Борис Критик

🐯Вечерний видеоанонс "Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Animals⭐️⭐️", ул. Некрасова, 60

🐯..."Ресторан в знаменитом доме Бассейного товарищества, что всегда, с открытия летом 2019-го, шел своим путем, отличался от других. Команда кафе «Фартук» на Рубинштейна, ныне закрытого, и бара Union начинала вполне трендово – тогда, в те годы, все было «модно-фермерским», от гречки до придверных ковриков. С годами, с опытом все больше уходила от общего шаблона. Редкость, но слова на сайте не есть просто красивые обещания, а скупые факты, подтвержденные работой прошедшей пятилетки: «Сезонный фермерский ресторан с собственным хлебным и сырным производством. Мы ценим и любим место, где живем, внимательно относимся к временам года и сезонам – это вдохновляет и направляет нашу кухню».

Два раза был в премьерном для проекта 2019-м, сразу после запуска и потом, проверяя «Работу над ошибками» – через полгода: тогда ресторан остался без звезд и рекомендаций. В карантин 2020-го изучал совместную доставку двух заведений, а к 2021-му, после «Второго Шанса», не только вернул на карту ТОП50, но и отметил ANIMALS как один из семи городских претендентов на отметку Bib Gourmand, в публикации для телеканала «78» на всегда опасную тему «Если бы Мишлен, как ждали, прибыл-таки в город»! Такая вот у нас история отношений. За три года «без меня» и уже после печальных новостей об уходе из жизни одного из создателей, ресторан попал во все важные списки: Greatlist – еще одно место в ТОП50, яндексовский ultima.guide – 2024 («Команда локаворов во главе с Александром Пименовым – непререкаемые авторитеты во всем ремесленном и натуральном») и занял 34-е место премии wheretoeat 2024. .

#эгоист #центр #чернышевская #площадьвосстания #авторский #фермерский #лавка #сыры #хлеб #завтраки #2000-3000

Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru.

🎙546-я передача. Поклонникам чарующего и убедительного голоса, короткой и текстовой версии любимой у 85.6% аудитории Business FM - радиопередача про Ресторан Laganaci на Итальянской

🔗Читать/слушать: https://bfmspb.ru/programmy/inkognito-ili-kuhnya-bez-prikras-s-gospodinom-b/restoran-laganaci-na-italyanskoj

Коллеги из «Ресторанного Рейтинга» анонсируют: «Laganaci — ресторан, который находится в атриуме нового отеля на Итальянской улице, в котором готовят блюда-хиты итальянской кухни. В интерьере — превысокий стеклянный потолок, белые скатерти, мрамор и оригинальные люстры с лампочками в виде перьев». И верно, знал, куда иду, — прямо напротив Пассажа, но ориентировался не по перьям!

Стоит войти в первые двери отеля, нет никаких букв. Охранник скажет, что двигать надо в единственный лифт — «кнопка R». Вглубь, прямо в крытый атриум отеля, что днем дарит нам небо. И это большое преимущество, это один ресторан на тысячу, потому что внизу дизайн слишком стандартный, «отельный», как по мне, неузнаваемый по фото. Все цвета хочется назвать или спокойными, или «отельными»: разве не может быть яркости? Но свет за стеклом крыши прекрасен. Жаль, полностью отсутствует встреча. Стоишь у поста хостес, ходишь по залу — никого в три часа дня. Девушка уже у стола, работает вроде хорошо, но настолько странно, с таким объемом слов, что слышу впервые — даже не знаю, как комментировать сервис. Старается, но раздражает местами.

#центр #гостиныйдвор #несвскийпроспект #приотеле #итальянская #2000-3000

🇮🇹Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Mercato d’Italia. Третий сезон.

🇮🇹«...Тут история необычная. Ел на прошлой неделе в соседнем корнере, через стол, у грузинов, видел, что люди несут на подносах, что люди едят... И ничего не утверждая, лишь сомневаясь, решил проинспектировать ещё раз, даром что менее трёх месяцев прошло с прошлого визита.

Салат с креветками, кальмаром и авокадо (690): самый дорогой салат и, возможно, самое дорогое блюдо в большом меню корнера. Мне точно надо, я ж тянусь к лакшери, тем более тут и требования выше, это не ресторан «всё по 350». Любимый шпинат, лепестки миндаля, отличные «морики» — нет вопросика. И проблема для меня, не проблема для кого-то: заправка есть, но столь аккуратная, прозрачная и «прозрачная» — очень немного. Вектором верная: местами остренькая, по большей части кисленькая, в балансах полнейших, но её так… «экономно», что каждый листик прижимаешь ко дну, окрасить.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #итальянская #пицца #паста #до1000

🇮🇹Вечерний видеоанонс "Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Osteria Betulla⭐️⭐️", 9-я Советская ул., 1

🇮🇹..."Ресторан в списке рекомендациях на моей карте «ТОП50» с открытия в 2021-м, и потом, после «Второго Шанса», в неспокойном сентябре 2022-го, с таким вот пояснением оценки на две звезды: «…это самый ровный ресторан из всех, что я помню, без провалов. Думал, такого не бывает, счет 8 из 10 блюд, это уважаемый счет... Поражен. Стойте в очереди, сидите на подоконнике или у паста-бара или бронируйте, как я, за месяц. И да, тот случай, когда слово “вкусно” не является пошлым или преступным. А просто банальным определением: “горячий” – много тепла, “вкусный” – много вкуса». Сейчас бы написал иначе, конечно, сейчас бы написал, что самое ценное – уникальность, но интернет всё помнит.

Получается, не был довольно давно для такой высокой оценки в две звезды. Но при этом у меня есть что сказать о тихом и спокойном объекте: очень импонирует, что ресторан не кричит о себе. Не стучится в форточку или экраны. Почти не встречаю в ленте радостных «у нас третий раз за месяц обновились завтраки», сюда не таскают восторженных рилс-блогеров, не помню даже гастролей «звездных ужинов»! А это у нас как грипп по отрасли. Не встречаю, вот и иногда забываю про итальянскую Березоньку. Напомнили в конце 2024-го: 28-е место по итогам премии WtE, и там же описание призера, с которым я не согласен: «Ресторан Хезрета-Арслана Бердиева с понятной кухней на каждый день и акцентом на вино. Название переводится с итальянского языка на русский как “береза” (привет “первенцу” Хезрета и его команды – Birch)».

#центр #чернышевская #площадьвосстания #авторская #итальянская #2000-2500

🪿Утренний видеоанонс: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-460 Ресторан "Гуси-лебеди"⭐️, Коломяжский просп., 19, корп. 2

🪿"...Важный с 2014 года, большой, семейный ресторан в ТЦ у «Пионерской». Представлять не надо. Последний раз был в 2016 году. Представлять не надо, но интересно разложить причины долголетия. До — «теоретические» расклады, и уже после визита — по впечатлениям. Семейный формат, но не просто в строчке описания: сотни мест так себя называют, но тут отработан сеттинг, впечатления не заканчиваются вывеской с детской комнатой, тут история продолжается. Не мешают сказочно-русской тематике, начинающейся прямо от поста хостес, и совершенно взрослые, даже солидные зоны, помню их с открытия, помню и советую. И это тот стиль, который минимально стареет за десять лет: если дверям в туалетные кабинки как будто восемьсот сорок лет, то десять сюда, десять туда кто ж заметит…

Если меню просто «выше среднего» (грибы на закуску — 1000 рублей, люляшка баранья — 1100, блины с творогом — 560), то напитки как из другого ценового эшелона родом. Лимонады найдены по 680 рублей за 0,5 л, но есть и по 510, кофе — 250, чай стоит от 450, русское «Жигулевское» — 540 за 0,5 л. И не надо рассказывать про новые акцизы на импорт: импортное стоит 650–690, наливки по 290, коктейли по 650–750. Но этого мало: девушка сразу пытается продать не указанные в меню одинарные и двойные емкости, а неуказанные в меню четверные порции — сразу литр! Впервые за все годы! Я, конечно, мощный игрок, но не настолько же!

Кухня скоростная, но в рамках запрошенной очередности. Тут дисциплина.

#ресторанныйрейтинг #второйшанс #пионерская #семейный #смешанная #русская #концептуалый #1500-2000

☎️Специально для Restorating.ru

🍜Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Bao Mochi. Третий сезон.

🍜«...По традиции, раз в год я хожу в «Bao Mochi», с которого и начал проект в 2023-м. Что нового? Во-первых, теперь нет двух столов из пяти, что единственные на площадке были привязаны к конкретному корнеру эксклюзивом и с табличкой «Только для…». Я считаю, справедливо! Ну и второе: новое меню ГОРАЗДО удобнее вёрсткой: вместо прошлых неровных столбцов — ровные линии, когда есть РЯД блюд, выбирать в категории просто. Ровное всегда логичнее неровного.

Персонал (сейчас девушки за стойкой) весь милый, это традиционно, это уже как фишка корнера. Не знаю, какой у них кастинг, но результат всегда вижу! Как и прошлые шесть визитов сюда выделял каждый раз, готов и нынче! С желаем помочь, с лёгкостью, с юмором про выданный номер пейджера, с разрешением взять меню за стол, а значит, обеспечен спокойный выбор, и вот ваш автор покупает то, что хочется, а не что успел выцепить, стоя рядом, мешая забирать или выбирать моти в витрине. А как красиво желают приятного аппетита, настраивают страшным в иных, не органичных случаях словом «вкусняшки»... И верно, это они. Но не все!

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #паназиатская #лапша #бао #моти #сеть #до1000

🇱🇧Вечерний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Ливанская и ближневосточная кухня Marhaba. Часть первая.

🇱🇧«...Новый корнер ближневосточной кухни с акцентом на ливанскую. От опытных людей, не новичков — несколько разных концепций на нескольких площадках. Новый корнер, сменивший совсем уж скучный Easy Hummus. Знаком с концептом ещё до запуска, радовался очень: неизбитое, свежее, нужное сейчас предложение. Немного советов дал по меню, смотрел на финальные проработки. Так что почти родное — переживаю, что получилось в итоге. И иду пробовать, дождавшись десятого дня. Принимая и малую часть ответственности... Возможно, и гордости тоже.

Меню самое первое — наверное, несколько однообразная, чёрно-белая вёрстка, вот и кажется, что блюд многовато. Потом будет надо раскрасить как-то, оформлением и смыслами, вкусными описаниями, как уже «тематические» тарелочки радуют. Часть блюд отвалится или трансформируется по велению гостей — обратную связь тут получать и работать с ней умеют. Цены удивительные: скёрт стейк за 650, каре ягнёнка не 1400, а 720. Нет, я понимаю, не ресторанный антураж, но ведь продукты покупаются одинаковые, смены оплачиваются почти так же, порции, забегаю вперёд, в этом корнере больше ресторанных. Ладно, всё надо смотреть в «динамике тарелок» — кстати, повторюсь, одних из самых красивых на Площадке, дорого это или дёшево.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #ближневосточная #шаверма #ливанская #шаверма #до1000

🪆Утренний видеоанонс. Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород. Ресторан «Проун», Предтеченская ул., 24, район Софийская сторона

🪆«...Ресторан «Проун» предлагает уникальную интерпретацию русских блюд, вдохновленную авангардом. Мы переосмысляем классические рецепты с качественными продуктами из Новгородской области, создавая неожиданные сочетания вкусов. «Проун» — это не только о еде, но и о культуре: название вдохновлено работами художника Эль Лисицкого, который разрушил стереотипы и сломал границу между разными видами искусства. Приходите к нам и откройте новые грани русской кухни! https://proun-rest.ru/

Свежий, три месяца работает этот не самый большой ресторан на пятом этаже единственного отеля «пять звёзд» в Великом Новгороде. Лифт, комфорт, но не вижу ничего похожего на пост хостес или встречу. Просто открытые двери в туалет и гардероб, которым сам и пользуешься. Странно. Но есть догадка, что данный вход с улицы для приотельника не есть основной, даром что так выглядит. Но подтвердить догадку не случилось…

#новгород #центр #авторская #русская #приотеле #1500-2000

🏨Автор благодарит за помощь в подготовке материала Партнера Колонки на портале allcafe - камерный пятизвездочный отель MYS Boutique Hotel 5* в Кривоколенном переулке в центре Москвы, который открылся летом 2023 после реконцепта отеля MOSS.

🍨Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Cosmo Ice

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-premera-kornera-cosmo-ice/

🍨«...Джелато (традиционное — 150/50 г, алкогольные сорта — 175/50 г), конечно, не привычное мороженое — в итальянской традиции, легче, более плоское основой. Я всегда больше любил именно наше, «старое» мороженое: жирнее, сливочнее, фундаментальнее. Но как продукт, если принять сам формат, то без проблем, без претензий. Приятной фактуры, что отличается от сорта к сорту, не химозное, это точно, не резкое вкусом, с правильным хранением, без следов лёдика во всех шариках.

1. Лучший вкус, фактура, впечатления, фанфары — сорбет «Клюква/мандарин»: живые ягоды по ощущению, с чистой мякотью, кажется, только что лопнувшей, и сбалансированный фон. Топ. На втором месте, но почти равное в этой паре — «Итальянский шоколад», что стал бархатным, ласкательно бархатным, а не просто «вкусом». Прекрасная пара, что готов повторить сразу!

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #мороженое #джелато #вафли #до1000

Сделай своему бизнесу и себе подарок на Новый год🎁🎄

Скидки от 30 до 50% на все инфопродукты на нашем сайте.

Темы: маркетинг, сервис, операционка, финансы, открытие🚀❤️‍🔥😍

☕Давно знакомые - представлял канал одним из первых - Stream Coffee – сообщество для кофейных предпринимателей и база знаний, выкатили новогодние скидки. Если ваш бизнес связан с кофе и кофейнями, актуальнейшей темой (пропорция клуба такая - 56% спешелти-кофеен, 20% кофеен «to go», 24% пекарни-кафе), то ссылочка ниже должна быть интересна.

🇮🇳Вечерний видеоанонс. Ресторанный критик навещает слоника Ганеша, Садовая ул., 42

🇮🇳«...С открытия не был, и хоть ждал тогда положенное время, по ещё затаскиваемым через крыльцо в цоколь холодильникам было понятно, что не всё готово у них на «Сенной». Жили три года, видимо, не тужили — открыли две новые точки в больших торговых комплексах: «Лето» и «Радуга».

Во-первых, хочется поздравить: не все рестораны доживают до трехлетия, тем более на «Сенной». Из нового, что замечаешь сразу: вывеска полноценная, не тряпка, ну и теперь нет «японии», что пугала в 2021-м. Это из положительного! Пока, первые десять впечатлений, «не моё место». «Лаунж-бар» в окошке и hookah в меню, есть даже индийский (1450). Свет не просто плохой, а убивающий, гирлянды мигают по стенам. Пока не отключили от сети, для глаза это хуже, чем мерцание испорченной лампочки. Огромное меню — я сдался на двенадцатом листе. Неудобное и изданием — страницы нормально не раскрыть. Неудобное и вёрсткой: например, самосы по разным разделам, через несколько страниц. Но ведь как-то выбрал, тем более много знакомого, что буду сравнивать… Три стола занято, а замечательный Манго Ласси (250) несут долго-долго, замечательный чай — всего 200 рублей — чуть быстрее, но первым отдают замечательное разливное Delhi за 300: прекрасные цены на напитки не могу не отметить!

#сенная #центр #садовая #спасская #индийская #1500-2000

🏨Автор благодарит за помощь в подготовке материала Партнера Колонки на портале allcafe - камерный пятизвездочный отель MYS Boutique Hotel 5* в Кривоколенном переулке в центре Москвы, который открылся летом 2023 после реконцепта отеля MOSS.

🇷🇺Утренний видеоанонс. Путешествия ресторанного критика. Псков. Ресторан "Трапезные Палаты" в ресторанно-гостиничном комплексе «Двор Подзноева», ул. Некрасова, 3

🇷🇺«...Этот комплекс — старый знакомый, что, надеюсь, с момента реставрации особняка не менялся обликом и смыслами, и повторять все вводные от миллиона авторов не надо. Место знакомое, место знаковое, вернее, стало знаковым для города уже на момент моих первых поездок в рамках «Проекта Россия».

Меню всё такое же любопытное, как пять лет назад. Написание избытка старинных слов на «ткани», в которые веришь прямо там, на месте, хоть и не можешь не только проверить, перевести, но и даже угадать и представить, что это такое. Слова красот неописуемых, но за ними скрываются вполне обычные блюда, поэтому из сочувствия не буду приводить названия из меню, а буду оперировать счётом, что почти всегда совпадает с расшифровкой состава.

#псков #русская #тематический #концептуальный #1000-1500

🏨Автор благодарит за помощь в подготовке материала Партнера Колонки на портале allcafe - камерный пятизвездочный отель MYS Boutique Hotel 5* в Кривоколенном переулке в центре Москвы, который открылся летом 2023 после реконцепта отеля MOSS.

🇮🇹Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Mercato d’Italia. Продолжение.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-mercato-ditalia-prodolzhenie/

🇮🇹«...Паста с митболами (590). Как-то я избегал два года фрикаделек, мне же не 5-6 лет, а больше. Оказалось, прекрасный томатный соус, возможно, самый удачный за последнее время (всё лучшее деткам, верно, Александр С.?), и упругие, настоящие, более чем домашние, с любовью, говяжьи фрикадельки! Это пять, а если хотите пять с плюсом, то прибавьте 34% сыра.

Неожиданно хорошая Неаполитанская пицца с креветками (580). Лёгкое тесто бортика, что сминается в ничто, а на дне просто невидимый миллиметр под сыром, а как держит уголок — я всегда ем ручками, пока есть возможность. Отличная моцарелла идеально ведёт себя и горячей, первым куском, и в конце, последним. Попадающиеся в каждом из шести уголков круга на 23 см креветки, совсем чуть, для интереса, листочков шпината... Удивлён. Ничего сложного в составе и сложении, а радует больше большинства ресторанов.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #итальянская #пицца #паста #до1000

🇮🇹Дневной видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Mercato d’Italia. Продолжение

🇮🇹«...Был тут в апреле. Сразу после переезда в новое и большое пространство удостоился этот «Рынок» двойной рецензии по дюжине блюд и вторая . Не всё понравилось, две статьи были с разными оценками. Сравним, попробуем новое! В новом меню, где не нравится только число супов: зачем?

Салат с курицей (520). Отличные овощи, просто ресторанного качества микс и его заправка масляная. Вопросик: редис весь в нездоровых точках. Попробовал: вялый, уставший, как хорошо так полежавший или изначально находящийся на грани допустимого. Или уже за ней? Вопросик: курица в панировке как на местный «миланский шницель», пробовал в прошлый раз — пока тёплая, хороша очень, а вот остывшей теряет всякое очарование. Верно, просто кусочки, обжаренные с гриля, не умирают и в холодном виде, аппетитны и такими, а вот жирная фритюрная панировка совсем не работает на этой должности. Так что ешьте быстрее — тренируйтесь есть быстро и потом приходите есть быстро!

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #итальянская #пицца #паста #до1000

🍽️Утренний видеоанонс: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-451 Ресторан AGA, просп. Добролюбова, 16, корп. 2 (этаж 7)

🍽️"...История самого громкого открытия 2023 много раз рассказана. Новости, статьи, интервью. И даже в проекте Сергея Минаева «Рестораны Питера» был сюжет с моим комментарием. У большинства гостей за год сформировалось свое собственное мнение. Я, как довольно большая часть гостей, долго тянул с первым визитом, случившимся только в феврале 2024. После этого был пару раз, но тогда угощали приглашавшие. И было не до работы. Но изменения сами записывались в голове: мне сложно переключиться с обычного ритма! Копилось желание «серьезно обозреть», пусть уже без прекрасной веранды, которая, кажется, в сезон давала больше посадок, чем сам основной зал.

В октябре 2024 «Собака» вручила Aga премию в номинации «Лучший новый ресторан», и это, наверное, оказалось для меня самым не дискуссионным решением среди всех итоговых строк. «Впечатляющий всем — от вида до бюджета — панорамный ресторан: Александр Шавлиашвили, наладивший нам стритфуд Василеостровского и Московского рынков, взялся за тяжелый люкс. Исполинская терраса с цветущим садом, открытая кухня с дровяной печью и ледником для лобстеров. (Новый) шеф-повар Павел Сухопаров (экс-шеф Uilliam’s и Pinch) виртуозно справляется как с домашней пастой, так и с кабардинским ягненком». Но такой ресторан надо смотреть широко, панорамно, не по пяти блюдам и тем более не в тестовый период, а уже в полноценном режиме. А это совсем другие деньги. Так вот…

Мне довольно редко дарят сертификаты. Что в торговые сети или SPA, что в рестораны. И вот последний вариант для меня — это уже анекдот сам по себе. И приходится объяснять, что… как бы попроще выразиться… Помните старый анекдот про проститутку, отпуск и «а вокруг станки, станки, станки…»? Чаще отказываюсь («пропадет же, жалко») или передариваю, сообразуясь со своим опытом «что-кому-больше-понравится», так как названия на красивых конвертах редко вписываются в мои планы. Но тут богатый подарочный сертификат совершенно совпал с желаниями, озвученными выше, с графиком колонки и помог осуществить визит, который совершенно не вписывался в бюджет любой публикации. И я обязан был предупредить читателей!

#ресторанныйрейтинг #второйшанс #петроградка #спортивная #итальянская #веранда #видовой #3000-4000

☎️Специально для Restorating.ru

🥩🐟Утренний видеоанонс "Ресторанный критик ищет сердце Marisco", Гороховая ул., 49Б, пространство Seno

🐟🥩"..."Ребрендинг «ГастроГарбарБара», что полностью основывался на имени Автора и его опыте/авторитете и прожил в таком режиме полтора года. Теперь опять суперконцептуальный, хорошо это или плохо, но основанный не на Фамилии, а на одном (наверное) модном (где-то) течении: «Добро пожаловать в Marisco — уникальное заведение, где встречаются дары моря и изысканное мясо в рамках концепции surf&turf. Здесь вы погружаетесь в атмосферу настоящего кулинарного искусства, где каждая деталь продумана до мелочей. Вас ждёт авторская кухня, где свежесть морепродуктов сочетается с насыщенными мясными блюдами, создавая незабываемые вкусовые сочетания. Насладитесь невероятными авторскими коктейлями, которые добавят нотку волшебства в ваш вечер». Наслаждаюсь уже немного!

Я не вижу больших изменений в интерьере. Без паники, пианино теперь со словом Marisco! И большой стол для компаний на месте! Меню Marisco, новое, факт. Цены тоже подросли, но не инфляцией движимы, а новым, гораздо более дорогим заглавным продуктом! А вот просто пробегая глазами… Пишут, что шеф молодой, но Леонид Петрович-то немолодой: опыт опытом, а прочитать меню перед печатью его не хватило? Вычитать: «тар-тар», «тонато», «запеченая-запеченый», «муххамара», «крем брюле»… Перепечатывать дорого, понимаю, но хоть на сайте можно повесить не это, а исправленное, из уважения — сколько стоит pdf? Нормальная цена на кофе — 190, но дико дорогой, пусть и оригинальный, чай — 550-650 (конечно, в сравнении с другими напитками). Вода: впервые вижу бренд «ТБАУ», конечно, беру пробовать — 350, в симпатичной бутылке из Алании! Пиво 450, лимонады 390.

#центр #сенная #садовая #спасская #серфнтерф #мясоиморепродукты #смешанная #европейская #2000-2500

☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🍽Вечерняя статья: " Ресторанный критик ищет пикантности Savory", Казанская ул., 33/5

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-pikantnosti-savory/

🍽...«Получил основное меню: отличный детский раздел меню — от 150 до 300. Дети — цветы! Но и остальное меню… Паста 450-700, как и пицца, как и закуски-салаты, томатный суп без всего — 450, том ям в итальянском заведении — 650. При этом, отмечу, меню удивительно ровное ценами! А составами? Первые вопросы, первые ответы, и мне понравилось — я остался! Цезарь только на ромейне, карбонара без сливок, все десерты самодельные и так дальше. Что такое «лазанья по-римски», «креспелле по-флорентийски», надо расшифровать нашим гостям, кто это и как делается. И Котолетта миланезе — из кого сотворена? Вот и всё. Даже грамматических ошибок не вижу. Редкость!

Пятница, вечер, в 20, наоборот, никого в трёх залах. И как подчеркнуть ужас пустоты — ледяная стужа, что после улицы, где плюс пять, как минус пять: открытая нараспашку дверь. Не только первый зал, я прошёл по всем. И потом сидел как ненавидимое мной быдло, принимающее пищу в куртке, согреваясь только воспоминаниями о лете. Заметили, пошли закрывать дверь. Спасибо, Дверь.

«Вода сразу»: через семь минут приносят пластиковую «бон акву», которую мне и за малые рубли в магазине не надо, и в общепите не готов видеть, даже по фуд-моллам, а тут за неё просят 200. Как за нормальную, хорековую, в стекле. Отказался от неё — больше года не видел такого, даже в местах среднего счёта 1500. Может, перейти на стакан кулерной лучше? Морс по 180, но стоит рядами налитых бокалов на стойке: «Это на ланч». «А по меню вы его же мне дадите?». «Да». Спасибо, и бесплатно не надо. Домашний лимонад не хотелось: его за отзывы дают, зачем покупать? Вино 270-500. Итальянское бистро-кафе.

#сенная #садовая #спасская #итальянская #демократично #ланчи #1000-1500

🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и новый флагман на Малой Морской, 18.

👨‍🍳Утренний видеоанонс "Ресторанный критик находит Itameshi", Ташкентская ул., 6, корп. 2

👨‍🍳"..."То долгожданное открытие, о котором написано очень много, и повторяться не буду. Буду, как всегда, про впечатления. И первое — до бронирования даже.

Вина моя — мои особенности: всегда кажется, что если бардак в чём-то одном, то бардак во всём. Планируя визит, посмотрел на пяти сайтах время работы. Это через более чем три недели, когда не сослаться на первые дни. Почти на всех — с 13.00. Решаю позвонить, уточнить, вдруг какие-то изменения или банкетом занят ресторан: «с 14», — говорит голос молодой и мужской, вроде бы трезвый. Переспрашиваю: точно? Точно! Сказал абоненту, что указано с 13. Он обещал передать менеджеру. То есть не сказать, что я не понял или не услышал: акцентировали внимание на цифре «14». Прибыв в ресторан, хостес удивилась моему вопросу: «Кто мог такое ответить: мы с 13!». Как и на двери написано. Осталось выяснить, кто берёт трубку! Точно не конкурент: вокруг нет конкурентов!

Ну и второе, тоже перед визитом. Стараюсь не читать отзывы, не портить своё первое впечатление, но тут случайно гулял по сети, расследуя часы работы… Кошмарные «отзывы» «гостей» на «Яндексе», написанные хуже пресс-релиза. Бывает, но ресторан благодарит бота, а не просит удалить корявую работу пиа… уж кого просили это постить, что висит две недели. Ростислав Б. Знаток города 3 уровня. 14 октября создал: «Ресторан Itameshi — это истинное воплощение изысканного вкуса и утончённости. Здесь каждое блюдо — настоящее произведение искусства, созданное с любовью и мастерством. Вкусная и изысканная еда этого заведения погружает в мир неповторимых вкусов и ароматов, принося истинное удовольствие для всех чувств. Интерьер ресторана просто поражает воображение — сочетание итальянского шарма и японской элегантности создаёт атмосферу уюта и роскоши. Каждая деталь интерьера продумана до мелочей, что делает посещение этого заведения по-настоящему незабываемым. Неустанно восхищаюсь этим рестораном, где встречаются две великие кухни мира, чтобы радовать посетителей восхитительными блюдами и уютной обстановкой. Рекомендую всем ценителям изысканной кухни и приятных впечатлений»! Да, ИИ-ChatGPT ещё очень много версий надо, вылезти из ада. «Ростислав», пиветь!

#московский #московскиеворота #алексейалексеев #итальянская #японская #фьюжн #1500-2000

☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🇮🇹Утренний видеоанонс "Ресторанный критик вспоминает о Centrale", Караванная ул., 7 (этаж 1)

🇮🇹«...История будет большая, как и жизненный путь этого кафе. Последний раз полноценно был в 2017-м. НейроЯндекс так компилирует впечатления на странице поиска: «На основе источников, возможны неточности! В 2017 году ресторанный критик Борис оставил отзыв о кафе Centrale. В своём блоге он написал, что за три отличных блюда в заведении следует одно дурное… Некоторые блюда, которые критик оценил положительно: Карпаччо из лосося. От самой рыбы немного отвлекают мелкие креветки и обилие розового перца, но большинству, наверное, понравится. “Цезарь”. Ромейн лимонного “цвета”, отменное куриное бедро, хороший сыр. Страсбургский пирог. Лёгкий и творожный, дополненный клубникой, которая немного оттягивает на себя внимание. Среди блюд, которые критик оценил негативно: Ризотто с белыми грибами. Сладкая рисовая каша без соли и приправ, с кусочками грибов, которые не дали своему окружению никаких ароматов. Адрес кафе Centrale: Санкт-Петербург, Караванная ул., 7».

Было дело, наверное, так всё и видится ИИ сейчас. После не был. Лет пять назад узнал, что умер владелец. И начались смутные времена, много желающих порулить, жалобы мне (почему?) на кафе. О котором почти забывал до очередного упоминания. Так что очень, действительно ОЧЕНЬ обрадовался, когда узнал, что в феврале 2024-го появились новые владельцы, заинтересованные и влюбленные в прошлый формат: «как в Италии», комфортный, на каждый день и без пафоса. Получилось, что ждал полгода, верил в то, что большие и важные перемены быстро не делаются. Так что расскажу как обозреватель про то, что видел в октябре 2024-го. И что надо сделать ещё.

#центр #невскийпроспект #гостиныйдвор #итальянская #кафе #1000-1500

🏨Автор благодарит за помощь в подготовке материала Партнера Колонки на портале allcafe - камерный пятизвездочный отель MYS Boutique Hotel 5* в Кривоколенном переулке в центре Москвы, который открылся летом 2023 после реконцепта отеля MOSS.

🍜Дневная статья. «Субботы в Eat Market». Пян-се. Продолжение

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-pyan-se-prodolzhenie/

🍜«...Чапче с говядиной (570): бататовая лапша, с которой мне чаще всего не везёт. Лапша как раз удалась: напитана отлично, есть её крайне интересно. Мясные фрагменты совсем крохотные, а шампиньоны надо обжаривать до аппетитности. Вкусно: доел до конца даже такой бедный вариант — для меня важнее всего, как заправлена лапша, но суммарный вес говядины увеличиваем в четыре раза, товарищи корейцы, «заварки не жалеем».

Пибимпаб с говядиной (500). Маловато, традиционно маловато соуса кочудян! В остальном могу традиционно хвалить. Не самые простые, яркие и разные, что важнее, дополнения в хороводе, хорошо отваренный рис, не сухая глазунья. Конечно, гости разные, и не надо, как сейчас, острую пасту добавлять под яйцо: отдельно положите в пластиковом соусничке, граммов десять хватит. И блюдо будет в два раза больше запоминаться для пробующих впервые, возникнет то самое навязчивое желание есть ещё. Моё предложение суммирующее такое: бульон, что по-прежнему опционален (60), давать в комплекте, как и соус. И набор этот продавать за 600: смотреться будет не так, как сейчас — просто миска-термос. Год прошёл, уже можно.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #корейская #до1000