Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты @konditerprosto Channel on Telegram

Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

@konditerprosto

РЕЦЕПТЫ 🎂

Админ: @MaryPROtort

ВК: https://vk.com/konditerprosto

Кулинария:
https://t.me/culinarPROsto

Купить рекламу: https://telega.in/c/konditerPROsto

🔐 Перечень РКН:
https://clck.ru/3FA43A

Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты (Russian)

Приглашаем вас в Кондитерский клуб - место, где каждый день вы найдете проверенные рецепты десертов, которые подарят вам радость и вдохновение в кулинарных экспериментах. Администратор канала - @MaryPROtort, профессиональный кондитер, который делится своими секретами и лучшими рецептами с подписчиками. В нашем клубе вы сможете научиться готовить вкусные и красивые десерты, разнообразить свой кулинарный репертуар и порадовать близких удивительными угощениями. Присоединяйтесь к нам и откройте для себя мир сладких радостей вместе с Кондитерским клубом! Не забудьте также заглянуть в нашу группу ВКонтакте по ссылке: https://vk.com/konditerprosto, а также стать участником кулинарного проекта на канале CulinarPROsto: https://t.me/culinarPROsto. Возможность размещения рекламы доступна по ссылке: https://telega.in/c/konditerPROsto

Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Feb, 05:31

Медовый рулет 🍰🍯

Автор: Габриелян Татевик tatushik_gab

Ингредиенты:
Масло сливочное - 140г
Сахар -100г
Мёд - 2 ст.л
Сода - 1 ч.л
Яйца - 2 шт.
Мука - 200-220г

Для крема:
200г вареной сгущенки + 300 мл сливок 33%

Всё мешать и взбить 3-4 минуты до однородности.

100г чернослива заранее замоченного
50г орехов

2ст л сгущенки для украшения

В сотейнике смешать масло, сахар, мёд и довести до кипения постоянно помешивая.
Добавить ложку соды и непрерывно мешать, масса начнёт пенится, так и должно быть, варим пару минут до карамельного цвета.
Убрать с плиты и дать остыть.
Добавляем яйца и перемешать венчиком.
После добавляем частями муку.
Духовку разогреваем до 180°.
Противень застилаем хорошим пергаментом.
Выливаем тесто, распределяем можно на 1 большой противень или 2 маленьких как у меня.
Выпекаем минут 10-12 минут (зависит от вашей духовки) до красивого цвета.
Скручиваем в рулет 2 коржа сразу.

#рецепты #рулет #рецептрулета #медовик
353
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Feb, 04:02

Торт "Фисташка-малина с дубайской прослойкой" 🎂🍓🌿

Автор: Кристина Лоншакова cakeberry_33

На форму 18 см.

#рецепты #рецептторта #торт
550
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 19:09

Мини-чизкейки "Дитто Убе" 💜

Автор: Kaitlyn's Kitchen

Чизкейки "Убе":
250 г сливочного сыра
55 г сахара
100 г свежих сливок
40 г молока
2 яйца + 1 яичный желток (слегка взбить)
1 ч. л. экстракта убе
8 г кукурузного крахмала

Сырная глазурь Убе:
80 г сливочного сыра
20 г сахара
1/2 ч. л. экстракта убе
45 г сливок
18 г молока
Растопленный темный шоколад

Чизкейки Убе:
Разогрейте духовку до 230°C/ 110°F.
В большую миску добавьте сливочный сыр и сахар, взбейте до получения однородной массы.
Медленно добавьте свежие сливки, молоко и экстракт убе, продолжая взбивать, перемешайте до получения однородной массы.
Медленно добавьте яйца, перемешайте до получения однородной массы.
Просейте кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.
Вылейте тесто для торта в форму для кексов, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте около 8-10 минут.

Глазурь:
В большую миску добавьте сливочный сыр, сахар и экстракт убе, взбейте до получения однородной массы.
Во время взбивания постепенно добавляйте свежие сливки, взбивайте до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте молоко, взбивайте, пока оно не достигнет нужной консистенции (густой и не слишком жидкой).

Сборка:
Покройте кексы толстым слоем сырной глазури
Используйте растопленный темный шоколад, чтобы прорисовать глаза и рот чизкейкам

#рецепты #чизкейк
957
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 17:34

Ванильные капкейки с малиной✨

Автор: неизвестен

Кексы (8-9шт):
Масло сливочное 82,5% - 100г
Сахар - 90г
Ванильный сахар - 1,5ч.л
Яйца - 90г
Мука - 175г
Разрыхлитель - 5г
Молоко - 50г

Начинка:
Малина - 100г
Сахар - 25г
Крахмал кукурузный - 6г
Вода - 30г

Кремчиз
Масло сливочное 82,5% - 70г
Пудра сахарная - 80г
Творожный сыр - 300г

Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза).
Украсить по желанию.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,085
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 17:12

Маршмеллоу мордашки авокадо и мишки 🧸🥑

Автор: sweet_cake_yakovleva

Ингредиенты:
70 гр яичный белок
60 гр сахар
0,5 ч. ложки лимонная кислота
20 гр желатин
50 гр вода

Сироп:
60 гр вода
щепотка ванилина/ванильного сахара
20 гр глюкозный сироп
50 гр сахар

Сироп варить до 117С

✔️ Видеорецепт

#рецепты #маршмеллоу
962
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 16:19

Торт Молочный ломтик 🔥

Автор: tortania_foodblog

Ингредиенты для тортика D=20 см вес 2 кг

Бисквит:
Яйцо 4 шт целые и 5 белков (желтки пойдут в крем)
Сахар 200 г
Мука 100 г
Какао 50 г
Крахмал кукурузный 20 г
Разрыхлитель 10 г
Масло растительное 50 г

Пропитка:
Молоко 150 г
Можно добавить сахар 30 г (по желанию)

Молочно-сливочный мусс:
Молоко 200 г
Желтки 5 шт (у меня в видео было больше с другого рецепта добавила)
Сахар 200 г
Желатин 20 г
Вода 100 г
Сливки 33% 500 мл

Для заливки поверхности:
Шоколад 360 г
Арахис 150 г

✔️ Видеорецепт

#рецепты #рецептторта #торт
1,168
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 13:04

День защитника Отечества и Международный женский день все ближе и ближе, а ты до сих пор не знаешь, что дарить? 🤔

Не переживай, Gizia и Pier Lone!
Специально для тебя подготовили подборку, в которой найдутся приятные сюрпризы для всех, кто тебе дорог 💕
1,209
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 13:03

Ганаш на белом шоколаде с чизом 🎂

Автор: deviatkina. anna

Рецепт крема, которым можно как выравнивать, так и прослаивать торты, наполнять пирожные, делать шикарные шапочки на капкейках. Он очень удобный в работе и невероятно вкусный. Это идеальный крем с насыщенным вкусом шоколада.

Ингредиенты:
300 г белого шоколада
250 мл сливок 33%
300 г творожного сыра

✔️ Видеорецепт

#рецепты #крем #кремчиз #рецепткрема
1,122
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 11:28

Волшебное тесто для эклеров и профитролей 🧁

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
Вода - 250 мл
Сливочное масло - 100 г
Щепотка соли
Мука - 150 г
Яйца - 4 шт

✔️ Видеорецепт

#рецепты #эклеры #тесто
1,224
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Feb, 10:02

Классический бисквит 🥧

Автор: Лиза Батт

На форму 18см

Ингредиенты:
290гр яиц
110 гр сахара
85гр растительного масла
180гр муки
5гр разрыхлителя
1 го соли

1. Яйца взбить до пышности, постепенно в 2-3 приема добавляя сахар.
2. Переключить миксер на минимальную скорость и быстро ввести растительное масло тонкой струей. Далее сразу всыпать муку, делая это также постепенно, аккуратно, но при этом быстро.
3. Слегка перемешать тесто вручную, убедившись, что консистенция теста однородная.
4. Вылить тесто в форму для бисквита и поставить в заранее разогретую печь. Выпекать 35-40 минут при температуре 165С на режиме «верх-низ» (в конвектомате при температуре 150С). Готовность проверить деревянной палочкой.

По желанию добавляйте в бисквит: ваниль (пудру, ванильный сахар или пасту), цедру цитрусовых или натуральный краситель, например.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
1,265
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 17:45

Идея декора торта 🎂🌺

Автор: Лили alur. bakery

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
355
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 16:04

Торт "Тирамису" 🍰🍫🤎

Автор: Зарема Айдамирова zaremi_daar

Крем для сборки:
Маскарпоне - 500 г
Сливки - 250 г (33%)
Ванильный сахар - 1 ч.л
Сахарная пудра - 90 г
Молочный шоколад - 100 г

Молочный шоколад натереть на крупную тёрку. Шоколад лучше отправить в холодильник на время до того как натерёте на тёрку, так он не будет таять в руках, а также лучше надеть перчатки чтобы от теплоты рук он тоже таял.

Соединить в миске маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Сливки и маскарпоне обязательно должны быть с холодильника холодные.
Взбить на средних оборотах до плотной массы. Добавить шоколадную крошку и перемешать. Крем готов.

Для пропитки:
Кипяток - 200 г
Кофе - 1 ст.л
Сахар - 1 ст.л

Соединить и перемешать.

Собрать торт как на видео и отправить в холодильник на ночь.

Крем для выравнивания:
Маскарпоне - 350 г
Сливки - 200 г
Сахарная пудра - 100 г.

Соединить в миске и взбить до плотной массы.
Имейте ввиду это не самый стабильный крем для выравнивая торта в жаркую погоду, так как в креме нет масла.
Но именно такой вкусный крем с маскарпоне подходит для Тирамису.

Какао для посыпки - 5-10 г

#рецепты #рецептторта #торт #тирамиссу
629
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 14:29

Идея декора торта 🎂

Автор: Josephine Casey

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
760
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 13:04

Мини-торты «Сердце» 🍰❤️🍓

Автор: Анастасия Денисова nastya_ne_tort

Тесто:
540 г муки
240 г сахара
150 г сливочного масла
100 г меда (светлый,жидкий)
8 г соды
3 яйца (СО)
Щепотка соли

Для крема:
450 г творожного сыра
350 г сливок (от 33%)
100 г сахарной пудры (ориентируйтесь на свой вкус)
Цедра 1 лимона

Сливочное масло и мед соедините в кастрюльке. Кастрюлю ставим на средний огонь и нагреваем до тех пор, пока масло не растворится полностью. Убираем с огня. Даем массе остыть 5-10 минут. В это время смешайте яйца с сахаром. Тонкой струйкой вливаем яичную смесь к медовой массе, постоянно помешивая. Кастрюлю снова ставим на средний огонь и доводим до кипения. Обязательно мешайте массу, иначе все пригорит) Добавляем соду, перемешиваем, убираем с огня. Массе даем остыть 10-15 минут. Добавляем муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто будет липкое! Не добавляйте больше муки(даже если очень хочется) После холодильника оно станет пластичное и очень удобное в работе. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.
По истечению времени раскатываем тесто, вырезаем сердца, накалываем вилкой. Отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 5-7 минут. Время выпекания будет зависеть от толщины теста и размера изделий. Как только появился легкий золотой оттенок, сразу вытаскивайте.
Для крема взбейте сливки, сыр, сахарную пудру и цедру лимона до плотных пик. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.
Отсаживаем крем на коржики как показано на видео. Готовые тортики убираем в холодильник на 4-5 часов.

#рецепты #медовик
887
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 11:33

Клубничный крем без сливок и сыра 🍓

Автор: Яна Бен gaika_khv

Ингредиенты:
Клубничное пюре 250 г
Сахар 90 г (+-)
Яйцо 1 шт
Кукурузный крахмал 30 г
Сливочное масло 100 г

1. Смешать яйцо,  крахмал и сахар. Пюре довести до кипения и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить в яичную смесь. Перелить ее обратно в сотейник и уваривать до появления первых пузырей. Снять с огня. Накрыть пленкой в контакт, полностью остудить.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить несколько минут. Понемногу добавлять остывший заварной крем и после каждого добавления хорошо взбить. Перед использованием крем охладить в холодильнике минут 30 для стабилизации.

#рецепты #торт #рецептторта
957
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 10:02

Идея декора торта 🎂🧸

Автор: milaisbaking

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,049
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 08:33

Павлова в форме веночка 🍰🍓🍒

Автор: Стася Варкалова stasy_tasty

Швейцарская меренга:
Белок - 120г
Сахар - 240г
Соль - 1г
Лимонная кислота - 1г

1. Белки и сахар объедините в сухой обезжиренной ёмкости и доведите до полного растворения сахара на водяной бане.
2. Когда сахар растопится, передайте смесь в дежу миксера и начните взбивать на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.
3. Взбить до плотной пышной массы.
4. Чтобы круг вашего веночка получился ровным, обмакните два кольца разного диаметра в сахарную пудру и наметите на коврике необходимую форму.
5. Отсадите меренгу с помощью насадки на коврик по отмеченным кружочкам.
6. Выпекать про температуре 70-80° на режиме конвекции около 90 минут.
7. Остудить, снять с коврика.

Кремчиз:
Сыр творожный - 220г
Сливки от 33% - 100г
Пудра - 35г

1. Объединить все ингредиенты и взбить до мягких пик. Все ингредиенты должны быть охлажденными.

Сборка:
На остывшую меренгу отсадить крем, украсить свежими ягодами.

#рецепты #рецептторта #торт #павлова
1,150
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 07:03

Тягучая карамель 🍯

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
170 г сахара
50 г сливочного масла
240 г сливок жирностью 30-33%
2 г соли

Сливки разогреваем. В отдельном сотейнике на средний огонь ставим сахар  и при постоянном помешивание доводим до  растворения сахара, (только не перегрейте, если сахар подгорит, карамель будет горчить), по небольшому кусочку добавляем в растопленный сахар сливочное масло и каждый раз быстро перемешиваем до однородной массы. После того как мы введем полностью сливочное масло тонкой струей вливаем сливки, масса начнет пенится и подниматься, поэтому нужно быстро перемешивать. Далее сбавляем огонь до минимума и увариваем около 10 минут, переодически помешивая. Убираем с огня, добавляем соль и пробиваем около 1 минуты с помощью погружного блендера. Остывшую карамель переливаем в баночку и отправляем в холодильник.

#рецепты #карамель
1,133
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 05:33

Торт "Фисташка-капучино" 🎂🌿

Автор: Елена Решетняк elen_reshetnyk

Диаметр 16 см.

Шоколадный бисквит:
210 г яйцо
160 г сахара
70 г молока
45 г растительного масла
130 г муки
25 г какао
8 г разрыхлителя
Щепотка соли

Взбить яйца и сахар 8 мин. Соединить все сухие ингредиенты. В маленькой миске смешать масло и молоко. В яичную смесь постепенно добавить сухие ингредиенты, нежно перемешивая лопаткой. В миску с молоком и маслом подмешать столовую ложку теста для объединения масс. Далее соединить массы, аккуратно промешать лопаткой. Выпекать при 175° 45-55 мин. Разделить на 3 коржа по 2-2,5 см.

Фисташковый крем-мусс:
140г молоко 3,2%
250 г белый шоколад 33-34%
180 г маскарпоне
11 г желатина 220 блум
200 г сливки 33%
60 г фисташковой пасты

Сливки взбить в пышную массу, убрать в холодильник. Замочить желатин до набухания, молоко нагреть до закипания. В горячее молоко добавить набухший желатин, перемешать. Перелить горячее молоко на шоколад и фисташковую пасту, перемешать, добавить маскарпоне, пробить погружным блендером. Довести до температуру до 29-30°С. Далее добавить холодные сливки в фисташковую массу, перемешать. Торт собирать в кольце! Перелить крем-мусс на шоколадный бисквит.
Подморозить.

Кофейный ганаш:
100 г сливок 33%
135 г молочный шоколад 32-34%
2 г растворимого кофе
3 г желатина 220 Блум

Желатин замочить до набухания, сливки нагреть до закипания, в горячих сливках растворить кофе, далее добавить набухший желатин, перемешать. Перелить горячие кофейные сливки на шоколад, перемешать, пробить погружным блендером.  Перелить ганаш на подмороженный фисташковый крем-мусс. Сверху положить шоколадней бисквит, подморозить.

Крем-мусс с маскарпоне:
140 г молоко 3,2%
220 г белый шоколад 32-34%
180 г Маскарпоне
11 г желатин 220 блум
180 г сливок 33%
Ваниль

Сливки взбить до пышной массы убрать в холодильник, желатин замочить до набухания, молоко нагреть с семенами ванили до закипания, перелить на шоколад пробить погружным блендером. Добавить маскарпоне, перемешать. Далее соединить с холодными сливками. Перелить крем-мусс на шоколадный бисквит. Подморозить.

Карамельный соус:
25 г инвертный сахарный сироп
80 г сахар
1\3 г стручка ванили
65 г сливки 33%
2 г желатин
25 г сливочное масло 82,5%
Щепотка соли
90 г фисташка или грецкий орех

Замочить желатин до набухания.
В сливки добавить семена ванили.
В сотейнике соединить сахар и
инвертный сахарный сироп.
Включаем плиту и начинаем
нагревать на средней температуре. Как
только сахар начинает таять,
перемешиваем его лопаткой до тех пор, пока он не превратится в однородную карамель янтарного цвета. Карамель с
инвертным сахарным сиропом можно перемешивать.
Сливки, ваниль нагреть до закипания.
В карамель понемногу добавляем нагретые сливки, перемешиваем. Но будет осторожны, брызги карамели
горячие!
После полного объединения горячих сливок и карамели добавляем набухший желатин. Хорошо перемешать в течение 1 минуты.
Далее добавить сливочное масло.
Перемешать.
Остудить, переложить в кондитерский мешок. Нанести слой карамели на крем-мусс Маскарпоне, разложить
фисташку по карамели, сверху нанести слой карамели и положить поверх карамели шоколадный бисквит.

Торт подлежит замарозке на 1 месяц.

#рецепты #рецептторта #торт
1,207
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Feb, 04:01

Идея декора торта 🍰🌺

Автор: Tanaporn Vilailaks

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,209
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Feb, 19:07

Бисквит Сникерс (на кипятке) 🍰🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты на форму d=20*20 см, бортики h=10 см:
360 г яиц
Щепотка соли
190 г сахара
250 г муки
50 г какао порошка
10 г разрыхлителя
50 г растительного масла
190 г кипятка
Ванилин по желанию

В тару для взбивания отправляем яйца и взбиваем с щепоткой соли пару минут, до образования пены. Ко взбитым яйцам добавляем сахар по немного и взбиваем ещё  минут 10-15 пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет (с моим миксером мне хватает и 5 минут, но раньше с ручным миксером у меня на это уходило минут 10-12, у вас возможно уйдет больше времени или меньше, нужно ориентироваться по консистенции), далее вводит половину муки, какао порошка  и разрыхлителя, вливаем кипяток и масло, а следом вводим остатки муки, какао порошка и разрыхлителя. Если у вас ручной миксер, то убираете его в сторону сразу после того как взбиваем яйца с сахаром, в несколько этапов просеивайте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивайте с помощью венчика. Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Бока формы ничем не смазываем. Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности.  Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги), и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 15-20 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной t.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
1,475
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Feb, 18:22

Оленёнок из мастики 🦌🌺

Автор: Alex Mazur

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
1,392
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Feb, 17:09

Лучшие рецепты! Авторский закрытый канал!

У нас не только про рецепты и готовые блюда, мы будем рассказывать про полезные и необычные свойства овощей и фруктов.

Подписывайтесь на канал Полезно - что в рот полезло!

Последнее видео в канале - Домашний Такос - супер замена фастфуду!

https://t.me/+Fr7zHjBcbt0wOGUy?erid=2W5zFGq2zR6
1,431
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Feb, 16:07

Соленая карамель 🍯

Автор: aba. bllog

Ингредиенты:
Сахар - 200г
Глбкозный сироп - 15г
Сливки 33% - 120мл
Сливочное масло - 100г
Щепотка соли

В сотейнике с толстым дном (это важно) растапливаем сахар с глюкозным сиропом. Параллельно греем сливки и масло, я это делаю в микроволновке.

Как только сахар приобретает насыщено карамельный цвет вливаем горячие сливки с маслом, очень аккуратно, увариваем еще минутку и убираем с огня.

Как карамель немного остынет переливаем ее в мерный стакан и немного пробиваем блендером, чтобы избавиться от мелких кристалликов сахара. По вкусу добавляем соль.

#рецепты #карамель
1,400
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 19:11

Хамелеон из мастики 🦎💚

Автор: saracinodolci

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
448
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 17:37

Апельсиново-шоколадный торт-желе 🍰🍊🍫

Автор: enjoy__taste

Форма 15 х 15 см.

Крошка сабле:
Миндальная мука 15 г
Мука в/с 65 г
Крахмал кукурузный 10 г
Сахар 15 г
Сахарная пудра 15 г
Соль щепотка
Ванилин
Масло сливочное 82 % 45 г

Основа:
Крошка сабле 160 г
Масло сливочное 82 % 15 г

Шоколадный слой:
Сметана 20 % 300 г
Шоколад молочный 135 г
Желатин 180 блюм 9 г
Вода 45 г

Апельсиновый слой:
Апельсиновый сок 340 г
Морковный сок 20 г
Сахар 40 г
Желатин 180 блюм 15 г
Вода 75 г

Декор:
Апельсин 1 шт
Вода 150 г
Сахар 70 г

Крошка сабле:
Просеваем муку и смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем размягченное сливочное масло, перетираем в крошку. Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при 160°С 12 минут. Через 6 минут перемешиваем и снова в духовку.

Основа:
Остывшую крошку измельчаем и соединяем с растопленным сливочным маслом.
Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь – ацетатную ленту. Выкладываем крошку, уплотняем и в холодильник.

Шоколадный слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 мин. Нагреваем до растворения. Смешиваем растопленный шоколад и немного сметаны, затем соединяем с остальной сметаной. Вливаем горячий желатин. Половину массы 240 г выливаем в форму и в холодильник до застывания, мин на 30.

Апельсиновый слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 мин. Выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем, 340 г, вливаем морковный сок, 20 г. Далее сахар и растворенный желатин. Половину желе 240 г выливаем на застывший слой и в холодильник.

Оставшуюся шоколадную массу на водяной бане доводим до текучего состояния, постоянно помешивая венчиком. Заливаем на застывший слой. Далее заливаем апельсиновое желе 160 г.

Декор:
Варим сироп в сковороде. В воду всыпаем сахар. Как только сахар растворится, выкладываем кружки апельсина. Накрываем крышкой и доводим до кипения, томим 2 мин. Оставляем до полного остывания. Вынимаем апельсины и промакиваем
бумажным полотенцем. Подрезаем до нужного размера, выкладываем на застывший слой и заливаем оставшееся апельсиновое желе.
Отправляем в холодильник для
стабилизации на 4 часа.
Чтобы красиво разрезать надрезаем острым ножом сначала верхний слой апельсин, а затем далее.

#рецепты #рецептторта #торт
721
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 16:10

Торт "Медовик" 🎂🍯

Автор: alla__tonoyan

Полузаварной крем:
1 л молоко
300 г сахарныи‌ песок
3 ст л муки
2 ст л крахмал
Щепотка ванилин
400 г сливочного масло (82,5%)

В медовик я еще к этому рецепту добавляю банку сгущенки!

Все ингредиенты, кроме масло перемешиваем, ставим на огонь, как загустеет, оставляем остыть в холодное место, не забудьте закрыть сверху пищевои‌ пленкои‌. Отдельно масло взбиваем до Бела, по чуть чуть добавляем остывавшии‌ крем.

Тесто:
400 г сахара
150 г мёда
150 г масла сливочного
2 ч л соды
4 яица
750-800 г муки

Сахар, мёд, сливочное масло, соду  соединить и поставить на плиту. После растворения сахара интенсивно перемешивать, немного убавить огонь, делайте быстро, масса быстро меняет цвет на карамельный, смотрите чтоб не подгорела. Как только цвет стал карамельным, мы сразу снимем с огня. Переливаем в тару, далее по одному вводим яйца и взбиваем. Далее вводим муку перемешиваем и замешиваем тесто, которое немного липнет к рукам. Тесто делим на 6-7 частей. Ставим в холодное место на 2 часа.
Тесто лучше раскатать тонко, у меня размер 30/28. И сразу вырезайте и после отправьте в духовку.
(В заранее разогретой духовке, на 200 г, готовится очень бистро, смотрите чтобы не сгорели).

При раскатке тоже нужна мука, с мукой идеально раскатывается. Но если у вас как у меня силиконовый коврик, то не нужно.

#рецепты #рецептторта #торт #медовик
854
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 14:39

Рулет тирамису 🍰

Автор: natalja0991

Ингредиенты:
20 шт савоярди
1 чашка холодного кофе
Какао

150г сливок 30 %
300г творожного сыра филадельфия
100г сахарной пудры

Крем:
В чашу устанавливаем бабочку, сливки и сахарную пудру взбиваем под присмотром на ск 3,5 до мягких пиков.
Добавляем творожный сыр и перемешиваем 20 сек/ск 3.
Выкладываем савоярди 10 шт на пергамент друг за другом в два ряда предварительно окунаем на одну секунду в кофе. Покрываем обильно кремом (немного крема оставляем), посыпаем какао и сворачиваем в рулет. Покрываем готовый рулет остатками крема, посыпаем какао и убираем в холодильник на 5-6 часов.

#рецепты #рулет #рецептрулета
957
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 13:05

Енот из мастики 🦝🤍🩶

Автор: figurkicukrowe

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
1,122
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 11:32

Мандариновый бисквит на желтках 🥮🍊

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для бисквита, форма диаметром 20-22 см (я готовила в форме диаметом 18 см высота бортиков 10 см, но у меня осталось лишнее тесто, из которого я испекла дополнительно маленький бисквит):
270 г желтков (можно заменить на цельные яйца)
200 г сахара
250 г муки
8 г разрыхлителя
160 г мандаринового сока
55 г растительного масла
Щепотка соли
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию)
Цедру 3 мандаринов

Желтки взбиваем с щепоткой соли пару минут, добавляем сахар по немного и взбиваем ещё минут 10-15 пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет (с моим миксером мне хватает и 5 минут, но раньше с ручным миксером у меня на это уходило минут 10-12), добавляем в нашу взбитую  яичную массу мандариновый сок  и масло, далее вводит муку и разрыхлителя. Если у вас ручной миксер, то убираете его в сторону и в несколько этапов просеивайте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваете с помощью лопатки. Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Бока формы ничем не смазываем. Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности. Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги), и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 15 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной t.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
1,129
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 10:03

Идея декора торта 🎂❤️

Автор: неизвестен

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,248
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 08:32

Торт Апфельмусс (Яблочный Мусс) 🍏🍰

Автор: Елена Обухова

Рецепт для торта 22 см.

Для коржей + тесто на обсыпку:
125 г  муки
125 г картоф или кукур крахмала
5 яиц
250 г сахара
250 г слив масла
20 г разрыхлителя
1/4 ч л соли

Для крема:
700 мл сливок 33 %
120 г сах пудры (зависит от сладости яблок)
500-550 г яблочного пюре (примерно 800-900 г неочищенных яблок)
⠀
1. Приготовление яблочного пюре.Яблоки очистить от кожуры и костожек, нарезать на дольки и готовить в пароварке, духовке или микроволновке минут 20 до готовности (яблоки должны стать очень мягкими, превратиться в пюре).Далее взбить получившиеся яблоки погружным блендером, убрать в холодильник.
2. Готовим коржи.На 8 листах пергамента начертить круги диаметром 20-22 см.⠀
3. Сливочное масло растопить и остудить.В миску просеять муку, разрыхлитель, соль и крахмал.Яйца взбить с сахаром в течении 10 минут до пышной пены. Продолжая взбивать, ввести по 1 ложке сливочное масло, хорошо взбить, уменьшить скорость миксера и начать добавлять порциями мучную смесь.Тесто готово.⠀
4. Разделить на весах тесто на 8 одинаковых частей (по 100 г .), остальные 200 г остаются на крошку.
5. Выложить тесто на нарисованный на пергаменте круг, распределить по всей
площади и отправить в разогретую до 200 С духовку на 3-4 мин до зарумянивания. Следите, коржи очень быстро пекутся!⠀
6. Испечь все 8 коржей, дать им остыть.Сразу с пергамента снимать не нужно, снимайте уже перед сборкой торта.
7. Оставшееся тесто распределить на пергаменте по всей площади противня, выпечь, сделать из получившегося теста крошку, она пойдёт на обсыпку торта.
8. Готовим крем. На средней скорости взбить холодные сливки до устойчивой плотной массы, порциями добавить сах пудру и в конце порциями холодное яблочное пюре, хорошо взбить вместе. Получается довольно плотный крем, он хорошо держит форму.⠀
9. Собрать торт: корж-крем-корж. Обсыпать крошкой и украсить по желанию.

#рецепты #рецептторта #торт
1,289
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 07:02

Идея декора торта 🎂🏡🌙

Автор: Яна Аршавская yana. arshavskaya

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,250
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 05:33

Конфеты "Раффаэлло" 🍬🥥🤍

Автор: Мария edim_s_mary

На 20 штучек.

Ингредиенты:
Кокосовая стружка — 140 г
Сахарная пудра — 50 г
Миндаль — 20 шт.
Маскарпоне — 150 г

Минадаль промываем под проточной водой и подсушиваем на сухой сковороде.

100 г кокосовой стружки измельчаем в блендере вместе с сахарной пудрой.

Перекладываем получившуюся смесь в глубокую миску, добавляем маскарпоне комнатной (!) температуры и тщательно перемешиваем.

Убираем в холодильник минут на 20, чтобы смесь немного застыла.

С помощью чайной ложки набираем нужное количество кокосовой массы (я отмеряла по 17 г), формируем лепёшку, внутрь кладем миндаль и скатываем в шарик.

Каждый шарик панируем в оставшейся кокосовой стружке, убираем в холодильник на 5 минут и можно наливать чай.

Важно: хранить конфеты нужно в холодильнике, но перед употреблением им нужно обязательно дать немного «отогреться» на столе, чтобы они стали мягче. Вот тогда эти конфетки ну очень похожи на настоящие раффаэллки.

#рецепты #конфеты #рецептконфет
1,358
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Feb, 04:02

Тарт "Пряная Хурма" 🍰

Автор: Ольга Никитина olya_cakes

Рецепт рассчитан на 8 шт.

Песочное тесто:
Масло сливочное 82% – 110 г
Сахарная пудра – 60 г
Миндальная мука – 24 г
Пшеничная мука – 185 г
Яйцо – 30 г
Соль – 1 г
Ваниль

Холодное масло порубить кубиком, насадкой весло объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо. Раскатать между 2 ковриками, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. Вырезать кольцом и уложить в формы. Убрать в морозильный шкаф на 40 минут. Отпекать при 160°С 20 минут.

Франжипан с миндалем:
Масло сливочное 82% – 80 г
Миндальная мука – 80 г
Яйцо – 80 г
Сахар – 80 г
Миндаль жареный – 20 г
Корица – 2 г

Масло комнатной t объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо, рубленные орехи, вылить в тарты, отпекать при 160°С 23 минуты, остудить.

Конфи Хурма-Лимон:
Пюре Хурма – 320 г
Пюре Лимон – 48 г
Сахар – 80 г
Пектин NH – 5 г

Пюре соединить в сотейнике. Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре до 45°С. Помешивая, довести до кипения. Вылить на франжипан, убрать в холодильник на час.

Сырный крем:
Сыр творожный – 150 г
Сливки 33% – 75 г
Сахар – 45 г
Ваниль

Объединить все ингредиенты и взбить до пышного крема миксером. Отсадить на тарты крем при помощи круглой насадки.

#рецепты #тарт
1,493
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 19:05

Идея декора торта 🎂🚙🌞☁️🌿

Автор: mr_mrs_cake_

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,699
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 17:32

Шоколадный пирог 🍰🍫

Автор: pechyom_sami

Для основы:
180 г печенья
70 г сливочного масла

Для начинки:
250 г шоколада
125 г сливок (жирность 30% и выше)
60 г молока
2 яйца
50 г сливочного масла

Измельчите печенье и смешайте с растопленным
маслом. Выложите смесь в форму и выпекайте при
170°C в течение 10 минут.
⠀
Тем временем приготовьте начинку. Доведите сливки
до кипения и вылейте их на шоколад и масло,
размешайте до однородности. Добавьте яйца, перемешайте и вылейте начинку на основу.
⠀
Выпекайте при 150°C в течение 20-30 минут.
Достаньте тарт, когда края схватятся, а центр будет
слегка подрагивать.
⠀
Поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед
нарезкой.
⠀
#рецепты #рецептторта #торт
1,608
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 16:04

Кофейный торт 🎂

Автор: Зарема Айдамирова zaremi_daar

Диаметр 20 см.

Ингредиенты:
Слив. масло-115 г
Тростниковый сахар-220  г
Раст. масло-100 г
Яйца-3 шт
Кефир-330 г
Мука-320 г
Кофе-13 г (быстрорастворимый)
Сода-1/2 ч.л
Разрыхлитель-1 ч.л
Ванильный сахар-1 ч.л
Кукурузный крахмал-40 г
Грецкие орехи-60 г

Крем:
Маскарпоне-500 г
Сахарная пудра-140 г
Сливки-220  г
Ванильный сахар-1 ч.л
Кофе-7 г (быстрорастворимый)

Если кофе крупный нужно будет его измельчить чтобы он успел раствориться в креме.

Начинка:
Карамель-80 г (рецепт есть в ленте)
Грецкий орех-50 г

Грецкий орех для посыпки - 20-30 г
Сверху украсила шоколадными зёрнами.

Соединить в миске мягкое комнатной температуры слив масло и тростниковый сахар. У меня светло-коричневый сахар.
Взбить миксером до однородности.
Добавить яйца по одному и каждый раз хорошо объеденить. Добавить раст масло, кефир и быстрорастворимый кофе.
Кефир у меня 3.4% жирности. Он должен быть комнатной температуры.
Перемещать. Просеять все сухие ингредиенты в 2 этапа. Тесто нужно довести до однородной массы чтобы не было комочков в тесте. Слишком много не перемешивайте,иначе бисквит трескается сверху. Выпекать в разогретой до 160*С духовке, приблизительно 30 мин.
Дать полностью остыть.
Бисквит получается очень влажным и нежным. Горячим его трогать руками не рекомендую, дождитесь остывания.
Собрать торт как на видео.

#рецепты #рецептторта #торт
1,540
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 14:33

Рулет тирамису 🍰

Автор: natalja0991

Ингредиенты:
20 шт савоярди
1 чашка холодного кофе
Какао

150г сливок 30 %
300г творожного сыра филадельфия
100г сахарной пудры

Крем:
В чашу устанавливаем бабочку, сливки и сахарную пудру взбиваем под присмотром на ск 3,5 до мягких пиков.
Добавляем творожный сыр и перемешиваем 20 сек/ск 3.
Выкладываем савоярди 10 шт на пергамент друг за другом в два ряда предварительно окунаем на одну секунду в кофе. Покрываем обильно кремом (немного крема оставляем), посыпаем какао и сворачиваем в рулет. Покрываем готовый рулет остатками крема, посыпаем какао и убираем в холодильник на 5-6 часов.

#рецепты #рулет #рецептрулета
1,596
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 14:33

Чизкейк "Сан-Себастьян" 🍰

Автор: Лиана lianaaa_chka

Ингредиенты:
Творожный сыр 600 г
Сливки 33% 350 мл
Яйцо С1 категории 4 шт
Сахар мелкий 100 г
Крахмал кукурузный 45 г
Ванильная паста пол чайной ложки
Сок и цедра лимона 1 ст.л

Для соуса:
Вишня замороженная 300г
Сахар 70-100 г
Крахмал 4 г
Холодная вода 30 мл

Вишню с сахаром готовить на медленном огне до полного растворения сахара.
Крахмал растворить в воде и влить к вишне. Готовить в течении минуты.

Духовку нагреть до 230С.
Сыр и яйца достать из холодильника за час.
Готовим именно в таком порядке: сыр перемешать с сахаром до гладкой массы. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешав венчиком. Влить сливки, и так же венчинком перемешать. Добавить сок и цедру лимона, ванильную пасту или экстракт, перемешать. Добавить просеянный крахмал и ещё раз перемешать. Должны получить массу без единого комочка.

Форму 20 см полностью выстелить пергаментом. Перелить тесто в форму и на 20 минут в духовку. После увеличить температуру до 250 и готовить ещё 10 минут.
У готового чиза серединка должна очень активно "дрыгаться".
Остудить при комнатной температуре и убрать на ночь, ну или на 6-8 часов в холодильник.
Подавать с вишневым соусом.

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
1,445
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 13:07

Пирожное "Картошка" в форме 🤎

Автор: Татьяна Копытова monaliza. cake

Шоколадный бисквит
Ингредиенты (жидкие):
240г кефира
160г молока
90г растит.масла
2 яйца СО
200г сахара

Ингредиенты (сухие):
200г муки
70г обычное какао или 60г алкализованого-с ним намного вкуснее
2ч.л. соды
1ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

Смешать венчиком жидкие ингредиенты до объединения, просеять к ним сухие ингредиенты, перемешать. Выпекать на протвине, застеленном пергаментом 30мин при 170градусах.
Горячий бисквит остудить и превратить в крошку.

Крем чиз (не для заморозки. Только для быстрого охлаждения в морозильнике и сразу покрываем глазурью. Срок годности таких пирожных трое суток в холодильнике)
65г сливочного масла 82%жирности
65г сахарной пудры
200г творожного сыра

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до посветления и пышности. Добавить холодный творожный сыр и смешать на средней скорости миксера.

Крем для сборки (подходит для заморозки-до месяца):
100г молочного шоколада
115г сливки жирность 33%
8г глюкозного сиропа

Нагреваем сливки с сиропом до 80градусов и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут и пробиваем блендером. Стабилизируем ганаш в чаше тонким слоем минимум 6 часов. Взбиваем аккуратно до лёгкого уплотнения.

Карамельный ганаш (внутри):
60г карамельного шоколада
80г сливки 33%
7г глюкозного сиропа

Нагреваем сливки с сиропом до 80° и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, затем пробиваем блендером.
Выливаем ганаш в чашу. Высота слоя должна быть не больше 2см. Стабилизируем в холодильнике минимум 6 часов. Взбиваем очень аккуратно миксером, буквально до уплотнения и первых чётких рисунков на ганаше. Перекладываем в кондитерский мешок и начиняем пирожные.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка
1,585
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

10 Feb, 11:33

Торт «Арахисовый» 🎂🍫🥜

Автор: Елена Решетняк elen_reshetnyk

Песочная крошка:
200г мука
50 г Сахар
85 г сливочное масло t 22°

Сливочное масло и сахар перемешать насадкой весло, далее добавить муку, перемешать до состояния крошки. Далее на сухой сковороде постоянно помешивая довести до золотистого цвета.
120 г арахис обжарить, измельчить при помощи ножа, добавить в песочную крошку. Перемешать.

Песочное тесто для коржей:
125 г сливочное масло t 22°
85 г сахарная пудра
50 г яйцо t 22 градуса
260 г муки
5 г разрыхлитель
1 г соли

В деже комбайна насадкой «весло» перемешать сливочное масло и сахарную пудру, далее добавить яйцо, перемешать. Муку, разрыхлитель, соль перемешать. Добавить сухие ингредиенты в три приема в масляную массу. Перемешать до объединения. Стабилизировать тесто в холодильнике 1 час. Далее раскатывать коржи 16 см диаметром выпекать 10-12 минут при температуре 175° с конвекцией.
Должно получиться 7 коржей.

Заварной крем:
100 г яйцо
100 г Сахар
500 г молоко 3,2%
38 г кукурузный крахмал
Семена ванили или паста ванили опционально
60 г сливочное масло 82,5%

Молоко и семена ванили нагреть до закипания. Яйцо, Сахар и крахмал перемешать при  помощи ручного венчика.  Половину горячего молока перелить на яичную массу, перемешать. Далее перелить обратно всё в сотейник. Проварить 1 минуту после закипания постоянно помешивая венчиком! Добавить сливочное масло. Перемешать.
Охладить, переложить в кондитерский мешок, сделать срез 6-7 мм, наносить на песочную крошку при помощи кондитерского мешка-это важно.

Крем с вареной сгущенкой:
250 г творожный сыр
90 г сливок 33%
280 г вареной сгущенки
70 г арахисовой пасты

Взбить сливки и творожный сыр, далее добавить вареное сгущённое молоко и арахисовую пасту, взбить. Крем получится воздушный и мягкий.
Торт собирать в кольце: Песочный корж-крем с вареной сгущенкой-песочная крошка с арахисом-заварной крем.
Стабилизировать 6 часов в холодильнике.

#рецепты #рецептторта
#арахисовыйторт #торт
1,629
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Feb, 10:03

Идея декора торта 🎂🎀

Автор: shaniabelle_cake

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
295
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Feb, 08:33

Пирог/запеканка в мультиварке 🥧

Автор: Дарья Близнюк zhabcka

Тесто:
Мука пшеничная 140г
Какао-порошок 30г
Яйцо куриное 180г (3шт СО)
Сахарная пудра 80г
Сметана 20% 200г
Масло растительное (можно растопить сливочное) 50мл
Разрыхлитель 5г
Соль 1г
Молоко 50мл

Начинка:
Творог 500г
Сахарная пудра 80г
Яйцо куриное 180г (3шт)
Крахмал кукурузный 30г
Сметана 20% 90г
Малина (можно совсем без ягод) 150г

Для шоколадного слоя: Венчиком в миске соединить муку, какао, соль, сахарную пудру, разрыхлитель.
Отдельно взбить яйца, добавить сметану, молоко и масло.
соединить обе смеси. 
Чашу мультиварки смазать маслом, вылить шоколадное тесто.
Для творожной основы все ингредиенты взбить блендером в нежный крем, в конце добавить малину (можно сначала выложить творожный крем на шоколадный и потом посыпать ягодами) и аккуратно выложить в центр шоколадной массы.
Готовить 1час в режиме «Выпечка» или дольше, зависит от Мультиварки.
Можно приготовить как пирог в духовке.

#рецепты #пирог
548
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Feb, 07:04

Идея декора торта 🎂🐈‍⬛

Автор: Елена Ламбина lambina. cake

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
681
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Feb, 05:33

Торт «Три шоколада» 🍰🍫

Автор: marisha_recepti

D 20 см, вес 1,5 кг
⠀
Шоколадный бисквит:
Яйца - 80 г (примерно 1,5 яйца)
Сахар - 75 г
Мука - 75 г
Какао - 10 г
Разрыхлитель - 4 г
Молоко - 55 г
Темный шоколад - 20 г
Сливочное масло - 15 г
⠀
Мусс с темным шоколадом:
Желтки - 30 г (примерно 2 шт С1)
Сахар - 50 г
Молоко - 80 г
Желатин - 5 г
Вода для желатина - 30 г
Темный шоколад - 100 г
Сливки 33-35% - 200 г

Мусс с молочным шоколадом:
Желтки - 30 г (примерно 2 шт С1)
Сахар - 50 г
Молоко - 80 г
Желатин - 6 г
Вода для желатина - 35 г
Молочный шоколад - 100 г
Сливки 33-35% - 200 г

Мусс с белым шоколадом:
Желтки - 30 г (примерно 2 шт С1)
Сахар - 50 г
Молоко - 80 г
Желатин - 7 г
Вода для желатина - 40 г
Белый шоколад - 100 г
Сливки 33-35% - 200 мл

Бисквит:
Соединить сухие ингредиенты -
муку, какао и разрыхлитель. Хорошо размешать.
В отдельно чаше соединить молоко, сливочное масло и шоколад. Растопить в микроволновке до растворения.
Яйца взбить до легкой пены, в три этапа добавить сахар и взбивать до белой пышной массы в течении 5-7 мин. Затем добавить сухие ингредиенты и перемешать тесто лопаткой. Добавить жидкие ингредиенты и снова перемешать. Перелить тесто в форму, диаметром 20 см и выпекать бисквит при
температуре 170° примерно 15 мин. Бисквит немного остудить, освободить от формы, завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной t на ночь.

У бисквита снять шапочку, заключить в разъемное кольцо, бока проложить ацетатной плёнкой.

Готовим мусс из тёмного шоколада:
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин. Сливки взбить до взбитого состояния и убрать в холодильник. К желткам добавить половину сахара и хорошо размешать.
В молоко всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Горячее молоко тоненькой стройкой ввести в желтковую массу. Вернуть на плиту и постоянно помешивая довести смесь до t 85°C. Горячим кремом залить тёмный шоколад. Размешать. Желатин растворить в микроволновке и добавить к шоколаду. Размешать. Остудить смесь до температуры 35°.
Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать мусс лопаткой. Перелить мусс на подготовленный бисквит.
Убрать в холодильник на 1 ч.
Таким же образом приготовить мусс на молочном шоколаде. Вылить на застывший мусс из тёмного шоколада.
Убрать в холодильник на 1 ч.
Приготовить мусс из белого шоколада. Вылить на застывший мусс из молочного шоколада. Убрать в холодильник на 4-5 ч.

#рецепты #рецептторта #торт
837
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Feb, 04:01

Собака из мастики 🐶🤍

Автор: Patricia Santoro

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
940
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 19:06

Творожный пирог 🍰🍒

Автор: Кнарик Терчанян recept_ot_knarik

Песочное тесто:
1 яйцо
50-70г сахара
1ст.л. сметаны( можно без)
100г сливочного масла
300г муки
1ч.л. разрыхлителя (ч.л без горки)

Замесить мягкое тесто и положить в холодильник на пол часа.

Творожная начинка:
Творог 400г
Яйца 3шт.
Сахар 100г
Крахмал 30г
Сметана 200мл.
Щепотка соли

Все перемешать блендером до однородной консистенции.

Выпекать пирог 50минут при 180°.

Конфи:
Любые ягоды, сахар по вкусу и 1 ч.л кукурузного крахмала растворить в 75 мл воды.
К ягодам добавить сахар и варить до растворения сахара, далее крахмал растворить в воде (холодной) дотавит к ягодам и интенсивно перемешать, чтоб не прилипло. Конфи готов!

#рецепты #пирог #рецептпирога
1,274
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 17:34

Блинный рулет 🍰🍫

Автор: Полина what_if_cake

Кофейные блины:
Яйцо 1 шт
Молоко 150 г
Кофе свежесваренный 150 г
Мука 100 г
Сахар 12 г
Соль щепотка
Масло без запаха 8 мл

Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли до объединения. Затем добавить 150 мл кофе и перемешать до однородности. Далее просеять муку и все еще раз перемешать. Добавить к массе молоко с маслом и выместить тесто до объединения. Выпекать на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Крем:
Маскарпоне 200 г
Сливки 150 г
Сахарная пудра 40 г
Кофе свежесваренный 30 мл

Сливки взбить до пышной, светлой массы. В отдельной емкости объединить маскарпоне с сахарной пудрой и кофе. Далее лопаткой соединить обе массы и все хорошо перемешать.

Сборка: выкладываем 8 блинчиков на фольгу поверх друг друга, затем на каждый намазываем крем (по столовой ложке с горкой), подгибаем по бокам края, чтобы не вытекла начинка и собираем рулет (как синнабоны). Заворачиваем его в фольгу и отправляем в холодильник на 3-4 часа для стабилизации. Украшаем сверху какао.

#рецепты #рулет #рецептрулета
1,263
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 16:06

Мссовый торт «Клубничный йогурт» 🍰🍓🩷

Автор: Стася Варкалова stasy_tasty

Ангельский бисквит на белках:
Белки СО – 2шт
Сахар – 20г
Сахарная пудра – 30г
Мука – 25г
Ванильная паста - 3г
Лимонный фреш – 5мл

Поставить разогреваться духовку на 180°, режим верх/низ.
Просеять муку и сахарную пудру,
тщательно перемешать.
В чистой сухой посуде взбить белки на небольших
оборотах в легкую пену.
Ввести сахар и продолжить взбивание.
Продолжить взбивать до крепких пиков.
Ввести лимонный сок и ванильную пасту, перемешать.
Аккуратно лопаткой ввести муку, смешанную с сахарной пудрой.
Размешать до однородности.
Выложить получившееся тесто в металлическое кольцо, застеленное фольгой. Поставить выпекаться на 20-25 минут. Вытащить бисквит из духовки, перевернуть вверх
дном (это важно!) и поставить остужаться.

Клубничный компоте:
Клубника (замороженная или свежая) – 200г
Желатин 200 Блум - 4г
Вода для желатина – 20г
Сахар – 50г

Замочить желатин.
Смешать клубнику и сахар,
проварить до кипения и еще пару минут.
Ввести замоченный желатин и вылить в кольцо меньшего диаметра, чем диаметр формы или кольца, в которой будете готовить торт.
Убрать в морозилку до застывания.

Йогуртовый мусс:
Йогурт натуральный питьевой (можно взять клубничный) – 290мл
Клубничное пюре – 90г
Сахарная пудра – 70г
Желатин – 10г
Вода для желатина – 50мл
Сливки 33% – 300мл

Замочить желатин.
Йогурт комнатной температуры смешать с клубничным пюре и сахарной пудрой.
Хорошенько взбить.
Добавить растопленный желатин, размешать.
Взбить сливки, аккуратно ввести в йогурт, размешать.

Сборка:
В силиконовую форму, или кольцо большего диаметра
вылить часть мусса, выложить слой компоте, залить
оставшийся мусс и выложить бисквит.
Заморозить до полного застывания, вынуть из формы, украсить по желанию.

#рецепты #рецептторта #торт
1,261
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 14:34

Простые тарталетки на фисташковом бретонском сабле 🍰🍓🍒

Автор: Александра Денисова ex_pastry_cook

Бретонское сабле - основа для тартов для ленивых да, именно так бы я его и описала.

Во время выпечки тесто поднимается больше с краев, как бы образуя бортики для тарта. Сверху тесто хрустящее, а внутри тягучее и мягкое.

Добавим облачко фисташкового ганаша, компоте  с красной смородиной, свежие ягоды и можно лететь в космос или радовать близких к 14 февраля.

Рецепт на 6 больших тартов 8 на 2,5 см или на 8 маленьких 6 на 2,5 см.

Ганаш:
150 г белого шоколада 29%
300 г сливок 33%
2,5 г желатина 220 блум (замочить 1 к 5 в воде)
45 г фисташковой пасты

Сливки нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с пастой и объединяем блендером. Убираем на стабилизацию от 6 часов. Перед использованием взбиваем и отсаживаем насадкой 2д или 1м.

Смородиновое компоте:
150 г замороженной красной смородины или смородинового пюре
25 г сахара
2,5 г пектина nh

Сахар с пектином смешиваем, всыпаем в пюре или цельные ягоды, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа. Перед использованием разминаем.

Бретонское сабле:
185 г сливочного масла
160 г сахара
75 г желтков
150 г фисташковой муки
150 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
5 г соли

Сахар, мягкое масло и соль взбиваем до объединения, всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки, замешиваем тесто. Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем толщиной на половину той формы, что будете использовать. Убираем в морозилку до плотного состояния, вырубаем формой заготовку и сразу же убираем в духовку на 165° на 15-20 минут. Выпекаем до румяности на перфорированном коврике.

Сборка на видео.

#рецепты #тарт
1,217
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 13:04

Клубничный мусс с маскарпоне 🍓

Автор: Анна Гребенникова ne_pp__mama_

На муссовый торт 18см:⠀
130 г сливок 33% (1)
95 г пюре клубники
90 г маскарпоне
75 г сахар
85 г желтки
8 г желатин (220бл)
230 г сливки 35% (2)
⠀
Замочить желатин в соотношении 1:6.
Сварить крем англез из сливок 1, сахара и желтков до 80С, добавить желатин. Добавить пюре клубники и маскарпоне. Хорошо смешать  и ввести полувзбитые сливки 2

Мусс очень быстро стабилизируется, поэтому собирать торты нужно быстро!

#рецепты #мусс
1,381
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 11:27

Фундучная картошка 🥔🌰🍫

Автор: Александра Денисова ex_pastry_cook

Бисквит можно использовать любой, не любите фундук - просто не добавляйте его и все. Для шоколадной картошки добавьте в бисквит 20 г какао и 50-100 г растопленного шоколада в крем.

Простой фундучный бисквит на форму 16 см:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
40 г фундучной муки или молотого фундука
40 г пасты фундучной или если нет, то растительного масла
40 г молока
1 ч.л разрыхлителя

Яйца взбиваем с сахаром до плотной массы, добавляем все жидкие ингредиенты, аккуратно объединяем. Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель вместе с фундучной мукой. Аккуратно промешиваем.
Выпекаем накрыв фольгой сверху 40-50 минут при температуре 165°.

Крем:
100 г творожного сыра
100 г сгущённого молока
80-100 г сливок 33%

Творожный сыр взбиваем до однородности, добавляем сгущённое молоко и сливки - взбиваем.

Смешиваем с крошкой бисквита. Лепим не идеальные картошечки, замораживаем 2-3 часа в морозилке.

Глазурь:
300 г белого шоколада
50 г молочного шоколада
50 г какао масла

Топим оба шоколада, смешиваем. Цвет получается максимально близкий к настоящей картошке.
Смешиваем с растопленным какао маслом. На шпажках окунаем заготовки в глазурь.
Из растопленного белого шоколада делаем глазки и припыляем какао.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка
1,398
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 10:03

Кекс 🍰

Автор: Эля Кусакина eliakusakina

(на  прямоугольную форму размером  24×14×7 см)

Тесто:
260 г яиц (5 шт. С1 )
250 г сахара
По щепотке соли и ванили
60 г сливочного сыра
70 г сливок 20%
50 г мягкого сливочного масла
400 г муки
15 г разрыхлителя
100 г растительного масла

200 г термостабильного персикового конфитюра

Глазурь:
85 г персиковых маршмэллоу
40 г молока (воды)
85 г белого шоколада

Форму застелить бумагой для выпечки (лучше силиконизированной).
Сахар соединить с яйцами, ванилью и солью, хорошо взбить миксером до светлой массы (5 минут).
Сыр соединить со сливками и сливочным маслом, тщательно перемешать. Добавить эту смесь к яичной, перемешать на самых низких оборотах.
Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать.
Ввести сухую смесь в жидкую, перемешать, добавить растительное масло и вымешать до однородности.
Выложить тесто в форму, сверху чайной ложкой разложить конфитюр, можно немного перемешать шпажкой (здесь должна предупредить! У меня весь конфитюр после выпечки оказался в середине кекса, нам это очень понравилось! Как поведёт себя ваша начинка в предложенных ей обстоятельствах, предсказать сложно, ведь формы и духовки у всех разные, но я всегда за эксперименты!).
Форму отправить в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекать ~60 минут. Проверить на сухую шпажку, где-то по краю, ведь в центре может оказаться жидкая начинка.
Готовый кекс полностью остудить в форме.

Глазурь:
В высоком стакане соединить маршмэллоу и молоко (воду), прогреть в СВЧ 30-40 секунд, добавить шоколад и пробить погружным блендером до однородности.
Остудить глазурь до 30° и распределить по кексу. Украсить по желанию.

#рецепты #кекс
1,488
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 08:34

Начинки для Моти с киви 🥝

Автор: Яна Аршавская yana. arshavskaya

Кули с киви:
Пюре киви 80г
Сахар 15г
Кукурузный крахмал 3г
Желатин 2г (+12г воды)

Пюре киви, сахар и кукурузный крахмал поставить нагреваться на медленном огне, непрерывно помешивая. Уварить до состояния киселя.
Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать.
Перелить в кондитерский мешок. Залить в формы для начинки по 9 г (10 ячеек). Заморозить.

Творожный крем:
Творожный сыр 150г
Сахарная пудра 15г
Тримолин 15г
Сливки 40г
Пюре зеленого яблока 40г (по желанию можно заменить на сливки)
Мак 10г

Творожный (холодный) сыр взбить с сахарной пудрой и тримолином до объединения.
Влить тонкой струйкой сливки, продолжая взбивать. Взбить до устойчивых пиков.
Добавить яблочное пюре комнатной температуры, продолжая взбивать на низких оборотах. Добавить мак, перемешать.
Собрать начинку, заморозить.

Тесто готовлю на фруктовых пюре - так вкуснее! В данном случае смешивала пюре киви с яблочным пюре.

#рецепты #начинка #моти
1,491
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Feb, 07:01

Торт "Наполеон" 🎂

Автор: Анастасия Попова nastasia_slasti

#рецепты #рецептторта #торт #наполеон
1,418
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 11:35

Кондитер, туго с заказами? Уже 2,3 и более лет как домашний кондитер, а клиентов все меньше. Да и старые клиенты не возвращаются 🤷‍♀️

А хочешь уже на ближайшие праздники 14 февраля, 23 февраля, 8 марта начать привлекать новых клиентов и заработать от 50 тыс руб и продолжать увеличивать доход?

Дарю бесплатный урок, который точно изменит твою жизнь на до и после!

Урок, в котором я разберу:

– Какой ассортимент кондитерских изделий предлагать, чтобы клиент захотел покупать.
– Как привлекать клиентов, чтобы выстроить очередь из них.
– Как общаться с клиентом, чтобы он точно заказал, а не ушел к конкуренту.
– Как зарабатывать стабильно и много.

В итоге, у тебя будет чёткое представление, что делать, чтобы заработать от 50 тыс руб и выше

Твоя задача – просто посмотреть урок, внедрить и получить результат.

Обещаю, будет мега-ценно. Впервые буду бесплатно делиться таким мощным контентом.

Забирай урок в канале Высокий доход кондитера|Анастасия Лебедева

Реклама. О рекламодателе
189
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 11:17

Идея декора торта 🎂🦋🌺

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
307
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 10:07

Ореховый торт 🎂🍫🌰

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для бисквита:
100 г сливочного масла
170 г сахара
Щепотка соли
150 г желтков
150 г натурального йогурта (1,5% жирности) или кефира
185 г муки
12 г какао порошка
8 г разрыхлителя
150 г грецких орехов

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В тару для взбивания отправляем сливочное масло, Сахар соль и желтки, начинаем все это взбивать и взбиваем до пышной массы как на видео. Далее добавляем часть муки  и разрыхлитель взбиваем все это до однородной массы, следом  добавляем кефир или натуральный йогурт, остаток муки и какао порошок взбиваем все буквально до однородной массы. Долго взбивать не нужно, как вся масса станет однородной,  останавливайте миксер. Добавляем рубленные орехи и перемешиваем с помощью лопатки. Перекладываем всю массу в форму, накрываем сверху фольгой для того чтобы бисквит был ровный и отправляем в разогретую духовку до 180°, через 20 минут  убираем  фольгу и сбавляем температуру в духовке до 160 градусов. Готовность бисквита проверяем с помощью шпажки или зубочистки. Бисквит полностью остужаем в форме, вынимаем из формы, разрезаем на две равные части (можно на три) и готовим крем. Бисквит обязательно нужно пропитать чем-нибудь на ваше усмотрение, я пропитала молоком но вы для пропитки можете использовать для пропитки сироп, сок или слегка теплую воду. Смазываем кремом весь торт и украшаем рубленным орехами. Убираем в сторону  для пропитки на пару часиков, далее нарезаем и подаем к столу.

* крем из домашней сметаны и сгущёнки

#рецепты #рецептторта #торт
550
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 08:34

Торт «Спартак» 🎂

Автор: Кнарик Терчанян recept_ot_knarik

Ингредиенты:
5 крупных яиц
250 г сахара
4ст.л мёда жидкого
120 г масла сливочного
1/4 ч.л соды
1 ст.л неполная уксуса 9%
5 ст.л какао
2 стакана муки

Ещё 1 стакан муки плюс 3/4 ч.л соды. Всего было использовано 500 г муки

Крем:
3 желтка
1 стакан сахара (250г)
3 ст.л крахмала ( без горки)
400 мл молока
Ванилин по вкусу
+ 350 мл масла сливочного 82,5% и 1 банка сгущеного молока

Глазурь:
3 ст.л какао
6 ст.л сахара
6-9 ст.л молока
1 ст.л раст.масла
1 ст.л коньяка

1. Яйца, сахар, мёд, сливочное масло перемешать и поставить на водяную баню.
2. Варить до растворения сахара, далее добавить 1/4 ч.л соды и неполную ст.л уксуса.
3. Просеять какао, перемешать. И 2 стакана муки. Дать массе остыть.
4. 1-2 стакана просеять на стол, и замесить мягкое тесто, не забивайте тесто мукой. Тесто поделить на 5-7 равных частей и выпекать при температуре 180-200* пару минут. Готовятся коржи очень быстро, будет бдительны.

Крем:
1. К желткам смешать сахар, перемешать и пару половников молока тёплого. Оставшееся молоко разогреть. К яичной смеси добавить крахмал и перемешать. Далее эту спесь ввести в молоко и непрерывно перемешивать до загустения.
2. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
3. Масло сливочное комнатной температуры взбить до пышной белой массы, и по 1 столовой ложке добавить заварную массу. В самом конце по 1 столовой ложке добавить сгущеное молоко, взбить до пышного крема. Крем готов

Глазурь:
1. Сахар смешать с какао и перемешать, влить молоко, перемешать и поставить на слабый огонь, варить до растворения сахара, смесь НЕ КИПЯТИТЬ! В конце добавить растительное масло и коньяк.

Собираем торт, как на видео.

#рецепты #рецептторта #торт #тортспартак
715
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 07:03

Листва для эвкалипта (с прожилками) 🌿

Автор: Наталья vkys. nyashki

Листва приготовлена на соке. Зефирная масса окрашена пищевыми красителями: болотный, зелёный и суккулент.
Для отсадки листвы эвкалипта я использую прямые насадки — 128 или 127. Для самых верхних листиков выбираю насадку с меньшим выходом, для нижних — с бОльшим.
Отсаживаю листву на силиконовый коврик.
Ставлю насадку пяточкой на коврик, начинаю давить на мешок и носиком слева направо делаю полукруг. Перестаю давить и плавно увожу носик насадки к центру листика. Листики эвкалипта в природе могут быть более вытянутыми, длинными, овальной формы.
Окрашиваю дополнительно листики красителями-распылителями. Красителем «Зелёный лист» припыляю по верхнему краю листвы, а «Фиолетовым» прохожусь слегка для холодного оттенка.
Подсушенные листики закрепляю на тонких шпажках попарно. Каждаую последующую пару листиков фиксирую перпендикулярно предыдущей. Высота веточки может быть любая.
Для прожилок использую молд, обёрнутый в пищевую плёнку. Кладу листик лицевой стороной на молд, поверх него силиконизированный пергамент и пальцами припечатываю его к молду.
Зубочистки использую для создания коротеньких веточек эвкалипта.

#декор #идеи #веточкиэвкалипта #эвкалиптиззефира
815
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 05:31

Универсальный крем БЕЗ сыра и сливок 🍰🍦

Автор: gaika_khv

Ингредиенты для выравнивания торта 20 см, высотой 10-12 см:
Яичные белки 5 шт (190-200 г)
Сахар 150 г +-
Ванильный экстракт 1 ч.л
Сливочное масло 82,5% 400 г

Яичные белки и сахар поставить на паровую баню. При постоянном помешивании добиться полного растворения сахара, затем снять с бани. Взбивать массу на высокой скорости около 7-8 минут до плотных пиков. Постепенно добавить сливочное масло комнатной t. Взбивать пока масса не станет пышной и однородной.
⠀
#рецепты #крем
928
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Feb, 04:04

Крем 🍰🍦

Автор: houdpastry

Ингредиенты:
540 г молока
125 г желтков
80 г сахара
50 г кукурузного крахмала

Сварить заварной крем.

Добавить:
70 г масла нарезанного на кусочки и
200 г сливок

И пробить как следует погружным блендером, стабилизировать в холодильнике.

#рецепты #крем
1,011
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 19:06

Шоколадный кекс на кефире 🍰🍫

Автор: celia_oeg

Ингредиенты комнатной t:
150г сливочного масла
150г сахара
4 яйца
220г кефира
100г чёрного шоколада
240г муки
8г разрыхлителя
Щепотка соли
50г мелко молотого фундука
15г какао

Покрытие: 200г шоколада (чёрного или молочного на ваш выбор), 30г рафинированного растительного масла, 30г крупно молотого фундука

Сахар смешать с маслом до кремообразного состояния.
Добавить яйца по одному, перемешивая.
Добавить кефир, перемешать.
Добавить растопленный шоколад, перемешать.
Добавить сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, фундук, какао), перемешать.
Вылить в кексовую форму и выпекать при 170С минут 50-60 (до сухой лучины).
Остудить.
Для покрытия растопить шоколад, добавить масло и орехи, полить кекс, дать застыть.

#рецепты #кекс #рецепткекса
1,379
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 17:34

Профитроли 🍨

Автор: Елена elena_candy_school

Заварное тесто для «Профитролей»:
100г - мука
125 г - вода
1 г - соль
5 г - сахар
55 г - сливочное масло
140-160 г - яйца

1. Воду вылить в кастрюлю или большой сотейник, добавить соль, сахар и сливочное масло и поставить на плиту.
2. Смесь довести до кипения, всыпать муку и быстро замешать тесто, на средней мощности плиты вымешивать тесто еще‌ примерно 1 минуту, его важно «подсушить»
3. Переложить заваренное тесто в дежу миксера, накрыть плёнкой в контакт и оставить до остывания (t охлажде‌нного теста должна быть ниже 40°С).
4. Когда тесто остынет до необходимой t, включить миксер с насадкой лопатка и вливать яйца небольшими порциями.
5. Следующую порцию вливать после того, как хорошо вмешается предыдущая.
6. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень застеленный бумагой или тефлоновым ковриком небольшими порциями.
7. Можно сделать совсем маленькие профитроли, а можно побольше, главное не отсаживаи‌те их близко друг от друга.
8. Выпекать при t 200-220°С до среднего колера, затем сделать температуру ниже 170-180 и выпекать еще‌ минут 10.
Время выпечки будет зависеть от размера профитролеи‌ и от вашеи‌ духовки.

#рецепты #профитроли
1,345
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 16:02

Наполеон на классическом тесте 🍰

Автор: Валентина Орлова orlova_na_kuhne

Диаметр 20 см торт 2,5 кг.

На 800г.

Крем (готовим заранее):
800 г молока
5 желтков
150 г сахара
55 г крахмала
Ванильная паста 2 ч.л
150 г сливочного масла
650 г сливок 35%
200 г сгущенки

1/2 молока (добавить сюда ваниль) поставить нагреваться на плиту, желтки взбить с сахаром и крахмалом, добавить теплое молока из сотейника, перемешать, затем перелить обратно сотейник, влить оставшееся молоко, довести до загустения, снять с плиты, ввести сливочное масло, накрыть пленкой в контакт и остудить. Сливки взбить до мягких пиков, добавить сгущенку, подмешать к остывшей заварной основе, крем готов.

Коржи:
750 г муки
5 г соли
375 г масла сливочного
2 яйца
25 г уксуса
250 г воды

В муку добавить соль, нарезать кубиками масло, перетереть в крошку (я делаю в миксере) отдельно смешать яйцо, уксус и воду и добавить в тесто, замесить. Сразу поделить на 16 частей (или больше,но тогда будет меньше в диаметре), убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед раскаткой доставать из холодильника по одному кусочку для раскатки. Обвалять каждый кусочек теста в муке и раскатать на пергаменте,
наколоть вилкой и выпекать коржи до золотистого цвета (около 5-7 минут) в разогретой до 200° духовке. Достать и сразу вырезать круг желаемого размера, из обрезков позже сделать крошку, чтобы обсыпать торт.
Собрать торт и дать пропитаться ночь в холодильнике.

#рецепты #рецептторта #торт
1,410
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 14:33

Крем на домашней сметане 🍰

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
450 г сметаны
1 банка вареного сгущенного молока

Перекладываем всё в тару для взбивания и начинаем взбивать, взбиваем до пышной и посветлевшей массы. Крем получается невероятно вкусным и готовиться проще простого. Идеально подойдет для медовика, молочная или карамельная девочка, для любого бисквитного торта.

#рецепты #крем
1,414
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 13:02

Бельгийские вафли 🧇

Автор: Олеся Нежикова sladko_nezhik

Ингредиенты:
Сахар — 130 г
Соль — 5 г
Яйца — 150 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Мука — 290 г
Разрыхлитель — 4 г
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 180 г.

В миске соедините яйца, соль и сахар. Слегка взбейте, чтобы масса объединилась. Добавьте молока и перемешайте.
Просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно соедините сухие ингредиенты с жидкими.
Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Вымешивайте, пока масса не станет гладкой и однородной.
Разогрейте вафельницу, смажьте ее небольшим количеством масла и начинайте выпекать. Время зависит от вашей вафельницы, но обычно это 3–5 минут до золотистого цвета.

#рецепты #вафли
1,488
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 11:33

Начинка киндер country 🍰

Автор: Татьяна knyazeva. school

Ингредиенты:
Белый шоколад 100 г
Сливки 33% 80 г
Глюкозный сироп 10 г
Воздушный рис в зернах 35 г

Сливки и сироп подогреть, но не кипятить, добавить шоколад, оставить на 1-2 минуты, перемешать и пробить блендером до гладкой, единой текстуры.
Добавить зерна.
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию ~3 часа.
После хорошо перемешать.

#рецепты #начинка
1,445
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 10:02

Торт "Медовик" 🎂🍯

Автор: Маргарита margarita3.3

Диаметр торта 22 см.

Тесто:
2 крупных яйца (или 3 маленьких)
100 г сливочного масла
200 г сахара
100 г мёда (4 ст. ложки)
8 г соды (1 ч. л.)
450-500 г муки
Щепотка соли

Чернослив отправляем в миску с горячей водой (ребят, так надо, должна уйти вся гадость).
Значит так: в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем масло и на медленный огонь (минут 7), затем добавляем мед и соду (пойдет реакция, масса увеличится в размере, это окЭй).
Снимаем с огня и даем отстыть.
Яйца взбиваем (во времена, когда у меня не было миксера, я не взбивала и было тоже вкусно)), добавляем наше массу, а только потом муку.
Тесто готово.

Делим тесто на 7 равных частей, раскатываем и вырезаем круги (я использовала тарелочку))
Остатки уйдут на «россыпь».

Каждый корж раскатываем максимально тонко.
И в духовку на 180° на 5-7 минут.

Последних два коржа я пробила блендером.

Крем:
700 жирной 20% сметаны
200 г сахарной пудры

Даем пропитаться, лучше на ночь, но мои мальчики меня уверяли, что и неплохо он и за 20 минут пропитался.

#рецепты #рецептторта #торт #медовик
1,592
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 07:03

Идея декора торта 🎂🏞️

Автор: Юлия Иванова la_torte

Рецепт «Мармеладного озера», которое стабилизироуется в разы быстрее, чем на желатине!

8г агар-агар 900
420г лимонада «Лаймон фреш»
Голубой краситель

1. Все ингредиенты смешать в сотейнике.
2. Довести до кипения.
3. Заливать при температуре ~45С
Рекомендации: торт предварительно поставить в морозилку на 15 минут. Озеро заливала в 3 этапа, т.к. не знала какой нужен объем. Последний слой окрасила более светлым оттенком.

Рецепт «Бисквитный мох»

1 яйцо
20г мёда
20г муки
25г сахара
5г разрыхлителя
зеленый краситель гелевый

1. Яйцо взбить с сахаром и медом до увеличения объема в 2 раза.
2. Вмешать муку с разрыхлителем и краситель.
3. Готовить в микроволновке около минуты.
Время зависит от объема и мощности.
Имейте в виду, тесто увеличивается в объеме в 3-4 раза. Я готовила в 2 больших одноразовых стаканах 400мл.

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
296
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 05:33

Торт "Клубничный Тирамису" 🍰🍫

Автор: Анастасия Попова nastasia_slasti

#рецепты #рецептторта #торт
543
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Feb, 04:03

Киндер Молочный Ломтик 🍰🍫

Автор: Дарья Близнюк zhabcka

Бисквит:
Яйца - 4 шт
Мёд - 1 ч.л.
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 5 г
Какао - 2 ст.л.
Мука - 50 г

Суфле:
Сгущёнка - 150 г
Желатин - 1 ст.л.
Сливки 33 % - 250 г
Мёд - 1 ч.л.

Яйца разделяем на белки и желтка.
Сахар делим на 2 части (1 часть - в белки, другую - в желтки).
Белки взбиваем с сахаром до плотных пиков.
Желтки с сахаром и мёдом - до пышной массы.
Аккуратно вмешиваем в желтковую смесь взбитые белки.
Всыпаем муку с какао и вымешиваем тесто лопаткой до однородности.
Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом и разравниваем его по всей поверхности.
Выпекаем при 180° 10 минут.

Желатин замачиваем на 5-10 минут в 50 мл тёплых сливок.

Взбиваем сливки, добавляем сгущёнку и мёд, а затем вводим тонкой струйкой желатин, продолжая взбивать.
Ставим суфле в холодильник на 10 минут.
Остывший бисквит разрезаемся на 2 части.
Выкладываем суфле, выравниваем и отправляем в холодильник на 2 часа.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных
679
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 19:07

Малиновые трюфели 🍬🌺

Автор: Александра sasha_savitskayas

Ингредиенты: молочный шоколад 100г, темный шоколад 100г, сливки 33% 120г, масло 30г, малиновое пюре 50г

Молочный и темный шоколад смешать, сливки подогреть до кипения и залить шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочное масло и фруктовое пюре. Перемешать, убрать в кондитерский мешок и убрать на стабилизацию на 2-3 часа.
Отсадить на пергамент заготовки по ~20гр, убрать ещё на час в холод, затем скатать ровные шарики и обсыпать вафельной стружкой/орешками/какао/сублимированными измельчёнными ягодами.

#рецепты #трюфели
1,171
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 17:34

Рулет «Торнадо» 🍰

Автор: bas_viktoriya

Ингредиенты:
Яйца 10 шт. Разделить на желток и белок.
Яичный желток
Щепотка соли
4 ст л сахарной пудры
3 ст л растительного масла
100 мл молока
160 г муки.
1.5 ч л разрыхлителя
Разделить тесто на две равные части.
30 г какао

Яичныи‌ белок:
Щепотка соли
Взбить до пышности.
140 г сахарнои‌ пудры

Крем:
100 мл сливок 33%
100 г сахарнои‌ пудры
200 г сыра маскарпоне

✔️ Видеорецепт

#рецепты #рулет
1,257
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 16:03

Пончики 🍩

Автор: daniya_alt

Ингредиенты:
Молоко теплое - 350 мл
Дрожжи - 7 г
Сахар - 80 г
Соль  0,5 ч.л.
Мука - 570 г
Сливочное масло - 40 г
Растительное масло для жарки
Молочный и белый шоколад + посыпка для украшения

✔️ Видеорецепт

#рецепты #пончики
1,273
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 14:33

Самая идеальная карамель 🍯

Автор: yskorbinkaa

Ингредиенты:
Сахар 220 г
Сливки 33% жирности 200 мл
Масло сливочное 40 г
Соль щепотка

Сахар высыпать в сковородку с толстым дном. Включить нагрев чуть больше среднего. Плавить сахар и не трогать его лопаткой до тех пор, пока вы не увидите, что сахар начал плавиться. Как только это начало происходить, начинаем понемногу подбирать сахар с краев сковородки и подсыпать на расплавившийся сахар, немного его утапливая. Сахар на нет плавиться более масштабно и тогда можно уже активнее ему помогать.
Сливки 33% разогреваем любым удобным для вас способом, !!они должны быть горячими!!! и добавляем в сковороду в несколько этапов. Масса объединилась и только после этого добавляем сливочное масло комнатной температуры и активно перемешиваем.
Добавляем соль и готовим постоянно помешивая 2 минуты. Убираем с огня.
Выливаем в миску и перебиваем блендером до однородной массы, дабы избежать комочков сахара в карамели. Отправляем в холодильник на ночь.
Это самый простой, правильный и вкусный рецепт карамели! Она получается.

#рецепты #карамель
1,364
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 13:07

Маковый чизкейк с вишневым желе 🍒

Автор: Яна Бен gaika_khv

Ингредиенты на форму диаметром 18 см, высотой 6 см

Ингредиенты:
Печенье 350 г
Сливочное масло 150 г (растопленное)

Сырный слой (все ингредиенты комнатной температуры):
Творожный сыр 500 г
Сахарная пудра 120 г
Яйцо 3 шт
Лимонный сок 15 г
Лимонная цедра от 1 лимона
Мак 20 г
Кукурузный крахмал 7 г (можно пропустить)
Сливки 33 % 180 г

Вишневое желе:
Вишня 200 г (размороженная вместе с соком)
Желатин 4 г
Вода 24 г
Сахар 90 г +-(по вкусу)

1. Печенье измельчить и смешать с маслом. Крошку плотно распределить по форме. Форму заморозить. По желанию после морозильника основу можно запечь в духовке при температуре 180° около 10-15 минут. Тогда основа будет менее влажная и более рассыпчатая.
2.Сырный слой. Творожный сыр смешать с сахарной пудрой на низкой скорости, добавить по одному яйца. Затем добавить цедру, сок, мак и крахмал. В конце влить сливки. Вылить сырный слой в основу и поставить в духовку выпекаться при температуре 120 градусов около 1,5 часа. На нижний уровень духовки ставим противень с горячей водой. Серединка у готового чизкейка должна подрагивать. Чизкейк полностью остужаем в духовке, затем ставить на ночь в холодильник.
3.Желе. Желатин замочить в воде. Вишню с сахаром довести до кипения. Добавить набухший желатин и перемешать. Желе остудить до комнатной температуры, затем вылить поверх чизкейка. Поставить в холодильник.
⠀
#рецепты #рецептторта #торт
1,309
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 11:32

Бисквитный рулет с заварным кокосовым кремом с миндалем 🍰🥥

Автор: Яна Быкова chefscakes_yana

Для бисквита:
Яйцо С1 4 шт
Мука 90 г
Сахар 85 г
Растительное масло 35 г
Разрыхлитель 4 г
Соль щепотка

Для крема:
Молоко 200 г
Яйцо 1 шт
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 20 г
Ваниль
Сливочное масло 20 г
Кокосовая стружка 60 г
Творожный сыр 200 г

Миндаль для начинки 50 г
Кокосовая стружка для обсыпки

Готовим крем.
В сотейнике соединяем молоко, яйцо, Сахар, ваниль и крахмал.
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до загустения.
Снимаем с огня, добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем.
Затем вмешиваем кокосовую стружку. Накрываем крем в контакт пленкой и убираем в холодильник до остывания.

Готовим бисквит.
Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной массы.
Вливаем масло. Муку соединяем с разрыхлителем и солью, и перемешиваем с яичной смесью.

На противень размером 30/40 см кладем лист пергамента, на него тонким слоем выливаем тесто.

Выпекаем при 180° 10 минут.

Достаем, переворачиваем бисквит на другой лист пергамент и сворачиваем рулетом.

В таком видео даем остыть.

Миндаль заливаем кипятком на 5 минут и снимаем шкурку.
Обжариваем орехи на сковороде, а затем измельчаем.

Доделываем крем.
В заварную основу добавляем  творожный сыр и все вместе недолго взбиваем.
Крем наносим на бисквит равномерно.
Но небольшую часть крема оставьте для покрытия его сверху.

На крем сыпем измельченный миндаль.

Сворачиваем рулет.

Оборачиваем его в пленку или пергамент и убираем в холодильнике на 2-3 часа или ночь.

Достаем, сверху покрываем остатками крема и посыпаем кокосовой стружкой.

#рецепты #рулет #рецептрулета
1,365
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 10:02

Шоколадно-творожный рулет 🍫🍰

Автор: brownsugar. by

Тесто:
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Ванилин и соль — по вкусу

Начинка:
Творог — 360 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 2–3 ст. л.
Сливки (33–35%) — 50 мл
Банан — 1,5 шт
Цедра апельсина — по вкусу

Украшение:
Сыр творожный — 150 г
Шоколад темный — 100 г
Апельсин — 1 шт
Ягоды (например, калина) — 1 горсть

Начинка:
Соедините творог, сахар, яйцо и сливки. Перемешайте, добавьте цедру апельсина.

Тесто:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Взбейте белки с солью до крепкой пены и уберите в холодильник.
- Желтки взбейте с сахаром, добавьте муку, какао и разрыхлитель.
- Введите белки, аккуратно перемешайте.

Сборка:
- На противень выложите начинку, разровняйте. Сверху — шоколадное тесто.
- Выпекайте при 180°C 15–18 минут.
- Готовый пласт присыпьте сахарной пудрой, переверните на полотенце и снимите бумагу.
- На край выложите банан, заверните рулет. Остудите и охладите несколько часов.

Украшение:
- Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с творожным сыром.
- Обмажьте рулет кремом.

Подача:
Уложите сверху дольки апельсина (без пленок) и ягоды калины.

#рецепты #рулет #рецептрулета
1,326
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Feb, 08:33

Идея декора торта 🎂🌺🌿

Автор: Bela Gordice

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,488
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 19:05

Торт "Шоколад-Корица-Фундук" 🎂🌰🍫

Автор: Юлия selfsweets_spb

#рецепты #рецептторта #торт
379
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 17:31

Ганаш с черной смородиной 🫐

Автор: Яна Аршавская

Ингредиенты:
Пюре черной смородины 50г
Глюкоза 10г
Шоколад белый 100г
Желатин 2г
Сливки 70г

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре черной смородины с сиропом глюкозы нагреть до 80 градусов. Вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером до полного
объединения.
3. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки. Пробить до объединения.
4. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12 часов.
5. После стабилизации взбить миксером до посветления и увеличения массы.

#рецепты #крем #ганаш
691
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 16:04

Малиновый мармелад 🌸

Автор: Екатерина Половнева

Рамка 20х20 см.
Высота 2 см.

Ингредиенты:
Cахар 1 - 70г
Сахар 2 - 500 г
Пектин для мармелада - 10г
Пюре малины - 500г
Лимонная кислота - 4г
Горячая вода - 4г
Сироп глюкозы -
100г

Сахар 1 смешать с пектином для мармелада.
Пюре нагреть до 45°c, добавить смешанный с пектином сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить на среднем огне в течение минуты.
Лимонную кислоту развести горячей водой.
Добавить сахар 2, затем сироп глюкозы. Варить, постоянно помешивая, до 107°С. Влить разведенную лимонную кислоту, после чего проварить еще в течение минуты.
Перелить в рамку, установленную на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации на несколько часов.
Аккуратно извлечь из рамки, разрезать острым ножом или струной. Обвалять в мелкокристаллическом сахаре или кукурузном крахмале или декстрозе.

#рецепты #мармелад
810
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 14:36

Торт "Фисташка-малина" 🎂🌿

Автор: tatushik_gab

Форма 18см, бисквит получается 8-10см высотой.

Бисквит:
5 яиц СО
160 сахара
(Соединяем и взбиваем в пышную пену)!
Убавляем скорость и вводим 30мл подсолнечного масла,
2 чл фисташковой пасты
Просеиваем муку 160-180г добавляем, 7г разрыхлителя!
Вводим муку.
Отправляем в форму и выпекаем при 160-170° 35-40мин.

Для малинового конфи:
300г малины
80г сахара
20г кукурузного крахмала
Уварить до загустения и остудить.

Для крема:
200г слив. масла
80г сахарной пудры
(Взбить до бела)
Ввести 200г творожного сыра и 2ст л сгущенки, (взбивать минуту !)

Для покрытия - такой же крем:
140г масла /140г сыра / 40г сахара пудры и 1ч л фисташковой пасты.

Пропитка:
100мл воды и 2ст л сгущеного молока.

#рецепты #рецептторта #торт
905
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 13:03

Зефир сливовый 🌸

Автор: Наталья missis. nas

Ингредиенты:
Пюре сливы (уваренное) - 125 г (можно взять 50/50 с яблочным пюре)
Белок - 30 г
Сахар - 100 г

Для сиропа:
Вода - 100 г
Агар - 6-7 г
Сахар - 150 г
Инвертный сироп - 50 г

В деже миксера соеденить пюре сливы, сахар и белок. Взбивать до уверенных пиков, масса должна наматываться на венчик объемным комом и иметь на конце маленькие пики.
В сотейнике с толстым дном соеденить воду и агар, постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу ввести весь сахар и инвертный сироп и варить до 110° или непрерывной нити (минуты 4).
Не переставая взбивать фруктовую массу, но уменьшив обороты до средних, тонкой уверенной струей вливаем в нее сироп. Как только весь сироп влили, включаем обороты на максимум и взбиваем еще 1 минуту. Готовую зефирную массу выкладываем массу в кондитерский мешок. Очень быстро, пока масса не остыла, отсаживаем половинки зефира и оставляем их в покое на 16-24 часа.
Готовые половинки соединяем попарно, обваливаем в сах. пудре, храним в гермитичном контейнере.

#рецепты #зефир
978
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 11:29

Ватрушки 🥯

Автор: Дарья Близнюк zhabcka

Тесто:
Молоко (теплое) 70 мл
Соль щепотка
Сахар 60 г
Яйцо СО 2 шт
Масло сливочное 70 г
Мука 310г
Дрожжи 1чл

Начинка:
(можно чуть еще сахара добавить, если любите послаще)
Творог 200 г (можно половину заменить творожным сыром)
Яйцо 1 шт
Сахар с натуральной ванилью 10 г
Мука 20 г
Соль щепотка
Сметана 20% 50 г
1 желток и 1 стл молока для смазки теста
Можно добавить дольки инжира (любые другие ягоды или ничего не добавлять) и миндальные лепестки в декор.

Тесто: соединить венчиком муку, дрожжи и соль, добавить жидкие ингредиенты, замесить эластичное тесто, скатать в шар
миску смазать маслом, положить тесто, закрыть пленкой или кухонным полотенцем, убрать в теплое место на 1,5 ч.
Тесто разделить на части (по 50-60 г каждая), положить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга, закрыть кухонным полотенцем, оставить минут на 15. Если хотите получить круглые ватрушки, чтобы они не склеились боками друг с другом, то луче взять два противня, но можно и на одном.

Начинка:
Все ингредиенты в глубокой миске пробить погружным блендером.
Когда шарики теста станут пышными, делаем в центре каждого углубление дном стакана, смазанного в масле
выкладываем 1-2чл начинки.
Тесто с помощью кисточки смазываем желтком с молоком.
можно в часть ватрушек. Добавить кусочки инжира, посыпать миндальными лепестками и сахаром края заготовок. оставить в теплом месте без сквозняков еще минут на 10.

Выпекаем в разогретой до 190С духовке (в центре) 15-20 минут, до румяной корочки теста.
получается 10-12 штук.
Я сверху на инжир перед выпечкой добавила измельчённый карамельный сахар, можно обычный, так вкуснее.
Хранить остывшие надо в холодильнике, а перед едой слегка прогреть в микроволновке или «на пару».

#рецепты #ватрушка
1,178
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 10:04

Пион из зефира 🌸

Автор: anastasiya. kolesnik

#декор #идеи #идеидекора #зефир
1,116
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 08:32

Торт «Морковный» 🍰🥕

Автор: Александра Шинкаренко

Есть опечатка в сборке:
Коржи прослаиваем тонким слоем крема с бортиками - выкладываем карамель- закрываем апельсиновой начинкой.

Торт обязательно собираем в кольце и даём хорошо стабилизироваться, чтоб карамель не сбежала

#рецепты #рецептторта #торт #морковныйторт
1,260
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Jan, 07:06

Торт "Эстерхази" 🍰🌰

Автор: Daria Saliti

#рецепты #рецептторта #торт
1,327
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

21 Jan, 04:02

Медовик 🍯

Автор: Daria Saliti

#рецепты #рецептторта #торт #медовик
257
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 19:07

Морковный кекс с двои‌ной карамелью 🍰🥕🍯

Автор: Александра Денисова ex_pastry_cook

! 210 г муки добавляем после введения всех жидких составляющих вместе со всем сухим, просеивать не обязательно.

#рецепты #кекс
852
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 17:29

Универсальный бисквит для муссовых тортов 🍰

Автор: Яна Аршавская yana. arshavskaya

Ингредиенты:
Желтки 45г
Сахар 20г
Мука миндальная 80г
Мука пшеничная 20г
Ванильный экстракт
Сливочное масло комнатной температуры (82,5%) 35г
Белки 55г
Сахар 55г
Ванильный экстракт

Из белков и сахара сделать меренгу, все остальные продукты смешать между собой, объединить обе массы.
Противень выстелить пекарской бумагой, поставить на нее кольца нужного диаметра. Выложить тесто и распределить его толщиной 1-1,5см.
Выпекать при температуре 160 градусов 12-15 минут (до легкого румянца).

Этого количества теста мне хватает на 3 коржа диаметром 16см.
Хранить можно в морозильной камере, предварительно остудив и замотав в пищевую пленку.

#рецепты #бисквит #миндальныйбисквит
972
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 16:03

Трайфлы 🍒

Автор: Наринэ Шахраманян

#рецепты #десерт #трайфлы
1,098
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 14:33

Мусс пломбир 🎂

Автор: Яна Аршавская

Ингредиенты:
Сливки(1) 100г (жирность 33 - 35%)
Желтки 60г
Белый шоколад 110г
Желатин 3г (+18г воды)
Сливки (2) 100г (33 - 35%)
Белок 30г
Сахар 30г

1. Сливки(1) соединить с желтками в сотейнике с толстым дном и поставить на медленный огонь.
2. Нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером, остудить до 35 градусов.
3. Отдельно взбить сливки (2) до мягких пиков.
4. Из сахара и белков сделать меренгу.
5. Соединить все три части, перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

#рецепты #мусс #рецептмусса
1,233
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 13:03

Торт «Прага» 🍰🍫

Автор: Олеся Куприн okuprin

#рецепты #рецептторта #торт
1,273
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 11:33

Лёгкий лимонный пирог с маком 🍋

Автор: nizhenkocakes

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Соль
З яйца
2 лимона
250 г муки
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайных ложки мака
150 г сахарной пудры

1. Нагреть духовку до 200 гр. Сливочное масло взбить в крутую пену, последовательно добавляя в него сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца.
Натереть цедру и выжать сок. Добавить к сахарно-сливочной массе. Муку просеять , смешать с маком и разрыхлителем,выложить  сверху на сливочную массу, все перемешать.
2. Противень смазать сливочным маслом, заполнить тестом,
выпекать в духовке около 20 минут. Я использовала форму размером 20 на 20 см.
3. Вынуть пирог из духовки. Из второго лимона выжать сок и перемешать с сахарной пудрой. Теплый пирог смазать глазурью. Полностью остудить.

#рецепты #пирог #рецептпирога
1,319
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Jan, 10:03

Бисквитный тирамису с потрясающим кремом с шоколадной крошкой 🎂🍫

Автор: Валентина Орлова orlova_na_kuhne

D = 16 см.

Бисквит:
135 г муки
8 г разрыхлителя
120 г сахара
180 г яиц
50 г кофе свежесваренного (горячего)
40 г масла растительного

Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы в несколько раз. Отдельно смешать муку с  разрыхлителем и добавить к яичной массе, перемешать на низких оборотах миксера, в конце влить кофе и масло, снова перемешать. Перелить в форму и выпекать при 160° 40-50 минут.
Остудить, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь (обязательный этап).

Крем:
150 г шоколад белый
150 сливки 33-35%
250 г маскарпоне
50 г бейлис
3 г желатина
40 г дробленного темного шоколада

Желатин залить 18 г воды, дать набухнуть.
Сливки нагреть, распустить в них желатин.
Залить смесью шоколад, пробить блендером. Добавить маскарпоне и бейлис (я делаю домашний)
Пробить снова блендером, накрыть пленкой в контакт и убрать так же на ночь в холодильник. Удобно крем и корж готовить с вечера.
Утром крем взбить, добавить дробленный шоколад и вмешать его лопаткой.

Пропитка:
Свежесваренный кофе (остудить)
Добавть любой крепкий алкоголь (по вашему вкусу)

Взбитая карамель внутрь:
Сварите любую карамель по любому из моих рецептов, охладите и взбейте миксером до посветления массы

Собрать торт:
Корж-пропитка-крем-начинка-корж-пропитка и тд
Готовый торт обернуть пленкой и убрать минимум на 6 часов в холодильник
После этого по желанию покрыть вторым кремом (можете этого не делать, а покрыть просто остатками первого крема)

Крем для покрытия:
100 г сливки 33-35% + 15 г кофе (в зернах)
80 г шоколад (белый и молочный)
150 творожный сыр

Сливки с зернами нагреть, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут, после через сито пропустить сливки, чтобы остались только сливки без зерен.
Восполнить нужное количество сливок, снова нагреть до 80 г и залить ими шоколад. Пробить блендером, убрать на пару часов в холодильник до охлаждения. Добавить сыр и взбить миксером.
Покрыть стабилизрованный после холодильника торт.

#рецепты #рецептторта #торт
1,202
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 19:07

Рулет "Джулия" 🍰

Автор: Наринэ Шахраманян

#рецепты #рулет #рецептрулета
267
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 17:28

Торт «Карамельное яблоко» 🎂🍎

Автор: Татьяна Коледа

Рецепт рассчитан на 1 торт весом 1,6-1,7кг без покрытия

#рецепты #рецептторта #торт
621
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 16:03

Муссовые пирожные: Зайчики с тропической начинкой 🐰🍰

Автор: неизвестен

Тропическая начинка:
100гр тропического пюре (я взяла 75 манго и 25 маракуйи, можно взять ананас, апельсин, ассорти)
30гр сахара
3гр пектина NH
3гр листового желатина
Кусочки манго (апельсина) по желанию

Прогреть пюре до 40 градусов, всыпать дождиком сахар с пектином, проварить 2 минуты, добавить замоченный и отжатый желатин, разлить в формочки полусферы, отправить в морозилку до полного застывания в камень (порция на 10-12 полусфер).

Хрустящий слой:
25 гр молочного шоколада
5гр растительного масла без запаха (виноградной косточки или подсолнечного)
8гр вафельной крошки+кусочки сушеного манго по желанию или цедра цитруса

Растопить шоколад, смешать с маслом, добавить вафлю, сразу распределить на бисквитные заготовки очень тонким слоем, заморозить.

Для пирожных подойдут остатки любого сочного бисквита (с маслом/сметаной), у меня был шоколадный.

Мусс «сливочный с тропической ноткой»:
80гр молока
120гр белого шоколада
170гр сливок 33-35%
25гр тропического пюре как в начинке
8гр листового желатина

Молоко довести до кипения, не кипятить, добавить шоколад и замоченный желатин, пробить блендером, далее влить растопленное пюре, ещё раз пробить блендером.
В это время взбить сливки до состояния растаявшего мороженного.
Смешать сливки с шоколадной массой. Использовать сразу!

Сборка:

В форму наливаем мусс примерно на 2/3, опускаем замороженный тропический центр, закрываем его муссом, выкладываем бисквит хрустящим слоем вниз.

Заморозить полностью (10-12 часов). Аккуратно достать и размораживать в течении 4х часов в холодильнике либо сразу покрыть шоколадным велюром и прорисовать детали (глаза, уши).

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #мусс #муссовые
811
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 14:36

Брауни чизкейк с вишней 🍒

Автор: vkusnett

D=18 см
Вишня без косточек - 180г

Для основы брауни:
115г тёмного шоколада
115г сливочного масла
150г сахара
2 яйца
50г муки

На сотейнике на маленьком огне топим шоколад с маслом, и остужаем до комнатной температуры. Добавляем сахар, размешиваем, следом 2яйца, размешиваем. Взбивать ничего не нужно. Плюс в эту смесь 50г муки и всё объединить.

Для чизкейка:
250-300г сливочного сыра
1 яйцо
50г сахара
Ваниль семена опционально.
Всё объединить до растворения сахара

Духовку разогреть до 160С. Форму застелить пергаментом, выложить шоколадную массу, распределить. Сверху сливочный слой. Вишню распределить сверху в сливочный слой, немного вдавливая.
На фото вишня в слое брауни, на вкус это не влияет. Лучше добавлять вишню в сливочный слой, так разрез будет аккуратней. Выпекать 30мин. Остудить, убрать в холодильник для стабилизации. Всё!
Всем вишневого наслаждения!

P.S: брауни-чиз несколько плотней обычного чизкейка.

#рецепты #чизкейк
941
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 13:02

Шоколадные капкейки 🧁

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
Масло сливочное -130 г
Сахар - 90 г
Яйца - 2шт
Мука пшеничная - 155 г
Какао алкализованное -20 г
Разрыхлитель - 12 г
Молоко - 130 г

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Ввести яйцо (желательно комнатной температуры). Взбить на средней скорости.
В отдельно чаше подготовить сухие ингредиенты: просеянную муку, какао и разрыхлитель, перемешать.
Добавить сухие ингредиенты к яйцу с маслом. Перемешать до объединения на маленькой скорости.
Добавить молоко частями.
Разлить тесто по формам. Примерно 48-52 г в каждую капсулу, 2/3 объема.12 -13 капкейков получается.
Выпекать 20-25 мин при 160-180°. До красивой золотистой шапочки.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,053
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 11:27

Лимонный кекс 🍋

Автор: lianaaa_chka

Ингредиенты:
4 яйца
180 г муки
130 г сахарного песка
80 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
1 лимон- сок и цедра
10 г ванильного сахара

Масло растопить и остудить при комнатной температуры.
Желтки разделить от белков.
В миске взбить желтки с сахаром до бела. Постепенно добавить цедру и сок от лимона, растопленное масло, и муку с разрыхлителем.
Отдельно с щепоткой солью взбить белки в крепкую пену и осторожно, в несколько приемов ввести в тесто.
Форму для кекса смазать маслом, посыпать слегка мукой и выложить тесто . Выпекать в разогретой до 170-180°С духовке 30-40 минут.
Остудить и посыпать
сахарной пудрой.

#рецепты #рецепткекса #кекс
1,186
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 10:04

Мягкие пряники с апельсином 🍊

Автор: alenabudetpech

Ингредиенты:
50 г яйца (1 шт)
50 г сливочного масла 82,5%
450 г муки
200 г сахара
100 г кипятка
2 г разрыхлителя
Специи: молотая корица, гвоздика, имбирь - по желанию
Цедра половины апельсина
100 г сахарной пудры
30 г яичного белка (от 1 яйца)
20 г воды

Приготовление:
1. Растапливаем сахар до карамельного цвета
2. Вливаем кипяток, интенсивно перемешиваем
3. Добавляем специи и цедру, перемешиваем
4. Остужаем смесь до комнатной температуры, добавляем масло и яйцо, вымешиваем
5. Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем чуть липкое тесто
6. Катаем из теста шарики, раскладываем на силиконовом коврике, выпекаем при 180С в течение 15 минут
7. Для глазури взбиваем белок и сахарную пудру, в конце приготовления меренги добавляем немного воды
8. Перемешиваем пряники в глазури

#рецепты #пряники
1,173
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 08:33

Капкейки с облепихой 🧁

Автор: MrsMagrat
⠀
На 12-14 капкейков

Ингредиенты:
100г сливочного масла
180г муки
100г сахара
4 яйца
200г замороженной облепихи
2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

Все продукты должны быть комнатной t.

Облепиху размораживаем и пюрируем блендером, затем протираем через сито. У нас остаётся чистое пюре с соком (около 130-150г).
В миске взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца и облепиху, снова взбиваем.
Затем всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и аккуратно замешиваем тесто.
Раскладываем по капсулам и выпекаем в течение 20-25 минут при 180 градусах в режиме «верх-низ».
Вынимаем из духовки и пропитываем базовым сахарным сиропом, пока они ещё горячие. Охлаждаем. Украшаем кремом.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,289
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 07:02

Идея декора торта 🎂🩵

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,359
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 06:07

Брауни с дор блю и инжиром 🍫

Автор: Наринэ Шахраманян by_narine_

Ингредиенты:
Сахар 90 г (у меня кокосовый)
Соль щепотка
Темный шоколад 72% 100 г
Сливочное масло 82,5% 110 г
Яйца 150 г (3 шт С1)
Мука 35 г (у меня ЦЗ)
Какао порошок 15 г
Сыр дор блю 60 г
Инжир 3 шт

Духовку разогреть до 200С
Яйца взбить с сахаром и солью 2-3 минуты. Шоколад растопить со сливочным маслом и влить в теплом виде в белки, перемешать. Затем добавить просеянную муку с какао, перемешать, добавить сыр, и сделать ещё пару движений лопаткой, вмешивая сыр в тесто.

Вылить в форму 18 см, выпекать 20 минут+-.

Инжир нарезать слайсами по 0,5 см, обжарить с двух сторон на топленом сливочном масле. Уложить сверху теплого брауни, и можно дегустировать.

#рецепты #брауни
1,249
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Jan, 05:05

С 13 по 26 января каждый ребёнок возрасте 7-17 лет может получить сертификат на 5 месяцев бесплатного обучений IT-профессиям.

Забронировать место

В мире, где технологии становятся неотъемлемой частью каждой сферы жизни, умение программировать становится не просто желательным навыком, а необходимым инструментом для успешного будущего.

На первом занятии ребенок разработает свою собственную игру, страницу сайта или интерфейс и поймет, хочет ли изучать IT дальше!

Сделайте первый шаг - оставьте заявку и запишитесь на 5 месяцев бесплатного обучения:

Заявки принимаются до 26 января, а количество бесплатных мест ограничено.
1,377
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 19:04

Пирожные "Лакомка" 🍰

Автор: arev. food

Для теста:
2 яйцо
250 мл молоко
2 ст/л сахара
100 г слив.масло (комнатной t)
3 ст/растительное масло
1,5 ч/л разрыхлителя
0,5 ч/л соды
Ванилин
70 г какао
400-450г муки

Крем:
200 мл сливки 33%
120 г вареная сгущёнка
Ванилин
Желток - 2 шт.
Молоко - 400 мл
Кукурузный крахмал - 2,5ст.л.
Сахар - 180г
Творожный сыр—120 г

Яйца с сахаром взбиваем до белого пена, добавляем масло, хорошо взбиваем.
Добавляем молоко (тёплое).
Затем все сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
Замешиваем мягкое, липкое тесто.
Тесто разделить на 7-8 частей и делаем шарики.
Затем раскатываем очень тонко (с мукой, чтобы не прилипло).
Выпекаем при 180° в духовке.
Заранее готовим заварной крем: яйца с сахаром взбиваем, добавляем крахмал, постепенно добавляем кипящее молоко.
Выложим на огонь и варим до загустения.
Снимаем сотейник с огня и даем крему полностью остыть.
Затем сливки взбиваем до загустения, добавляем сгущёнку, ванилин, и заварной крем (постепенно) хорошо взбиваем, только не взбивайте долго, иначе крем свернуться.
В конце добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Получается нереально вкусный крем.
Я в тесто добавляла 2 ст/л сахара, так как крем получается очень сладкий. Тесто отдельно не сладкое, но тортик просто идеальный.
Собираем тортик, как показала на видео.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных
250
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 17:32

Итальянская меренга 🍦

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
200 г сахара
Щепотка соли
60 г воды
100 г белков
Несколько капель лимонного сока

Смешиваем воду с сахаром в сотейнике и ставим на огонь. Как сироп достигнет 90° можем начинать взбивать белки с щепоткой соли до плотных пиков, добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбиваем. Сироп увариваем до 118° и вливаем горячий сироп прям с огня во взбитые белки, тонкой струёй, не спеша! Продолжаем взбивать меренгу до плотной, устойчивой массы в течение нескольких минут в зависимости от мощности вашего миксера. Меренга готова.

#рецепты #меренга
573
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 16:03

Песочный торт 🎂

Автор: Наринэ Шахраманян

#рецепты #рецептторта #торт
780
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 14:33

Идеальный Хрустящий Слой 🍰

Автор: Яна Аршавская yana. arshavskaya

Ингредиенты:
Сливочное масло 30г
Тростниковый сахар 30г
Мука миндальная 30г
Мука пшеничная 30г
Шоколад белый 80г
Кукурузное масло 5г
Миндаль колотый 50г

1. Смешать масло, сахар и обе муки.
2. Полученную массу распределить по силиконовому коврику и выпекать на 160 градусах 15-18 минут до золотистого цвета.
3. Пока масса еще горячая, соединить ее с шоколадом и колотым миндалем, перемешать. Добавить масло и перемешать ещё раз.
4. Распределить на корж равномерным слоем.

Данного количества хватит на пару тортов диаметром 18см.

#рецепты #хрустящийслой
978
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 13:04

Лимонный курд 🍋

Автор: Неля Ярыгина

Ингредиенты:
100 мл лимонного сока
100 гр сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла 82,5%
4 гр кукурузного крахмала
Щепотка соли

Все соединяем и увариваем на среднем огне до загустения. Разливаем по формочкам, баночкам и охлаждаем.

#рецепты #курд
1,058
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 11:33

Рулет «Красный бархат» 🍰

Автор: vkusny_content16

Корж:
1 ½ стакана муки
1 стакан сахара
1 tsp какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
1 стакан растительного масла
1 стакан кефира (или йогурта)
2 крупных яйца
1 ст.л. красного пищевого красителя (или натурального сока свеклы)

Крем:
250 г сливочного сыра
200 мл жирных сливок
½ стакана сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Малиновое желе:
200 г малиновое пюре
65 г вода
50 г сахар
10 г лимонный сок
15 г желатин сила 220 bloom
(72 г холодной воды для желатина)

Замочить желатин до полного набухания.
Соединить в сотейнике малиновое пюре, воду, сахар и лимонный сок. Проварить после закипания 3-4 минуты.
Убрать с плиты и добавить
набухший желатин, перемешать до полного растворения желатин.
Плоский силиконовый коврик с бортиками (ширина 25-27 см, длина 30-32 см) застелить пищевой плёнкой и сверху вылить желе (аккуратно распределить по всей форме)
Убрать в холодильник на 1 час

1. Подготовьте тесто: В глубокой миске соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, добавьте масло, кефир и краситель. Постепенно соединяйте обе смеси, хорошо перемешивая.
2. Выпекайте: Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности. Дайте остыть.
3. Приготовьте крем: Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Соберите рулет: Остуженный корж аккуратно переверните на чистый лист пергамента, удалите бумагу, намажьте кремом, сверху положите желе и аккуратно скрутите в рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Подавайте: Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами и мятой.

#рецепты #рулет
1,143
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 10:02

Идея декора торта 🎂

Автор: weslleybenvenuto

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,273
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 08:33

Чизкейк на палочке 🍰

Автор: amylco. pro

Сырно-шоколадная основа:
Творожный сыр - 200 г
Сливки 35% - 200 г
Молочный шоколад - 60 г
Желатин - 7 г
Вода для желатина - 42 г
Сахарная пудра - 90 г

Смешать творожный сыр комнатной t с сахарной пудрой. Добавить растопленный шоколад и предварительно замоченный и растопленный желатин.
Ввести взбитые сливки и осторожно перемешать.
В кольцо поместить ацетатную пленку.
Выложить подготовленное песочное основание и распределить сырно-шоколадную массу
Отправить в холодильник на стабилизацию (5-6 ч).

Готовим фундучный ганаш:
Белый шоколад - 60г
Молочный шоколад - 60г
Сливки 35% - 120г
Фундучная паста - 65 г
Глюкозный сироп - 10 г
Желатин - 3 г

Нагреть сливки с глюкозным сиропом и предварительно замоченным желатином.
Вылить на шоколад с фундучной пастой, сделать однородную эмульсию.
Распределить поверх шоколадно-творожной прослойки и подморозить.

Слегка подмороженный чизкейк разрезать на куски и вставить палочки.
Заморозить
Окунуть каждый кусочек в шоколадно-ореховую глазурь.

#рецепты #чизкейк
1,262
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 07:02

Малиновый мармелад 🌸

Автор: Екатерина Половнева

Рамка 20х20 см.
Высота 2 см.

Ингредиенты:
Cахар 1 - 70г
Сахар 2 - 500 г
Пектин для мармелада - 10г
Пюре малины - 500г
Лимонная кислота - 4г
Горячая вода - 4г
Сироп глюкозы -
100г

Сахар 1 смешать с пектином для мармелада.
Пюре нагреть до 45°c, добавить смешанный с пектином сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить на среднем огне в течение минуты.
Лимонную кислоту развести горячей водой.
Добавить сахар 2, затем сироп глюкозы. Варить, постоянно помешивая, до 107°С. Влить разведенную лимонную кислоту, после чего проварить еще в течение минуты.
Перелить в рамку, установленную на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации на несколько часов.
Аккуратно извлечь из рамки, разрезать острым ножом или струной. Обвалять в мелкокристаллическом сахаре или кукурузном крахмале или декстрозе.

#рецепты #мармелад
1,292
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 05:33

Карамельный чизкейк 🍰

Автор: Валентина Орлова orlova_na_kuhne

Этот чизкейк получается плотнее классического Себастьяна, поэтому если хотите более кремовую текстуру, то добавьте +100 сливок обычных (не карамельных).
И получите текстуру больше похожую на крем после выпечки.

Ингредиенты:
220 г сливок 33-35%
110 г сахара
3 яйца
400 г творожного сыра
15 г крахмала
1 г соли

Сахар растопить в сотейнике, как мы это делаем на карамель, влить горячие сливки, перемешать и сразу выключить плиту. Нам нужно карамелизовать сливки, а не варить карамель.
Остудить.
Соединить творожный сыр, яйца, карамельные сливки, крахмал и соль-все пробить блендером в однородную массу. Перелить в форму 16 см и выпекать в разогретой до 250° духовке 25 минут.
Остудить. Подавать идеально с черничным конфи.

#рецепты #чизкейк
1,385
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

12 Jan, 04:05

Торт «Птичье молоко» 🎂

Автор: syleimanova_a_

Корж 22-24 диаметр:
Желтки - 4 шт
Сахар - 70г
Масло сливочное - 70 г (комнатной t)
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 0.5 ч.л

1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С

Суфле:
Желатин 220блюм - 15 г заливаем холодной водой 90 мл.

1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло (комнатной t) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой!
5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам!
6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой.
На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа.

Глазурь:
Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.

#рецепты #рецептторта #торт
1,384
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 19:06

"А почему так дорого???" 😂

Автор: Любовь sitnova_dessert

Во-первых, каждый заказной торт является уникальным произведением искусства. Он создается специально для вас, с учетом ваших вкусовых предпочтений и особенностей мероприятия. Это нечто гораздо более значимое и запоминающееся, чем обычный торт из магазина.

Во-вторых, стоимость заказного торта также включает в себя вложенные усилия, креативность и опыт кондитера. Необходимо учесть затраты на качественные ингредиенты, тщательное исполнение.

В-третьих, Заказной торт может сэкономить ваши усилия и время на поиски рабочего рецепта и приготовление, освободив вас для других подготовительных моментов мероприятия.

Прежде чем считать заказ торта дорогим удовольствием, рассмотрите его как особый символ вашего праздника. Это «инвестиция» в создание незабываемой обстановки и радости для вас и ваших гостей.

#минуткаюмора #торт
1,779
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 17:33

Базовый крем для выравнивания 🎂

Автор: Лусабер Франк

Ингредиенты:
Сливочное масло размягченное - 180 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Творожный сыр - 400 гр.

1. Берём масло именно комнатной температуры мягкое, и взбиваем до бела вместе с сахарной пудрой.
2. В пышную масляную массу добавляем охлаждённый творожный сыр ( Violette, cremette) и взбиваем совсем немного, буквально минутку. Нам нужно чтобы обе массы соединились и при этом мы не впустили много воздуха.
Крем готов! Он отлично подойдёт как для шапочек на капкейки, так и на сам торт. По такому крему можно рисовать, при условии, что вы  хорошо охладили торт.

Если будете на него крепить  изделия из мастики, изомальта, вафельной, сахарной или рисовой бумаги, лучше изолировать их шоколадом. Это больше нужно для подстраховки, чтобы не переживать за конечный результат.

Такое количество крема подойдёт на торт, диаметром 16-18 см.

#рецепты #крем #рецепткрема
1,661
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 16:05

Ганаш с черной смородиной 🫐

Автор: Яна Аршавская

Ингредиенты:
Пюре черной смородины 50г
Глюкоза 10г
Шоколад белый 100г
Желатин 2г
Сливки 70г

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре черной смородины с сиропом глюкозы нагреть до 80 градусов. Вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером до полного
объединения.
3. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки. Пробить до объединения.
4. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12 часов.
5. После стабилизации взбить миксером до посветления и увеличения массы.

#рецепты #крем #ганаш
1,622
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 14:29

Листья из мастики 🍃

Автор: неизвестен

#декор #декорторта #идеидекора #мастика
1,611
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 13:02

Рецепт мелкопористого бисквита 🎂💫

Автор: Алёна Аракчеева

Ингредиенты:
150 г яйца (3 шт)
100 г сахара
100 г муки
3 г разрыхлителя
40 г растительного масла
1 г соли

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышности и посветления в течение 2-3 минут на высоких оборотах
2. Постепенно вводим сухие ингредиенты и растительно масло, помешивая
3. Наполняем кольцо, обернутое фольгой
4. Выпекаем при 160С в течение 25-30 минут, готовность проверяем по сухой шпажке

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
1,793
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 11:37

Торт-сердце 🍯🧡

Автор: laurita_magic

Ингредиенты:
4 яйца
320 гр сахара
200 гр сливочного масла
160 гр мёда
2 ч/л соды
Щепотка соли
800 гр муки

Яйца, соль хорошо перемешиваем. Добавляем в сахар, масло и мёд. Ставим на небольшои‌ огонь или на водяную баню и постоянно помешиваем до растворения всех ингредиентов. Убираем с огня и добавляем соду. Остужаем. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем нежное медовое тесто, ни в коем случае не добавляи‌те муки больше чем написано. Забьете тесто. А в некоторых ситуациях муки может уйти и на 50 гр меньше.
Будьте внимательны с мукой!

Убираем тесто в холодильник на пару часов. После отдыха тесто становится плотное и эластичное. Раскатываем каждыи‌ пласт и вырезаем заготовки. У меня готовая форма.
Выпекаем при 180гр 6-8мин. Остужаем коржи и собираем торт.

Начинка:
200гр сливок 33%
300гр творожного сыра
200гр белого шоколада

Сливки подогреваем, но не доводим до кипения, заливаем сливками шоколад, взбиваем блендером и убираем в холодильник на 5-6 часов. Добавляем творожный сыр в нашу смесь. Сыр лучше всего использовать: CooKing cream cheese или Cremette Professional.
Перекладываем в кондитерскии‌ мешок с насадкой и красиво выкладываем крем на коржи.
Украшаем торт любимыми ягодами, безешками, цветами. В общем, тут свобода вашей фантазии!

#рецепты #рецептторта #торт #медовик
1,782
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 10:03

Клубничные капкейки 🧁🍓

Автор: sugar__stories

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,048
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 08:33

Торт-лебедь 🦢🖤

Автор: неизвестен

#декор #декорторта #идеидекора #макарон #макаронс
1,111
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 07:04

Лимонный кекс с маком и цукатами 🧁🍋

Автор: Афина Исаакова

Тесто на 2 формы 18×6×7см:
173г яиц (комнатной температуры)
245г сахара
15г цедры лимона
180г муки
4г разрыхлителя
1г мелкой соли
110г сливок 33%(комнатной температуры)
20г лимонного сока
102г растопленного сливочного масла (45С)
30г семян мака
30г апельсиновых или лимонных цукатов (кубиками)

Сироп для пропитки:
100г воды
50г сахара
цедра 1 лимона

Глазурь лимонная:
115г сахарной пудры
20г воды
10г лимонного сока

Мак поджарить на сухой сковороде до лёгкого дымка, остудить.
Смешать (не взбивать!) венчиком тёплые яйца с сахаром и цедрой лимона. Просеять муку с разрыхлителем и добавить к яйцам, перемешать силиконовой лопаткой. Ввести сливки, соль и лимонный сок, перемешать.
Влить растопленное сливочное масло, перемешать, добавить мак. Обвалять цукаты в муке, добавить в тесто, накрыть плёнкой. Оставить тесто отдыхать в холодильнике на 1 час.
Смазать формы маслом, проложить пергаментом, выложить по 450г теста в каждую форму. Сделать “надрез” скребком, смазанным сливочным маслом(смотрите эфир на IGTV Мраморный кекс). Выпекать 35-40 минут при 160С режим конвекция до сухой лучины. Остудить на решётке.

Пропитка:
Воду с сахаром довести до кипения, снять с огня, остудить, добавить лимонную цедру. Пропитать остывшие кексы  сиропом.

Глазурь:
Смешать все ингредиенты и заглазировать кексы.

P.S  Выпекать можно в любых формах: бумажных, хлебных. Объём теста для каждой формы протестируйте самостоятельно. Кекс хорошо поднимается во время выпечки, поэтому заполняйте формы на 2/3 объёма.

#рецепты #кекс #рецепткекса
1,234
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 05:29

Миндальное печенье с апельсином 🍪🍊

Автор: Daria Saliti

#рецепты #печенье
1,206
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

11 Jan, 04:02

Марципановые конфеты 🍬

Автор: manjerist

#рецепты #конфеты #рецептконфет
1,308
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 19:08

Брауни 🍫

Автор: не известен

Ингредиенты:
Масло сливочное 82,5% — 225 г
Шоколад 70% — 225 г
Яйца — 4 шт
Сахар — 200 г
Экстракт ванили — 4 г
Мука — 80 г
Орех макадамия(или другой орех) — 40 г.
⠀
Растопите сливочное масло и шоколад в чаше, с помощью микроволновой печи, импульсами по 20 секунд.
Смешайте сахар и яйца венчиком, добавьте ваниль.
Объедините массы до однородности, добавьте муку и рубленные орехи.
На силиконовый коврик  20х20 см, вылейте тесто.
Выпекайте при 160° 20-25 минут. Как только появится фирменная корочка брауни, начните проверять готовность. Брауни всегда должен казаться слегка сырым (мягким).
Уберите в холодильник на 6 часов. Нарежьте на бруски.

#рецепты #брауни
479
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 17:31

Классический бисквит 🥧

Автор: Лиза Батт

На форму 18см

Ингредиенты:
290гр яиц
110 гр сахара
85гр растительного масла
180гр муки
5гр разрыхлителя
1 го соли

1. Яйца взбить до пышности, постепенно в 2-3 приема добавляя сахар.
2. Переключить миксер на минимальную скорость и быстро ввести растительное масло тонкой струей. Далее сразу всыпать муку, делая это также постепенно, аккуратно, но при этом быстро.
3. Слегка перемешать тесто вручную, убедившись, что консистенция теста однородная.
4. Вылить тесто в форму для бисквита и поставить в заранее разогретую печь. Выпекать 35-40 минут при температуре 165С на режиме «верх-низ» (в конвектомате при температуре 150С). Готовность проверить деревянной палочкой.

По желанию добавляйте в бисквит: ваниль (пудру, ванильный сахар или пасту), цедру цитрусовых или натуральный краситель, например.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
764
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 16:04

Курд Манго-маракуйя 🥭

Автор: tortbyzlata

Ингредиенты:
Пюре манго - 100г
Пюре маракуйя - 40г
Сахар - 60г
Желтки - 3 шт
Крахмал - 2 ч.л
Сливочное масло 60г

Курд идеально подойдёт как начинка для тортика, капкейков или трайфлов.

Такого кол-ва начинки хватит на тортик весом 2кг и d - 16cm

Хранить начинку можно до 5 дней в холодильнике (лучше использовать сразу).

Для более густого курда добавьте больше крахмала 😉 ( + 1-2 ч.л )
Если вы хотите приготовить такой курд с другим пюре то обратите внимание на количество сахара, его может понадобится немного больше или меньше

#рецепты #начинка #курд
878
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 14:34

Кекс "Штоллен" 🎄

Автор: Daria Saliti

#рецепты #кекс
1,091
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 13:02

Апельсиновая пропитка 🍊

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
120г апельсинового сока
60г сахара
⠀
В сотейнике соединяем свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Доводим массу до кипения, сахар должен полностью раствориться.
По желанию в сироп можно добавить специи (ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь) или ароматный алкоголь (коньяк, ром).

Перед применением пропитку нужно охладить.

#рецепты #пропитка
1,198
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 11:28

Морковный торт 🥕

Автор: l_taste

Коржи:
180 г яиц (~3 шт.С1)
200 г муки
200 г моркови
180 г масла виноградной косточки
120 г сахара
130 г грецких орехов
4 г разрыхлителя
3 г молотой корицы
2 г тертого мускатного ореха
Цедра апельсина или лимона — 1 ч.л.
Щепотка соли

Крем:
250 г творожного сыра
100 г сливок 33%
1-2 ст.л. сах.пудры (по вкусу)
1 ст.л. лимонного сока
0,5 ч.л. ванильного экстракта

1. Яйца растереть с сахаром и солью до просветления и увеличения массы, влить по стенке миски масло
2. Муку смешать с разрыхлителем и пряностями, всыпать к яичной массе
3. Добавить мелко-нарубленные орехи, цедру и мелко-натертую морковь. Смешать до объединения.
4. Выложить тесто в форму D15 см (дно застелить пергаментом или сделать «французскую рубашку») и выпекать при температуре 170' в разогретой духовке 40-50 минут. Готовность проверять шпажкой.
5. Для крема взбить все ингредиенты до объединения, смазать кремом охлажденные коржи.

#рецепты #торт #рецептторта
1,190
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 10:03

Карамельная глазурь 🍯

Автор: Екатерина Трофименко

Ингредиенты:
350г сахара
300г кипятка
300г сливок 33% и 20г кукурузного крахмала смешать
15г желатина замочить в 75г воды

В сахар добавить 30 г воды и  приготовить карамель, выключить огонь и залить аккуратно кипятком, размешать и на медленном огне проварить до растворения карамели в воде, снять и ввести замоченный желатин. Сливки с крахмалом смешать венчиком, заварить на медленном огне до густого состояния и ввести в карамель, прокипятить, снять с огня и пробить блендером, процедить через мелкое сито, охладить полностью под пленкой. Рабочая температура 28-29 градусов.

#рецепты #глазурь
1,207
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 08:36

Творожные кольца 🥯

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
На 12 порций
Мука - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 4 шт
Вода - 125 мл
Молоко - 125 мл
Сахар - 1 ч.л
Соль - 0.5 ч.л

Крем:
Творог 400 г
Сахар 80 г
Сливки 300 г
Соль щепотка

В сотейник вливаем воду, молоко, сахар, соль и масло и доводим до кипения. Добавляем разом муку и завариваем тесто 1-2 мин. Убираем в сторону остужать.
По одному яйцу выкладываем в заварное тесто и хорошо перемешиваем до однородной массы. Выкладываем в кулинарный мешок и делаем форму колец на противне заранее постелив пергамент.
Выпекаем первые 20 минут при 180 С до румяного золотистого цвета а после спускаем на 20 градусов и выпекаем еще 15-20 мин.
Для Крема все ингредиенты помещаем в миску и хорошо взбиваем миксером. Крем готов
Начиняем наши кольца кремом разделив заранее пополам и присыпаем сахарной пудрой.

#рецепты #творожныекольца
1,230
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 07:02

Трайфлы сникерс 🍫🥜

Автор: неизвестен

Бисквит:
3 яйца
70г сахара
100г муки
25г какао
5г разрыхлителя
100г молока
30г масла
50г темного шоколада

Соединяем масло, шоколад и молоко. Растапливаем. Затем к яйцам добавляем сахар и взбиваем до пышности. Остывшую шоколадную смесь добавляем к яичной массе и хорошенько перемешиваем. Добавляем все сухие ингредиенты и хорошенько перемешиваем. Готовое тесто переливаем в формочку и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Крем чиз:
600г творожного сыра
250мл сливок (33-35%)
120г сахарной пудры

Соединяем все ингредиенты и взбиваем около 3-4 минут до плотной массы.

Карамель:
150г сахара
150мл сливок (33%)
50г сливочного масла

В сотейник с толстым дном всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Растапливаем, когда масса станет янтарного цвета и не будет комочков, вливаем горячие сливки и сливочное масло. Хорошенько перемешиваем, увариваем пару минут. Снимаем с огня и даем остыть.

Собираем трайфлы, как на видео.

#рецепты #трайфлы
1,307
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 05:33

Батончики «Марс» 🍫

Автор: Олеся Куприн

#рецепты #батончики #рецептбатончиков
1,325
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Jan, 04:01

Параметры для 3-х ярусного торта 🔥

Автор: Рыжакова Нина

d - диаметр
h - высота
m - масса

Все параметры торта указаны с учётом покрытия

Общий вес торта 11 кг
Торт рассчитан на 60 человек

#лайфхаки #свадебныйторт #ярусныйторт
1,412
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 19:07

Идея декора торта 🎂💐

Автор: Bela Gordice

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,611
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 17:36

Блондис с фисташками, белым шоколадом и клюквой 🥧

Автор: Daria Saliti

#рецепты #блондис
1,755
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 16:04

Медвежонок из мастики 🐻🩷

Автор: agata_zubczynska

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
223
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 14:33

Идея декора торта 🎂

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
537
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 13:03

Творожные эскимо с брусникой 🍡

Автор: jparfenchikova

Брусничный центр:
Брусника - 100 г
Сахар - 20 г
Пектин NH - 2 г
Лимонный сок - 5 г

1. Смешать сахар с пектином, ягоды переложить в сотейник. Если ягоды замороженные, дайте им полностью разморозиться.
2. Всыпать смесь сахара и пектина в ягоды. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести массу до кипения, проварить не дольше минуты.
3. Добавить лимонный сок, перемешать, остудить.

Творожная масса:
Жирный творог 9% - 400 г
Сахарная пудра - 60 г (можете положить меньше, если любите менее сладко)
Сливочное масло 82,5% (комнатной t) - 60 г

1. Смешать все ингредиенты в одной миске, пробить погружным блендером до однородности.
2. Переложить массу в формочки на половину, это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Вставить палочки. Выложить в центр начинку. Закрыть начинку творожной массой.
3. Повторить то же самое с остальными ячейками формы. Выровнять поверхность изогнутой спатулой. Убрать в морозилку до полной заморозки.

Глазурь:
300 г - Шоколад Ruby Callebaut
30 г - растительное масло без запаха
30 г - какао-масло

1. Смешать шоколад с маслами. Растопить, охладить до температуры 28-30С. Так шоколад быстрее и равномернее застынет на творожных заготовках.
2. Замороженные эскимо легко отходят от силиконовой формочки. Держась за палочку окунуть каждое эскимо в шоколад, дать шоколаду чуть подзастыть, выложить на плоскую поверхность. ( От холодного эскимо глазурь может быстро густеть, подогревайте его до нужной t).
3. Разморозить через холодильник. Готовые эскимо также можно хранить в морозильной камере и доставать по надобности.

#рецепты #эскимо
754
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 11:28

Пирожные "Таёжная опера" 🍰

Автор: kate. trofimenko

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #нарезныепирожные
890
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 10:03

Торт "Птичье Молоко" 🎂

Автор: aba. bllog

Бисквит:
4 желтка
70 г сахара
70 г масла комнатнои‌ t
100 г муки
0,5 ч л разрыхлителя

Масло взбить с сахаром, добавить желтки и еще раз хорошо взбить. Просеять муку с разрыхлителем. Выпекать при 170 С.

Суфле:
4 белка
100 г сливочного масла комнатной t
50 г сгущеного молока
270 г сахара
100 мл воды
7 г агара

Масло взбить с сгущенкой. В сотейнике смешать сахар, воду и агар. Поставить на огонь и уварить до 110С. Параллельно взбиваем белки и вливаем в них готовый сироп. Как только белки взбились соединяем их с масленным кремом. К этому времени форма с бисквитом должны уже быть готовы. Выливаем в форму получившуюся массу и убираем в холодильник до полного застывания.

Далее сверху поливаем ганашем на тёмном шоколаде

70г шоколада + 70г сливок

Шоколад заливаем горячими сливками, даем постоять и перемешаем.

#рецепты #рецептторта #торт
990
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 08:27

Безе 🍡

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
100г белка
200г сахара
Щепотка лимонной кислоты

Смешиваем все ингредиенты, ставим на паровую баню и сразу начинаем взбивать. Сначала на низкой скорости, потом на максимальной! Мне потребовалась 6 мин, чтобы получить нужную консистенцию. Далее меренгу отсаживаем на противень. Духовку предварительно разогреть до 70*, сушить на режиме верх-низ с приоткрытой дверцей 2 часа.

Важно:
Посуда должна быть сухая.
Следите чтобы желток не попал в меренгу.
Если безе начинает вздуваться и трескаться, убавьте температуру.
На одном противне лучше сушить безе одного размера для равномерной сушки.

#рецепты #безе #меренга #меренгадлябезе #безерецепт #безенапалочке
997
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 07:05

Черничные капкейки 🧁

Автор: natalya_xamitova

Тесто:
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 120 г
Ряженка - 80 г
Мука - 140 г
Разрыхлитель - 5 г
Ванильный сахар по вкусу

Черничная начинка:
Черничное пюре - 270 г
Сахар - 60 г
Кукурузный крахмал - 20 г

Крем для шапочек:
Творожный сыр - 220 г
Сливки 33-35% - 150 г
Сахарная пудра - 70 г
Черничная начинка - 100 г

Тесто:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером до светлой пышной массы.
Добавляем яйца, ряженку и перемешиваем.

Смешиваем отдельно сухие ингредиенты (просеянная мука, разрыхлитель) и добавляем к основной массе, и всё перемешиваем.

Тесто перекладываем в кондитерский мешок и заполняем капсулы на 2/3.
Отправляем в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 20 мин.
Ориентируемся по своей духовке.

Черничная начинка:
В сотейнике смешиваем пюре, сахар и крахмал. Ставим на средний огонь и увариваем массу до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Отвешиваем 100 г с общей массы. Это нам понадобится для крема (шапочки). Остальное уйдет в начинку.

В остывших капкейках в серединке вырезаем  углубление при помощи плунжера и заполняем черничной начинкой.
Сверху прикрываем начинку кусочком бисквита, который мы вырезали из середины капкейка.

Крем для шапочек:
Сливки, сыр и черничная начинка (100 г) должны быть холодными.
Соединяем все ингредиенты в одной чаше и взбиваем миксером до уверенной, воздушной консистенции.

При помощи насадки отсаживаем шапочки на капкейках и украшаем по желанию.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,194
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 05:29

Кекс с сухофруктами 🍰

Автор: Tatyana Obukhova

Ингредиенты:
300г пшеничной муки в/с
180г сахара
4 яйца С1
220г сливочного масла 82,5%
320г сухофруктов
Цедра одного апельсина
30г апельсинового сока
200г коньяка
10г разрыхлителя
Специи по вкусу
⠀
Сухофрукты промываем и замачиваем в коньяке на ночь. В день приготовления откидываем на дуршлаг, даём лишней влаге стечь. Крупные сухофрукты нарезаем на небольшие кусочки.
⠀
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, специи и пока убираем в сторону.
⠀
Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной, светлой массы. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем массу до однородности. Далее добавляем свежевыжатый апельсиновый сок и цедру одного апельсина. Снова взбиваем массу до однородности.
⠀
Сухие ингредиенты просеиваем и добавляем к основной массе, тщательно перемешиваем до однородности.
В конце приготовления добавляем сухофрукты. Всю массу хорошо перемешиваем.

Форму смазываем маслом, припыляем мукой и выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 45-50 мин. Возможно вам понадобится больше или меньше времени для выпечки. Время приготовления зависит от размера формы в которой вы будете выпекать кекс.

#рецепты #кекс #рецепткекса
1,247
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Jan, 04:01

Новогодний рулет 🎂🎄

Автор: mahshid_rollcake

#декор #идеи #идеидекора
1,238
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Jan, 19:07

Идея отсадки крема 🎂

Автор: неизвестен

#декор #идеи #идеидекора
1,528
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Jan, 17:34

Торт "Фисташка-малина" 🎂🌿

Автор: tatushik_gab

Форма 18см, бисквит получается 8-10см высотой.

Бисквит:
5 яиц СО
160 сахара
(Соединяем и взбиваем в пышную пену)!
Убавляем скорость и вводим 30мл подсолнечного масла,
2 чл фисташковой пасты
Просеиваем муку 160-180г добавляем, 7г разрыхлителя!
Вводим муку.
Отправляем в форму и выпекаем при 160-170° 35-40мин.

Для малинового конфи:
300г малины
80г сахара
20г кукурузного крахмала
Уварить до загустения и остудить.

Для крема:
200г слив. масла
80г сахарной пудры
(Взбить до бела)
Ввести 200г творожного сыра и 2ст л сгущенки, (взбивать минуту !)

Для покрытия - такой же крем:
140г масла /140г сыра / 40г сахара пудры и 1ч л фисташковой пасты.

Пропитка:
100мл воды и 2ст л сгущеного молока.

✔️ Видеорецепт

#рецепты #рецептторта #торт
1,675
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Jan, 16:06

Идея росписи пряника 🍪

Автор: Tatiana

#декор #идеи #идеидекора
1,599
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Jan, 14:28

Пирожные 🍰🍫

Автор: Юлдуз Бекбулатова

Ингредиенты:
Яйца 4шт
Сахар 180г
Молоко 70мл
Раст.масло 70мл
Мука 160-170г
Разрыхлитель 1ч.л
Какао 40г

Крем:
Сливки 33% 500мл
Сах.пудра 2ст.л
Шоколадная паста 2ст.л

Для начинки я использовала малиновый джем и шоколадную пасту.
Корж выпекаем 20-25минут при 190° (диаметр листа 30*40).
Вырезаем кружки, а из остатков делаем крошку для обсыпки.
Собираем пирожные как показано на видео.
Украшаем по желанию и отправляем в холодильник хотябы  на 2-3часа.

#рецепты #пирожные
1,509
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Jan, 13:05

Торт «Нутелла» 🎂

Автор: recept_ot_knarik

Размер противня: 45,5*37,5

Коржи:
6 яиц
350 г сахара
6 ст.л ме‌да
100 г какао (берите хороший, чтоб коржи были темного цвета)
250 г сливочного масла
2 ч.л соды
700 г муки
Щепотка соли

Крем:
2 желтка
220 г сахара
3 ст.л муки или кукурузного крахмала
700 г сметаны (20%)
300 г сливочного масла
1 ч.л ванилина

Тесто:
Смешать яйца, сахар, мед, сливочное масло, соль, перемешать и поставить на водяную баню.
Как только масло растает, добавить како, перемешать, не дать массе вскипеть и снять с водянои‌ бани.
Перелить нашу массу в другую посуду, добавить соду, перемешать и ввести муку смешанную с разрыхлителем. Сформировать тесто и разделить его на 6 равных частей.
Каждую припылить мукои‌ и раскатать пласт по размеру формы противня. Обратную сторону противня смазать ватным тампоном растительного масла и присыпать мукои‌.
Сделать проколы вилкой и выпекать минут 4-5.

Крем:
Желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванилин смешать, добавить сметану и поставить на средний огонь, варить до загустения (у меня ушло минут 10 точно) берите посуду с толстым дном, чтоб крем не пригорел.
Далее заварную массу выливаем в отдельную посуду, в контакт накрываем пленкой и убираем до полного остывания.
Сливочное масло  взбиваем до белои‌ пышнои‌ массы и начинаем по 1 ст.л вводить заварную массу. Взбиваем до однороднои‌ массы и крем готов.

Собираем тортик как на видео. На 2-3 сутки торт еще вкуснее.

#рецепты #рецептторта #торт
1,584
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 19:02

Фисташковые трайфлы с клубникой 🍓

Автор: nezabudka_cake

Фисташковый бисквит:
Яйцо СО 2 шт
Сахар 70 г
Мука 50 г
Кукурузный крахмал 5 г
Цедра 1 лайма
Фисташковая паста 20 г

1. Снимаем цедру с лайма.
2. Яйца разделяем на белки и желтки.
3. Белки взбиваем на средней скорости с 50 гтсахара в меренгу.
4. Желтки взбиваем с 20 г сахара 2 мин. Добавляем к желткам матчу и фисташковую пасту, взбиваем ещё 30 сек. до равномерней консистенции.
5. Добавляем к взбитым белкам желтковую смесь. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
6. Просеиваем муку и крахмал, добавляем цедру, перемешиваем лопаткой.
7. Выпекаем при 170-175° верх-низ примерно 30 мин. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Клубничная начинка (для 6 стаканчиков):
Замороженная клубника 240 г
Сок лайма 30 г
Сахар 80 г
Кукурузный крахмал 1-2 ст.л
Вода 2-3 ст.л
Матча (1 ч.л.)

1. Кладём ягоды, сок и сахар в сотейник. Ставим на огонь, ждём когда ягоды разморозятся, сахар растворится. Доводим до кипения.
2. Разводим крахмал в воде, добавляем в кипящие ягоды, перемешиваем, увариваем 1 минуту.
3. Перекладываем в пиалу, накрываем плёнкой в контакт, убираем охлаждаться.

Крем (для 6 стаканчиков):
Сливочный сыр 320 г
Сахарная пудра 60 г
Сливки 33-35% 100 г
Фисташковая паста 20 г

1. Кладём сыр и пудру в миску, смешиваем миксером до однородности.
2. Добавляем пасту, перемешиваем.
3. Добавляем сливки в 2 этапа, взбиваем каждый раз до загустения.
4. Перекладываем крем в мешок с насадкой открытая звезда.

Сборка:
Стаканчики Martellato 175 мл.
Слой 1: Бисквитная крошка 12-15 г
Слой 2: Начинка 25-30 г
Слой 3: Крем 30-35 г
Слой 4: Бисквитная крошка 12-15 г
Слой 5: Начинка 25-30 г
Слой 6: Кремовая шапочка 40-45 г
Украшаем ягодами, листиками.

#рецепты #трайфлы #рецепттрайфлов
548
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 17:31

Творожные кольца 🥯

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
На 12 порций
Мука - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 4 шт
Вода - 125 мл
Молоко - 125 мл
Сахар - 1 ч.л
Соль - 0.5 ч.л

Крем:
Творог 400 г
Сахар 80 г
Сливки 300 г
Соль щепотка

В сотейник вливаем воду, молоко, сахар, соль и масло и доводим до кипения. Добавляем разом муку и завариваем тесто 1-2 мин. Убираем в сторону остужать.
По одному яйцу выкладываем в заварное тесто и хорошо перемешиваем до однородной массы. Выкладываем в кулинарный мешок и делаем форму колец на противне заранее постелив пергамент.
Выпекаем первые 20 минут при 180 С до румяного золотистого цвета а после спускаем на 20 градусов и выпекаем еще 15-20 мин.
Для Крема все ингредиенты помещаем в миску и хорошо взбиваем миксером. Крем готов
Начиняем наши кольца кремом разделив заранее пополам и присыпаем сахарной пудрой.

#рецепты #творожныекольца
715
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 16:02

Печенье "Курабье" 🍪

Автор: Дарья Близнюк

Ингредиенты:
Мука пшеничная 300-350 г
Масло сливочное 200 г
Белок яичный 2шт
Сахарная пудра 100 г
Густой джем

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
Добавить яичные белки, перемешать, всыпать муку (300 г)  и быстро вымесить однородное тесто, можно еще постепенно немного добавить муки, чтобы получилось не жидкая и однородная масса.
выложить в  плотный кондитерский мешок с насадкой французская звезда (можно купить специально насадки для курабье)
На противень, застеленный пергаментом отсадить печенье. Сделать углубление в центре, заполнить его густым повидлом.
Готовить в разогретой до 190С духовке минут 25, до золотистого цвета.
Готовое печенье снять с противня, остудить и есть.

Хранить в контейнере с крышкой до месяца.
получается примерно 650 г теста.
Количество печенек разное, так как размер отсадки может отличаться.

#рецепты #печенье #курабье
822
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 14:28

Десерт «Манго-клубника» 🥭

Автор: Mariaa_Zolotoryova

Слой манго:
200 мл. Сливки 33%
50 г Сахара
10 г Желатина 180 блум (50 гр. воды)
50 г Густого йогурта
100 г Пюре манго

Замочить желатин в холодной воде. В сотейник с толстым дном влить сливки, добавить сахар и пюре. Помешивая довести до легкого пара. Снять с плиты добавить йогурт, перемешать. Желатин разогреть и влить в полученную массу. Перелить в стаканчики и охладить.

Желе клубники:
200 г пюре клубники
150 г сахара
10 г желатина (50 г воды)

Замочить желатин в холодной воде. Пюре с сахаром довести до кипения. Убрать с плиты и ввести растопленный желатин. Остудить до комнатной температуры и перелить в стаканчик на слой с манго. Украсить на ваш вкус.

Желатин я использую 180 Блум.

#рецепты #десерт
928
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 13:03

Фисташковый бисквит 🍰

Автор: shum_cake

Ингредиенты:
Мука - 200г
Разрыхлитель - 5г
Яйца 1С - 5 шт
Сахар - 210 г
Растительное масло - 40 г
Молоко - 40 г
Фисташковая паста - 60 г
Зелёный краситель (по необходимости)

Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры взбить вместе с сахаром до пышной плотной пены (7-10 минут).
Молоко подогреть, перемешать вместе с фисташковой пастой и растительным маслом до однородной массы.
Как только яйца с сахаром взбились, берём силиконовую лопатку, частями вводим муку и молоко с масло и пастой, каждый раз хорошо перемешивая снизу вверх аккуратными движениями.
Выпекаем при 170° в 2 формах (18 см) примерно 35-45 минут, проверяйте готовность шпажкой.
Готовый бисквит переворачиваем вверх ногами и даём остыть в форме, вытаскиваем из формы, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 5-6 часов.

Выходит 600-650 г бисквита.

#рецепты #рецептбисквита #бисквит
983
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 11:28

Курд Манго-маракуйя 🥭

Автор: tortbyzlata

Ингредиенты:
Пюре манго - 100г
Пюре маракуйя - 40г
Сахар - 60г
Желтки - 3 шт
Крахмал - 2 ч.л
Сливочное масло - 60г

Курд идеально подойдёт как начинка для тортика, капкейков или трайфлов.

Такого кол-ва начинки хватит на тортик весом 2кг и d - 16cm

Хранить начинку можно до 5 дней в холодильнике (лучше использовать сразу).

Для более густого курда добавьте больше крахмала ( + 1-2 ч.л ).
Если вы хотите приготовить такой курд с другим пюре то обратите внимание на количество сахара, его может понадобится немного больше или меньше

#рецепты #начинка #курд
1,064
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 10:04

Ванильное мороженое 🍦

Автор: Наталья missis. nas

Ингредиенты:
Сливки 33% - 400 мл
Сгуще‌ное молоко - 180 г
Ванильный сахар - 2-3 ч.л.

Ванильный сахар перемалываем в пудру. Соединяем ее‌ с холодными сливками.
Взбиваем до пышности и че‌ткого появления рисунка.
Добавляем сгуще‌нку и взбиваем еще‌ около 1 минуты до появления рисунка от венчиков.
Перекладываем будущее мороженое в подходящую посудину, накрываем крышкои‌,ставим в морозилку и каждые 30 минут достаем его и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы в мороженом не образовывались кристаллики льда. Перемешать мороженое нужно хотя бы 2-4 раза. Оставляем мороженое в морозилке еще на несколько часов, ну, а потом достам его и наслаждаемся.

#рецепты #мороженое #ванильноемороженое
1,156
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 08:27

Медвежонок из мастики 🐻🩷

Автор: agata_zubczynska

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
1,211
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 07:01

Новый трендовый десерт "Нуга с маршмеллоу" 🔥

Автор: asdecor_karaganda

Ингредиенты:
80г сл. масла
220г маршмеллоу
74г сухого молока
180г печенья
90г орехов
60г сушенных ягод/фруктов или цукатов

✔️ Видеорецепт

#рецепты #десерт #маршмеллоу #нуга
1,217
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 05:33

Брауни с дор блю и инжиром 🍫

Автор: Наринэ Шахраманян by_narine_

Ингредиенты:
Сахар 90 г (у меня кокосовый)
Соль щепотка
Темный шоколад 72% 100 г
Сливочное масло 82,5% 110 г
Яйца 150 г (3 шт С1)
Мука 35 г (у меня ЦЗ)
Какао порошок 15 г
Сыр дор блю 60 г
Инжир 3 шт

Духовку разогреть до 200С
Яйца взбить с сахаром и солью 2-3 минуты. Шоколад растопить со сливочным маслом и влить в теплом виде в белки, перемешать. Затем добавить просеянную муку с какао, перемешать, добавить сыр, и сделать ещё пару движений лопаткой, вмешивая сыр в тесто.

Вылить в форму 18 см, выпекать 20 минут+-.

Инжир нарезать слайсами по 0,5 см, обжарить с двух сторон на топленом сливочном масле. Уложить сверху теплого брауни, и можно дегустировать.

#рецепты #брауни
1,308
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Dec, 04:00

Идея декора торта 🎂🩵

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,310
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

27 Dec, 19:01

Обзор насадок 🍦

Автор: Lily Vanilli Bakery

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #насадки
1,483
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

27 Dec, 17:35

Брауни 🍰🍫🍒

Автор: Наринэ Шахраманян by_narine

Ингредиенты:
Бананы 120 г
Кабачок 175 г
Яйцо 50 г
Сахар (у меня кокосовый, можно белый) 55 г
Соль щепотка
Какао алкализованный 30 г
Миндальная мука 70 г
Разрыхлитель 5 г
Мука пшеничная ЦЗ 50г

Вишня б/к 200 г

В чаше миксера соединяем кабачок, банан, яйцо, сахар, соль. Измельчаем до однородности. Оба вида муки, какао, разрыхлитель просеиваем. Объединяем силиконовой лопаткой обе массы до однородности. Выливаем тесто в форму 16 см, сверху укладываем замороженную вишню. В процессе выпечки вишня будет выделять сок и пропитывать бисквит, поэтому время выпечки дольше чем обычно для брауни.

180°С около 45 минут.

#рецепты #брауни
1,492
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

27 Dec, 16:02

Глазурь для пряников 🍪

Автор: Наталья Азимова azimova_natalia

Ингредиенты:
Белок 40 г (от 1 яйца СО)
250 г сахарной пудры
1 ч.л лимонного сока

Взбить миксером все ингредиенты миксером на среднеи‌ скорости до белои‌ и однороднои‌ массы (~3 минуты). Это будет «база», которую будем разбавлять немного водои‌ до нужнои‌ консистенции.

Для контурной прорисовки и объемных элементов (с помощью кисти): берем несколько ложек «базы» и разбавляем водой, начинаем добавлять с 0,5 ч.л и смотрим на консистенцию (след от ложки начинает исчезать не сразу, а примерно с 5-й секунды).

Для «ленивой» заливки пряника: разбавляем базу до жидкого состояния, след от ложки исчезает сразу же (смотрите на видео). Если в массе много пузырей появилось, то дождитесь, когда поднимутся на поверхность и слегка перемешаи‌те.
Окунаем пряник в глазурь, даем лишней массе стечь немного, переворачиваем обратно и оставляем до полного засыхания глазури.

#рецепты #глазурь #глазурьдляпряников
1,493
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

27 Dec, 14:33

Пирожные "Арахисовое наслаждение" 🍰🥜

Автор: Неля Ярыгина nelyayarygina

Пралине:
100 г арахиса
100 г сахара

Сахар плавим на среднем огне до янтарного цвета, выливаем его на слой арахиса (арахис предварительно распределяем на силиконовом коврике). Даем застыть и измельчаем, пока арахис не начнет выделять масло (пралине должно стекать с ложки густой массой)

Арахисовое сабле:
1 желток
40 г сливочного масла 82,5%
30 г сахарной пудры
60 г муки
30 г арахисовой муки
1/3 ч.л. разрыхлителя

Масло комнатной t смешать с пудрой, ввести желток, затем сухие ингредиенты (тесто не вымешивать). Распределить в пласт, охладить. Раскатать тонко, вырезать печенье, соответственно размеру ячеек, выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 7-12 минут (края должны чуть подрумяниться).

Клюквенная карамель:
90 г сахара
45 г глюкозного сиропа
15 г воды
15 г сливок от 33%
30 г клюквенного пюре
10 г сливочного масла 82,5%

Карамель варим в посуде с толстым дном. Воду, сахар и глюкозу ставим на огонь выше среднего. Когда сироп приобрел янтарный цвет, вливаем горячие сливки и пюре. Активно перемешиваем, убавляем огонь, варим еще 2-3 минуты, вводим масло комнатной t. Даем остыть

Ячейки формы покрываем тонким слоем шоколада (у меня ушло 180°). Даем застыть. Первый слой - пралине. Второй слой - сабле. Третий слой - карамель. Донышко закрываем шоколадом. Наслаждаемся

#рецепты #пралине #пирожные
1,422
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

27 Dec, 13:00

Дубайский фисташковый чизкейк 🍰🍫

Автор: Sonya Khudoshina oh. honeycake

D=16 см.

Основа:
180 г печенья
27 г сливочного масла

Сырная часть:
350 г творожного сыра
97 г сахара
65 г яиц
60 г фисташковои‌ пасты
80 г сливок 33%
4 г ванильной пасты
18 г кукурузного крахмала
6 г лимонного сока

Фисташковый слой:
50 г теста катаифи
62 г фисташковои‌ пасты
10 г сливочного масла

Глазурь:
50 г молочного шоколада
9 г растительного/какао-масла

1. Печенье измельчаем в крошку и соединяем с растопленным маслом. Равномерно распределяем по дну и бортикам формы. Убираем основу в холодильник.
2. К сыру добавляем сахар перемешанный с крахмалом, ваниль и перетираем лопаточкой. Добавляем яйца, фисташковую пасту, затем вводим сливки, соль и лимонный сок. На каждом этапе перемешиваем ингредиенты венчиком просто до однородности.
3. Сырную основу перекладываем на песочную. На нижний уровень духовки ставим форму с кипятком, а чизкейк выпекаем на среднем уровне в разогретой до 120℃ духовке 1 час 35 минут.
4. Центр готового чизкейк должен немного дрожать, а края быть неподвижными. Оставляем чизкейк в отключенной духовке с приоткрытой дверцей на час, затем оставляем при комнатной температуре часа на 1,5 и далее отправляем в холодильник минимум на 6-8 часов. Чтобы достать охлажденный чизкейк из формы, оборачиваем кольцо теплым мокрым полотенцем.
5. Фисташковую пасту перемешиваем с обжаренным тестом катаифи. Выкладываем сверху на готовый чизкеи‌к и распределяем.
6. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке импульсами по 15-20 сек, каждый раз перемешивая, чтобы избежать перегрева. Вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем до однородности. Выкладываем глазурь поверх фисташкового слоя, распределяем и ставим в холодильник на 10-15, чтобы глазурь засстыла.
7. Нарезаем чизкейк горячим ножом и подае‌м.

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
1,488
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

27 Dec, 11:31

Яблочно-ореховый тарт 🍰🍏🌰

Автор: Burcin Arda

Для теста:
(Мерный стакан 200 мл, форма диаметром 27 см)

300 г муки (2 стакана + 3 ст.л с горкой)
5 г разрыхлителя (1 ч.л с горкой)
5 г ванилина (1 пакетик)
50 мл растительного масла (5 ст.л)
40 г сахарной пудры (2 ст.л)
50 г густого йогурта (1 полная ст.л, должен быть густым, не жидким)
1 яйцо
100 г сливочного масла комнатной t

Для яблочной начинки
(Мерный стакан 100 мл):
3 крупных яблока
50 мл воды (1/2 ст)
100 мл сахара (1 ст)
100 мл грецких орехов (1 ст)
1/2 ч.л молотой корицы

Тесто:
Смешайте все ингредиенты для теста, кроме муки.
Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто (добавляйте муку осторожно, так как разная мука может потребовать разного количества; тесто должно получиться мягким).
Накройте тесто и отправьте в холодильник на 15 минут.

Начинка:
Нарежьте яблоки кубиками.
Положите яблоки в сковороду, добавьте сахар и воду.
Готовьте до испарения жидкости.
Добавьте корицу и грецкие орехи, дайте остыть.

Сборка и выпечка:
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте между листами пергамента в круг.
Сделайте небольшие надрезы по краям (оставшееся тесто можно скатать в жгут, завернуть в пленку и убрать в морозилку).
Выложите начинку и оформите края.
Натрите замороженное тесто поверх начинки в центре.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке с конвекцией при 170°C до легкого золотистого цвета по краям (примерно 15 минут, время может варьироваться в зависимости от духовки).
Дайте полностью остыть и посыпьте сахарной пудрой.

#рецепты #тарт
1,407
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 14:33

Идея декора торта 🎂🌊🐋

Автор: zeelsoni16

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
357
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 13:01

Мини Павлова с апельсиновым курдом и кремом 🧁🍊

Автор: Дарья Близнюк zhabcka

Меренга:
(Сахара в два раза больше белка, по весу)
140 г яичного белка
280 г сахара
1 капля ванильной эссенции
1 ч.л лимонной кислоты
1 ч. л. кукурузного крахмала

Сырный крем:
200 г творожного сыра
70 г сахарной пудры
200 мл сливок 33-35%
2 капли ванильной эссенции или ванили в другом виде

Апельсиновый курд:
4 яичных желтка
100 г сахара
Цедра 1 апельсина
70 мл свежего апельсинового сока

Сначала приготовить курд.
Цедру растереть с сахаром и оставить минимум на час.
Смешать желтки, сахар с цедрой, сок, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до загустения.
Снять с огня, добавить масло, пробить блендером, остудить.
Для меренги сахар и белок смешать, поставить на водяную баню и прогреть, помешивая, до 65 °С. Снять с огня, переложить смесь в миксер или миску, добавить несколько гранул лимонной кислоты и взбить в жесткую стойкую глянцевую массу. Добавить кукурузный крахмал и быстро перемешать.
Отсадить меренгу на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке в режиме «верх-низ» при 80-90 °C 1,5-2 часа (зависит от размера меренги, ее толщины) Полностью остудить.
Для сырного крема сыр с сахарной пудрой и ванилью взбить в пышную массу. Добавить сливки, еще раз быстро взбить. Вы можете пропорционально увеличить количество ингредиентов и сделать бльшую порцию крема, если желаете.
Выложить меренгу можно ложкой или отсадить с помощью кондитерского мешка и насадок, оставляя внутри углубление для начинки.
Внутрь остывших заготовок безе положить холодный апельсиновый курд, сверху отсадить «розочку» сырного крема.
Украсить шоколадными фигурками.

#рецепты #павлова
576
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 11:34

Идея декора торта 🎂

Автор: Tanaporn Vilailaks

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
706
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 10:02

Шоколадное пирожное 🍰🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для бисквита:
180 г желтков или просто яиц
140 г сахара
40 г растительного масла
Щепотка соли
135 г молока
120 г муки
40 г какао порошка
7 г разрыхлителя

Желтки взбиваем с щепоткой соли и сахаром до бела , сбавляем обороты на миксере до минимума и добавляем молока, масло, вводим муку, разрыхлитель и какао порошок. Перемешиваем до однородной массы, долго мешать не нужно, чтобы масса не осела. Переливаем в противень застеленный пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180° на 15-20 минут.

Шоколадный крем для сборки.

Готовый бисквит полностью остужаем, вырезаем кружочки, смазываем кремом. Обрезки измельчаем в крошку и обсыпает этой крошкой пирожные. Оставляем на пару часиков, чтобы пирожные пропитались. Украшаем по желанию и подаем к столу!

#рецепты #крем #рецепткрема
829
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 08:31

Идея декора торта 🎂🎄

Автор: Joyce Mrad

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
895
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 07:01

Масляный крем 🍦

Автор: Кнарик Терчанян recept_ot_knarik

Ингредиенты:
250 г сливочного масла 82,5%
Сгущеное молоко 1 банка (380 мл)
Ванилин 1 пакетик

1. Размягченное сливочник масло, комнатный t, помешаем в дежу миксера и начинаем на 2 скорости взбивать до пышного состояния, цвет масла станет светлее (побелеет) долго тоже не взбивайте.
2.  К взбитому масло тонкой струей вливаем сгущенное молоко комнатной t, и на высокой скорости взбиваем до пышного состояния (важно не переводить массу, в конце добавляем ванилин и взбиваем минутку)
3. Масляный крем готов!

Важные моменты:
1. Сливочное масло я использую вкуснотеево, всегда хорошо взбивается
2. Масло и сгущеное молоко часов 5-6 должны быть при комнатной температуре, у них должна быть одна температура, чтоб крем не свернулся.
3. Конечно же продукты в масляный крем должны быть использованы качественные! Это влияет как на вкус, так и на консистенцию

#рецепты #крем
975
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 05:31

Стеклянное печенье 🍪

Автор: kisternaya_life

Ингредиенты:
50 г сливочного масла
50 г сахара
10 г ванильного сахара
1 яйцо
180 г муки
7 г разрыхлителя
Леденцы

1. Мягкое масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо, продолжая взбивать.
Далее просеиваем муку с разрыхлителем и руками замешиваем тесто в шар. Заворачиваем шар в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

2. Спустя час раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружочки большего диаметра (вырубкой/бокалом), а серединку вырезаем меньшего диаметра (вырубка/рюмка). В центр кладём по леденцу.

3. Отправляем выпекаться в духовку разогретую до 155 градусов на 15-20 минут. Достаём из духовки и даём остыть. Если образовалось много пузырьков на поверхности растаявшего леденца их можно легко убрать зубочисткой, пока сердцевидка не застыла.

#рецепты #печенье
1,022
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 05:10

Печенье 🍪

Автор: Юлдуз Бекбулатова recepti. yulduz

Ингредиенты:
Сл.масло 150г
Сгуще‌нка 400г
Мука 500г
Разрыхлитель 0,5ч.л (можно без)

Для украшения:
Плитка белого шоколада
Фисташки
Или же на ваше усмотрение

Получится 28 печенюшек (по 33г).

Выпекать при 180° 15-20минут

#рецепты #печенье
1,023
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

09 Dec, 02:01

erid: LjN8KJBxw

🥰 Выбирай, какой будешь этой зимой: яркой или лаконичной, дерзкой или романтичной, деловой… и любой другой!

Всё, что нужно для новых образов, ждёт тебя на канале https://t.me/GIZIA_OZON: платья, костюмы, джинсы, брюки, свитшоты, кардиганы, а так же верхняя одежда и аксессуары

Возможно, ты давно что-то хотела себе купить, но откладывала покупку на лучший день и лучшее время. Тогда не жди! Действуй! И пусть покупки приносят только позитивные эмоции!

Обновляй гардероб и преображайся вместе с https://t.me/GIZIA_OZON 🌷
1,141
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 19:02

Зефир "Медовый Ананас" 🍯🍍

Автор: Елена Бурая lovezefir_spb

Ингредиенты:
Пюре Ананас — 200 г
Сахар (1) — 220 г
Сахар (2) — 70 г
Белок — 70 г
Мед — 30 г
Агар-агар 900 — 9 г
Лимонная кислота — 2 г

В ковш добавить пюре, агар-агар, мед и сахар (1), перемешать и варить до уверенных 105°С. Это примерно 4-6 минут после закипания.

Параллельно начать взбивать белки, постепенно всыпая сахар (2) с лимонной кислотой. Взбивать до стойких пик.

В готовые белки между венчиком и дежой, тонкой струйкой влить сироп. После введения сиропа взбивать массу до плотного состояния, до момента, когда она начнет «рваться».

Выключить миксер. Переложить зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик.

Оставить созревать на 12-24 часа. После посыпать сахарной пудрой.

#рецепты #зефир
1,361
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 17:27

Торт "Карамельный" 🎂

Автор: Aba. bllog

Карамельные коржи для торта:
Вареная сгущенка - 380г (1 банка)
Яйца - 2шт
Мука - 180г
Масло сливочное - 80г
Разрыхлитель - 10г

Яйца взбить. Растопленное масло соединить с варенкой и перемешать с яйцами. Просеять муку и разрыхлитель.
Выпекать коржи диаметром 16-18см в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. Из данного количества получается 7 коржей 18 см.

Крем:
Сливки 33% - 380г
Карамель - 50г
Пудра - 70г

Можно так же добавить в крем творог в брикете 180г, но заранее пробить его блендером с карамелью. Это по желанию, не всем нравится такой крем.

Пропитать коржи карамельной пропиткой. В 150мл молока развести 1 ч.л карамели и пропитать каждый корж.

Торт собираем и убираем в холодильник на 5-6 часов. Далее покрываем любимым стабильным кремом либо обсыпаем крошкой

#рецепты #рецептторта #торт
1,398
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 16:03

Печенье песочное «Подарок» 🍪🎁

Автор: Daria Saliti

#рецепты #печенье #песочноепеченье
1,457
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 14:29

Карамельный ганаш 🍯

Автор: Анна Гребенникова ne_pp_mama_

Ингредиенты:⠀
Сахар 130 г
Масло сливочное 80 г
Сливки 33% 140 г
Шоколад карамельный 140 г
Соль 2 г
⠀
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Добавить сливочное масло комнатной температуры, хорошо смешать и проварить 1 минуту. Добавить кипящие сливки и хорошо смешать.
Объединить с шоколадом (как карамелизовать шоколад есть видео в моем профиле), добавить соль и пробить блендером.
⠀
Накрыв пленкой в контакт, стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.
Для более стабильной текстуры можно слегка взбить миксером.

#рецепты #карамель
1,454
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 13:04

4 крема 🍦

Автор: Татьяна tort. rnd

Карамельный крем-чиз:
650г креметте
100г сливок
100г сахара
100г варёной сгущёнки или карамели

Всё соединить взбить до однородной массы.

Крем идеально подойдёт для Морковного торта, Медовика, вафель.

Фруктовый крем-чиз:
Творожный сыр 300г
50г пудры
50г сливки 33%
50г начинка ягодная или фруктовая

Объеденить сыр, сливки, пудру, взбить крем, в конце добавить начинку, перемешать до однородности.

Важно. Фруктовая начинка должна быть густой.
Я делаю начинку на пектине:
Здесь у меня 40 г пюре вишни, 10 г сахара, 3г пектина.
Пюре довести до кипения, всыпать сахар с пектином и проварить ещё минуту, постоянно помешивая. Накрыть плёнкой в контакт, дать стабилизироваться.

Этим кремом можно наполнять вафельные трубочки, отлично подойдёт для Трайфлов, тортов.

Густая сгущёнка:
Сгущёнку нужно перелить в стеклянную миску нагревать импульсами по 30 секунд в микроволновке, каждый раз помешивая.
Я делаю это в течении 2 - 2,5 минут.
Сгущенка станет похожа на заварной крем. Оставляем её остыть, остывая она будет становиться гуще.
И когда сгущёнка станет слегка тёплой, перекладываем её в мешок и наполняем десерты.

Крем капучино:
Сливка 30 г
Кофе растворимый 2 г
Творожный сыр 200г
Сахар 30-40 г

Сливки нагреть, добавить кофе, перемешать, в течении 5 минут кофе растворится. Дождаться пока сливки остынут и убрать их в холодильник чтоб хорошо охладились.

Творожный сыр объединенить с сахарной пудрой, добавить сливки, взбить в течение 2х минут. Крем готов.

#рецепты #крем
1,420
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 11:27

Идея декора торта 🎂💕

Автор: cakaliciouscake

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,599
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Dec, 10:01

Апельсиново-шоколадный торт желе 🍰🍊🍫

Автор: enjoy__taste

#рецепты #рецептторта #торт #желе
1,454
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 14:31

Постное пирожное "Картошка" 🍫🥔

Автор: Ася Воскресенская

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка
146
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 13:03

Солёная карамель 🍯

Автор: Евгения Кулик
⠀
Ингредиенты:
150 г сливочного масла
150 г сахара
150 г сливки 33%
Половина чайной ложки соли
100 г белого шоколада
⠀
Приготовление:
На среднем огне  в сотейнике с толстым дном довести сахар до насыщенного янтарного цвета, не мешая, только покручивать сотейник (постоянно).
Деглазировать сливочным маслом комнатной t.
Мешать до объединения с маслом.
Влить горячие сливки в несколько этапов (3-4), постоянно мешать.
Проварить несколько минут (5-7) уваривать не нужно.
Ввести соль.
Добавить шоколад, мешать до растворения.
Пробить блендером - обязательно! (тогда карамель будет гладкой и шелковистой).
Процедить сквозь сито.
Разлить по баночкам.
Остудить при комнатной t и убрать в холод. Она очень хорошо загустеет.
⠀
Будьте внимательны на этапе превращения сахара в карамель. Не отвлекайтесь, сгореть может в считанные секунды.
⠀
Пробивать блендером - обязательно, это залог гладкой и шелковистой карамели.
⠀
#рецепты #карамель
461
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 11:30

Идея декора: Вышивка на торте 🎂🌸🌿

Автор: Weslley Benvenuto

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
662
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 10:03

Люпины из зефира 🌷

Автор: alenapakulia

#декор #идеи #идеидекора #зефир
788
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 08:28

Песочное печенье с творожным кремом 🍪

Автор: goulnara_paris

Ингредиенты:
Сливочное масло (мягкое) - 200 г
Сахарная пудра - 80 г
Ванильныи‌ сахар - 8 г
Яи‌цо - 1 шт
Пшеничная мука - 330 г

Карамельный слой:
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 50 г
Мед - 1 ст. л
Миндальные лепестки - 70 г

Для крема:
Творожныи‌ сыр - 150 г
Сахарная пудра - 40 г
Цедра половинки лимона

Тесто:
В миску кладем мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильныи‌ сахар, яи‌цо и муку. Замешиваем тесто, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
⠀
Карамельный слой:
В сотеи‌ник кладем сливочное масло, сахар, мед и отправляем на плиту. На среднем огне постоянно помешивая доводим до кипения и варим 2 минуты. Затем снимаем с плиты, добавляем миндальные лепестки. Перемешиваем и оставляем в сторонке.
Теперь достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщинои‌ 5 мм, вырезаем круги. Диаметр формочки 5 см.
Перекладываем заготовки на противень. Ровно на половину заготовок кладем 1 ч.л карамельнои‌ массы. Если карамельная масса застыла, то можно ее разогреть на плите.
Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем печенье 15 минут.
Излишки карамели убираем после того как остынет печенье.

Крем:
В миску кладем творожныи‌ сыр типо Филадельфии, добавляем сахарную пудру и цедру половинки лимона. Взбиваем с помощью венчика. Готовыи‌ крем перекладываем в кондитерскии‌ мешок с насадкои‌.
Отсаживаем крем на печенье и сверху накрываем тем, что с карамельным покрытием.

#рецепты #печенье
876
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 07:01

Торт медовый с фисташковым кремом и малиной 🍯

Автор: elena_stasevich_hm

Торт 1800 г

Ингредиенты:
Сливочное масло - 80 г
Яйца - 2 шт
Сахар - 145 г
Мед - 120 г

Соединить все в высоком сотейнике и варить до растворения масла и сахара.

Сода - 1,5 ч.л.
Мука - 450-500 г

Снять с огня и всыпать соду, перемешать. Через минут 5 ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто. Сделать пласт и обернуть пленкой. Охладить минимум 3 часа.
Раскатывать тесто толщиной 4-5 мм, вырезать нужную форму, выпекать при 170 С около 7-9 минут. Если сверху потрогать пальцем, корж должен быть немного мягкий. Достать из духовки и переложить прямо на коврике на решетку для полного остывания.

Крем фисташковый:
Сливочный творожный сыр - 450 г
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 150 г
Фисташковая паста - 40 г

Взбить холодные ингредиенты 3 минуты до пышности.

Малиновое конфи:
Малиновое пюре - 150 г
Сахар - 20 г
Пектин - 3 г
Сахар к пектину - 20 г
Лимонная кислота - щепотка

Нагреть пюре с сахаром до 40-45С. Всыпать пектин с сахаром, помешивая венчиком. Проварить после закипания 1 минуту. Снять с огня и всыпать лимонную кислоту, перемешать. Охладить.

Собрать торт, используя для отсадки крема круглую насадку 1 см.
Торт пропитается через сутки.

#рецепты #рецептторта #торт #медовик
923
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 05:29

Идея декора торта 🎂🐯

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
985
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

04 Dec, 04:02

Мокрое безе или меренга 🍦

Автор: Зали zali_patissier

Для мокрого безе или меренги:
120 г белка (белки из 4 яиц)
200 г мелкого сахара или сахарную пудру
Щепотка соли
2-3 капли лимоннои‌ кислоты или на кончике ножа если она у вас в сухом виде

Для начала перекладываем все ингредиенты в железную тару (лучше всего когда тара с ручкои‌ и глубокая, так будет гораздо удобнее) и начинаем взбивать по немногу  добавляя обороты на миксере, через одну минуту не останавливая миксер перекладываем тару в сковороду с кипящеи‌ водои‌ (на среднем огне). Продолжаем непрерывно взбивать в течение 10-12 минут (но ориентируемся по консистенции, а не по времени). Далее перекладываем тару на стол и взбиваем еще‌ две минуты по не много сбавляя обороты на миксере. Крем готов.

Для этои‌ меренги нужен только ручнои‌ миксер и ручнои‌ миксер у вас должен взбивать очень хорошо минимум 450-500 ватт если миксер у вас слабый, то есть вероятность того что белки сварятся или просто меренга не получится.

#рецепты #меренга
1,132
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 19:01

Идея декора торта 🎂

Автор: ndcooksasmr

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,305
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 17:33

Масляный ганаш 🎂🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
250 г сливочного масла комнатной t
200 г растопленного шоколада

Шоколад растапливаем и оставляем при комнатной температуре, даем ему слегка остыть, если у вас есть градусник то опустите температуру шоколада до 28 градусов. Далее взбиваем сливочное масло до бела, в течение нескольких минут, добавляем в него шоколад и взбиваем до однородной массы, не долго! Готовый крем сразу нужно использовать для покрытия торта или прослойки (но знайте в прослойке он сильно застынет, поэтому желательно, чтобы бисквит был хорошо пропитан и торт не получился сухой).

#рецепты #крем #ганаш
1,466
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 16:03

Рождественский штоллен 🎄

Автор: Ксения _kssyusha_

Понадобится:
500 г муки
250 г творога
2 яйца
180 г сливочного масла
250 г цукатов
50 г темного изюма
150 г орехов (миндаль и грецкие орехи)
2 стопки рома
150 г сахара
10 г разрыхлителя
1 апельсин

Цукаты и изюм залить ромом и оставить на 6-8 часов, оставшуюся жидкость слить.
Мягкое сливочное масло размешать с сахаром и взбить, добавить яйца и перемешать миксером до однородной консистенции.
Добавить творог (у меня был домашний творог,поэтому смесь с творогом  пробила блендером).

В творожную массу влить апельсиновый сок и добавить цедру 1 апельсина, взбить.
Затем просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цукаты и орехи. Замешиваем тесто.
Из теста сформировать овал, ребром ладони сделать продольное углубление посередине овала, загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину.
Выложите тесто на противень и выпекайте при 180С около 1.20 мин. до готовности.

Через 40 минут выпекания я накрыла штоллен фольгой. Готовность проверяйте деревянной палочкой, главное не передержать.
Готовый штоллен обильно полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

#рецепты #штоллен
1,513
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 14:27

Снеговик из мастики ☃️

Автор: Sukrove Cuda

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
1,470
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 13:06

Альтернативные свечки из безе 🕯️

Автор: lakomka_zaika

Съедобная замена обыкновенным свечам для тортов, и просто необыкновенный декор!

Ингредиенты:⠀
Белок - 100 г.
Сахар - 180 г.
Мелкая сахарная пудра - 20 г.
⠀
1. Соединяем сахар и белок в жаропрочнои‌ чаше и на водянои‌ бане доводим до растворения сахара ( до температуры 40-50°)
2. Взбиваем белок с растворенным сахаром на большои‌ скорости миксера до пышнои‌ массы
3. Добавляем сахарную пудру и взбиваем массу до плотнои‌ гладкои‌ массы
4. Отсаживаем безешки на силиконизированныи‌ пергамент и убираем сушиться в заранее разогретую до 60-70° (режим верх - низ) духовку на 2 и более часов. Время сушки зависит от размера безе.
⠀
Безе окрашивала гелевыми красителями.

Важные моменты:
1. Сахар должен полностью раствориться в безе, если у вас нет мелкои‌ пудры, вы можете добавить 200 г сахара и растворить его с помощью нагревания
2. Массу для безе мы взбиваем долго, нам нужно получить плотную гладкую массу что бы получить ровные ребрышки у безе.
3. Если безе трескается, обратите внимание на температуру в духовке - она может быть слишком высокая.
4. Все духовки разные - кто то готовит безе с приоткрытои‌ духовкои‌, кто то не открывает ее вообще, ориентируи‌тесь на свою духовку.
5. Хранить безе желательно в картоннои‌ коробке при комнатной t.

#рецепты #безе
1,416
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 11:33

Имбирное печенье 🍪

Автор: Анна kla. sich

Ингредиенты:
Сливочное масло 110г
Яйцо 1шт
Мед 210г
Корица и имбирь по 1ч.л
Мука 430г
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1.5ч.л

1. В кастрюле смешать мед, корицу, имбирь и соль. Помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разрыхлитель и активно перемешиваем.
2. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до растворения. Остудить.
3. Добавить яйцо, перемешать.
4. Добавить просеянную муку и замесить крутое эластичное тесто. С ним приятно работать, оно не липнет к рукам.
5. Раскатываем пласт толщиной ~7мм и вырезаем формочками печенья. Выпекаем в заранее разогретой до 180’ духовке 10 минут.

#рецепты #печенье
1,479
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 10:03

Торт «Марокко» 🍰

Автор: Татевик tatushik_gab

Тесто:
700-800г муки
400г ледяного маргарина (хорошего качества)
180мл молока
100г сметаны
2 яи‌ца
Соль 1 ч л

Холодное маргарин/масло растереть с мукои‌ ввести остальные ингредиенты  и
Замесить тесто )
Поделить на 12 частеи‌ убрать в холодильник на 1час ) можно и на сутки ))

Доставать по одному , тонко раскатать на пергаменте диаметром 25  и выпекать при 190* до золотистого цвета ))
(Из обрезков сделала крошку )

Заварной крем:
1 банка варе‌ной сгуще‌нки
2 ст л крахмала
0,4л воды

Соединить перемешать и увариться до загустения !!!
Накрыть и остудить !!

180г сливочного масла взбиваем до бела, добавляем постепенно заварнои‌ крем!
В конце добавляем 200гр молотых орехов (грецких)

(Украсить по своему желанию )
У меня 100г белого шоколада (растопить) - затем добавила 2ст л подсолнечного масла !
Полить тортик разровнять и с помощью темного шоколада сделать паутинку )

Собираем тортик , дае‌м настояться ночь !!!

Этот рецепт смело подои‌де‌т и для наполеона , а крем будет очень вкусно сочетаться и с медовиком !!!

#рецепты #рецептторта #торт
1,432
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 08:27

Медовик с черносливом 🍰

Автор: Кнарик Терчанян recept_ot_knarik

Тесто:
450 г сахара
150 г ме‌да
150 г масла сливочного
25 г соды
6 яиц
800 г муки (у меня ушло 1-1.1кг)

Да да! 450 грамм сахара и 25 грамм соды, я не ошиблась. Муки почти 1-1.1 кг уходит. Поэтому на такой расчет это нормально. Не сладко.

Сахар, мёд, сливочно-шоколадный масло соединить и поставить на плиту. После растворения сахара надо добавить соду и интенсивно перемешивать, немного убавить огонь, делайте быстро, масса быстро меняет цвет на янтарный, смотрите чтоб не подгорела. Как только цвет стал янтарным, мы сразу снимем с огня. Переливаем в тару и даем минутки 3 остыть, далее по одному вводим яйца и взбиваем. Я массу минут 10 взбивала, она прям немного посветлела. Далее вводим муку перемешиваем и замешиваем тесто, которое немного липнет к рукам. Тесто делим на 11 частей, у меня по 180г и даем отдохнуть либо 2 часа на столе, или кладем по пакетам и отправляем в морозилку, и сразу по 1 достаем и начинаем раскатывать тесто. Тесто лучше раскатать тонко размером 30 на 27 или 30 на 30. Но я сделала 20 на 20 и у меня вместо 11 коржей вышло 15 и 3 маленьких, но они пойдут на крошку. Тесто сразу вырезайте, прокалывайте вилкой и только после в духовку. При раскатке тоже нужна мука, с мукой идеально раскатывается. Потом муку после выпечки можно щеткой почистить.

Тесто очень хорошо раскаивается после отдыха, поэтому обязательно оставьте на 2 часа отдохнуть или минут 10 в морозилку и по одной доставайте и раскатывание, так будет проще и тесто более податливое.

Выпекать при 180° до румяного цвета.

Крем:
220 г сливочного масла 82,5%
1 банка сгущенного молока
Ванилин по желанию

Прослойка: чернослив

1. Очень важно, чтоб и масло и сгущенка были комнатнои‌ температуры, иначе крем расслоится.
2. Взбиваем масло до побеление и пышности, и вводим сгущение молоко. Взбиваем до объединения и коем готов.
Крем рассчитан на 6 коржеи‌ размером 20на20.
Если коржеи‌ больше, и по размеру тоже, то увеличьте количество крема.

#рецепты #рецептторта #торт #медовиксчерносливом #медовик
1,405
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Dec, 07:01

Пряничное печенье "Грибы" 🍪🍄

Автор: Daria Saliti

#рецепты #печенье
1,421
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Dec, 07:03

Венское печенье: мишки и ёлочки 🎄🐻

Автор: Яна Быкова

Ингредиенты для мишек:
Мука 115 г
Какао 15 г
Сливочное масло комнатной t 82,5% 125 г
Сахарная пудра 50 г
Щепотка соли
Белок яйца 1 шт С1

Ингредиенты для ёлочек:
Мука 130 г
Сливочное масло комнатной t 82,5% 125 г
Сахарная пудра 50 г
Щепотка соли
Белок яйца 1 шт

Разогреваем духовку до 180°.

Масло взбиваем до пышности с пудрой и добавляем белок комнатной t.
Для мишек смешиваем муку, соль, какао.
Для елочек - муку и соль.

К масляной смеси добавляем муку с какао.
И к другой добавляем муку с солью.

Все перемешиваем миксером.

В светлую часть теста добавляем краситель сухой жирорастворимый зеленый и немного черного.

Когда я добавила жидкий гелевый краситель, то тесто при выпечке потеряло свою форму, расплылось. Поэтому лучше использовать сухой краситель. Так же порошок матча отлично подойдет.

Перекладываем тесто по мешкам с насадками. Насадка у меня французская открытая звезда.

Отсаживаем тесто в форме елочек и мишек. Оставьте немного теста для ствола елочки коричневого цвета.
Процесс смотрите видео.

Елочки я украсила сахарной посыпкой.

Выпекаем при 180° 13 минут.

Даем полностью остыть.

Для декора мишек я использовала растопленный белый и темный шоколад.
Шоколад должен быть не слишком жидким, дайте ему остыть после того, как растопили. Глазки делаем из съедобных бусин.

Хранить в коробке при комнатной температуре до 3х дней, в холодильнике до недели.
Можно замораживать.

#рецепты #печенье
93
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Dec, 05:30

Шоколадные кубики 🍫

Автор: Daria Saliti

#рецепты #шоколад
400
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Dec, 04:01

Бетонный ганаш на тёмном шоколаде 🍫

Автор: Анна sweet__history

Ингредиенты:
Тёмный или горький шоколад от 55% (у меня 60 г, молочного и 130 г горького 75%) - 190 г
Сливки 33% - 75 мл
Масло сливочное - 105 г
Сироп глюкозы (обязательно!) - 20 г

Сливки, масло и глюкозу нагреть до закипания, но не кипятить.
Вылить поверх шоколада, подождать пару минут и пробить погружным блендером, вначале масса может начать расслаиваться, не переживайте, это нормально, просто продолжайте процесс и вы увидите, как масса преобразуется в однородную, гладкую эмульсию.
Работать с ганашем можно как только он полностью остыл. Если вы готовите его заранее, перед применением он должен постоять немного в тепле или прогрейте в микроволновке, совсем чуть-чуть, а затем, снова пробейте блендером.
Хранить обязательно в холодильнике или заморозьте его для дальнейшего применения.

#рецепты #ганаш
533
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 19:02

Торт "Муравейник" 🎂

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты для песочного теста:
190 г сливочного масла комнатной t
120 г сахара
Щепотка соли
50 г яйца (1 шт)
100 г молока комнатной t
470 г муки
10 г разрыхлителя
120 г орехов (грецкие или любые, на ваше усмотрение)
2 банки вареного сгущенного молока

Смешиваем масло с сахаром и солью до однородной массы, добавляем яйцо и молоко, перемешиваем до однородной массы, добавляем часть муки и разрыхлителя, перемешиваем, добавляем вторую часть муки и собираем всё в одну массу (только долго не замешивайте тесто, его просто нужно собрать). Отправляем тесто в морозильник на 1 час, далее натираем тесто на терке (я натерла половину теста, а вторую отправила в морозильник). Распределяем натертое тесто на противень застеленный пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180°, выпекаем до золотистой корочки. В таре смешиваем остывшее тесто, рубленные орехи и сгущенное молоко, формируем торт или пирожные (на ваше усмотрение, форма  может быть любая). Отправляем в холодильник на час.

#рецепты #рецептторта #торт
949
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 17:31

Санта из маршмеллоу ❤️🤍

Автор: 8sweets8

#декор #идеи #идеидекора #маршмеллоу
1,155
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 16:01

Идея декора торта 🎂🎄

Автор: tallgirlbakes

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,291
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 14:33

Печенье "Трости" 🍪🎄

Автор: Евгения Гудерьян evgeniya_gud_

Ингредиенты:
Яи‌цо (С1) - 1шт
Сливочное масло - 150г
Сахарная пудра - 90г
Соль - щепотка
Ванильныи‌ сахар - 10г
Мука - 280г
Разрыхлитель - 1ч.л.
Красныи‌ краситель - несколько капель

Масло и яи‌цо комнатной t.
Сначала взбить масло с сахаром и сахарной пудрой до кремового состояния, затем ввести яйцо, соль и еще хорошо взбить.

Муку смешать с разрыхлителем и ввести в смесь.
Делим тесто на две части и в одну добавляем краситель (можно добавить 2ч.л какао) очень хорошо вымешиваем, чтобы получился однородныи‌ цвет.
Убираем тесто в холодильник на 30-60 минут.

Достаем тесто и формируем из них шарики по 12г.
Каждый шарик раскатываем в «колбаску» и переплетаем между собои‌ «колбаски» двух цветов, в жгут. Прокатывает по столу, что бы они объединились. Придаем форму трости и выкладываем на застеленныи‌ пергаментов противень.
Выпекать 12-14 минут при 180’С

#рецепты #печенье
1,248
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 13:03

Пластичный шоколад 🍫🤍

Автор: kylinarinni

Ингредиенты:
Глазурь (шоколад) 100 г
Глюкозный сироп 50 мл

Работаем с массои‌ желательно  в прохладном помещении. Если сильно подтаяла, уберите на 10 мин в холодильник. Можно припудривать крахмалом для удобства в работе.

Окрашивать можно водорастворимыми и жирорастворимыми красителями.

#рецепты #шоколад #пластичныйшоколад
1,216
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 11:31

Идея декора торта 🎂🎄

Автор: Анастасия Мудрова wisebakery

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,200
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 10:03

Медвежонок из мастики 🐻

Автор: Saracino

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
1,203
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 08:27

Крем "Баунти" 🤍

Автор: Анна _anna_homebakery

Ингредиенты:
120 г белого шоколада (растопить в микроволновке)
200 г творожного сыра
100 г сгущённого молока
200г сливок 33%
0,5 ч л ванилина
50г кокосовой стружки

✔️ Видеорецепт

#рецепты #крем #рецепткрема
1,348
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 07:04

Пирожное "Сникерс" 🍰🍫

Автор: Зали zali_patissier

Бисквит:
180 г желтков или просто яиц
160 г сахара
40 г растительного масла
Щепотка соли
150 г молока
140 г муки
40 г какао порошка
7 г разрыхлителя

Для начала желтки или просто яйца взбиваем с щепоткой соли и сахаром до бела, сбавляем обороты на миксере до минимума и добавляем молока, масло, вводим муку, разрыхлитель и какао порошок. Перемешиваем до однородной массы, долго мешать не нужно, чтобы масса не осела. Переливаем в противень застеленный пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180° на 15-20 минут. Готовый бисквит полностью остужаем и измельчаем в крошку.

Крем:
250 г маскарпоне (можно заменить на творожный сыр)
80 г сахара
350 г сливок (у меня были сливки жирностью 32%, но сюда можно использовать сливки не менее 30% жирности или большей жирности)
2 ст л арахисовой пасты

Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой, добавляем сливки и взбиваем до устойчивой, однородной массы. Добавляем арахисовую пасту и взбиваем ещё буквально 20-30 секунд.

Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородной массы.

Из шоколадной массы делаем лепешку, в середину кладем карамель и формируем шарик (как на видео) отправляем в морозильник на несколько часов.

Глазурь:
300 г шоколада
15 г растительного масла
30 г орешков

Шоколад растапливаем, добавляем масло и орешки, перемешиваем до однородной массы. Каждый шарик опускаем в шоколадную глазурь и выкладываем на пергамент. Отправляем в холодильник до полной разморозки пирожных и подаем к столу.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных
1,354
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

30 Nov, 05:33

Рогалики творожные 🥨

Автор: Daria Saliti

#рецепты #рогалики
1,302
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 19:01

Идея декора торта 🌸🌿

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
138
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 17:31

Чизкейк "Орео" с маскарпоне 🍰

Автор: неизвестен

Форма для выпечки 15 см.

Сырный слой:
220 г сливочного сыра
80 г сахара/пудры
2 яйца
6 г кукурузного крахмала
220 г сливок 33-35%

Слой тирамису:
4 г желатина листового
20 г тёплого молока
150 г сливок 33-35%
100 г маскарпоне
50 г сахара

Сырный слой:
Разогрейте духовку до 200°C, форму застелите пергаментом.
Взбить в миске сливочный сыр и сахар до однородности.
По одному ввести яйца, хорошо перемешивая. Ввести кукурузный кразмал, перемешать. Ввести сливки, перемешать. Вмешать кусочки печенья орео.
Перелить в форму, выпекать 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
Центр должен быть слегка мягким. Достаньте из духовки, дайте полностью остыть.

Слой тирамису:
Листья желатина замочить в холодной воде пару минут, затем растворить в тёмлом молоке.
Взбить сливки до средних пиков в отлельной ёмкости.
В другой миске взбить маскарпоне с сахаром до однородности.
Добавить молоко с желатином, хорошо перемешать. Вмешать взбитые сливки.

Полить желейной массой остывший чизкейк. Убрать в холодильник на 4 часа (или до застывания желатинового слоя). Перед подачей украсить орео или посыпать какао.

#рецепты #чизкейк
505
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 16:03

Идея декора медовика 🎂🍯

Автор: kseniya_dessert

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
671
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 14:31

Легендарная «Птичка» 🍰

Автор: tatushik_gab

Корж D=22-24см:
Желтки - 5шт.
Сахар – 70 г
Масло сливочное – 70 г (комнатной t)
Мука - 100 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Суфле:
Белок – 5шт.
Сахар – 270 г
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло – 120 г (комнатной t)
Сгущённое молоко – 70 г (комнатной t)
Желатин – 15 г и 85 мл воды для его замачивания
Вода для сиропа – 100 мл.

Готовим бисквитный корж:
Отделяем желтки от белка
К желткам добавляем сахар, ванилин, взбиваем.
Добавляем сливочное масло, взбиваем.
Смешиваем разрыхлитель и муку и добавляем в желтковую массу и перемешиваем на малой скорости.
Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто.
Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

Готовим масляный крем:
Заливаем желатин 0,5 стакана воды и оставляем набухать.
Взбиваем масло до белой воздушной смеси и добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать.

Суфле:
Взбиваем белки до пышной белой пены (можно добавить щепотку соли, для лучшего взбивания)
Добавляем лимон.сок и ванилин, взбиваем!
Сахар и воду ставим на огонь и варим сироп до слегка карамельного цвета и струя с лопатки стекает непрерывной струей.
Горячий сироп тонкой струйкой вводим в белки, продолжая взбивать, растапливаем набухший желатин в микроволн. (но не кипятим!) и вводим следом.
Белковую массу добавляем в масляный крем, продолжая взбивать (на низкой скорости)
— либо наоборот белки вводим в масляный крем.

Собираем торт:
Бортики формы закрепите ацетатной пленкой!
Разрезаем корж пополам, либо срезаем немного сверху. Но чтоб не было слишком толстые дно.
На корж выливаем  суфле
Ставим торт в холодильник на 1,5-2 часа!

Для глазури: 1 шоколадка топим в микроволновке и добавляем 3/4 ст ложки подсолнечного масла.

#рецепты #рецептторта #торт
821
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 13:01

Меренговый рулет с лимонным курдом 🍋

Автор: Aba. blog

Для меренги:
190г белков
250г сахара
Ст.л крахмала
1 ч.л лимонного сока

Белки взбить с сахаром и лимонным соком до устои‌чивых пиков. В самом конце вмешать крахмал. Выпекать при 150С - 30 минут. Готовому коржу дать полностью остыть.

Лимонный курд:
2 желтка
80гр сахара
Сок 1 лимона
Сок 1 апельсина
Ст.л крахмала

Соединить все ингредиенты и уварить до густоты на среднем огне постоянно помешивая.

Крем:
350г творожного сыра
200мл сливок
100г сахарной пудры

Взбить все ингредиенты до густоты (крем рассчитан в том числе и для украшения).

#рецепты #рулет #рецептрулета #меренга #меренговыйрулет
888
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 11:31

Львёнок из мастики 🦁

Автор: shima Yarmohammadi

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
937
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 10:03

Шоколадный крем 🍰🍫

Автор: Алина Погосян

Ингредиенты:
70 г молочного шоколада
20 г тёмного шоколада
110 г сливок 33-35%
20 сливочного масла 82,5%

Сливки нагреть до кипения, но не кипятить.
Залить  шоколад горячими сливками.
Дать постоять минуту.
Добавить масло и пробить блендером.
Залить в контеи‌нер.
Накрыть пищевой пленкой в контакт.
Убрать на стабилизацию на 8-10 часов.
После стабилизации взбить миксером на средних оборотах до уплотнения.

#рецепты #крем
976
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 08:31

Рулет "Тирамису" ☕️

Автор: Мафтуна muff_sweets

Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 110 г
Молоко - 50 г
Кофе - 2 чл
Мука - 120 или 130 г

Разрыхлитель не нужен!

Для пропитки:
Кофе - 2 чл
Вода - 100 мл

Для крема:
Сливки 33-35 % - 250 г
Сахарная пудра - 50 г
Сыр маскарпоне - 250 г
Ванильная паста или экстракт

Какао для посыпки

К горячему молоку всыпаем кофе и остужаем. В чаше миксера взбиваем яйца, соль, сахар до пышной, светлой массы. Время взбивания полностью зависит от вашего миксера. На это уйдет примерно 10-12 минут. В маленькой миске смешиваем небольшое количество яичной массы и кофейное молоко. Перемешиваем и отправляем обратно к взбитым яйцам. Перемешиваем до однородности. Просеиваем муку в 2 приема и аккуратно но тщательно перемешиваем чтобы не осталось комочков не перемешанной муки. Распределяем тесто по подготовленному противню с пергаментом. Выпекаем при разогретой духовке 8-10 минут или до сухой зубочистки. Теплый корж переворачиваем на чистый пергамент и аккуратно снимаем пергамент на котором он выпекался. Даем остыть примерно 15 минут.
Для крема взбиваем холодные сливки и сахарную пудру до легких пиков затем добавляем сыр маскарпоне и ванильную пасту или экстракт. Взбиваем еще 2-3 минуты до пиков.
Остывший корж хорошенько пропитываем кофе и распределяем примерно чуть больше половины крема по коржу. Остальную часть крема убираем в кондитерский мешок. Аккуратно сворачиваем в рулет.
Смазываем верхнюю часть рулета оставшимся кремом, по желанию украшаем. Обязательно посыпаем какао чтобы наш рулет напоминал десерт Тирамису! Мой рулет ни минуты не простоял в холодильнике. Ему необязательно дать пропитываться! Его сразу же можно подать на стол!

#рецепты #рулет #рецептрулета
1,025
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 07:01

Пряничные снежинки ❄️

Автор: неизвестен

#декор #идеи #идеидекора #пряник #пряники #роспись #росписьпряника
1,185
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 05:33

Блинный рулет 🍰

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
Темный шоколад 70 г
Взбитые сливки 70 г
4 яйца
Сахарная пудра 30 г
Какао-порошок 10 г
100 г муки для торта
300 г молока
30 г растопленного сливочного масла
250 г сливок 33%
70 г сахарной пудры
100 г темного шоколада
30 г кокосового масла
Измельченный арахис

Сначала приготовьте шоколадный соус.
Разогрейте темный шоколад и сливки на медленном огне, помешивая, пока они не растают, затем перелейте в миску для смешивания и поставьте охлаждаться.
Взбейте яйца и сахарную пудру до получения однородной массы, затем добавьте какао-порошок и муку для торта и снова перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, перемешивая до получения однородной массы.
Просейте тесто, затем порциями выливайте его на сковороду. Готовьте на слабом огне до готовности, затем остудите и отложите в сторону.
Смешайте взбитые сливки, сахарную пудру и охлажденный шоколадный соус до получения однородной массы, затем взбейте до пиков и переложите в кондитерский мешок.
Положите листы теста, выложите на них шоколадный крем и разровняйте, прежде чем скатывать. Заверните в пергаментную бумагу и затяните.
Приготовьте шоколадную корочку: растопите темный шоколад и кокосовое масло, затем всыпьте измельченный арахис. Остудите до 35°C, затем полейте слоеный рулет.

#рецепты #рулет #рецептрулета
1,224
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Nov, 04:01

Идея декора торта 🎂

Автор: shaniabelle_cake

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,266
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 19:01

NY cookies - КУКИС РЕЦЕПТ! 🍪

Автор: chefscakes_yan

Ингредиенты:
Мука 250 гр
Сливочное масло 82.5% 90 гр
Яйцо С1 1 шт
Сахарная пудра 70 гр
Разрыхлитель 6 гр
Щепотка соли
Арахисовая паста 20 гр
Арахис дроблённый 20 гр
Шоколад темный или молочный 60 гр

Арахис дробим на кусочки, но не делаете их слишком мелкими.

Масло комнатной температуры взбиваем с пудрой и арахисовой пастой. Добавляем яйцо комнатной температуры.
Все взбиваем до объединения.

Всыпаем муку смешанную с солью и разрыхлителем.
Замешиваем тесто.

В конце вводим шоколад и орехи.
Мне удобнее это было делать руками.

Формируем шарики по 95 грамм.
Получится 6 штук.

Выкладываем на противень на пергамент , на расстоянии друг от друга.

Выпекаем при 170 градусах 12-15 минут. Все зависит от вашей духовки. Верх слегка должен стать поджаренным.

Вытаскиваем и даем остыть.
При желании печенье можно украсить: арахисовой пастой и орешками.

#рецепты #кукис #печенье
1,443
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 17:29

Лиса из мастики 🦊

Автор: Patricia Santoro doll_cottage

#декор #декорторта #идеи #идеидекора #мастика
1,438
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 16:01

Торт «Рафаэлло» 🍰🥥🤍

Автор: grigoryan_mary__

Ингредиенты на тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 300 гр.
Сметана - 200 гр.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 700 гр. +\-50 гр.

Крем:
Сливочное масло - 350 гр.
Сгущенное молоко - 500 гр.
Ванилин
Плитка белого шоколада
Кокосовая стружка - 2 ст.л.

1. Взбить яйца с сахаром примерно 3 минуты, добавить Сливочное масло комнатной температуры
2. В сметану добавить соду , перемешать и влить в яичную массу , перемешать  пару секунд до однородности и ввести муку постепенно , замесить тесто
3. Тесто должно получиться мягким ,  но в тоже время не липнуть к рукам !
4. Отправляем в холодильник на 20-30 минут
5. Делим тесто на  10 частей зависит от размера вашего протвиня (у меня еще из обрезанных краев проучились 2 коржа )
6. Раскатывать тесто  на пергаменте очень очень тоненько ! Накалывать  вилкой и отправить  выпекаться на 200° примерно на 5 минут!

Для крема масло комнатной температуры взбиваем добела постепенно вводим туда сгущёнку, ваниль, получается пышный и вкусный крем , добавляем в крем 1/2 белой плитки и кокосовую стружку 2 ст.л.

Собираем тортик как показано на видео сверху натираем белым шоколадом и посыпаем кокосовой стружкой отправляем на несколько часов в холодильник.

#рецепты #рецептторта #торт
1,421
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 14:29

Зефирные сердечки со вкусом клубника - манго 🍓🥭

Автор: astra. zefir

Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки

На дно ячеек выкладываем клубнику и  фисташки (форму ничем не смазываем)

Переходим к приготовлению зефира

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика

В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт,  белок опадёт и масса станет жидкой.

Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.

Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.

Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.

После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной t.

#рецепты #зефир
1,498
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 13:03

​​Шоколадные капкейки 🧁🍫

Автор: Татьяна Обухова

ТЕСТО:
3 яйца С1
100г сахара
100г тёмного шоколада
100г сливочного масла
60г муки
5г разрыхлителя

Растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане, оставляем остывать.
Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, которая хорошо держит форму.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем к яично-сахарной массе. Аккуратно перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки.
Добавляем смесь из растопленного шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой.
Заполняем формочки на 2/3 тестом. Выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 25-30 мин.

Крем:
100г молочного шоколада
100г сливок 33%
350г творожного сыра
Сахарная пудра по вкусу

Сливки доводим до первых признаков кипения и выливаем на шоколад. Хорошо размешиваем массу до однородности или пробиваем массу погружным блендером. Затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник на несколько часов для охлаждения.

По истечении времени, взбиваем массу до пышности, масса станет более густой. Далее добавляем творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до однородности.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,411
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 11:31

Идеи отсадки крема 🎂

Автор: Weslley Benvenuto weslleybenvenuto

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,445
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 10:03

Идея декора торта 🎂

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,446
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 08:27

Зефир "Киви-банан" 🥝🍌
(заварная технология)

Автор: pastries. corporation

В дежу:
Белок 60г
Лимонная кислота 1г

В сотейник:
Пюре банан 50г
Пюре киви 50г
Водa 120г
Агар-агар (900) 9г
Сахар 290г

В дежу вливаем белок и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.
Пробиваем пюре блендером и вливаем в сотейник вместе с водой - кипятим 3-4 минуты (после закипания). Всыпаем сахар вместе с агаром, хорошо перемешиваем.
Белки включаем на максимальную мощность (они должны увеличиться в объеме и хорошо держаться на венчике).
Сотейник с пюре, сахаром, агар-агаром ставим на плиту и кипятим после закипания 5-6 минут, постоянно помешивая (варим до плотной капельки).
Вливаем тонкой струйкой во взбитые белки и взбиваем до разрыва массы венчиком. Перекладываем в мешок с нужной насадкой - у меня 1М. И отсаживаем красивые завитки.

Зефир созревает от 12 до 24 часов, после чего припудриваем и собираем в контейнер или коробочку. Срок годности 4-6 дней.

#рецепты #зефир
1,529
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Nov, 07:01

Идея декора торта 🎂🕯️

Автор: pieceofcakehalifax

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,526
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

15 Nov, 07:00

Гастро ЦУП - новый канал с оригинальными рецептами!

Забирай себе на заметку или делись своими уникальными рецептами! Участвуй в конкурсах и забирай ценные призы! 

Все это на Гастро ЦУП Гастро ЦУП Гастро ЦУП

erid: LjN8KAgpk
217
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

15 Nov, 06:55

Шоколадный бисквит 🍰🍫

Автор: неизвестен

Ингредиенты:
Мука - 110 г
Какао - 30 г
Сахар - 110 г
Яйца - 4 шт
Разрыхлитель - 10 г
Масло растительное - 10 г
Масло сливочное - 30 г
Шоколад тёмный - 20 г

1. Просеить муку, какао, разрыхлитель. Перемешать.
2. Яйца взбить с сахаром. Масса должна побелеть и увеличиться.
3. Шоколад и масло сливочное растопить. Объединить с растительным.
4. К яйцам добавить сухие ингредиенты. Перемешать на маленькой скорости.
5. В конце тонкой струйкой влить смесь из шоколада и масел.
6. Тесто перелить в колько 16 см.
Чтобы бисквит получился без шапочки, накройте сверху ФОЛЬГОЙ.
7. Выпекать примерно 50 мин при 180 °.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
228
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

15 Nov, 06:01

Муссовое пирожное с белым шоколадом и малиновым конфи🍫❤️

Автор: kuks. kops

Мусс:
80г шоколада
80г молока
25г сахара
8г желатина
50мл холодной воды
200мл сливок 33-35%

Конфи:
120г малины (свежей или замороженной)
30г сахара
5г желатина
25мл холодной воды

Мусс:
1. Желатин заливаем водой.
3. В сотейнике смешиваем шоколад, молоко, сахар и подогреваем на медленном огне до полного объедтнения всех ингредиентов.
4. Набухший желатин добавляем в шоколадную смесь и перемешиваем до растворения.
5. даём остыть. Тем временем взбиваем сливки до загустения.
6. Когда шоколадная смесь остынет, объединяем ее со сливками, далее заливаем в формы и убираем в морозилку на минут 10-15.

Конфи:
1. Заливаем желатин холодной водой. В другом сотейнике объединяем малину, сахар и варим пару минут.
2. Добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, после процеживаем смесь и наливаем сверху на подзастывший муссовый слой.
3. Оставляем в холоде на пару часов.
4. Украшаем по желанию.

#рецепты #пирожное
387
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

15 Nov, 05:03

Идея декора торта 😻🐱😽❤️

Автор: poly_ginger_mania_

#декор #декорторта #идеидекора
495
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

15 Nov, 04:02

Торт "Медовик" 🎂🍯

Автор: lianaaa_chka

Ингредиенты:
Яйца 110 г
Масло сливочное 170 г
Сахар 330 г
Мед 100 г
Сода 1 ч. л (без горки)
Мука 500-550 г

На водяной бане установить миску. Смешать в миске сахар, мёд, масло и соду. Готовить в течение 15 иинут. За  это время масса должно хорошо спениться и увеличить в объеме, а цвет должен быть карамельеым.
Снять с бани и слегка остудить.
Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбить.
Насыпать муки и замесить мягкое и эластичное тесто.  Разделите тесто на 8 шариков, заверните в пищевую пленку и подержите примерно час в холодильнике.

Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж сразу на пергамент и вырежьте нужный вам размер (если круглый, то это порция на 22 см). Остатки выпекаете отдельно для посыпки.

Выложить корж на противень и выпекайте 7-9 минуты при температуре 180 °С.

Крем:
Молоко 300 мл
Сахар 150 г
Ванильный сахар 20 г
Кукурузный крахмал 30 г
Желтки 3 шт
Горький шоколад 150 г
Маскарпоне 250г

Желтки, сахар и ванильный сахар слегка взбить, добавить крахмал и перемешиать. Тонкой струйкой лить горячее молоко, при этом не забываем перемешивать. Готовим на среднем огне при постоянном помешивание до загустения. *Если вдруг появились комки- пробить блендером до гладкой массы. Добавить шоколад, перемешать.
Полностью остудить.
Взбить маскарпоне на самой низкой скорости миксера. По ложке добавить  заварную основу, и взбить на высокой скорости.

Конфи:
Вишня 300г (можно пюре)
Сахар 70г
Агар-агар 3 г

Ягоды засыпать сахаром и готовить до растворения
сахара. Пробить блендером.
Агар перемешать с чайной ложкой сахара и дождиком насыпать к ягодам, интенсивно
перемешать. Проварить минуту
и снять с огня. Полностью остудить.

#рецепты #рецептторта #торт
624
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 19:01

Медвежонок из мастики 🐻

Автор: неизвестен

#декор #декорторта #идеидекора #мастика
957
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 17:27

Шоко масляный крем 🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
100 г горького шоколада (можно использовать молочный или белый)

Шоколад растапливаем на паровой бане и остужаем до 26 градусов. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до бела в течение нескольких минут. Добавляем во взбитую массу шоколад и взбиваем ещё около 15-20 секунд, буквально до однородной массы. Крем готов.

#рецепты #крем #рецепткрема
1,180
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 16:01

Идея декора: торт с часами 🎂🕒

Автор: Ishleen Kaur

#декор #декорторта #идеидекора
1,189
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 14:29

Торт "Сникерс" 🍯🥜🍫

Автор: tatushik_gab

Бисквит:
6 яиц (С0)
Сахар 200г
Масло подсолнечное 50мл
Мука 120г
Какао 60г (у меня темный)
Разрыхлитель 10г

Бисквит:
Взбить яйца с сахаром до пышности, убавить скорость и ввести масло, перемешать муку, разрых и и какао и постепенно ввести.
Отправить в форму от 18см до 20 выпекать 35-40мин при 170°.

Безе:
4 белка (С0)
200г сахара
0,5 ч л соли
0,3ч л лимонной кислоты
Ванилин

Взбиваем белки до пивной пены, сухие ингредиент перемешиваем и вводим постепенно в яичную массу. Взбиваем до твердых пиков!
Выкладываем на хороший пергамент и отправляем в духовку! Режим: ВЕРХ/НИЗ, 90° на 1ч. 40 мин, затем выключаем духовку и оставляем там безе остыть.
(Безе хранить в сухой коробке)

Крем:
200г творожного сыра
60г сах. пудры
400мл жирных сливок 33%

Смешиваем холодный сыр и пудру, начинаем взбивать и вводим постепенно сливки! Взбиваем до плотного состояния! Это все происходит быстро! Главное не пере взбить сливки!

Карамель вы можете взять свою любимую.

Жаренный арахис 120г
Пропитка: вода 150мл, сгущенка 2ст л, коньяк 1 ст.л!

Сборка: корж ➡️крем➡️безе ➡️немного крема с бортиками ➡️карамель-арахис➡️корж крем ➡️корж ➡️крем (бортики)➡️безе-арахис ➡️корж!
Убираем торт в ацетатную пленку на всю ночь!

Для хрустящего слоя безе изолируйте его со всех сторон растопленным шоколадом! Но, предупреждаю, что в таком исполнении может не получится красивый и ровный разрез.

#рецепты #рецептторта #торт
1,278
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 13:15

Пирожные «Зайчики» 🐰🌿

Автор: lyana_korzh

Ананасовая начинка:
Пюре ананаса – 150 г
Крахмал – 3 г
Вода – 1 ст.л.
Желатин – 2 г
Вода для замачивания желатина – 10г

Кокосовый мусс:
Кокосовые сливки – 135 г
Шоколад белый – 225 г
Желатин – 6 г
Сливки 33% – 225 г

Ананасовая начинка:
Поскольку пюре ананаса и так очень сладкое, в рецепте нет сахара.

1. Крахмал смешиваем с ложкой воды и вливаем к пюре ананаса. Варим до загустения около 2-3 минут. Снимаем с плиты, добавляем замоченный желатин и перемешиваем до растворения.
2. Разливаем по формочкам. Отправляем в морозилку до полного застывания.

Кокосовый мусс:
1. Замачиваем желатин. Топим  шоколад на водяной бане. Подогреваем кокосовые сливки и топим в них замоченный ранее желатин. Объединяем эту массу с растопленным шоколадом.
2. Взбиваем сливки 33% и аккуратно объединяем с шоколадно-кокосовой массой. Используем сразу.
3. Заполняем силиконовую форму на 2/3, добавляем начинку. При желании выложить ещё маленький бисквитик. Отправляем в заморозку минимум на 4 часа, лучше на ночь. После полной заморозки достаем из формы и при желании покрываем велюром.

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #муссовые
1,294
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 10:45

Морской торт 🐚

Автор: Елена Ламбина

#декор #декорторта #идеидекора #детскийторт
1,221
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 10:02

Крем "Пломбир" 🍦

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
1 яйцо
150 гр сахара
Щепотка соли
20 гр кукурузного крахмала
500 гр молока
80 гр сливочного масла
350 гр сливок (30-35% жирностью, чем плотнее вы хотите чтобы у вас получился крем, тем жирнее сливки можете использовать)

Молоко ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. В сотейнике смешиваем Сахар, яйцо, соль и кукурузный крахмал до однородной массы, тонкой струей вливаем молоко и перемешиваем до однородной массы, ставим эту смесь на огонь и увариваем на среднем огне при постоянном помешивание, доводим до густого состояния. Убираем с огня, добавляем в горячую массу сливочное масло и перемешиваем до однородной массы, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Холодные сливки взбиваем до плотных пиков, добавляем холодную и полностью остывшую заварную массу, взбиваем до однородной массы. Крем готов.

#рецепты #крем #рецепткрема #кремпломбир
1,204
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 08:28

Пирожные "Муравейник" 🍯

Автор: tatushik_gab

Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца
1 стакан сахара (200г)
100 гр слив. масла
1 ч.л. соды
5 ст. л. молока
1 ст.л. подсолнечного масло
4 ст. муки

Крем:
1 банка варенной сгущенкой
200 г масла
3 ст.л. мёда

Тесто на 3 часа в морозилку, перед тем как начнете натирать на терке! (тереть на самой мелкой терке, присыпать мукой, с помощью сита стряхнуть лишнюю муку)

!! В духовку на 15 минут на 180°!
Собирать удобнее в силиконовых формах, либо пластиковых.

!! Готовый торт в холодильник на 5-7 часов

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #муравейник
1,319
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 07:00

Лимонный кекс 🍋

Автор: Неля Ярыгина

Ингредиенты:
250 г муки
1 яйцо
150 г сахара
200 г теплого молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
100 г растительного масла без запаха
2 ст.л. мака

Снимаем цедру с лимона и выжимаем сок. Сахар перетираем с цедрой, добавляем яйцо, перемешиваем, затем добавляем молоко, масло, половину сока лимона, мак, каждый раз перемешивая массу. В конце вводим муку. Выпекаем при 180С 40 мин (до сухой шпажки)

Ганаш:
100 г белого шоколада
50 г сливок 33%
Сок половинки лимона
15 г мягкого сливочного масла

Шоколад и сливки импульсами подогреваем в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем венчиком до однородного состояния, вводим сок и затем масло
Покрываем кекс сверху

P.S. Кекс я украшала сахарной картинкой, вырезала отдельные фрагменты и выкладывала на теплый ганаш. Сверху покрыла тонким слоем ганаша. Ганаш стабилизируется быстро, можно даже не убирать в холодильник.

#рецепты #кекс
1,386
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 05:33

Торт-динозавр 🧁🦕

Автор: isladosti

#декор #декорторта #идеидекора #детскийторт
1,379
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

14 Nov, 04:00

Взбитый ганаш🍦🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
350 г сливок (жирностью 32-33%)
100 г горького шоколада
250 г молочного шоколада

Сливки ставим на огонь доводим до кипения, но не кипятим. Шоколад заливаем горячими сливками и пробиваем всё с помощью блендера до однородной массы. Готовый ганаш переливаем в какую нибудь плоскую ёмкость, накрываем пищевой в контакт и отправляем в холодильник минимум на 12 часов для стабилизации. Перекладываем ганаш в тару для взбивания и взбиваем до пышной, плотной массы как на видео.

#рецепты #крем #шоколадныйкрем #ганаш #взбитыйганаш #рецептганаша
1,431
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Nov, 19:01

Чизкейк порционный 🍮

Автор: elina__vv07

Основа:
Печенье юбилейное 150г
Сливочное масло 60г

Начинка:
Сливочный сыр 300г
Сахар 100г
Яйца 2шт
Ванильный экстракт - 1/2 ч.л
Лимонный сок - 1 ст.л
Мука- 15г
Сметана -185г
Ягоды для украшения (любые)

1. Измельчить печенье в блендере и добавить к нему растопленного сливочное масло, перемешать. Основа готова. Ровно на 12 порций.
2. Сыр комнатной температуры взбить до Ленкой пушистости  миксером на самых низких оборотах (обязательно! Взбиваем на низкой скорости)
3. При взбивании сыра добавить несколькими порциями сахар.
4. Далее добавить по 1 яйцу (всего их 2шт) и продолжить взбивать на низкой скорости миксера.
5. Ванильный экстракт, лимонный сок, муку и взбить до однородности.
6. В самую последнюю очередь добавить сметану. Перемешать. Начинка готова.
7. Выложить основу в бумажные формочки и при помощи стакана равномерно утрамбовать.
8. Равномерно распределить начинка по формам. Слегка потрясти, чтоб начинка легла ровно.
9. Отправить в разогретую до 150-160*С (лучше 160*С)  духовку на 15 минут.
10. Остудить чизкейки до комнатной температуры и отправить в холодильник от 2х до 12 часов (лучше на ночь). Удалить бумажную форму лучше после охлаждения. Украсить ягодами.

#рецепты #чизкейк
1,551
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Nov, 17:28

Идея декора торта "Царевна-лягушка" 🐸👑

Автор: isladosti

#декор #декорторта #идеидекора
1,516
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Nov, 16:03

Мастика в домашних условиях 🔥

Автор: inkakuznetsova

Ингредиенты:
Маршмелоу - 250 г
Пудра - 300 г. общее количество (уходит в саму мастику примерно 240 г.)
Крахмал - 125 г. Общее количество (уходит в саму мастику примерно 100 г.)
Растительное масло - 30 г
Лимонная кислота (для вкуса) - 2 грамма
Вода - 3 ч.л.

Разводим лимонную кислоту в воде, маршмелоу растапливаем в микроволновке примерно полторы минуты. вливаем растительное масло и разведенную лимонную кислоту, перемешиваем все ложкой. теперь добавляем понемногу сахарную пудру и крахмал и поначалу перемешиваем ложкой, а когда видите, что ложкой вымешивать уже сложно, остатки пудры и крахмала высыпаем на стол и продолжаем вымешивать. Пудры и крахмала на стол я насыпаю больше, чем в себя берет мастика. так легче вымешивать.
Мастика должна быть эластичной, не сильно липнуть к рукам.
Готовую массу заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на несколько часов в холодильник. После холодильника она получается плотной, стабильной и для того, чтоб ее раскатать, нам нужно прогреть в микроволновке, затем добавить нужный краситель и еще раз слегка вымесить мастику, при необходимости добавляя крахмал или крахмал с пудрой.

#рецепты #мастика
1,566
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

13 Nov, 14:30

Шоко бисквит на кипятке 🍫🎂

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
форма диаметр 18 см высота 10 см
250 гр яиц (5 яиц)
170 гр сахара
210 гр муки
8 гр разрыхлителя
40 гр какао порошка
170 гр  кипятка
40 гр растительного масла
Щепотка соли
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию).

Яйца взбиваем с ванилином и щепоткой соли пару минут, добавляем сахар по немного и взбиваем ещё  минут 10-15 пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет (с моим миксером мне хватает и 5 минут, но раньше с ручным миксером у меня на это уходило минут 10-12), добавляем в нашу взбитую  яичную массу половину сухих ингредиентов, то есть муку, какао порошок и разрыхлитель перемешиваем на самых малых оборотах миксера или перемешиваем с помощью лопатки, не нужно добиваться однородной массы, сразу следом вливаем масло с кипятком и вводим оставшиемся сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель). Не спешите! Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Если у вас такое же кольцо как у меня то тогда дно формы обхватите фольгой как на видео.  Форму ничем не смазываем. Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности.  Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги) , и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 30 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной температуре.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита #шоколадныйбисквит
1,564
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 16:02

3 идеи декора: синий торт 🎂💙🌺🍃

Автор: Josephine Casey

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
233
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 14:29

Швейцарская меренга 🧁

Автор: Малика Москвина

Пропорции:
1 часть куриного белка и 2 части сахарного песка.
Растворить сахар и взбить.

✔️ Видеорецепт

#рецепты #меренга
465
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 13:01

Версия микс «красного бархата и пирога зебры» 💕

Автор: неизвестен

#декор #идеи #идеидекора
572
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 11:27

Чизкейк в торт 🎂

Автор: Виктория vi_confi

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Сахар - 136 г
Сметана 30% - 68 г
Сыр творожный - 550 г
Бананы - 160 г
Крахмал кукурузный - 16 г

Творожный сыр взбить миксером до мягкости.
Бананы перетереть вилкой.
Добавить бананы и остальные ингредиенты к сыру, перемешать и вылить в форму d18 см.
Поставить в духовку при 100 градусах на 2,5 часа, в духовку так же поставить чашу с кипятком.
После выпекания оставить чизкейк остывать в духовке с открытой дверцей на 1-2 часа, а затем убрать в холодильник на 8 часов.

Чизкейк лучше выпекать в форме меньше, чем диаметр бисквита, например 16 см бисквит - 14 см чизкейк.

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
691
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 10:02

Оленёнок из маршмеллоу 🦌

Автор: Юлия 8sweets8

#декор #идеи #идеидекора #маршмеллоу
733
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 08:35

Бисквитный рулет с кофе и глазурью 🎂

Автор: Дарья Близнюк zhabcka

Бисквит:
Мука 150г
Яйца 3 шт крупные
Сахар 110г
Ванильный сахар 10г
Соль щепотка
Разрыхлитель 5г

Пропитка:
Кофе растворимый 1чл
Вода горячая 150г
Сахар ванильный 10г
Можно алкоголь (ром/контяк/ликер) 1чл

Все ингредиенты смешать и остудить.

Крем:
Сыр творожный 250г
Сливки 33-35% 170г
Сахарная пудра по вкусу
Ваниль

Все ингредиенты объединить и взбить в пышную массу очень быстро.

Бисквит:
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Соединить муку, соль, разрыхлитель. Смешать сухие и жидкие ингредиенты противень застелить пергаментом (40х30), вылить тесто, разровнять, чуть пристукнуть о стол. Выпекать в разогретой до 200-210С духовке минут 12-15. Середина; режим «верх-низ». Проверьте зубочисткой. На стол положить чистое полотенце, пергамент.
Горячий корж перевернуть на чистый пергамент и свернуть рулет плотно, вместе с полотенцем. Остудить. аккуратно развернуть, нанести пропитку, крем, свернуть рулет, обернуть фольгой.
Убрать в холодильник на 4-6ч, достать, нанести глазурь, украсить.

Глазурь:
Какао 15г
Сахар 10г (или больше, по вкусу)
Молоко 70мл
Крахмал 5г
Растительное масло 10мл

Соединить все ингредиенты в сотейнике, перемешать и довести до кипения, чуть загустить и остудить немного, нанести на холодный рулет.

Если не планируете наносить глазурь, то на полотенце положить пергамент, на него посыпать сах.пудру мелкую, перевернуть горячий корж, снять пергамент, на котором выпекали и свернуть плотно рулет, с новым пергаментом и полотенцем, остудить.

#рецепты #рулет #рецептрулета
801
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 08:27

Бисквитный рулет с кофе и глазурью 🎂

Рецепт ⤵️
736
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 07:03

Сливочная карамель без сливок 🍯

Автор: Анна Гребенникова ne_pp_mama__

Ингредиенты:
Сахар 350 г
Сливочное масло 110 г
Молоко 160 г
Соль 3 г

Сахар аккуратно растопить, добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо смешать венчиком и добавить горячее молоко.
⠀
Хорошо смешать, добавить соль, и, накрыв пленкой в контакт, убрать в холодильник на пару часов.
⠀
Текстура идеальная для самых разных десертов, но при необходимости ее можно взбить миксером для устойчивости.

#рецепты #карамель
890
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 05:27

Идея декора торта 🎂🌸🌺

Автор: Tanaporn Vilailaks

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
923
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 04:08

Шоколадный торт с шоколадной глазурью 🎂🍫

Автор: неизвестен

Бисквит:
25 г тёмного шоколада
15 г какао-порошка
70 г молока
45 г кукурузного масла (растительного)
50 г муки пшеничной
4 яичных желтка
4 яичных белка
60 г сахарного песка

Для шоколадного крема:
70 г тёмного шоколада
70 г сливок 33-35 %
20 г сахарной пудры
300 г взбитых сливок

Взбейте до получения однородной массы, затем дайте полностью остыть. После охлаждения добавьте 20 г сахарного песка и 300 г взбитых сливок, взбивайте до получения мягких пиков, чтобы получился шоколадный крем.

Смешайте темный шоколад, какао-порошок, молоко и кукурузное масло в миске для смешивания. Взбейте на горячей водяной бане до получения однородной массы.
Просейте 50 г муки и перемешивайте до однородности.
Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
В отдельной миске смешайте сахарный песок с яичными белками и взбивайте до образования средних пиков.
Смешайте 1/3 смеси из яичных белков со смесью из яичных желтков, затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки.
Вылейте тесто в форму для выпечки размером 28х28 см, слегка постучите, чтобы появились пузырьки воздуха, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.
После выпекания переверните корж, дайте ему остыть, затем снимите пергаментную бумагу и разрежьте на три коржа.
Смажьте каждый корж сиропом и промажьте шоколадным кремом, повторяя три раза, поставьте в холодильник на 3 часа.

Глазурь:
Какао-порошок - 45 г
165 г сахарного песка
200 г молока
7 г замоченного желатина

Доведите до кипения, затем нагревайте на слабом огне, пока не загустеет. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте. Дважды процедите и охладите до температуры 30°C (86°F).

Охлажденный пирог полейте охлажденной глазурью.

#рецепты #рецептторта #торт
1,048
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

08 Nov, 04:00

Шоколадный торт с шоколадной глазурью 🎂🍫

Рецепт ⤵️
956
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 19:01

Сметанный крем🍦

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
500 г сметаны
85 г сахарной пудры

Сметаны берите самой большой жирности которую только найдете, так как после отвешивание чем больше жирности сметана тем меньше жидкости она выделит. У меня Сметана жирностью 30%, подготовьте всё необходимое и отвести сметану под пресс как на видео, убираем в холодное место на ночь. Ночью Сметана выделит всю лишнюю жидкость, жидкость выливаем она нам не понадобится, а сметану перекладываем в тару для взбивания. Добавляем сахарную пудру, перемешиваем сначала с помощью лопатки, а потом взбиваем всё до однородной массы с помощью миксера. Долго взбивать не нужно. По итогу получается очень вкусный и плотный крем, который идеально подойдет для любого торта, пирожных, рулета.

#рецепты #крем
1,333
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 17:37

Капкейки с цветами из крема 🌸

Автор: tatushik_gab

Ингредиенты (на 13 шт.)

Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгушённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин

Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.

Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
У меня 3 вида насадок Тюльпан 2,5 см и насадки Лист.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,244
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 17:31

Капкейки с цветами из крема 🌸

Рецепт ⤵️
1,273
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 16:20

Вы заметили повальную моду на БАДы, диеты и оземпики?
Порой тяжело разобраться, что полезно, а что может нанести серьезный вред.
Хочу порекомендовать классный канал ЧИСТЯКОВА| о красоте и здоровье
Все посты проверены - автор канала топ beauty-компании, врач с научной степенью.
Рекомендую, подписывайтесь
1,251
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 16:01

Манговый чизкейк без выпечки 🥭

Автор: marisha_recepti
⠀
Для основы:
Печенье-225 г
Сливочное масло-100 г
⠀
Для мусса:
Пюре манго-400 г
Желатин-24 г+ 90 мл воды
Сливочный сыр-450 г
Сливки 33%-300 мл
Сгущеное молоко-350 г
Лимонный сок-2 ст.л.
⠀
Для конфи:
Пюре манго-300 г
Сахар-75 г
Лимонный сок-2 ст.л.
Желатин-10 г+ 60 мл воды
⠀
Диаметр формы 20 см. Бока обязательно проложить ацетатной плёнкой.

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
1,216
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 14:37

Шоко-молочный бисквит 🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
форма диаметр 18-20 см высота 10 см
292 гр яиц (6 яиц)
200 гр сахара
200 гр муки
10 гр разрыхлителя
60 гр какао порошка
150 гр  кипяченого горячего молока
60 гр растительного масла
Щепотка соли
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию).

Яйца взбиваем с ванилином и щепоткой соли пару минут, добавляем сахар по немного и взбиваем ещё  минут 10-15 пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет (с моим миксером мне хватает и 5 минут, но раньше с ручным миксером у меня на это уходило минут 10-12), добавляем в нашу взбитую  яичную массу половину сухих ингредиентов, то есть муку, какао порошок и разрыхлитель перемешиваем на самых малых оборотах миксера или перемешиваем с помощью лопатки, не нужно добиваться однородной массы, сразу следом вливаем масло и горячее молоко и вводим оставшиемся сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель). Не спешите! Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Если у вас такое же кольцо как у меня то тогда дно формы обхватите фольгой как на видео.  Форму ничем не смазываем. Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности.  Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги) , и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 30 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной температуре.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
1,239
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 14:31

Шоко-молочный бисквит 🍫

Рецепт ⤵️
1,124
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

07 Nov, 13:01

Белково-масляный крем 🎂

Автор: Екатерина Савкина

Ингредиенты:
110г Белок (это 3 яйца С1)
150г Сахар
200г Сливочное масло 82% жирности, комнатной температуры

1. Белок соединить с сахаром и размешать. Поставить на водяную баню и довести до температуры 70 градусов цельсия
2. Перелить готовый белок и начать взбивать. Сначала 3 минуты на средней скорости, чтобы белок остыл
3. Добавить шепотку лимонной кислоты и взбивать еще 6 минут уже на максимальной скорости
4. В готовую меренгу постепенно ввести мягкое масло. Взбить 2 минуты на максимальной скорости

Крем готов.
Он подходит для выравнивания, украшения тортов, можно даже начинить эклеры.

#рецепты #крем #рецепткрема #белковомасляный
1,264
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 19:01

Торт-лебедь 🦢🖤

Автор: не известен

#декор #декорторта #идеидекора #макарон #макаронс
583
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 17:29

Моти с жасмином, белым шоколадом, матчей и поливкой с орехами 🍫🥜

Автор: myunobox

Для крема:
250 г жирных сливок
3 г сухих цветов жасмина
20 г сахара

Для начинки:
250 г белого шоколада
5 г зеленой матчи
90 г жирных сливок
15 г сливочного масла

Для теста:
100 г клейкой рисовой муки
30 г кукурузного крахмала
5 г матчи
30 г Сахара
170 г молока
15 г кукурузного масла

Для поливки:
100 г белого шоколада
20 г кокосового масла
30 г дробленых Орехов

✔️ Видеорецепт

#рецепты #моти
795
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 16:08

Торт-сердце 🍯🧡

Автор: laurita_magic

Ингредиенты:
4 яйца
320 гр сахара
200 гр сливочного масла
160 гр мёда
2 ч/л соды
Щепотка соли
800 гр муки

Яйца, соль хорошо перемешиваем. Добавляем в сахар, масло и мёд. Ставим на небольшои‌ огонь или на водяную баню и постоянно помешиваем до растворения всех ингредиентов. Убираем с огня и добавляем соду. Остужаем. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем нежное медовое тесто, ни в коем случае не добавляи‌те муки больше чем написано. Забьете тесто. А в некоторых ситуациях муки может уйти и на 50 гр меньше.
Будьте внимательны с мукой!

Убираем тесто в холодильник на пару часов. После отдыха тесто становится плотное и эластичное. Раскатываем каждыи‌ пласт и вырезаем заготовки. У меня готовая форма.
Выпекаем при 180гр 6-8мин. Остужаем коржи и собираем торт.

Начинка:
200гр сливок 33%
300гр творожного сыра
200гр белого шоколада

Сливки подогреваем, но не доводим до кипения, заливаем сливками шоколад, взбиваем блендером и убираем в холодильник на 5-6 часов. Добавляем творожный сыр в нашу смесь. Сыр лучше всего использовать: CooKing cream cheese или Cremette Professional.
Перекладываем в кондитерскии‌ мешок с насадкой и красиво выкладываем крем на коржи.
Украшаем торт любимыми ягодами, безешками, цветами. В общем, тут свобода вашей фантазии!

#рецепты #рецептторта #торт #медовик
877
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 16:02

Торт-сердце 🍯🧡

Рецепт ⤵️
809
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 14:38

Мандариновый бисквит 🍊

Автор: zali_patissier

Ингредиенты:
D=20-22 см
270 г желтков (можно заменить на цельные яйца)
200 г сахара
250 г муки
8 г разрыхлителя
160 г мандаринового сока
55 г растительного масла
Щепотка соли
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию)
Цедру 3 мандаринов

Желтки взбиваем с щепоткой соли пару минут, добавляем сахар по немного и взбиваем ещё  минут 10-15 пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет (с моим миксером мне хватает и 5 минут, но раньше с ручным миксером у меня на это уходило минут 10-12), добавляем в нашу взбитую  яичную массу мандариновый сок  и масло, далее вводит муку и разрыхлителя. Если у вас ручной миксер, то убираете его в сторону и в несколько этапов просеивайте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваете с помощью лопатки.  Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Бока формы ничем не смазываем. Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности.  Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги) , и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 15 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной температуре.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
923
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 14:33

Мандариновый бисквит 🍊

Рецепт ⤵️
870
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 13:05

Классический бисквит 🎂

Автор: berrycake school

Ингредиенты на форму (18 см - 3 коржа):
Яйца (С0) - 4 ш
Сахар - 100 г
Соль
Ванильная паста - 1 ч.л
Мука - 100 г
Кукурузный крахмал 20 г

Хорошо взбиваем яйца с сахаром
Если яйца плохо взбиваются, прогреваем чашу миксера феном 1-2 минуты
Обязательно просеиваем сухие ингредиенты
Замешиваем тесто быстро, но аккуратно.
Лучше всего выпекать тесто в двух формах
Оптимальное время выпечки 20-30 минут
Выпекаем бисквит в заранее разогретой, до 170-180 градусов, духовке
Остужать бисквит можно в перевернутом виде, чтобы шапочка была ровной
После остывания оборачиваем бисквит в пленку и отправляем в холодильник на 5-6 часов

Ванильную пасту можно заменить на цедру лимона или другие добавки

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
991
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 11:29

Делаем аэростат из вафельной бумаги 🎈

Автор: o_deserty

Находим в интернете шаблон аэростата, раскатываем мастику, вырезаем тонкую подложку по шаблону. Далее вырезаем детали из вафельной бумаги по шаблону, смотрите сами сколько вам нужно, смотря какой объем нужен. Работать с вафельной бумагой удобнее без перчаток, так она более податливая от тепла рук. Если работаете в перчатках, то нужно смочить водой серединку и согнуть деталь пополам. Без перчаток я делаю это без воды, она хорошо и так сгибается, главное нужно сгибать гладкой стороной, чтобы шероховатая была лицом к нам после сгиба, иначе она ломается.
Далее по очереди клеим водой детали на мастичную подложку и расправляем сразу бумагу. Клеить нужно столько, чтобы вам было красиво) Далее из мастики вырезаем корзинку, клеим ее шоколадом к шару на шпажке, оставляем застыть и готово.
После того, как установили на торт, сразу убираем торт упаковку, потому что бумага может деформироваться.

#декор #декорторта #идеидекора #мастика
1,016
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 10:03

Конфитюр на пектине 🍒

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
400 г ягод (можно ассорти или любые один ягоды на ваше усмотрение, можно свежие или замороженные)
70 г сахара
10 г пектина (у меня яблочный)

Смешиваем сахар с пектином. Ставим ягоды на средний огонь и как ягоды начнут отделять жидкость, добавляем сахар с пектином, доводим до кипения и при постоянном помешивание увариваем около 2-3 минут. Убираем с огня и пробиваем блендером.
Такое конфи можно сразу разлить по формочкам и заморозить или хранить до 7 дней в холодильнике.

#рецепты #начинка #конфи #конфитюр
1,016
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 07:00

💕💕💕💕💕
СЕГОДНЯ ДЛЯ ВАС ПОДАРОК 🎁

ПОКА ДОСТУП ОТКРЫТ ЗАБИРАЙ их быстрее !!! 7️⃣2️⃣ часа

Сегодня, мы хотим предоставить вам доступ к каналам :

😀 Таро, Магия и Юнг: Путешествие в Подсознание
Познание тайного и явного.
Карты Таро и психология.

😀 Судьба на раздаче
Ежедневные погадашки
на разные темы.

😀 Не козерог, а крыса - здесь верят в денежные свечи, кофе с корицей и красные трусы на люстре. Лишь бы не работать)

😀 Красивые открытки - пожелания, поздравления, приветы, позитив и праздники

😀 Кондитерский клуб
сладкое своими руками

😀 Стильные Тайны - самый интересный и любимый женский канал с лайфхаками, как выглядеть "Дорого", потратив минимум!

😀 Правильное питание | Рецепты
Питайся правильно и наслаждайся каждым кусочком! Тренируйся легко, быстро и эффективно!

😀 Приют Кошкин дом Луганска 
Много фото и видео из жизни нашего приюта!

😀 Секреты кухни
Рецепты для всей семьи . Вкусно и просто

🍁🍁🍁🍁

🔆🔆БАЗА КАНАЛОВ
✔Если у тебя есть свой канал Продвигай его с нами!
1,157
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 06:46

Торт-полено 🎂

Автор: не известен

Бисквит:
4 яйца
Соль шепотка
Сахар 100г

Мука 100г
Разрыхлитель 1 ч.л. без горки
Ванильный Сахар щепотка

Выпекать в разогретой духовке при 180* 10-12 минут. Главное не пересушить !!

Крем:
250 г сливок 33%
350 г творожного сыра
70-100 г сахарной пудры

Взбиваем холодные сливки минутку, затем добавляем сахарную пудру и взбиваем до загустения. Затем добавить сыр и взбить до однородности.

Каждая полосочка бисквита вышла шириной 10 см.

#рецепты #рецептторта #торт
1,073
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 06:05

Торт Молочный ломтик 🔥

Автор: tortania_foodblog

Ингредиенты для тортика D=20 см вес 2 кг

Бисквит:
Яйцо 4 шт целые и 5 белков (желтки пойдут в крем)
Сахар 200 г
Мука 100 г
Какао 50 г
Крахмал кукурузный 20 г
Разрыхлитель 10 г
Масло растительное 50 г

Пропитка:
Молоко 150 г
Можно добавить сахар 30 г (по желанию)

Молочно-сливочный мусс:
Молоко 200 г
Желтки 5 шт (у меня в видео было больше с другого рецепта добавила)
Сахар 200 г
Желатин 20 г
Вода 100 г
Сливки 33% 500 мл

Для заливки поверхности:
Шоколад 360 г
Арахис 150 г

✔️ Видеорецепт

#рецепты #рецептторта #торт
1,115
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 05:06

Карамельный крем-чиз 🍦

Автор: не известен

Ингредиенты:
350 гр творожного сыра
150 гр сливочного масла 82 %
150 гр домашней карамели или вареной сгущенки

✔️ Видеорецепт

#рецепты #крем #кремчиз
1,156
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

03 Nov, 04:01

Новогодний рулет🎄

Автор: tatushik_gab

Тесто (молочная девочка)
Коржи:
2 яйца (с-0)
380 г сгущенки
1ст л Сметаны
200 г муки
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль щепотка

Взбиваем яйца, сгущеное молоко и Сметану ) Все до однородности .
Отправляем муку, разрыхлитель и соль. И теперь все это последний раз перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны ! Делим тесто на 2 части и одну окрашиваем !
С помощью кондитерского мешка сделаем полоски как на видео !
У меня вышло из этого количества 1 полный противень и ещё одна половинка !
Иресть полтора листа ! Мой противень 25/25 если ваш больше то у вас выйдет полный один рулет !

Отправляем в духовку на минут 5/7 при 180*
Пергамент : силиконизированный «фрекен бок»

Крем:
100г холодного сыра (у меня творожный Хохланд).
30 мл жирных сливок 33% (холодных).
50г - сахарной пудры.
Ванилин

Все сбиваем до густоты, собираем рулет! В прослойку можно (конфитюр или свежие)

#рецепты #рулет
1,209
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Nov, 19:00

Торт Милка 🎂

Автор: не известен

Ингредиенты:
Для бисквита (18 см):
3 яйца
200 г сахара
200 мл горячего молока
60 г какао-порошка
120 мл растительного масла
250 г муки просеянной
10 г разрыхлителя теста

Для ганаша:
200 г молочного шоколада
200 мл сливок от 30%

Для мусса:
100 мл молока
320 мл сливок от 30%
170 г белого шоколада
30 г сливочного масла
8 г желатина + 48 мл/г холодной воды

Бисквит:
Взбить яйца с сахаром в пышную массу. В сотейнике подогреть молоко, добавить туда какао, растительное масло и хорошо перемешиваем.
В другую миску просеять муку с разрыхлителем.
Во взбитые яйца добавить муку и молочную смесь, перемешать на минимальной скорости миксера до однородности.
Выпекать в двух, накрытых фольгой формах, в разогретой до 180 градусов С духовке 30 минут. За 10 минут до готовности фольгу убрать.
Готовому бисквиту дать остыть, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 4-6 часов.

Ганаш:
Вылить горячие сливки на шоколад, подождать минуту, чтобы шоколад подтаял, перемешать до однородной консистенции. При необходимости можно пробить погружным блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и убрать в холодильник на 6 часов.
Затем взбить и переложить в кондитерский мешок.

Перед приготовлением мусса разрезать бисквит на коржи.
Приготовьте поворотный столик с формой, в которой будете собирать торт.
Подготовить ганаш.

Мусс:
Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
Молоко подогреть и залить им белый шоколад, перемешать до однородности.
Туда же добавить сливочное масло, перемешать до его растворения.
Желатин подогреть в микроволновке короткими импульсами и вылить его к шоколаду, перемешать. В другой чаше взбить охлажденные сливки до состояния подтаявшего мороженного (полувзбитые сливки).
В сливки добавляем шоколадную массу с желатином и на медленной скорости миксера перемешиваем. Мусс готов.

Сборка:
Собираем торт как показано на видео. Собирать нужно быстро, потому что мусс застывает. Даём торту простоять ночь в холодильнике.

Покрыть можно ганашом или крем чизом.

#рецепты #рецептторта #торт #тортмилка
1,375
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Nov, 18:51

Торт Милка 🎂

Рецепт ⤵️
1,308
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Nov, 17:34

Торт "Белоснежный Микадо" 🍰

Автор: cake__marine

Тесто:
Яйца-2 шт.
Сахар - 100 гр.
Сл. масло -300 гр.
Сметана -200 гр
Сода-1ч.л.
Мука -700-750 гр.
⠀
Крем:
Сливочное масло - 350 гр.
Сгущеное молоко -500 гр.
Белый шоколад-100 гр.
Ванилин

Приготовление:
Тесто:
Взбить яйца и сахаром 2-3 минуты.
Добавить масло, сметану смешанную с содой, снова взбить пару секунд до однородности и вводим постепенно муку, замесить тесто!
Тесто должно получится мягкое, которое не пристает к рукам.
Отправить в холод на 20 мин.
Затем тесто разделить на 8 частей и каждую часть раскатать в тонкие листы.
Раскатывать прямо на пергаментной бумаге, так удобнее, затем выложить на противень, проткнуть вилкой лист и выпекать при 200’С около 5-7 мин. (в зависимости от духовки)
⠀
Крем:
Взбить до бела сливочное масло с ванилином.
Добавляем по чуть-чуть сгущенку и снова взбить.
В конце  натереть белый шоколад и хорошо перемешать, крем готов.
⠀
Собраем торт как на видео. Смазав все листы кремом и самый последний тоже. Сверху снова натереть белым шоколадом.
Наслаждаемся вкусным и нежным тортиком.

#рецепты #рецептторта #торт
1,484
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Nov, 17:27

Торт "Белоснежный Микадо" 🍰

Рецепт ⤵️
1,380
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Nov, 16:04

Крем «Пломбир» 🍦

Автор: не известен

Ингредиенты:
Молоко 500 мл
Сахар 180 гр
1 яйцо + 2 желтка
50 гр кукурузного крахмала или муки
15 гр ванильного сахара
80-100 гр сл. масла
300 мл сливок 33%

Данного количества крема хватит на торт 18 см, а так же доя чернового покрытия.
Обязательно использовать сахар с натуральной ванилью!
Заварную основу постоянно помешивать, иначе может подгореть.
Подходит для разных тортов, прекрасно прослаивает! А так же для начинки разных пирожных!

#рецепты #крем #пломбир
1,455
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

02 Nov, 14:27

Ганаш на белом шоколаде с чизом 🎂

Автор: deviatkina. anna

Рецепт крема, которым можно как выравнивать, так и прослаивать торты, наполнять пирожные, делать шикарные шапочки на капкейках. Он очень удобный в работе и невероятно вкусный. Это идеальный крем с насыщенным вкусом шоколада.

Ингредиенты:
300 г белого шоколада
250 мл сливок 33%
300 г творожного сыра

✔️ Видеорецепт

#рецепты #крем #кремчиз #рецепткрема
1,414
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 19:00

Классический бисквит 🥧

Автор: Лиза Батт

На форму 18см

Ингредиенты:
290гр яиц
110 гр сахара
85гр растительного масла
180гр муки
5гр разрыхлителя
1 го соли

1. Яйца взбить до пышности, постепенно в 2-3 приема добавляя сахар.
2. Переключить миксер на минимальную скорость и быстро ввести растительное масло тонкой струей. Далее сразу всыпать муку, делая это также постепенно, аккуратно, но при этом быстро.
3. Слегка перемешать тесто вручную, убедившись, что консистенция теста однородная.
4. Вылить тесто в форму для бисквита и поставить в заранее разогретую печь. Выпекать 35-40 минут при температуре 165С на режиме «верх-низ» (в конвектомате при температуре 150С). Готовность проверить деревянной палочкой.

По желанию добавляйте в бисквит: ваниль (пудру, ванильный сахар или пасту), цедру цитрусовых или натуральный краситель, например.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита
588
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 17:29

Санта из мастики ❤️

Автор: не известен

#декор #декорторта #идеидекора #мастика
713
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 16:01

Смешивание цветов: бежевый/зелёный/голубой 🖌️

Автор: не известен

#лайфхаки #идеи #декор
811
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 14:33

Чизкейк "Нью-Йорк" 🎂

Автор: daniya_alt

Диаметр формы 24 см, можно больше/меньше, но нужно учитывать,  что высота и время выпекания будут отличаться.

Ингредиенты:
Творожный сыр - 700 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 шт
Желток - 1 шт
Сливки 33% - 130 мл
Ваниль
Щепотка соли 
Кукурузный крахмал 20 г
Основа:
Печенье - 130 г
Сливочное масло - 50 г
Выпекать 1,5 часа при 160 градусах 🕧

✔️ Видеорецепт

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
932
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 13:07

Птичье молоко 🍰

Автор: Ирина Огурчёнок

Коржи:
Мука - 140 г
Сахар - 100 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Яйца С0 - 2 шт
Разрыхлитель - щепотка
Экстракт ванили/ванильный сахар - 1 ч.л

1. В чаше миксера взбить сахар и мягкое сливочное масло до пышной, светлой массы.
2. Добавить яйца и  взбить 2-3 минуты.
3. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
4. На листе пергамента нарисовать 2 круга диаметром 20 см. Перевернуть лист пергамент и положить его на противень.
5. Выложить равномерно тесто так, чтобы полностью заполнить круги. Выпекать каждый корж около 10 минут.
6. Готовый корж остудить. Выровнять края по диаметру ножом. Коржи должны быть меньше, чем форма в которой вы будете собирать торт.

Суфле:
Белки - 3 шт
Агар-агар - 8 г
Лимонная кислота - 0,5 ч.л
Сахар - 450 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
Сгущенное молоко - 100 г

1. Замочить агар в кастрюле со 160 мл воды комнатной температуры. Оставить набухать на 10-15 минут.
Затем поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.
2. Добавить сахар и снова довести до кипения. Варить сироп на среднем огне до температуры 110 С. Немного остудить.
3. В это время  начать взбивать белки с лимонной кислотой. Взбить необходимо до устойчивых пиков 3-4 минуты. Не прекращая взбивать, влить сироп тонкой струйкой. Взбить до плотной, густой массы .
4. Добавить сгущеное молоко и мягкое сливочное масло. Перемешать до однородного состояния.

Собираем в форме квадрат 20*20 см, а потом режем на прямоугольники.

#рецепты #пирожные #нарезныепирожные
982
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 13:01

Птичье молоко 🍰

Рецепт ⤵️
954
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 11:33

Пингвин из маршмеллоу 🐧❄️💕

Автор: lakomkazaika

#декор #идеи #идеидекора #маршмеллоу
1,065
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 10:01

Идея декора торта 🎂🐻💕

Автор: kasadelika

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,188
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 07:00

💕💕💕💕💕Дорогие подписчики! В этом месяце мы подготовили для вас уникальную подборку каналов, которые подарят вам новые впечатления, знания и вдохновение.

🌰Вот наши рекомендации на Ноябрь:

🎙️ ВМоды.
Модные тренды тяжелого люкса из Лондона, обзоры массмаркета из Москвы, рок-н-ролл, мемы и котики.

🎙️ Оливье — источник качественного юмора и смеха!

🎙️ Даша дома
Уютное пространство для мам: лайф, идеи, находки, юмор и общение

🎙️ Кондитерский клуб
сладкое своими руками

🎙️ Дачные ответы
Полезные советы и практичные решения на вашем приусадебном участке

🎙️ УМНЫЙ. Учимся сами.
Самая большая подборка учебников и развивающих материалов. Бесплатно!

🎙️ Уютный Комфортный Дом
Организация пространства, идеи дизайна, подборки товаров. Присоединяйтесь.

🎙️ Матушка природа
Удивительные факты и красивые видео из мира природы

🎙️ Идеи для хозяйки
МК, советы, идеи и много интересного для досуга и не только.

🎙️ Женские секреты | WB
Женские лайфхаки, советы о красоте и моде, товары с WB , красота.

🎙️ С любовью к детям
находки интересных игрушек и книг, стильной детской одежды и декора

🎙️ Семья это круто!
Масса идей для семейного творчества и развития детей.

😊Мы надеемся, что эта подборка принесет вам радость и новые открытия в ноябре!

Подписывайтесь на эти каналы и наслаждайтесь контентом!

🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵🪵

🔆🔆БАЗА КАНАЛОВ
✔Если у тебя есть свой канал Продвигай его с нами!
1,198
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 06:37

Новый метод: Темперирование шоколада без темперирования 🍫🔥

Автор: Алина Погосян alina_poghosyan_

Берём 200 г шоколада и кондитерский мешок.
Растапливаем импульсами по 15 секунд.
Достаём каждые 15 секунд мешок с шоколадом и обминаем, шоколад нагреваем не выше 32 C°.
Затем заливаем в формочки отстукиваем и отправляем в холодильник на стабилизацию.

#рецепты #лайфхак #шоколад #темперирование
1,173
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 06:08

Торт «Карамельная девочка» 🎂🍯

Автор: Луиза Яхьяева Luiza_recepti

D=18, 5 коржей

Ингредиенты:
Варенная сгущенка - 350г
Сливочное масло 82% - 90г
Яйца - 2шт (С1)
Мука - 170г
Разрыхлитель - 10г
Соль щепотки

Взбиваем миксером варенную сгущенку с сливочным маслом.
Водим яйца и взбиваем на максимальной скорости.
У меня остались комочки и пробила погружным  блендером.
Отдельно просеваем муку с разрыхлителем,
добавляем мучную смесь в основную массу.
И все хорошо перемешиваем, чтоб не было ни каких комочков!
Рисуем на пергаменте круги диаметром 18 см или используем кольцо и формируем коржи.
Я у меня кольцо в виде сердечки.
Выпекаем при температуре 165 градусов 10-12 минут каждый корж.

Крем:
Сливки 33% - 600мл (холодные)
Творожный сыр - 335г (холодный)
Сахарная пудра - 130г
Ванильный сахар - 1ст.л
Или же ванильная паста

Все вместе соединяем и взбиваем сначала на низкой скорости и постепенно поднимая на максимальную скорость.
Взбиваем до плотной массы.

В качестве начинки можете взять все что вашей душе угодно.

Малиновый конфи:
Малина - 300г (замороженная)
Сахар - 130г
Пектин N - 6г
Щепотки лимонной кислота
Или же пару капель лимона

В ковшике с толстым дном отправляем малину на средний огонь.
Сахар с пектином соединяем и все хорошо перемешиваем.
Далее как только малина начнет булькать.
Всыпаем дождиком сахар с пектином, не переставая перемешивать.
После увариваем пару минут и даем остыть.

Ганаш:
Шоколад - 110г
Сливки 33% - 70г

Соединяем и растапливаем удобным способом.

Даем остыть и только после используем.

После сборки торт отправляем в холодильник на стабилизацию 8-9 часов.

#рецепты #рецептторта #торт
1,158
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 06:02

Торт «Карамельная девочка» 🎂🍯

Рецепт ⤵️
1,129
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 05:08

Апельсиновый зефир 🍊

Автор: Мария marzipannsk

В дежу:
Белок - 60г
Сахар - 60г
Лимонная кислота - 1г

В сотейник:
Пюре апельсина - 220г
Сахар - 140г
Инвертный сироп - 30г
Агар-Агар - 8г (900 бл)

Для пюре берем два небольших апельсина. С одного снимаем на мелкой терке цедру (которую добавим уже в готовую зефирную массу). Снимаем кожуру, режем кусочками и хорошо пробиваем блендером.
В дежу миксера вливаем белок, сахар и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.
В сотейник вливаем пюре апельсина, агар, сахар, инвертный сироп, перемешиваем и ставим на плиту. Тем временем включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепких пиков.

Как только сироп закипел, ставим таймер на 4-5 минут. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в готовые белки (миксер должен работать на максимальной мощности) и взбиваем еще 2-3 минуты до хлюпающих звуков. По желанию можно добавить пищевой водорастворимый краситель; у меня оранжевый и желтый.
Как только массу взбили, отключаем миксер, всыпаем цедру (заранее подготовленную) и перемешиваем 1-2 раза (долго не вымешиваем).

Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 366) и отсаживаем  завитки.
Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа.
Через 24 часа Склеиваем половинки, припудриваем сахарной пудрой и убираем в герметичный контейнер.

Срок годности: 6 дней.

#рецепты #зефир
1,149
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 05:01

Апельсиновый зефир 🍊

Рецепт ⤵️
1,260
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

01 Nov, 04:01

Обзор насадок 🧁

Автор: не известен

#декор #декорторта #идеи #идеидекора
1,267
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

31 Oct, 19:02

Капи-печенье 🍪

Автор: не известен

#декор #печенье #идеи
1,415
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

31 Oct, 17:33

Торт "Чёрный бархат" 🖤

Автор: не известен
⁣⁣
Ингредиенты:
265 г муки
340 г сахара
80 г черный какао порошок⁣⁣
2 ч.л соды⁣⁣
1 ч. л. разрыхлителя⁣⁣
1/2 ч. л. соли⁣⁣
120 мл растительного масла⁣⁣
2 больших яйца, комнатной t
1 1/2 ч.л. экстракта ванили⁣⁣
240 мл обезжиренной пахты⁣⁣
240 мл горячего кофе⁣⁣
⁣⁣
Разогрейте духовку до 177C.
Смешайте все сухие ингредиенты вместе в большой миске. Взбейте растительное масло, яйца, ваниль и пахту до получения однородной массы. Добавьте горячий кофе медленной струйкой и взбивайте до получения однородной массы. Тесто получится очень жидким. ⁣⁣
Разлейте в подготовленные формы, заполненные не более чем на 2/3, и выпекайте в течение 40 минут, до сухой зубочистки.

#рецепты #рецептбисквита #бисквит #чёрныйбисквит
1,509
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

31 Oct, 17:04

Чёрный сливочный крем без красителей 🖤✨

Автор: не известен
⁣
Ингредиенты:
226 г сливочного масла комнатной t
300 г сахарной пудры⁣
56 г ОЧЕНЬ ТЕМНОГО какао-порошка⁣
1 ч.л. экстракта ванили⁣
2 ст.л цельного молока комнатной t
щепотка соли⁣
⁣
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния и светлого цвета. Всыпьте половину сахарной пудры и взбивайте до однородной массы, затем добавьте остальную сахарную пудру. Не выключая миксер, просейте черный какао-порошок и добавьте ваниль, молоко и соль. Перемешивайте на низкой скорости, пока все ингредиенты не будут тщательно объединены, 2-3 минуты.⁣
Поместите сливочный крем в герметичный контейнер и дайте цвету распространиться в течение 24 часов или более.

#рецепты #крем #рецепткрема #чёрныйкрем
1,490
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

29 Oct, 04:00

Нейтральная глазурь 🎂

Автор: не известен

Ингредиенты:
Вода 250 г
Сахар 250 г
Пектин 10 г
Цедра лимона 1(шт)

Приготовление:
В сотейнике смешать воду с половиной сахара, нагреть до 40*С и ввести пектин, перемешанный со второй половиной сахара. Довести до кипения и варить 1 минуту. Снять с огня и добавить лимонную цедру.

#рецепты #глазурь #рецептглазури
76
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 19:02

Санта 🎅

Автор: Даниил Мульченко

#декор #декорторта #идеидекора #мастика
661
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 17:31

Мягкие, ароматные карамелизированные апельсины 🍊

Автор: Неля Ярыгина

1. Не следует резать слишком тонко (оптимально 0,6 см)
2. Не пересушите ☝️

Ингредиенты:
4-5 средних апельсина
600 г сахара
400-500 мл воды
100-150 г темного шоколада

Режем апельсины. Заливаем дольки кипятком (буквально минута). В сковороде или кастрюле соединяем сахар, заливаем кипятком, ставим на средний огонь (у меня 9 из 14), ждем растворения сахара, закладываем дольки, накрываем крышкой, но оставляем щелку. Варим полтора часа, через каждые 20 мин проверяем, переворачиваем если дольки в два слоя. Когда дольки стали янтарные (у меня варятся полтора часа), достаем, обмакиваем бумажным полотенцем, раскладываем на пергамент и отправляем в разогретую до 100С духовку на 20-25 минут. Достаем и оставляем при комнатной t еще немного подсохнуть (я оставляю на ночь). Шоколад растапливаем импульсами в микроволновке (не перегревая свыше 45-50С), окунаем дольки и убираем в холод на 10 мин.

#рецепты #дольки
835
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 16:01

Итальянская меренга 🤍

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
200 г сахара
60 г воды
100 г белка
Щепотка соли

Я заменила воду на грейпфрутовый сок, в надежде что не нужно будет использовать краситель, но цвет бы тусклый, поэтому советую лучше используйте воду. В сотейнике смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и как сироп достигнет 90 градусов, начинаем взбивать белки с щепоткой соли, взбиваем до мягких пиков, сироп увариваем до 118 градусов и вливаем тонкой струей во взбитые белки, взбиваем около 5-7 минут с помощью миксера. Если у вас ручной миксер, то сначала взбиваем белки с щепоткой соли, а потом уварить сироп. Этой меренгой можно заполнять корзинка пирожные, украшать торты и пирожные, использовать для безе и т.д.

#рецепты #меренга #итальянскаямеренга
910
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 14:28

Торт "Лимон-Маскарпоне" 🍋

Автор: Елена Решетняк
⠀
#рецепты #рецептторта #торт
988
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 13:03

Зефир клубничный 🍓

Автор: Anna Tveritneva

​В сотейник:
150гр клубничного пюре
100гр сока
7гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

​в дежу
70гр белка
70гр сахара

Готовим клубничное пюре:
Клубнику разморозить и вместе с соком пробить блендером, перетереть через сито.
В сотейнике смешиваем все подготовленные игредиенты, хорошенько размешиваем.
Варим сироп с момента закипания 4 минуты. Ниточку не ищем, термометром температуру не измеряем.
​Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.
В готовую меренгу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу еще 3 минуты.
Перекладываем массу в заранее подготовленный кондитерский мешок (у меня насадка 1В)

​Отсаживаем зефир на пергамент.
Даём зефиру созреть от 12 до 24 часов.

#рецепты #зефир #рецептзефира
1,064
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 11:31

Торт-ёлка 🍰🎄

Автор: не известен

#декор #декорторта #идеидекора
1,177
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 10:01

Торт "Спартак" 🍰

Автор: Лаурита

Заварной крем:
Молоко - 500мл
Яйцо - 3 шт
Мука - 3 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Сахар - 150 г
Сливочное масло 150 г

Тесто:
Яйцо - 1 шт
Молоко - 2 ст.л.
Мед - 3 ст.л.
Сахар - 150 г
Сода - 1 ч.л.
Сливочное масло - 50 г
Мука - 400 г
Какао - 2 ст.л.

Заварной крем: молоко, яйцо, мука,  крахмал, ванилин и сахар смешиваем и варим на медленном огне до кипения. Затем сверху кладём плёнку и даем полностью остыть как смесь остынет взбиваем её и добавляем сливочное масло и хорошо взбиваем

Тесто: яйцо, молоко, сахар, соду, мёд и  сливочное масло смешиваем и ставим на огонь медленный и постоянно помешиваем,  как только начинает пенится снимаем и даем немного остыть , затем добавляем какао и муку, замешиваем тесто делим на части и выпекаем обмазываем кремом оформляем как хотим!

#рецепты #рецептторта #торт
1,169
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 08:32

Вафельный декор 🌸

Автор: Любовь Гапонова

Для создания:
Тонкая вафельная бумага
Растительное масло
Пищевой краситель
Сухие салфетки

Первым шагом разрежьте вафельную бумагу пополам, а затем вырежьте овалы. Это поможет создать разнообразие в размерах вашего декора.

Разведите пищевой краситель в растительном масле. Обратите внимание, что масла должно быть немного, чтобы избежать чрезмерной жирности бумаги. Окрасьте  декор с обеих сторон, аккуратно удаляя лишнее масло сухой салфеткой.
Важно, чтобы декор был почти не покрыт маслом. Для этого мы используем сухие салфетки.
Дайте ему примерно 15 минут высохнуть.

Увлажните декор с обеих сторон и аккуратно скрутите его в воланы. Рекомендуется создавать декор разных размеров, так он будет выглядеть еще интереснее.

Для крепления на торте используйте растопленный шоколад. Не рекомендуется использовать глазурь для крепления.

#декор #декорторта #идеидекора
1,297
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 07:01

Завораживающий торт-ёлка 🎄

Автор: Meruyert Nursila

#декор #декорторта #идеидекора
1,190
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 05:31

Чизкейк «Сан - Себастьян» 🍮

Автор: Луиза Яхьяева Luiza_recepti

Ингредиенты (комнатной t):
Творожный сыр - 480г
Сахар - 120г
Яйца - 2шт
Крахмал кукурузный 7-10 г
Ванильная паста 1ч.л
Сливки 33% - 300мл

Обратите внимание на консистенцию после взбивания!
Чизкейк взбивать нельзя, перемешиваем на минимальных оборотах или же лопаткой!

В миске соединяем творожный сыр, крахмал, сахар и ванильную пасту.
Далее яйца по очередно.
В конце сливки и все аккуратно перемешиваем.

Выливаем в форму (берите высокую) - диаметр 18 см.
Выливаем творожную массу и отправляем в разогретую духовку на 29-35мин при 220-250 (ориентируйтесь на свою духовку, тоесть чуть выше средней температуры) режим «верх и низ».
Готовый чизкейк в горячем виде будет трестись, после остывания он спадёт - это норма!
Даём остыть чизкейку, затем убираем в холодильник минимум на 2-3 часа.

Подаем шоколадам и украшаем по желанию.

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
1,256
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

28 Oct, 04:09

Торт "Тирамису" ☕️

Автор: не известен
⠀
Бисквит:
яйца 5 шт
сахар 150 г
мука 110 г
ванильный сахар с натуральной ванилью 9 г
кукурузный крахмал 30 г
⠀
Белки отделить от желтков. Белки взбиваем в лёгкую пену, добавляем по чуть-чуть сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
Убираем в сторону.
К желткам добавляем ванильный сахар и взбиваем до посветления и увеличения в объёме. Если вы используете ванильную пасту, то просто добавьте немного сахара, чтобы желтки легче взбились.
К взбитым желткам добавляем немного белка и перемешиваем. Эту массу отправляем в белок и перемешиваем снизу вверх.
Муку с крахмалом объединяем и добавляем за два раза. Перемешиваем аккуратно лопаткой. Долго не мешать, чтобы белки не осели.
Переливаем в заранее подготовленную форму. Низ застилаем фольгой. Бока ничем не смазываем! У меня 18 см. Выпекаем при 160’ 45-50 мин. до сухой шпажки.
Даём немного остыть в открытой духовке. Затем переносим на решетку. Остужаем до комнатной температуры. Вырезаем из формы, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
⠀
Крем:
желтки 5 шт
сахарная пудра (1) 70 г
маскарпоне 500 г
желатин 10 г + 50 г воды
сливки 33% 500 г
сахарная пудра (2) 70 г
⠀
Желатин замочить в холодной воде(у меня гранулированный Ewald 180 блум).
Желтки взбить с сахарной пудрой (1) до увеличения в объёме и плотности. Можно взять пастеризованные желтки (продаются в магазинах).
Добавить маскарпоне и перемешать лопаткой или на самой низкой скорости миксера. Маскарпоне можно слегка подогреть в микроволновой печи до тёплого состояния, так его легче обьединить.
Набухший желатин растопить в микроволновой печи или на плите до жидкого состояния и влить в массу.
Отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой (2). До загустения. Не перебейте, иначе масса расслоится. (Лучше пусть будут как жидкая сметана, в процессе объединения они станут ещё плотнее).
Добавить сливки в основную массу, быстро перемешать. Сразу приступить к сборке.
⠀
Пропитка:
200 г воды
200 г сахара
8 г кофе сухого растворимого
40 г ликёра амаретто
⠀
Растворить кофе в 200 мл горячей воды, добавить сахар и довести до кипения. Когда остынет добавить ликёр.

Сборка:
Бисквит режем на 4 коржа. Готовим пропитку. Крем в последнюю очередь.
Собираем в кольце застеленной ацетатной пленкой. Высота у меня получилась 15 см. Диаметр 18 см. (Если плёнка короче, можно ее в процессе приподнять).
Получается три слоя крема по 400 гр. я выливала на весах, чтобы не ошибиться. Стабилизация в холодильнике ночь. Затем крем стабильный, торт можно покрывать.

#рецепты #рецептторта #торт #тирамису
1,326
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 19:02

Торт безе с орехами и кофе 🌰☕

Автор: elena. badikova_

Ингредиенты:
белки 150 г
сахарная пудра 180 г
крахмал 10 г
лимонный сок 15 г
лепестки миндаля 70 г

Белки начать взбивать  на медленной скорости до пышной пены. Увеличивая скорость, добавить  частями сахарную пудру и взбивать 15 минут. Затем крахмал и лимонный сок и взбиваем еще 3 минуты. Добавить лепестки миндаля. Отсадить на пергамент 3 коржа.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 125 градусов 40 минут (до легкого зарумянивания)

Крем:
сливки 250 г
творожный сыр 400 г
сахарная пудра 60 г
кофе растворимый 1 ч.л.

Объединить все ингредиенты и взбить до однородности.

Собрать торт и по желанию украсить лепестками миндаля и зёрнами кофе.

#рецепты #рецептторта #торт
511
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 17:33

Крем для торта «Молочная девочка» 🎂

Автор: ninelli_cake

Ингредиенты:
Сливки 33% - 500 мл
Сахарная пудра - 100 г
Сметана 20% - 200 г

✔️ Видеорецепт

#рецепты #крем #рецепткрема
644
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 16:01

Несложный декор торта 🎂

Автор: Неля Ярыгина

На пузырьковую пленку длиной 57 см и высотой 9,5 см нам понадобится:
Шоколад 80 гр
Какао масло для большей текучести шоколада 15 гр

Импульсами растапливаем шоколад с маслом в микроволновке, темперируем любым способом, наносим на ленту. Ленту распределяем на боковину торта, немного приглаживая рукой для ровного покрытия. Отправляем в холодильник на 5 минут, достаем и снимаем пленку
У кого трудности с темперированием, совет - не перегревайте шоколад свыше 34С, когда видите, что 2/3 шоколада разошлось в массе, прекратите нагрев и растирайте шоколад пока все кусочки не растворятся. В этом случае, подержите торт с ободком более длительное время в холоде, минут 15 и затем снимайте пленку.

#декор #декорторта #идеидекора
798
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 14:33

Оттенок "Персиковый пушок" 🍑

Автор: не известен

Понадобится всего 3 базовых красителя:

желтый
красный
коричневый

Причем марка - неважна.

Стоит учитывать, что крем имеет желтый подтон, именно поэтому часто не получается смешать цвет готовыми красителями. В банке - одно, на торте - другое.

Решение - обратиться к колористике, как показано на видео. И на базе всего 5 красителей можно добиться любого оттенка в мире на любом креме и даже шоколаде!

#декор #декорторта #идеидекора #цвет
815
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 13:01

Ванильный бисквит 🥮

Автор: не известен

Ингредиенты:
Яйца С1 - 5 шт
Сахар -200 г
Масло сливочное - 80 г
Молоко - 80 мл
Мука - 240 г
Разрыхлитель - 10 г
Экстракт ванили - 5-6 капель

1. Взбить яйца с сахаром на максимальной скорости миксера до белой пышной массы примерно 10-12 минут.
2. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с молоком.
4. Снизить скорость миксера до минимума и ввести поэтапно сухие и жидкие ингредиенты.
5. Добавить экстракт ванили перемешать с помощью силиконовой лопатки.
6. Разлить тесто по формам
7. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180° 40-45 минут.

Рецепт рассчитан на две формы d 16 см.

#рецепты #бисквит #рецептбисквита #ванильныйбисквит
845
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 11:31

Торт "Смородина-шоколад" 🎂🍫

Автор: Елена Решетняк

D = 18 см

#рецепты #рецептторта #торт
937
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 10:03

Блонди 🥧

Автор: Лилия lili_ppdesert

Ингредиенты:
Яблочное пюре 100 г
Масло виноградных косточек 10 г
Кокосовое молоко 100 г
Сироп топинамбура 60 г
Мука из зелёной гречки 80 г
Мука миндальная 20 г
Мука рисовая 10 г
Разрыхлитель 5 г
Щепотка соли
Арахисовая паста с белым шоколадом 80 г
Малиновый шоколад 20 г

В миске объединить яблочное пюре, масло, кокосовое молоко и сироп топинамбура. Добавить арахисовую пасту (чтобы ингредиенты легче объединить, пасту можно немного подогреть) и перемешать.
Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку из зелёной гречки, миндальную и рисовую, разрыхлитель, соль.
К жидким ингредиентам добавить сухую смесь и тщательно перемешать.
Нарезать шоколад небольшими кусочками и добавить в тесто.  Переложить тесто в форму. У меня металлическая, размер 17х17 см.
Выпекать в разогретой духовке при 170° 20-25 минут.

#рецепты #блонди
984
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 06:45

Пирожные шоколадная “Картошка“ 🧁

Автор: missis. nas

Бисквит:
Яйца - 4 шт
Сахар - 100 г
Мука - 75 г
Масло сливочное - 25 г
Какао-порошок - 15 г

Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 3 раза, в 3-4 приёма ввести муку и какао. Ввести растопленное сливочное масло и аккуратно вмешать его в тесто.
Тесто вылить на противень на пергамент и печь 12-15 минут при 200С.
Бисквит охладить и оставить на ночь.
Наломать бисквит на кусочки и перемолоть в мелкую крошку.

Крем:
Масло сливочное - 170 г
Сгущёнка - 70 г

Масло взбить до побеления. Добавить сгущёнку и снова взбить до пышного крема.

Соединить бисквитную крошку и крем, добавить 1 ст.л. коньяка и 1 ст.л. рома, вымесить до однородности. Должна получиться масса, из которой легко можно будет лепить пирожные. Слепить 9-10 пирожных «картошка» и обвалять из в смеси какао-порошка и сахарной пудры (50/50). Дать немного пирожным полежать и обвалять в этой же смеси ещё раз.
Украсить пирожные на своё усмотрение.

#рецепты #пирожное #пирожноекартошка
992
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

25 Oct, 06:01

Взбитый ганаш🍦🍫

Автор: Зали zali_patissier

Ингредиенты:
350 г сливок (жирностью 32-33%)
100 г горького шоколада
250 г молочного шоколада

Сливки ставим на огонь доводим до кипения, но не кипятим. Шоколад заливаем горячими сливками и пробиваем всё с помощью блендера до однородной массы. Готовый ганаш переливаем в какую нибудь плоскую ёмкость, накрываем пищевой в контакт и отправляем в холодильник минимум на 12 часов для стабилизации. Перекладываем ганаш в тару для взбивания и взбиваем до пышной, плотной массы как на видео.

#рецепты #крем #шоколадныйкрем #ганаш #взбитыйганаш #рецептганаша
998
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 19:02

Малиновое конфи 🍓

Автор: Юлия

Ингредиенты:
Малина свежемороженная -200г
Сахар-30г
Пектин NH-3г

Малину прогреть, пробить блендером и пропустить через сито чтобы избавится от косточек. Если используете готовое пюре или хотите оставить косточки, в таком случае берите 160г, 200г указано с учетом косточек. Готовое пюре прогреть до 40-45градусов и дождиком всыпать заранее смешанный сахар с пектином. Перемешать и после кипения варить одну минуту. Снять с плиты, перелить в кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Сразу в холодильник не убираем, иначе пектин может не сработать. Сначала конфи будет жидким, после полного остывания загустеет.

Пектин NH - цитрусовой, яблочный не подойдет.

#рецепты #конфи #конфитюр
483
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 17:31

Рулет красный бархат ❤️

Автор: tatinkof

Бисквит:
Яйца 5 шт
Сахар 150 гр
Ванилин 10 гр
Соль щепотка
Растительное масло 40 мл
Молоко 40 мл
Пищевой крас итель красный гель 10 гр
Мука 130 гр
Разрыхлитель 5 гр
Какао порошок 12 гр
В духовку на 15-20 минут при 180 г

Крем:
Маскарпоне 250 гр
Сахар 50 гр
Ванилин 10 гр
Загуститель для сливок 24 гр
Сливки 33% 400 мл

✔️ Видеорецепт

#рецепты #рулет #рецептрулета
673
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 16:02

Манговая начинка 🥭

Автор: Екатерина Рыбакова

Ингредиенты: (на 1 прослойку)
150 г - мангового пюре
Сахар - 30 г
Вода - 25-30 мл
Крахмал кукурузный - 8 г

В сотейнике с толстым дном соединить манго с сахаром.
Довести до кипения, чтобы весь сахар растворился.
В отдельной миске смешать воду и кукурузный крахмал, затем добавить к кипящему манго, активно перемешать и уваривать до загустения.

#рецепты #конфи #конфитюр
759
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 14:33

Цветочки на бенто 🌸

Автор: tati_tortii

Насадка #125

#декор #декорторта #идеидекора #бенто #декорбенто
865
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 13:01

Постное пирожное "Картошка" 🍫🥔

Автор: Ася Воскресенская

#рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка
954
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 12:05

Крем и сборка блинного торта 🎂

Автор: не известен

Ингредиенты:
1 кг Сметаны
100 г Белого шоколада
120 г Сахарной пудры
Ваниль по вкусу

Рецепт блинов можете использовать любой. Чтобы сделать цветные блины, добавляем немного гелевого красителя или какао.
Для крема топим шоколад и объединяем все ингредиенты, затем можем приступать к сборке торта. Если хотите разнообразить вкус крема, добавьте крошку печенья или порошок сублимированной ягоды.
Используем металлическое кольцо, чтобы вырезать ровные блины одинакового диаметра.
Закрепляем первый блин на подложке и наносим тонкий слой крема. Повторяем, пока не получится торт, нужной высоты. Для удобства сборки можно использовать кондитерское кольцо и ацетатную пленку, чтобы он получится ровный.
Для декора используем тот же крем, что и в начинку. Выравниваем торты тонким слоем крема и украшаем на свой вкус.

#рецепты #крем #рецепткрема
947
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 09:01

Какую женщину можно назвать на 100% счастливой? 🤔

▫️Может ту, у которой виден огонек в глазах?
▫️... или ту, что живет в свое удовольствие?
▫️... или буквально купается в любви родных, друзей и поклонников?


📌 На самом деле довольную жизнью девушку легко узнать по четким 5 признакам — проверь, отвечаешь ли ты им сама в канале "О женском пути" Авторский канал  "О Женском пути" - настоящий путеводитель для женщин.

Тут вы найдете, как пройди путь  от "загнанной" белки в колесе, к гармоничной и изобильной жизни 🔥

Подпишись на канал и узнай как:
✔️разрешить себе жить так, как хочешь?
✔️ощущать себя важной, любимой, ценной, желанной?
✔️жить осознанно, а не на автопилоте?

Переходи в канал "О женском пути" и забирай 🎁, инструменты которого ты сможешь применить сразу же!

Реклама.
erid: 2VtzqvLF1w1
ИП Котерева Ольга Владимировна
1,059
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 08:01

Cake to go "Тирамису" 🥤☕

Автор: Юлия Вязова

Бисквит:
Яйцо СО - 2 шт
Сахар 50 г
Мука - 60 г
Разрыхлитель -3 г
Сливочное масло -30 г

Яйца взбить с сахаром в пышную массу.
Добавить просеянные сухие ингредиенты и влить растопленное негорячее масло. Аккуратно перемешать.
Выпекать на противне или в форме 20*20
13 мин

Крем:
Маскарпоне 150 г
Сливки 33% 100 г
Сгущённое молоко 60 г

Взбить все ингредиенты в пышную массу

Пропитка:
150 мл воды
1 ч ложка растворимого кофе
60 г сахара
Довести до кипения
(Или свежесваренный кофе)

Формочками разных диаметров (подобрать под размер стакана) вырезать круги

Сборка:
Бисквит
Пропитка
Крем
Повторить

✔️ Видеорецепт

#рецепты #caketogo
1,086
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 07:03

Апельсиновый мармелад 🍊

Автор: OdemiSpb

Ингредиенты:
Пюре апельсина — 450 г
Ром — 50 г
Желтый пектин — 12 г
Сахар — 140 г
Сироп глюкозы — 70 г
Инвертный сахар — 70 г
Лимонная кислота — 6 г
Корица цейлонская — 1 палочка
Гвоздика — 2 шт
Кардамон зеленый — 2 шт
Имбирь сушеный — 1 кусочек
Мускатный орех — 1 шт

Пюре апельсина нагреть с пряностями. Ароматизировать под пленкой 20-30 минут. Процедить. Затем смешать с ромом и нагреть с инвертным сахаром до его растворния. Сахар смешать с пектином. Ввести «дождиком» постепенно в нагревающуюся жидкость, постоянно непрерывно мешая. Довести до кипения. Добавить сироп глюкозы. Уварить до 106°С, постоянно помешивая. Затем снять с нагрева и добавить лимонную кислоту. Вылить в рамку, или в фигурную силиконовую форму, если используете пектин медленного действия. Стабилизировать при комнатной температуре (18-20°С). Готовый мармелад нарезать кубиком 2,5см или 3 см. Обсыпать декстрозой.

#рецепты #мармелад
1,061
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 06:01

Кекс с черникой 🫐🫐🫐

Автор: Natia Nadoeva

Ингредиенты:
Яйцо- 3 шт
Сахар- 200 гр
Молоко- 200 мл
Растительное масло- 3 ст л
Мука- 200 гр
Черника 125 гр
Цедра 1 лимона
Разрыхлитель- 10 гр
Ванильный сахар- 10 гр
Кукурузный крахмал 1 ч л

Яйца с сахаром взбиваем до пышной пены. Добавляем молоко. Сухие ингредиенты просеять через сито, смешать. Смешиваем две смеси, взбиваем миксером до однородности.
Чернику обваляем в крахмале и введем в тесто.
Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем мукой. Ставим в духовку на 180 гр, на 45-50 мин.

Творожный крем:
Творожный сыр 200 гр
Сахарная пудра 2 ст л
Ванилин

Все ингредиенты перемешать венчиком. Смазать остуженный кекс кремом и украсить черникой.

#рецепты #кекс
1,155
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 05:02

Бант из мастики 🎀

Автор: Юлия

#декор #декорторта #идеидекора #мастика
1,177
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

24 Oct, 04:00

Сливочно-малиновый крем 💖

Автор: zali_patissier

Идеально подойдет как для декора, так и для выравнивания торта, ну или в прослойку.

Ингредиенты:
500 гр сыра маскарпоне (холодный)
70 гр сахарной пудры
80 гр сливок жирностью 35% (холодные)
20 гр сублимированных ягод малины (или любой другой ягоды на ваше усмотрение)

Смешиваем в таре творожный сыр, сахарную пудру, сублимированные ягоды измельчённые в блендере, начинаем взбивать вливая тонкой струей сливки и перемешиваем с помощью лопатки, а потом взбиваем с помощью миксера до плотной массы, как увидите  прощелина в креме, то всё крем готов. Такой крем можно использовать как в прослойку торта, так и для украшения.

#рецепты #крем
1,155
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

23 Oct, 19:00

Шоколадные капкейки 🧁🍫

Автор: не известен

На 9 шт.

Ингредиенты:
1 яйцо
150г сахара
40г растительного масло
150г муки
10г разрыхлителя
50г какао
160г кипятка + 1 ст.л кофе

Сухие ингредиенты смешать и просеять.
Яйцо взбить с сахаром.
Добавить масло и часть сухих ингредиентов.
Затем добавить горячее кофе и оставшиеся сухие ингредиенты.

У меня по 45г в каждой капсуле, выпекать 20 мин при 170°.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
1,204
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

23 Oct, 17:33

Шоколадный фондан 🍫

Автор: Ксения _sweetslife

Ингредиенты:
Яйца 2 шт (с1)
Сливочное масло 55 г
Мука 40 г
Щепотка соли
Сахар 50 г
Какао для посыпки форм
Мороженое 4 шарика
Темный шоколад 70 г

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке вместе со сливочным маслом. В отдельную чашу разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем все буквально пару минут венчиком. Добавляем шоколадную массу и все еще раз перемешиваем. Вводим муку, замешиваем тесто до однородного состояния и осталось только подготовить формы.

Смазываем формы для капкейков (у меня одноразовые) мягким сливочным маслом и посыпаем сверху какао. Почти полностью заполняем формы и выпекаем десерт 8-11 минут в хорошо разогретой до 180 градусов духовке. Очень важно, чтобы фондан остался с жидким центром - в этом вся фишка)

Подаем прямо горячим вместе с шариком мороженного.

#рецепты #фондан
1,323
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

23 Oct, 16:01

Зефира Киви-крыжовник 🥝🍈

Автор: не известен

В дежу миксера:
Белок 60 г
Сахар 80г
Лимонная кислота 1/3 ч.л.

В сотейник:
Пюре крыжовника 170г
Пюре киви 80г
Сахар 220г
Глюкозный сироп 50г
Агар 10 г

В сотейнике объединить пюре и агар.
Довести до кипения на среднем огне, хорошо перемешивая, иначе может пригореть.
Добавить сахар и глюкозный сироп. Снова довести до кипения и варить с момента закипания 4 минуты, также постоянно перемешивая.

Белок взбить с лимонной кислотой до пены. Добавить половину сахара, через пару минут добавить остаток и взбить до крепких пиков.
Сироп снять с огня и дать успокоиться.
Влить струйкой к белкам, взбивая на максимальной скорости до плотности массы.
По желанию добавить краситель.

Отсадить красивые зефирки.
Оставить на созревание на 12-18 часов.
Обсыпать сахарной пудрой или декстрозой. Храним в герметичном контейнере 7-10 дней.

#рецепты #зефир #рецептзефира
1,320
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

23 Oct, 14:29

Идея декора торта 🌆

Автор: Josephine Casey

#декор #декорторта #идеидекора
1,380
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Oct, 11:28

Торт "Белоснежный Микадо" 🍰

Рецепт ⤵️
49
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Oct, 10:03

Карамельный крем-чиз 🍦

Автор: не известен

Ингредиенты:
350 гр творожного сыра
150 гр сливочного масла 82 %
150 гр домашней карамели или вареной сгущенки

✔️ Видеорецепт

#рецепты #крем #кремчиз
314
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Oct, 06:45

Сан-Себастьян фисташковый 💚

Автор: asi kampi

Ингредиенты:
Творожный сыр - 480 г
Сливки 33% - 210 мл
Сахар - 110 г
Яйца - 3 шт (С1)
Крахмал - 15 г
Фисташковая паста - 70 г

Сыр размять  в однородную массу силиконовой лопаткой или ложкой.
Добавить сахар и кукурузный крахмал.
Далее вводить по одному яйцу и все хорошо перемешать.Добавить пасту.
Затем влить сливки и довести до однородности.
В застеленную форму перелить смесь
Выпекать 20-25 мин при температуре 240-250°.

Как покроется золотистой корочкой, проверяем потряхивая серединку чизкейка, она должна хорошо дрожать.

Остужаем до комнатой температуры, и убираем  в холодильник на стабилизацию 10-12 часов.
Форму снимайте после стабилизации это важно!
Иначе вас ожидает полный провал

#рецепты #рецептторта #торт #чизкейк
574
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Oct, 06:03

Ванильные капкейки 🧁

Автор: olesia_cake_

Ингредиенты:
160гр - сахар
300гр - мука
Щепотка соли
1/2 ст.л. - разрыхлитель
250гр - кефир
2шт - яйца
110гр - сливочное масло

Для начала растапливаем сливочное масло
Далее просто смешиваем все ингредиенты в одной емкости. Взбивать не нужно, вы можете перемешать всё даже ложкой!
Выкладываем тесто в формочки примерно на 2/3
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. ВАЖНО! Время соблюдать не обязательно! У всех разные духовки и мощности. Капкейки достаём сразу, как только проверили на зубочистку, и тесто перестало тянуться! Иначе капкейки можно пересушить

Получилось 16 штук

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков
618
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Oct, 05:03

Мусс с маскарпоне 🍫

Автор: не известен

Ингредиенты:
Сливки 1 20% 140 гр
Желатин (220 бл) 6 гр + 36 гр воды
Шоколад молочный 41% 210 гр
Маскарпоне 140 гр
Сливки 2 33% 210 гр
⠀
Сливки 1 довести до кипения и распустить предварительно замоченный желатин. Объединить с шоколадом и маскарпоне, охладить до комнатной температуры и добавить полувзбитые сливки 2.
Мусс с невероятной текстурой и сливочным вкусом!

#рецепты #мусс
664
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

20 Oct, 04:01

Популярные цвета для декора тортов 🔥

Автор: ksana.pechka

1 цвет: одна капля красного + одна капля фиолетового

2 цвет: две капли красного + одна капля синего

3 цвет: одна капля красного + одна капля желтого

4 цвет: одна капля красного + одна капля синего + одна капля коричневого (темный пигмент коричневый или черный, лучше добавлять на зубочистке, чтобы не переборщить)

#лайфхаки #декор #декорторта #идеидекора
737
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 19:01

Вариант бюджетного и простого декора торта 🎂

Автор: не известен

#декор #декорторта #идеидекора #свадебный #свадебныйторт
1,029
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 17:27

Апельсиновые Моти 🍊

Автор: не известен

Начинка:
Цедра 1 апельсина
150 г белого шоколада
200 г сливок 33%
4 г желатина

Для начала нам нужно ароматизировать сливки. Возьмите 80 г сливок, добавьте цедру апельсина, доведите сливки до кипения, горячие сливки накройте пленкой и дайте настояться 20 минут.

После того, как сливки настоялись, их нужно процедить, снова нагреть и добавить желатин. Горячие ароматизированные сливки выливаем на шоколад.
Пробиваем блендером.
Далее добавляем остальную массу сливок 120 г и снова пробиваем блендером.
Накрываем пленкой и убираем стабилизироваться в холодное 7 часов.

Тесто:
100 г клейкой рисовой муки
65 г сахара
8 г крахмала
165 г воды
3 г растительно масла

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду.
Можно добавить водорастворимый краситель. Полученное тесто нужно заварить на антипригарной сковороде.
Тесто должно получится упругим и воздушным.

#рецепты #моти
1,187
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 16:08

Мини-медовички 🍯

Автор: Marianna Rubinova

Тесто:
Мёд-3 ст.л
Сахар-100 г
Сливочное масло-75 г
Мука-300 г
Яйцо-2 шт
Сода-1 ч.л

1. Масло, мёд и сахар смешиваем в кастрюле с тяжелым дном и ставим на маленький огонь(или на водяную баню). Постоянно помешиваем.
2. В отдельной мисочке взбиваем яица с содой.После того, как сахар полностью растворится, при постоянном помешивание вводим взбитые с содой яица. Держим на водяной бане ~8 минут.
3. Снимаем с огня , немного остужаем и вводим постепенно муку.
4. Замешиваем тесто и кладём в холодильник на 20 минут.
После того, как тесто отдохнуло в холодильнике, делим на кусочки (вам неважна форма коржей, потому что все равно мы коржи будем измельчать в крошку).
5. Выпекаем при 200С, по 2-3 минуты каждый корж.В конце измельчаем в блендере наши коржи в мелкую крошку.

Крем:
Маскарпоне или Творожный сыр -500 г
Лимон (цедра и сок)-1 шт.
Сахар-150 г

6.Смешиваем нашу медовую крошку (немного оставляем крошку для обваливания) с кремом, перемешиваем. Лепим небольшие шарики и обваливаем в небольшом количестве медовой крошки.

#рецепты #пирожные
1,174
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 16:01

Мини-медовички 🍯

Рецепт ⤵️
1,095
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 14:33

Торт в стаканчике / Cake to go
"Медовик с брусникой" 🥤🍯

Рецепт ⤵️
1,198
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 14:33

Торт в стаканчике / Cake to go
"Медовик с брусникой" 🥤🍯

Автор: Кристина Шпис

На 3 стакана 250 мл

Медовый бисквит:
Яйцо - 1 шт (С0)
Мука - 65 г
Сливочное масло - 35 г
Мёд - 35 г
Сахар - 20 г
Сода - 1/3 ч.л
Соль

1. Сливочное масло с мёдом растопить до однородности. Ввести соду, оставить в сторону
2. Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли до светлой массы (ручным миксером ~8 мин.).
3. Объединить яичную, медовую и мучную смесь.
4. Распределить тесто по пергаменту и отправить выпекаться, в заранее разогретую, до 170 градусов, духовку, примерно на 8-10 минут. Готовность проверяем шпажкой.
5. Готовый бисквит остудить, размолоть в крошку и использовать.
6. Бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней в пищевой пленке

Брусничная начинка:
Брусника - 150 г
Сахар - 40 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Вода - 15 г

1. Крахмал разбавить водой.
2. Бруснику с сахаром довести до кипения, в закипающую смесь влить разбавленный крахмал, уварить начинку до густоты (около 40-60 сек.)
3. Остудить и использовать
4. Начинку хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной упаковке

Крем:
Творожный сыр - 180 г
Сметана (25%) - 110 г
Сахар - 30 г

1. Все ингредиенты объединить и взбить на средней скорости миксера до однородного, плотного крема
2. Использовать сразу

Вес одного стаканчика около 200 г

#рецепты #caketogo
1,185
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 13:03

Крем на разные диаметры для выравнивания торта высотой 12-14 см 🎂

Автор: не известен

D=14см
Масло сливочное 82% – 115г
Шоколад белый от 33% какао-масла – 115 г
Творожный сыр «Кремчиз» -267г

D=16см
Масло сливочное 82% – 150г
Шоколад белый от 33% какао-масла – 150 г
Творожный сыр «Кремчиз» -350г

D=18см
Масло сливочное 82% – 190г
Шоколад белый от 33% какао-масла – 190 г
Творожный сыр «Кремчиз» - 445 г

D=20 см
Масло сливочное 82% – 235г
Шоколад белый от 33% какао-масла – 235 г
Творожный сыр «Кремчиз» - 550г

#рецепты #крем #кремчиз #рецепткрема
1,159
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 11:33

Идея декора к Новому году🎄
Торт в виде Чаши с оливье 🥗

Автор: Кристина Шпис

Для создания такого тортика:

1. Чтобы получить ровную форму чаши, застилаем подходящую тарелку пищевой пленкой и собираем в ней торт
2. Для выравнивания можно использовать ацетатную пленку, она хорошо сгибается и поможет сделать торт ровным (ну и конечно не забываем охлаждать покрытие, так будет проще выравнить)
3. Для салата понадобилось около 250-300 гр мастики, окрашенной водорастворимыми красителями и нарезанной кубиками
4. Когда кубики подсыхают, перемешиваем их с айсингом и выкладываем на торт

Внутри подобие Праги:
Шоколадный бисквит, взбитый ганаш и абрикосовая начинка.
Покрытие - шоколадный ганаш + велюр.

#декор #декорторта #идеидекора
1,274
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 10:07

Меренговый рулет 🍓

Автор: Вера slad_kom

Ингредиенты:
Белки - 170 г (5 яиц С1)
Сахарная пудра - 260 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Сок лимона - 1 ч л

Начинаем взбивать белки. Как только появится "пивная пенка" начинаем добавлять сахарную пудру по 1 столовой ложке каждые 30 сек.
Когда добавили всю пудру, взбиваем ещё минут 5-7. Общее время взбивания около 10 , зависит от мощности вашего миксера. Должны быть устойчивые пики.
В конце добавляем сок лимона и вымешиваем лопаткой. Затем крахмал, и снова вымешиваем быстро лопаткой.
На противень выстилаем силиконизированный пергамент и вываливаем всю меренгу. Спатулой равномерным слоем распределяем массу.
Ставим в разогретую до 140 ° духовку на 35-40 мин. Меренга должна покрыться корочкой, но не должна пожелтеть.
Вынимаем из духовки, накрываем пергаментом или чистым полотенцем и переворачиваем аккуратно на него будущий рулет. Я накрываю сверху решеткой и переворачиваю на нее. Затем снимаем Пергамент, на котором пеклась меренга.
(Далее процесс запечатлен на видео)
Даём рулету остыть, а пока готовим крем.

Крем (порция и внутрь и на декор):
Сливки 250 г
Маскарпоне 100 г
Сыр творожный 200 г
Пудра сахарная 80 г

Взбиваем очень холодные сливки до загустения, но не до плотного состояния. Включаем низкую скорость, добавляем маскарпоне, даём соединиться со сливками. Добавляем творожный сыр, даём вмешаться. Включаем высокую скорость импульсами по 10-15 сек пока крем не станет плотным. Не перевзбейте!

Начинка:
Свежая клубника или малина
Или ягодный конфитюр

На остывший рулет наносим крем спатулой, оставляем немного крема для декора. Сверху выкладываем начинку.
Аккуратно сворачиваем рулет. Даём стабилизироваться в холодильнике около 1,5-2 ч.

При использовании свежих ягод рулет необходимо употребить в течение 12 ч.
С конфитюром срок употребления можно увеличить до 48 ч.

#рецепты #рулет #рецептрулета #меренговыйрулет
1,284
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 10:01

Меренговый рулет 🍓

Рецепт ⤵️
1,126
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 07:02

🍂🍂🍂🍂🍁
🍁Дорогие мои подписчики! Я рада представить вам свежую подборку разнотематических каналов, которые обязательно стоит добавить в вашу ленту на этой неделе.

⬇️⬇️⬇️Вот что вас ждет:

🍁 Душевный Наставник / Учитель / Репетитор
Цитаты о саморазвитии. Образование и обучение

🍁 Adult_food | ЗОЖ гедонизм
Канал и здоровом отношении с собой и едой.

🍁 Подсказки Вселенной получи подсказку, мотивацию каждый день.

🍁 МамаКреатив: Воспитание и Развитие.
Канал для тех, кто знает: расти и развиваться должны не только дети!

🍁 Кондитерский клуб
сладкое своими руками

🍁 Рецепты на все случаи жизни
На этом канале собраны простые и вкусные рецепты, для любого случая.

🍁 Все о рукоделии
Хобби найдётся для всех, заходите и творите с удовольствием

🍁 Стильные STORIES
канал для вдохновения и помощник в создании стильного контента

🍁 Детский островок
Поделки на каждый день и праздники, развивающие игры своими руками, полезные советы.

🍁 Английский с репетитором - если хочешь выучить английский

🍁 Семейный Рукоделкин
Переделки вещей, делаем своими руками, идеи для дома и дачи

🍁 Семья это круто!
Всё для семейного творчества и развития детей: игры, поделки, развивашки.

Не упустите шанс подписаться на эти каналы и расширить горизонты своих увлечений!
🍂🍂🍂🍂

БАЗА КАНАЛОВ
✔Если у тебя есть свой канал Продвигай его с нами!
1,230
Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

19 Oct, 06:45

Вафельный декор 🌸

Автор: Любовь Гапонова

Для создания:
Тонкая вафельная бумага
Растительное масло
Пищевой краситель
Сухие салфетки

Первым шагом разрежьте вафельную бумагу пополам, а затем вырежьте овалы. Это поможет создать разнообразие в размерах вашего декора.

Разведите пищевой краситель в растительном масле. Обратите внимание, что масла должно быть немного, чтобы избежать чрезмерной жирности бумаги. Окрасьте  декор с обеих сторон, аккуратно удаляя лишнее масло сухой салфеткой.
Важно, чтобы декор был почти не покрыт маслом. Для этого мы используем сухие салфетки.
Дайте ему примерно 15 минут высохнуть.

Увлажните декор с обеих сторон и аккуратно скрутите его в воланы. Рекомендуется создавать декор разных размеров, так он будет выглядеть еще интереснее.

Для крепления на торте используйте растопленный шоколад. Не рекомендуется использовать глазурь для крепления.

#декор #декорторта #идеидекора
1,103

14,131

subscribers

2,314

photos

1,675

videos
Best Similar Channel
Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК Telegram Channel
Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
67,417 subscribers
@art2cake
Love Cake Школа Ольги Шмукста Telegram Channel
Love Cake Школа Ольги Шмукста
61,437 subscribers
@olga_lovecake
Рецепты кондитеров Telegram Channel
Рецепты кондитеров
48,315 subscribers
@re_ci_pe
KONDI SCHOOL Telegram Channel
KONDI SCHOOL
46,436 subscribers
@kondi_school
Recepty_cook 🍒 Рецепты десертов Telegram Channel
Recepty_cook 🍒 Рецепты десертов
26,035 subscribers
@receptycook
Все для кондитера. Что испечь и где купить инструменты и ингредиенты. Telegram Channel
Все для кондитера. Что испечь и где купить инструменты и ингредиенты.
24,289 subscribers
@best_kondi
VSE_KONDITERY_TUT Telegram Channel
VSE_KONDITERY_TUT
23,135 subscribers
@vse_kond_telega
Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье Telegram Channel
Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье
20,922 subscribers
@peniozaschool
Дизайн и декор тортов и десертов Telegram Channel
Дизайн и декор тортов и десертов
17,898 subscribers
@art2deco
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ Telegram Channel
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
17,893 subscribers
@konditertop
Random Similar Channel
Надежда ) на лучшее Telegram Channel
Надежда ) на лучшее
1,360 subscribers
@nadya_zaya
Курсы для кондитеров | Слив Telegram Channel
Курсы для кондитеров | Слив
10,806 subscribers
@konditer_kyrsi
НОВОСТНАЯ | ОБСУЖДАЛКА | БОЛТАЛКА | CANDYKURS 🗞 Telegram Channel
НОВОСТНАЯ | ОБСУЖДАЛКА | БОЛТАЛКА | CANDYKURS 🗞
1,783 subscribers
@candykursru
Дорогой Мой Кондитер Telegram Channel
Дорогой Мой Кондитер
1,550 subscribers
@happykonditer
maria_zolotoryova Telegram Channel
maria_zolotoryova
4,688 subscribers
@mariaa_zolotoryova
CANDYKURS | КОНДИТЕРСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ И РЕЦЕПТЫ Telegram Channel
CANDYKURS | КОНДИТЕРСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ И РЕЦЕПТЫ
6,710 subscribers
@candykurs
ТАТЬЯНА БАРКОВСКАЯ @zefir.hand.made Telegram Channel
ТАТЬЯНА БАРКОВСКАЯ @zefir.hand.made
6,957 subscribers
@zefir_hand_made
ПРО ДЕНЬГИ через блог | Контент | Личный бренд Telegram Channel
ПРО ДЕНЬГИ через блог | Контент | Личный бренд
1,522 subscribers
@valeria_belokur24
PASTRY-SCHOOL Telegram Channel
PASTRY-SCHOOL
12,086 subscribers
@pastryschool
КОНДИТЕРСКИЙ КЛУБ🍰 @konditerskiy_club Telegram Channel
КОНДИТЕРСКИЙ КЛУБ🍰 @konditerskiy_club
11,611 subscribers
@konditerskiy_club

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.