Рецепты тортов

МАКАРОН на ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ!
начинка:
белый шоколад 150 г
сливки 33% 70 г
клюквенное пюре 80 г

крышечки:
миндальная мука 165 г (лучше подсушить в духовке минут 7-8 при 150)
сахарная пудра 165 г
сахар 150 г
яичный белок 115 г

1. Сливки и пюре смешать, нагреть до 80 градусов. Всыпать белый шоколад и дать ему полностью растопиться. Пробить блендером, накрыть пищевой пленкой в контакт. Поставить в холодильник на 3 часа.

2. Чашу с белками и сахаром поставить на водяную баню. Нагревать помешивая до 54 градусов. Снять с бани и взбивать миксером на средней скорости пока меренга не остынет до комнатной температуры.
Сахарную пудру и миндальную муку просеять. Добавить меренгу и смешать до медленно стекающей с лопатки ленты. Отсадить на тефлоновый коврик, хорошо отстучать.
Я выпекала без сушки при температуре 135 градусов около 16-17 мин режим верх-низ
Сразу снимаем с противня и полностью остужаем.
3. Склеиваем половинки начинкой и даем пропитаться 24 часа.

Вы давно в поиске своего пластического хирурга для идеальной ринопластики, маммопластики и подтяжки лица?

▶️ Познакомьтесь с работами доктора со стажем более 20 лет Иваном Майским. В своем телеграмм-канале https://t.me/doctor_maisky доктор делится результатами своих работ до и после операции, показывает закулисье пластической хирургии и отвечает на часто задаваемые вопросы, а также делится жизнью пластического хирурга.

Подписывайтесь! 😉

Работы, которые Вас приятно удивят!💥

Шоколадно апельсиновый десерт с ликером🍹

250 г темного шоколада
100 мл "Бейлиса" (или аналога других брендов)
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
300 мл сливок для взбивания
150 гр печенья
25 г растопленного сливочного масла

Измельчите печенье в крошку.
Добавьте растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.
Распределите крошку по 6 формочкам и придавите тыльной стороной чайной ложки.
Растопите шоколад и дайте ему немного остыть.
Взбейте сливки до загустения и добавьте к ним цедру и растопленный шоколад и взбивайте до получения однородной массы однородного цвета.
Распределите смесь по формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
Достаньте из холодильника за 15 минут до подачи.

САМЫЕ НЕЖНЫЕ ТРАЙФЛЫ С МАЛИНОЙ

Для бисквита:
Не нужно ничего взбивать
Просто смешайте следующие ингредиенты:
2 яйца
200гр сахара
200 мл молока
250гр муки
5ст ложек какао
80мл подсолнечного масла
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
И в самом конце влейте 200мл кипятка.

Выпекаем при 170 гр, всю массу можно выпекать на противне, застеленном пергаментом
После остывания измельчить в блендере до однородной крошки.

Конфитюр:
малина или пюре малины -230гр
Сахар-90гр
Кукурузный крахмал -20гр
Довести до кипения и дать остыть.

Кремчиз:
Творожный сыр -350гр
Сливки 33%- 500мл
Сахарная пудра -150гр
Взбить все одновременно в мягкий крем.

Собираем трайфлы как на видео. Сверху поливаем ганашем (сливки 10% + молочный шоколад) пропорции брала на глаз.

Автор aba.bllog

Миндальный тортик 🎂
Простой и вкусный.
❤️РЕЦЕПТ❤️
(Диаметр 20см)
Корж
Миндальная мука (или просто миндаль измельчить в муку) 120 г
Мука пшеничная 40г
Сахар 70г
Белок (от 5 яиц) 150г
Лимонная кислота щепотка

Крем
Сливки 33-35% 100г
Желтки (от 5 яиц) 100г
Сахар 50г (или по вкусу)
Сливочное масло 180г
Коньяк или ром 1стл

Миндальные лепестки для обсыпки 40-60г

коржи:
Взбить слегка белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя сахар до пушистой глянцевой массы. Аккуратно вмешать смесь миндальной и пшеничной муки. Противень застелить пергаментом, можно нарисовать круги диаметром 20см и выложить тесто равномерно на две основы или положить «тесто» в кондитерский мешок и отсадить спиралью в кольца, а перед выпеканием кольца убрать (так проще и будет аккуратнее результат)
Выпекать до легкой золотистости в разогретой до 160С духовке минут 20.
Остудить коржи. Аккуратно снять с пергамента.

Открой для себя мир вкусных и удивительных рецептов! У нас ты найдешь все, что нужно для приготовления изысканых блюд. Присоединяйся к нашему каналу.
 Общество СытыхЪ!👨‍🍳 Переходи👈

Это должно быть здесь😂

Рецепт идеального домашнего печенья из которого получается самая вкусная песочная основа для любого чизкейка. Да и само по себе оно прекрасно🥰 нежное, рассыпчатое с тонким ароматом ванили😊

Нам понадобится:
▪︎ Мука - 250 г
▪︎ Сливочное масло - 120 г
▪︎ Сахарная пудра - 90 г
▪︎ Яйцо - 1 шт.
▪︎ Ванильный сахар - 10 г
▪︎ Разрыхлитель - 1 ч. л.
▪︎ Соль - щепотка

1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью в течении 1 минуты с помощью миксера.
2. Добавляем яйцо и продолжаем взбивать до однородного состояния.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к жидким ингредиентам.
4. Вымешиваем мягкое пластичное тесто, заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-7 мм и вырезаем печенье с помощью формочек.
6. Выпекаем при t 180°С в течении 7-9 минут.

Чизкейк ‘Baileys’ 🍰🥃

‘Крепость’ чувствуется только в ганаше, которым мы украсили чизкейк🔥😍

Для чизкейка на 18 см нам надо:
1. Творожный сыр - 500 гр
2. Сахар - 130 гр
3. Яйца - 3 шт
4. Сливки 33% - 170 гр
5. Ликер Baileys - 80 гр
6. Крахмал - 30 гр
7. Какао - 10 гр
8. Ванилин - шепотка

Для ганаша:
1. Шоколад молочный - 200 гр
2. Сливки 33% - 50 гр
3. Ликер Baileys - 50 гр

Для чизкейка смешать творожный сыр с сахаром, яйцами, сливками и ликером. Хорошо перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости. Ввести крахмал, какао и ванилин.

Перелить в форму, застеленную пергаментом, и выпекать при 150 градусах 1 час.

Дать остыть чизкейку при комнатной температуре и убрать в холодильник на 6-7 часов прям в форме.

Для ганаша:
Растопить шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 15 секунд).
Хорошо перемешать до объедения.
Влить Бейлис и еще раз перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-7 часов.

Чернично-кокосовый торт

Кули из черники
▫️130г черники свежей или замороженной
▫️60г воды
▫️50г сахара
▫️2г пектина NH

1. Смешать пектин с сахаром.
2. Выложить в сотейник чернику
3. Добавить пектин с сахаром, перемешать активно венчиком. Нагревать, постоянно помешивая лопаткой. После закипания варить 1–2 минуты.
4. Дать остыть до комнатной температуры

Кокосовое кремю
▫️70г сахара
▫️3 желтка
▫️130г кокосового молока жирного
▫️130г масла сливочного
▫️5 г желатина
▫️30г холодной воды
⠀
1. Замочить желатин в воде.
2. Соединить сахар, желтки и молоко в сотейнике, нагреть до загустения постоянно помешивая. Добавить желатин, размешать до однородности.
3. Охладить до t 40.
4. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры. Перелить в 2 кольца по 14 см.
5. Отправить в холодильник на 1 час.
6. После охлаждения вылить сверху черничное кули в равных пропорциях в каждое кольцо.
7. Убрать в морозилку на 2 часа.

Самая новогодняя начинка для тортов и пирожных!
⠀
Ганаш мандарин-апельсин и компоте апельсин и мандарин.
⠀
Ганаш:
⠀
Шоколад белый 34% 310 гр
Сливки 35% (можно 33%) 250 гр
Цедра апельсина
Цедра двух мандаринов
Глюкозный сироп 15 гр
⠀
Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером7 Накрыв пленкой в контакт уубрать в холодильник на 5-6 часов.
⠀
Компотэ:
⠀
Мякоть апельсина без пленок 150 гр
Мякоть мандарина без пленок 100 гр
Сахар 50 гр
Пектин nH 4 гр
⠀
Все ингредиенты соединить в сотейнике, хорошо смешать и довести до активного кипения. Снять с огня и охладить до комнатной температуры.
⠀
Начинки хватает на торт 18 см в диаметре или на партию макарон.
Начинку можно замораживать.

Toрт «БЕЛОЧКА»
Тесто:
- сахар 200 гр
- сметана (20%) 200 гр
- масло сливочное 100 гр
- сода 0,5 чайной ложки
- мука 450 гр
- орехи грецкие 80/100 гр
- какао 1,5 ст лож
Крем :
- сметана 600 гр
- сахар 150 гр

В сметану добавим соду и сахар, хорошо перемешиваем чтоб все частички сахара растворились. Далее добавим хорошо пробитые блендером орехи.Добавим муку и сливочное масло! Сначала муку перетрем с маслом и соединим всю массу! Замесим тесто, тесто делим на 2 равные части, в 1 часть добавим какао, вымесим. Тесто оставим отдыхать на пол часа! И начинаем раскатывать коржи! Разделим тесто на 8 частей! 4 темных и 4 светлых коржа! Остатки пойдут на крошку и украшения торта!
Коржи раскатывание приблизительно диаметром 22/24
см, выпекаем при температуре -180 градусов буквально 7 минут,ориентируйтесь по своей духовке
Крем готовится очень быстро! Сахар соединим со сметаной и добавим ванилин! Собираем торт! Корж, крем и орехи чередуя цвета! Орехи на начинку измельчим ножом, так как будет вкуснее!

Настоящий торт или нет? 🙂‍↔️

Очень вкусный торт с вертикальными коржами в разрезе, выглядит нереально эффектно🔥

🍓Десерты с ягодами популярны всегда!
🫐 Декор с голубикой доступен круглый год!🔥

Для крема:
- Маскарпоне - 250 г
- Сливки -33% - 50 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Ванильная паста - 1/3 ч л
- Цедра лимона -1/3 ч л ( очень рекомендую )

Приготовление:
Все ингредиенты сложить в чашу предварительно взвесив. Маскарпоне и сливки должны быть из холодильника. Взбить 5-7 минут. ✔️Готово!

Таким кремом я покрыла торт сверху. Ягоды 🫐 уютно себя там чувствуют!

❄️Тортики без декора отлично переносят заморозку.

Фисташковый чизкейк с брауни🍰

На форму 20 см:
Брауни
Масло сливочное - 85 гр
Шоколад - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 гр
Коричневый сахар - 30 гр
Мука - 80 гр
Какао - 20

Чизкейк
Сыр творожный - 400 гр
Яйцо - 3 шт
Фисташковая паста - 100 гр
Сахар - 60 гр
Сливки 33% - 280 гр
Мука - 20 гр

Для брауни растопить масло Добавить сахар, яйца, и перемешать. Ввести растопленный шоколад, муку и какао.
Форму застелить пергаментом и вылить туда тесто.
Пока готовим чизкейк, форму убираем в холодильник.

Для чизкейка мы просто все ингредиенты смешиваем венчиком и выливаем поверх нашего брауни.

В разогретую до 180 градусов духовку ставим чизкейк и выпекаем 25 минут. Затем повышаем температуру до 230 и печем ещё 7 минут.
Внимание на видео, я там показала, как трясётся чизкейк после духовки.
Он не должен полностью застыть, иначе он у вас перепечется

Оставляем его остывать прямо в форме при комнатной температуре.
Затем убираем в холодильник в форме на 5-6 часов.

РЕЦЕПТ ⬇️
Торт, который понравится абсолютно всем💥
100% беспроигрышный вариант 😉⬇️

🍦Классический ванильный бисквит
🍓Малиновое конфи ( можно клубнику)
🧁Крем чиз на сливках и белом шоколаде для крема

Для бисквита (d 16 см)
✅4 яйца С0
✅120 гр сахара
✅104 гр муки
✅20 гр кукурузного крахмала
✅щепотка соли

Конфи:
🍓Ягоды 300 гр
🍓Сахар 100 гр
🍓1 ст:л кукурузного крахмала

Крем:
🍦Творожный сыр 280 гр
🍦Сахарная пудра 60 гр
🍦Сливки 33% холодные 120 мл
🍦Белый шоколад 60-80 гр

Для бисквита яйца с сахаром, ванильным сахаром по вкусу, щепоткой соли взбить в очень стабильную массу, чтобы оставался рисунок от венчика. Просеять мучную смесь , тщательно вымешать чтобы не осталось муки и выпекать в разогретой до 180• духовке около 40 минут.
Бисквиту дать полностью остыть и после поместить в пищевую пленку в холодильник минимум на 4 часа. Это важно