Вегетарианский Канал

Польза вегетарианской диеты
Если соблюдать вегетарианскую диету правильно, у неё много преимуществ. Если же вы не едите мясо, но постоянно питаетесь белым хлебом и макаронами, употребляете много сахара и совсем мало овощей и фруктов, пользы от такой диеты не будет.

1. Польза для сердца
Вероятность умереть или оказаться в больнице из-за сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев снижается почти на треть. Конечно, здесь дело еще и в продуктах, которые вы выбираете.

Если вы хотите защитить свое сердце, обязательно включите в свой рацион:

цельные злаки и отруби;
бобовые;
орехи;
овощи и фрукты;
другие продукты с низким гликемическим индексом.
2. Снижение риска рака
Риск рака у вегетарианцев также снижается, пусть и совсем незначительно.

Одно исследование показало, что в группах населения с низким риском вегетарианская диета снижает риск развития онкологии. Вдобавок было обнаружено что отдельные типы рационов без животных продуктов снижают риск заболеть определенным видом рака:

Веганская диета, как оказалось, помогает снизить риск рака эффективнее, чем другие диеты;
Лактоововегетарианство лучше всего защищает от различных видов рака пищеварительной системы;
Также веганская диета, как выяснилось, лучше всего защищает от видов рака, типичных для женщин.
Однако другое исследование показало, что риск развития рака прямой кишки у людей, которые придерживаются вегетарианства, незначителен.

Многие учёные считают, что всё дело в употреблении большого количества свежих овощей и фруктов. Вегетарианцу проще вписать в свой рацион рекомендуемые пять порций овощей и фруктов.

3. Профилактика диабета 2-го типа
Здоровая вегетарианская диета может позволить предотвратить развитие диабета 2 типа и сопутствующих ему осложнений, или даже вылечить его. И все это благодаря тому, что продукты с низким гликемическим индексом, такие как цельные злаки, бобовые и орехи стабилизируют уровень сахара в крови.

Исследование показало, что вегетарианцы в 2 раза меньше рискуют столкнуться с диабетом 2 типа, чем все остальные.

Изобретайте новое

Когда вы научитесь адаптировать старые блюда, можно приступить к знакомству с новыми. Поищите самые простые рецепты на основе привычных продуктов или попробуйте что-то ещё не известное. К примеру, из любимых многими вегетарианцами нута, кускуса, киноа можно легко и быстро готовить новые блюда.
Чтобы удивить гостей или просто не дать даже этим продуктам себе наскучить, попробуйте искать что-то необычное в рецептах разных стран. В кухне очень многих из них (преимущественно азиатских) можно найти вегетарианские блюда, которые не так уж трудно готовить.

Обходите стороной места общепита

Еще один важный совет – это держаться подальше от мест общественного питания, кафе и ресторанов. Дело в том, что многие из них используют ароматизаторы, вызывающие аппетит и тягу к определенной пище. Это успешный маркетинговый ход, о котором даже многие не догадываются. Если вы идете на вечеринку или ужин в ресторане, заранее можете принять пищу, чтобы не поддаться искушению.

Виды вегетарианства

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Дефицит витаминов и веществ
Веганство может не пойти на пользу тем, что относится к нему как к моде и не перестраивает свой рацион осознанно. Если резко отказаться от привычных продуктов и посадить себя “на хлеб и воду”, то в организме может быстро развиться дефицит различных витаминов и минералов. Некоторые дефициты могут пройти почти незамеченными, другие же могут быть опасны, особенно если речь идёт о детях, а также беременных и кормящих женщинах.

Организм может испытывать нехватку белка, кальция, йода, железа, цинка и целого ряда витаминов, поставщиками которых являются преимущественно животные продукты. Давайте рассмотрим, к чему могут привести различные дефициты.

Дефицит белка
Белок — это главный “строительный материал” организма, он необходим человеку для роста и развития. Если в организм не поступает достаточно белка с пищей, то организм начинает использовать накопленный белок, забирая его из мышечных тканей. У человека при этом заметно уменьшается мышечная масса, а затем наступает упадок сил. Опасным последствием дефицита белка может стать опущение органов вследствие уменьшения фиксирующей его мышцы. Чтобы восполнить дефицит белка растительной пищей, нужно употреблять больше бобовых, зерновых, соевых продуктов, а также грибы, семена и орехи.

Дефицит кальция
Кальций — это основа костей, суставов и всего костно-мышечного аппарата. Кальций также входит в состав зубов и волос, а также необходим для поддержания тонуса кожи в целом. Главным пищевым поставщиком кальция являются молочные продукты. Если исключить их из рациона, то нужно добавить в меню орехи, листовую капусту и брокколи, шпинат, кунжут, петрушку и семена подсолнечника. Можно найти продукты, искусственно обогащённые кальцием, например, тофу и некоторые виды соков.

Дефицит йода
Йод необходим для правильной работы щитовидной железы, проще всего получать йод из морепродуктов. К сожалению, большая часть территории нашей страны удалена от моря, поэтому жители не могут употреблять достаточного количества морепродуктов и удовлетворять потребности организма в йоде, что приводит к различным заболеваниям щитовидной железы и нарушению обмена веществ. Лучшим растительным поставщиком йода является морская капуста, также йод содержится в гречневой крупе и пшене. Для профилактики йододефицита можно использовать для приготовления пищи йодированную соль.

Дефицит железа
Железо играет важную роль в организации процесса насыщения организма кислородом. В животных продуктах содержится достаточное количество железа, а веганам необходимо позаботиться о том, чтобы не заработать его дефицит. Дело в том, что в растительных продуктах содержание железа ниже, кроме того, “растительное железо” хуже усваивается, а пищевые волокна выводят металлы из организма, поэтому велика вероятность того, что железо будет выводиться из организма в больших объёмах, чем поступать. Из растительных продуктов наибольшее содержание железа можно найти в белых грибах, петрушке, семенах горчицы и кунжута, персиках, абрикосах и шпинате. Также нужно учитывать, что железо усваивается только вместе с белком и витамина С.

Меняйте знакомые блюда

Многие считают, что единственная замена мясу для вегетарианца — соевое мясо, которое выглядит так же и имеет похожий вкус. Для адаптации к новому питанию это может быть хорошим вариантом, но проще изобрести свой способ избежать употребления животного белка. Даже те блюда, которые по оригинальному рецепту готовятся с мясом, вроде болоньезе или фаршированного перца, можно по-своему изменить и добавить овощи или грибы вместо мяса и фарша.

ПРИЧИН ЗАВАРИТЬ НАПИТОК С МЯТОЙ 🌿

Мята издавна применяется при нарушениях работы пищеварительной системы, тошноте, спазмах и вздутии живота.

✔️Помогает при расстройствах пищеварения

- Улучшает отток желчи
- Снимает симптомы синдрома раздраженного кишечника, включая расстройство желудка, диспепсию и мышечные спазмы толстой кишки
- Расслабляет область живота и облегчает боль
- Нормализует работу пищеварительной системы.

✔️Освежает дыхание

Неслучайно мята является обычным ароматизатором для зубной пасты, жидкостей для полоскания рта и жевательных резинок. Мята перечная имеет приятный запах, а также антибактериальные свойства.

✔️Снимает заложенность носа

В чем опасности вегетарианства?

Люди, которые не употребляют в пищу молока и молочных продуктов, яиц, рыбы и мяса, не получают живой белок, в то время как наша пищеварительная система приспособлена к тому, чтобы его переваривать. В таком случае организм не получает ценные аминокислоты, которые организм получает из животной пищи. В то же время растительный белок не может быть полноценным заменителем животного, поскольку отличается по структуре, он иначе воспринимается нашим телом. Поэтому такие люди сталкиваются с определенными проблемами, от которых избавлены те, кто питается разнообразной пищей.

Вот неполный список частых проблем вегетарианцев:

– частое вздутие живота, нестабильность стула;

– недостаток витаминов и минералов, поскольку в зимний период содержание питательных веществ в овощах и фруктах значительно снижается;

– выпадение волос из-за недостатка кальция, который, хоть и содержится в большом количестве в шпинате и кунжуте, лучше всего усваивается из молочных продуктов. Также большую роль играет недостаток витамина А, который содержится в продуктах животного происхождения и является жирорастворимым витамином;

– истощение вследствие изменения микрофлоры кишечника. У вегетарианцев из микрофлоры пропадают бактерии, которые питаются молочными продуктами и мясом и которые способствуют усвоению полезных веществ. В результате возникает дефицит витаминов, из-за которого человек, даже имея лишний вес, может постоянно испытывать голод.

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

Потенциальная польза вегетарианства
Она, несомненно, есть. Вегетарианская диета обычно низкокалорийная, в ней содержится мало насыщенных жиров и холестерина, и много клетчатки. Поэтому считается, что вегетарианцы, как правило, не имеют проблем с лишним весом, у них низкий уровень холестерина в крови и они реже сталкиваются с заболеваниями толстой кишки. Растительная пища также содержит больше магния, фолиевой кислоты, каротиноидов и витаминов E, С и других биологически активных веществ, которые могут обладать свойствами, полезными для здоровья.

Низкое содержание в вегетарианской диете насыщенных жиров и холестерина, высокое содержание фолиевой кислоты может помочь снизить риск сердечных заболеваний; высокое содержание калия служит профилактике гипертонии; высокое содержание клетчатки помогает справиться с запорами и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний; высокое содержание антиоксидантов помогает бороться с воспалением и сохранять молодость.

Чем питаются вегетарианцы? Список продуктов

Поскольку сторонники такого типа питания принципиально исключают из своего рациона продукты, связанные с умерщвлением животных, в основном они питаются растительной пищей. Ещё одной ключевой идеей вегетарианства является употребление свежей и здоровой пищи, отказ от фаст-фуда, полуфабрикатов.

Что неприемлемо для вегетарианцев и веганов:

Любое мясо и продукты мясной промышленности.
Птица, дичь.
Рыба и морепродукты.
Пресмыкающиеся и земноводные.
Насекомые.
Продукты, при производстве которых используются части тела животных: сычужные сыры, желатин, гематоген, некоторые пищевые добавки.
Продукты, приемлемые для вегетарианца:

Любые овощи.
Любые фрукты.
Грибы.
Пищевые водоросли.
Крупы, злаки.
Хлеб и макаронные изделия (веганы и ово/лакто-вегетарианцы едят не всё).
Молочная продукция (веганы и ово-вегетарианцы не едят).
Сыры (веганы и ово-вегетарианцы не едят).
Яйца (веганы и лакто-вегетарианцы не едят).
Мёд (веганы не едят).
Растительные масла.
Молочный шоколад (веганы не едят).
Сладости с растительными загустителями – агаром, пектином.
Промышленные сладости – вафли, печенье, конфеты (веганы, лакто/ово-вегетарианцы едят не всё).
Орехи, семена.
Натуральные дрожжи.

Вегетарианство – особый стиль питания, который подразумевает полное исключение продуктов животного происхождения. Его приверженцев становится все больше, аргументов в пользу отказа от мяса, рыбы и прочих подобных продуктов они приводят массу.
Все они имеют место  быть, но следует отметить, что определенные трудности у многих необходимость питаться преимущественно растительной пищей вызывает. Например, с едой по вечерам вопросов возникает много.
Но вместе с тем полезным свой ужин вегетарианец в любом случае может сделать. Есть несколько продуктов, которые для него подходят идеально.

Список продуктов для реализации меню веганской диеты:

1.Растительные источники белка: бобовые, нут, чечевица, горошек, спаржа.
2.Продукты-источники полезных жиров: подсолнечные, тыквенные, льняные и кунжутные семечки, любые орехи, авокадо, растительные масла холодного отжима.
3.Медленные углеводы: любая мука, разрешенная на диетическом питании (овсяная, рисовая, коксовая, кукурузная, нутовая), крупы (бурый рис, гречка, овсяные хлопья).
4.Сухофрукты: чернослив, курага, инжир, финики, изюм.
5.Фрукты и ягоды по сезону: бананы, цитрусы, яблоки, груши, персики, сливы, малина, клубника, ежевика.
6.Овощи и зелень по сезону: картофель, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, зелень, разные виды капусты.
7.В умеренных количествах разрешается есть нежирный сыр, производимый без сычуга, кисломолочные продукты, идеально - кефир до 1% жирности.
8.Цельнозерновой хлеб.
9.Мед или сладкие натуральные сиропы.

Капустные котлеты

Продукты
Капуста белокочанная - 500 г
Крупа манная - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез постный - 3 ст. л.
Чеснок - 1-2 зуб.
Соус томатный (домашний или покупной) - по вкусу
Соль - по вкусу
Приправа «хмели-сунели» - по вкусу

Приступим.
Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез .Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.

Вегетарианство – особый стиль питания, который подразумевает полное исключение продуктов животного происхождения. Его приверженцев становится все больше, аргументов в пользу отказа от мяса, рыбы и прочих подобных продуктов они приводят массу.
Все они имеют место  быть, но следует отметить, что определенные трудности у многих необходимость питаться преимущественно растительной пищей вызывает. Например, с едой по вечерам вопросов возникает много.
Но вместе с тем полезным свой ужин вегетарианец в любом случае может сделать. Есть несколько продуктов, которые для него подходят идеально.

Сейчас в вегетарианстве насчитывается около 10 видов диет, которые напрямую зависят от выбираемых продуктов.

Классический – под запретом находятся мясные продукты и рыба. Молоко, сыр, кефир, мед, яйца в рационе активно используются.
Веганство – приверженцы этого направления употребляют только растительные продукты. Веганизм исключает все виды насилия по отношению к животным. Веганы не пользуются косметикой, одеждой из шерсти, они не едят сыр, мед и многие другие продукты.
Лакто вегетарианцы едят молочные продукты. На сегодняшний день это самый популярный вид вегетарианства. «Лакто» в переводе означает – «молоко».
Ово (с латинского переводится как «яйцо») употребляют в пищу яйца и мед, но отказываются от молочных продуктов.
Сыроеды. Кушают только сырую пищу, принципиально отказываясь от ее термической обработки. Сыроедение подразумевает потребление продуктов без сахара, соли и специй. Еда потребляется только после сушки на солнце или в дегидраторе, а также духовке при температуре порядка 43°C. Выделяют так же несколько подвидов сыроедов:
Фрукторианцы в своем рационе используют только плоды растений.
Моноедение – употребление в пищу за один прием только одного продукта
Смешанные сыроеды могут употреблять любые, естественно только сырые, продукты
Жидкое питание. В основной в качестве кратковременных разгрузочных дней. Входят только жидкие продукты: соки, супы, смузи, настойки.

Виды вегетарианства

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Плюсы вегетарианства

В качестве аргументов в пользу вегетарианства выдвигаются следующие: 1. Вегетарианская диета помогает бороться с лишним весом, так как растительная пища содержит меньше калорий и жиров. Такой рацион даже при значительном объеме потребляемых продуктов обладает невысокой энергетической ценностью и обусловливает чувство насыщения, что позволяет не набирать лишних килограммов веса. 2. Вегетарианские диеты содержат большое количество растительной клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника и способствует регулярному его опорожнению при хронических атонических запорах. Растительная пища положительно влияет на микрофлору кишечника. 3. Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ. Вегетарианцы почти не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета. Овощи содержат в большом количестве фитонциды — вещества, губительно действующие на болезнетворные бактерии и подавляющие процессы гниения в кишечнике. Овощная пища предупреждает развитие атеросклероза. 4. В овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе калия и магния, т.е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека. 5. Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредна для здоровья. 6. Растительная пища содержит много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии для организма. Поэтому вегетарианцы энергичны и среди них больше долгожителей. 7. Вегетарианцы уверены, что, отказавшись от мяса, человек обретает не только здоровье, но и душевный покой. Их лозунг «Мы никого не убили» повышает самооценку, поднимает личность на более высокую ступень развития.
Однако, помимо достоинств, растительные диеты имеют ряд недостатков, которые представляются существенными с точки зрения современной науки о питании.

Почему вегетарианство не всегда приносит пользу: плюсы и минусы такой диеты.

Дело в том, что главным преимуществом вегетарианства является значительное сокращение разнообразных заболеваний толстого кишечника и сердечно-сосудистой системы.
Дело в том, что в растительной пище нет холестерина.
Также известно, что в таких продуктах много клетчатки, которая положительно влияет на работу кишечника. Это приводит к ускоренному продвижению содержимого, а значит все меньше вероятности застойных явлений.
Причем организм постоянно насыщен магнием, который также в большом количестве содержится в растительной пище.

Стоит ли переходить на вегетарианский тип питания?
Несмотря на перечисленные недостатки, плюсов вегетарианской диеты также немало:

снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
заболеваний толстой кишки, в том числе рака;
сахарного диабета II типа;
очищение организма от токсинов и шлаков;
ускорение обмена веществ.
Эксперт отмечает, что переходить на вегетарианскую диету можно, главное — делать это правильно.

Основные рекомендации при вегетарианстве

Лучше всего придерживаться менее строго вегетарианства, поскольку некоторые продукты животного происхождения просто необходимы для нормального функционирования организма.

При соблюдении строгого вегетарианства, нужно включать в рацион такие необходимые пищевые вещества как белок, жиры, а также поливитаминные препараты и продукты с высоким содержанием витаминов и минералов.

При беременности, кормлении грудью и приучении детей к вегетарианству необходимо обратить внимание, что организм матери и ребенка требует еще и пищи животного происхождения. Игнорирование этого фактора может привести к весьма негативным последствиям.

Включение в рацион строгого вегетарианства меда и цветочной пыльцы в любых количествах не сможет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

Не увлекаться соей и пшеничными сосисками


Распространенная ошибка в здоровом питании — фанатичная любовь к одному продукту. Многие узнают о пользе морковного сока и начинают пить его 5 раз в день. Кожа приобретает оранжевый оттенок, и могут даже возникнуть проблемы с почками. Чтобы хорошо себя чувствовать, рацион должен быть сбалансированным.

Когда начинающие вегетарианцы узнают о вреде животных жиров и безопасности растительных, они часто начинают «заливать» еду подсолнечным маслом. Многие до вегетарианской диеты увлекались жирной, острой и сладкой пищей, поэтому блюда из вегетарианского меню кажутся безвкусными. Жир, который содержится в растительных маслах, усиливает вкус. Еда кажется не такой пресной, и количество масла хочется увеличить.

Избыток растительного жира не менее опасен, чем животного. Нужно проявить терпение, вкусовые рецепторы скоро начнут различать оттенки вкуса и вы, как раньше, начнете получать удовольствие от еды.

Bегетарианcкий чили 🔥

Ингредиенты:

• 2 столовыe лoжĸи оливĸового маcла
• 1 репчатый лyк, порубленный
• 2 крyпных перцa, порyблeнных (например, поблaно или болгaрский)
• 2 ½ столовых ложeк мoлoтoгo чили
• 1 чайная ложка молотого куминa
• 1 чaйнaя ложка кoпченoй пaприки (или вместo oбычнoгo чили использовать ĸoпченый)
• 2 чaйные ложки мoлoтoгo сyшeного лука
• 1 чайная лoжĸа мoрскoй соли, или по вкуcу
• 800гр томатов, свежих или консеpвиpовaнных
• 1 чашĸа воды
• 425гр крaсной фасoли, консepвиpованной или отвaренной
• 425гр чepной фасoли, консервировaнной или отвaренной
• 425гр белой фасоли, консeрвированной или отвapенной
• ¼ чaшки ĸинзы, порублeнной
Для пoдачи: веганская cметaнa / cыр, ĸинза, сок лайма, наpeзанноe авокадо

Приготовлeниe:

1. Разoгреть мacло в 4-литoрoвoй суповой ĸастрюле на cреднем oгне, добaвить oвoщи и жaрить минут 7-10, регулярно помешивaя, пoка смeсь не стaнет мягкoй.
2. Приправить специями и готовить еще 30 секyнд.

ОЧИСТКА ОРГАНИЗМА - залог эффективного сыроедения. 🍏

Лечение полынью убивает всю гноеродную простейшую инфекцию в организме, излечивает бессонницу, нервные болезни, восстанавливает обмен веществ, в результате чего исчезает ожирение и лишний вес. Это сильнейшее средство для быстрого приведения больных в порядок. Полынная терапия снимает почти все воспалительные заболевания, особенно при поражениях пищеварительного тракта и половых путей. Ее принимают при гинекологических заболеваниях, простатитах, уретритах, болезнях кожи, желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы, почек и во многих других случаях. Терапия также рекомендована будущим родителям при зачатии.

На курс лечения достаточно 100 г сухой полыни. Заготовленную сухую полынь потереть руками и просеять через дуршлаг. Просеянную траву проглатывать в сухом виде, а не просеянная пойдет на приготовление настоя для клизм, спринцеваний, закапываний в глаза, уши, нос или полоскания рта.

Изобретайте новое

Когда вы научитесь адаптировать старые блюда, можно приступить к знакомству с новыми. Поищите самые простые рецепты на основе привычных продуктов или попробуйте что-то ещё не известное. К примеру, из любимых многими вегетарианцами нута, кускуса, киноа можно легко и быстро готовить новые блюда.
Чтобы удивить гостей или просто не дать даже этим продуктам себе наскучить, попробуйте искать что-то необычное в рецептах разных стран. В кухне очень многих из них (преимущественно азиатских) можно найти вегетарианские блюда, которые не так уж трудно готовить.

Вегетарианство – особый стиль питания, который подразумевает полное исключение продуктов животного происхождения. Его приверженцев становится все больше, аргументов в пользу отказа от мяса, рыбы и прочих подобных продуктов они приводят массу.
Все они имеют место  быть, но следует отметить, что определенные трудности у многих необходимость питаться преимущественно растительной пищей вызывает. Например, с едой по вечерам вопросов возникает много.
Но вместе с тем полезным свой ужин вегетарианец в любом случае может сделать. Есть несколько продуктов, которые для него подходят идеально.

Вегетарианство и влияние подобного стиля питания на здоровье детей начали изучать ещё 30 лет назад. В 1988 году британские исследователи несколько лет наблюдали за тем, как растут и развиваются дети (от года до пяти лет), которые придерживались веганской диеты. Большинство детей-веганов росли нормально, но, как правило, были меньше ростом и весили меньше, чем ровесники. Потребление кальция и витамина D у этих детей было ниже рекомендованной нормы. Несмотря на то что диета участников исследования была в целом адекватной и грамотно спланированной, часть из них всё равно получала мало витаминов В2 и В12. Более позднее исследование подтвердило эти выводы.

Пескетариа́нство (производное от pescetarian, неологизм, образованный слиянием двух слов итал. pesce — рыба и англ. vegetarian — овощеедение) — образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, краба и моллюсков.

Небольшой ликбез о природе психологического стресса и депрессии с моралью: жрите горький шоколад, лосось и скумбрию, если вы склонны к депрессии:

Стресс — это патологическое состояние организма, вызванное изменениями внутреннего состояния или внешних факторов. В ответ на стресс и дистресс активируются стресс лимитирующие системы, одной из которых является совокупность клеток и органов секретирующих серотонин, гормон радости, предшественник мелатонина, гормона сна. При дистрессе, интенсивном влиянии стрессоров, возникает повышенный расход серотонина, который, вызывая сокращения миоцитов в гладкой мускулатуре (в частности стенках сосудов), компенсирует возникающую в головном мозге и тканях гипоксию. Отсюда вытекает повышенная потребность организма в триптофане, незаменимой аминокислоте, которая является субстратом для синтеза в энтерохромафинных и интрамуральных клетках ЖКТ серотонина под действием определённых факторов и кофермента птеридина. Накапливаясь в тромбоцитах.

Если вы только встали на путь отказа от животных продуктов, и у вас не все сразу получается, то эти советы помогут найти правильную дорогу.

Если вы хотите коренных перемен в образе жизни, возможно, вы слишком спешите, если чувствуете себя обделенным, уставшим или нагруженным. Сокращайте потребление красного мяса, потом полностью исключите его, затем начинайте этот процесс с курицей и рыбой, молочными продуктами и яйцами. Одновременно вводите в рацион новые продукты. Иногда на протяжении многих лет бывают колебания между вегетарианством и мясоедением, и это нормально. Если очень хочется животную пищу, можно съесть немного и опять работать над переходом на вегетарианство.

Ешьте как можно больше органического. Такая пища может быть дороже, но она вкуснее и питательнее. Вы не будете отравлены пестицидами и гербицидами.

Купите книгу по вегетарианскому питанию. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты.

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. У вегетарианцев пища должна быть питательной. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована.

Вегетарианство несёт с собой много плюсов — на растительном питании снижается уровень холестерина, улучшается пищеварение и нормализуется артериальное давление. Однако диетолог-терапевт, кандидат медицинских наук, кардиолог и исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Светлана Павличенко предупредила, что переход на растительную пищу может создать человеку и дополнительные проблемы.

Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве


молоко и кисломолочные продукты нормальной жирности, а лучше домашние. Не использовать обезжиренные молочные продукты !!!

картофель отварной, желательно сделанный на пару

зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)

цельнозерновые крупы (не более 6 ст. ложек в порции). Исключить манку, белый рис, каши быстрого приготовления

супы овощные, мясные и рыбные, приготовленные на втором бульоне

макаронные изделия, приготовленные al dente (только из твердых сортов пшеницы) (не более 6 столовых ложек в порции)

хлеб и хлебобулочные изделия — не сдобные (предпочтительнее хлеб грубого помола, или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)

фрукты (кроме тех, которые указаны в пункте «исключить»)

орехи, семечки

яйца


«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной, «грубо приготовленной» - лучше не доварить, чем переварить.

Если вы только встали на путь отказа от животных продуктов, и у вас не все сразу получается, то эти советы помогут найти правильную дорогу.

Если вы хотите коренных перемен в образе жизни, возможно, вы слишком спешите, если чувствуете себя обделенным, уставшим или нагруженным. Сокращайте потребление красного мяса, потом полностью исключите его, затем начинайте этот процесс с курицей и рыбой, молочными продуктами и яйцами. Одновременно вводите в рацион новые продукты. Иногда на протяжении многих лет бывают колебания между вегетарианством и мясоедением, и это нормально. Если очень хочется животную пищу, можно съесть немного и опять работать над переходом на вегетарианство.

Ешьте как можно больше органического. Такая пища может быть дороже, но она вкуснее и питательнее. Вы не будете отравлены пестицидами и гербицидами.

Купите книгу по вегетарианскому питанию. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты.

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. У вегетарианцев пища должна быть питательной. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована.

Нужно пить много воды. Это поможет детоксикации и будет способствовать продвижению грубой пищи через пищевод. Купите хотя бы недорогой фильтр для водопроводной воды. Безалкогольные напитки, даже, если они несладкие и без кофеина, содержат много вредных ингредиентов: искусственные подсластители, ароматизаторы, красители и консерванты. Углекислый газ также мешает процессу пищеварения. Вопреки распространенному мнению, не нужно пить четыре стакана молока в день – есть лучшие источники кальция и белка, с менее насыщенным жиром.

Нужно прислушиваться к своему организму. Голод, усталость, депрессия, круги под глазами, синяки – все это может указывать на дефицит витаминов и минералов, аллергические реакции, расстройства пищеварения. Вегетарианская диета не должна давать слабость или усталость, поэтому лучше обратиться к врачу. Кстати, многие врачи отговаривают от вегетарианской диеты, но это потому, что они мало что знают о ней.

Держитесь подальше от экстремальных диет, по крайней мере, пока не приобретете опыт в покупке и приготовлении пищи.

Стоит ли переходить на вегетарианский тип питания?
Несмотря на перечисленные недостатки, плюсов вегетарианской диеты также немало:

снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
заболеваний толстой кишки, в том числе рака;
сахарного диабета II типа;
очищение организма от токсинов и шлаков;
ускорение обмена веществ.
Эксперт отмечает, что переходить на вегетарианскую диету можно, главное — делать это правильно.

Заменители жизненно-необходимых веществ
белок — можно получить от бобовых, орехов, шпината, цветной капусты, кольраби и пшеницы;
жиры — содержат различные растительные масла: оливковое, льняное, подсолнечное, конопляное, кокосовое, хлопковое, кукурузное, ореховое и др.;
железо — необходимое количество содержится в орехах, семенах, сухофруктах, бобах и зеленых овощах;
кальций и цинк — можно получить из молочных продуктов, а также из листовых овощей насыщенного зеленого цвета, в частности кудрявой капусты кале, шпината и кресса, семян, бразильских и миндальных орехов, сухофруктов и тофу;
жирные кислоты омега-3 — источниками являются семена льна, различные орехи, бобы и зерновые породы;
витамин D — им организм насыщают солнечные лучи, а также такие продукты как дрожжи, грибы, крапива, петрушка, ростки пшеницы, яичный желток.
Опасные свойства вегетарианства
Если неправильно сбалансировать питание и упустить жизненно-важные компоненты при вегетарианском образе жизни, то это приведет к опасным последствиям. Очень часто у вегетарианцев возникает дефицит железа, кальция, белка, жирных кислот омега-3, цинка, витаминов D и B12.

Вероятность возникновения заболеваний при строгом вегетарианстве

Необеспеченность организма витаминами D и В12 приводит к проблемам кроветворных процессов, а также к сбоям работы нервной системы.
При нехватке аминокислот и некоторых витаминов (особенно витамина D) нарушается рост и развитие ребенка (даже если дитя еще в лоне матери), что приводит к появлению рахита, малокровия и других заболеваний, связанных с неполноценностью. При недостаточности этих же веществ у взрослых начинают выпадать зубы, волосы, а кости стают более хрупкими.
При отказе от молочных продуктов организму не хватает витамина В2.
Недостаток веществ, которые содержат исключительно продукты животного происхождения, может вызвать анемию, привести к снижению мышечной массы и болезней костей.
Хотя кальций, медь, железо и цинк можно получить из растительных продуктов, их усвояемость может быть весьма низкой.
Вегетарианский рацион не способен обеспечить необходимым количеством усвояемого кальция организм женщин в период менопаузы, а также людей пожилого возраста и спортсменов. При этом возникает высокий риск развития остеопороза.

Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве


молоко и кисломолочные продукты нормальной жирности, а лучше домашние. Не использовать обезжиренные молочные продукты !!!

картофель отварной, желательно сделанный на пару

зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)

цельнозерновые крупы (не более 6 ст. ложек в порции). Исключить манку, белый рис, каши быстрого приготовления

супы овощные, мясные и рыбные, приготовленные на втором бульоне

макаронные изделия, приготовленные al dente (только из твердых сортов пшеницы) (не более 6 столовых ложек в порции)

хлеб и хлебобулочные изделия — не сдобные (предпочтительнее хлеб грубого помола, или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)

фрукты (кроме тех, которые указаны в пункте «исключить»)

орехи, семечки

яйца


«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной, «грубо приготовленной» - лучше не доварить, чем переварить.

Кабачки, запеченные с сыром - объедение!

На 100г. 36,71 ккал, Б/Ж/У 1,36/1,41/4,55

1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
2. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку
3. Посолить, добавить специи

4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки

Приятного аппетита!

Если вы только встали на путь отказа от животных продуктов, и у вас не все сразу получается, то эти советы помогут найти правильную дорогу.

Если вы хотите коренных перемен в образе жизни, возможно, вы слишком спешите, если чувствуете себя обделенным, уставшим или нагруженным. Сокращайте потребление красного мяса, потом полностью исключите его, затем начинайте этот процесс с курицей и рыбой, молочными продуктами и яйцами. Одновременно вводите в рацион новые продукты. Иногда на протяжении многих лет бывают колебания между вегетарианством и мясоедением, и это нормально. Если очень хочется животную пищу, можно съесть немного и опять работать над переходом на вегетарианство.

Ешьте как можно больше органического. Такая пища может быть дороже, но она вкуснее и питательнее. Вы не будете отравлены пестицидами и гербицидами.

Купите книгу по вегетарианскому питанию. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты.

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. У вегетарианцев пища должна быть питательной. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована.

Нужно пить много воды. Это поможет детоксикации и будет способствовать продвижению грубой пищи через пищевод. Купите хотя бы недорогой фильтр для водопроводной воды. Безалкогольные напитки, даже, если они несладкие и без кофеина, содержат много вредных ингредиентов: искусственные подсластители, ароматизаторы, красители и консерванты. Углекислый газ также мешает процессу пищеварения. Вопреки распространенному мнению, не нужно пить четыре стакана молока в день – есть лучшие источники кальция и белка, с менее насыщенным жиром.

Нужно прислушиваться к своему организму. Голод, усталость, депрессия, круги под глазами, синяки – все это может указывать на дефицит витаминов и минералов, аллергические реакции, расстройства пищеварения. Вегетарианская диета не должна давать слабость или усталость, поэтому лучше обратиться к врачу. Кстати, многие врачи отговаривают от вегетарианской диеты, но это потому, что они мало что знают о ней.

Держитесь подальше от экстремальных диет, по крайней мере, пока не приобретете опыт в покупке и приготовлении пищи.

Минусы вегетарианства
У такой системы питания, особенно если говорить о более строгих формах, есть ряд недостатков.

На основе растительных продуктов проблематично составить продуманный, сбалансированный рацион. Организм не получает незаменимых аминокислот, содержащихся в мясе, рыбе. Это может негативно сказаться на остроте зрения.
Спортсмены, люди, которые занимаются физическим трудом, могут испытывать недостаток белка. Чтобы компенсировать его, им приходится увеличивать объем пищи, что создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.
Усвояемость растительного белка, по мнению ученых и диетологов, ниже, чем животного. Это одна из причин, по которой педиатры не рекомендуют вегетарианство детям.
Строгое вегетарианство, а особенно веганство, может привести к ослаблению организма, снижению иммунитета. Такая тенденция проявляется через 5-6 лет после отказа от мясной, молочной пищи, рыбы, меда.
С финансовой точки зрения вегетарианство – не самое дешевое удовольствие. Чтобы рацион был полноценным, необходимо включать в него не только сезонные овощи и фрукты, но и экзотические плоды, орехи, сухофрукты. Растительные заменители молока, сыра тоже ощутимо дороже «классических» молочных продуктов.

Пить витамины


Если вы вообще не употребляете продукты животного происхождения, может не хватать витамина B12. Лучше принимать 1000 микрограмм 2 раза в неделю. Если вы едите яйца и пьете молоко, и у вас все в порядке с ЖКТ, проблем с витамином В12 не будет.

Но на самом деле все очень индивидуально. Я знаю строгих веганцев, которые не принимают B12 в добавках, и у них все показатели в норме.

Лучше всего делать инъекции или принимать таблетки. Я пью израильский витамин В12 в таблетках. Мне его привозят друзья, которые живут в Израиле. Но можно принимать отечественные препараты — они ни чуть не хуже.

В период с октября по май нужно пить витамин D — он полезен не только вегетарианцам. Хорошо усваивается витамин D3, который содержится в препаратах Аквадетрим и Вигантол.

Виды вегетарианства

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Не увлекаться соей и пшеничными сосисками


Распространенная ошибка в здоровом питании — фанатичная любовь к одному продукту. Многие узнают о пользе морковного сока и начинают пить его 5 раз в день. Кожа приобретает оранжевый оттенок, и могут даже возникнуть проблемы с почками. Чтобы хорошо себя чувствовать, рацион должен быть сбалансированным.

Когда начинающие вегетарианцы узнают о вреде животных жиров и безопасности растительных, они часто начинают «заливать» еду подсолнечным маслом. Многие до вегетарианской диеты увлекались жирной, острой и сладкой пищей, поэтому блюда из вегетарианского меню кажутся безвкусными. Жир, который содержится в растительных маслах, усиливает вкус. Еда кажется не такой пресной, и количество масла хочется увеличить.

Избыток растительного жира не менее опасен, чем животного. Нужно проявить терпение, вкусовые рецепторы скоро начнут различать оттенки вкуса и вы, как раньше, начнете получать удовольствие от еды.

Обед вегетарианца


На обед вегетарианцам полезно съесть суп. Супы и похлебки следует варить не на мясном бульоне, а на овощных бульонах с добавлением растительного масла. В качестве привычных первых блюд подойдут густые овощные супы из круп, чечевицы, нута, гороха и фасоли, овощное рагу, которое можно использовать в качестве гарнира с кашами. Так же прекрасным вариантом являются грибной суп и овощной суп-пюре. 
В супы и похлебки рекомендую добавлять льняное масло, которое придаст блюду яркий, пикантный, насыщенный вкус и золотистый оттенок. Так же, чтобы придать супу аромат и аппетитный вкус, можете использовать специи и пряности. Именно они придают блюдам запоминающийся и неповторимый вкус.

Меняйте знакомые блюда

Многие считают, что единственная замена мясу для вегетарианца — соевое мясо, которое выглядит так же и имеет похожий вкус. Для адаптации к новому питанию это может быть хорошим вариантом, но проще изобрести свой способ избежать употребления животного белка. Даже те блюда, которые по оригинальному рецепту готовятся с мясом, вроде болоньезе или фаршированного перца, можно по-своему изменить и добавить овощи или грибы вместо мяса и фарша.

лакто-вегетарианцы: исключают мясо и яйца, но позволяют себе молочные продукты; ово-вегетарианцы: избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц; веганы: отказываются от любой пищи.

Вегетарианский сыр собственного производства вскоре появится на вологодских прилавках

Все ферменты животного происхождения будут заменены в нём на растительные.
Несмотря на это, молочный продукт не потеряет ни во вкусе, ни в качестве. По крайней мере так утверждают создатели рецепта – одна из вологодских компаний. Сейчас она занимается изготовлением пробных партий. Так, например, в её линейки входят сорта «гауда», «российский» и «чеддер».

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

Потенциальная польза вегетарианства
Она, несомненно, есть. Вегетарианская диета обычно низкокалорийная, в ней содержится мало насыщенных жиров и холестерина, и много клетчатки. Поэтому считается, что вегетарианцы, как правило, не имеют проблем с лишним весом, у них низкий уровень холестерина в крови и они реже сталкиваются с заболеваниями толстой кишки. Растительная пища также содержит больше магния, фолиевой кислоты, каротиноидов и витаминов E, С и других биологически активных веществ, которые могут обладать свойствами, полезными для здоровья.

Низкое содержание в вегетарианской диете насыщенных жиров и холестерина, высокое содержание фолиевой кислоты может помочь снизить риск сердечных заболеваний; высокое содержание калия служит профилактике гипертонии; высокое содержание клетчатки помогает справиться с запорами и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний; высокое содержание антиоксидантов помогает бороться с воспалением и сохранять молодость.

Польза вегетарианской диеты
Если соблюдать вегетарианскую диету правильно, у неё много преимуществ. Если же вы не едите мясо, но постоянно питаетесь белым хлебом и макаронами, употребляете много сахара и совсем мало овощей и фруктов, пользы от такой диеты не будет.

1. Польза для сердца
Вероятность умереть или оказаться в больнице из-за сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев снижается почти на треть. Конечно, здесь дело еще и в продуктах, которые вы выбираете.

Если вы хотите защитить свое сердце, обязательно включите в свой рацион:

цельные злаки и отруби;
бобовые;
орехи;
овощи и фрукты;
другие продукты с низким гликемическим индексом.
2. Снижение риска рака
Риск рака у вегетарианцев также снижается, пусть и совсем незначительно.

Одно исследование показало, что в группах населения с низким риском вегетарианская диета снижает риск развития онкологии. Вдобавок было обнаружено что отдельные типы рационов без животных продуктов снижают риск заболеть определенным видом рака:

Веганская диета, как оказалось, помогает снизить риск рака эффективнее, чем другие диеты;
Лактоововегетарианство лучше всего защищает от различных видов рака пищеварительной системы;
Также веганская диета, как выяснилось, лучше всего защищает от видов рака, типичных для женщин.
Однако другое исследование показало, что риск развития рака прямой кишки у людей, которые придерживаются вегетарианства, незначителен.

Многие учёные считают, что всё дело в употреблении большого количества свежих овощей и фруктов. Вегетарианцу проще вписать в свой рацион рекомендуемые пять порций овощей и фруктов.

3. Профилактика диабета 2-го типа
Здоровая вегетарианская диета может позволить предотвратить развитие диабета 2 типа и сопутствующих ему осложнений, или даже вылечить его. И все это благодаря тому, что продукты с низким гликемическим индексом, такие как цельные злаки, бобовые и орехи стабилизируют уровень сахара в крови.

Исследование показало, что вегетарианцы в 2 раза меньше рискуют столкнуться с диабетом 2 типа, чем все остальные.

Гратин из сладкого картофеля

Ингредиенты:
• 4 крупных сладких картофеля, нарезанных
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чашка кешью, замоченных на 8 часов
• 1 ¼ чашки овсяного молока с высоким процентом жирности
• 1 столовая ложка белой мисо пасты
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ¼ чайной ложки куркумы (для цвета)
• ⅛ чайной ложки копченой паприки
• ⅛ чайной ложки соли + ⅛ чайной ложки перца, или по вкусу
• ½ чашки грецких орехов, порубленных
• 2 столовые ложки вяленых томатов, порубленных

Почему вегетарианство не всегда приносит пользу: плюсы и минусы такой диеты.

Дело в том, что главным преимуществом вегетарианства является значительное сокращение разнообразных заболеваний толстого кишечника и сердечно-сосудистой системы.
Дело в том, что в растительной пище нет холестерина.
Также известно, что в таких продуктах много клетчатки, которая положительно влияет на работу кишечника. Это приводит к ускоренному продвижению содержимого, а значит все меньше вероятности застойных явлений.
Причем организм постоянно насыщен магнием, который также в большом количестве содержится в растительной пище.

Капустные котлеты

Продукты
Капуста белокочанная - 500 г
Крупа манная - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез постный - 3 ст. л.
Чеснок - 1-2 зуб.
Соус томатный (домашний или покупной) - по вкусу
Соль - по вкусу
Приправа «хмели-сунели» - по вкусу

Приступим.
Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез .Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.

Bегетарианcкий чили 🔥

Ингредиенты:

• 2 столовыe лoжĸи оливĸового маcла
• 1 репчатый лyк, порубленный
• 2 крyпных перцa, порyблeнных (например, поблaно или болгaрский)
• 2 ½ столовых ложeк мoлoтoгo чили
• 1 чайная ложка молотого куминa
• 1 чaйнaя ложка кoпченoй пaприки (или вместo oбычнoгo чили использовать ĸoпченый)
• 2 чaйные ложки мoлoтoгo сyшeного лука
• 1 чайная лoжĸа мoрскoй соли, или по вкуcу
• 800гр томатов, свежих или консеpвиpовaнных
• 1 чашĸа воды
• 425гр крaсной фасoли, консepвиpованной или отвaренной
• 425гр чepной фасoли, консервировaнной или отвaренной
• 425гр белой фасоли, консeрвированной или отвapенной
• ¼ чaшки ĸинзы, порублeнной
Для пoдачи: веганская cметaнa / cыр, ĸинза, сок лайма, наpeзанноe авокадо

Приготовлeниe:

1. Разoгреть мacло в 4-литoрoвoй суповой ĸастрюле на cреднем oгне, добaвить oвoщи и жaрить минут 7-10, регулярно помешивaя, пoка смeсь не стaнет мягкoй.
2. Приправить специями и готовить еще 30 секyнд.

Сейчас в вегетарианстве насчитывается около 10 видов диет, которые напрямую зависят от выбираемых продуктов.

Классический – под запретом находятся мясные продукты и рыба. Молоко, сыр, кефир, мед, яйца в рационе активно используются.
Веганство – приверженцы этого направления употребляют только растительные продукты. Веганизм исключает все виды насилия по отношению к животным. Веганы не пользуются косметикой, одеждой из шерсти, они не едят сыр, мед и многие другие продукты.
Лакто вегетарианцы едят молочные продукты. На сегодняшний день это самый популярный вид вегетарианства. «Лакто» в переводе означает – «молоко».
Ово (с латинского переводится как «яйцо») употребляют в пищу яйца и мед, но отказываются от молочных продуктов.
Сыроеды. Кушают только сырую пищу, принципиально отказываясь от ее термической обработки. Сыроедение подразумевает потребление продуктов без сахара, соли и специй. Еда потребляется только после сушки на солнце или в дегидраторе, а также духовке при температуре порядка 43°C. Выделяют так же несколько подвидов сыроедов:
Фрукторианцы в своем рационе используют только плоды растений.
Моноедение – употребление в пищу за один прием только одного продукта
Смешанные сыроеды могут употреблять любые, естественно только сырые, продукты
Жидкое питание. В основной в качестве кратковременных разгрузочных дней. Входят только жидкие продукты: соки, супы, смузи, настойки.

Не увлекаться соей и пшеничными сосисками


Распространенная ошибка в здоровом питании — фанатичная любовь к одному продукту. Многие узнают о пользе морковного сока и начинают пить его 5 раз в день. Кожа приобретает оранжевый оттенок, и могут даже возникнуть проблемы с почками. Чтобы хорошо себя чувствовать, рацион должен быть сбалансированным.

Когда начинающие вегетарианцы узнают о вреде животных жиров и безопасности растительных, они часто начинают «заливать» еду подсолнечным маслом. Многие до вегетарианской диеты увлекались жирной, острой и сладкой пищей, поэтому блюда из вегетарианского меню кажутся безвкусными. Жир, который содержится в растительных маслах, усиливает вкус. Еда кажется не такой пресной, и количество масла хочется увеличить.

Избыток растительного жира не менее опасен, чем животного. Нужно проявить терпение, вкусовые рецепторы скоро начнут различать оттенки вкуса и вы, как раньше, начнете получать удовольствие от еды.

Плюсы вегетарианства

В качестве аргументов в пользу вегетарианства выдвигаются следующие: 1. Вегетарианская диета помогает бороться с лишним весом, так как растительная пища содержит меньше калорий и жиров. Такой рацион даже при значительном объеме потребляемых продуктов обладает невысокой энергетической ценностью и обусловливает чувство насыщения, что позволяет не набирать лишних килограммов веса. 2. Вегетарианские диеты содержат большое количество растительной клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника и способствует регулярному его опорожнению при хронических атонических запорах. Растительная пища положительно влияет на микрофлору кишечника. 3. Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ. Вегетарианцы почти не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета. Овощи содержат в большом количестве фитонциды — вещества, губительно действующие на болезнетворные бактерии и подавляющие процессы гниения в кишечнике. Овощная пища предупреждает развитие атеросклероза. 4. В овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе калия и магния, т.е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека. 5. Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредна для здоровья. 6. Растительная пища содержит много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии для организма. Поэтому вегетарианцы энергичны и среди них больше долгожителей. 7. Вегетарианцы уверены, что, отказавшись от мяса, человек обретает не только здоровье, но и душевный покой. Их лозунг «Мы никого не убили» повышает самооценку, поднимает личность на более высокую ступень развития.
Однако, помимо достоинств, растительные диеты имеют ряд недостатков, которые представляются существенными с точки зрения современной науки о питании.

Вегетарианский сыр собственного производства вскоре появится на вологодских прилавках

Все ферменты животного происхождения будут заменены в нём на растительные.
Несмотря на это, молочный продукт не потеряет ни во вкусе, ни в качестве. По крайней мере так утверждают создатели рецепта – одна из вологодских компаний. Сейчас она занимается изготовлением пробных партий. Так, например, в её линейки входят сорта «гауда», «российский» и «чеддер».

Питьевой режим
Человек должен употреблять 1,5-2 литра чистой воды в сутки. После пробуждения с 6-7 часов утра (у каждого свое время подъема) небольшими глотками выпивается 0,5 литра горячей воды. Она запускает утреннюю чистку желчного пузыря, почек, печени.

Вода нужна с выжатым соком лимона и медом, либо ионизированная (если есть ионизатор). Прием пищи разрешается через 30 мин., чтобы жидкость успела сделать свою работу. После еды пить можно через час. Остальное количество употребляется в течение дня (воду рекомендуется носить с собой).

Заменители жизненно-необходимых веществ
белок — можно получить от бобовых, орехов, шпината, цветной капусты, кольраби и пшеницы;
жиры — содержат различные растительные масла: оливковое, льняное, подсолнечное, конопляное, кокосовое, хлопковое, кукурузное, ореховое и др.;
железо — необходимое количество содержится в орехах, семенах, сухофруктах, бобах и зеленых овощах;
кальций и цинк — можно получить из молочных продуктов, а также из листовых овощей насыщенного зеленого цвета, в частности кудрявой капусты кале, шпината и кресса, семян, бразильских и миндальных орехов, сухофруктов и тофу;
жирные кислоты омега-3 — источниками являются семена льна, различные орехи, бобы и зерновые породы;
витамин D — им организм насыщают солнечные лучи, а также такие продукты как дрожжи, грибы, крапива, петрушка, ростки пшеницы, яичный желток.
Опасные свойства вегетарианства
Если неправильно сбалансировать питание и упустить жизненно-важные компоненты при вегетарианском образе жизни, то это приведет к опасным последствиям. Очень часто у вегетарианцев возникает дефицит железа, кальция, белка, жирных кислот омега-3, цинка, витаминов D и B12.

Вероятность возникновения заболеваний при строгом вегетарианстве

Необеспеченность организма витаминами D и В12 приводит к проблемам кроветворных процессов, а также к сбоям работы нервной системы.
При нехватке аминокислот и некоторых витаминов (особенно витамина D) нарушается рост и развитие ребенка (даже если дитя еще в лоне матери), что приводит к появлению рахита, малокровия и других заболеваний, связанных с неполноценностью. При недостаточности этих же веществ у взрослых начинают выпадать зубы, волосы, а кости стают более хрупкими.
При отказе от молочных продуктов организму не хватает витамина В2.
Недостаток веществ, которые содержат исключительно продукты животного происхождения, может вызвать анемию, привести к снижению мышечной массы и болезней костей.
Хотя кальций, медь, железо и цинк можно получить из растительных продуктов, их усвояемость может быть весьма низкой.
Вегетарианский рацион не способен обеспечить необходимым количеством усвояемого кальция организм женщин в период менопаузы, а также людей пожилого возраста и спортсменов. При этом возникает высокий риск развития остеопороза.

Виды вегетарианства

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Bегетарианcкий чили 🔥

Ингредиенты:

• 2 столовыe лoжĸи оливĸового маcла
• 1 репчатый лyк, порубленный
• 2 крyпных перцa, порyблeнных (например, поблaно или болгaрский)
• 2 ½ столовых ложeк мoлoтoгo чили
• 1 чайная ложка молотого куминa
• 1 чaйнaя ложка кoпченoй пaприки (или вместo oбычнoгo чили использовать ĸoпченый)
• 2 чaйные ложки мoлoтoгo сyшeного лука
• 1 чайная лoжĸа мoрскoй соли, или по вкуcу
• 800гр томатов, свежих или консеpвиpовaнных
• 1 чашĸа воды
• 425гр крaсной фасoли, консepвиpованной или отвaренной
• 425гр чepной фасoли, консервировaнной или отвaренной
• 425гр белой фасоли, консeрвированной или отвapенной
• ¼ чaшки ĸинзы, порублeнной
Для пoдачи: веганская cметaнa / cыр, ĸинза, сок лайма, наpeзанноe авокадо

Приготовлeниe:

1. Разoгреть мacло в 4-литoрoвoй суповой ĸастрюле на cреднем oгне, добaвить oвoщи и жaрить минут 7-10, регулярно помешивaя, пoка смeсь не стaнет мягкoй.
2. Приправить специями и готовить еще 30 секyнд.

Изобретайте новое

Когда вы научитесь адаптировать старые блюда, можно приступить к знакомству с новыми. Поищите самые простые рецепты на основе привычных продуктов или попробуйте что-то ещё не известное. К примеру, из любимых многими вегетарианцами нута, кускуса, киноа можно легко и быстро готовить новые блюда.
Чтобы удивить гостей или просто не дать даже этим продуктам себе наскучить, попробуйте искать что-то необычное в рецептах разных стран. В кухне очень многих из них (преимущественно азиатских) можно найти вегетарианские блюда, которые не так уж трудно готовить.

Тpeхцвeтный хумус

Нам понадобится:

Для xумуса:
400 гр зeрeн xумуса (гopoха нут)
2 зуба чеснoка
3 ст.л тхины
1 1 -2 стаĸана вoды
сoк 1 лимoна
cоль
перец

Дoбавка для краснoгo хумуса:
1 небольшой сладкий краcный перец
1 ч.л ĸoпченoй пaприĸи

Добaвкa для зеленого хумуса:
лиcтья петрушки (без веточек)

Способ приготовлeния:

Зернa хумусa (нyта) залить водой и оставить нa ночь. Oтварить в пoдсoленнoй вoде до полной гoтoвнocти. Полностью остyдить. B чaше ĸухонного ĸомбайна перемoлoть чеснoк. Добaвить зepна xумуса (нута), тхину и лимонный сок. Пeрeмалывать, постепенно добaвляя водy, пока xумус не станeт желaемой консистeнции. Bажнo пoмнить, что нeмного поcтояв, хyмyс загустeeт. Пoэтoму изначально стоит делaть егo чyть жижe. Добaвить соль и перец и еще немного покpутить.

Вынyть хyмyс и pаздeлить на три чaсти. Одну часть оcтaвить, остaльные две сделать с добавками. Для красного xумуса, порeзать перец на кубики и провeрнуть в комбайнe. Сцедить жидкoсть. Добaвить хyмyс и кoпченую пaприкy.

Чем может быть опасно вегетарианство
Большинство вегетарианских рационов, как правило, низкокалорийные, поэтому организму может быть сложно получить необходимую энергию из пищи. В целом вегетарианцы обычно худее тех, кто употребляет пищу животного происхождения.

В белке любого продукта животного происхождения содержится сбалансированный набор незаменимых аминокислот, необходимых для роста организма и поддержания здоровья, то есть животные белки являются более полноценными, чем растительные.

Напротив, в белках из растительных продуктов не содержится всех незаменимых аминокислот, поэтому их называют неполноценными. Таким образом, биологическая ценность растительных белков снижается пропорционально содержанию в них незаменимых аминокислот.

Единственным исключением является белок, содержащийся в соевых бобах, который почти так же хорош, как белок, содержащийся в продуктах животного происхождения. Адекватное потребление белка для людей, придерживающихся вегетарианства, может быть достигнуто путем включения в диету молочных продуктов, яиц или рыбы.

Кабачки, запеченные с сыром - объедение!

На 100г. 36,71 ккал, Б/Ж/У 1,36/1,41/4,55

1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
2. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку
3. Посолить, добавить специи

4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки

Приятного аппетита!

Виды вегетарианства

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Каким должно быть правильное питание для веганов и вегетарианцев?

Врачи рекомендуют переходить на веганский тип питания исключительно взрослым. Это решение должно быть взвешенным, а сам переход проходить постепенно. Лучше предварительно обратиться к специалисту, который поможет составить правильный рацион на основе актуальных потребностей организма. Врач проведёт осмотр, может назначить ряд обследований, задаст вопросы и расскажет о возможных противопоказаниях и рисках для здоровья. Также врач может подсказать, какие растительные продукты смогут полноценно заменить животные.

Переход на растительную пищу лучше сделать гибким. Рацион должен не сокращаться, а изменяться. Если Вы выводите из меню какой-то животный продукт, то его должен заменить один или несколько растительных. Например, мясо обычно заменяют бобовыми, однако организм должен привыкать к такой замене постепенно, чтобы человек не получил в результате расстройство желудка.

Основу меню правильного питания для веганов должны составлять крупы, овощи и фрукты, а также хлеб и орехи. Если человек и ранее придерживался принципов здорового питания, то для него подобный рацион должен быть привычным, ведь в основе здорового питания лежат как раз растительные, а не животные продукты, их доля должна составлять около 75% против 25%. Однако животные продукты поставляют в организм много белка. Чтобы сохранить баланс, необходимо будет формировать белковую часть рациона, добавляя туда бобовые, орехи, грибы и соевые продукты. Они должны присутствовать в каждом приёме пищи и составлять не менее половины порции.

Почему вегетарианство не всегда приносит пользу: плюсы и минусы такой диеты.

Дело в том, что главным преимуществом вегетарианства является значительное сокращение разнообразных заболеваний толстого кишечника и сердечно-сосудистой системы.
Дело в том, что в растительной пище нет холестерина.
Также известно, что в таких продуктах много клетчатки, которая положительно влияет на работу кишечника. Это приводит к ускоренному продвижению содержимого, а значит все меньше вероятности застойных явлений.
Причем организм постоянно насыщен магнием, который также в большом количестве содержится в растительной пище.

Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве


молоко и кисломолочные продукты нормальной жирности, а лучше домашние. Не использовать обезжиренные молочные продукты !!!

картофель отварной, желательно сделанный на пару

зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)

цельнозерновые крупы (не более 6 ст. ложек в порции). Исключить манку, белый рис, каши быстрого приготовления

супы овощные, мясные и рыбные, приготовленные на втором бульоне

макаронные изделия, приготовленные al dente (только из твердых сортов пшеницы) (не более 6 столовых ложек в порции)

хлеб и хлебобулочные изделия — не сдобные (предпочтительнее хлеб грубого помола, или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)

фрукты (кроме тех, которые указаны в пункте «исключить»)

орехи, семечки

яйца


«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной, «грубо приготовленной» - лучше не доварить, чем переварить.

Argeta представляет новую линейку овощных паштетов премиум качества – Argeta Veggie! 🏆

Ключевое отличие от уже привычных продуктов марки – исключительно растительные компоненты в составе. Никаких белков животного происхождения. А значит, насладиться изысканным вкусом могут и вегетарианцы!

Новинки от Argeta Veggie изготовлены на основе нута. Он служит превосходным источником растительного белка. Нут легко усваивается и содержит почти все незаменимые аминокислоты.

Разнообразить легкий завтрак или быстрый перекус помогут различные вкусы Argeta Veggie. Вниманию публики предложены 4 разновидности:

✔️ паштет из чистого нута;
✔️ пикантная комбинация с паприкой;
✔️ дуэт с изысканными черными маслинами;
✔️ нут с чили и лимоном для ценителей острого.

Сочетать паштеты Argeta Veggie можно не только с хлебом. Они отлично раскрываются в комбинации с хрустящей морковью. А значит, подойдут и людям, которые ограничивают калорийность рациона.

🏆 Главное достоинство продукта – утонченный вкус! Он стал результатом многочисленных экспериментов и дегустаций! 🏆

Но потребители ценят бренд Argeta и за другие, не менее важные качества. В первую очередь – безопасность. Продукты Argeta Veggie изготавливают только из премиального сырья, в них нет ГМО. Кроме того, паштеты не содержат глютен. А значит, они подходят для специальной диеты.

Бренд ориентирован на людей, которые ценят природу! 🌿 Поэтому продукция выпускается в алюминиевых банках. Это не только удобная, но и перерабатываемая упаковка! ♻️

Искушенные гурманы уже оценили новинку от Argeta Veggie. Изысканный вкус этих паштетов позволит по-новому взглянуть на вегетарианский рацион. Argeta Veggie – это уникальное сочетание возможности быстро перекусить с пользой для здоровья. Попробуйте новинку уже сегодня!

Заказать можно на Ozon
или на Wildberries.

Реклама. ООО «Атлантик Брендс» ИНН 7709191580

Выделяют три основных типа вегетарианства:

веганство — самый строгий вегетарианский способ питания, при котором исключены все виды мяса: животных, птиц, рыбы, морепродуктов; не употребляются даже яйца, молоко и другие молочные продукты, а в большинстве случаях и мед; таких вегетарианцев еще называют вегенами или старовегетарианцами.
лактовегетарианство — вегетарианство, в рацион которого включается еще и молоко, а также молочные продукты;
лактоововегетарианство — вегетарианство, которое допускает кроме растительных продуктов также молочные и яйца домашних птиц.

Полезные свойства вегетарианства

Лактовегетарианство и лактоововегетарианство не противоречат основным принципам рационального здорового питания. Если употреблять необходимые для нормальной роботы организма различные растительные продукты, то вегетарианство может быть весьма полезным. Менее строгое вегетарианское питание полезное при похудении, а также при атеросклерозе, дискинезии кишечника и запорах, подагры, почечнокаменной болезни, особенно в пожилом возрасте. Рацион веганов почти полностью исключает жирные кислоты и холестерин, поэтому такой способ питания способствует профилактическим мерам предупреждения атеросклероза и некоторых других заболеваний, но только в том случае, если кроме пищи употребляются витаминные препараты и минеральные вещества.

Сейчас в вегетарианстве насчитывается около 10 видов диет, которые напрямую зависят от выбираемых продуктов.

Классический – под запретом находятся мясные продукты и рыба. Молоко, сыр, кефир, мед, яйца в рационе активно используются.
Веганство – приверженцы этого направления употребляют только растительные продукты. Веганизм исключает все виды насилия по отношению к животным. Веганы не пользуются косметикой, одеждой из шерсти, они не едят сыр, мед и многие другие продукты.
Лакто вегетарианцы едят молочные продукты. На сегодняшний день это самый популярный вид вегетарианства. «Лакто» в переводе означает – «молоко».
Ово (с латинского переводится как «яйцо») употребляют в пищу яйца и мед, но отказываются от молочных продуктов.
Сыроеды. Кушают только сырую пищу, принципиально отказываясь от ее термической обработки. Сыроедение подразумевает потребление продуктов без сахара, соли и специй. Еда потребляется только после сушки на солнце или в дегидраторе, а также духовке при температуре порядка 43°C. Выделяют так же несколько подвидов сыроедов:
Фрукторианцы в своем рационе используют только плоды растений.
Моноедение – употребление в пищу за один прием только одного продукта
Смешанные сыроеды могут употреблять любые, естественно только сырые, продукты
Жидкое питание. В основной в качестве кратковременных разгрузочных дней. Входят только жидкие продукты: соки, супы, смузи, настойки.

Если вы только встали на путь отказа от животных продуктов, и у вас не все сразу получается, то эти советы помогут найти правильную дорогу.

Если вы хотите коренных перемен в образе жизни, возможно, вы слишком спешите, если чувствуете себя обделенным, уставшим или нагруженным. Сокращайте потребление красного мяса, потом полностью исключите его, затем начинайте этот процесс с курицей и рыбой, молочными продуктами и яйцами. Одновременно вводите в рацион новые продукты. Иногда на протяжении многих лет бывают колебания между вегетарианством и мясоедением, и это нормально. Если очень хочется животную пищу, можно съесть немного и опять работать над переходом на вегетарианство.

Ешьте как можно больше органического. Такая пища может быть дороже, но она вкуснее и питательнее. Вы не будете отравлены пестицидами и гербицидами.

Купите книгу по вегетарианскому питанию. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты.

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. У вегетарианцев пища должна быть питательной. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована.

Нужно пить много воды. Это поможет детоксикации и будет способствовать продвижению грубой пищи через пищевод. Купите хотя бы недорогой фильтр для водопроводной воды. Безалкогольные напитки, даже, если они несладкие и без кофеина, содержат много вредных ингредиентов: искусственные подсластители, ароматизаторы, красители и консерванты. Углекислый газ также мешает процессу пищеварения. Вопреки распространенному мнению, не нужно пить четыре стакана молока в день – есть лучшие источники кальция и белка, с менее насыщенным жиром.

Нужно прислушиваться к своему организму. Голод, усталость, депрессия, круги под глазами, синяки – все это может указывать на дефицит витаминов и минералов, аллергические реакции, расстройства пищеварения. Вегетарианская диета не должна давать слабость или усталость, поэтому лучше обратиться к врачу. Кстати, многие врачи отговаривают от вегетарианской диеты, но это потому, что они мало что знают о ней.

Держитесь подальше от экстремальных диет, по крайней мере, пока не приобретете опыт в покупке и приготовлении пищи.

Виды вегетарианских диет
Сегодня выделяют несколько разновидностей форм отказа от мяса:
— веганство — самая радикальная, отказ от всех продуктов животного происхождения (в том числе любой молочной продукции и яиц);
— вегетарианство — отказ от мяса и морепродуктов;
— пескетарианство — отказ от мяса теплокровных (но можно рыбу);
— лактовегетарианство — диета исключает мясо, рыбу, птицу, яйца и продукты, которые их содержат. Но можно есть молочные продукты, например, молоко, сыр, йогурт и масло;
— ововегетарианство — исключает мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но можно есть яйца;
— лактоововегетарианство — исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает молочные продукты и яйца.
Некоторые люди следуют полувегетарианской или флекситаристской диете, которая основана на растительной диете, но включает мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу время от времени или в небольших количествах.

Вегетарианство и влияние подобного стиля питания на здоровье детей начали изучать ещё 30 лет назад. В 1988 году британские исследователи несколько лет наблюдали за тем, как растут и развиваются дети (от года до пяти лет), которые придерживались веганской диеты. Большинство детей-веганов росли нормально, но, как правило, были меньше ростом и весили меньше, чем ровесники. Потребление кальция и витамина D у этих детей было ниже рекомендованной нормы. Несмотря на то что диета участников исследования была в целом адекватной и грамотно спланированной, часть из них всё равно получала мало витаминов В2 и В12. Более позднее исследование подтвердило эти выводы.

Чем питаются вегетарианцы? Список продуктов

Поскольку сторонники такого типа питания принципиально исключают из своего рациона продукты, связанные с умерщвлением животных, в основном они питаются растительной пищей. Ещё одной ключевой идеей вегетарианства является употребление свежей и здоровой пищи, отказ от фаст-фуда, полуфабрикатов.

Что неприемлемо для вегетарианцев и веганов:

Любое мясо и продукты мясной промышленности.
Птица, дичь.
Рыба и морепродукты.
Пресмыкающиеся и земноводные.
Насекомые.
Продукты, при производстве которых используются части тела животных: сычужные сыры, желатин, гематоген, некоторые пищевые добавки.
Продукты, приемлемые для вегетарианца:

Любые овощи.
Любые фрукты.
Грибы.
Пищевые водоросли.
Крупы, злаки.
Хлеб и макаронные изделия (веганы и ово/лакто-вегетарианцы едят не всё).
Молочная продукция (веганы и ово-вегетарианцы не едят).
Сыры (веганы и ово-вегетарианцы не едят).
Яйца (веганы и лакто-вегетарианцы не едят).
Мёд (веганы не едят).
Растительные масла.
Молочный шоколад (веганы не едят).
Сладости с растительными загустителями – агаром, пектином.
Промышленные сладости – вафли, печенье, конфеты (веганы, лакто/ово-вегетарианцы едят не всё).
Орехи, семена.
Натуральные дрожжи.

Кабачки, запеченные с сыром - объедение!

На 100г. 36,71 ккал, Б/Ж/У 1,36/1,41/4,55

1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
2. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку
3. Посолить, добавить специи

4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки

Приятного аппетита!

Пробуйте любимые блюда без мяса

Один из самых действенных методов полюбить вегетарианскую диету – начать пробовать любимые рецепты без добавления мясных продуктов, а заменяя их соевым гуляшом, бобами, чечевицей. Многие не замечают существенной разницы, а затем и вовсе привыкают к такому вкусу. При этом не отказывайтесь от мяса вовсе, пусть ваш мозг привыкает, не замечая для себя ущемлений. Многие вегетарианцы со временем научились так вкусно готовить из растительных ингредиентов, что другие даже воспринимали их за мясные.

Если вы только встали на путь отказа от животных продуктов, и у вас не все сразу получается, то эти советы помогут найти правильную дорогу.

Если вы хотите коренных перемен в образе жизни, возможно, вы слишком спешите, если чувствуете себя обделенным, уставшим или нагруженным. Сокращайте потребление красного мяса, потом полностью исключите его, затем начинайте этот процесс с курицей и рыбой, молочными продуктами и яйцами. Одновременно вводите в рацион новые продукты. Иногда на протяжении многих лет бывают колебания между вегетарианством и мясоедением, и это нормально. Если очень хочется животную пищу, можно съесть немного и опять работать над переходом на вегетарианство.

Ешьте как можно больше органического. Такая пища может быть дороже, но она вкуснее и питательнее. Вы не будете отравлены пестицидами и гербицидами.

Купите книгу по вегетарианскому питанию. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты.

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. У вегетарианцев пища должна быть питательной. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована.

Нужно пить много воды. Это поможет детоксикации и будет способствовать продвижению грубой пищи через пищевод. Купите хотя бы недорогой фильтр для водопроводной воды. Безалкогольные напитки, даже, если они несладкие и без кофеина, содержат много вредных ингредиентов: искусственные подсластители, ароматизаторы, красители и консерванты. Углекислый газ также мешает процессу пищеварения. Вопреки распространенному мнению, не нужно пить четыре стакана молока в день – есть лучшие источники кальция и белка, с менее насыщенным жиром.

Нужно прислушиваться к своему организму. Голод, усталость, депрессия, круги под глазами, синяки – все это может указывать на дефицит витаминов и минералов, аллергические реакции, расстройства пищеварения. Вегетарианская диета не должна давать слабость или усталость, поэтому лучше обратиться к врачу. Кстати, многие врачи отговаривают от вегетарианской диеты, но это потому, что они мало что знают о ней.

Держитесь подальше от экстремальных диет, по крайней мере, пока не приобретете опыт в покупке и приготовлении пищи.

Список продуктов для реализации меню веганской диеты:

1.Растительные источники белка: бобовые, нут, чечевица, горошек, спаржа.
2.Продукты-источники полезных жиров: подсолнечные, тыквенные, льняные и кунжутные семечки, любые орехи, авокадо, растительные масла холодного отжима.
3.Медленные углеводы: любая мука, разрешенная на диетическом питании (овсяная, рисовая, коксовая, кукурузная, нутовая), крупы (бурый рис, гречка, овсяные хлопья).
4.Сухофрукты: чернослив, курага, инжир, финики, изюм.
5.Фрукты и ягоды по сезону: бананы, цитрусы, яблоки, груши, персики, сливы, малина, клубника, ежевика.
6.Овощи и зелень по сезону: картофель, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, зелень, разные виды капусты.
7.В умеренных количествах разрешается есть нежирный сыр, производимый без сычуга, кисломолочные продукты, идеально - кефир до 1% жирности.
8.Цельнозерновой хлеб.
9.Мед или сладкие натуральные сиропы.

Пить витамины


Если вы вообще не употребляете продукты животного происхождения, может не хватать витамина B12. Лучше принимать 1000 микрограмм 2 раза в неделю. Если вы едите яйца и пьете молоко, и у вас все в порядке с ЖКТ, проблем с витамином В12 не будет.

Но на самом деле все очень индивидуально. Я знаю строгих веганцев, которые не принимают B12 в добавках, и у них все показатели в норме.

Лучше всего делать инъекции или принимать таблетки. Я пью израильский витамин В12 в таблетках. Мне его привозят друзья, которые живут в Израиле. Но можно принимать отечественные препараты — они ни чуть не хуже.

В период с октября по май нужно пить витамин D — он полезен не только вегетарианцам. Хорошо усваивается витамин D3, который содержится в препаратах Аквадетрим и Вигантол.

Виды вегетарианства

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Если вы только встали на путь отказа от животных продуктов, и у вас не все сразу получается, то эти советы помогут найти правильную дорогу.

Если вы хотите коренных перемен в образе жизни, возможно, вы слишком спешите, если чувствуете себя обделенным, уставшим или нагруженным. Сокращайте потребление красного мяса, потом полностью исключите его, затем начинайте этот процесс с курицей и рыбой, молочными продуктами и яйцами. Одновременно вводите в рацион новые продукты. Иногда на протяжении многих лет бывают колебания между вегетарианством и мясоедением, и это нормально. Если очень хочется животную пищу, можно съесть немного и опять работать над переходом на вегетарианство.

Ешьте как можно больше органического. Такая пища может быть дороже, но она вкуснее и питательнее. Вы не будете отравлены пестицидами и гербицидами.

Купите книгу по вегетарианскому питанию. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты.

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. У вегетарианцев пища должна быть питательной. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована.

Нужно пить много воды. Это поможет детоксикации и будет способствовать продвижению грубой пищи через пищевод. Купите хотя бы недорогой фильтр для водопроводной воды. Безалкогольные напитки, даже, если они несладкие и без кофеина, содержат много вредных ингредиентов: искусственные подсластители, ароматизаторы, красители и консерванты. Углекислый газ также мешает процессу пищеварения. Вопреки распространенному мнению, не нужно пить четыре стакана молока в день – есть лучшие источники кальция и белка, с менее насыщенным жиром.

Нужно прислушиваться к своему организму. Голод, усталость, депрессия, круги под глазами, синяки – все это может указывать на дефицит витаминов и минералов, аллергические реакции, расстройства пищеварения. Вегетарианская диета не должна давать слабость или усталость, поэтому лучше обратиться к врачу. Кстати, многие врачи отговаривают от вегетарианской диеты, но это потому, что они мало что знают о ней.

Держитесь подальше от экстремальных диет, по крайней мере, пока не приобретете опыт в покупке и приготовлении пищи.

Медицинские показания

Иногда врачи прописывают пациентам диету без мяса. Впрочем, полностью вегетарианский режим питания сегодня назначают крайне редко — куриную грудку или рыбу на пару можно почти каждому. Самый известный вегетарианец по медицинским показаниям — писатель Франц Кафка, который страдал от проблем с пищеварением.

«Есть некоторые категории людей, для которых даже капля молока вредна, — добавляет Шарифуллина. — Это люди с редкими генетическими заболеваниями, нарушающими обмен белков. Для них важно сократить или исключить пищу животного происхождения. Они совсем не могут потреблять белок, так как продукты распада могут привести к злокачественным преобразованиями в печени. И если они придерживаются безбелковой, вегетарианской диеты, то могут обеспечить себе безопасную жизнь. К таким болезням относятся наследственная тирозинемия 1 типа и нарушение обмена мочевины».

Составьте свой план перехода к новому питанию


Отказ от мяса, как и любое другое ограничение в пище, требует тщательного изучения. Прежде всего нужно знать, каких полезных веществ, содержащихся в мясе, вы лишитесь — и искать им замену. Первое время важно даже высчитывать необходимую норму потребления белков, жиров, углеводов, кальция, железа и исходя из этого составлять план питания на день, а позже просто ориентироваться на него. Вегетарианство — не диета, а мировоззрение, поэтому подходить к такому решению нужно серьёзно, и не просто исключать из рациона мясо и рыбу, а пробовать новые продукты.

Вегетарианство становится все более популярным в наше время. Кто-то отказывается от мяса в силу морально-этических убеждений, кто-то считает, что таким образом сможет продлить себе молодость и жизнь. Те, кто не «в теме», считают, что без мяса питание становится пресным и неполноценным, а жизнь – тусклой из-за нехватки белка и необходимых микроэлементов в организме. И самое главное – из—за отсутствия сочного, ни с чем не сравнимого вкуса мяса. Развеем миф: при правильном составлении рациона вегетарианцы могут чувствовать себя прекрасно. Они здоровы, радуются жизни и едят самые вкусные блюда без мяса и рыбы на своей тарелке.

Вегетарианство – особый стиль питания, который подразумевает полное исключение продуктов животного происхождения. Его приверженцев становится все больше, аргументов в пользу отказа от мяса, рыбы и прочих подобных продуктов они приводят массу.
Все они имеют место  быть, но следует отметить, что определенные трудности у многих необходимость питаться преимущественно растительной пищей вызывает. Например, с едой по вечерам вопросов возникает много.
Но вместе с тем полезным свой ужин вегетарианец в любом случае может сделать. Есть несколько продуктов, которые для него подходят идеально.

Bегетарианcкий чили 🔥

Ингредиенты:

• 2 столовыe лoжĸи оливĸового маcла
• 1 репчатый лyк, порубленный
• 2 крyпных перцa, порyблeнных (например, поблaно или болгaрский)
• 2 ½ столовых ложeк мoлoтoгo чили
• 1 чайная ложка молотого куминa
• 1 чaйнaя ложка кoпченoй пaприки (или вместo oбычнoгo чили использовать ĸoпченый)
• 2 чaйные ложки мoлoтoгo сyшeного лука
• 1 чайная лoжĸа мoрскoй соли, или по вкуcу
• 800гр томатов, свежих или консеpвиpовaнных
• 1 чашĸа воды
• 425гр крaсной фасoли, консepвиpованной или отвaренной
• 425гр чepной фасoли, консервировaнной или отвaренной
• 425гр белой фасоли, консeрвированной или отвapенной
• ¼ чaшки ĸинзы, порублeнной
Для пoдачи: веганская cметaнa / cыр, ĸинза, сок лайма, наpeзанноe авокадо

Приготовлeниe:

1. Разoгреть мacло в 4-литoрoвoй суповой ĸастрюле на cреднем oгне, добaвить oвoщи и жaрить минут 7-10, регулярно помешивaя, пoка смeсь не стaнет мягкoй.
2. Приправить специями и готовить еще 30 секyнд.

Сейчас в вегетарианстве насчитывается около 10 видов диет, которые напрямую зависят от выбираемых продуктов.

Классический – под запретом находятся мясные продукты и рыба. Молоко, сыр, кефир, мед, яйца в рационе активно используются.
Веганство – приверженцы этого направления употребляют только растительные продукты. Веганизм исключает все виды насилия по отношению к животным. Веганы не пользуются косметикой, одеждой из шерсти, они не едят сыр, мед и многие другие продукты.
Лакто вегетарианцы едят молочные продукты. На сегодняшний день это самый популярный вид вегетарианства. «Лакто» в переводе означает – «молоко».
Ово (с латинского переводится как «яйцо») употребляют в пищу яйца и мед, но отказываются от молочных продуктов.
Сыроеды. Кушают только сырую пищу, принципиально отказываясь от ее термической обработки. Сыроедение подразумевает потребление продуктов без сахара, соли и специй. Еда потребляется только после сушки на солнце или в дегидраторе, а также духовке при температуре порядка 43°C. Выделяют так же несколько подвидов сыроедов:
Фрукторианцы в своем рационе используют только плоды растений.
Моноедение – употребление в пищу за один прием только одного продукта
Смешанные сыроеды могут употреблять любые, естественно только сырые, продукты
Жидкое питание. В основной в качестве кратковременных разгрузочных дней. Входят только жидкие продукты: соки, супы, смузи, настойки.

Плюсы вегетарианства

В качестве аргументов в пользу вегетарианства выдвигаются следующие: 1. Вегетарианская диета помогает бороться с лишним весом, так как растительная пища содержит меньше калорий и жиров. Такой рацион даже при значительном объеме потребляемых продуктов обладает невысокой энергетической ценностью и обусловливает чувство насыщения, что позволяет не набирать лишних килограммов веса. 2. Вегетарианские диеты содержат большое количество растительной клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника и способствует регулярному его опорожнению при хронических атонических запорах. Растительная пища положительно влияет на микрофлору кишечника. 3. Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ. Вегетарианцы почти не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета. Овощи содержат в большом количестве фитонциды — вещества, губительно действующие на болезнетворные бактерии и подавляющие процессы гниения в кишечнике. Овощная пища предупреждает развитие атеросклероза. 4. В овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе калия и магния, т.е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека. 5. Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредна для здоровья. 6. Растительная пища содержит много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии для организма. Поэтому вегетарианцы энергичны и среди них больше долгожителей. 7. Вегетарианцы уверены, что, отказавшись от мяса, человек обретает не только здоровье, но и душевный покой. Их лозунг «Мы никого не убили» повышает самооценку, поднимает личность на более высокую ступень развития.
Однако, помимо достоинств, растительные диеты имеют ряд недостатков, которые представляются существенными с точки зрения современной науки о питании.

Сейчас в вегетарианстве насчитывается около 10 видов диет, которые напрямую зависят от выбираемых продуктов.

Классический – под запретом находятся мясные продукты и рыба. Молоко, сыр, кефир, мед, яйца в рационе активно используются.
Веганство – приверженцы этого направления употребляют только растительные продукты. Веганизм исключает все виды насилия по отношению к животным. Веганы не пользуются косметикой, одеждой из шерсти, они не едят сыр, мед и многие другие продукты.
Лакто вегетарианцы едят молочные продукты. На сегодняшний день это самый популярный вид вегетарианства. «Лакто» в переводе означает – «молоко».
Ово (с латинского переводится как «яйцо») употребляют в пищу яйца и мед, но отказываются от молочных продуктов.
Сыроеды. Кушают только сырую пищу, принципиально отказываясь от ее термической обработки. Сыроедение подразумевает потребление продуктов без сахара, соли и специй. Еда потребляется только после сушки на солнце или в дегидраторе, а также духовке при температуре порядка 43°C. Выделяют так же несколько подвидов сыроедов:
Фрукторианцы в своем рационе используют только плоды растений.
Моноедение – употребление в пищу за один прием только одного продукта
Смешанные сыроеды могут употреблять любые, естественно только сырые, продукты
Жидкое питание. В основной в качестве кратковременных разгрузочных дней. Входят только жидкие продукты: соки, супы, смузи, настойки.

Вегетарианство – особый стиль питания, который подразумевает полное исключение продуктов животного происхождения. Его приверженцев становится все больше, аргументов в пользу отказа от мяса, рыбы и прочих подобных продуктов они приводят массу.
Все они имеют место  быть, но следует отметить, что определенные трудности у многих необходимость питаться преимущественно растительной пищей вызывает. Например, с едой по вечерам вопросов возникает много.
Но вместе с тем полезным свой ужин вегетарианец в любом случае может сделать. Есть несколько продуктов, которые для него подходят идеально.

Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве


молоко и кисломолочные продукты нормальной жирности, а лучше домашние. Не использовать обезжиренные молочные продукты !!!

картофель отварной, желательно сделанный на пару

зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)

цельнозерновые крупы (не более 6 ст. ложек в порции). Исключить манку, белый рис, каши быстрого приготовления

супы овощные, мясные и рыбные, приготовленные на втором бульоне

макаронные изделия, приготовленные al dente (только из твердых сортов пшеницы) (не более 6 столовых ложек в порции)

хлеб и хлебобулочные изделия — не сдобные (предпочтительнее хлеб грубого помола, или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)

фрукты (кроме тех, которые указаны в пункте «исключить»)

орехи, семечки

яйца


«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной, «грубо приготовленной» - лучше не доварить, чем переварить.

Список продуктов для реализации меню веганской диеты:

1.Растительные источники белка: бобовые, нут, чечевица, горошек, спаржа.
2.Продукты-источники полезных жиров: подсолнечные, тыквенные, льняные и кунжутные семечки, любые орехи, авокадо, растительные масла холодного отжима.
3.Медленные углеводы: любая мука, разрешенная на диетическом питании (овсяная, рисовая, коксовая, кукурузная, нутовая), крупы (бурый рис, гречка, овсяные хлопья).
4.Сухофрукты: чернослив, курага, инжир, финики, изюм.
5.Фрукты и ягоды по сезону: бананы, цитрусы, яблоки, груши, персики, сливы, малина, клубника, ежевика.
6.Овощи и зелень по сезону: картофель, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, зелень, разные виды капусты.
7.В умеренных количествах разрешается есть нежирный сыр, производимый без сычуга, кисломолочные продукты, идеально - кефир до 1% жирности.
8.Цельнозерновой хлеб.
9.Мед или сладкие натуральные сиропы.