Кухня Гутина

Этот пост не про еду, а про именное табельное оружие.

Свиные ребра. Тут ведь что главное? Маринад, конечно.
Записывайте секретный маринад, делающие даже свиные ребра кошерными.
Соевый соус. Исключительно китайский, никаких других. Можно купить на маркетплейсах.
Мед, чеснок, перец красный и черный, оливковое масло, хотя можно и любое растительное, соль, итальянские травы.
Убираем в холодильник на пару тройку часов.
Потом на мангал, и вуаля! Вкусно божественно.

Ну, 8 марта, так 8 марта.
Но сегодня все просто. Две форелины. Потрошим, чистим, кладем на противень. Соль, перец, приправа для рыбы. Дольки красного апельсина, свежий розмарин. Заворачиваем в фольгу.
В духовку на 200 градусов на 15 минут, потом разворачиваем и ещё минут на 10. Всё. Ничего больше не надо кроме бутылки вина.

По уровню гастрономии, уж извините другие прекрасные города, но Ростов в моем рейтинге уверенно взобрался на первое место в стране.
Не знаю, откуда тут такая культура еды, но все безумно вкусно и красиво.
Настоящую израильскую шакшуку я пробовал в Москве, Питере и в других местах. Нет, друзья, это была не настоящая израильская шакшука, а иногда и вовсе не шакшука. А здесь это оно! Причем в лучшем исполнении.
То же самое касается и других блюд. Вчера ели невероятные ребра, утку и даже бычьи яйца.
Про вина и настойка из жарделы я молчу, был приятно удивлен даже я, практически непьющий.
Короче, решили утроить гастро-тур на три дня по Ростову, можно будет присоединиться желающим. О датах сообщу позже.

Бонжорно, йоптэ!
Ну, чо, бамбины и бамбиньи, сегодня я приготовил паста дель маре. В переводе с итальяно-диско, это морские макароны, не путать с макаронами по флотски. Потому что по флотски это с фаршем из свиньи, а дель маре, это лошата микантара, блять! Это с морепродуктами. Ненавижу это слово! Морепродукты! Как будто вы за креветками в подводную «Пятерочку» сходили. Понимаю, калька с seafood, но похуй, не называем же мы грибы лесопродуктами, а молочку вымяпродуктами.
Но я чота распизделся.
Итак. Варим пасту любую, какая вам больше нравится. Мне нравится такая, потому что спагетти нихуя не удобно жрать. Варим минут 7, больше не надо, откидываем на дуршлаг, стакан воды из под макарон оставляем в сторонке.
Далее на сковородку оливыча ( можно не выебывацца и обойтись подсолнычем), я добавляю ещё и немного сливочного масла.
Огонь на максимум, херачим мидии, через полминуты добавляем сухое белое вино и выпариваем его.
Потом херачим креветки, гребешки, каперсы, анчоусы, порезанные черри, помидоры в собственном соку, черный перец, немного чили, петрушка, базилик, тимьян, чеснок.
Все это добро перемешивая жарим минут семь. Потом вспоминаем про пасту, вываливаем в сковородку, добавляем воду из того самого стакана, солим, перемешиваем и тушим на небольшом огне, пока паста не станет ваще ништяк.
Потом раскладываем в тарелки, сверху тертый пармезан или чо у вас там. Можно употребить с оставшимся вином.
Ариведерчи, читтадини либера де ла терра, блядь! Феличиты вам по самые помидоры!

Значит так, психи, выбрасывайте ваши антидепрессанты! Сейчас доктор Айболит вас вылечит, блядь. Все ваши темные стороны замутненного сознания посветлеют, и, вполне возможно вы ещё на что-то сгодитесь кроме пиздежа по интернетикам.
Итак. Поднимите свои вялые жопки, наденьте на писи носки и идите на рынок. Две мороженные скумбрии. Вот, что вам надо.
Пока они не отморозились, а вы не заморозились разумом окончательно, режем скумбрии на куски. Только осторожнее с ножом, а то на вас шизиков потом перекиси водорода не напасешься.
Из мороженной скумбрии легко выдавливаются кишки и прочая требуха. Ждем пока рыба разморозится.
Кидаем нарезанную рыбу в ёмкость. Туда же три больших луковицы полукольцами, 5-6 нарезанных зубов чеснока, полторы столовых ложек соли, чайная ложка сахара, молотый кориандр, перец горошком, перец душистый, лавруху, сушеный чеснок, столовую ложку дижонской горчицы, три-четыре столовые ложки 9-процентного уксуса, шесть столовых ложек растительного масла. Перемешать, запихать все в банку, закрыть крышкой и на сутки-полтора забыть в холодильнике.
Через полтора суток вынуть, жрать, урчать, выйти из депрессии навсегда, вернуть смысл жизни и стать наконец нормальным человеком.

Пиде. Спокойно!! Ничего общего с ЛГБТ тут нет! Это суровая турецкая еда! От создателей кеБАБА, так сказать.
У меня получился больше, чем делают турки, но у меня гигантомания. Зачем нам лодочки, если можно сделать фрегат?
Тесто обычное дрожжевое, как его сделать посмотрите в гугле если не знаете.
Начинка:
Пара крупных луковиц режем меленько, жарим минуты три, бубухаем фарш. У меня говяжий без этого вашего нехаляльно-некошерного. Тушим минут 10, добавляем мелко нашинкованные болгарский перец и помидор, петрушку, полторы ложки томатной пасты, соль, перец по вкусу. Тушим до состояния, когда не сухо, но и не сильно жидко.
Начинку остужаем, добавляем мелко нарезанный сыр фета.
Начинку выкладываем на раскатанное тесто, лепим лодочки, суём в духовку на 15-20 мин, температура 220 градусов.
Всё. Два огромных фрегата у нас сожрали за 15 минут.

Тирамису на итальянском означает «не бойтесь, жопа не слипнется!»
Для него нужно печенье савоярди, но я печь его не стал, купил в Метро готовое, благо оно не дорогое, и жаба меня не задавила.
Итак, готовим сироп: 250 г сахара, 250 г воды, 15 г черного кофе. Кипятим пару минут, даем немного остыть.
Печеньки на пару сек замачиваем в сиропе и аккуратно выкладываем в форму.
Сверху крем: взбиваем миксером отдельно белки 5 яиц+ 100 г сахара и желтки 5 яиц +100 г сахара. К желткам добавляется 250 г маскарпоне.
Потом аккуратно перекладываем взбитые белки к желткам.
Крем намазываем на печеньки. Сверху ещё один этаж печенек и крема.
Убираем в холодильник часов на 10.
Вынимаем, через сито посыпаем какао, сверху трем шоколад.
Все. Жрем.

Короче. Берете белого амура. Не знаю, как у вас, у нас он всегда есть в продаже и стоит совсем недорого. Это очень вкусная рыба, если кто-то не в курсе.
Чистим, потрошим, солим, перчим, добавляем всякие приправы по вкусу.
Нарезаем соломкой болгарский перец, дольками морковку, апельсин, лимон, два-три зуба чеснока, всё это перемешиваем, делаем подушку на противень, часть овощей запихиваем в брюхо амура.
Добавляем мелко порезанную петрушку, веточки тимьяна, лаврухи для аромата.
Запихиваем все это в духовку 180 градусов на час.
Ах, да, забыл, башку рыбине заверните фольгой, чтоб не развалилась. Но можете и оттяпать её, как Анне Болейн. Вуаля. Это вкусно.
Фото до и после прилагается.

👏

Channel photo updated

Любите ли вы мандарины так, как люблю их я? Поэтому не дожидаемся Нового года и готовим ваще простой, но вкусный мандариновый пирог.
Три яйца, 90 г сахара, грамм 15 ванильного сахара, щепотку соли взбиваем минуты четыре. Потом добавляем растопленного сливочного масла, грамм 80. Опять взбиваем.
120 г муки, маленький пакетик разрыхлителя добавляем и тоже взбиваем венчиком.
Чистим мандарины, лучше без косточек, разрезаем на половинки, укладываем в форму с пергаментной бумагой на дне.
Заливаем тестом, аккуратно разравниваем и суем в духовку на 45 минут, температура 180 градусов.
Вынимаем, переворачиваем, снимаем форму. Получается мега-вкусно. Жрали всем офисом.

Грузин из меня так себе. Зато хачапури получились волшебные.
Причем по-аджарски. Прошу извинить за форму, вы наверняка слепите красивее.
Итак. Тесто: полкило муки, дрожжи, 100 г теплого молока, 150 г теплой воды, 1 чайная ложка соли, 2 чайных ложки сахара, 30 г масла.
Муку просеиваем.
Месим долго, минут десять. Кладем в теплое место на час.
Взойдет, делим на части, у меня получилось 4.
Раскатываем так, чтоб серединка была тонкой.
Лепим лодочки, причем начинку кладем и в бортики.
Ах, да, начинка: 400 г адыгейского сыра ( в идеале имертинского, но его хрен найдете, 300 гр сулугуни. Можно добавить немного сливок, если суховато.
Нахерачиваем начинку, суем в духовку 200 градусов без конвекции на 20 минут.
Вынимаем, делаем углубление в сыре, пихаем желток или два. Отправляем в духовку ещё на две минуты.
Вынимаем, поем грузинские песни, жрем.

Итак, делаем быстро, красиво, вкусно и почти полезно.
Режем картоху на колечки, укладываем на пергамент, смазанный растительным маслом. Солим, розмариним, перчим, можете нафигачить любыми специями, какие вам нравятся.
Сверху укладываем камбалу, которую надрезаем сверху, солим, перчим, можно использовать лимонный перец.
Замешиваем сметану с нарезанной зеленью (укроп, петрушка), смазываем камбалу.
Сверху веточки розмарина, херак!
Ставим в духовку на 45-50 минут, температура 200 градусов.
Вынимаем, жрем, хвалим меня.