VEGETARIAN

#смузи

Ягодный смузи с ананасом, лаймом, кокосовым и миндальным молоком.

Ингредиенты:
• 1 чашка замороженной клубники
• 1 чашка замороженной малины
• 1 чашка ананаса
• 1 очищенный лайм
• 2 ст. л. семян на ваш выбор
• 2 ст. л. консервированного кокосового молока
• 1 чашка миндального молока
• Горсть свежих листьев мяты

Приготовление:
1. При помощи блендера смешайте все ингредиенты.
Приятного аппетита вам! 💚

#десерты

Шоколадный мусс из авокадо с кленовым сиропом и гранатовыми зернами.

Ингредиенты:
• 1 плитка темного шоколада
• 2 спелых авокадо Хасс, очищенных от кожуры и косточек
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• ¼ ч. л. соли
• Гранатовые зерна или другие фрукты и ягоды (для подачи)

Приготовление:
1. Измельчите шоколадную плитку. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
2. При помощи блендера смешайте растопленный шоколад, авокадо, кленовый сироп, ваниль и соль.
3. Подавайте мусс с гранатовым зернами или другими фруктами и ягодами. 
Приятного аппетита вам! 💚

#супы

Ароматный суп-пюре из цветной капусты с пастой мисо и орехами кешью, обжаренными в соусе тамари.

Ингредиенты:
• 8 стаканов соцветий цветной капусты
• 2 стакана фильтрованной воды
• 1 стакан орехов кешью, обжаренных в соусе тамари
• 1 ст. л. пищевых дрожжей
• 2 ст. л. светлой пасты мисо
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. тахини
• 1 ст. л. уксуса из коричневого риса

Приготовление:
1. Вскипятите воду и добавьте цветную капусту, варите 5-7 минут и слейте в дуршлаг.
2. При помощи блендера смешайте воду, кешью, пищевые дрожжи, горчицу, тахини и уксус. Добавьте цветную капусту и смешайте при помощи блендера.
Приятного аппетита вам! 💚

#статьи

Действительно ли растительные масла вредны? Мнение экспертов
https://telegra.ph/Dejstvitelno-li-rastitelnye-masla-vredny-Mnenie-ehkspertov-11-19

#пирожки

Кныш – это характерный для белорусской и украинской кухни пирожок с начинкой. Мы предлагаем добавить к картофельной начинке шпинат, чтобы сделать эти пирожки еще вкуснее и полезнее!

Ингредиенты:
Для начинки:
• 450 г картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки
• 2 ст. л. молотых семян льна
• 4 ст. л. растительного масла
• 115 г молодого шпината, крупно нарезанного
Для теста:
• 2 стакана универсальной муки
• ½ ч. л. поваренной соли
• 2 ст. л. молотых семян льна
• ⅓ стакана растительного масла
• 1½ ч. л. уксуса

Приготовление:
1. Для приготовления начинки: залейте картофель водой в кастрюле, доведите до кипения и варите 10-15 минут или пока он не станет очень мягким. Слейте жидкость в отдельную емкость и переложите картофель в миску среднего размера. Разомните картофель, залив его ¼ стакана жидкостью от варки и добавив семена льна. Отложите в сторону.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте шпинат и ½ стакана жидкости, оставшейся от варки картофеля; готовьте 5 минут или пока шпинат не станет мягким и ярко-зеленым, а жидкость не испарится. Вмешайте шпинат в картофель, при необходимости добавив еще жидкости, оставшейся от варки картофеля. Остудите.
3. Для приготовления теста: смешайте муку и соль в средней миске. Смешайте в небольшой миске семена льна и ½ стакана теплой жидкости от варки картофеля, вмешайте масло и уксус. Вмешайте жидкость в мучную смесь до образования мягкого теста, при необходимости добавив еще 1-2 ст. л. жидкости от варки картофеля. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 1 час.
4. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте противень кулинарным спреем.
5. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте одну часть теста в 25-сантиметровый квадрат, затем разрежьте его на четыре квадрата.
6. Распределите половину охлажденной начинки по квадратам; потяните края теста вверх и соедините, чтобы запечатать начинку внутри. Выложите на подготовленный противень швом вниз. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Смажьте заготовки маслом и присыпьте крупной солью. Выпекайте 30-40 минут или до золотистой корочки.
Приятного аппетита вам! 💚

#салаты

Вкусный морковный салат с восточной ноткой: с изюмом и карри! Для его приготовления вам понадобится овощечистка.

Ингредиенты:
· морковь – 150 г (2-3 шт.)
· изюм – 1 ст. л.
· кедровые орехи (поджаренные) – 1 ст. л.
· петрушка – 1 ст. л.
Для заправки:
· оливковое масло – 2 ст. л.
· яблочный уксус – 2 ст. л.
· сироп агавы – 1 ч. л.
· приправа карри – ½ ч. л.
· морская соль

Приготовление:
1. Обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета на сухой сковороде и отложите в сторону.
2. Очистите морковь и нарежьте овощечисткой на тонкие слайсы.
3. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте смесью морковь. Добавьте изюм, кедровые орешки, свежую петрушку и соль.
4. Дайте салату немного пропитаться и подавайте на стол.
Приятного аппетита вам!💚

#второе

Веганская версия пасты путтанеска с консервированными томатами, перцем чили, маслинами, каперсами и нори.

Ингредиенты:
• 3 чашки сухих пенне или спагетти
• 3 ст. л. оливкового масла 
• 2 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 перец чили, мелко нарезанный
• 1½ чашки нарезанных консервированных помидоров
• ½ чашки маслин
• ¼ чашки каперсов
• ½ измельченного листа нори
• ¼ чашки измельченной петрушки
• ¼ ч. л. соли 

Приготовление:
1.В подсоленной воде отварите пасту до состояния «аль денте» в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду, сохранив ½ чашки воды от варки макарон. 
2. В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте чеснок и перец чили. Уменьшите огонь и готовьте в течение 1 минуты.
3. Добавьте помидоры, оливки, каперсы и нори. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, часто помешивая. 
4. Переложите готовую пасту в соус и добавьте немного воды из-под варки макарон. Посыпьте петрушкой и солью, перемешайте. 
Приятного аппетита вам! 💚

#супы

Простой в приготовлении веганский суп-пюре из белой фасоли и шпината.

Ингредиенты:
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан консервированной белой фасоли 
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица репчатого лука
• 1 большая картофелина
• 2 стакана свежего шпината
• 1 ч. л. тмина
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла
• Растительные сливки для подачи (по желанию)

Приготовление:
1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 3 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще около минуты.
2. Добавьте овощной бульон, очищенный и нарезанный кубиками картофель, хорошо промытую фасоль, соль, перец и тмин. Доведите до кипения. Продолжайте варить на слабом огне около 30 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте шпинат. Дайте немного остыть и при помощи погружного блендера аккуратно смешайте суп до получения однородной консистенции. Готово! По желанию добавьте растительные сливки при подаче. Этот суп можно хранить в холодильнике до пяти дней.
Приятного аппетита вам! 💚

#статьи

Ходят ли веганы в цирк?
https://telegra.ph/Hodyat-li-vegany-v-cirki-11-08

#блинчики

Этот базовый рецепт веганских блинов можно разнообразить, добавив различные специи в тесто во время приготовления, а также начинки уже после. Поэтому блины могут стать как сладким завтраком, так и сытным обедом. Приведем примеры.

Базовый рецепт блинов
Ингредиенты (примерно на 12 блинов):
· мука – 300 г
· разрыхлитель – ½ ч. л.
· соль по вкусу
· растительное молоко (соевое, миндальное или овсяное) – 400 мл
· минеральная вода газированная – 200 мл
· масло для обжаривания (кокосовое или подсолнечное)

Приготовление:
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Медленно вливайте растительное молоко, размешивая тесто венчиком, чтобы не было комочков. Дайте тесту постоять примерно 30 минут. Затем добавьте минеральную воду и аккуратно перемешайте.
2. Разогрейте и смажьте сковороду растительным маслом. Вылейте на нее немного жидкого теста для блинов и равномерно распределите по поверхности. Выпекайте на среднем огне около 3 минут, затем переверните блин. И выпекайте еще 2-3 минуты.

Сладкие варианты
В тесто можно добавить: какао-порошок, ваниль, корицу для аромата, а также сироп агавы, сироп топинамбура или кокосовый сахар для сладости.
В качестве начинок подойдут: свежие ягоды и фрукты, арахисовая или фундучная паста, варенье, размоченные сухофрукты, веганская сгущенка.
Сытные варианты
В тесто можно добавить: укроп, кориандр, петрушку, чеснок, карри, чили, куркуму, мускатный орех, паприку или перец.
Начинки: запеченные или жареные овощи, фасоль, тофу, шампиньоны или вешенки, шпинат с томатами, сыр из кешью, хумус или бабагануш (закуска из баклажанов).
Приятного аппетита вам! 💚

#чизкейк

Потрясающий десерт, для приготовления которого даже не понадобится духовка!

Ингредиенты:
Для соуса:
• 6 крупных фиников, замоченных в 1 стакане теплой воды на 30 минут (+ вода от замачивания)
• 3 ст. л. растопленного кокосового масла
• 6 ст. л. сиропа агавы
• ¼ стакана мягкого несоленого миндального масла или масла кешью
• 2 ч. л. порошка лукумы (по желанию)
• ½ ч. л. чистого ванильного экстракта
• ¼ ч. л. морской соли
Для коржа:
• 1 стакан сырого миндаля (или орехов пекан, или грецких орехов)
• 10 фиников без косточек
• ¼ стакана несладкой кокосовой стружки
• ¼ ч. л. морской соли
Для начинки:
• 3 чашки сырых кешью, замоченных минимум на 5 часов или на ночь
• ⅔ стакана кокосового масла, растопленного
• ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока
• Семена 2 целых стручков ванили (или 2 ч. л. чистого ванильного экстракта)

Приготовление:
1. Приготовьте соус: в блендер добавьте финики, кокосовое масло, сироп агавы, миндальное масло, порошок лукумы (если используете), ваниль и соль, а также 2 ст. л. жидкости от замачивания фиников; смешайте до полной однородности. Отложите.
2. Приготовьте корж: в кухонный комбайн добавьте миндаль, финики, кокосовую стружку и соль; мешайте, пока смесь не объединится (она должна быть липкой). Переложите в 23-сантиметровую форму; плотно прижмите, убедившись, что края и основание ровные.
3. Приготовьте начинку: в скоростной блендер или кухонный комбайн добавьте кешью, кокосовое масло, апельсиновый сок и семена ванили; мешайте на высокой скорости до однородной консистенции от 1 до 2 минут. Вылейте смесь для начинки на корж и разровняйте верх шпателем. Сверху полейте соусом. (Примечание: используйте примерно половину подготовленного соуса; оставшуюся часть накройте и поставьте в холодильник до подачи). Кончиком ножа смешайте соус с верхней частью начинки. Поместите чизкейк в морозилку, пока он не затвердеет, примерно на 4 часа, затем накройте фольгой.
4. Перед подачей дайте чизкейку оттаять минимум 1 час. После оттаивания храните в холодильнике до подачи на стол. Подавайте с оставшимся соусом.
Приятного аппетита вам! 💚

#супы

Веганский суп-пюре из моркови, кинзы и картофеля.

Ингредиенты:
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 лук, измельчённый
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 картофель, нарезанный
• 450 г моркови, очищенной и нарезанной
• 1,2 л овощного бульона
• Горсть кинзы 

Приготовление:
1. Нагрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте в течение 5 минут.
2. Добавьте кориандр и картофель, готовьте ещё минуту.
3. Добавьте морковь и бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и готовьте 20 минут или до готовности моркови. 
4. При помощи блендера измельчите суп и горстью кинзы до состояния пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита вам! 💚

#салаты

Теплый средиземноморский салат для холодных осенних дней!

Ингредиенты:
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 лука-порея, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 2 ч. л. горчицы
• 2 чашки отваренной чечевицы
• 1½ чашки красного винограда, нарезанного на половинки
• ¼ чашки нарезанных жареных фисташек
• 3 ст. л. мелко нарезанной мяты
• 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• ¼ чашки покрошенного веганского сыра фета

Приготовление:
1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте 7-9 минут, часто помешивая. Снимите с огня и добавьте хересный уксус и горчицу.
2. Смешайте лук-порей с чечевицей, виноградом, фисташками, мятой и петрушкой в большой миске. При желании приправьте солью и перцем и посыпьте покрошенным веганским сыром фета.
Приятного аппетита вам! 💚

#статьи

Сила эфирных масел в сезон простуд
https://telegra.ph/Sila-ehfirnyh-masel-v-sezon-prostud-11-04

#выпечка

Груша, запечённая в яблочно-шоколадном пюре.

Ингредиенты:
• 1 средняя груша
• 2 ст. л. овсяной муки 
• 1 ст. л. какао 
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 1/3 стакана яблочного пюре (можно заменить на другое фруктовое пюре или веганский йогурт)
• 2 ч. л. сиропа на ваш выбор
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 ст. л. воды
• Горячий шоколад или сироп (для подачи)

Приготовление:
1. Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске. Затем добавьте пюре, сироп, масло и воду. Хорошо перемешайте. Смесь должна получиться густой и достаточно однородной.
2. Переложите смесь в ​​небольшую формочку для выпекания. По желанию очистите грушу. Осторожно вставьте грушу в центр формы так, чтобы она была погружена в смесь как минимум наполовину.
3. Выпекайте 10-15 минут при 180 градусах, пока смесь не подрумянится. 
4. При подаче полейте горячим шоколадом или сиропом. 
Приятного аппетита вам! 💚

#напитки

Какао на овсяном молоке с шоколадом, кленовым сиропом, солью, имбирным печеньем и маршмеллоу.

Ингредиенты:
• 1 чашка овсяного или другого растительного молока
• 1 ст. л. порошка какао
• 1 ст. л. веганского темного шоколада 
• 2 ч. л. кленового сиропа
• 2 ч. л. экстракта ванили
• Щепотка морской соли

Для подачи: 
• Веганский зефир маршмеллоу
• Веганские взбитые сливки
Имбирное печенье в форме человечка
• Шоколадные капли

Приготовление:
1. Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь. Поместите туда все ингредиенты. Нагрейте смесь до полного растворения всех ингредиентов. Не забывайте помешивать.
2. Перелейте в кружку, добавьте все топпинги для подачи. 
Приятного аппетита вам! 💚

#закуски

Лакомство из натуральных ингредиентов!

Ингредиенты:
• 1 очищенное и нарезанное спелое манго
• ¼ стакана отваренной моркови
• 1 стакан очищенной от хвостиков клубники
• ¼ стакана отваренной свеклы
• Подсластитель, по желанию

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 80°C и застелите противень пергаментной бумагой.
2. В кухонном комбайне или блендере измельчите манго и морковь до однородной консистенции. По желанию добавьте подсластитель. Отложите в сторону.
3. В кухонном комбайне или блендере измельчите клубнику и свеклу до однородной консистенции. Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного воды. Необходима такая же текстура, как у манго и моркови, похожая на жидкий заварной крем. По желанию добавьте подсластитель.
4. На выстеленный противень вылейте сразу обе смеси, слегка перемешав их. Постарайтесь распределить смесь по противню как можно более ровно.
5. Выпекайте в течение 3-5 часов или пока пюре не затвердеет. После первых 2 часов проверяйте каждые 20 минут, чтобы случайно не пережарить вашу пастилу.
6. После остывания нарежьте пастилу на полоски и заверните в пергаментную бумагу. Храните в герметичном контейнере до 1 месяца.
Приятного аппетита вам! 💚

#второе

Быстрое в приготовлении карри из цветной капусты! Идеально пряное, невероятно простое в изготовлении и суперсливочное!

Ингредиенты:
· 1 столовая ложка веганского масла или растительного масла
· 1 среднего размера белая луковица, нарезанная кубиками
· 3 зубчика чеснока (измельчённые)
· 1 столовая ложка свежего тёртого имбиря
· 2 чайные ложки сушеных листьев пажитника
· 1/2 чайной ложки приправы гарам масала
· 1 чайная ложка куркумы
· ½ чайной ложки молотого перца чили
· 1 ч. л. молотого тмина
· ½ ч. л. молотого кориандра
· ½ чайной ложки соли
· 1 банка нарезанных кубиками помидоров в собственном соку
· 1 столовая ложка кленового сиропа
· 1 небольшая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия (около 4 чашек соцветий)
· ½ чашки растительного йогурта (или сливок из кешью)
· для подачи: свежая петрушка, обжаренные орехи кешью

Приготовление:
1. Добавьте в кастрюлю или глубокую сковороду растительное масло. После нагревания добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте 3-4 минуты, или до тех пор, пока лук не начнет карамелизироваться и станет мягким. Добавьте сушеные листья пажитника, гарам масалу, куркуму, чили, тмин и соль. Продолжайте готовить ещё 2 минуты, регулярно помешивая, чтобы убедиться, что специи не подгорают.
2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, кленовый сироп и цветную капусту (можно предварительно отварить её до полуготовности). Закройте крышкой и тушите до полной готовности цветной капусты.
3. Вмешайте растительный йогурт или сливки из кешью. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солёность.
4. Подавайте горячим с рисом, лепёшкой или тофу, посыпав сверху свежей петрушкой и жареными орехами кешью.
5. Эта цветная капуста будет храниться до 3 дней в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЯ
Не нарезайте соцветия цветной капусты слишком мелко, иначе они будут переварены.
Для более острого карри, увеличьте количество молотый чили до 1 чайной ложки.
Если в консервированных помидорах не очень много сока, добавьте ½ чашки воды.
Сливки из кешью легко приготовить, взбив в блендере замоченные на несколько часов (на ночь) орехи кешью.
Приятного аппетита вам! 💚

#статьи

Популярно ли веганство в Тайване и как оно туда пришло?
https://telegra.ph/Populyarno-li-veganstvo-v-Tajvane-i-kak-ono-tuda-prishlo-11-04

#десерты

Веганские энергетические батончики с матчей, миндальным молоком, фундуком, изюмом, кешью и шоколадом.

Ингредиенты:
• ½ стакана жареного фундука
• ¾ стакана изюма
• Щепотка соли
Для начинки:
• 1 ч. л.  порошка матча
• ½ стакана миндального молока
• 1 стакан кешью
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 2 ст. л. лимонного сока
• ¼ стакана какао-крупки
• 50 г веганского темного шоколада, растопленного

Приготовление:
1. При помощи блендера смешайте фундук, изюм и соль до получения липкой консистенции.  
2. Застелите бумагой для выпечки небольшую форму для выпечки и распределите смесь ровным слоем. Поместите в морозилку на 20 минут. 
3. При помощи блендера смешайте до однородности все ингредиенты, кроме какао-крупки и шоколада. Разомните крупку ложкой и добавьте ее в смесь, перемешайте. 
4. Положите смесь на охлажденный корж. Уберите в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. Нарежьте, покройте растопленным шоколадом. Дайте остыть.
Приятного аппетита вам! 💚