Irca Russia

Хотим признаться вам в любви!
От всей IRCA Group! ❤️

И пожелать, чтобы любовь окружала вас всегда и во всём! Ведь заниматься любимым делом - это огромное счастье! А мы рады быть вашим секретным помощником, чтобы рабочие задачи решались легче, и оставалось время на близких 💫

«Вам письмо» 💌 - так называется десерт от нашей коллеги Lotte Van Gorp из Голландии 🇳🇱

Готовы к самому романтичному дню в году? Love Collection 2025 от Dobla поможет вам в этом ❤️

Ну а мы с удовольствием делимся с вами рецептом 🤫 /Рецепт на английском, но можно автоматически перевести его в браузере. Если не получится, пишите в комментариях, поможем 🫶🏻/

Делимся впечатлениями и эмоциями после прошедшего Мастер-класса по итальянской выпечке Antonio Losito 🇮🇹 в Академии «Эксклюзив»!

Под чутким руководством Шефа за 2 дня приготовили:

✅ Панеттоне с тремя вкусами: традиционный (с изюмом и цукатированными апельсиновыми кубиками Cesarin), карамельный (с карамельными кубиками Irca), шоколадный (с шоколадными термостабильными каплями Pepita Irca)

✅ Пандоро в классической и бумажной формах

✅ Маритоццо

✅ Ромовые бабы в экзотическом сиропе

Благодарим всех участников за активную работу, интересные вопросы и вашу энергию! До новых встреч! ❤️


PS А если вы очень хотели попасть на мастер-класс, но у вас не получилось, в марте будет повтор! Все подробности здесь 🤫

А мы уже встречаем наших студентов! ❤️

Дайджест самых последних новостей 💫

1️⃣ Два дня в Академии «Эксклюзив» проходили съемки онлайн курса Antonio Losito 🇮🇹 В программе: Панеттоне с тремя видами начинок (традиционной, с карамельными кубиками и шоколадными дропсами), коломбо, пандоро и маритоццо 🔥

А значит, совсем скоро у вас появится возможность познакомиться с технологией приготовления традиционной итальянской выпечки из любой точки мира!

2️⃣ Сегодня и завтра в Академии пройдет оффлайн мастер-класс Antonio Losito 🇮🇹. Для тех, кто хочет в режиме реального времени посмотреть на работу Шефа ❤️

Dobla отмечает 75 лет эволюции кондитерских изделий и шоколадного декора! ❤️

Основанная в 1950 году, компания Dobla превратилась в мирового лидера в производстве премиальных шоколадных украшений. Dobla известна своими инновациями, качеством и широким ассортиментом дизайнов!

Обладая огромным опытом, Dobla помогает кондитерам по всему миру превращать идеи в реальность. Вдохновляет и развивает творчество в мире кондитерских изделий на протяжении семи с половиной десятилетий.

That’s the Dobla Touch 💫

Ждем под этим постом много огонечков! 🔥 Потому что Надежда Ольшевская @CakeArt38 /шеф-кондитер, владелица школы "Cake Art", г. Иркутск/ поделилась с нами рецептом Сибирского шоколада! 🍒

А какая начинка могла бы быть у шоколада из вашего региона? Давайте вместе пофантазируем в комментариях 🗒️⤵️

🍒 Сибирский ответ дубайскому шоколаду — под таким девизом наши друзья и партнеры - компания Элит Трейд, провели семинар в Иркутске с шеф-кондитером и владелицей школы “Cake Art” Надеждой Ольшевской в рамках проекта #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ

🤩 Приготовили и продегустировали целых 5 необычных начинок для шоколада
🤩 Общались и обменивались опытом в теплой и непринужденной атмосфере
🤩 Учились создавать идеальные плитки шоколада
🤩 Узнали лайфхаки и советы от шефа в работе кондитера
🤩 Зарядились энергией комьюнити для дальнейшего развития ❤️

Вот еще один яркий пример трансформации тренда на Дубайский шоколад - продвижение локальных продуктов в необычной подаче 🔥

Ну и после всех разговоров о Дубайском шоколаде, мы просто не могли оставить вас без рецепта 🔥

📌 Сохраняйте:

500 гр - Шоколад молочный Reno Concerto 34%
60 гр - Шоколад белый Reno Concerto 31,5%
130 гр - Фисташковая паста Joypaste 100% Pistacchio
120 гр - Сливочное масло 82,5 %
260 гр - Тесто "Катаифи"

Выход изделия - 950 гр

Растопить и темперировать молочный шоколад. Отлить корпуса шоколадных плиток (конфет), дать стабилизироваться.

Тесто катаифи мелко порубить, обжарить со сливочным маслом до золотистого цвета.

Белый шоколад растопить, смешать с фисташковой пастой и обжаренным остывшим тестом.

Выложить в корпус плитки (конфеты). Закрыть сверху темперированным шоколадом.

А наши ингредиенты - гарантия яркого и насыщенного вкуса, который по достоинству оценят ваши клиенты ❤️

Вчера мы поговорили о тренде на Дубайский шоколад. Но что дает нам эта информация? Как мы можем эффективно подготовиться к праздникам, используя её?

📌 Ответ прост - мы можем предложить нашим клиентам продукт, который им точно будет интересен! Ведь Дубайский шоколад - это шоколад для особых случаев. Он выделяется своим насыщенным, экзотическим вкусом, большим размером и премиальной ценой. Эти атрибуты делают его привлекательным вариантом для праздников и особых случаев, когда потребители хотят побаловать себя и близких чем-то уникальным и роскошным.

📌 Кроме того, этот тренд уже прочно перекочевал из мира шоколатье в смежные направления. Сегодня можно встретить тарталетки с хрустящим слоем из теста катаифи и фисташки, круассаны с похожей глазурью и даже напитки. Очевидно, что эту концепцию можно масштабировать в любом сегменте.

Ну а мы собрали для вас идеи в карусели - вдохновляйтесь и создавайте свои собственные шедевры! ❤️

Лонгрид. Давайте поговорим о трендах. А точнее, о тренде, который стабильно набирает обороты уже не первый сезон.

Дубайский шоколад /ранее мы делились с вами одним рецептом/ - это роскошное лакомство, сочетающее в себе хрустящую текстуру теста катаифи с насыщенным вкусом фисташкового крема и шоколада. Этот уникальный продукт приобрел вирусную популярность благодаря восхитительному сочетанию традиционных и современных элементов.

Но почему же он стал на столько популярным?

✅ Возрожденная традиция. В состав Дубайского шоколада входит хрустящее тесто Катаифи, традиционное для ближнего Востока, кремовая фисташковая начинка и премиальный шоколад. Такое сочетание позволило объединить традиции и современность в сенсационный десерт.

✅ Съедобное искусство. Инновация этого десерта заключается в уникальном сочетании ингредиентов и эффектной подаче. Каждая плитка изготавливается вручную, с ярким дизайном, что усиливает визуальную привлекательность и делает его произведением съедобного искусства.

✅ Сенсорный прожектор. Это беспроигрышное сочетание привлекло внимание пользователей социальных сетей по всему миру, что привело к вирусному феномену, который подчеркивает способность простого десерта дарить яркие сенсорные ощущения: нежный аромат, насыщенный вкус, хрустящая текстура, яркий внешний вид.

✅ Тренд на фисташку. Это сочетание обеспечивает не только новый вкусовой опыт, но и необычную текстуру, которая значительно отличает его от обычного шоколада. Включение фисташек, трендового ингредиента в кулинарном мире, добавляет еще один уровень вкусовых ощущений, создавая тренд внутри тренда.

А у IRCA Group есть целый набор позиций, которые помогут вам создать десерт, в соответствии с этим трендом (собрали их для вас в галерее) 💫

Для тех, кто не смог присутствовать - запись прямого эфира «Фруктовое пюре: зачем знать его состав и как это помогает в создании рецептов» 🗒️

Онлайн-интенсив Сергея Бакрымова «Всё о мороженом»:

✅ Подробно разберёте базовые ингредиенты и их альтернативы

✅ Узнаете про использование шоколада, какао, фруктовых пюре, ореховых паст для придания яркого вкуса мороженому

✅ Подберёте оборудование и технологии как для домашней кухни, так и кафе/ресторана или кондитерского цеха

✅ Научитесь с лёгкостью разрабатывать свои авторские рецептуры с 1 раза

✅ Расширите свой кругозор в кондитерском деле, ведь эти знания - универсальны!

✅ Получите бессрочный доступ к каналу со всей информацией и ответами на ваши вопросы

Заполняйте анкету предзаписи:
🔗 https://clck.ru/3Fg5HX

Live stream finished (1 hour)

Live stream scheduled for Jan 17 at 15:00

Live stream started

❗️НАПОМИНАЕМ❗️
Встречаемся через один час В ПРЯМОМ ЭФИРЕ с Сергеем Бакрымовым❗️

📌 17 января 18:00 (мск)

📌 Тема: «Фруктовое пюре: зачем знать его состав и как это помогает в создании рецептов»

Ждем ваши вопросы и комментарии по эфиру под этим постом /самых активных ждет приятный сюрприз/
⬇️⬇️⬇️

❗️У нас прекрасная новость! Прямой эфир с Сергеем Бакрымовым уже в эту пятницу❗️

Сергей — кондитер-технолог, спикер кондитерских форумов и конференций, первый в России производитель веганского мороженого без добавления сахара. Сотрудничает с ведущими СМИ — «Пятница», «Суббота», «Россия 1» и другие.

📌Тема эфира: «Фруктовые пюре: зачем знать их состав и как это помогает в создании рецептов»

📌На эфире разберем:
- замороженные ягоды или готовые пюре Ravifruit - что лучше и почему?
- ⁠что такое сухие вещества и зачем это знать?
- ⁠как сделать фруктовую меренгу, глазурь или сорбет

Ну и, конечно же, Сергей ответит на все ваши вопросы 🗒️

📌Встречаемся 17 января в 18:00 (мск) на нашем канале 🔥 Ставьте напоминание, чтобы не пропустить 🔥

Старый Новый год - еще один повод пожелать вам интересных проектов, вдохновения и довольных клиентов! И повод напомнить о ГОТОВОМ ШОКОЛАДНОМ ДЕКОРЕ от Dobla, который облегчит работу и сделает витрину яркой и привлекательной! 🎁

Кстати, коллекция весна-лето 2025 уже доступна к заказу. Посмотреть её можно здесь 🌱

Вы нас часто спрашиваете, как можно попасть на курс Antonio Losito 🇮🇹 Рассказываем:

📌 5-6 февраля пройдет курс Antonio по панеттоне в Академии «Эксклюзив» /Москва/. Подробную информацию об этом мастер-классе можно найти здесь. И да, места закончились в день анонса.

📌 Но! В марте планируется ещё один курс. И сейчас можно оставить заявку в лист предзаписи.

Не пропустите! ❤️

Соскучились по рецептам от наших шефов? 🔥 Продолжаем марафон корпусными конфетами!

Фундучное пралине с карамелью в ярком корпусе от Александра Бронникова @AlexCandys /Шеф-кондитер, технолог кондитерской «Etika», г. Иркутск/, амбассадора IRCA Group. Сочетание нежной готовой карамели и итальянского фундука никого не оставит равнодушным и станет любимым у ваших клиентов ❤️

Когда Новогодние каникулы остались позади и начинается первая рабочая неделя 2025 года, мы хотим пожелать Вам продуктивных будней, достижения поставленных целей и планов 💫 А IRCA Group будет рядом, чтобы всё было в ШОКОЛАДЕ!

Лёгкого начала 2025 года! ❤️

Ну что, друзья! ❤️
Начинаем наш предновогодний марафон рецептов! 🎉

Категория «Десерты будущего» - самые удобные порционные трайфлы со всеми любимым вкусом «Twix» от Елены Шрамко /чемпион мира по кондитерскому искусству, основательница Академии «Эксклюзив»/.

Порадуйте своих гостей праздничными новинками с шоколадом Reno Concerto от Irca 💫

Antonio Losito 🇮🇹 и команда IRCA Group поздравляем с Рождеством всех тех, кто отмечает его сегодня!

Пусть дни будут светлыми и полными радости и вдохновения! 💫

Невероятно красивые и вкусные панеттоне к приближающимся праздникам от Иванова Дениса @ivanovdenis_melanycafe (амбассадор IRCA Group).

Панеттоне приготовлены на нашем уникальном продукте - Dolce Forno. Это специально разработанная смесь для выпечки со «спящей» закваской в составе, которую мы «активизируем» добавлением небольшого количества дрожжей. Что значительно облегчает работу с тестом ❤️

А у жителей Архангельска есть потрясающая возможность попробовать легендарную итальянскую выпечку. Потому что панеттоне, которые вы видите на видео, представлены в Melany Cafe! Не пропустите!

Channel photo updated

Процесс приготовления самых новогодних трюфелей из коллекции Dobla от нашего итальянского коллеги Omar Ibrik (шеф-кондитер IRCA Group).

Шоколадные капсулы с уже нанесенным рисунком. Вам не нужен никакой декор, конфеты будут нарядными и праздничными без дополнительного покрытия 💫

В начинке паста из цукатированных апельсинов от Cesarin и белый шоколад Irca - ещё один пример того, как наши продукты наших брендов идеально сочетаются между собой ❤️

Пробовали Kinder Bueno? Чтобы представить вкус Nocciolata Bianca, вспомните сливочно-фундучную начинку в нем.

А теперь давайте сделаем конфеты с таким вкусом 🔥 Нам понадобятся капсулы из молочного шоколада от Dobla.

А для начинки предлагаем 2 варианта:

📎 Наполняем корпус готовой начинкой Nocciolata Bianca на 2/3. Оставшуюся часть заполняем Pralin Delicrisp Classic *

📎 300 гр Nocciolata Bianca
250 гр Молочный шоколад Reno Concerto
25 гр Ром

Растапливаем шоколад до 40°C и добавляем Nocciolata Bianca. Добавляем ром и делаем эмульсию блендером. Оставляем на 10 минут. Заполняем капсулы **

Закрываем донышки темперированным молочным шоколадом. Ждем кристаллизации, обваливаем конфеты в шоколаде и вафельной крошке (от Irca, естественно 😌).

*идеально для детских и взрослых новогодних подарков
**идеально для взрослых новогодних подарков

Nocciolata - готовая начинка с фундуком и какао. С насыщенным ореховым вкусом и ароматом. Созданная специально для наполнения круассанов и другой выпечки. Содержит 12% фундука и 6% какао.

Nocciolata Bianca - светлая паста из лесного ореха. Это нежный мягкий крем бежевого цвета, готовый к использованию в кондитерских изделиях и мороженом. 10% фундука в составе.

Две начинки для ваших изделий, которые подарят незабываемый вкус и станут отличным помощником в работе 🔥

Декабрь - самый «горячий» сезон у кондитеров ❄️

И мы знаем, как вам помочь! ✨ Готовый шоколадный декор от Dobla - то, что поможет быстро обновить витрину к праздникам без лишних усилий!

В подборке собрали идеи для украшения десертов от наших бельгийских и итальянских коллег. Уверены, вы найдете то, что подходит именно вам ❤️

📎 Как Вы пришли в профессию шоколатье?

📎 Какие линейки шоколада есть у Irca?

📎 Какой шоколад подойдет для приготовления Дубайского шоколада?

На эти и другие вопросы ответил Бренд-амбассадор IRCA Group Денис Чернавин @den_cherns🔥

Если у вас тоже есть вопросы, не стесняйтесь, задавайте их в комментариях. Команда IRCA Group всегда на связи с вами ❤️

Предлагаем посмотреть видео и окунуться в атмосферу солнечной Италии 🇮🇹

На площадке наших партнеров Asdecor в Астане прошел Мастер-класс по Современным десертам от Antonio Losito.

Антонио поделился знаниями и новыми идеями по работе с ингредиентами IRCA Group. А позитив участников подарил вдохновение и заряд энергии для всех! ❤️

Хотите CHEAT CODE на идеальные макарон?

Вот он - DELIMACARON Irca ❤️

Delimacaron - смесь для приготовления макарон с 21% содержанием миндаля. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить вкусные и ровные крышечки:

1000 гр - Delimacaron Irca
200 гр - вода

Просто соедините ингредиенты в чаше миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут. При помощи кондитерского мешка и круглой насадки отсадите макарон на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Подождите, пока поверхность покроется корочкой (около 10-15 минут, максимум 1 час).

Выпекайте при температуре 130-150°C в течение 15-18 минут. Дайте крышечкам остыть и наполните их начинкой.

Еще никогда приготовление этого капризного французского десерта не было таким легким!

PS На фото макарон и необычная идея их подачи от Сафоновой Елены и Аслана Эльгарова (Италика) 🔥

IRCA - невидимый помощник кондитера ❤️ С этой фразы начинается практически каждый Мастер-класс.

Так на обучении в Красноярске Antonio Losito в очередной раз показал, как готовая смесь Dolce Forno облегчает процесс приготовления панеттоне.

Дело в том, что в составе Dolce Forno - «спящая» закваска Lievito Madre, работа которой активизируется добавлением дрожжей. То есть не нужно каждый день ухаживать за живой закваской - в любой момент можно приступить к замесу теста! А что может быть проще?

Наслаждайтесь видео и узнавайте больше о продукции IRCA Group 🔥

🗒️ Рецепт Итальянского панеттоне вы можете найти здесь.

В Красноярске, благодаря Antonio Losito и дорогим партнерам «Элит Трейд», мы окунулись в атмосферу Италии 🇮🇹

Antonio Losito - Главный корпоративный Шеф компании Irca, провел Мастер-класс по современным десертам и рассказал много полезной информации о трендовых десертах и, конечно же, продукции IRCA Group ❤️

В рамках Мастер-класса приготовили:

✔️ «Рождественскую корону» из шу с Nocciolata и йогуртовой намелакой и декором Dobla
✔️ «100% фундук» со 100% фундучной пастой Joypaste и необычным покрытием на основе глазурей Kiron Irca
✔️ Тарт «Карамельное наслаждение» с Reno Concerto Caramel и ароматной пастой апельсина от Cesarin
✔️ Два вида конфет - Яблоко-корица и лимон-карамель-фисташка с фруктовыми пюре Ravifruit, 100% фисташковой пасты Joypaste, Toffee D’or Caramel и незаменимые помощники кондитера - шоколадные капсулы Dobla
✔️ Ну и конечно, традиционные итальянские маритоццо с Nocciolata и взбитым фундучным ганашем 🔥

Пожалуй, самый универсальный рецепт! Знакомый всем с детства и соотвествующий современным трендам одновременно!

Пирожное «Картошка» в виде эскимо ❤️ С лучшими ингредиентами - какао-порошок Irca и темный шоколад Reno Concerto, Praline Noisette и малиновое пюре Ravifruit - этот десерт заиграл новыми красками!

А Евгения Порхачева @jane_porkhacheva поделилась всеми секретами приготовления и вариантами подачи в рамках своего выступления на PIR EXPO 🔥

Друзья! Чудесная новость!

ГОТОВЫ ФОТОГРАФИИ С PIR EXPO 2024 🔥

Не забывайте делиться ими в соцсетях и отмечать нас ❤️ /ссылку на канал можно найти в шапке профиля/

На PIR EXPO 2024 было много потрясающих десертов и талантливых кондитеров, которые делились секретами их приготовления!

Сегодня для вас - рецепт Фундучных тарталеток от Александры Овешковой!

Хрустящий слой с Pralin Delicrisp Classic, молочный шоколад Reno Concerto 34% и фундучная паста Joypaste делают ореховый вкус особенно насыщенным 🔥

Мы уверены, что попробовав этот рецепт, вы познаете не только вкус настоящей Итальянской джандуйи, но и влюбитесь в изящность формата десерта-тарталетки!

Сегодня делимся рецептом, который никого не оставит равнодушным!

Корпусное пирожное «Банан» от Владимира Наумова и Евгения Успенского («Восток-Запад») с банановой пастой Joypaste и карамелью Toffee D’or Caramel от Irca стало настоящим хитом 🔥 Рецепт ищите по ссылке.

А у посетителей PIR EXPO 2024 была возможность увидеть весь процесс приготовления пирожных и продегустировать их.

Страшно красиво или жутко прекрасно - это когда так 🎃

Когда шоколад принимает любые формы в руках талантливых шоколатье.

Шоколадные тыквы в исполнении Tony Margaretti с начинкой из разных видов драже от Таисии Каменской @takatort. Шоколад Irca и ваши идеи - вот пример идеального тандема вкуса и формы 🔥

А если вы хотите готовые решения, у нас есть что вам предложить - готовые шоколадные декоры от Dobla 🤫

Присаживайтесь поудобнее! На прошлой неделе отгремел PIR EXPO 2024 🎊 И мы готовы про него рассказать 🔥

✔️ За 4 дня выставки на стенде IRCA Group выступили 17 спикеров - топовых кондитеров и амбассадоров

✔️ Были продемонстрированы более 20 видов десертов и технологии их приготовления на основе ассортимента компании

✔️ В перерывах между выступлениями угощали гостей коктейлями на основе пюре Ravifruit

✔️ Специально для выставки были приготовлены панетонне на Dolce Forno, корпусные конфеты и драже, чтобы все желающие могли их продегустировать

Ну а дальше вас ждут рецепты и детальный рассказ о каждом выступлении ❤️ Не переключайтесь!

Друзья! 🔥 Уже сегодня встречаемся с вами на PIR EXPO 2024:

Крокус Экспо
Павильон 3
Зал 15
Стенд 3D110

С любовью, команда IRCA Group ❤️

Друзья! ❤️ Рады представить вашему внимаю НОВЫЙ КАТАЛОГ IRCA Group!

Переходите по ссылке и узнайте ещё больше о нашей продукции.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Nat (@Natt27)
2. Ирина
3. Вера (@Verun_ya)

Проверить результаты

Друзья! Мы приглашаем вас на PIR EXPO 2024🔥

Когда: 21-24 октября
Где: Крокус Экспо
Павильон 3
Зал 15
Стенд 3D110

На стенде IRCA Group будет представлен широкий ассортимент продукции, отвечающий концепции 360°. А так же вас ждут выступления топ-шефов кондитерского рынка, которые покажут выдающиеся результаты, используя наши продукты:

✔️ Antonio Losito (Италия) IRCA Group - Assorti of Flower Pot

✔️ Антон Возрастов @Anton_vozrastov - Ravifruit Bar

✔️ Владимир Наумов и Евгений Успенский (Восток-Запад) - Корпусный десерт

✔️ Елена Шрамко и школа «Эксклюзив» - Десерты будущего

✔️ Денис Иванов - 5 граней цитрусовых оттенков

✔️ Таисия Каменская @takatort - Тренд сезона - Кукис

✔️ Евгения Порхачева @jane_porkhacheva - Вариации на тему пирожного картошка

✔️ Tony Margaretti и Таисия Каменская - Простые решения для нестандартных идей в шоколаде

✔️ Сафонова Елена и Аслан Эльгаров (Италика) - 7 идей с брендами IRCA

✔️ Елена Акентьева и Александр Бронников (Элит Трейд)- Слияние трендов и классики: Тарт Малина-фисташка

✔️ Ольга Пениоза - Новое прочтение традиционных десертов

✔️ Анна Ульянова - Фисташковые капкейки

✔️ Александра Овешкова @shanti_aa - Фундучно-карамельные тарталетки

До встречи! С любовью, команда IRCA Group ❤️

PS А если у вас еще нет билетов, то предлагаем принять участие в розыгрыше 🔥

❗️Дарим 3 билета на PIR EXPO 2024❗️

Друзья, мы хотим пригласить вас на крупнейшее профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa, которое пройдет уже 21-24 октября в Москве. И подарить ТРИ ПРОМОКОДА на бесплатный проход 🔥

Условия очень простые:

✔️Нажать кнопку «Хочу на PIR с Irca»
✔️Быть подписанным на канал!

❗️ Троих победителей выберем* уже в этот четверг - 17 октября❗️
Успей принять участие❗️

*при помощи @RandomGodBot . Итоги розыгрыша опубликуем на канале. Поэтому убирайте беззвучный режим, чтобы не пропустить самое интересное 🤫

Всем удачи! Команда IRCA Group ❤️

Выходной - время провести с самыми близкими 💫

А выходной осенью - время провести с близкими и горячим чаем 🍂

Пюре Ravifruit поможет вам приготовить самые вкусные напитки и создать уютную атмосферу. А больше коктейлей вы найдете здесь. Готовьте и делитесь своими впечатлениями!

С заботой о вас, команда IRCA Group ❤️

Видео прямо из Челябинска! 🔥 8-9 октября состоялась выставка Restaurant & Kitchen Management, и мы по традиции приняли в ней участие 🔥

На этот раз за два дня прошло 17 лекций от ведущих профессионалов индустрии , а участники имели возможность познакомиться с топовыми предложениями рынка и узнать о новых трендах.

IRCA Group привезла готовые решения для ежедневных задач на кондитерской кухне и образцы продукции, которые гости с удовольствием дегустировали.

Такие мероприятия - отличная возможность пообщаться с коллегами и получить порцию вдохновения.

До встречи 12-13 ноября в Казахстане! Не пропустите ❤️

Делимся с вами атмосферным видео практического Мастер-класса по шоколаду, прошедшего в Армении.

Обучение провел Бренд-амбассадор IRCA Group Денис Чернавин @den_cherns на площадке нашего официального дистрибьютера - ARDIS.

На Мастер-классе была продемонстрирована работа с линейками шоколадов Reno Concerto и Preludio, с нашими начинками - Delicrisp, Chococream и другими. А ещё начали подготовку к Новому году - шоколадная ёлочка с начинкой стала настоящим украшением презентационного стола и вызвала восторг у участников.

Обучение завершилось приятным - розыгрышем шоколада Irca. И да, пользуясь случаем, поздравляем прекрасную победительницу ещё раз!

С любовью, команда IRCA Group ❤️

Приятно видеть, как будущие специалисты учатся работать с шоколадом на примере нашего Reno Concerto 31,5% от Irca ❤️

Кондитер-технолог «Элит Трейд» Акентьева Елена @Elena_Akentjeva рассказала студентам 4 курса Иркутского аграрного техникума о своем опыте. А ещё провела Мастер-класс по приготовлению корпусных конфет 🔥

Елена рассказала все секреты и лайфхаки научила делать корпуса, готовить начинку и закрывать донышки . А в конце состоялась самая вкусная часть - дегустация готовых конфет.

Новый тренд на cookies (кукисы) 🔥

Кукис - это традиционное американское печенье. Свежеприготовленное печенье имеет хрустящую поверхность, при этом мягкое и слегка «тянущееся» внутри с шоколадными включениями.

Сейчас существует огромное количество кукисов разных вкусов. И вот вам несколько идей (см фото) от нашей талантливой Таисии Каменской @takatort .

Из ингредиентов Irca вам точно понадобятся:

✔️ Шоколад темный Reno/Preludio
✔️ Какао-порошок Irca
✔️ Delicrisp Classic (на второй печеньке с фундуком)
✔️ 100% фундучная паста Joypaste
✔️ Вишня Black Cherry Berry
✔️ Цукаты апельсина Cesarin

А вы уже готовили такое печенье? 🍪

Делимся сегодня потрясающим рецептом от нашего амбассадора, кондитера-преподавателя и просто невероятной девушки - Таисии Каменской @takatort ❤️

Рецепт сладкой колбасы:

200 гр Темный шоколад Reno Concerto 54%
150 гр Сливки 33%
100 гр Сливочное масло комнатной температуры
2-3 гр Соль крупная

В стакане соединить темный шоколад и сливки, нагреть в микроволновке (около минуты). Перемешать лопаткой, чтобы масса объединилась и весь шоколад растопился. Пробить погружным блендером без пузырьков. Нам нужна гладкая шелковая эмульсия. Добавить сливочное масло и соль,еще раз пробить блендером 2-3 минуты (без пузырьков, сохраняя шелковую текстуру). Убрать массу в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов.

Достать стабилизированную массу, переложить в миску и добавить рубленое печенье или штрейзель, рубленные жареные орехи и вишню Black Cherry Berry от Cesarin! Все берём с равных пропорциях - по 100 гр каждой позиции. Перемешать и распределить на пленке в форме колбасы, завернуть, стянуть края. Снова убрать на стабилизацию в холодильник на час! Достать, развернуть пленку и обвалять колбасу в сахарной пудре или крахмале.

Приятного аппетита и отличного дня! ❤️

Рассказываем. В Барнауле прошел демонстрационный мастер-класс для кондитеров и технологов на площадке нашего партнера «Алтайком».

Все изделия были изготовлены с использованием продукции IRCA Group.

Например, торт «Love is…»:

✔️Кексовый бисквит из готовой смеси Wondermuffin от Irca

✔️Нежный мусс с банановой пастой Joygelato

✔️ Клубничное кули с пюре Ravifruit

А в качестве декора:

✔️ Покрытие зеркальной глазурью Mirror cioccolato Irca

✔️ Шоколадный ободок и открытка из белого шоколада Reno Concerto 31,5%

Завершающий штрих - готовые шоколадные цветы от Dobla.

Другими словами - мы есть на каждом этапе приготовления десерта, с заботой о вас ❤️

Дайджест событий за 18 сентября:

Команда IRCA Group приняла участие в выставке Restaurant & Kitchen Management в Барнауле 🔥

По традиции на нашем стенде можно было продегустировать топовые позиции из ассортимента компании. А ещё гости посетили выступления лидеров мнений ресторанной индустрии.

Теперь встречаемся в Челябинске 8-9 октября!

С любовью, команда IRCA Group ❤️