Клуб «Ваш шеф-повар»

Друзья, если вы ранее уже приобретали подборки рецептов и уже начали формировать свою коллекцию, то по ссылке «Приобрести подборку», вы попадёте в бота-помощника.

Напишите ему start в комментариях и нажмите «Ввод». Он пришлет предложения всех подборок, по очереди. В том числе, подборки с рецептами салатов 🙃

🚩Наша зима, одетая в серые тона, заслуживает ярких акцентов — особенно на вашем столе.

Давайте добавим немного солнечного настроения в наши будни с помощью салата, который станет настоящим кулинарным откровением.

Ну, серьезно. Зачем грустить о лете, если можно просто нарезать хурму, смешать её с черри и страчателлой? Получается вкусно, красиво и… честно, даже проще, чем разобрать ёлочные игрушки после Нового года. Мята и укроп выручат, как и всегда, добавив свежести. А заправка? Её вообще не нужно — сыр сам всё сделает.

🧧Говорят, на дворе Китайский Новый год. Предлагаю отметить это дело ярким праздником в тарелке.

Вам потребуется:
Сыр «Страчателла» (можно заменить рубленной в мелкую соломку бураттой)
Хурма 1 шт
Помидоры Черри 4-5 шт. (берите яркие и ароматные)
Мята несколько листочков
Укроп мелко порубить

А если хотите больше вдохновения, в моей подборке «7 салатов для любого настроения» вы найдёте рецепты, которые сделают ваш стол еще более интересным и необычным.
✔️Стоимость, как обычно, символическая 300₽

Приобрести подборку
Живите Вкусно!

🚩 «Секрет идеального болгарского перца: почему и как очищать от кожицы»

Сегодня парочка слов о способах обработки болгарского перца и залипательное видео процесса.

Зачем это нужно и как сделать — читайте дальше! 😉

Почему надо очищать болгарский перец?
Кожица может быть немного жёсткой и горьковатой, сворачиваться в трубочки и испортить впечатление от блюда.

Как очищать? (Видео не повторять. Выполнено профессионалами)

Есть несколько способов:
✔️Варка и охлаждение:
Опустите перец в кипящую воду на 2-3 минуты.
Затем сразу переложите его в ледяную воду.
Кожица легко снимется.

✔️Гриль или духовка:
Запеките перец на гриле или в духовке при 200°C до тех пор, пока кожица не начнёт пузыриться и чернеть.
Затем охладите и снимите кожицу.

✔️Бланширование в микроволновой печи:
Поместите перец в микроволновую печь на 2-3 минуты.
Дайте ему остыть, и кожица легко снимется.

Очищенный, идеально подходит для салатов, супов, рагу и даже как самостоятельная закуска с сыром или хумусом.

Пишите в комментариях что хотите и Живите Вкусно!

🚩Начнем понедельник с хорошей новости: «Полезная и невкусная еда, отменяется».

Когда я был маленький, в моем рационе была такая еда, которая «Ешь, это полезно», но почему-то совсем невкусно.

Потом я узнал, что такая еда есть не только у меня, но и у многих моих друзей.
😁

Потом я вырос и узнал, что невкусной и одновременно, чертовски полезной еды гораздо больше, чем можно предположить.
А потом оказалось, что полезное можно делать так, что за уши не оттащишь.

Мы с вами удачно подтвердили это не раз. Хоть тот же суп из брокколи, который так многим полюбился.

Сегодня, речь пойдёт о Брюссельской капусте. Приготовьте этот рецепт на гарнир, съешьте самостоятельным блюдом.
Развейте ещё один миф блистательным исполнением.
✔️Если эта история натолкнула вас на воспоминания, делитесь смело в комментариях.
Живите Вкусно и полезно.

Вам потребуется:
Брюссельская капуста 300 г
Лук красный 1 шт
Мёд 1 ч.ложка
Чеснок 1 зубок
Соевый соус 1 ст.ложка
Масло оливковое 1 ст.ложка
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: капусту помыть, разрезать на половинки и выложить в глубокую посуду. Лук порезать полукольцами и добавить к капусте. Влить масло, мёд, соевый соус и хорошо всё перемешать так, чтобы жидкость окутала овощи.
Дать постоять 3-5 минут.
Выложить овощи на противень, покрытый фольгой, посолить, поперчить и в центр противня положить зубок чеснока целиком.
Запекать при температуре 180 градусов до готовности.
Жду ваши вопросы и впечатления.

Сегодня, один из моих любимых салатов со свеклой.

Он не только полезен и вкусен, но и не потревожит здоровье.
Получается такой вот диетический восторг.
Добавьте сюда рубленную бастурму и салат заиграет совершенно новыми красками.

Вам потребуется:
Свекла 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Фета сыр 1 пачка
Кедровые орехи горсть
Лимонный сок 0,5 ч.ложки
Соль/перец по вкусу

Соус «Песто» для заправки:
Базилик зеленый 1 пучок
Оливковое масло
Чеснок 2 зубка
Соль/перец по вкусу

Способ приготовления: свеклу и болгарский перец запечь в духовке, предварительно посолив и сбрызнув маслом. Свеклу запекаем в фольге. Когда болгарский перец будет готов, снимите с него кожицу и нарежьте длинными, широкими полосками. Свеклу и сыр кубиком. Горсть кедровых орехов поджарьте на сухой сковороде до цвета. Соберите салат, заправьте и подавайте к столу с вяленым мясом или гренками.

🚩8 шагов для идеальных котлет

Отвлечемся сегодня от темы салатов и разберем срочный вопрос, который прилетел мне в личные сообщения, а я подумал, что вспомнить основные правила будет полезно всем.

Что же и как делать?
✔️Качественное мясо с жирком
✔️Добавляйте ингредиенты в фарш для мягкости ( подсушенный белый хлеб, тёртый картофель или кабачок...)
✔️Делайте фарш сами
✔️Вбейте в фарш 2 ст.ложки ледяной воды и он станет сочнее
✔️Хорошо отбейте фарш, чтобы насытить его воздухом
✔️Дайте фаршу отдохнуть в холодильнике 20-30 минут под пленкой
✔️Помните о панировке
✔️Жарьте на среднем огне. Вам нужна сковородка с толстым дном. Часто переворачивать котлеты не надо. Лучше, доведите их потом в духовке.

Живите Вкусно!

🚩Кто готов не только читать, но и готовить? Давайте, не стесняйтесь! Отзовитесь в комментариях или просто поставьте сердечко. Мол, не переживай, мой дорогой повар, я с тобой. Читаю, любуюсь, готовлю, всё нравится.

Зима — время тепла, уюта и, конечно, вкусной еды. В эти холодные дни особенно хочется чего-то яркого и желательно, не белого. Хотя…

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата с апельсинами и пикантной заправкой. Это блюдо не только добавит ярких красок в ваш стол, но и подарит ощущение весны в сердце.

Вам потребуется:
Листья салата 0,5 пачки
Апельсин 1 шт
Лук красный 1/4 луковицы
Сыр «Фета» 1/4 пачки

Для заправки:
Горчица «Дижонская» 0,5 ст.ложки
Масло оливковое 1 ст.ложка
Уксус винный 1 ч.ложка
Соль, чёрный перец по вкусу
Способ приготовления: выложить зеленые листья в салатник, добавить сегменты апельсина, очищенные от плёнок и порезанную кубиком Фету. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и смешать с заправкой, посолить и поперчить.

Добавить в салат перед подачей, осторожно перемешать и есть, пока листья не упали.

Живите Вкусно! #салат

О личном…

Хочу с вами поделиться.
Люблю такие дни, как вчера и сегодня.

Я, дорогие мои, богатый человек, если что.
Потому что есть семья, жена, двое детей и 5 крестников, которые зовут меня, с легкой руки родителей, «папа Женя». И пусть не все смогли приехать, но я знаю, что все рядом.

Случаются ли у нас трудности или мы ходим, нюхаем одуванчики круглый год и улыбаемся? Конечно, нет.
Вот сегодня, например, остались без электричества, потому что мастер шурупом пробил магистраль. С ним всё хорошо, тоже, если что. Хотя, отвинтить ему руки очень хотелось 😅

Теперь надо чинить, что-то платить, менять планы, договариваться… Чем ни повод рвать и метать?

Но, жизнь от этого же не стала хуже: погода все равно хорошая, на службе в самый интересный момент стало бить солнце в окна, дети радуются: «Папа Женя, приехал!», воды набрали, вкусно поели, катались по лесу, вымазались там в какой-то несмываемой глине и оттирались густой травой, есть любимая работа, заказы праздников от вас, кому позвонить и с кем помолчать.
А что из этого выбрать, решать только нам 😉

С праздником!
Живите Вкусно!

P.s. видео со звуком посмотрите 🙃

🚩Одно из самых любимых блюд Шерон Стоун, фирменное блюдо Зинадина Зедана - салат, который по праву является украшением многих восточных столов.

✨Готовят его по всему свету, каждый на свой лад. С машем, булгуром, но я больше всего люблю за основу брать кус-кус.

✨Табуле - салат, который в каждой порции содержит суточную норму витаминов и микроэлементов, необходимых для человека.

Кроме того, он отлично дополняет мясо, приготовленное на огне

Вам потребуется:
Кус-кус 1,5 стакана
Кипяток 1,5 стакана
Оливковое масло 1/4 стакана
Помидор 3 шт.
Огурец 3 шт.
Пучок петрушки ( большой)
Мята 8 стеблей
Лимон 0,5 шт.
Соль, перец, табаско
Способ приготовления: Крупу положить в глубокую посуду. В сухой кус-кус влить оливковое масло, посолить и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Отдельно порезать кубиком помидоры ( без семян), огурцы очистить от кожуры и так же порезать кубиком. Петрушку и листья мяты порубить мелко и добавить всё в остывший кус-кус. Хорошо перемешать, добавить соль по вкусу, перец, выдавите сок половины лимона и 5 капель табаско.
Ваш салат Табуле готов.

Живите Вкусно! #салат

🥦Вспомним 7 основных шагов, которые помогут создать свой собственный любимый салат на основе салатных листьев

🍃База
Любимый зеленый салат (руккола, мангольд, романо, айсберг…)
Капуста
Молодой шпинат…

🍃Еще зеленого цвета
Авокадо
Укроп
Зелёный лук
Огурец…

🍃Яркий акцент
Болгарский перец
Красный лук
Морковь
Помидор…

🍃Хрустящий ингредиент
Яблоко
Орехи
Сухарики
Семечки тыквы…

🍃Увеличьте сытность
Куриное филе
Креветки
Мясо
Тофу…

🍃Усильте полезность
Мята
Козий сыр
Изюм…
Заправьте салат.

Подсушите на гриле пару ломтиков хлеба с оливковым маслом и прованскими травами
и ваш шедевр готов.

Живите Вкусно!

Уважаемые подписчики клуба «Ваш шеф-повар»!

Большое всем спасибо за поздравления. Очень приятно, что душевных и искренних людей так много!
Столько всего хорошего я прочла о себе в ваших сообщениях. Спасибо!
Всех со старым Новым годом! Радости, благополучия и добра!

С благодарностью, Ксения 🙃

😀 Сегодня я переполнен чувствами, ведь у моей Королевы день рождения!

Это значит, что меню сегодняшнего семейного обеда будет особенным и личным:

✔️Тар-тар из тунца с авокадо
✔️Камчатский краб на тостах с прованскими травами
✔️Запеченные цыплята с отварным картофелем

Торт на себя взяла теща — тут уж точно можно не переживать!
А хорошее настроение организуется само по себе, я надеюсь 😁.

Одним из рецептов я спешу поделиться с вами.
Все подробности ждут вас в видео. Смотрите, готовьте и Живите Вкусно!

Со Старым Новым годом, всех!

Извините, но этим нельзя не поделиться.

Надеюсь, вы уже поужинали 😵‍💫😁

🎄С Рождеством!
Я заготовил для Вас магический кекс, который вы легко приготовите к праздничному столу.
А потом, этот ароматное, сладкое, основательное, бархатное и насыщенное удовольствие вы захотите готовить хоть когда.
Так что, ловите!

Вам потребуется:
Цукаты 250 г
Изюм 175 г
Масло сливочное 210 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 3 г
Яйцо 4 шт
Сахар 150 г
Способ приготовления: замочить изюм в горячей воде на 10 минут. Мягкое масло взбить с сахаром добела. Вводить яйцо по очереди, не прекращая взбивание. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в масляную смесь и перемешать до однородности. Добавить отжатый изюм и цукаты. Перемешать снова. Выложить в антипригарную форму. Духовку разогреть до 250 градусов. Как только температура достигнута, убавьте до 200 и мгновенно ставьте кекс в духовку. Через 10 минут от начала выпекания, сделайте продольный неглубокий надрез и продолжите выпекать до готовности.
Такой кекс хорошо покрыть снежной глазурью. Для этого, 1 белок и 0,5 стакана сахарной пудры смешайте, взбейте блендером до ярко-белого цвета.

Живите Вкусно!