Белокурая Гестия

ПАРК КУХОННОЙ ПОСУДЫ И ТЕКСТИЛЯ (ПРОДОЛЖЕНИЕ)

🥊 Кроме силиконовых есть плотные полотняные рукавички для горячего, они висят на крючке возле хлебопечки и используются в основном для неё.
🧽А ещё у нас есть два вида кухонных полотенец: тонкие (для вытирания рук) и махровые — для протирания поверхностей после отмывания губкой, чтобы не оставалось разводов (слабые загрязнения имеет смысл сразу протирать чуть влажным полотенцем, без губки). Полотенца снашиваются где-то за год, я сдаю их в переработку и покупаю новые.

И наконец есть кухонный фартук и я подумываю ещё купить поварской колпак — и для вайба, и чтобы волосы в еду не попадали.

Для кухонного текстиля у меня есть маленькая отдельная корзина для стирки за дверцей одного из кухонных шкафчиков, а свежие полотенчики лежат аккуратно сложенные в другом отделении шкафа. Благодаря этому сменить полотенце — пара жестов в огне готовки, а не путешествие формата "сходить в ванную кинуть грязное полотенце в стирку, сходить в шкаф и достать чистое"

ПАРК КУХОННОЙ ПОСУДЫ И ТЕКСТИЛЯ

И наконец последний раздел из разряда “что есть у меня на кухне”: опишу тут всю посуду и текстиль, которые у меня есть!

Когда-то у меня был случайно сложившийся набор посуды: доставшаяся от родственников, купленная на стрёмных распродажах, нестыкующаяся по функциям. Это были допотопные кастрюлищи в неотмываемом нагаре и жутких пятнах отколотой эмали, пригарные сковородки, тупые ножи, гнутые ложки и вилки, щербатые тарелки и кружки с отбитыми ручками. Я привыкла так жить и не обдумывала, можно ли изменить это.
В какой-то момент меня всё это достало, я трезво взглянула на этот набор и поняла, что вот прямо сейчас всё это и переделаю.
Я выкинула всё устаревшее, некачественное или испорченное: эмалированную посуду (эмаль постоянно откалывается), посуду из слишком дешёвого и тонкого металла (в ней всё пригорает), алюминиевую (мне неприятен сизый налёт на ней, и не очень нравится вкус приготовленной в ней пищи), а также замозатупляющиеся ножи. У меня почти ничего не осталось, и я собралась и заказала новые вещи:

🥘 Набор кастрюль для индукционной плиты (мы тогда жили с газовой, но я уже понимала, что следующей будет индукционка). В этом наборе кастрюли вставлялись друг в друга как матрёшки и занимали совсем мало места. Ручки у них были металлические, а не пластиковые ненагревающиеся (пластиковые воняют, если перегрелись, а ещё с годами трескаются и сами собой обсыпаются, если недостаточно качественные). Если бы заказывала сейчас, выбрала бы ещё и крышки плоские с убирающейся ручкой: тогда кастрюли можно в холодильнике ставить друг на друга. Но тогда я об этом не подумала.
🍳Антипригарные сковородки: две глубокие и две блинные. Сразу скажу, что со сковородками мэтча не случилось, даже самое дорогое покрытие на нашей бешеной нагрузке облезает через год-два, и приходится заказывать новые. В комментариях к предыдущим постам мне посоветовали ультрадорогую и вроде хорошую марку, попробую её купить, а потом расскажу, если сработает.
🔪 Несколько хороших ножей (и ещё мне как-то на день рождения подарили крутые ножи)
🍽 Качественные столовые приборы, тарелки и боулы (правда они всё равно постепенно бьются и докупаются).
🍰 Многоярусную менажницу для сладостей. Очень удобно раскладывать разные сладости по разным этажам. Например безе не надо хранить рядом с брауни: безе от брауни набираются влаги и раскисают, а брауни от безе покрываются белыми крошками и выглядят неопрятно.
🍐 Вазу для фруктов.

И ещё несколько мелочей, которые есть не в каждом доме, а очень удобны:
🪚 Ножи для намазывания дипов: короткие и длинные. Это не совсем ножи, скорее шпатели. У нас их 6 штук, чтобы если на столе много дипов, в каждый из них лезть отдельным ножом, не контаминировать дипы.
🤺 Металлические шпажки для канапе. Они выполняют сразу кучу функций: ими соединяют бургеры, чтобы не развалились на слои, не дойдя до рта; на них насаживаются креветки для суши, чтобы не свернулись от варки или жарки, а были длинные и удобные для заворачивания; ими скрепляют края фаршированной птицы, чтобы из неё не посыпались яблоки или мандарины; наконец это что-то вроде многоразовых зубочисток.
🧃 Многоразовые металлические трубочки для сока. Я очень не люблю одноразовые вещи: они выглядят как будущий мусор ещё в момент продажи. А с многоразовыми трубочками никаких проблем, к тому же они гораздо красивее пластиковых.
🍰 Лопатки для тортов (используются ещё для всяких красивых несладких блюд, которые надо раскладывать аккуратно, не разваливая).
🛍 Зажимы для пакетов и других упаковок. Благодаря им никогда ничего не просыпается, и нет ни огорчений, ни лишней уборки.
🥊 Силиконовые рукавички для горячего. Они удобны тем, что крепко держат форму, их можно повесить на ручку духовки и всовывать в них руки не глядя, когда надо что-то горячее взять из духовки или с плиты. А ещё они непромокаемые, и ими например можно залезть в кастрюлю, где варятся яйца, и вытащить рукой одно яйцо. Недостаток их в том, что они тонкие и нагреваются секунд за 30, то есть в них надо действовать быстро. Их можно мыть в посудомойке, что на мой взгляд ещё один плюс.

РАССТРЕЛЬНЫЙ СПИСОК КУХОННЫХ ПРИСПОСОБЛЕНИЙ

Реклама навязывает куууучу приспособлений — ненужных либо дублирующих функции того, что и так у вас есть. Я это не куплю и вам не советую.
Важно! Я исхожу из базовой идеи, что у вас ограничено место в кухне, а ваша загрузка по готовке далека от ресторанной. Но если вы живёте во дворце с гигантской кухней, и вам надо готовить на целую толпу придворных и распараллеливать ежиминутно десятки процессов, у вас совершенно другие резоны для покупки, и часть описанной техники вам нужна) А ещё я надеюсь что никто не обидится за свою любимую технику, если я её расстрельной обзываю)

Итак, вот мой расстрельный список!

💀 Мультиварка. Это чудесная штука, если у вас вообще нет кухни (например вы живёте в общаге или путешествуете, останавливаясь в случайном жилье). Но если кухня есть, то мультиварка не делает ничего, что не умеют хорошая плита и духовка с таймерами, а места отнимает дофига. Есть только два исключения — мультиварка-скороварка и мультиварка с постоянным помешиванием (супервещь для соусов и некоторых супов).
UPD. Меня тут поправили, что хорошие мультиварки выключаются не по таймеру, а по датчику готовности (когда например крупа перестала быть влажной). Это и правда удобно, думаю кому-то мультиварка может быть очень полезна!

💀 Кашеварки, рисоварки, яйцеварки и другие модификации мультиварок. Они имеют смысл, если у вас настолько огромная семья, что не хватает места на плите под кастрюли для яиц или кашу, либо настолько большая кухня, что лишние несколько приборов не мешаются под руками. Но если нет и нет — не надо тратить на них деньги и место на кухне, а надо научиться использовать плиту на всю катушку.

💀 Аэрогриль. Если у вас есть духовка с конвекцией и режимом “только верх”, он вам просто не нужен, тк дублирует функции вашей духовки,а места опять же отнимает дофига и стоит как эта самая духовка. Если у вас выбор — купить аэрогриль или поменять духовку, я бы поменяла духовку, поскольку деньги сравнимые, а у хорошей духовки функций больше.

💀 Дегидрататор. Крутая (а также дорогая и громоздкая) штука чтобы делать фруктовые и овощные чипсы, сушить травы, вялить мясо и рыбу — но всё это делает и духовка с конвекцией, таймером и возможностью выставить температуру ниже 100С.

💀 Мелкие приспособления типа яичного сепаратора (белок от желтка проще отделить без него), ручного чоппера (не нужен, если есть электрический) и подобных штук.

А теперь расскажите, чего нет в ваших кухнях!

МЕЛКИЕ КУХОННЫЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ (начало в предыдущем посте)

На магнитной полосе на другой стене (на первом фото):

🍽Ключи для открывания орехов макадамия

🍽Щипцы для орехов

🍽Несколько открывалок для разных бутылок и консервных банок

🍽Ёршик для чистки бутылок

🍽Ещё одни ножницы для открывания упаковок

🍽Отвёртки для подкручивания кухонной мебели и болтов на посуде и технике

В коробке с редко используемыми прибабахами (на втором фото):

🍽Мешочек для отцеживания творога и сыра (не попал в кадр, тк щас в стирке после работы)

🍽Кулинарный мешок (как кулинарный шприц, но большой: например чтобы начинять заварные пирожные).

🍽Кулинарная нить и иголка к ней — чтобы зашивать фаршированную птицу, что-нибудь там обвязывать и так далее.

🍽Формочки для печенья

А теперь расскажите, что в кухне из мелких приспособлений есть у вас!

МЕЛКИЕ КУХОННЫЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

Их дофига в каждой кухне! Я перечислю всё что есть у меня, бОльшая их часть общеизвестна, но вдруг вы чего-то не знали! Я развешиваю их на длинной металлической штанге у стены так, чтобы каждая приблуда находилась в том месте, где они будут использоваться: дуршлаги над мойкой, скалка над рабочей поверхностью, лопатки над плитой и так далее. И отдельно есть магнитная полоса на другой стене для открывалок, отвёрток и прочего. Для редко используемых приспособлений у меня специальный небольшой ящичек, где они все аккуратно разложены и убраны на полку. Я всё это сфоткала и сделала видео, а сейчас просто перечислю их по порядку развешивания.

Вот что висит на металлической штанге, протянутой по длинной стене кухни (на видео).

Над мойкой:

🍽Щетка для чистки особо жутких загрязнений и немытых корнеплодов (которые я вообще-то стараюсь не покупать, но случается)

🍽Дуршлаги крупный и мелкий — для отцеживания крупных и мелких добавок от жидкости.

🍽Воронки узкая и широкая — для переливания в бутылки и в стеклянные банки. У широкой воронки есть ещё вставная сеточка для отцеживания, так например очень удобно наливать цитрусовый сок из соковыжималки прям в чашку.

🍽Нож для рыбной чешуи. Его главное достоинство — чешуя почти не разлетается. Если чистить обычным ножом, по времени будет столько же, зато чешуя облепит буквально всю кухню.

Над рабочей поверхностью:

🍽Молоток для отбивания мяса

🍽Кулинарный шприц для украшения тортов и десертов

🍽Венчик для ручного взбивания и перемешивания

🍽Овощечистка. Ей быстро чистить овощи, а ещё ею можно наделать красивых пластинок из огурцов или моркови и украшать ими готовые блюда.

🍽Слайсер для баклажанов — чтобы делать баклажанные рулетики. На вид как овощечистка, только огромная.

🍽Нарезалка на дольки. В секунду делает красивые дольки из яблок, картофеля, лука, крепких помидоров (слабые духом помидоры под ней превращаются в пюре).

🍽Тёрка. Используется редко, тк электрический чоппер удобнее.

🍽Колёсико для пиццы

🍽Ножницы для открывания упаковок

🍽Толкушка для пюре.

🍽Ложка для мороженого.

🍽Венчики и крюки для кухонного комбайна

🍽Чеснокодавилка

🍽Скалка.

🍽Циновка для суши

Над плитой в отдельном ведёрке:

🍽Кулинарный термометр

🍽Ручной капучинатор

🍽Половник

🍽Силиконовая лопатка. Идеальна, чтобы снять со стенок посуды остатки теста или пюре: очень быстро и чисто получается. Ещё ею быстро и ровно разравнивается начинка в пирогах. А перемешивать ею еду в сковородке неудобно)

🍽Лопатки и ложки для перемешивания на антипригарной сковороде

Над плитой на штанге:

🍽Ковшики для водяной бани: в миллион раз удобнее, чем ставить кастрюлю в кастрюлю и не так громоздко как покупать отдельную водяную баню.

🍽Шумовка для вылавливания чего-то вкусного варёного

🍽Щипцы для переворачивания и накладывания

🍽Ещё одна лопатка для антипригарной сковороды

🍽Силиконовая кисточка для обмазывания и размазывания масла на сковороде

Продолжение в следующем посте!

🍽 Коптильня горячего копчения. Это строго говоря не техника, а просто плотно закрывающаяся металлическая коробка с решёткой внутри, которая ставится в духовку, чтобы коптить продукты дома. Делаю в ней копчёности 10-20 раз в год.

🍽 Коптильня холодного копчения. А вот это уже техника, которая прям включается в розетку, но даёт такой мощный коптильный аромат, что я использую её либо за городом, либо очень редко на балконе. Копчу в ней несколько раз в год.

🍽 Соковыжималка для гранатов. Используется несколько раз в год, в гранатовый сезон.

🍽 Ножеточка. Точит ножи раз в 1-3 месяца.

Теперь ваш ход, дорогие читатели, расскажите что из кухонной техники есть у вас и ПОЧЕМУ!

СРЕДНЯЯ И МЕЛКАЯ КУХОННАЯ ТЕХНИКА

🍽 Электрический чайник на 5 л для всей семьи (стандартного двухлитрового нам хронически не хватало). Сейчас я бы купила чайник-термос из экологических соображений и для экономии электричества, но тогда о нём просто не знала.

🍽Кухонный комбайн. Он у меня уже почти 15 лет, и мотор ещё ни разу не ломался (некоторые пластмассовые насадки ломались, и я их заменяла). Комбайн хорош тем, что вы покупаете мощный надёжный мотор, и дальше к нему те насадки, которые вам надо. Если бы вы покупали все приборы из комбайна отдельно, то за ту же мощность отдали бы в сумме гораздо больше денег, а ещё они занимали бы у вас кучу места. Но комбайн (как и всякая бытовая техника) имеет смысл, если вы настроены хотя бы пару раз в месяц его запускать, иначе будет просто занимать место.

На комбайне есть функции и насадки:
а. Планетарный миксер+тестомес. Можно поставить взбиваться/мешаться и заниматься другими делами. Невероятно экономит время на кондитерских рецептах (типа взбивания бисквитов или безе).
б. Мясорубка (и к ней я докупила насадки, чтобы делать сосиски и колбасу). Время не экономит (покупной фарш всяко быстрее), зато очень сильно расширяет кулинарную палитру, например можно приготовить креветочные колбаски за каких-то 20 минут. Попробовать такое можно не в каждом ресторане, а купить в магазине вовсе нельзя.
в. Шнековая соковыжималка (приделывается к мясорубке). Сок в ней получается скорее похожим на детское пюре из баночки, я её использую в основном, чтобы делать фруктовые суфле с агар-агаром для тортов и десертов.
г. Соковыжималка для цитрусовых. Время не экономит, зато даёт свежий сок, который в магазинах стоит кучу денег (и не такой свежий).
д. Блендер-чаша. Мелю в нём специи, панировку, делаю дипы и соусы, а также коктейли и холодные супы-пюре со льдом (типа гаспачо и свекольника). Горячие супы-пюре пробиваю погружным блендером прям в кастрюле.
е. Чоппер для нарезания и натирания всего что только можно за несколько минут. Невероятно экономит время на занудных рецептах включающих “натрите килограмм моркови на мелкой тёрке”.
ё. Мороженица. Время не экономит (покупное мороженое быстрее), зато будит фантазию и очень расширяет ассортимент возможных блюд (например я готовила несладкое мороженое из сёмги со сливками и зеленью).

🍽 Хлебопечка. Печёт хлеб пару раз в неделю и готовит все нужные мне виды дрожжевого теста: для пирогов, пиццы, бургерных булочек и так далее.

🍽 Кофемашина с капучинатором. С тех пор как исчезли из продажи капсулы для моей любимой капсульной кофеварки, перешла на эту кофемашину и теперь учусь распознавать разные сорта кофе на вкус и рисовать пенкой)

🍽 Тостер. Мы купили такой, который печатает на тостах картинку: у нас это улыбающийся смайлик, который на некоторых бутербродах выглядит просто зловеще))

🍽 Погружной блендер. Использую чтобы готовить заварное тесто: профитроли, эклеры, шу, кольца итд, а также пробивать прямо в кастрюле супы-пюре.

🍽 Йогуртница. Делаю в ней пару раз в неделю йогурт (а из йогурта потом иногда сыр), а несколько раз в год — более экзотическую кисломолочку: кефир, мацони итд.

🍽 Вафельница для тонких вафель. Мы несколько раз в год (на дни рождения и на новый год) печём в ней печенья с предсказаниями, а ещё несколько раз в год — просто вафли. А ещё мы в ней прогреваем сэндвичи и свёрнутую шаверму перед подачей. Бывают ещё вафельницы для толстых вафель, но я пораскинув мозгами решила что такой буду пользоваться слишком редко и не купила.

🍽 Лапшерезка. Лапшу мы готовим редко, но 1 января традиционно лепим пельмени “сиротские” с красной икрой, а ещё в лапшерезке очень клёво и быстро раскатывается тесто (например для чебуреков, пиццы и так далее) — используем 10-20 раз в год.

🍽 Весы. Это не совсем техника для готовки, но они совершенно незаменимы для отмеривания точных рецептов, использую почти ежедневно

Посудомойка. Настолько важный прибор, что напишу-ка о ней в отдельном посте!
Это обязательный атрибут современной кухни — она экономит деньги (потому что тратит на порядок меньше воды, чем уходит при ручном мытье), время, здоровье, силы, внимание и нервы. Люди часто жалуются, что на посудомойку у них нет ни денег, ни места, но посудомойки продаются бушные, а поставить её можно вместо посудного шкафа. Бывают даже посудомойки, интегрированные с раковиной, они настолько встроенные, что вообще почти не отъедают места (но впрочем я не пробовала, и возможно у них есть какие-то свои косяки, типа моют плохо).
Но чтобы посудомойка “работала”, а не была бессмысленным прибабахом, надо грамотно вписать её в вашу бытовую жизнь.
Важно выработать у себя и всех домашних привычку ставить грязную посуду не куда попало, а только в посудомойку и сразу же как эта посуда перестала быть нужной. Грязная посуда, “замусоривающая” рабочие поверхности, — одна из главных причин, по которой готовка и вообще кухня тянет гораздо больше времени, сил и внимания, чем могла бы.
И тогда сразу же возникает вторая задача: если у вас только одна посудомойка (это не лучший вариант, лучше две), то она должна быть разобрана сразу же как домыла, чтобы было куда складывать грязную посуду.
У нас в семье две посудомойки и есть цикл их использования. В каждый момент времени есть “чистая” и “грязная” посудомойка. Грязная набирается грязной посудой, а из чистой (недавно помывшей) мы берём чистую. Когда грязная наполняется, мы ставим её мыть и теперь называем чистой, а из чистой разбираем остатки посуды и делаем ее грязной, так цикл замыкается. Чтобы не путать посудомойки, мы переклеиваем на “грязную” магнитный стикер в виде мунковского “Крика”. Чистая посудомойка часто почти полностью разобрана к тому моменту как становится грязной, и если времени совсем нет, можно её даже недоразбирать. В результате загрузка-разгрузка посудомойки почти перестаёт быть отдельной задачей и отнимает максимум 10 минут в день

КРУПНАЯ ТЕХНИКА

🍽 Плита. В идеале индукционная с возможностью отключать конфорки по таймеру. Это экономит не только деньги на электричестве, но и час-два в неделю, поскольку не приходится караулить у плиты приготовившуюся еду и выключать её, а ещё бережёт нервы, поскольку без таймера-отключалки вы обязательно хоть несколько блюд, а забудете на огне, пока они не обуглятся. В отличие от обычной электрической плиты, индукционка не греет воздух, если на ней не стоит посуда, и в кухне во время готовки будет не так жарко. Газовые же плиты в современном мире считаются страшно устаревшим приветом из ХХ века. Они делают кухню очень душной, поскольку сжигают в ней кислород, есть исследования о том, как вредно постоянно дышать сгорающим газом, а кроме этого очень редко газовые плиты взрываются. Только если вы живёте в загородном доме, где часто бывают перебои с электричеством, использование газовой плиты как запасного варианта имеет смысл.
У индукционки два недостатка: (1) под неё возможно придётся обновлять кастрюли и сковородки (тк “старая” посуда может ею не распознаваться), (2) почти у всех индукционок туповатая сенсорная панель управления, которая не реагирует на мокрые пальцы и к тому же на всякий случай вырубает плиту, если на неё что-то выкипело.
Но на мой взгляд недостатки ничтожны по сравнению с достоинствами.

🍽 Вытяжка. Это главный способ уменьшить количество разлетающегося по кухне кулинарного жира (а значит избавить себя от кучи уборки), а ещё — от летающих по квартире запахов готовящейся еды. Мне от таких запахов уютно, но знаю тех, кто не любит.

🍽 Духовка. У меня электрическая с возможностью автоматического включения/выключения по таймеру. С ней можно организовать готовку заранее: ставите еду в духовку, ставите таймер, уходите гулять, а духовка включается в нужный момент и всё готовит к вашему приходу. Ещё у моей духовки есть конвекция и режимы “только низ”, “верх и низ” и “только верх”. Это даёт функции аэрогриля и дегидрататора, и можно готовить кучу новых блюд, не тратя ни денег на покупку отдельных приборов, ни места под них на кухне. Кстати, почти все современные духовки именно такие, но многие люди просто НЕ ЗНАЮТ, что их духовки можно так использовать). Ещё хорошо, если в духовку сразу встроен термометр, но это необязательно (у меня его например нет).

🍽 Микроволновка. У нас самая простая, она у нас уже много лет — и нам её характеристик хватает.

🍽 Холодильник. Желательно no frost (чтобы не надо было размораживать). Круто если холодильник с льдогенератором — это прекрасно работает летом, когда лёд — постоянный ингредиент для рецептов. У нас к сожалению льдогенератора нет: когда мы покупали кухонную технику, был самый расцвет санкций, и всё нормальное уже раскупили.

🍽 Кухонный измельчитель. Он в разы уменьшает количество мусора (и необходимости его выносить), избавляет от вони из мусорного ведра, снижает вероятность появления тараканов и спасает от кучи уборки (поскольку бОльшая часть мусора у вас будут просто сухие пластиковые упаковки, которые не пачкают ничего, даже если вы промазали мимо ведра). Кроме этого, с тех пор как появился измельчитель, почти всю “грязную” кухонную работу, при которой что-то может испачкать поверхности (обваливание в панировке, обмазывание маринадом и всё такое), я делаю прямо в мойке, а дальше смываю мусор водой в измельчитель, и мыть столы мне потом не нужно — это тоже экономит пару часов в неделю. Если есть такая возможность, берите самый большой и мощный измельчитель — слабые не справляются с некоторыми видами пищевых отходов и над ними всегда будет грозно висеть возможность поломки.

КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ XXI ВЕКА

За последние десятилетия бытовая техника совершила космический рывок, и готовить сложные ресторанные блюда стало можно дома небольшими усилиями. Но у медали есть оборотная сторона. Новое оборудование так отчаянно рекламируется, что люди часто покупают совершенно ненужные вещи, которые загромождают им всю кухню и осложняют, а не облегчают жизнь. В результате накатывает разочарование, и другие, по-настоящему необходимые, приборы люди уже покупать боятся, страдая сразу и от обилия ненужного, и от отсутствия нужного.

Я много лет пробовала, ошибалась, корректировала свои привычки и в конце концов подобрала сбалансированный набор кухонной техники. Сейчас им и поделюсь! Некоторых приборов у меня нет из принципа — и вам я тоже не советую их покупать. В сумме благодаря продуманной системе кухонной техники я экономлю десятки часов в неделю. Итак!

КУЛИНАРНАЯ ПАЛИТРА

Кулинарная палитра — это то, из чего вы готовите: от основных продуктов, типа мяса, рыбы, овощей, фруктов, круп, до “штрихов” добавляющих оттенки: специй, масел, соусов.

Наши предки готовили из того, что встречалось в их родных местах. Все национальные кухни — тасовка одних и тех же местных ингредиентов в разной обработке и в разных сочетаниях. Даже в XX веке в такой огромной стране, как Советский союз, набор доступных продуктов был скудным, особенно для тех у кого не было огорода и навыков рыбной ловли и походов по грибы. Как трогательная иллюстрация вспоминается Матрёна из рассказа Солженицына, которая готовила в основном “картовь жареную и суп картонный”.

И до сих пор, хотя современный мир даёт огромные возможности по расширению кулинарной палитры, многие готовят по старинке из тех же продуктов, что их бабушки и дедушки, а значит им доступен только ограниченный набор блюд.

Но сейчас за несколько минут на маркетплейсе можно добавить в корзину продукты со всего света, пользуйтесь этим! Именно разнообразие — основа городской кухни 21 века, где можно подавать арктического гольца с южноамериканским киноа, украшать ломтиками тропической питахайи и приправлять всё это асафетидой, собранной в пустынях Ирана. (Не пытайтесь это повторить, это спорный рецепт! Я подбирала продукты только с экзотически-географической точки зрения!).

У глобализации есть и минусы. Во-первых удешевление производства часто бьёт по качеству: помидоры стали на вкус картонными, авокадо вечно продаются недозрелыми. Но те же товары всего на порядок дороже (как они и стоили 50 лет назад) будут на вкус такими же вкусными как раньше. А во-вторых некоторые продукты “не вписались в рынок” глобализации из-за того, что дОроги в производстве, плохо хранятся или вытесняются похожими по вкусу более дешёвыми продуктами из других стран. Даже в самый сезон невозможно купить кислицу или молодую крапиву, в мясных отделах есть баранина, но нет козлятины, а красные бананы можно попробовать только там где они растут. Но исчезновение одних товаров с лихвой перекрывается появлением других, и в целом я считаю что мы в плюсе)

Широкая кулинарная палитра не особо бьёт по карману: непривычные, экзотические продукты не всегда дорогие. А самых дорогих не надо много, чтобы разнообразить кулинарную жизнь: это могут быть соусы, специи, которых используется совсем мало, или “серьёзные” продукты, типа того же арктического гольца, или перепёлок, или омаров, покупаемые всего пару раз в год. Но благодаря им развивается вкус, появляется свобода кулинарного творчества, и будни уже не кажутся такими одинаковыми. Даже если способ приготовления еды вы выберете самый простецкий, благодаря постоянно новым ингредиентам ваше меню не будет однообразным, ничто никому не приестся, а вам — не осточертеет готовить одно и то же.

Всю свою взрослую жизнь я расширяю кулинарную палитру. От десятков ингредиентов она разрослась до сотен, сейчас их уже под тысячу. Каждый раз когда кажется, что уж теперь-то я знаю все основные продукты, обнаруживается целый пласт чего-то интересного, чего я раньше не знала. Моя приблизительная кулинарная палитра расписана в серии постов: 1, 2, 3.

Расширяя свою палитру, не кидайтесь с места в карьер. Накупив сразу много нового, разного и незнакомого, вряд ли вы сможете сразу во всём разобраться и только потратите лишние деньги, внимание и место в кухонных шкафах. Увеличивайте ассортимент продуктов постепенно, продумывайте, где и как будете всё хранить и когда пользоваться.

КУХНЯ XXI ВЕКА

Домашнее хозяйство в XXI веке благодаря новым технологиям стало совсем простым — автоматизированным, быстрым, требующим только базовых знаний, небольшой организованности и подключения к интернету. Но многие не знают об этом, либо не понимают, как реорганизовать свою жизнь под открывшиеся возможности, и по старинке живут в ХХ веке, тратя на быт гораздо больше времени, чем могли бы. В предыдущих постах я рассказывала, как перестроить свою бытовую жизнь под XXI век, чтобы на домашнее хозяйство уходили считанные часы в месяц.

И точно так же благодаря новым технологиям возникла кухня XXI века — простая, вкусная, быстрая, не очень дорогая, очень универсальная и требующая, опять же, лишь базовых знаний, небольшой организованности и подключения к интернету. Но многие не знают, что так можно, и готовят будто на дворе ещё XX век, устают, выгорают и перестают получать радость от готовки (да и от жизни вообще).

В следующих постах я расскажу, как реорганизовать свою кухню и образ мыслей под XXI век. Первые посты — про организацию кухни и кухонных процессов, а потом будут рецепты, которые я постаралась сделать максимально универсальными. Чтение этих постов отнимет у вас какое-то время и внимание, зато если вы усвоите заложенный там принцип мышления, дальше вы время и внимание будете только экономить)

Я буду ужасно рада, если начитавшись этих постов вы полюбите кулинарию так же, как люблю её я, увидите в ней свободу и творчество, распробуете сотни новых вкусов. Если благодаря реорганизации кухни в вашей жизни станет больше свободного времени и меньше напряжения. Если ваши домашние будут с нетерпением ждать общего ужина, пытаться угадать, что вы придумали новенького, или готовить сами, вдохновившись вашим примером. В общем, мне бы очень хотелось, чтобы эти посты принесли вам пользу, потому что я очень старалась.

Ну что ж начнём! Основные принципы кухни 21 века — широкая кулинарная палитра и продуманный набор кухонной техники.

Итак, а теперь барабанная дробь!!!
Мы переходим к следующей главе: кухня! Как организовать свой кухонный быт так, чтобы он не ел времени, а вы ели вкусную еду? Как наладить готовку так, чтобы кухня не зарастала грязью, а вы отчаянием? Сейчас всё разберём, но вначале — вводный пост!

И на этом, смахнув со лба пот, я заканчиваю раздел Хранение!
(А о хранении продуктов и кухонных принадлежностей расскажу отдельно в разделе Кухня).
Теперь — место для ваших комментариев, дорогие читатели! Что я забыла? Что по-вашему можно сделать иначе? Какие лайфхаки по поводу хранения есть у вас?

САМЫЕ РАЗНЫЕ КАТЕГОРИИ

Здесь собрала все категории, которые не влезали в другие разделы!

💊Аптечка. Состоит из двух частей: первая хранится в холодильнике на отдельной полке. а вторая на отдельной полке в прихожей. Это базовые средства: жаропонижающие, обезболивающие, антибиотики, противоаллергенные, средства от кишечных отравлений, а также то что нужно для обработки царапин и ран. Раз в год аптечка перебирается, лекарства с истёкшим сроком годности выкидываются, а нужные докупаются.

🎉Коробка для праздников: бенгальские огни, свечи, гирлянды и другие праздничные штуки. Хранится в чулане, достаётся на дни рождения, Новый год, хэллоуин.

🎁Полка подарков в моём шкафу. На неё складываются подарки для семьи и иногда друзей на Новый год и дни рождения. Я обычно покупаю подарки сильно заранее, не когда праздник уже на носу, а когда мне приходит в голову мысль, что вот этому человеку подойдёт то-то или то-то. Дальше подарки там на полке лежат и ждут своего часа иногда по несколько месяцев. Все в общем знают, что там лежит, но не подглядывают чтобы не испортить сюрприз, или очень хорошо притворяются.

🪡 ДВе коробки рукоделия. В одной то, что используется часто — нитки, иголки, ножнички, сантиметровая лента. В другой то что используется реже — всякая швейная фурнитура: пуговицы, ленточки, карабинчики, разложенные по прозрачным зиплокам, чтобы можно было быстро перебрать и найти нужное.

🫤Коробка Странной Фигни. Это непостижимые уму подарки, которые были нам подарены на какие-то праздники. Например там есть карманный датчик угарного газа, который быстро заглючил и будил нас отчаянным писком несколько ночей, пока мы из него батарейки не вытащили. (Такие датчики очень помогут в доме с печным отоплением, но в городе только глючат и портят жизнь). Ещё туда попадают подаренные дубли того, что у нас уже есть (например настолок или книг). Эта коробка мирно лежит, пока кто-то из детей не сообщает поздно вечером, что его позвали завтра утром на день рождения, но он об этом совершенно забыл. Тогда вся коробка перетряхивается, и обычно что-то подходящее для подарка там обнаруживается.

📦Коробка Заброшенных Хобби. Дети (и некоторые взрослые) постоянно чем-то увлекаются, а потом бросают. Остаётся куча материалов, которые некуда деть, и я складываю их в эту коробку. И когда следующий ребёнок загорается плести из резиночек, валять из войлока или паять микросхемы, я не спешу лезть на маркетплейсы, чтобы купить там всё необходимое, а достаю эту коробочку с антресолей, и обычно там всё уже есть.

⛲️Полка Монеток в Фонтан. На эту полку складываются те вещи, которые у нас забыли наши гости, чтобы отдать, когда они придут в следующий раз (и забудут что-то другое).

🗑Ненужная Полка. На эту длинную полку в чулане я складываю всё, что планирую отдать или продать, а раз в год разбираю: соответственно раздаю или ставлю объявы о продаже.

🛠Кроме этого у Антона есть свой личный Комод Мужских Вещей: там дрели, шуруповёрты, разные виды крепежа и так далее, аккуратно разложенные по ящикам и коробочкам. Когда-то я тоже таким увлекалась, но постепенно совсем отошла, и писать об этом больше некомпетентна.

МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА
У нас есть “общие” материалы, которыми могут пользоваться все-все, и “личные”, которые каждый хранит у себя в комнате, чтобы не растащили. Общие материалы мы расставили его по трём полкам:

✏️ Всё для “сухого” рисования: карандаши, пастель, фломастеры, ручки разных видов.
🖖Всё для лепки: разные виды пластилина, пластика, тесто.
🖌“Мокрое рисование”: краски (гуашь, акварель, краски по ткани и так далее) и кисточки. И здесь же стоят материалы для конструирования: клеи, скотчи, блёстки, пайетки для наклеивания и так далее.

Ещё над принтером висит магнитная лента, на которой примагничены канцелярские предметы: ножницы, степлеры и две металлические коробочки со всякими мелочами: одна с ластиками, скрепками, кнопками,другая со скобами для степлеров и банковскими резинками.
И есть отдельный пластиковый органайзер, где лежит простая и цветная бумага разных видов для рисования, вырезания, аппликаций.

А ещё — есть музыкальный угол: там стоит электрическое пианино, висит барабан, а на полочке над пианино разложены разные музыкальные инструменты, от детских свистулек и погремушек до флейты и глюкофона, чтобы если спонтанно соберётся оркестр, каждый легко добыл себе какой-нибудь инструмент

ХРАНЕНИЕ ДЕТСКИХ ИГРУШЕК, НАБОРОВ, КОНСТРУКТОРОВ, ПАЗЗЛОВ

Это головная боль современного родителя, которую не-родителю невозможно объяснить) Индустрия детства навязывает всё новые и новые игрушки для детей, и стоит зазеваться, они уже вытесняют тебя из собственной кровати, из ванной и туалета и заводятся даже в ботинках.

Однажды я сказала этому твёрдое нет, и количество игрушек почти перестало расти. Но теперь надо было организовать их так, чтобы дети сами понимали, где у них что находится, ничего не терялось, не портилось от неправильного хранения и не заползало в ботинки)

Я поступила так.

Разделила все детские развлекательные и обучающие причиндалы на несколько групп.

📦Настольные игры. Их у нас больше сотни, и для них я определила целый угол: там повешено несколько полок, на которых стоят большие игры, и тумбочка с ящиками для мелких игр (чтобы мелкие коробочки не терялись среди крупных). Можно сделать не “полки+тумбочка”, а целый отдельный шкаф настолок, но шкаф надо было бы покупать, а полки и тумбочка у нас уже были)
🏗Большие крутые конструкторы, лего, большие игровые наборы — их у нас 20-30 больших коробок. Их достают не очень часто, для них важна каждая деталька, то есть хранить надо аккуратно, не перепутывая. Мы сделали полки под потолком и все их туда сложили. Ребёнок лет до 12 их достать не может даже с лесенки, и приходится просить взрослого. А взрослый достаёт коробки только по одной, и новая снимается только если предыдущая собрана и готова быть убранной. Поэтому нет такого, что вытащили сразу 5 конструкторов, они все перемешались между собой, и надо теперь либо потратить вечер на раскладывание по коробкам, либо свалить их как попало, поставив крест на возможности нормально в них поиграть в следующий раз.
🧩 Пазлы, мелкие игровые наборы в небольших коробочках. Для них мы сделали отдельную маленькую полочку. За ней я честно говоря не слежу и думаю, что половина паззлов уже перепуталась или потерялась, но считаю, что это не моё дело: если ничего не валяется нигде, то и ладно)
🧸И наконец собственно игрушки. Их у нас под тысячу, некоторые ещё те, с которыми играла я или Антон. Когда-то они вперемешку сваливались в несколько коробок, и это было плохое решение, потому что всё перепутывалось, а мелкие игрушки проваливались на дно и пропадали там навеки. В какой-то момент я волевым усилием разложила их на несколько огромных пластиковых коробок:
🧸Мягкие игрушки (2 коробки). В одной коробке полностью мягкие игрушки, и мы иногда ими швыряемся как подушками. В другой коробке мягкие игрушки с твёрдыми деталями, которыми швыряться нельзя.
🪆Четыре коробки с пластиковыми игрушками разного калибра: огромными, средними, маленькими и совсем крохотными. Это удобно, потому что маленькие игрушки не проваливаются на дно коробки среди больших, где они будут забыты навеки, а ещё потому, что так ребёнку легче ориентироваться и запоминать, где что лежит.
🔫Коробка с наборами. В наборах собраны похожие игрушки: в одной машинки, в другой пистолеты, в третьей куколки, в четвёртой кукольная мебель, посуда и так далее. Когда грядёт Большая Игра с Игрушками (это всегда происходит спонтанно!), то нет проблем чтобы найти машинку для героя, тарелку или стул.
🧊Коробка с простыми конструкторами. Это просто кубики или деревянные брусочки или простенькие лего. Они лежат в коробке вперемешку, и из них тоже иногда собираются спонтанные крутые игры.
🧸И вот сейчас мы с Таей планируем отобрать из её игрушек самые детские, чтобы собрать отдельную коробку для Дуни.

Коробки ставятся друг на друга и занимают не очень много места. Сейчас даже Тая уже достаточно большая, чтобы сама их снимать и переставлять. Дуне до этого ещё далеко, но у неё достаточно братьев и сестёр для помощи. Больше коробок, чем есть сейчас, в игровой угол не влезет, и это естественный ограничитель. Если Тая просит что-то ей купить, мы вспоминаем, осталось ли место в соответствующей коробке, и если нет — договариваемся, что что-то придётся выкинуть или отказываемся от покупки

Так, а перед тем как я снова начну публиковать посты, объявляю анонс!

С тех пор как я создала этот канал, меня всё время просили рассказать про организацию кухни и поделиться рецептами.
Я собралась с силами и сделала это: скоро в блоге появится отдельный кулинарный раздел. Там будут не только рассказаны конкретные рецепты, но описаны базовые принципы современной готовки, опираясь на которые можно с нуля организовать у себя дома разнообразное, быстрое и вкусное питание, даже если раньше вы особо много не готовили.

Но перед тем как опубликовать кулинарный раздел, закончу предыдущий: Хранение!
Начну как раз с того места, где остановилась несколько месяцев назад

Всем привет! Гестия возвращается и трансгрессирует прямо из домашнего очага!

Поскольку меня тут давненько не было, напомню, кто я такая и где вы находитесь.

Меня зовут Вера, у меня большая семья, большой дом, много работы и куча бытовых навыков, которые я решила систематизировать и поделиться в этом канале.

Это канал о домашнем хозяйстве в XXI веке — как его наладить так, чтобы жить в чистом доме, держать вещи в порядке, есть вкусную еду и не тратить на быт больше десяти часов в неделю даже на большую семью.

Я пишу, когда есть время и настроение, поэтому иногда в публикациях бывают паузы, простите меня за это! Зато стараюсь, чтобы посты складывались в цельную систему и были только по делу: без переливания из пустого в порожнее, рекламы и инфоцыганства.

Все сутевые посты канала аккуратно собраны в оглавлении. Мне кажется удобнее всего читать их с начала и до конца, чтобы понять общую логику, а не получить отдельные лайфхаки. Моя амбициозная цель — написать базовый текст, опираясь на который каждый сможет организовать домашнее хозяйство с нуля по своему вкусу. Такой текст, чтобы достаточно было прочесть только его, перестроить своё мышление, наладить быт и больше уже не тратить время на мысли о домашнем хозяйстве, а жить в своё удовольствие.

Если вам нравится этот канал, я буду очень рада, если вы его порекомендуете в своих каналах или дружеских сообществах. Читательский отклик очень вдохновляет меня и даёт ощущение, что я пишу не зря)