканах. В Иране чай любят до фанатизма. Не верится, что этот напиток приобрел популярность только в конце 19 века. Раньше место чая занимал кофе. И не было никаких чайхане (чайная). Иранцы проводили свободное время в других заведениях, в гахвехане (кофейня). Каждый регион страны имеет свои фирменные особенности в распитие этого напитка. На севере Ирана и в Курдистане сахар размешивают в воде, В других провинциях его едят вприкуску. В Фарсе в чай добавляют сок лайма. Гиляне и Мазендеране перед тем, как разлить чай, в стаканы, раскладывают измельченный высушенный лимон. А на границе с Пакистаном в напиток добавляют молоко и специи. Именно чаем будут сопровождаться все деловые переговоры или личные беседы в Иране. Кофе пока уступает по популярности чаю. Но кофе - напиток нынче модный. Его популярность в современном Иране растет из года в год. Кофе в Иран везут преимущественно из Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ), Вьетнама, Индии, Индонезии, Эфиопии и Уганды.

Иран — тонкости туризма