Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Сиропы

Трюфель Рафаэлло от Ольги Демидовой @olyademidova_choco 🥥

Рецепт рассчитан на 40 шт

Молоко — 46 г
Пюре AGROBAR Кокос — 57 г
Сироп глюкозы — 16 г
Сорбит — 15 г
Шоколад белый — 213 г
Миндальная паста — 15 г
Масло какао — 38 г
⠀
Молоко нагреть с сиропом глюкозы и сорбитом до их растворения. Добавить кокосовое пюре. Растопить белый шоколад вместе с какао маслом. Смешать все, добавив пасту, и пробить блендером до состояния эмульсии, то есть гладкой и блестящей текстуры.
Оставить под пленкой при 16-18°С на сутки. Сформировать шарики по 10 г и оставить их при 16-18°С на 1-2 часа.
После окунуть в темперированный белый шоколад* и кокосовую стружку.

*Для темперирования белого шоколада использовать метод посева — растопить массу до 40-45°С, добавить горсть нерастопленных каллет, вымешать до рабочей температуры 29°С.
⠀
Срок хранения трюфелей — 55 суток при 16°С.

Не забывайте ставить 🤍, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт начинки для корпусной конфеты Тыквенный Латте от Ирины Баланда 🧡

Рецепт рассчитан на 24 конфеты по 14 г

Тыквенный ганаш

Пюре AGROBAR Тыква - 60 г
Белый шоколад 34% - 166 г
Глюкозный сироп - 12 г
Сорбитол - 12 г
Сливочное масло 82,5% - 25 г
Кофе молотый - 0,5 г
Корица молотая - 0,5 г

Пюре нагреть с сахарами и кофе с корицей до 80°С. Вылить на шоколад и сделать эмульсию. Ввести масло при температуре 45°С. Ещё раз эмульгировать. Охладить ганаш до 29°С. Отсадить в конфету. Оставить на стабилизацию на 12-24ч.

Срок годности конфеты до 4-х недель при температуре 14-16°С.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙏🏻

#agrobar_рецепты

Рецепт | Не Сливочное Пиво 🤍

Пюре AGROBAR Гуанабана — 40 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 20 мл
Сироп AGROBAR Ваниль — 10 мл
Сироп AGROBAR Дыня — 10 мл
Заваренный Чай Молочный Улун — 100 мл

Соединить в питчере все ингредиенты и прогреть напиток стимером до 65°С. Перелить напиток в чоки.

Выход: 240 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Jusan
Гарнир: Кокосовая Пена * — 60 мл

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепт пены?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой: «хочу рецепт кокосовой пены», и мы вам его пришлем 😉

Универсальный микс AGROBAR Малина Маракуйя - это не только сбалансированная начинка для ваших десертов, но и основа для вкуснейшего фруктового чая или лимонада 😃

Способ приготовления фруктового чая:
125 г микса на 300 мл воды, доведенной до кипения*

*Носит рекомендательный характер, ингредиенты и пропорции могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями и пожеланиями.

Доступно для заказа на официальном сайте www.agrobar.org (с доставкой по Москве, МО, Санкт-Петербургу, Лен. области и на самовывоз☺️) и в регионах (уточняйте в кондитерских магазинах вашего города)

Фисташковые мадлен с малиной от Ольги Никитиной @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 20 шт

Тесто

Сахар – 80 г
Яйцо – 75 г
Масло сливочное 82% – 60 г
Мука – 90 г
Йогурт греческий – 32 г
Фисташковая паста изумрудная – 25 г
Рубленые фисташки – 15 г
Пюре AGROBAR Лимон – 10 г
Сода – 3 г
Соль – 1 г
Ваниль

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилью до пышности, ввести сухие ингредиенты, затем добавить йогурт, растопленное масло, фисташковую пасту, пюре лимона и перемешать. Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на 30 минут.
Форму смазать растительным маслом, духовку разогреть до 185°С. Тесто отсадить в форму примерно на 2/3, отпекать 18-20 минут до золотистой корочки.

Малиновое конфи

Пюре AGROBAR Малина – 100 г
Сахар – 16 г
Пектин NH – 1,5 г

Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре до 45°С. Помешивая, довести до кипения, перелить в плоскую тару, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час для стабилизации. Переложить в кондитерский мешок.

Фисташковый крем

Сыр творожный – 100 г
Сливки 33% - 50 г
Сахар – 30 г
Фисташковая паста изумрудная – 15 г

Все ингредиенты объединить и взбить миксером до плотной консистенции.

Сборка: В бисквитную основу отсадить малиновую начинку, закрыть тестом. На дно формы мадлен отсадить крем, примерно на 1/3, выложить мадлен. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на час, чтобы пирожное пропиталось. Затем заморозить.
После на дно формы налить темперированный белый шоколад, выложить пирожные и убрать в холодильник на 10 минут, затем извлечь.

Ставьте ❤️, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR 😌

#agrobar_рецепты

Всем доброе утро!

Предлагаем начать эту пятницу с зарядки, но с не совсем обычной 🤓
Будем тренировать внимательность и зрительную память!

Мы подготовили для вас филворд.
Заключается игра в том, чтобы найти спрятанные среди букв слова.

Здесь зашифровано более 10 наименований вкусов наших пюре.
Слова спрятаны по вертикали, по горизонтали и по диагоналям в разные стороны 😳

Тому, кто найдет максимальное количество слов, мы подарим наш мерч - фирменный фартук / футболку на выбор и термос. Отправка подарка за наш счет 🥰

Чтобы побороться за подарок - пишите в комментариях слова, которые вы нашли.
Кто найдет все спрятанные слова первым - мы сразу же в ответ на этот комментарий напишем «вы выиграли» и свяжемся с победителем.

Если до 18:00 08.11.2024 никто не сможет найти все все все слова, мы выберем победителя по максимальному количеству правильных слов и самому раннему времени ответа 😉

Внимание! Принимается один комментарий от одного участника.
Измененные комментарии приниматься не будут

P.S. На одной из картинок - подсказка для вас - ассортимент наших пюре, чтобы вам было проще ориентироваться

Желаем всем удачи и ждем ваши ответы

Осень - тыквенная пора, согласны? 😉

Многие любят тыкву за её разносторонность, ведь из нее можно приготовить и суп, и закуску, и салат и десерт!

Сегодня делимся с вами рецептом Баскского тыквенного чизкейка от Лианны Оганесян 🧡

Рецепт рассчитан на форму 18 см

Творожный сыр — 450 г
Сахар — 125 г
Яйцо — 165 г
Сливки 33% — 230 г
Пюре AGROBAR Тыква — 200 г
Ванильный сахар — 5 г
Корица или готовая пряная смесь — 15 г (по желанию)
Мука — 15 г

В миске смешать сыр комнатной температуры и сахар. Вбить яйца в смесь сыра и сахара и тщательно перемешать.
Влить сливки и пюре, добавить ванильный сахар и пряности. Перемешать.
Просеять муку и снова перемешать.
В форму положить пергамент так, чтобы получить запас по бортам. Обрезать лишнее.
Влить сырную смесь в форму, выровнять поверхность лопаткой.
Слегка постучать формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Отправить в заранее разогретую духовку до 220°С на 30-35 мин.
Дать чизкейку остыть до комнатной температуры и затем выдержать в холодильнике ночь или хотя бы пару часов.
Подавать с соусом из соленой карамели и горячим глинтвейном.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт ганаша Зелёное Яблочко от Светланы Ставцевой 🍏

Данный рецепт вы сможете адаптировать под ваши любимые слои - сделать с желе или добавить слой с печеньем, чтобы получился яблочный пирог ☺️

Пюре AGROBAR Яблоко Гренни Смит — 50 г
Пюре AGROBAR Лайм — 19 г
Сливки 33% — 28 г
Тримолин — 9 г
Сорбит — 13 г
Декстроза — 10 г
Шоколад Callebaut CW2 — 260 г
Масло сливочное 82,5% — 45 г

Пюре нагреть с сахарами, сливки нагреть отдельно. Вылить на шоколад, пробить блендером. На температуре не выше 40°С добавить мягкое сливочное масло, сделать эмульсию.

Отсадить при 30°С в корпус, стабилизировать 12 часов и закрыть донышко. Срок хранения 21 день.

*если вы хотите придать ганашу зеленоватый цвет, можно добавить немного натурального красителя — порошок ячменя.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Мёрзнете? 🥶

Делимся с вами рецептом согревающего темного чая с нотками бузины и сливы ☺️

Пюре AGROBAR Слива — 60 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 30 мл
Сироп AGROBAR Бузина — 30 мл
Заваренный Чай Эрл Грей — 300 мл
Гвоздика — 1/2 г
Кассия — 4 г

Соединить в питчере все ингредиенты. Прогреть в питчере стимером напиток до 65°С. Перелить напиток в тюльпан.

Выход: 400 мл
Посуда: Тюльпан Чайный
Гарнир: Цветок Граната

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Друзья!

Спешим сообщить, что со 2 по 5 ноября мы будем работать в обычном режиме 🤓, поэтому вы сможете оперативно пополнить свои запасы пюре и сиропов!

Оформить заказ вы можете на официальном сайте, через вашего менеджера или по телефону 8-800-500-30-70

Благодарим за выбор AGROBAR ❤️

Готовимся к Хеллоуину вместе с Яной Айдаровой! 🌕

Коктейль Эль Диабло

Текила — 40 мл
Сироп AGROBAR Черная Смородина — 15 мл
Пюре AGROBAR Имбирь — 10 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 20 мл
Содовая — топ

В наполненный льдом шейкер добавить ингредиенты.
Метод: Фроулинг.

Готовьте просто с AGROBAR 🎃

#agrobar_рецепты

А вы знали, что тыква является символом плодородия, изобилия и процветания? ✨

Вот еще несколько интересных фактов о тыкве:

🍁 Самая большая тыква на сегодняшний день — это плод весом 1226 кг. Мировой рекорд принадлежит Стефано Кутрупи из Италии

🍂 В мире существует более 800 сортов тыквы, но только 200 пригодны в пищу

🍁 На самом деле тыква - ягода. Но правильнее относить тыкву к ты́квинам - семейству Тыквенных (куда так же входят арбуз, дыня, кабачок, огурец)
Иногда к ты́квинам относят папайю, банан и маракуйю.

Не упускайте возможность поэкспериментировать с тыквой этой осенью, а поможет вам в этом наше тыквенное пюре!

Делимся с вами подборкой рецептов на основе тыквенного пюре ☺️

🎃 Вафли с яйцом пашот и хамоном

🎃 Панкейки

🎃 Синнабон

Рецепт тарта Гранат Манго Каркаде от Карины Жуковой @juju_pastry ✨

Рецепт рассчитан на 10 шт, диаметр 7 см

Гранатовое креме

Пюре AGROBAR Гранат - 110 г
Сахар - 35 г
Желток - 63 г
Сливочное масло 82% - 63 г
Желатиновая масса (соотношение желатина 220bl к воде — 1:5) - 63 г

Пюре и сахар нагреть до 40°С, добавить желток и сварить англез до 78°С, добавить желатиновую массу. Добавить англез к сливочному маслу, пробить блендером до однородности, стабилизировать в холодильнике.

Ганаш Манго Каркаде

Белый шоколад 34% - 108 г
Пюре AGROBAR Манго - 60 г
Сироп глюкозы - 12 г
Сливки 33% - 132 г
Желатиновая масса - 12 г
Каркаде - 15 г

Сливки предварительно ароматизировать каркаде. Шоколад растопить, пюре, сливки и сироп нагреть до 36°С, вылить к шоколаду. Добавить распущенную желатиновую массу, пробить блендером и стабилизировать в холодильнике. Перед использованием взбить.

Франжипан

Миндальная мука - 50 г
Сахарная пудра - 50 г
Сливочное масло 82% - 50 г
Яйцо - 38 г
Кусочки манго - 120 г

Сухие ингредиенты смешать с маслом комнатной температуры и яйцами. Отсадить в наполовину отпеченные тарты. В каждый тарт положить кусочки манго (около 12 г в каждый). Запечь франжипан.

Гранатовое конфи

Пюре AGROBAR Гранат - 122 г
Декстроза - 12 г
Пектин NH - 2,6 г
Желатиновая масса - 5 г
Пюре AGROBAR Лимон - 3 г

Пюре нагреть до 49°С, дождичком ввести декстрозу с пектином. Довести до кипения, добавить пюре лимона и проварить 30 секунд. Снять с огня, пару минут остудить и добавить желатиновую массу. Разлить в силиконовые полусферы 2,5 см, заморозить.

Выпечь тарты с франжипаном, сверху распределить конфи и стабилизировать. Взбить ганаш и сформировать вокруг сфер гранатового конфи подобие шляпы. Заморозить.
Подготовить поля шляпы из темперированного шоколада. Замороженные заготовки из ганаша сначала окунуть во флокаж (шоколад и какао-масло 50/50), затем завелюрить этой же глазурью. Шоколадные поля шляпы тоже завелюрить. Установить тарты, дополнить ремешком из красной мастики.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Гель Маракуйя Нектарин от @juju_pastry 🍬

Пюре AGROBAR Маракуйя — 90 г
Пюре AGROBAR Нектарин — 46 г
Сахар — 16 г
Сироп глюкозы — 25 г
Пектин NH — 3 г

Пюре с сиропом глюкозы нагреть до 40-45°С. Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком при постоянном помешивании в пюре. Довести до кипения и прокипятить 30 секунд. Перелить в контейнер, накрыть пленкой в контакт и полностью стабилизировать. После стабилизации пробить блендером до однородной гелевой текстуры.

Гель можно использовать для шу и многих других десертов 🙌🏻

Ставьте 💛, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт | Блэк Пеп ✨

Кордиал Ягоды Бузины-Шоколад * — 45 мл
Водка @balchugvodka XVI век — 15 мл
Пряный ром — 25 мл
Херес Педро Хименез — 10 мл
Амаро — 5 мл

Стир. Залить все ингредиенты в охлажденный смесительный стакан. Засыпать лед и смешать. Перелить в бокал.

Выход: 120 мл
Посуда: Керамическая Пиала
Гарнир: Сорбет Блю Гавайи * — 1 шт
Лед: Шар с золотом — 1 шт

Обязательно пробуйте, не забывайте ставить ❤️ и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепты кордиала и сорбета?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой: «хочу рецепты кордиала Ягоды Бузины-Шоколад и сорбета Блю Гавайи», и мы вам их пришлем 😉