Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @zaremi_daar

Друзья,если понравился рецепт не забудьте про лайк и комментарий☺️❤️

Диаметр 20 см

✔️Слив масло-115 г
✔️Тростниковый сахар-220  г
✔️Раст масло-100 г
✔️Яйца-3 шт
✔️Кефир-330 г
✔️Мука-320 г
✔️Кофе-13 г (быстрорастворимый)
✔️Сода-1/2 ч.л
✔️Разрыхлитель-1 ч.л
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Кукурузный крахмал-40 г
✔️Грецкие орехи-60 г

ДЛЯ КРЕМА

✔️Маскарпоне-500 г
✔️Сахарная пудра-140 г
✔️Сливки-220  г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Кофе-7 г (быстрорастворимый)

Если кофе крупный нужно будет его измельчить чтобы он успел раствориться в креме.


Для начинки

✔️Карамель-80 г (рецепт есть в ленте)
✔️Грецкий орех-50 г

Грецкий орех для посыпки-20-30 г
Сверху украсила шоколадными зёрнами.

Соединить в миске мягкое комнатной температуры слив масло и тростниковый сахар. У меня светло-коричневый сахар.
Взбить миксером до однородности.
Добавить яйца по одному и каждый раз хорошо объеденить. Добавить раст масло,кефир и быстрорастворимый кофе.
Кефир у меня 3.4% жирности. Он должен быть комнатной температуры.
Перемещать. Просеять все сухие ингредиенты в 2 этапа. Тесто нужно довести до однородной массы чтобы не было комочков в тесте. Слишком много не перемешивайте,иначе бисквит трескается сверху. Выпекать в разогретой до 160*С духовке,приблизительно 30 мин.
Дать полностью остыть.
Бисквит получается очень влажным и нежным. Горячим его трогать руками не рекомендую,дождитесь остывания.
Собрать торт как на видео.

⭐️ЛУЧШИЙ ТОРТ! Месяц - ФЕВРАЛЬ⭐️

Отмечайте в комментариях номера тортиков, кто вам понравился больше всего и почему)) В конце месяца подведем итоги❤️

1- @maltseva_valentina_
2- @irina_varg
3- @milkin_tort
4- @natalia_igirma_cake
5- @maltseva_valentina_

Учитываются голоса всех участников наших групп ВКонтакте, Инстаграм и Telegram

А те, кто хочет побороться за звание "Торт - месяца", просто отмечайте свои работы хештегом #тортдеко_лучшийторт

НАПОЛЕОН

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @nastasia_slasti

Обнаружила я тут, что не публиковала свой любимый бомбический наполеончик. Так что исправляюсь!
Вообще,  если честно,  не очень люблю его готовить, потому что коржи катать муторно, а съедается торт чуть ли не за одно чаепитие. Ну где тут справедливость? 🤪 Вот и получилось, что сто лет его не пекла. Но навыков не растеряла. 🤭

В этом рецепте Наполеона быстрое слоёное тесто и такой же быстрый заварной крем, основу  которого не надо остужать и выравнивать с температурой масла. Это ооочень удобно. 👌 Ещё он похож по вкусу на сливочное мороженое,  так детки сказали. В общем,  не спорю!
Рецепт - в карусели.


#шоколадныйторт #торт #заварнойкрем #шоколадныйкрем #наполеонторт
#слоеноетесто #быстроеслоеноетесто #наполеон #тортнаполеон #закусочныйторт #слоеныйторт #разрезторта #вкусныйразрез

🍰Онлайн курс «ПП ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ»

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

Мало знакомая тема, которая манит своей необычностью🥝🫐
Кондитеры часто получают запросы на такие десерты и голову ломают, что бы придумать☺️

Теперь у вас в арсенале будет самые лучшие десерты на которых вы можете заработать и просто угостить своих родных…. А может вы уже давно хотели перейти на ПП? Тогда время пришло☺️🥦💪

Онлайн курс включает в себя:

1) ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПП ТОРТОВ И ДЕСЕРТОВ
👉ПП Торт «ЛАЙМ-АВОКАДО»
👉ПП Торт «Фрезье»
👉ПП Конфеты и десерты(создание ПП шоколада)
     •орехово-ягодные
     •кокосовые
     •творожные
     •ПП профитроли

2)СБОРКА🙌🥝

3)УКРАШЕНИЕ тортов и десертов 🫐

4)ХРАНЕНИЕ И УПАКОВКА, обо всем подробно☝️

Будет очень занимательно и поучительно, как для новичков, так и для профессионалов👩‍🍳
Вы будете в тренде, удивите своих клиентов и родных модным ПП десертом😎


Онлайн курс в записи и проходит в телеграмм канале с обратной связью 📣
КУРС БЕССРОЧНЫЙ‼️
📝Выдается техкарта и сертификат

💳Цена курса: 3.000 руб
Преподаватель: Анна Чубук

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

🌿Видео-урок Подснежник из пластичного шоколада
⠀
1. Как сделать  основу из проволоки
2. Чем окрашивать пластичный шоколад
3. Как сделать  лепестки и тычинки
4. Как затонировать цветок
5. Как спрятать проволоку
6. Как сделать лист
7. Как сделать капли росы
8.  Схема сборки цветка
⠀
Стоимость курса - 1500₽
Доступ к уроку постоянный
⠀
💰Для подробного изучения и приобретения пишите: What’s app/Telegram +7-964-980-34-27

Видеокурс "Эскимо"🔥за 699₽

В программе видео-урока:

-Видео-урок на 5 минут в ускоренном режиме, не нужно тратить на просмотры много времени, прилагаются материалы в world файле со всеми тонкостями и важными моментами.
-Вы всегда на связи с преподавателем.
-Приготовление очень вкусного насыщенно-шоколадного бисквита без взбивальной машинки и миксера!
-Самый не сложный процесс приготовления очень вкусного бисквита.
-Бисквит идеален для эскимо, так как масса и структура очень нежная и позволяет держаться эскимо на палочке очень долго. Даже, если пирожное не охлажденное и долго лежит на вашем candy-bar.
-Бисквит подходит для тортов без пропитки, кейк-попсов, пирогов с фруктами, ягодами, рулетов, пирожных и сложных многоярусных тортов.
-Узнаете тонкости подготовки глазури для эскимо.
-Научимся растапливать шоколад, не темперируя его, узнаем несколько удобных и быстрых способов как идеально покрыть эскимо шоколадом.
-Урок подходит как для начинающих кондитеров, так и для продвинутых

После оплаты вы на почту получаете ссылку и пароль для постоянного просмотра, а так же файлы Word с подробными рецептурами.
Урок загружен на видео на видео-хостинг (без рекламы) в хорошем качестве. На компьютер видео не скачивается, но вы можете постоянно смотреть.

Стоимость: 699₽

💰Для подробного изучения и приобретения пишите: What’s app/Telegram +7-964-980-34-27

МЕГА шоколадный торт ❤️

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @zhabcka

Коржи без муки, воздушность придадут хорошо взбитые белки и аккуратный замес.
Крем очень вкусный, отлично подойдет для капкейков, тортов, эклеров и других десертов.
Получается очень трюфельным и благородно мужским.
Любите шоколад ? Или лучше нежные ванильные коржи и освежающие ягоды/фрукты?

❤️РЕЦЕПТ❤️
💫корж
яйца 6шт (360г)
сахарная пудра 75г
шоколад горький 150г
кукурузный крахмал 25г
какао-порошок 30г

💫крем
шоколад горький 225г
сливки 33-35% 150г
маскарпоне 125г
ликер Baileys 100г

💫пропитка
ванильный  или ореховый сироп 20мл
вода 40мл

✅Приготовление
корж:
растопить шоколад
разделить яйца на белки и желтки
взбить белки с сахарной пудрой в очень воздушную массу
крахмал смешать с какао венчиком
соединить желтки с чуть остывшим шоколадом
постепенно добавить белки и сухую смесь
в самый последний момент добавляем оставшиеся белки взбитые и аккуратно перемешиваем
выкладываем тесто в кольцо, затянутое фольгой (диаметр 18см)
выпекаем в разогретой до 180С духовке минут 20-25, зависит от духовки.

корж остудить, пройти по внутреннему краю кольца ножом, вынуть корж.
срезать верхушку коржа и разрезать оставшийся на два горизонтально

крем:
растопить шоколад, остудить
сливки и маскарпоне взять, добавить остывший шоколад, ликер и снова взбить до пышности

пропитка:
смешать сироп и воду

сборка:
соединить порезанный корж и 1/3 крема
коржи кисточкой промазать пропиткой.
корж слегка смазать кремом, выложить смесь из кусочков коржа с кремом, закрыть вторым коржом, промазать пропиткой, кремом и убрать на пару часов в холодильник
бока торта чуть смахать кремом, украсить верх, по желанию
❤️❤️❤️❤️❤️

#шоколад #шоколадныйторт #шрколадныйдекор #шоколадныйбисквит #торт chocolate #chocolatecake #chocolatedessert

РЕЦЕПТ ,, Пирожное Pistachio,,

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @alina_poghosyan_

⬇️Рецепт бисквита Дакуаз
105 гр белков
100 гр сахара
65 гр фисташковой муки
55 гр пшеничной муки
Щепотка соли
(Можно еще сверху присыпать  драблённой фисташкой)

😌Выпекать в форме квадрат 16 см
Из данного количества бисквита у меня получилось 6 гигантских фисташек

Фисташковое Кремю

Фисташковое кремю
Ингредиенты
▪️120 гр молока
▪️30 гр фисташковой пасты
▪️10 гр сахара
▪️4 гр кукурузного крахмала
▪️30 гр белого шоколада
▪️1,5 гр желатина
▪️6 гр воды для желатина
▪️35 гр сливочного масла

Приготовление
▪️Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать 7-10 минут
▪️Сахар смешать с крахмалом и соединить с молоком,
▪️Туда же добавить фисташковую пасту хорошенько перемешать
▪️Поставить на средний огонь 🔥 и постоянно перемешивая проварить
▪️После начала кипения масса начнёт густеть выключаем плиту сразу добавляем шоколад, перемешиваем и следом добавляем сливочное масло и набухший желатин
▪️С помощью блендера делаем эмульсию и переливаем в гастроёмкость и отправляем в холодильник на 5-6 часов
▪️После перемешиваем лопаткой переносим в кондитерский мешок и отсаживаем

Продолжение рецепта смотрите в карусели👉

БАРНАУЛ 15-16 февраля👉ДВУХДНЕВНЫЙ Курс🌺Букет зефирных цветов🌺в твоем городе👇


✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27


✅ТОМСК 8-9 февраля

✅БАРНАУЛ 15-16 февраля

✅КРАСНОДАР 1-2 марта

✅СТАВРОПОЛЬ 5-6 апреля

✅МОСКВА 10-11 мая

✅ВЛАДИВОСТОК 17-18 мая

✅ХАБАРОВСК 24-25 мая

✅ПЕТРОПАВЛОВСК-КАМЧАТСКИЙ 31 мая- 1 июня

🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит 2 дня с 10:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 17.000₽
Дальний восток : 20.000₽
К дальнему востоку относятся города: Владивосток, Хабаровск, Петропавловск-Камчатский

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

ТОМСК 7 февраля👉ОДНОДНЕВНЫЙ Курс🌺Кремовые цветы на торте🌺

✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27


✅ТОМСК 7 февраля

✅БАРНАУЛ 14 февраля

✅КРАСНОДАР 28 февраля

✅СТАВРОПОЛЬ 4 апреля

✅ВЛАДИВОСТОК 16 мая

✅ХАБАРОВСК 23 мая

✅ПЕТРОПАВЛОВСК-КАМЧАТСКИЙ 30 мая


🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит 1 день с 9:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 12.000₽
Хабаровск, Владивосток и Петропавловск-Камчатский: 14.000₽

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

Санкт-Петербург 25,26,27 апреля🌸Курс: «Многоярусные торты. Свадебный интенсив»

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

На 3-х дневном интенсиве Вы примите участие в командной сборке 4 тортов. 100% практика

Научитесь создавать устойчивые конструкции

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

💎 Сильный теоретический блок!!!
-Ценообразование
-Расчёт ингредиентов для тортов разных форм, пропорций и размеров. Таблицы Exсel
-Переход в свадебный сегмент. Как быть востребованным кондитером на любой бюджет
-Чек-лист. Как вести беседу и закрывать чек-лист на сделку
-Авторский стиль. Быть индивидуальным кондитером , а не копировать чужие торты легко
-Разберем как подобрать дизайн в зависимости от стиля, бюджета и вкуса заказчика
-Разберём немаловажный вопрос «Как перевозятся такие торты»

• Грамотная сборка и укрепление многоярусных тортов.
• Торты со скрытым ярусом.
• Работа с муляжными ярусами. Для чего они все-таки нужны и как их использовать.
• Сборка «Шоу-торта» , Виды и особенности сборки.
• Сборка двухъярусного , трёхъярусного, четырёхъярусного торта.
💎4 Начинки: торт обязательно должен быть не только красивым , но и вкусным.
💎 Самые современные и новые техники сборки, покрытий на торте и декора тортов
💎Подложки своими руками
💎Выравнивание. Все секреты идеального выравнивания и острого угла.
💎Рецепт авторского ганаша, за которое можно брать руками
💎Работа с красителями (жирорастворимые, гелевые, кондурины, золото).
💎Процесс создания самостоятельных молдов и работа с ними.
💎Декор из шоколада.
💎Пластичный шоколад и шоколадная паста.
💎Велюр на торте
💎Работа с вафельной, сахарной, рисовой бумагой
💎Айсинг
💎Самодельное кружево
💎Создание разного декора - рюши, волны, складки , много разных лайфхаков, советов и фишек

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

Выдается сертификат, тех.карты с рецептами
Кураторская поддержка
Стоимость курса : 26.000₽

После этого курса Вы сможете делать любые торты. И глядя на фото других мастеров, у Вас уже не будет вопросов, как это сделано????

Чем окрашиваем шоколадные фигурки ?

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @m.i.r.a_c

1. Какао маслом обязательно темперированным. Топим масло , темперируем , разводим краситель , окрашиваем .  Закрепить можно пищевым лаком .

2. Пищевой лак.  разводим краситель в лаке, окрашиваем .

3. Красим сам шоколад и им окрашиваем дополнительные фигуры . Если периметр окрашивания небольшой .

При окрашивание добавьте немного диоксида , тогда цвет будет плотнее и ярче

Зимние каникулы- прекрасный повод организовать чаепитие, центральным блюдом которого будет классический торт «Наполеон».

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @kr.natali

Его приготовление не требует особых навыков и умений, а ингредиенты легко найти в любом супермаркете у дома.

Будем готовить?

Торт «Наполеон»
Коржи:
Мука - 750 г.
Масло сливочное- 450 г.
Яйца- 110 г. (2 шт.)
Уксус - 10 г.
Водка - 10 г.
Вода - 250 г.

Крем:
Молоко - 1200 г.
Яйца- 330 г. (6 шт.)
Сахар - 300 г.
Мука - 50 г.
Крахмал кукурузный - 50 г.
Паста ванили - 10 г.
Масло сливочное- 250 г.

Последний раз по прошлогодним ценам🔥 Курс "Торт-Замок" 25-26 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

ПРОГРАММА:
🗝На курсе вы научитесь собирать ярусные ТОРТЫ любой сложности!!!
🗝 ПЯТЬ видов сборки многоярусных красавцев!
🗝АнтиГанаш
🗝Сахарная флористика
🗝вафельная флористика
🗝карамель (изомальт)
🗝айсинг
🗝обтяжка мастикой в технике острый угол
🗝Работа с живым тортом
🗝Работа с фальш-ярусом
🗝Подсветка (от простого к сложному)
🗝Мягкий пастилаж
🗝Твёрдый пастилаж
🗝Дым и водопад
🗝Крутящийся элемент
🗝Расчёт стоимости 💸
🗝транспортировка🚕

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓Курс ПРАКТИЧЕСКИЙ! КАЖДАЯ ученица будет собирать, выравнивать, обтягивать мастикой, и т.д.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 18 000₽

📢По окончании курса выдается сертификат
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #тортдеко

🧸🎈Видеокурс «Волшебный шоколад»


Программа урока:

✅рецепт вкуснейшего медовика без меда (коржи, карамельный заварной крем, малиново-вишневое конфи)
✅2 рецепта ганаша на белом и темном шоколаде (тот самый крем, который можно брать руками)
✅сборка и особенности идеального выравнивания (2 разных подхода)
✅изготовление шоколадных шаров и КРЕПЛЕНИЕ (все начиная от подготовки форм, окрашивания до темперирования и заливки)
✅изготовление шоколадной фигурки (заливка, окрашивание и установка на торт)
✅подробная методичка по шоколаду, таблица с разбором ошибок и решений проблем! Трещины на торте. Почему и что с этим делать.
✅ обратная связь🤗


Автор: Юлия Иванова


❣Для приобретения обращаться по номеру +7-964-980-34-27 What’s app/Telegram

Стоимость видеоурока - 1500₽

Курс "Свадебные торты" 22-23 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

Программа:

⚜️На курсе вы научитесь делать ярусные торты различных форм: цилиндр, шар, квадрат, шестигранник и 3Д-торт.
⚜️Разберем сборку двух, трёх, четырехярусных тортов.
⚜️Создадим разные покрытия на торте: рюши, банты, складки…
⚜️Фальшярусы. Разберем для чего они нужны и как их можно использовать.
⚜️Соберем торты из бисквита и крема.
⚜️Сделаем  идеальное выравнивание.
⚜️Приготовление ганашей. Рецепт фирменного Антиганаша.
⚜️Поработаем с различными видами красителей.
⚜️Сделаем велюровое покрытие трехярусного торта геометрической формы.
⚜️Поработаем с мастикой. ⚜️Эффект камня.
⚜️Изготовим моделирующий шоколад.
⚜️Пластичный шоколад.
⚜️Поработаем с воздушной массой.
⚜️Изготовим самодельные молды.
⚜️Темперирование шоколада.
⚜️Поработаем с вафельной, сахарной и рисовой бумагой.
⚜️Айсинг.
⚜️Кружево.
⚜️Работа с аэрографом.
⚜️Изготовление съедобной ткани.
⚜️Сахврный борт.
⚜️Вращение и подсветка торта.

💎Сертификат по окончании курса.

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓На курсе вы получите тех.карты  и подробные чертежи тортов.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 19 000₽

📢
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #журналтортдеко #тортдеко #литературадлякондитеров #кондитерскийжурнал #журналдлякондитера

❄️🎄Новогодний онлайн курс «ЧИЗКЕЙК»+новогодние шары

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠
⠀
Новогодний онлайн курс, на котором вы сможете обучиться вкуснейшему  десерту и создать подарочные наборы 🎄🎁
Онлайн курс включает в себя:

1) ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА Две технологии: Чизкейк без выпечки и чизкейк для молдов🦉

2) ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ «КРАМБЛ» И ГЛАЗУРИ

3)СБОРКА🍬Работа с молдами

4)ХРАНЕНИЕ И УПАКОВКА, обо всем подробно☝️

Будет очень занимательно и поучительно, как для новичков, так и для профессионалов👩‍🍳
Вы будете в тренде, удивите своих клиентов и родных модным десертом😎

Онлайн курс в записи и проходит в телеграмм канале с обратной связью 📣
КУРС БЕССРОЧНЫЙ‼️
📝Выдается техкарта и сертификат
⠀
🔹️СТОИМОСТЬ - 3.000₽

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

Шоколадный медовик с вишней

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @orlova_na_kuhne

Коржи:
2 яйца
100 г масла сливочного
75 г сахара
150 г меда
1/2 ч.л соли
1 ч.л соды
1 ч.л разрыхлителя
350 г муки
30 г какао
В миске на водяной бане соединить, сахар, масло и мед и нагревать до полного растворения сахара, Добавить яйца, и проварить минутку на плите, добавить соду, масса запенится и увеличится в объеме. Снять с плиты, остудить 5 минут. Отдельно смешать муку, соль, какао и разрыхлитель, Постепенно просеять к жидкой смеси  и замесить тесто, вам покажется, что нужно добавить еще муки, но не добавляйте! Дайте остыть тесту минут 20 (либо смело оставить на несколько часов) и  поделите его на 10 частей, вырежьте корж 16 см диаметром
Каждый корж наколоть вилкой по периметру и выпекать коржи примерно по 5 минут при 180 гр в заранее разогретой духовке.

Для крема:
500 г отвешенной сметаны (возьмите две большие упаковки 25-30% сметаны и выложите ее на сито, застеленное бумажными полотенцами, под низ обязательно поставьте какую-то миску, чтобы в нее стекала лишняя влага, уберите эту конструкцию заранее (например, за ночь) в холодильник и затем используйте)
250 г сгущенки вареной
300 сливок 35%

Все взбить до пышности.

Вишневая начинка
200 г вишни
20г сахара
20 г крепкого алкоголя
12 г крахмала (развести в паре ложек воды)
Вишню с сахаром и алкоголем довести до кипения и уварить минутку, влить крахмал и уварить до загустения
Собрать торт

Новогодняя шоко💣 в форме пончика: праздничное волшебство в каждом глотке!🎄🍩✨

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @azimova_natalia

Ставьте❤️ и сохраняйте метод:
🔸 на 100 гр шоколада потребуется 1-2 гр какао-масло «Микрио»
🔸 Растопите шоколад импульсами в микроволновой печи до 35  градусов (белый и молочный, темный до 45)
🔸Остудите шоколад до 33-34 градусов и добавьте Микрио. Тщательно перемешайте до объединения и периодически проверяем температуру.
🔸 рабочая температура шоколада 31-32 градуса.
🔸Залейте в форму шоколад, дайте постоять пару минут, переверните форму и слейте излишки шоколада.
🔸Дать шоколаду постоять при комнамной температуре ~20 минут, далее убрать в холодильник до полной стабилизации.
🔸 Аккуратно достать фигурку, украсить сверху глазурью или шоколадом, засыпать посыпками🥰
Диаметр пончика 7см

Как вам идея, хотели бы повторить?)
⠀
#шоколад #темперирование #темперированиешоколада
#шоколадныйнапиток #новогодниесладости #горячийшоколад #идеидлякондитеров #новогодниедесерты

Лучший подарок на Новый год 🎅🏼🎄❤️ Курс "Торт-Замок" 25-26 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

ПРОГРАММА:
🗝На курсе вы научитесь собирать ярусные ТОРТЫ любой сложности!!!
🗝 ПЯТЬ видов сборки многоярусных красавцев!
🗝АнтиГанаш
🗝Сахарная флористика
🗝вафельная флористика
🗝карамель (изомальт)
🗝айсинг
🗝обтяжка мастикой в технике острый угол
🗝Работа с живым тортом
🗝Работа с фальш-ярусом
🗝Подсветка (от простого к сложному)
🗝Мягкий пастилаж
🗝Твёрдый пастилаж
🗝Дым и водопад
🗝Крутящийся элемент
🗝Расчёт стоимости 💸
🗝транспортировка🚕

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓Курс ПРАКТИЧЕСКИЙ! КАЖДАЯ ученица будет собирать, выравнивать, обтягивать мастикой, и т.д.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 18 000₽

📢По окончании курса выдается сертификат
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #тортдеко

Волшебство имбирных пряников: пошаговый рецепт ✨

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @azimova_natalia

🔹2 яйца (120 гр)
🔹200 гр сахара
🔹130 гр мёда
🔹500 гр муки
🔹130 гр сливочного масла
🔹2/3 ч.л соды
🔹 по  0,5 ч.л корицы, имбирь молотый и мускатный орех
⠀
Приготовление:
1. Мёд, масло и специи разогреваем на среднем огне в сотейнике, ждём чтоб масло растопилось.
⠀
2. Снимаем с огня и добавляем соду, перемешиваем- масса начнёт пенится и увеличится в объёме в несколько раз.
⠀
3. Начинаем взбивать Яйца и сахар миксером около 2х минут до пышности.
⠀
4. Вливаем медовую смесь струйкой  к яйцам, и  одновременно миксером (венчиком) перешиваем, чтоб яйца не свернулись.
⠀
5. Добавляем муку и замешиваем тесто.
⠀
6. Распределить по пакетам (я делю на 2 части) и в холодильник на 5-7 часов.
⠀
7. Раскатываем тесто толщиной 3-5 мм, на тефлоновом коврике/ бумаге для выпечки, вырезаем спомощью вырубок/ бумажные шаблоны и ножа. Излишки теста убираем и не забываем оставлять расстояние между печеньем, т.к увеличатся в размере.
⠀
8. Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 5-10 минут (зависит от размера пряника) до золотистого-коричневого цвета.

⠀
#пряники #рецептпряников #имбирныепряники

Новое расписание👇ОДНОДНЕВНЫЙ Курс🌺Кремовые цветы на торте🌺

✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27



✅РОСТОВ НА ДОНУ 25 января

✅САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 31 января

✅ТОМСК 7 февраля

✅БАРНАУЛ 14 февраля

✅КРАСНОДАР 28 февраля

✅СТАВРОПОЛЬ 4 апреля

✅ХАБАРОВСК 16 мая

✅ВЛАДИВОСТОК 23 мая


🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит 1 день с 9:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 12.000₽
Хабаровск и Владивосток: 14.000₽

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

Самый долгожданный❤️ Курс "Торт-Замок" 25-26 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

ПРОГРАММА:
🗝На курсе вы научитесь собирать ярусные ТОРТЫ любой сложности!!!
🗝 ПЯТЬ видов сборки многоярусных красавцев!
🗝АнтиГанаш
🗝Сахарная флористика
🗝вафельная флористика
🗝карамель (изомальт)
🗝айсинг
🗝обтяжка мастикой в технике острый угол
🗝Работа с живым тортом
🗝Работа с фальш-ярусом
🗝Подсветка (от простого к сложному)
🗝Мягкий пастилаж
🗝Твёрдый пастилаж
🗝Дым и водопад
🗝Крутящийся элемент
🗝Расчёт стоимости 💸
🗝транспортировка🚕

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓Курс ПРАКТИЧЕСКИЙ! КАЖДАЯ ученица будет собирать, выравнивать, обтягивать мастикой, и т.д.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 18 000₽

📢По окончании курса выдается сертификат
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #тортдеко

Самый восхитительный новогодний мусс!
⠀
рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @ne_pp__mama_
⠀
Жми ❤️ и готовим!
⠀
На торт 18-20 см:
⠀
Сливки 1 33% 120 гр
Мята 4-5 листиков
Цедра лайма
Желток 60 гр
Сахар 20 гр
Желатин 180 бл 8 гр
Шоколад белый 29% 130 гр
Пюре ежевики 100 гр
Творожный сыр 90 гр
Сливки 2 33% 160 гр
⠀
В сливки 1 добавить цедру и мяту. Довести до кипения.
Желтки смешать с сахаром, влить нагретые сливки, вернуть на плиту и заварить.
Добавить предварительно замоченный желатин, смешать и добавить шоколад.
Пробить блендером, добавить пюре и сыр, снова пробить блендером и добавить полувзбитые сливки 2.
⠀
И сразу же собрать восхитительный торт!
⠀
Как вам такая идея? Правда же самый новогодний торт?
⠀
#еда #케이크맛집 #디저트 #рецепт #food #cake #pastrylove #pastrylife #простыерецепты #кондитер #pastry #лайфхаки #макарон #macaroons #macaronstagram #macaroonslady #macaroonsfordays #sweet

Рецепт праздничных эскимошек 🎄

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @big__sweet__blog__

Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях! ☺️

Ингредиенты:
100 г творожного сыра 60%
50 г сливок 33%
80 г сгущенки
150 г яйца (3 шт)
100 г сахара
100 г муки
5 г разрыхлителя
30 г растительного масла
200 г шоколада
Щепотка соли
Натуральная ванильная паста

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышности
2. Вводим сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль
3. Вливаем масло, вымешиваем
4. Выпекаем при 165С в течение 20-25 минут, готовность проверяем по сухой шпажке
5. Взбиваем вместе творожный сыр и сливки «Чудское озеро»
6. Добавляем сгущенку и ваниль
7. Смешиваем остывший бисквит с кремом
8. Наполняем формы, убираем в морозилку на час
9. Топим шоколад, окунаем эскимо и декорируем

🧸🎈Видеокурс «Волшебный шоколад»


Программа урока:

✅рецепт вкуснейшего медовика без меда (коржи, карамельный заварной крем, малиново-вишневое конфи)
✅2 рецепта ганаша на белом и темном шоколаде (тот самый крем, который можно брать руками)
✅сборка и особенности идеального выравнивания (2 разных подхода)
✅изготовление шоколадных шаров и КРЕПЛЕНИЕ (все начиная от подготовки форм, окрашивания до темперирования и заливки)
✅изготовление шоколадной фигурки (заливка, окрашивание и установка на торт)
✅подробная методичка по шоколаду, таблица с разбором ошибок и решений проблем! Трещины на торте. Почему и что с этим делать.
✅ обратная связь🤗


Автор: Юлия Иванова


❣Для приобретения обращаться по номеру +7-964-980-34-27 What’s app/Telegram

Стоимость видеоурока - 1500₽

Елочка из вафельной бумаги 🌲

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @_bu.lavka

Еще один вариант новогоднего декора. На этот раз из вафельной бумаги. Таким способом можно сделать не только елочки, но и другие игрушки.

Предварительно бумагу можно окрасить. Я для этого использовала сухие водорастворимые красители. Окрашивала сухой кистью-щетиной. Плотность бумаги 0,35мм. Покупала в @tortdeko_store

Для начала необходимо вырезать шаблон из плотного картона, обвести на вафельной бумаге и вырезать. Потребуется 24 детали (для примера, на большую елочку потребовалось 6 листов, на маленькую 3 листа)

Сложить каждую деталь пополам глянцевой стороной наружу. Склеить по указанным линиям. Затем, каждую деталь склеить между собой также по указанным линиям в видео. Детали легко склеиваются водой. Кисть слегка смоченная.

По желанию, торцы елочки можно украсить блестками и шариками.

Закрепить елочку можно на деревянную шпажку, обернув одну сторону небольшим кусочком вафельной бумаги для плотности.

Все готово 🌲 Как вам такой вариант декора?)

Ёлочки из меренги - очень красивый, стильный и полностью съедобный декор для любого новогоднего десерта!

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @cakes_spirit

Они очень лёгкие, можно без опаски поставить на торт хоть целый лес 😅👌🏻
И я в очередной раз благодарю магазин @tortdeko_store
Всё, что нужно кондитеру - в одном месте, с быстрой, надежной и очень аккуратной доставкой из Санкт-Петербурга!

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 1-2 февраля👉ДВУХДНЕВНЫЙ Курс🌺Букет зефирных цветов🌺в твоем городе👇


✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27



✅САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 1-2 февраля

✅БАРНАУЛ 15-16 февраля


🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит 2 дня с 10:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 16.000₽
Дальний восток : 20.000₽
К дальнему востоку относятся города: Чита, Владивосток, Находка

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

Сливочно-кокосовое печенье "Трости"🎄

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @nastasia_slasti

И не обязательно ввиде тросточек, а просто обычной формовки, круглое, это печенье - бесподобно! Нежное, ароматное, сливочное, тает во рту.

С сыром и с кокосовой пастой. Её можно купить в кондитерских магазинах, крупных супермаркетах, огромный выбор представлен на маркетплейсах.
Рецепт - в карусели, листайте фото.


#печенье #домашнеепеченье #простоепеченье #вкусноепеченье #печеньекчаю #сырноепеченье #сливочноепеченье #творожноепеченье #пряники #творожныепряники #домашниепряники #выпечка #домашняявыпечка #печеньетрости #рождественскоепеченье  #тростидедамороза #новыйгод #cheesecake #Christmas #cookies #christmascookies #coconutcookies

КРЕМ «ФИСТАШКОВЫЙ ПЛОМБИР»

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @ks_candymom

Любите слегка подтаявшее фисташковое мороженое? Тогда этот крем для вас! Нежный, в меру сладкий, с деликатным фисташковым вкусом и нотками ванили😌
Такой крем прекрасно подойдёт для начинки изделий из заварного теста, многослойных и классических бисквитных тортов, но, правда, только с использованием плотных бортиков🤞🏻
⠀
Заварная основа:
⠀
Молоко - 300гр.
Сахар - 137гр
Яйца - 1 целое и 1 желток
Кукурузный крахмал - 20гр
Сливочное масло - 50гр
⠀
Фисташковая основа
Сливочный творожный сыр - 80гр
Сливки жирные от 33% - 200гр
Фисташковая паста - 50гр
Сахарная пудра - 15гр
Ванильная паста - 10гр
⠀
1. Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности
2. Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить  чашу с ней на медленный огонь
3. Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании
4. Снять с огня, добавить сливочное мягкое сливочное масло и перемешать до однородности
5. Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и остудить
6. Взбить ингредиенты для фисташковой основы до однородности и пышности
7. Пробить блендером остывшую заварную основу, соединить с фисташковой основой с помощью миксера
8. Наслаждаться! Так как крем получается просто божественный❤️😊

Скорее записывайся на🔥Курс "Свадебные торты" 22-23 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

Программа:

⚜️На курсе вы научитесь делать ярусные торты различных форм: цилиндр, шар, квадрат, шестигранник и 3Д-торт.
⚜️Разберем сборку двух, трёх, четырехярусных тортов.
⚜️Создадим разные покрытия на торте: рюши, банты, складки…
⚜️Фальшярусы. Разберем для чего они нужны и как их можно использовать.
⚜️Соберем торты из бисквита и крема.
⚜️Сделаем  идеальное выравнивание.
⚜️Приготовление ганашей. Рецепт фирменного Антиганаша.
⚜️Поработаем с различными видами красителей.
⚜️Сделаем велюровое покрытие трехярусного торта геометрической формы.
⚜️Поработаем с мастикой. ⚜️Эффект камня.
⚜️Изготовим моделирующий шоколад.
⚜️Пластичный шоколад.
⚜️Поработаем с воздушной массой.
⚜️Изготовим самодельные молды.
⚜️Темперирование шоколада.
⚜️Поработаем с вафельной, сахарной и рисовой бумагой.
⚜️Айсинг.
⚜️Кружево.
⚜️Работа с аэрографом.
⚜️Изготовление съедобной ткани.
⚜️Сахврный борт.
⚜️Вращение и подсветка торта.

💎Сертификат по окончании курса.

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓На курсе вы получите тех.карты  и подробные чертежи тортов.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 19 000₽

📢
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #свадьба2020 #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #журналтортдеко #тортдеко #литературадлякондитеров #кондитерскийжурнал #журналдлякондитера

⭐️ЛУЧШИЙ ТОРТ! Месяц - ДЕКАБРЬ⭐️

Отмечайте в комментариях номера тортиков, кто вам понравился больше всего и почему)) В конце месяца подведем итоги❤️

1- @julia_sweetss
2- @baker_ns
3- @ot_sweethouse
4- @ivo.cake
5- @benidormcake

Учитываются голоса всех участников наших групп ВКонтакте, Инстаграм и Telegram

А те, кто хочет побороться за звание "Торт - месяца", просто отмечайте свои работы хештегом #тортдеко_лучшийторт

Отличный рецепт легендарного Наполеона!

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @tori_pteat

Это самый вкусный классический Наполеон, который я когда-либо готовила и пробовала! Мои избалованные всяческой фильдеперсовой выпечкой близкие готовы подтвердить: торт исчез с тарелки буквально за считанные минуты!

Его совсем не сложно готовить. Тесто замешивается моментально и получается замечательным: приятным, податливым, послушно раскатывается и отлично слоится. Крем на густой заварной основе с большим количеством масла основательно не пропитывает торт, поэтому он получается не мокрым, а ближе к хрустящему. Как оказалось, это именно то, что мне всё время было от Наполеона нужно!

Диаметр моего торта - 21 см, вес - 1150 г. Он довольно питательный за счёт состава, его не нужно резать огромными кусками, поэтому хватит на компанию из 10 человек.

Рецепт в карусели

Красивый, освежающий и очень клубничный!

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @jennysmile83

 Почему бы не испечь такое чудо?

Рецепт из книги В.Мельник «Чизкейк внутри. Книга вторая». Спасибо красивой Вике @vicky_bakery за знания, красоту и вдохновение.

Рецепт в карусели 👉

Скорее записывайся на🔥Курс "Свадебные торты" 22-23 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

Программа:

⚜️На курсе вы научитесь делать ярусные торты различных форм: цилиндр, шар, квадрат, шестигранник и 3Д-торт.
⚜️Разберем сборку двух, трёх, четырехярусных тортов.
⚜️Создадим разные покрытия на торте: рюши, банты, складки…
⚜️Фальшярусы. Разберем для чего они нужны и как их можно использовать.
⚜️Соберем торты из бисквита и крема.
⚜️Сделаем  идеальное выравнивание.
⚜️Приготовление ганашей. Рецепт фирменного Антиганаша.
⚜️Поработаем с различными видами красителей.
⚜️Сделаем велюровое покрытие трехярусного торта геометрической формы.
⚜️Поработаем с мастикой. ⚜️Эффект камня.
⚜️Изготовим моделирующий шоколад.
⚜️Пластичный шоколад.
⚜️Поработаем с воздушной массой.
⚜️Изготовим самодельные молды.
⚜️Темперирование шоколада.
⚜️Поработаем с вафельной, сахарной и рисовой бумагой.
⚜️Айсинг.
⚜️Кружево.
⚜️Работа с аэрографом.
⚜️Изготовление съедобной ткани.
⚜️Сахврный борт.
⚜️Вращение и подсветка торта.

💎Сертификат по окончании курса.

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓На курсе вы получите тех.карты  и подробные чертежи тортов.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 19 000₽

📢
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #свадьба2020 #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #журналтортдеко #тортдеко #литературадлякондитеров #кондитерскийжурнал #журналдлякондитера

Сливочно-смородиновый торт 💜

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @cakeberry_33

Сохраняйте рецепт в закладки и спасибо за ваши ❤️❤️❤️
Делитесь рецептом с друзьями 🔄

Состав торта:

- ванильный шифоновый бисквит со смородиной;
- пропитка со сгущённым молоком;
- творожно-сливочный мусс с чёрной смородиной;
- творожно-сливочный мусс со сгущённым молоком.

Итак, рецепт:

На форму 18 см:

Бисквит:

Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 210 г
Разрыхлитель - 8 г
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч.л. муки

Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.

Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.

Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.

Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.

Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.

Пропитка:

Сгущённое молоко - 60 г
Молоко - 60 г

ПРОДОЛЖЕНИЕ В КАРУСЕЛИ➡️

Осталось 5 мест🔥Курс "Свадебные торты" 22-23 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

Программа:

⚜️На курсе вы научитесь делать ярусные торты различных форм: цилиндр, шар, квадрат, шестигранник и 3Д-торт.
⚜️Разберем сборку двух, трёх, четырехярусных тортов.
⚜️Создадим разные покрытия на торте: рюши, банты, складки…
⚜️Фальшярусы. Разберем для чего они нужны и как их можно использовать.
⚜️Соберем торты из бисквита и крема.
⚜️Сделаем  идеальное выравнивание.
⚜️Приготовление ганашей. Рецепт фирменного Антиганаша.
⚜️Поработаем с различными видами красителей.
⚜️Сделаем велюровое покрытие трехярусного торта геометрической формы.
⚜️Поработаем с мастикой. ⚜️Эффект камня.
⚜️Изготовим моделирующий шоколад.
⚜️Пластичный шоколад.
⚜️Поработаем с воздушной массой.
⚜️Изготовим самодельные молды.
⚜️Темперирование шоколада.
⚜️Поработаем с вафельной, сахарной и рисовой бумагой.
⚜️Айсинг.
⚜️Кружево.
⚜️Работа с аэрографом.
⚜️Изготовление съедобной ткани.
⚜️Сахврный борт.
⚜️Вращение и подсветка торта.

💎Сертификат по окончании курса.

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓На курсе вы получите тех.карты  и подробные чертежи тортов.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 19 000₽

📢
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #свадьба2020 #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #журналтортдеко #тортдеко #литературадлякондитеров #кондитерскийжурнал #журналдлякондитера

🔮ВИДЕОкурс «Велюровый ШАР без краскопульта»

Больше не надо покупать краскопульт, чтобы покрыть торт велюром! И все это благодаря уроку по технике ленивого велюра без краскопульта и МК по сборке торта-шара.

‼Для приобретения пишите по номеру +7-964-980-34-27 what’s app/Telegram


Легко, а главное, чисто! Ничего не надо мыть, а так же дышать парами какао-масла, которое оседает в бронхах и легких.

Можно наносить на шоколад, ганаш и даже кремчиз.

В МК входит:
- техника покрытия без использования краскопульта;

- рецепт сочной начинки «Тирамису» под заморозку❗️Вы сможете приготовить не только нежный десерт, но и полноценный торт;

- хитрости темперирования шоколада в любых условиях;

- особенности сборки, крепления и декора торта-шара;

В состав урока входят не только полноценные видео, технологические карты, но и обратная связь преподавателя

Стоимость урока 2000₽

‼Для приобретения пишите по номеру +7-964-980-34-27 what’s app/Telegram

НОВОСИБИРСК 8 декабря👉ОДНОДНЕВНЫЙ Курс🌺Букет зефирных цветов🌺в твоем городе👇


✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27


✅РОСТОВ-НА-ДОНУ 24 ноября

✅НОВОСИБИРСК 8 декабря

✅КАЗАНЬ 15 декабря

✅МОСКВА 26 января

✅ТОМСК 9 февраля


🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит с 9:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 10.000₽

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

РЕЦЕПТ моего любимого Шоколадного мусса 🤎

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @natashaladka

От сердца отрываю и хочу с вам поделиться.
Сохраняйте, наслаждайтесь 😉:

Молоко 3,2% - 100г
Сливки 33% (1) - 100г
Сахар - 30г
Яичный желток - 40г
Желатин силой 200bl - 5г
Вода - 25г
Шоколад молочный 33,6% - 100г
Шоколад темный 54,5% -140г
Сливки 33% (2) - 350г

1. Замочть желатин в холодной воде, дать набухнуть.
2. Темный и молочный шоколад объединить в высоком стакане.
3. Из молока, сливок (1), желтков и сахара сварить англез, добавить растопленную желатиновую массу и вылить на шоколад. Пробить крем погружным блендером с эмульсионной насадкой. Остудить шоколадный крем до 30град.
4. Взбить сливки (2) до мягких пиков (ориентир - состояние растаявшего мороженого, на сливках остается след при взбивании, но он скоро исчезает).
5. Подмешать сливки в крем в 2-3 приема, перемешивать силиконовой лопаткой, движения снизу вверх. Мусс готов.

Сохранили? Будете готовить? ☺️

_____________________
#рецептмусса #шоколадныймусс #муссдляторта #рецептшоколадногомусса #муссшоколадный #рецептыкондитера #длякондитера #полезноекондитерам #рецептторта

Тирамису

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @vil_ola

Вкус потрясающий: нежный, воздушный...

1️⃣ Для крема нам понадобится:

✅ Сливки 33% - 220 г
✅ Сыр творожный 40% - 800 г
✅ Сахарная пудра - 85 г
✅ Цедра Лайма - 2 г
✅ Цедра апельсина - 2 г

Соединить все ингредиенты и взбить.

2️⃣ Пропитка палочек Савоярди:

✅ Кофе(эспрессо) - 300 мл
✅ Лимончелло - 60 г

Кофе и лимончелло соединить.

✅ Палочки Савоярди 26 шт

3️⃣ Сборка👇

⭐1 слой - на дно формы выложить пропитанные палочки савоярди (пропитываем быстро, 2 секунды)
⭐2 слой - половина приготовленного крема.
⭐3 слой - пропитанные палочки савоярди.
⭐4 слой - вторая половина крема.
⭐5 слой - посыпать сверху какао.

Готовьте. Очень вкусный тирамису 🤤

Не забывайте ставить ❤

#тирамису
#рецепттирамису
#тирамисурецепт

Курс "Свадебные торты" 22-23 января 2025🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

Программа:

⚜️На курсе вы научитесь делать ярусные торты различных форм: цилиндр, шар, квадрат, шестигранник и 3Д-торт.
⚜️Разберем сборку двух, трёх, четырехярусных тортов.
⚜️Создадим разные покрытия на торте: рюши, банты, складки…
⚜️Фальшярусы. Разберем для чего они нужны и как их можно использовать.
⚜️Соберем торты из бисквита и крема.
⚜️Сделаем  идеальное выравнивание.
⚜️Приготовление ганашей. Рецепт фирменного Антиганаша.
⚜️Поработаем с различными видами красителей.
⚜️Сделаем велюровое покрытие трехярусного торта геометрической формы.
⚜️Поработаем с мастикой. ⚜️Эффект камня.
⚜️Изготовим моделирующий шоколад.
⚜️Пластичный шоколад.
⚜️Поработаем с воздушной массой.
⚜️Изготовим самодельные молды.
⚜️Темперирование шоколада.
⚜️Поработаем с вафельной, сахарной и рисовой бумагой.
⚜️Айсинг.
⚜️Кружево.
⚜️Работа с аэрографом.
⚜️Изготовление съедобной ткани.
⚜️Сахврный борт.
⚜️Вращение и подсветка торта.

💎Сертификат по окончании курса.

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓На курсе вы получите тех.карты  и подробные чертежи тортов.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 19 000₽

📢
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #свадьба2020 #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #журналтортдеко #тортдеко #литературадлякондитеров #кондитерскийжурнал #журналдлякондитера

МОСКВА 9-10 ноября👉ДВУХДНЕВНЫЙ Курс🌺Букет зефирных цветов🌺в твоем городе👇


✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27


✅МОСКВА 9-10 ноября

✅ВОЛГОГРАД 16-17 ноября

✅САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 1-2 февраля

✅БАРНАУЛ 15-16 февраля


🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит 2 дня с 10:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 16.000₽
Дальний восток : 20.000₽
К дальнему востоку относятся города: Чита, Владивосток, Находка

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

📣Онлайн курс по приготовлению КОРЕЙСКИХ ДЕСЕРТОВ😍🤤🍮🍡🚀

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

Оооочень подробный курс, который включает в себя самые трендовые десерты этого года🤩

-У нас будет 6 азиатских десертов:
🐱ТАНЦУЮЩИЙ КОТИК
🐾КОШАЧЬИ ЛАПКИ
🧋БАБЛ-ТИ
🍡ДАНГО
🍓ЯГОДЫ В СТЕКЛЕ
🐻 БИНСУ МИШКА

✅Хранение и упаковка
ОБО ВСЕМ ПОДРОБНО☝️

Будет очень занимательно и поучительно, как для новичков, так и для профессионалов👩‍🍳
Вы будете в тренде, удивите клиентов и своих родных, особенно детей, модными десертами🍧

💳Цена курса 1.000₽

Онлайн курс проходит в телеграмм канале с обратной связью
КУРС БЕССРОЧНЫЙ‼️
📝Выдается техкарта и сертификат

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

шоколадный Медовик

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @jennysmile83

📍📍📍п.5 читать: "Перенести емкость с тестом на водяную баню и, помешивая венчиком, варить в течение 5-7 минут. Добавить сливочное масло, помешивая венчиком, дождаться растворения масла." Далее по рецепту

 Рецепт в карусели👉

📣Онлайн курс «ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД»🍫

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠


Оооочень подробный ОНЛАЙН КУРС, который включает в себя:

1) ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА 👩‍🍳
Теперь вы  научитесь правильно работать с шоколадом, так что бы он не таял🍫

2) ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНОК
-Вы узнаете о тесте, которое является основой дубайского шоколада, приготовим его☝️

-Разберем пасты которые входят в состав начинки

-У нас будет 5 вида начинок:
🍫Фисташка-тахина
🍫Малиновый рай
🍫Кокос-миндаль
🍫Фундучное пралине
🍫Сникерс

СБОРКА ДЕСЕРТА
-Рассмотрим формы для шоколада
-Заливка изделия, выкладывание начинки
-Хранение и упаковка
ОБО ВСЕ ПОДРОБНО☝️

Будет очень занимательно и поучительно, как для новичков, так и для профессионалов👩‍🍳
Вы будете в тренде, удивите своих клиентов и родных модным десертом 🍫

💳Цена курса 1500 руб

Онлайн курс будет проходить в телеграмм канале с обратной связью 📣
КУРС БЕССРОЧНЫЙ‼️
📝Выдается техкарта и сертификат


⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

ФИНАЛ⭐️ЛУЧШИЙ ТОРТ! Месяц -ОКТЯБРЬ⭐️

Вот и завершилось голосование за торт месяца. Учитывались голоса всех участников наших групп ВКонтакте, Инстаграм и Telegram

🏅Победителем была выбрана работа - @candy.mama

Поздравляем!

А уже завтра начинается новый месяц и новое голосование за звание "Лучший торт. Месяц - НОЯБРЬ"

💥А те, кто хочет побороться за звание "Торт - месяца", просто отмечайте свои работы хештегом #тортдеко_лучшийторт

СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ☑️

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @bakecheesecake

Супер вкусный, супер нежный и супер простой торт🔥

▪️Бисквит шоколадный
Яйца СО (~55гр) 4шт
Сахар 120гр
Мука 110гр
Масло растительное 65гр
Какао 20гр
Разрыхлитель 8гр

1. Взбейте Яйца с сахаром до посветления и увеличения массы примерно в 3 раза.
2. Просейте муку, какао и разрыхлитель и добавьте в яичную смесь в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком.
3. Влейте масло в 2 этапа, аккуратно перемешивая до объединения.
4. Выпекайте в форме 18см примерно.

▪️ Сливочный крем:
Кремчиз(творожный сыр) 250гр
Сливки 33-35% 250гр
Сахар 65гр

1. Взбейте холодные сливки с сахаром до плотных пик.
2. Добавьте кремчиз и ещё раз взбейте до однородности.

▪️Грецкие орехи 50гр

▪️Сборка торта
1. Разрежьте бисквит на 3 коржа
2. Разделите крем на 2 части
3. Пропитайте первый бисквит, посыпьте орехами, покройте 1 частью крема
4. Пропитайте второй бисквит, посыпьте реза и и покройте остальным кремом.
5. Уберите торт на 6 часов до стабилизации.

МК «Начинающий кондитер»🔥16 ноября Санкт-Петербург


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27
‼️ГРАФИК КОНДИТЕРСКИХ КУРСОВ‼️


✅ МК «Начинающий кондитер», программа:

• Выпечка
• Понимание как готовить начинки и как можно их разнообразить
• Сборка торта
• Выравнивание торта (постановка руки)
• Многообразие декора (кружево, изомальт, шоколадный декор, вафельная флористика)
• Сахарная печать, мох (сказочное оформление)
• Себестоимость и как начать продавать.

Этот мастер-класс идеальный вариант для тех:

⁃ кто только в начале пути
⁃ для домашних кондитеров
⁃ и просто любителей готовить

Стоимость: 12 000 руб.
Время: 9-20
Преподаватель: Наталья Филимонова

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

📣ОНЛАЙН курс по ЗЕФИРЫМ ПИОНАМ🌺

⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

На онлайн курсе мы:
⠀
✅Приготовим очень вкусный зефир на заварной основе

😋Вам будет предложено еще несколько вариантов классических зефиров
⠀
✅Создадим шикарные пионы, зелень (листья, самшит, эвкалипт) и бутоны

✅Сделаем корзинную подбукетницу и закрепим зефирные цветы

⏰Время занятий-любое свободное ваше время
️Онлайн курс в записи в закрытой группе телеграмм канала📝
Вы всегда сможете просмотреть видеоурок 🔍

Онлайн курс бессрочный, не удаляется✅

Цена онлайн курса 5000 руб


⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79649803427⚠

Манник «Зебра» с нотками апельсина 🍊🍫

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @zhabcka

Сочный и влажный, ароматный и очень простой пирог к чаю 🫖
Если сверху добавить ганаш (шоколад+сливки), то получится практически тортик, который легко можно приготовить сегодня к вечернему чаю ☺️

❤️РЕЦЕПТ❤️
манная  крупа 190г
сахар 200г
Ванильный Сахар 10г
кислое молоко (или кефир) 500мл
растительное масло 100мл
мука 150г +30г
Цедра апельсина (очень мелкая) 1стл
разрыхлитель 15г
какао 20г

Манку смешать с кислым молоком или кефиром, сахаром обычным и ванильным, маслом  и оставить на 30 минут.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Разделить на две части.
В одну - просеять какао; в другую - 30грамм муки и цедру апельсина.
Кольцо (диаметр 18см) затянуть фольгой .
В центр выложить ложку шоколадного теста, затем ванильного и тд (чередовать пока не закончится)
Чуть стукнуть об стол форму с противнем,  в самом конце . Провести длинной деневянной шпажкой, для красивых разводов.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около часа, до сухой спички.
Достать, остудить, пройти ножом по внутренней части кольца и извлечь.
На холодный нанести ганаш (шоколад 70г +сливки 33-35% 70г) и посыпки/тертый шоколад.
Но! Можно ничем не украшать ! Это очень вкусный пирог ❤️

Пластичный шоколад или еще один способ сделать красивый декор💜

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @ne_pp__mama_

Делать максимально легко и быстро, поэтому жми 💜 и готовим:
⠀
Ингредиенты:
Белый шоколад 29%  150г
Сироп глюкозы  75 г
⠀
Растопить шоколад в микроволновке интервалами по 20-30 секунд, подогреть глюкозный сироп до 40С
⠀
Хорошо перемешать оба ингредиента до объединения. ❗️не вымешивайте слишком долго❗️
⠀
Завернуть  в пленку и отправить на ночь в холодильник
⠀
Перед работой готовый пластичный шоколад необходимо размять!
⠀
Хранить готовые застывшие изделия необходимо в плотно закрытом контейнере.
⠀
Окрашивать пластичный шоколад необходимо жирорастворимыми красителями.

Если  пластичный шоколад крошится – отправьте вашу массу в микроволновку на 10 секунд. И как следует помнИте шоколадную массу.
⠀
Как тебе такой способ украсить торт?!?

#еда #케이크맛집 #디저트 #рецепт #food #cake #pastrylove #pastrylife #простыерецепты #кондитер #pastry #лайфхаки #макарон #macaroons #macaronstagram #macaroonslady #macaroonsfordays #sweet

Мадлен с маком и лимонной цедрой

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @kseniya_akx

Мадлен-французское бисквитное печенье в форме морских гребешков❤️

Рецепт замечательного человека,чье имя я к сожалению не знаю)Нашла на просторах интернета👌
🌿Мадлен с лимонной цедрой в белом шоколаде:
-3 яйца С0(или 180 гр);
-150 гр сливочного масла 82,5%;
-150 гр муки;
-120 гр сахара;
-6 гр разрыхлителя;
-цедра одного лимона;
-200 гр белого шоколада+1 ч.л растительного масла.
• Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растопить на медленном огне(не перегреть!).
Муку просеять с разрыхлителем.
Яйца взбить с цедрой лимона 1-2 минуты.Затем добавить сахар и следом муку с разрыхлителем,хорошо перемешать.Добавить сливочное масло,перемешать до однородной массы.Тесто переложить в большой кондитерский мешок и убрать на 30-40 минут в холодильник.Заполнить формы и выпекать при 180 гр 10-15 мин.
Ориентируйтесь по размерам вашей формы,выпекайте до ровного золотистого цвета.
Готовое печенье извлечь из формы,остудить,убрать в фасовочный пакет на 2 часа.
Растопить шоколад на водяной бане,добавить растительное масло,перемешать.
«Искупать» печенье в шоколаде и отправить в холодильник на 1 час

Приятного аппетита🌿

Санкт-Петербург 28 октября-3 ноября💐Профессия «Кондитер» за 7 дней 🔥

Решили стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Где пройти обучение? Или имеете много пробелов и хотите закрыть их комплексным обучением?

Если узнали себя, то приглашаем вас на курс «Кондитер с 0»


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

С 28 октября до 3 ноября вас ждёт 7-дневная интенсивная программа обучения. Вы научитесь создавать самые популярные десерты: капкейки, трайфлы, бенто, открытый медовик, меренговый рулет, Павлова, эскимо, кейкпопсы, и даже ТОРТ-БОМБА 😍

Обучение проходит в мини-группе, чтобы педагог смогла уделить каждому ученику должное внимание!

🔸Начнём с базового десерта: капкейки.
Разберём все нюансы приготовления идеального бисквитного пирожного, закон «Ровных одинаковых шапочек»😉 Научимся работать с кондитерским мешком и поймем разницу между насадками. Оформим нежный десерт с воздушной шапочкой из крема.

🔸Подробно поговорим о тонкостях приготовления меренги. Создадим с нуля десерт Павлова и Меренговый рулет.

🔸Научимся печь бисквиты для торта. Поймем разницу между классическими бисквитами, заварными и шифоновыми.

🔸Научимся создавать десерты для идеального кендибара: эскимо и кейкпопсы! Приготовим глазурь, которая не будет трескаться и отпотевать.

🔸Приготовим медовое тесто для открытого торта медовик. Подготовим индивидуальные медовые торты и оформим их!

🔸Конечно же, будет бенто! Оптимизации приготовления. Соберем и оформим свой торт.

🔸Займёмся темперированием шоколада. Узнаем все способы темперирование. Для чего это делается. Поговорим про велюр.

🔸Создадим и индивидуально оформим торты весом 2 кг!

В конце курса вы получите именной сертификат и техкарты для каждого пройденного десерта, а также бонусные рецепты. В течение 2 недель после курса преподаватель будет с вами на связи в общем чате☺️

Все приготовленные десерты мы бережно упакуем, чтобы вы довезли их в целостности домой 👍🏻

Продолжительность: 28 октября-3 ноября с 10:00-15:00🕐

Стоимость — 45 000 рублей.
Предоплата — 5 000 рублей.

До встречи на курсе❤


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

Интересная версия многими любимой классики - графских развалин

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @orlova_na_kuhne

 Пробуйте! Делитесь мнением.

Безе:
80 г белка
160 г сахара
Взбить белок до пивной пены, в несколько этапов ввести Сахар и взбить до крепких пиков, переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень маленькие безе. Выпекать при 90-100гр 2-3 часа.
Готовое безе легко отходит от коврика

Бисквит:

2 яйца
100 г сахара
40г молока
20 г растительного масла
70 г грецких орехов перемолотых
65 г муки
1/3 ч.л соли и разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и масло, всыпать все сухие ингредиенты, в конце добавить молотые орехи, перелить в форму, выпекать при 175 гр около получаса. Проверить на сухую шпажку

Крем
50 г сливочного масла
250 сыра творожного
200 сгущенки
100 чернослива
Чернослив залить горячей водой на 5 минут, воду слить отдельно в миску. Чернослив пробить в пюре.
В миске соединить сыр, сгущенку, мягкое сливочное масло и взбить крем до пышности , в конце добавить чернослив и перемешать.

Пралине из грецкого ореха
Грецкие орехи  80 г
Сахара 120

Из сахара сделать сухую карамель. То есть, высыпать сахар в сотейник, поставить на средний огонь (6/9 на индукционной плите) и растопить сахар, после того как он полностью растворится, добавить орехи и перемешать , чтобы орехи были полностью в карамели. Вылить полученную смесь на силиконовый коврик/пергамент, полностью остудить и поколоть орехи ножом.

Сборка:
Бисквит разрезать на две части.
Выложить корж, пропитать любым сиропом, слой крем, безе, колотые орехи, корж и все то же самое, далее просто горкой выкладывать безе и крем (удобно из кондитерского мешка), хаотично также раскладывая орехи.
Пропитать торт ночь в холодильнике

Отличный рецепт легендарного Наполеона!

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @tori_pteat

Это самый вкусный классический Наполеон, который я когда-либо готовила и пробовала! Мои избалованные всяческой фильдеперсовой выпечкой близкие готовы подтвердить: торт исчез с тарелки буквально за считанные минуты!

Его совсем не сложно готовить. Тесто замешивается моментально и получается замечательным: приятным, податливым, послушно раскатывается и отлично слоится. Крем на густой заварной основе с большим количеством масла основательно не пропитывает торт, поэтому он получается не мокрым, а ближе к хрустящему. Как оказалось, это именно то, что мне всё время было от Наполеона нужно!

Диаметр моего торта - 21 см, вес - 1150 г. Он довольно питательный за счёт состава, его не нужно резать огромными кусками, поэтому хватит на компанию из 10 человек.

Рецепт в карусели

ТОРТ «КИЕВСКИЙ» рецепт 👇

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @ninelli_cake_school

Ингредиенты для коржей:

📌белок-200 гр
📌сахар-50 гр

▪️Взбить до плотных пиков на большой скорости в течение 10-12 минут

Для сухой смеси:

📌фундук-180 гр(порубить)
📌сахар -180 гр
📌мука-45 гр

▪️Смешать все сухие ингредиенты,соединить со взбитым белком с помощью лопатки.
Разделить на коржи,диаметром 14-16 см ( должно получиться 4-5 коржей)
Выложить каждый корж на пергамент,либо тефлоновый коврик.Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут.

Для крема:
📌сахар -200 гр
📌желтки-2 шт
📌молоко-150 мл
📌сливочное масло-250 гр
📌коньяк-1 ст.ложка

▪️Молоко смешать с желтками в сотейнике,поставить на средний огонь,добавить сахар,варить несколько минут после закипания.
▪️Снять с огня,накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
▪️Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп.
Получится густой плотный крем,добавить коньяк и ещё раз взбить до однородности.
▪️1/3 крема отложить и окрасить какао (для покрытия),а белый крем оставить для прослойки коржей.(Я не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку,т.к. покрыла тортик ганашем на молочном шоколаде 👌)

Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки.
▪️Для сборки торта нанести белый крем на полностью остывшие коржи,толщиной примерно 0,5 см. Обмазать торт остатками крема,накрыть плёнкой и зафиксировать кольцом для выпечки.
Сверху положить небольшой пресс.
▪️Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов (лучше на ночь).
Украсить тортик можно по желанию(можно использовать остатки крошки от коржей)

  Приятного аппетита 😋

  Ставьте ❤️ и обязательно сохраните рецепт,чтобы не потерять его🥰

⭐️ЛУЧШИЙ ТОРТ! Месяц - ОКТЯБРЬ⭐️

Отмечайте в комментариях номера тортиков, кто вам понравился больше всего и почему)) В конце месяца подведем итоги❤️

1- @nataly_sweetmaker
2- @candy.mama
3- @natalya__semenova
4- @sova_tortodel
5- @sulanna_permanent

Учитываются голоса всех участников наших групп ВКонтакте, Инстаграм и Telegram

А те, кто хочет побороться за звание "Торт - месяца", просто отмечайте свои работы хештегом #тортдеко_лучшийторт

Рецепт : Банановые мини кексы Lotus 😍

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @ex_pastry_cook

Сохраняйте , готовьте в любых формах , это быстро, просто и невероятно вкусно 🔥

✅Кексы: На 2 формы 8 на 3 см

330 г банана (спелого)
200 г пшеничной муки
100 г сахара (тростникового или кокосового)
90 г яиц (комнатной температуры)
80 г сливочного масла (размягченного)
65 г сливок (любой жирности)
45 г молочного шоколада (рубленого)
5 г разрыхлителя
2 г соли
1 г соды Немного сливочного масла для отсадки

Масло взбиваем с сахаром до пышности, вливаем яйца и продолжа- ем взбивать. Подмешиваем размятые бананы, сливки и все сухие ингредиенты, в конце добавляем шоколад. Выливаем тесто в формы, по центру выдавливаем из кондитерского мешка полоску мягкого сливочного масла. Выпекаем при 160 °C 35-45 минут (до сухой шпажки). Сверху отсаживаем пасту Lotus , найти можно на маркетплейсах . Перед глазировкой обязательно выдерживаем 40 минут в морозильной камере .

Глазурь :
200 белого шоколада
40 грамм растительного масла
Желтый краситель жирорастворимый
Топим шоколад , окрашиваем и добавляем масло . Температура использования 40-45 градусов.

МИНСК 2-3 ноября Курс🌺Букет зефирных цветов🌺в твоем городе👇


✅Полная программа курса в карусели фото 👉


☎️ Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27
‼️ГРАФИК КОНДИТЕРСКИХ КУРСОВ‼️


✅МИНСК 2-3 ноября

✅МОСКВА 9-10 ноября

✅ВОЛГОГРАД 16-17 ноября

✅НОВОСИБИРСК 7-8 декабря

✅КАЗАНЬ 14-15 декабря



🔥Техкарты и сертификат выдаются

☕️Кофебрейк предусмотрен

👩‍🍳Мастер-класс проходит 2 дня с 10:00 до 20:00

⠀❗️Количество мест на курсе ограничено!

Стоимость курса: 16.000₽
Дальний восток : 20.000₽
К дальнему востоку относятся города: Чита, Владивосток, Находка

Для записи на курс обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

До встречи на курсе❤

Воздушные рисовые посыпки от www.tortdeko.ru

Используются для создания хрустящих текстур и прослоек в тортах и десертах, в качестве украшения для конфет ручной работы и декорирования кондитерских изделий, можно использовать как  добавку в готовых продуктах из шоколада и пралине, как посыпка для мороженого или мусса.
А также с их помощью можно создавать детали и фигуры для 3D-тортов!
В наличии:
1. Посыпка дутый рис сахаристый «Enac» Италия, (100 г) - 159руб.
2. Посыпка воздушный рис белый (шарики), (100 г) - 99руб.

https://tortdeko.ru/dekor/posypki-konditerskie/tortdeko/posypka-vozdushnyj-ris-belyj-shariki—100-g

https://tortdeko.ru/dekor/posypki-konditerskie/posypka-dutyj-ris-sakharistyj-enac-italiya—100-g

🚚 🌏 Доставка по всей России и за пределы

Ждём вас каждый день с 10:00 до 22:00 в магазинах по адресу
г. Санкт-Петербург

⭐️Дунайский пр, 27/1 (тц Дунай 1 этаж)
⭐️Энгельса 28
⭐️пр. Большевиков, 27 (тц Смайл 3 этаж)
⭐️Ленинский проспект, 49 (тц Прибалтийский 2 этаж)

#тортдеко #торт #десерт #длякондитера #кондитер #выпечка #райкондитера #десерт #tortdeko #товарыдлякондитера #магазиндлякондитера #шоколад #топперы #топперыизакрила #топперназаказ

Рецепт  трюфелей «Пармезан-мёд-бородинский хлеб🧀🍯🍞»

рубрика - t.me/Cakedeco
автор - @ketbakery

💎Сливки 33% (1) - 65 гр.
Бородинский хлеб - 38 гр.
Белый шоколад 32% - 170 гр.
Какао-масло - 20 гр.
Сливки 33% (2) - 40 гр.
Мёд - 15 гр.
Сыр пармезан - 52 гр.

🍫Тёплые сливки (1) обьединить с бородинским хлебом и дать постоять минут 10. После этого пробить блендером.
🍫Растопить белый шоколад.
🍫Сливки (2) смешать с какао-маслом, разогреть до растворения какао-масла и вылить на белый шоколад. Пробить блендером.
🍫Добавить к шоколадной массе бородинский хлеб, мёд, натёртый пармезан и пробить блендером до однородности.
🍫Убрать в холодильник на 24 часа для стабилизации.
🍫После стабилизации скатать шарики по 16 грамм, из указанного количества получается 22 конфетки.
🍫Отправить трюфели на несколько часов в морозильную камеру для стабилизации.
🍫Стабилизированные трюфели покрыть темперированным белым шоколадом.

🍫Срок хранения в холодильнике до 6 недель.

Как вам такое сочетание😉? Пишите в комментариях

Хрустящий мильфей со свежими ягодами и нежным сливочным кремом.

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @cherry_cobbleer

Размороженный пласт теста делим на 6 прямоугольников,равномерно присыпаем сахарной пудрой и отправляем в духовку 200 гр до золотистости.Минут 8-10 зависимости от вашей духовки.Только следите,а то быстро может образоваться не румяная корочка,а горелая)
Даем остыть.

Для крема взбиваем холодные сливки до загустения,добавляем сахарную пудру и холодный творожный сыр и еще раз перемешиваем.По желанию можно добавить цедру лимона.

Каждый прямоугольник делим на 2 равные части,заполняем кремом,(необязательно использовать кондитерский мешок,можно выложить крем ложкой)немного  ягод и накрываем вторым слоем теста.Немного украшения и все готово

Нужно:
Слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка 400 гр
Сахарная пудра для присыпки

Для крема:
❗️ Чтобы сливки хорошо взбились миска и венчик,сухие и чистые❗️
Холодные сливки 33% 150 мл
Холодный творожный сыр 200 гр
Сахарная пудра 2-3 ст.л (по вкусу)
Цедра 1/2 лимона
Малина

#рецепты #еда #мильфей #десерты #desserts #сладкое

25-26 января 2025🌟Санкт-Петербург Курс "Торт-Замок"

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

🤓Курс подходит новичкам, а также будет полезен кондитерам с опытом!

ПРОГРАММА:
🗝На курсе вы научитесь собирать ярусные ТОРТЫ любой сложности!!!
🗝 ПЯТЬ видов сборки многоярусных красавцев!
🗝АнтиГанаш
🗝Сахарная флористика
🗝вафельная флористика
🗝карамель (изомальт)
🗝айсинг
🗝обтяжка мастикой в технике острый угол
🗝Работа с живым тортом
🗝Работа с фальш-ярусом
🗝Подсветка (от простого к сложному)
🗝Мягкий пастилаж
🗝Твёрдый пастилаж
🗝Дым и водопад
🗝Крутящийся элемент
🗝Расчёт стоимости 💸
🗝транспортировка🚕

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

🤓Курс ПРАКТИЧЕСКИЙ! КАЖДАЯ ученица будет собирать, выравнивать, обтягивать мастикой, и т.д.

Преподаватель: Батракова Людмила
Стоимость: 18 000₽

📢По окончании курса выдается сертификат
Для всех учеников останется группа в ватсап с обратной связью от преподавателя!

🍴Включен чай/кофе и вкусный обед

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #тортдеко

Медовик - мой лучший рецепт для вас ❤️

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @ex_pastry_cook

Тонкие и быстрые наливные медовые коржи с гречишным медом и крем на белом шоколаде со сметаной и ванилью. Не приторный , но сладкий, с новыми штрихами , но с воспоминаниями о детстве . Такой , каким я вижу его сейчас ✨

На 1 торт 18 см диаметр

Коржи:
2 яйца С1
250 грамм пшеничной муки
200 грамм сливочного масла
160 грамм сахара
160 грамм меда (80 обычного и 80 гречишного , но можно и полностью гречишный , будет ароматнее)
1/2 ч ложки соды
Щепотка соли

Данные коржи наливные, поэтому готовить их очень быстро. Сахар, масло, мед доводим до полного растворения сахара. снимаем с огня и всыпаем соду, даем активно пробурлить массе. Сотейник обязательно берите высокий. Даем остыть массе 15 минут, вводим яйца и всыпаем всю муку.

Масса будет более жидкой, чем на стандартный медовик. На тефлоновые коврики (только на тефлоне!) выливаем тесто тонким слоем так, чтобы после выпечки из 1 пласта можно было обрезать коржи 18 см.

Выпекаем до очень насыщенного карамельного цвета. Коржи в духовке сначала станут очень пышные, потом осядут и будут быстро румяниться. Печем от  10 минут при 170 градусах. Еще горячие коржи обрезаем формой 18 см. Даем остыть и потом только снимаем с тефлона. Удобно выпекать 3 ковриках по очереди, чтобы работать быстро.

Складываем теплые коржи в пакет или пленку , чтобы они не стали сухими , так собирать торт будет комфортнее

Крем:
250 грамм белого шоколада 25-29%, не выше
350 грамм сливок 33%
350 грамм сметаны 20-25%
10 грамм желатина (1 к 5 замочить в воде)
Ваниль

Сливки нагреваем с ванилью , разводим в них желатин , выливаем на шоколад . Даем постоять 1-2 минуты и пробиваем блендером до однородности. Добавляем сметану , повторно объединяем.
Даем крему стабилизироваться от 6 часов и после взбиваем до легкого пышного, но стабильного крема. Крем после стабилизации плотный и это нормально, взбивать нужно на максимальных оборотах ручного миксера или на средних планетарного. В процессе взбивания крем станет легким и воздушным . Собираем торт. Пропитывается быстро , от 2 часов и также быстро стабилизируется. Торт можно заморозить

Очень ягодный тирамису ❤️

рубрика - t.me/tortdeko
автор - @zhabcka

Любите такой десерт?
(На одну большую миску; диаметр 22см, высота 8 см)
Печенье савоярди (можно приготовить самим или купить) 20 штук
Крем здесь без яиц и он очень прост (классический вариант крема я люблю больше, но его дольше делать, а тут все максимально просто, а результат чудесный) 🩷

❤️РЕЦЕПТ❤️
Крем (без яиц)
Сахарная пудра 60г
Ваниль (паста или сахар)
Сливки 33-35% 400г
Маскарпоне 250г

Ягодная пропитка
Ягоды (микс) 200г
вода 200г
сахар 120г

Ягодный слой
Клубничное/черничное пюре 250г
Смородина/брусника ягоды 200г
Сахар 50г (или по вкусу)
Лимонный сок 1чл
Лимонная цедра 1чл
Агар 3г

Пудра ягод для посыпки

✨приготовление✨
Крем:
Взбить сливки и сахарную пудру, добавить ваниль и маскарпоне, аккуратно и быстро перемешать венчиком

Пропитка:
Все сложить в сотейник, довести до кипения, проварить, остудить и процедить.
(для тирамису понадобится 300-400мл)

Ягодный слой:
В сотейнике соединить пюре, ягоды, сахар, агар, сок и цедру, помешивая на среднем огне довести до кипения, проварить минуту, снять с плиты, остудить до 50С, помешивая.

Собрать десерт в глубокой форме:
Немного крема на дно.
Каждое печенье быстро обмакнуть в сироп и выложить слой в форму, ягодный слой, крем, ещё один слой печенья , ягодный и сверху крем.
Миску/форму затянуть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Посыпать пудрой из ягод перед подачей
.
.
.
#тирамису #рецепттипамису #thesolme #helloaesthete #simplepleasuresoflife #parisianlifestyle #voguemagazine #beautifulfood #foodaesthetic #llemerci #foodaesthetic #morninglove #frenchblogger #aestheticfood #emperiance #lavieparisienne #cozymorning #toutesttemporaire
#estericamoment

Курс "Зефирная ботаническая флористика"  23-24 октября🌟Санкт-Петербург

ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru

От эксперта #1 в кремовой флористике Ирины Мошкиной ( преподает с 2014 г)

Особенность и уникальность данного курса в том, что Ирина учит собирать зефирные букеты по принципу составления флористических икебан, используя min !!! насадок

Курс подходит как начинающим , так и опытным кондитерам

Программа курса :

1 день .
✅Отработка цветов на идеальном рецепте БЗК ! ( получается абсолютно у всех) .
✅Собираем букетницы в нескольких вариантах .

2 день .
Работа с зефирной массой .
✅Разбираем все нюансы работы с массой :
⚜️Ошибки и способы их устроения .
⚜️Условия хранения цветов .
⚜️Варианты продления срока годности .
✅Изготовление следующих видов цветов :
⚜️ Розы на 3 стадиях
⚜️Каллы ( 2 способа)
⚜️Дельфиниум
⚜️Цветы Вероники
⚜️Дафна
⚜️Фиалка
⚜️Пионы ( на нескольких стадиях) +бутоны
⚜️Листья (2 варианта)
✅Принципы и методы составления цветочных флористических композиций
✅Сборка всех цветов в 1 композици

⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +7-964-980-34-27

Стоимость: 24 000₽

#декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #многоярусныйторт #свадебныйторт #свадьба2020 #украшениеторта #тортзамок #кондитерскиекурсы #Сахарнаяфлористика #вафельнаяфлористика #пастилаж  #кондитерка #обучениекондитеров  #тортантигравитация #АнтиГанаш #мастичныйдекор #рецепт #лепкаизмастики #фигуркаизмастики #шоуторт #мастичныйторт #tortdeko #tortdeco #журналтортдеко #тортдеко #литературадлякондитеров #кондитерскийжурнал