ЭФКО-Пищевые Ингредиенты

Зефир будущего - от классики до креатива

Сегодня зефир можно встретить в любом уголке планеты: классический ванильный, с ягодными наполнителями и даже черного цвета. Потребители стремятся к новым вкусовым сочетаниям. Технологи ГК «ЭФКО» рассказали о том, как производители могут расширить ассортимент зефира.

https://sfera.fm/articles/konditerskaya/zefir-budushcheye-ot-klassiki-do-kreativa

Дорогие коллеги и партнёры!

Поздравляем вас с наступающим Новым годом!

Пусть он откроет перед вами большие возможности и новые горизонты, пусть все задуманное воплотиться в жизнь, а удача станет верным спутником.

Крепкого здоровья и благополучия вам и вашим близким!

Мечтайте, желайте и действуйте!

Друзья, в следующем году мы готовим для вас ещё больше полезных мероприятий, вместе мы будем и дальше развивать бизнес, а здесь обсуждать ключевые вопросы отрасли.

Вас ждёт много интересных рубрик - о технологиях производства, трендах, гастрономической культуре и еде как искусстве.

Построим планы на светлое будущее и немного понастальгируем о прошлом!

Ловите чудесное новогоднее настроение - поснимали подготовку к празднику в нашей кондитерской «ЭФКО-Арт»!

Стихийная эстетика 

Каждый год в декабре площадка для поиска вдохновения Pinterest собирает самые популярные запросы пользователей, анализирует и создаёт предсказания трендов на следующий сезон.

Среди гастрономических трендов на 2025 год оказались три  направления: торты с хаотичным дизайном, крем-сода и даже огурцы. Расскажем о них подробнее! 

Начнём с тортов. 

Теперь главное правило в декоре – отсутствие правил. Представьте торт, который словно создан самой природой – его линии непредсказуемы, а украшения разбросаны по поверхности так, будто их оставил после себя ураган. Теперь это – тренд! Индивидуальность и творческая свобода. 

Никаких шаблонов и ограничений! Лепестки цветов, ягоды, несовместимые цвета, неровные текстуры и хаотичные линии – всё это находит своё место на поверхности торта.  

Ещё один тренд – солёные огурцы. Фанаты итальянской кухни ищут рецепты пиццы с солёными слайсами и соус из огурцов и пряностей, а смелые экспериментаторы – как приготовить огурцы в шоколаде.    

Закрывает рейтинг крем-сода в новом исполнении – теперь в сладкую газировку добавляют шарик сливочного мороженого.    

Чем порадует 2025 год – смотрите в видео!

Здорово, когда год завершается успешными проектами!

Кейсом делится Виктория Головатова, заместитель генерального директора ООО «Сладофф».

Сладкие традиции   

Новый год и Рождество — волшебные семейные праздники, наполненные теплом и уютом, ароматом мандаринов, ели и согревающих специй.

Одно из главных украшений стола, конечно же, выпечка.

Во многих европейских странах её рецепты являются народным достоянием.    

Во Франции праздничная трапеза непременно сопровождается «поленом» (bûche de Noël) – тортом с кофейным или шоколадным кремом, украшенным сахарными листиками остролиста или розами.     

По легенде, в старину, когда люди уходили на рождественскую мессу, они оставляли в очаге полено, чтобы оно тлело и согревало дом. С появлением отопления необходимость в очаге отпала, а полено перекочевало на стол в виде сдобного десерта.     

Слегка сладкие, маслянистые шафрановые булочки «Луссекатт» – рождественская кулинарная традиция в Швеции. Эти ярко-желтые праздничные улитки принято печь не только на Рождество, но и ко Дню святой Люсии, который отмечают в протестантских и католических странах, отсюда и название.      

«Пекли столько всего, что просто диву даешься: белый хлеб и сладкие хлебцы на патоке, хлеб ржаной и шафранные булочки с изюмом, простые пшеничные булки, пряники, особые маленькие крендельки, меренги – воздушные пирожные из белка – и пирожные с кремом» – так писала Астрид Линдгрен о кулинарных традициях Рождества Швеции в книге для детей «Эмиля из Лённеберги».     

В Италии пекут «Панеттоне» – рождественский пирог с изюмом и цукатами, который напоминает наш российский кулич. На Мальте – медовые колечки из пшеничной муки.   

А «Штоллен» – традиционная рождественская выпечка Германии из сочного, тяжёлого дрожжевого сдобного теста. Храниться штоллен может достаточно длительный период времени. Раньше штоллены даже отправляли почтовыми посылками в качестве подарка в другие города и страны – их заворачивали в пергамент и укладывали в коробки.     

Каждая из этих сладостей несет в себе частичку духа и традиций своей страны, превращая Рождество в настоящий праздник вкусов и эмоций.

А вот и подборка чудесного новогоднего и рождественского печенья!

Печенье на ёлку 

Среди всех атрибутов Нового года и Рождества особое место занимают печенья – маленькие шедевры, рассказывающие о традициях и культурах разных стран.

Вкусное угощение, которое можно не только подать на стол, но и украсить им ёлку. 

Начнём с легендарных российских «козуль». Эти лепные фигурки в виде животных когда-то считались оберегом дома. Их пекли на Рождество и хранили весь год. Сейчас существует несколько популярных видов козуль: от плоского печенья из солëного ржаного теста до классических объëмных сладких пряников. 

Германия славится своими пряниками «Лебкухен». Упоминание о необычном медовом десерте можно найти еще в 1395 году.   Мастера хранили рецепт его приготовления долгие 400 лет. Что же такого выдающегося или необычного в старинном прянике?  Секрет аромата печенья – насыщенный сироп из мёда и сахара, а в качестве добавок используют орехи и огромное количество специй. Кроме того, существует специальный стандарт его выпечки: кроме орехов, которых должно содержаться не менее 25%, в тесте должно быть всего 10% муки. 

В Великобритании на праздники пекут имбирные пряники на меду или патоке. Есть легенда, что такими произведениями кулинарного искусства прекрасные дамы вдохновляли отважных кавалеров на подвиги во время рыцарских турнирах.   Сейчас эти печенья часто украшают глазурью, превращая их в яркие и аппетитные акценты на праздничном столе. Их пряный аромат с нотками корицы и имбиря мгновенно вызывает воспоминания о зимних вечерах у камина и любимых рождественских фильмах. 

В Швеции, Норвегии, Финляндии, Латвии и Эстонии Рождество встречают с печеньем «Пипаркоок». В переводе с эстонского piparkook означает «перчёные печенья» из-за содержания перца, имбиря и других пряностей, придающих печенью пикантный привкус. Его популярность настолько велика, что центре Таллинна проходит уникальная выставка рождественского печенья. Там изготавливают настоящие художественные произведения из имбирного теста. 

Это еще раз показывает, что как бы ни называлось печенье, каждое из них – не просто сладость, а часть богатой культурной мозаики, объединяющей семьи и друзей в праздновании Нового года и Рождества.

Новогодний арт     

Сегодня мы раскроем самые яркие и интересные тренды в дизайне новогодних десертов! 

В моде – мягкая цветовая палитра. 

Макаруны, которые переливаются всеми оттенками зимних закатов, или наборы конфет с нежно-зелёными шоколадными елями и забавными кроликами, цвета айвори – пастельные оттенки придают десертам особую элегантность.    

Один из самых ярких трендов в украшении новогодних десертов – креатив. 

Мини-тортики в виде ярких ёлочных игрушек или капкейки в форме мороженого с рогами оленя – такой декор вызывает восторг не только у детей, но и является забавным подарком для взрослых.

А кто сказал, что сладости должны быть серьёзными?   

Если вам хочется чего-то действительно оригинального, то обратите внимание на популярные торты самых необычных форм.    

Торт в виде заснеженной ёлки с веточками из белого шоколада и мерцающими карамельными шарами.

Или как насчет сказочного домика с имбирным печеньем, украшенного сахарной глазурью и яркими конфетами? Нет границ для фантазии!   

Представьте себе нежнейшие эклеры, наполненные кремом с ароматом мандарина и украшенные съедобными золотыми блëстками. Или воздушные макаруны в форме снежинок, которые буквально тают во рту.    

Эти миниатюрные произведения искусства подарят вам ощущение настоящего праздника.

Ведь Новый год – это время чудес и радости, а что может быть чудеснее, чем вкусный и красивый десерт?

«Нас радует, когда производители ингредиентов работают над тем, чтобы снизить сахар в кондитерских изделиях», - рассказывает Юрий Кейн, директор по инвестициям и развитию Холдинга «Коломенский».

Сахар или сладкий белок: есть ли разница во вкусе?

Впечатлениями поделилась главный технолог ООО «Невский Кондитер Белинский» Елена Солдатова.

Здоровье нации – в центре внимания!

Мы продолжаем проводить дегустации изделий со сладким белком.

«Вкус идентичен сахару».

«Хорошая кремовая текстура».

Участники отраслевой конференции в «Союзе мороженщиков России» единогласны:

«замороженные десерты со сладким белком такие же вкусные, как и с классическим сахаром».

Это ежегодное мероприятие собирает ведущих экспертов рынка, научно-исследовательских институтов и производителей ингредиентов. Здесь мы представили продукты со 100%-ой заменой сахара на сладкий белок.

Медицинское сообщество тоже продегустировало такие сладости – совсем недавно прошли знаменитые «Эрисмановские чтения» – Всероссийский научный конгресс с международным участием, посвященный новым достижениям в нутрициологии и гигиене питания. Конгресс собрал ведущих ученых, специалистов и экспертов со всей страны и зарубежья.

Теперь – очередь бизнеса.

Технологи и эксперты крупнейших кондитерских предприятий России попробовали конфеты, шоколад и другие сладости со сладким белком и поделились впечатлениями.

Смотрите видео!

За цифрами, экономикой и всеми остальными особенностями рынка стоит человек и его выбор, который во многом определяют эмоции.

Ведущий маркетолог ООО «КИМА ЛИМИТЕД» Ксения Алексеева рассказывает о трендах в кондитерской отрасли на 2025 год.

Чтобы не было мучительно сладко! Пробуем кондитерские изделия с сахаром и без него.

Рассказывает наш технолог Валентина Дудукалова.

Как создавать новые вкусы сладостей? Ключ к успеху - правильный выбор жиров.

Слово - нашему технологу Евгении Потекиной.

Немного фото с места событий 🙂

Одна из главных тенденций в кондитерской отрасли – забота о здоровье.

Создание полезных сладостей – это вызов для кондитеров.

Ответ на этот вызов есть.

Рассказывает директор по кондитерской отрасли масложирового дивизиона ГК «ЭФКО» Алёна Суркова.

​​Сладкое будущее начинается сегодня

Только по итогам 5 месяцев 2024 года экспорт отечественных сладостей вырос на 20%.

Наибольший прирост показали шоколадные конфеты, вафли и многое другое.

Эксперты прогнозируют прирост в среднем на 15-20% за год.

Сегодня рынок насыщен: конфеты, шоколад, вафли, зефир, торты и пряники - в каждом сегменте можно найти широкий ассортимент сладостей. Единственный способ удержать внимание потребителя – постоянно создавать новые вкусы, сочетания и продукты. Эта тенденция отражается и в стратегии развития производителей ингредиентов.

Жиры – основа структуры практически любого кондитерского изделия. Более чем за 20 лет работы мы накопили колоссальную экспертизу в их производстве и продолжаем замещать импорт, в том числе – в новых направлениях, таких, как производство эмульгаторов.

В этом году мы запустили новое перспективное направление – композиции жиров для начинок, шоколада и шоколадной глазури. А в 2025 году планируем расширить эти линейки.

Сегодня мы подводим итоги года для отрасли и говорим о наших планах. В Москве проходит наш семинар «Сладкое будущее начинается сегодня».

У вас есть уникальная возможность посмотреть трансляцию, переходите по ссылке https://proofix.ru/efko2024

Также мы будем держать вас в курсе новостей здесь.

Новая эра в кондитерском производстве наступает уже сегодня.

Присоединяйтесь!

Мир уже не будет прежним

Грядет новая эра в кондитерском производстве. 

Что ждет отрасль в ближайшие годы?

Какие решения у нас есть для кондитеров?

Давайте вместе раскусим эту «конфетку».

Приглашаем вас на наш вебинар «Сладкое будущее начинается сегодня» 11 декабря в 13:00 по московскому времени. 

Подключайтесь! 

https://proofix.ru/efko2024

На какие особенности экономики и менталитета Средней Азии нужно обратить внимание, если вы хотите развивать здесь свои торговые марки?

Мы спросили об этом Юрия Власенко, управляющего партнёра стратегического бюро «Лучшие практики», эксперта Молочного союза России по маркетингу.

Спасибо участникам форума в Ташкенте и всем, кто следит за нашими публикациями! Желаем вам оставаться лидерами в тех сегментах, в которых вы сейчас работаете!

В Средней Азии традиционными являются мучные кондитерские изделия.

Технолог ГК «ЭФКО» Луиза Жураева раскрывает секрет идеального качества.

От чего зависит качество спредов?

Рассказывает наш технолог Михаил Алексеенко.

Шоколад набирает популярность в странах Средней Азии. Как сохранить термоустойчивость продуктов в жарком климате?

Лучшее решение - улучшители масла какао.

Слово - технологу ГК «ЭФКО» Наталье Хабаровой.

Как развивается наша компания на рынке Средней Азии и какие позиции мы занимаем сегодня? Рассказывает Мерген Сеитов, руководитель экспортных продаж в этом регионе.

Чем рынок кондитерских изделий Средней Азии отличается от российского и какие сладости здесь популярны? Рассказывает ведущий аналитик ГК «ЭФКО» Алексей Тулинов.

Дегустация - самая вкусная часть форума!

Сладости – неотъемлемая часть гастрономической культуры Средней Азии. Это не только составляющая повседневного рациона, но и символ гостеприимства. Кондитерские изделия присутствуют на торжествах, семейных мероприятиях, во время религиозных праздников.

Слушаем, как меняются вкусы и предпочтения потребителей в регионе и на какие категории нужно делать ставку производителям, которые хотят выйти на этот рынок.

Форум «Пищевые ингредиенты: актуальное состояние рынка, новинки ассортимента»

#новости_компании

Мы в солнечном Ташкенте!

Узбекистан – одна из самых необычных республик бывшего СССР. Когда-то Тамерлан построил здесь огромную империю, сейчас страна продолжает идти по своему уникальному пути.

Сегодня мы проводим здесь международный форум для партнёров из Средней Азии. Это крупный регион, который объединяет сразу несколько государств – Узбекистан, Киргизию, Таджикистан, Туркменистан и Казахстан. 

В каждой стране – свои культурные, экономические особенности и свой потенциал для роста. 

✅ Как развивается продовольственный сектор в Средней Азии? 

✅ Чем потребительские предпочтения отличаются от российских? 

✅ Насколько сложно здесь выводить на рынок новые продукты? 

✅ Как развивать бизнес с помощью науки о еде?

Эти и другие вопросы мы обсудим сегодня вместе со спикерами и участниками.  

О самом интересном, конечно, расскажем здесь!

Наш семинар-тренинг проводился при непосредственном участии ВГУИТ – одного из ведущих вузов Черноземья по подготовке технологов пищевых производств.

Мы работаем в тесном сотрудничестве с научным сообществом, по итогам участники получили сертификаты государственного образца от ВГУИТ о повышении квалификации.

Взяли небольшое интервью у исполняющего обязанности ректора Николая Репникова.

Спреды должны быть устойчивы к перепадам температур и условиям транспортировки, сохранять пластичность и твёрдость. Добиться всех этих преимуществ помогают эмульгаторы. Какие варианты сегодня есть на рынке и как подобрать оптимальное решение для вашего производства? Рассказывает Алесей Шестопалов, технолог ГК «ЭФКО».

Спреды со специями для жарки рыбы или мяса - слышали о таком? Между прочим, это один из трендов в Horeca. Рассказывает наш технолог Андрей Матвеев.

Какие показатели качества и безопасности ЗМЖ нужно учитывать в работе? Слово - Ивану Никулину, технологу ГК «ЭФКО».

Репортаж с места событий! Обсуждаем тенденции в производстве спредов и работу с эмульгаторами

​​Батон «Нарезной»

#легенды_ссср

В эфире первый выпуск рубрики «Легенды СССР», где мы рассказываем о знаменитых продуктах советской эпохи.

Узнаваемая форма, золотистая корочка, белоснежный мякиш и косые надрезы – да, речь о том самом батоне.   Со времен СССР «батон нарезной» стал поистине всенародно любимым, даже легендарным продуктом. 

Именно это изделие появилось больше 70 лет назад и не теряет популярности до сих пор. 

Хлеб с пятью косыми надрезами впервые стали выпекать на Липецком хлебозаводе в 1938 году, а затем – и по всей России.

Сейчас его выпускают не только хлебозаводы, но и маленькие пекарни. 

В СССР нарезной батон делали по ГОСТу. Согласно ему, в состав обязательно входил маргарин. Он придавал хлебобулочному изделию незабываемый молочный вкус и аромат.  

Тесто изготавливалось исключительно на основе опары. Советские пекари наставили ее 4 часа, и только потом добавляли остальные ингредиенты. Затем тесто снова оставляли в покое еще на 1-1,5 часа, и будущая булка отправлялась в печь. В общей сложности на приготовление одного батона уходило около 7 часов. 

В настоящее время на современных производствах не всегда есть возможность ставить опары (может быть нехватка площадей, технологическая линия не предусматривает приготовление опары и др.).

Батон могут готовить по ускоренной технологии, когда тесто замешивается сразу. Тогда время приготовления хлеба сокращается до 3-х часов. 

И хотя многие считают, что надрезы появились для того, чтобы в голодные годы солдатам было легче ломать хлеб поровну, это только предположение.

Насечки тоже должны были присутствовать по ГОСТу. С ними выходящий во время выпечки углекислый газ не повреждал хлебную корку, сохраняя товарный вид изделия.

Коллеги, поздравляем вас с Днём народного единства!

Этот праздник получил своë название благодаря сплочённости россиян, которая помогает нам добиваться общих целей.  

В каждом регионе России находятся предприятия наших партнёров.

Вместе мы трудимся и совершенствуем наши производства, чтобы быть уверенными в качестве и безопасности продуктов. За каждой конфеткой, мороженым или круассаном стоит труд целых фабрик.  

Поздравляем каждого из вас, мы всегда рядом и готовы помочь!

Легенды СССР

В советскую эпоху на прилавках магазинов появились продукты, о которых многие до сих пор вспоминают с ностальгией.

Советское мороженое, пирожное «Картошка», «нарезной батон», плавленный сыр и многое другое.

Мы запускаем новую рубрику «Легенды СССР» и приглашаем вас совершить с нами путешествие во времени.

Первый выпуск - уже во вторник!

​​​​​​Вкусы России: добро пожаловать в Татарстан

Продолжаем цикл публикаций «Вкусы России», в котором мы отправляемся в гастрономическое путешествие по родным землям и узнаём больше о знаменитых блюдах страны. 

Сегодня мы отправляемся в край красивых озёр и живописных гор, в настоящую сокровищницу кулинарных традиций - Татарстан.  

Начнем с национального блюда «кыстыбый». Оно представляет собой пресную печёную лепёшку, начинённую кашей или картофелем.  

Основная хитрость его приготовления заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании лепешек исключительно на сухой сковороде. Горячий кыстыбый складывается пополам, намазывается маслом и начиняется. 

Обязательно стоит отметить татарский «эчпочмак». Согласно легенде, он появился как походная пища у кочевых тюркских народов.  

Треугольный пирожок («эчпочмак» дословно переводится как «три угла») было удобно есть в пути. А если у воина была возможность в походе устроить привал, в отверстие сверху заливали горячую воду и получали пирожок с наваристым бульоном внутри. 

Сегодня эчпочмак органично вписался в современную кухню и стал поистине его «изюминкой».

Его подают и в традиционных ресторанчиках Старой Татарской слободы, гастробарах и даже в локальных уличных павильонах. 

На десерт - «чак-чак». Маленькие кусочки жареного теста, щедро политые мëдом - не просто лакомство, но и атрибут татарских свадеб и праздников. 

Интересной является давняя традиция приготовления чак-чака: незамужние девушки месили и резали тесто, замужние жарили, а медовой заливкой и формой занималось старшее поколение.  

Сейчас чак-чак является повседневным блюдом, его можно найти в продуктовых магазинах Татарстана, а также в некоторых магазинах в пределах всей страны.  

Татарская кухня – это настоящий калейдоскоп вкусов и традиций, который вобрал в себя наследие многих народов.

Однозначно стоит попробовать!

Маргарин: что в нëм полезного?

Маргарин изобрели 150 лет назад как замену сливочному маслу. Он удобен и в промышленном, и в домашнем использовании: не тает, долго хранится, а выпечка с ним получается более пористой, мягкой, пышной и дольше не черствеет.

Что в нём полезного? Разобраться в вопросе помогают руководитель НИЦ «Здоровое питание», доктор медицинских наук Олег Медведев и старший преподаватель РЭУ им. Г. В. Плеханова Алексей Воронецкий.

https://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/pro-edu/margarin-a-chto-v-nem-poleznogo-dobroe-utro-fragment-vypuska-ot-28-10-2024

Наверняка вы часто слышали фразу: «это сплошная химия» — так говорят о продуктах, которые не стоит даже пробовать, потому что в них «напихали пищевые добавки». Так ли все страшно на самом деле? Рассказывает доктор биологических наук Владимир Бессонов.

https://www.ntv.ru/novosti/2856317/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

От маргарина зависит вкус, аромат, текстура и длительность хранения продукта. Технолог ГК «ЭФКО» Софья Токарь рассказывает о новинках в нашем ассортименте.

​​Совсем не сахар: БИОПРОМ 2024
#новости_компании

Сладости с нашим сладким белком попробовали на «БИОПРОМ». Это международный форум, который создан для продвижения отечественных технологий в пищевой индустрии, медицине и других сферах.

Форум объединил международных инвесторов, представителей бизнеса, руководителей органов власти и R&D-центров из более чем 20 стран.

Главная задача – сделать жизнь и здоровье человека лучше.

Насущный вопрос – сахар. А точнее – как снизить его количество в рационе и уменьшить риски от его потребления для здоровья, при этом сохранить вкус продуктов.

На форуме было сразу две такие сессии: «Совсем не сахар: производство и потенциальный рынок альтернативных сахаров» и «Национальный подход к решению глобальной проблемы ожирения».

И это решение у нас есть – сладкие белки – они в тысячи раз слаще обычного сахара, при этом не добавляют калорийности продуктам, поскольку их применяют в очень небольшом количестве.

Сладкие белки были впервые обнаружены в тропических растениях, но их количество минимально. Поэтому в тесном сотрудничестве с российскими учеными мы разработали собственную технологию производства, которая позволяет получать эти ингредиенты в том объеме, в котором нуждается пищевая промышленность.

Мы привезли на БИОПРОМ 2024 несколько вариантов сладостей со сладким белком – конфеты, мороженое и арахисовую пасту.

Участники форума отметили привычный вкус сладостей.

Важный момент – как заменить сахар так, чтобы сохранить консистенцию продуктов.

Мы заменили сахар на комплекс со сладким белком и обогатили продукты пищевыми волокнами в том количестве, в котором это необходимо для пользы и качества.

Самое главное, что сладкий белок уже прошёл сертификацию на территории Евразийского экономического союза. Это значит, что он доказано безопасен и соответствует всем требованиям, которые предъявляют к пищевым ингредиентам. Его можно использовать в производстве сладостей и других продуктов.

В Москве прошёл форум «Экономические дни Буркина-Фасо».

Республика - давний друг России. Вместе мы развиваем торговлю и сотрудничество между нашими странами.

Масложировой дивизион уже не первый года работает с буркинийцами и закупает орехи ши.

Мы научились фракционировать масло ши и создавать на основе этих фракций неповторимые композиции жиров.

Всё самое интересное о наших планах и перспективах дальнейшей работы - в этом ролике!

​​​​Люди выпекают хлеб на протяжении веков. Это простой, и в то же время – загадочный продукт.

Только в словаре Даля записано около ста пословиц и поговорок о нём.

«Хлеба ни куска – и стол доска», «Есть чужой хлеб», «Хлеба край, так и под елью рай». 

Хлеб стал не просто пищей, а символом достатка, изобилия.

Хлеб и соль – знак уважения к гостям – его приносили на расшитом полотенце. Этот старинный славянский обычай, который сохранился до наших дней. 

Хлеб имеет и сакральное значение. В библейских текстах  – это символ заботы бога о человеке. Существует множество видов обрядовой выпечки – куличи на Пасху в России, штоллены – на Рождество в Германии и многое другое. 

Чилийский поэт Пабло Неруда сравнивал приготовление хлеба с рождением новой жизни. И вправду – долгий процесс производства делает хлеб особенным и ценным.     

В наше время хлеб обрёл многообразие, как никогда прежде. Из пышной пшеницы и ржаного зерна, гречихи и амаранта, кукурузы и нутовой муки рождаются новые вкусы.  Часто – неожиданные, например недавно в Сибири начали печь хлеб с мукой из грибов – чёрных и рыжих лисичек.  

Поздравляем хлебопëков с праздником. Ваш труд приносит радость и наполняет ароматом счастья каждый дом! Мы всегда рядом и готовы помочь вам!

Еда, которую мы употребляем каждый день, должна приносить пользу. Главное из нашего выступления о сладких белках на «Агропродмаш» - в этом видео.

Импортозамещение идёт полным ходом! Всё о рынке пищевых ингредиентов меньше чем за минуту.

Выступаем на конференции «Сырье для производства кондитерских изделий в условиях импортозамещения. Проблемы и пути решения» в рамках «Агропродмаш 2024».

Наш технолог Екатерина Шишикина рассказывает о сладком белке.

Прямо сейчас выступаем на форуме «Ингредиенты: сделано в России» в рамках «Агропродмаш». Наш технолог Алексей Шестопалов рассказывает о том, как меняется рынок эмульгаторов. Сегодня ГК «ЭФКО» предлагает производителям все ключевые эмульгаторы, которые ранее поставлялись из зарубежных стран.

Агропродмаш 2024

7-11 октября в Москве проходит международная выставка «Агропродмаш».

Это площадка для производителей, которые заинтересованы в поиске современных пищевых ингредиентов, сырья, технологий и оборудования.

На ней собрались больше 900 компаний из разных стран. Если вы выпускаете кондитерские, хлебобулочные или молокосодержащие продукты, вам точно – сюда.

Сегодня и завтра специалисты «ЭФКО» расскажут на деловой программе о том, как развивается рынок пищевых ингредиентов в 2024 году и какие перспективы ждут его в 2025. Уже сейчас мы можем предложить ему отечественные эмульгаторы, кристаллизаторы, лецитины, растительные белки, клетчатку и продукты глубокой переработки яиц.

И, конечно, мы расскажем о сладком белке - безопасной альтернативе сахару и его заменителям, которая даёт производителям уникальную возможность создавать новые продукты без сахара, сохраняя при этом сладкий вкус, и идти в сегмент более здорового питания.

Расскажем вам о самом интересном!

Эволюция сладкого 

Что мы сегодня знаем о сладких белках? В чем их преимущества для здоровья с точки зрения микробиома и пищеварения? Рассказывает Дмитрий Алексеев, кандидат биологических наук, доцент университета ИТМО

Добро пожаловать в Сингапур!🇸🇬

Мы знаем, что среди наших читателей – не только партнёры и эксперты рынка, но те, кто только начинает карьеру или только задумывается о своем призвании.

Лучше сразу побольше узнать о будущей профессии и перспективах на рынке.

Мы «присматриваем» талантливых специалистов уже на первых курсах университета и приглашаем их на стажировку.

Если вы хотите узнать больше о работе в нашей компании, приходите на день открытых дверей в Воронежский государственный университет инженерных технологий 13 октября. Мы будем ждать вас в 09:00 в аудитории №135.

Расскажем, какие направления уже сегодня востребованы бизнесом и вместе проведем выработки продуктов на наших ингредиентах.

Сделайте делом жизни то, что вам интересно, в масложировом дивизионе «ЭФКО» это возможно!

Сладкий белок – одна из ключевых инноваций в кондитерской отрасли

Безопасная альтернатива сахару, которая при этом позволяет сохранить вкус.

Эксперты считают, что он способен произвести революцию в пищевой промышленности.

Что наука думает о влиянии сладкого белка на здоровье? Рассказывает Олег Медведев, д.м.н., заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. Ломоносова, председатель правления НИЦ «Здоровое питание».

Ни один слой не потерян

#советы_технолога

Возвратные отходы — неизбежная проблема в хлебопекарной промышленности, которая возникает на различных этапах производства: от замеса теста до выпечки готовой продукции. Эффективное управление этими отходами может не только снизить затраты, но и улучшить экономическую устойчивость предприятий. Как правильно решить эту проблему, рассказали технологи ГК «ЭФКО».

https://sfera.fm/articles/konditerskaya/ni-odin-sloi-ne-poteryan-kak-srabatyvat-otkhody-pri-proizvodstve-sloenykh-izdelii

В 21 веке люди пересматривают подходы к питанию в пользу растительной пищи. Причин для этого много - от заботы о здоровье до вопросов экологии. Как бизнесу повернуть этот тренд в свою пользу?

Рассказывает Анастасия Бадаева, врач-невролог, координатор направления «Нейронутрициология» Института междисциплинарной медицины.

А вот и видео с межотраслевого форума! Это было одно из крупнейших событий для отрасли, которое объединило пищевую индустрию, бизнес и науку. Спасибо всем участникам, для нас очень важно идти вместе с вами к новым вершинам!

Пришло время подвести итоги проекта «Проверь себя»!

Мы выбрали победителей с помощью генератора случайных чисел. 

Розыгрыш проводился среди подписчиков, которые  верно ответили на все вопросы. 

Три корзины продуктов от «ЭФКО» получают: 

@Weltmann13

@Krendele4ek

@Rudi456

Сегодня наши админы свяжутся с вами и расскажут, как получить приз!