болтливые ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОКИ со шпинатом в грибном соусе

⛔️глютен
⛔️яйцо
⛔️молоко

Еще один быстрый вариант приспособить оставшееся пюре
Правда получается каша из топора🤭

🟡200г шпината немного посолить и притушить на сухой сковородке, отжать, мелко порубить
🟡300г безводного картофельного пюре
🟡≈80г универсальной муки
Количество будет зависеть от влажности картошки

Вымесить мягкое тесто
Разделить тесто на несколько частей
Скатать тонкие колбаски
Порезать их поперек на дольки.
Сформировать желаемую форму, можно оставить как есть
Отложить.
Поставить кипятиться подсоленую воду

Приготовить соус.
Луковицу обжарить
Добавить грибы, обжарить
Добавить щепотку муки, соли, перца
Можно винца белого
Залить кокосовыми сливками, немного уварить

Бросить ньоки в кипящую воду, не давая прилипнуть
Выловить как только всплывут.
Добавить их в соус, перемешать

Они вам очень понравятся, если любите такие текстуры
Я не люблю такое особо🤭
А Маше очень зашли

Нюансы
Готовить их очень быстро
Их нельзя морозить, нужно варить
Размер старайтесь делать маленький( меньше чем у меня)
Они сами должны быть относительно пресные для контраста с насыщенным соусом( как токпоки)

В общем, шпинат там не обязательная история, и есть много вариантов без него, но он у меня был
Соус может быть любым любимым

Пусть вам будет просто и вкусно ❤️ @pelmenibezglutena

СПАСИБО можно сказать, поставив ❤️❤️

#картофельныеньокисошпинатом
#ньоки
#блюдабезглютена
#глютенфри
#безглютенаяйцамолока

Давайте сегодня о сложном…
Послушала недавно комментарий Вики Дмитриевой про буллинг и мне нужно это обсудить.

Вначале хочу сказать, что травля это ужасный опыт для всего коллектива. И для объекта травли и для главного зачинщика( по статистике они больше всех заканчивают жизнь само…м) и для тех кто молчит и ничего не делает для прекращения. Это отдельный и большой разговор

Травлю нужно останавливать сразу и только при помощи взрослых ( родителей, учителей, администрации школы)
Но начинать лучше не с наездов, а с нейтрального выяснения ситуации ( бывает обида творит чудеса с восприятием и оценкой ситуации)

И еще хочу отдельно обратить внимание, что ни один «недостаток» в человеке не может быть оправданием травли🙁
Если человек по каким-то качествам не походит на большинство, никак не может служить оправданием морального и физического насилия.

А теперь про то, что я услышала у Дмитриевой и это нетипичный разговор, потому что обычно фокус внимания исключительно на абъюзерах.

Но. Есть категории детей, которые чаще всего подвергаются травле

1. У ребенка низкий социальный интеллект
То есть низкие навыки социального взаимодействия, иными словами- сложности в общении
А) он слишком стеснителен, и не может общаться с другими детьми, и сам никем не интересуется.( в сторону рас )
Б) наоборот он слишком шумный, быстрый, не соблюдает правила, не заканчивает речь, потому что забывает о собеседнике, перебивает и тд( в сторону сдвг)

2. Ребенок неопрятен. У него грязные волосы, ногти, одежда или, например, от него пахнет потом. Есть у нас ( в том числе у взрослых) подкорковые структуры, не слишком подконтрольные разуму и базовая эмоция «отвращение»
Даже взрослому человеку сложно не обращать внимания на пренебрежение правилами гигиены.

И в обоих случаях родители( близкие) могут в значительной степени поправить ситуацию, потому что навыки общения- это именно навыки, с ними не рождаются и некоторым людям они даются чуть быстрей и проще чем другим. Бесконечными разговорами с объяснениями и своим примером.

Учить дружить, общаться ребенка должен его взрослый.

Так же и с гигиеническим и требованиями взрослый может помочь, напоминая вымыть голову, подстричь ногти, научить пользоваться дезодорантом и объяснить, как часто менять белье. Ребенок с этими знаниями не рождается и отмораживаться от таких просьб к ребенку может значить, что замечания выскажут чужие люди и в более грубой форме.

Еще раз. даже самый необщительный, шумный или ребенок-замарашка не заслуживают травли. Грязь под ногтями не может служить оправданием буллинга.
Но взрослые могут помочь в некоторых случаях избежать таких ситуаций.

#буллинг
#травля
#воспитание
#психология

ЛЕНИВЫЕ ХЫЧИНЫ

⛔️глютен
⛔️яйцо
✅молоко( сыр, масло) *

Хычины это почти кутабы, но обжариваются не в масле а на сухой сковородке. Вообще это плоские лепешки из двух слоев теста и между ними начинка.

🟡1кг картофельного пюре безводного( когда просто давят картошку и не добавляют совсем жидкость)
🟡300г тертого сыра( у меня сулугуни, наверное, неплохо будет и с творогом)
🟡пучек зелени( лук зеленый, петрушка, укроп)
🟡≈300г универсальной муки. Подсыпать аккуратно, может быть разница из-за влажности картошки и сыра
🟡соль по вкусу


Вымешиваем массу. Консистенция как всегда в комментариях

Раскатываем лепешки, немного присыпав мукой( вообще они особо не прилипают ) до комфортной толщины, чтобы можно было перенести легко. Можно аккуратно в сковородке еще «уплощить»

Жарить на сухой сковороде без крышки с двух сторон по минуте

Смазать сливочным маслом

Есть со сметаной

Вышло около 20лепешек, мы с Машей смогли съесть по 2, супруг 4. Это блюдо оказалось очень вкусным и не очень тяжелым( масло можно мазать тонким слоем)

Лепешки получаются очень эластичными и, скорей всего, в них можно заворачивать начинку.
Фото и видео разных ракурсов в комментариях.

На следующий день, после микроволновки очень съедобные👌

Оригинал глютенового рецепта у recepti_taila

Пусть вам будет просто и вкусно ❤️ pelmenibezglutena

Сказать «спасибо» можно оставив реакцию❤️❤️

*👆попробовала сделать без сыра с зеленью и картофелем, вышли очень неплохие лавашики👌

#ленивыехычины
#несладкаявыпечка
#безяйца
#выпечкабезглютена
#выпечкабезяйцаиглютена
#глютенфри
#безглютена

болтливые ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА pinned «  🟢НАВИГАЦИЯ🟢   Обновленная         #сладкаявыпечка 🟡   #десерты 🟡   #несладкаявыпечка 🔴   #вафли   #торт 🟣   #печенье 🟢 #хлеб 🔴 #пельмени 🟡     ***   #овсяноепеченье бя #кокосовоепеченье бя #овсяноореховоепеченье бя #савоярди #сочники #курабьебезяйца …»

 
🟢НАВИГАЦИЯ🟢
 
Обновленная

 
 
 
 
#сладкаявыпечка 🟡
 
#десерты 🟡
 
#несладкаявыпечка 🔴
 
#вафли
 
#торт 🟣
 
#печенье 🟢

#хлеб 🔴

#пельмени 🟡
 
 
***
 
#овсяноепеченье бя
#кокосовоепеченье бя
#овсяноореховоепеченье бя
#савоярди
#сочники
#курабьебезяйца
#апельсиновоепеченье
#печеньеизорехов
#венскоепеченье
#печеньесяблоком
#печеньесэндвич
#апельсиновыерулеты
#апельсиновыепеченьки
 
 
 
#аквафаба
#инвертныйсироп
#апельсиновоепюре
#карамель
#квас
#ванильныйсахар
#печенаятыква
 
 
#маршмеллоу
#безеизаквафабы
#почтимакаронсы на аквафабе
#крембрюле
#шоколадныймусс
#кокосовыймусс с ягодами
#веганскаяпанакотта
#творожныймусс
#мусс
#пудинг
#крембрюленакокосе
#шоколаднаяпаста
#кокосовыймусс
 
#гранола бя бм
#овсяныебатончики ореховые бя
 
 
#кексвмикроволновке бя
#шокобанановыекексы бя( можно бм) 
#шоколадноапельсиновыйбисквит бя
#шарлотка ( яблоки/ягоды/нектарины)
#морковныйкекс
#молочныйломтик пирожное
#манник
#лимонник тарт насыпной
#медовик бя
#морковныйторт бя бм
#сливовыйпирог
#чизкейк бя
#ватрушки с творогом ягодами и штрейзельной крошкой
#бисквитныйрулет заварной бя бм
#песочноекольцо
#брауни
#тертаяватрушка тарт насыпной бя
#творожнаягалета бя
#муравейник
#шоколадныйбисквитбезяйца 
#насыпнойторт бя может быть бм
#кексвкружке бя
#птичьемолоковеганское
#разборник
#кукурузныйманник бя
#сливовыйпирог
#тарт
#лениныбисквиты
#тыквенныйкекс (вафли)
 
 
#миндальныйкекс бя бм
#творожныебулочки бя
#арахисовыемафины бя бм
#маффины
 
#пряники
#имбирные пряники бя бм(или нет)
#пряникинажженомсахаре
#пряникизаварные
#коврижка
 
#кулич ( бя и нет)
#штоллен
#хворост

#крем
#заварнойсметанныйкрем
#постныйкрем бя бм
#айсинг
#глазурь
#зеркальнаяглазурь
 
#трюфели
#трюфельсрозмарином
#конфеты
#трюфельизнута
 
 
#вафлиизбатата
#шоколадныевафли бя
 
#блины веганские или нет
#блиныназакваске
 
#тыквенныеоладьи
#тыквенныеоладьи
#оладьи
#настоящиеоладьи
#кабачковыеоладьи
#печеночныеоладьи
 
 
#кабачковыевафли бя
#картофельныевафли бя
#вафлиизбатата бя (зелень чеснок)
 #вафлиназакваске
 
#ферментация
#кимчи
#Закваска
#безглютеновыйсолод
#мулькимчи из белокачанной капусты и редиса
#чайныйгриб
#кефирныйгриб
 
 
#соеварка
#соевоемолоко
#котлеты
#лаваш из клейкой муки
#булочкадлябургера
#ленивыевареники
#кукурузныелепешки
#гриссини
#шаньги картофельные
#ватрушкинапресномтесте
#самоевкусноетестонапирожки
#пирожки
#пирогкапустный
#мчади кукурузная лепешка бя
#чвиштари (кукурузная лепешка с сыром) бя
#тестодляпиццы бя бм
#пицца бя
#ирландскийсодовыйхлеб
#ленивыепельмени
#ленивыехычины
#картофельныеньокисошпинатом

#ужин
#творог
#корейскаякухня
#димсамы
#кабачковаязапеканка
#сырники
#киноа
#голубцыизпекинскойкарусты
#аджика
#хумус
#фаршированныегрибы
#пловизкиноа
#буженина (запеченое мясо)
#соевыесырники
#ленивыйголубец
#кабачковаязапеканка
#клюквенныйсоус
#котлеты
#веганскиймайонез
#печеночныйпаштет бя
#скумбриязапеченная
 
 #суп
#супизкрапивы
#уха скандинавская на кокосе или коровьих сливках
#холодныесупы нетипичные
#таратор
#тыквенныйсуп
#супизбатата с кокосовым молоком
 
 
**
 
#теория

#масло

#прокрахмалы сравнение

#сода теория

#разрыхлители теория

#песочноетесто

#заменаяйца

#замены

#безяйца

#инвентарь

болтливые ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА pinned Deleted message

болтливые ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА pinned «Пытаюсь навести порядок в своих записях 🔴Поправила навигацию с рецептами Их там сильно больше, чем в предыдущей версии В которой я все прятала под «сладкая/несладкая выпечка» 🟢И добавила навигацию по другим темам( позже шапку сотру, а пост так же закреплю)…»

Пытаюсь навести порядок в своих записях

🔴Поправила навигацию с рецептами
Их там сильно больше, чем в предыдущей версии
В которой я все прятала под «сладкая/несладкая выпечка»



🟢И добавила навигацию по другим темам( позже шапку сотру, а пост так же закреплю)
Напомню о своих дипломах и недвусмысленно намекну, что я могу рассуждать на некоторые темы, касающиеся воспитания биологии, химии, психологии, нейропсихологии и тп

#воспитание

#дети

#психология

#сдвг

#каквыбратьпсихолога

#подростки

#конфликты

#мотивация


#мозговедение

#нервы

#психосоматика

#серотонин

#глутамат

#зависимость

#алкоголь

#броситькурить

#какобъяснитьдетямпочемунельзя

#кортизол

#депрессия

#никотин


#витаминД

#иммунитет

#разное

#сахар

#кальций

#хроническоевоспаление

#гистаминоз

#дрожжи

#коллаген

#целиакия

#аллергия

#лихорадка

#лекарства

#дженерики

#сосудистыезаболевания

#медицина

#непереносимость

#микробиота

#клетчатка

#заметки

Продолжая тему про конфликты, очень хочется затронуть тему САМООЦЕНКИ. 

Попробую собрать мысли в кучу, начав с того, что безоплатные блоги ведутся из вполне себе понятных побуждений.

🟡 поднятие СОБСТВЕННОЙ САМОЦЕННОСТИ. я умный, я щедрый, я компетентный, я общительный.

Это совсем не про плохо. Любой( почти)  альтруизм в основе содержит эгоизм. Дарить подарки приятней чем получать, с дошкольного возраста человек больше удовольствия получает, когда одаривает сам( результаты экспериментов) 

Почему я начала про автора блога? Он задает общий тон. Вы прекрасно знаете, что в одних чатах конфликты не редки, в других они гасятся в зародыше. 


Мне так видится, что это зависит от самоощущения( самооценки) администратора. Если это взрослый уверенный в себе человек, то и распыляться в конфликтах он особо не будет. 
Даже если это бан, то без лишних эмоций. 

Ну и атмосфера так же зависит от наиболее активных( авторитетных) участников. Я уже писала про то, что если я злюсь, то я должна не смотреть на собеседника, а задать себе вопросы почему я злюсь. Кроме тыкания в тревогу это может быть посягание на «я умный/компетентный» я уважаемый/авторитетный, я хороший. 
Грубо говоря, если я в себе уверена, то мне будет без разницы кто и что пишет, я покучу пальцем у виска и пройду мимо. Или выскажу в спокойном тоне свои претензии. Но это кстати не про меня, тк я очень реагирую, когда в тексте вижу неуважение( не факт, что оно там есть, я так вижу) и я нервничаю, включаю сарказм и/или начальника. И благодаря обучению я понимаю, что это проблема именно моя, а не того человека. 
Еще не редко бывает ситуация, когда я триггерюсь на незнание, включаю училку и начинаю поучать. Это тоже стартовая точка возможного конфликта, когда один участник ставит себя выше другого, хотя по факту они равны( даже если отличаются знания). 
Ну о чем я. Если у нас глубоко внутри есть боль «я глупый», «я неудачник», «я некомпетентный», «я плохой/я плохая мать и тп» и если кто-то туда случайно ткнет палочкой комментария( или нам так покажется) будет гнев, обида и в зависимости от темперамента конфликт открытый или скрытый. 

Не знаю, понятно ли я написала, но еще раз повторю: если меня кто-то или что-то очень бесит, я должна посмотреть в первую очередь на себя и поспрашивать себя, почему меня эта ситуация так раздражает. Потому что… если я твердо уверена, что я умная, то брошенное «дура»  меня не выведет из себя совершенно. 

Из этого всего вытекает понимание фразы, что нельзя обидеть, можно только обидеться. 

Пс. Никого обидеть не хотела
Самооценку снизить тем более ❤️
Все совпадения случайны😉

#психология
#самооценка
#конфликты

ПСИЛЛИУМ
Это не только про безглютеновую выпечку но и про лечение.
В таблеткочате несколько раз отвечала про мукофальк( можно ли его принимать при целиакии)
И несколько раз я повторяла о том, зачем принимать мукофальк, действующим веществом которого является псиллиум, если можно принимать просто псиллиум в той дозировке и столько раз, сколько рекомендуется в инструкции к препарату.

Псиллиум является слабительным, тк это клетчатка, которая:
*Удерживает воду и не дает пересыхать каловым массам
*формирует массу
* служит пищей и субстратом для счастливого роста и размножения нашей полезной микрофлоры тем самым позволяя нашей микрофлоре синтезировать нам витамины, другие биологически активные вещества и положительно влиять на наш иммунитет👌

Можно почитать инструкцию к препарату и узнать, как правильно без вреда для здоровья его приримать, в какой массе и каким количеством воды все это запивать, чтобы не было проблем( масса там совсем небольшая)


если про диету, которая не способствует запорам( запоры лечит врач) то это в первую очередь потребление достаточного количества клетчатки( для кишечника с воспалением это должна быть только мягкая клетчатка)
*рекомендуемая ежедневная масса клетчатки
*разнообразие клетчатки( растения разных видов)
Помидоры/огурцы/капуста содержат ее исчезающе малое количество🤷‍♀️
А киви голд является рекордсменом по ее содержанию👌

#клетчатка

У меня наступил болтливый период и я даже по этому поводу переименовалась👌

Челлендж- 10 ежедневных постов🫣

Мы чаще конфликтуем в чатах, чем в жизни потому что…
Анонимность и по сути безнаказанность накладывает отпечаток на интернет-общение.
И нас ничего не сдерживает от прямого выражения своих негативных эмоций🤷‍♀️

А еще нужно учитывать, что есть некоторый способ снять стресс( агрессию)- это поругаться с кем-то, осуществив перенос агрессии. И это работает и поэтому мы ругаемся с теми, кто не может нам дать сдачи. Интернет-собеседник точно сдачи дать не может.
Я не буду скрывать, но иногда в плохом настроении мне очень хочется с кем-нибудь поспорить)

К тому же написанный текст нами по умолчанию воспринимается более негативно по сравнению с живой речью. Конечно, тут каждый оценивает текст через призму своей души, но это общепризнанный факт- более негативно.
Мы не видим невербальных сигналов и не слышим полутонов живого голоса. И часто или обижаем того не желая или обижаемся сами при том, что собеседник не хотел нас обидеть. Как нам рассказывал преподаватель, в письме нужно более часто и тщательно выражать свое настроение- знаками, смайликами, вводными и поясняющими словами.

Поставьте, пожалуйста, реакцию, если мне нужно продолжать эту тему ❤️

#мозговедение
#конфликт
#психология

ВАКУУМАТОР.
Если у вас все еще нет этой штучки, «тогда мы идем к вам!»
Тогда очень советую устранить этот пробел😉

Я долго сомневалась, нужно ли оно мне, но мои сомнения развеяла подруга, которая просто взяла и подарила вакууматор🤷‍♀️
В итоге, я пользуюсь им почти каждый день.

Это приспособление очень упрощает долгосрочное хранение в морозилке в частности и жизнь в общем.
🟡плотные пакеты не дают подсыхать еде в морозилке ноуфрост🤷‍♀️
🟡«морозилкой» еда тоже не пахнет
🟡 я упаковываю сырые, предварительно замороженные полуфабрикаты. Сегодня это были сырники и печеночные котлеты. Ягоды, овощи, грибы для длительного хранения
🟡готовую еду порционно, порционно гарниры, чтобы быстро разморозить и съесть без заморочек.
🟡Я упаковываю порционно хлеб для Маши на выход/выезд
Хлеб подготовленный таким образом не развалится в ее рюкзаке по пути и выглядит очень презентабельно☺️
Для этого нужен режим при котором можно остановить вакуумацию в нужный момент, не дожидаясь превращения хлеба/вафель/кекса/блинчиков в комок теста

В общем, очень советую для приобретения❤️

#быт
#инвентарь

Вы замечали, что в целиакийных чатах высокий уровень агрессии?

Неопределенность очень усиливает тревожность.
А как раз неопределенности в этом заболевании более чем достаточно. Скажу по секрету, даже точного определения заболевания нет, есть несколько разных с акцентом на разные механизмы возникновения.

Так же ведутся споры по безопасному количеству глютена от нуля до тех самых 20ппм

И огромное количество споров по поводу обычных ежедневных продуктов, особенно тех, при изготовлении которых глютен по определению не участвует.

Законодательство про возможность не указывать ингредиенты менее 2% по массе.

В общем многочисленные ситуации неопределенности. И они усиливают тревогу, особенно в отношении ребенка.

А уровень допустимого риска у всех различный. Кто-то считает приемлемым прыжки с парашюта, а кто-то нервничает на мосту.

Но мы не ходим ( ну чаще всего😉) доказывать дайверу, что он рискует здоровьем и подводный мир опасен. Но с глютеном другая ситуация. многие берут шашку и бросаются в спор.

Мне кажется, что это от того, что каждый вопрос «можно ли?» нажимает на нашу собственную тревожную кнопку и мы снова и снова сканируем свою собственную реальность и каждый раз для самих себя снова решаем этот вопрос. И это достаточно неприятное ощущение.
«Привет тревога! Появилась новая информация! Давай вместе подумаем!»

А потом люди со своим уровнем допустимого риска начинают агрессивно доказывать другим людям свою точку зрения. Потому что «информирование» это одно, а агрессивное убеждение-другое.
Для примера опять приведу парашютистов.
Сложно представить, что мы будем их разубеждать прыгать, объясняя это риском для здоровья и жизни( а они безусловно есть)

В общем…. Если тебя что-то очень сильно бесит, подумай, почему это тебя так сильно задело❓
И это точно не потому что собеседник-дурак. Если бы причина была только в этом, и тебя самого ничего не задевало- ты прошел бы спокойно мимо даже дурака.

Есть и другие причины конфликтов, разумеется, и если интересна тема, то поставьте ❤️ , чтобы я понимала


Пс. И это вообще не про то, что кто-то плохой или хороший❤️❤️

#тревога
#мозговедение
#психология
#конфликты

Булочки/ печенье
Из творога и яблока( яблоко лучше без кожи все же)
Без яйца
Пышные, мягкие, очень вкусные
Темный период фотографии сделал их печальными)))

С другой мукой у меня не получались.

Рецепт взят с глютенового сайта и просто заменена мука

👆в рецепте опечатка. Обваливать в смеси сахара с корицей, а не мукой👆

@pelmenibezglutena

#печенье
#десерт
#сладкаявыпечка

Совсем забыла про эти булочки🤔

Очень вовремя, но ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗНЫЙ СОУС❤️❤️

Мы отмечали новый год 🎄не дома и селедку под шубой нам никто не готовил☺️
Так что решили срочно наверстать упущенное.

🟡130г аквафабы от зеленого горошка
🟡1г ксантановой камеди
🟢1/2чл соль
Замочить ненадолго, пробить погружным блендером
🟢30г горчицы. Я знаю, что Маша горчицу любит, поэтому добавила с избытком👆
🟡6г уксус ( любой или лимонный сок
🟡10г сахар
🟢50г растительное масло
Все пробить блендером
Хранить в холодильнике, использовать в течение пары дней.
❗️UP: замораживание выдерживает замечательно и не расслаивается. Размораживать в холодильнике.

Мы залили шубу👌
Маша шубу оценила как и сам соус, который лучше всех баночных покупных бг соусов вместе взятых🤷‍♀️

#веганскиймайонез
#обедбезглютена

В канун Рождества приглашаем вас на безглютеновый мастер-класс!

6 января 2025 в 12:00

Ведущая мастер-класса - эксперт БГ выпечки Ирина Смирнова (https://instagram.com/irrisha77?igshid=MmVlMjlkMTBhMg%3D%3D&utm_source=qr)

Под руководством Ирины мы будем готовить торт "Птичье молоко"
! бонусом во время стабилизации торта мы изготовим ореховое печенье!

Планируйте 4-5 часов для мастер-класса, БГ обед предусмотрен.

Адрес места проведения: ул. Коптевская, д.30 А

Участие бесплатно, для участия необходимо пройти регистрацию по ссылке https://clck.ru/3FPujT
Количество мест ограничено!

Порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным праздничным угощением.

Еще☝️
Когда я готовила дрожжевое тесто на куличи и ватрушки, то масло вмешивала последним и наконец поняла сакральный смысл этого действа🤣

Если в песочном тесте мы обваливаем сухую муку в жире, чтобы изолировать частицы и они не слипались
То в дрожжевом наоборот вначале все должно хорошо отмокнуть и соединиться, чтобы жир не мешал этому процессу и ничего не разъединял

Даже если в бг тесте нет глютена, то там есть крахмалы и загустители( камедь, псиллиум) которые должны набухнуть и образовать гель

#теория

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО дубль два
🔻кремаж или теплый способ
Отличие от предыдущего в том, что все продукты достаются из холодильника за полчаса и нагреваются до комнатной температуры ( идеал 18 градусов)

В рецепте это можно понять по фразе «возьмите размягченное масло» и разотрите с сахаром

После этого масло взбивается с сахаром интенсивно до побеления и увеличения в размере для отсадных печенек типа курабье или для коржей торта или немного растирают для тарталеток, тартов, вырубного печенья те там где структура нужна более плотная и не воздушная
Потом в эту смесь вбивают жидкость порциями, дожидаясь пока вся жидкость не вмешается.
Это все безобразие возможно, потому что масло может устойчиво держать большое количество воздуха вначале( побеление и увеличение массы) и в этом состоянии создавать эмульсию с жидкостью
Последним этапом в получившуюся эмульсию добавляют муку с оставшимися сухими ингредиентами.
Тут так же важно, чтобы в процессе масло не перегрелось и не развалилась эмульсия( отсекается жир)

Как я понимаю своим колхозным умом, сабляж( холодный) и быстрый кремаж не до пены дают похожий продукт, но кремаж чуть плотнее текстура


Яйцо в песочном тесте можно спокойно заменять на пектин( или пюре фруктов/овощей) на льняное яйцо или заменитель от гарнец. Или вообще игнорировать и добавить просто по весу жидкость.

Но при замене сливочного масла обязательно учитывать входящие в него 20% жидкости и добавлять ее отдельно

И с жидким маслом я бы всегда брала разрыхлитель для подстраховки.

Эти технологии лучше понимать, чтобы не колхозить рецепты, а готовить с умом.
Тогда все будет просто и вкусно и без жирных кирпичей❤️
@pelmenibezglutena

#теория
#песочноетесто

❤️❤️ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Без проблем получается в абсолютно веганском варианте и тем более в варианте со сливочным маслом и яйцами. Просто поверьте, а поймете потом😉

Песочное тесто появилось в 12 веке и за это время успело обрасти мильеном вариаций сладких, соленых и нейтральных
Песочное тесто это вообще не только песочное печенье, это тарты и тарталетки, это сдобные пирожки из рассыпчатого нежного теста.

Песочное тесто состоит из бОльшей части муки, масла и сахара. Объединяется это небольшим количеством жидкости( это яйцо или хоть что)

При выпечке из глютеновой муки люди из всех сил пытаются изолировать муку, чтобы не развился глютен и чтобы тесто не превратилось в затяжное. Нам с этим куда как проще))) но все-равно нужно изолировать крахмал и загустители

Есть два способа приготовления песочного теста
🔻холодный- сабляж
🔻теплый- кремаж

Холодный способ- это когда вы готовите холодные ингредиенты, периодически помещая их в холодильник
Суть-мелкие кусочки масла растираются с сухими ингредиентами до мелкой крошки, чтобы вся мука была покрыта жиром, а затем добавляют жидкость, чтобы собрать все это в ком.
Жир имеет свойство удерживать молекулы воды и частицы воздуха при определенных условиях.

Лучше делать насадкой миксера или ладонями( если руки не слишком горячие), больше мешать приборами( вилкой например)
Это делается для создания песочной- рассыпчато/хрусткой текстуры
После добавления жидкости ( она тоже должна быть из холодильника) все так же быстро перемешивается и убирается в холодильник

В холодильник оно идет для того, чтобы стабилизировался жир, это сделает дальнейшую работу проще, а эмульсию жир-жидкость стабильнее.

Все эти танцы с холодными бубнами делаются для того, чтобы не распалась эмульсия и не отделился жир- это брак и изменение свойств теста.
На выходе может получиться жирный кирпичек.

Понятно, что веганский вариант этого способа может быть с твердыми маслами.
Но не слишком твердыми типа какао, тк его будет крайне проблематично растереть руками из-за высокой температуры плавления и твердости. В комбайне и с какао должно все получиться.

Не забывайте и не пренебрегайте пальмовым и пальмоядровым маслом. Я понимаю, что контрафакт и псевдоумники скомпрометировали это масло, но советую изучить его состав и свойства и они ничуть не хуже( а пальмоядра значительно лучше) чем кокос.

Про кремаж( который я все хочу назвать эмуляж) или теплый способ замеса напишу в следующем после. И так уже разбежалась

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

#теория
#песочноетесто

Напомню о серии постов про песочное тесто👆
Их несколько подряд

Неожиданные вкусные ЛАВАШИ из «клейких мук»

Тесто замешивала как в инструкции-мука соль вода и ничего больше.
Воды брала больше, тесто не тугое, а мягкое( консистенция в комментариях прошлого поста с пельменями)

раскатывала на кукурузном крахмале , тесто по толщине как на пельмени или чууть толще,

Пекла на сухой сковороде под крышкой по 1.5 минуты с каждой стороны

После выпекания накрывала крышкой.

Итог:очень неплохо 👌
Клейкая мука нам показалась намного вкусней
Кукурузная чуть уловимо горчит и чуть менее вкусная, но точно вполне съедобная и выбросить ее не хочется.

#лаваш

Наконец я испробовала для пельменей КЛЕЙКУЮ МУКУ и КЛЕЙКУЮ КУКУРУЗУ
спойлер- не понравилось совсем, но ситуацию можно немного исправить😉

1 ряд кукурузная клейкая
2 ряд клейкая мука
3 моя модификация, ибо опыт не пропьешь и при вскрытии сразу видно, что нет.

Тесто похоже на недоваренную ( или переваренную🤔) манку, не пластичное, при натяжении сразу ползет.

1. Кукурузная и вода( чуть больше чем в рецепте)
2. Клейкая мука ( воды тоже чуть больше)
3. Мой вариант муки был
90г клейкая мука
30г кукурузный крахмал
1/2чл муки псиллиум
≈100г воды

Из остатков попробую испечь лепешки, но это другая история.

Жмякание теста в комментариях.

#пельмени

Можно просто представить ситуацию «у человека болит спина»
Человеку настолько невмоготу, что он хочет избавиться от этой боли и знает что в таких ситуациях помогает массаж
И у него возникает выбор
-пойти в косметический салон
-остеопату
-массажисту при больнице( например хорошей больнице) или еще какому массажисту.

И есть большая доля вероятности, что массаж ему поможет и будет избавление от боли
Или нет. У отца моей подруги так массажировали онкологическое заболевание позвоночника около года.

Поэтому вначале человеку с больной спиной хорошо бы посетить врача. И тут опять выбор.
🔘Можно сходить к терапевту и может быть он поможет( но у него такое широкое поле деятельности, что могут быть сомнения в конкретных знаниях
🔘Наверное, можно сходить к хирургу или пульмонологу или урологу( в зависимости от места локализации боли) и есть вероятность что они помогут.

🔘Но все же лучше идти к неврологу , сделать снимки и всякую другую диагностику и выявить причину боли
Ну и затем на массаж с уверенностью в действиях.
🟡 Правда в идеале мы должны идти к терапевту, а он по симптомам должен нас отправить к соответствующему узкому специалисту. Но в реальности они часто начинают лечить сами и не факт что верно.

Если у человека душевная боль, то он может пойти сразу к массажисту психологу. Любому. И может быть он поможет.
Ну точнее это как сходить почти здоровому человеку на тайский массаж- будет приятно и полезно для достижения цели излечения.

Но если у человека более сложное состояние (от акцентуаций до расстройств или тем более эндогенных заболеваний) такое массажирование психологизирование может ситуацию усугубить.
Например тревожность может быть одним из симптомов шизофрении и не только не будет пользы, но и будет отложено настоящее лечение( ну это такой же крайний пример как с онкологией)

Поэтому при душевной боли идем к врачу.
И тут опять выбор
🔘Можно пойти к терапевту, но это широкий профиль и какова вероятность, что он спец в этой области
🔘Можно пойти к неврологу( это не так «стыдно») но это тоже не совсем его область деятельности. Тк он специализируется диагностикой и лечением заболеваний нервной системы.
🔘И наконец можно пойти к психиатру( психотерапевту)
потому что его область- диагностика, профилактика и лечение психических заболеваний.
Это как разница между техником и программистом в компьютерном мире.
Психиатр продиагностирует и идентифицирует состояние человека и отправит с этой бумажечкой к психологу с указаниями где массажировать проводить терапию и как.
🟡так же в идеале мы должны посетить терапевта и он должен перенаправить нас по адресу.

Ну есть еще вариант промежуточный
Пойти к клиническому (медицинскому) психологу, тк они оперируют не абстрактными понятиями типа «эго» а конкретными критериями из справочников медицинских заболеваний. Провести диагностику и может быть посетить психиатра, если у психолога возникнет подозрение в имеющемся расстройстве( я не про страшное, я про депрессивные или тревожные расстройства например)

Диагностика и диагноз крайне важны, тк они определят направление в котором будет проходить помощь.

Здоровья душевного и телесного вам❤️
@pelmenibezglutena

Пс. Давно это написать хотела, такую аналогию провел мой супруг и она мне очень понравилась.
А сегодня прочитала пост доктора Прибыткова про неверное лечение пациентки у невролога( неверные дозировки и необоснованная смена препаратов) и неверная маршрутизация от терапевта к неврологу вместо психиатра.
В комментариях кину ссылку на его пост

#мозговедение

Можно было испечь рождественский кекс, но я пожарила ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ😉 или оладьи🤔

Сложно снимать в такую серость, но поверьте на слово, они красивые😍 настолько, насколько могут быть красивыми котлеты.
И сочные и нежные и после них нет у меня изжоги, а это очень круто.
Маша, самом собой «кишки» не ест, но попробовать я ее уговорила☺️ и толку от этого попробовать не было.

🟡500г печень индейки измельчить блендером
🟡пара луковиц обжарить в небольшом количестве любимого масла
🟡 большая морковь, натереть на крупной терке
🟡 50-70г универсальной муки( пара ложек)
🟡1/2 чл псиллиум мука. Он задержит воду и котлеты не будут сухими. Вмешать в муку❗️
🟡соль по вкусу, перец
В оригинале было яйцо и само собой его можно вмешать.

Смешать печень, муку, соль, перец, притушенный лук
Приготовить сковороду или доску для заморозки
Вмешать морковь и не выжидать, пока она не пустит сок а сразу пожарить/выложить на доску для заморозки( как сделала я)

Выкладывала я на доску, застеленную пергаментом в круглую форму( вырубку) , потом в морозилку на этой доске.

В общем, очень рекомендую, если вы как и я иногда очень любите печень🫢
@pelmenibezglutena

#ужин
#обед
#блюдабезглютенаияиц
#печеночныеоладьи
#жизньбезглютена

Имбирные пряники
Веган или нет. Без яйца точно

Можно использовать как печенье, можно раскатывать в торт-медовик

#печенье
#имбирныепряники

Когда в 45 лет прыгаешь от счастья от того, что наконец-то научилась готовить вкусные КОТЛЕТЫ

Причем я приставала последнее время ко всем знакомым с вопросом «как ты делаешь котлеты?»
А потом все это объединила

и абсолютно точно мне сейчас хочется поделиться 🫢

Котлеты я морожу, поэтому сделала много

🟡2 подложки филе бедра(1600г) , измельчить в фарш
🟡2 крупные луковицы измельчить и обжарить на сковородке в любимом масле
Тут нюанс. Я жарю лук долго на медленном огне.
🟡 пару картофелин(≈250г) измельчить на мелкой терке, лишний сок слить, но не отжимать( быстро темнеет, нужно сразу перемешать с фаршем)
🟡 хорошую горсть овсянки ( она тут играет роль хлеба, то есть набухает сама и сохраняет эту влагу при жарке)
🟡перец
🟡соль по вкусу

Пс. Яйцо в котлетах, овощных оладьях, драниках и тп вещь не самая обязательная.

#котлеты
#обедбезглютена
#ужинбезглютена

Пусть вам будет просто и вкусно ❤️
@pelmenibezglutena

Напомню о штоллене
Время их печь в большом количестве, бережно упаковывать и складывать в укромное место🥰

Пс. В прошлый раз я пекла их много, несмотря на то, что вначале фыркала

Ппс. Комментарии есть в прошлогоднем посте и там все от консистенции до изменений в следующих порциях

🎄ШТОЛЛЕН
или сделай один раз, отведи душу и забудь

⛔️глютен
✅яйцо( желток)
✅молочка

🟢предварительно
Замочить сухофрукты, орехи в роме, апельсиновом соке или крепком чае минимум на сутки

Перед готовкой откинуть на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. У меня вышло 300г сухофруктов

120г сырого миндаля промыть, залить кипятком ненадолго( минута может)
Промыть
Снять шкурки
Высушить( в комнате, в духовке, в сушилке или на сковороде)
Смолоть импульсами☝️ в кофемолке
Или взять 100г миндальной готовой муки

🟢Опара
100г теплого молока
50г schar mixb
10г сахар
5г сухих дрожжей
Все перемешать, ждать до подъема примерно в 2 раза

🟢 тесто в указанном порядке
380г муки shar b
10г муки псиллиум( 1ст мерная ложка)
Щепотка соли( хорошая 3-4 г)
100 сахар
Пряности пряничные

Перемешать

Отдельно смешать и добавить в сухую часть+опраное тесто
100г молока
100г желтка
Цедра свежая( 1-2апельсина)

Вымесить тесто.
Оно будет достаточно плотное
Все намокнет, объединится
Я делала в тестомесе, руками будет чуть более муторно
Правда я периодически останавливала и отколупывала плотное густое тесто от стенок, чтоб собрать тесто в комок.

🟢100г размягченного сливочного масла
Вмесить постепенно в тесто
Оно станет более гладким и кремообразным
Собрать тесто в комок, накрыть пленкой

🟢 заварной марципан
25-30г воды( или вода и ром 2:1) нагреть до растворения с
70г песка. Снять с огня и добавить
100г муки миндаля
Я добавила каплю ароматизатора миндального

Быстро вымесить
Разделить на 3 куска и скатать колбаски. Отложить. Забыть.
Если в процессе все встанет колом как у меня, можно добавить горячей воды и домешать

🟢в тесто вмешать сухофрукты
Разделить на 3 куска
Сформрвать штоллены( мне понравилась нетрадиционная формовка- видео в комментариях)
Формовать на смазанной маслом поверхности
Или как я на куске пергамента

См комментарии👇


@pelmenibezglutena

#штоллен
#сладкаявыпечка

❗️время отписываться

Утром меня взбодрили в таблеточном чате на большое сообщение, которое я решила скопировать сюда :

Наша старая советская карательная психиатрия нанесла многим поколениям психическую травму.
Сейчас стигматизация уходит, но очень медленно

И очень часта ситуация, когда с тревожными состояниями или со снижением настроения люди идут к неврологам.

НО

ДУШЕВНЫЕ, психические проблемы лечат ПСИХИАТРЫ ( психотерапевты)
и желательно те, которые хоть немного самообразовываются

Неврологи должны перенаправлять пациентов по адресу, когда видят симптомы душевных страданий, но почему-то не всегда это делают

Но они не владеют ни диагностикой ни нормальными( современными, без фенибутов и и адаптолов) схемами лечения
Ну и у них своей работы полно, связанной с нервами и мозгами.
Те схемы неврологов, которые я видела при тревожных и депрессивных состояниях это очень странные, старые схемы
И про диагностику. Они не знают нюансов и могут поставить неверный диагноз.

Это прямо ВАЖНО

Антипсихотики в современном мире ребенку не должны назначаться неврологом при плохом сне и тревоге.
Даже если они помогают от тревоги🤷‍♀️ потому что они седативные.
Потому что есть более мягкие помогающие вещества.

Антипсихотическое это в большей степени про психозы. Психозы это про ПАВ и шизофрению
Ну про БАР еще маниакальную стадию.
То есть это УЗКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ а не для плохого сна, плохого поведения и повышенной тревожности тд и тп.

Причем тревожные расстройства стоят у некоторых в показаниях, но тоже не у всех и зачем?

🔴Посты ВРАЧА ПСИХИАТРА ДЕТСКОГО про красные флаги в назначениях , когда нужно искать второе мнение врача

https://t.me/detpsygo/122
https://t.me/detpsygo/123

✅БАТАФЛИ
То есть вафли из батата которые нам очень понравились

БАТАТ- это про низкий гликемический индекс и про высокое содержание калия и меди, магния и про витамины С и бетакаротин

Ну и про расширение рациона

Готовятся по такому же принципу, как кабачковые или картофельные или тыквенные🤷‍♀️

✅Примерный рецепт ( влажность клубней разная)
кефир можно заменить другой жидкостью
Или вообще не добавлять жидкость, если клубни сочные, а не завалящиеся как у меня

Или можно спокойно добавить яйцо, но тогда муки нужно будет больше

Так же мне пришлось к концу выпечки досыпать муки, тк слишком сыро стало

И еще момент. Они по сладости как тыква или морковь и могут быть десертными с меньшим количеством соли и, например, с ванилином.
Но мне понравились с солью.

🟡550 г тертого батата( 3 шт)
🟡1/2 кофейной ложки соли. Перемешать, немного подождать, чтобы выделился сок
🟡долька чеснока, укроп по желанию
🟡пару столовых ложек растительного масла
🟡70кефир
🟡100г универсальная мука
🟡70г рисовая
🟡1/2чл разрыхлитель

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

#вафлиизбатата
#вафли
#завтрак
#выпечкабезглютена

ЛУЧШИЕ ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА pinned Deleted message

Золотые правила легендарного хирурга Николая Михайловича Амосова:

• Совет: не экономить время на сне. Потребности в отдыхе индивидуальны, но в среднем восемь часов сна человеку необходимы. Второй совет: не бояться бессонницы. Не суетиться, если с утра голова тяжелая.

• Для здоровья одинаково необходимы четыре условия: физические нагрузки, ограничения в питании, закаливание, время и умение отдыхать. И еще пятое – счастливая жизнь! К сожалению, без первых условий она здоровья не обеспечивает. Но если нет счастья в жизни, то где найти стимулы для усилий, чтобы напрягаться и голодать? Увы!

• Покой вреден. Покой – только для больных. Физическая нагрузка полезна всегда. Беречь нужно только систему психического напряжения, то есть уметь давать себе психологический отдых.

• Главная причина болезней – неправильный образ жизни: неполноценное питание, отсутствие закаливания, физическая пассивность и психические перегрузки.

• Не надейтесь, что врачи сделают вас здоровым. Они могут спасти жизнь, даже вылечить болезнь, но лишь подведут к старту, а дальше, чтобы жить надежно, учитесь полагаться на себя.

🎞 История. Исторические факты

Здравствуйте🌸

Сегодня я к Вам с большой личной просьбой ❤️❤️

Как вы знаете, я уже больше года получаю дополнительное образование в РГГУ по специальности «клиническая психология»

И совсем не удивительно, что тему для диплома я выбрала связанную с целиакией:
ИССЛЕДОВАНИЕ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ РОДИТЕЛЕЙ деток с этим диагнозом

Поэтому прошу у Вас помощи в сборе информации ❤️

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdDsjJHYzmtWxjIGgpIRomarMquKeXoNeD7GpodyKrFAmt_Zw/viewform?usp=sf_link

🟡Обращу Ваше внимание на то, что исследование анонимное
Но если Вы укажете опознаваемый псевдоним, я смогу дать обратную связь после завершения исследования( поздней весной)

🟡Если в Вашей семье этот диагноз у нескольких детей , укажите, пожалуйста, в анкете время постановки первого выявленного диагноза

Благодарю за Вашу неоценимую помощь❤️

🌺 ПЕЧЕНЬЕ а-ля венское

⛔️глютен
✅яйца( желток)
✅молоко( сливочное масло)

🟡4 желтка растереть с
🟡90г сахара, добавить
🟡180г сливочного масла
Размять и перемешать вилкой
🟡30г сметаны(кефира)
🟡350-360г муки универсальной
🟡разрыхлитель 1/2чл
🟡соль щепотка

Замешиваем быстро вилкой( чтоб не отделилось масло) мягкое тесто
Быстро домешиваем рукой

Разделяем на равные части
Одну убираем в морозилку( на час- полтора)
Другую ненадолго кладем в холодильник и раскатываем в пласт ≈0,5 см ( я это делаю как всегда в пакете)
Руками лишний раз не трогаем, чтобы не греть масло.
Можно снова убрать в холодильник раскатанный пласт и печь в удобное время, но я пекла сразу.

Переносим раскатанное тесто на противень

Выкладываем сверху густое варенье( 250- 300)

Трем сверху подмороженное тесто
Поправляем и чуть прижимаем рукой

Выпекать при 180 градусах до румяности минут 25

После выпечки пока печенье горячее и мягкое, разрезать на порционные кусочки( я резала ножом для пиццы)
Режется очень легко, не крошится👌

В общем, это как всегда, очень просто и быстро и вкусно до неприличия🤷‍♀️
Но нажористо😉

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

#венскоепеченье
#печенье
#десерт
#сладкаявыпечка
#выпечкабезглютена

Помните, мы обсуждали что по витамину Д кроме американских эндокринологов надо бы еще послушать и иммунологов.

Вот работа из Университета МакГилл, что в Канаде. Крутоватый такой университет.

Недостаток витамина Д, особенно в юном возрасте, приводит к преждевременному старению тимуса.

Происходит это потому что витамин Д как-то сдерживает аутоиммунные реакции.

https://www.science.org/doi/10.1126/sciadv.adm9582

Сегодня мы чуть не опоздали до закрытия метро и гуляли дольше обычного, разглядывая хеллоуинскую молодежь ( самый популярный был Ким чен Ын🫢) но я это не покажу
Настоящая Корея это про мальчика-зайчика на последнем видео🥰

Ничего не буду говорить🤫
Просто мне тут очень нравится

Планировала пирог заливной, А получился просто ПИРОГ

⛔️глютен
⛔️яйцо ( его можно добавить)
✅молочка

🟡500г капусты нашинковать
🟡морковь
🟡лук
🟡зелень
🟡Соль по вкусу
Нашинковать, притушить до готовности, остудить немного
Капуста должна быть без лишней жидкости

🟡30г кукурузного крахмала
🟡270г универсальной
🟡1/2чл разрыхлителя
🟡1/2чл соды
🟡щепотка соли
🟡кофейная ложка сахара
Все перемешать и всыпать в подготовленную жидкую часть:

🟡550г кефира
🟡20г растительное масло
Кому можно-добавить яйцо, оно сделает текстуру более привлекательной( у меня нет яйца)

Смешать тесто. Быстро, лопаткой, не выпуская образующийся от разрыхлителя газ

Подготовить форму. У меня кольцо 24см

❤️1/3 часть теста выложить на дно
❤️слой капусты
❤️ слой оставшегося теста( выкладывать лучше из пакета, затем разровнять)

Выпекать около часа при 180градусах
После доставания смазать крышу кусочком сливочного масла и накрыть крышкой

Пирожок вышел быстрый и вкусный. Ела со сметаной👌

ПС. Мне кажется, что будет неплохо со смесью универсальная/пшено

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

#выпечкабезглютена
#несладкаявыпечка
#безглютена
#пирогкапустный
#пирог

Женщинам и мужчинам полезнее завтракать по-разному🥣

Все из-за различий в метаболизме. Новое
исследование показало, что для правильной активации обмена веществ мужчинам и женщинам нужны разные наборы продуктов.

Учитывались десятки реакций организма на пищу (включая работу гормонов), скорость усвоения продуктов, различия в углеводном и липидном обмене, процессы в сердце, мозге, ЖКТ и других органах.

Что же нужно есть утром, чтобы активировать метаболизм?

♂️ Мужчинам. Их организм лучше реагировал на пищу с высоким содержанием сложных углеводов. Это, например, отруби, гречка, цельнозерновой хлеб и макароны, чернослив, бананы, яблоки, капуста, овсянка, бобовые, картофель.

♀️ Женщинам. Им лучше есть пищу с высоким содержанием полезных жиров. Например, тофу, оливки, рыбу, авокадо, омлет (на пару), тыквенные семечки, красную икру.

Эти особенности во многом объясняются половыми различиями в работе печени и жировой ткани, которые по-разному накапливают питательные вещества.

Исследование не призывает завтракать исключительно этими продуктами❗️Так вы только навредите своему организму. В любом приёме пищи должны присутствовать жиры, белки и углеводы. Учёные лишь показали, что если добавить в рацион чуть больше определённых продуктов, есть шанс наладить работу обмена веществ.

Вы сегодня хорошо позавтракали? 🥰

Ваша @doctorPavlova💕

Даже не знаю, как это назвать🤔
Маша не ест орехи. И не ест семечки. Но я очень хочу, чтобы она их все же ела.
Тем более старшие школьники учатся долго и нужен полноценный перекус
Точнее, это сэндвич и перекус.

Поэтому я взяла много орехосемечек, немного овсянки, сахара и какао и получилось вкусное печенье


⛔️глютен
⛔️яйца
✅/⛔️молоко

🟡20г кунжут
🟡30г подсолнечник
🟡100г кешью
🟡20г тыквенные
🟡10г какао
🟡соль
Корица, мускатный орех
🟡1чл разрыхлитель
🟡40г овсяные хлопья
Все смолоть

🟡сахар
🟡100г перезревший банан(это один средний) размять вилкой*
🟡≈40-50 кефир ( любая жидкость) добавлять не все сразу, количество жидкости будет зависеть от степени помола и влажности орехов и овсянки


Смешать, консистенция густой сметаны( примерно как на вафли) ложкой выложить на пергамент

Подсушить при низкой температуре 100-120 пару часов до нужной степени готовности и нужной хрусткости.
Можно минут 15 при 180
градусах и потом досушить в дегидраторе

*почему я использую то банан то желток яйца?
Потому что белок использовать не могу, а желток только придаст дополнительной рыхлости и без того не слишком клейким орехам. А печенье нужно
носить в школу.

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

#печеньеизорехов
#овсяноореховоепеченье
#печенье
#выпечкабезглютена
#безглютена
#глютенфри

В недавнем посте мы писали про то, почему в XX веке витамин Д от переломов защищал, а в XXI уже не справляется. Что ввело в заблуждение Американское Общество Эндокринологов, так сказать, в полный рост. 

Но можно на проблему и с другой стороны посмотреть. Перелом ноги, конечно, дело не частое, но многие граждане все же кости ломают. В группе «опасности» две категории — дети и пожилые. 

У пожилых все сложно — там и остеопороз, и другие возрастные особенности.

А вот у детей, у которых все должно быть в ажуре, на статистику можно и посмотреть. Причем не на статистику переломов, которые все же зависят больше от поведения, чем от уровня витамина, а на особенности их заживления. 

Что Джессика МакКверри из Университета Флориды и сделала. Просмотрела медицинские записи 166 детей от нуля до 17 лет, с января 2015 года по май 2022 года поломавших себе что-нибудь на фоне более-менее нормального здоровья. Случаи переломов ретроспективно разделили на две группы 

· Низкий уровень витамина Д <30 нг/м
· Нормальный уровень витамина Д ≥30 нг/мл

Вообще-то в Америке измерения уровня витамина Д у здорового ребенка фиг добьешься. Считается, что лучше никаких анализов им не делать (а то вдруг что). Но тут, раз уж нога поломалась, то уровень витамин Д у детей все же померили. 

Оказалось, 61.4% загипсованных деток страдали дефицитом, и это в среднем возрасте нежных 7.9 лет. Это очень много. Рассказывайте нам теперь, что поступления витамина Д с молоком и другими продуктами детям для здоровья достаточно. 

Но главная разница была во времени до заживления перелома. При наличии дефицита витамина Д клиническое время до заживления увеличилось в среднем на 7 дней (44,0 дня против 37,0 дней, [P = 0,019]). 

При этом клиническое время до заживления — это понятие субъективное и растяжимое — особенно у ребенка, который мечтает скорее выздороветь.  

Более объективное рентгенологическое время до заживления у витамин Д-дефицитных детей было больше аж на 35 дней (74,0 дня против 39,0 дней, [P < 0,001]). Это почти в два раза, дорогие товарищи!! 

Данные цифры по всем переломам скопом: хоть пальца, хоть ключицы. 

Отдельно по переломам ног ситуация была трагичнее. Дело в том, что перелом ноги — это костыль как минимум, и клинически выздороветь «побыстрее» не получится. Тут у витамин Д-дефицитных детей клиническое время до заживления удлинилось гораздо сильнее, требуя дополнительных 20 дней (!) (53,0 дня против 33,0 дней), а рентгенологическое — лишних 56 дней (95,0 дней против 39,0 дней, [P = 0,006). 

С переломами, потребовавшими хирургической операции, самыми сложными, ситуация дошла до катастрофической. Клиническое время заживления увеличилось на 33 дня (83,0 дня против 50,0 дней, [P = 0,031]), а рентгенографическое время — до целых 115 дней (203,0 дня против 88,0 дней, [P = 0,043]).

Ну и напоследок, дополнительная поддержка витамином Д в виде БАД прямо сильно улучшила скорость заживления переломов у пострадавших детей.

Лично Анчу вот это вот пересказанный доклад убеждает намного больше, чем «Страх и ненависть к витамину Д» от американского общества эндокринологов

Ссылка, к сожалению, просто литературная, так как книжка абстрактов только за деньги продается. 

Low Vitamin D Levels Are Associated with Longer Healing Times in Pediatric Fracture Patients. Abstract. Presented at: 2024 American Academy of Pediatrics National Conference & Exhibition

#витамины #перелом #БАД

Несколько рекомендаций по введению новых продуктов при ИОРПП

Родные и близкие пациентов с избирательно-ограничительным расстройством приема пищи знают, насколько трудно вводить новые продукты в рацион питания. Важно отнестись к этим сложностям с терпением и пониманием. А вот несколько простых советов, которые помогут сделать процесс знакомства с новыми продуктами для вашего ребёнка более мягким и эффективным.

1. Говорите честно. Расскажите ребенку, какие новые продукты вы планируете попробовать. Любая неожиданность может вызвать стресс. Если вы знаете, что это поможет вашему ребёнку, позвольте ему самому выбрать продукт, который он мог бы попробовать.

2. Хвалите усилия, а не результат. Главное – процесс, а не результат. Не давите на ребёнка, заставляя его есть, это может привести к обратному результату. Вознаграждайте усилия, которые он приложил к тому, чтобы попробовать или хотя бы понюхать новый продукт.

3. Отмечайте прогресс. Любая попытка попробовать что-то новое, даже если съедено совсем немного или ничего не съедено – это уже шаг вперёд. Знакомство с новыми продуктами, даже просто присутствие вашего ребенка рядом с этими продуктами – прогресс, заслуживающий похвалы и поощрения.

4. Делайте несколько попыток. Поощряйте ребенка пробовать продукты несколько раз, даже если они ему не понравились с первого раза. Ему может потребоваться до 20 дегустаций, чтобы он смог съесть новую еду, поэтому не забывайте про упорство и повторение.

5. Не переусердствуйте. Пусть ребёнок ест то, что привык, чтобы продолжить получать необходимую ему энергию. Вводите новые продукты небольшими дополнительными к основному рациону порциями, пока они не станут частью рациона.

6. Разделяйте новые и привычные продукты. Храните новые продукты отдельно от привычных. Иначе может случиться так, что ребёнок откажется и от своей «безопасной» еды. Смешивание продуктов иногда усложняет процесс.

7. Практикуйтесь вне времени приема пищи. Давайте ребёнку возможность контактировать с новыми продуктами вне привычного времени приема пищи, чтобы уменьшить давление и ожидания.

8. Не ждите изменений сразу. Небольшие, последовательные шаги часто более эффективны, чем внезапные изменения. Помните, этот процесс требует времени.

9. Избегайте обмана. Старайтесь воздержаться от маскировки продуктов, попыток обмануть ребёнка. Манипуляции с продуктами могут вызвать недоверие и сопротивление.

10. Поддерживайте благоприятную атмосферу. Обстановка вокруг должна быть безопасной и знакомой. Не стоит вести ребёнка в кафе, чтобы попробовать там новое мороженое.

11. Подавайте пример. Пробуйте новые продукты самостоятельно или вместе с ребёнком. Тем самым вы демонстрируете, что еда безопасна для употребления.

12. Сохраняйте спокойствие. Управляйте своими эмоциями и избегайте тревожного поведения во время приема пищи. Будьте спокойны и рассудительны.

Текст подготовлен с использованием материалов bebodypositive.org.uk

#цирпп_близким

И все же речь в про рыбий жир

Продолжение про Омегу-3 🐟

Друзья, моя прошлая публикация про Омегу-3 вызвала ряд вопросов. Попробую ответить на самые распространенные.

🐟 Какие препараты Омега-3 покупать?
Обращайте внимание на содержание эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA) жирных кислота, чем оно выше, тем лучше. В тех препаратах, что принимаю я, в одной капсуле, не менее 500 мг Омега -3. Это очень хорошее значение.

🐟 Какую дозу Омеги-3 можно посоветовать для ежедневного использования?

Даже абсолютно здоровый человек нуждаетесь в приеме физиологической дозы Омега-3 (не менее 300 мг в сутки), так как Омега-3 вообще не вырабатывается в нашем организме.
Если у вас есть патологии, то дозу определяет врач. Терапевтическая доза, как правило, не менее 1.5 гр в сутки обеих Омега-3 кислот (EPA и DHA).
Иногда препараты Омеги-3 такие слабоконцентрированные, что для достижения нужной дозировки придется пить по 5-6 капсул.
Тогда откажитесь от этих препаратов, поищите получше, так как нет ничего хорошего в избыточном приеме жира и нагрузке на печень (напомню, что Омега-3 – это рыбий жир).
И, конечно, смотрите на производителя. Чем фирма известнее, тем больше шансов, что жир лучшего качества.

🐟 Может ли доктор посоветовать пить Омегу-3, только взглянув на мои сухие локти?

Хороший врач обязательно оценивает состояние вашей кожи и слизистых. И по локтям можно сказать очень многое. Например, черные локти могут быть признаком преддиабета, а сухая, особенно шелушащаяся кожа – признаком разных эндокринологических нарушений, недостатка витаминов, аллергий и т.д. Омега-3 улучшает состояние кожи. Так что врач молодец.

🐟 Есть еще какая-то Омега-6. Ее тоже надо принимать?

Омегу-6 отдельно принимать не надо, эти жирные кислоты способствуют воспалению, а Омега -3, наоборот, подавляют воспаление. Омега-6 достаточно много в обычной пищи среднестатистического человека.

🐟 Есть ли разница, принимать Омегу-3 в виде рыбьего жира или в виде льняного масла, семян чиа и т.д.

Разница принципиальная. Я рекомендую рыбий жир в капсулах. И дело не в том, что Омега-3 из рыбьего жира лучше усваивается, а из растительного сырья хуже, а все намного глубже и тоньше, на биохимическом уровне. Употребляя капсулы с Омега-3 кислотами из рыбьего жира, вы получаете готовый продукт, который тут же начинает работать. А из растительных масел вы получаете полуфабрикат, который может не дойти до конечного, нужного варианта, так как ферменты в нашем организме распределяются по приоритетам, и они одинаковые для превращения Омега -6 и Омега-3 из предшественников до нужных кислот. И, к сожалению, в приоритете Омега-6, потому что они могут нанести непоправимый урон.

Не изобретайте велосипед, употребляйте то, что однозначно хорошо работает. И, конечно, жду вопросы.
Их, кстати, удобно задавать в комментариях к Дзен-материалам.

Печенья много не бывает😉
Сегодня там +1 шоколадного и -1 вчерашних Савоярди( меня обвинили в том, что я туда что-то подсыпала)

2 вида шоколадного печенья
Веган и невеган

❤️❤️вариант раз( веган)
🟡1банан ≈100г размять
🟡20г сахара
🟡100г растопленного черного шоколада
🟡≈25 г жидкости( у меня миндальное молоко)
🟡50г универсальной/50г рисовой муки
🟡1чл разрыхлителя в муку
🟡 щепотка соли
🟡ванилин

Все быстро смешать
И быстро слепить печенье ≈30г
Можно выкладывать массу просто ложкой и чуть придавливать сверху
Быстро все делать тк масло какао очень быстро застывает в такой холод
Можно делать в теплой тарелке или на водяной бане с теплой водой

Печь минут 10 при 180 градусах
Получается мягкое печенье, похожее не плотный бисквит

❤️Вариант 2 ( невеган)
Основа-рецепт О.Шобутинской
🟡100г шоколада
🟡25г сливочного масла все растопить и влить в взбитые желтки( или яйцо)
🟡1яйцо взбить с сахаром венчиком
🟡80 сахар
🟡соль
🟡ванилин
🟡1/2чл разрыхлитель в муку
🟡 65-70 г мука универсальная

Масса липкая и жидкая( так же все делать быстро)
Накладывать на пергамент ложкой
Выпекать минут 10


Оба печенья очень простые. Дольше всего растапливать шоколад( я топлю на бане «поставила и забыла», тк в микроволновке всегда перегреваю)

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

Пс. Невкусные печенья всегда можно переработать а картошку, пустить на нижнюю часть пирожных типа чизкейка
Есть как сендвич с кремом


#печенье
#брауни
#десерт
#сладкаявыпечка
#выпечкабезглютена
#глютенфри
#безглютена

Ленивое ПЕЧЕНЬЕ САВОЯРДИ
очередной вариант печенья без пера из жпы совы

Или сделай как @Ter_elena_ter , но упрости
(Ленин рецепт в комментариях)

Или когда купила бутылку пастеризованных желтков и их нужно утилизировать.

Или печеньки, похожие на омлет🫢

⛔️глютен
⛔️молочка
✅яйцо( у Лены целое яйцо, у меня только желток)

🟡80г желтка* тщательно растереть ( до побеления) с
🟡 70г сахара
Добавить
🟡 80г универсальной муки
🟡1/2чл разрыхлителя
🟡щепотку соли
🟡ванилин

*я думаю, это 4 желтка

Видео, как всегда, в комментариях

Перемешать лопаткой
Поместить в пакет
Выдавить желаемую форму( оптимально короткие палочки) учитывая, что они увеличатся в размере

Подсушить при относительно низкой температуре 150-160 градусов минут 20-25
На средних полках печи

Горячие они будут немного прилипать к бумаге, но при остывании отойдут сами.

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

Пс. Нижние печеньки очень странной формы, потому что я пробовала отсадить подобие елочек, но оно поднялось и слилось. Не делайте так🫢

#печенье
#печеньебезглютена
#сладкаявыпечка
#десерт
#савоярди

Сложно переоценить Юлин канал🥰
Это must have❤️❤️

🎄Новый год не за горами и на маркет-плейсах по немногу появляются товары с символикой праздника.
Небольшая подборка сладостей #безглютена которую буду дополнять 👇🏻

☘️https://ozon.ru/t/3yBw30a

☘️https://ozon.ru/t/o9Jz42Z

☘️https://ozon.ru/t/j5d0b4m

☘️https://ozon.ru/t/V2bZx6

☘️https://ozon.ru/t/GNLKWAd

☘️https://ozon.ru/t/lWEJwV5

☘️https://ozon.ru/t/BWW533q

Эти же товары на Wb 👇🏻
☘️WonKandy Мягкий зефир маршмеллоу Пряничный домик, 250г
https://www.wildberries.ru/catalog/246517294/detail.aspx?targetUrl=MS&size=386272069

☘️WonКandy Мармелад Рождественское дерево, 150г
https://www.wildberries.ru/catalog/246522490/detail.aspx?targetUrl=MS&size=386280997

☘️WonKandy Мягкий зефир маршмеллоу Снеговик, 80г
https://www.wildberries.ru/catalog/246519103/detail.aspx?targetUrl=MS&size=386274925

☘️WonKandy Мягкий зефир маршмеллоу Карамельная трость, 80г
https://www.wildberries.ru/catalog/246520618/detail.aspx?targetUrl=MS&size=386277012

☘️Simon Coll Шоколад адвент-календарь "Гирлянда" 215г, Испания
https://www.wildberries.ru/catalog/266488716/detail.aspx?targetUrl=MS&size=413214636

☘️Simon Coll Рождественский адвент-календарь 120г, Испания
https://www.wildberries.ru/catalog/265393912/detail.aspx?targetUrl=MS&size=411835507

#новыйгод

У меня новый вариант вафель

2 небольших цукини**
1 крупная картошка
Укроп
Долька чеснока
Овсянка горсть
Универсальная мука
Пару ложек кефира*
Пару ложек масла растительного
Соль
Разрыхлитель
≈8 крупных вафель

*можно кефир не использовать совсем. Просто у меня стояла баночка домашнего на столе( полстакана) и цукини были немного обезвоженные
** я не отжимаю

Консистенция в комментариях

Пс. Яйцо всмятку, выколупанное ложкой на вафлю =колхозный пашот🫢

Ппс. Если потыкать хештег, то там будет много разных вариантов вафель

Пусть вам будет вкусно и просто❤️
@pelmenibezglutena

#вафли
#выпечкабезглютена
#несладкаявыпечка

До меня тут дошло, что я ем хлебцы др кернер уже 15 лет🫣 с тех пор, когда Машу первый раз посадили на диету.
Очень люблю с маслом и соленым( маринованым) огурцом, или просто с солью как сейчас☺️
Еще едим часто просто рисовые- как основу для сладкого или с икрой/рыбой, то есть если нужен нейтральный вкус основы.

Зачем я это рассказала- не знаю) просто захотелось поделиться

Больше всего на свете меня пугают люди, которые изучили темы досконально.

300 клизм за 28 дней голода (соки без мякоти не считаются)
Обновление организма.
Полезная микробиота не пострадала, ведь ее только 10%
Все досконально изучила
Работа над пищевыми привычками только предстоит, пока не начинала.
Питание сегодня- это путь к паразитам.
Клизма вымывает все только вредное, а все нужное оставляет. Это клизма с блютусом.
Очевидно анализы на выходе из голода будут плохими… правда не уточняется, были ли они хорошими до голода, и почему токсины не выходили раньше, опять же до голода. Что мешало? Картошка фри закрыла путь? 🤷🏻‍♀️этот вопрос мне не понятен. Почему токсины выходи только при голоде.
Оказывается нельзя без спорта скинуть вес… ну в принципе вкупе с постулатами выше- все очень логично.

Что тут произошло? Тут произошло классическое одурманивание, психологическая атака на клиента, у которого вызвали доверие, это 100%, веру в себя и в свое «я смогу, я сильная, не есть 28дней», безусловно и обязательно были обещания, что клиент выздоровеет и ему точно будет лучше. И конечно запугивания, что с организмом сейчас ужас что, токсины, черви и тд. А вы только представьте внутри себя клубок дождевых червей?! Даже я соглашусь голодать, чтобы их не стало, и мне об этом сказали.
Это прям от и до все как в статье про «как продать антинауку и науку».

Меня тут волнует даже не голод, он меня волнует в меньшей степени. А весь этот флер загадочной медицины и клизмы! Тк они были не только с водой, но и с травами. А это очень опасно, особенно в таком количестве, как 300 штук за 28 дней. Очень много и очень опасно. И совершенно бесполезно. Не делайте так.

ЛУЧШИЕ ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА pinned «🟢НАВИГАЦИЯ🟢 #аквафаба #крембрюле #шоколадныймусс #кокосовыймусс с ягодами #веганскаяпанакотта #творожныймусс #мусс #пудинг #крембрюленакокосе #кексвмикроволновке #шарлотка ( яблоки/ягоды/нектарины) #безеизаквафабы #манник #почтимакаронсы #шоколаднаяпаста…»

ГОЛУБЦЫ для меня-это горячие капустные листы по всей кухне, которые не влазят в кастрУлю. И судорожные сворачивания несворачиваемого- кочерыжек, которые то ли вырезать, то ли отбивать, то ли какой-то магией сворачивать. И на выходе неряшливые крокодильские голубцы, которые хочется закрепить нитками.
И в общем, я обхожусь перцами или на крайний случай- пекинской капустой. Ну котлеты с тертой капустой внутри тоже не считаются.

И наконец я нашла идеальный для себя вариант😁

🟡Капустные листы порезать( порвать) на более-менее плоские кусочки капусты, вырезая центральную жилку.
🟡отварить их до полуготовности, слить воду
🟡 подготовить фарш с рисом( рис я отвариваю до полуготовности)
🟡подготовить то, что будет сверху голубца( у меня зажарка из лука, моркови, помидор и перца)
❤️на дно противня( формы) слой капусты
❤️слой мяса с рисом
❤️слой капусты
❤️зажарка
❤️немного воды( чтобы не плавало, но вода немного виднелась по краям)
❤️закрыть крышкой
🟡выпекать не меньше часа

Очень хорошо делится на порции и перекладывается на тарелку как запеканка👌

Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

#ленивыйголубец
#ужин
#ужинбезглютена

После записи о грандаксине несколько человек задали вопрос: "а есть ли НЕ пустышки, которые можно принимать при тревоге"

Несомненно, они есть, но важно понимать, что существуют разные состояния, которые обозначаются словом "тревога"

Любой из нас может испытывать тревогу, как нормальную реакцию на конкретную жизненную ситуацию. Такая реакция - норма, и лечения не требует.

Если реакция на ситуацию чрезмерна, длительно существует и значимо ухудшает самочувствие, то можно говорить о расстройстве адаптации (синоним: расстройство приспособительных реакций). При этом обычно не "чистая" тревожность, а колебания настроения с подавленностью, тревогой, раздражительностью и т.п.

При расстройствах адаптации на первом месте психотерапия. Но очень часто присутствует запрос "дайте мне таблетку, чтобы успокоиться". Вот здесь очень часто (и очень неправильно) наступает черёд стрезамов, фенибутов, грандаксинов и прочих тенотенов. То есть таблеток без доказательств эффективности.

Фактически единственное, что можно предположить в этой ситуации (кроме психотерапии) - это атаракс. Бензодиазепины выглядят чрезмерно, но иногда допустимо. И помнить, что любая таблетка в подобных случаях - не лечение, а способ чуть-чуть подправить симптомы. При затяжных расстройствах адаптации можно подумать про антидепрессанты, но на первом месте остаётся психотерапия

Наконец, тревожные расстройства. Это уже затяжные состояния с преобладанием тревоги, основные варианты описаны в 👉 этой записи

При тревожных расстройствах точно нет варианта "попить что-то лёгкое и всё пройдёт". Это состояния склонные к затяжному течению и способные серьёзно нарушить жизнь. Поэтому требуется полноценное лечение. В первую очередь следует рассматривать антидепрессанты и психотерапию (когнитивно-поведенческую). Среди антидепрессантов в лидерах группа СИОЗС. Например, эсциталопрам (ципралекс), сертралин (золофт)

Осень однако…
Не лишним будет