Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар

Сорбет Блю Гавайи к коктейлю Ультрамен Денс ✨

Пюре AGROBAR Ананас — 100 мл
Пюре AGROBAR Гуанабана — 200 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 300 мл
Сироп AGROBAR Кокос — 100 мл
Сироп AGROBAR Блю Кюрасао — 200 мл
Вода — 200 мл

В блендер поместить пюре и воду. Пробивать в течение 1 минуты на высокой скорости. Процедить через сито основу в тару. Залить в тару сироп и тщательдо перемешать. Наполнить шарообразные формы напитком. Поставить в морозилку. Время заморозки от 4 до 6 часов.

Выход: 1000 мл / 10-12 шаров

Коктейль Ультрамен Денс — идеальное сочетание тропических вкусов, которое подарит неповторимые эмоции 🔥

Микс AGROBAR Пина Колада — 200 мл
Пюре AGROBAR Каламанси — 250 мл
Сироп AGROBAR Миндаль — 100 мл
Сироп AGROBAR Блю Кюрасао — 100 мл
Джин Ginster Navy Strength — 250 мл
Водка Балчуг XVI век — 100 мл
Молоко 3,2% — 400 мл

Метод: прибэтч 110 мл / Стир

Метод приготовления на прибэтч 1 литр:
Смешать в таре пюре, сироп и весь алкоголь. Тщательно перемешать и залить в тару с молоком, перемешать и дать постоять напитку 30-45 минут. Отфильтровать через супер бэг (время фильтрации от 4 до 8 часов). Перелить напиток в бутылку, хранить в холодильнике.

Выход: 130 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Goblet
Гарнир: Сорбет Блю Гавайи — 1 шт
Лед: Шар с золотом — 1 шт

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Нежный и ароматный тарт Гуанабана Кокос от Ольги Никитиной @olya_cakes 🥥

Рецепт рассчитан на 10 шт, форма 6 х 3 см

Миндальное сабле

Масло сливочное 82,5% – 115 г
Сахарная пудра – 65 г
Мука миндальная – 23 г
Яйцо – 30 г
Соль – 2 г
Мука пшеничная – 185 г
Ваниль

В деже миксера объединить все сухие ингредиенты. Добавить холодное масло, порезанное кубиками, и перемешать до объединения ингредиентов насадкой лопата. Затем ввести яйцо и быстро замешать тесто. Поделить на 2 части и каждую раскатать в тонкий пласт между двух листов пергамента. Убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Из первой половины вырезать кружочки по форме, из второй – вырезать ленты и выложить по бокам формы. Убрать тарты в мороз на 30 минут. Отпекать 25-30 минут при 160°С. Остудить, извлечь из форм.

Кокосовый дакуаз

Кокосовая стружка – 25 г
Сахарная пудра – 40 г
Мука миндальная – 15 г
Белок – 50 г
Сахар – 15 г

Объединить сухие ингредиенты. Белок взбить с сахаром до плотной меренги. Ввести сухие ингредиенты и перемешать лопаткой. Выложить тонким слоем на пергамент и отпекать 10 минут при 180°С. Остудить, вырезать кружочки по диаметру тартов.

Намелака Кокос

Молоко – 56 г
Желатин 220 bl – 3,5 г
Глюкоза – 10 г
Шоколад белый – 87 г
Какао масло – 10 г
Пюре AGROBAR Кокос – 65 г
Сливки 33% – 56 г

Желатин замочить в холодной воде 1 к 6 и дать набухнуть 10 минут. Соединить молоко, глюкозу, набухший желатин и нагреть, не доводя до кипения. Вылить на шоколад с какао маслом, пробить погружным блендером. Ввести жидкое пюре и сливки, снова пробить блендером. Убрать в холодильник на 1-2 часа на стабилизацию, затем распределить по тартам поверх бисквита.

Конфи Гуанабана

Пюре AGROBAR Гуанабана – 225 г
Пюре AGROBAR Лайм – 9 г
Сахар – 45 г
Пектин NH – 3 г

Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре до 45°С. Помешивая, довести до кипения, проварить 20 секунд. Разлить по формам полусфера 3 см 10 шт., дать остыть. Затем заморозить. Оставшуюся часть стабилизировать в холодильнике.

Взбитый ганаш

Пюре AGROBAR Кокос – 43 г
Желатин 22 bl – 1,5 г
Шоколад белый – 65 г
Сливки 33% – 130 г

Желатин замочить в холодной воде 1 к 6 и дать набухнуть 10 минут. Пюре довести до кипения, добавить набухший желатин. Вылить на белый шоколад, пробить блендером и добавить холодные сливки. Стабилизировать и взбить. Затем отсадить в форму полусфера 5,5 см на треть, выложить замороженное конфи, закрыть ганашом и заморозить.

Глазурь

Шоколад молочный – 100 г
Какао масло – 90 г

Растопить какао масло, добавить шоколад. Перемешать до растворения шоколада. Рабочая температура 35-40°С.

Сборка: На дно тарта выложить бисквит, затем отсадить намелаку и часть конфи, выровнять поверхность. Замороженную заготовку окунуть в шоколадную глазурь и сразу, не дожидаясь пока шоколад застынет, создать неровности, как у кокоса при помощи щетки. Выложить ее на тарт, бока слегка присыпать кокосовой стружкой.

Сохраняйте рецепт, не забывайте ставить 🤍 и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

А вы уже придумали, какими десертами будете баловать родных и близких?

Рекомендуем приготовить эти чудесные фундучно-брусничные кубики от Ксении Хохловой ко Дню всех влюбленных! ❤️
⠀
Конфи Брусника
⠀
Пюре AGROBAR Брусника - 120 г
Сахар - 13 г
Пектин NH - 2,5 гр
⠀
Пюре соединить с сахаром и пектином, нагреть до закипания, перемешивая венчиком. Кипятить в течение 20-30 секунд, снять с огня. Отсадить в формы «полусферы» диаметром 3,5 см. Заморозить.
⠀
Мусс с молочным шоколадом
⠀
Сливки 33% (1) - 320 г
Сливки 33% (2) - 141 г
Молочный шоколад 33,6% - 250 г
Желатиновая масса (соотношение желатина 220 bl к воде - 1:6) - 22 г
⠀
Сливки (1) взбить до состояния полурастаявшего мороженого, убрать в холодильник. Сливки (2) нагреть до закипания, вылить на шоколад и желатиновую массу, пробить блендером. Остудить до 31°С. Соединить с взбитыми сливками.
⠀
Хрустящая подушка
⠀
Фундучная мука - 35 г
Пшеничная мука - 35 г
Тростниковый сахар - 35 г
Масло сливочное 82,5% (1) - 35 г
Соль - 1,2 г
Молочный шоколад - 30 г
Фундучная паста - 20 г
Сливочное масло 82,5% (2) - 13 г
⠀
Соединить оба вида муки, сахар и масло (1), перемешать до состояния влажной крошки. Выпекать при 160°С около 20 минут. Горячую крошку соединить с молочным шоколадом, пастой и маслом (2). Перемолоть в Куттере до однородной пасты. Распределить пасту по коврику, заморозить. Нарезать на кубики 4х4 см.
⠀
Бисквит «Джоконда»
⠀
Мука миндальная - 40г г
Сахарная пудра - 40 г
Белок - 74 г
Сахар - 11 г
Мука пшеничная - 21 г
Яйцо - 105 г
⠀
Соединить сухие ингредиенты, кроме сахара, и яйца. Перемешать до однородности. Взбить белок и сахар, добавить меренгу к тесту.
Распределить тесто по пергаменту или тефлоновому коврику так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 30х20 см (на половину стандартного противня или коврика). Отпекать при 160°С около 25 минут. Нарезать на квадраты 4х4 см.
⠀
Заполнить формы муссом, в каждую форму утопить начинку с брусникой, сверху выложить квадрат хрустящей подушки и квадрат бисквита. Заморозить и задекорировать с помощью плунжеров «сердечки» 😌
⠀
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🫶🏻

#agrobar_рецепты

🔥 Москва 🔥

13 февраля в 19:00 состоится гостевая смена Zolotaya Marakuiya,бренд-амбассадора AGROBAR Дарьи Умрихиной и шеф-бармена ресторана Inspiro Дмитрия Яцикмана в Ginstitute bar.

На гесте вас будет ждать спешл меню, разработанное на основе пюре и сиропов @agrobarpuree!

Ждем вас 13 февраля в 19:00 в Ginstitute bar (Москва, ул Солянка 1/2 с 1).

Приходите наслаждаться уникальными авторскими коктейлями 🍸

#agrobar_повсюду

Новое меню кухни, морячки!

Наш шеф Арсений, совместно с пюре @agrobarpuree, разработал и воплотил для вас пять новых ярких сочетаний вкусов, текстур и ароматов:

- Севиче из тунца с соусом тайгер милк на основе пюре лайма Agrobar. 820₽

- Тартар из говядины с копченой мухаммарой на основе пюре граната Agrobar. 890₽

- Жареный панир с абрикосовым чатни на основе пюре Agrobar абрикос. 690₽

- Фланк стейк с перцем рамиро и кремом из зеленого лука. 1600₽

- Пикша с печёными томатами и соусом на основе сухого хереса и пюре ревеня Agrobar. 1400₽

Попробовать новинки можно уже сегодня, с 20:00.

Новосибирск, новость для вас! 🔥

Мы с нашими друзьями из Nobody Knows I Suppose разработали для вас спец меню!

Меню будет действовать до конца июня, но, рекомендуем не откладывать посещение «на потом» 😉

#agrobar_повсюду

Пари-брест Киви Малина от @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 20 шт, кольцо d = 8-10 см

Кракелин

Масло сливочное 82,5% – 60 г
Сахарная пудра – 60 г
Мука – 60 г
Краситель гелевый

Холодное масло порубить на мелкие кусочки. При помощи насадки лопата в миксере объединить все ингредиенты. Выложить между двух ковриков и тонко раскатать, заморозить. Вырезать кружочки по диаметру чуть больше, чем кольца и выложить их поверх теста.

Заварное тесто

Мука – 150 г
Молоко – 125 г
Вода – 125 г
Масло сливочное 82,5% – 75 г
Яйцо – 150 г
Сахар – 7 г
Соль – 3 г

В сотейнике соединить воду, молоко, масло, нарезанное кубиками, соль и сахар. На среднем огне довести до кипения и влить в дежу с мукой. Перемешать до однородности, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Затем вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести тесто до 80°С. Вернуть в дежу и при помощи насадки лопата перемешивать на средней скорости до 50°С. Затем постепенно влить яйца, вымешать. Тесто должно свисать треугольником с лопаты. Дать тесту отдохнуть 2 часа, затем отсадить на перфорированный коврик, сверху уложить кракелин и выпекать 30 минут при 175°С.

Заварной крем

Молоко – 310 г
Желток – 50 г
Сахар – 65 г
Крахмал кукурузный – 35 г
Масло сливочное 82,5% – 36 г
Белый шоколад – 26 г
Сливки 33% – 166 г
Ваниль

Желток соединить с сахаром и крахмалом. Влить кипящее молоко с ванилью. Перемешать, вернуть на огонь и заварить крем. Добавить холодное сливочное масло и белый шоколад, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час. Взбить сливки до плотных пиков, соединить с заварной основой венчиком. Переложить в кондитерский мешок.

Конфи Малина

Пюре AGROBAR Малина – 100 г
Пектин NH – 1,5 г
Сахар – 15 г

Сахар смешать с пектином и ввести в пюре до 45°С. Довести до кипения, остудить, стабилизировать.
Конфи Киви

Пюре AGROBAR Киви с семечкой – 100 г
Пектин NH – 1,5 г
Сахар – 20 г

Сахар смешать с пектином и ввести в пюре до 45°С. Довести до кипения, остудить, стабилизировать.

Сборка: Кольца разрезать пополам. Отсадить в них заварной крем из мешка с круглой насадкой. Сверху отсадить конфи. Закрыть второй половинкой теста. Присыпать сахарной пудрой по желанию.

Не забывайте ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Друзья!

Сегодня День Бармена и мы от всей души поздравляем всех причастных с этим чудесным праздником, желаем творческих успехов и чтобы пюре и сиропы всегда были в достатке!
Ура!!! 🥳

Если вы любите цитрусовые так же, как и мы, то этот рецепт однозначно для вас ☺️

Рон Мандарини 🍊

Пюре AGROBAR Грейпфрут — 40 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 10 мл
Сироп AGROBAR Мандарин — 20 мл
Пряный ром — 30 мл
Заваренный чай ассам — 100 мл
Тимьян — 2 г

Соединить в питчере все ингредиенты. Прогреть в питчере стимером напиток до 65°С. Перелить напиток в чашку.

Выход: 200 мл
Посуда: чайная чашка стекло
Гарнир: голубика 15 г + золотой кандурин

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Муссовое пирожное Гуанабана Каламанси от Ольги Никитиной @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 10 шт, форма лимон 6 х 3,5 см

Миндальный бисквит

Мука миндальная – 45 г
Сахар – 45 г
Мука пшеничная - 7 г
Яйцо – 60 г
Белок – 25 г
Соль – 1 г
Сливочное масло 82,5% – 7 г

Яйца, сахар, миндальную и пшеничную муку взбить до пышности. Отдельно взбить белок с солью. Ввести белок к массе и аккуратно перемешать, затем ввести растопленное сливочное масло. Вылить на пергамент и отпекать 10-12 минут при 190°С. Вырезать бисквиты по размеру дна вашей формы.

Конфи Гуанабана

Пюре AGROBAR Гуанабана – 75 г
Пюре AGROBAR Лайм – 3 г
Сахар – 15 г
Пектин NH – 1 г

Объединить пюре в сотейнике, всыпать сахар, смешанный с пектином до 45°С, активно помешивая. Довести до кипения и разлить по формам полусфера 3,5 см на половину формы, стабилизировать в холодильнике, заморозить.

Мусс Каламанси

Молоко – 35 г
Пюре AGROBAR Каламанси – 10 г
Белый шоколад – 55 г
Сливки 33% – 75 г
Желатин 220 bl – 2 г

Молоко довести до кипения, добавить набухший желатин. Вылить на шоколад и пробить погружным блендером. Добавить пюре, снова пробить. Остудить массу до 35°С и перемешать со взбитыми до мягких пиков сливками.

Сборка: На дно силиконовой формы вылить мусс на 1/4, выложить замороженную начинку гуанабана, долить мусс и закрыть бисквитом, заморозить. Замороженные изделия по желанию покрыть шоколадным велюром.

Не забывайте ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😉

#agrobar_рецепты

Эффектно подать вкусный и полезный чай гостям?
Легко 😉

Для этого вам всего лишь понадобятся формочки в виде эскимо, как на видео или любые другие формочки для мороженого

А рецептом мы конечно же делимся 🥰

Рецепт рассчитан на 4 формы эскимо общим объемом 450 г

Пюре AGROBAR Брусника — 400 г
Пюре AGROBAR Бергамот — 50 г
Мёд — 30 г
Ягоды брусники и дольки лимона (по желанию)

Все ингредиенты соединить, перемешать и разлить по формам. Заморозить.

Обязательно пробуйте, не забивайте ставить ❤️, и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Пари-брест Персик Лимон от Ольги Никитиной @olya_cakes 🍑

Рецепт рассчитан на 20 шт, кольцо d = 8-10 см

Заварное тесто

Мука - 150 г
Молоко - 125 г
Вода - 125 г
Масло сливочное 82,5% - 75 г
Яйцо - 150 г
Сахар - 7 г
Соль - 3 г

В сотейнике соединить воду, молоко, масло, нарезанное кубиками, соль и сахар. На среднем огне довести до кипения и влить в дежу с мукой. Перемешать до однородности, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Затем вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести тесто до 80°С. Вернуть в дежу и при помощи насадки лопата перемешивать на средней скорости до 50°С. Затем постепенно влить яйца , вымешать. Тесто должно свисать треугольником с лопаты. Дать тесту отдохнуть 2 часа, затем отсадить на перфорированный коврик, сверху уложить кракелин и выпекать 30 минут при 175°С.

Кракелин

Масло сливочное 82,5% - 60 г
Сахарная пудра - 60 г
Мука - 60 г
Краситель гелевый

Холодное масло порубить на мелкие кусочки. При помощи насадки лопата в миксере объединить все ингредиенты. Выложить между двух ковриков и тонко раскатать, заморозить. Вырезать кружочки по диаметру чуть больше, чем кольца и выложить их поверх теста.

Заварной крем

Молоко - 310 г
Желток - 50 г
Сахар - 65 г
Крахмал кукурузный - 35 г
Масло сливочное 82,5% - 36 г
Белый шоколад - 26 г
Сливки 33% - 166 г
Ваниль

Желток соединить с сахаром и крахмалом. Влить кипящее молоко с ванилью. Перемешать, вернуть на огонь и заварить крем. Добавить холодное сливочное масло и белый шоколад, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час. Взбить сливки до плотных пиков, соединить с заварной основой венчиком. Переложить в кондитерский мешок.

Компоте Персик Лимон

Пюре AGROBAR Желтый Персик - 200 г
Пюре AGROBAR Лимон - 40 г
Кусочки персика - 85 г
Сахар - 52 г
Пектин NH - 4,5 г
Ваниль с семенами

Сахар смешать с пектином и ввести в пюре до 45°С. Перемешать и добавить кусочки персика, ваниль. Довести до кипения, остудить.

Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Раскройте новые грани вкуса с бархатным кофе ☕️

Пюре AGROBAR Бузина — 40 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 10 мл
Сироп AGROBAR Слива — 10 мл
Сироп AGROBAR Пало Санто — 10 мл
Эспрессо — 1 порция (30 мл)
Вода горячая — 150 мл

Приготовить эспрессо. Соединить в питчере все ингредиенты. Прогреть в питчере стимером напиток до 65°С. Перелить напиток в стакан.

Выход: 250 мл
Посуда: стакан с двойным стеклом

Ставьте 💜, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙏🏻

#agrobar_рецепты

Корпусной эклер Киви Матча Базилик от Карины Жуковой @juju_pastry 🥝

Рецепт рассчитан на 6 пирожных (тартов или корпусных эклеров), d = 7 см.

Мусс с матчей (в форме бублик)

Сливки 33% (1)- 113 г
Сливки 33% (2) – 90 г
Сахар – 50 г
Желтки – 38 г
Желатиновая масса (соотношение желатина 220 bl к воде - 1:5) – 32 г
Матча – 3 г
Базилик – 5 г

Сливки (1) взбить до состояния подтаявшего мороженого и убрать в холодильник. Сливки (2) сначала ароматизировать базиликом, процедить и довесить сливками. Из сливок, сахара, желтков и матчи сварить англез, добавить туда желатиновую массу и пробить блендером. Когда основа остынет до 29°С, постепенно объединить ее с полувзбитыми сливками. Наполнить муссом (немного не доходя до краев) силиконовые формы и заморозить. Покрыть зеркальной или нейтральной глазурью.

Конфи Киви

Пюре AGROBAR Киви с семечкой – 106 г
Сахар – 5 г
Пектин NH – 1,1 г

Пюре нагреть до 40-45°С, затем ввести туда пектин с сахаром, довести до кипения, полминуты прокипятить и снять с огня. Полностью стабилизировать конфи и перед использованием пробить блендером и промешать лопаткой до гелеобразной текстуры.

Заварной крем с базиликом

Молоко – 133 г
Сахар – 22 г
Желток – 22 г
Крахмал кукурузный – 7,3 г
Желатиновая масса – 5,2 г
Масло сливочное 82,5% – 41 г
Базилик (1) – 6 г
Базилик (2) – 3 г

Ароматизировать молоко базиликом (1), процедить и довесить. Ароматизированное молоко, желтки, сахар и крахмал объединить в сотейнике и заварить крем до густоты. Перелить в крем в стакан со сливочным маслом и желатиновой массой, добавить листья свежего базилика (2) и пробить крем блендером до однородности. Стабилизировать и использовать.

Вуаль

Пюре AGROBAR Киви с семечкой – 80 г
Вода – 20 г
Сахар – 5 г
Геллановая камедь – 1 г

Пюре объединить с водой, добавить туда геллановую камедь, заранее объединенную с сахаром, тщательно перемещать. Включить огонь и довести жидкость до кипения, постоянно помешивая. Затем очень быстро перелить и тонким слоем распределить в емкости для стабилизации. Посте того, как масса остынет, можно вырезать декор необходимой формы.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🫶🏻

#agrobar_рецепты

Начинка для макарон Двойная Смородина от Ольги Никитиной @olya_cakes 🫐

Рецепт рассчитан на 18 штук

Ганаш Черная Смородина

Пюре AGROBAR Чёрная Смородина - 30 г
Белый шоколад - 60 г
Сливки 33% - 90 г
Желатин 220bl - 1,5 г

В горячее пюре смородины добавить замоченный желатин в воде (1 к 6), перемешать и вылить на шоколад.
Пробить блендером, влить сливки и еще раз пробить. Убрать в холодильник на 8 часов. Затем взбить миксером 1-2 минуты, масса увеличится в объеме и будет более воздушной. Отсаживать через круглую насадку мешка.

Конфи Чёрная Смородина

Пюре AGROBAR Чёрная Смородина - 100 г
Пектин NH - 1 г
Сахар - 20 г

Сахар смешать с пектином и ввести в холодное пюре до 45°С. Довести до кипения, проварить минуту и убрать в холодильник на 1 час. Переложить в мешок и отсадить внутрь ганаша в макарон.

Ставьте 💜, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Шоколадные свечи с апельсиновым конфи от Стаси Варкаловой @stasy_tasty 🍊

Шоколадный бисквит

Яйцо - 65 г
Масло сливочное 82,5% - 26 г
Сахар (1)- 15 г
Сахар (2) - 25 г
Шоколад темный - 25 г
Мука пшеничная - 25 г
Какао - 3 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - 1 г

Взбить белки с сахаром (2) в плотную пену. Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар (1) и желтки. Ввести растопленный шоколад, перемешать. Отдельно просеять все сухие ингредиенты. Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой. Выпекать при 180°С около 30 минут. Остудить, измельчить в крошку.

Апельсиновый конфи

Пюре AGROBAR Апельсин - 60 г
Сахар - 15 г
Пектин NH - 1 г
Желатиновая масса - 12 г

Пюре нагреть до 40°С , всыпать дождиком сахар, смешанный с пектином. Довести до кипения и проварить около минуты. Ввести желатиновую массу, остудить.

Кремчиз

Творожный сыр - 75 г
Сливки 33% - 35 г
Сахарная пудра - 12 г

Взбить все ингредиенты до однородной стабильной массы.

Сборка:
Измельчить бисквит, смешать с кремом. С помощью ацетатной ленты и скотча сделать цилиндры. Заполнить их темперированным белым шоколадом, слить излишки. Заполнить цилиндры до половины смесью бисквита и крема, добавить конфи, заполнить остаток бисквитом. Сверху сделать подтеки с помощью шоколада, в центр вставить позолоченный миндаль.

Ставьте 💛, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Лецитиновая пена и шоколадная рамка к коктейлю Турбоджинанас 🫧

Лецитиновая пена

Сироп AGROBAR Пало Санто - 200 мл
Молочная Кислота 80% - 20 мл
Вода - 300 мл
Лецитин Соевый - 7 г

Пробивать в блендере на средней скорости все ингредиенты в течение 1 минуты. Перелить массу в отдельную тару. Поместить в тару основание компрессора для аквариума и включить его. Через 3 минуты пена будет готова.

Выход 500 мл

Шоколадная рамка

Белый шоколад - 100 г
Краситель жирорастворимый желтый неон
Фотопечать на сахарной бумаге

Шоколад белый растопить и окрасить при помощи жирорастворимого красителя. Темперировать. Залить в формы. Убрать в холодильник на полчаса для стабилизации. Извлечь из формы. Фотопечать вырезать по контуру формы, приклеить сзади рамки на каплю шоколада.

Выход: 6 шт

Рецепт | Турбоджинанас 🍍

Пюре AGROBAR Грейпфрут - 25 мл
Пюре AGROBAR Бергамот - 15 мл
Сироп AGROBAR Ананас - 20 мл
Джин Ginster Navy Strength - 35 мл
Сухой Вермут - 10 мл
Херес Фино - 5 мл

Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита.

Выход: 130 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Niki
Гарнир: Лецитиновая Пена + Шоколадная Рамка с Фото - 1 шт
Лед: нет

Ставьте 💛, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😉

#agrobar_рецепты

🔥 AGRONEWS! 🔥

Первый рабочий день, а мы к вам с МЕДОВОЙ новинкой в нашей линейке сиропов!

Ознакомиться с полным ассортиментом сиропов и оформить заказ вы можете на нашем сайте и через вашего менеджера 😍

С радостью ответим на ваши вопросы и поможем с оформлением заказа: 8-800-500-30-70

✨✨✨✨✨✨✨✨

Рецепт желатиновых ягод от Анны Лузевой 🥰

Ягодки подойдут для оформления порционных десертов и тортов 🍓

Пюре AGROBAR Малина - 50 г
Желатин 220bl - 5 г
Сахар - 15 г

Желатин замочить в половине пюре, дать набухнуть. Во вторую половину пюре добавить сахар, подогреть до растворения сахара (около 75-80°С). Затем добавить набухший желатин во вторую половину пюре с растворенным сахаром, хорошо перемешать и залить в форму. Убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Пюре AGROBAR Облепиха Имбирь - 50 г
Желатин 220bl - 5 г
Сахар - 15 г

Принцип приготовление тот же.

Пюре AGROBAR Глинтвейн - 50 г
Желатин 220bl - 5 г
Сахар - 15 г

Принцип приготовления тот же.

Не забывайте ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙏🏻

#agrobar_рецепты

Начинка Earl Grey и Мандарин для макарон от Анастасии Свечкаревой 🍊

Рецепт рассчитан на 15 шт

Ганаш Earl Grey

Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34% - 217 г
Сливки 35% - 183 г
Глюкозный сироп - 10 г
Чай Earl Grey - 3 г

Сливки с чаем прогреть до 75-80°С, накрыть крышкой и дать настояться, примерно 30 минут. Шоколад поместить в высокую ёмкость. Процедить сливки, восполнить их количество (если нужно). Добавить в сливки глюкозный сироп и заново прогреть до 75°С. Вылить сливки на шоколад. Пробить блендером. Перелить ганаш в ёмкость для стабилизации (слой 1,5-2 см), накрыть пленкой в контакт. Стабилизировать в холодильнике 2-3 ч.

Мандариновый конфитюр

Пюре AGROBAR Мандарин - 100 г
Пектин NH - 3 г
Сахар - 13 г

Пюре прогреть до 45°С, дождиком всыпать сахар с пектином, активно помешивая венчиком. Довести до кипения, проварить одну минуту. Стабилизировать под пленкой в холодильнике. Перед использованием размять до состояния джема.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Дорогие друзья!

Поздравляем вас с наступающими Новым годом и Рождеством!

Просим вас ознакомиться с графиком работы московского офиса в праздничные дни 🎄

29.12 - приём заказов до 16:00, отгрузки нет
30.12 - приёма заказов нет, отгрузка в обычном режиме
31.12 - выходной
01.01 - выходной
02.01 - выходной
03.01 - приём заказов до 17:00, отгрузки нет
04.01 - приёма заказов нет, отгрузка в обычном режиме
05.01 - приём заказов до 16:00, отгрузки нет
06.01 - приём заказов на 08.01, отгрузка в обычном режиме
07.01 - выходной
08.01 - приём заказов до 17:00, отгрузка в обычном режиме
09.01 - приём заказов до 17:00, отгрузка в обычном режиме

Планируйте, пожалуйста, ваши заказы заранее и запасайтесь пюре и сиропами с учетом праздничных дней ☺

Благодарим вас за выбор AGROBAR 🫶

Бутерброд с Красной Икрой к коктейлю Умами Блейд ✨

Рецепт рассчитан на 6 шт

Шоколадный брауни

Шоколад 54% — 60 г
Сахар — 65 г
Масло сливочное 82,5% — 60 г
Яйцо — 55 г
Мука — 32 г
Какао — 15 г
Ваниль

Шоколад растопить с маслом и перемешать. Яйца взбить с сахаром и ванилью, ввести шоколадную массу, затем муку с какао. Разлить по силиконовым формам в виде хлеба, выпекать при 175°С 12 минут. Полностью остудить, извлечь из форм.

Сырный крем

Творожный сыр — 50 г
Сливки 33% — 25 г
Сахар — 15 г

Все объединить и взбить миксером до плотной консистенции. Намазать при помощи ножа поверх брауни тонким слоем, имитируя масло.

Икра из маракуйи

Пюре AGROBAR Маракуйя — 100 г
Масло растительное — 300 мл
Сахар — 40 г
Желатин 220bl — 7 г
Краситель красный водорастворимый

Масло перелить в широкую тару и убрать в мороз на 1-2 часа. Желатин замочить холодной водой (1:6) и убрать на 10 минут в холодильник для набухания. Пюре с сахаром довести до кипения, добавить набухший желатин, каплю красителя и перемешать.
Остудить до 35°С. Перелить в шприц/соусник с узкой насадкой и капли отсаживать в ледяное масло. Убрать в холодильник на 10 минут и слить масло при помощи сита.

Ставьте ❤️, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙏🏻

#agrobar_рецепты

Идеальная пара к новогоднему столу в коктейле Умами Блейд 🔥

Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 200 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 250 мл
Сироп AGROBAR Малина — 100 мл
Сироп AGROBAR Юдзу — 100 мл
Джин Ginster Foxberry — 250 мл
Водка Балчуг XVI век — 100 мл
Устричный Соус — 30 мл
Соевый Соус — 50 мл
Ряженка 6% — 250 мл
Молоко 3,2% — 150 мл

Метод: Прибэтч 100 мл / Стир

Метод приготовления на прибэч 1 литр:
Смешать в таре пюре, сироп, соусы и весь алкоголь. Тщательно перемешать и залить в тару с молоком и ряженкой, перемешать и дать постоять напитку 30-45 минут. Отфильтровать через супер бэг (время фильтрации от 4 до 8 часов). Перелить напиток в бутылку, хранить в холодильнике.

Выход: 120 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Rocks Фейк
Гарнир: Бутерброд с Красной Икрой - 1 шт
Лед: Куб 5*5*5

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

🔥 AGRONEWS! 🔥

Финальный вкус в линейке сиропов в 2024 году - Апельсиновый Аперитив!
Новинка уже доступна для заказа!

В этом году мы поставили амбициозные планы, у нас была тактика и мы её придерживались 😁

И как итог - расширили линейку сиропов с 20 видов до 61!

Нам кажется это заслуживает 🔥 на этот пост

Ознакомиться с полным ассортиментом сиропов и оформить заказ вы можете на нашем сайте и через вашего менеджера 😍

С радостью ответим на ваши вопросы и поможем с оформлением заказа: 8-800-500-30-70

Синнабон с малиновой глазурью от Ольги Никитиной @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 12 шт

Начинка с корицей

Сахар – 350 г
Масло сливочное 82,5% – 120 г
Корица – 12 г

Масло растопить в микроволновой печи, добавить сахар и корицу, перемешать.

Тесто

Мука – 500 г
Молоко 3,2% – 300 мл
Сахар – 85 г
Масло сливочное 82,5% – 75 г
Яйцо – 50 г
Дрожжи – 16 г
Соль – 3 г
Растительное масло для обминки

Молоко нагреть до 35°С, добавить сахар, дрожжи, перемешать и накрыть пленкой. Оставить на 10-15 минут в теплом месте. Масса увеличится в объеме в 2-3 раза. Затем добавить к опаре яйцо и растопленное масло, перемешать. Вылить на муку с солью и замешать тесто либо вручную, либо планетарным миксером, насадка крюк. Вымешивать до гладкости и эластичности теста, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем накрыть дежу пленкой, убрать тесто на 1 час в теплое место для расстойки, оно увеличится в два раза. Раскатать тонким слоем в ровный прямоугольник, выложить начинку с корицей, равномерно распределив тонким слоем. Скрутить рулет. Нарезать ножом на равные части. Выложить на противень с пергаментом, снова убрать на расстойку в тепло на 1 час. Затем разогреть духовку до 180°С, выпекать 18-20 минут до золотистой корочки.

Малиновая основа для глазури

Пюре AGROBAR Малина – 85 г
Сахар – 20 г
Вода – 20 г
Крахмал кукурузный – 5 г

Пюре с сахаром довести до кипения, влить крахмал, смешанный с холодной водой, проварить 2 минуты, затем перелить в плоскую тару, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

Малиновая глазурь

Сыр творожный – 200 г
Сливки 33% – 90 г
Сахар – 35 г
Малиновая основа для глазури

Объединить сыр, сливки, сахар и взбить до плотных пиков миксером. Добавить малиновую основу, снова взбить. Распределить по горячим синнабонам.
Сверху можно присыпать сублимированной малиной.

Ставьте 🩷, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Десерт Ель от Евгения Гордиенко 🎄

Рецепт рассчитан на 35 шт

Малиновая начинка

Пюре AGROBAR Малина — 400 г
Тримолин — 20 г
Глюкоза — 30 г
Сахар — 30 г
Декстроза — 10 г
Пектин NH — 5,2 г
Камедь рожкового дерева — 0,7г

Пюре с тримолином и глюкозой нагреть до 40°С. Остальные ингредиенты перемешать и всыпать дождиком в пюре, постоянно помешивая. Остудить под пленкой в контакт.

Бисквит (на коврик 35х45 см с бортиками)

Шоколад 54% — 225 г
Масло растительное — 210 г
Арахис — 135 г
Сахар — 225 г
Яйцо — 275 г
Миндальная мука — 140 г
Цедра 2 апельсинов

Шоколад растопить. Пробить блендером арахис с маслом, пока крошка арахиса не будет похожа на миндальную (около 3 минут). Добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородной массы. Разровнять по коврику и выпекать при 180°С 13 минут.
Дать остыть и сделать вырубкой кусочки на порцию 13х2,5 см, либо разрезать ножом. Заморозить.

Крем с кардамоном

Сливки 33% (1)— 360 мл
Тримолин — 26 г
Глюкозный сироп — 26 г
Желатин 140bl — 3 г
Шоколад белый — 280 г
Кардамон — 4 г
Ваниль стручковая — 0,2 г
Сливки 33% (2) — 300 г

Замочить желатин на 10 минут. Сливки (1), тримолин, кардамон молотый и глюкозный сироп нагреть до кипения. Добавить к шоколаду и желатину и пробить блендером. Добавить сливки (2) и пробить еще раз. Убрать до следующего дня на стабилизацию.

Карамель с ромом

Сливки 33% — 370 г
Глюкозный сироп — 40 г
Сахар — 200 г
Шоколад белый — 260 г
Масло сливочное 82,5% — 80 г
Ром тёмный — 30 мл

Глюкозный сироп и сахар в кастрюле превратить в карамель. Добавить горячие сливки и нагреть смесь до 101°С. Добавить к шоколаду и пробить блендером. Добавить масло с ромом и пробить еще раз. Оставить на стабилизацию до следующего дня.

Сборка:

Перемешать малиновую начинку силиконовой лопаткой и переложить в кондитерский мешок. То же самое с карамелью. Малиновую начинку отсадить на замороженные кусочки бисквита и рядом карамель. Убрать в морозилку до застывания. (Карамель может быть немного мягче малиновой начинки, главное, чтобы не текла).

Взбить крем на средней скорости, постараться не перевзбить. Отрезать кондитерский мешок. Ширину и длину лепестков можно регулировать подрезкой мешка. Если работаете не слишком быстро, то поделить визуально взбитый крем на 3 части и заложить одну в мешок. Отсадить крем, как бы обволакивая начинку от центра вниз. Идти снизу елки вверх - сперва весь левый ряд снизу вверх, средний поверх левого и закончить правым. Заморозить заготовки.

Аккуратно взять за бисквит Елку и окунуть в смесь какао-масла с белым шоколадом зеленого цвета (45°С). Достать и сразу перевернуть для того, чтобы шоколад лег красиво и аккуратно.

Далее теплой спицей протыкнуть сверху зеленый корпус. Закрепив елку, окунуть часть с бисквитом в смесь какао-масла и темного шоколада нагретого до 45°С.

Для декора, малиновую начинку отсадить, закрыв отверстие, имитируя игрушки. Можно распылить белый шоколад для имитации снега или добавить золотой кандруин.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Облепиховый ганаш для макарон от Ольги Никитиной @olya_cakes 🧡

Пюре AGROBAR Облепиха — 100 г
Шоколад белый — 200г

В горячее пюре добавить белый шоколад. Пробить погружным блендером, чтобы все ингредиенты хорошо объединились. Вылить на плоскую поверхность и накрыть пленкой в контакт. Убрать на стабилизацию в холодильник на 6 часов.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😉

#agrobar_рецепты

Рецепт | Гранатовый Эдем ❤️

Пюре AGROBAR Гранат — 40 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 20 мл
Сироп AGROBAR Соленая Карамель — 20 г
Джин Ginster Foxberry — 30 мл
Апельсиновый Аперитив — 10 мл

Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита.

Выход: 140 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Noir
Гарнир: Кокосовая Пена * — 40 мл
Лед: нет

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепт пены?
Пишите в комментариях «хочу рецепт кокосовой пены», и мы вам его пришлем 😉

Нарезное пирожное «Зимний Сон» со вкусом имбиря, морошки и облепихи от Юлии Нежуриной ✨

Рецепт рассчитан на форму квадрат 20х20 см

Имбирно-облепиховый бисквит

Яйцо СО — 120 г
Сахар — 80 г
Просеянная мука — 120 г
Сливочное масло 82,5% — 40 г
Пюре AGROBAR Облепиха — 50 г
Пюре AGROBAR Имбирь — 25 г
Светлый мед — 20 г
Ванильный экстракт — 5 мл (или ванильный сахар — 10 г)
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 2 г
Цедра 1/2 лимона

Форму квадрат 20х20 см обтянуть фольгой с одной стороны и установить на противень.
Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышного состояния.
Смешать муку, разрыхлитель, цедру и соль.
Смешать оба пюре, мёд и сливочное масло. Прогреть до горячего состояния и тщательно объединить.
Во взбитые яйца всыпать сухие ингредиенты, и, продолжая взбивать на небольших оборотах, струйкой подлить горячее пюре. Смешать, недолго, чтобы масса не осела.
Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке на режиме верх-низ, без конвекции, около 15-20 мин до сухой шпажки.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Облепиховый мусс

Маскарпоне — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Пюре AGROBAR Обрепиха — 85 г
Сахарная пудра — 60 г
Белый шоколад 27-32% — 50 г
Желатин 220bl — 8 г
Вода — 45 мл

Желатин замочить в холодной воде. Маскарпоне с сахарной пудрой и сливками взбить до консистенции густой сметаны. Пюре смешать с белым шоколадом и прогреть около 30 секунд до растворения шоколада.
Желатин прогреть 5-10 секунд и влить в теплое пюре с шоколадом. Тщательно смешать. Объединить ягодно-шоколадную массу с сырной.

Морошковый мусс

Маскарпоне — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Пюре AGROBAR Морошка — 85 г
Сахарная пудра — 60 г
Белый шоколад 27-32% — 50 г
Желатин 220bl — 8 г
Вода — 45 мл

Морошковый мусс готовится по аналогии как облепиховый мусс.

Морошковое кули

Пюре AGROBAR Морошка — 140 г
Сахар — 50 г
Желатин 220bl — 4 г
Вода — 20 мл

Желатин замочить в воде. Пюре смешать с сахаром и довести до кипения, помешивая. Снять с огня и растворить в горячем пюре замоченный желатин, тщательно смешать.

Сборка:
Форму квадрат 20х20 см обтянуть фольгой с одной стороны и установить на твердую поверхность. Уложить вниз один корж бисквита. Сверху залить облепиховым муссом.
Поверх уложить второй корж бисквита. Сверху залить морошковым муссом. Убрать в морозилку на 30 минут.
Затем залить поверх морошковое кули. Убрать в морозилку до полного застывания (минимум на 4 часа).
Потом снять форму (с помощью фена или ножа) и в полуподмороженном состоянии нарезать на порционные пирожные. Оформить по желанию.
Дефростировать в холодильнике.

Срок хранения в морозилке до месяца, в холодильнике 3-5 дней.

Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт идеального малинового декора для ваших тортов от Стаси Варкаловой @stasy_tasty 🩷

Рецепт рассчитан на венок d = 15,5 см

Пюре AGROBAR Малина — 250 г
Сахар — 35 г
Желатин 220bl — 6 г
Вода — 30 г

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Пюре смешать с сахаром, проварить до закипания. Ввести желатин, перемешать. Перелить в форму, заморозить.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Тарт Пряная Хурма от Ольги Никитиной @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 8 шт

Песочное тесто

Масло сливочное 82% – 110 г
Сахарная пудра – 60 г
Миндальная мука – 24 г
Пшеничная мука – 185 г
Яйцо – 30 г
Соль – 1 г
Ваниль

Холодное масло порубить кубиком, насадкой весло объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо. Раскатать между 2 ковриками, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. Вырезать кольцом и уложить в формы. Убрать в морозильный шкаф на 40 минут. Отпекать при 160°С 20 минут.

Франжипан с миндалем

Масло сливочное 82% – 80 г
Миндальная мука – 80 г
Яйцо – 80 г
Сахар – 80 г
Миндаль жареный – 20 г
Корица – 2 г

Масло комнатной температуры объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо, рубленные орехи, вылить в тарты, отпекать при 160°С 23 минуты, остудить.

Конфи Хурма-Лимон

Пюре AGROBAR Хурма – 320 г
Пюре AGROBAR Лимон – 48 г
Сахар – 80 г
Пектин NH – 5 г

Пюре соединить в сотейнике. Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре до 45°С. Помешивая, довести до кипения. Вылить на франжипан, убрать в холодильник на час.

Сырный крем

Сыр творожный – 150 г
Сливки 33% – 75 г
Сахар – 45 г
Ваниль

Объединить все ингредиенты и взбить до пышного крема миксером. Отсадить на тарты крем при помощи круглой насадки.

Ставьте 🤍, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Если вы любите Бабл Гам так же, как и мы, коктейль Бабл Гам Крю точно для вас! 🥰
 
Пюре AGROBAR Ревень - 200 мл
Пюре AGROBAR Красная Смородина - 150 мл
Пюре AGROBAR Лимон - 200 мл
Сироп AGROBAR Бабл Гам - 150 мл
Светлый Ром - 300 мл
Молоко 3,2% - 400 мл
 
Метод: Прибэтч 160 мл / Стир
 
Метод приготовления на прибэч 1 литр:
Смешать в таре пюре, сироп и весь алкоголь. Тщательно перемешать и залить в тару с молоком, перемешать и дать постоять напитку 30-45 минут. Отфильтровать через супер бэг (время фильтрации от 4 до 8 часов). Перелить напиток в бутылку, хранить в холодильнике.
 
Выход: 180 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Poet - 2 шт
Гарнир: Шоколадная Пластинка* - 1 шт + Кандурин
Лед: нет

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепт пластинки?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой "хочу рецепт шоколадной пластинки", и мы вам его пришлем 😉

Зефир Медовый Ананас от Елены Бурой 🍍

Пюре AGROBAR Ананас — 200 г
Сахар (1) — 220 г
Сахар (2) — 70 г
Белок — 70 г
Мед — 30 г
Агар-агар 900 — 9 г
Лимонная кислота — 2 г

В ковш добавить пюре, агар-агар, мед и сахар (1), перемешать и варить до уверенных 105°С. Это примерно 4-6 минут после закипания.

Параллельно начать взбивать белки, постепенно всыпая сахар (2) с лимонной кислотой. Взбивать до стойких пик.

В готовые белки между венчиком и дежой, тонкой струйкой влить сироп. После введения сиропа взбивать массу до плотного состояния, до момента, когда она начнет «рваться».

Выключить миксер. Переложить зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик.

Оставить созревать на 12-24 часа. После посыпать сахарной пудрой.

Не забывайте ставить 💛, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

Морковный трайфл с карамелью и мандарином от Ольги Никитиной @olya_cakes 🍊

Рецепт рассчитан на 8 шт

Морковный бисквит

Яйцо – 100 г
Сахар – 200 г
Масло растительное – 120 г
Мука – 170 г
Морковь тертая – 130 г
Грецкие орехи жаренные – 50 г
Разрыхлитель – 7 г
Корица молотая – 7 г
Гвоздика молотая – 3 г
Цедра 1 апельсина

Яйца взбить с сахаром и маслом до пышности. Ввести сухие ингредиенты, затем натертую морковь и рубленные орехи. Все объединить и вылить на противень с пергаментом, отпекать при 180°С 17 минут. Остудить, затем вырезать кружочки по диаметру ваших стаканов. На 1 стакан нужно 3 бисквита.

Конфи Мандарин

Пюре AGROBAR Мандарин – 300 г
Сахар – 50 г
Пектин NH – 5 г

Сахар смешать с пектином, ввести в пюре до 45°С. Довести до кипения, проварить 30 секунд. Снять с огня, перелить в плоскую тару, накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 1 час.

Карамель

Сахар – 200 г
Сливки 33% - 200 г
Масло сливочное 82% - 40 г
Соль – 2 г

Сахар растопить до янтарного цвета, влить кипящие сливки. Все объединить, проварить пару минут. Перелить в высокий стакан, добавить масло и соль, пробить погружным блендером. Убрать в холодильник на стабилизацию на 2 часа.

Сырный крем

Творожный сыр – 300 г
Сливки 33% - 150 г
Сахар – 60 г

Все ингредиенты объединить, взбить миксером до плотных пиков.

Сборка: Все начинки переложить в кондитерские мешки. На дно стакана выложить поочередно: бисквит-крем-конфи, затем бисквит-крем-карамель, после снова бисквит-крем-конфи. Верхний слой – мандариновое конфи – разровнять палеткой. Убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы десерт пропитался.

Ставьте 🧡, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Свежесть зеленого яблока и лайма & нежность малины, кизила и розы в нашем новом рецепте Эпл Смит 🍏

Пюре AGROBAR Яблоко Гренни Смит — 45 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 20 мл
Сироп AGROBAR Тоник — 15 мл
Сироп AGROBAR Зеленое Яблоко — 15 мл
Джин Ginster London Dry — 45 мл

Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита.

Выход: 160 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Noir
Гарнир: Розовая Пена* — 40 мл + Губы из Шоколада* — 1 шт

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепты пены и шоколадных губ?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой: «хочу рецепты розовой пены и шоколадных губ», и мы вам их пришлем 😉

Начинка для моти Сливовый Пирог от Ирины Баланда 💖

Рецепт рассчитан на 15 моти по 35 г

Начинка

Пюре AGROBAR Красная Слива - 140 г
Пектин NH - 3 г
Сахар - 15 г
Гвоздика - 5 шт
Корица - 1 палочка

В пюре добавить гвоздику и корицу, довести до 45°С и всыпать пектин с сахаром. Проварить пару минут. Достать гвоздику и корицу и разлить по формам. Накрыть плёнкой в контакт. Заморозить.

Крем

Пюре AGROBAR Красная Слива - 40 г
Шоколад белый 34% - 50 г
Корица молотая - 0,5 г
Сироп глюкозы - 10 г
Желатин 220bl - 2,5 г
Вода - 13 г
Маскарпоне - 100 г
Сливки 33% - 120 г
Печенье юбилейное - 30 г

Шоколад соединить с пюре и глюкозой и растопить до 40°С. Добавить растопленный желатин, молотую корицу.
Взбить миксером маскарпоне со сливками. Влить растопленный шоколад и хорошо перемешать массу. Печенье поломать на мелкие кусочки и добавить к массе.

Заполнить форму для моти на 2/3 кремом, в центр положить замороженную начинку и закрыть её оставшимся кремом. Разровнять, накрыть плёнкой и убрать в морозилку до использования.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Облепиховая начинка от Златы Исаевой ✨

Пюре AGROBAR Облепиха — 250 г
Сахар — 60 г
Кукурузный крахмал — 12 г

К пюре добавить сахар и крахмал. Довести массу до кипения, перелить в чашу. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

Начинка идеально подходит для меренгового рулета, морковного торта или капкейков 🙌🏻

Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Трюфель Рафаэлло от Ольги Демидовой @olyademidova_choco 🥥

Рецепт рассчитан на 40 шт

Молоко — 46 г
Пюре AGROBAR Кокос — 57 г
Сироп глюкозы — 16 г
Сорбит — 15 г
Шоколад белый — 213 г
Миндальная паста — 15 г
Масло какао — 38 г
⠀
Молоко нагреть с сиропом глюкозы и сорбитом до их растворения. Добавить кокосовое пюре. Растопить белый шоколад вместе с какао маслом. Смешать все, добавив пасту, и пробить блендером до состояния эмульсии, то есть гладкой и блестящей текстуры.
Оставить под пленкой при 16-18°С на сутки. Сформировать шарики по 10 г и оставить их при 16-18°С на 1-2 часа.
После окунуть в темперированный белый шоколад* и кокосовую стружку.

*Для темперирования белого шоколада использовать метод посева — растопить массу до 40-45°С, добавить горсть нерастопленных каллет, вымешать до рабочей температуры 29°С.
⠀
Срок хранения трюфелей — 55 суток при 16°С.

Не забывайте ставить 🤍, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт начинки для корпусной конфеты Тыквенный Латте от Ирины Баланда 🧡

Рецепт рассчитан на 24 конфеты по 14 г

Тыквенный ганаш

Пюре AGROBAR Тыква - 60 г
Белый шоколад 34% - 166 г
Глюкозный сироп - 12 г
Сорбитол - 12 г
Сливочное масло 82,5% - 25 г
Кофе молотый - 0,5 г
Корица молотая - 0,5 г

Пюре нагреть с сахарами и кофе с корицей до 80°С. Вылить на шоколад и сделать эмульсию. Ввести масло при температуре 45°С. Ещё раз эмульгировать. Охладить ганаш до 29°С. Отсадить в конфету. Оставить на стабилизацию на 12-24ч.

Срок годности конфеты до 4-х недель при температуре 14-16°С.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙏🏻

#agrobar_рецепты

Рецепт | Не Сливочное Пиво 🤍

Пюре AGROBAR Гуанабана — 40 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 20 мл
Сироп AGROBAR Ваниль — 10 мл
Сироп AGROBAR Дыня — 10 мл
Заваренный Чай Молочный Улун — 100 мл

Соединить в питчере все ингредиенты и прогреть напиток стимером до 65°С. Перелить напиток в чоки.

Выход: 240 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Jusan
Гарнир: Кокосовая Пена * — 60 мл

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепт пены?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой: «хочу рецепт кокосовой пены», и мы вам его пришлем 😉

Универсальный микс AGROBAR Малина Маракуйя - это не только сбалансированная начинка для ваших десертов, но и основа для вкуснейшего фруктового чая или лимонада 😃

Способ приготовления фруктового чая:
125 г микса на 300 мл воды, доведенной до кипения*

*Носит рекомендательный характер, ингредиенты и пропорции могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями и пожеланиями.

Доступно для заказа на официальном сайте www.agrobar.org (с доставкой по Москве, МО, Санкт-Петербургу, Лен. области и на самовывоз☺️) и в регионах (уточняйте в кондитерских магазинах вашего города)

Фисташковые мадлен с малиной от Ольги Никитиной @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 20 шт

Тесто

Сахар – 80 г
Яйцо – 75 г
Масло сливочное 82% – 60 г
Мука – 90 г
Йогурт греческий – 32 г
Фисташковая паста изумрудная – 25 г
Рубленые фисташки – 15 г
Пюре AGROBAR Лимон – 10 г
Сода – 3 г
Соль – 1 г
Ваниль

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилью до пышности, ввести сухие ингредиенты, затем добавить йогурт, растопленное масло, фисташковую пасту, пюре лимона и перемешать. Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на 30 минут.
Форму смазать растительным маслом, духовку разогреть до 185°С. Тесто отсадить в форму примерно на 2/3, отпекать 18-20 минут до золотистой корочки.

Малиновое конфи

Пюре AGROBAR Малина – 100 г
Сахар – 16 г
Пектин NH – 1,5 г

Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре до 45°С. Помешивая, довести до кипения, перелить в плоскую тару, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час для стабилизации. Переложить в кондитерский мешок.

Фисташковый крем

Сыр творожный – 100 г
Сливки 33% - 50 г
Сахар – 30 г
Фисташковая паста изумрудная – 15 г

Все ингредиенты объединить и взбить миксером до плотной консистенции.

Сборка: В бисквитную основу отсадить малиновую начинку, закрыть тестом. На дно формы мадлен отсадить крем, примерно на 1/3, выложить мадлен. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на час, чтобы пирожное пропиталось. Затем заморозить.
После на дно формы налить темперированный белый шоколад, выложить пирожные и убрать в холодильник на 10 минут, затем извлечь.

Ставьте ❤️, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR 😌

#agrobar_рецепты

Всем доброе утро!

Предлагаем начать эту пятницу с зарядки, но с не совсем обычной 🤓
Будем тренировать внимательность и зрительную память!

Мы подготовили для вас филворд.
Заключается игра в том, чтобы найти спрятанные среди букв слова.

Здесь зашифровано более 10 наименований вкусов наших пюре.
Слова спрятаны по вертикали, по горизонтали и по диагоналям в разные стороны 😳

Тому, кто найдет максимальное количество слов, мы подарим наш мерч - фирменный фартук / футболку на выбор и термос. Отправка подарка за наш счет 🥰

Чтобы побороться за подарок - пишите в комментариях слова, которые вы нашли.
Кто найдет все спрятанные слова первым - мы сразу же в ответ на этот комментарий напишем «вы выиграли» и свяжемся с победителем.

Если до 18:00 08.11.2024 никто не сможет найти все все все слова, мы выберем победителя по максимальному количеству правильных слов и самому раннему времени ответа 😉

Внимание! Принимается один комментарий от одного участника.
Измененные комментарии приниматься не будут

P.S. На одной из картинок - подсказка для вас - ассортимент наших пюре, чтобы вам было проще ориентироваться

Желаем всем удачи и ждем ваши ответы

Осень - тыквенная пора, согласны? 😉

Многие любят тыкву за её разносторонность, ведь из нее можно приготовить и суп, и закуску, и салат и десерт!

Сегодня делимся с вами рецептом Баскского тыквенного чизкейка от Лианны Оганесян 🧡

Рецепт рассчитан на форму 18 см

Творожный сыр — 450 г
Сахар — 125 г
Яйцо — 165 г
Сливки 33% — 230 г
Пюре AGROBAR Тыква — 200 г
Ванильный сахар — 5 г
Корица или готовая пряная смесь — 15 г (по желанию)
Мука — 15 г

В миске смешать сыр комнатной температуры и сахар. Вбить яйца в смесь сыра и сахара и тщательно перемешать.
Влить сливки и пюре, добавить ванильный сахар и пряности. Перемешать.
Просеять муку и снова перемешать.
В форму положить пергамент так, чтобы получить запас по бортам. Обрезать лишнее.
Влить сырную смесь в форму, выровнять поверхность лопаткой.
Слегка постучать формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Отправить в заранее разогретую духовку до 220°С на 30-35 мин.
Дать чизкейку остыть до комнатной температуры и затем выдержать в холодильнике ночь или хотя бы пару часов.
Подавать с соусом из соленой карамели и горячим глинтвейном.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт ганаша Зелёное Яблочко от Светланы Ставцевой 🍏

Данный рецепт вы сможете адаптировать под ваши любимые слои - сделать с желе или добавить слой с печеньем, чтобы получился яблочный пирог ☺️

Пюре AGROBAR Яблоко Гренни Смит — 50 г
Пюре AGROBAR Лайм — 19 г
Сливки 33% — 28 г
Тримолин — 9 г
Сорбит — 13 г
Декстроза — 10 г
Шоколад Callebaut CW2 — 260 г
Масло сливочное 82,5% — 45 г

Пюре нагреть с сахарами, сливки нагреть отдельно. Вылить на шоколад, пробить блендером. На температуре не выше 40°С добавить мягкое сливочное масло, сделать эмульсию.

Отсадить при 30°С в корпус, стабилизировать 12 часов и закрыть донышко. Срок хранения 21 день.

*если вы хотите придать ганашу зеленоватый цвет, можно добавить немного натурального красителя — порошок ячменя.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Мёрзнете? 🥶

Делимся с вами рецептом согревающего темного чая с нотками бузины и сливы ☺️

Пюре AGROBAR Слива — 60 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 30 мл
Сироп AGROBAR Бузина — 30 мл
Заваренный Чай Эрл Грей — 300 мл
Гвоздика — 1/2 г
Кассия — 4 г

Соединить в питчере все ингредиенты. Прогреть в питчере стимером напиток до 65°С. Перелить напиток в тюльпан.

Выход: 400 мл
Посуда: Тюльпан Чайный
Гарнир: Цветок Граната

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Друзья!

Спешим сообщить, что со 2 по 5 ноября мы будем работать в обычном режиме 🤓, поэтому вы сможете оперативно пополнить свои запасы пюре и сиропов!

Оформить заказ вы можете на официальном сайте, через вашего менеджера или по телефону 8-800-500-30-70

Благодарим за выбор AGROBAR ❤️

Готовимся к Хеллоуину вместе с Яной Айдаровой! 🌕

Коктейль Эль Диабло

Текила — 40 мл
Сироп AGROBAR Черная Смородина — 15 мл
Пюре AGROBAR Имбирь — 10 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 20 мл
Содовая — топ

В наполненный льдом шейкер добавить ингредиенты.
Метод: Фроулинг.

Готовьте просто с AGROBAR 🎃

#agrobar_рецепты

А вы знали, что тыква является символом плодородия, изобилия и процветания? ✨

Вот еще несколько интересных фактов о тыкве:

🍁 Самая большая тыква на сегодняшний день — это плод весом 1226 кг. Мировой рекорд принадлежит Стефано Кутрупи из Италии

🍂 В мире существует более 800 сортов тыквы, но только 200 пригодны в пищу

🍁 На самом деле тыква - ягода. Но правильнее относить тыкву к ты́квинам - семейству Тыквенных (куда так же входят арбуз, дыня, кабачок, огурец)
Иногда к ты́квинам относят папайю, банан и маракуйю.

Не упускайте возможность поэкспериментировать с тыквой этой осенью, а поможет вам в этом наше тыквенное пюре!

Делимся с вами подборкой рецептов на основе тыквенного пюре ☺️

🎃 Вафли с яйцом пашот и хамоном

🎃 Панкейки

🎃 Синнабон

Рецепт тарта Гранат Манго Каркаде от Карины Жуковой @juju_pastry ✨

Рецепт рассчитан на 10 шт, диаметр 7 см

Гранатовое креме

Пюре AGROBAR Гранат - 110 г
Сахар - 35 г
Желток - 63 г
Сливочное масло 82% - 63 г
Желатиновая масса (соотношение желатина 220bl к воде — 1:5) - 63 г

Пюре и сахар нагреть до 40°С, добавить желток и сварить англез до 78°С, добавить желатиновую массу. Добавить англез к сливочному маслу, пробить блендером до однородности, стабилизировать в холодильнике.

Ганаш Манго Каркаде

Белый шоколад 34% - 108 г
Пюре AGROBAR Манго - 60 г
Сироп глюкозы - 12 г
Сливки 33% - 132 г
Желатиновая масса - 12 г
Каркаде - 15 г

Сливки предварительно ароматизировать каркаде. Шоколад растопить, пюре, сливки и сироп нагреть до 36°С, вылить к шоколаду. Добавить распущенную желатиновую массу, пробить блендером и стабилизировать в холодильнике. Перед использованием взбить.

Франжипан

Миндальная мука - 50 г
Сахарная пудра - 50 г
Сливочное масло 82% - 50 г
Яйцо - 38 г
Кусочки манго - 120 г

Сухие ингредиенты смешать с маслом комнатной температуры и яйцами. Отсадить в наполовину отпеченные тарты. В каждый тарт положить кусочки манго (около 12 г в каждый). Запечь франжипан.

Гранатовое конфи

Пюре AGROBAR Гранат - 122 г
Декстроза - 12 г
Пектин NH - 2,6 г
Желатиновая масса - 5 г
Пюре AGROBAR Лимон - 3 г

Пюре нагреть до 49°С, дождичком ввести декстрозу с пектином. Довести до кипения, добавить пюре лимона и проварить 30 секунд. Снять с огня, пару минут остудить и добавить желатиновую массу. Разлить в силиконовые полусферы 2,5 см, заморозить.

Выпечь тарты с франжипаном, сверху распределить конфи и стабилизировать. Взбить ганаш и сформировать вокруг сфер гранатового конфи подобие шляпы. Заморозить.
Подготовить поля шляпы из темперированного шоколада. Замороженные заготовки из ганаша сначала окунуть во флокаж (шоколад и какао-масло 50/50), затем завелюрить этой же глазурью. Шоколадные поля шляпы тоже завелюрить. Установить тарты, дополнить ремешком из красной мастики.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Гель Маракуйя Нектарин от @juju_pastry 🍬

Пюре AGROBAR Маракуйя — 90 г
Пюре AGROBAR Нектарин — 46 г
Сахар — 16 г
Сироп глюкозы — 25 г
Пектин NH — 3 г

Пюре с сиропом глюкозы нагреть до 40-45°С. Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком при постоянном помешивании в пюре. Довести до кипения и прокипятить 30 секунд. Перелить в контейнер, накрыть пленкой в контакт и полностью стабилизировать. После стабилизации пробить блендером до однородной гелевой текстуры.

Гель можно использовать для шу и многих других десертов 🙌🏻

Ставьте 💛, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт | Блэк Пеп ✨

Кордиал Ягоды Бузины-Шоколад * — 45 мл
Водка @balchugvodka XVI век — 15 мл
Пряный ром — 25 мл
Херес Педро Хименез — 10 мл
Амаро — 5 мл

Стир. Залить все ингредиенты в охлажденный смесительный стакан. Засыпать лед и смешать. Перелить в бокал.

Выход: 120 мл
Посуда: Керамическая Пиала
Гарнир: Сорбет Блю Гавайи * — 1 шт
Лед: Шар с золотом — 1 шт

Обязательно пробуйте, не забывайте ставить ❤️ и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепты кордиала и сорбета?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой: «хочу рецепты кордиала Ягоды Бузины-Шоколад и сорбета Блю Гавайи», и мы вам их пришлем 😉

Мармелад с хурмой, мёдом и пряностями от @olyademidova_choco

Рецепт рассчитан на рамку 20 см.

Пюре AGROBAR Хурма — 330 г
Сахар — 250 г
Вода — 150 г
Сироп глюкозы — 80 г
Мёд — 60 г
Пюре AGROBAR Лимон — 20 г
Пектин желтый — 10 г
Лимонная кислота — 4 г
Мускатный орех — 2 г
Корица — 1 палочка
⠀
Настоять горячим способом (нагреть вместе и оставить под пленкой или крышкой) пюре хурмы и лимона с водой и корицей в течение 30 минут.
Вынуть корицу. Добавить мускатный орех и мед и нагреть смесь до растворения меда.
В негорячую массу ввести смешанный сахар с пектином. Постоянно мешая, довести до кипения. Ввести сироп глюкозы. Уварить до 105°С. Ввести лимонную кислоту.
Вылить в рамку и стабилизировать в течении 10-12 часов при температуре до 20°С.
Нарезать желаемого размера и формы.

Сохраняйте рецепт, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR ⭐️

#agrobar_рецепты

Клюква — это удивительная ягода, которая славится своим уникальным вкусом и полезными свойствами 🤓

В плане пользы клюква обходит множество других ягод.
Она богата витаминами С, А, К, Е, В, органическими кислотами, пектинами и полезными макро (калий, кальций) и микроэлементами (железо, марганец, медь).

Клюква поддерживает иммунную и сердечно-сосудистую системы и защищает организм от действия свободных радикалов.

И конечно же клюква повсеместно используется в различных блюдах, десертах и напитках.

Сохранили для вас всю пользу этой безумно вкусной и полезной ягоды в нашем пюре AGROBAR Клюква.

А еще собрали для вас интересные и вкусные рецепты с клюквой 😉

🍂Чай лесные мотивы с мятой

🍁Карамель малина клюква

🍂Cake to go шоколад имбирь клюква

Земляничная начинка для пари-брестов от @juju_pastry 🍓

Рецепт рассчитан на 5 пари-брестов

Конфи Земляника

Пюре AGROBAR Садовая Земляника — 190 г
Сахар — 17 г
Пектин NH — 2,9 г
Желатиновая масса (соотношение желатина 220bl к воде — 1:5) – 10 г
Лимонная кислота – 1 г
Вода — 2 г

Пюре с половиной сахара нагреть до 40°С, всыпать дождиком пектин с остальным сахаром. Довести до кипения. Разбавить лимонную кислоту с водой и добавить в массу. Проварить 30 секунд. Снять с огня, добавить желатиновую массу, перемешать. Накрыть в контакт, полностью стабилизировать в холодильнике.

Земляничный ганаш

Сливки 33% — 220 г
Пюре AGROBAR Садовая Земляника – 130 г
Белый шоколад 34% — 160 г
Творог мягкий 5,5% — 100 г
Желатиновая масса (соотношение желатина 220bl к воде — 1:5) — 25 г
Мята свежая — 12 г

Сливки ароматизировать мятой. Положить листочки к сливкам, довести до кипения, настоять 15 минут, процедить и довесить сливками. Шоколад растопить до 45°С, добавить туда теплые сливки, творог, распущенную желатиновую массу и сделать эмульсию блендером. Перелить в широкий контейнер, накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 12 часов. Перед использованием взбить.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙏🏻

#agrobar_рецепты

Лимонный тарт с нежным облачком из меренги от @olya_cakes 🍋

Песочное тесто

Масло сливочное 82% — 55 г
Сахарная пудра — 30 г
Миндальная мука — 12 г
Пшеничная мука — 92 г
Яйцо — 15 г
Соль — 1 г
Ваниль

Объединить сухие ингредиенты с холодным сливочным маслом насадкой весло, ввести яйцо и замешать тесто. Убрать на 2 часа в холодильник.
Раскатать тесто и выложить в форму для тарта. Отпекать при 165°С 25 минут до золотистого цвета

Лимонный курд

Пюре AGROBAR Лимон — 100 г
Сахар — 110 г
Яйцо — 100 г
Масло сливочное 82% — 150 г
Белый шоколад — 30 г

Соединить яйца с сахаром и пюре, уварить до 82°С. Остудить до 60°С, добавить масло и шоколад, пробить блендером. Вылить на тарт и убрать в холодильник на час

Итальянская меренга

Белок — 130 г
Сахар — 260 г
Вода — 60 г

Сахар соединить с водой и уварить сироп до 18°С, влить во взбивающийся белок. Взбивать 5-7 минут до плотных пиков. Отсадить на тарт, обжечь горелкой.

Ставьте 🤍, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR 💫

#agrobar_рецепты

Тот самый рецепт потрясающего инфьюза Моно-Фейхоа с @bar_hub Asia in Town ✨

Пюре AGROBAR Фейхоа - 350 мл
Пюре AGROBAR Лайм - 150 мл
Сироп AGROBAR Фейхоа - 150 мл
Сироп AGROBAR Зеленое Яблоко - 50 мл
Водка Балчуг XXI век - 300 мл
Листья Кафирского Лайма - 6 г
Цедра Лимона (без альбедо) - 10 г
Вяленое Яблоко - 40 г

Нарезать вяленое яблоко на кусочки. Поместить все ингредиенты в вакуумный пакет, запаять и тщательно встряхнуть. Су Вид 45°С (4 часа). Остудить настой, поместить пакет в холодильную камеру и стабилизировать в течение 4 часов. Отфильтровать настой через сито, тщательно перемешать и залить в графин. Хранить в холодильнике при температуре от +3 до +8°С.

Выход: 1000 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Jugo

Не забывайте ставить 💚, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺

#agrobar_рецепты

Лимонад Гуанабана Личи Ваниль 🤍

Пюре AGROBAR Гуанабана - 40 мл
Пюре AGROBAR Личи - 20 мл
Сироп AGROBAR Ваниль - 20 мл
Содовая - 70 мл

Объединить все ингредиенты и перемешать.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Кекс Нектарин Маракуйя от @olya_cakes 🍑

Тесто

Сливочное масло 82% - 105 г
Сахар - 105 г
Яйцо - 100 г
Мука - 40 г
Миндальная мука - 55 г
Крахмал кукурузный - 18 г
Кокосовая стружка - 15 г
Пюре AGROBAR Маракуйя - 25 г
Разрыхлитель - 2 г

Смешать масло комнатной температуры с сахаром и яйцами, взбить до увеличения в объеме. Добавить муку, разрыхлитель, крахмал, вымешать. Затем ввести жидкое пюре и миндальную муку с кокосовой стружкой, перемешать. Взять форму для кекса с отверстием для начинки. Форму смазать маслом и присыпать мукой, вылить тесто и отпекать в духовке при 150°С около 45-55 минут до золотистого цвета. После отпекания вынуть трубку из формы. Остудить, заморозить.

Конфи Нектарин

Пюре AGROBAR Нектарин - 100 г
Сахар - 30 г
Пектин NH - 2 г
Лимонная кислота - 1 г

Сахар смешать с пектином и ввести в пюре до 45°С, довести до кипения и всыпать лимонную кислоту. Убрать на стабилизацию в холодильник на час. Переложить в мешок и наполнить кекс.

Сироп Маракуйя

Сахар - 40 г
Вода - 80 г
Пюре AGROBAR Маракуйя - 40 г

Объединить все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения, проварить пару минут. Горячим сиропом пропитать кекс со всех сторон.

Взбитый ганаш

Шоколад белый - 50 г
Сливки 33% - 100 г
Ваниль

Сливки нагреть, добавить шоколад и ваниль, пробить блендером. Убрать на стабилизацию в холодильник на 6 часов. Затем взбить и отсадить на кекс.

Шоколадная глазурь

Шоколад белый - 250 г
Масло растительное - 70 г
Миндаль жаренный - 15 г
Краситель жирорастворимый

Масло смешать с шоколадом, растопить в микроволновке, хорошо объединить массу. Добавить краситель и пробить блендером. Добавить дробленый миндаль. Окунуть замороженный кекс в глазурь при помощи шпажек.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🧡

#agrobar_рецепты

Мусс Фейхоа Розмарин для нетривиального десерта в виде мыла от @juju_pastry 🧼

Пюре AGROBAR Фейхоа (1) – 52 г
Альбумин – 12 г
Сахар – 35 г
Ксантановая камедь – 1 г
Кокосовое масло – 20 г
Пюре AGROBAR Фейхоа (2) – 84 г
Веточка розмарина – около 5 г
Соевый лецитин – 2 г
Желатин 220bl – 4 г

Желатин залить водой и дать набухнуть. Ароматизировать пюре фейхоа (1) розмарином (веточку убрать, довесить пюре). Соединить с растопленным кокосовым маслом, лецитином, растопленным желатином и объединить блендером до получения однородной эмульсии.
К пюре фейхоа (2) добавить альбумин. Сахар отдельно объединить с ксантаном. Начать делать меренгу, взбивая альбумин, разведенный в пюре и постепенно добавляя сахар. Взбивать до мягкого, но устойчивого клювика.
Объединить основу с меренгой, тщательно перемешать и использовать.

Данный мусс можно использовать в других различных десертах 🙌🏻

Ставьте 🤍, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Друзья!

На нашем YouTube канале вышло большое интервью с Артёмом Перуком — ресторатором и сооснователем барной экосистемы «СледуйЗаКроликами» («FollowTheRabbits»)🔥

Проекты компании регулярно входят в международные и российские рейтинги, такие как The World`s 50 Best Bars, Tales of the Cocktail, Where2Drink, Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса и др.

Смотрите выпуск, ставьте ❤️ и оставляйте комментарии ☺️

https://www.youtube.com/watch?v=eidMDsuFPUw&ab_channel=AGROBAR

Приятного просмотра 😉

1 октября состоялся финал Hungry Games в Чайхоне №1 на Пушкинской, где участники готовили коктейли на основе нашего пюре 😍
Это было ярко, это было вкусно, это было мощно!

Делимся с вами атмосферой конкурса 🔥

#agrobar_повсюду

Кукис с малиной и сливочным сыром от @stasy_tasty 😍

Рецепт рассчитан на 18 шт

Малиновая начинка

Пюре AGROBAR Малина - 180 г
Сахар - 33 г
Пектин NH - 4 г

Пюре нагреть примерно до 40°С. Сахар смешать с пектином, размешать. Всыпать сахарную смесь в пюре дождиком, размешать. Проварить до загустения. Быстро переложить в кондитерский мешок и отсадить примерно по 7 г в силиконовую форму либо просто на коврик. Заморозить.

Сырный крем

Сливочный сыр - 100 г
Сахарная пудра - 10 г

Взбить охлажденный сыр с сахарной пудрой. Переложить в кондитерский мешок и отсадить примерно по 5 г в силиконовую форму или на коврик. Заморозить.

Тесто

Мука - 350 г
Сахар - 160 г
Масло сливочное 82,5% - 105 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 65 г
Молоко - 25 г
Подсолнечное масло - 20 г
Ванильная паста - 7 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 2 г
Соль - 3 г
Гелевый красный краситель

Все продукты должны быть комнатной температуры. Объединить сливочное и растительное масло, взбить до объединения. Ввести сахар и яйцо, взбить до пышности. Добавить краситель. Ввести сахарную пудру и молоко, продолжить взбивание. В отдельной миске просеять муку, соду, соль и разрыхлитель, перемешать до однородности, добавить к смеси. Убрать в холодильник минимум на 30 минут. Разделить тесто на 18 шт (вес примерно 42-45 г), скатать шарики.

Сборка: Объединить малиновую и сырную начинки. Размять в руках шарик теста, внутрь положить начинку, скатать шар и выложить на коврик. Немного приплюснуть готовые шарики, по желанию добавить сверху белый шоколад.
Нагреть духовку до 165-170°С. Выпекать кукисы в разогретой духовке около 13 минут. Вынуть из духовки, дать полностью остыть и только потом снимать с коврика.

Не забывайте ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт | Милк Панч Канадский Завтрак 💛

Ингредиенты на 1 литр

Пюре AGROBAR Красная Папайя — 150 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 200 мл
Сироп AGROBAR Кленовый — 100 мл
Виски — 350 мл
Ликер Амаретто — 50 мл
Херес Педро Хименез — 50 мл
Молоко Овсяное — 100 мл
Молоко 3,2% — 200 мл

Метод: Прибэч 120 мл / Стир

Метод приготовления на прибэч 1 литр:
Смешать в таре пюре, сироп и весь алкоголь. Тщательно перемешать и залить в тару с молоком. Перемешать жидкость и дать постоять напитку 30-45 минут. Отфильтровать через супер бэг. Время фильтрации от 4 до 8 часов. Перелить в бутылку напиток. Коктейль хранить в холодильнике.

Выход: 140 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Rocks
Гарнир: Шоколад банановый — 1 плитка + Малиновая икра * — 15 шт
Лед: Куб 5*5*5

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепт икры?
Отправляйте запрос на почту [email protected] с темой "хочу рецепт малиновой икры", и мы вам его пришлем 😉

Тарт Малина Бергамот от @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 6 шт
⠀
Миндальная основа

Масло сливочное 82% — 55 г
Сахарная пудра — 30 г
Миндальная мука — 12 г
Пшеничная мука — 92 г
Яйцо — 15 г
Соль — 1 г
Ваниль
⠀
Холодное масло порубить кубиком, насадкой весло объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо. Раскатать между 2 ковриками, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. Вырезать кольцом и уложить сверху формы полусфера. Отпекать при 160°С 20 минут.
⠀
Клафути с малиной

Масло сливочное 82% — 25 г
Миндальная мука — 30 г
Крахмал кукурузный — 4 г
Яйцо — 15 г
Сливки 33% — 20 г
Малина замороженная — 25 г
Ваниль

Масло комнатной температуры объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо, затем сливки. Вылить в форму, сверху посыпать малиной.
Отпекать при 170°С 17 минут.
⠀
Конфи Малина Бергамот

Пюре AGROBAR Малина — 180 г
Пюре AGROBAR Бергамот — 35 г
Сахар — 45 г
Пектин NH — 3 г
⠀
Соединить пюре, ввести пектин с сахаром до температуры 45°С, активно помешивая, довести до кипения. Остудить в холодильнике.
⠀
Желе Бергамот

Пюре AGROBAR Бергамот — 15 г
Вода — 65 г
Глюкоза — 10 г
Агар-агар — 1,3 г
Желатин 220bl — 1 г
Сахар — 10 г

Объединить пюре, воду, глюкозу и сахар. Ввести агар-агар и довести до кипения. Добавить набухший желатин, перемешать, вылить тонким слоем. Сверху присыпать сублимированной малиной. Убрать в холодильник на 30 минут и вырезать декор кольцом.
⠀
Сырный крем

Сыр творожный — 150 г
Сливки 33% — 90 г
Сахар — 35 г
Шоколад белый — 20 г
⠀
Соединить сыр, сливки, сахар и взбить. Ввести растопленный шоколад и перемешать.
⠀
Сборка: Основу из песочного теста обмазать тонким слоем белого шоколада и убрать в холодильник. Затем выложить клафути, сверху конфи, отсадить сырный крем. Бока украсить ягодами, сверху выложить желе.

Не забывайте ставить 💖, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт лимонада Арбуз Маракуйя Чабрец от @stasy_tasty 🍉

Микс AGROBAR Арбуз Маракуйя — 70 г
Сироп AGROBAR Арбуз — 30 мл
Вода — 100 мл
Содовая — 300 мл
Свежий чабрец (тимьян)

Шарики льда

В формочку выложить веточки тимьяна и залить водой наполовину. Заморозить.
Вторую половину заполнить миксом. Снова заморозить.

Лимонад

Вынуть готовый лед, добавить несколько веточек чабреца, залить сироп и содовую. Перемешать.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ❤️

#agrobar_рецепты

Рецепт ганаша Облепиха Корица для нарезной конфеты от @kakavachoco 💫

Пюре AGROBAR Облепиха — 100 г
Сироп глюкозы — 16 г
Декстроза — 12 г
Сорбитол — 16 г
Шоколад белый Callebaut CW2 — 234 г
Какао масло — 76 г
Корица молотая — 0,5 г
Масло сливочное — 12 г

Пюре нагреть и настоять с корицей, процедить. Объединить пюре и сахара в сотейнике, в стакане объединить шоколад и какао масло. Жидкости с сахарами нагреть до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером. В конце ввести мягкое сливочное масло, сделать эмульсию.
Ганаш затемперировать и вылить в рамку на стабилизацию.

Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты