Сидродельня «Заповедник»

рассказываем, что ждёт завтра гостей дегустации сидродельни «Заповедник»:

ЗАПОВЕДНИК PET NAT
Сухой сидр, изготовленный по старинному методу.
Pet Nat – сокращение от фр. Pétillant Naturel (петийо натюре‌ль), дословно «натуральное игристое».
Ферментация здесь начинается в емкости, а заканчивается прямо в бутылке.
Итог – светло-соломенный сидр: игристый, брутальный, дикий, многосоставный во вкусе и аромате, но не растерявший северо-западную кислотность и псковскую терпкость

SCHOOL OF SEVEN BELLS
Сухой сидр с жимолостью пару месяцев назад отпразновал свой первый год – впервый он был представлен в начале сентября 2023. Юркий малый недаром назван в честь легендарной южноамериканской школы карманников – ещё тогда он глубоко забрался в наши сердечки!

ZOMBIE light
Когда-то предка этого клюквенного сидра выдерживали в бочке – а, однажды, поняли, что ему и так хорошо. Поэтому – лайт. (Признайтесь, что вы тоже думали, что речь про какой-то «Зомбий свет»?)

"Мне угодно сидра, и чтобы все были доброжелательны, скромны и любезны" (С)

Москва ☝️🏻
Петербург 👇🏻

🎃🎃🎃

Давненько производственная часть команды Заповедника экспериментирует с переработкой не только псковского дикороса, но и с диковинными растениями разного происхождения.
Неизменно всегда одно — сок прямого отжима!

Вот и тыква, после напоминания от друзей, нашла своё место в наших необычных сочетаниях.
Представляем традиционный яблочный сидр с добавлением сока тыквы.
Насыщенное тело и приятная остаточная сладость сделали этот сидр поистине ярким и запоминающимся.

Данный ограниченный тираж обыгран в стилистике «Дня всех святых», но скоро увидит свет и в человеческом обличье.
СО СТРАХОМ И ЛЮБОВЬЮ!
BOO!

✈️Фестиваль «Путешествие по русскому сидру» продолжается! Сегодня мы расскажем о блюде и сидре, представляющих Псков: дранике с копчёным сигом и сидре «Игра» от Заповедника.

Драник с сигом, щучьей икрой и копчёной сметаной отлично сочетается с сидром спонтанного брожения «Игра» от Заповедника, с добавлением сока ирги. Яблоки для этого сидра собраны в Псковской области.

🍎Яркий, терпкий и сочный вкус сидра создаёт идеальный баланс с драником, освежая рецепторы и уравновешивая довольно жирное мясо сига.

«Шипенье пенистых бокалов
И пунша пламень голубой» (С)

В преддверии самого игристого праздника в году мы решили создать особенный сидр!

ЗАПОВЕДНИК PET NAT
Наш сухой сидр, изготовленный по старинному «дедовскому» методу.
Pet Nat – сокращение от фр. Pétillant Naturel (петийо натюре‌ль), дословно «натуральное игристое».
При нём ферментация начинается в емкости, а заканчивается непосредственно в бутылке.
В результате у нас получился светло-соломенный сидр: игристый, брутальный, дикий, многосоставной во вкусе и аромате, но в то же время не растерявший северо-западную кислотность и псковскую терпкость.

Открытая дегустация 24.10 в Дадабаре🥂

Настало время в очередной раз погрузиться в удивительный мир сидра, в этом нам поможет сидродельня «Заповедник»

«Заповедник» - сидродельня с 8-летней историей, расположена в Пушкинских Горах. Вы наверняка пробовали легендарный «Абанамат», ставший классикой за эти годы

24 октября в Dadabar’е пройдет дегустация 4 сортов для всех желающих

Кроме дегустации вас ждет лекция о сидрах и общение с амбассадором сидродельни

Приглашаем всех окунуться в сидровую культуру в этот вечер. Вход свободен

До встречи в Дадабаре ❤️

Всем привет!

Осень - время сидра, напитка, продлевающего лето не хуже, чем отпуск в тёплых странах, поэтому, чтобы максимально заполнить солнцем наш бар, мы пригласили в гости сразу две сидродельни - Andreev Ciderworks и Заповедник!
Будут представлены сорта как в классическом стиле, так и специалитеты:

Andreev Ciderworks:

*Анархия - сидр сделан в коллаборации с заведением Белый Налив. Первый сидр, в котором используется сорт яблок Белый Налив, с добавлением диких яблок, 2 года ферментации на диких дрожжах. Яркая кислотность, терпкость и бунтарский дух соединились в этом сорте, ABV 5%;

*NorthWest Style - гастрономичный легкий напиток с элегантным
сбалансированным вкусом, без выразительных танинов или фермерского послевкусия. В аромате сушеные яблоки и осенний лес, ABV 6%;

*Pommeau - сладкий традиционный яблочный напиток, выдержанный два года в дубе. Микс яблочного дистиллята из сидра со свежим соком прямого отжима урожая 22 года, ABV 18%;

Заповедник:

*Top Hat - вариация охмелённого сидра "Шляпа", созданная к десятилетнему юбилею петербургского бара "I Believe". В отличии от базовой "Шляпы" при охмелении которой использовался хмель Centennial, Top Hat (он же "Цилиндр") был охмелён сортами Nelson Sauvin и Mosaic, ABV 5,5%;

*Le Shouga - классический традиционный сухой сидр, созданный из 100% сока дикой лесной яблони (Лешуги). Концентрат псковского терруара на вкус, цвет и аромат, ABV 6%;

*Pommeau Du Zapovednick - традиционный французский специалитет, изготовленный из яблочного сока и яблочного же бренди. Выдержан в дубовой бочке от 1,5 до 2 лет, ABV 17%.

Приходите наслаждаться, до встречи в Fillin Good, 18.10 в 20:00!!!

#news

Продолжаем серию поэтических выступлений творческого объединения «Заповедник».
Сегодня в роли чтеца выступит Евгений Иванов, основатель и владелец первой сидрерии на Урале Daddy's choice cidreria.

Мы знаем ребят по ярким и запоминающимся роликам о сидре и креативному подходу к ведению социальных сетей)
Как говорится: «Человек талантливый, талантлив во всех областях».
Наслаждайтесь!

Объявлены лауреаты Окружного этапа Международной премии Russian Event Awards СЗФО и ЦФО


Лучшее событие в области гастрономического туризма в населенном пункте с численностью свыше 100 000 человек

1 место – Ярмарка яблок, урожая и традиционных напитков «Лешуга-2024», Театрально концертная-дирекция Псковской области, Псковская область, город Псков



Победители окружного этапа премии смогут принять участие в Общенациональном финале Международной премии Russian Event Awards, который пройдет 27-30 ноября в Нижнем Новгороде.

Продолжение вчерашнего дня)
Я вообще любитель авторского и документального кино. Люблю когда люди о людях),крупные планы,бытовые истории,природа,разговоры без сценария.А здесь ещё очень близкая тема ).
Атмосфера тёплая,полный зал знакомых лиц,за окном осенний московский бульвар,а на экране суровое пушкиногорье ,живое,настоящее, без прикрас и люди которые вносят свой вклад в развитие этих немного забытых исторических мест. Спасибо Саша за приглашение,прекрасный вечер в кругу творческих людей.🙏

Вчера мы попали на просмотр кинофильма от «Заповедник» в WeCidreria 📽️

Не обошлось без дегустации выдержанного ice cider «Мороз и солнце»и приятного аперитива к закускам в виде классики жанра — всеми любимый сидр «Gypsy boy» 🍾

Окунулись вместе с Александром Казаковым в удивительный мир Пушкинских гор и остались очень довольными! Следите на канале «Заповедника» о следующих таких мероприятиях, мы рекомендуем! 🍏

@craftcartel

🎬Аншлаг на премьере фильма «Заповедник» в WE Cidreria!