Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

@drachevsweetspace

Сладкое пространство для кондитера🔥Привет, меня зовут Драчёв Илья,я занимаюсь производством и обучением «Драже»
Тут тебя ждёт много полезной информации с щепоткой личной жизни 😅
Обучение: https://drachevsweetspace.ru

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера (Russian)

Добро пожаловать в канал "Sweet space"! Меня зовут Драчев Илья, и я рад приветствовать вас здесь. Этот канал создан специально для кондитеров и всех любителей сладкого🔥. Здесь вы найдете много полезной информации о производстве сладостей и обучении искусству приготовления драже.
Я делюсь с вами не только знаниями, но и кусочками из своей личной жизни😅. Мой опыт и страсть к кондитерскому делу помогут вам освоить новые рецепты и техники.
Хотите научиться делать драже так, как я? Тогда переходите по ссылке и присоединяйтесь к обучению: https://drachevsweetspace.ru. Вместе мы создадем настоящее сладкое чудо! Подписывайтесь на канал и будьте в курсе всех новостей и обновлений. Добро пожаловать в мир сладких возможностей!

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

13 Feb, 15:47

Вот коммент про который я написал выше 🤣 Мне просто это кажется чем-то забавным, вроде ничего не делал… даже не снимал рилс, а лайки сыпятся 😅

Итог такой… комментируйте мои посты тоже 😆

309

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

13 Feb, 15:41

Здравствуй #дорогойдневник 📚
Страница №142 📇

• Большую часть дня готовил конфеты для «Морковок». Не успеваю отправить одну партию, менеджеры сразу требуют другую 😅🤯

• Заказал наклейки на баночки.🫙

• Приобрёл кровать под матрас который ещё вчера привезли. Завтра буду собирать 🛏️

• Впервые залетел мой комментарий под постом где я выразил свою любовь к кинзе 😅🌿 Хотя я оооочень редко комментирую чужие посты 💬

• Вообще в связи с новой кроватью решили сделать перестановку в квартире. Так прикольно иногда освежать пространство вокруг себя. Любите перестановку делать? ☺️

• Почистил телефон, а точнее фотки и видео 😰 Было 16000 объектов в галлереи, стало 8000. Давно планировал этим заняться. 📱

• Отправили правки дизайнеру по будущей студии.

• А, ну завтракал лепёшкой «Роти» ещё 🤭🫓

• Делал очередную отработку новой пасхальной начинки для драже 🙃 Завтра буду пытаться закатать… пожелайте удачи 🤞🏻

P.s. Ладно, пошёл чистить зубы полезным самодельным зубным порошком, который Катя сегодня сделала в мультиизмельчителе 😅 Спокойной ночи 🌙

308

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

13 Feb, 03:13

Новое открытие для меня… Лепёшка Роти 🫓

Катя заказывала в Яндекс лавке (не реклама 🤣)

Думаю, что после просмотра видео вы тоже захотите попробовать. Она продаётся замороженная, кидаете её в таком виде на сковороду сухую и подпекаете с двух сторон. Кайф гарантирован 👌🏻

411

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

12 Feb, 17:20

Держите лайфхак, для тех кто не знал 😉

Запоминайте! Главное-это пальчики… ну и кайфовать от своей работы 😉

ДИСКЛЕЙМЕР: Девочки- вы лучшие! Никого не хотел обидеть, сказано было ради шутки.

459

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

11 Feb, 07:17

Многие ждали этого сообщения перед праздниками 🤭

Акция от Kenwood с 4 по 28 февраля !!!

При покупке 👉🏻Kenwood cooking chef XL👈🏻 с промокодом DRAIL вы получаете:

💝 Две насадки на выбор из наличия на сайте (Комбайны… мультиизмельчители и т.д)

💝 Кондитерский сет (Лопатки, спатулы, мешки с насадками, поворотный столик для торта и т.д)

💝 10000 бонусов !!!

💝 ОТ МЕНЯ: участие в одном из двух практикумов по драже на выбор («Драже начало 2.0» или «Пина колада»)

💰 Также по промокоду DRAIL действует каскадная скидка на насадки 👇🏻

1 шт- скидка 5%
2 шт - скидка 10%
3 шт- скидка 15%
4 шт и более - скидка 20%

📦 Доставка по Россия бесплатная !

🧾 Возможна рассрочка от Т-Банка и Яндекс Сплит (Оплата частями)

По всем вопросам можно обращаться ко мне на прямую 😌

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxvrBZC4

497

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

10 Feb, 15:12

🤩 Ну а теперь к радостным событиям ☺️

На фоне переноса мастер-класса в СПБ я решил БРОСИТЬ СЕБЕ ВЫЗОВ и во что бы то ни стало провести мастер-класс у себя на родине и организовать его меньше чем за два месяца!!! 😅

Я сошел с ума? 🤪Возможно, но я очень хочу посмотреть, что из этого получится.

Итак, НОВОСИБИРСК 29-30 марта. Двухдневная пасхальная программа! Запись уже открыта на сайте 😉 (При открытии из телеграма сайт может полностью не прогружать список МК, через браузер всё работает отлично)

529

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

10 Feb, 08:55

😩 Плохая новость заключается в том, что мне пришлось впервые отменить мастер-класс в Санкт-Петербурге.

Группа медленно собирается и появляются большие риски, что к моему приезду группа так и не собирётся 🙁

Он не совсем отменён, а перенесён на осень (27-28 сентября). Сегодня откроется запись на сайте.

Для меня это конечно грустненькая ситуация, но признавать ошибки тоже надо ☹️

571

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

08 Feb, 12:34

🥹🥹🥹

775

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

08 Feb, 12:34

У нас был новогодний корпоратив, девчонки что-то там выигрывали и в один голос заказывали подарком «Драже Драчёва» — а им есть, с чем сравнивать.

Они быстро заканчиваются, но пока есть в наличии. Отлично для подарка или чтоб прятать в шоколадные изделия.

468

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

08 Feb, 06:56

Вот наш пирог выходного дня за 40 минут 🥧

Улетел моментально 🤭 Лучок обжариваем с паприкой/перчиком/солью. Сверху помазал смесью «желток + молоко (1 к 1)»

814

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

08 Feb, 02:46

Рассказываю ситуацию про яйца… 🤭

Поступил вот такой вопрос от коллеги из Лондона…😌

Отвечаю: «Практикум по пасхальным яйцам есть, но выставлять его на сайт в этом году не буду т.к. он уже староват и я сейчас всеми силами стараюсь разработать «необычный» и «усовершенствованный» вид пасхальных драже для практикума! Пока все мои попытки тщетны, как только всё получится, то незамедлительно открываю набор на практикум»

На данный моментах обучение пасхальным драже будет на мастер-классе в МСК 🙏🏻

827

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

06 Feb, 16:02

Ой, а давайте я вам напишу словарик терминов связнных с дражированием. Их вы часто будете встречать в моём акаунте 🤭

Я думаю многим будет полезно и интересно. А то вдруг я пишу/говорю, а вы меня не понимаете 😆😉

Поливочная смесь - смесь для полива наших корпусов драже (Примеры: шоколад с маслом, шоколад с добавками, сироп и т.д);

Выравнивание - придание драже гладкой и симметричной формы;

Тумблирование - единоразовое вращение и падение (Перемешивание) драже;

Глянцевание - придание драже блеска при помощи специальных растворов;

Дражиратор - оборудование в виде вращающегося барабана для создания драже;

Накатка - процесс нанесения слоёв поливочной смеси на корпуса конфет;

Обсыпка - финальное покрытие конфет порошкообразными продуктами (Какао-порошок, сублимат и т.д).

Ну как? Узнали что-нибудь новенькое? 😏

856

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

05 Feb, 12:34

Встречайте новый выпуск влога 🙂

•••• You Tube ••••

•••• VK VIDEO ••••

837

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

03 Feb, 15:11

Ну вот и добрый вечер 🤭

Записал коротенький гайд для новых ребят по моим продуктам🫡

Рад, что вы со мной 😉

Drachevsweetspace.ru

956

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

31 Jan, 15:44

Продолжая тему про малинку 🤫

У меня у одного после просмотра видео есть чувство застрявших в зубах семечек малины? 🤣

992

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

30 Jan, 16:09

Красивая малинка, не смог удержаться и не сделать фотку для неё 🥹

Это «Сублимированная малина» в молочном шоколаде без сахара, отвал всего…🤤

1,029

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

29 Jan, 17:24

Здравствуй #дорогойдневник 📗
Давно не виделись 🥲 Страница №141 📖

• С утра пораньше, пока влажность хорошая… заглянцевал 20 кг драже🔮

• Начал приводить рабочие рецептуры в порядок 👨🏼‍💻

• С командой ES на обеде отметили переезд в новую студию, и заодно китайский Новый год 🧧

• Упаковал и отправил часть дражешек в Москоу, первая часть кстати уже приехала, скоро должны быть на полках «Двух морковок» 😍

• С вероятностью 90% мастер-класс в СПБ перенесётся на осень 🥲🚫

• Получил в подарок «Дражированный чай» 🍵

• Прогулялись с семьёй по району и я набрал себе кучу китайских ништяков 🥓

P.s. До связи 🤙 Всем желаю крепких снов, а то я сегодня не мог уснуть долго, надеюсь сегодня будет проще 😌

1,011

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

28 Jan, 09:12

Сейчас кружочком отвечу на этот вопросик 😌

562

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

27 Jan, 15:43

Всем привет, я к вам с рецептиком, а точнее с технологией 😆

Давно просили показать как сделать драже без дражиратора:

Пропорция:
• Фундук жареный- 250 гр
• Шоколад на ваш вкус и возможности - 200 гр

Обсыпку добавляем любую и в любом количестве, я использовал сублимат от @very_dry_berry .

Я конечно люблю процесс создания драже в любом его проявлени, но тут рука отваливаться начала уже после половины подачи шоколада.🥲

Лучше кекомендую купить вам барабан у @nozhgitara и прийти ко мне на обучение по нормальной закатке дражешек. 😅

854

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Jan, 16:12

Вот, что случается с «Мусором» в барабане после закатки драже.

«Мусором» я называю мелкие частички орехов/вафли/кокосовой стружки и т.д, осыпавшейся с начинки 🫢

Шарики выглядят мило, но на самом деле они больше мешают (Прилипают к красивым конфетам) и забирают на себя часть шоколада🍫

892

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Jan, 12:13

У меня получилось драже «Всевидящее око» , рецепт не просите… 🤣

791

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

21 Jan, 14:35

Это был мой план…

Помните ту самую ограниченную серию драже выпущенную специально для @dvemorkovki.ru ?

Так вот… несколько вкусов которые вы могли уже там попробовать мы будем учиться делать на мастер-классах в Москве и Санкт- Петербурге уже этой весной!

Я хотел, чтобы вы пришли на мастер-класс не просто по фотографии из интернета, а через касание к моему продукту ☝️Сегодня кстати опять отправил маленькую партию баночек в Москву 🤫

Рад представить вам один из тех вкусов: Драже с нежнейшим МАРШМЕЛЛОУ в центре «Малина/ваниль»!!!

Воздушное облачко укутанное вкуснейшим шоколадом с кисленькой малиной 😍

Запись на сайте 🫡

840

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

20 Jan, 09:51

Чувство…. Будто меня ограбили 🫢
Нашёл запасы вафельной крошки😅

831

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

19 Jan, 11:59

Вот, держите… скрасьте свой уютный воскресный вечер новым выпуском, а я скоро к вам вернусь 😉

На YOUTUBE

В ВК

815

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

15 Jan, 17:13

На моей второй работе (в ES) завтра начинаем переезд в новый цех, говорят там капец как красиво всё 😍

Буду снимать этап переезда и краткий обзорчик студии для влога, думаю вам будет интересно увидеть это в следующем выпуске☺️

И ещё момент… у нас сейчас идёт расширение кондитерской команды, ищем крутых ребят с опытом работы в Новосибирске.

Мне по этому поводу не пишите! 😅 Оставлю контакты на ответственного человека в комментариях, все вопросы уточнять можно через WhatsApp👇🏻

861

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

15 Jan, 10:24

Вы наверное многое видели, но как выглядит банановая помадка под макро… НЕТ! 🤣

Кажется кенвуд создавали ещё и для идеального приготовления помадки 😍 Это силиконовое весло идеально подходит для её вымешивания👌🏻

822

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

13 Jan, 15:57

Есть очень частый вопрос: «Илья, а куда вы трубу с тёплым воздухом от кондиционера выводите?»

Отвечаю: Лет 5 я никуда его не выводил вообще 🤣 Это никак не мешает работе с драже.

Этим летом решил сделать всё аккуратно и сделал «Летний разъём» в балконной двери, не для работы с драже, а чтобы кондёр лучше охлаждал помещение летом 🥵.

Купил какой-то вспененный материал в строительном (Лемана ПРО) -> вырезал по размеру стеклопакета и сложил  в несколько слоёв до нужной толщины ->  установил вместо стекла

👍

Покажите эти фото своему мужчине… и я думаю он справится с этим за час ☺️

665

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

13 Jan, 04:10

Ну погнали! Начинаем эту неделю с просмотра новой серии «Влога одного кондитера» часть вторая!😍

СМОТРЕТЬ НА ЮТУБСЕ

598

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

09 Jan, 17:55

Здравствуй #дорогойдневник 📗
Страница №140 📖

• Сегодня заготовил 6,5 килограмм начинки на дражешки «Кунжутный грильяж» 🫰

• Вроде первый рабочий день, а ощущения этих прошедших каникул даже и нет 🫢

• На обед кушал саморазогревающийся китайский дошик (Кто смотрел ВОК#1, тот понял) 🍜😉 Начал кстати второй снимать выпуск

• Получил неожиданный и очень крутой подарок от KENWOOD RUSSIA 😍 Смотрите в фотках… я был в шоке !

• Приготовил целую кастрюлю плова 🍛

•Скоро снова начну готовит партию конфеток в «Две Морковки»! Когда сделаю, то ещё поделюсь кое-какой важной информацией 🙃

• Посмотрели «Игру в Кальмара 2» до 6-ой серии. 🦑 Пока нравится 👍

P.s. Всем приятных снов 🤤

938

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

08 Jan, 10:25

Мой друг и коллега Витя выдал вот такую фразу после дегустации:

«Мне сложно оценивать… т.к мне кажется, что это пирожное, а не печенье» 🫢

И действительно… я сам себя ловлю иногда на мысли, что я ем как будто не печенье, а что-то более сложное. Но видимо в этом и есть изюминка 🤷‍♂️

Печенька: «Солёная фисташка» (без красителей)

455

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

07 Jan, 16:09

Достал вот утром полуфабрикаты фисташковых печенек из заморозки. Хотел к Рождеству напечь угощения, но не успел их доделать 🥲

Буду завтра начинять 😍

478

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

07 Jan, 04:03

Какой вот должна быть упаковка для драже? Задумывались!?

Если зайти сейчас в любой магазин масмаркета и окинуть взглядом прилавки, то вы практически не найдёте прозрачной упаковки 🤔

Связано это с несколькими причинами:

☝️Ну во первых… продавать нарисованную картинку гораздо проще и эффективнее с точки зрения маркетинга;

✌️А во вторых… это конечно сроки годности. На самом деле МЫ С ВАМИ ДЕЛАЕМ НЕПРАВИЛЬНО, упаковывая такой долгосрочный продукт как драже в прозрачные баночки, т.к. воздействие света очень сильно сокращает срок годности и не раскрывает потенциал нашего продукта на 100%.

Если вы используете в покрытие сублиматы/красители/шоколад руби , то будьте готовы к тому, что в прозрачной упаковке они очень быстро потеряют свой цвет. От этого немного грустно 😒

Но не смотря на это, я люблю концепцию прозрачной упаковки! Когда ты не скрываешь и не прячешь свой продукт, а показываешь всю красоту изделия над которым так усердно работал, доводя его до идеала 🫰 я считаю, что ремесленные продукты создаются и для любования тоже 😁 Согласны?

509

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

06 Jan, 17:47

Всем привет 👋

Возвращаюсь к вам со своим первым влогом 😌

Назвали его «ВОК» (Влог Одного Кондитера)

События разворачиваются 31 декабря… в этот день было открыто больше 25 подарков! 🤯

Если формат будет интересен и полезен, то продолжу транслировать там разные рабочие и повседневные моментики 🤭

С вас лайк…ну или дизлайк 😅🫵🏻 Завтра ещё загружу в ВК 📱

СМОТРЕТЬ

516

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

04 Jan, 03:36

👉🏻 ДЕРЖИТЕ РЕЦЕПТ 👈🏻

А вообще, тут есть шапочка «МЕНЮ»☝️и там по хештегу #кенвудделает вы можете найти все рецепты в этой группе 🤭

646

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

03 Jan, 11:58

Собрал один из Катиных подарков 😍

Завтра уже выходим в производство, вот задачи на ближайшее время:

• До монтировать вложик с праздничных выходных;
• Отработать новую идею «Нарезной плитки»;
• Разобраться с налоговой;
• Приготовить как можно больше драже 🫡

Как вам этот милый робот? 🙃 Для тех кто не знает… это робот-доставщик от Яндекса, только выполнен из конструктора 😌

737

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

01 Jan, 05:26

Ну вот… когда основное инфо-цунами с поздравлениями стихло, я готов выразить свои слава благодарности в вашу сторону🤗

За 2024 год этот канал вырос практически в 2 раза! Благодарю каждого за проявленный интерес к моей работе и творчеству, я хочу лишь одного… чтобы мы росли и развивались параллельно вместе с вами! 🥂

Пускай в вашем доме всегда царит мир и гармония, живете СВОЮ настоящую жизнь, а не навязанную интересами окружения. Помните… что вы уникальны! У каждого из моих учеников явно прослеживается свой почерк и стиль, самое главное, это обнаружить его и развивать 👩🏼‍🎨

С Новым годом друзья! Пускай 2025 год подарит нам всем много незабываемых и позитивных моментов 🍾

Мы тут надумали с семьёй снять экспериментальный вложик с наших выходных, надеюсь всё получится и вы увидите его на YouTube или ВК 🫡

Всем спасибо за поздравления и желаю вам хорошенько отдохнуть 💃

873

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

30 Dec, 17:01

Здравствуй #дорогойдневник 📙
Страница №139 📇

• Утро началось не спеша 😌 Миша с Катей впервые ели сырники в постели 😅🫢

• Так утром хотелось подарить друг другу подарки, но мы сдержались 🎁 И ждём с нетерпением завтра 😛

• Как только вылезло солнце, снял рецепт начинки для драже в Адвент 😇 Остался всего один денёк 🥲

• Докупили подарочков родным🧧

• Окунулись в новогоднюю суету и прошлись по магазинам🛍️ Следом навели порядок. Катя купила пластиковые контейнеры для обуви, и теперь каждая пара в своём красивом домике 😆

• Нарезал салаты:
1. «Оливье»
2. «Креветочный» 😂 за основу взят «Крабовый» от Энди Шефа
3. «Тиффани»

P.s. Теперь побежал спать, а то подарки себя сами не откроют и не подарят 🥸Крепких снов вам 💤

866

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

30 Dec, 08:58

Я думаю сейчас самое время поделиться 🤣

Для более комфортной чистки и варки яиц без трещин -> проколите яйцо! 😌

Для этого есть специальный инструмент, но у меня легко получается тонкой ручкой 🫡 Через прокол затекает вода под скорлупу и выходит лишнее давление. Всё гениальное - просто 😍

493

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

30 Dec, 04:13

Обожаю….🤣

507

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

29 Dec, 14:50

Завершили крайний день производства в этом году… уходим отдыхать… хоть и не на долго конечно, но запущу я дражиратор уже только в 2025 😅

Спасибо всей команде, лучшие 🤍

Вы тоже уже закончили? Или до победного? 😅

494

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

29 Dec, 03:30

Давайте хоть покажу вам часть конфеток над которыми мы работали полгода, ну и из-за которых я иногда бывает пропадаю😅

Это не все, а пока только мои фавориты. Всего их где-то 20+ видов. Потом покажу 🤭

Ссылку на сайт сейчас тоже давать не буду, а то мы не успеваем наделывать конфетки.
После новогоднего ажиотажа дам ссылочку 😬

А лучше приезжайте в Новосибирск, смотреть вживую 🫶

522

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

28 Dec, 08:24

Вот такое решение мы получаем от производителей масла после подъема цен 😁

Маленький брикетик в фасовке 100 гр 🤏🏻🤭

На самом деле… стóит этот маркетинговый ход взять себе на заметку 🗒️ Меня такой подход больше радует, чем снижение качества сырья 😬

106

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

26 Dec, 18:01

Здравствуй #дорогойдневник 📔
Страница №138 📖

• День я провёл на производстве… доделывали драже «Черника/голубика», «Клюква/руби», «Фисташка» , «Клубничный милкшейк с маршмеллоу» 🤤

• Катя предложила закзать чутка роллов на ужин, ну а я что… взял да и согласился. Правильно сделал я считаю ! 😆

• Купили наш первый семейный ящик мандаринов 🍊 Капец вкусныееее 🥹

• В закрытой группе календаря поделился рабочей таблицей по подсчету КБЖУ. Подставляешь циферки, и она сама всё считает 🙃

• Сфоткал для вас целый блок 25 кг какао-масла из Нигерии 🥲 цены целого блока не знаю, но килограмм сейчас стоит 3600₽ 😨 Можно прикинуть …

• Впервые за последние месяцы посмотрели видосики на ютубе. Так иногда прям ценно переключать своё внимание на всякие тупняки… особенно когда это стало редкостью 😆

• Катя решила собрать коллекцию книг «Гарри Поттера» с красивыми иллюстрациями 😍 Правда впечатляют 👀

P.s. Спокойной ночки всем 🥱

304

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

25 Dec, 11:07

Вот такая «Монашка» получилась из серии рецептов в «Адвент календаре для кондитеров».

Залетайте скорее и сохраняйте для себя доступ ко всем прошедшим дням 😌

345

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

25 Dec, 05:28

Наглядный пример результата «Шу» с Толстым слоем кракелина и тонким 🫡

Толстый слой даже не даёт нормальное подняться и раскрыться изделию 🙂

372

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

24 Dec, 17:32

Затестил глянцеваетль на сахарной корочке…хорош, запах отличается от эмульсифайна, хотя состав практически идентичен. Буду ещё его пробовать на шоколаде ☝️😏

379

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Dec, 16:51

Тот случай, когда не обойтись без магазина за 3400 км от меня 😆

Когда мне нужно что-то уникальное, или я просто хочу быть уверенным в качестве, то предпочитаю магазины которым я доверяю. В данном случае, это «Две Морковки».

Звучит как реклама, но это просто мой респект 🫡

+ Ко всему ОЗОН начал скатываться до уровня «АлиЭкспресс». 3 раза за последний месяц мне приходит то, что не соответствует карточке товара 🤷‍♂️

• Взял на пробу шоколад;
• Формы для чего-то нового;
• И глянцеватель с которого начался мой путь в драже, хочу его ещё раз опробовать.
• И ещё всякое…

469

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Dec, 09:17

Последнее время вообще нет желания заливать что-то в «запретграм» 📱 Делаю это чиста на каких-то морально-волевых. Очень сложно стало понимать эту систему 🤷‍♂️

- Загружаешь одну-две истории и охваты взлетают до небес. 🚀☁️

- Пытаешься сделать маленький сторителинг из 5 историй и всё… охваты пробивают дно 🥲

Как жить то?😅

449

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

22 Dec, 17:34

Здравствуй #дорогойдневник 📓
Страница №137 📖

• Утро началось по хозяйски… поставили новую магнитолу и поменял лампочки в фарах 🚘

• Потом снял очень вкусный рецепт Арахисового крема в начинку «Шу» для Адвента 🧁

• Впервые за долгое время выбрались с прогулкой в центр 🏙️ У меня так организована жизнь сейчас, что всё находится в шаговой доступности и потребность выезда в город сведена к минимуму👌

• Пытались запустить игрушечную железную дорогу. Мишаня напугался звука паровоза с паром🥲

• Крутили колесо с предсказаниями, мне выпал значёк «Счастливый билетик 🎟️ », а Кате «💸»

• Кушал десерт из гренок с ванильным кремом и сорбетом. Вкусно 👌

• Смотрели новую квартиру друзей с очень большими окнами и красивым видом 😍 Безумно рады за них 🙏🏻

P.s. Желаю всем читателям лёгкого начала последней рабочей недели этого года 🎄

520

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

01 Dec, 09:58

Мало кто ценит рецепты ганашей… и я вас понимаю, да их по всему интернету «Хоть пруд пруди» 😏

Вчера во время анонса онлайн-календаря я поделился секретом, что первый рецепт декабря будет именно шоколадный ганаш, но не сказал в чём его особенность, пожалуй надо донести ценность… а то вас не впечатлило как-то 😬

Очень часто когда люди хотят сделать ганаш с большим сроком годности они меняют рецептуру в ущерб его свойствам (текстуре, вязкости, текучести, внешнему виду и т.д)

Этот же ганаш имеет срок годности 7 месяцев +! Но при этом он не теряет большинства свойств и не становится ужасно приторным благодаря правильной комбинации какао-продукта и сахаров ☝️

Вот и всё… я ведь говорил вам, что Адвент календарь это действительно ценно, а вы не слушаете меня, и это только первый день 😏

436

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

30 Nov, 16:18

НАЧИНАЕМ! Обучающий «Адвент календарь 2.0» стартует уже завтра 😍 1-ого декабря ❄️

Листайте карусель, там всё рассказал!

Вас ждёт огромное количество ценной информации связанной с драже и не только ☝️🎄

УЧАСТВОВАТЬ

496

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

30 Nov, 04:06

Может звучать абсурдно, но большой объем драже иногда делать легче чем маленький.

Например вот сублиматы… 🍓 Тут чем меньше будет подача шоколада, там проще. Соответсвенно одна лопатка шоколада на 300 грамм сублимации будет распределяться куда проще чем на 50 грамм 🤷‍♂️

Более подробный рецепт есть в сборнике 4 в 1 🫡

Обожаю малину, правда ведь выглядит как свежая? 😍

477

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

26 Nov, 15:04

Здравствуй #дорогойдневник 📓
Страница №133 📖

• Приобрели новую лопату 🥄

• За сегодня залил 40 форм конфет. Всё ничего, но рука болеть начинает с пальцами 😅

• Готовлю для вас «Кондитерский Адвент колендарь» 🗓️🎁 Рассказал, что это вообще такое…

• Перебрал и карамелизовал 3,5 кг фисташки 🤩

• Закатал пару кг миндаля 🌰

• Впервые у меня залетела в «Реки» фотография, а не рилс. Это оказались печеньки 😍🍪

• Заказал дизайн новых этикеток наклеек на баночки, есть идея в свои баночки упаковывать драже на живых мастер-классах для учеников 🫢 Было бы очень круто…но это пока только мысли и мечты 💭

• У-ля-ля, делал ванильный капучино из пустых мадагаскарских стручков☕️🤤

• Начал обновлять «Сан-книжку» 📇

P.s. Всех ценю… крепких снов вам 🥱

788

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

25 Nov, 03:15

Так будет нагляднее 😅

414

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

24 Nov, 15:48

Мне сейчас от кенвуда пришла супер инсайдерская информация из-за которой я открыл рот 😦

Я в шоке…что они опять творят, завтра расскажу 😶‍🌫️ если вы думали приобретать кукинг шеф xl, то советую дождаться этой информации 😅

431

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

24 Nov, 05:45

По такому принципу у меня разработан «Медовик» и другие подобные ему вкусы , я стараюсь разбавить шоколадную массу для:

1. Того чтобы чутка отодвинуть в сторону шоколадный вкус и уменьшить приторность. 🤌

2. Для того чтобы снизить сырьевую себестоимость ☝️

Рецепт медовика сейчас можно приобрести только сборником 4 в 1, но учтите, этот сборник подходит больше тем кто уже умеет делать драже, т.к в нем не предусмотрена полноценная обратная связь от меня, если вы новичок, то лучше начните с любого практикума !

460

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Nov, 10:55

Вот, что хотел рассказать вам все дни 🥰

Надеюсь многие будут рады такой новости в преддверии нового года 🙂🎄

На дня отправил маленькую партию баночек в “Две морковки”прямо из Сибири🥕 5 видов эксклюзивных дражешек, думаю будет классным подарком хоть для кого 😏

Это тестовая партия баночек, но в инсте директ просто взрывается, кажется пора начинать катать следующую партию 😂

467

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Nov, 06:24

Всегда было интересно при чём тут «Sport» 🤣 Вам тоже?!

456

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

21 Nov, 17:44

Здравствуй #дорогойдневник 📓 Страница №132 📖

• На улице во всю идёт зима, хоть на календаре и осень. Миша отказывается передвигаться в комбезе по улице 🐞

• Каждый день на протяжение месяца завален работой, времени в сутках катастрофически не хватает ⌛️ Драже сыпятся десятками килограмм, корпусные конфеты отлетают тысячами…😯

• Не успеваю вам даже сказать, что готовлю к анонсу «Адвент календарь для кондитера»🎄на весь декабрь. Если хотите подробнее про этот чудо-формат, то поставьте смайлик 👉🏻 🗿

• Наконец-то отправил сегодня секретную посылку в секретный город, готов рассказывать про неё в историях 📦❔

• Нашел вкусный покупной соус «Песто», смело рекомендую 👍🍃

• Купили мне новую лопату для снега, а Кате шторы. Шторы принесли домой и поняли, что не нравятся 😯 Будем менять 👎

• Вы только вчитайтесь…

Сделал цветок из камней которые на самом деле не камни, а драже из миндаля в сахарной корочке

🤯 Посявтил его жене 🌼😅

• Сегдня меня попросили сделать курс по мармеладу, отвечаю 👉🏻 Курса пока не будет, но аа «Адвент календаре» буду давать базовый рецепт и технологию мармелада 😏

P.s. Сладких снов дорогие читатели 😌🥱🛌

539

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

20 Nov, 17:10

Что для меня значит «Хороший корпус конфеты»:

1. Не сильно толстый и не сильно тонкий, 1-1,5 мм идеально для меня. Слишком толстый слой шоколада может перебить момент наслаждения начинкой, да и не совсем это выгодно получается. 🫢 Слишком тонкий корпус плохо выходит из формы, легко ломается, получается много брака и тут уже стоимость потерь будет составлять больше чем конфеты с толстой стенкой шоколада 😥

2. Я люблю когда у капсулы перед заливкой формируется широкий бортик по краю юбочки, для меня это гарантия того, что будет обеспечен хороший контакт с донышком. Это предотвращает такой вид брака как «Боковая трещина по донышку ».

3. Ну и в идеале конечно если толщина донышка и боковых стенок у капсулы одинаковая.🤤 🤌🏻

Для меня процесс заливки форм магический, как с машины так и без неё, просто люблю это делать.😍
Больше всего мне нравится наблюдать за другими, у всех свой стиль, разные движения, какие-то свои тонкости и хитрости.

Видео спонтанное, обстановка рабочая, машина вся в шоколаде т.к каждый день через неё проходит очень большое количество таких форм 🫡

542

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

19 Nov, 16:35

Видите у этих конфеток слегка красный оттенок?!🥹 Это молочный шоколад с вишней, внутри кисленький и пряный вишнёвый мармелад 🍒

Название этой конфете хочется дать… «Вишня в кубе³» 😂 Ну уж прям такая она вишнёёёвая!

Стал замечать за собой, что редко делаю драже тёмных оттенков 🤷‍♂️ Эти конфеты скоро поедут в Москву, а ещё… этот вкус включён в программу весеннего мастер-класса🤫

Может быть правда чуть-чуть изменён ещё

🤏🏻

Весь день простоял у станка, вот перед сном решил хоть чутка поделиться с вами работой 🫡

512

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

17 Nov, 15:09

Скажите мне, а что в этом году с кокосом всё плохо? Не могу найти ароматного урбеча и душистой кокосовой стружки 🫢

Делитесь кто на каком сырье работает 🙏🏻

Я всегда работал на кокосовой пасте “MO MO”, но сейчас её днём с огнём не раздобудешь, только вот арахисовую нахожу постоянно 🤪

676

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

16 Nov, 07:05

Дублирую свои ресурсы для вас ⛓️‍💥

• САЙТ

• PINTEREST

• VK

• YOUTUBE

736

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

12 Nov, 09:06

Один делает конфеты, другой параллельно делает карамельный шоколад 🤩 * Люблю такую экономию времени и оптимизацию 👌

Многие мои ученики в драже “Медовик” меняют карамельный шоколад собственного приготовления на покупной, не знаю… как по мне, так именно каноничный вкус достигается именно на «Своём» шоколаде, да и бюджетнее если честно получается. 😅🫰

Хотя с покупным тоже очень вкусно 🤤

Напоминаю, что завтра утром я проснусь и остановлю акцию «11.11». У вас есть ещё часов 18, чтобы взять рецептики печенек, корпусных конфет и драже по приятной стоимости 🫡

505

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

11 Nov, 07:10

!!! Акция 11.11. И анонс сборника !!!

Только 2 дня (До 13.11.) на сайте будут доступны закрытые практикумы со скидкой до 40% (Сахарная корочка, пасхальные яйца, «Гранола», мармелад и т.д.)☝️

Также, сегодня анонсирован сборник из 4 печатных рецептур по драже 🤫 Он тоже попадает под акцию 😇

САЙТ ☺️

506

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

11 Nov, 04:00

Я такое не ем 🙃

Но взял ради любопытства драже из самоката с лавандой🪻

В составе «глазурь на эквиваленте», блеска нет, слой глазури привышает массу ореха раза в 2-3 (это для снижения себестоимости 🤫 т.к глазурь дешевле ореха).

Но при этом… мне вроде вкусно😅

Это вам как пример того, что вы не обязаны делать люксовый продукт на дорогущем сырье, потребители бывают разные, кошельки у всех тоже разные, не все готовы платить огромные деньги за сладости. К тому же, оказывается… что можно сделать недорогой продукт достаточно вкусным и уникальным 🫡

505

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

10 Nov, 08:32

Вот эти половинки после карамелизации ореха не выбрасываю🥹

Очень круто использовать на декоры, добавлять в йогурт, творог, кашу и т.д 🤤

Приятный хруст вам гарантирован ☝️

510

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

10 Nov, 03:47

Да! Дорогой….

Но зато калиброванный, хорошо очищенный, мелкий, вкусный, минимум испорченных и колотых орехов, именно этой марки я использую орех для своих драже «Двойной орех» 🌰

Вы можете использовать орех привычный для вас, но на практикуме «Драже начало 2.0» я работаю именно с этим брендом. Не рекламирую, а просто делюсь тем продуктом с которым работаю сам🫡

Хорошо обработанные орехи экономят мне время и деньги 🫰 Не трачусь на шелушение, промывку, сушку, сортировку и т.д.

565

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

09 Nov, 09:00

Скажу так… ВСЯ СТРАНА готовит десерты или п/ф по его рецептам, а тот кто отрицает это, просто врёт или не знает того, что готовит по его рецепту 😏

С днём рождения Энди Шеф! Ты умеешь круто аккумулировать знания, людей и ресурсы вокруг себя… давайте вместе пожелаем ему счастья и здоровья огоньком 🔥 Сделаем приятно человеку 🙂

21,183

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

09 Nov, 08:37

Когда я начинал заниматься драже, то не думал, что буду печь коржики и печенье 😅

Но опыт показал, что это не только интереснее, но ещё и куда более выгодно 🫰

Возьмём например всем известный вид драже «Медовик», за 5 лет он успел стать настоящим культом среди клиентов и учеников 😍

Вот чем я объясняю его успех… ну во первых… 1. Он вкусный! 😂 2. Этот вкус людям знаком и понятен, в отличие от экзотических сочетаний которыми производители пытаются удивить своего потребителя. 3. Он достаточно прост в изготовлении 😏 4. Дешевле по сырью чем орех в шоколаде. 5. Многие люди просто любят данный торт, и хотят попробовать его в исполнении конфетки.😇 6. Его можно делать из остатков коржиков! Если вы вдруг реализуете у себя такой торт 🎯

Я вот готовлю партию по спец. заказу (для вас это тоже будет сюрприз), а вы тем временем можете приобрести рецептуру данного вида драже отдельно ☝️ На следующей неделе она будет включена в сборник и будет идти только вместе с другими рецептами драже 📚

658

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

08 Nov, 15:26

Мы с барабаном справились, в него залез бы ещё килограмчик сублимации.

Так нравятся эксперименты ☺️🔥

Следующий гештальт, это 20 кг орехов 😏 По номинальным характеристикам он должен справиться с такой массой и объемом 🫡

714

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

02 Nov, 16:16

Здравствуй #дорогойдневник 📕
Страница №131 📇

• Вторая ночка была бессонная, родители поймут… 😅

• Позавтракал быстро бутербродом 🥪

• Поехал помогать одному производству ставить драже на больших барабанах 🥁

• Катали фундук, кедровый, миндаль, в сумме вышло около 25 кг 🌰

• Там угощали вкусным пловом 🍚🤤

• Потом ещё быстренько увиделись с родителями и друзьями 🫶

• Покатались чтут-чуть по ночному городу пока Мишаня спал 👶🏼

P.s. И вот я дома, уставший, но счастливый 🙂 Всем сладки снов 🙏🏻✨

275

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

01 Nov, 16:38

My day…

Наступил бархатный сезон блеска 😂

Включились батареи, стены просохли, влажность опустилась до комфортного уровня 🥹

Если уж и начинать учиться делать драже с блеском….то сейчас! 🥰

На любом своём обучение я погружаю людей в основы и нюансы глянцевания драже ✨🧘🏼‍♀️

357

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

31 Oct, 15:14

Здравствуй #дорогойдневник 📖
Страница №130 📚

• Утро начал с кофе, как бы это банально не звучало… его я пью редко 😅☕️

• Вставил новые джибитсы в кроксы и полетел работать 🐊

• Готовим новый проект к открытию 🪄

• В честь этого начал закатывать большие партии драже, сегодня сделали около 17 кг 🫡

• Начал на работе обучать помощника Пашу👨🏽‍🍳 Сегодня он уже выдал первую пару килограмм драже 🎱

• Кушал на обэд макароны/тефтели/крабовый салат 🦀 Спасибо любимой Жене 🥰

• Вечером прогулялись всей семьёй, в первый снег захотелось мандаринов, они и стали поводом 🍊можно сказать уже прожили новогоднее настроение 😅

• Очень нравится свитер который подарила Катя на годовщину 🥹

• Прикусил сильно щёку 😖

P.s. Уже чувствуется как надвигается волна Нового года…работы всё больше, заказов больше, начинается суета. Сезон большого круговорота денег стартовал, у меня так вообще по работе сейчас плотно 😶‍🌫️ Как у вас там?

387

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

29 Oct, 10:51

Вот, что удобно делать в этом миксере… варить большое количество яиц 🤫

Выставил термостат на 85 градусов и забыл на 1 час за это время приготовил маринад для яиц… если хотите рецепт «Божественных яиц», можете показать это огоньком 🔥 Я их завтра на работу с собой возьму 🥹

Напоминаю, что 31 числа заканчивается мировая акция, где при покупки большого «Кеши» вы получаете КОФЕМАШИНУ бесплатно! Стоимостью 60к и 3 насадки в подарок + практикум от меня. Промокод DRAIL, действуйте скорее…

568

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

27 Oct, 16:23

Это «Рождественская», полюбилась сразу многим 🥹 как только кусаешь, в голове сразу играет «джингл бэлс» 😂🎅

696

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

27 Oct, 16:18

Ну что, вот я и возвращаюсь к вам с анонсом, всё свободное время посвятил написанию этого «Интерактивного сборника» 🥰

3 вида мягкого печенья:
•"Рождественское" печенье
• Печенье "Малина /Лайм"
• Печенье "Солёная фисташка"

⭐️ Сырьевая себестоимость ~ 23р;
⭐️Рецептуры как для короткого (витринного). хранения, так и для длительного;
⭐️Основные изделия и п/ф подлежат заморозке.

Интерактивность заключается в том, что в некоторых ключевых фразах зашиты гиперссылки, при нажатии на них открывается короткое видео с визуализацией процесса ☺️

В честь анонса действует спец.стоимость, всего 3 дня 🤫 3900₽ вместо ~~5200₽~~

САЙТ

599

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

24 Oct, 12:13

Нужен ваш совет👇🏻

614

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Oct, 13:11

За последнюю поездку в Москву я практически никуда не успел сходить 🫢

Но вот одно место сильно отпечаталось в моей голове и я готов его СИИИЛЬНО советовать 😵‍💫

Знакомые отвели нас в самое аутентичное китайское место🧧 Блюда по 2 килограмма, горы сычуаньского перца и толпы китайцев (Что является для меня главным показателем хорошей национальной кухни 🇨🇳 )

Больше всего мне запомнился этот жареный карп и атмосфера 🫢🐟 Там нет супер выдрюченых официантов, незабываемого интерьера, но оно там и не к чему 🤷‍♂️ Хотите побыть пару часов в Китае… топаем сюда «Ресторан Чуаньюй» 🏮

351

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Oct, 10:06

Ложью оказались ответы 5 и 9 😂

358

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

23 Oct, 10:05

Так, ну прикольная викторина, мне нравится читать догадки 😂

Скажу так… 1 человек угадал 😉🥹

Не понимаю правда почему так многие топят за цифру 3, я правда не был на настоящем море, сибиряк… 🌲😂🌳

358

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

22 Oct, 15:28

И так, тут я смотрю добавилось новеньких 😉 Давайте проведём маленькую викторину 😂

Я сейчас напишу 10 фактов обо мне, а вы из них постараетесь угадать два ложных! ✌🏻

Поехали:
1. 12 лет занимался карате 🥋
2. Есть 5-ый поварской разряд и 3-ий кондитерский👨🏼‍🍳
3. Никогда не был на море 🌊
4. Люблю сказки Чуковского ✍️
5. Снимался в детском фильме 🎥
6. 3 дня назад перекурил кальяна с известным шефом 🤢
7. 5 лет назад ненавидел кондитерку 🤬
8. 3 года с Катей встречался на расстоянии 😱
9. Ненавижу мыть посуду 🍽️
10. Купил дом под рабочую (кондитерскую) студию 🏡

Пример ответа в комментах: «3,6»🫡

407

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

20 Oct, 10:12

Аплодисменты! 👏

У нас уже большая часть позади 😍

Второй день мк 🙏🏻

651

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

18 Oct, 19:00

Шок, в этом месяце по промокоду дают кофемашину и две насадки в подарок 🙄 такое случается кажется раз в жизни

У меня всё… спокойной ночи 👋
Подробнее потом расскажу

809

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

18 Oct, 14:28

Многие уже знают как делать мармелад для драже, но этот процесс не всегда быстрый…часто на правильную подготовку центра может уйти до 24 часов времени 🕐

Сегодня мне пришел запрос о помощи: «Можно ли сделать такие драже быстро?»

Отвечаю: «Конечно можно! 😁»

На практикуме «Пина колада» я как раз разбираю вариант «Экспресс» подготовки центров для дражирования ⚡️

725

Sweet space | DRACHEV ILYA | Канал для кондитера

18 Oct, 12:13

Срочно нужно было купить фризер для шоколада ❄️ Тут то я и вспомнил про «Две морковки» 😅

Давно мечтал побывать тут и посмотреть на весь ассортимент вживую + он от меня не сильно далеко находился 🫡

Могу сказать, что восхищаюсь Андреем, я не встречал ещё кондитерских магазином с таким большим ассортиментом 👍

Кстати… 5 лет назад я там заказал свой первый французский глянцеватель для драже ✨ Можно сказать, что с этого всё началось 😁

Москвичи…вам очень сильно повезло 😂

17,924