Эта ссылка унесет вас на начало рецепта шарлотки: https://t.me/coookietg/1023
Александр Одноворченко | Шеф-повар
@coookietg
Проект Coookiechef
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:43
Тест на внимательность 😅👌
Смотрите. Сок половины лимона можно выжать в нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели и стали ярче по вкусу.
А цедру - натереть на мелкой терке и добавить в смесь теста вместе с яблоками. Станет гораздо ароматнее. Также отлично работает цедра апельсина.
Смотрите. Сок половины лимона можно выжать в нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели и стали ярче по вкусу.
А цедру - натереть на мелкой терке и добавить в смесь теста вместе с яблоками. Станет гораздо ароматнее. Также отлично работает цедра апельсина.
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:34
В комментариях к постам продолжаю делиться секретами.
Да, кстати, для простой меренги пудру брать не нужно. Наоборот, растворившийся сахар - отличный показатель готовности белков.
А вот для Павловой нужна именно пудра
Да, кстати, для простой меренги пудру брать не нужно. Наоборот, растворившийся сахар - отличный показатель готовности белков.
А вот для Павловой нужна именно пудра
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:23
И разом отписалось 30 человек 😂 ясно-понятно)))))
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:21
Далее - форма. Лучше всего шарлотка получается в керамических формах. Они тяжелые, хорошо распределяют тепло и края никогда не подгорят.
Делаем французскую рубашку - это тонкий слой сливочного масла и такой же тонкий слой муки. Лишнюю муку надо вытряхнуть.
Выливаем смесь с яблоками в нее, сверху - тонкие слайсы яблок разного цвета и чуть сахара с корицей
Выпекать будем уже в разгоретой до 170° духовке примерно 30-40 минут. Время будет зависеть от высоты теста в форме.
И еще - если видите в процессе выпечки, что шарлотка долго останется бледной, добавьте температуру до 190°
Если слишком быстро румянится, то опустите на 160°
Делаем французскую рубашку - это тонкий слой сливочного масла и такой же тонкий слой муки. Лишнюю муку надо вытряхнуть.
Выливаем смесь с яблоками в нее, сверху - тонкие слайсы яблок разного цвета и чуть сахара с корицей
Выпекать будем уже в разгоретой до 170° духовке примерно 30-40 минут. Время будет зависеть от высоты теста в форме.
И еще - если видите в процессе выпечки, что шарлотка долго останется бледной, добавьте температуру до 190°
Если слишком быстро румянится, то опустите на 160°
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:19
Едем дальше. Пожалуй, самый ответственный момент - нам надо вмешать всю муку разом в эту пышную пену.
Делать это можно только вручную, иначе весь объем упадет.
Всыпаем муку и замешиваем ее вот такими плавными движениями снизу вверх. Как только все замешаете - добавляйте яблоки.
Делать это можно только вручную, иначе весь объем упадет.
Всыпаем муку и замешиваем ее вот такими плавными движениями снизу вверх. Как только все замешаете - добавляйте яблоки.
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:06
Вот насколько может увеличится в объеме смесь яиц с сахаром.
Яйца в данном случае перевзбить невозможно. Это не белки для меренги, так что не бойтесь включать максимальную скорость с самого начала и ждать именно такого объема.
Яйца в данном случае перевзбить невозможно. Это не белки для меренги, так что не бойтесь включать максимальную скорость с самого начала и ждать именно такого объема.
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 14:03
Весь секрет пышной шарлотки - исключительно в яйцах. Посмотрите, насколько их можно взбить с сахаром перед тем, как вмешать муку.
И вам точно не нужен разрыхлитель. Только разве что для подстраховки, если сильно переживаете.
Второй важный момент - муку необходимо просеять через самое мелкое сито, чтобы в бисквите не было комочков
Вот список продуктов:
6 крупных яиц
3-4 яблока разных сортов
130 грамм пшеничной муки
130 грамм сахара
Щепотка корицы
Лимон
И вам точно не нужен разрыхлитель. Только разве что для подстраховки, если сильно переживаете.
Второй важный момент - муку необходимо просеять через самое мелкое сито, чтобы в бисквите не было комочков
Вот список продуктов:
6 крупных яиц
3-4 яблока разных сортов
130 грамм пшеничной муки
130 грамм сахара
Щепотка корицы
Лимон
Александр Одноворченко | Шеф-повар
10 Apr, 13:57
Друзья, всем привет 👋
Сегодня публикую здесь рецепт домашней яблочной шарлотки, которую все внезапно так захотели в инстаграме
На фото - самый фотогеничный вариант со сливочным кремом и свежими ягодами. На улице понемногу становится тепло, так что такой вариант - как нельзя кстати, я считаю 😌
Очень по-весеннему. Ну или в том случае, если у вас не выйдет красиво перевернуть шарлотку из формы и она развалится, так можно скрыть недочеты 😂 берите на заметку)))
Сегодня публикую здесь рецепт домашней яблочной шарлотки, которую все внезапно так захотели в инстаграме
На фото - самый фотогеничный вариант со сливочным кремом и свежими ягодами. На улице понемногу становится тепло, так что такой вариант - как нельзя кстати, я считаю 😌
Очень по-весеннему. Ну или в том случае, если у вас не выйдет красиво перевернуть шарлотку из формы и она развалится, так можно скрыть недочеты 😂 берите на заметку)))
7,972
subscribers
67
photos
13
videos
