Территория Кондитера

🍫 Приглашаем маленьких сладкоежек на мастер-класс «Кейк-попсы в рожке»! 🎉

📅 Дата: 26 января
⏰ Время: 11:00
📍 Место: Пресненский Вал, д.7с1

👫Возраст детей от 6 лет

На мастер-классе юные участники сделают кейк-попсы с тремя видами начинки, научатся работать с шоколадом как настоящие профессионалы! Кейк-попсы покрыты шоколадом, шоколадной глазурью и разноцветными бусинами.

✨ Все созданные лакомства участники заберут с собой домой!

🕒 Длительность мастер-класса: 1.5 часа
💸 Стоимость участия: 1500руб.

Количество мест ограничено, не упустите возможность забронировать место для вашего ребенка!

🔗 Запись на мастер-класс по телефону: +7 929 949-99-39 WhatsApp

Встречайте новый продукт на рынке — мастика Snania Belle, которая превосходит итальянскую «Принцессу» по ряду характеристик и выигрывает в ценовом диапазоне!

Мастика Snania Belle содержит 28% масла какао, что обеспечивает ей отличные реологические свойства, такие как пластичность, эластичность, упругость, плотность и вязкость 🤌🏻( на высоте )

Изделия из нашей мастики четко сохраняют передаваемую форму в пространстве, даже в тонком слое.

Стыки и соединения деталей идеально «притираются» и визуально не определяются.

Она работает при температуре до 25°C и не расслаивается при длительном воздействии тепла рук.

Мастика четко передает отпечатки рельефа и позволяет многократный разогрев с полным последующим восстановлением структуры.

Для заказа пишите на вотсап

Автор работ из мастики: @nazarovakurs

Заказать по лучшей цене 👈🏻

🎉 Внимание, дорогие покупатели! 🎉

С наступающими праздниками хотим поделиться с вами расписанием работы нашего магазина:

🕖 31 декабря: работаем до 20:00
📅 1, 2 и 3 января: выходные дни
🔙 С 4 января: возвращаемся к привычному графику работы!

Планируйте свои покупки заранее, и пусть ваши праздники будут полны радости и счастья! 🎊

Ждем вас в нашем магазине! 💖

Наполнители неоновые по 160р:

- розовый
- желтый
- белый

Все эти позиции вы можете купить или забронировать в магазине по номеру телефона: +7 929 949 99 39 WhatsApp

Коробка 160*70мм "Ёлочные игрушки" - 105р

Кто не успел упаковать подарки, новогодние коробки и наполнители еще в наличии!

НАПОМИНАЕМ, мы работаем все дни с 9.00 до 20.00, кроме 1, 2 и 3 января.

Коробка XMAS 200*200*35мм - 50р
Коробка XMAS 155*155*35мм - 45р

Шоколад Callebaut снова в наличии 🤗
Для заказа на вотсап +7 (929) 949-99-39 📞 или на сайте 👈🏻

Швейцарский шоколад в ограниченном количестве 🔥
Успей купить по лучшей цене 😉
Для заказа на вотсап +7 (929) 949-99-39 📞 или на сайте 👈🏻

Территория Кондитера pinned Deleted message

Приглашаем на практический мастер-класс Людмилы Батраковой, где вы освоите искусство сборки ярусных тортов любой сложности! 🏰

На курсе вы научитесь:

✅ Разным техникам сборки и их вариациям, включая АнтиГанаш, Ганаш и обтяжку мастикой в технике острый угол.

✅ Секретам сахарной и вафельной флористики, созданию эффектной глазури (айсинг), работе с изомальтом и мягким пастилажем, а также проектированию и расчету стоимости тортов.

🔥В программе — множество творческих элементов: работа с живыми тортами, фальш-ярусами, подсветкой, дымом и водопадом, а также создание уникальных декоров с использованием вайнеров и крыльев.

В качестве домашнего задания вы выберете ярусный торт в интернете, а Людмила расскажет, всем нюансам его изготовления.

💝 Бонусы:
- Индивидуальный чертеж торта высотой до 1 метра.

- Два онлайн-мастер-класса в бессрочное пользование.

🧁Курс подходит как новичкам, так и опытным кондитерам.

Обратная связь от @batrakova_cakes будет доступна даже после обучения! Не упустите возможность научиться и прокачать свои навыки 💪🏻 🍰✨!

Стоимость: 35 000₽
Для членов CAW 30 000₽

РЕЦЕПТ
В преддверии Рождества и Нового года мы расскажем о традиционной европейской выпечке — штоллене. Это лакомство символизирует Германию, а первое его упоминание датируется 1329 годом. Однако в своем современном виде штоллен появился лишь в конце XV века.

На родине, в Дрездене, он изначально назывался «штрицель» (Striezel). Существует мнение, что саксонские горняки брали эту выпечку с собой в штольню, и название со временем изменилось на «штоллен».

Сегодня существует множество вариантов штоллена. Мы предлагаем вам попробовать рождественский штоллен «Ангел» 👼

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Мука пшеничная в/с – 350 г.
• Сухие инстантные дрожжи Angel – 12 г.
• Молоко – 120 г.
• Масло сливочное – 70 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарный песок – 25 г.
• Соль – 2 г.
• Ром – 30 г.
• Изюм – 50 г.
• Цукаты – 60 г.
• Клюква сушеная – 50 г.
• Мускатный орех (порошок) – 2 г.
• Корица (порошок) – 2 г.
• Кардамон (порошок) – 2 г.
• Миндальные слайсы – 30 г.
• Марципан – 170 г.
• Сахарная пудра – 30 г.
• Сливочное масло для смазки формы/противня – 20 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Изюм, цукаты и сушеную клюкву залить ромом и настоять в течение суток.
2. Нагреть в кастрюле молоко, масло, сахарный песок и остудить до комнатной температуры.
3. Добавить муку, сухие дрожжи Angel, соль, яйцо, корицу, кардамон и мускатный орех. Замесить некрутое липкое тесто.
4. Добавить в тесто изюм, цукаты, сушеную клюкву, миндальные слайсы и аккуратно перемешать.
5. Положить тесто в смазанную маслом форму и оставить в теплом месте до увеличения объема в два раза (около 1 часа).
6. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатать по размеру формы (или в квадрат размером 20х20 см. )
7. Скатать из марципана колбаску длиной 18 см и положить внутрь квадрата.
8. Накрыть марципан краями теста так, чтобы в центре они перекрывали друг друга.
9. Положить получившийся рулет в форму швом вниз, прикрыть смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2 раза (около 1 часа).
10. Поставить будущий штоллен в разогретую духовку и выпекать 40 минут при температуре 180-190⁰ С.
11. Смазать штоллен растительным маслом и посыпать нетающей сахарной пудрой.

Вы давно работаете с шоколадом, используете только знакомые марки? Может стоит попробовать что-то новенькое? Вы ведь лишаете себя возможности сэкономить и открыть удивительные новые вкусы и текстуры!

Сегодня мы хотим представить вам замечательный итальянский шоколад Master Martini
Мастер Мартини использует какао-бобы высшего качества из уникальных районов Ганы и Мадагаскара 🌏 🌴

Эти земли славятся идеальными условиями для выращивания какао благодаря составу почвы, ландшафту и климату

🤌🏻 Секрет их уникального шоколада с удивительным ароматическим профилем - это тщательный отбор лучших плантаций и сортов какао, а также использование современных технологий обработки.

В нашем магазине доступны к покупке и небольшие фасовки шоколада для проб 🍰🍫

Все кондитеры знают о шоколаде Callebaut, но не все знакомы с Sicao!

А ведь производитель у них один и тот же — компания Barry Callebaut ☝🏻
Изготавливают Sicao с использованием того же оборудования, что и у его знаменитого «братца» — Callebaut.

В чем же отличие Sicao и Callebaut

Для его производства используется свекловичный сахар, вместо тростникового. Это придаёт шоколаду более сладкий вкус и немного влияет на его текучесть.

Виды Sicao и их особенности:

- Белый шоколад:
Содержание какао-масла — 28%.
Имеет сбалансированный вкус молока и сливок. Текучесть — 3 капли.

- Молочный шоколад:
Содержание тертого какао — 32%.
Сочетает в себе гармонию молока, какао и карамели.
Текучесть — 3 капли.

- Темный шоколад:
Содержание тертого какао — 54%.
Обладает ярко выраженным насыщенным вкусом какао.
Текучесть — 3 капли.

- Горький шоколад:
Содержание тертого какао — 70%.
Имеет темно-коричневый оттенок и насыщенный вкус какао с приятной горчинкой.
Текучесть — 3 капли.

Для чего можно использовать Sicao?

🔹 Изготовления шоколадных конфет и плиток;
🔹Создания шоколадных фигурок;
🔹Приготовления ганашей, муссов и кремов;
🔹 Приготовления бисквитов и начинок для тортов.

Как использовать Sicao?

Шоколад уже темперированный, что упрощает процесс его использования. Растопите его в мармите до рабочей температуры или темперируйте по шкале темперирования каждого вида.
Для ганашей и муссов достаточно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

💧💧💧💧Если хотите увеличить текучесть, просто добавьте растопленное какао-масло (до 10% от общего количества шоколада).

Скоро Новый год, и всегда хочется наполнить ассортимент сказочным новогодним декором 🎄. Теперь у участников есть возможность освоить роспись на тортах.

Планируется очный мастер-класс в Москве под названием "Новогоднее настроение" от Оксаны Соловьевой. Рисовать на тортах — это несложно, а наоборот, увлекательно! Ручная роспись может стать изюминкой работ участников.

Мастер-класс подходит для абсолютных новичков в рисовании. Инструктор доступно объяснит, покажет и научит переносить изображение, придавать рисунку глубину и живость, а также тонировать. Кроме того, будет лепка из пластичного шоколада. Все материалы и инструменты будут предоставлены.

Записаться на мастер-класс 👈🏻

18 декабря в студии «Территория кондитера»🔥
Мастер-класс «Рисунок на креме»
Авторская методика рисунка на плоскости и переноса на поверхность торта.
При такой технике нет необходимости заморозки целого торта, что облегчает работу домашних кондитеров😉

Третьякова Яна - домашний кондитер с 9-летним стажем, а так же художник и преподаватель рисования.

Цена: 7000₽

Для записи пишите на WhatsApp 📞

Ждём вас на увлекательном мастер-классе 🤗

Впервые в студии «Территория кондитера» 🔥 пройдет мастер-класс «Многоярусные торты и современный декор» от Ханум Багомедовой!

В программе мастер-класса:

• Приготовление бисквитов и начинок

• Сборка и выравнивание тортов

• Комбинирование ярусов

• Ганаши двух видов, которые вас не подведут

• Идеальное выравнивание с полезными лайфхаками и секретами для быстрого процесса

• Покрытие мастикой

• Вафельная флористика

• Работа с рисовой бумагой

• Использование айсинга и текстур

• Шоколадная ткань для бантов

• Велюр

• Кружева

• Глитер и многое другое!

На мастер-классе мы будем создавать два потрясающих торта: 7-ми ярусный торт с 5 живыми ярусами и 3-х ярусный полностью живой торт.

Также вас ждет выдача сертификатов и технологических карт, вкусный обед и кофе-брейк.

Начинки, которые мы будем использовать:

• Морковь - апельсин

• Шоколадный трюфель

• Фисташка - малина

• Миндаль - вишня - мак

• Ванильный латте

Ждем вас 29-30 ноября!

Друзья, спешим вас пригласить в новое увлекательное путешествие в студию Территория кондитера в сопровождении шеф-кондитера компании Мастер Мартини Валентины Огурцовой!

На мастер-классе вместе с Валентиной вы приготовите 3 неожиданных , но невероятно вкусных десерта:
1.Конфеты "Кремино" фундучные
2. Шоколад с начинкой: Карачелла Кранч Аворио, крамбл Лесные ягоды и шоколад темный
Иииии....
3.Шоколадную салями с паприкой))

Ооооо!!! Поверьте это бомба! 🔥🔥🔥
Валентина раскроет вам все тонкости работы с шоколадом и глазурью!

Также вы попробуете новые вкусы премиальной фруктовой глазури, которую можете использовать в своих десертах🤫

Вы получите не только новые знания и идеи для новых десертов, но и хорошее настроение!
🗓Ждем вас у нас в студии 28 ноября в 11:00 по адресу Пресненский Вал 7с1
📍СПЕШИТЕ! Количество мест ограничено!
🪙Стоимость МК 1700р
📝 Для записи звоните или пишите на WhatsApp +79299499939
БУДЕМ РАДЫ ВИДЕТЬ ВАС У НАС В ТЕРРИТОРИИ КОНДИТЕРА!

Новинка! Азиатский пайпинг гель эксклюзивно в магазине «Территория кондитера»❤️

Для заказа пишите в What’sApp

#новинки #продуктыизазии #пайпинг #территориякондитера

Впервые в студии «Территория кондитера» 🔥 пройдет мастер-класс «Многоярусные торты и современный декор» от Ханум Багомедовой!

В программе мастер-класса:

• Приготовление бисквитов и начинок

• Сборка и выравнивание тортов

• Комбинирование ярусов

• Ганаши двух видов, которые вас не подведут

• Идеальное выравнивание с полезными лайфхаками и секретами для быстрого процесса

• Покрытие мастикой

• Вафельная флористика

• Работа с рисовой бумагой

• Использование айсинга и текстур

• Шоколадная ткань для бантов

• Велюр

• Кружева

• Глитер и многое другое!

На мастер-классе мы будем создавать два потрясающих торта: 7-ми ярусный торт с 5 живыми ярусами и 3-х ярусный полностью живой торт.

Также вас ждет выдача сертификатов и технологических карт, вкусный обед и кофе-брейк.

Начинки, которые мы будем использовать:

• Морковь - апельсин

• Шоколадный трюфель

• Фисташка - малина

• Миндаль - вишня - мак

• Ванильный латте

Ждем вас 29-30 ноября!

Заказать новинки

От души поздравляем Елену Любченко @magic_art_helen с победой в номинации "Выбор партнера" онлайн-проекта «Мир фантастической вселенной» от Cake Artist World!
Дарим сертификат на покупку эксклюзивной продукции на сумму 20 000 рублей в нашем магазине!
Благодарим всех мастеров, партнеров, организаторов и судей за возможность участия в незабываемом масштабном проекте!
Желаем дальнейших творческих успехов и вдохновения!
Ваша
Территория кондитера! #fantastic_caw2024 #территория_кондитера
#cake_artist_world

Многие с детства любят выпечку с маком. Сладкая булочка с крошечными семенами внутри и стакан молока — это теплое воспоминание о беззаботных временах, которое легко воссоздать на домашней кухне. Главное — не жалеть начинки. А как правильно и вкусно ее приготовить, расскажем далее.

Куда добавляют мак❓

Пищевой мак — это высушенные семена одноименного растения, красивого цветка, который когда-то можно было увидеть в каждом саду. В готовом виде он обладает слегка пряным или ореховым привкусом, а в сухом состоянии не имеет ни вкуса, ни запаха. В необработанном виде мак не очень полезен и непригоден для употребления. Кулинары обычно заливают зерна мака горячей водой и распаривают их, чтобы они стали мягкими и сочными.

Мак можно добавлять в сдобное, песочное и дрожжевое тесто, использовать для блинов, выпекать с ним калачи, пироги или куличи. Он также отлично подходит в качестве посыпки и украшения кондитерских изделий. Семена мака хорошо сочетаются с сахаром, медом, сухофруктами и могут служить вкусной начинкой для рулетов, сладких булочек, рогаликов и сдобного печенья.

Мягкий мак добавляют в современные десерты: фруктовые смузи, халву, йогуртовую панна-котту и сырный чизкейк. Кроме того, из протертых семян готовят ароматные соусы для мяса и грибных блюд.

Как приготовить маковую начинку❓

В кипятке❗️

Самый распространенный и простой способ подготовки начинки — использование кипятка. Этот метод подходит для несладких блюд.

1. Сухой кондитерский мак промывают и пропускают через сито, чтобы удалить мелкий мусор.

2. Затем заливают кипятком в соотношении 1 к 3 и оставляют под крышкой на несколько минут — высокая температура убирает горечь.

3. После этого осевший мак отделяют от всплывших частиц и сливают воду.

4. Мак снова заливают горячей водой в тех же пропорциях, доводят до кипения на среднем огне и варят 10 минут на слабом.

Важно: периодически помешивайте начинку и убирайте пену с поверхности воды. После варки выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Через час зерна будут готовы. Если осталась лишняя вода, слейте ее, затем добавьте сахар и специи по вкусу.

Совет: Чтобы получить более нежную начинку, можно пробить разбухший мак блендером или пропустить через мясорубку. Также можно использовать уже перетертые семена мака, которые значительно сократят время приготовления.

В сахарном сиропе❗️

Этот метод подходит для получения отличной начинки для рулета. Чистый мак заливают горячей водой в соотношении 1 к 1 и варят 15 минут. Затем сливают лишнюю жидкость, добавляют сахар (6 столовых ложек на стакан сухого мака) и варят еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Если начинка все еще жидковата, добавьте еще пару ложек сахара и варите несколько минут дольше.

Совет: Сахар можно заменить медом, увеличив его количество вдвое.

Купить голубой мак по лучшей цене можно в нашем магазине по ссылке 👈🏻

🌟 ВПЕРВЫЕ в России! 🌟

14-15 декабря 2024 г.

Приглашаем вас на авторский двухдневный мастер-класс от выдающегося кондитера, мастера сладкого декора — БЯШИМА СОЛТАНОВА @byashim_soltanov, известного своими уникальными и реалистичными кондитерскими изделиями!

Бяшим Солтанов — член корпорации Cake Artist World в Ашхабаде, готов поделиться секретами своего мастерства. На этом практическом курсе вы освоите создание знаменитого персонажа — Малефисенты, используя разнообразные техники и материалы.

В программе:
✨ Современные методы росписи на пищевых поверхностях
✨ Работа с различными материалами и инструментами
✨ Особенности применения вафельной бумаги, карамели и красителей
✨ Ручная роспись по мастике
✨ Приготовление домашней мастики
✨ Создание текстур и фактур
✨ Оформление поверхности с использованием современных декорирующих техник
✨ Торт высотой более 1 метра!

Все участники получат доступ к необходимому оборудованию и материалам.

Не упустите возможность погрузиться в мир кондитерского искусства и развить свои навыки под руководством настоящего мастера! ✨

Запись осуществляется по предварительной оплате. Для получения подробной информации пишите в директ 💌

Ждем вас на этом уникальном мероприятии в нашей студии!

Придайте вашим десертам невероятный блеск с кондитерским гелем от «Территории Кондитера»! Он идеально подходит для покрытия тортов и глазировки фруктов, сохраняя их свежесть и яркость (улучшает внешний вид и продляет срок годности, защищая фрукты и ягоды от высыхания и ферментирования)

❄️Гели холодного нанесения
используются для покрытия поверхности: тортов, пирожных, рулетов, печенья, пирогов.
Просты в использовании и не требуют предварительной подготовки.
Устойчивы к замораживанию и дефростации.
Преимущества нашего геля
🔹Великолепно держится на любых поверхностях, не впитываясь и не мигрируя
🔹Неприхотлив в работе – хорошо льется или намазывается шпателем/кистью
🔹Не тянется за ножом при разрезании глазированных кондитерских изделий
🔹Хорошо переносит заморозку, а при оттаивании не теряет «лицо»

♨️Гель горячего нанесения используется для фруктовых пирогов, тортов, пирожных и слоеных изделий.
Придает изделию красивый внешний вид и блеск
Закрепляет фрукты на торте, предотвращая их заветривание
Сохраняет изделия мягкими долгое время, т.к. образует защитный слой
Получаемое желе при разрезании имеет ровный срез.
🔸Прост в работе
🔸Не впитывается в поверхность изделия
🔸Имеет глянцевую поверхность
🔸Переносит замораживание и дефростацию
🔸Можно использовать повторно, необходимо только подогреть массу до исчезновения комочков

Что значит «степень текучести шоколада»?

При выборе шоколада для кулинарных целей недостаточно просто найти качественный натуральный продукт. Также важно правильно определить степень его текучести. Этот показатель зависит от содержания какао-масла: больше масла — более текучий шоколад. При правильном темперировании из него можно создать твердую, тонкую оболочку с блестящей поверхностью и хрупкостью.

Степень текучести обозначается в каплях:

🍫 1 капля - шоколад с минимальным содержанием какао-масла. Он мягкий и не годится для декора, но отлично подходит для муссов или шоколадных бисквитов.

🍫 2 капли - такой шоколад хорошо используется для мусса и крема. Также возможна работа с крупными шоколадными фигурками.

🍫 3 капли - универсальный шоколад, идеален для различных шоколадных десертов и обливок, а с добавлением какао-масла можно делать корпусные конфеты.

🍫 4 капли - с высоким содержанием какао-масла подходит для обливок и сложных декоров.

🍫 5 капель - самый жидкий шоколад, восхитительно подходит для глазировки и тонких элементов декора. Красота и хруст будут на высоте, при условии правильного темперирования.

Важно помнить, что шоколад с разной текучестью просто подходит для различных задач.

Live stream finished (4 minutes)

Live stream started

Прямой эфир с мастер класса Евгении Лучаниной через 10 минут

Live stream finished (1 minute)

Live stream started

Подборка товаров к Хэллоуину 🎃

• Стабилизированные розы
• Шоколад Callebaut “ORANGE”
• Форма силиконовая «Тыква»
• Посыпка драже в глазури
• Красители пищевые
• Форма поликарбонатная для шоколада
• Гель малиновый Vizyon Изи
• Шоколад белый
• Молд След
• Фигурка из шоколада
• Капсулы бумажные
• Пластиковые формы от Ольги Пениозы
• Трафарет
• Наклейки с тыквами
• Посыпки и декор из сахара
• Формы пластиковые для шоколада

Все ингредиенты и инструменты можно приобрести в нашем магазине. Переходите на сайт или в WhatsApp 📞

Итоги конкурса на билет на PIR expo-‘24! 🎉

Дорогие подписчики!

Спасибо всем, кто принял участие в нашем конкурсе! Мы были рады видеть ваше активное участие и интерес к мероприятию. Напоминаем, что ваша задача заключалась в том, чтобы собрать подсказки из наших постов и составить из них слово.

После тщательной проверки всех ответов, мы рады объявить, что правильный ответ — sweet. 🍭

Среди всех участников, кто правильно подобрал слово, мы провели случайный розыгрыш и определили победителя!

🥳 Поздравляем @AndreevaYulia! Вы выиграли билет на PIR expo-‘24! 🎟️

Пожалуйста, свяжитесь с нами в личных сообщениях по номеру +7 (929) 949-99-39 для получения дальнейших инструкций.

Спасибо всем за участие! Следите за нашими новыми конкурсами и не пропустите интересные события!

С уважением,
Территория кондитера❣️