Александр Одноворченко | Шеф-повар

@coookietg

Проект Coookiechef

Александр Одноворченко | Шеф-повар (Russian)

Мечтаешь научиться готовить как профессионал? Тогда канал 'Александр Одноворченко | Шеф-повар' и проект Coookiechef - именно то, что тебе нужно! Здесь ты найдешь курсы от лучшего шеф-повара, который поделится секретами и рецептами своих блюд. nnКанал создан для всех, кто хочет повысить свои навыки кулинарии и научиться готовить блюда настоящего профессионала. Александр Одноворченко - известный шеф-повар с многолетним опытом работы в лучших ресторанах. Он не только расскажет, как готовить вкусно и красиво, но и поделится секретами приготовления самых изысканных блюд. nnПроект Coookiechef - это уникальная возможность погрузиться в мир гастрономии и стать настоящим профессионалом на кухне. Здесь ты сможешь пройти обучающие курсы, посмотреть мастер-классы, узнать о последних трендах в кулинарии и улучшить свои навыки. nnНе упусти шанс стать настоящим шеф-поваром! Присоединяйся к каналу 'Александр Одноворченко | Шеф-повар' и начни свой путь к кулинарному искусству прямо сейчас!

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:48

Эта ссылка унесет вас на начало рецепта шарлотки: https://t.me/coookietg/1023

12,473

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:43

Тест на внимательность 😅👌

Смотрите. Сок половины лимона можно выжать в нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели и стали ярче по вкусу.

А цедру - натереть на мелкой терке и добавить в смесь теста вместе с яблоками. Станет гораздо ароматнее. Также отлично работает цедра апельсина.

11,983

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:34

В комментариях к постам продолжаю делиться секретами.

Да, кстати, для простой меренги пудру брать не нужно. Наоборот, растворившийся сахар - отличный показатель готовности белков.

А вот для Павловой нужна именно пудра

10,351

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:23

И разом отписалось 30 человек 😂 ясно-понятно)))))

9,479

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:23

Готовая красота ❤️

Как вам рецепт?

9,236

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:21

Далее - форма. Лучше всего шарлотка получается в керамических формах. Они тяжелые, хорошо распределяют тепло и края никогда не подгорят.

Делаем французскую рубашку - это тонкий слой сливочного масла и такой же тонкий слой муки. Лишнюю муку надо вытряхнуть.

Выливаем смесь с яблоками в нее, сверху - тонкие слайсы яблок разного цвета и чуть сахара с корицей

Выпекать будем уже в разгоретой до 170° духовке примерно 30-40 минут. Время будет зависеть от высоты теста в форме.

И еще - если видите в процессе выпечки, что шарлотка долго останется бледной, добавьте температуру до 190°

Если слишком быстро румянится, то опустите на 160°

9,187

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:19

Едем дальше. Пожалуй, самый ответственный момент - нам надо вмешать всю муку разом в эту пышную пену.

Делать это можно только вручную, иначе весь объем упадет.

Всыпаем муку и замешиваем ее вот такими плавными движениями снизу вверх. Как только все замешаете - добавляйте яблоки.

8,462

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:06

Вот насколько может увеличится в объеме смесь яиц с сахаром.

Яйца в данном случае перевзбить невозможно. Это не белки для меренги, так что не бойтесь включать максимальную скорость с самого начала и ждать именно такого объема.

8,243

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 14:03

Весь секрет пышной шарлотки - исключительно в яйцах. Посмотрите, насколько их можно взбить с сахаром перед тем, как вмешать муку.

И вам точно не нужен разрыхлитель. Только разве что для подстраховки, если сильно переживаете.

Второй важный момент - муку необходимо просеять через самое мелкое сито, чтобы в бисквите не было комочков

Вот список продуктов:

6 крупных яиц
3-4 яблока разных сортов
130 грамм пшеничной муки
130 грамм сахара
Щепотка корицы
Лимон

8,700

Александр Одноворченко | Шеф-повар

10 Apr, 13:57

Друзья, всем привет 👋

Сегодня публикую здесь рецепт домашней яблочной шарлотки, которую все внезапно так захотели в инстаграме

На фото - самый фотогеничный вариант со сливочным кремом и свежими ягодами. На улице понемногу становится тепло, так что такой вариант - как нельзя кстати, я считаю 😌

Очень по-весеннему. Ну или в том случае, если у вас не выйдет красиво перевернуть шарлотку из формы и она развалится, так можно скрыть недочеты 😂 берите на заметку)))

8,712