Eda.ru @edaruofficial Channel on Telegram

Eda.ru

@edaruofficial

Заявление РКН №507467500
Лучшие рецепты Еды и ее читателей, секреты и мастер-классы от топовых шефов, экспертно о продуктах, поварских техниках и кулинарных традициях 🍽

Бот @edaruofficial_bot для поиска рецептов в ТГ🤖🍽 Вопросы / предложения @edarusmm

Eda.ru (Russian)

Присоединяйтесь к Telegram-каналу "Eda.ru"! Здесь вы найдете лучшие рецепты от самых талантливых шеф-поваров, секреты кулинарного мастерства и интересные мастер-классы. Мы делимся экспертными знаниями о продуктах, поварских техниках и кулинарных традициях, чтобы вы могли создать в своей кухне настоящие шедевры. Наш бот @edaruofficial_bot поможет вам быстро найти нужный рецепт прямо в Telegram. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу, задавайте вопросы и делитесь своими предложениями в чате @edarusmm. Добро пожаловать в мир вкусной и разнообразной еды! 🍽🤖🍽

Eda.ru

15 Feb, 13:05

🎮 Фуд-ассоциации

Предлагаем сыграть в игру! Мы загадываем вам слово «Паста».
В комментариях напишите блюдо, которое у него ассоциируется с пастой (например, «пицца»), и по цепочке каждый будет писать свою ассоциацию предыдущему комментарию.

Посмотрим, куда нас заведёт кулинарная мысль!

🔝 Eda.ru
929
Eda.ru

15 Feb, 09:02

🔥 Меню на неделю с блинами

Масленая неделя — повод готовить и есть блины хоть каждый день, и чтобы было нескучно, мы собрали для вас подборку на каждый день. Начнем с классических дрожжевых блинов, а потом предлагаем перейти к экспериментам.

🟢Понедельник
Дрожжевые блины с дырочками
Простые классические блины, невероятно ажурные и тонкие, но при этом эластичные.

🟢Вторник
Тонкие блины на молоке
Это европейский вариант традиционных пышных русских блинов, выпеченных на дрожжах.

🟢Среда
Блины на кефире
На Руси блины всегда были толстыми и пышными, и вот традиционный рецепт.

🟢Четверг
Блины на ряженке с картофелем
Основа теста — картошка и ряженка, приправленные луком и чесноком.

🟢Пятница
Овсяные блины с апельсиновой цедрой
Сладкие блины из смеси овсяной и кукурузной муки с добавлением апельсиновой цедры.

🟢Суббота
Творожная запеканка с блинчиками
Рецепт шефа и автора кулинарных книг Влада Пискунова. Достался Владу от няни Феклы и напоминает болгарскую баницу и трансильванскую блинную запеканку.

🟢Воскресенье
Блинный торт «Красный бархат»
Рецепт шеф-повара Алены Солодовиченко. Алена решила скрестить популярный американский десерт «Красный бархат» и блинные традиции.

❓А какой у вас план на масленичную неделю?

#рецепт #блины #масленица

🔝 Eda.ru
1,209
Eda.ru

15 Feb, 06:05

💬 Фотопост

Традиционный выходной пост, чтобы каждый из вас мог поделиться своими блюдами и посмотреть на успехи других. Прилагаем ваши блюда с прошлого поста.

❓Делитесь фотографиями своих блюд в комментариях, на следующей неделе выложим самые интересные.

🔝 Eda.ru
1,337
Eda.ru

14 Feb, 14:36

Салат с тунцом и молодым сыром
🍽 4 порции 🕘 20 минут

Когда хочется чего-то лёгкого, но с характером, этот рецепт приходит на выручку. Пикантный тунец, нежный сыр, сочные черри и свежий хруст салата — простые ингредиенты, которые вместе создают идеальное сочетание. Быстро, эффектно и без лишних сложностей!

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тунец: 500 г
🟢Сыр мини-моцарелла : 400 г
🟢Помидоры черри: 500 г
🟢Микс Тоскана «Белая Дача»: 100 г
🟢Кунжутные семечки: 50 г
🟢Светлый соевый соус: 50 мл
🟢Лайм: 1 штука
🟢Оливковое масло: 50 мл
🟢Лук фри: 50 г
🟢Кинза: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:


1️⃣ Моцареллу и лайм разрезать пополам, черри - на четвертинки. Оливковое масло смешать с соком лайма, солью и перцем. Отдельно соевый соус смешать с соком лайма.

2️⃣ Тунец обвалять в кунжуте, поперчить, посолить и обжарить на оливковом масле на раскаленной сковороде с каждой стороны по 30 секунд. Тунец нарезать тонкими ломтиками.

3️⃣ В отдельной чаше смешать помидоры и моцареллу, посолить по вкусу. Добавить Микс Тоскана. Полить оливковым маслом с соком лайма.


4️⃣ На тарелку выложить ломтики тунца по кругу, полить соевым соусом с лаймом. В середину через кулинарное кольцо выложить салат с черри и моцареллой и посыпать луком фри. Украсить листьями кинзы.

#рецепт #салат #тунец

🔝 Eda.ru
1,667
Eda.ru

14 Feb, 08:59

🥞 Масленица: 5 лучших рецептов блинов, которые точно получатся

Готовы встречать Масленицу вкусно и с размахом? Мы собрали для вас пять проверенных рецептов блинов, среди которых найдётся идеальный вариант для каждого. Классические, без молока, на манке, кефирные и с творогом – выбирайте свой и радуйте близких!

🍯 1. Блины на молоке
Тонкие, нежные, с ажурными краями – идеальная база для любых начинок. Главное – правильные пропорции теста!

🥛 2. Блины без молока
Отличный вариант, если молока нет под рукой или хочется чего-то лёгкого. Вода и секретный ингредиент делают их эластичными и вкусными.

🌾 3. Блины на манке
Эти блины получаются необычно пористыми и сытными. Отличный вариант для тех, кто любит эксперименты.

🍶 4. Блины на кефире
Пышные, воздушные, чуть кружевные – они буквально тают во рту. Идеальны для завтрака!

🥛 5. Блины с творогом
Начинка или тесто – решать вам. Главное, что это беспроигрышный вариант для сытного угощения.

Какой рецепт попробуете первым? Пишите в комментариях и делитесь своими любимыми блинными хитростями! 🥞

#Масленица #Рецепт #подборка #Блины


🔝 Eda.ru
1,824
Eda.ru

14 Feb, 05:03

Сначала — романтика, как в кино… А потом — как обычно! Всех с Днем Влюбленных! Делитесь своими историями худших свиданий в комментариях!

#любовь #деньвсехвлюбленных #романтика #14февраля #юмор #мем

🔝 Eda.ru
1,871
Eda.ru

13 Feb, 14:13

Главное не забывать истоки 😁

А как изменились ваши вкусы за годы?

#юмор

🔝 Eda.ru
2,061
Eda.ru

13 Feb, 09:04

❓Как приготовить говяжий язык: мастер-класс от шеф-повара

Говяжий язык требует умелого обращения. Надо обладать некой осмысленностью и знаниями, чтобы из этого сложного куска мяса приготовить нежнейшую закуску. Московский повар Андрей Жданов, возглавляющий ресторан Modus, лучше многих знает, как обращаться с говяжьим языком. Поэтому, когда мы решили закрепить свои знания в готовке этого продукта, первым делом решили позвать на нашу редакционную кухню именно Андрея.

Правда, обычный язык готовить было бы скучно, поэтому мы решили, что будем готовить язык а-ля Россини, где у нас среди ингредиентов оказались и фуа-гра, и трюфель. Вышел такой гастрономический привет знаменитой говядине Россини, придуманной в честь композитора Джоаккино Россини, которую готовят из говяжьей вырезки с тем же вышеупомянутым набором — фуа-гра и трюфелем. Несколько нюансов, о которых полезно знать до готовки:

1️⃣ Андрей велит готовить на оливковом масле, чтобы его аромат хорошенько пропитал все ингредиенты. Сливочное при этом тоже необходимо, чтобы придать продуктам нежности.
2️⃣ Для готовки потребуется вино, и пусть это будет хорошее вино. Почему мы об этом просим, читайте тут.
3️⃣ На готовку всего блюда уйдет около трех часов.
4️⃣ При варке пюре из сельдерея хорошо бы добавить в кастрюлю несколько капель лимона, чтобы текстура и цвет корня стали идеальными.
5️⃣ Лук во время жарки надо хорошенько прожарить — именно прожарить, а не зажарить. Не дать ему остаться сырым, но и не покрывать его корочкой.
6️⃣ Для готовки понадобится блендер: с его помощью будем готовить пюре из сельдерея.
7️⃣ Когда язык приготовится, ему надо дать чуть остыть, но не до конца: очень важно очистить язык теплым.

Рецепт довольно объемный, но результат, действительно, вызывает восхищение. Тем более, Андрей дает очень подробные объяснения каждого шага.

➡️Пошаговый рецепт

Если вы хотите на праздник подать что-то высшего класса, то это блюдо отлично подойдет.

❓А как вы готовите говяжий язык? Делитесь в комментариях.

#рецепт #говядина #отшефов #основноеблюдо #говяжийязык

🔝 Eda.ru
2,126
Eda.ru

13 Feb, 05:03

🔥 Идеальный день начинается с творога

Почему именно творог? Потому что это идеальное сочетание пользы и вкуса. Он насыщает, даёт энергию на весь день, а ещё отлично сочетается и со сладкими, и с солёными ингредиентами. Из него можно сделать всё: от пышных сырников и кремовых намазок до нежных запеканок и хрустящих вафель.

Но главный секрет — правильный рецепт. Мы собрали лучшие идеи для завтрака, которые не только быстро готовятся, но и радуют вкусом. Если хочешь разнообразить своё утро и сделать его вкуснее, заглядывай в подборку!

🟢Завтрак для ленивых
Вареники, у которых нет начинки и оболочки, а есть творог, смешанный с мукой. Идеальная фактура, которая легко соединятся с любым вареньем, сгущенкой и фруктовым соусом.

🟢Нежная творожная запеканка
На полкило творога мы взяли 20 грамм манки и 30 грамм сахара, скрепив эту массу яичными желтками. В тесто замешаны сухофрукты, и они могут быть какими угодно.

🟢Творожные шарики
Нарядный завтрак, который также, например, может стать главным блюдом на детском утреннике.

🟢Вареники с творогом
Нежнейший получится завтрак, нежнее нежного. Вареники можно приготовить заранее, держать их в морозилке.

🟢Сырники из творога
Один из самых знаменитых наших рецептов, и один из самых первых, созданный сотрудником «Афиши» на заре создания сайта eda.ru.

#рецепт #завтрак #творог #подборка #десерт

🔝 Eda.ru
6,680
Eda.ru

05 Feb, 13:02

❓Как легко найти рецепты и материалы на нашем сайте

Интерфейс сайта довольно простой, но, как в случае с любым незнакомом ресурсом, нужно время, чтобы разобраться и привыкнуть. Поэтому, чтобы упростить и ускорить этот процесс, мы расскажем, как мы устроены.

🟢Поиск
Если вы точно знаете, что вам нужно, то просто нажмите в самом верху сайта на "поиск по сайту" сразу после значка лупы 🔍 и наберите свой запрос. Нажмите потом "Enter" , чтобы отобразить все материалы.

Ниже поля для поиска вы увидите строку с фильтрами. Разберем каждый из них.

🟢Категория
Здесь представлены категории блюд: завтраки, основные блюда, закуски, супы и т.д. Выберите понравившуюся категорию.

🟢Блюдо
Если категория не выбрана, то этот фильтр будет неактивным. Но после того, как вы выставили первую характеристику, у вас будет возможность ее дополнить. Например, выбрали категорию "завтраки". Здесь мы можем сузить поиск и выбрать каши, сырники, омлеты, запеканки и т.д.

🟢Кухня
Хотите блюда итальянской кухни? Или японской? Но без привязки к конкретному блюду? Тогда этот фильтр поможет вам найти все имеющиеся на нашем сайте рецепты нужной кухни.

🟢Меню
Не едите мяса? Или следите за калориями? Здесь вы сможете отфильтровать блюда по особым категориям. Например, рецепты для кето-диеты или диабетиков.

🟢Ингредиенты, детали
Здесь вы можете дополнить запрос перечнем ингредиентов или добавить исключения. Например, вы хотите приготовить блюдо с говядиной, но без помидоров. Открываем этот фильтр, в строке "включить ингредиенты" вводим "говядина", а в строке "исключить ингредиенты" - "помидоры". Так вы сможете выстроить нужные сочетания продуктов.

Чуть правее будет строка "методы приготовления". Например, вам нельзя жареное. Можем выбрать здесь метод "духовка" или "мультиварка". Также, вы можете найти блендер, гриль, хлебопечь, вок и т.д.

Фильтр "тип рецепта" позволяет отобрать особые категории блюд:

🟢Проверено едой
Убирает из поиска пользовательские рецепты и показывает только блюда, приготовленные лично нашей командой. Это рецепты, которые приготовил наш или приглашенный повар. За такие блюда мы можем ручаться, так как они проверены на нашей кухне.

🟢Пошаговые рецепты
Убирает из поиска рецепты без пошаговых инструкций, написанные сплошным текстом.

🟢Видеорецепты
Если поставите галочку здесь, то отобразятся все видеоматериалы, которые подходят вашему поисковому запросу. У нас часто проходят съемки с поварами, в ресторанах или на нашей редакционной кухне.

🟢Рецепты с историей
К некоторым рецептам помимо введения можно добавить историю блюда. Если вам хочется не только что-то приготовить, но и узнать об истории возникновения, то этот фильтр вам поможет.

🤖 Если вы хотите найти рецепт не переходя на сайт, у нас есть телеграм бот @edaruofficial_bot . Просто задайте ему название блюда и выберите то, что вам понравится.

Если вы не знаете, что приготовить из имеющихся продуктов, попросите бота найти рецепт по вашим ингредиентам, укажите их и он предложит вам рецепты на выбор.

🔝 Eda.ru
1,175
Eda.ru

05 Feb, 10:55

💬 Вчера мы писали о том, что том-ям включили в список наследия ЮНЕСКО. Российские блюда в него не включали, потому что страна не ратифицировала соответствующую конвенцию.

❓Но интересно подумать, какие русские блюда могут входить в этот список? Может, у вас есть предложения?

Мы начнем: щи ☺️
2,708
Eda.ru

05 Feb, 09:03

Свинина с яблоками и картошкой
🍽 4 порции 🕘 50 минут

При всех тонких взаимоотношениях ингредиентов рецепт свинины с яблоками и картошкой — еще и очень простой, бюджетный и бесхитростный. Идеальный кандидат на звание ужина на неделе или воскресного обеда, который хочется приподнять над буднями.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Картофель: 500 г
🟢Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
🟢Свиные отбивные: 4 штуки
🟢Яблоко: 2 штуки
🟢Листья шалфея: 9 штук
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной в 2–3 см. Варить картофель в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и переложить в чистую миску. Посолить и поперчить и хорошо перемешать. Отставить.

2️⃣ В большой противень налить масла (немного оставив для отбивных) и поставить его в духовку на 5 минут, чтобы масло разогрелось. Положить картофель, перемешать и запекать в течение 15 минут.

3️⃣ Тем временем разрезать на четвертинки яблоки и удалить семечки, затем нарезать на дольки. Добавить к картофелю, перемешать и запекать все вместе еще 15 минут.

4️⃣ В большой сковородке разогреть небольшое количество масла. Посолить и поперчить отбивные с двух сторон, жарить по 6–8 минут с каждой стороны. В самом конце бросить в сковородку листья шалфея.

5️⃣ Переложить готовые отбивные в противень с картофелем и яблоками и оставить в теплом месте на 5–10 минут перед подачей. Подавать свинину с яблоками и картошкой к обеду или ужину.

#рецепт #основноеблюдо #ужин #обед #свинина

🔝 Eda.ru
2,828
Eda.ru

05 Feb, 05:02

Американские панкейки с корицей
🍽 4 порции 🕘 30 минут

Панкейки — пирожные на сковородке, если перевести, — круглые пышные блинчики, которые принято складывать стопочкой по четыре-пять штук на порцию, поливать кленовым сиропом или растопленным сливочным маслом и есть на завтрак. От русских оладий отличаются тем, что не жарятся в большом количестве масле, а выпекаются практически на сухой сковороде.

Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 240 г
🟢Молоко: 220 мл
🟢Сахар: 2 столовые ложки
🟢Куриное яйцо: 4 штуки
🟢Соль: щепотка
🟢Гашеная сода: 0.2 чайной ложки
🟢Молотая корица: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки выложить в глубокую и широкую миску, добавить к ним сахар, пару щепоток моло- той корицы и растереть до однородной массы.

2️⃣ Влить небольшой струйкой в миску полный стакан молока и смешать с яично-сахарной смесью венчиком, стараясь при этом не взбивать жидкость до образования пены. Аккуратно всыпать в яично-молочную смесь просеянную муку, не переставая помешивать венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом. Осторожно перемешать.

3️⃣ Вымесить венчиком однородное густое тесто, по возможности максимально разбивая образовавшиеся комочки. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить венчиком в крутую пену. Если под рукой есть миксер, то лучше воспользоваться им — на высоких оборотах весь процесс займет не больше минуты.

4️⃣ Бережно, силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, постепенно вмешать взбитые белки в тесто, стараясь не повредить их хрупкую текстуру. Широкую сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне.
Вылить на сковороду два полных половника теста — один половник на один блинчик. Печь примерно полторы минуты, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны.

5️⃣ Переложить на блюдо, а на сковороду вылить следующую порцию теста. Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно: все остальные блинчики должны не жариться, а печься на слабом огне до приобретения легкого равномерного румянца. Готовые панкейки выложить на блюдо, смазать оставшимся сливочным маслом и сразу подавать.

#рецепт #завтрак #панкейки #блины #десерт #блинчики

🔝 Eda.ru
3,029
Eda.ru

04 Feb, 13:06

🔥 Тайский суп том-ям внесли в список нематериального наследия ЮНЕСКО

Об этом сообщила министр культуры Таиланда Судаван Вангсупхакиткосон. Том-ям — пожалуй, единственное блюдо тайской кухни, ставшее обязательным пунктом в меню любого городского ресторана с так называемой комфортной едой.

Мы поговорили о том-яме со знатоком тайской кухни, шефом и совладельцем корнера «Я в Тай», «Луи Оньен» на гастрономической улице Streat, Genso Sushi, Is Ku, шефом бара «Тебурасика» и гастробара «Вкустах» Максимом Кулешовым @maxkuleshovchef

В Таиланде не существует единственно верного, канонического рецепта супа том-ям. Идут споры — готовить том-ям с кокосовым молоком или без, а в Таиланде готовят и так и так. Наверное, только одно делают более менее все. Азиатская кухня - это всегда микс из мясных и рыбных продуктов. То есть мясной бульон, в котором плавают морепродукты - это нормально.

➡️Оригинальный том-ям готовится с пастой нам-прик-пао, грубо говоря, это тайская аджика. Покажем, как сделать настоящий том-ям на воде и кокосовом молоке с морепродуктами ЗДЕСЬ

#томям #суп #рецепт #первоеблюдо #тайскаякухня

🔝 Eda.ru
3,499
Eda.ru

04 Feb, 08:59

Перед таким невозможно устоять 😄

🔝 Eda.ru
3,512
Eda.ru

04 Feb, 04:59

Вкусные блины на молоке
🍽 8 порций 🕘 1 час

Первый блин комом — это не наш путь. Мы даем только проверенные рецепты, а этот вариант тонких блинов на молоке так и вовсе универсален.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 300 г
🟢Молоко: 500 мл
🟢Куриное яйцо: 4 штуки
🟢Соль: 1/2 чайной ложки
🟢Сахар: 50 г
🟢Сливочное масло: 160 г
🟢Кипяток: 400 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Растопить сливочное масло в сотейнике. Продолжать нагревать масло на среднем огне, пока оно не приобретет светло-коньячный оттенок. Процедить карамелизованное масло через марлю, чтобы избавить от подгоревших вкраплений.

2️⃣ В большой миске взбить яйца, сахар, соль и 60 грамм растопленного остывшего карамелизованного масла.
Влить молоко, продолжая взбивать тесто. Постепенно частями добавить просеянную муку.

3️⃣ Вмешать в тесто кипяток, непрерывно помешивая. Готовое тесто оставить на 30 минут. Хорошо разогреть блинную сковороду на огне выше среднего. Смазать ее растительным маслом. Тесто перед жаркой перемешать и вылить половник теста на сковороду, распределив по дну.

4️⃣ Жарить блин 20–30 секунд на одной стороне, затем перевернуть и жарить еще 10–15 секунд. Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый новый карамелизованным сливочным маслом. Подавать вкусные блины на молоке блины с любыми начинками.

#рецепт #завтрак #блины #масленица

🔝 Eda.ru
3,531
Eda.ru

03 Feb, 13:03

💬А какой вы сегодня? Пишите в комментариях

🔝 Eda.ru
3,669
Eda.ru

03 Feb, 09:29

💬 А вот и ваши фотографии!

Так чатик провел прошлую неделю с гастрономической стороны. Помимо основных блюд, салатов, выпечки видим даже целый торт. Наши подписчики, как всегда, самые кулинарные.

♥️ Спасибо, что делитесь своими успехами!

🔝 Eda.ru
3,611
Eda.ru

03 Feb, 07:30

Сырный омлет с пепперони и мягким сыром
🍽 1 порции 🕘 25 минут

Ресторан «СырИнжир» на Усачевском рынке, концепт-шеф Михаил Кощеев.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Сливки 33%-ные: 50 мл
🟢Пепперони: 50 г
🟢Сливочный сыр: 60 г
🟢Лук фри: 10 г
🟢Соус унаги: 30 мл
🟢Подсолнечное масло: 20 мл
🟢Сыр с пажитником: 40 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ В миске взбить венчиком 2 яйца. Добавить сливки и тщательно перемешать. Разогреть сковороду, добавить подсолнечное масло. Обжарить пепперони. Залить омлетной массой.

2️⃣ Поставить сковороду в разогретую духовку на 3 минуты при 180 градусах. Достать омлет из духовки. На одну половину выложить сливочный сыр и сложить пополам.

3️⃣ Посыпать сверху натертым сыром с пажитником и вернуть в духовку на 2 минуты, чтобы сыр расплавился. Переложить омлет на тарелку, полить соусом унаги и посыпать луком фри.

#рецепт #завтрак #омлет #сыр

🔝 Eda.ru
2,039
Eda.ru

02 Feb, 13:02

📍Где поесть ночью в Москве

Ночью есть вредно. Но в жизни практически каждого человека возникают ситуации, когда нет ничего лучше/радостней/спасительней/желанней, чем основательная порция еды, съеденная посреди ночи. Расписание может меняться.

➡️Читать полностью

🟢Kefi
Пт и сб до двух часов ночи.

🟢Noor
Вс-чт бар работает до 3х ночи, пт и сб до 6 утра

🟢Lea
Круглосуточно

🟢«Джонджоли» на Маросейке
Круглосуточно

🟢«Кофемания»
Круглосуточно

🟢Megobari
Вс-чт до 00:00, пт и сб до 6 утра

🟢«Лан Ма»
До 5 утра

🟢Peach Restaurant
Работает каждый день до полуночи, а в пт и сб до 2х ночи

🟢Lesnoy
Вс-чт до 00:00, пт и сб до 5 утра

🟢Starlite Diner на Октябрьской
Круглосуточно

#ресторан #ресторанныйгид #Москва #круглосуточно #подборка

🔝 Eda.ru
2,237
Eda.ru

18 Jan, 13:05

❓Какие Е-добавки существуют и что они означают

Помог нам Леонид Салитринник, биохимик, доцент кафедры «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» Российского биотехнологического университета, кандидат биологических наук.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Заранее хотим обговорить: речь идет о добавках, официально разрешенных, и мы не стремились разоблачить вещества, законно используемые в пищевой промышленности.

🟢Пищевые красители
Первый тип добавок Е — это пищевые красители, которые меняют окраску блюда или продукта. Они могут быть, как натуральными, так и синтетическими, но главное тут то, что все они, вне зависимости от их природы, официально разрешены.

🟢Консерванты
Их добавляют в еду, чтобы те защищали продукты от микробиальной порчи. Микроорганизмы, наносящие урон продукту, бывают настолько малы, что легко перемещаются по воздуху на каких-нибудь пылинках и таким образом легко попадают в незащищенный продукт.

🟢Антиокислители
Помогают от оксиления. Процесс окисления оказывает вредное воздействие на организм, и если продукт окислился, то вместе с едой, вы отправите внутрь себя опасное вещество.

🟢Стабилизаторы консистенции, эмульгаторы и загустители
Стабилизаторы придают продукту густоту, дают консистенцию и удерживают влагу. Эмульгаторы сдерживают жир, содержащийся в продуктах, и не дают ему оторваться от общей массы ингредиентов и жить своей жизнью, они способствуют растворению жира в воде.Загустители создают структуру вещества и иногда удерживает влагу.

🟢Регуляторы кислотности и разрыхлители
Устанавливают и поддерживают значение рН на оптимальном уровне. Это позволяет сохранять неизменными свойства продукта в процессе хранения, а следовательно, и увеличить срок хранения.

🟢Усилители вкуса и запаха
Увеличивают яркость вкуса и аромата продукта.

🟢Антибиотики
Тормозят рост и развитие микроорганизмов. Это такое белковое оружие — и достаточно серьезное.

🟢Подсластители
В основном производные белков — аминокислоты. Включают все сахара, от сорбита до фруткозы.

🟢Прочее
Сюда попали вещества, которые не собраны в отдельную группу, но также используются промышленностью.

Сохраняйте шпаргалку! Так у вас всегда будет под рукой основная информация по Е-добавкам.

#здоровье #почему #совет #лайфхак #шпаргалка #полезно

🔝 Eda.ru
2,548
Eda.ru

18 Jan, 09:03

❓Почему котлеты получаются невкусными?

Мы поговорили с Асей Басировой, технологом пищевого производства, о тонкостях котлетного дела и получили от нее перечень 10 главных ошибок.

❌Выбираем неправильное мясо
Важно выбирать отруба с хорошим соотношением жира и постного мяса. Отличное сочетание — говяжья и свиная лопатка, можно также взять свиной окорок и говяжий кострец.

❌Добавляем слишком много яиц
На 1 кг исходного мяса достаточно 2–3 яйца.

❌Кладем в котлеты слишком свежий хлеб
Тут всегда предпочтительнее взять черствый батон: свежий мякиш делает котлеты более плотными и тяжелыми и придает им кислый привкус.

❌Солим котлеты не вовремя
Вот забыли посолить фарш, ничего страшного, посолим готовые котлеты — тут этот номер не пройдет.

❌Делаем фарш слишком жидким
Часто бывает, что кроме положенных по рецепту яиц мы не глядя добавляем в фарш еще и все молоко еще режем пару луковиц.

❌Отбиваем фарш о доску
Если в фарше есть яйца, хлеб, а еще какая-нибудь тертая морковка или кабачок, то вместо фарша вы через пару минут отбивания получите невнятный протеиновый клейстер.

❌Не даем фаршу отдохнуть
Хотите весь сок на сковородке, жарьте сразу, хотите сочные котлеты — дайте фаршу отдохнуть.

❌Тушим котлеты в соусе
В соусе котлеты готовятся гораздо медленнее, чем жарятся на раскаленной сковороде, поэтому становятся дряблыми и теряют вкус.

❌Кладем много котлет на сковородку
В глубокой сковороде влага не покидает поверхность, и котлеты тушатся.Из-за того, что они соприкасаются и делятся жидкостью, тушение только усиливается.

❌Слишком долго жарим
Выкладывать котлеты нужно всегда на хорошо разогретую сковороду, на холодной корочка не схватится. Потом довести до готовности на среднем огне под крышкой (5-7 минут).

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ

#рецепт #лайфхак #какприготовить #котлеты #совет

🔝 Eda.ru
2,884
Eda.ru

18 Jan, 06:05

💬 Фотопост

Традиционный выходной пост, чтобы каждый из вас мог поделиться своими блюдами и посмотреть на успехи других.

❓Делитесь фотографиями своих блюд в комментариях, в понедельник выложим самые интересные.

🔝 Eda.ru
2,920
Eda.ru

17 Jan, 13:04

Гороховый суп с копченостями
🍽 12 порций 🕘 3 часа
Подготовительное время: 1 час 30 минут

Есть в этом супе и обволакивающая нежность, и особый, утробно-дымный запах – сугубо домашний. Он напоминает о большой фарфоровой супнице и долгих семейных обедах, с ним уютно, как в домашних тапочках.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Лущеный горох: 300 г
🟢Свиная копченая рулька: 400 г
🟢Свиные копченые ребра: 400 г
🟢Свиная варено-копченая шейка: 200 г
🟢Репчатый лук: 2 головки
🟢Морковь: 1 штука
🟢Картофель: 3 штуки
🟢Корень сельдерея: 150 г
🟢Лавровый лист: 2 штуки
🟢Растительное масло: 3 столовые ложки
🟢Черный перец горошком: 10 штук
🟢Соль: по вкусу
🟢Петрушка: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Горох замочить в холодной воде на 1,5 часа. Воду с гороха слить, пересыпать его в кастрюлю с 3 литрами кипятка. Поставить на средний огонь, через 15 минут положить к гороху все мясо, продолжать варить суп еще 15 минут.

2️⃣ Очистить лук, морковь, сельдерей и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

3️⃣ Добавить сельдерей и продолжать жарить, помешивая, пока все овощи не станут золотистыми. Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить в суп к гороху. Варить 10 минут. Вынуть копчености из бульона, снять мясо и нарезать небольшими кусочками.

4️⃣ Добавить в суп зажарку из овощей и все мясо, а также лавровый лист, перец и соль. Все перемешать. Варить суп до готовности картофеля и гороха.
Снять с огня, добавить мелко рубленную петрушку, дать супу постоять под крышкой 10–15 минут и подавать.

#рецепт #суп #гороховыйсуп #первоеблюдо #копчености

🔝 Eda.ru
3,324
Eda.ru

17 Jan, 11:32

💬 Вас уже 13 000!!!
Спасибо, что подписываетесь и участвуете в развитии сообщества. Для нас важно, что здесь собирается столько людей, которые объеденены общей темой - едой! Спасибо, что вы с нами ♥️
3,316
Eda.ru

17 Jan, 09:05

#дайджест_за_неделю

📆То, что вы могли пропустить

Вот и подошла неделя к концу! Делимся всем интересным, что произошло на Еда.ру за семь дней.

🥟Шеф повар Алексей Васильцев рассказал, как приготовить китайские вонтоны

🫕Узнали, что такое вечное рагу и как его готовить

🫕Составили подборку рецептов вкусной куриной лапши

🍕Поделились рецептами домашней пиццы

Что вам больше всего понравилось? Делитесь в комментариях

🔝 Eda.ru
3,313
Eda.ru

17 Jan, 05:03

👨‍🍳Сэндвич с печенью и дзадзики
🍽 2 порции 🕘 30 минут

Евгений Цыганов - бренд-шеф ресторанной группы @folkteam. Он придумал ресторанный вариант походной еды, которую можно при наличии блендера готовить хоть ежедневно.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриная печень: 200 г
🟢Кунжут: 1 чайная ложка
🟢Кунжутное масло: 20 мл
🟢Сливочное масло: 20 г
🟢Греческий йогурт: 100 г
🟢Зеленый салат: 100 г
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Кинза: 20 г
🟢Лимонный сок: по вкусу
🟢Огурцы: по вкусу
🟢Помидоры: 150 г
🟢Хлеб: 4 куска
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Приготовить дзадзики. Для этого натереть огурец на терке и отжать лишнюю влагу. Смешать греческий йогурт, огурец, нарезанную кинзу. Добавить сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, попробовать на вкус.

2️⃣ Очистить печень от слизи и пленок. Переложить печень в блендер и измельчить. Добавить в блендер обжаренный кунжут и кунжутное масло. Посолить, поперчить. Смазать холодную сковороду сливочным маслом и налить в нее ложкой смесь из блендера так, чтобы получились маленькие оладушки.

3️⃣ Поджарить оладьи с обеих сторон. Проделать то же самое с остальной смесью. Обжарить хлеб на сухой сковороде или в тостере. Один кусок хлеба смазать дзадзики. Далее положить оладьи из печени, лист салата, пару ломтиков томата и еще немного дзадзики. Накрыть второй половинкой хлеба, разрезать сэндвич пополам и подавать.

#рецепт #отшефов #ЕвгенийЦыганов #завтрак #перекус #сэндвич

🔝 Eda.ru
3,589
Eda.ru

16 Jan, 13:06

🔥 Как сделать красивую форму сырников

Мы недавно рассказывали вам об основных ошибках в приготовлении сырников. В сегодняшнем видео решили наглядно показать способ сделать красивую форму. Также, делимся несколькими рецептами ниже:

🟢Классические сырники золотая тысяча
🟢Сырники без творога
🟢Сырники в духовке
🟢Сырники с манкой

❓А как вы делаете форму сырников? Возможно, у вас есть свой способ, которым вы хотели бы поделиться.

#рецепт #лайфхак #какприготовить #совет #сырники

🔝 Eda.ru
3,605
Eda.ru

16 Jan, 08:59

💡Как вкусно запечь в духовке стейки из форели

У лососевых в целом и у форели в частности при всех ее достоинствах есть свои капризы.

🔴Стоит чуть-чуть передержать, как между волокнами розовой мякоти образуются неприятного вида прослойки, а на вкус рыба становится суховатой.

🔴В любых лососевых есть легкий горьковатый привкус, который далеко не всем нравится.

🔴Форель, если запекать ее не целиком, а нарезанной на стейки, то может в духовке жир вытопится, и подсохшая рыба будет в нем плавать.

Главные лайфхаки:

🟢Правильная разморозка
Если вы дадите стейкам медленно оттаять в холодильнике, то разницы между охлажденной и размороженной рыбой вы не почувствуете.

🟢Соленад
Достаточно подержать стейк 1 час в подсоленной воде, чтобы рыбная плоть стала более упругой и весь сок и вкусный жир при запекании остался внутри нее.

🟢Розмарин и другие ароматные травы
Это идеальный способ избавить любого лосося даже от намека на горечь. Окончательно решит ситуацию в вашу пользу лимон, которым можно сбрызнуть уже готовую рыбу или положить на стейк при запекании.

🟢Бумага для выпечки
Так и рыба будет готовиться деликатнее, и вам будет проще отмыть посуду.

🟢Время запекания
Рыба готова, когда при надавливании вилкой стейк легко разделяется на волокна.

➡️Кстати, недавно ЗДЕСЬ публиковали рецепт стейка из форели. Получается очень нежно.

#рецепт #форель #лайфхак #совет #какприготовить

🔝 Eda.ru
3,734
Eda.ru

16 Jan, 05:03

❓Сколько в яйце белка
Мы поговорили с Ириной Громовой, диетологом и давним другом редакции «Еды».

🟢Ирина Громова, диетолог
«Яйцо состоит примерно на 1/3 из желтка и на 2/3 из белка. При этом, несмотря на название, в процентном отношении в 100 граммах яичного желтка чистого белка (протеина) содержится больше, чем в 100 граммах яичного белка, но поскольку объем яичного белка в яйце почти в два раза больше, чем объем яичного желтка, то, съев один яичный белок, мы получим чистого белка немного больше, чем съев один яичный желток.

В желтке содержатся жиры (в белке они практически отсутствуют), много витаминов (особенно жирорастворимых), минеральных веществ и микроэлементов, а в белке — только белок, вода и немного минеральных веществ и витаминов.

Чтобы получить полноценный набор незаменимых аминокислот, лучше съедать яйцо целиком.

Есть яйца для набора мышечной массы — не самый лучший способ, так как в этом случае вы будете потреблять излишнее количество калорий, которые могут отложиться в виде лишней жировой ткани».

❓А вы какие продукты предпочитаете для потребления белка?

#интересно #белок #яйца #диетолог #здоровье

🔝 Eda.ru
3,761
Eda.ru

15 Jan, 12:59

🔥 День шаурмы

Сегодня небольшой гастрономический праздник в честь ближневосточного блюда.
Как отпразднуете? 😄

Лично мы отметим приготовлением домашней шаурмы с курицей.
🍽 2 порции 🕘 20 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Помидоры: 1 штука
🟢Петрушка: 1 пучок
🟢Сметана: 2 столовые ложки
🟢Чеснок: 3 зубчика
🟢Армянский лаваш: 4 штуки
🟢Филе куриной грудки: 200 г
🟢Молодая капуста: 100 г
🟢Огурцы: 2 штуки
🟢Сладкий перец: 1 штука
🟢Соль: по вкусу
🟢Белый винный уксус: 1/2 чайной ложки
🟢Оливковое масло: по вкусу
🟢Морковь по-корейски: 100 г
🟢Зелень: 1 пучок
🟢Красный лук: 1 головка
🟢Сахар: по вкусу
🟢Специи: по вкусу
🟢Растительное масло: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Сначала приготовить соус, чтобы он настоялся и хорошо пропитался. Для этого смешать сметану, мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и специи.

2️⃣ Куриное филе разрезать пополам вдоль, посолить и поперчить, посыпать смесью специй, сбрызнуть оливковым маслом, растереть и оставить мариноваться на 10 минут.

3️⃣ Обжарить филе на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Красный лук нарезать тонкой соломкой.

4️⃣ Замариновать лук с солью и сахаром в винном уксусе. Нарезать овощи соломкой. Разложить лаваш, намазать его соусом и сверху выложить овощи.

5️⃣ Куриную грудку нарезать ломтиками и выложить на овощи. Аккуратно свернуть плотно лаваш в трубочку и обжарить на раскаленной сковороде-гриль. Сразу же подавать.

#рецепт #шаурма #лаваш #основноблюдо #перекус

🔝 Eda.ru
3,861
Eda.ru

15 Jan, 09:02

🔥Как готовить вкусную куриную лапшу

Куриный суп с лапшой — величайшее изобретение, которое признано таковым в большинстве стран. Суп этот дают детям и гриппующим, им утоляют тоску по дому и заботе, им снимают похмелье. А все потому, что куриный бульон, сложившись вместе с лапшой, дает нам небывалый прилив нежности и сил. Мы собрали несколько рецептов, которые точно согреют вас в холодные дни.

🟢Куриный суп
Помимо курицы и лапши тут полно всего: имбирь, кинза, перец чили, лайм и зеленый лук.

🟢Куриный суп с лапшой
Тут есть особенность — ароматная гвоздика и душистый перец, выводящие этот бульон на значительную высоту.

🟢Лапша куриная с потрошками
Насыщенность супа усилена куриными потрошками — сердечками и желудками.

🟢Куриная лапша по-итальянски
Если добавить в лапшу шпинат, помидоры и пармезан, то суп этот станет типичной итальянской едой.

🟢Похмельный суп
Пикантности супу придают сладкий чернослив, соевый соус и кинза.

🟢Азиатский куриный суп
Тут есть и лапша, и курица, и яркие вкусы. За последние отвечают имбирь, соевый соус и кунжутное масло.

🟢Нанмен
Северокорейский суп, в котором за бульон на равных отвечают куриное, говяжье и утиное филе.

❓А вы какие куриные супы предпочитаете? Делитесь в комментариях!

#рецепт #подборка #суп #курица #куриныйсуп #лапша

🔝 Eda.ru
3,861
Eda.ru

15 Jan, 05:02

💡Как очистить сковороду?

Пожарили еду, а на сковороде остались пригоревшие остатки и жир. Придется постараться, чтобы отмыть это губкой и обычным средством. Но мы хотим облегчить эту задачу, поэтому делимся простым и полезным лайфхаком.

Мы специально не рассматривали варианты с дополнительными средствами, так как они есть далеко не всегда под рукой.

❓Делитесь своими хитростям по очистке посуды от грязи.

#какприготовить #совет #лайфхак #видео

🔝 Eda.ru
3,901
Eda.ru

14 Jan, 08:59

Вареники с курицей и грибами
🍽 5 порций 🕘 50 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тесто для вареников: 1 кг
🟢Шампиньоны: 150 г
🟢Куриное филе: 700 г
🟢Репчатый лук: 4 штуки
🟢Стебли укропа: 3 штуки
🟢Петрушка: 3 стебля
🟢Растительное масло: 20 мл
🟢Сливочное масло: 30 г
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по ­необходимости: тесто должно стать однородным.

2️⃣ Положить ком на присыпанную мукой ­поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.

3️⃣ Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон не выливать — он пригодится позже, а мясо пропустить через мясорубку.
Две луковицы и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости лука, примерно шесть минут.

4️⃣ Перемешать куриный фарш с луком и грибами, попробовать, посолить и поперчить при необходимости.
Измельчить петрушку и укроп, добавить в начинку, все пере­мешать.
Приготовить карамелизованный лук: две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле и тушить на медленном огне в течение пятнадцати минут. Луковая масса должна потемнеть и стать вязкой.

5️⃣ Слепить вареники: в каждый положить две чайные ложки начинки. Или больше — для крупных вареников. Сварить в кипящей воде: каждая порция будет вариться семь-восемь минут. Подать, украсив карамелизованным луком.

#рецепт #вареники #основноеблюдо

🔝 Eda.ru
4,181
Eda.ru

14 Jan, 04:59

Компот из сухофруктов и брусники
🍽 4 порции 🕘 30 минут

Бабл-ти? Нет, бабуль-ти!

Компот из сухофруктов — замечательная вещь, но ему часто не хватает легкой кислинки для баланса вкуса. Иногда для этого используют лимон, в этом же рецепте за кислоту и приятную горчинку отвечает брусника.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сухофрукты: 150 г
🟢Сахар: 1/2 стакана
🟢Вода: 4 стакана
🟢Свежемороженая брусника: 50 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Сухофрукты промыть в теплой воде. Залить их водой, добавить ягоды брусники (предварительно их разморозив).

2️⃣ Добавить сахар. Варить ягоды и фрукты 25–30 минут.

#рецепт #напитки #компот #ягоды

🔝 Eda.ru
4,122
Eda.ru

13 Jan, 12:28

💡 Рубрика "как приготовить"

У нас на канале есть много полезных материалов, которые раскрывают разные кулинарные секреты, облегчающие процесс приготовления пищи. Собрали их для вас в одном посте, чтобы вам было проще ориентироваться.

🔴Как варить замороженные креветки
🔴Как варить пельмени
🔴Как готовить мидии
🔴Как жарить котлеты
🔴Как готовить овощные оладьи
🔴Как варить яйца
🔴Как приготовить пюре
🔴Как применять ваниль и ванилин
🔴Как выбрать спелую дыню
🔴Как выбрать арбуз
🔴Как приготовить цветки цукини
🔴Как правильно варить гречку
🔴Как приготовить рис
🔴Как правильно взбить белки
🔴Как правильно варить яйца
🔴Как правильно жарить яйца
🔴Как приготовить подберёзовики
🔴Как нарезать перец
🔴Как правильно варить каши

➡️больше по тегу #какприготовить


❓Поделитесь в комментариях, о чем вы бы хотели прочитать в рамках этой рубрики? Что было бы полезно для вас?

#совет #лайфхак

🔝 Eda.ru
4,493
Eda.ru

13 Jan, 08:59

Запеченная курица с овощами

Курица эта выходит сочной и ароматной за счет того, что брюхо ее крепко набито красным луком, томленым на сливочном масле. Блюдо отлично подойдет, если вы хотите приятно отпраздновать Старый Новый год.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Курица: 1.3 кг
🟢Красный лук: 1 головка
🟢Желтый лук: 1 головка
🟢Чеснок: 4 зубчика
🟢Петрушка: 20 г
🟢Морковь: 1 штука
🟢Сливочное масло: 50 г
🟢Сельдерей: 1 стебель
🟢Букет гарни: 1 пучок
🟢Растительное масло: 50 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Курицу избавить от жира в брюшной области и в области грудки. Чтобы извлечь жир с грудки, нужно сделать разрез на коже спины и вывернуть кожу, как будто вы снимаете с курицы свитер. По­том кожу надо натянуть обратно, а разрез запахнуть, как будто ни­чего не было.

2️⃣ Красный лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до мягкости. Пере­жаривать до золотистого не нужно. Перемешать жареный лук и чеснок с мелко нарубленной петрушкой .

3️⃣ Набить этой смесью куриное брюхо (но не под завязку, а наполовину, иначе курица не прожарится), туда же положить ломтик сливочного масла, после чего связать курице ноги кулинарной нитью. Отрубить по фаланге с каждого крыла и крылья плотно привязать к бокам. Эти манипуляции нужны, чтобы курица в итоге была сочной, а мясо при этом сохранило упругость.

4️⃣ Обжарить курицу со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки. Положить курицу на противень, а на сковороде на масле из под нее обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей. Переложить овощи на тот же противень, добавить букет гарни и отправить в духовку (180 градусов) на пятьдесят минут.

#рецепт #основноеблюдо #курица #новыйгод

🔝 Eda.ru
4,255
Eda.ru

13 Jan, 04:59

Сырники из творога с манкой
🍽 4 порции 🕘 40 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Творог 9%-ный: 350 г
🟢Манная крупа: 15 г
🟢Пшеничная мука: 60 г
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Сахар: 30 г
🟢Разрыхлитель: 2 г
🟢Соль: щепотка
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Сметана: по вкусу
🟢Варенье: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Творог пробить в блендере вместе с яйцом. Смешать манку, муку (20 г), разрыхлитель, сахар и соль. Смешать сухую смесь вместе с творогом и яйцом. На подпыленной мукой поверхности сформировать сырники.

2️⃣ В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить сырники с одной стороны. Перевернуть сырники, накрыть сковороду крышкой. Жарить на среднеслабом огне до готовности, около 10 минут.

3️⃣ Переложить готовые сырники на бумажные салфетки, чтобы избавить от масла. Подавать сырники со сметаной и вареньем или с другими любимыми топингами.

#рецепт #завтрак #сырники #десерт #творог

🔝 Eda.ru
4,408
Eda.ru

06 Jan, 16:40

Привет, а у нас вопрос 😅 По вашим итогам года 😉Расскажите какой для себя продукт, рецепт, блюдо вы открыли в 2024 году и что вам в нем понравилось?. Что-то не обычное или простое, например: арбуз с хлебом, как вариант…

Помучали главного редактора Марину Шаклеину этим вопросом и она поделилась своими гастрономическими открытиями 2024 года.

Борщ с голубцами в ресторане «Savoy», г. Москва. Борщ очень вкусный. Просто идеальный, и эти мини-голубцы - это как раз тот ресторанный штрих, который оставляет блюдо собой (а встречала я и борщи с том-ямом, например, это как раз про искажение), но при этом появляется тот флер, красота, которую мы и ждем от ресторана.

Щи с яблоками в «Доме Сурановых», г. Коломна. Щи - ну это не про вкус, а про «вау»- фактор, я не знала, что в супы можно добавлять яблоки. И для меня яблоки открылись с новой стороны😄

Делитесь своми открытями в комментариях 🙌
597
Eda.ru

06 Jan, 12:59

Утка с яблоками и картофелем
🍽 8 порций 🕘 2 часа

Гусь или утка? Главой рождественского стола мы назначили утку с яблоками и картофелем. В отличие от гуся, утка более сочная и жирная, и за это мы эту птицу очень уважаем. Еще один рецепт и мастер-класс большого друга нашей редакции, православного шеф-повара Олега Ольхова.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Утка: 1 штука
🟢Чеснок: 3 зубчика
🟢Кислые яблоки: 6 штук
🟢Гвоздика: по вкусу
🟢Картофель: 1 кг
🟢Мед: 50 г
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ У утки срезать лишний жир, его можно растопить, перелить в банку и использовать для других блюд. Посолить и поперчить тушку утки внутри и снаружи.

2️⃣ Измельчить чеснок, натереть им утку так же и внутри и снаружи, кожу утки смазать медом. У 2–3 небольших яблок удалить сердцевину, воткнуть в них гвоздику и поместить внутрь утки.

3️⃣ Утку положить в рукав для запекания и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полтора часа. За 40–60 минут до готовности утки подложить в противень неочищенный картофель, надрезанный крест-накрест, и оставшиеся яблоки.

#рецепт #рождество #основноеблюдо #утка #зима #яблоки

🔝 Eda.ru
997
Eda.ru

06 Jan, 09:59

🔥 Меню на Рождество-2025

Что уместно поставить на стол, чтобы отметить Рождество-2025? Вопрос отнюдь не праздный. В отличие от новогоднего стола с его обязательным оливье, семейных рождественских традиций осталось немного.

Есть, конечно, православный канон: сочиво, тельное, кутья и прочее, — но это скорее историческая реконструкция, чем современные блюда, хотя в рождественские дни все символично.

➡️ Читать полностью ЗДЕСЬ

Составляя меню на Рождество, мы постарались учесть древние смыслы, но придали традиционный блюдам более современное звучание, ведь Рождество — это праздник рождения и обновления, символически отмечающий новую веху в нашей с вами жизни, и нужно устроить ему достойную встречу.

❓А вы отмечаете Рождество? Какие блюда подаете в этот праздник?

#Рождество #новыйгод #зима #праздник #подборка #рецепт
1,324
Eda.ru

06 Jan, 07:04

Козули
🍽 10 порций 🕘 40 минут

Козули — разновидность пряников, которые пекли на Русском ­Севере на Рождество. Делали их в форме коз — отсюда и название, — а также оленей, баранов и прочей скотины, которая могла оказаться в евангельском хлеву.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Яичный желток: 6 штук
🟢Яичный белок: 2 штуки
🟢Пшеничная мука: 1 кг
🟢Сахар: 200 г
🟢Сливочное масло: 100 г
🟢Мед: 150 г
🟢Сахарная пудра: 2 столовые ложки
🟢Соль: щепотка

Инструкция приготовления:
1️⃣ Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике. В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать.

2️⃣ Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая муку деревянной лопаткой. Мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму.

3️⃣ Вмешав всю муку, вывалить тесто на стол и долго месить руками. Месить нужно как можно дольше, не меньше десяти минут. Раскатать тесто в лист толщиной 1 см, вырезать из него фигурки — с помощью специальной формы или просто ножом.

4️⃣ Выложить фигурки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут. Сделать глазурь: два белка смешать с сахарной пудрой. Достать козули и, пока они горячие, кистью обмазать их глазурью. Можно еще сделать козулям глаза — например, из сушеных или свежих ягод.

#рецепт #рождество #выпечка #пряники #десерт #зима

🔝 Eda.ru
1,561
Eda.ru

05 Jan, 13:04

Кутья
🍽 8 порций 🕘 3 часа 50 минут

Кутья (или сочиво) — важное славянское блюдо. Блюдо символизирует канун великих праздников — Рождества и Крещения. Рождественская кутья — это очень сытное блюдо из пшеницы, меда, сухофруктов и орехов. По желанию в кутью можно добавить мак.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Пшеничная крупа: 2 стакана
🟢Грецкие орехи: 65 г
🟢Мед: 200 г
🟢Светлый изюм: 0.3 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Пшеницу промыть и замочить в холодной воде на ночь. С утра, не сливая воду, добавить к пшенице еще 3 стакана воды и варить на медленном огне 3 часа.

2️⃣ Изюм и орехи замочить кипятком и дать постоять 30 минут, чтобы они разбухли. Орехи мелко нарубить и добавить к готовой пшенице.

3️⃣ Туда же добавить мед и изюм. Все тщательно перемешать. Подавать можно и горячим, и холодным.

#рецепт #рождество #новыйгод #десерт #кутья

🔝 Eda.ru
3,486
Eda.ru

05 Jan, 10:03

🔥 Суп как выход из похмелья

Вчера вам было весело и праздник искрился шампанским, а сегодня рефлексы сошли на нет, в желудке пожар, а эмоции вялы? Плошка наваристого супа — простейшая «скорая помощь». Также, это отличный вариант для обеда в зимний день.

🟢Хаш
Главный кавказский антипохмелин.

🟢Авголемоно
Классический греческий суп, который варят наутро, после бурно проведенной ночи.

🟢Чихиртма из курицы
Грузинский куриный суп, который словно специально придуман для сложных ситуаций.

🟢Грибная калья
Русская калья относится к многочисленному старинному роду «рассольных блюд».

🟢Жидкий винегрет
Несколько мазохистский рецепт полезен для определенной фазы похмелья.

🟢Сборная солянка
Такой сложносочиненный суп спасает после новогоднего застолья и насыщает необходимой энергией.

Ещё рецепты:
🟢Куриная лапша с потрохами
🟢Борщ том-ям
🟢Магрибский томатный суп
🟢Кок-а-лики

❓А какие супы вас возвращают к жизни?

#рецепт #подборка #идеи #суп #первоеблюдо #похмелье #новыйгод

🔝 Eda.ru
3,423
Eda.ru

05 Jan, 07:04

Быстрый яблочный штрудель из лаваша
🍽 6 порций 🕘 1 час 30 минут

Штрудель, как известно, представляет собой рулет — и почему бы не воспользоваться уже готовым лавашем? Этот рецепт довольно простой, что очень кстати, когда на новогодних праздниках не хочется сильно заморачиваться.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Армянский лаваш: 1 штука
🟢Очищенные грецкие орехи: 100 г
🟢Изюм: 100 г
🟢Яблоко: 3 штуки
🟢Сливки 33%-ные: 150 мл
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Молотая корица: 1 чайная ложка
🟢Сахар: 1 столовая ложка
🟢Сахарная пудра: 2 столовые ложки
🟢Сливочное масло: 2 столовые ложки
🟢Ваниль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Замочить изюм в горячей воде на 15–20 минут. Половину орехов выложить в блендер и смолоть в муку. Остальные нарезать маленькими кусочками. Яблоки мелко нарезать. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом.

2️⃣ Духовку разогреть до 180С. Растопить в просторной сковороде сливочное масло, выложить яблоки и потомить 5 минут. Изюм откинуть на сито и добавить к яблокам вместе с корицей и орехами (и смолотыми, и нарезанными).

3️⃣ Закрыть крышкой и потомить 5 минут. Выключить огонь, снять крышку и дать начинке немного остыть. Смешать до однородности сливки с яйцом (можно добавить ваниль).

4️⃣ Выложить 2/3 сливочной смеси в чуть остывшую начинку, перемешать.
Разложить лист лаваша на столе. Выложить начинку, отступив 3–4 см от коротких краев и по 2 см — от длинных. Завернуть внутрь короткие края и свернуть рулет по длинной стороне.

5️⃣ Выложить рулет на противень швом вниз и обмазать его оставшейся сливочной смесью. Отправить в духовку на 25 минут. Чуть остывший готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

#рецепт #выпечка #десерт #новыйгод #штрудель #завтрак

🔝 Eda.ru
3,428
Eda.ru

04 Jan, 16:56

Новогодние праздники в самом разгаре. А значит идеи, как красиво и вкусно подать напитки ещё пригодятся. Делимся второй частью.

1. Апельсин с вишней
🟢Апельсин
🟢Вишня
🟢Виски/ром

Нарежьте апельсин на дольки. Уложите в формачку для льда. Насыпьте туда же вишню и заморозьте. Положите в стакан лёд и налейте виски или ром или безалкогольный напиток.

2. Голубика и грейпфрут
🟢Грейпфрут
🟢Голубика
🟢Игристое/мартини

Почистите Грейпфрут, нарежьте на кубики. Голубику порежьте на половинки. Уложите красиво в формочку для льда и заморозьте. Добавляйте в любимой напиток.
3,591
Eda.ru

04 Jan, 11:35

Привет. Как дела у вас? Все салаты доели или уже на второй круг пошли? 😅Еще Рождество и старый Новый год 😂

Мы вот тут собираем фото ваших новогодних столов, если есть чем поделиться, пишите в комментарии под тем постом. А под этим про как у вас дела, что по салатам? 🙈
3,572
Eda.ru

04 Jan, 11:05

🔥 Подборка рецептов канапе

Праздники в самом разгаре. Впереди Рождество и Старый Новый год. Поэтому мы к вам с подборкой рецептов закусок на праздничный стол. Здесь мы заострили своё внимание на канапе. Готовить их несложно, а хватает на всех.

Здесь вы найдете и рецепты, которые легко приготовить за 15 минут, а также, более интересные гастрономические варианты.

#рецепт #подборка #канапе #новыйгод #закуска #перекус

🔝 Eda.ru
3,616
Eda.ru

04 Jan, 07:00

Творожные вафли
🍽 4 порции 🕘 1 час 30 минут

Доброе утро! Как проходят ваши новогодние праздники? Мы к вам с идеей очень вкусного завтрака, который поможет вам начать идеальный морозный день.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Творог: 500 г
🟢Куриное яйцо: 4 штуки
🟢Сахар: 3 столовые ложки
🟢Ванильный сахар: 1 чайная ложка
🟢Соль: 1 чайная ложка
🟢Пшеничная мука: 6 столовых ложек
🟢Растительное масло: 10 мл
🟢Сода: 1 чайная ложка
🟢Кленовый сироп: по вкусу
🟢Греческий йогурт: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Поставить разогреваться вафельницу. Смешать творог с яйцами до однородной консистенции. Просеять муку, сахар, соду. Вмешать просеянные ингредиенты в творожно-яичную смесь.

2️⃣ Добавить ванильный сахар. Слегка посолить тесто. Слегка смазать вафельницу растительным маслом.
Выложить тесто в середину вафельницы, не слишком много, иначе оно будет вытекать.

3️⃣ Выпекать каждую вафлю 7 минут. Чтобы вафли не остывали, их можно отправлять в духовку, разогретую до 70 градусов, пока пекутся остальные.

4️⃣ Подавать к столу с греческим йогуртом и кленовым сиропом. При желании посыпать сахарной пудрой.

#рецепт #завтрак #вафли #десерт #выпечка

🔝 Eda.ru
2,266
Eda.ru

03 Jan, 14:05

Быстрый десерт «Наполеон»
🍽 4 порции 🕘 30 минут

Подсластим новогодние праздники простым десертом. Рецепт из ресторана «Барин». Десерт отличный, во многом благодаря тому, что тесто тут можно использовать магазинное. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Бездрожжевое слоеное тесто: 500 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Сливки 33%-ные: 150 мл
🟢Сахар: 75 г
🟢Свежие ягоды: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Слоеное тесто разрезать на восемь частей (на одну порцию идет четыре части). Выпечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 5–7 минут.

2️⃣ Для крема отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную массу до увеличения объема в полтора раза.

3️⃣ Отдельно взбить сахар и охлажденные сливки в густую кремообразную массу. Перемешать взбитые белки и сливки с желтками. Выпеченное тесто прослоить кремом. Украсить ягодами.

#рецепт #десерт #наполеон #выпечка #зима

🔝 Eda.ru
2,386
Eda.ru

03 Jan, 11:04

Фаршированные яйца с тунцом
🍽 12 порций 🕘 25 минут

Фаршированные яйца — казалось бы, избитый жанр, но на самом деле небезнадежный. Заполните яичные белки смесью тунца и майонеза, добавьте шапочку из икры и каперсы — соленая верхушка взбодрит кремовый и немного сливочный вкус основы. Подавать эту закуску следует немедленно, это тот случай, когда лучше приготовить меньше, но чтобы все было свежим. Лайфхак — сделайте заранее заготовку из вареных яиц и отдельно начинку из тунца с майонезом. Тогда новая порция закуски отнимет у вас всего пару минут.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное яйцо: 6 штук
🟢Консервированный тунец в собственном соку: 1 банка
🟢Каперсы: 25 г
🟢Майонез: 2 столовые ложки
🟢Петрушка: 2 веточки
🟢Красная икра: 30 г
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ В небольшом сотейнике вскипятить воду. С помощью ложки аккуратно выложить в кипящую воду яйца и варить 12 минут. Пока варятся яйца, оборвать листья с веточек петрушки.

2️⃣ Готовые яйца охладить под водой из крана, а затем очистить и разрезать пополам. Вынуть желтки и сложить их в чашу блендера.

3️⃣ Добавить к желткам майонез, мясо тунца из банки (сок предварительно слить), каперсы (12 каперсов отложить для украшения) и петрушку. Хорошенько пробить до однородной массы. Попробовать и посолить, если это необходимо.

4️⃣ Выложить начинку в половинки белков при помощи ложки или кондитерского мешка с насадкой. На каждое яйцо выложить немного красной икры и каперс. Готово.

#рецепт #закуска #яйца #тунец #новыйгод

🔝 Eda.ru
2,336
Eda.ru

03 Jan, 07:04

🔥 Как быстро избавиться от похмелья после новогоднего застолья

Ну, как вы после новогодних праздников? Мы всей редакцией тоже приходим в себя. Решили собрать для вас несколько советов, которые облегчат состояние после бурного вечера. Но главное — пейте больше обычной воды, выгоняйте продукты распада этанола.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Имбирный чай
Имбирь отлично снимает воспаление, гасит тошноту и подготавливает измученный возлияниями желудок к приему твердой пищи. К тому же убирает запах перегара, который выдает страдальца не хуже твердой походки.

🟢Холодное шампанское
Условия лечения два: градус напитка должен быть небольшим и без избытка сахара. Лучше всего облегчает шампанское — очень холодное и очень сухое, лучше всего экстрабрют.

🟢Мичелада
Четверть бокала заполняется томатным соком, туда же идут пара капель табаско или устричного соуса и выжимается долька лайма, потом бокал заполняется доверху светлым пивом ледяной температуры, а в финале напиток остается посолить по вкусу.

🟢Растопленный студень
Если нет хаша — пусть будет холодец, он-то уж с новогоднего застолья точно остался. Его придется кощунственным образом растопить, заправить чесноком и зеленью. Жидкая пища легче усваивается, к тому же от тарелки горячего супа бросает в пот, а с ним тоже выходят токсины.

🟢Суп из томатного сока
Освежит рецепторы, насытит клетчаткой, поможет восстановить водно-солевой баланс. Но если вы уже способны на большее — вылейте пакет томатного сока в кастрюлю, слегка разогрейте и тюнингуйте тем, что осталось от новогодних салатов: половинкой вареного яйца, ломтиком соленой красной рыбы и, например, зеленой фасолью (оливье и селедка под шубой пусть пока подождут).

#новыйгод #рецепт #здоровье #идея #лайфхак #похмелье

🔝 Eda.ru
2,332
Eda.ru

26 Dec, 12:59

🍸 Новогодние коктейли

Новый год — это шампанское рекой. Но, помимо игристого, есть много других напитков, которые соответствуют поводу, настроению, а главное — сезону и погоде. Например, коктейли.

Мы попросили наших друзей — московских и петербургских барменов — прислать нам рецепты коктейлей, которые идеально впишутся в празднование Нового года.

🟢Коктейль Atole
Яркий набор ингредиентов: сливочное масло, корица, имбирь, бадьян, гвоздика и шоколад (от бара Paloma cantina).

🟢Грог на вишне
Вишневое пюре и вишневый рижский бальзам встречаются с ромом и лимонным соком (от ресторана Björn).

🟢Коктейль «Юдзу и кумкват»
Кумкват, лайм, ананас и просекко — идеальная новогодняя история (от бара Asiatique Kitchen & Bar).

🟢Коктейль «Один дома»
Мандарины, имбирь, лайм, ликер и водка( от бара 5 Kitchen + Bar).

🟢Мандариновый гимлет
Джин в объятиях разнообразного цитрусового сока и в сочетании с мандариновой и лимонной цедрой ( от бара D.O.M.).

🟢Коктейль Bird Cherry Pie
Этот коктейль предполагает наличие черемухи, протертой с сахаром (от бара 0.75 Please | Wine & Kitchen).

🟢Коктейль «Прага»
Какао, кофе, сливки и ром (от Barbosco).

🟢Коктейль «Горячий фаэтон»
Шоколадно-миндальный коктейль, согревающий одним лишь перечислением ингредиентов ( от бара M2 Organic Club).

❓ А вы готовите коктейли? Если да, то какие?

#рецепт #новыйгод #коктейль #праздник #напитки #зима #алкоголь

🔝 Eda.ru
957
Eda.ru

26 Dec, 10:05

💬 Украшения на ёлочке в редакции Еда.ру должны быть соответствующие. Мы уже во всю проникаемся атмосферой праздника и стараемся поделиться с вами новогодним настроением!

❓А вы уже украсили ёлочку? Делитесь своими хвойными красотами в комментариях.

🔝 Eda.ru
1,165
Eda.ru

26 Dec, 05:00

🎄Что смотреть на Новый год?

Новогодние каникулы невозможны без новогодних фильмов. Кто-то смотрит кино, упаковывая подарки, кто-то во время готовки оливье. У каждого свои поводы включать в это время кино, и у каждого свои фильмы.

Мы решили собрать любимые фильмы редакции и поделиться с вами!

🟢Марина Шаклеина, главный редактор:
«Я очень люблю старое голливудское кино с музыкой. Однажды в школе преподавательница по английскому языку показала нам «White Christmas» — культовый американский рождественский фильм. Это было настоящее открытие и любовь с первых кадров»

🟢Вера Железняк, рецептурный редактор:
«Мой новогодний фильм — это «Страна Оз» Сигарева.Он и по-дурацки смешной, и после себя оставляет впечатления ровно такие, как утром 1 января: вроде все нормально, но как-то грустно немного» .

🟢Марья Зиганини, продюсер:
«Большой радостью в каникулы оказываются старые фильмы с Челентано и Орнеллой Мути и британский сериал «Дживс и Вустер».

🟢Илья Королев, разработчик:
«Мои любимые новогодние фильмы — это первая часть «Один дома» и первые две части «Крепкого орешка».

🟢Людмила Сальникова, редактор:
Новогодняя беготня напоминает мне любимейший рождественский фильм — «Реальная любовь». Мне кажется эта идея гораздо оптимистичней, чем все обычные рождественские сказки о золушках и принцах».

🟢Екатерина Акимова, редактор:
«Очень расстраиваюсь, когда мне не удается 31-го числа хоть на пять минут застать в телевизоре «Иронию судьбы». Смотреть не обязательно, важно услышать — в тот момент, когда ты спешно пакуешь подарки, ищешь платье, шумишь и ругаешься с семьей».

🟢Денис Ляшкевич, дизайнер:
«Я буду смотреть все части «Назад в будущее». С детства люблю этот фильм и хочу показать его дочери».

🟢Александра Дембовская, SMM-редактор:
«Для меня Новый год это что-то сказочное. Я пересматриваю Гарри Поттера, Золотой компас, Звёздную пыль, но особое место в сердце занимает мультфильм «Полярный экспресс» о волшебной поездке на поезде в гости к Санте».

❓А какие фильмы вы смотрите на Новый год? Делитесь в комментариях!

#новыйгод #кино #зима #идеи

🔝 Eda.ru
1,429
Eda.ru

25 Dec, 12:59

🔍Какой снежный краб лучше

Когда мы мечтаем о крабовом салате, чаще всего в нашем сознании возникает салат из сурими, имитирующего крабовое мясо. И желательно, чтобы этой имитацией стала не крабовая палочка, а то, что зовется снежным крабом.

В очередной раз хотим напомнить, что мнение редакции может отличаться от мнения читателей, что на вкус и цвет товарищей нет и что эта ревизия призвана кому-то помочь в выборе продукта.

До этой дегустации у нас была дегустация обычных крабовых палочек, посмотреть ее можно тут.

➡️Полный обзор с описанием и нашей оценкой оставили здесь

#ревизия #новыйгод #снежныйкраб #салат #крабовыйсалат

🔝 Eda.ru
1,608
Eda.ru

25 Dec, 09:01

🔥 Начинки для тарталеток: 7 лучших рецептов

Праздничные тарталетки — манна небесная для всех, кто хочет накрыть новогодний стол без лишних затрат и хлопот. Мини-закуски добавляют шарма сервировке и выглядят нарядно.

Вот порция корзиночек из теста — с сыром, грибами, курицей, красной рыбой и другими начинками. На фотографиях вы найдете ингредиенты и рецепт приготовления.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

❓А какие ваши любимые тарталетки? С какими начинками готовите?

#рецепт #подборка #закуска #новыйгод #тарталетка #зима

🔝 Eda.ru
1,780
Eda.ru

25 Dec, 04:59

Рождественские карамельные пряники
🍽 4 порции 🕘 2 часа 30 минут

Делимся вашими рецептами! На этот раз хотим рассказать о праздничном десерте от Kristina Vilain. Можно собрать пряничный дом, вырезать снежинки и украшения на елку, сделать просто круглыми, если так больше нравится, или разрисовать вместе с детьми.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 680 г
🟢Сахар: 400 г
🟢Вода: 350 мл
🟢Сливочное масло: 180 г
🟢Яичный желток: 1 штука
🟢Соль: 5 г
🟢Сода: 5 г
🟢Пряности: 5 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ В довольно большую кастрюлю (хотя бы на 3–4 литра) насыпать сахар (400 г), поставить на плиту (на огонь чуть больше среднего) и сварить карамель. Она должна быть красивая, однородная и прозрачная Влить в нее (очень аккуратно) кипяток (350 г). Вливать в несколько порций и хорошо помешивать, лучше деревянной лопаткой. Получится довольно жидкая карамельная масса; не нужно, чтобы она кипела.


2️⃣ Добавить небольшие кубики сливочного масла (180 г). Здесь неважна его температура, оно все равно растопится. Растапливать на плите, помешивая массу постоянно лопаткой. Далее ввести соду (5 г), соль (5 г) и пряности (5 г). Масса начнет пениться, поэтому и нужна большая кастрюля, иначе она убежит через край. Продолжать помешивать массу лопаткой. Перелить массу в чашу миксера или большую миску.

3️⃣ В рецепте указаны всего 5 грамм специй. Но чтобы получить правильный и хороший вкус, нужно приготовить их чуть больше, чтобы состав и пропорции были одинаковыми каждый раз — чем больше общая масса, тем меньше вероятность погрешности.

4️⃣ Один из распространенных наборов специй для пряников: корица (1,5 чайной ложки), мускатный орех (1 чайная ложка), имбирь молотый (1 чайная ложка), кардамон (0,5 чайной ложки), молотая гвоздика (0,5 чайной ложки), белый перец (0,5 чайной ложки). Собрать такую смесь, хорошо перемешать и потом добавить в тесто 5 грамм, указанных в рецепте.

5️⃣ Добавить примерно треть муки. Вымешивать тесто до однородности. Далее ввести желток (крупное яйцо). После добавить остальное количество муки. Тесто станет более плотным. По мере остывания оно станет похожим на пластилин, при этом не будет липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник хотя бы на 3–4 часа.

6️⃣ Остывшее тесто выложить на рабочую поверхность. Оно совсем не будет липнуть к рукам, и его можно раскатывать без пергамента или муки. От того, как тонко раскатано тесто, будет зависеть, будут ли пряники хрустящими или более мягкими.

7️⃣ Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, в режиме «верх-низ». Важно не пересушить пряники, поэтому доставать их нужно, когда они еще немного мягкие на ощупь. Это примерно 9–10 минут. Они хорошо увеличатся в объеме, поэтому не нужно выкладывать их слишком плотно.

#рецепт #десерт #выпечка #новыйгод #пряники #зима

🔝 Eda.ru
1,448
Eda.ru

24 Dec, 13:00

🎄Католическое Рождество

Круговерть ярмарок, запах корицы и глинтвейна, еловые венки, вертепы, рождественские гимны и путеводные свечи, зажженные в окнах, — из всего этого складывается особый дух Рождества.

Отмечают католики рождество 25 декабря. Мы собрали несколько рецептов разных стран, которые вы можете использовать и для Нового года!

🟢«Линцские глаза», Австрия
Из песочного теста нарезают парное количество кружков, в половине из них проделывают круглые отверстия и отправляют в печку, потом целые кружки покрывают глазурью из смородинного джема и скрепляют печенья между собой.

🟢Россоли, Финляндия
Роль оливье, куда крепко выпивший финн может мягко приложиться лицом, играет салат россоли — нечто среднее между винегретом и селедкой под шубой.

🟢Панфорте, Италия
Это итальянский рождественский пряник. В его состав входят различные сухофрукты и орехи.

🟢Рождественский пудинг, Британия
В праздник англичане пудинги не столько едят, сколько ими обмениваются в качестве подарков.

🟢Лимерикский окорок, Ирландия
Свиной окорок, запеченный в меду, в Рождество готовят в каждом добропорядочном ирландском доме в пику английской рождественской индейке.

🟢Эгг-ног, США
В основе рецептуры эгг-нога — взбитое с молоком яйцо, ром, мед и щепотка мускатного ореха. Это наш гоголь-моголь, один в один!

🟢Печенье польворонес, Испания
Типичная испанская детская шутка — засунуть целое печенье в рот и попробовать сказать «памплона».

🟢Рождественское полено, Франция
Это праздничный торт или рулет. Ближе к праздникам витрины кондитерских и шоколадных бутиков превращаются в выставку поленьев.

🟢Рождественский карп, Чехия
В нагрузку к карпу готовят картофельный салат с майонезом, напоминающий оливье, только без мяса и горошка.

🟢Дрезденский штоллен, Германия
Особенности этой породы кексов — тяжелое, очень сдобное тесто, которое густо шпигуют цукатами, орехами и изюмом.

#рецепт #подборка #рождество #новыйгод #зима

🔝 Eda.ru
1,719
Eda.ru

24 Dec, 08:59

Елочка из слоеного теста с песто
🍽 6 порций 🕘 30 минут

Отличная новогодняя закуска, которая идеально подойдет к вину. Большя красивая елка из слоеного теста готовится просто и быстро, а смотрится на общем столе по-настоящему празднично.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Слоеное тесто: 400 г
🟢Песто: 250 г
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Тертый сыр пармезан : 50 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Тесто разморозить при комнатной температуре. Разогреть духовку до 180 градусов. Слоеное тесто раскатать в два одинаковых прямоугольника. Каждый прямоугольник разрезать на две части по диагонали, получив 4 прямоугольных треугольника.

2️⃣ Выложить два треугольника на противень, застеленный бумагой для выпечки, так, чтобы получился равнобедренный треугольник. Края теста в центре треугольника слепить. Распределить песто по треугольнику теста. Накрыть оставшимся тестом так же.

3️⃣ Надрезать треугольник по краям на полоски шириной около 3 см, оставив середину нетронутой. Закрутить полоски теста в спирали.

4️⃣ Смазать елочку взбитым яйцом и посыпать тертым пармезаном. Отправить в духовку на 20 минут или до золотистой корочки. Подавать елочку как закуску к вину.


#рецепт #новыйгод #зима #закуска #песто

🔝 Eda.ru
1,798
Eda.ru

24 Dec, 05:01

Кофе с лимоном
🍽 1 порция 🕘 5 минут

Ядреный яркий напиток, для которого кофейные зерна нужно промолоть вместе с лимонной цедрой.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Лимон: 1 штука
🟢Обжареные зерна кофе: 2 столовые ложки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Натереть цедру лимона и смолоть ее вместе с черным кофе в мельнице.

2️⃣ Залить смесью лимонного сока и воды (количество воды определяйте сами — в зависимости от того, какой крепости кофе вы хотите добиться).

3️⃣ Сварить в кофеварке — турецкой или итальянской гейзерной.

#рецепт #завтрак #утро #кофе #лимон

🔝 Eda.ru
1,961
Eda.ru

23 Dec, 13:30

Победителем становится Alina!

Поздравляем с победой! Всем огромное спасибо за участие в розыгрыше!

Проверить результаты
2,056
Eda.ru

23 Dec, 09:00

💬Сегодня последний день розыгрыша! Ближе к вечеру автоматически будет выбран победитель. Так что испытайте удачу и попробуйте получить небольшой новогодний подарок )
2,175
Eda.ru

23 Dec, 07:44

🔥 А вот и ваши выходные блюда, которые вы прислали.
Не перестаем восхищаться вашими блюдами! Получается очень красиво и уверены не менее вкусно!

♥️ Спасибо вам за ваш труд и активность!

🔝 Eda.ru
2,179
Eda.ru

04 Dec, 13:00

🎇Меню на Новый год-2025🎄

До Нового года остается меньше месяца. У вас уже появилось новогоднее настроение? Если нет, то давайте его себе устроим. Чтобы не метаться в последние дни декабря, предлагаем спланировать праздничный стол заранее.

Мы составили новогоднее меню, чтобы помочь вам определиться с выбором блюд в ту самую ночь. И делимся лайфхаками, как распределить время так, чтобы все успеть, никуда не спешить и к бою курантов не превратиться в загнанную лошадь.

🎁Всё меню оставили ЗДЕСЬ🎁

Вас ждут рецепты:
🌲Закуски
🌲Салаты
🌲Горячие блюда
🌲Десерты
🌲Напитки

❓Уже думали, что будете готовить на новый год?

#новыйгод #меню #подборка #рецепт #праздник #зима

🔝 Eda.ru
1,125
Eda.ru

04 Dec, 09:01

💡 Как засолить семгу

Праздничный стол немыслим без тарелки с красными ломтями соленой рыбы. Не только красиво и вкусно, но и полезно: красная рыба содержит витамин D и жирные кислоты омега-3 — то.

В этом мастер-классе мы показали вам, как засолить семгу. Это очень просто и быстро, а эффект от рыбы домашнего посола превзойдет все ожидания.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Ингредиенты:
🟢Филе семги: 1 кг
🟢Сахар: 1 столовая ложка
🟢Соль: 2 столовые ложки
🟢Прованские травы: 1/2 столовой ложки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Смешать сахар, соль и травы в миске. Промыть филе под проточной водой, промокнуть полотенцем. Разрезать филе на две части.

2️⃣ Посыпать каждое филе сухой смесью, по 1 столовой ложке на кусок. Слегка втереть соль и сахар руками в рыбу. На дно кастрюли или другой подходящей емкости насыпать 0,5 столовой ложки сухой смеси. Положить поверх рыбу филейной частью наверх.
Накрыть рыбу вторым куском, филе к филе.

3️⃣ Посыпать рыбу сверху оставшейся сухой смесью. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.

4️⃣ Затем смыть с рыбы оставшиеся соль и сахар, нарезать тонкими ломтиками и подавать.

#какприготовить #вопрос #семга #соль #новыйгод #закуска

🔝 Eda.ru
1,394
Eda.ru

04 Dec, 05:00

Буррито с жареными овощами и песто
🍽 4 порции 🕘 25 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тортильи: 4 штуки
🟢Ростки люцерны: 40 г
🟢Помидоры: 100 г
🟢Красный лук: 20 г
🟢Огурцы: 100 г
🟢Сладкий перец: 1 штука
🟢Цукини: 200 г
🟢Батат: 150 г
🟢Кунжут: 3 г
🟢Оливковое масло extra virgin: 10 мл
🟢Оливковое масло: 1 столовая ложка
🟢Смесь салатных листьев: 100 г
🟢Постный майонез: 100 г
🟢Песто: 100 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

2️⃣ Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — ­мелко. Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто.

3️⃣ Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).

4️⃣ Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль. Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.

#рецепт #завтрак #буррито #тортилья #закуска

🔝 Eda.ru
1,408
Eda.ru

03 Dec, 13:01

🌟До нового года остался месяц. Уже можно смотреть подарки для себя и близких. Мы собрали несколько идей, которые могут быть полезны, если вы думаете, что подарить любителям готовить.

❓А что бы вы хотели себе для кухни? Делитесь в комментариях!

#новыйгод #идеи #совет

🔝 Eda.ru
1,690
Eda.ru

03 Dec, 09:02

🔍Какие крабовые палочки лучше

Накануне Нового года мы решили разобраться в ассортименте крабовых палочек, которыми заполнены московские магазины на исходе 2024 года.

Чего мы ждали, пробуя все это? Мы ждали сочную палочку с цельной текстурой, свежим ароматом рыбы и сладковатым привкусом, свойственным крабу.

Кто-то обращал внимание на то, разворачивается палочка или нет, кому-то важна была сочность, чтобы понять, можно ли эти палочки есть просто так, без всего. Но в целом мы рассматривали их как сырье для новогодних салатов.

Важный нюанс: все эти палочки продаются в сертифицированной упаковке, не на развес, все они имеют нормальный срок годности.

➡️Полный обзор крабовых палочек, с указанием бренда, цены и оценкой

#ревизия #крабовыепалочки #новыйгод #салат

🔝 Eda.ru
1,733
Eda.ru

03 Dec, 05:00

💡Как выбрать качественную сельдь для селедки под шубой

Селедка — главный ингредиент любимого новогоднего салата, и от нее зависит финальный вкус больше всего. Берите сельдь только из проверенных источников, а об остальных правилах и лайфхаках, как выбрать селедку, достойную новогодней шубы, нам рассказала Ася Басирова, технолог пищевого производства.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Соленая селедка лучше маринованной
«В шубе селедка — часть салата. Поэтому я выбирают самый консервативный вариант — сельдь слабого посола, причем целиковую, непотрошеную и неразделанную тушку. Так проще оценить ее качество. Плюс, селедка не привносит в салат новые вкусы».

🟢Потрошим и чистим сами
«Во-первых, неразделанную тушку проще оценить на глаз: она должна быть толстенькая, с ровной кожей, ясными глазами. Мутные белесые глаза могут говорить о нарушении технологии. И присмотритесь к хвосту: если он не сморщенный, ровненький и гладенький, значит, селедка не пересолена.

Также погруженная в тузлук (рассол) и упакованная в бочку селедка продолжает созревать. Попробуйте надавить на жабры: если они светлые и при нажатии выделяется чистая, прочти прозрачная жидкость, селедка уже хорошо просолилась и полностью созрела».

🟢Кости в селедке — это неплохо
«Убирать мелкие косточки тоже придется самим, потому что на производстве их часто убирают химическим способом, то есть растворяют — хорошо, если лимонной или уксусной кислотой, но чаще для этой цели используется пищевая селитра. Обработанную кислотой селедку можно даже отличить внешне: кости в кусочках филе будут отсутствовать как класс (все-таки при ручной очистке немного мелких косточек неизбежно остается).

🟢Как выбрать селедку по ГОСТу
«На соленую селедку действует межгосударственный стандарт ГОСТ 815-2019. Селедка простого (не пряного) посола не предусматривает использования ничего, кроме соли и воды. Но! Для малосольной сельди разрешается добавлять консервант бензоат натрия, или пищевую добавку Е211. Ничего криминального в этом нет.

И еще важный момент: соленая селедка делается только из рыбы глубокой заморозки, чтобы избежать паразитарных инфекций, поэтому, если вам говорят, что селедочка свежайшая, вчера плавала в море, не верьте».

🟢Как хранить селедку
«Бочковую селедку лучше съесть в день покупки. Остатки можно заморозить (только размораживайте их потом медленно и бережно!) или залить маслом, смешать с рубленым луком и поместить в банку под плотной крышкой — в таком виде селедка проживет еще неделю».

❓А вы какую селедку покупаете? И что помимо салата с ней делаете?

#какприготовить #селедка #совет #здоровье #салат

🔝 Eda.ru
1,651
Eda.ru

02 Dec, 13:00

А вот и ваши выходные блюда, которые вы прислали ЗДЕСЬ на выходных. Особенно приятно видеть блюда по нашим рецептам!

♥️ Спасибо вам за ваш труд и активность!

🔝 Eda.ru
1,776
Eda.ru

02 Dec, 09:03

🔥 Не пропустите VII Форум лидеров фуд-индустрии

СЕГОДНЯ в Moscow Marriott Imperial Plaza состоится VII Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». 

➡️ ЗДЕСЬ вы можете посмотреть билеты

В программе Форума leaders talk с первыми лицами бизнеса, премия «Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций-2024». Выступления спикеров проходят в уникальном формате leaders talk: представители ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких и откровенных индивидуальных выступлений.

В этом году ключевое послание Форума звучит так: ресторанный бизнес как история любви.

Если вы интересуетесь ресторанами, занимаетесь сами ресторанным бизнесом и вообще любите узнавать о тенденциях еды, то вам обязательно нужно посетить данное мероприятие! Подробнее написали здесь.

❓А вы посещали когда-нибудь форумы? Поделитесь своим опытом в комментариях!

🔝 Eda.ru
1,704
Eda.ru

02 Dec, 05:00

👑Пан-пердю
🍽 2 порции ⌛️10 минут

Это блюдо - французские гренки. Дословно переводятся как «потерянный хлеб». То есть это черствый хлеб, которому дали вторую жизнь. Это — основа, а дополнить ее можно чем угодно: и ягодами, и соленой карамелью, и шоколадом, и мороженым. А если не хотите сладкие гренки, то не добавляйте пудру, сахар, и дополните хлеб сыром, ветчиной и любым другим ингредиентом.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟠Хлеб для тостов: 4 куска
🟠Куриное яйцо: 1 штука
🟠Сахар: 25 г
🟠Молоко: 300 мл
🟠Ванильный экстракт: 1/2 чайной ложки
🟠Соль: щепотка
🟠Сливочное масло: 20 г
🟠Сахарная пудра: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ В миску вбить яйцо. Добавить ванильный экстракт. Добавить соль и сахар. Влить молоко.

2️⃣ Взбить все до однородной массы. В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Обмакнуть по одному кусочку хлеба в яичную смесь.

3️⃣ Обжарить по паре минут с каждой стороны. Выложить тосты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

4️⃣ Готовые тосты посыпать сахарной пудрой. Тут же подавать.

#рецепт #золотаятысяча #завтрак #хлеб #гренки #десерт

🔝 Eda.ru
3,490
Eda.ru

01 Dec, 09:02

Жаркое в горшочках
🍽 4 порции 🕘 1 час

Густой замес из свинины, картошки, грибов и сливок. Рецепт из арт-кафе «Гумилев», что в городе Бежецке. В меню — блюда русской и советской кухни, а местный шеф Сергей Иванов — поклонник Гордона Рамзи. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Свинина: 400 г
🟢Репчатый лук: 170 г
🟢Морковь: 100 г
🟢Чеснок: 10 г
🟢Сладкий перец: 250 г
🟢Свежие грибы: 200 г
🟢Картофель: 550 г
🟢Мясной бульон: 200 мл
🟢Сливки 20%-ные: 300 мл
🟢Сыр: 200 г
🟢Растительное масло: по вкусу
🟢Соль: 10 г
🟢Молотый черный перец: 5 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Нарезанное кубиками мясо обжарить со всех сторон на разогретой с маслом сковороде в течение 6–7 минут. Подсолить и отложить. Лук и морковь нарезать кубиком, слегка обжарить на масле, подсолить. Добавить чеснок, нарезанный болгарский перец и обжарить все вместе. Добавить сезонные грибы и потушить в течение 5–7 минут.

2️⃣ К овощам с грибами добавить нарезанный крупными кубиками картофель и обжаренное мясо. Залить бульоном и сливками, посолить и поперчить по вкусу. Тушить в течение 30 минут. Выложить в горшочки, посыпать тертым сыром от «Макларин» и запекать в течение 10–15 минут.

#рецепт #основноеблюдо #жаркое #обед #ужин

🔝 Eda.ru
3,535
Eda.ru

01 Dec, 06:01

💬 Всех с началом зимы!

Вот и наступили снежные дни, новый год подбирается всё ближе. Желаем вам провести эти три месяца максимально ярко, насыщенно и, конечно же, вкусно! А мы, в свою очередь, будем радовать вас зимними рецептами.

Предлагаем начать декабрь с этими блюдами:

🟢Глинтвейн с апельсином
🟢Теплый салат с куриной грудкой
🟢Холодец из говядины
🟢Телятина с красным перцем и апельсинами в горшочке

❓А что вам нравится готовить в декабре? Делитесь в комментариях!

#рецепт #зима

🔝 Eda.ru
3,596
Eda.ru

30 Nov, 13:02

Курица с ананасом и сыром
🍽 4 порции 🕘 1 час
Подготовительное время: 1 час

Курица с ананасом отличное сочетание, которое точно вас порадует. А соус терияки придаст пикантный оттенок блюду.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное филе: 4 штуки
🟢Ананас: 200 г
🟢Швейцарский сыр: 100 г
🟢Соус терияки: 60 мл
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Куриные грудки посолить, поперчить, добавить к ним ⅔ соуса терияки и перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

2️⃣ Ананас нарезать полукольцами толщиной не более 1 см. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куриные грудки до румяной корочки с обеих сторон.

3️⃣ Переложить курицу на разделочную доску и дать ей отдохнуть 5 минут. Каждое филе надрезать вдоль, как булочку для хот-дога. Вложить в каждое филе ломтики ананаса.

4️⃣ Сверху уложить тонкие слайсы сыра.
Вернуть куриные грудки в сковороду и смазать их оставшимся терияки.

5️⃣ Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне еще 5–7 минут, пока сыр не расплавится. Подавать курицу с ананасом и сыром, украсив кунжутом.

#рецепт #обед #курица #ананас #ужин #основноеблюдо

🔝 Eda.ru
3,697
Eda.ru

30 Nov, 09:01

💡 Как приготовить кашу без молока

Утренняя каша — важный атрибут для многих из нас. Но иногда случается, что родную и привычную кашу приходится варить без молока.

Мы попросили нашего друга Максима Рыбакова, возглавляющего кухню владимирского ресторана «Печки-лавочки», рассказать нам, как варить сладкие и вкусные каши без молока.

🟢На воде
Кашу на воде можно готовить двумя способами. Можно взять крупу, залить ее водой так, как указано на пачке, а затем соединить с маслом, чем-нибудь сладким и съесть.

И есть другой способ: крупу можно залить водой и дать ей набухнуть. Раньше так гречку заливали горячей водой или бульоном, овощным или из белых грибов, в пропорции один к трем, добавляли туда какое-нибудь растительное масло, например льняное или конопляное, клали соль и ждали три часа.

🟢На растительном молоке
Тут есть два подхода, и оба заслуживают внимания. Первый — соединять подобное с подобным. Например, гречневую крупу здорово соединять с гречневым молоком, овсянку — с овсяным, рис — с рисовым.

Советую заварить сначала кашу на воде, как я учил выше, а утром уже соединить готовую, хорошо разваренную кашу с любым растительным молоком.

🟢На компоте
Почему бы и нет? Возьмите обычный домашний компот из сухофруктов, проварите на нем какую-нибудь быстро готовящуюся крупу, а затем бросьте туда мелко порезанные сухофрукты, которые вы предварительно вытащите из компота. Получится отличная насыщенная каша.

Рецепты:
🔴Каша без молока
🔴Ленивая овсянка
🔴Пшенная каша без молока

❓А на чём варите кашу ВЫ? Пишите в комментариях!

#завтрак #каша #какприготовить #лайфхак #совет

🔝 Eda.ru
3,427
Eda.ru

30 Nov, 06:01

💬 Фотопост

Продолжаем нашу рубрику с вашими кулинарными шедеврами.

❓А что на выходных готовите вы? Делитесь фотографиями в комментариях, в понедельник выложим самые интересные.

🔝 Eda.ru
3,050
Eda.ru

29 Nov, 13:02

❓О греческом йогурте

Это другой по своей сути продукт, больше похожий по текстуре на сливочный сыр. Все дело в том, что в нем нет лишней влаги. Чтобы добиться этого, народы, живущие около Средиземного моря, раньше уваривали молоко, а сейчас на современных производствах молоко концентрируют, чтобы добиться от массы густоты и кремовой текстуры.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Чтобы понять, что такое греческий йогурт и чем он отличается от обыкновенного, мы обратились к совладельцу греческого ресторана и греку по национальности, а также к технологу.

🟢Самсон Моисидис, совладелец ресторана Molon Lave:
«От обычного йогурта греческий отличается тем, что в нем нет лишней жидкости, он густой, кремовый. Его делают из концентрированного козьего, овечьего или коровьего молока. Молоко предварительно уваривают, а уже из него делают йогурт, который где-то в процессе производства еще и отвешивают, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Он максимально натуральный. Качество греческого йогурта зависит от молока. Обычно итоговая жирность получается в 1,5–2%. Кстати, в Греции даже тот греческий йогурт, который идет на производство, в любом случае фермерский. Самое популярное блюдо на основе греческого йогурта — соус дзадзики. В Греции говорят, что с дзадзики можно съесть что угодно».

🟢Елена Юрова, руководитель испытательной лаборатории «Молоко» ФГАНУ «ВНИМИ» (Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности), кандидат наук:
«Изначально греки и другие народы, живущие около Средиземного моря, уваривали молоко, а потом уже заквашивали. Сейчас на производстве используют нормализованное по жирности концентрированное молоко. Сам йогурт получается более насыщенным и жирным. Гипотетически греческий йогурт можно сделать и из обычного йогурта: его надо нагреть до выделения сыворотки и отвесить.

Хороший греческий йогурт — пастообразной консистенции, с легким кисломолочным запахом и насыщенным вкусом молока. Он не должен быть ни острым, не слишком кислым — ничего постороннего. Жидким он быть не может по определению, так что, если на упаковке написано, что это «питьевой греческий йогурт», скорее всего, от греческого там только название».

❓А вы едите греческий йогурт? Если да, то с чем?

#почему #греческиййогурт #здоровье #йогурт #совет

🔝 Eda.ru
3,209
Eda.ru

29 Nov, 09:01

🔥 Еда из игры Ведьмак

Наша новая рубрика «Откуда Еда». В ней мы будем делиться рецептами блюд из различных фильмов, игр, книг, сериалов и т.д.

Издательстве «Бомбора» выпустило книгу «Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга» — гастрономический путеводитель по саге писателя Анджея Сапковского и компьютерным играм «Ведьмак».

В этой книге вы найдете рецепты блюд и напитков, а также описания кулинарных традиций различных слоев общества и регионов, которые описаны в саге и играх о ведьмаке. Исторические рецепты блюд старопольской и европейской кухни были адаптированы, чтобы вы смогли воссоздать их в домашних условиях.

Рецепты:
🟢Солдатская гороховая похлебка
Эта гороховая похлебка, по-польски — грохувка, в «Саге о ведьмаке» упоминается несколько раз. О такой похлебке мечтал Геральт в лагере у маршала Виссегерда и был готов за нее отдать всю стерлядку и все трюфели мира.

🟢Запеченный карп
В озере близ Каэр Морхена, обители ведьмаков, водится достаточно рыбы. По этому рецепту можно готовить различные виды рыбы. Но вкуснее всего выходит карп. Исторический рецепт XVII века.

🟢Жаркое из баранины с луком
В таверне «Под задумчивым драконом» Геральт попробовал много блюд. Одним из этих блюд было добропорядочное жаркое из баранины с луком.

🟢Апельсиновый омлет для проституток и хулиганов
В компьютерной игре был отдельный квест для Геральта: ему нужно было приготовить омлет для Йеннифер. Правда, в финальной версии игры этот квест все же вырезали, что жалко.

🟢Эльфийской травяной настой
В рассказе «Последнее желание» эльф Хиредан угостил Геральта травяным настоем. Рецепт адаптирован под реальный мир.

❓А вы знакомы со вселенной Ведьмака? И вообще, откуда еду вы бы хотели попробовать?

#рецепт #подборка #ведьмак #фильмы #игры #откудаеда

🔝 Eda.ru
3,217
Eda.ru

29 Nov, 05:01

Простой кекс
🍽 6 порций 🕘 1 час

Это тот тип выпечки, что может с нами сосуществовать в ежедневном режиме, как круассан. Кекс, который станет нашим завтраком, нашим десертом, — только представьте, как здорово его дополнить каким-нибудь кремом или муссом, кекс, который отправится с нами на прогулку и т.д.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 170 г
🟢Сахар: 80 г
🟢Сливочное масло: 160 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Крахмал: 20 г
🟢Разрыхлитель: 5 г
🟢Ванильный сахар: 10 г
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Заранее вытащить сливочное масло из холодильника. В чаше миксера смешать 150 грамм размягченного сливочного масла с обоими видами сахара.

2️⃣ По одному добавить в тесто яйца.
В отдельную миску просеять муку, соль, крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавить сухую смесь к жидкой. Смазать форму для кекса оставшимся сливочным маслом.

3️⃣ Вылить тесто в форму. Выпекать кекс при 180 градусах 35–40 минут. Проверить готовность кекса шпажкой: если шпажка выходит сухая, значит, кекс готов.

4️⃣ Дать кексу остыть на решетке минут 20 и извлечь из формы. Подавать горячим или остывшим к чаю или черному кофе.

#рецепт #выпечка #завтрак #десерт #кекс

🔝 Eda.ru
3,213
Eda.ru

28 Nov, 13:01

🔥 Шиповник: польза и вред

Шиповник — близкий родственник кустовых роз и очень полезное и богатое витаминами растение. Мы попросили рассказать о пользе и возможном вреде шиповника гастроэнтеролога Ольгу Ермошину.

➡️ Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Польза шиповника
«О пользе шиповника известно давно, но главное, что хочется про него сказать, это то, что шиповник содержит самое большое количество витамина С. 100 грамм этих плодов содержат приблизительно 500 миллиграмм аскорбиновой кислоты. В сравнении: лимон содержит приблизительно 50 миллиграмм аскорбиновой кислоты — в 10 раз меньше!

Помимо витамина С шиповник еще содержит витамин В, витамин К, который отвечает за свертываемость крови: увеличивает скорость заживления ран, способствует быстрому срастанию костей.

Известно также влияние шиповника на артериальное давление, но здесь уже зависит от того, каким способом шиповник был приготовлен. То есть если мы берем спиртовой настой ягод, то давление будет повышаться, а водный раствор шиповника будет давление снижать.

Помимо всего прочего, шиповник содержит большое количество каротиноидов».

🟢Вред шиповника
«Противопоказания к употреблению шиповника также связаны с высоким содержанием витамина С. Есть некоторые ограничения для людей, которые имеют язвенную болезнь желудка или 12-перстной кишки».

❓А вам нравится шиповник? Что вы едите/пьете с ним?

#факт #совет #здоровье #шиповник

🔝 Eda.ru
3,365
Eda.ru

28 Nov, 09:01

Готовим ризотто с грибами как в Италии
🍽 3 порции 🕘 30 минут

Беспроигрышный вариант быстрого и вкусного обеда или ужина, который, если добавить к нему бокал белого вина, может запросто стать праздничным.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Рис арборио: 250 г
🟢Белые грибы: 250 г
🟢Репчатый лук: 60 г
🟢Чеснок: 15 г
🟢Белое сухое вино: 100 мл
🟢Оливковое масло: 30 мл
🟢Грибной бульон: 500 мл
🟢Сыр пармезан: 30 г
🟢Сливочное масло: 80 г
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Мелко нарезать лук и чеснок. Половину белых грибов нарезать кубиком, вторую половину — ломтиками. Разогреть оливковое масло, пассеровать лук до прозрачности. Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.

2️⃣ Далее добавить грибы, нарезанные кубиком, и обжаривать, пока они не осядут, около 2 минут. Всыпать в сковороду рис и обжаривать 2–3 минуты помешивая. Влить вино и выпаривать его 2 минуты.

3️⃣ Далее порционно вливать в сковороду бульон и, регулярно помешивая, довести ризотто до состояния аль денте. Посолить и поперчить. В отдельной сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить в нем до румяности грибы, нарезанные слайсами. Посолить и поперчить.

4️⃣ Когда рис будет почти готов, добавить оставшееся сливочное масло и пармезан (оставить немного для подачи) и хорошо перемешать. Подавать ризотто горячим, украсив ломтиками белых грибов. При желании посыпать тертым пармезаном.

#рецепт #Ризотто #безмяса #основныеблюда #ужин #обед

🔝 Eda.ru
3,361
Eda.ru

28 Nov, 05:01

Омлет с розочками из лаваша
🍽 4 порции 🕘 1 час

Впечатляющий завтрак из подручных ингредиентов — розочки из лаваша готовить не сложнее, чем обычные горячие сэндвичи с сыром и ветчиной, если точно знать, как их красиво скрутить воедино, а омлет в духовке получается пышным и плотным.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тонкий лаваш: 1 штука
🟢Сыр: 100 г
🟢Ветчина: 100 г
🟢Сливочное масло: 40 г
🟢Помидоры: 100 г
🟢Куриное яйцо: 5 штук
🟢Молоко: 150 мл
🟢Зелень: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Лаваш нарезать на ленточки шириной 4–5 см. Ветчину и сыр нарезать тонкими пластинками, помидоры — кружочками.

2️⃣ Выложить на ленточки последовательно кусочки сыра, помидора и ветчины, чередуя их друг с другом и одновременно скатывая ленточки, чтобы в результате получились «розочки». Если розочки разматываются — их можно закрепить зубочисткой, но потом не забудьте ее удалить.

3️⃣ В сковороде разогреть немного растительного и сливочного масла и обжарить розочки со всех сторон до легкого хруста.

4️⃣ Взять высокую форму для запекания и хорошо смазать ее мягким сливочным маслом. Выложить в нее розочки срезом вверх (зубочистки, если использовались, удалить).

5️⃣ В миску разбить яйца, добавить молоко, соль и хорошо перемешать венчиком (не взбивать!). Влить получившуюся смесь в форму и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

#рецепт #омлет #завтрак #лаваш

🔝 Eda.ru
3,366
Eda.ru

27 Nov, 18:36

🍽❓Рубрика «Ночной дожор»
Озадачились сегодня вопросом, какое блюдо вы готовы есть целый год, вот прям любимое. Внезапно нас раскидало по разным сторонам:
- запеченй батат;
- хлеб с творожным сыром и соленой рыбой;
- цезарь с креветками;
- котлетки с пюрешкой;
- оливье ⚡️;
- омлет;
- жареная курица с картошкой;
- блины;
- салат из огурцов и помидоров;
- гречка с курицей;
- куриный суп;
- картофельное пюре;
- бутерброд с холодной котлетой;
- борщ;
- рыбные котлеты;
- вареная картошка с вонючим маслом 🤪

В целом в топе картошка и курица, но все же.

А какое ваше любимое блюдо, которое вы готовы есть постоянно? Пиши в комменты или фото 💬
2,212
Eda.ru

27 Nov, 13:02

❓Сырые яйца: можно ли их есть?

Сырое яйцо — спутник говяжьего тартара, основа для гоголя-моголя и составляющая некоторых алкогольных коктейлей. А еще сырое яйцо пьют, чтобы излечиться от похмелья или починить севший голос. Но безопасно ли это?

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Чтобы разобраться в этом вопросе, мы поговорили с Дамиром Удавлиевым, профессором кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности МГУПП.

«Яйцо — один из самых ценных по биологическому составу, усваиваемый человеком почти на сто процентов. И все же, несмотря на эту безусловную пользу, яйца могут нанести вред, например, если есть их сырыми.

🟢Сальмонеллез
Сырыми можно есть яйца, полученные от здоровой птицы. Я сразу скажу: яйца, которые продают в магазине, — безопасны. На крупных фабриках работает ветеринарная служба, которая при малейших подозрениях на опасные болезни закрывает фабрику на карантин и отзывает из продажи всю продукцию.

Но вот если вы видите, что на стихийном рынке или у дороги продают деревенские яйца, то это абсолютный риск. Никто вам не скажет, сколько хранились эти яйца и здоровы ли были птицы.

Теперь что касается птиц, которые якобы не болеют сальмонеллезом. Да, такие птицы есть, например перепелки: они практически не болеют, но при этом могут быть носителями. Однако заразить других птиц перепелка может. Кроме того, бывает, что и перепелка заболевает сальмонеллезом, тогда этот возбудитель будет и в ее яйцах тоже.

А вот сырые утиные яйца вообще лучше не есть: они почти всегда заражены сальмонеллой, как и утиное дикое мясо. И если вы решили-таки съесть утиное яйцо, то его нужно очень долго проваривать, чтобы избавиться от возбудителей сальмонеллы.

Запомните: если вы не уверены в происхождении, чистоте и здоровье яйца, то его нужно сварить».

🟢Внешние признаки порчи
Если вы разбили свежее яйцо, то его желток не должен расползаться. Если в желток свежего яйца воткнуть зубочистку, он должен остаться целым.

Белок у свежего яйца в идеале должен быть прозрачным. Если видите помутнение белка — подвергайте тепловой обработке.

Также я рекомендую непосредственно перед употреблением еще раз помыть яйцо с мылом, но только после этого яйцо рекомендуется сразу съесть».

❓Вы употребляете сырые яйца?

#почему #здоровье #яйца #совет

🔝 Eda.ru
3,635
Eda.ru

21 Nov, 14:18

💬 Мыло в редакции Еды не без гастрономической тематики)

Моем ручки и готовим для вас отличные рецепты.

❓Напишите в комментариях, что несъедобное в виде еды вы видели в своей жизни
994
Eda.ru

21 Nov, 09:01

Картошка с грибами в духовке
🍽 4 порции 🕘 1 час

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Картофель: 800 г
🟢Свежие грибы: 300 г
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Сливочное масло: 15 г
🟢Сливки: 400 мл
🟢Твердый сыр: 50 г
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Петрушка: 2 веточки
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Мускатный орех: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Лук нарезать мелким кубиком.
Картошку очистить и нарезать кубиком со стороной 1 см. Грибы крупно нарезать или оставить целиком, если они совсем мелкие. Горшочки смазать сливочным маслом.

2️⃣ Выложить в горшочки лук, картошку и грибы. Можно выложить слоями или перемешать. Сливки смешать с солью, перцем, мускатным орехом и раздавленным через пресс чесноком.

3️⃣ Влить сливки в горшочки, накрыть крышками и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Сливки не должны покрывать картошку полностью, она все равно приготовится.

4️⃣ Затем снять крышки, посыпать содержимое горшочков тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5–10 минут. Готовую картошку с грибами посыпать измельченной петрушкой и подавать.

#рецепт #основноеблюдо #обед #ужин #картошка #гарнир #грибы

🔝 Eda.ru
1,353
Eda.ru

21 Nov, 05:01

🔥 Про цикорий

Мы привыкли считать, что цикорий — некий «кофезаменитель». На самом деле цикорий с легкостью переплюнет кофе по количеству полезных веществ в составе.

Чтобы лучше разобраться во всех плюсах и минусах цикория, мы поговорили с Ольгой Ермошиной, гастроэнтерологом, диетологом и клиническим нутрициологом, и Надеждой Земсковой, диетологом и нутрицилогом.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

❓Что такое цикорий
Цикорий — травянистое растение семейства астровых. На производстве используют окультуренные, которые по форме напоминают редьку. Их высушивают, измельчают в крошку, сублимируют, обжаривают и в целом обращаются примерно так же, как и с кофейными зернами.

Калорийность и БЖУ растворимого цикория на 100 грамм
🟢268 килокалорий
🟢9,4 грамма белка
🟢0,1 грамма жиров
🟢60,5 грамма углеводов

Какие есть витамины и полезные вещества
Надежда Земскова, диетолог и нутрициолог:

🟢Витамины группы В;
🟢Минералы (натрий, калий, кальций, магний, железо);
🟢Витамин С (природный антиоксидант);
🟢Фолиевая кислота (участвует в процессе кроветворения).

Польза цикория для организма
Ольга Ермошина, гастроэнтеролог, диетолог и клинический нутрициолог:

Цикорий — очень важный источник растворимой клетчатки, инулина, который сложно получить из пищевых продуктов.

Цикорий благотворно влияет на людей, которые имеют повышенный уровень сахара в крови.

В порошкообразном цикории содержится растворимая клетчатка, которая является еще и пробиотиком.

Цикорий имеет горьковатый вкус, а любая горечь способствует лучшему отхождению желчи в организме.

Противопоказания и вред цикория для организма
Надежда Земскова:

🟢язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
🟢гастрит;
🟢геморрой;
🟢камни в желчном пузыре».

А вы пьете цикорий?
Ставьте ♥️, если да, ставьте 👍, если пьете кофе)

#здоровье #напитки #цикорий

🔝 Eda.ru
1,571
Eda.ru

20 Nov, 13:00

Важный совет всем, кто готовит по нашим рецептам😁

🔝 Eda.ru
1,650
Eda.ru

20 Nov, 09:28

🔥 Хорошие облепиховые чаи

Облепиха — осенняя ягода, и сезон ее активного поедания приходится на октябрь, ноябрь, декабрь — пока не надоест.

Одно из самых популярных использований облепихи — это всевозможные напитки, от освежающих лимонадов до всевозможных коктейлей и душеспасительных горячих чаев (как с самим чаем, так и без).

🟢Облепиховый чай c имбирем
Облепиха и имбирь — лучшие друзья. Соединившись, они образуют субстанцию, которая, кажется, может запросто победить сезонные болезни.

🟢Транссибирский чай
Сложный купаж, в котором намешались европейские и азиатские вкусы. В этом чае помимо облепихи есть, например, апельсины и апельсиновый сок, розмарин и имбирный сироп.

🟢Облепиховый чай с медом
В рецепте используется черный чай. И если это будет добротный, крепко заваренный танинный чай, то облепиха с медом будут оттенены призрачной горечью.

🟢Чай с облепихой и корицей
Стереотипное зимнее сочетание, которые мы очень любим. Такой чай хорошо пить на улице, с видом на сугробы и заснеженные сосны.

🟢Нечайный чай с облепихой и табаско
Один из самых пронзительных облепиховых чаев, где облепиху поддерживает соус табаско, корица, анис, мед и свежий имбирь.

#рецепт #подборка #чай #напитка #облепиха #ягода

🔝 Eda.ru
1,749
Eda.ru

20 Nov, 04:59

Творожный кекс
🍽 8 порций 🕘 2 часа

Рецепт творожного кекса прекрасен тем, что он базовый – основе из сдобного, масляного, пушистого и необыкновенно нежного за счет добавления протертого творога теста можно придать любой вкус и аромат.

➡️А вообще, кексов много, каждый найдет свой вкус. У нас как раз вышел СПЕЦПРОЕКТ, посвященный кексам. Там много рецептов, советов и интересной информации.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сахар: 250 г
🟢Пшеничная мука: 225 г
🟢Творог: 200 г
🟢Сливочное масло: 115 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Разрыхлитель: 5 г
🟢Ванилин: 1 г
🟢Сахарная пудра: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Протереть творог через сито. Это нужно для однородной структуры теста.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до однородности. Не останавливая миксер, по одному ввести яйца и взбить до однородной кремовой текстуры.

2️⃣ Вмешать творог и ванилин, затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородного состояния. Смазать прямоугольную форму маслом или простелить пергаментом.

3️⃣ Переложить тесто в форму и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на час. Готовому кексу дать полностью остыть и подавать, посыпав сахарной пудрой.

#рецепт #кекс #выпечка #десерт

🔝 Eda.ru
3,208
Eda.ru

19 Nov, 12:59

🔥 Библиотека «Еды»

Мир гастрономических книг разнообразен и с каждым годом расширяется, подобно Вселенной. Мы книги очень любим, постоянно читаем, а в нашей редакционной библиотеке найдется не меньше сотни экземпляров, в которые с разной периодичностью поглядываем.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Среди них есть и рецептурные сборники от разных известных поваров, и энциклопедии про продукты и вино, и книги, посвященные поварским техникам, и исследования химиков и физиков, старавшихся разобрать гастрономию на молекулы, и популярная литература.

Мы отобрали десять книг, которые очень любим сами и рекомендуем вам.

🟢«Вкус» Боба Холмса
🟢«Кухня навсегда» Алексея Зимина
🟢«Просто как Бокюз» Поля Бокюза и Кристофа Мюллера
🟢«Натюр. Просто, вкусно и полезно» Алена Дюкасса, Поль Нейра, Кристофа Сентаня
🟢«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» Ивана Шишкина
🟢Гастрономическая энциклопедия «Ларусc»
🟢«Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества» Али Бузари
🟢«Вино. Практический путеводитель» Мадлен Пакетт и Джастина Хэммека
🟢«О еде: строго конфиденциально» Энтони Бурдена
🟢«Русская поварня — 200 лет спустя» Василия Левшина

❓Интересно было бы узнать больше кулинарных книг? И какими книгами руководствуетесь ВЫ?

#библиотека #книги #подборка

🔝 Eda.ru
1,853
Eda.ru

19 Nov, 08:59

Салат из красной капусты с яблоками и изюмом
🍽 6 порций 🕘 30 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Краснокочанная капуста: 1/2 штуки
🟢Красный сладкий перец: 1 штука
🟢Яблоко: 2 штуки
🟢Изюм: 100 г
🟢Майонез: 100 г
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Нашинковать капусту. Краснокочанная жестче обычной, поэтому резать как можно тоньше. Тогда салат получится однородным. Как следует помять капусту руками.

2️⃣ У перца удалить семена. Разрезать его на четыре — шесть продольных полосок и порубить тонкой соломкой. Смешать перец с капустой. У яблок удалить сердцевину. Натереть их на крупной терке.

3️⃣ Добавить яблоки к капусте с перцем. Изюм промыть под проточной водой и добавить в салат. Посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать.
Подавать сразу же.

#салат #капуста #рецепт

🔝 Eda.ru
3,314
Eda.ru

19 Nov, 04:59

Начинаем день с юмора)

Готовим вам много салатов для новогоднего стола (нет, не такие как на видео 😂)

❓Кстати, а вам важно сделать оригинальное оформление для салата? Или максимум украшаете зеленью?

#видео #юмор #салат #селедка

🔝 Eda.ru
3,505
Eda.ru

18 Nov, 18:07

📹⚡️Пост для тех кто смотрит YouTube

Нам заблокировали канал и назад не отдают 🥲 но мы не сдаемся и завели новый 😂

Если вы смотрите на YouTube кулинарные видео, тогда смело идите смотрите и подписывайтесь А если не смотрите, то не ходите 😅

Пока там даже ссылки поставить в видео на рецепты нельзя, но мы справимся с вашей помощью с ними ❤️

Запостили там ризотто как в Италии, а самое главное рассказали в нем, какой рис нужен и прочие секреты

Гоу смотреть и готовить! 😅 Ризотто то любите?
3,621
Eda.ru

18 Nov, 12:59

🔥 Откуда брать витамины зимой

В зимний период важно поддержать организм с помощью витаминов, чтобы не провалиться в уныние и хандру. Конечно, можно купить витаминные комплексы в аптеке, а можно пойти другим путем, поискав среди привычных всесезонных продуктов кладезь полезных веществ.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

В этом материале Анна Друндина, нутрициолог, спикер МИИН и специалист по аюрведе расскажет о пяти продуктах, с помощью которых можно поддержать организм зимой.

🟢Чеснок
Его можно и нужно употреблять, потому что он богат таким веществом, как аллицин. Он способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы, снижает плохой холестерин. Также чеснок обладает противовирусным, антибактериальным и противогрибковым действием.

🟢Свекла
Свекла содержит беталаин, который способствует выработке оксида азота. Он в нашем организме способствует разглаживанию мускулатуры, релаксации сосудов, поэтому свекла применяется при поддержке лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

🟢Ягоды
Обязательно должны быть в рационе — как можно больше и самых разнообразных, особенно кислых и горьких: клюквы, брусники, красной и черной смородины, облепихи, можжевельника. Если нет свежих, употребляйте замороженные. Важно заваривать ягоды при температуре не выше 60 градусов либо просто размораживать и сразу есть, потому что различные биофлавоноиды — вещества, которые являются антиоксидантами и способствуют пополнению пула витамина С, — при высоких температурах могут теряться.

В качестве хороших источников витамина С и стимуляторов безотказной работы желудка можно добавить в рацион цитрусовые: лайм, лимон, апельсин, грейпфрут.

🟢Печень трески
Также хорошо, чтобы в питании была печень трески: она богата жирорастворимыми витаминами A, D, омега-кислотами. Например, на завтрак можно есть тосты с печенью трески и так пополнять пул жирорастворимых витаминов.

🟢Жирорастворимые витамины усваиваются под влиянием желчи. Для того чтобы желчь не застаивалась, важно пить горячую воду, примерно 40–50 градусов, а еще принимать горечи — это любые травы и специи: рукколу, куркуму, корень имбиря и так далее.

❓А чем вы питаетесь зимой?

#полезно #совет #продукты #здоровье #зима

🔝 Eda.ru
3,797
Eda.ru

18 Nov, 09:09

💬 На связи кухня Еды. Собрали поляну мимоз для вас. Здесь разные сочетания и ингредиенты. Скоро будут рецепты!

❓Как вам салат мимоза? С чем предпочитаете?
3,658
Eda.ru

18 Nov, 04:00

Жареный сэндвич с сыром
🍽 1 порций 🕘 15 минут

Бутерброды с сыром занимают верхнюю строчку в рейтинге перекусов. Верный способ сделать их еще лучше — поджарить на сковородке, чтобы у хлеба появилась хрустящая корочка, а сыр расплавился. Вот американская версия: жареный сэндвич с чеддером. Особенность этого способа в том, что хлеб предварительно смазывается маслом, отчего сэндвич становится особенно сочным.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Хлеб для тостов: 2 куска
🟢Сливочное масло: 15 г
🟢Сыр чеддер: 30 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Размягченное сливочное масло равномерно распределить по одной стороне каждого куска хлеба. Разогреть сковороду на среднесильном огне, выложить на нее кусок хлеба масляной стороной вниз, на него выложить сыр, стараясь заполнить им всю поверхность хлеба. Накрыть сыр вторым куском хлеба так, чтобы сторона с маслом оказалась вверху.

2️⃣ Жарить хлеб, пока масло на сковороде не перестанет шуметь. Перевернуть и жарить так же — до прекращения шума от соприкосновения сливочного масла со сковородой. Готовый сэндвич разрезать на треугольные половинки и тут же есть.

#рецепт #завтрак #бутерброд #сэндвич

🔝 Eda.ru
3,852
Eda.ru

17 Nov, 12:02

👑 Груши в вине
🍽 6 порций ⌛️ 40 минут

Груши в вине — традиционный десерт винодельческого региона Божоле, принадлежащий к кухне Бургундии и Лиона. Груши томятся в специях и вине, приобретая просто фантастический вкус и аромат. Французский вклад в нашу «Золотую тысячу».

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟠Груши: 6 штук
🟠Красное сухое вино: 750 мл
🟠Сахар: 150 г
🟠Палочки корицы: 1 штука
🟠Гвоздика: 1 штука
🟠Анис (бадьян): 1 штука
🟠Черный перец горошком: 5 штук
🟠Апельсины: 1 штука

Инструкция приготовления:

1️⃣ Влить вино в кастрюлю. Добавить сахар. Добавить корицу. Добавить гвоздику, бадьян, перец и цедру одного апельсина. Довести до кипения и варить 5 минут. Очистить груши от кожуры, оставив плодоножки.

2️⃣ Поместить их в винный сироп и варить 20 минут. Снять с огня и дать остыть. Выложить грушу в глубокую тарелку. Полить винным сиропом и подать.

#рецепт #золотаятысяча #видео #десерт #грушиввине

🔝 Eda.ru
1,184
Eda.ru

17 Nov, 10:01

⚡️ Не красная икра, а "золотая"

К Новому году прогнозируют рост цен на икру на 15%. Стоимость за килограмм деликатеса ближе к праздникам может составить 13 тыс. рублей.

Основная причина резкого подорожания - значительное снижение объемов вылова лососевых рыб. В ноябре цена за килограмм достигает 8-10 тысяч. Кажется, пора покупать сейчас и замораживать 😄

❓А вы едите красную икру на Новый год? Делитесь в комментариях!

#новость #икра #цены #новыйгод

🔝 Eda.ru
1,398
Eda.ru

17 Nov, 06:01

Десерт из 3-х ингредиентов
🍽 12 порций 🕘 1 час

Слоеное печенье с начинкой станет отличным дополнением к чаю. Готовится несложно, а нужно для него совсем немного ингредиентов.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Бездрожжевое слоеное тесто: 200 г
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Джем: 100 г

Инструкция приготовления:

1️⃣Тесто достать из морозилки. Раскатать тесто толщиной 2–3 мм. Отрезать несколько полосок теста ножом для пиццы. Нарезать тесто на квадраты со стороной 5 см.

2️⃣ Смазать края заготовок взбитым яйцом. Положить на края заготовок полоски теста, чтобы получились бортики. Наколоть вилкой каждое печенье.

3️⃣ Выложить в центр каждого печенья немного джема. Смазать бортики остатками взбитого яйца. Выпекать печенье при 200 градусах 10 минут. Остудить на решетке. Подавать слоеное печенье к чаю.

#рецепт #выпечка #десерт #печенье

🔝 Eda.ru
1,533
Eda.ru

16 Nov, 13:02

Скоро он вернётся... ждёте?)

❓К теме салатов, какой обязательно будет на вашем новогоднем столе? Пишите в комментариях!

➡️Кстати, рецепт оливье из "Золотой тысячи" можете найти ЗДЕСЬ

#юмор #видео #салат #оливье

🔝 Eda.ru
3,298
Eda.ru

16 Nov, 09:30

Ванильный бенто-торт
🍽 6 порций 🕘 2 часа
Подготовительное время: 1 час

Когда, если не в выходные пробовать себя в приготовлении тортов? Подойдет для любого повода и праздника.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сливочное масло: 105 г
🟢Сахарная пудра: 160 г
🟢Ванильная паста: 1.5 чайные ложки
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Пшеничная мука: 100 г
🟢Разрыхлитель: 1 чайная ложка
🟢Творожный сыр: 300 г
🟢Сливки 33%-ные: 75 мл
🟢Свежие ягоды: по вкусу
🟢Кондитерские украшения: по вкусу
🟢Пищевой краситель: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Разогреть духовку до 180 градусов.
Смазать форму диаметром 12 см сливочным маслом и простелить пергаментом. Масло комнатной температуры и 100 грамм сахарной пудры взбить до белесого цвета.

2️⃣ Добавить яйца и 0,5 чайной ложки ванильной пасты, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и снова перемешать. Переложить тесто в форму для выпечки, в центре сделать углубление, чтобы у коржа не выросла слишком большая шапка. Отправить в духовку на 25 минут.

3️⃣ Проверить корж на готовность шпажкой. Оставить корж в форме на 10 минут, а затем вынуть и остудить на решетке. Для крема взбить творожный сыр, ванильную пасту, сливки и 60 грамм сахарной пудры до однородного состояния.

4️⃣ 2 ложки крема отложить и подкрасить любимым пищевым красителем. Им можно будет украсить торт или сделать надпись. Остывший корж разрезать, промазать кремом и сложить друг на друга. Отправить в холодильник на 20 минут (или в морозилку на 10), чтобы крем затвердел и с тортом было проще работать.

5️⃣ Также покрыть торт кремом по бокам. Снова отправить торт в холодильник на 20 минут. Украсить торт перед подачей. Подавать к чаю или кофе.

#рецепт #торт #десерт #выпечка #бенто #бентоторт

🔝 Eda.ru
3,257
Eda.ru

16 Nov, 06:00

♥️ Фильм на выходные

Сегодня вспоминаем американский мультфильм о талантливом поваре-крысёнке Реми.

Если вам грустно и не хватает мотивации, то смело включайте "Рататуй". Добрая история о маленьком Реми в большом ресторане Парижа.

Помимо аппетитных кадров из французской кухни вас ждет душевный сюжет с главным посылом: "Готовить может каждый". И так не только в кулинарии.

Деревенское блюдо рататуй символизирует собой хорошую мысль: за простыми вещами может скрываться огромный потенциал. То же можно сказать и о главном герое - Реми.

#фильмнавыходные #фильм #еда #кино #выходные

🔝 Eda.ru
1,735
Eda.ru

15 Nov, 14:52

🔥 Топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь»

Хотим рассказать вам про проект «Топ-100 новых ресторанных концепций года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Его задача - отмечать наиболее оригинальные новые концепции из самых разных регионов страны.

СЕГОДНЯ ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ

Кто может участвовать?
Подать заявку на участие может любой ресторан, кафе или заведение другого формата общепита, соответствующий следующим критериям: дата открытия первого ресторана с данной концепцией в 2024 году, креативность, оригинальность и новизна концепции, быстрая окупаемость проекта, потенциальная возможность тиражирования концепции, соответствие современным тенденциям.

Если среди вас есть рестораторы, которые хотя поучаствовать в таком замечательном конкурсе, то это отличная возможность. Заявки на «Топ-100» принимаются на сайте официального медиа-партнера премии chef.ru. Bce опубликованные заведения на сайте, открывшиеся в 2024 году рассматриваются экспертным советом как номинанты на включение в «Топ-100 новых ресторанных концепций».

➡️ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ

❓Скажите, а среди вас есть владельцы гастрономических заведений? Если да, то поделитесь им в комментариях. Будем продвигать друг друга!

🔝 Eda.ru
3,361
Eda.ru

15 Nov, 13:00

Пирог с мясом
🍽 8 порций 🕘 1 час

Обычно с мясным фаршем и мятым картофелем готовят маленькие пирожки или беляши, и воспоминания о них есть у каждого в запасе, как и проверенный годами семейный рецепт. Но если с лепкой возиться не хочется, то можно переформатировать пирожки-малышки в большой пирог, к тому же использовать готовое слоеное тесто.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Картофель: 200 г
🟢Мясной фарш: 500 г
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Вода: 60 мл
🟢Смесь пряных трав: 1 чайная ложка
🟢Слоеное тесто: 500 г
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Залить картофель водой, подсолить и сварить до готовности. На это уйдет около 20 минут, время варки зависит от размера нарезки. Слить воду из картофеля и размять ее в пюре. Нарезать лук мелкими кубиками.

2️⃣ В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш к луку, посолить и поперчить, добавить смесь трав, влить воду и тушить на среднем огне, помешивая, до готовности фарша. В конце добавить раздавленный через пресс чеснок. Смешать фарш с картофельным пюре.

3️⃣ Раскатать половину слоеного теста так, чтобы она поместилась в форму для выпечки и покрывала ее стенки. Выложить на тесто мясную начинку, накрыть второй половиной теста, срезать лишнее и залепить края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара и отправить его в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20–25 минут.

#рецепт #выпечка #пирог #мяснойпирог

🔝 Eda.ru
3,304
Eda.ru

15 Nov, 09:01

Как готовить куриную печень

Куриная печень, хоть она и является субпродуктом, — нежная, легкая, с тонким ароматом и вкусом. Ну в сравнении с той же говяжьей. И эта ее нежность позволяет нам готовить печень всякими способами.

Можно обжарить кусочки печени и отправить их в салат, можно сделать паштет, можно напечь печеночных оладий, можно соединить печень со сливочной составляющей, а можно просто пожарить с луком. Все эти примеры у нас оформлены в виде рецептов и прикреплены ниже — читайте, готовьте и присылайте нам свои отзывы.

🟢Куриная печень в сметане
🟢Паштет из куриной печени
🟢Оладьи из куриной печени
🟢Куриная печень с яблоками в соусе из портвейна и брусники
🟢Куриная печень с луком на сковороде
🟢Куриная печень в специях
🟢Куриная печень с черносливом
🟢Куриная печень с помидорами

#подборка #рецепт #печень #курица

🔝 Eda.ru
3,499
Eda.ru

15 Nov, 05:00

Знакомо?😄

🔝 Eda.ru
3,652
Eda.ru

14 Nov, 13:01

Сырное фондю
🍽 4 порции 🕘 20 минут

Фондю — швейцарское блюдо, которое прекрасно подходит для того, чтобы провести вечер в компании друзей. Фондю не просто сыр в кастрюле: у этого блюда есть свои правила приготовления и нюансы подачи.

➡️Читать подробнее ЗДЕСЬ

Ингредиенты:
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Белое сухое вино: 300 мл
🟢Лимонный сок: 1 столовая ложка
🟢Сыр эмменталь: 250 г
🟢Сыр грюйер: 250 г
🟢Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
🟢Вишневый ликер: 1 столовая ложка
🟢Белый хлеб: 600 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Натереть стенки и дно фондюшницы зубчиком чеснока. Налить вино и сок лимона и нагреть до кипения. Понизить температуру и постепенно вмешивать кусочки сыра, пока они не расплавятся.

2️⃣ Смешать крахмал с вишневым ликером, добавить к сырной массе и продолжать мешать, не давая закипеть. Как только крахмал с сыром станут неразлучны, немедленно начинать есть, окуная в сыр хлеб и все, что душе угодно.

#рецепт #видео #закуска #сыр #фондю

🔝 Eda.ru
3,685
Eda.ru

14 Nov, 10:01

🔥 Дубайский шоколад — почему мир сходит по нему с ума?

Про дубайский шоколад сегодня не знает разве что тот, у кого телефон с кнопками. В интернете огромное количество обзоров на оригинальный шоколад, домашние рецепты, рассказы об истории происхождения десерта и прочее. Так в чем же феномен этой бешеной популярности?

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Чем дубайский шоколад отличается от обычного
Дубайский шоколад в строгом смысле этого слова — это батончик с необычной начинкой. Шоколад в нем не главное, главное — что внутри. Хотя в Дубае таких батончиков местного производства продается с десяток видов, в том числе со вкусом попкорна и чизкейка, но известен стал только один под названием Can’t Get Knafeh of It (то есть дословное «Не могу им насытиться»).

В декабре 2023 года фуд-блогер Мария Вехера из Дубая сняла ролик о шоколаде и продемонстрировала эту плитку ручной работы от локального производителя Fix Dessert Chocolatier — с ярко-зеленой пастой внутри и толстым слоем темного шоколада снаружи.

🟢Что в составе дубайского шоколада
Что снаружи — понятно: это просто хороший шоколад с большим (не менее 70%) содержанием какао или молочного шоколада. А вот начинка многосоставная, в нее входят:

1️⃣ паста из перемолотых фисташек с кусочками целых орехов;

2️⃣ восточное тесто катаифи в виде хрустящих нитей;

3️⃣ тахини — приправа из кунжута;

4️⃣ натуральная ваниль для аромата;

5️⃣ специи — морская соль, кардамон, корица;

6️⃣ иногда ореховое масло и розовая вода, чтобы все соединить и сделать начинку более плавной.

Домашний дубайский шоколад без рецепта
Цена за плитку импортного дубайского шоколада в 230 грамм на маркетплейсах стартует от 3000 рублей, а оригинальной шоколад марки Fix Dessert Chocolatier стоит еще дороже. Так не проще ли сделать этот модный десерт самостоятельно?

Фисташковая паста продается на тех же виртуальных торговых площадках во множестве. Тесто катаифи можно купить там же, причем не только сырое, но и уже обжаренное.

Чтобы добиться максимального сходства с исходной плиткой, вам только нужно будет купить специальную кондитерскую форму с квадратными ячейками, куда вы зальете растопленный на водяной бане шоколад.

#интересно #шоколад #дубайскийшоколад #десерт #почему

🔝 Eda.ru
2,216
Eda.ru

14 Nov, 08:01

Нас, кстати, уже 12 тысяч ♥️

Спасибо вам большое, что вы с нами. Мы рады, что количество любителей Еды растет и активно участвует в нашем развитии. Вы замечательные!
3,719
Eda.ru

14 Nov, 05:01

Рекс, пекс… кекс!

Приготовление домашнего кекса — настоящая магия. Жестом фокусника (ведь есть же миксер под рукой) вы соединяете муку, масло, яйца и сахар и... рекс, пекс, кекс! Из формы появляется что-то сдобное, нежное, соблазняющее ванильным запахом и золотистой корочкой.

Мы собрали для вас СПЕЦПРОЕКТ, в котором вы найдете всё о кексах:

🟢История кекса
🟢Классические кексы
🟢Кексы с добавками
🟢Кексы на праздник
🟢Альтернативные кексы
🟢Кексы в микроволновке

❓А вы любите кексы? Напишите в комментариях, какие кексы вам нравятся!

#спецпроект #кекс #выпечка

🔝 Eda.ru
4,038
Eda.ru

12 Nov, 10:39

🔥 Маринованный мармелад

В социальных сетях опять разошелся гастрономический тренд: маринованный мармелад. Мы решили опять попробовать его на себе.

Рецепт довольно простой: замочить мармелад в газировке, оставить в холодильнике на 5-7 часов,достать мармелад из жидкости и подержать час в морозилке.

Но как же это на вкус? Газировка обволакивает мармелад, делая его чем то на подобии начинки. Вкусы смешиваются и получается довольно необычная симфония.

Тренд обещали хруст, но у нас его не было. Также, мы попробовали Спрайт и Колу. Но советуем остановиться на Спрайте или любой другой лимонной газировке. Он не перебивает вкус мармелада и сохраняет опрятный внешний вид. Кола же делает мармелад темным и оставляет осадок.

В принципе, как небольшое развлечение с детьми - очень даже увлекательно. И вкус довольно приятный.

PS: все после дегустации живи и здоровы 😄

❓А вы бы попробовали?

#видео #тренд #мармелад #десерт

🔝 Eda.ru
1,139
Eda.ru

12 Nov, 05:00

❓Как варить каши правильно

Каши — наши верные спутники по жизни и прекрасные доноры клетчатки. Мы едим каши на завтрак, обед и ужин и готовим из множества круп всевозможные блюда.

➡️Рецепты каш

🟢Как выбрать крупу и в чем ее варить
Лучше всего выбирать ту крупу, которая подверглась меньшей обработке, — в ней сохраняется больше полезных веществ. Например, если вы хотите овсянку, то самым полезным вариантом будет геркулес, который нужно варить около 25–30 минут.

Посуда для варки должна быть с толстым дном, иначе каша с большой вероятностью пригорит. Перед приготовлением можно подстраховаться и смазать дно посуды сливочным маслом.

🟢Как подготовить крупу
Все крупы, кроме манки, овсянки и кускуса, нужно тщательно промыть под проточной водой, а лучше всего — залить и оставить минимум на час-два.

Перед приготовлением можно прокалить кашу на сковороде в течение нескольких минут. Тогда зерно станет более ароматным и получит приятный ореховый привкус.

Кашу можно сварить на воде или на молоке. Молоко можно использовать как коровье, так и растительное. Во втором случае каша получится менее калорийной и с интересным привкусом того молока, на котором будет сварена.

Также можно разбавить молоко водой в соотношении примерно 50/50 , потому что:

🔴Вода проще проникает в крупу и быстрее ее распаривает. Молоко же делает это медленней.

🔴Разбавленное молоко менее калорийно.

🔴Также, если вы решили использовать альтернативное молоко, то обязательно надо разбавлять кокосовое.

Любую кашу нужно варить на очень медленном огне и под крышкой. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимального — это один из главных принципов в приготовлении каши. Тогда она получится наваристой и правильной консистенции.

#какприготовить #лайфхак #совет #каша #завтрак

🔝 Eda.ru
1,327
Eda.ru

11 Nov, 13:01

Тыква с апельсином — интересная заготовка на зиму
🍽 12 порций 🕘 1 час 30 минут

Тыкву, сваренную в апельсиновом соке, в советские времена называли ананасной. Это был излюбленный трюк наших бабушек: если проварить рыжую тыквенную мякоть с каким-нибудь цитрусовым сиропом (а лучше сразу и с лимоном, и с апельсином), то в ней внезапно действительно возникает легкое ананасное придыхание.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Мякоть тыквы: 1 кг
🟢Апельсины: 1 штука
🟢Лимон: 1 штука
🟢Сахар: 350 г
🟢Палочки корицы: 1 штука
🟢Гвоздика: 2 штуки
🟢Душистый перец горошком: 5 штук
🟢Имбирь: 15 г
🟢Яблочный уксус: 120 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Тыквенную мякоть нарезать кубиками 3–4 см. С апельсина и лимона снять цедру теркой, стараясь не задеть белую «вату». Сварить сироп из 500 мл и сахара. Остудить сироп, добавить цедру, корицу, гвоздику, душистый перец и тонко нарезанный имбирь.

2️⃣ Довести до кипения, добавить сок цитрусов и уксус, закинуть в кастрюлю кубики тыквы. После повторного закипания варить тыкву 15–20 минут. Она должна стать мягкой, но не развалиться.

3️⃣ Разложить тыкву по стерилизованным банкам.
Залить сиропом до самого верха.

4️⃣ Закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать полотенцем. Когда банки полностью остынут, вернуть их в исходное положение и хранить в темном месте.

#рецепт #осень #тыква #заготовка #варенье #десерт

🔝 Eda.ru
1,677
Eda.ru

11 Nov, 10:07

Ставьте ♥️, если хотите больше таких рецептов)

🔝 Eda.ru
1,768
Eda.ru

11 Nov, 05:01

❓Что такое шакшука

Шакшука — это блюдо из яиц, приготовленных в пряном томатном соусе. Помимо помидоров, в соусе есть перец (преимущественно острый), лук и всяческие типичные для Ближнего Востока душистые приправы.

Обычно шакшуку сопровождает пресная пшеничная пита — ею здорово подбирать вкуснейший томатный соус со сковородки.

➡️ Кстати, мы публиковали ЗДЕСЬ рецепт шакшуки из нашего проекта "Золотая тысяча"👑

🟢Как едят шакшуку
Со сковородки. Ведь суть в том, что яйца погружены в этот соус, а при перекладывании шакшуки этот чудесный баланс может нарушиться.

🟢Откуда взялась шакшука
Исследователь еврейской кухни Джоан Натан считает, что шакшука появилась в середине XVI века в магрибских странах, практически сразу после попадания помидоров в Европу.

🟢В чем разница между шакшукой и яичницей с помидорами
Яичницу с помидорами мы готовим как хотим, то у шакшуки все же есть некий стабильный привычный рецепт. Так, во время готовки яйца выливают не на голую сковородку, а в уже подготовленный томатный соус — и в идеале доводят до готовности в духовке (если ее нет, то под крышкой).

❓А вы готовили/ели шакшуку? Что думаете об этом блюде?

#завтрак #шашкука #рецепт #факты

🔝 Eda.ru
1,758
Eda.ru

10 Nov, 13:00

Маринованные опята
🍽 10 порций 🕘 40 минут
Подготовительное время: 1 сутки

Классика русского застолья, идеальная закуска под крепкие напитки. В отличие от многих других маринованных вещей готовится довольно быстро — простоять в холодильнике опятам нужно всего лишь сутки.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Опята: 1 кг
🟢Уксус: 1 столовая ложка
🟢Соль: 2 столовые ложки
🟢Лавровый лист: 3 штуки
🟢Сахар: 2 столовые ложки
🟢Черный перец горошком: 4 штуки
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Гвоздика: 4 штуки
🟢Душистый перец горошком: 4 штуки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Промытые опята бросить в кипящую воду. Варить на среднем огне 12-15 минут. Слить воду, вымыть кастрюлю, положить в нее вареные грибы и влить литр воды.

2️⃣ Довести до кипения, добавить уксус и все специи и варить еще 15 минут. Готовые опята достать из маринада. Опята переложить в банку
Залить маринадом, в котором они варились, и дать остыть. Убрать в холодильник на сутки. Чего сутки грибы можно будет есть.

#рецепт #закуска #грибы #консервы #заготовка

🔝 Eda.ru
3,379
Eda.ru

10 Nov, 09:00

📍Ресторанный гид

Мы регулярно публикуем интересные подборки ресторанов, новости и обзор различных гастрономических событий.

Найти публикации по этой теме вы сможете по хэштегам #ресторанныйгид и #рестораны

Интересные публикации:
🟢Заведения Москвы с осенней атмосферой
🟢Самые необычные круассаны
🟢Где есть сырники в Москве
🟢Осенние хиты в московских ресторанах

❓Что бы вы хотели узнавать о ресторанах? Какие подборки интересны? Делитесь в комментариях!

🔝 Eda.ru
3,328
Eda.ru

10 Nov, 06:00

Жульен в тарталетках
🍽 30 порций 🕘 1 час

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тарталетки: 30 штук
🟢Шампиньоны: 500 г
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Пшеничная мука: 20 г
🟢Сливочное масло: 60 г
🟢Растительное масло: 40 мл
🟢Сливки 20%-ные: 200 мл
🟢Сыр: 100 г
🟢Мускатный орех: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Разогреть духовку до 200 градусов.
Лук нарезать мелким кубиком. Несколько шампиньонов нарезать продольными слайсами, слайсов должно получиться столько же, сколько тарталеток. Остальные грибы нарезать мелким кубиком.

2️⃣ В сковороде разогреть 20 мл растительного и 30 грамм сливочного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить в сковороду мелко нарезанные грибы и жарить до золотистого цвета. В конце добавить раздавленный через пресс чеснок.

3️⃣ В отдельной сковороде обжарить на смеси растительного и сливочного масла (20 мл и 20 г) слайсы грибов также до золотистого цвета. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной массы.

4️⃣ Постепенно влить в сотейник сливки, помешивая венчиком. Варить, непрерывно помешивая, до густоты киселя. Добавить соль, перец и мускатный орех. Выложить в тарталетки грибы с луком, залить сливочным соусом и посыпать тертым сыром.

5️⃣ На каждую тарталетку выложить по слайсу гриба и отправить их в духовку на 10–15 минут. Подавать жульен в тарталетках к праздничному столу.

#рецепт #жульен #закуска #выпечка

🔝 Eda.ru
3,370
Eda.ru

09 Nov, 13:00

🔥 Глинтвейн и душепарка — лучшие классические горячие напитки

Поздней осенью согревающие напитки нужны как лекарство. Нет лучшего средства от сезонной депрессии и промокших ног. Недаром в странах, где температура приближается к нулю, горячие напитки бытуют в изобилии.

А как звучит! Вы только вслушайтесь. Глинтвейн, грог, глек, эггног... Или варенуха, крамбабуля, душепарка... От одних названий становится теплее.

➡️ Мы собрали ЗДЕСЬ 11 классических горячих напитков, популярных и почти забытых, дали их подробные рецепты и рассказали самые любопытные факты из их биографии.

❓А какие горячие напитки нравятся вам? Делитесь в комментариях!

#рецепт #подборка #напитки #горячиенапитки

🔝 Eda.ru
1,948
Eda.ru

09 Nov, 09:00

📰 Выпуск - Выпить и согреться! Делимся с вами Ноябрьским выпуском журнала Еда.

Ноябрь — это первые морозы и снегопады, первый глинтвейн и вечера с пирогами за семейным столом. По этому случаю мы подготовили для вас целый номер, посвященный самым согревающим блюдам и напиткам.

Тут и рецепты сытных мясных пирогов, классического харчо и наваристых гороховых супов, и идеи, как сделать обычную гречку гастрономическим чудом, и мастер-класс по французской галете. И, конечно же, материалы с градусом.

➡️Собрали для вас рецепты мясных пирогов;

➡️Поделились способами приготовления домашних настоек;

➡️ Узнали как устроить вечеринку с фондю дома;

➡️ Подобрали для вас рецепты сытных гороховых супов.

Это и многие другие полезные материалы в нашем новом выпуске журнала!

🔝 Eda.ru
3,926
Eda.ru

09 Nov, 06:00

👑Овсянка
🍽 4 порции ⌛️ 30 минут
Подготовительное время: 12 часов

После овсянки на завтрак чувство сытости остаётся надолго. Готовить её совсем просто, в классическом рецепте главное не жалеть масла и не забывать помешивать. В готовую овсянку можно добавить варенье или даже кленовый сироп.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟠Овсяная крупа: 225 г
🟠Молоко: 450 мл
🟠Сливочное масло: 40 г
🟠Сахар: 35 г
🟠Соль: по вкусу
🟠Сливки 35%-ные: 50 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Накануне залить овсяную крупу водой и оставить на ночь, оптимально на 12 часов. На следующее утро слить воду, переложить крупу в кастрюлю.
Добавить сливочное масло. Залить молоком.

2️⃣ Довести до кипения и варить на небольшом огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока крупа не станет мягкой. Снять кашу с огня, добавить сливки.

3️⃣ Добавить сахар и соль по вкусу.
Перемешать. Овсянку можно подать с сиропом, медом, сухофруктами, впрочем, она хороша и без добавок.

#рецепт #завтрак #каша #овсянка #золотаятысяча #видео

🔝 Eda.ru
3,460
Eda.ru

08 Nov, 13:01

Странные гастрономические сочетания вам в ленту)

🔝 Eda.ru
3,612
Eda.ru

08 Nov, 09:00

🔥 Как легко порезать бекон?

Для многих блюд нужен именно мелко порезанный бекон: выпечка с беконом, паста, салаты, рулетики, сэндвичи и т.д. Но при нарезке бекона в сыром виде возникают сложности. Даже при наличии острого ножа, мясо режется рвано и плохо.

Совет довольно простой: положите перед нарезкой бекон в морозилку. Мясо станет плотнее и легче поддаваться нарезке. А срез будет чётким и ровным.

Конечно, это не раскрытие великой кулинарной тайны, но такой простой лайфхак облегчит процесс приготовления блюд.

❓А вы готовите бекон? В каких блюдах его используете?

#какприготовить #лайфхак #бекон #совет #видео

🔝 Eda.ru
2,982
Eda.ru

08 Nov, 05:02

Творожная запеканка
🍽 4 порции 🕘 1 час

Делимся вашими рецептами! На этот раз хотим рассказать о завтраке от Александра Ширяева. Результат вас точно порадует. Запеканка получается невероятно вкусной.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Творог: 500 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Сахар: 3 столовые ложки
🟢Манная крупа: 5 столовых ложек
🟢Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
🟢Разрыхлитель: 1 чайная ложка
🟢Сушеная клюква: по вкусу
🟢Изюм: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе.

2️⃣ Нагреть духовку до 180 градусов. Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку теплой, со сметаной или вареньем.

#рецепт #завтрак #ваширецепты #запеканка

🔝 Eda.ru
3,022
Eda.ru

07 Nov, 13:01

Круговорот гарниров в природе 😄

На каком цикле гарнира вы сейчас?

🔝 Eda.ru
4,234
Eda.ru

07 Nov, 09:00

Кимчи из белокочанной капусты
🕘 10 порций 🍽 30 минут

Если отталкиваться от того, что кимчи — это вид блюда, то уже неважно, какую капусту туда класть. Особенность капустной кимчи в том, что к ней нужно сварить кашу из рисовой муки. На вкус она не повлияет, но она позволит этой ароматной смеси из специй как следует прилипнуть к капусте. Иначе все может стечь на дно посуды, а смысл как раз в том, чтобы смесь обволакивала продукт.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Белокочанная капуста: 1 кг
🟢Соль: 70 г
🟢Рыбный соус: 60 мл
🟢Чеснок: 6 зубчиков
🟢Зеленый лук: 30 г
🟢Морковь: 1 штука
🟢Дайкон: 100 г
🟢Тертый имбирь: 1 столовая ложка
🟢Рисовая мука: 1 столовая ложка
🟢Сахар: 1 чайная ложка

Инструкция приготовления:

1️⃣ Нарезать капусту кусочками длиной около 5 см. Положить ее в большую миску. Добавить стакан холодной воды и 70 грамм соли. Хорошо перемешать и помять руками, чтобы капуста просолилась. Оставить на 10 минут.

2️⃣ В небольшом сотейнике смешать 300 мл холодной воды с рисовой мукой венчиком. Поставить на средний огонь и прогреть, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

3️⃣ Измельчить чеснок, зеленый лук нарезать кольцами, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке, так же поступить с дайконом.

4️⃣ Для пасты кимчи смешать хлопья чили, сахар, рыбный соус, чеснок, имбирь, зеленый лук, морковь и рисовый кисель. Промыть капусту пару раз в холодной воде и слить воду. Тщательно перемешать пасту кимчи с капустой.

5️⃣ Положить кимчи в емкость, банку или полиэтиленовый пакет. Прижать верхнюю часть кимчи руками, чтобы защитить от воздействия слишком большого количества воздуха.

6️⃣ Кимчи из капусты можно съесть сразу, как салат. Или оставить его при комнатной температуре, и оно забродит через несколько дней.

#рецепт #закуска #капуста #кимчи

🔝 Eda.ru
3,211
Eda.ru

07 Nov, 05:01

Молочная гречневая каша
🍽 1 порция 🕘 20 минут

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Гречневая крупа: 1/2 стакана
🟢Молоко: 1/2 стакана
🟢Вода: 1/2 стакана
🟢Сахар: по вкусу
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Подготовьте молоко, гречневую крупу и питьевую воду в соотношении 1:1:1, то есть, на стакан гречки вам понадобится по стакану молока и воды.

2️⃣ Соль и сахар не обязательны, но вы можете использовать их по желанию, определив большее или меньшее количество на свой вкус.

3️⃣ Переберите гречку, тщательно выбирая и удаляя не только соринки и примеси, но и потемневшие ядра. Налейте воду в небольшую неэмалированную кастрюлю или ковшик с толстым дном и доведите до кипения.

4️⃣ Когда вода закипит, засыпьте в нее крупу и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой не плотно и дождитесь, пока жидкость полностью выпарится.

5️⃣ Теперь влейте в кастрюлю стакан молока комнатной температуры. Чтобы каша получилась сладкой, добавьте сахар вместе с молоком. Варите гречку в молоке, помешивая, в течение 10 минут. Затем снимите с огня, плотно закройте и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы каша настоялась.

6️⃣ Масло, мед или варенье добавляйте в кашу непосредственно перед подачей. Используйте глубокую посуду вроде миски для мюсли или небольшой пиалы. Молочную гречневую кашу можно подогревать, но лучше готовить ее в том количестве, которое будет съедено за один раз, — так вкуснее.

#рецепт #завтрак #кша #гречка

🔝 Eda.ru
3,212
Eda.ru

06 Nov, 16:30

Открыли фабрику «шуб» 🙈
Перемеряли попробовали 8 шуб и вроде одинаковые, но разные. Да, пора думать про подарки и новый год, уже скоро 🎄🎁
А какая у вас любимая «шуба», напишите в комментария 😅
1,832
Eda.ru

06 Nov, 16:02

Домашний майонез
🍽 4 порции 🕘 5 минут

Приготовить дома майонез намного проще чем кажется. Тем более вы будете точно знать, что в соусе будут только натуральные ингредиенты. Горчицу важно брать именно дижонскую, у нее очень мягкий вкус.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Дижонская горчица: 1 чайная ложка
🟢Рафинированное масло: 100 мл
🟢Оливковое масло: 50 мл
🟢Лимонный сок: по вкусу
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Яйцо помыть и обсушить. Разбить яйцо в высокий стакан или банку. Добавить горчицу. Влить рафинированное масло. Добавить оливковое масло. Взбить содержимое погружным блендером.

2️⃣ Когда масса станет однородной, добавить лимонный сок и соль. Взбить майонез еще раз. Готовый майонез хранить в холодильнике до трех дней, накрыв пленкой в контакт, чтобы он не заветривался. Подавать к салатам или использовать как основу для соусов.

#рецепт #соус #майонез

🔝 Eda.ru
3,359
Eda.ru

06 Nov, 13:01

📍Новое в ресторанах

🟢«Русский авангард» в @matryoshka_moscow
Новый гастросет Влада Пискунова посвящен самой горячей теме искусства XX века. В 10 съедобных этюдах обыграны стихи Крученых, архитектура Мельникова, живопись «Бубнового валета» и, конечно, сразу два квадрата Малевича: черный – в виде манной каши с белужьей икрой и красный – в виде земляничного десерта. Ближайшие ужины – 13 и 20 ноября.

🟢Сезон трюфеля в @wineandcrabmoscow
Мускусным ароматом трюфеля пронизаны все блюда из специального осеннего меню: тартар из говядины, запеченные гребешки, грибной крем-суп, крабовый пирог, фетутучини с трюфелем и камамбером. Десерт тоже тематический: это «Карамельный трюфель» из воздушного шоколадного ганаша и бисквитным спонжем, пропитанным трюфельной пастой.

🟢Radio Greenhouse в «Суперметалле»
Советский НИИ на Бауманской, превращенный в современное мильтиформатное пространство, все активнее обживается новыми резидентами. Ресторан Radio Greenhouse – одно из последних пополнений, его придумали те же люди, что модные Yauza и Blanc.

Концептуально это азиатский comfort food с шефом Никитой Горшковым (Modus) и сильной барной картой, в которой Александр Митин из FLØR делает упор на травы и ягоды. Интерьер ресторана хочется называть «садово-парковым», настолько много в нем живой зелени, натуральных материалов и спокойных зеленых оттенков, на которых отдыхает глаз.
2-я Бауманская ул., 9/23с3

🟢Завтраки на Патриарших
Винный ресторан 0,75 please совместно с Time Out! запустили завтраки на Патриарших. Каждый день с 10 до 16 можно будет попробовать специальное меню от шеф-повара 0,75 please Александра Кучерова: на выбор сытный омлет с рапанами и соусом из вонголе, пышные пончики из кабачков, невероятной красоты бриошь с паштетом с ванилью, винным соусом и инжиром. Еще в меню есть ностальгические кефирные оладьи и блины с мясом и сочный морковный пирог, и не забудьте про сопровождение: в 0,75 к любому блюду подберут коктейль или вино. Меню действует до 24 ноября.

#ресторанныйгид #рестораны #Москва #подборка #успетьнанеделе

🔝 Eda.ru
1,788
Eda.ru

06 Nov, 09:00

👑Классический сырный суп
🍽 6 порций ⌛️ 30 минут

Легенда советской кулинарии, звезда студенческих кухонь — сырный суп. Он прекрасен своей элементарностью — суп будет готов, как только сварится картошка. Это еще одна вещь, которую дружба делает лучше, даже если это сырок «Дружба».

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟠Картофель: 600 г
🟠Морковь: 1 штука
🟠Репчатый лук: 1 головка
🟠Растительное масло: 30 мл
🟠Плавленый сырок: 2 штуки
🟠Соль: по вкусу
🟠Молотый черный перец: по вкусу
🟠Укроп: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком. Положить картофель в кастрюлю, залить 1,5 литра воды, довести до кипения и варить 15 минут.

2️⃣ Лук и морковь нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 2–3 минут до прозрачности.
Затем добавить к луку морковь и пассеровать еще 5–7 минут.

3️⃣ Добавить пассерованные овощи в кастрюлю к картошке. Туда же добавить сырок, поломав его на кусочки, и мешать до растворения сыра. Посолить и поперчить сырный суп по вкусу. Подавать, посыпав измельченным укропом.


#рецепт #суп #обед #золотаятысяча #сыр

🔝 Eda.ru
3,301
Eda.ru

06 Nov, 05:00

🔥 Девять хороших рецептов драников

Драники — это картофельные оладьи, готовят которые практически везде, где все хорошо с картошкой. Тут есть классические драники из картошки, из кабачка, из тыквы и батата. Готовьте драники и пишите нам свои отзывы, а также присылайте новые рецепты.

🟢Драники классические
Сокровище белорусской кухни, где нет ничего лишнего: картошка, яйцо, лук и сметана, с которой этот драник нужно есть.

🟢Драники из батата
Восточный драник, где основной продукт — это батат и где его лишь дополняет картошка.

🟢Драники из кабачков
На самом деле это обычные кабачковые оладьи, которые мы с вами готовим из года в год.

🟢Драники с яйцом
Здесь картошки меньше, и поэтому яйцо выступает куда ярче, и белка тут, соответственно, больше.

🟢Драники из тыквы
Тыква — прекрасная основа для драника: сочная, волокнистая, вкусная.

Еще рецепты:
🟢Драники с фаршем
🟢Драники с квашеной капустой
🟢Драники с печенью трески
🟢Драники из кабачка и картошки

#рецепт #подборка #драники

🔝 Eda.ru
3,352
Eda.ru

05 Nov, 13:01

📍Где есть сырники в Москве

Сырник обладает магической силой — дома, в гостях, на бензозаправке, рынке или в ресторане. Сырник всегда воодушевит, придаст сил и успокоит. И чтобы возможность пребывать в благости у нас была всегда, мы изучили сырники в московских ресторанах и выбрали те, что нам очень понравились.

➡️ Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Bagebi
Готовят сырники здесь из творога, соединенного с грузинским сливочно-творожным сыром надуги, добавив для основательности и легкости рисовую муку вместо пшеничной.

🟢Kefi
Классические ванильные сырники, но вместо муки тут используют манку.

🟢«Эларджи»
Творог тут выступает в паре с рикоттой, что делает сырниковую плоть куда нежнее и легче.

🟢«Игристый»
Готовят на рисовой муке, а панируют в кукурузной — за счет этого у сырников получается отменный румянец.

🟢Pasta Queen
Редкая композиция из классического сырника и воздушной заварной меренги.

🟢Lumicino
К сырникам здесь добавляются сицилийские ноты в виде фисташкового пралине и крема.

🟢«Скворец»
К классическому сырнику тут добавлен мусс из тыквы, мед, корица, мускатный орех и щепотка пищевого золота.

🟢I Like Wine
Классический сырник, кислинку которого усиливает и одновременно смягчает щедрая порция вишни и густой фермерской сметаны.

🟢Saviv
Соленые сырники с копченым лабне! В составе — творог, сулугуни, шпинат, красная икра, копченый лабне и микс трав.

🟢Cape
Тут готовят квадратные сырники, начиненные малиновым конфитюром.

🟢Septa
Классические творожные сырники тут приправлены нежным муссом из вареной сгущенки и бананом.

❓А где вы любите есть сырники?

#сырники #ресторанныйгид #рестораны

🔝 Eda.ru
1,926
Eda.ru

31 Oct, 13:18

💬 А какие нетипичные сочетания продуктов любите вы? Делитесь в комментариях!

🔝 Eda.ru
442
Eda.ru

31 Oct, 09:00

Крем-суп из тыквы и лосося в сливках
🍽 4 порции 🕘 1 час

Рецептом с нами поделился Алексей Семенов, шеф-повар крафтового гастробара «Русский паб».

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тыква: 1 кг
🟢Картофель: 200 г
🟢Морковь: 140 г
🟢Вода: 1 л
🟢Филе лосося: 200 г
🟢Сливки: 240 мл
🟢Кедровые орехи: 24 г
🟢Вустерширский соус: 12 мл
🟢Тимьян: 2 веточки
🟢Петрушка: 60 г
🟢Растительное масло: 20 мл
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Сначала приготовить пюре из тыквы. Тыкву нарезать на крупные куски, удалить семена и запечь в духовке под фольгой до мягкости в течение 30 минут. Остальные овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем залить овощи водой, довести до кипения, добавить мякоть запеченной тыквы, соль и перец по вкусу. Готовить на среднем огне 15–20 минут.

2️⃣ Дать супу остыть и пробить в блендере (или перетереть через сито) до однородной консистенции. Параллельно отварить лосось со сливками, солью, перцем и ворчестером в течение 6–10 минут.

3️⃣ Перед подачей соединить рыбу и суп из тыквы. Подавать с добавлением кедровых орехов и сока петрушки.

#рецепт #суп #первоеблюдо #тыква #тыквенныйсуп

🔝 Eda.ru
856
Eda.ru

31 Oct, 05:01

🎃 Десерт «Огород для монстров»
Порций: 4. Время приготовления: 1 час

Сегодня отмечается международный праздник Хэллоуин. В России он не так популярен как в западных странах, но всё равно многие погружаются в атмосферу осенней жути.

Мы решили поделиться несколькими блюдами, которые отлично подойдут для праздника. Рецепт от Михаила Горбунова, шеф-повара SOS. Café.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сливки 33%-ные: 300 мл
🟢Лайм: 1/2 штуки
🟢Сгущенное молоко: 100 г
🟢Горький шоколад: 100 г
🟢Сливочное масло: 80 г
🟢Куриное яйцо: 4 штуки
🟢Сахарная пудра: 30 г
🟢Пшеничная мука: 30 г
🟢Листья мяты: по вкусу
🟢Микросалат: по вкусу
🟢Мармеладные червячки: по вкусу
🟢Шоколадные яйца: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для крема взбить охлажденные сливки в густую пышную массу, добавить сок лайма и сгущенное молоко, тщательно перемешать и убрать на 1 час в холодильник. Для шоколадной посыпки шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане.

2️⃣ Отделить желтки от белков и взбить желтки вместе с сахарной пудрой и мукой до пышности и белого цвета.
Отдельно взбить белки до жестких пиков — так, чтобы они хорошо держались на венчике.

3️⃣ Аккуратно лопаткой смешать шоколад со взбитыми белками и желтками, стараясь не потерять объем. Выложить получившееся тесто в форму для запекания слоем 2 см.

4️⃣ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый корж остудить и вручную раскрошить его в мелкую крошку.

5️⃣ На дно глубокой формы для подачи выложить крем, посыпать шоколадной крошкой, украсить микрозеленью, шоколадными яйцами и мармеладными насекомыми.

Больше рецептов:

🟢Панкейки с тыквой
🟢Черный лимонад

#рецепт #десерт #хеллоуин #выпечка #осень

🔝 Eda.ru
1,224
Eda.ru

30 Oct, 11:30

🎃 Планы на Хэллоуин

Уже завтра весь мир празднует осенний праздник. Многие переодеваются в различные костюмы и отправляются веселиться. Мы решили рассказать вам, где в Москве можно погрузиться в хэллоуиновскую атмосферу.

🍁Бар-хоппинг на Сретенке
Пять заведений на самой барной улице Москвы объединились и придумали специальные коктейли в стилистике праздника: от анимэшных до готических. В бар-хоппинге принимают участие JoJo-бар, Prosecco Bar PR11, «Менталитет», Yuppie и Megobari, все бары максимально разной направленности, от чего их совместное выступление еще интереснее. Попробовать коктейли можно с 31 октября по 4 ноября.

🍁Пугало в Lila Pastry
Десерт «Пугало» каждый год появляется в продаже Lila Pastry в хэллоуинские дни. Кондитер Алексей Браташов конструирует его из финиковой пасты и бискdита, апельсинового конфитюра и ганаша, а покрывает пластичным шоколадом. Даже неудобно рушить ножом и вилкой такого симпатягу!
Сретенка, 22/1с1

🍁«Сумерки» в Happy End Bar
Happy End Bar на два дня – 31 октября и 1 ноября – погрузится в атмосферу «Сумерек». В полумраке вампирской ночи будут нон-стоп звучать треки из киносаги, спешлом вечера станет алый коктейль Full Moon, а на танцполе каждая Белла найдет своего Эдуарда. Не забудьте про вампирский дресс-код - sexy red & black.
Спиридоньевский пер., 9/1

🍁 День мертвых в «Винных Базарах»
Las Días de Muertos в «Винных Базарах» отметят 31 октября и 1 ноября мексиканскими спешлами от кухни и бара: начос с гамкамоле, кукуруза гриль с соусом коктейль и мексиканским твистом на кровавую Мэри. Из культурной программы – диджей с ремиксами по поводу и танцы до утра.

🍁 «Реальные упыри» в Biju
Французский винный бар на три вечера отдается темным силам Хэллоуина. Гастросоставляющая - два вида тематических хотдогов, черный гимлет со смородиновым ликером и твист на «Сингапур Слинг» в честь призраков отеля Raffles. В первый день праздника, 1 ноября, весь вечер в баре будут работать таролог и дидижей. Завершиться хэллоуинский уикэнд просмотром комедии «Реальные упыри».
2-я Брестская ул., 39 строение 2

🍁 «Четыре комнаты» в Hanky 3/7
31 октября перевоплотиться в персонажей культового фильма «Четыре комнаты» (это тот, где Тим Ротт попадает на шабаш ведьм). Тематические миксы тоже будут в духе вселенной Квентина Тарантино: Teds blood на писко, Pump queen на кальвадосе с тыквой и Witch potion на джине. Всем, кто поддержит игру и приоденется в стиле фильма, угощения от барменов.
Покровка 3/7

#ресторанныйгид #рестораны #хэллоуин #осень

🔝 Eda.ru
1,584
Eda.ru

30 Oct, 05:00

Бризоль
🍽 4 порции 🕘 20 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Фарш: 200 г
🟢Куриное яйцо: 5 штук
🟢Лук: 1 головка
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Растительное масло: по вкусу
🟢Петрушка: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Нарезать лук мелким кубиком или измельчить его в блендере. Вымешать фарш, добавив лук, а также перец и соль по вкусу. Добавить в массу одно сырое яйцо. Разделить на 4 равные части.

2️⃣ Разбить одно яйцо в миску, слегка взбить его. Перелить на плоскую тарелку. Одну часть фарша тонко раскатать на доске, посыпанной мукой, по диаметру сковороды, в которой будет готовиться бризоль.

3️⃣ Совет! Фарш можно раскатать и между пищевой пленкой — так он не липнет к скалке и его удобнее переносить в тарелку. В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.

4️⃣ Лепешку из фарша перенести на тарелку с яйцом, выложить аккуратно поверх него. Затем осторожно сдвинуть все с тарелки на раскаленную сковороду таким образом, чтобы яйцо оказалось внизу, а фарш — сверху.

5️⃣ После того, как яичная основа подрумянится, перевернуть бризоль и жарить до готовности. Аналогично приготовить и остальные бризоли. У веточки петрушки оторвать листья и измельчить их.

6️⃣ Подавать, свернув пополам и посыпав зеленью. Внутрь бризоля можно положить начинку, например, обжаренные грибы или овощи.

#рецепт #завтрак #бризоль #яйца

🔝 Eda.ru
1,658
Eda.ru

29 Oct, 13:01

💡Лайфхак: как очистить руки от теста

При работе с тестом часто возникает проблема с тем, чтобы его убрать с кожи. Мы хотим поделиться небольшой хитростью, которая облегчит вам задачу "почистить руки".

❓А какие секреты, которые упрощают вам процесс приготовления еды, знаете вы? Делитесь в комментариях!

#лайфхак #идея #видео #совет #какприготовить

🔝 Eda.ru
3,398
Eda.ru

29 Oct, 09:01

Картофель «Айдахо»
🍽 3 порции 🕘 1 час

Картофель «Айдахо» — один из самых часто приготовляемых картофельных гарниров в мире. Несмотря на свое американское происхождение и оригинальное название (просто картофель там основная сельскохозяйственная культура), в России его больше знают как картофель по-деревенски.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Молодой картофель: 10 штук
🟢Оливковое масло extra virgin: 250 мл
🟢Укроп: 1 пучок
🟢Петрушка: 1 пучок
🟢Чеснок: 3 зубчика
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой.

2️⃣ Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Слить воду и поставить картофель остывать. Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, соусом и продавленным через чеснокодавилку чесноком.

3️⃣ Выложить картофель на противень в один слой, предварительно обмакнув дольки в получившуюся смесь. Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.

#рецепт #закуска #картофель #гарнир

🔝 Eda.ru
3,395
Eda.ru

29 Oct, 05:00

Омлет с пряными травами
🍽 1 порция 🕘 5 минут

Классический французский ome­lette aux fines herbes, лаконичный и эффектный, как смесь закона физики с лирикой. Хороший омлет должен быть кремово-тягучим внутри. Чтобы этого добиться, надо, во-первых, не передерживать омлет на сковороде, во-вторых, можно, после того как яйца начинают густеть, бросить в середину омлета маленький кусочек сливочного масла и немного тертого сыра, скажем, эмменталя.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Петрушка: 5 г
🟢Укроп: 5 г
🟢Сливочное масло: 20 г
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый белый перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Яйца смешать с солью, перцем и нарубленными травами. В сковороде растопить сливочное масло.

2️⃣ Яйца влить в сковороду на сливочное масло, как только оно начнет интенсивно шкварчать.

3️⃣ Как только омлет начнет густеть, подвернуть лопаткой его края к центру, после чего снять с огня и несколько секунд дотомить на жару, оставшемся в сковороде.

#рецепт #завтрак #омлет #яйца

🔝 Eda.ru
3,461
Eda.ru

28 Oct, 13:00

🔥 Стрит-фуд в Индии будут больше контролировать

Наверняка вы видели ролики из Индии с приготовлением уличной еды. Как правило, на них подают блюда без соблюдений каких либо санитарных норм. Интернет содрогнулся от подобного зрелища на что сразу же отреагировали власти страны.

Отныне в уличную еду нельзя плевать, справлять нужду, поливать ее придорожной грязью. Штаты Уттаракханд и Уттар Прадеш учредили крупные штрафы за подобные отступления от универсальных санитарно-гигиенических норм.

Видя подобные новости задаешься вопросом: а раньше что ли можно было? 😄

❓А вы были в Индии? Поделитесь в комментариях, настолько ли там опасный стрит фуд?

#новость #стритфуд #Индия

🔝 Eda.ru
3,567
Eda.ru

28 Oct, 09:00

Бефстроганов
🍽 6 порций 🕘 30 минут

Для хорошего бефстроганова используются мягкие куски вырезки или другие благородные части, и они обжариваются отдельно от соуса и только прогреваются в нем.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Белые грибы: 500 г
🟢Сметана 30%-ная: 150 г
🟢Сливки 35%-ные: 100 мл
🟢Говяжья вырезка: 1 кг
🟢Говяжий бульон: 500 мл
🟢Белое сухое вино: 100 мл
🟢Соль: по вкусу
🟢Растительное масло: 100 мл
🟢Дижонская горчица: 1 столовая ложка
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками — по 3–5 мм. Разогреть сковороду и обжарить на ней ломтики мяса, предва­рительно их посолив, на части растительного масла.

2️⃣ Готовить только до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно ­жарить не все сразу, а частями, чтобы кусочки нормально обжаривались, а не тушились вместе.

3️⃣ В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить бульон — его нужно уварить примерно наполовину.
На сковороде, плеснув туда растительного масла, обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня.

4️⃣ В сотейник с бульоном добавить сливки и сметану и томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край сотейника. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем.

5️⃣ Выложить в сковороду с гри­бами обжаренное мясо, залить соусом, довести его до слабого кипения и потомить мясо еще три минуты. Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать со спагетти или лапшой.

#рецепт #основноеблюдо #обед #ужин #бефстроганов

🔝 Eda.ru
3,423
Eda.ru

28 Oct, 05:00

Пышные сырники на сковороде
🍽 3 порции 🕘 30 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Творог: 400 г
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Соль: щепотка
🟢Пшеничная мука: 60 г
🟢Ванильный сахар: 15 г
🟢Сахар: 30 г
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Сметана: по вкусу
🟢Сахарная пудра: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Творог отжать от лишней влаги через марлю. Добавить к творогу яйцо. Пробить блендером до гладкой массы.
Добавить 10 грамм муки и перемешать до однородности.

2️⃣ Добавить оба вида сахара и соль, еще раз перемешать. Сформовать сырники на подпыленной мукой поверхности. В сковороде разогреть растительное масло и выложить сырники, жарить на среднем огне до золотистой корочки.

3️⃣ Перевернуть сырники, понизить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10–12 минут. Подавать пышные сырники со сметаной, при желании посыпав сахарной пудрой.

#завтрак #рецепт #сырники #творог
2,099
Eda.ru

27 Oct, 13:00

🔥 Осенние хиты в московских ресторанах

🟢Борщ на гусятине в Manul
Надо отдать должное шеф-повару Виктору Шайдецкому: ему удалось виртуозно адаптировать суровые рецепты коренных народов под вкусы капризной Москвы.

🟢Мини-чебуреки с крабом в Buro Bistro
Легкая пузырчатая корочка и острый спайси-майонез, который подчеркивает нежность морепродуктов и придает чебурекам азиатский акцент.

🟢Мусака в Kefi
В этой мусаке картофель отсутствует, есть только баклажан, сочный фарш и отдельно лежащий на тарелке сырный соус и легкая бешамель. Воздушная начинка благоухает корицей, тимьяном и кардамоном.

🟢Томатные равиоли в Avrora
В тончайшую рисовую обертку равиоли запакована сочная начинка из креветки и краба, в результате они лопаются на языке красной икринкой-переростком.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Еще что нового:
🟢Пицца с мортаделлой в Tre Santi
🟢Смёрребрёд с тартаром и трюфелем в Sölna Bistro
🟢Томленая щека с огурцами кимчи в Blanc
🟢Утиная грудка с печеной грушей в Kalabasa
🟢Пончики с голубикой из Moró
🟢«Васаби Мэри» в Joi Izakaya

#ресторанныйгид #рестораны #осень

🔝 Eda.ru
2,181
Eda.ru

27 Oct, 06:00

Сэндвич с тунцом на ремесленном хлебе
🍽 4 порции 🕘 10 минут

Рецепт от шеф-повара ресторана White Rabbit Владимира Мухина.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Цельнозерновой хлеб: по вкусу
🟢Консервированный тунец в масле: 300 г
🟢Японский майонез: 75 г
🟢Чеснок: 3 зубчика
🟢Оливки: 50 г
🟢Соленые огурцы: 150 г
🟢Каперсы: 30 г
🟢Зелень: 1 пучок

Инструкция приготовления:

1️⃣ Мелко нарезать чеснок, смешать вместе с майонезом. Выложить консервированный тунец в глубокую тарелку, размять его вилкой и смешать с соусом из майонеза и чеснока. Не добавлять много масла из консервов, получится слишком жирно.

2️⃣ Нарезать мелко каперсы, соленые огурцы и оливки, добавить в миску.
Порубить зелень, часть вмешать в общую смесь, часть оставить для украшения.

3️⃣ Поджарить хлеб. Щедро намазать на хлеб смесь из тунца, маринованных овощей и соуса. Есть, пока хлеб горячий.

Совет к рецепту:
Ремесленный хлеб дольше сохраняет свежесть, поэтому его удобно брать с собой в путешествие, но этот сэндвич можно сделать на любом хлебе, например, цельнозерновом, как предлагаем в рецепте мы.

#рецепт #завтрак #тунец #сэндвич

🔝 Eda.ru
208
Eda.ru

26 Oct, 13:01

🔥 Бенто-торт с бородинским хлебом и ягодами

Небольшая предыстория к этому необычному десерту. Не так давно наша редакция готовила бенто-торты. И случился небольшой казус: в один из коржей забыли добавить сахар. Выяснилось это во время дегустации,когда все почувствовали вкус немного солоноватого коржа. Но как же он хорошо сочетался со сладким кремом. Мы решили попробовать приготовить бенто-торт с несладкими коржами.

Но чтобы не выпекать отдельно коржи для такого торта было принято решение упростить задачу: использовать бородинский хлеб. Собирается такой тортик за 10 минут и не требует особых хлопот. Но какой же он получился на вкус?

1️⃣ Для крема взбить 300 г творожного сыра, 1 чайную ложку ванильной пасты, 70 мл сливок и 60 грамм сахарной пудры до однородного состояния.

2️⃣ У бородинского хлеба срезать корки и нарезать на коржи толщиной 2 см. Нам понадобится 3 коржа.

3️⃣ Смазать первый корж кремом, выложить свежие ягоды по вкусу. Второй корж смазать кремом и накрыть им первый, кремом вниз. Повторить со всеми коржами.

4️⃣ Покрыть торт кремом по бокам. Украсить ягодами. Отправить торт в холодильник на 30 минут.

#рецепт #тренд #лайфхак #торт #бентоторт #десерт #безвыпечки

🔝 Eda.ru
1,242
Eda.ru

26 Oct, 10:54

Гастро-выходные

🟢26 октября абсент в Amber
Открытая кухня азиатского ресторана на один вечер превратиться в стойку бара, место за которой займут Иван Колесников и Иван Баранахин из абсентерии Silencio. Они научат пить абсент по-богемски и по-французки, покажут свои понтарлье и балансиры, раскроют всю поднаготную самого богемного напитка и представят авторские абсент-коктейли с добавлением дистиллятов из парфюма.
21.00, Цветной бульвар 2

🟢26 октября винный пэринг в Margarita Bistro
Pairing Dinner шеф-повар Дмитрий Никитин и сомелье Полина Комухина отработают в паре, представив гостям самые гармоничные пары еды и вина. К батату с голубыми сыром – шампанское, к филе-миньон с бордолезом – неизбежное бордо, к крудо из морепродуктов – белое из долины Луары.
17.00-23.00, Малая Бронная 28

🟢26-27 октября мескаль в Tacobar и Кнорозов-бар
Выходные – последний шанс отпраздновать международный день мескаля, который в обоих барах отмечают всю неделю. Tacobar предлагает мескальный сет – три шота с закусками с экскурсом в историю напитка, а в придачу коробку конфет с мескалем всем заказавшим. В «Кнорозове» гестит Juan Cantina Espanola - испано-мексиканская кантина из Петербурга с тремя фирменными коктейлями на текиле и мескале.
Кнорозов-бар - Пятницкая, 59/19 строение 5, Tacobar – адреса на сайте tacobar.ru.

🟢27 октября шампанское и устрицы в «Игристом»
Всемирный день шампанского отметят дегустацией благородных пузырей от известных домов и редких рекольтантов, которых представит гостям один из самых титулованным сомелье России Владислав Маркин. Аккомпанементом станут столь же отборные устрицы в диапазоне от сливочной «жилардо» до йодистой «моаны», любовно отобранные устричным сомелье Региной Борисовой.
18.00, Пятницкая д. 82/34, стр. 1

🟢27 октября семейный бранч в Buro Bistro
Первый бранч бистрономии в Новинском Пассаже посвящен наступающему Хэллоуину. Пока дети под присмотром аниматоров будут создавать веселых монстриков, рисовать татушки и угощаться пиццей и пельменями, родители не упустят возможности выдохнуть после рабочей недели и выпить безлимитного игристого в сопровождении бенедикта с ростбифом тонато, фирменных чебуреков с крабом и рапанов со сморчками.
12.00-17.00, Новинский бульвар, 31

#ресторанныйгид #рестораны #выходные

🔝 Eda.ru
1,316
Eda.ru

26 Oct, 06:02

Сэндвич «Гондольерчик»
🍽 1 порция 🕘 15 минут

Этот сэндвич сделан из ингредиентов, которые можно найти везде. Как вариант основными составляющими можно сделать помидоры и мягкий сыр.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Пшеничная булка: 1 штука
🟢Огурцы: 30 г
🟢Помидоры: 30 г
🟢Красный лук: 30 г
🟢Зеленый горошек: 30 г
🟢Ветчина: 30 г
🟢Чеснок: 2 зубчика
🟢Твердый сыр: 30 г
🟢Томатный соус: по вкусу
🟢Сливочный соус: по вкусу
🟢Петрушка: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Крупная соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ У булки (нужна небольшая, весом в 250–300 грамм; маленький багет подойдет) срезать верхнюю часть — не тонким слоем, а так, чтобы можно было потом срезанной частью закрыть сэндвич. Из нижней части выбрать мякиш. Подсушить обе части в духовке или любым другим приемлемым способом.

2️⃣ Нижнюю часть смазать внутри томатным соусом: самодельным или кетчупом — любым, по вкусу. Раздавить туда же чеснок.

3️⃣ Заполнить нижнюю часть смесью из нарезанных кубиками очищенных огурцов и помидоров, крупно порубленного лука, тонкой соломки ветчины, натертого на крупной терке сыра, зеленого горошка и петрушки (а также любой другой зелени по вкусу). Посолить, поперчить. Сверху полить сливочным соусом. Закрыть верхней частью булки.

Совет к рецепту:
Для сливочного соуса столовую ложку муки всыпать на сухую сковородку и поджарить до золотистого цвета. Добавить столовую ложку сливочного масла, перемешать, прожарить. Влить 200 мл 20%-ных сливок и готовить, непрестанно и интенсивно помешивая, пару минут. Посолить и поперчить.

#рецепт #завтрак #сэндвич #багет

🔝 Eda.ru
1,554
Eda.ru

25 Oct, 13:00

💡 Как легко и красиво нарезать помидор

Мы часто в Школе Еды рассказываем нашим ученикам именно про нарезку. Ведь она не только облегчает процесс приготовления любого блюда, но и позволяет их красиво подать.

Сегодня расскажем и покажем вам нарезку помидора.

❓А что вы готовите с помидорами? Делитесь в комментариях.

#лайфхак #какприготовить #помидор #нарезка

🔝 Eda.ru
1,762
Eda.ru

25 Oct, 08:59

Цукаты из тыквы
🍽 5 порций 🕘 1 час
Подготовительное время: 1 сутки

Отчасти итальянский десерт, в котором ярко ощущаются цитрусовые. Тыкву нарезают маленькие кубики, после чего трижды отваривают их с цедрой, апельсиновым соком и палочкой корицы.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тыква: 500 г
🟢Сахар: 250 г
🟢Палочки корицы: 1 штука
🟢Апельсины: 1 штука
🟢Сахарная пудра: 10 г
🟢Картофельный крахмал: 10 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать ее кубиками со стороной около 1 см. Переложить тыкву в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 2 часа, чтобы выделился сок.

2️⃣ Когда сахар растает и выделится сироп, добавить в кастрюлю цедру апельсина. Затем туда же выдавить апельсиновый сок и добавить палочку корицы.

3️⃣ Поставить на огонь. Как только сироп закипит, убавить огонь ниже среднего значения и варить 5 минут. Затем оставить на 3–4 часа при комнатной температуре, чтобы сироп полностью остыл.

4️⃣ Снова поставить цукаты на огонь, поварить 5 минут и оставить на 3–4 часа. Повторить эту процедуру еще раз.
После того как сироп остынет в третий раз, слить его (можно сохранить, чтобы добавлять, например, в каши вместо сахара).

5️⃣ Цукаты выложить на пергамент и подсушить в духовке при 50 градусах в режиме конвекции в течение 2–3 часов либо при комнатной температуре в течение 3 дней, периодически переворачивая.

6️⃣ Смешать сахарную пудру и крахмал и присыпать смесью готовые цукаты. Это позволит цукатам не слипаться при хранении. Хранить цукаты из тыквы в плотно закрытой банке в сухом месте. Подавать к чаю.

#рецепт #цукаты #десерт #тыква

🔝 Eda.ru
1,770
Eda.ru

25 Oct, 04:59

Горячий бутерброд с сыром и чоризо
🍽 1 порция 🕘 15 минут

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Хлеб: 2 куска
🟢Сыр чеддер: 60 г
🟢Чоризо: 20 г
🟢Сливочное масло: 20 г
🟢Брусничный джем: 30 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Нарезать хлеб. Нарезать или натереть сыр. Намазать первый кусок хлеба размягченным сливочным маслом с одной стороны.

2️⃣ Выложить сыр на сухую сторону хлеба, потом выложить чоризо. Выложить хлеб с сыром и чоризо на холодную сковороду сливочным маслом вниз. Накрыть вторым куском хлеба.

3️⃣ Включить плиту на средний огонь.
Придавить бутерброд каким-нибудь грузом. Подойдут тяжелая тарелка, сковорода, сотейник. Когда хлеб снизу подрумянится, смазать верхний кусок сливочным маслом и перевернуть хлеб.

4️⃣ Продолжить обжаривать без груза. Когда нижняя сторона тоже подрумянится, гриль-чиз готов. Разрезать бутерброд пополам и немедленно съесть, макая в брусничный джем.

#рецепт #завтрак #тост #сэндвич

🔝 Eda.ru
1,848
Eda.ru

24 Oct, 12:36

🎉Подводим итоги конкурса!

Победителем стала @Salvegora ! Поздравляем!

Определяли с помощью рандомайзера и проверяли подписки)

Скоро будут ещё розыгрыши, и не только книг) Следите за новостями.

И всем огромное спасибо за участие! Безумно приятна такая активность.
3,495
Eda.ru

24 Oct, 08:59

Варенье из тыквы
🍽 5 порций 🕘 10 часов

Тыква и сахар берутся тут в равных пропорциях — это поможет варенью стоять долго. А учитывая тихую сладость тыквы, это равенство не приведет к приторности.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Мякоть тыквы: 1 кг
🟢Сахар: 1 кг
🟢Палочки корицы: 1 штука
🟢Анис (бадьян): 1 штука

Инструкция приготовления:

1️⃣ Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Переложить тыкву в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить при комнатной температуре на 3 часа.

2️⃣ Если через 3 часа тыква не выделила достаточно сока, чтобы сахар превратился в сироп, добавить 1–2 столовые ложки воды. Добавить палочку корицы и звездочку бадьяна. Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения. Варить 5 минут.

3️⃣ Затем снять кастрюлю с огня и дать варенью полностью остыть. Остывшее варенье снова поставить на медленный огонь, довести до кипения и поварить 5 минут.

4️⃣ Стерилизовать банки и крышки для варенья над паром в течение 15–20 минут. Переложить варенье в банки, предварительно достав из него корицу и бадьян, закрыть и дать полностью остыть.

Совет к рецепту:
Чтобы придать тыкве зимний уют, хорошо добавить в варенье палочку корицы и звездочку бадьяна. Получится душистое варево, с которым можно с радостью отправиться на зимовку. Из исходного количества продуктов получится около 1,2 литра варенья.

#рецепт #варенье #десерт #тыква #осень
3,409
Eda.ru

24 Oct, 05:01

Бейгл с лососем и соусом карри
🍽 6 порции 🕘 5 минут
Подготовительное время: 30 минут

Рецепт из книги «Бургеры» Валери Друэ и Пьера-Луи Вьеля

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Багель: 6 штук
🟢Копченый лосось: 500 г
🟢Морковь: 2 штуки
🟢Огурцы: 1 штука
🟢Смесь салатных листьев: 100 г
🟢Творожный сыр: 120 г
🟢Карри: 1 чайная ложка
🟢Лимон: 1/2 штуки
🟢Жидкий мед: 1 чайная ложка
🟢Оливковое масло: 3 столовые ложки
🟢Соль: по вкусу
🟢Свежемолотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Очистить и натереть на терке морковь. Смешать в миске с половиной оливкового масла, солью и перцем. Помыть огурец и нарезать кружочками. Положить в миску, добавить оставшееся масло, соль и перец. Перемешать.

2️⃣ В миску выложить творожный сыр, добавить карри, мед, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешать. Нарезать копченый лосось на ломтики толщиной 2–3 мм.

3️⃣ Разогреть духовку на режиме «гриль» (или включить электрогриль).
Разрезать бейглы пополам. Намазать на нижние половинки творожный сыр с карри. Разложить листья салата, ломтики лосося, тертую морковь и кружочки огурца. Накрыть верхними половинками бейглов и слегка прижать.

4️⃣ Поместить на 4–5 минут в духовку (или в электрогриль). Подавать сразу.

#рецепт #перекус #закуска #сэндвич #бейгл

🔝 Eda.ru
3,413
Eda.ru

23 Oct, 14:04

💬Уже завтра ближе к вечеру подводим итоги конкурса. Успейте поучаствовать в розыгрыше кулинарной книги)
3,595
Eda.ru

23 Oct, 11:09

Сок из тыквы
🍽 15 порций 🕘 1 час

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Мякоть тыквы: 2 кг
🟢Апельсины: 4 штуки
🟢Сахар: 300 г
🟢Лимонная кислота: 1 чайная ложка

Инструкция приготовления:

1️⃣ Простерилизовать банки для сока на плите над паром или в микроволновке. Тыкву нарезать нанебольшими кусками, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала тыкву.

2️⃣ Отварить тыкву до готовности, время от времени снимая пену. Из апельсинов выжать сок, его должно получиться около 200 мл. Если больше — не страшно, если меньше — лучше еще дожать.

3️⃣ Тыкву вместе с водой пробить блендером. Добавить сок апельсина. Добавить лимонную кислоту и сахар. Перемешать и вернуть на огонь.

4️⃣ Довести до кипения и варить на небольшом огне, время от времени снимая пену, 15 минут. Разлить сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.

#рецепт #напитки #осень #тыква

🔝 Eda.ru
3,795
Eda.ru

23 Oct, 05:01

«Цезарь»-панини
🍽 1 порция 🕘 20 минут

Как превратить салат в сэндвич? Да очень просто. Упорядоченно разложите все ингредиенты «Цезаря» слоями и зажмите их между половинками чиабатты. Такой перекус заменит полноценный обед.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Соус «Цезарь»: 60 мл
🟢Пастрома из курицы: 50 г
🟢Помидоры черри: 40 г
🟢Салат романо: 20 г
🟢Сыр пармезан: 10 г
🟢Чиабатта мини: 1 штука

Инструкция приготовления:

1️⃣ Сухую сковороду поставить на сильный огонь и нагреть. Чиабатту раскрыть. Внутренней частью выложить на сковороду.

2️⃣ Жарить по 1 минуте с каждой стороны. Снять с огня и положить на тарелку. Смазать соусом «Цезарь» нижнюю и верхнюю часть чиабатты.
Салат романо и помидоры черри помыть.

3️⃣ Черри нарезать кружочками или пополам, салат порвать руками. Овощи выложить на чиабатту, сверху — ломтики пастромы из курицы и посыпать сыром пармезан. Закрыть получившийся панини.

#рецепт #завтрак #сэндвич #перекус

🔝 Eda.ru
3,848
Eda.ru

22 Oct, 10:47

💡Как приготовить тесто для пельменей?

Есть что-то умиротворяющее в приготовлении домашних пельменей. Медитативное замешивание упругого и эластичного теста, затем ювелирная раскатка — такая, чтобы даже самый маленький обрезок был задействован в общем деле и не пропал зря, далее начинка, и венец всего — лепка. Такое занятие может стать семейным развлечением выходного дня и своеобразной традицией.

В данном материале разбираемся во всех нюансах приготовления теста для этого замечательного блюда.

🟢Что добавлять в тесто
Для классического теста понадобятся хорошая пшеничная мука, вода и соль. Если вы хотите, чтобы тесто было более гладкое и эластичное, можно добавить яйца.

В тесто можно добавить немного сметаны, водки, растительного масла или молока для нежности и упругости. Все составляющие должны быть комнатной температуры.

🟢Как правильно замешивать тесто
Тесто из муки и воды проще замесить в блендере, но можно и вручную: высыпать муку горкой на рабочую поверхность, влить воду в сделанное на верхушке этой горы углубление.

Потом аккуратно пальцами водить по краям этого импровизированного озерца так, чтобы мучные берега постепенно сползали внутрь воронки, — так тесто будет замешиваться равномерно и довольно споро.

Когда мука и вода окончательно смешаются и превратятся в нечто похожее на жесткий пластилин, тесто нужно еще пару минут вымесить руками, скатать в шарик, чем-нибудь накрыть и оставить отдыхать на 20–30 минут. Затем снова хорошенько вымесить и приступать к лепке.

🟢Как лепить пельмени
Тесто нужно раскатать с помощью скалки тонким пластом. Также можно воспользоваться машинкой для пасты. Затем вырезать одинаковые кружочки с помощью круглой формы или специального приспособления.

Начинку нужно закладывать подмороженную. Чтобы пельмени хорошо лепились, по краю кружочка можно пройтись мокрыми пальцами. Далее скрепить два противоположных конца кружка, слегка растягивая тесто. И двигаться к середине. Следом взяться за концы полученного ушка и скрепить их друг с другом.

🟢Как готовить пельмени
Готовые пельмени необходимо или сразу готовить, или сразу морозить. Все подробности, как можно варить пельмени, можно прочитать здесь. Но пельмени необязательно должны попасть в кипяток, их можно пожарить, приготовить в мультиварке и даже в микроволновке.

Главное правило — не жадничайте. Сразу много пельменей кидать в кастрюлю не надо, иначе они слипнутся. Если пельмени долго не поднимаются, можно поддеть их шумовкой, вероятно, они просто прилипли ко дну.

❓А вы любите пельмени? Лепите ли сами?

#какприготовить #пельмени #основныеблюда #лайфхак #совет #тесто

🔝 Eda.ru
3,882
Eda.ru

22 Oct, 05:01

Морковный торт с цедрой
🍽 6 порций 🕘 50 минут

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сахар: 200 г
🟢Соль: щепотка
🟢Пшеничная мука: 200 г
🟢Разрыхлитель: 1/2 чайной ложки
🟢Молотая корица: 1/2 чайной ложки
🟢Морковь: 250 г
🟢Апельсины: 1 штука
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Растительное масло: 150 мл
🟢Сода: 1 чайная ложка
🟢Сахарная пудра: 1 столовая ложка

Инструкция приготовления:

1️⃣ Натереть морковь на терке. Просеять муку, смешать ее с корицей, содой и разрыхлителем, ­затем половину муки смешать с тертой морковью. Взбить сахар с растительным маслом, добавить одно яйцо, щепотку соли и остальную муку с корицей, а вслед за ней — морковную смесь и оставшееся яйцо.

2️⃣ Перелить тесто в форму и поставить запекаться при температуре 170 градусов на двадцать пять — тридцать минут. Натереть апельсиновую цедру.

3️⃣ Смешать сахарную пудру с апель­синовым соком, смазать готовый морковный торт — и посыпать его апельсиновой цедрой.

#рецепт #выпечка #десерт #осень #торт

🔝 Eda.ru
3,934
Eda.ru

21 Oct, 14:03

Салат с куриной печенью и гранатом
🍽 4 порции 🕘 30 минут

Только что обжаренная куриная печень, холодные хрустящие листья салата, яркие сочные зерна граната. Подавайте его перед горячим, чтобы возбудить аппетит.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриная печень: 400 г
🟢Оливковое масло: 20 мл
🟢Сливочное масло: 20 г
🟢Бальзамический уксус: 20 мл
🟢Трюфельное масло: 5 мл
🟢Зерна граната: 50 г
🟢Смесь салатных листьев: 150 г
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Куриную печень зачистить. Гранат очистить. Печень быстро обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, затем добавить бальзамический уксус и потушить на низком огне еще 3-4 минуты.

2️⃣ Выложить салатные листья. В отдельной миске оливковое масло смешать с соком лимона и каплей трюфельного масла при помощи венчика. Посолить и поперчить.
Выложить на тарелку печень, сверху салат, полить соусом и украсить зернами граната.

#рецепт #салат #гранат #овощи #курица

🔝 Eda.ru
3,744
Eda.ru

21 Oct, 05:01

👑Яблочный крамбл
🍽 6 порций ⌛️ 30 минут

Десерт, возникший по приказу Министерства питания во время Второй мировой войны, когда в Британии не хватало сахара, масла и всего остального, а сладкого хотелось не только по физиологическим, но и по патриотическим причинам. Крамбл — способ приготовить фруктовый пирог с минимумом сахара, масла и муки. Война закончилась, а рецепт остался.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟠Яблоко: 3 штуки
🟠Пшеничная мука: 175 г
🟠Сахар: 80 г
🟠Сливочное масло: 200 г
🟠Изюм: 50 г
🟠Кальвадос: 1/2 стакана
🟠Корица: по вкусу
🟠Ваниль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Яблоки очистить от кожи. Нарезать некрупными, но и не слишком мелкими ломтиками. Параллельно замочить изюм в кипятке, смешав его с кальвадосом.

2️⃣ Растопить немного сливочного масла на сковороде и обжарить яблочные дольки до мягкости.

3️⃣ После того как они размякнут, залить их кальвадосом, посыпать корицей и дать постоять на огне, пока алкоголь не выпарится. В отдельной емкости смешать руками муку с сахаром и 175 граммами сливочного масла до комкообразного состояния.

4️⃣ Выскоблить в тесто содержимое ванильных стручков и добавить корицу. Разложить яблочные дольки по дну формы для запекания, полить жидкостью, оставшейся на сковороде после их жарки, рассыпать поверх яблок изюм.

5️⃣ Покрыть яблоки тестом. Отправить в духовку, разогретую до 210 градусов, на 20 минут. Подавать со взбитыми сливками или с мороженым.

#рецепт #выпечка #крамбл #яблоки #золотаятысяча

🔝 Eda.ru
4,044
Eda.ru

20 Oct, 13:53

💬 Уже участвуете в нашем конкурсе? Осталось 4 дня до подведения итогов )
4,008
Eda.ru

20 Oct, 11:01

🔥 Первые шаги к здоровому питанию

Наше здоровье во многом наша ответственность. Существует генетическая предрасположенность к тем или иным заболеваниям, но заложенную в нас природой программу возможно скорректировать, придерживаясь принципов здорового питания.

➡️ Читайте полностью ЗДЕСЬ

Начните с себя, постарайтесь придерживаться основных правил здорового питания, и вы поймете по своему самочувствию, что это действительно работает.

🟢Учитесь отличать реальный голод от эмоционального
С чего начать: старайтесь не пропускать основных приемов пищи. Слушайте сигналы своего тела — именно они и помогут выработать оптимальный режим. Вы можете заранее готовить еду и начать планировать каждый прием пищи.

В перекусах нет ничего страшного, но важно, чтобы они были полезными и не слишком калорийными. Старайтесь не совмещать приемы пищи с другими активностями.

🟢Используйте «метод тарелки»
Он заключается в том, что рацион должен на ½ состоять из овощей и фруктов, ¼ занимают в нем углеводы (предпочтительны так называемые медленные, не вызывающие резкого скачка сахара в крови, например гарниры из круп), оставшаяся ¼ рациона отводится на белковые продукты (мясо, рыба).

🟢Научитесь разбираться в энергетической ценности продуктов
В первые недели на здоровом питании имеет смысл фиксировать количество съеденного и подсчитывать калорийность при помощи онлайн-таблиц.

🟢Готовьте дома
🟢Ешьте овощи, фрукты и ягоды каждый день
🟢Отдавайте предпочтение сложным углеводам
🟢Сократите потребление насыщенных жиров
🟢Отдайте предпочтение рыбе и морепродуктам
🟢Добавляйте меньше сахара
🟢Сократите потребление соли
🟢Не забывайте поддерживать уровень жидкости
🟢Не пропускайте завтраки

#лайфхак #здоровье #правильноепитание #совет

🔝 Eda.ru
4,483
Eda.ru

20 Oct, 06:01

Куриный паштет
🍽 8 порций 🕘 20 минут
Подготовительное время: 1 час

Куриный паштет хорош по любому поводу, особенно — на любимом хлебе. Готовится паштет элементарно: ингредиенты обжариваются, а потом пробиваются в блендере. Для большей изысканности и аромата можно добавить коньяк.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриная печень: 400 г
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Сливочное масло: 280 г
🟢Лавровый лист: 1 штука
🟢Тимьян: 1 веточка
🟢Коньяк: 50 мл
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Нарезать лук тонкой соломкой.
Подготовить печень. В сотейнике разогреть по 30 грамм сливочного и растительного масла.

2️⃣ Добавить лук, нарезанный тонкой соломкой, Обжаривать до прозрачности. Добавить зубчик чеснока, лавровый лист и тимьян.

3️⃣ Обжаривать, помешивая пару минут. Добавить печень, обжарить ее в течение минуты и влить коньяк, посолить и поперчить. Жарить еще 4–6 минут, до готовности печени.

4️⃣ Извлечь лавровый лист и веточку тимьяна, переложить печень, лук и чеснок в чашу блендера. Пробить до грубого пюре. Постепенно добавить сливочное масло прямо в работающий блендер и взбивать до однородной текстуры.

5️⃣ Переложить паштет в баночки или рамекины. Накрыть пленкой так, чтобы пленка плотно прилегала к паштету.
Отправить паштет в холодильник до полного остывания. Подавать на любимом хлебе.

#рецепт #закуска #паштет #курица

🔝 Eda.ru
4,284
Eda.ru

19 Oct, 11:02

🔥 Новое в ресторанах

🟢Avrora - новый ресторан Истомина и Лосева
Грандиозный проект AVA Team открылся на Цветном – 3 этажа, 1000 квадратных метров, 2 больших и 2 приватных зала, шеф-тейбл и винная комната, ледяная витрина и шкаф для созревания мяса. Трехметровый цветок-светильник, красный бар из итальянской мозаики и мраморная лестница – красивые интерьерные акценты. В меню – итальянские мотивы, которые дуэт Истомин-Лосев умеет преподнести с московским шиком – креветки-тонато, хрустящие баклажаны с малиной, красные спагетти с лангустинами и фантастический наполеон.
Цветной бульвар 2

🟢Новый сет «Игра престолов» в Midsummer
Киносага вдохновила шеф-повара Михаила Курохтина на сеанс гастрономической магии из четырех курсов и двух коктейлей. Дегустаторы получат «воронью грамоту» с цитатой-предсказанием, вслед за Дайнерис отведают сердце коня, раскроют крабовый кулак, как железнорожденные, согреются пирогом с дикой уткой в самом сердце Севера и найдут в скале спящего дракона из панакотты.
Мясницкий проезд 2/1

🟢Новый шеф в Anchovy’s Club
Кухню ресторана возглавил Антон Ковальков, известный по Restaurant by Deep Fried Friends и Le Pigeon. В Anchovy’s Club авторский почерк шефа можно почувствовать в обновленном осеннем меню: мидии, маринованные с белым вином и соусом ХО, карпаччо из аргентинских креветок в тайском стиле или тунец аками с томатами демонстрируют чистый вкус морепродуктов, подчеркнутый хитроумными соусами.
Колокольников переулок, 3, стр. 2

🟢Новый завтрак в Atlantica Bistro
Шеф-повар Денис Крупеня считает, что морские деликатесы – отличное начало дня. А в Atlantica Bistro они еще и стоят приятных денег. Среди утренних предложений – омлет дог с угрем и голландский соусом, драник из цукини с щучей икрой, а также морские сеты с форелью, креветками и крабом всего за 990 рублей.
Цветной бульвар, 11, стр.2

#ресторанныйгид #рестораны #москва
3,839
Eda.ru

19 Oct, 06:02

♥️ Фильм на выходные

Сегодня вспоминаем американский фильм о женщине-поваре Джулии Чайлд.

Кино очень позитивное и душевное. История двух женщин, которые находят вдохновение и новые яркие эмоции в кулинарии.

Этот фильм точно вызовет желание приготовить что-нибудь на выходных.

#фильмнавыходные #фильм #еда #кино #выходные

🔝 Eda.ru
2,660
Eda.ru

18 Oct, 11:01

Синнабон
🍽 12 порций ⌛️ 1 час 30 минут

Синнабон уже не просто сеть пекарен, а целое имя нарицательное для любого вида булочек с корицей. Но главное, что отличает настоящие синнабоны от всех остальных подобных — это обильная пропитка готовых булочек сливочной глазурью.

Ингредиенты:
🟠Молоко: 240 мл
🟠Куриное яйцо: 2 штуки
🟠Сливочное масло: 205 г
🟠Пшеничная мука: 520 г
🟠Соль: 1/2 чайной ложки
🟠Сахар: 100 г
🟠Сухие дрожжи: 10 г
🟠Коричневый сахар: 200 г
🟠Молотая корица: 3 столовые ложки
🟠Сливочный сыр: 115 г
🟠Сахарная пудра: 165 г
🟠Ванильный экстракт: 1/2 чайной ложки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Смешать половину муки и дрожжи в деже. В небольшом сотейнике смешать молоко, 75 грамм масла, белый сахар и 0,5 чайной ложки соли на среднем огне, пока температура не достигнет 48–50 градусов.

2️⃣ К мучной смеси добавить яйца и молочную смесь и перемешать миксером на небольшой скорости в течение 30 секунд. Затем постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

3️⃣ Переложить тесто на подпыленный мукой стол и вымесить гладкое и эластичное тесто, на это уйдет 5–10 минут. Переложить тесто в смазанную маслом большую чашу, накрыть пленкой и убрать с теплое место на 15 минут.
Тем временем в небольшой миске смешать коричневый сахар и корицу.

4️⃣ Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 45х50 см. Смазать тесто 75 граммами размягченного сливочного масла и равномерно посыпать смесью сахара и корицы.

5️⃣ Плотно свернуть тесто так, чтобы получился рулет длиной 45 см. Разрезать его на двенадцать одинаковых булочек. Взять форму для запекания размером примерно 22х33 см, смазать ее сливочным маслом и плотно уложить булочки. Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 45 минут.

6️⃣ Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 45 минут. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать расстоявшиеся булочки в середине духового шкафа около 15 минут или пока они не подрумянятся.

7️⃣ Пока булочки выпекаются, миксером смешать сливочный сыр, 55 грамм масла, сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли до образования пышной массы. Готовые булочки оставить на 15 минут, чтобы они немного остыли. Затем нанести на них глазурь.

#синнабон #выпечка #осень #десерт #золотаятысяча

🔝 Eda.ru
3,799
Eda.ru

17 Oct, 13:00

🔥 Розыгрыш книги!

Специально для подписчиков в Телеграм мы решили запустить розыгрыш! У нас уже проходил конкурс для Однколассников вот ЗДЕСЬ. Сегодня мы хотим разыграть книгу Анны Клыкановой "Праздничная выпечка для незабываемых моментов".

В книге «Праздничная выпечка для незабываемых моментов. Рецепты счастья для каждого сезона» Анна объединила 45 рецептов сладкой и несладкой выпечки с настроением разных времен года, наполненных своими особенными праздниками и традициями.

Условия розыгрыша

🟠Быть подписанным на канал Еда.ру и канал ХлебСоль
🟠Написать комментарий под этим постом на тему "Какая ваша любимая выпечка" и отметить двух друзей, с которыми бы разделили блюдо (отметить можно, написав "@" и выбрав из списка вашего друга)
🟠Подождать неделю с момента публикации этой публикации

Итоги мы подведем 24 октября вечером. Победитель будет выбран случайно среди оставивших комментарий подписчиков. Потом мы свяжемся с победителем, чтобы узнать куда отправить сборник рецептов (приз можем доставить только по территории РФ) ☺️

🔝 Eda.ru
5,156
Eda.ru

17 Oct, 09:02

🔥 Гастро-выходные в Москве

🟢17 октября - «Вечеринка в золотом» в «бистро +47» и вафельной ЖÖH
Коллаборация двух креативных проектов отмечает 47 день со дня открытия: гости, нарядившиеся в золотые оттенки осени, получат скидку 20% на все меню. Вечером – live piano исполнит мировые хиты с осенним настроением, будет лотерея с приятными хитами и премьера нового меню.
Яузский бульвар, 14/8

🟢18 октября – Старая Добрая Англия в «Шмак»
В коллаборации с пабом Chelsea Андрей Шмаков реализует давнюю мечту: на один вечер в закусочной «Шмак» воссоздадут атмосферу лондонского андерграунда с подходящим DJ-сетом, фотозоной и розыгрышем ящика пива Chelsea. Дресс-код для гостей должен быть англоманским, но без конкретики: можно изображать аристократов из «Аббатства Даунтон», а можно преступников из «Острых козырьков».
Солянский проезд, 1

🟢18 октября «Магадан/Кабаре» в ENO Bistro
На импровизированной сцене загородного ресторана артисты театра «Около дома Станиславского» представят спектакль «Магадан/Кабаре», ставший лауреатом «Золотой маски» 2017 года. Маленький абсурдистский концерт из песен про Магадан рассчитан на подготовленную публику с хорошим чувством юмора.
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково

🟢19-20 октября – Монголы в Folk
Впервые в Москве – настоящие кочевые хиты и степные продукты на этнических бранчах представят шефы Байсаа Ара Хан и Мунхсайхан из звездной команды Boodog Boys, из сюжетов которой о кухне Монголии узнали во всем мире. Даже перечисление блюд впечатляет: будут готовить салат из бычьего сердца, жарить мясо на углях внутри натянутой шкуры, а закончат муссом из молока монгольского яка.
Цветной бульвар, 2

🟢20 октября «Битлджус» в Bijou
Весь октябрь в Bijou крутят фильмы на хэлловинскую тематику, в это воскресенье покажут «Биттлджус». Отличный повод встретиться с друзьями за бокалом редкого французского вина, попробовать меню шефа к МГФ и вспомнить основные сюжетные линии перед тем, как смотреть продолжение истории, снятое Тимом Бартоном в этом году.
2-я Брестская, 39, стр. 3

🟢До 31 октября МГФ в 70 ресторанах Москвы
Тема Московского Гастрономического Фестиваля, который проходит уже в 19 раз, самая душевная: это семейные блюда и традиции, объединяющие поколения. Каждый шеф-повар волен их рассматривать под своим национальным и эмоциональный углом и воплотить в сете из трех блюд. Стоит поспешить: обойти все 70 ресторанов за оставшуюся неделю нереально, но попробовать яркие сеты в самых любимых заведениях еще можно успеть.

#гастровыходные #рестораны #ресторанныйгид #подборка

🔝 Eda.ru
4,290
Eda.ru

17 Oct, 05:00

Пирог с брусникой и яблоками
🍽 10 порций 🕘 1 час 10 минут

Брусника тут выступает на равных с яблоками — 300 грамм ягод против двух яблок. Прежде чем положить в пирог начинку, ягоды и яблоки надо смешать с одним взбитым яйцом и тремя ложками сметаны.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Брусника: 300 г
🟢Яблоко: 2 штуки
🟢Сливочное масло: 2 столовые ложки
🟢Дрожжевое слоеное тесто: 750 г
🟢Сахар: 150 г
🟢Сметана: 3 столовые ложки
🟢Куриное яйцо: 2 штуки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем яблоки с сахаром до мягкости.

2️⃣ Одно яйцо взбить со сметаной. Смешать яблоки с брусникой и взбитым со сметаной яйцом. Две трети теста раскатать в широкий круг, выложить его в смазанную маслом форму для выпечки. Распределить начинку, смазать края взбитым яйцом.

3️⃣ Остаток теста раскатать и накрыть им пирог. Защипнуть края. Оставить пирог расстаиваться в теплом месте на пол­часа.

4️⃣ Разогреть духовку до 200 гра­дусов. Смазать пирог остатка­ми взбитого яйца и поставить в духовку на двадцать — двадцать пять минут.

#рецепт #выпечка #брусника #осень

🔝 Eda.ru
3,976
Eda.ru

16 Oct, 13:00

Грибная лапша
🍽 4 порции 🕘 1 час

Замечательный простой рецепт, который, в зависимости от обстоятельств и количества добавленной лапши, может быть и первым блюдом, и целым обедом.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сушеные белые грибы: 30 г
🟢Морковь: 1 штука
🟢Картофель: 1 штука
🟢Корень петрушки: 1 штука
🟢Лавровый лист: 1 штука
🟢Укроп: 2 веточки
🟢Тимьян: 2 веточки
🟢Душистый перец горошком: по вкусу
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Пшеничная мука: 50 г
🟢Яичный желток: 1 штука
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Сметана: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, воду процедить через марлю и сохранить. Крупные фрагменты грибов нарезать помельче, мелкие оставить как есть.

2️⃣ Выложить грибы в кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу, крупно нарезанный корень петрушки, связанный ниткой укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.

3️⃣ Влить 1 л воды и воду, в которой замачивались грибы (так, чтобы в кастрюлю не попал осадок со дна — там может быть песок). Довести до кипения, снять пену и варить бульон около получаса.

4️⃣ Тем временем приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если получилось слишком сухо – добавить немного воды. Скатать в тугой шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.

5️⃣ Разделить шар пополам, половинки тоже скатать в шарики. Раскатать один из шариков, присыпав стол мукой в пласт, толщиной 2–3 мм. Нарезать пласт на полоски лапши в 5 мм толщиной. Так же поступить со вторым пластом, оставить лапшу подсохнуть прямо на доске, пока варится бульон.

6️⃣ Вынуть из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.
Добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанную кубиком картошку. Варить суп 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За 3 минуты до готовности добавить лапшу. Суп снять с огня, посолить по вкусу и подавать со сметаной.

#рецепт #грибы #лапша #основныеблюда #осень

🔝 Eda.ru
3,788
Eda.ru

16 Oct, 05:01

Варенье из лисичек на брусничном соке
🍽 12 порций 🕘 3 часа

Один из самых необычных и, можно сказать, диких рецептов на нашем сайте. Такое варенье прекрасно дополняет сыры (положите сыр на любимый хлеб и украсьте грибами сверху), отлично сочетается с мясом и рыбой (используйте его вместо соуса), а еще его можно подавать вместе с разнообразными паштетами.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Лисички: 2 кг
🟢Брусничный морс: 4 л
🟢Тростниковый сахар: 2 кг
🟢Гвоздика: 10 штук
🟢Ягоды можжевельника: 20 штук
🟢Сушеный розмарин: 2 чайные ложки
🟢Морская соль: 4 чайные ложки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Вылить в кастрюлю 3 литра сока, всыпать сахар и кипятить до растворения сахара. Всыпать нарезанные грибы, грибы, довести до кипения 2-3 раза.

2️⃣ Перевести огонь на средний, добавить морскую соль и помещенные в мешочек гвоздику, можжевельник и розмарин.

3️⃣ Продолжать варку на самом малом огне еще 0,5-1,5 часа. За полчаса до окончания варки влить оставшийся литр сока.

#рецепт #варенье #десерт #заготовка

🔝 Eda.ru
3,417
Eda.ru

15 Oct, 13:00

Капуста с грибами
🍽 6 порций 🕘 1 час

Тушеной капусте очень к лицу белок. Если хотите — мясной, но можно и грибной, для вегетарианцев. Грибы можно брать самые разные, они все капусте будут к лицу — и всесезонные шампиньоны, и летние лесные опята, и даже вроде бы совсем не подходящие к русской солянке азиатские шиитаке — с любыми грибами капуста не будет выглядеть скучной.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Белокочанная капуста: 1 кг
🟢Свежие грибы: 500 г
🟢Морковь: 1 штука
🟢Растительное масло: 80 мл
🟢Томатная паста : 3 столовые ложки
🟢Вода: 125 мл
🟢Сахар: 1 чайная ложка
🟢Молотый кориандр : 1/2 чайной ложки
🟢Петрушка: 3 веточки
🟢Укроп: 3 веточки
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Лавровый лист: 1 штука
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Грибы нарезать ломтиками. Если грибы лесные, то следует заранее их проварить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы до золотистого цвета.

2️⃣ Готовые грибы переложить в чистую посуду. Нарезать лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.

3️⃣ В той же сковороде обжарить лук с морковью до мягкости, добавив масла.
Нашинковать капусту тонкой соломкой, добавить ее в сковороду к луку и моркови и жарить, помешивая, 10–20 минут.

4️⃣ Смешать воду с томатной пастой, сахаром и кориандром.

5️⃣ Влить томатную смесь в капусту, добавить грибы, лавровый лист, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут до желаемой мягкости капусты. Измельчить петрушку и укроп и посыпать ими готовое блюдо.

#рецепт #гарнир #капуста #грибы

🔝 Eda.ru
3,432
Eda.ru

15 Oct, 08:59

🔥 Домашние настойки: как это делают бармены

Если верить Гоголю, то в XIX веке хлебосольному русскому помещику полагалось иметь в своем погребе настойки на все буквы алфавита, а уж всякие там малиновые, вишневые и черемуховые принимались как проза жизни.

Мы собрали у профессионалов интересные варианты настоек, которые подходят для домашнего бара. Никакой экзотики, минимум усилий — и отличный результат. Бюджетно, натурально, и вы точно будете знать, что в букете настойки нет никакой промышленной химии.

🔴Рябиновка на черноплодке
Удивительная по простоте исполнения, но прекрасная во всех смыслах настойка. Горько-сладкие, прихваченные первым морозцем ягоды рябины отлично «оттягивают» на себя тяжеловатый водочный градус и привкус. Рецепт предоставлен Серафимом Саркисяном, шеф-барменом ресторана «Купцы и устрицы».

🔴Настойка на карельских ягодах
Если раньше настойки ставили на подручном материале — клюкве, малине, смородине, — то сегодня арсенал расширился. В баре «Журавли» в рецептах фирменных настоек используют северные ягоды с интенсивным кисловатым вкусом, они готовы отдать все без остатка в компании с качественной водкой.

🔴Спотыкач
Старинный напиток, считающийся исключительно дамским: сладенький, вкусный, не очень крепкий, легко пьется и, даже судя по названию, действует безобидно, но наверняка. Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat, настаивает спотыкач на клюкве и бруснике.

🔴Бородинка
Классическая хлебная настойка, в которой Евгений Нерубенко, шеф-бармен бара «Моряк и чайка», усиливает аромат бородинского хлеба добавлением тмина. Подходит буквально ко всему, особенно рекомендуются автором в качестве закуски маринованные огурчики и шпроты.

🔴Вишня на бурбоне
Терпкость вишни в этом напитке отлично ассистирует томному, сладковатому, чуточку «деревянному» вкусу бурбона. Получается очень мягкая, даже немного кондитерская настойка, но по градусу далеко не компот. Рецепт предоставлен Асэном Сафиуллиным, бар-менеджером гастробара Farro.

🔴Домашний лимончелло с грейпфрутом
Настойка для тех, кто не любит откровенно сладких напитков и ценит благородную горечь. Обратите внимание на технику осветления молоком — она пригодится и в других настойках, чтобы сделать их кристально прозрачными.

❓Какие настойки предпочитаете вы? Делитесь в комментариях!

#рецепт #подборка #настойки #осень

🔝 Eda.ru
3,434
Eda.ru

15 Oct, 04:59

👑Аджарские хачапури
🍽 6 порций ⌛️ 1 час 30 минут

Считается, что хачапури придумали в горах на северо-западе: там жили пастухи, у которых не было возможности пообедать более обстоятельным способом. Аджарский хачапури по-батумски красив: тесто у него румяное и выгодно сочетается с сияющим желтком.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟠Пшеничная мука: 550 г
🟠Молоко 3,2%-ное: 400 мл
🟠Сливочное масло: 45 г
🟠Сухие дрожжи: 5 г
🟠Сахар: 10 г
🟠Растительное масло: 7 мл
🟠Крупная соль: 11 г
🟠Сыр сулугуни: 510 г
🟠Имеретинский сыр: 170 г
🟠Куриное яйцо: 6 штук
🟠Соль: 10 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл).

2️⃣ Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.

3️⃣ Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр. Смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.

4️⃣ Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.

5️⃣ Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки.

6️⃣ В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка. Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.

7️⃣ За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».
Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.
Подать.

#рецепт #выпечка #золотаятысяча #хачапури

🔝 Eda.ru
3,599
Eda.ru

14 Oct, 13:00

💡 Как легко и быстро нарезать перец?

Мы решили делиться с вами лайфхаками, которые упростят ваш процесс приготовления пищи.

Многие испытывают сложность при нарезке перца. Главная причина - сердцевина. Косточки вечно рассыпаются и мешают нарезать перец. Рассказываем вам о простом способе, при котором сердцевина легко удаляется из перца.

❓Какие ещё лайфхаки вам интересны? Расскажите в комментариях.

#какприготовить #лайфхак #совет #перец

🔝 Eda.ru
3,738
Eda.ru

14 Oct, 09:36

💡Как приготовить подберезовики?

Подберезовик — один из самых массовых и часто встречающихся лесных грибов средней полосы. А еще он носитель того самого насыщенного вкуса, который мы имеем в виду, когда говорим о лесных грибах.

❓Сколько и как варить подберезовики
Варить подберезовики очень просто, важно соблюсти несколько правил.

🔴Перед варкой подберезовик нужно очень хорошо почистить. Можно это сделать с помощью специальной щеточки — такие часто встречаются на перочинных ножах у опытных грибников. Можно воспользоваться и любой другой щеткой, даже зубной.

Или есть другой путь: ножку подберезовика можно почистить, правда, тогда вы лишите гриб характерного красивого рисунка.

🔴Осторожные микологи советуют любые грибы перед варкой замачивать минимум на полчаса в солевом растворе — пара-тройка столовых ложек на литр воды. Нужно это, чтобы из благородных грибов вышли токсины, которые там могли каким-то образом оказаться.

🔴Варить подберезовики нужно в большом количестве подсоленной воды. Во время варки на поверхности бульона будет появляться пена — ее надо снимать, так как в ней обязательно будут мелкие частицы мусора. Идеально, если вы дадите первому бульону повариться минут 10, а потом сольете его. Второй же пусть закипит, а после варится на медленном огне еще полчаса.

🔴Бульон из подберезовиков получится темным и пахучим. И если вы варили грибы не для супа, то бульон этот не выливайте, а заморозьте — это отличная основа для будущих супов и соусов.

🔴Отваренные же подберезовики можно обжарить на сковороде, засолить или замариновать, сделать их них грибную икру.

❓Как жарить подберезовики
Если вы сначала отварили подберезовики, то жарить их проще простого.

1️⃣ Возьмите лук, репчатый или порей, обжарьте его на растительном масле, добавьте веточку тимьяна и каких-нибудь специй, которые вы любите.

2️⃣ Обжарьте на этом масле грибы до золотистой корочки. Либо приготовьте грибы на итальянский манер: сначала чуть обжарьте на оливковом масле чеснок, а после погрузите грибы в это пахучее масло.

Если же вы решили жарить грибы без предварительной варки, то это должны быть проверенные грибы.

1️⃣ Также избавьте их от мусора, промойте, чуть подержите в солевом растворе, затем подсушите.

2️⃣ После этого нарежьте не слишком крупно и не слишком мелко и жарьте на растительном масле, распределив тонким слоем по сковороде. Грибы начнут отдавать сок, особенно этот процесс усилится после того, как вы посолите грибы, и в этом же соке им суждено какое-то время тушиться.

3️⃣ Затем сок выпарится, и тогда к грибам следует добавить жареный лук и любые интересные вам травы.

➡️ЗДЕСЬ мы рассказали, как солить, мариновать, замораживать, сушить подберёзовики. Также, поделились несколькими рецептами.

❓А вы любите грибы? Что готовите с ними?

#какприготовить #гибы #лайфхак #совет #подберезовики

🔝 Eda.ru
3,712

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.