Идея сахарной зависимости набрала обороты из-за нашумевшей статьи 2017 года , в которой предполагалось, что крысы предпочитают сахар кокаину. Но одно исследование не приводит к единому мнению, и ученые расходятся во мнениях о том, могут ли люди (или грызуны) стать зависимыми от сахара.
исследование которое показало, что кокаин и сахар активируют совершенно разные нейронные ансамбли в ядре прилежащего мозга.
Sugar addiction: the state of the science в этой статье утверждают, что сахар не является зависимообразующим веществом, как наркотики. У людей мало доказательств сахарной зависимости, а исследования на животных показывают поведение, похожее на зависимость, только при прерывистом доступе к сахару. Авторы критикуют идею пищевой зависимости по аналогии с наркотической и подчеркивают, что сахар не вызывает таких изменений в мозге, как наркотики.
Вот ещё исследование и выводы из него
— Сахар вызывает выброс дофамина в ядре прилежащего мозга, что является естественным физиологическим ответом, адаптированным к пищевому поведению.
— В отличие от наркотических веществ, сахар не вызывает значительных долгосрочных изменений в дофаминовой системе, то есть не приводит к серьезной нейропластичности и зависимости.
— Влияние сахара на мозг может быть несколько преувеличено из-за того, что исследования часто проводятся на животных, которые уже склонны к предпочтению сахара, что может искажать данные.
— Проблемы возникают не из-за самого механизма выброса дофамина, а из-за чрезмерной активации системы в условиях современного образа жизни, где сахар доступен в избытке.