девочка из космоса

Новогодний движ официально всё. Сегодня снимаю гирлянду дома, уничтожила все хвойные композиции, никаких больше плейлистов с Джингл Белз. Получилось капельку отдохнуть (ну насколько возможно вообще отдохнуть с малышом, который периодически растит зубы))) Но и поработать получилось:
в начале недели устроили стратегическую сессию с Сашей, подвели итоги и расписали планы на год, а в пятницу стартовали год в ‘накрыть на стол’ с классным проектом. Про ‘космос’ молчу, потому что там работа не останавливается никогда 🔥

Вечером вчера заскучала по телеграм каналу! Легла спать, а не спится.. в итоге написала 5 постов… Придется вам читать 😝😘

Сколько всего было за 2024 год!

Я выращивала в себе человека, летали с Сашей в Стамбул, в Космосе разработали и запустили чибзиков, мусскейки, космоладки и кучу-кучу вкусных спешелов, делали коллабу с рестораном Сангре Фреска, Саша носил усы, ездили с подружками в Питер, перестала работать на позиции кондитера, взяла на себя новые роли в проектах, закрыли рассрочку на квартиру в Дубае, родила Любу, адаптировались к жизни новым человечиком, доверяла команде то, что раньше не доверяла, гордилась тем, как они справляются и расстраивалась, если не справлялись, отмечали Сашино тридцатилетие, реанимировали и перезапускали драже, придумали и стартовали проект ‘накрыть на стол’, с нуля организовали классное мероприятие для его презентации, отмечали пятилетие корнера на Маросейке, боролись с повышением цен на все продукты в этом мире, проводили время с семьей, много встречалась с друзьями и заводила новые знакомства, принимала много решений, много плакала, много смеялась, критически мало отдыхала и ПИЗДЕЦ УСТАЛА))))))

А если серьезно, то год был очень счастливый! На душе очень и очень много благодарности за всё и всех.

Люблю жить!

Погнали в 2025 🫡🚀

Сейчас заказывала подарки к новому году. На одном из сайтов* при оформлении спрашивают:
- самовывоз из нашего офиса (0 рублей)
- доставка в пределах мкад (300 рублей)

Я оплатила настолько быстро, насколько могла. Чтобы не успели передумать. 🥲
Доставки для малого бизнеса сейчас стоят примерно дохулион. Средняя цена сторонней доставки сегодня составила (не нашим курьером) - 1900р. При цене для клиента 600р. Хочется плакать.


*речь идёт не о гигантских корпорациях, Яндекс лавках, ЗЯ и прочих чудес природы, а просто о небольшом бизнесе, который не заточен под ежесекундные доставки

Вчера была предфинальная дегустация наших шоколадок…

Получается хорошо. Даже замечательно, я бы сказала!

Будет 2 вкуса. Ждем коробки и запускаемся к следующим выходным ⭐️Успеете добавить к подарку в Тайном Санте 🌚

На ивенте, помимо разных экспозиций, у нас было несколько интерактивных зон. Расскажу про них, потому что случился офигительный фидбэк.

Спот «Угадай желе». Мы приготовили 4 вида желе из красных овощей и фруктов и предлагали проверить гостям свои вкусовые рецепторы и поотгадывать из чего сделаны представленные желешки.
Мы, кстати, проработали уже штук 10 разных видов желе. Желе возвращает свою былую популярность, однозначно. Make желе great again)))

Станция «Павлова». Ребята, от этой локации было больше всего восторгов! Супер радостно, что всем так зашло. Мы подготовили безе-основы, несколько видов крема, сочные начинки, свежие ягоды и орешки. Гости собирали свой сладкий конструктор, снимали на видео, фоткали и аппетитно хрустели.
Такую станцию, кстати, мы легко можем разместить на любом мероприятии под необходимое число гостей🧡

МК по украшению подсвечников орехами. На МК мы, честно сказать, не делали ставку. Почему-то думали, что заглянет человек 8-10 туда, а в итоге почти 3/4 гостей ушли с собственноручно сделанным подсвечником, дополненным свечой. Людям очень не хватает ручного кропотливого труда, расслабления через концентрацию на мелочах. Я такой тоже делала незадолго до мероприятия и кайфанула жёстко!

Приглашения!

Время сейчас - ценнейший ресурс, поэтому у нас в ‘накрыть на стол’ стояла задача заинтересовать приглашением настолько, чтобы человеку непременно захотелось к нам прийти.

Сначала была идея запаковать какие-то свежие продукты в вакуум, а среди них было бы приглашение, но столкнулись с тем, что очень мало «плоских» прикольных продуктов, да и вакуумные пакеты не гладкие, а рифленые и текст может быть не супер читабельным. Не рекомендую вакуумировать помидоры черри, разрывает их глобально 🤪

Потом я поняла, что гораздо прикольнее смотрятся в вакууме несъедобные предметы и мы решили остановиться на вилке с ножом, а в центре салфетка с датой и временем. В 10 часов вечера Саша отправился за ними в магазин и предложил добавить тарелки. Они обалденно завершили задумку!

Коробка для пиццы идеально подошла по формату. Туда мы добавили кусочек ткани, как образ скатерти, завакуумированный набор приборов с тарелкой и именную пригласительную карточку! Подписала все от руки ✍🏻

Естественно, мой специально купленный для этих целей вакууматор перестал работать на 5-ти последних приглашениях 🤡🤡Хорошо, что есть друзья 😝

Мы поняли, что задумка удалась, когда стали получать приятный фидбэк и видеть классные распаковки доставок приложу видео одной!🥹🤍

Ребята, мы вернули в продажу макарон ‘фисташковый катаифи’!

Абсолютно серьезно воспринимали его как спешл на пару-тройку недель, но чего мы только не получили после его вывода 🙈🙈
✅десятки отзывов, что это наш лучший макарон
✅мольбы вернуть во всевозможные ресурсы: нам звонили, писали на оба рабочих номера, мне в личку, в директ космоса
✅обидки
✅просьбы организовать спец заказы огромными партиями
✅..и даже за двойную цену просили 👀

Осталось поймать нас в тёмной подворотне🤪😅😅😅

Мы посовещались с ребятами и решили вернуть! Готовить по 300 шт в день больше не будем, но цех трудится, чтобы этот волшебный вкус радовал вас как можно чаще 🌚

Сегодня 3 месяца, как я мама.

- Время с ребенком течет абсолютно по-другому и делится на неведомые ранее интервалы
- Ровно спустя 2 недели после родов я начала работать: у нас была запланирована большая съемка на весь день и я была дико счастлива нырнуть в работу (было безумно тяжело, но по-счастливому)
- Спустя месяц после родов вернула массаж, спустя ещё 2 недели спорт. Жду каждый раз как дня рождения 😅
- Я весьма не тревожная мама, но иметь на связи педиатра - это супер решение
- Самая неочевидно прекрасная покупка - накопитель подгузников (до чего техника дошла)
- Кажется удалось не купить ничего ненужного. Всем, что купили - пользуемся
- Пока сложно принять, что времени хватает не на всё. Вернее его хватает на очень-очень ограниченный круг вещей.
- Очень бесят 5 лишних кг и что я постоянно забываю нужные слова. Всё это объяснимо, но бесит))

Поддержка. Я безумно благодарна всем за океан (и три реки) поддержки! Спасибо Саше, нашим мамам, моим подругам и приятельницам за разговоры, за неожиданные доставки с приятностями, за помощь🤍

Быть мамой сложнее, чем я думала. Более того, когда я делилась с подругами у которых есть детки примерно 8 из 10 сказали «у меня были такие же чувства, когда появился малыш»)))
Поэтому не грустите, если вы новоиспеченная мама и вам сложно. Это нормально 🫂

Смеюсь. Вчера искала нужную заметку на телефоне и наткнулась на список, который я составила в очередную бессонную ночь в роддоме. Список удивительных фактов, о которых я не знала до беременности и которые поразили меня до глубины души.
Беременность и роды - вообще получились удивительными приключениями, но как же мне грустно от невероятной неинформированности людей (в особенности женщин)). Как так сложилось, что большинство людей не знают, как развивается и появляется, блин, на свет абсолютно каждый человек))))) Или знает из рилзов🤡
Раз у меня есть какая-то аудитория, то своим долгом считаю поделится адекватным источником информации. Видео классное, девушка-врач мне понравилась, веселая, посмотрела ещё несколько роликов с ней.

П.С. Ненавижу кликбейтные названия видосов, но видимо это правила игры ютубного пространства.

Дегустировали сегодня проработки ко дню мамы 🥹

После дегустации мы с Сашей обязательно:
- вносим правки во вкус (при необходимости назначаем доп дегустацию)
- корректируем внешний вид
- обсуждаем и утверждаем упаковку
- шеф считает фудкост, а после я расчитываю итоговую цену

Потом останется сделать фото готового тортика и разместить на сайте и в сториз 📸

Йогурт с бесплатной доставкой: да, пожалуйста ✅
Сумка за 310к: заплатите 200₽ сверху ☺️

У нас вчера было собрание в цеху. Такие мы проводим раз в 3-4 месяца. Собираем всех кондитеров на 1,5 часа и вещаем.
Хэдлайнеры выступлений у нас следующие: шеф, шеф-оформитель, управляющая и я. Но, конечно, так было не всегда и первые собрания вела я в одиночестве, без умолку вещая 1,2-2 часа и готовясь к ним по 2 дня.

Сейчас в моей сфере ответственности на собрании: рассказать глобальные новости (типа повышения зп или запуска нового продукта), взять заключительное слово и обобщить сказанное. Ещё моё любимое - бахнуть какой-нибудь интерактивчик.


Из интересного, что мы делали на разных собраниях:
- по очереди говорим, в чём хорош сосед слева
- по очереди называем над чем поработать соседу справа
- вставляем нужные слова в предложения с пропусками (в комментариях к посту кину примеры!)
- называли, что нравится в работе и чего не хватает для счастья
- зачитывали приятные отзывы от клиентов (это мне всегда кажется особо важным, потому что кондитерам часто не хватает фидбэка на их работу)
- а ещё я просила заранее похвалить одного члена команды, потом распечатала и мы тянули по очереди и зачитывали приятные слова. ребятам они очень понравились и мы прикрепили их на шкафчики, висели они очень долго 🤍

Говорю нисколько не юлЯ: мне сложно измерить интересность транслируемого. Помогает мне в этом
1) ваши реакции
2) ваши комментарии

Очень часто я хочу написать про что-то, но через 10 минут мне кажется это уже неактуально и неинтересно. Знаю, что это такой трюк мозга и темы не теряют актуальность и спустя недели, но ничего поделать не могу. Саша периодически говорит «а что про это не расскажешь» и я такая: да это не никому интересно… 🫡🫥

Это я к чему… я буду благодарна, если уделите 2 минутки и напишите, что вам интересно было бы от меня прочитать.
Только не пишите ВСЁ . Это не сделает жизнь проще и понятнее 😁

Спасибо 🤍

У нас в Космосе довольно разные по размеру макарон. Есть стандартные, а есть в шоколаде с орехами, есть с двойной отсадкой крема или налепленными штуками сверху.. всё это усложняло упаковку.

Было всего 2 вида коробок для макарон: на 6 шт и на 12 шт. При заказе 7-8 макарон, приходилось использовать коробку на 6 шт + бумажные пакетики. А иногда не влезало даже 6 шт в коробку на 6, если бОльшая часть из них были неклассического вида.

Поэтому сейчас мы пришли к тому, чтобы печатать 4 вида коробок: на 4, 6, 8 и на 12 шт. Наблюдаю в чате с готовыми заказами и радуюсь, что практически любая конфигурация макарон из заказов находит своё органичное место в коробках: лежат и красиво и безопасно! 😋

Коробка на 8 шт вообще просто пуська! Не могу наглядеться 🥹Но её не сфоткала 😐

Обожаю, если честно)))
Замена ингредиентов очень чувствуется, но вот какая интересная деталь… её не было🤔

Меняется только цена на эти самые ингредиенты


Наша команда: бьёмся на мечах с повышением цен на каждый, АБСОЛЮТНО КАЖДЫЙ, ингредиент. Сдерживаем цены на наши десерты не делая скидок на качество используемых ингредиентов.

Эксперт-кондитер в сториз: очень чувствуется замена ингредиентов.

Никогда такое не пойму.. хочется дать фидбэк? Напиши в директ, мы всегда всех выслушиваем и если есть спорные моменты - комментируем их. Публичные фу от коллег - это для меня неэтично и непонятно )
Особенно, когда это подается как факт, а не как гипотеза или личное мнение.

У нас бешенный фудкост и от таблиц по себесу хочется плакать. Но не в правилах Космоса жертвовать качеством готовой продукции.

Kind reminder: сегодня-завтра последние денёчки фисташкового катаифи. Мои космос-коллеги из цеха приготовили на сегодня в 4 раза больше, чем обычно, чтобы всем хватило!! (И на завтра столько планируют🌚)

Где купить:
1. С доставкой (или самовывозом из цеха) с 9:30 на kosmos-kitchen.ru
2. С ~12 на всех наших точках

📍метро Трубная. Рождественский бульвар, 1. Центральный Рынок.
📍метро Китай-город.
Маросейка 4/2 с1.
Центральный Рынок.
📍метро Спортивная.
Усачёва, 26.
Усачёвский рынок.

Долг перед обществом выполнен 🫡

Ноябрь: просто существует
Люди, отвечающие за декор общественных пространств:

- что у нас тематического на витринах к Хэллоуину? Когда он вообще?
- 31 октября. А какое сегодня число?
- 31
- 🫠


*ничего :)

5 лет назад перед открытием нашего первого корнера на Маросейке я многое не знала и не умела, но в некоторых областях моя некомпетентность доходила до абсурда.
Расскажу несколько фактов, а вы представьте на сколько от 1 до 10 у меня было не в порядке с головой представлением о нормальной работе:

- на момент открытия на кухне вместе со мной работало 2 кондитера (помимо двух витрин, которые нужно ежедневно заполнять, у нас ещё были заказные торты)
- график их работы был 5/2 по 8 часов (сама я работа ежедневно по 12+)
- они начинали работать с 10 утра, по договоренности иногда приходили раньше
- поставка с курьером на точку ежедневно уезжала в ~9:00 (чувствуете подвох..?)
- первые пару недель я приезжала к 7-8 утра, собирала всю поставку сама, отдавала курьеру
- потом писала план, тк план на день могла написать только я
- если (не дай бог) я хотела приехать чуть позже, то строчила гигантские полотна в личку девочкам о том, что где взять, сколько замешать и как это правильно сделать прописанные тех карты для слабаков

Как я выжила тогда - я не помню))
Мне до сих пор больно вспоминать про это время, было супер сложно и я не понимала, как всё правильно настроить и казалось, что так будет продолжаться вечность.

Дальше должна быть ссылка на мой курс по менеджменту и делегированию, но его нет!

Ребята, ну эксклюзив!
Спешл на витринах! Называется Фисташковый катаифи.

Я уже не помню, когда я на дегустациях съедала весь макарон до последней крошечки, а не просто пробовала кусочек….🌚

Понедельник. Заказываю фирменные стикеры для Космоса. Ничего не предвещало беды шестизначной суммы в счёте. Думала, что девушка лишний нолик вписала, а оказывается это «уникальные особенности и дополнительный сервис» 🫢

562 рубля за стикер на телефон - довольно уникальная особенность, согласитесь?

Уселась читать новую книгу.
На заголовке ‘осознанность’ поняла, что надо применить это слово к себе и пойти, наконец, спать. Удивительно, как сложно принять тот факт, что иногда лучшее, что ты можешь сделать для себя - просто поспать.

Сегодня имеем: 2+2 часа ночью, а потом 3 раза по 20 минут в течение дня, пока появилась возможность = 5 часов. Звучит мало, но чувствуется ещё меньше!

Сон vs Чтение
1:0
:(


Начала читать книгу Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора». Если хотите (и если дочитаю ха-ха), то поделюсь отзывом после прочтения 😌

Приехала вчера в цех, а там - дегустация нового вкуса макарон (запускаем вроде бы с пятницы), проработки «дубайских» макарон и брауни (сегодня будем пробовать, основная ставка на макарон), а ещё, проходя мимо холодного цеха, где девчонки наполняли макарон, что текстура начинки макарона «гречка с молоком» поменялась. Мне сразу дали затестить, рассказали, почему решили сделать так и , знаете, получилось лучше по всем фронтам (вкусовым и немножко себестоичным, что в свете последних событий очень актуально - сливки 500+ рублей за литр 😤🫠💸). А ещё очень красивые бенто были, поснимала.
Это класс! Обожаю такой рабочий движ ✨🤍

Ура! (Пишу в полусне, завернувшись в одеяло, но не написать тут не могу)

Мы запустили ‘Накрыть на стол’ - это проект, где мы создаём стилёвые оформления и эффектные подачи для бизнесов, корпоративных и частных мероприятий.

Работы там просто ужасно много✨Но ужас этот приятный и вдохновляющий!

Буду рассказывать потихоньку🧡Пишите, если что-то особенно интересно)

Подписывайтесь и ставьте лайки🥹 - serve.the.table в запрещенной сети🧡

Что я умею делать хорошо: делать дела.
Что я умею делать плохо: рассказывать про то, какие дела я делаю и как.
Нооо буду учиться!

Это я о чём. Выложила в сториз, что есть секретная новость (интрига-мастер 🥲☝🏼). Но сториз - это сториз, а тут у нас узкий клуб самых приятных людей, поэтому скажу прямо: мы с Сашей запускаем ещё один проект. С Космосом не связанный, от этого так необычно и переживательно.

Скажу не кривя душой - волнуюсь очень. Потому что не всё до конца готово, потому что большое (и новое!) поле для деятельности, потому что не до конца собрана команда и мы всё ещё ищем тех самых недостающих людей. Но откладывать уже некуда. Времени, чтобы всё доделать никогда не будет достаточно)))
Азарта и интереса много! Завтра всё покажу!🤪

Если вы женщина, кормящая грудью, то лучше, в принципе, не болеть (никогда). Если заболели, то есть целых 3 доступных варианта лечения:
1. Парацетамол/ибупрофен
2. Морская вода/пищевая сода
3. Молитвы

Я не понимаю.. у Илона Маска 12 детей, ему что всё равно? Он научился отправлять в космос ракеты, а я вот полощу горло содой и понимаю, что либо с приоритетностью задач у него не очень, либо в Техасе нет ОРВИ.

Самая коварная маркетинговая механика: накупи товаров до определенной суммы, чтобы в подарок получить то, что нельзя просто так купить (обычно это что-то стоит 3 рубля в производстве))).

Это восторг, это азарт, это повышение среднего чека.

В Чуксе раньше (сейчас не знаю) можно было купить одежды на 20+ тысяч и выбрать в подарок фирменные кепку/свечку/брелок. Естественно просто так они не продавались.
В Азбуке вкуса постоянно проводят такие акции, за каждые 3-4 тысячи рублей в чеке дают какие-то штучки. Так, несколько лет назад я собрала полную коллекцию фигурок из Гарри Поттера 🥹

Итак, шёл 2024 год, мне 30 лет, я коплю желуди в Яндекс Лавке, чтобы получить джиббитсы с Барсукотом.

Вот это сервис✨
Яндекс Маркет заботливо предлагает пакетики чая со скидкой, когда понял, что мы только что выплатили рассрочку квартиры в Дубае🥲🥰