Сладкая Италия 🍋 maria_dolcevita

ПЕЧЕНЬЕ С ТЫКВОЙ

Друзья, не могу не поделиться и здесь рецептом, который пару дней назад опубликовала в запретной соц.сети.
Это удивительное печенье без яиц и без муки. С тыквенным пюре. Но тыкву в готовом печенье вы точно не узнаете. Потому что она даёт тесту сладость, рыжий цвет и вязкую текстуру, но вкус будет миндально-карамельным, а не тыквенным!

Кокосовый сахар — более полезная замена обычному, и именно он делает печенье карамельным. Можно взять вместо него тростниковый коричневый (смолоть помельче), но вкус и цвет будет менее ярким.
А ещё думаю, что сделать это печенье можно не только с тыквенным пюре, но и с яблочным или даже с морковным. Почему бы и нет...

Рецепт написала в комментариях⬇️ Как вам этот – более полезный вариант выпечки? Печёте такое?
У нас это печенье очень понравилось моему мужу Паоло. И быстро закончилось😄

ПИЦЦА ЗА ПОЛЧАСА?

Да, такое возможно, если взять рецепт из книги «Итальянские ужины, которые легко приготовить» и сделать тесто на твороге без дрожжей.

Друзья, в тему нашего разговора о творожном тесте делюсь пиццей из моей книги😊 Рецепт читайте на фото.
Какая она получается? Тесто очень простое и быстрое. Сэкономит ваше время и поможет вкусно накормить всю семью! И томатный соус никогда не будет кислым, если применить совет от итальянских пиццайоло (на второй страничке я его написала).

🔥А на книгу-помощницу сейчас отличная цена со скидкой на Wildberries

Готовьте без стресса и пусть ваши ужины станут такими же душевными, как в Италии❤️

И пиццу быструю попробуйте обязательно. Мои итальянцы её уже оценили👍
Приготовите?😉

Знаю, что кто-то очень их ждал :) #котосуббота
Симба всё ещё болеет у нас, несколько раз ездили к ветеринару. Поэтому пока не снимаем новые интересные фильмы. Но Фуксия его развлекает, как может😄
И можно сколько угодно жаловаться на её беспокойный характер и ругать за мелкие хулиганства, но без таких вот заводных и неугомонных жизнь была бы скучной, правда?

Коты желают вам хороших выходных, друзья!❤️

Друзья, кто хотел испечь капустный «торт» по рецепту выше, но сомневался насчёт творожного теста: вот первый отзыв о нём уже здесь в телеграме. С тестом всё в порядке😉

Творожное вообще часто используют для пирогов, как более простую замену дрожжевому. Куличи бездрожжевые творожные тоже мы все знаем.
Да, оно отличается от того, что на дрожжах. Но зато быстро готовится и получается тоже мягким и вкусным.

Печёте на творожном тесте?
Я на нём даже быструю пиццу делаю иногда...

🍕И торт, и пирог, и пицца!

Вчерашний рецепт капустного «торта» из журнала Burda вас удивил :) И знающие немецкий язык подтвердили мою догадку о его названии! Kuchen – это и торт, и пирог. Видимо, переводчик перевёл буквально, не задумываясь о кулинарных тонкостях другого языка :)

🍕А сегодня расскажу вам занятную историю про «пиццу». В первый год после переезда в Италию я решила удивить мужа нашим куличом к Пасхе: сказала, что будем есть традиционную славянскую выпечку. Испекла и услышала от него: «Так это же наша пасхальная пицца! Моя бабушка её тоже пекла!»
Что? Пасхальная ПИЦЦА от итальянской бабушки??? Звучит странно...

🍕Но это ещё не всё. История номер два случилась через два месяца. Моя свекровь готовилась справлять день рождения с подругами и спросила: «Мария, а ты сделаешь нам какую-нибудь пиццу?»
Я? Пиццу на день рождения???
«Ну да, пиццу...с кремом и фруктами!»

Тут я поняла, что с итальянской пиццей что-то не так...😄 Не так, как мы привыкли!
Смотрите, как это слово определяет лучший итальянский словарь Treccani:

ПИЦЦА - кулинарное изделие на основе теста из муки, смешанной с водой или молоком, дрожжами, яйцами, маслом растительным или сливочным или салом, с добавлением других ингредиентов, выпеченное в печи/духовке, обычно круглое и плоское, но существуют и другие варианты – более пышные и высокие (деревенская пицца, пасхальная пицца) или прямоугольные (пицца нарезная).

Оказалось, что пицца в Италии – это не только «Маргарита»! И свекровь тогда просила меня испечь какой-нибудь сладкий тортик или пирог с фруктами😄
А ещё мой вчерашний капустный пирог по-итальянски можно назвать как torta salata (солёный торт), так и pizza rustica (та самая – деревенская пицца, в более высоком варианте).

Захотелось с вами поделиться. Никто про пиццу этого не знает. А вы теперь знаете...😉
Любопытно, правда?
❤️ - очень любопытно
👍 - расскажу знакомым
🔥 - хочу рецепт пиццы

КАПУСТНЫЙ ТОРТ

Когда-то моя мама нашла этот удивительный «торт» в журнале Burda. Там, кроме советов по рукоделию, на последних страничках всегда печатали замысловатые немецкие рецепты к праздникам. Почему не пирог, а торт? Мы с мамой не знаем :) Возможно, это трудности перевода, а может быть автору рецепта захотелось подчеркнуть его «изюминку»: совсем мало теста и много сочной начинки.
Сочетание капусты со сметаной, яблоком и сыром казалось таким элегантным... Мы рискнули его испечь и с тех пор готовим уже много лет!

Собрала фото с форума «Готовим дома», где я делилась этим рецептом в 2010-м году. Многие попробовали и тоже успели его полюбить. Написала и вам его в комментариях⬇️

Но торт это всё-таки или пирог? Как бы вы назвали?😉

ПЕСОЧНОЕ КОЛЬЦО С АРАХИСОМ...

Принесла вам ностальгический советский рецепт😊 Я ещё любила песочные полоски с джемом, они же назывались «пирожные Школьные», и их продавали в нашем хлебном магазине. Том самом, где возле буханок висела вилочка на верёвочке, чтоб потыкать ей хлебушек и самый мягкий найти :))
А кольцо с арахисом мама покупала мне по дороге из школы домой. И так весело было бежать и одновременно его есть, стараясь удержать губами отваливающиеся с колечка орешки!

Вроде совсем простая выпечка, но очень родная, из детства! Помните такую?❤️

Вот так завтрак!😁

Снова с вами #котосуббота
И наш новый мини-фильм с Фуксией в главной роли! По-моему, её уже можно в кино снимать. Согласны?😁

Друзья, а вы любите готовить завтраки? Признаюсь, для меня это самый проблематичный прием пищи.
Легко готовлю для семьи обеды и успеваю делать быстрые ужины, а вот утром часто нет идей. Яйца надоедают, сладкие итальянские круассаны и капучино на талии откладываются, а кашу никто не ест, кроме меня😁 А ещё утром времени мало, и дел много...хочется чтобы кто-то сделал завтрак за меня :)

А как у вас? Что утром успеваете приготовить? Делитесь – соберём копилку идей для завтраков. Думаю, что многим пригодится 😉

Не кекс, не пирог, а Friand!

Так называется этот необычный десерт, который пекут во Франции, Австралии и Новой Зеландии.

ФРИАНД - это нежное миндальное пирожное. Здесь мало муки и много сочной сливы. Обычно фрианды делаются маленькими, как маффины. Но у меня получился один большой :) Для аромата добавила корицу и лавровый лист. И очень удивилась, когда попробовала готовый десерт!

Миндаль я смолола в муку сама, поэтому в мягком мякише оказались вкусные кусочки орехов. И он не похож ни на кекс, ни на пирог. Сливочный, нежный, сочный...

Мой муж тоже удивился: «А что в этом десерте? Как будто бы...орегано что ли?»
Но это был свежий лавровый лист! Его нотки пропитали мякиш фрианда и раскрывались во рту приятным лёгким послевкусием после того, как прожуешь кусочек.

Обещала вам «кекс» со сливой и лаврушкой? Вот он :) Рецепт написала в комментариях⬇️
И я точно буду печь его ещё раз❤️
😉А вы попробуете?

☕Творожный штрудель к чаю

Друзья, не теряйте нас! Сентябрь в Италии начался с падения температур. Резко из лета в +28° мы влетели в осень с +16° и с проливными дождями (в комментариях ниже ищите видео о том, как наш регион залило за эту неделю...)
Поэтому то моя свекровь неважно себя чувствовала, то рыжий кот Симба простудился... Даже тропический цветок дипладения, который я три года назад посадила возле дома, и он прекрасно рос, сейчас заболел вдруг от холода...
В общем, мы тут все лечимся :) Но уже скоро к вам вернёмся.

А пока угощаю штруделем с творожной начинкой по рецепту моей мамы. Как у вас – время горячего чая уже пришло? Или лето задержалось? 😉

🌿Влюбился в салат!😄

Это про мужа Паоло я написала :) Он не любит итальянский салат капрезе, зато этот – капустный с горячей заправкой– готов есть каждый день. Делюсь рецептом с вами!😉

Ингредиенты:
• капуста 1,5 кг
• морковь 280 г
• лук 200 г
• петрушка 30 г
для заправки:
• вода 140 мл
• уксус 5% 70 мл
• масло подсолнечное 200 мл
• соль 15 г
• сахар 90 г

1. С капусты снять внешние листья, остальную мелко нашинковать и слегка помять руками.
2. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук некрупно нарезать. Петрушку порубить. Перемешать овощи в глубокой миске. Смешать отдельно уксус, воду, масло, соль и сахар, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Влить горячую заправку в салат, перемешать.

3. Положить на поверхность салата тарелку и сверху груз (банку с водой), чтобы салат был покрыт заправкой (как на фото). Оставить в холодильнике на 3 часа, затем убрать груз и тарелку.

Капустный салат готов!
Хранится в холодильнике 5 дней. Но я не уверена, что вы сможете так долго его сохранить😄 Попробуете?

16 лет ем пасту, а не макароны :)

В конце августа 2008 года из Нижегородской области с берегов Волги уехала я к Адриатическому морю, в итальянский регион Марке. Совсем не знала тогда итальянского, не умела готовить, мало говорила и больше молчала, а ещё скучала по любимой работе логопеда...

За эти 16 лет поняла, что можно по-прежнему быть педагогом, не работая в школе. Можно всё так же заниматься творчеством даже на своей домашней кухне! Можно начать говорить на чужом языке в чужой стране, и принять это как новый интересный опыт, новое открытие, а не как отказ от прошлого, понятного и родного.
Открывать себя и делиться своим опытом с миром бывает страшно, но безумно увлекательно!
И я так рада, что рядом со мной на этом пути есть вы!❤️

P.S. В запретной соц.сети у многих оказалось заблокированным аудио этого мини-фильма. Хорошо, что в телеграме этой проблемы нет :) Как вам моя «сказка об итальянской кухне» на итальянском?😉
Написала в комментариях рецепт этой пасты с цикорием. Его можно на шпинат заменить...

Первый блин комом...
По вашим советам решила начать с перловой каши, но она не совсем получилась😁

А какой заманчивый был рецепт на английском Creamy Barley Porridge... В нём мне предложили измельчить перловку блендером в мелкую крупку, чтобы готовилась быстрее и стала густой, обволакивающей. Я так и сделала, и...моя каша так основательно обволокла дно кастрюли, что пригорела. Пришлось её оттуда отскребать😁

Больше этим способом делать не буду. Но! Именно такую, мягкую кремовую кашу точно сварю ещё. Потому что это действительно вкусная перловка! С добавлением молока и кокосового сахара она получилась карамельная. Даже Фуксия оценила😄

Друзья, благодарю вас за все советы и перловые рецепты. Буду их пробовать👍

Я уверена, что даже нелюбимый (но полезный :) ингредиент может понравиться, если подобрать удачный для себя рецепт.

Бывало у вас такое? Что сначала не ели какое-то блюдо, а потом смогли подружиться с ним? Я так в Италии вообще не любила оливковое масло :) А теперь без него никак - стало родным! 😄

Я за помощью!

Друзья, научите меня любить перловку? Я уже отчаялась самостоятельно с ней подружиться...никак не найду «тот самый рецепт».

У моей перловки почему-то всегда мало вкуса, и она не очень мягкая. Вроде есть можно, но...
И с овощами её готовила, и с грибами, и с томатным соусом, с рыбой,
с курицей... Даже суп варила.
И перловое ризотто!
Никак она мне не поддаётся!😄

Может какой-то есть секрет в её приготовлении? Поделитесь, пожалуйста, как и с чем вы её обычно делаете?

А я вам рецепт соуса песто оставила в комментариях⬇️ С ним тоже можно не только пасту, но и перловку съесть 😉

Чтобы не включать духовку в 35° жары...я переделала свой любимый рецепт дорады и не запекала, а просто потушила её в сковороде!
И знаете, получилось так же вкусно!

Это был вчера наш праздничный обед. Итальянцы отмечали Феррагосто (тут рассказывала про этот день). Обычно мы уезжали куда-нибудь в это время - в другой город на обед, или на море, в горы на пикник... Но сейчас поездки нам недоступны, мы не можем оставить мою свекровь одну. Поэтому просто семейный обед и прогулка в парке. Пусть так, лишь бы все были здоровы❤️

А рецептом дорады делюсь с вами (⬇️в комментариях написала): получилось не хуже, чем в ресторане.
Готовите эту рыбу? У меня она любимая: деликатный вкус и совсем мало косточек :)

Вы рискуете трижды, если хотите испечь этот пирог!

Первый риск подстерегает хрустящие орешки на его макушке. Предупредите их, что прямо со сковороды они обязательно попадут к вам в рот, и если не все, то хотя бы треть орехов уже никогда не встретится с пирогом...
⠀
Далее будьте осторожны, перенося его мягкое Сливовое Величество из формы на блюдо. Потому что после выпечки и даже после остывания пирог не перестанет быть нежным и в ответ на небрежное с собой обращение ломается, как капризная дама. Если будете печь его не в кольце, а в форме, то можно застелить её бумагой для выпечки, чтобы доставать пирог было проще.
⠀
А третий риск легко предупредить: ни в коем случае не пробуйте это сочное чудо с карамельными орешками! Чтобы не отрезать сразу ещё кусочек, а потом ещё один, а потом обнаружить, что пирог слишком маленький получился...

Сливу лучше выбрать с кислинкой и не слишком мягкую. Чтобы начинка не была приторной и не потекла.

Любите сливы? Я не очень, но в этом пироге они волшебно-вкусные...

Как и все итальянцы, мои коты ушли в августе в отпуск и совсем не хотят готовить😄 Очень жарко у нас: уже больше месяца +33°+37°
Поэтому вам для настроения #котосуббота сегодня такая :) Учимся у Симбы принимать жизнь семейную😄

Задание на внимание: найдите Фуксию на фото 1. Кто нашёл? Только другим не подсказывайте, где она🤫Можно предложить детям тоже поискать 😉

Если так и не обнаружили её: я добавила отгадку в комментариях :)