Про пшено, кстати, был пост.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
@e_semika
О еде без мракобесия
Семиколенных Елена
Автор книги "Еда без мракобесия"
Сотрудничество/реклама: @nauchpop_pr
Моя обратная сторона: @semikolennyh
В перечне РКН: https://clck.ru/3EdNLn
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП (Russian)
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП - это авторский канал Елены Семиколенных, химика-биолога, пищевого химика и доказательного нутрициолога. Здесь вы найдете увлекательные и познавательные материалы о пищевой химии, науке за едой и здоровом питании. Елена является автором книги "Еда без мракобесия", где она делится своими знаниями и опытом в области здорового образа жизни. На канале вы сможете узнать о том, какие продукты лучше выбирать, как готовить полезные и вкусные блюда, а также какие вещества полезны для организма. Если вам интересно узнать больше о том, как питание влияет на здоровье и как правильно поддерживать свое тело, то канал СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП - для вас! Для сотрудничества и рекламы обращайтесь по контактам: @nauchpop_pr. Подпишитесь на канал и начните свое путешествие в мир здорового и вкусного питания вместе с Еленой Семиколенных!
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
04 Dec, 12:51
Говоря про разные крупы, нельзя не упомянуть пшено.
Пшено делают вовсе не из пшеницы, как многие думают, а из проса. Для этого зерно шелушат и шлифуют, получая круглые крупинки, состоящие из эндосперма и части зародыша.
Пшенка может немного горчить. Для того чтобы убрать горечь, можно несколько раз промыть пшено в горячей воде.
Как готовить
Из пшена получается отличная каша: молочная сладкая, с тыквой, мясом или просто в виде гарнира. Чтобы каша получилась рассыпчатой, одну часть пшена нужно залить двумя частями кипятка, горячего молока или бульона. Затем довести до кипения и убавить огонь до умеренного. Варить около 20-25, а затем оставить кашу томиться под крышкой.
Для приготовления кремообразной каши понадобится больше жидкости, а в процессе варки кашу придется постоянно помешивать.
Из пшена помимо каши можно приготовить:
Друзья, даже если крупа очищена, она все равно является источником сложных углеводов и ряда микронутриентов. Поэтому включайте в свой рацион те углеводы, которые вам действительно нравятся, но стремитесь к тому, чтобы половина из них была на основе цельного зерна.
Это могут быть не только крупы, но и цельнозерновой хлеб, макароны, лепешки.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
04 Dec, 11:47
#чтовтарелке
Сегодня на обед:
Сварила пшено на воде с приправами.
Пока пшено готовилось, разогрела сковородку с небольшим количеством масла, и отправила туда нарезанные свежие шампиньоны.
Перемешивать грибы постоянно не надо: положили, пусть обжарятся спокойно с одной стороны. Минуты через две-три переворачиваем на другую сторону.
Когда грибы подрумянятся, отправляем к ним нарезанный шпинат, измельчённый чесночок, соль и специи по вкусу.
Через пару минут заливаем все сливками, у меня 10%, и тушим на минимальном огне 2-3 минуты.
Салат я сделала из капусты-шпиц и перца "Ромаро". Добавила немного зелени, кедровых орешков и заправила маслом.
Сегодня на обед:
Сварила пшено на воде с приправами.
Пока пшено готовилось, разогрела сковородку с небольшим количеством масла, и отправила туда нарезанные свежие шампиньоны.
Перемешивать грибы постоянно не надо: положили, пусть обжарятся спокойно с одной стороны. Минуты через две-три переворачиваем на другую сторону.
Когда грибы подрумянятся, отправляем к ним нарезанный шпинат, измельчённый чесночок, соль и специи по вкусу.
Через пару минут заливаем все сливками, у меня 10%, и тушим на минимальном огне 2-3 минуты.
Салат я сделала из капусты-шпиц и перца "Ромаро". Добавила немного зелени, кедровых орешков и заправила маслом.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
04 Dec, 11:17
Шелли возмущается: почему капуста-шпиц есть, а капусты-йорка нет? Безобразие.
А если серьёзно, то капуста-шпиц всем хороша. И своей конической формой, и вкусовыми качествами.
Она почти как обычная белокочанная, только ее кочан более рыхлый, листья нежные, а вкус сладкий.
Капуста-шпиц просто идеальна для салатов, приготовления голубцов и запекания.
Но и без минусов не обошлось — она гораздо дороже обычной белокочанной.
А если серьёзно, то капуста-шпиц всем хороша. И своей конической формой, и вкусовыми качествами.
Она почти как обычная белокочанная, только ее кочан более рыхлый, листья нежные, а вкус сладкий.
Капуста-шпиц просто идеальна для салатов, приготовления голубцов и запекания.
Но и без минусов не обошлось — она гораздо дороже обычной белокочанной.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
03 Dec, 17:07
Вчера мы обсудили причины "горя лукового", а сегодня давайте пробежимся по популярным луковым разновидностям.
Лук репчатый жёлтый
Кто не знает этого малого. Острый, даже ядрёный, заставляет рыдать. В общем, настоящий объюзер, но зато прекрасно карамелизуется, теряя свой грубый норов.
Лук белый
Остринка у него гораздо мягче, чем у жёлтого сотоварища, поэтому он прекрасно себя ведёт в салате и на бутерброде. Еще он приятно хрустит и не сильно раздражает глаза, особенно если его подержать в холодильнике и нарезать острым мокрым ножом.
Красный лук
Мягкий вкус, немного сладости и лёгкая горчинка — это все про краснокожего брата из племени репчатоголовых. Он будто создан для салатов, но также его можно замариновать или приготовить на гриле.
Ялтинский лук
Моя прелесть!
Он похож на расплющенный красный. Сладкий, сочный, хоть и бывают исключения, ведь многое зависит от места его произрастания. Этот лук идеален для салата.
Лук-шалот
Хоть он маленький и продолговатый, но мнит себя настоящим Лучано. Характер у него достаточно мягкий, но богатый, поэтому он может стать основой сливочного соуса, заправок и маринадов. А также Лучано Шалонино не прочь попасть в суп, жареное мясо и овощи.
Жемчужный лук
Миниатюрный репчатый лучок, сладковатый и хрустящий. Он прекрасно маринуется и используется в качестве закуски.
◀️ Какой лук ваш любимый?
🌟 Брутальный жёлтый
🌟 Или менее брутальный белый?
🌟 А может красавчик красный?
🌟 Аристократ-шалот?
🌟 Жемчужный "хрусь"
🌟 Или мой ялтинский фаворит?
Лук репчатый жёлтый
Кто не знает этого малого. Острый, даже ядрёный, заставляет рыдать. В общем, настоящий объюзер, но зато прекрасно карамелизуется, теряя свой грубый норов.
Лук белый
Остринка у него гораздо мягче, чем у жёлтого сотоварища, поэтому он прекрасно себя ведёт в салате и на бутерброде. Еще он приятно хрустит и не сильно раздражает глаза, особенно если его подержать в холодильнике и нарезать острым мокрым ножом.
Красный лук
Мягкий вкус, немного сладости и лёгкая горчинка — это все про краснокожего брата из племени репчатоголовых. Он будто создан для салатов, но также его можно замариновать или приготовить на гриле.
Ялтинский лук
Моя прелесть!
Он похож на расплющенный красный. Сладкий, сочный, хоть и бывают исключения, ведь многое зависит от места его произрастания. Этот лук идеален для салата.
Лук-шалот
Хоть он маленький и продолговатый, но мнит себя настоящим Лучано. Характер у него достаточно мягкий, но богатый, поэтому он может стать основой сливочного соуса, заправок и маринадов. А также Лучано Шалонино не прочь попасть в суп, жареное мясо и овощи.
Жемчужный лук
Миниатюрный репчатый лучок, сладковатый и хрустящий. Он прекрасно маринуется и используется в качестве закуски.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
02 Dec, 16:18
Счастливые обладатели посудомоечных машин, на втором своем канале опубликовала большой пост про моющие средства для этой шайтан-машины. Многие спрашивали.🙂
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
02 Dec, 15:30
Что может быть лучше ароматного нерафинированного маслица, добавленного в овощной салат. 🥗 В общем, я к вам с вкусной рекомендацией.
В течение года я активно использую 2-3 вида масел, но перед Новым годом приобретаю для себя и на подарки интересные наборы у Андрея и Маши из "Солнце внутри".
"Солнце внутри" — это семейная маслодельня в деревне под Костромой, где Андрей и Маша производят сыродавленное масло. И теперь они находятся от меня всего в 80 км!😊
Ребята используют самую щадящую технологию, чтобы сохранить всю пользу семян и орехов. А жмут масло только после заказа: благодаря этому заказчик получает свежайший продукт.
А теперь ближе к делу.
Маша на днях открыла предзаказы к Новому Году, чтобы каждый не спеша мог определиться со своими хотелками, а потом сделать заказ на определённую дату и не переживать.
А ещё у ребят можно приобрести дегустационный сет, собранный по своему собственному вкусу. Вот ко мне уже приехал набор из моих любимых горчичного, рыжикового и конопляного масел.
Кстати, бутылочки для вас могут оформить в крафтовую коробку с веточкой туи и ягодками барбариса.
А меня так замучило любопытство, что я решила, наконец-то, попробовать масло чёрного тмина. Оно оказалось таким ароматным и пикантным на вкус, что я его добавляю буквально капельку, а ароматы на всю кухню — без преувеличения.👍
Прайс на масло в 250мл бутылочках, а также жмых, орехи и муку можно найти по этой ссылке.
➡️ Маслодельня "Солнце внутри"
Моя #рекомендация ❤
В течение года я активно использую 2-3 вида масел, но перед Новым годом приобретаю для себя и на подарки интересные наборы у Андрея и Маши из "Солнце внутри".
"Солнце внутри" — это семейная маслодельня в деревне под Костромой, где Андрей и Маша производят сыродавленное масло. И теперь они находятся от меня всего в 80 км!
Ребята используют самую щадящую технологию, чтобы сохранить всю пользу семян и орехов. А жмут масло только после заказа: благодаря этому заказчик получает свежайший продукт.
А теперь ближе к делу.
Маша на днях открыла предзаказы к Новому Году, чтобы каждый не спеша мог определиться со своими хотелками, а потом сделать заказ на определённую дату и не переживать.
А ещё у ребят можно приобрести дегустационный сет, собранный по своему собственному вкусу. Вот ко мне уже приехал набор из моих любимых горчичного, рыжикового и конопляного масел.
Кстати, бутылочки для вас могут оформить в крафтовую коробку с веточкой туи и ягодками барбариса.
А меня так замучило любопытство, что я решила, наконец-то, попробовать масло чёрного тмина. Оно оказалось таким ароматным и пикантным на вкус, что я его добавляю буквально капельку, а ароматы на всю кухню — без преувеличения.👍
Прайс на масло в 250мл бутылочках, а также жмых, орехи и муку можно найти по этой ссылке.
Моя #рекомендация ❤
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
02 Dec, 13:09
Я плачу даже когда просто нахожусь на кухне, где кто то режет лук. как то попробовала совет- набрать в рот воды. действительно помогает, слезы текли, но меньше чем обычно
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
02 Dec, 13:09
Интересно, кому ещё помогает способ, описанный ниже? Я о нем много раз слышала, но вот я понимаю, почему не плачешь, если лук опущен в воду. Но как работает вода во рту, если луковые пары летят в глаза по воздуху. 🤔
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
02 Dec, 12:53
Карамелизация
#химия_на_кухне
Я уже рассказывала вам про реакцию Майяра, которая отвечает не только за румяную корочку, но и вкусоароматику жареного мяса, свежеиспеченного хлеба и даже кофе. А сегодня будет немного информации про карамелизацию.
Чем отличается реакция Майара от карамелизации.
Эти процессы с одной стороны похожи: протекают при высокой температуре, дурманят своими ароматами и радуют глаз красивой "румяностью" продуктов. Но с химической точки зрения эти реакции абсолютно разные.
Реакция Майяра происходит тогда, когда при нагревании присутствуют как белки, так и сахара (углеводы). А вот карамелизация — это расщепление молекул сахара при высокой температуре. Это не только получение карамели, но и, например, обжаренный лук с морковкой.
Часто реакция Майара и карамелизация протекают одновременно и дополняют друг друга (например, в выпечке). Только их вклад в само блюдо может быть разным.
В моркови, например, много углеводов, поэтому при обжаривании этих корнеплодов значительную играет именно карамелизация. А вот обжаренный стейк обогатится вкусом и запахом больше за счет реакции Майяра.
Почему я вспомнила про карамелизацию? Потому что сегодня делала карамелизированный лук)
#химия_на_кухне
Я уже рассказывала вам про реакцию Майяра, которая отвечает не только за румяную корочку, но и вкусоароматику жареного мяса, свежеиспеченного хлеба и даже кофе. А сегодня будет немного информации про карамелизацию.
Чем отличается реакция Майара от карамелизации.
Эти процессы с одной стороны похожи: протекают при высокой температуре, дурманят своими ароматами и радуют глаз красивой "румяностью" продуктов. Но с химической точки зрения эти реакции абсолютно разные.
Реакция Майяра происходит тогда, когда при нагревании присутствуют как белки, так и сахара (углеводы). А вот карамелизация — это расщепление молекул сахара при высокой температуре. Это не только получение карамели, но и, например, обжаренный лук с морковкой.
Часто реакция Майара и карамелизация протекают одновременно и дополняют друг друга (например, в выпечке). Только их вклад в само блюдо может быть разным.
В моркови, например, много углеводов, поэтому при обжаривании этих корнеплодов значительную играет именно карамелизация. А вот обжаренный стейк обогатится вкусом и запахом больше за счет реакции Майяра.
Почему я вспомнила про карамелизацию? Потому что сегодня делала карамелизированный лук)
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
02 Dec, 12:53
#чтовтарелке
Сегодня у меня макароны с кальмаром и карамелизированным луком. На тарелку также добавила свежие овощи и оливки.
🥢 🥢 🥢 🥢 🥢 🥢 🥢
Я слегка обжарила в небольшом количестве масла нарезанные полосками кальмары, потом добавила соевый соус и сушёный чеснок, перемешала и закрыла крышкой. Тушила все вместе пару минут и выключила огонь. На всё у меня ушло не более 4-5 минут.
Макароны сварила отдельно и смешала с кальмарами.
Также отдельно приготовила карамелизированный лук.
Две луковицы (у меня красный) нарезала на кубики и слегка обжарила на растительном масле (я использовала 1/2 ст.ложки оливкового масла). Можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
Когда лук стал мягким и слегка подрумянился, я добавила к нему 2 чайные ложки сахара, щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса.
Перемешала, убавила огонь до чуть ниже среднего и томила лук минут 15 до появления золотисто-коричневого цвета. Можно также добавить немного воды.
Готово 👌
Сегодня у меня макароны с кальмаром и карамелизированным луком. На тарелку также добавила свежие овощи и оливки.
Я слегка обжарила в небольшом количестве масла нарезанные полосками кальмары, потом добавила соевый соус и сушёный чеснок, перемешала и закрыла крышкой. Тушила все вместе пару минут и выключила огонь. На всё у меня ушло не более 4-5 минут.
Макароны сварила отдельно и смешала с кальмарами.
Также отдельно приготовила карамелизированный лук.
Две луковицы (у меня красный) нарезала на кубики и слегка обжарила на растительном масле (я использовала 1/2 ст.ложки оливкового масла). Можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
Когда лук стал мягким и слегка подрумянился, я добавила к нему 2 чайные ложки сахара, щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса.
Перемешала, убавила огонь до чуть ниже среднего и томила лук минут 15 до появления золотисто-коричневого цвета. Можно также добавить немного воды.
Готово 👌
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
30 Nov, 11:12
Овощи и фрукты не в сезон
Овощи и фрукты являются неотъемлемой частью здорового рациона и помогают снизить риски диабета 2 типа, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых форм рака.
ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует минимум 5 порций (400 гр.) разнообразных фруктов и овощей в день, не считая картофель. Если съедать больше, чем 400 гр., то это еще лучше для здоровья.
Одна порция – это сколько?
🟢 Это примерно 80 гр. фруктов, овощей или ягод.
🟢 Это один целый фрукт или овощ среднего размера.
🟢 Это столько, сколько помещается в вашей ладони с горкой.
🟢 Это чашка нарезанных фруктов или овощей.
Зимой ассортимент доступных овощей тоже достаточно велик. И они также полезны и богаты клетчаткой.
Я для вас подготовила таблицу овощей и фруктов не в сезон. Скачивайте ее или сохраняйте в избранное.
Некоторые тепличные овощи (помидоры, огурцы), конечно, могут быть не такими вкусными и ароматными, как их летние соплеменники, но это не значит, что от них нужно совсем отказаться. Особенно хороши зимой, например, помидоры-черри.
А вкус обычных помидоров можно значительно улучшить, если их нарезать на кусочки, сбрызнуть маслом, посыпать небольшим количеством соли и щепоткой сахара. Как ни странно, немного сахара преображает помидоры)
Мой овощной рацион зимой примерно такой же как и летом. Единственное, я всегда стараюсь в первую очередь покупать побольше сезонных овощей и фруктов, потом уже все остальное.
Какие овощи и фрукты вы предпочитаете в зимнее время года?
Овощи и фрукты являются неотъемлемой частью здорового рациона и помогают снизить риски диабета 2 типа, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых форм рака.
ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует минимум 5 порций (400 гр.) разнообразных фруктов и овощей в день, не считая картофель. Если съедать больше, чем 400 гр., то это еще лучше для здоровья.
Одна порция – это сколько?
Зимой ассортимент доступных овощей тоже достаточно велик. И они также полезны и богаты клетчаткой.
Я для вас подготовила таблицу овощей и фруктов не в сезон. Скачивайте ее или сохраняйте в избранное.
Некоторые тепличные овощи (помидоры, огурцы), конечно, могут быть не такими вкусными и ароматными, как их летние соплеменники, но это не значит, что от них нужно совсем отказаться. Особенно хороши зимой, например, помидоры-черри.
А вкус обычных помидоров можно значительно улучшить, если их нарезать на кусочки, сбрызнуть маслом, посыпать небольшим количеством соли и щепоткой сахара. Как ни странно, немного сахара преображает помидоры)
Мой овощной рацион зимой примерно такой же как и летом. Единственное, я всегда стараюсь в первую очередь покупать побольше сезонных овощей и фруктов, потом уже все остальное.
Какие овощи и фрукты вы предпочитаете в зимнее время года?
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
20 Nov, 18:19
Здравствуйте. Извините, что не по теме. А что вы скажете про ванилин? Одна экоблогер рассказывает,
Что в тот который продают у нас в пакетиках добавляют вещество из которого крысиный яд делают. Не помню как оно называется.
Что в тот который продают у нас в пакетиках добавляют вещество из которого крысиный яд делают. Не помню как оно называется.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
20 Nov, 17:44
Как не зайду в местный (благовещенский) чат, так вижу рекламу детокса на соках.
Если человек не лежит в наркологии или токсикологии, то детокс ему явно не нужен. Для этого есть печень, почки, легкие и кожа, и этом я писала столько раз, что повторяться не буду.
Если организм сам не может справиться с токсинами, то соки и клизмы — не помощники, нужны медицинские процедуры, проходящие под контролем врача в больнице.
Более того, всякие диеты на соках — стресс для организма. Человек похудеет на пару кг за счёт жидкости, в потом наберёт наберёт их обратно вместе с парочкой товарищей.
И разгрузочные дни организму не требуются, просто питайтесь сбалансировано и все.
Единственное, что можно практиковать — устраивать один постный день в неделю, или 2 дня в неделю без мяса.
Если человек не лежит в наркологии или токсикологии, то детокс ему явно не нужен. Для этого есть печень, почки, легкие и кожа, и этом я писала столько раз, что повторяться не буду.
Если организм сам не может справиться с токсинами, то соки и клизмы — не помощники, нужны медицинские процедуры, проходящие под контролем врача в больнице.
Более того, всякие диеты на соках — стресс для организма. Человек похудеет на пару кг за счёт жидкости, в потом наберёт наберёт их обратно вместе с парочкой товарищей.
И разгрузочные дни организму не требуются, просто питайтесь сбалансировано и все.
Единственное, что можно практиковать — устраивать один постный день в неделю, или 2 дня в неделю без мяса.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
20 Nov, 11:56
Так как моя дочь никак не может найти свою идеальную подушку — все ей не так и не эдак, мне посовременнее приобрести ортопедическую подушку KANUDA, а именно новинку бренда Prima Air.
Конечно же, я решила подушку протестировать и... Оставила себе. Вот такая я мать-ехидна.😆 А как иначе, если эта первая подушка, к которой мне не нужно было привыкать — легла и заснула! А с утра ни больной шеи, ни отлежанных ушей.
Интересно, я одна такая, кто отслеживает уши?🧐
Итак, подушка разработана корейским врачом и она ортопедическая, но при этом мягкая и доставляет максимальный уровень комфорта. Подушка хороша тем, что она обеспечивает правильную поддержку шейного отдела и прекрасно расслабляет мышцы. А ещё она как раз-таки минимизирует давление на уши, а ещё челюстной сустав и плечи.
В наборе есть чехол для хранения, подложка для регулирования высоты и прекрасная наволочка из шелковицы.
Но самое интересно, что у бренда есть услуга теста — 60 дней пользуешься, и если что-то не устроит, товар можно вернуть или обменять на другую модель. А что ещё надо? Если только скидок, ведь у KANUDA в разгаре «черная пятница» со скидками от 30 до 50% на всю продукцию!
А ещё KANUDA подключена к сервису «Долями», то есть при оплате картой можно внести 25% от цены, а остальную сумму разбить и платить позднее без процентов.
Конечно же, я решила подушку протестировать и... Оставила себе. Вот такая я мать-ехидна.😆 А как иначе, если эта первая подушка, к которой мне не нужно было привыкать — легла и заснула! А с утра ни больной шеи, ни отлежанных ушей.
Интересно, я одна такая, кто отслеживает уши?🧐
Итак, подушка разработана корейским врачом и она ортопедическая, но при этом мягкая и доставляет максимальный уровень комфорта. Подушка хороша тем, что она обеспечивает правильную поддержку шейного отдела и прекрасно расслабляет мышцы. А ещё она как раз-таки минимизирует давление на уши, а ещё челюстной сустав и плечи.
В наборе есть чехол для хранения, подложка для регулирования высоты и прекрасная наволочка из шелковицы.
Но самое интересно, что у бренда есть услуга теста — 60 дней пользуешься, и если что-то не устроит, товар можно вернуть или обменять на другую модель. А что ещё надо? Если только скидок, ведь у KANUDA в разгаре «черная пятница» со скидками от 30 до 50% на всю продукцию!
А ещё KANUDA подключена к сервису «Долями», то есть при оплате картой можно внести 25% от цены, а остальную сумму разбить и платить позднее без процентов.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
20 Nov, 11:34
На свою голову решила посмотреть картинки в интернете по запросу лавровый лист.🐭
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
20 Nov, 11:30
Лавровый лист не токсичен для человека, и ничего страшного не случится, если его оставить в супе. Хотя, как вариант, блюдо может из-за лаврушки немного горчить. Дело в том, что лавровый лист помимо эфирных масел содержит ещё и горечи, которые спустя некоторое время начинают переходить в блюдо. Поэтому лаврушку и рекомендуют вытаскивать.
➡️ Подробнее об этом я писала вот тут.
Я, кстати, в детстве любила, когда в моей тарелке оказывалась лаврушка, так как поговаривали, что это к письму или известию)))
Я, кстати, в детстве любила, когда в моей тарелке оказывалась лаврушка, так как поговаривали, что это к письму или известию)))
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
20 Nov, 11:29
Вопрос не по теме: сегодня прочитала очередную страшилку, что лавровый лист, если его не вынуть из бульона минут через 10-15, начинает выделять токсины. Вы про такое слышали?
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
12 Nov, 18:52
А как вы относитесь к красавице зубатке? Её ещё называют морским волком.
Мне очень нравится такая нежная и мягкая рыба) Чем-то напоминает палтус, но мягче и дешевле. И почти нет костей — идеально!
Но у неё есть свои тонкости приготовления, без соблюдения которых зубатка может превратиться в кашу. Но в духовке она в принципе всегда получается.
Мне очень нравится такая нежная и мягкая рыба) Чем-то напоминает палтус, но мягче и дешевле. И почти нет костей — идеально!
Но у неё есть свои тонкости приготовления, без соблюдения которых зубатка может превратиться в кашу. Но в духовке она в принципе всегда получается.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
12 Nov, 18:51
Я как-то купила стейки зубатки, но посмотрев фото рыбы в интернете не смогла ее готовить и есть🤪
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
12 Nov, 18:51
А мне именно зубатка очень нравится! Да, жарить её нельзя, только запекать. Нежнейшая, без костей и недорогая👍
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
11 Nov, 17:34
Секреты успешного жарения
#химия_на_кухне
Я уже как-то рассказывала, что при во время жарки и выпечки реакция Майера и карамелизация часто протекают одновременно, и дополняют друг друг.
Когда мы жарим мясо на сковороде, то первостепенную важность играет реакция Майяра. Поэтому, чтобы все получилось на пять с плюсом надо соблюдать некоторые простые правила.
1️⃣ Для жарки нужно выбирать подходящее мясо: достаточно нежное и не толстое. Но об этом чуть позже.
2️⃣ Минимум влаги и сильный огонь — это два очень важных фактора. И об этом я уже рассказывала:
Как управлять реакцией Майяра
Реакция по образованию аппетитной корочки запускается при температуре не ниже 130°. Поэтому если мясо перед жаркой не обсушить полотенцем, влага будет мешать его поверхности нагреться до нужной температуры. По крайней мере, пока вода полностью не испарится.
3️⃣ Огонь должен быть таким, чтобы дно сковороды полностью прогрелось.
4️⃣ Размеры сковороды также имеют значение. Если мяса много, а посудина маленькая, то будет происходить не жарка, а варка в собственном соку. Выделяемой из мяса влаги попросту некуда испаряться.
5️⃣ Жир идеально передаёт тепло от сковороды к мясу, поэтому жарить без масла не совсем хорошая идея. Но и лить жир на сковородку не стоит. Достаточно обмазать маслом само мясо перед тем, как его отправить на огонь.
6️⃣ Мясо должно оказаться на хорошо разогретой сковородке, а не на еле тёплой. Если вы положили мясо на сковородку и услышал сердитое шипение, то значит всё идёт, как надо и огонь убавлять не стоит. Пусть мясо поджарится с двух сторон (по 2-3 минуты будет достаточно), а потом огонь можно уменьшить и доготовить мясо.
#химия_на_кухне
Я уже как-то рассказывала, что при во время жарки и выпечки реакция Майера и карамелизация часто протекают одновременно, и дополняют друг друг.
Когда мы жарим мясо на сковороде, то первостепенную важность играет реакция Майяра. Поэтому, чтобы все получилось на пять с плюсом надо соблюдать некоторые простые правила.
Как управлять реакцией Майяра
Реакция по образованию аппетитной корочки запускается при температуре не ниже 130°. Поэтому если мясо перед жаркой не обсушить полотенцем, влага будет мешать его поверхности нагреться до нужной температуры. По крайней мере, пока вода полностью не испарится.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
11 Nov, 13:55
#чтовтарелке
Картошка-бэби, приготовленная в микроволновке, котлета из индейки, квашеная капуста, свежий болгарский перец и консервированная кукуруза.😋
Картошка-бэби, приготовленная в микроволновке, котлета из индейки, квашеная капуста, свежий болгарский перец и консервированная кукуруза.😋
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
11 Nov, 10:36
Ноябрь радует скидочками, а значит пора пополнять запасы.☺️
Скажу честно, к распродажам я отношусь настороженно, так как часто натыкаешься на "скидки" в кавычках. Так что корзину себе с самым необходимым я собрала заранее и могу сказать, что цены на продукты от одного из любимых брендов действительно стали существенно приятнее.
Из самого необходимого на зиму запаслась несколькими банками крем-воска. И, пользуясь случаем, хочу признаться: я на педикюр хожу один раз в год перед летним сезоном. 🫠 Все остальное время поддерживаю пятки в норме своими собственными силами. А сил, скажу честно, я прилагаю немного, даже пилки редко использую. Этот крем-воск — просто рай для пяточек: он смягчает, сразу заживляет трещинки, сразу впитывается, не оставляет пленки и приятно пахнет. В составе пчелиный воск, пантенол и комплекс масел — ничего лишнего. Кожа стала просто бархатной. В общем, когда в очередной раз я прихожу на педикюр, мастер всегда меня хвалит, а как-то даже сделала скидочку.
А так как я еще люблю бегать в мороз без перчаток, то и обветренные руки мажу воском за час до сна. И локти, кстати, тоже.
Поэтому если вы ищите Грааль для всякого сухого и обветренного, и при этом хотите сэкономить, то вы знаете, что делать. Пока скидки не закончились.
Беру тут.
Скажу честно, к распродажам я отношусь настороженно, так как часто натыкаешься на "скидки" в кавычках. Так что корзину себе с самым необходимым я собрала заранее и могу сказать, что цены на продукты от одного из любимых брендов действительно стали существенно приятнее.
Из самого необходимого на зиму запаслась несколькими банками крем-воска. И, пользуясь случаем, хочу признаться: я на педикюр хожу один раз в год перед летним сезоном. 🫠 Все остальное время поддерживаю пятки в норме своими собственными силами. А сил, скажу честно, я прилагаю немного, даже пилки редко использую. Этот крем-воск — просто рай для пяточек: он смягчает, сразу заживляет трещинки, сразу впитывается, не оставляет пленки и приятно пахнет. В составе пчелиный воск, пантенол и комплекс масел — ничего лишнего. Кожа стала просто бархатной. В общем, когда в очередной раз я прихожу на педикюр, мастер всегда меня хвалит, а как-то даже сделала скидочку.
А так как я еще люблю бегать в мороз без перчаток, то и обветренные руки мажу воском за час до сна. И локти, кстати, тоже.
Поэтому если вы ищите Грааль для всякого сухого и обветренного, и при этом хотите сэкономить, то вы знаете, что делать. Пока скидки не закончились.
Беру тут.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
10 Nov, 18:25
🍓Нежные кексы с клубникой на цельнозерновой муке.
Ингредиенты:
▪️Ряженка или кефир ~250 мл;
▪️Подсластитель - по вкусу (у меня 2 ч.л. эритритол макси); Если используете сахар, то его понадобится примерно 4 ст.л с горкой. Но всё зависит от того, несколько сладкую выпечку вы любите, всё индивидуально!
▪️Яйцо - 2 шт;
▪️Растительное масло - 3 ст.л
▪️Сода - 1/2 ч.л
▪️Соль - 1 щепотка
▪️Мука пшеничная цельнозерновая ~9-10 полных столовых ложек. Но нужно смотреть на консистенцию теста, оно должно получится достаточно густым (смотрите видео);
▪️Начинка - нарезанная на кусочки замороженная клубника.
Готовить кексы проще простого!
Соединяем все ингредиенты для теста, тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.
В тесто "вдавливаем" несколько кусочков нарезанной клубники (можно и другую начинку).
Запекаем кексы в духовке при 180-200 градусах ~20 минут в зависимости от свойств духовки.
Готово! 🥰
Если будете готовить кексы, обязательно поделитесь фото))
Ингредиенты:
▪️Ряженка или кефир ~250 мл;
▪️Подсластитель - по вкусу (у меня 2 ч.л. эритритол макси); Если используете сахар, то его понадобится примерно 4 ст.л с горкой. Но всё зависит от того, несколько сладкую выпечку вы любите, всё индивидуально!
▪️Яйцо - 2 шт;
▪️Растительное масло - 3 ст.л
▪️Сода - 1/2 ч.л
▪️Соль - 1 щепотка
▪️Мука пшеничная цельнозерновая ~9-10 полных столовых ложек. Но нужно смотреть на консистенцию теста, оно должно получится достаточно густым (смотрите видео);
▪️Начинка - нарезанная на кусочки замороженная клубника.
Готовить кексы проще простого!
Соединяем все ингредиенты для теста, тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.
В тесто "вдавливаем" несколько кусочков нарезанной клубники (можно и другую начинку).
Запекаем кексы в духовке при 180-200 градусах ~20 минут в зависимости от свойств духовки.
Готово! 🥰
Если будете готовить кексы, обязательно поделитесь фото))
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
10 Nov, 18:25
Я тут вспомнила, что давно не пекла свои любимые кексы с клубникой, и сразу вытащила рецепт из закромов. ⤵️
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
10 Nov, 07:48
Вы подкинули мне столько интересных тем, что я смогла дозаполнить свой контент-план до конца года (на картинке только часть).😀🙏
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
09 Nov, 18:56
Конкретно про острый перец 🌶️ поста не было. Но есть про острую пищу, капсаицин и шкала жгучести Сковилла.
🔥Острая еда вызывает язву? И что такое капсаицин.
🔥Шкала жгучести Сковилла и какой перец самый острый
🔥Острая еда вызывает язву? И что такое капсаицин.
🔥Шкала жгучести Сковилла и какой перец самый острый
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
09 Nov, 13:35
В конце года (да и вообще весь год напролёт) у всех такой круговорот дел, что начинаешь забывать о себе и своём здоровье. Вот мне ещё два месяца назад нужно было проверить уровень холестерина в крови. Сделала я это? 🙈 А я ещё родителей ругаю, что они не следят за здоровьем. В общем в ноябре я решила закрыть все пробелы, ведь, чтобы позаботиться о себе много времени не требуется.
Самокат и фонд «Не напрасно» решили напомнить об этом в новом проекте. А ещё о том, что внимание к здоровью может быть разным — спонтанным или продуманным. Пробуйте найти свой подход и меняйте его, когда захочется. Чтобы забота о себе не превратилась в скучную рутину.
Заходите на сайт проекта, узнайте больше про приятные привычки для вашего здоровья и пройдите онлайн-тест «Скрин». Он подскажет, нужно ли вам уделить больше внимания своему организму. В конце — получите приятный промокод на покупки в Самокате.
Самокат и фонд «Не напрасно» решили напомнить об этом в новом проекте. А ещё о том, что внимание к здоровью может быть разным — спонтанным или продуманным. Пробуйте найти свой подход и меняйте его, когда захочется. Чтобы забота о себе не превратилась в скучную рутину.
Заходите на сайт проекта, узнайте больше про приятные привычки для вашего здоровья и пройдите онлайн-тест «Скрин». Он подскажет, нужно ли вам уделить больше внимания своему организму. В конце — получите приятный промокод на покупки в Самокате.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
08 Nov, 17:39
Вспомнила про спаржу, ту, которая не спаржа, 😄 и подумала, почему бы не приготовить с морковочкой. Заправка из соевого соуса, сухого имбиря и чеснока.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
08 Nov, 11:39
Это подборка ножей, которыми я активно пользуюсь. И буду рада, если вы поделитесь своими ножами: какие у вас в ходу, а какие наоборот лежат без дела.
#советуемся
#советуемся
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
08 Nov, 11:38
Из чего делают ножи, и как за ними ухаживать.
🎯 Очень много на рынке ножей из нержавеющей стали. Они подвержены коррозии, и требует минимум ухода, но их нельзя сделать супер-острыми, да и затупляются они относительно быстро.
🎯 Ножи из углеродистой стали острые и не требуют частой заточки. Но углеродистая сталь подвержена коррозии, поэтому после мяться такие ножи нужно обязательно насухо вытирать.
🎯 Если есть возможности раскошелиться, то можно обратиться внимание на премиум-модели из дамасской стали. Они многослойные, красивые и износостойкие.
Твердость лезвий ножей из дамасской стали обычно варьируется от 59 до 64 единиц по шкале Роквелла (HRS)
😂 Кстати, про шкалу Роквелла, по которой измеряется твёрдость стали. Показатель в 52 единицы говорит о том, что нож достаточно "мягкий", а 66 единиц сигнализируют об очень твёрдом ноже.
Но не всегда нужны именно ножи супертвердые ножи. Чем твёрже сталь, тем нож острее, но и хрупкость при этом возрастает.
Как ухаживать за ножами, чтобы они служили долго.
Тут всё просто. Желательно их мыть руками, а не в посудомоечной машине. Просто сразу после использования моем теплой водой и насухо вытираем полотенцем.
Рядом с другими металлическими предметами ножи лучше не хранить. Поэтому можно для них приобрести специальные подставки. У меня такая, как на первом фото.
Твердость лезвий ножей из дамасской стали обычно варьируется от 59 до 64 единиц по шкале Роквелла (HRS)
Но не всегда нужны именно ножи супертвердые ножи. Чем твёрже сталь, тем нож острее, но и хрупкость при этом возрастает.
Как ухаживать за ножами, чтобы они служили долго.
Тут всё просто. Желательно их мыть руками, а не в посудомоечной машине. Просто сразу после использования моем теплой водой и насухо вытираем полотенцем.
Рядом с другими металлическими предметами ножи лучше не хранить. Поэтому можно для них приобрести специальные подставки. У меня такая, как на первом фото.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
08 Nov, 11:38
Задумала я тут цикл постов про выбор кухонных принадлежностей. А так как каждый, кто увлекается готовкой, рано или поздно начинает задумываться о хороших ножах, я решила начать именно с них.
Видов ножей слишком много, да и на обычной кухне все они не нужны. Поэтому расскажу про те, которыми я пользуюсь.
1️⃣ На первом месте, конечно же, нож шефа. Он самый большой на кухне и многофункциональный. "Шеф" нарежет все, что нужно, а заодно и зелень нашинкует, и чеснок раздавит.
У "Шефа" есть японский брат Сантоку — он также хорош, но отличается внешне.
✨ Есть ещё один универсальный нож, который так и называется: "Универсальный". Небольшой и маневренный, он отлично справляется со всеми задачами, кроме шинковки.
✨ Если вы часто имеете дело овощами и фруктами, то можно приобрести специальный овощной нож. Он легкий и миниатюрный, а его загнутое острие быстро избавляет картофель от глазков, и вырезает дефекты на овощах.
✨ Не могла обойти я и хлебный нож с серрейторным лезвием. Этот нож прекрасно справляется не толька с твердой коркой хлеба, но и ее мягкой серединой.
Но функций хлебного ножа хлебом не ограничиваются. Он и помидоры чудесно нарежет, и с мясом справится. Но с мясом есть важный нюанс.
Для мяса на гриле предпочтительнее шеф-нож, ведь ровный срез идеально проходит для решётки. Но если мясо жестковатое, и его нужно потушить, зажарить, сварить, то можно браться за нож с зубчиками. Такой нож оставляет после себе шероховатый срез, увеличивая тем самым площать контакта.
Если вы считаете себя кандидатом поварских наук, то можно купить ещё папочку интересные ножей.
✨ Слайсер, как понятно-понятно из его названия, хорош для нарезания чего-либо тонкими ломтиками.
✨ Филейный нож можно легко узнать из тысячам, он длинный и узкий. Его задача: снимать мясо с кости, отделять от рыбной тушки реберные кости, удалять жир и кожу.
Видов ножей слишком много, да и на обычной кухне все они не нужны. Поэтому расскажу про те, которыми я пользуюсь.
У "Шефа" есть японский брат Сантоку — он также хорош, но отличается внешне.
Но функций хлебного ножа хлебом не ограничиваются. Он и помидоры чудесно нарежет, и с мясом справится. Но с мясом есть важный нюанс.
Для мяса на гриле предпочтительнее шеф-нож, ведь ровный срез идеально проходит для решётки. Но если мясо жестковатое, и его нужно потушить, зажарить, сварить, то можно браться за нож с зубчиками. Такой нож оставляет после себе шероховатый срез, увеличивая тем самым площать контакта.
Если вы считаете себя кандидатом поварских наук, то можно купить ещё папочку интересные ножей.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
07 Nov, 19:44
Я не большой специалист по горчице. Покупала вот такие варианты, как на фото, меня устроили) Может кто-то другие фирмы подскажет? 🤗
P.S Искала картинки на🛍️ и бросилось в глаза: на первой написано "без ГМО" (куда ж без этого). На вторую налепили кучу обещаний — и кожу, ногти, волосы улучшает, и метаболические процессы стимулирует. 😂 А я ела, и не знала, что горчица оздоравливает и "хорошеет" меня.
P.S Искала картинки на
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
07 Nov, 19:44
Дайте, пожалуйста, проверенные варианты дижонской горчицы, никогда ее не пробовала.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
07 Nov, 15:39
Для салата из листьев и овощей классную заправку пробовали в Греции: оливковое масло, гранатовый соус, соль, перец, взболтать, чтоб получилась практически эмульсия, полить овощи и наслаждаться. Даже муж, который недолюбливает всякую ботву, может съесть ее целую гору под этим соусом )
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
07 Nov, 13:42
Кухня — это настоящая химическая лаборатория. Поэтому во время приготовления пищи мы превращаемся в доморощенных учёных и начинаем химичить. Сами того не осознавая. А если вникнуть в эту науку поглубже, то можно научиться готовить, как настоящий шеф-повар. И забыть про фразу "Фу, это химия!"
Вообще химия еды — это то, о чем я готова разговаривать бесконечно. И поэтому вы можете представить мое довольное лицо, когда мне удалось найти канал Breaking Bread.
Это не просто очередной канал с рецептами. Лера разбирает еду на молекулы, тестирует все свои знания на кухне, а после этого учит читателей готовить и думать о продуктах с научной точки зрения.
Например, Лера, его автор, рассказывает из чего состоит яйцо, почему томаты дружат с мясом, разбирает блины по науке и даже тестирует бекон.
Кстати, Лера углубилась в химию еды, имея за спиной хорошую базу. Она училась у шефов, профессионально ездила по ресторанам по всему миру, и даже была владелицей своего собственного ресторана. Поэтому на канале помимо прочего можно найти посты про интересные находки и кулинарные премудрости. Например, как сделать ароматизированное масло, не убить креветки и запечь курицу с идеальной корочкой.
А ещё мое любимое — про гастрономические поездки.
В общем, мой личный рекомендосьен!
Вообще химия еды — это то, о чем я готова разговаривать бесконечно. И поэтому вы можете представить мое довольное лицо, когда мне удалось найти канал Breaking Bread.
Это не просто очередной канал с рецептами. Лера разбирает еду на молекулы, тестирует все свои знания на кухне, а после этого учит читателей готовить и думать о продуктах с научной точки зрения.
Например, Лера, его автор, рассказывает из чего состоит яйцо, почему томаты дружат с мясом, разбирает блины по науке и даже тестирует бекон.
Кстати, Лера углубилась в химию еды, имея за спиной хорошую базу. Она училась у шефов, профессионально ездила по ресторанам по всему миру, и даже была владелицей своего собственного ресторана. Поэтому на канале помимо прочего можно найти посты про интересные находки и кулинарные премудрости. Например, как сделать ароматизированное масло, не убить креветки и запечь курицу с идеальной корочкой.
А ещё мое любимое — про гастрономические поездки.
В общем, мой личный рекомендосьен!
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
07 Nov, 13:00
Несколько вариантов соусов, которые подойдут для бургеров, овощей, мяса, картофеля и даже макарон.
🟢 Греческий йогурт + дижонская горчица + томатная паста + специи
🟢 Греческий йогурт + измельчённые маринованные огурцы + дижонская горчица + соевый соус + сухой чеснок
🟢 Спелый авокадо + творожный сыр + зелень + специи
🟢 Зелёный горошек + свежий огурец + зеленый лук + греческий йогурт.
Я просто обожаю быстрые и лёгкие соусы, они отлично позволяют разнообразить даже самую обычную пищу. Может в вашей записной книжке найдется какой-нибудь интересный вариант?😀
Я просто обожаю быстрые и лёгкие соусы, они отлично позволяют разнообразить даже самую обычную пищу. Может в вашей записной книжке найдется какой-нибудь интересный вариант?😀
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
07 Nov, 13:00
Я люблю дижонскую горчицу, она имеет насыщенный, и при это мягкий вкус. Добавляю ее в маринад и разные соусы. Ниже пара вариантов.👍
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
31 Oct, 16:40
Вот такой историей поделились на канале.
Получается, врач при низком ТТГ назначает йодамарин. А как же УЗИ? А где точный диагноз?
Естественно я порекомендовала сходить за вторым мнением к грамотному врачу.
Дело в том, что низкий ТТГ требует постановки точного диагноза. Это обязательно. Ведь если низкий ТТГ, то это значит, что гормонов щитовидной железы наоборот много. С этим нужно врачу разобраться и назначить адекватное лечение. А приём йода может и усугубить ситуацию.
В результате по УЗИ найдены узлы. А значит, скорее всего, уже поздно питьборжоми йод. И нужно опять же к хорошему врачу.
Ну а я в свою очередь на своем втором канале решила выпустить несколько постов про щитовидку, ТТГ и йод. Так как на врача надейся, а сам не плошай.
Получается, врач при низком ТТГ назначает йодамарин. А как же УЗИ? А где точный диагноз?
Естественно я порекомендовала сходить за вторым мнением к грамотному врачу.
Дело в том, что низкий ТТГ требует постановки точного диагноза. Это обязательно. Ведь если низкий ТТГ, то это значит, что гормонов щитовидной железы наоборот много. С этим нужно врачу разобраться и назначить адекватное лечение. А приём йода может и усугубить ситуацию.
В результате по УЗИ найдены узлы. А значит, скорее всего, уже поздно пить
Ну а я в свою очередь на своем втором канале решила выпустить несколько постов про щитовидку, ТТГ и йод. Так как на врача надейся, а сам не плошай.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
30 Oct, 15:33
Муж давно страдает от аллергии на разные свежие фрукты. Только возьмёт в рот кусочек яблока, и тут же жжение и отёк. В общем, у него синдром оральной аллергии. А часто это перекрестная реакция на пыльцу.
Аллергию вызывают специфические соединения белков. Но разные белки могут быть похожи друг на друга. Например, в некоторых овощах и фруктах содержатся белки, похожие на аллергенные молекулы в пыльце. Человек ест яблоко, а иммунитет возбуждается так, как будто это пыльца березы. Вот такие дела.
Кстати, на овощи и фрукты, которые прошли термическую обработку, реакция обычно отсутствует. Например, запеченное яблоко мужу заходит отлично. А все дело в том, что высокая температура нарушает структуру белков и организм не путается.
И вот недавно мужнина реакция стала внезапно дозозависимой. Сама по себе. Две сливы — ничего, три — уже перебор. Четверть яблока — отлично, а половина — плохо. Вот как такое может быть? 🤔
Организм — непредсказуемая штука.
Аллергию вызывают специфические соединения белков. Но разные белки могут быть похожи друг на друга. Например, в некоторых овощах и фруктах содержатся белки, похожие на аллергенные молекулы в пыльце. Человек ест яблоко, а иммунитет возбуждается так, как будто это пыльца березы. Вот такие дела.
Кстати, на овощи и фрукты, которые прошли термическую обработку, реакция обычно отсутствует. Например, запеченное яблоко мужу заходит отлично. А все дело в том, что высокая температура нарушает структуру белков и организм не путается.
И вот недавно мужнина реакция стала внезапно дозозависимой. Сама по себе. Две сливы — ничего, три — уже перебор. Четверть яблока — отлично, а половина — плохо. Вот как такое может быть? 🤔
Организм — непредсказуемая штука.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
29 Oct, 20:17
Вы знаете, вполне прилично и съедобно получилось. Муж одобрил и, конечно, не понял, что овощи были изначально сухие. Но это потому, что он не знал, что так можно. Да я вообще из топора могу суп сварить и будет зачётно. Да, я очень скромная. 😂
Конечно, если делать всё как положено, будет более зажористо и наваристо. Но для экспресс-варианта, когда надо всё за 20 минут — вполне. Главное добавить зеленушки с чесночком. 👍
Конечно, если делать всё как положено, будет более зажористо и наваристо. Но для экспресс-варианта, когда надо всё за 20 минут — вполне. Главное добавить зеленушки с чесночком. 👍
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
29 Oct, 17:57
До чего дошёл прогресс: сухая смесь для борща. Даже с картошкой. Только капусты не хватает. Идеально, когда муж просит борщ, а тебе некогда, да и лень всё это строгать. 🤣
А вообще решила проверить, поймёт муж или нет, что овощи были сушёные. Вот просит душа экспериментов!
Результатами поделюсь)))
А вообще решила проверить, поймёт муж или нет, что овощи были сушёные. Вот просит душа экспериментов!
Результатами поделюсь)))
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
28 Oct, 19:09
Подсела сама и своих домашних подсадила на запечённые в духовке овощи)) Готовлю сейчас стабильно их пару раз в неделю.
Мои любимые сочетания:
🟢 Батат+свекла
🟢 Батат+свекла+кабачок
🟢 Свекла+морковь+кабачок
🟢 Кабачок+баклажан
Обычно я нарезаю овощи небольшими кусочками (чем дольше овощ готовится сам по себе, тем тоньше делаю кусочки), добавляю соль, специи, сушенный чеснок и немного оливкового масла.
Готовлю 25-30 минут при 180С.
Иногда сверху на овощи кладу нарезанную кусочками курицу (чаще всего бедра).
Если овощей много, то нужно их 1-2 раза перемешать и, возможно, увеличить время приготовления.
Сколько разных овощей таким образом можно добавить в свой рацион. Вот я раньше редко что-то делала из свеклы, а теперь она частый гость на нашем столе))
Мои любимые сочетания:
Обычно я нарезаю овощи небольшими кусочками (чем дольше овощ готовится сам по себе, тем тоньше делаю кусочки), добавляю соль, специи, сушенный чеснок и немного оливкового масла.
Готовлю 25-30 минут при 180С.
Иногда сверху на овощи кладу нарезанную кусочками курицу (чаще всего бедра).
Если овощей много, то нужно их 1-2 раза перемешать и, возможно, увеличить время приготовления.
Сколько разных овощей таким образом можно добавить в свой рацион. Вот я раньше редко что-то делала из свеклы, а теперь она частый гость на нашем столе))
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
28 Oct, 17:01
#чтовтарелке
Сегодня захотелось батата. Запекла его вместе с куриными голенями. А рецепт салата подсмотрела как-то в Ленте: капуста, морковь, яблоко, немного брусники, оливковое масло и чуток соли.
Сегодня захотелось батата. Запекла его вместе с куриными голенями. А рецепт салата подсмотрела как-то в Ленте: капуста, морковь, яблоко, немного брусники, оливковое масло и чуток соли.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
28 Oct, 14:25
Алёна занимается в академии Ukids уже полгода и она до сих пор не сказала, что ей "надоело" или "наскучило". Как это обычно бывает.
Изначально я записывала дочь на занятия, чтобы подтянуть ее социальные навыки и уверенность в себе — наши самые слабые места. Спустя полгода могу сказать, что результат действительно есть.
Алёна стала гораздо проще реагировать на шутки и общение не вызывает у нее такого стресса, как раньше. Она уже знает, как себя вести в той или иной ситуации, а это очень важно. Особенно в нашем случае.
Кстати, весь октябрь они работали над построением отношений: с собой, с противоположным полом. И поговорили даже про виртуальные отношения — а это прям актуально.
Уроки очень ненавязчивые и я бы сказала деликатные. Никто ни на кого не давит, дети сами с удовольствием включаются в процесс. По крайней мере моя всегда ждёт занятий. Занятия проходят онлайн по часу в группе сверстников до 5 человек под руководством педагога-психолога.
Да и родители не остаются в стороне. После регистрации нам предлагается бесплатный обучающий курс, в которых входят:
✔ Лекция “3 принципа решения любых проблем в отношении детей и родителей”
✔ Лекция “Как мотивировать ребенка”
✔ Лекция-хит “Домашка без связи”
✔ Методичка “Как родителю помочь себе, когда накрывают эмоции”
✔ 3 техники на улучшения контакта с детьми.
А самое главное, что Ukids предлагает диагностику и пробную неделю бесплатно. А значит можно попробовать, и решить, продолжать или нет.
Диагностика — это пробный урок, после которого родители получают диагностический лист с результатами и рекомендациями от педагога.
Для родителей учеников также есть чат с психологами и отчёты по итогам занятий.
Присоединяйтесь
Изначально я записывала дочь на занятия, чтобы подтянуть ее социальные навыки и уверенность в себе — наши самые слабые места. Спустя полгода могу сказать, что результат действительно есть.
Алёна стала гораздо проще реагировать на шутки и общение не вызывает у нее такого стресса, как раньше. Она уже знает, как себя вести в той или иной ситуации, а это очень важно. Особенно в нашем случае.
Кстати, весь октябрь они работали над построением отношений: с собой, с противоположным полом. И поговорили даже про виртуальные отношения — а это прям актуально.
Уроки очень ненавязчивые и я бы сказала деликатные. Никто ни на кого не давит, дети сами с удовольствием включаются в процесс. По крайней мере моя всегда ждёт занятий. Занятия проходят онлайн по часу в группе сверстников до 5 человек под руководством педагога-психолога.
Да и родители не остаются в стороне. После регистрации нам предлагается бесплатный обучающий курс, в которых входят:
А самое главное, что Ukids предлагает диагностику и пробную неделю бесплатно. А значит можно попробовать, и решить, продолжать или нет.
Диагностика — это пробный урок, после которого родители получают диагностический лист с результатами и рекомендациями от педагога.
Для родителей учеников также есть чат с психологами и отчёты по итогам занятий.
Присоединяйтесь
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
28 Oct, 11:27
Лекарство и еда: несовместимость
Многие бояться химии, забывая, что наши организмы — это огромные химические “заводы”, день и ночь производящие самые разнообразные вещества, даже этиловый спирт.
Пища и лекарства – это тоже химические соединения. Они попадают внутрь человека, вступая в реакции друг с другом и с тем, что «слепил» наш организм.
Именно поэтому лучше всего запивать лекарства обычной водой. Это нейтральное вещество, которое не оказывает влияние на лечебный эффект.
Нельзя запивать лекарства соками, особенно апельсиновым, грейпфрутовым и клюквенным, а также чаем. Некоторые лекарства несовместимы с грейпфрутом, даже при разграничении по времени.
Что касается еды, то в инструкции к препарату вы можете точно узнать, стоит пить его до/после или во время еды. А еще некоторые лекарства не сочетаются с определенными продуктами, поэтому между ними стоит делать перерыв в 2-3 часа.
В карточках я для вас записала несколько вариантов таких несовместимостей.
📌 Съедобный научпоп
Многие бояться химии, забывая, что наши организмы — это огромные химические “заводы”, день и ночь производящие самые разнообразные вещества, даже этиловый спирт.
Пища и лекарства – это тоже химические соединения. Они попадают внутрь человека, вступая в реакции друг с другом и с тем, что «слепил» наш организм.
Именно поэтому лучше всего запивать лекарства обычной водой. Это нейтральное вещество, которое не оказывает влияние на лечебный эффект.
Нельзя запивать лекарства соками, особенно апельсиновым, грейпфрутовым и клюквенным, а также чаем. Некоторые лекарства несовместимы с грейпфрутом, даже при разграничении по времени.
Что касается еды, то в инструкции к препарату вы можете точно узнать, стоит пить его до/после или во время еды. А еще некоторые лекарства не сочетаются с определенными продуктами, поэтому между ними стоит делать перерыв в 2-3 часа.
В карточках я для вас записала несколько вариантов таких несовместимостей.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
28 Oct, 11:26
Да, принимать железо нужно натощак и желательно с аскорбиновой кислотой или апельсиновым соком. Но некоторые препараты уже содержат в своём составе витамин С, который улучшает усвоение железа.
Кофе, чай, молочные продукты, а также такие лекарства, как ингибиторы протонной помпы и антациды мешают железу усваиваться или вовсе блокируют усвоение. Поэтому делайте перерыв (2 часа) между приемом железа и употреблением данных продуктов/лекарств.
На тему железодефицитной анемии есть цикл постов:
😀 часть (симптомы, причины)
😀 часть (как подружиться с железом)
😀 часть (анализы, ферритин)
😀 часть (почему лечение не помогает)
Ещё есть пост про еду и лекарства.⤵️
Кофе, чай, молочные продукты, а также такие лекарства, как ингибиторы протонной помпы и антациды мешают железу усваиваться или вовсе блокируют усвоение. Поэтому делайте перерыв (2 часа) между приемом железа и употреблением данных продуктов/лекарств.
На тему железодефицитной анемии есть цикл постов:
Ещё есть пост про еду и лекарства.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
28 Oct, 11:26
Читала, что Хемо плекс нельзя совмещать с кофе. Сколько времени должно пройти после чашки кофе, чтобы выпить хемо плекс?
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
25 Oct, 15:50
Если бы люди действительно могли ускорять метаболизм, то это наверное бы выглядело так 🤣
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
25 Oct, 15:49
Почему нельзя разогнать метаболизм
В интернете куча статьей и картинок на тему: как разогнать метаболизм 🙈
Предлагают есть 6 раз в день, пить какие-то БАДы, есть острый перец. 😅
Если бы всё было так просто, то что бы стало с людьми))
Метаболизм – это сложнейшие химические реакции, которые поддерживают жизнь организма.
Если говорить очень упрощённо, то этот процесс можно разделить так:
◾ Организм разбирает пищу на запчасти и превращает их в энергию
◾ Организм собирает из этих запчастей строительные материалы для себя
За миллионы лет эволюция отточила метаболизм до совершенства. И этот процесс настолько сложен (смотрите картинку выше), что повлиять на него едой или БАДами НЕВОЗМОЖНО.
Что конкретно на этой картинке хотят разгонять "специалисты"🤷
В интернете куча статьей и картинок на тему: как разогнать метаболизм 🙈
Предлагают есть 6 раз в день, пить какие-то БАДы, есть острый перец. 😅
Если бы всё было так просто, то что бы стало с людьми))
Метаболизм – это сложнейшие химические реакции, которые поддерживают жизнь организма.
Если говорить очень упрощённо, то этот процесс можно разделить так:
◾ Организм разбирает пищу на запчасти и превращает их в энергию
◾ Организм собирает из этих запчастей строительные материалы для себя
За миллионы лет эволюция отточила метаболизм до совершенства. И этот процесс настолько сложен (смотрите картинку выше), что повлиять на него едой или БАДами НЕВОЗМОЖНО.
Что конкретно на этой картинке хотят разгонять "специалисты"🤷
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
23 Oct, 17:00
Интересный пост от Софьи Бакаевой (ниже). А я уже морально готовлюсь. Хотя всё можно сделать под наркозом и не переживать. Но всё равно переживательно)))
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
23 Oct, 17:00
Скрининг рака толстой кишки
Анализ кала на скрытую кровь иммунохимическим методом - тест, направленный на обнаружение крови в стуле, в том числе той, которую не видно глазом. Тест может быть положительным и при раке, и при наличии кровоточащих полипов.
Для сдачи анализа на скрытую кровь иммунохимическим методом не нужна специальная подготовка или диета. Если не хочется нести кал в лабораторию, можно поискать "домашние" тесты в аптеке. Положительный результат означает, что в образце кала была обнаружена кровь. Чаще всего за положительным тестом на скрытую кровь следует рекомендация о выполнении колоноскопии.
К сожалению, данный анализ кала с меньшей вероятностью даст информацию о полипах (они ведь могут не кровить), поэтому кал на скрытую кровь - не альтернатива колоноскопии, если она показана вам по возрасту.
Цель профилактической колоноскопии (это когда ничего не беспокоит) - найти и удалить полипы до того, как они станут раковыми, или обнаружить рак на ранней стадии. В годы между колоноскопиями целесообразно выполнять анализ кала на скрытую кровь.
А есть альтернатива колоноскопии?
Есть такое исследование - КТ-колонография. Она тоже выявляет рак и полипы, только с помощью рентгеновских снимков. Подготовка к исследованию такая же, как и к колоноскопии.
Недостаток один - если в кишке найдут что-то подозрительное (и полипы, и рак), то следом все равно последует колоноскопия.
Не забывайте о профилактике рака толстой кишки, это не страшно, не долго и не больно! И сэкономит вам кучу сил, денег и здоровья в будущем.
Скрининговые мероприятия обычно начинаются в возрасте 45 лет. Для людей с повышенным риском по раку толстой кишки - раньше (например, семейный анамнез рака толстой кишки или диагноз ВЗК).
Анализ кала на скрытую кровь иммунохимическим методом - тест, направленный на обнаружение крови в стуле, в том числе той, которую не видно глазом. Тест может быть положительным и при раке, и при наличии кровоточащих полипов.
Для сдачи анализа на скрытую кровь иммунохимическим методом не нужна специальная подготовка или диета. Если не хочется нести кал в лабораторию, можно поискать "домашние" тесты в аптеке. Положительный результат означает, что в образце кала была обнаружена кровь. Чаще всего за положительным тестом на скрытую кровь следует рекомендация о выполнении колоноскопии.
К сожалению, данный анализ кала с меньшей вероятностью даст информацию о полипах (они ведь могут не кровить), поэтому кал на скрытую кровь - не альтернатива колоноскопии, если она показана вам по возрасту.
Цель профилактической колоноскопии (это когда ничего не беспокоит) - найти и удалить полипы до того, как они станут раковыми, или обнаружить рак на ранней стадии. В годы между колоноскопиями целесообразно выполнять анализ кала на скрытую кровь.
А есть альтернатива колоноскопии?
Есть такое исследование - КТ-колонография. Она тоже выявляет рак и полипы, только с помощью рентгеновских снимков. Подготовка к исследованию такая же, как и к колоноскопии.
Недостаток один - если в кишке найдут что-то подозрительное (и полипы, и рак), то следом все равно последует колоноскопия.
Не забывайте о профилактике рака толстой кишки, это не страшно, не долго и не больно! И сэкономит вам кучу сил, денег и здоровья в будущем.
Скрининговые мероприятия обычно начинаются в возрасте 45 лет. Для людей с повышенным риском по раку толстой кишки - раньше (например, семейный анамнез рака толстой кишки или диагноз ВЗК).
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
23 Oct, 13:54
Что же такое бариатрия?
Бариатрия — это хирургия ожирения. Такая операция позволяет сбросить до 100% лишнего веса и избавиться от болезней, вызванных ожирением.
Конечно, операция — это всегда серьезно, поэтому доверять нужно только опытным хирургам.
Рекомендую почитать блог Александры Мицинской — бариатрического хирурга и кандидата медицинских наук.
В своём блоге Александра рассказывает о том, кому подходит бариатрия, делится интересными случаями из практики и историями пациентов.
▶️ @dr_mitsinskaya◀️
Бариатрия — это хирургия ожирения. Такая операция позволяет сбросить до 100% лишнего веса и избавиться от болезней, вызванных ожирением.
Конечно, операция — это всегда серьезно, поэтому доверять нужно только опытным хирургам.
Рекомендую почитать блог Александры Мицинской — бариатрического хирурга и кандидата медицинских наук.
В своём блоге Александра рассказывает о том, кому подходит бариатрия, делится интересными случаями из практики и историями пациентов.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
23 Oct, 12:00
Как выбрать "правильную" капусту для квашения
чтобы результат не разочаровал
Правильная капуста для квашения должна быть поздних сортов. Это важно. Такая обычно появляется примерно в середине осени. Летние сорта не подходят, так как в них не накапливается нужного количества сахаров, необходимых для нормального брожения.
Отличить "позднюю" капусту от "ранней" не очень сложно. У "ранней" верхние листья зелёного оттенка, а сам кочан рыхлый.
Форма "правильной" капусты круглая или слегка приплюснутая, листья белые и сочные. Если кочан сжать руками, он захрустит, но не потеряет форму, так как будет плотным и упругим. Мякоть у поздних сортов должны быть белая, без желтизны. Желтоватый оттенок может указывать на недозрелость кочана.
На вкус "зимняя" капуста сладкая и сочная.
Можно также сравнить несколько кочанов одного размера, желательно крупного, и выбрать самый тяжёлый.
🍴 Рецепт квашеной белокочанной капусты тут. Именно по этому рецепту я всегда делаю капусту.
🍴 Рецепт квашеной цветной капусты. Невероятно вкусно!
чтобы результат не разочаровал
Правильная капуста для квашения должна быть поздних сортов. Это важно. Такая обычно появляется примерно в середине осени. Летние сорта не подходят, так как в них не накапливается нужного количества сахаров, необходимых для нормального брожения.
Отличить "позднюю" капусту от "ранней" не очень сложно. У "ранней" верхние листья зелёного оттенка, а сам кочан рыхлый.
Форма "правильной" капусты круглая или слегка приплюснутая, листья белые и сочные. Если кочан сжать руками, он захрустит, но не потеряет форму, так как будет плотным и упругим. Мякоть у поздних сортов должны быть белая, без желтизны. Желтоватый оттенок может указывать на недозрелость кочана.
На вкус "зимняя" капуста сладкая и сочная.
Можно также сравнить несколько кочанов одного размера, желательно крупного, и выбрать самый тяжёлый.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
22 Oct, 14:17
Этот год для меня стал поворотным.
В 2024 году мы закрыли ипотеку, продали квартиру, пройдя все положенные стадии, и уехали за 8000 километров от родного города.
Мне — человеку, который привык сто раз всё взвешивать и во всем сомневаться — это решение далось нелегко. Года три-четыре назад я бы точно побоялась сорваться с насиженного места. А сегодня во мне как будто больше энергии и решимости. А ещё финансовых знаний.
Кстати, про финансовые знания. У Кристины, моей меркантильной подруги, за плечами уже две ипотеки. А ещё она умеет планировать свои доходы/расходы так, чтобы получалось не только тратить, но и копить.
В этом, кстати, нет никакого волшебства или инфоцыганства. Просто Кристина окончила экономический факультет ВШЭ, работает в крупном в банке и знает всю финансовую нутрянку не понаслышке. И знания свои она не прячет в кубышку, а щедро делится:
Как создать пассивный доход
Программа долгосрочных сбережений
Как снять ограничения в голове на тему денег
Что важнее для карьеры: знания или общение
Но Кристина рассказывает не только о том, как зарабатывать и на что тратить. Она пишет о самооценке, уверенности в себе и делится личными историями. Например, сейчас Кристина худеет и рефлексирует на тему калорий.
В общем, за финансовыми знаниями и просто интересным чтивом идём к Меркантильной подруге.👌
В 2024 году мы закрыли ипотеку, продали квартиру, пройдя все положенные стадии, и уехали за 8000 километров от родного города.
Мне — человеку, который привык сто раз всё взвешивать и во всем сомневаться — это решение далось нелегко. Года три-четыре назад я бы точно побоялась сорваться с насиженного места. А сегодня во мне как будто больше энергии и решимости. А ещё финансовых знаний.
Кстати, про финансовые знания. У Кристины, моей меркантильной подруги, за плечами уже две ипотеки. А ещё она умеет планировать свои доходы/расходы так, чтобы получалось не только тратить, но и копить.
В этом, кстати, нет никакого волшебства или инфоцыганства. Просто Кристина окончила экономический факультет ВШЭ, работает в крупном в банке и знает всю финансовую нутрянку не понаслышке. И знания свои она не прячет в кубышку, а щедро делится:
Как создать пассивный доход
Программа долгосрочных сбережений
Как снять ограничения в голове на тему денег
Что важнее для карьеры: знания или общение
Но Кристина рассказывает не только о том, как зарабатывать и на что тратить. Она пишет о самооценке, уверенности в себе и делится личными историями. Например, сейчас Кристина худеет и рефлексирует на тему калорий.
В общем, за финансовыми знаниями и просто интересным чтивом идём к Меркантильной подруге.👌
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
22 Oct, 13:54
Квасить, солить или мариновать?
И при чем тут ферментация?
#промикробиом
Основные способы консервации овощей – это соление, мочение, квашение и маринование.
Все, кроме маринования, – это естественный процесс брожения или по-другому ферментации.
➡️ При квашении ингредиенты пересыпают небольшим количеством соли (от 1½ до 2% общего количества овощей), которая разрушает клеточные стенки и вытягивает из них сок с сахарами. Таким образом овощи будут кваситься в своём естественном рассоле.
На поверхности капусты живут разные микроорганизмы. Некоторые из них могут испортить капусту, а вот дрожжи и молочнокислые бактерии сделают её квашеной. Поэтому цель любого "квасильщика" — создать благоприятные условия для правильных микроорганизмов.
Умеренное количество соли, помимо "выдавливания" сока из клеток, создает оптимальное окружение для роста и размножения молочнокислых бактерий. От ненужных микроорганизмов она избавляется, расчищая дорогу дорогим молочнокислым бактериям.
Увидев, что конкуренты на последнем издыхании, молочнокислые бактерии и дрожжи, потирая лапки, начинают активно размножаться и хрумкать сахар.
Поедая капустный сахар, молочнокислые бактерии производят молочную кислоту, а дрожжи — этиловый спирт.
Кислота и спирт в свою очередь препятствует развитию ненужных микроорганизмов и придает капусте неповторимый вкус.
➡️ В засолке используется достаточно большое количество соли и именно она берёт на себя роль подавления посторонних бактерий. Но большое количество соли при консервации может угнетать процесс брожения.
➡️ При мариновании в овощи добавляют уксусную или другую кислоту. Кислота предохраняет продукт от порчи, но при этом подавляет рост молочнокислых бактерий. Поэтому маринованные овощи не являются источником пробиотиков.
➡️ Можно сделать вывод, что квашение является идеальным способом консервации овощей.
Такие овощи дают человеку пробиотики, клетчатку, витамины и минералы. А ещё при квашении используется наименьшее количество соли.
Но в любом случае, квашеные овощи из-за соли не должны быть главными среди всех овощей в рационе. А в качестве дополнения — идеально!
Я очень люблю квашеную капусту, а также квашенное "ассорти".
И при чем тут ферментация?
#промикробиом
Основные способы консервации овощей – это соление, мочение, квашение и маринование.
Все, кроме маринования, – это естественный процесс брожения или по-другому ферментации.
На поверхности капусты живут разные микроорганизмы. Некоторые из них могут испортить капусту, а вот дрожжи и молочнокислые бактерии сделают её квашеной. Поэтому цель любого "квасильщика" — создать благоприятные условия для правильных микроорганизмов.
Умеренное количество соли, помимо "выдавливания" сока из клеток, создает оптимальное окружение для роста и размножения молочнокислых бактерий. От ненужных микроорганизмов она избавляется, расчищая дорогу дорогим молочнокислым бактериям.
Увидев, что конкуренты на последнем издыхании, молочнокислые бактерии и дрожжи, потирая лапки, начинают активно размножаться и хрумкать сахар.
Поедая капустный сахар, молочнокислые бактерии производят молочную кислоту, а дрожжи — этиловый спирт.
Кислота и спирт в свою очередь препятствует развитию ненужных микроорганизмов и придает капусте неповторимый вкус.
Такие овощи дают человеку пробиотики, клетчатку, витамины и минералы. А ещё при квашении используется наименьшее количество соли.
Но в любом случае, квашеные овощи из-за соли не должны быть главными среди всех овощей в рационе. А в качестве дополнения — идеально!
Я очень люблю квашеную капусту, а также квашенное "ассорти".
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
22 Oct, 13:54
Самый верный способ при покупке в магазине — это посмотреть на состав. Квашеная капуста — без уксуса, а с уксусом — маринованная. На вкус квашеная капуста от маринованной тоже отличается, но это уже очень субъективно.
И про квашеную капусту, конечно же, был пост. А так как скоро настанет время квасить, то сделаем повтор.
И про квашеную капусту, конечно же, был пост. А так как скоро настанет время квасить, то сделаем повтор.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
22 Oct, 13:54
Елена, здравствуйте! не было ли у вас поста про квашенную капусту? конкретнее, как определить- она действительно сквашена или использовался уксус?
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
22 Oct, 11:39
Вот такой интересный отзыв на Озоне под моей книгой.😀
Татьяна, я не знаю почему вы не можете писать комментарии, но с этим можно попробовать разобраться. Напишите мне, пожалуйста, в ЛС @nauchpop_pr
Татьяна, я не знаю почему вы не можете писать комментарии, но с этим можно попробовать разобраться. Напишите мне, пожалуйста, в ЛС @nauchpop_pr
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 19:39
А сегодня оказывается международный день здорового питания.
Но главное не превращать здоровое питание в культ, и не забывать, что всё хорошо в меру.
Даже "суперполезная" еда в избытке — это такое себе. А не самая "здоровая" еда вполне хороша, если есть ее периодически.
Удовольствие также важно в нашей жизни, а уж здоровая кукушка должна стоять во главе угла.
Но главное не превращать здоровое питание в культ, и не забывать, что всё хорошо в меру.
Даже "суперполезная" еда в избытке — это такое себе. А не самая "здоровая" еда вполне хороша, если есть ее периодически.
Удовольствие также важно в нашей жизни, а уж здоровая кукушка должна стоять во главе угла.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 19:33
А маргарин можно?
Во многих статьях на тему трансжиров авторы непременно приводят список «имен», за которыми «плохиши» могут скрываться. И конечно, ставят крест на маргарине. Я этого делать не буду и вот почему.
Маргарины и спреды содержат много ненасыщенных жирных кислот за счёт того, что они производятся из растительного сырья. И это плюс. Но когда речь заходит про маргарин, все вспоминают трансжиры.
История маргарина в целом была непростой – взлёты и падения, как в жизни. Но для нас важно лишь то, что современные маргарины не содержат, как раньше, вредные вещества. По закону, как было сказано выше, в них не может содержаться более 2% трансжирных кислот. По факту оказывается даже меньше.
➡️ Если вы собираетесь купить маргарин, но всё же опасаетесь в нем «встретить» гопку «неправильных» кислот, то посмотрите на этикетку – согласно нормативу, производитель должен указывать процентное содержание трансжиров.
А в маргарине, сделанном на основе переэтерефицированных жиров или пальмового масла, трансжирных кислот, скорее всего, не будет вовсе.
Этикетку маргарина с хорошим составом загружу в комментариях, подчеркнув, на что нужно обращать внимание.
Но не забывайте, что с жирами нужно держать ухо востро)
Во многих статьях на тему трансжиров авторы непременно приводят список «имен», за которыми «плохиши» могут скрываться. И конечно, ставят крест на маргарине. Я этого делать не буду и вот почему.
Маргарины и спреды содержат много ненасыщенных жирных кислот за счёт того, что они производятся из растительного сырья. И это плюс. Но когда речь заходит про маргарин, все вспоминают трансжиры.
История маргарина в целом была непростой – взлёты и падения, как в жизни. Но для нас важно лишь то, что современные маргарины не содержат, как раньше, вредные вещества. По закону, как было сказано выше, в них не может содержаться более 2% трансжирных кислот. По факту оказывается даже меньше.
А в маргарине, сделанном на основе переэтерефицированных жиров или пальмового масла, трансжирных кислот, скорее всего, не будет вовсе.
Этикетку маргарина с хорошим составом загружу в комментариях, подчеркнув, на что нужно обращать внимание.
Но не забывайте, что с жирами нужно держать ухо востро)
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 19:33
Разве уже не доказано, что маргарин канцероген, а также вреден для сердечно-сосудистой?
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 13:59
Сколько я себя помню, столько у меня ещё и проблемы со спиной. В детстве я ежегодно лежала в больнице, где мне пытались выпрямить сколиоз и починить позвоночник. Курс лечения состоял из парафина, электрофореза, массажа и мануальной терапии. 🫠 Но проблемы где были, там и остались.
И только когда в моей жизни появились регулярные силовые тренировки и ЛФК, мне удалось обсуздать хроническую боль.
О важности ЛФК при болях в спине очень хорошо рассказывает врач по спортивной медицине и ЛФК Егор Чернышов.
Также на его канале можно найти много полезностей:
✔️ Как избавиться от боли, не прибегая к опасным и дорогим операциям
✔️ Можно ли восстановить тело после травм и предотвратить их повторное возникновение
✔️ Как сохранить здоровье позвоночника и суставов, чтобы жить активной и полноценной жизнью
Подписывайтесь, ведь важно заботиться о здоровье до того, как проблемы станут необратимыми.
♨️ За подписку на канал каждого ждет подарок, получить его можно вот тут.
И только когда в моей жизни появились регулярные силовые тренировки и ЛФК, мне удалось обсуздать хроническую боль.
О важности ЛФК при болях в спине очень хорошо рассказывает врач по спортивной медицине и ЛФК Егор Чернышов.
Также на его канале можно найти много полезностей:
Подписывайтесь, ведь важно заботиться о здоровье до того, как проблемы станут необратимыми.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 13:42
Но если совсем нет времени, то такие рогалики можно сделать и со слоеным готовым тестом. Ничего, кстати, ужасного в составе такого теста нет)
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 13:31
Не знаю, чем телеграму не понравился рецепт рогаликов, но он спрятал комментарии.🤔
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 12:39
ФИТНЕС-РОГАЛИКИ С РЫБОЙ И СЫРОМ ФЕТА 👍
#рецепты
Почему фитнес? 🤔
Потому что сытно, сбалансировано, вкусно, но в меру калорийно. Идеальный перекус, особенно с овощами или фруктом.
Готовлю их с малосольной красной рыбой, когда чувствуют, что купили ее многовато...
Кстати, хоть тесто и дрожжевое, но делается максимально быстро. 👍
Сразу скажу, я не спец по дрожжам, в основном пеку на соде.
Но попробовала придумать экспресс-вариант дрожжевого теста... И получилось! Хоть переживала, что придётся всё выбросить в ведро. 😅
Тесто желательно раскатывать потоньше, тогда оно получается нежное и хрустящее. Единственное, из некоторых рогаликов немного вылезла начинка. 🤔
Тесто
▪️Мука — 3 стакана (у меня пшеничная цельнозерновая)
▪️Сухие дрожжи (у меня саф-момент) — 1 ч.л
▪️Вода тёплая ~ 50 мл
▪️Ряженка или кефир ~150 мл
▪️Масло оливковое —4 с.л
▪️2 яйца
▪️Соль, специи по вкусу
👩🍳В воду добавить дрожжи (я знаю, что такие дрожжи добавляют сразу в муку, но решила сделать по-другому), и пусть отдыхают минут 5-10.
👩🍳В это время в муку добавить яйца, масло, ряженку, соль и тщательно перемешать.
👩🍳Добавить в тесто разведённые и слегка отдохнувшие дрожжи. 😅
👩🍳Замесить эластичное немного липковатое тесто.
👩🍳Накрыть тесто полотенцем, пусть чуток полежит, а в этом время можно заняться начинкой.
👩🍳Нарезать малосольную красную рыбу кусочками и смешать с 1 ложкой греческого йогурта.
👩🍳Далее мелко нарезать сыр фета, и отправить его в рыбке. В конце добавить укроп.
👩🍳Осталось тонко раскатать тесто на присыпанной мукой доске и нарезать его треугольниками. На широкую часть треугольников кладём немного начинки, сворачиваем их в рогалики (процесс на видео) и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут.
👩🍳Противень я застелила тефлоновым листом для выпечки.
👩🍳Кстати, у меня осталось лишнее тесто, из него я сделала рогалики с варёной сгущёнкой.
Как вам такой вариант рогаликов с рыбой? ☺
#рецепты
Почему фитнес? 🤔
Потому что сытно, сбалансировано, вкусно, но в меру калорийно. Идеальный перекус, особенно с овощами или фруктом.
Готовлю их с малосольной красной рыбой, когда чувствуют, что купили ее многовато...
Кстати, хоть тесто и дрожжевое, но делается максимально быстро. 👍
Сразу скажу, я не спец по дрожжам, в основном пеку на соде.
Но попробовала придумать экспресс-вариант дрожжевого теста... И получилось! Хоть переживала, что придётся всё выбросить в ведро. 😅
Тесто желательно раскатывать потоньше, тогда оно получается нежное и хрустящее. Единственное, из некоторых рогаликов немного вылезла начинка. 🤔
Тесто
▪️Мука — 3 стакана (у меня пшеничная цельнозерновая)
▪️Сухие дрожжи (у меня саф-момент) — 1 ч.л
▪️Вода тёплая ~ 50 мл
▪️Ряженка или кефир ~150 мл
▪️Масло оливковое —4 с.л
▪️2 яйца
▪️Соль, специи по вкусу
👩🍳В воду добавить дрожжи (я знаю, что такие дрожжи добавляют сразу в муку, но решила сделать по-другому), и пусть отдыхают минут 5-10.
👩🍳В это время в муку добавить яйца, масло, ряженку, соль и тщательно перемешать.
👩🍳Добавить в тесто разведённые и слегка отдохнувшие дрожжи. 😅
👩🍳Замесить эластичное немного липковатое тесто.
👩🍳Накрыть тесто полотенцем, пусть чуток полежит, а в этом время можно заняться начинкой.
👩🍳Нарезать малосольную красную рыбу кусочками и смешать с 1 ложкой греческого йогурта.
👩🍳Далее мелко нарезать сыр фета, и отправить его в рыбке. В конце добавить укроп.
👩🍳Осталось тонко раскатать тесто на присыпанной мукой доске и нарезать его треугольниками. На широкую часть треугольников кладём немного начинки, сворачиваем их в рогалики (процесс на видео) и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут.
👩🍳Противень я застелила тефлоновым листом для выпечки.
👩🍳Кстати, у меня осталось лишнее тесто, из него я сделала рогалики с варёной сгущёнкой.
Как вам такой вариант рогаликов с рыбой? ☺
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
16 Oct, 12:39
Мы, наконец-то, переехали в свою квартиру и распаковали часть посуды, то я сразу решила что-нибудь испечь. А я так давно этого не делала, что выбрала рецепт посложнее.
Ну, как посложнее... Я любитель экспресс-рецептов: всё смешал, вылил в форму, и передаешь бразды правления духовке. А тут нужно было сделать дрожжевое тесто, приготовить начинку, налепить рогаликов. В общем, не сложно, но поработать пришлось.😆
Снимать и фоткать не стала, так как рецепт уже есть на сайте. Ниже сделаю репост.
Ну, как посложнее... Я любитель экспресс-рецептов: всё смешал, вылил в форму, и передаешь бразды правления духовке. А тут нужно было сделать дрожжевое тесто, приготовить начинку, налепить рогаликов. В общем, не сложно, но поработать пришлось.😆
Снимать и фоткать не стала, так как рецепт уже есть на сайте. Ниже сделаю репост.
СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
15 Oct, 13:45
Если вы мечтаете о путешествиях, но не знаете с чего начать, то берите на карандаш канал «Понаехавшая».
Его автор Мария, тревел-журналист, собирает уникальные места по всей России. Ее канал — готовая инструкция с классными фотографиями и гидами для поездок по нашей необъятной (и не только). Вот лишь несколько материалов, которые приглянулись лично мне.
Из Нижнего Новгорода в Ярославль на "Метеоре": как спланировать красивое путешествие по Волге с ветерком
Выходные в стиле XIX века: необычная деревня в Ленинградской области, где можно пожить в крестьянской избе и освоить ремесла
Готовый план поездки в Тверь для всей семьи: деревянное зодчество, сады и лучшие музеи
Восточное Приладожье: где остановиться, что смотреть и чем заниматься
Как организовать поездку на Камчатку без туроператора и увидеть все самое главное
Как попасть к оленеводам на Ямале и пожить жизнью кочевников
Подписывайтесь на Машу и сохраняйте идеи на будущее. Сейчас она, кстати, в Пермском крае и уже скоро покажет самые красивые места этого региона со всеми явками и паролями.
#рекомендация
Его автор Мария, тревел-журналист, собирает уникальные места по всей России. Ее канал — готовая инструкция с классными фотографиями и гидами для поездок по нашей необъятной (и не только). Вот лишь несколько материалов, которые приглянулись лично мне.
Из Нижнего Новгорода в Ярославль на "Метеоре": как спланировать красивое путешествие по Волге с ветерком
Выходные в стиле XIX века: необычная деревня в Ленинградской области, где можно пожить в крестьянской избе и освоить ремесла
Готовый план поездки в Тверь для всей семьи: деревянное зодчество, сады и лучшие музеи
Восточное Приладожье: где остановиться, что смотреть и чем заниматься
Как организовать поездку на Камчатку без туроператора и увидеть все самое главное
Как попасть к оленеводам на Ямале и пожить жизнью кочевников
Подписывайтесь на Машу и сохраняйте идеи на будущее. Сейчас она, кстати, в Пермском крае и уже скоро покажет самые красивые места этого региона со всеми явками и паролями.
#рекомендация
39,947
subscribers
1,995
photos
407
videos
