Gedonistica

Исполинский пирог в романе «Обломов»

Огромный пирог был главным праздничным блюдом в имении Обломовых. Мы не знаем его размеров, но известно, что эту невероятную выпечку несколько дней ели все обитатели дома:

«Пекли исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью; пирог доживал до пятницы, так что один совсем черствый конец, без всякой начинки, доставался, в виде особой милости, Антипу, который, перекрестясь, с треском неустрашимо разрушал эту любопытную окаменелость, наслаждаясь более сознанием, что это господский пирог, нежели самым пирогом, как археолог, с наслаждением пьющий дрянное вино из черепка какой-нибудь тысячелетней посуды».

С какой начинкой был этот легендарный пирог? Вероятно, с цыплятами и свежими грибами — во всяком случае, такие пироги точно пекли в Обломовке. Кроме того, готовясь к праздникам, в усадьбе «утучняли» телят, откармливали орехами птицу, запасали варенья, соленья, печенья... Словом, «забота о пище была первая и главная жизненная забота в Обломовке», тем более, когда речь шла о праздниках. 

Мы приглашаем вас погрузиться в атмосферу дворянской идиллии XIX века вместе с самым известным сибаритом в русской литературе: 13 декабря нас ждет Застолье Обломова

Спасибо большое за тёплые #отзывы 🥰

Вы просили побыстрее сделать январские каникулы - постаралась все сверстать, чтобы была возможность выбрать интересный обед или ужин! А выбрать есть из чего:

03/01 (14:00) - Щелкунчик, или обед на Рождество

03/01 (19:00) - Ужин в ритме танго

04/01 (14:00) - Еда престолов: зима близко!

04/01 (19:00) - Щелкунчик, или ужин на Рождество

05/01 (12:00) - Английское Рождество Эркюля Пуаро

06/01 (13:00) - Святки в царской России: традиции и увеселения

06/01 (18:00) - Литературный Новый год

06/01 (19:00) - Гарри Поттер и Рождество

07/01 (12:00) - Щелкунчик, или обед на Рождество

07/01 (19:00) - Ночь перед Рождеством: от Гоголя до Шмелева

07/01 (19:00) - Гарри Поттер и Рождество

08/01 (13:00) - Романовы: досуг и торжества при Николае II

Скорее на сайт gedonistica.ru, обычно январские билеты разлетаются, как горячие пирожки)

Как обычно, стоимость билета - 5890, включая историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе).

Шпрингерле: история печенья с характером

Шпрингерле — это печенье с картинкой, миниатюрное произведение искусства с ароматом аниса и увлекательной историей. Родом из Швабии, региона на юге Германии, эти «маленькие прыгуны» (да-да, именно так переводится название) появились еще в XIV веке. Название они получили за способность приподниматься на «ножке» во время выпекания — эдакий сладкий фундамент под изящным резным фасадом.

Сладкое искусство

История шпрингерле тесно связана с резьбой по дереву. Пекари средневековой Швабии самостоятельно мастерили специальные формы для своих будущих шедевров. Чем сложнее и изысканнее получалась форма, тем больше уважения заслуживал мастер. Да что там, будущему пекарю нужно было продемонстрировать свои навыки резьбы, чтобы вообще получить доступ к профессии!
Формы для шпрингерле настолько ценились, что эмигранты из Германии в 17-18 веках, собирая чемоданы в Америку, обязательно брали их с собой.

Почтовое печенье

В XV веке на шпрингерле изображали библейские сцены, чтобы обучать тех, кто не умел читать. Потом мода сменилась: геральдика, романтические сюжеты с рыцарями и дамами, а затем — цветочки, пейзажи и символы любви. А в XIX веке началась праздничная кутерьма с Санта-Клаусом, оленями и елками. В какой-то момент праздничные шпрингерле дарили друг другу вместо рождественских открыток. Может, пора возродить эту традицию?

Необычные ингредиенты

Традиционно шпрингерле готовится из яиц, сахара, муки, аниса и… пекарского аммиака.
Это, пожалуй, самый спорный ингредиент: пока печенье выпекается, аммиак источает запах, который нельзя назвать праздничным. Но не пугайтесь, готовое печенье ничем не пахнет и обладает идеальной структурой —
слегка хрустящей снаружи и нежной внутри. Сегодня, конечно, аммиак вполне можно заменить на разрыхлитель теста.

Главное правило: ни в коем случае не подрумянивать печенье в духовке! Оно должно остаться таким же бледным, как и до выпечки.

Но не торопитесь его пробовать!
Готовое печенье оставляют «отдохнуть» на несколько недель, чтобы вкус и текстура «созрели».

Еще больше старинных немецких традиций, удивительных фактов и историй мы расскажем на ужине «Тайны Средневековья: трапеза монахов и рыцарей» 30 ноября. И, конечно, вы попробуете лучшие блюда средневековой Германии.

«Нет любви более искренней, чем любовь к еде».
Знакомые слова? Конечно, это знаменитое высказывание Бернарда Шоу! Совсем скоро, уже в субботу, состоится ужин, посвященный неповторимому мастеру слова и «немножечко актеру».
А пока предлагаю угадать, какие высказывания принадлежат самому Шоу, а какие — другим великим мыслителям. Готовы?

"Я понял, в чём ваша беда. Вы слишком серьёзны. Умное лицо ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица... Улыбайтесь, господа... Улыбайтесь..."

В мировой литературе есть немало героев, чьи имена стали для нас олицетворением разных человеческих качеств. Хлестаков – лживости и духовной пустоты, Обломов – умственной апатии, Плюшкин – невероятной скупости и мертвенности, Атос – дворянской чести и благородства, Дон Кихот – бескорыстного романтизма. А вот символом безудержного фантазерства считается тот самый барон Мюнхгаузен, герой книги Рудольфа Эриха Распе «Приключения барона Мюнхгаузена».

Согласитесь, читая о его похождениях, вы, как и окружавшие барона герои, хоть раз восклицали: «Неправда все это!» или «Быть такого не может!». Однако где-то в глубине души вы лелеяли надежду, что он действительно существовал: летал на пушечном ядре, охотился на восьминогого зайца и вытаскивал себя за косичку из болота. Если все было именно так (а у нас было именно так), мы приглашаем вас на вечер, на котором постараемся разобраться: «А кем же был на самом деле тот самый Мюнхгаузен?»

На нашем невероятном вечере мы предлагаем вам проникнуть в тайны, которые скрывал литературный барон, и постараться узнать что-то о «правдивой истории жизни» Мюнхгаузена. Вместе с вами мы поговорим о реальных прототипах персонажа Рудольфа Эриха Распе, об участии барона во французской революции, установим, как он связан с Россией, и попробуем понять, кто же на самом деле был творцом его приключений.

Ваше путешествие в поисках правды о великом бароне Мюнхгаузене будет сопровождать наш лектор, историк Юлия Гаркушенко и такие же невероятные, как и сам барон, блюда старинной кухни XVIII века в исполнении шеф-повара ресторана Ландринъ

Меню :
- утка с яблоками на закуску
- традиционный немецкий картофельный суп
- оленина, подстреленная на охоте бароном Мюнхгаузеном вишневыми косточками
- шоколданое ядро, на котором летал наш храбрый герой

Когда: 6 декабря в 19.00
Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул, д.9 стр.4
Билеты: 5890 на сайте gedonistica.ru

А вот какие роскошные миндальные пирожные из валютного магазинчика Торгсин у нас сегодня на обеде Булгакова! 😍

Ван Гог, Сезанн и Гоген - герои нашего ужина постимпрессионистов, который мы провели в начале месяца, но, как всегда, руки только дошли до замечательных фотографий)

Одна из самых популярных наших тем (даже не все гости вообще поместились на фото!), безумно вкусная и такая красивая.

Конечно, кто же не захотел бы отправиться в Прованс в компании наших трех героев? Подсмотреть одним глазком, как они писали свои роскошные полотна, какую кухню особенно жаловали и как могли проводить свой досуг. Сложные, очень интересные и безумно яркие постимпрессионисты в очень красивом ресторане 12 бокалов)

Из блюд абсолютным фаворитом вечера, кстати, стал суп с мидиями, острым сыром с плесенью и петрушкой! Хотя у меня в сердце ещё застряло пирожное с лавандовой меренгой - поля Прованса в воображении зазвучали новыми нотками)