WineMentor @winementor Channel on Telegram

WineMentor

30 Jan, 04:51

Друзья!
Сегодня у нас вино Лефкадия Cabernet Franc 2020 – красное вино, произведенное по классической технологии с выдержкой в дубовых бочках 12-18 месяцев. Его насыщенный темно-вишневый цвет с рубиновыми отблесками дополняет сложный букет ароматов. В нем гармонично сочетаются ноты красных ягод и черносмородинового джема, оттененные фиалкой и табаком.

Вино отличается полнотелым, округлым вкусом с выраженной ягодной составляющей и бархатистыми танинами. Вкус раскрывается богатым спектром: черная смородина и ежевика переплетаются с нюансами зеленого перца, табака и ванили, создавая длительное и приятное послевкусие. Рекомендовано к мясным блюдам, дичи и грибам.

Какие вина Лефкадии любите вы?

Ваш @winementor 🍷

190

WineMentor

29 Jan, 04:51

А вы знали что :

💫Вино - напиток, прочно вошедший в историю человечества. Его упоминания встречаются еще в древних текстах, например, в Библии, где вино упоминается более 450 раз.

💫В далеком прошлом вино было не просто напитком, а универсальной валютой. Греки меняли его на золото и серебро, римляне - на рабов.

💫Сегодня вино - это не только напиток, но и объект искусства. Во Франции, стране законодателей моды в винном мире, существует даже закон, разрешающий водителю с опытом более 2 лет садиться за руль после употребления двух стаканов вина.

💫Интересно, что самый старый винный погреб был найден не во Франции, а в Египте.

💫А знаете ли вы, что у женщин обоняние развито значительно лучше, чем у мужчин? Это делает их прекрасными сомелье, способными тонко различать оттенки вкуса и аромата вина.

💫Но не только мужчины и женщины ценят вино, но и автомобили 😉Aston Martin английского принца Чарльза 1969 года работает на биотопливе из вина.

💫Согласно исследованию, проведенному в Австралии, женщины, которые выпивают два бокала вина в день, более склонны получать удовольствие от секса.

Конечно же вино это напиток, который объединяет людей во всех уголках мира, являясь символом праздников, удовольствий и даже истории 🍷

А для вас вино это что ?

Ваш @winementor 💫

304

WineMentor

28 Jan, 04:35

Всех приветствую!
Еще одна находка -
Chablis 1er Cru Montmains AOC🔥
Очень радостная цена 👍

Chablis 1er Cru Montmains AOC – это белое сухое вино из региона Шабли, Бургундия, Франция.

Виноград: 100% Шардоне.

Цвет: Светло-желтый с золотистыми бликами.

Аромат: Свежий и элегантный, с нотами цитрусовых, яблок, белых цветов, меда и минеральных оттенков. Цитрусовые фрукты, особенно грейпфрут и лимон, с тонкой горчинкой. Сочные, спелые яблоки и груши придают букету сладость. Травянистые нюансы, дым и зола от минеральности.

Вкус: Округлый и гармоничный, с идеальным балансом фруктовой сладости и минеральной свежести.
Полный и насыщенный, с отчетливой фруктовостью. Недозрелые яблоки, отголоски цитрусовых и легкие нотки дыма. Хорошо ощущается минеральность, которая придает вину освежающую кислинку.

Гастрономические сочетания: Идеально сочетается с белой рыбой, морепродуктами, мягкими сырами, салатами, овощными блюдами, пастами и пиццей.

Выдержка: 8% купажа выдерживается 10 месяцев в дубовых бочках, остальные 92% - в стальных емкостях.

Кто помнит какие земли в Шабли ? Что особенного в терруаре ?

Ваш @winememtor 💛

353

WineMentor

27 Jan, 04:33

Анапа готовится к винной революции! 🥂🍾

Винный автобус с караоке, получивший название "Винобус", вот-вот появится на карте курортного города!
Заместитель мэра Виталий Воронов анонсировал эту новость на Российском винодельческом форуме в Москве, где прозвучала весть о том, что уже в 2025 году Анапа станет еще более привлекательной для ценителей вина.

Этот новомодный транспорт, оборудованный караоке, станет настоящим винным экспрессом, соединяющим местные винодельни, погружая пассажиров в атмосферу виноделия.
Стоимость проезда и подробности маршрута пока остаются тайной, но одно ясно: это будет не просто поездка, а настоящее винное приключение!

Анапа, таким образом, ответит на вызов Севастополя, где уже успел зарекомендовать себя "Виноградный экспресс" - уникальный в своем роде туристический поезд, организующий однодневные туры по винодельческим хозяйствам.

Пассажиры "Виноградного экспресса" погружаются в мир виноделия, узнают о тонкостях производства, дегустируют лучшие вина и получают возможность пообщаться с виноделами.

Скоро у Анапы появится свой "Виноградный экспресс", но уже на колесах!
Винный сезон 2025 года обещает быть незабываемым!

Хотели бы прокатиться ?

Ваш @winementor 🍷

415

WineMentor

26 Jan, 05:21

Всех приветствую!
Холода на дворе, но так хочется белого яркого вина 🥂

💛

"Белое Пламя" от "Усадьбы Дивноморское" - это яркий вкус южного терруара 💫💫🌞

"Белое Пламя" - это белое вино из линейки "Вторая линия" от винодельни "Усадьба Дивноморское". Это купаж двух сортов винограда - Вионье и Верментино, собранных в разное время на виноградниках Геленджика.

Уникальность "Белого Пламени":

Винификация "по-красному": Виноград мацерируется 2-3 дня, а затем ферментируется отдельно, сперва Вионье, затем Верментино. Этот метод, известный как "alzata di capello" (настаивание на кожице), придает вину яркий цвет, интенсивный аромат и насыщенный вкус.
"Белое Пламя" выдерживается на тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях в течение 9-10 месяцев.
Низкое содержание серы: Этот факт подчеркивает стремление виноделов к натуральному производству вина.

Органолептические характеристики:

Аромат: Интенсивный, с тонами белых цветов, персика, айвы и косточковых фруктов.
Вкус: Насыщенный, с приятной терпкостью и легкой пряностью. Отражает оттенки аромата, характеризуется структурой с тонкими танинами, яркой кислотностью и долгим свежим послевкусием.

О "Усадьбе Дивноморское":

Винодельня "Усадьба Дивноморское" расположена на живописных виноградниках на берегу Черного моря. Уникальный терруар, с каменистыми почвами, богатыми известняком, идеально подходит для выращивания винограда.
А какие ваши фавориты от этой винодельни ?

Ваш @winementor 💛

443

WineMentor

25 Jan, 05:16

Приветствую, друзья!
Сегодня моя рука потянулась к винному шкафу и я достала бутылочку «Simonsig», привезенную мною из ЮАР.
✅Напоминаю, метод игристых вин по классике в ЮАР называется Cap Classique 🇿🇦
Впервые оно появилось здесь в 1971 году у Simonsig , и они до сих пор остаются одним из главных его производителей.

🍾 Cap Classique - шампанское из ЮАР!
Конечно же у южноафриканцев, как и у других производителей игристых вин по-классике, не обошлось без споров с контролирующим органом Шампани. CIVC, был категорически против использования слова «Шампенуа» в ЮАР и виноделам пришлось придумывать другое название.
Решили что, раз первое игристое называлось Kaapse Vonkel, то пусть и категория вин производимая классическим методом будет обозначаться, как Cap Classique.🍾🍾🍾
Название хорошо ассоциировалось с Южной Африкой, а также «Сap», как «крышка», то есть пробка для вторичного брожения в бутылке.
В чем же заключается Méthode Cap Classique в ЮАР?
С 2021 года минимальный срок выдержки на осадке после вторичной ферментации в бутылке составляет 12 месяцев (раньше было 9), но его планируют вскоре увеличить до 15
Под пресс идут целые грозди, используется сок только первого нежного отжима
В производстве Cap Classique разрешено использовать любые сорта винограда.
Но, по-прежнему, преобладают классические для игристых вин сорта — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Также, используют
Шенен Блан, Пино Блан и конечно же флагманский сорт ЮАР -Пинотаж. Игристое из Пинотажа получается особенно колоритным, ярко фруктовым с приятной кислинкой.
Маркировка остаточного сахара соответствует табели OIV:
Брют – до 15 г/л
Экстра-брют – до 5 г/л
Брют-натюр – до 3 г/л
Немаловажно и то, что стоимость южноафриканского «Шампанского» гораздо приятнее нежели у его именитого французского собрата. А по утверждению винных экспертов качество напитка вполне соответствует возможно не самым дорогим, но вполне приличным шампанским винам.

Впервые подобное игристое вино на африканском континенте выпустила в продажу в 1971 году винодельческая компания «Simonsig».

А в 1992 году все они объединились и сформировали Ассоциацию производителей Cap Classique (CCPA).
Сначала в ассоциации было всего 14 виноделен, теперь их 109, а производство удваивается примерно каждые пять лет.

🥂Итак, у нас сегодня Блан де Блан Simonsig 🥂🥂🥂
Блан де Блан имеет светло-соломенный цвет . Освежающие ароматы цветов лимона и лайма дополняются слоями косточковых фруктов, яблок и свежеиспеченного хлеба. Тонкий и точный вкус подчеркивает эти ароматы и придает дополнительную минеральность и дрожжевую сложность. Прекрасная кислотность придает этому престижному кюве необычайную длительность, превращая каждый случай в особый праздник.
Живые, вдохновляющие вина, такие как Cuvée Royale, следует сочетать с легкими деликатными блюдами, такими как рыба или устрицы. Подавать при температуре 6–8°C.

Берите, пробуйте экспериментируйте 🍾🍾🍾
Как обстоит ваша дружба с винами из ЮАР?

Ваш @winementor

465

WineMentor

24 Jan, 04:51

Всем хороших и приятных выходных ☕️♥️!

Ваш @winementor 🥂

500

WineMentor

23 Jan, 04:31

Дорогие друзья!
Знакомы ли вы с виноделом Кирой Ефимовой ?
На сегодняшний день эта хрупка женщина - человек легенда. Она несет на своих хрупких женских плечах ношу российского виноделия 🍇🍇🍇.
Ее судьба безумно интересна.
💫На ее мастерклассе было много потрясающих вин.

Например великолепный:
СОВИНЬОН БЛАН (108, 905)
ВИНТАЖ 2022, БЕЛОЕ СУХОЕ Технология:
совместная ферментация двух клонов
108 / 905 при контролируемых температурах, брожение в стальной ёмкости

Цвет:
прозрачный, средней интенсивности,
Лимооно-золотистый
Аромат:
лист черной смородины, грейпфрут, умеренный тон Pipi de Chat, кремний, ананас, дыня, манго, маракуйя
Вкус:
сухое, кислотность средняя +, тело среднее, послевкусие среднее +

Делитесь вашими фаворитами этой винодельни 💛

Ваш @winementor 🥂

574

WineMentor

22 Jan, 04:36

Всех приветствую!
Давайте поговорим об инструментах для вина.
💫Винная культура немыслима без целого арсенала аксессуаров, значительно расширяющего возможности наслаждения вином. Помимо классических ножа сомелье и декантера, существуют менее известные, но оттого не менее полезные гаджеты.

✨Хотите сохранить открытую бутылку вина свежей? Вакуумная пробка, удаляющая воздух из бутылки, позволит насладиться её вкусом и ароматом на протяжении нескольких дней.
✨Для быстрого декантирования незаменимым станет аэратор – компактная насадка на горлышко бутылки.
✨Забудьте о случайных каплях вина на одежде: каплеуловитель Drop Stop – гибкий пластиковый диск, предотвращающий подтекание и гарантирующий элегантную подачу.

✨Для истинных ценителей, предпочитающих дегустацию без открытия бутылки, предназначен Coravin. Тонкая игла прокалывает пробку, позволяя налить вино, а подача аргона предотвращает окисление, сохраняя его качества на протяжении нескольких недель.

✨Сохранить вино охлажденным в дороге и бережно защитить бутылку от повреждений поможет охладительная "рубашка" с гелевым наполнителем. Достаточно предварительно охладить её в морозильной камере.

Если ищите где купить - подскажу, обращайтесь.

А что из этого используете вы?

Ваш @winementor

590

WineMentor

21 Jan, 04:21

Друзья, сегодня дегустируем:
"Уроки Французcкого" Каберне Фран — моносортовое красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Каберне Фран.
Виноградники находятся вблизи Чёрного моря, где мягкий климат способствует выращиванию высококачественного сырья.
Данная линейка в недорогом ценовом формате 700-900 рублей.
Эта серия включает 20 различных контрэтикеток, каждая из которых содержит французскую фразу и её транскрипцию, что позволяет любителям вина познакомиться с французским языком. Собрав все этикетки, можно собрать знаменитую песню Джо Дассена "Salut".
Характеристики вина:

Состав: Каберне Фран 100%.
Аромат: Цветы фиалки, ягоды ежевики, малины, спелая вишня, мята и специи.
Цвет: Рубиновый.
Вкус: Среднетелое, объёмное, с шелковистыми танинами и оттенками чёрных ягод.
Гастрономические сочетания: Мясные блюда, выдержанные сыры.
Температура подачи: 16–18 °C.

Французские технологии и эстетика были привнесены в производство винодельни благодаря главному энологу Франку Дюсенеру -на фото на его винодельне в Шато де Талю.
Кто уже бывал на данной винодельне ?
Какие вина этой винодельни вам нравятся ?

Ваш @winementor 🍷

598

WineMentor

20 Jan, 04:40

Доброе зимнее утро ☀️
На многих виноградниках выпал снег. Даже на нашем юге.
А вы знали о том, что в более холодных широтах на зиму так не оставляют виноградники?
Там практикуют укрывное виноградарство. 🍇

Укрывное виноградарство — это метод защиты виноградников от морозов, особенно популярный в регионах с холодными зимами, таких как Волгоградская или Ростовская область.
Осенью, после обрезки, лозу снимают с опор, укладывают на землю и укрывают. Часто используют закапывание землёй — лозу пришпиливают и засыпают слоем почвы 15–30 см. Иногда добавляют солому или лапник для дополнительного утепления. Важно не использовать слишком влажную почву, чтобы избежать выпревания.

Весной укрытие снимают постепенно. Сначала, когда температура стабильно выше нуля, убирают верхний слой, а через несколько дней полностью освобождают лозу. После раскрытия виноград осматривают, обрабатывают от болезней и подвязывают на шпалеры. Если есть риск заморозков, используют лёгкое укрытие или дымовые шашки.

Этот метод требует усилий, но позволяет выращивать даже теплолюбивые сорта в холодных регионах, обеспечивая стабильный урожай. 🍇❄️🌱
Знали вы об этом ?

Ваш @winementor

577

WineMentor

19 Jan, 04:36

🌸Посмотрите на эту сырную тарелку! Какая эстетика! 🌸
Предлагаю сделать такую подачу к вину 🍷🥂
А какое вино подобрать, давайте обсудим:

🧀 Свежие сыры, такие как Рикотта, Фета, Маскарпоне, идеально сочетаются с легкими белыми винами, такими как Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан. 🥂
🧀 Мягкие сыры, включая Бри и Камамбер, отлично сочетаются с красными винами из винограда Пино Нуар🍷 и игристыми напитками.🥂
🧀 Сыры с голубой плесенью, такие как Рокфор и Горгонзола, идеально подаются с красными винами🍷 из Долины Роны и сладкими винами.
🧀 Твердые сыры, включая Чеддер и Пармезан, идеально сочетаются с испанским Альбариньо 🥂и с красными 🍷Мерло, Каберне Совиньон, Пти Вердо, молодое Божоле
🧀 Копченые сыры, такие как Чечил и косичка, гармонируют с грузинскими янтарными винами. 🧀 Рассольные сыры, например Сулугуни и Моцарелла, идеально сочетаются с Гевюрцтраминер и итальянское Вальполичелла

Понравилась вам такая подача сыра?🌸

Ваш @WineMentor 🍷

533

WineMentor

18 Jan, 05:51

🍷

🍷Вино: больше, чем просто напиток

Вино для меня - это не просто напиток, это целый мир, полный истории, традиций и тайн. Каждая бутылка - это маленькое путешествие во времени и пространстве, в мир ароматов и вкусов, где каждая деталь, от сорта винограда до года урожая, влияет на его характер.

Я люблю разбираться в нюансах вина, изучать его происхождение, узнавать истории, которые оно хранит. Мне нравится ощущать в каждом бокале дух виноградников, где оно росло, чувствовать вкус солнечных лучей и ветров, которые его касались.

Вино способно рассказать нам о культуре и истории разных стран, о мастерстве виноделов, которые вкладывают в него свою душу. В каждом глотке можно увидеть картины с виноградников Франции или Испании, почувствовать тепло солнца Италии или Австралии.

Вино - это искусство, которое можно понять и ценить на разных уровнях. Для меня это не просто напиток, а источник знаний, вдохновения и эмоций.

В XXI веке вино перестало быть просто напитком для вечеринок или к ужину. Оно стало элементом стиля жизни, предметом увлечений и хобби. Вино открывает двери в мир новых вкусов, знакомств, путешествий.

А что для вас вино?

Расскажите о своей истории с вином, поделитесь своим взглядом. Что вас привлекает в нем?

Ваш @winementor 🍷

611

WineMentor

17 Jan, 04:11

Всех приветствую! 💛

💛

Сегодня у нас Coleccion 125 Blanco 2021: Испанская элегантность в стиле Бургундии

Coleccion 125 Blanco — это не просто вино, а воплощение уникального духа Наварры, где переплетаются испанские традиции и французское влияние. Это шардоне, выдержанное в дубовых бочках, которое перенесет вас в мир изысканных ароматов и роскошных вкусов.

💫Вино обладает выразительным золотисто-желтым цветом. Аромат Coleccion 125 Blanco богат нотами спелой груши, дыни, ванили и тостов, напоминая о благородной выдержке. Вкус полнотелый, освежающий и плотный, с маслянистой текстурой и живой кислинкой. Долгое послевкусие оставляет приятное ощущение гармонии и изящества.

💫Виноград Шардоне для Coleccion 125 Blanco выращивается на винограднике Finca de Lagardeta, который принадлежит семье Чивите уже много лет. Особые климатические условия и почва на этом участке делают вино исключительным. Вино выдерживается в французских дубовых бочках не менее 11 месяцев, что придает ему неповторимые ароматы и сложный вкус.

Bodegas Julian Chivite — старейшая винодельня в Наварре и одна из самых значимых в Испании. Семья Чивите занимается виноделием уже более 11 поколений, сохраняя традиции и стремясь к совершенству. Coleccion 125 Blanco — это результат многолетнего опыта и любви к виноделию.

Coleccion 125 Blanco получило множество наград, в том числе стало лучшим испанским вином на "Wines from Spain Worldwide" в 2006 году 🔥

Вино стоит 9-10 тыс рублей и оно создает атмосферу роскоши и особого настроения 💛💛💛

Любите ли вы сливочнное шардоне ?

Ваш @winementor ♥️

671

WineMentor

16 Jan, 04:41

Бутылки для шампанского

Бутылка для шампанского, которую иногда называют «шампанкой» – это разновидность бургундской бутылки, отличающаяся утолщенными стенками и плавными линиями, благодаря чему она способна выдерживать значительное внутреннее давление. Обычно такие бутылки изготавливают из зелёного стекла, однако встречаются и прозрачные варианты.

Вы наверняка замечали углубление на дне бутылки шампанского. Оно называется пунтом и имеет важное значение в производстве игристых вин:

📌 Зачем нужен пунт у бутылок шампанского?

Прочность. Давление внутри бутылки шампанского достигает примерно 6 атмосфер, что превышает давление в автомобильной шине втрое. Пунт усиливает дно бутылки, снижая риск её разрыва.

Удобство. Благодаря пунту легче держать бутылку при наливании, особенно когда требуется соблюдать особую элегантность подачи.

Осадок. В процессе выдержки вина пунт способствует равномерному распределению осадка, который затем собирается ближе к горлышку перед процедурой дегоржажа.

Объем бутылок для шампанского может варьироваться.
Хотя наиболее распространены стандартные ёмкости объемом 0,75 л и магнумы объёмом 1,5 л, существуют также другие размеры – от миниатюрных бутылок на 200 мл до гигантских емкостей на 30 литров. Бутылки вместимостью свыше трёх литров традиционно именуют в честь древних правителей и библейских героев.

Какая самая большая бутылка шампанского попадалась вам ? 🍾

Ваш @winementor 🍾🥂

684

WineMentor

15 Jan, 04:31

Друзья, сегодня немного истории 🥂💫🍾
Легенда шампанского начинается с неожиданности. В XVII веке монахи Аббатства Овилле, разливая вино по бутылкам, случайно обнаружили, что продолжающее бродить вино создает углекислый газ, вызывая взрывы бутылок. Это «дьявольское вино», как его тогда называли, стало источником опасности для виноделов, вынужденных работать в защитных масках и перчатках, чтобы избежать травм.

Секрет шампанского – вторичная ферментация в бутылке, длящаяся не менее 15 месяцев, а часто и гораздо дольше. Именно этот сложный процесс, превращающий вино в игристое чудо, формирует его неповторимый аромат и вкус. Благодаря упорству и настойчивости монаха Пьера Периньона, "дьявольские пузырьки" были "приручены", заложив основу для создания легендарного напитка.

Сегодня Дом Периньон, принадлежащий Moët & Chandon, является флагманским брендом, предлагающим шампанское в бутылках объемом 0,75, 1,5, 3 и 6 литров. Выдержка шампанского составляет не менее года, но многие бутылки хранятся в подвалах долгие годы, ожидая своего часа (например, в 2015 году продавались вина 2004 и 2006 годов). В состав этого премиального шампанского входят только два сорта винограда: Пино Нуар (45%) и Шардоне (55%).

Ваш @winementor 🥂

670

WineMentor

14 Jan, 04:33

Всех приветствую!
У нас сегодня Алиготе из Шабли 💫
Jean-Marc Brocard Bourgogne Aligoté – элегантное, не выдержанное в дубе, с бледно-соломенным цветом. Аромат раскрывается нотами лимона, грейпфрута, травы, помело и белых цветов. Его элегантный вкус отличается сбалансированной кислотностью и продолжительным послевкусием с оттенками желтых фруктов.

Виноградники расположены в коммуне Сен-Бри-ле-Винё (северно-западная экспозиция), на почве из портландского известняка и глины. Плотность посадки – 5700 лоз/га, возраст лоз – 60 лет. Алиготе, известный в Бургундии с XVII века, когда-то пользовался популярностью, сравнимой с шардоне. Эпидемия филлоксеры и последующая пересадка виноградников отдали предпочтение шардоне и пино нуару, оставив алиготе на втором плане.
💫Однако сегодня этот сорт переживает ренессанс, вновь становясь "восходящей звездой" бургундских белых вин.

Jean-Marc Brocard – крупнейшее семейное биодинамическое хозяйство в Шабли и всей Бургундии, один из немногих производителей, выпускающих вина со всех 7 участков Шабли гран крю. Семья Брокар славится созданием утонченных, минеральных вин, отражающих особенности терруара. Пионеры органического и биодинамического виноделия в регионе, они владеют около 200 га виноградников, 75 га из которых обрабатываются биодинамически. Жан-Марк Брокар – крупнейший землевладелец Шабли, треть его виноградников имеет экологический сертификат, а пятая часть – биодинамический сертификат Demeter.
Кто уже пробовал в на из этого хозяйства ?
Делитесь впечатлениям 💫

Ваш @winementor 💛

701

WineMentor

13 Jan, 04:26

Дуб и вино: история длиною в тысячелетия.

Использование дуба в виноделии — это не просто дань традиции, а залог качества и неповторимого вкуса. Его плотная древесина, особенно французского происхождения, с низкой пористостью и деликатными ароматическими компонентами, обеспечивает медленное и изящное созревание вина. В результате, вино приобретает мелкозернистую структуру танинов, а его букет дополняется элегантными древесными нотками – ароматами поджаренного хлеба, какао и кофе.

Хотя римляне первыми использовали бочки для транспортировки, именно галлы оценили преимущества дуба для хранения вина. Этот союз оказался настолько удачным, что ни одна современная технология не смогла его превзойти. Секрет успеха кроется в процессе выдержки. Ежегодное испарение (2-4,5% объема) концентрирует напиток, делая его более насыщенным и сложным. Однако, чрезмерное испарение недопустимо: воздух, заполняя освободившееся пространство, ускоряет окисление. Поэтому винодел периодически пополняет бочку вином того же сорта и качества.

Несмотря на то, что длительный контакт с воздухом нежелателен, микроскопические поры дуба обеспечивают необходимую аэрацию, положительно влияющую на органолептические свойства.

Большинство белых вин, бродивших без косточек и кожицы, не содержат дубильных веществ и созревают в стальных резервуарах. Исключение составляют Шардоне, Рислинг и Шенен Блан, которые часто выдерживают в дубовых бочках. Срок службы таких бочек – 6-7 лет для белых и 5 лет для красных вин. После этого бочки теряют свои свойства и могут использоваться для хранения крепкого алкоголя.

Объем бочки также важен: небольшие бочки (125-225 л для белых, 225-500 л для красных) обеспечивают более интенсивный контакт с дубом, крупные – медленное окисление.

Выдержка красных вин в бочках смягчает танины, стабилизирует цвет и балансирует структуру. Продолжительность зависит от сорта винограда:

* Высокотанинные сорта (Каберне Совиньон, Неббиоло): 12-24 месяца.
* Среднетанинные сорта (Мерло, Санджовезе): 6-12 месяцев.
* Низкотанинные сорта (Пино Нуар, Барбера): 3-6 месяцев.
Но для коллекционных выдержанных вин сроки могут быть иные.

После бочковой выдержки вино разливают в бутылки, где так же предусматривается выдержка.

Знаете ли вы производителей российских бочек ?

Ваш @winementor 🍷

616

WineMentor

12 Jan, 05:16

🇬🇧Приветствую всех 🥂
Сегодня поговорим о новом тренде - британском виноделии ! 🇬🇧

Виноградарство в Англии и Уэльсе существует благодаря Гольфстриму: климат здесь очень похож на климат Шампани. Да и состав почв почти идентичен, поэтому основу виноделия составляют игристые и белые вина.

Британское виноделие пережило настоящий бум благодаря глобальному потеплению. Летние температуры в Англии поднялись до рекордных 29-30°C, а средняя температура июля достигла 18°C, что позволяет культивировать традиционные сорта винограда, такие как "пино нуар" и "шардоне".

Все условия для успеха у англичан есть:

- Площадь виноградников превышает 34 000 гектаров.
- Почвы идеальны – меловые, как в Шампани.
- Классическая технология производства – вторичная ферментация в каждой бутылке.

Несмотря на нестабильность климата и специфические требования к производству, английские игристые вина уверенно набирают популярность. Сегодня их производят более 200 виноделен и около 1000 виноградников. Британские вина экспортируются в 30 стран, успешно конкурируя на международном рынке.

Самые популярные регионы для производства игристых вин в Англии – остров Уайт, Западный и Восточный Сассекс, Кент, Суррей, Суффолк и Корнуолл.

В 2023 году в Англии произвели 161,9 тыс. гектолитров вина, что на 77% больше, чем годом ранее.
При этом за пять лет продажи игристых вин в Англии выросли на 187%, с 2,2 млн бутылок в 2018 году до 6,2 млн бутылок в 2023 году. Продажи тихих вин за тот же период увеличились на 117%, до 2,6 млн бутылок.
Отношение изменилось за последние семь или восемь лет – от яростных критиков до сторонников.
Встречали ли вы вина из туманного Альбиона ?

Ваш @winementor 🥂

633

WineMentor

11 Jan, 05:46

Сладкая правда о вине: почему мы любим полусладкое?

Вы любите полусладкое вино? Не удивляйтесь! Эта тяга к напиткам с остаточным сахаром глубоко укоренилась в нашей генетике и истории.

Мы, жители северных широт, привыкли к суровому климату и компенсировать недостаток солнечного тепла теплом, получаемым от углеводов, в том числе сахара. Именно поэтому в России всегда ценились сладкие и крепкие напитки - вспомните любовь к крепленым винам в советское время!

В Европе, где климат мягче, сахар стал доступнее и его потребление постепенно снизилось, что повлияло на вкусовые привычки, в том числе к винам.

Но в России сладкое вино по-прежнему остается любимым напитком многих.

Миф о низком качестве полусладких вин

Популярное заблуждение: "Полусладкие вина - ниже классом, чем сухие".

Это не так! Высококачественные полусладкие и сладкие вина существуют, и их стоит попробовать.

Где найти полусладкое вино?

Германия славится своими прохладными виноградниками и, соответственно, винами с остаточной сладостью.
Их рислинг - виноград, обладающий высокой кислотностью, - идеально сбалансирован небольшим количеством сахара, что придает немецким белым винам особый шарм.

Игристые вина тоже могут быть сладкими!
Редкое и дорогое сладкое шампанское (doux) - настоящий деликатес!
Более доступным вариантом станет полусухое шампанское (demi-sec), которое в России относят к полусладким.

Красные полусладкие вина тоже существуют!
Итальянское речото из региона Венето - настоящее сокровище!
Грузинская хванчкара, хоть и найти её непросто, также достойна внимания.

Почему рестораны не любят полусладкое?

Влияние западных гастрономических трендов, ориентированных на сухие вина, привело к тому, что многие рестораны игнорируют полусладкие вина в своих винных картах.

Существует стереотип, что качественное вино - обязательно сухое.
Но многие предпочитают полусладкий вкус, и лишать их возможности выбора было бы несправедливо!

Помните: наслаждайтесь вином, каким бы оно ни было!

Какие полусладкие/сладкие вина вы любите ?

Ваш @winementor 🍷

657

WineMentor

10 Jan, 05:26

Инжир, сыр,брускетта, вино …. 🍷
Вопрос какое ?

Какое ваше идеальное сочетание 🥂🍷❓

Ваш @winementor. ♥️🥂🍷

626

WineMentor

09 Jan, 05:34

Приветствую друзья 🎄

Напитки бывают разные ♥️☕️
Всему нужна мера. Вспоминаем о здоровье 💪💪💪
И делимся рецептами зимних напитков.
Что у вас сегодня ?

Ваш @winementor 🍫🍩

731

WineMentor

08 Jan, 05:04

Приветствую друзья,
Поговорим о таком звере как - Диоксид серы

🔥

Во многие белые и красные вина производители добавляют консервант – диоксид серы (SO2), или сульфит. Бытует мнение, что это довольно опасный ингредиент😱, от которого может заболеть голова и начнутся прочие неприятности.

Диоксид серы - химическое соединение, которое используется при производстве вин для дезинфекции оборудования, а также уничтожения нежелательных микроорганизмов на кожице винограда и для замедления процесса окисления вина.🍷
Также небольшие объемы серы выделяются и в естественном процессе превращения
вина.

Если его не добавлять, то вино рискует случайно забродить в бутылке, а из-за бактерий в нем может появиться не самый приятный вкус и аромат.
🍇Да, существуют виноделы-натуралисты, которые производят отличные вина, практически не применяя сульфитов. Однако бессульфитные образцы крайне сложно перевозить и хранить.

Из практики, в большинстве случаев наутро голова болит от слишком большого количества выпитого🍷🥂

И помним: бокал вина+бокал воды=никакой головной боли

Обращаете ли Вы внимание на диоксид серы в вине?

Ваш @winementor 🍷

875

WineMentor

07 Jan, 05:26

Дорогие друзья! От всего сердца поздравляю вас с Рождеством! 🎄🍷💫 Пусть этот светлый праздник наполнит ваши дома теплом, уютом и, конечно же, прекрасным вином!

Поговорим о рождественских напитках 🍷🥂- это невероятное разнообразие вкусов и традиций. В России, например, к рождественскому столу традиционно подавали увар – согревающий напиток из сухофруктов, меда, брусники, клюквы и душистых трав, таких как душица, или горячий медовый сбитень.

В Европе же царит глинтвейн – поистине универсальный рождественский напиток. Его вариации, представляющие собой сочетание красного вина, меда (или сахара) и пряностей, с добавлением фруктов, можно встретить от Германии до Италии, Чехии, Швейцарии и Польши. Каждый регион вносит свои нюансы, делая рецепт неповторимым.

Испания предлагает свой вариант праздничного напитка – херес, крепкое вино с узнаваемым вкусом. В Андалусии, в частности, сладкие хересы Oloroso и Pedro Ximenez являются неотъемлемой частью рождественского застолья.

Наконец, пунш, популярный от Англии до Мексики, демонстрирует удивительную вариативность. Хотя изначально он готовился из рома, сахара, горячей воды, лимонного сока и чая, современные рецепты пунша бесконечно разнообразны и зависят от региональных предпочтений и кулинарных фантазий.
Друзья, в этот праздник пусть бокалы будут полны, а разговоры – душевными. Желаем вам незабываемых мгновений, проведенных в кругу близких людей!

Счастливого Рождества!

Что сегодня в ваших бокалах ? 🍷

Ваш @winementor 🍷

768

WineMentor

06 Jan, 05:16

Ценителям красных вин🍷🍷🍷
12 лучших красных вин России
Из гида Артура Саркисяна — платина авторского гида

9️⃣4️⃣ балла

🍷Усадьба Маркотх, Сира Резерв мангум 2019

Очень красиво взрослеющее вино — еще 5-7 лет будет развиваться в бутылке. Сейчас его можно приобрести только в избранных топовых ресторанах и на винодельне. Если у вас будет такая возможность — не упустите ее.

9️⃣3️⃣ балла

🍷Винодельня Esse, Kacha Valley Каберне Фран 2020

Вино сложное, от самого сердца. Пить не торопясь: изменения будут происходить в бокале постоянно. 100% инвестиционное вино. С годами оно будет становиться все лучше: вложения себя точно оправдают. За последние годы один из лучших образцов Esse.

🍷Скалистый берег, Красная книга. Глава 1 2020

Самый ожидаемый бленд «Скалистого Берега», появившийся в продаже в прошлом году, все еще очень далек от своего пика. Рекомендую покупать это вино в коллекцию и начинать открывать по одной бутылке в год, наблюдая за развитием — но не ранее чем через 2-3 года. Однозначно хорошая инвестиция.

🍷Шумринка, Фриссон 2020

Инвестиционное вино, которое за год в бутылке ещё прибавило в уровне. Продолжит интересно развиваться на выдержке ещё 5-7 лет.

▪️Имение Сикоры, Семейное наследие 2019

Ярчайший образец в линейке винодельни. Филигранная работа с пропорциями в бленде. Однозначно инвестиционное вино для длительной выдержки, не менее 5-7 лет.

🍷Шато Пино, A.G. Poezdnik красное 2020

Невозможно пройти мимо этого образца. За год выдержки в бутылке вино красиво развилось и заслуживает более высокой оценки. Во вкусе взрыв эмоций. Каждый глоток — новое впечатление. Потенциал выдержки с учетом объёма бутылки — 7-10 лет.

🍷Фанагория, Саперави Фанагории. Точка 2018

Самый яркий образец Саперави в России на сегодняшний день. Инвестиционное вино. Рекомендую наслаждаться им уже сегодня и в ближайшие 5 лет. Вино будет хорошо как само по себе, так и со всей гаммой гастрономических сочетаний, предназначенных для серьезных красных.

9️⃣2️⃣ балла

🍷Константин Дзитоев, Галиат гранд Резерв 2019

В новом релизе — ярчайший образец личного стиля Константина Дзитоева. Вино с большим инвестиционным потенциалом, о котором говорит его благородная танинная структура. Пить сейчас, наблюдать за развитием вина в бутылке не менее 5-7 лет.

🍷Uppa Winery, Cabernet Sauvignon — Merlot. Cler Nummulite 2021

Топовый бленд от Павла Швеца меняется от винтажа к винтажу и от бокала к бокалу. На этот раз стиль на грани рустичности и классики. Пить сейчас, с интересом наблюдать за развитием в течение 5 лет.

🍷Галицкий и Галицкий, Cosaque 2022

Культовое вино хозяйства подтверждает блестящее умение Алексея Толстого в работе с блендами. Пить, начиная с 2026 года, хранить в погребе, наблюдая за развитием 5-7 лет. Однозначно, вино с большим инвестиционным потенциалом.

🍷Усадьба Мезыбь, Старая дорога на Джанхот. Каберне Совиньон — Каберне Фран 2022

Абсолютно инвестиционное вино, которое красиво развивается в бутылке. Готово к употреблению сейчас и в ближайшие 5-7 лет. На мой взгляд, лучший из образцов «Усадьбы Мезбь» на сегодняшний день.

🍷Николаев и Сыновья, Каберне Фран 2020

Небанальный авторский взгляд на стиль Каберне Фран. Абсолютно самобытный образец, который еще раз доказывает, что вина из этого сорта в России получаются хорошо, а в терруаре Долины Лефкадия — блестяще. Инвестиционное, коллекционное вино с потенциалом развития в бутылке 5-7 лет.

Что из этого Вы уже дегустировали ?
Ваш @winementor 🍷

1,177

WineMentor

05 Jan, 05:05

Сколько живет открытое вино?

Открытая бутылка вина – это как открытая дверь для кислорода, который начинает активно окислять напиток. Этот процесс неизбежен, но его можно замедлить, чтобы насладиться вкусом как можно дольше.

Срок жизни вина после вскрытия зависит от нескольких факторов:

💫Тип вина :
Шампанское – 12-24 часа. После 2-3 дней газы выветриваются, что портит вкус.
Белые и розовые вина – 3-7 дней.
Крепленые и десертные вина – рекордсмены, их можно хранить до 2-4 недель.

💫Условия хранения:
Температура:чем выше, тем быстрее окисляется вино.
Свет: прямые солнечные лучи ускоряют процесс.
Емкость: маленькая стеклянная емкость – лучший выбор для сохранения свежести.
Техника:
Переливание в другую емкость сокращает контакт с воздухом и замедляет окисление.
Специальные вакуумные устройства

❓Как понять, что вино испортилось?

Внешний вид: мутный цвет, осадок, следы на стенках бутылки, изменение цвета, прожилки или перламутровый отблеск.
Вкус: едкий, режущий, кислый, преобладание спиртовых ноток, горечь.

Не забывайте, что вкус вина – это субъективное ощущение. Доверьтесь своим чувствам, и если вино кажется вам испорченным, лучше его не пить.

А как Вы предпочитаете хранить открытую бутылку ? Или это не наш случай ? 😉

Ваш @winementor 🍷

Подписывайтесь, у нас много интересного ✍️

730

WineMentor

04 Jan, 14:38

Дорогие друзья ♥️
Холод, авитаминоз 🧬

Как Вы спасаетесь?
Как вам такой чай с фруктами ? 🫖😍

А какой ваш любимый нар ток в холодный период ❄️

Ваш @winementor 🔥🔥🔥

711

WineMentor

04 Jan, 05:10

Рынок вина в 2025 году: прогнозы и тренды

Винный рынок России вступает в новую эру, формируя собственные тренды и реагируя на глобальные изменения. Ожидается усиление позиций российских производителей, повышение интереса к определенным стилям вин и изменение структуры потребления.

Сдвиг в предпочтениях:

Игристые вина: будут все чаще выбираться не только для торжеств, но и для повседневного употребления, становясь привычным напитком.
Малые форматы: удобные 0,187 л бутылочки и баночки позволяют наслаждаться вином сольно, без опасений оставить остатки.
Белые вина: набирают популярность, конкурируя с красными и приобретая внесезонный характер, подобно игристым.
Новый Свет vs. Старый Свет: вина из стран Нового Света, благодаря более выгодным экономическим условиям (пошлины, акцизы, курс валют), обгонят по продажам европейские вина на российском рынке.

Российские виноделы активно адаптируются к ситуации, предлагая аналоги популярных зарубежных вин, фокусируясь на знакомых потребителю стилях (Пино Гриджио, Примитиво, Совиньон Блан). Пока лишь несколько заводов успешно замещают импорт, но ожидается, что в ближайшие годы к ним присоединятся другие.
💫Локальные вина: глобальный тренд на локальность, усилившийся во время пандемии и санкций, продолжает развитие.
💫Гастрономический фактор: рост гастрономической культуры способствует расширению ассортимента вин и развитию интереса к пейрингам.
Здоровый образ жизни: повышает спрос на безалкогольные вина.

🔥🔥🔥🔥Женщины как драйвер рынка: преобладание женщин среди потребителей вина способствует росту популярности игристых вин.
Повышение винной культуры: рост числа специалистов, дегустаций и образовательных мероприятий (мастер-классы, лекции, тематические ужины) формирует более осведомленного и требовательного потребителя.

Перспективы рынка:

Ожидается увеличение доли российских вин в ресторанных винных картах, при этом разнообразие может несколько снизиться в пользу повышения качества и концентрации на наиболее успешных позициях. Цены на вина вряд ли станут доступнее, учитывая рост цен на сырье и труд. Потребительский спрос будет смещаться в сторону легких фруктовых вин с невысокой спиртуозностью (Совиньон Блан, Рислинг, Пино Нуар, Каберне Фран).

🔥В целом, российский винный рынок демонстрирует зрелость и готовность к адаптации к новым реалиям, сочетая глобальные тренды с национальными особенностями.
Ваши прогнозы на 2025 год ?

Ваш @winementor 🥂

723

WineMentor

03 Jan, 05:01

Дорогие друзья!
Игристое зимним утром - почему бы нет? 🤩🥂
У нас сегодня Игристое вино Aristov Cuvée Alexander Blanc de Blancs Extra Brut
🥂Это белое игристое вино категории «Блан де Блан» (вспоминаем - белое из белых сортов винограда) производится из винограда Шардоне, выращенного в Краснодарском крае. Выдержка после вторичного брожения в бутылке составляет не менее 9 месяцев.

✨Вино отличается свежим, вкусом с бархатистой текстурой, приятной кислотностью , тонами яблок и белых фруктов в продолжительном послевкусии. Аромат раскрывается нотами и легкими фруктово-цветочными акцентами на фоне свежей минеральности.

💫Напиток соломенного цвета с золотистыми бликами и продолжительным игристым эффектом.
Игристое в ценнике 1000 рублей по классической технологии - прекрасно!

Проьовали ли вы данный Блан де Блан ?
Ваш @winementor 🥂

734

WineMentor

02 Jan, 06:06

🥂🍾Новый год с новым шампанским !
"Формула-1" и Moët Hennessy Louis Vuitton: Шампанское возвращается на подиум 🥂

"Формула-1" заключила историческую сделку с французским конгломератом Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), официально ставшим спонсором гонок на следующие 10 лет. Сумма контракта – $1 млрд, делая ее самой крупной в истории автоспорта.

LVMH — один из самых влиятельных игроков на рынке люксовых товаров, объединяющий 75 брендов, включая модные дома Louis Vuitton и Dior, производителей часов и украшений, а также винодельческие дома, такие как Moët & Chandon, Hennessy и Chateau Cheval Blanc. В портфеле LVMH 26 винодельческих предприятий, включая старейшую винодельню Clos des Lambrays, основанную в 1365 году. Выручка группы за 2023 год превысила €6,6 млрд.

С 2025 года гонщики "Формулы-1" снова будут праздновать победы шампанским Moët & Chandon, возвращая традицию на подиум. С 2021 года гонщики отмечали победы игристом от итальянского производителя Ferrari Trento. Исключение составят только гонщики, выступающие на Ближнем Востоке, где из-за запрета на алкоголь победу празднуют безалкогольным пенным напитком.

Партнерство "Формулы-1" с LVMH обещает яркие события в мире автоспорта и подчеркивает престиж "королевских гонок".

С Новым годом 🍾🥂
Ваш @winementor 🥂

700

WineMentor

01 Jan, 18:50

Друзья! 🥂
А как вы охлаждаете игристое ? 🥂🍾💫

🎄

Как настроение ? ♥️💫

🥂

Ваш @winementor 🎄

668

WineMentor

01 Jan, 07:06

🔴

🥂 Всех приветствую!
С Новым Годом 🍾🎄🥂💫

Кто выполнял золотое правило:
На один бокал вина 🍷- пьем один бокал воды 💧?
А кто не выполнял - читаем дальше 😉

Похмелье: мифы и реальность

Многие из нас знакомы с неприятными последствиями чрезмерного употребления алкоголя. Петр I предпочитал банные процедуры и ледяной рассол, сицилийцы – высушенные гениталии быка, а монголы – глаза барана в томатном соусе. В арсенале народных средств – квас, кефир, крепкий кофе, зеленый чай, бульоны, грибной суп и даже сырые яйца. Но что же действительно помогает?

Эффективные способы облегчить похмелье:

Гидратация: Ключ к быстрому выведению алкоголя – обильное питье. Минимальная норма – 2-3 литра жидкости в день (минеральная вода, домашний квас, травяные отвары, компоты, кисломолочные продукты) комнатной температуры. Полезен раствор из теплой воды, сока лимона (2 ст.л. на стакан).

Питание: Белковая и жирная пища (в умеренных количествах) замедляет всасывание алкоголя. Не стоит переедать.

Отдых: Сон – лучшее лекарство. Организм нуждается в восстановлении.

Легкая физическая активность: Небольшая прогулка улучшает кровообращение и насыщение тканей кислородом. Избегайте тяжелых нагрузок.

Дополнительные средства: Рассол (капустный или огуречный) восстанавливает водно-солевой баланс, домашний квас богат витаминами группы В и молочной кислотой, минеральная вода способствует выведению продуктов распада. Наваристый острый суп (солянка, кислые щи) отлично подойдут. Контрастный душ может придать бодрости.

Профилактика: "Золотое правило" – на каждый бокал вина выпивайте бокал воды. Умеренное потребление алкоголя – залог отсутствия похмелья.

Важно: При сильном отравлении или ухудшении состояния необходимо обратиться к врачу.

Английский термин:

Hangover ˈhæŋəʊvə – похмелье (синонимы: crapulence, alcohol withdrawal syndrome). Например, terrible hangover – жуткое похмелье.

Поделитесь своими проверенными методами борьбы с похмельем?

Ваш@winementor ♥️

633

WineMentor

31 Dec, 05:35

🎄Дорогие друзья!

🍾Поздравляю вас с наступающим Новым годом!
Спасибо что в 2024 году мы были вместе ♥️🥂💫🍾
Пусть новый год принесёт вам море новых открытий в мире вина, незабываемых дегустаций и приятных встреч.

🥂Желаю, чтобы ваши бокалы всегда были наполнены лучшими напитками, а жизнь — яркими событиями и радостями. Пусть каждый день будет таким же изысканным и утончённым, как самый дорогой винтаж. Счастья, здоровья и успехов вам в новом году!

С Новым Годом ! 🍾🥂♥️

✅Присылайте фотки с чем встречаете Новый Год🍾🥂!

Ваш @winementor 🍾🎄🥂

622

WineMentor

30 Dec, 05:45

Друзья!
Вот вам 😍:

Просекко
Спуманте
Кава
Креман
И Шампань
🥂🥂🥂🥂

Ваш фаворит ?

Ваш @winementor 🥂😃

643

WineMentor

29 Dec, 05:30

🍷Глинтвейн — это горячий алкогольный напиток на основе вина. «Глинтвейн» происходит от немецкого слова «Glühwein» — пылающее вино. Сегодня во всём мире любят глинтвейн, рецепт в современном его виде был придуман северными германскими народами. Правда, ещё греки и римляне готовили что-то похожее на глинтвейн, рецепт приготовления, однако, не предусматривал нагревание.
🍷Для классического рецепта используется сухое красное вино (при этом существует еще две подкатегории традиционной вариации: с добавлением воды и без), однако поклонники глинтвейна нередко выходят за рамки традиций и экспериментируют с ингредиентами — как главными, так и второстепенными.

Классический рецепт:✅
• Красное сухое вино 1 л
• Корица 2 палочки
• Гвоздика 5 бутонов
• Мускатный орех по вкусу
• Корень имбиря 5 г
• Душистый перец по вкусу
• Апельсин 1 шт.
• Мед 1 ст. л.

Способ приготовления:
Апельсин помыть и счистить цедру. Сок выдавить в глубокую кастрюлю, туда же отправить цедру и специи, поставить на медленный огонь и проварить 5 минут. Далее добавить мед и влить вино — важно следить, чтобы напиток не закипел, иначе алкоголь выпарится, а глинтвейн приобретет кисловатый вкус. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться от 30 минут до 1 часа, после немного подогреть и сразу подавать, разлив глинтвейн по бокалам и украсив палочками корицы.
Совет: для классического глинтвейна выбирайте красные сухие вина, не выдержанные в дубовых бочках. Кроме того, вино не должно быть слишком танинным и возрастным. Отличной подойдет каберне совиньон, молодое мерло, саперави, зинфандель, недорогой цвайгельт.
Для глинтвейна хорошо подходят вина Нового Света – чилийские, аргентинские, австралийские, ЮАР. На полках магазинов можно найти неплохие образцы таких вин до 500-800 рублей.
❓Как вы относитесь к Глинтвейну?уже готовили его этой зимой ?

Ваш @winementor

708

WineMentor

28 Dec, 11:40

Друзья! Все готовы к Новому году 🥂?
Не забудьте о закусках , я рекомендую ассортимент чудесных оливок,
🫒 Мои любимые оливки Арбекина (самые маленькие, с вкусом кедровых орешков), прекрасная закуска ко всему. Из них делается лучшее оливковое масло.
На выбор свежее и ароматное оливковое масло Extra Virgin.
И если вы заглянете в Кавина Гастробар
порадуйте себя, возьмите первоклассную каву Parató Cava Brut Reserva, настолько мягкая и изящная, напоминает многим креман (2400 руб., в винотеках акция –50%)
Или Шампань Faniel et Fils Oriane Brut (6150 руб.)
Ну, и конечно попробуйте традиционные испанские блюда, в том числе знаменитую паэлью с морепродуктами, приготовленную на гигантской сковороде. Это можно успеть до Нового года или после 🎄

А как идут ваши приготовления ? 🥂🍾🍷🎄

Ваш @winementor 🥂

660

WineMentor

28 Dec, 05:10

Всех приветствую!
Весь декабрь предновогодняя суета и хочется волшебных пузырьков 🥂🥂🥂🍾
И в этом нас всегда выручит волшебная Кава 💫💫💫

🍾Кава – это известное испанское игристое вино, которое производится по классическому методу, как и шампанское. Однако кава отличается большим разнообразием сортов винограда. В Каталонии и других регионах Испании ее делают из местных сортов, таких как макабео, щарелло, перельяда, и международных сортов тоже.

Сегодня дугустируем Каву, рожденную из Макабео 🍇

GRUPO COVINAS представляет
каву, созданную из отборного винограда сорта Macabeo, также известного как Виура. Это вино с 11,5% крепости порадует вас своим свежим и элегантным вкусом.

Процесс создания: Виноград бережно прессуют, после чего начинается ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Финальный этап – выдержка в бутылках не менее 12 месяцев на дрожжевом осадке.

💫Вкус и аромат: Кава отличается соломенным цветом с зеленоватым оттенком и тонкой, стойкой игристостью.
💫Аромат наполнен нотами свежих фруктов и белых цветов, дополненных нежными оттенками заварного крема и сухофруктов. В вкусе преобладает сильный, свежий аромат Macabeo, гармонично сочетающийся с хорошо уравновешенной кислотностью.

Рекомендации: Эта кава станет идеальным дополнением к блюдам из морепродуктов и свежих устриц. Рекомендуемая температура сервировки 6-8ºC.

Кава GRUPO COVINAS – это гармоничное и свежее вино, идеально подходящее для праздничных событий и приятных вечерних прогулок.

А какие игристые создают вам настроение ? 🍾🥂😄

Ваш @winementor 🥂

611

WineMentor

27 Dec, 05:03

Друзья!
Итак, про сахар в игристом 🥂
❗️❗️❗️Не путать Extra Dry (послаще) с extra brut (сухое )

Brut Nature, или Zero — 0-3 грамм сахара в расчете на литр
Extra Brut — 0-6 г/л сахара
Brut — до 12 г/л сахара

Extra-dry — 12-17 г/л
Dry - 17-32 г сахара

Extra Sec — 12-17 г/л сахара
Sec - 17-32 г/л сахара
Demi-Sec (полусухое) — 32-50 г/л сахара
Doux (сладкие версии сегодня очень редко производятся.

Запоминаем
brut может быть 6 г сахара
А dry до 32 г
Вот и вся разница 🍭🍭🍭🍭

Обращали ли вы внимание на dry и brut ?
Ваш @winementor 🥂🍭

676

WineMentor

26 Dec, 04:25

Друзья 🥂🍾
Что нам нравится в проссеко? Его непринуждённость, яркость и атмосфера dolce vita. Проссеко обычно производится методом Шарма-Мартинотти, когда вторичное брожение происходит в больших стальных резервуарах, а не в бутылках, как при создании шампанского.

Что такое проссеко и чем оно отличается?

🍾Проссеко - напиток, который производят в итальянских винодельческих зонах Prosecco, расположенных в регионах Венето и Фриули. Название изначально относилось к сорту винограда, однако после регистрации региона в 2009 году, сорт винограда был переименован в Глеру. Любое проссеко должно содержать минимум 85% этого сорта.

Особенности производства:

По сравнению с шампанским, проссеко часто делают методом Мартинотти-Шарма, когда вторичная ферментация проходит в стальных емкостях под давлением. Этот процесс занимает примерно месяц.

Степени сладости:

Проссеко различается по уровню сладости, что отражено в содержании остаточного сахара на литр:

Extra Brut (0-6 г/л) - наименее сладкий вариант
Brut (0-12 г/л) - сухой
Extra Dry (12-17 г/л) - полусухой
Dry (17-32 г/л) - почти сладкий, несмотря на название
Demi-Sec (32-50 г/л) - полусладкий (только для категории DOC)

Классификация итальянских вин:

Вино с отметками DOC или DOCG соответствует высоким стандартам качества.

Какое ваше любимое просекко ? Присылайте фото 😍🥂

Ваш @winementor 🍾

622

WineMentor

25 Dec, 04:40

🍾Дорогие друзья 🥂
Сегодня поговорим об игристых винах 🥂🍾
Игристое вино – это всегда праздник!

Если вы ищете альтернативу шампанскому, но хотите сохранить классическую технологию производства, обратите внимание на:

Креман (Франция): фруктовый, нежный, сливочный вкус. Креман производят по тому же классическому методу, что и шампанское, но в других регионах Франции, например, в Эльзасе, Бордо или Долине Луары.

Кава (Испания): звонкая, свежая, с хрустящей минеральностью. Кава – это испанский аналог шампанского, также производимый по классической технологии, но с большим разнообразием сортов винограда.

Разница между шампанским, кавой и просекко:

🥂Шампанское (Франция): производится только в регионе Шампань по классической технологии, с использованием определенного набора сортов винограда.
🥂Кава (Испания): производится в Каталонии и других регионах Испании по той же классической технологии, но с большим разнообразием сортов винограда.
🥂Просекко (Италия): производится по резервуарному методу (метод Шарма), который делает вино более доступным, но менее насыщенным по вкусу и аромату.

При выборе игристого вина обратите внимание на метод производства и уровень сахара.

В просекко чаще всего сахара больше, чем в шампанском и каве.

Помните, что избыток сахара в алкогольных напитках не лучшим образом сказывается на вашем здоровье.

Какой из напитков самый частый гость на вашем столе ? 🍾🥂

Ваш @winementor 🥂

654

WineMentor

24 Dec, 04:45

Дорогие винолюбы!
🥂Сегодня дегустируем классику Шампани - Vranken, Grande Reserve Brut.

Сочетание трех классических сортов винограда – Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье – создает гармоничный и многогранный букет вкуса и аромата.

💫Вкус:

Шампанское Vranken, Grande Reserve Brut отличается освежающим вкусом с яркой кислотностью. В нем улавливаются нотки спелой груши, зеленого яблока, а также нежные минеральные и сливочные оттенки. Послевкусие длительное и чистое, оставляющее приятное послевкусие.

💫Аромат:

Аромат шампанского соткан из тонких нот белых и цитрусовых фруктов, цветов акации, лесного ореха и свежевыпеченных булочек.

Шампанское Vranken, Grande Reserve Brut отлично сочетается с различными блюдами: сырами, рыбой, морепродуктами 🥂

❓А каким шампанским вы запаслись к Новому году ? 🎄

Ваш @winementor

497

WineMentor

23 Dec, 05:00

Дорогие друзья!
Вспомним про Винный этикет 🥂

💫Откупоривание.
Будьте осторожны при открытии бутылки, чтобы не повредить пробку и не разлить вино.

💫Дегустация. Оцените вино по цвету, аромату и вкусу. Прежде чем сделать глоток, уделите время аромату вина. Ощутите нюансы, но не перебивайте их ярким парфюмом, который может исказить восприятие.
💫Закуски. Подбирайте закуски, которые подчеркивают вкус вина.
Хранение. Храните вино в темном и прохладном месте в горизонтальном положении.

💫Держите бокал за ножку, чтобы не нагревать вино и не оставлять на нем отпечатки пальцев. Помните, что ваши фотографии в соцсетях тоже должны быть безупречны.

💫Игристое – это не только шампанское. Шампанское – это игристое, произведенное исключительно в регионе Шампань.

💫Наливайте вино в бокал так, чтобы оно доходило до самой широкой части чаши, чтобы вино могло раскрыться в полной мере.

💫Температура подач. Белое вино подается охлажденным до 12 градусов. Красное – при температуре 14-16. Но есть нюансы.

💫Бокалы. Используйте подходящие бокалы для каждого вида вина, чтобы сохранить аромат и раскрыть вкус.

С чем из этого не согласны ?
Что бы добавили еще ?

Ваш @winementor 🥂🍷

523

WineMentor

22 Dec, 04:16

Приветствую всех 🍷
качаем знания 🔥
Танин - дубильное вещество, которое есть в кожице, косточках и гребнях винограда, а также в древесине бочек для выдержки. Танин придает напиткам терпкость. Его вяжущий эффект по вкусу сравнивают с крепким чаем и хурмой. Количество танинов зависит от сорта виноград, технологии производства, выдержки. Танины присутствуют в красных и розовых винах, а также в оранжевых (белых винах со скин-контактом). Танины сильнее и резче ощущаются в молодых винах без бочковой выдержки. Со временем они смягчаются.

🥂Зект - немецкое или австрийское игристое вино обычно из рислинга. Производится классическим или резервуарным методом. От этого зависит категория напитка.

Зеленое вино - напитки из одноименного региона (Vinho Verde) в Португалии. Это белые, красные, розовые вина из местного винограда. Они кислотные, часто с остаточным сахаром, со свежим ароматом фруктов, легкой игристостью

Креман - игристое вино из Франции, которое производят с вторичным брожением в бутылке. Изготавливается в регионах за пределами Шампани и в соседних странах. Основа напитка ― местные сорта винограда

Пробковая болезнь - дефект при котором натуральная пробка оказывается поражена бактериями, которые в свою очередь при контакте с вином формируют хлор-соединения с неприятным запахом (2,4,6-трихлоранизол). Отследить дефект во время производства и укупорки невозможно, а исправить нельзя. Пораженное вино пахнет мокрыми тряпками, подвалом, шерстью собак. Пробковой болезни подвергаются до 6% вин под натуральной пробкой.

Купаж или купажирование — процесс смешивания вин различных сортов.

Мадера — крепкие португальские вина, произведенные на Мадейре.
Марсала — сицилийские вина с крепостью в 18%.

Ваш @winementor 🥂

618

WineMentor

21 Dec, 04:15

Друзья, как вам такая елочка 🌲 к Новому Году!
Творожный сыр
Оливки
Розмарин
И вуаля 💫💫💫

Осталось подобрать вино. 🥂🍷

🥂

Какое берем ?

Ваш @winementor 🎄

615

WineMentor

20 Dec, 05:23

ЛУЧШИЕ БЛЮДА, КОТОРЫЕ МОЖНО ПОДАВАТЬ К ШАМПАНСКОМУ

🍾Классический брют
Стейк
-Белый трюфель
-Жареный картофель
- Цитрусовые
-Жареный цыпленок

💫Экстра-Брют и Натуральный брют
-Лобстер
-Запеченный цыпленок

💛Блан де Блан
-Икра
-Устрицы
-Макароны с сыром
-Легкие рыбные блюда

Сладкое /полусладкое
- Попкорн
- Осьминог

🌸РОЗОВОЕ
- Утка
- Пицца
-Крабовые котлеты
- Острая пища
- Мясистая рыба
-Вяленое мясо и рыба

А ваше любимое сочетание ?

Ваш @winementor 🥂

647

WineMentor

19 Dec, 05:05

Приветствую всех любителей грузинских вин 🍷🍷🍷

У нас сегодня Саперави 🍷🍇

Саперави - это не просто вино, а символ грузинской винодельческой традиции, воплощение вековых методов и уникального вкуса местного винограда.

Саперави - это краснокожий сорт винограда, растущий на южных склонах гор в восточной Грузии. Именно здесь рождается это вино с темно-рубиновым цветом, почти непрозрачным и полным характера.

Традиция Саперави производится по древней грузинской технологии, когда виноград ферментируется и созревает в глиняных амфорах, зарытых в землю. Этот метод, известный как "квеври", придает вину уникальный характер, который невозможно достичь с помощью более современных технологий.

"Kvarteti" Saperavi:

"Kvarteti" Saperavi - это красное сухое вино, в производстве которого используют виноград саперави, растущий на виноградниках в зоне Киндзмараули. Вино отличается насыщенно-рубиновым цветом и выразительным ароматом с нотами спелых черных ягод, чернослива, спелой вишни, шелковицы и специй. В вкусе преобладает терпкий танин и насыщенный финиш.

Саперави прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, приготовленного на открытом огне, а также с классическими грузинскими блюдами и закусками, мясными пирогами и выдержанными сырами.

Производство:

Виноград для "Kvarteti" Saperavi собирают вручную в зоне Киндзмараули и Цинандали. Виноградники занимают 49 га, средний возраст лоз - 6-7 лет. Почвы аллювиальные, богатые речными наносами.
Это вино частично выдерживается в дубовых бочках, остальное - в нейтральных ёмкостях.

Какие грузинские вина вы предпочитаете ?
Делитесь рекомендациями 🍷🍷🍷

Ваш @winementor 🍇

591

WineMentor

18 Dec, 04:31

Дорогие винолюбы,
Давайте разберемся в этих разных процессах 🍷

Аэрация и декантация – два разных процесса, каждый со своими особенностями и целями. Давайте разберемся подробнее.

Что такое аэрация?
Аэрация – это процесс насыщения вина кислородом. Этот метод помогает улучшить вкусовые качества напитка, сделать его мягче и раскрыть аромат. Обычно для аэрации используют специальные устройства – аэраторы. Они позволяют равномерно распределить кислород в вине, ускоряя процесс обогащения кислородом.

Способы аэрации:
1. Вращение бокала: Поставьте бокал с вином на стол и аккуратно вращайте его круговыми движениями. Это поможет насытить вино кислородом через поверхность вина.
2. Переливание в декантер: Вино переливается в специальный сосуд – декантер, где оно активно контактирует с воздухом. Декантер может иметь сложную форму, чтобы увеличить площадь контакта вина с кислородом.
3. Специальные аэраторы: Существуют также специализированные устройства, такие как вакуумные аэраторы, которые быстро насыщают вино кислородом, делая этот процесс более эффективным.

Зачем нужна аэрация:
1. Улучшение вкусовых качеств: При аэрации вино становится мягче, теряет резкость, что делает его приятнее на вкус.
2. Раскрытие аромата: Аэрация позволяет ароматическим компонентам вина высвободиться, что усиливает их восприятие.
3. Исчезновение неприятных запахов: Иногда свежеоткрытое вино может иметь неприятный запах, такой как запах овощей, вареного лука или несвежих яиц. Эти запахи являются результатом редукции, когда в вине образуются соединения восстановленной серы – меркаптаны. Кислород в процессе аэрации нейтрализует эти запахи.

Теперь вы знаете больше об аэрации и ее важной роли в улучшении качества вина. Попробуйте использовать эти методы дома и наслаждайтесь вкусом и ароматом вашего любимого напитка!

Декантируете ли вы вино ? 🍷

Ваш @winementor 🍷

608

WineMentor

17 Dec, 13:35

🥂

🥂 "Шампанское - это легкость и радость, которые переносят нас в мир беззаботных моментов и праздников" 💕💫💃🕺- Коко Шанель

В основе шампанского используются разные сорта винограда, такие как Шардоне, Пино Нуар и Менье. Эти сорта придают шампанскому свежесть, фруктовость и сложность.

Поговорим об АРОМАТАХ внутри этих пузырьков 🥂🥂🥂

🥂🍇Шардоне: дает фруктовые ароматы, такие как зеленое яблоко 🍏 , груша 🍐 , цитрусовые 🍊 и белые фрукты 🍑 . Он также может добавлять нотки сливок, ванили и печенья 🍞 при выдержке в дубовых бочках.

🍷🍇Пино Нуар: дает ягодные ароматы, такие как клубника 🍓 , черная смородина и вишня🍒 . Он также может добавлять нотки специй, как корица и гвоздика, орехов, сыра, кожи.

🍷🍇Менье: обычно используется в меньших количествах в смеси с другими сортами. Он может приносить цветочные ароматы, такие как акация и ландыш цветок 💐, а также нотки меда 🍯 и миндаля 🌰

⚡️Комбинация этих сортов винограда и их соотношение влияют на окончательный ароматический профиль шампанского. Не забываем про выдержку - она придает более сложные ароматы 💫💫💫и глубину вкуса🍾

🥂🥂🥂🍾Шампанское - это столетия истории, нерушимая репутация, новогодняя традиция 🎄🎄🎄

А вы уже купили шампанское ?

Ваш @winementor 🍾🍾🍾

626

WineMentor

17 Dec, 04:46

Всем привет!
Сегодня дегустирую подарок подписчицы, Виктории 😍

Итак , у нас Lucky Winery: Каберне, натуральное вино. 🍷

В аромате яркие ноты цветущей вишни, чёрной смородины и изюма, дополненные тонким дымным оттенком копченостей.

Вкус оживляет вкусовые рецепторы: вишня с дерева горстями !!! Сочная спелая вишня 🍒🔥🍒🔥
тоны вишни, черной смородины, изюма, чернослива и ежевики переплетаются с деликатной терпкостью. Сбалансированная кислотность и приятная сладость в послевкусии оставляют долгожданное послевкусие.

Особые черты этого вина - использование отборного винограда, собранного чуть позже обычного, и 6-месячная выдержка в бочке из французского дуба. И самое главное, Lucky Каберне выпускается без использования диоксида серы, что делает его исключительно натуральным и свежим.
Интересный экземпляр 🔥🍷

Как вы относитесь к натуральному вину ?

Ваш @winementor 🍷

641

WineMentor

16 Dec, 04:55

Шампанское на завтрак пьют … 🥂
Да-да, версии разные
Но к такому завтраку бокал игристого было бы прекрасно 💫💫💫

Вопрос какого?
Просекко ?
Кава?
Креман?
Шамань ?

Какие у вас варианты ?

Ваш @winementor 🥂

679

WineMentor

15 Dec, 05:30

Наблюдение за молодежью 🍻

Молодежь в России, родившаяся после 1996 года, отличается от предыдущих поколений в своих алкогольных предпочтениях. Поколение Z, составляющее около 13% потребителей алкоголя в России, отличается более осознанным подходом к употреблению спиртного.

Трезвость в тренде: Почти половина молодых людей не употребляет алкоголь вообще, что сопоставимо с долей трезвенников среди людей старше 61 года. В то же время, среди людей в возрасте 26–40 лет и 41–60 лет доля трезвенников значительно меньше (28,6% и 30,7% соответственно).

Пиво, вино и коктейли: Среди тех, кто употребляет алкоголь, молодежь до 24 лет отдает предпочтение пиву, вину и крепким напиткам, таким как коньяк, виски и ликеры. Водка же находится в конце списка их алкогольных предпочтений. Однако с 25 лет популярность водки начинает постепенно расти.

Новые тенденции:

Здоровый образ жизни: рост потребления слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
Социальное взаимодействие: алкоголь — дополнение к приятной компании в барах и среди друзей.
Эстетика и фотогеничность: красивые этикетки на вине, яркие коктейли и хард-зельцеры — все это привлекает молодежь.
Эксперименты: интерес к необычным вкусам и ароматам — фруктовые водки, джин и виски, ароматизированные вина.

Рыночные реалии: Поколение Z — перспективная целевая аудитория для маркетологов, но в настоящее время не является главной целевой аудиторией. Их доходы еще не достаточно высоки, чтобы сделать их главным потребителем алкоголя.

Будущее: В то же время, многие представители поколения Z стремятся покупать премиальный алкоголь. По мере роста их доходов, они могут стать ключевой целевой аудиторией на алкогольном рынке.

В целом, поколение Z вносит свои изменения в привычные модели потребления алкоголя, делая выбор в пользу более осознанного подхода, качественных продуктов и ярких впечатлений.

А какие ваши прогнозы и наблюдение за молодежью ?
Ваш @winementor 🥂

682

WineMentor

14 Dec, 04:35

Дорогие винолюбы!
🍷Ловите классный Каберне Фран от Собербаш!
Настоятельно рекомендую ♥️♥️♥️
Лозы, высаженные в 2012 году.

Виноград, собранный вручную, проходит винификацию в стальных емкостях. Последующая выдержка происходит в двух этапа: 12 месяцев в новых французских дубовых бочках и 16 месяцев в дубовых ботти.

Результат – вино глубокого рубиново-гранатового цвета. Его элегантный аромат раскрывается нотами лесных ягод, дополненными оттенками черного и белого перца, фиалки и терна. Вкус – интенсивный, сбалансированный, с хорошо интегрированными танинами и кислотностью. Долгое послевкусие оставляет приятные впечатления зрелых черных ягод, чернослива и тонкого намека гвоздики.

Идеальное гастрономическое сочетание к мясным блюдам.
Но данное вино прекрасное самодостаточное само по себе. 🍷

Кто любит вина из каберне франа?

Ваш @winementor 🍷

654

WineMentor

13 Dec, 04:15

Друзья! А что у нас с продажами вина онлайн ?
Онлайн-продажа вина остается под запретом. Очередной раз обсуждение вопроса заморожено из-за позиции Минздрава, опасающегося распространения алкоголизма.
Однако сам проект верификации возраста по биометрии существует и может применяться в офлайн-магазинах для проверки покупателей без паспортов.
Он-лайн торговля алкоголем связана с другими сложностями, такими как время продаж и безопасность курьеров.
Нет единодушия среди участников рынка, а Минздрав категорически против любых инициатив, связанных с алкоголем.

🔥🔥🔥 При этом Wildberries и Озон запустит продажу алкоголя.
Пользователи смогут забронировать товары на маркетплейсе и забрать их в магазине партнера.
Запускается в тестовом режиме модель продаж алкоголя по модели Click&Collect.

Ретейлер соберет оформленный заказ в течение часа, оплатить заказ надо будет уже в магазине при выдаче. Хранить заказ будут в течение 4 дней с момента готовности. Функция самовывоза уже доступна в обновленном мобильном приложении Wildberries

Как вы считаете насколько удобно будет данная модель ?

Ваш @winementor 🍷

675

WineMentor

12 Dec, 04:25

Друзья!
Как вам такое исполнение селедки/семги под шубой ?

Наши любимые салаты Оливье, «Сельдь под шубой», «Мимоза» с большим количеством ингредиентов и заправленных майонезом как комбинировать с вином🥂?

К этим всем салатам нужно выбирать более свежие с выразительной кислотностью вина, например, рислинг и совиньон блан, шабли, или игристое вино.

🥂Рекомендуется новозеландский совиньон, который стал хитом последних лет за счет своей универсальности и будет великолепно гармонировать с блюдами на праздничном столе.

🥂К «Селёдке под шубой» отлично подойдёт хорошее Blanc de Blancs из Шампани🍾.
Чего стоит избегать в салатах, так это обилие горького репчатого лука и очень соленых ингредиентов, на их фоне теряется истинный вкус вина.
Плюс в салате присутствуют соленые и сладкие вкусы (селедка и отварная свекла), поэтому выбираем вина с высокой кислотностью или остаточным сахаром.
💫Хорошо себя проявят немецкие и австрийские полусухие рислинги. Можно попробовать русские вина, например, красные.
🍷Может подойти Пино нуар от Олега Репина или саперави от «Фанагории» – оно сочное, с цепким танином – сочетание с салатом нетривиальное, но попробовать можно!
Пробуем, экспериментируем🥂🥂🥂

Ваш @winementor 🥂🎄

690

WineMentor

11 Dec, 04:25

🧀Фондю: сырное наслаждение и идеальное вино

Фондю - это не просто блюдо, а настоящий ритуал, объединяющий друзей за столом. Горячий, тягучий сыр, окунаемый в него хлеб или овощи, - что может быть проще и уютнее?

Секрет идеального фондю кроется в сыре. Классический рецепт использует два вида сыра - молодой и выдержанный. Молодой придает фондю нежную сливочность, а выдержанный - пикантность. Важно, чтобы сыр хорошо плавился, поэтому отдайте предпочтение мягким сортам.

Вино для фондю - это отдельная история. Оно должно уравновешивать насыщенный вкус и жирность сыра.

Классический выбор - сухие белые вина:

Пино Блан, Шенен Блан, Совиньон Блан - легкие и свежие, отлично подчеркивают вкус фондю.
Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гриджио - более ароматные и с выраженной кислотностью, смягчают насыщенность сыра.
Шасла - местный швейцарский сорт, известный легкими фруктовыми нотами.

Игристые вина, особенно брют, также прекрасно сочетаются с фондю.

Выбор вина зависит от сорта сыра и других ингредиентов.

Белые вина с высокой кислотностью отлично справляются с задачей смягчить вкус сыра.
Рислинг с его букетом ароматов и средней кислотностью или Грюнер вельтлинер с хрустящими перчеными нотами - идеальные варианты.
Совиньон Блан с яркой кислинкой и цитрусовыми нотами - прекрасное дополнение к традиционным рецептам фондю.

Красные вина в сочетании с фондю - риск, но возможный.

Гаме или Пино Нуар с легким "ненавязчивым" букетом могут стать удачным выбором, если вы готовы экспериментировать.

Фондю - это праздник вкуса, который можно создать, экспериментируя с различными сырами и винами. Наслаждайтесь!

Готовили ли фондю 🫕?
С каким вином сочетали ?

Ваш @winementor 🥂🍾🧀

612

WineMentor

10 Dec, 04:20

🍷Как хранить открытое вино ?
Главный враг вина – кислород. Он запускает процесс окисления, превращающий вино в уксус. Поэтому, чтобы сохранить вкус и аромат, нужно максимально ограничить контакт вина с воздухом.

Холодильник – ваш лучший друг. Холод замедляет химические реакции, в том числе окисление. Поэтому храните открытое вино в холодильнике.

Вертикальное положение – залог успеха. Поместите бутылку вертикально, чтобы минимизировать площадь соприкосновения вина с кислородом.

🍷Красное или белое – неважно. Оба вида вин можно хранить в холодильнике. В среднем, открытая бутылка вина может сохранять свои качества до 5 дней.

Специальные системы для хранения.

Вакуумные насосы, системы заполнения инертным газом – помогают создать вакуум в бутылке, предотвращая окисление.

🥂Игристое вино – особенный случай. Для хранения игристого вина используйте специальную пробку, так как системы консервации для него не подходят.

Не все вина одинаковы.

Легкие, невыдержанные вина лучше выпить сразу, а не хранить в открытом виде.
Крепленые вина, например, херес, мадера или портвейн, более устойчивы к окислению и могут храниться открытыми.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться любимым вином в течение нескольких дней после открытия.

Храните ли вы открытое вино?
Или это не ваш случай ? 😉

Ваш @winementor 🥂

650

WineMentor

07 Dec, 04:20

🎰Дорогие друзья, а Вы уже играли в Винное казино?

🍷Винное казино – это не просто дегустация, а увлекательная игра, где вы можете проверить свои знания о вине и получить яркие впечатления.

Как это работает?

1. Вслепую: Вы пробуете вина вслепую, не зная их названия и происхождения.
2. Подсказки: Сомелье помогает вам, давая интригующие подсказки о вине и его характеристиках.
3. Фишки: Вы ставите фишки на сорт и страну происхождения вина.
4. Угадайте и выиграйте: За каждое правильное предположение вы получаете бонусные фишки.
5. Победитель: Игрок с наибольшим количеством фишек в конце игры получает приз.

Что вы получаете?

Увлекательное времяпрепровождение: Винное казино - это отличный способ провести время с друзьями и познакомиться с новым для вас вином.
Новые знания: Вы узнаете больше о сортах винограда, их характеристиках и о вкусовых особенностях вин из разных регионов.
Азарт: Винное казино - это игра, которая привносит азарт в дегустацию вина.

Как проходит игра?

Начало: Игра длится около 1,5-2 часов и начинается с приветственного бокала игристого и вводной лекции по основам дегустации.

Хотели бы вы попробовать свои силы в Винном казино? 🥂🍷

Ваш @winemrntor

242

WineMentor

06 Dec, 04:24

Дорогие друзья!
🍾🍾🍾Подобрала вам к Новому Году топ 7 игристых по цене от 400 до 2500 рублей, все варианты проверены и прекрасные !

1. Игристое вино Inkerman White Kokur Zero Dosage - оттенки белой черешни и цветов, цитрусовых -великолепное зеро дозаж на большую компанию! Из этой же линейки брать Пино нуар ! Цена 400-500 руб.
2. Игристое вино Aristov. Cuvee Alexander Blanc de Blancs Extra Brut. В гармоничном аромате вина преобладают фруктовые оттенки, особенно груши и абрикоса. Премиальная линейка на классическому методу от Кубань вино. 800-1100 руб. 👍
3. Игристое вино Абрау-Дюрсо Брют д'Ор Блан де Блан 0.75 л
Свежий, насыщенный аромат вина наполнен нотами булочки Бриоши и сливочного масла, к которым впоследствии присоединяются тона белых цветов и фруктов. 1700-2300 руб. премиальная линейка Абрау. 💛💛💛
4. Fanagoria Primum Alveus Rose Brut Aged 2019
тона выдержки с сортовыми особенностями винограда.
Вкус мягкий, гармоничный
100% пино нуар ! 3 года на осадке!!!
Цена 1200-1600 🔥

5.Вино игристое Calvet Cremant de Bordeaux
Аромат спелых фруктов в органично сочетается с приятными полутонами свежеиспеченной сдобы. Хорошо сбалансированный и мягкий вкус встречает полутонами фруктов, освежает соратСемильон; Каберне Фран ♥️
цена 1500 р.

6. Сьерра Салинас Брют DO Кава
Аромат свежих фруктов и белых цветов с нотами заварного крема и сухофруктов.
Кава интересная 💫💫💫
Цена 1200-1600 руб

7. Находка Шампань за 2400 руб!🔥. Champagne Brut GUYOT CHOPPIN
Ноты яблока, косточковых фруктов, цитрусовых, с минеральным оттенком и тонами хлебной корочки. Надо брать !

Где купить - предложила, на фото все указано. Но всегда можно купить в удобном для себя магазине.

Если кого-то видел интересные распродажи игристых - делитесь шлите в комментариях 🙏🏻♥️

Ваш @winementor

322

WineMentor

05 Dec, 04:54

Винный город в Геленджике станет первым подобным проектом в России.
✨Площадь винного города будет составлять более 40 тыс. кв.м. В нем будут располагаться лаборатория, дегустационные залы, винотека площадью 900 кв.м с самой большой коллекцией российского вина, современный интерактивный музей, посвященный российскому виноделию, и другие объекты.

На площади в 40 тыс. кв. м создадут несколько ресторанов с уникальными концепциями, разместят крупнейшую в стране коллекцию российских вин, откроют школу сомелье и запустят научную лабораторию. Новый проект начнет работать уже весной 2025 года.

Помимо винотек и ресторанов на территории винного города будет реализовано несколько научных и околонаучных проектов. Одним из них станет лабораторный центр, в котором будут проводить более 300 видов испытаний. Лабораторный центр будет состоять из двух частей. В первой расположится органолептическая лаборатория для дегустации и оценки вина, во второй — физико-химическая лаборатория для вина и других видов напитков.

Считаю, срочно надо ехать ! 🤩🥂🔥
Кто за?

Ваш @winementor 🥂

352

WineMentor

04 Dec, 04:25

Друзья! Кто уже распробовал оранжевые вина ?
🧡Оранжи— это возвращение к древним методам виноделия, создающим уникальный напиток с многослойными вкусовыми характеристиками.
🧡Название происходит от золотистого оттенка вина, полученного путем ферментации сока с кожицей, косточками и гребнями. Вкус сочетает свежесть белого вина с танинами красного, а ароматы варьируются от спелых абрикосов до меда и специй.
Итак, вот перечень лучших оранжей в России :
• Мальвазия оранж», «Усадьба Маркотх»
• Muscat Orange Carbonic, Yaiyla
• «Золотой ключ», «Долина Лефкадия»
• «Оранж Шишка», «Усадьба Мезыбь»
• «Цитрон Ван Гог», Калос Лимен
• Gewurztraminer Amber Pavel Shvets, Uppa Winery
• «Оранж», «Усадьба Александровская»
• Rkatsiteli Orange Esse Unplugged, винодельня Esse
• «Гурджи по-кахетински Эритаж», INKERMAN
• «Кокур Оранж», «Усадьба Перовских»
• Select Orange, Chateau Tamagne
• Desono Rkatsiteli Orange, «Дербент Вино»
• Golubitskoe Estate Orange, «Поместье Голубицкое»
• «Ркацители по-кахетински», винодельня Спасибенко
• «Рыжесть», винодельня «Покровская»
• «Оранж», винодельня «Жаков»
• «Orange Цимлянское Премиум», «Цимлянские вина»
Какие ваши любимчики ?

Ваш @winementor 🧡🧡🧡
Подписывайтесь, у нас много интересного

408

WineMentor

03 Dec, 04:10

АЛИГОТЕ

Новая волна и мода на алиготе - новое вдохновение !💫💫💫

Алиготе – потомок древнего сорта гуэ блан и пино нуара. Отпрысками этих же родителей считают шардоне, гаме и мелон де бургонь

Из этого позабытого бургундского сорта делают белое вино, резкое и освежающее. Aligoté - это то самое вино, которое добавляют к Crème de Cassis (черносмородиновый ликер) при приготовлении Кира, такой спокойный вариант сильно превосходит игристую версию «Рояль»
Aligoté - непревзойденное вино для белой рыбы (возможно, хека), которую готовят без дополнительных приправ в сливочном масле или с оливковым маслом и лимоном. Его яркие характеристики и отсутствие очевидных фруктовых ароматов означают, что оно подходит в случае, когда необходимо чистое, терпкое белое для очистки рецепторов, например с сырным фондю или жареной рыбкой 🐠

Вино Алиготе прославилось в советское время тем, что его изготавливали из самого низкокачественного и несортового винограда. Оно было самым кислым, но сейчас новые стили и вкусы и сорт влюбляет в себя 🥰❤️😍

Поделитесь опытом знакомства с алиготе?

Ваш @winementor

489

WineMentor

02 Dec, 04:20

Сегодня у нас Montevertine 2015: Тосканская элегантность

🍷Montevertine — это не просто вино, это путешествие в мир итальянского виноделия. Сочетание 90% Санджовезе с Канайоло и Колорино создает мощное, но изящное красное вино, выдержанное в дубе, которое раскрывает свой характер в каждом глотке.

Интенсивный рубиново-красный цвет уже намекает на богатый, многогранный вкус. Аромат переносит вас в средиземноморские сады, где спелые вишни и черная смородина сплетаются с тонами лакрицы, пряностей и землистых нот. Вкус удивительно гармоничен: мягкие, шелковистые танины уравновешиваются концентрированной фруктовой сердцевиной и оставляют послевкусие, полное фруктовых и ягодных оттенков.

Цена вина около 30 000 рублей, но Montevertine 2015 – это не просто вино, это искусство, воплощенное в каждой капле🍷♥️💯

Кто у нас любители Италии ??🍷

Ваш @winementor

461

WineMentor

01 Dec, 04:45

Дорогие мои винолюбы, давайте пофантазируем к какому вину подойдет эта закуска ?
Кремчиз, лосось .. ммммм…

Ваши идеи ?

Ваш @winementor 🥂

502

WineMentor

30 Nov, 04:55

🍷Давайте поговорим о самых дорогих винах в мире.

Стоимость за бутылку стартует с четырехзначных цифр, но даже за эту цену их не всегда можно приобрести в открытой продаже, так как коллекционеры и рестораторы заранее бронируют вина будущего урожая.

🍇Domaine de la Romanée-Conti, сокращенно DRC — винодельческое поместье в Бургундии, получившее название от самого известного виноградника домена Романе-Конти. Считается одним из крупных и чрезвычайно престижных производителей вина. Виноградники поместья занимают 25,5 гектаров, в год производится 80 000 бутылок вина.

Домен производит красное и белое вино высочайшего качества. Доминирующий сорт для производства красного «пино нуар», средний возраст лоз которого — около 50 лет, белого — «шардоне».

• Когда про вино Романе-Конти говорят как про самое дорогое вино в мире, это не преувеличение. В 2011 году бутылка объемом 750 мл 1945 года была успешно продана на аукционе за 123 889 долларов США. А в октябре 2018 года — за 558 000 долларов, установив новый рекорд.

💵💰Средняя цена за образец (750 мл.) Romanee-Conti – $13000, Montrachet – $4400, La Tache – $2800.

🍷Вина домена:
1. Красные (Pinot noir)
• Романе-Конти. Полные, округлые вина, с конца 18-го века их принято называть “бархат и сатин в бутылке”;
• Ля Таш. Вина с гладким, плотным телом, похожие на предыдущие, но более элегантные;
• Ришбур. Для любителей фруктовых нот – в этих винах они ярко выражены;
• Романе Сент-Виван. Настоящее воплощение женственности: изящны и деликатны, как представительницы прекрасного пола;
• Гран-Эшезо. Глубокие, словно скрывающие тайну;
• Эшезо. Чистые, экспрессивные, для тех, кто не любит загадок и ищет прямолинейности и простоты;
2. Белые (Chardonnay)
• Монраше. Уникальные, отличающиеся от любого другого Шардоне.

Были ли вы в Бургундии?

Ваш @winementor 🍷

502

WineMentor

29 Nov, 04:25

Виды пробок

✅Из традиционного пробкового дерева пробки производят только в 2-х местах: на Сардинии и в Португалии. Главное достоинство - пробка пористая что позволяет вину дышать , обеспечивая ему оксидацию, насыщение
вина при хранении в бутылке кислородом.
✅Прессованная пробка - чаще всего на недорогих винах мы видим именно ее. Склеенную из кусочков дерева.
✅Винтовая пробка - самое главное ее достоинство в том, что она не принесет болезнь вина. Но и вино особо развиваться не будет.
✅Стеклянная пробка - эстетичная, прямо очень красивая, обеспечивающая плотную укупорку, крайне экологичная. Для герметичности ее внутреннюю поверхность покрывают особым полимером.
✅Синтетическая пробка - делается из вспененного материала на основе нефти, сахарного тростинка или кукуркзы. Создавая материал для синтетической пробки, специалисты могут придавать ему различную плотность и контролировать воздухопроницаемость, чтобы вино могло дышать и развиваться.

А вам встречалась стеклянная пробка ?

Ваш @winementor 🍾

562

WineMentor

28 Nov, 04:10

Дорогие друзья и снова фудпейринг 🥂
Картофельный гратен с грибами 🍄‍🟫
Какое винное сопровождение ? 🥂🍷
Бочковое шардоне ?
Пино нуар ?
Небьиоло ?
Какие у вас идеи ?

Ваш @winementor 🥂🍷

598

WineMentor

27 Nov, 05:05

Всех приветствую!
Сегодня дегустируем шардоне от Поместье Голубицкое.

💫Аромат напитка свежий, легкий, сотканный из нюансов сладкого персика, оттененных кислинкой лимона и сладостью жимолости. Выращенный вблизи морского побережья виноград дал аромату напитка минеральный оттенок.

Вкус
В мягком чистом вкусе вина сочетаются оттенки фруктов, тропиков, миндаля, ванили подчеркнутые легкой кислотностью и продолжительным освежающим послевкусием.

Выдержка емкостях из нержавеющей стали с последующей выдержкой на тонком осадке.

Надо продегустировать выдержанное шардоне от Усадьбы Голубицкое.

Кстати, на сегодня эта точка на карте обязательна к посещению туристами, отправляющимися в путешествие по Краснодарскому краю в поисках эногастрономических открытий.

Кто пробовали вина от Усадьбы Голубицкое? Какие у вас фавориты ?

Ваш @winementor ☀️

442

WineMentor

26 Nov, 05:01

🇬🇪Грузия - колыбель виноделия: 8000 лет истории

Грузия, известная своими винодельческими традициями, оказалась не просто страной с богатой историей виноделия, а его прародительницей.

В 2017 году группа археологов под руководством Патрика Макговерна, историка виноделия и биохимика из Пенсильванского университета, провела раскопки в регионе Квемо-Картли, в округе Марнеули. Их целью было изучение древних артефактов, и результаты превзошли все ожидания.

Среди найденных артефактов оказались глиняные сосуды, в которых обнаружили остатки виноградных семян и осадок древнего напитка. После экспертизы было подтверждено - это вино!

Эти находки перевернули представления о происхождении виноделия.

🍷До этого момента древнейшими свидетельствами виноделия считались артефакты из памятника Хаджи-Фируз в Загросских горах Ирана, датируемые 5400-5000 гг. до н.э. Но грузинские находки отодвинули эту дату на целых 3000 лет!

Открытие археологов доказало, что именно в Грузии 8 тысяч лет назад человек впервые культивировал виноградную лозу, создал первые прессы и получил вино, настоянное в глиняных кувшинах.

Грузия - это уникальная страна с богатым винодельческим наследием. На ее территории насчитывается более 500 автохтонных сортов винограда.

Сегодня Грузия продолжает чтить традиции своих предков. Выдержка вина в глиняных амфорах, известная во всем мире как современный тренд, в Грузии - это старая добрая традиция, которая передается из поколения в поколение.

Грузия - это не просто родина вина, это колыбель виноделия.
А кто был в Грузии?
Какие грузинские вина вам нравятся ?

Ваш @winementor 🍇🍇🍇

433

WineMentor

25 Nov, 04:50

Приветствую всех!
Качаем знания дальше 🔥
Энолог — эксперт по вину и виноделию.

Балк - продажа алкоголя наливом. Напиток перевозят из одной страны в другую, где разливают по бутылкам и отправляют на продажу. Метод подходит для недорогого алкоголя, который доступен большинству потребителей. Дорогие вина и с защищенными наименованиями разливаются строго в месте производства и перевозятся уже в бутылках.
Баррик - бочка в 225 литров для выдержки и брожения алкоголя. Впервые такую емкость стали использовать в Бордо, сейчас она популярна в виноделии всего мира. Баррик производится из американского, французского или восточноевропейского дуба.
Батонаж - перемешивание осадка при производстве (выдержке) вина с помощью специальной палки «батон». Выпавшие в осадок дрожжи без перемешивания могут придать вину неприятные серные соединения. Зато после перемешивания структура напитка улучшается, оно становится более плотным, сливочным, маслянистым.

Бленд - смешивание нескольких сортов винограда или готовых вин, аналогично ассамбляжу. Термин актуален и для крепкого алкоголя, например для виски, смешанного из нескольких зерновых спиртов.
Бодега - винодельня по-испански. Термин используется в Испании, Венесуэле, Коста-Рике, Аргентине, Колумбии и других странах. Бодега ― это крупный производитель или маленькое семейное хозяйство.
Ботритис - благородная плесень, которая распространяется на кожице винограда, поглощает воду, меняет химический состав ягод. Они используются для изготовления сладких напитков высшего класса. Плесень развивается в определенных условиях, сбор и сортировка ягод проводятся вручную, поэтому алкоголь из ботритизированного винограда считается редким и дорогим. Его производят ряде стран, например во Франции и Германии.
Бочковая выдержка - время, на протяжении которого алкоголь (вино, крепкие или крепленые напитки) находится в бочке (обычно из дуба). Выдержка положительно влияет на структуру, вкус и аромат напитков, помогая развиться вторичной ароматике. В зависимости от породы древесины, степени обжига, объема и возраста бочки результаты такой выдержки могут быть кардинально разными.

Ваш @winementor 🥂

433

WineMentor

24 Nov, 04:57

💫Путешествие в мир вина: от первого глотка до собственной коллекции💫

🥂🍷Вино – это не просто напиток, а целый мир, полный ароматов, вкусов и историй. Начать знакомство с этим удивительным миром может быть немного страшновато, но не волнуйтесь, у нас есть простой план, который поможет вам сделать первые шаги.

1. Откройте для себя международные сорта винограда.
Италия, Франция, Испания - классические винодельческие страны, которые предлагают широкий выбор вин на любой вкус. Начните с них, и вы скоро поймете, какой стиль вам ближе.
Попробуйте разные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан и др. Прекрасные производители данных вин есть и в России 🤩

2. Изучите основные характеристики вина.
Сладость: от сухого до сладкого.
Кислотность: от мягкой до ярко выраженной.
Танинность $терпкость$:от мягкой до грубой.
Фруктовость: от легких фруктовых ноток до ярко выраженных фруктовых ароматов.
Тело: от легкого до полнотелого.

3. Помните о влиянии региона.
Теплые регионы дают более сладкие вина, а прохладные - более кислые.

4. Вино - это язык общения.
Вино помогает нам завести разговор с людьми, расслабиться и почувствовать себя комфортно.
*Но помните о мере.
5. Познайте тайны винтажа.
Винтаж: год сбора урожая. Вина с указанием винтажа - это вина из винограда, собранного в определенный год.
Невинтажные вина: смесь винограда из разных годов урожая.

6. Начните с эксперементов.
Попробуйте вина из Нового Света $Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия$.
Не бойтесь пробовать вина разной цены. Прекрасное вино можно найти как за 1000 рублей так и за 5 000.

Главное - оставайтесь здесь с нами, все эти вопросы мы здесь обсуждаем 🍷🥂

Ваш @winementor 🍷🥂

482

WineMentor

23 Nov, 04:37

🥂У нас сегодня шедевр - "Историческая Серия" Антон Висман Рислинг: 2017

Обратите внимание на этот золотой цвет💛

Аромат: Гармоничный, с нотами цитрусовых, яблока и цветов, с бензольными акцентами.

Вкус: Фантастический! Вино округлое, сбалансированное, с парафиновой текстурой и долгим послевкусием.

"Историческая Серия" - проект, созданный компанией "Хорошая компания" в сотрудничестве с российскими винодельнями. Каждое вино посвящено выдающимся личностям, внесшим вклад в развитие виноградарства России.

Антон Висман - легендарная фигура крымского виноделия. Он основал производство различных вин, в том числе "Рислинг", который был отмечен наградами на выставках в Одессе и Вене.
💫Часть средств направляется на изучение российского виноделия.

Если хотите себя удивить необыкновенным рислингом - возьмите этот ….

Ваш @winementor 🥂

527

WineMentor

22 Nov, 04:45

🌊Морские ежи – изысканное лакомство, вкус которого способен очаровать даже самого искушенного гурмана. Нежная, кремовая текстура, сочетание сладковатого и соленого вкусов, с едва уловимыми нотками моря – все это делает их поистине уникальными. Но что же скрывается за этой неповторимой палитрой вкусов?

Внутри этих колючих панцирей скрывается гонады – желтовато-оранжевые икринки, которые и являются съедобной частью. Их вкус сильно зависит от вида морского ежа, места его обитания и сезона сбора. Встречаются более сладкие и нежные разновидности, а также более насыщенные и пикантные.

Вкус морского ежа напоминает:

* Соленое масло;
* Легкую сладость;
* Йодистые нотки моря;
* Иногда – ореховые оттенки.

Винные пары к морским ежам – гармонии между соленостью, сладостью и йодистостью продукта и виноградным букетом. Необходимо избегать вин с чрезмерной кислотностью или танинами, которые могут перебить нежный вкус деликатеса.

Идеальные сочетания:

💫Шампанское (Брют): Живая кислотность и пузырьки освежают вкус ежей, подчеркивая их соленость. Идеально подходят брют с тонами цитрусовых и минералов.
Белые вина с высокой минеральностью:
💫Вина из Шабли,
💫Альбарио или
💫греческий Ассиртико идеально подчеркнут соленый вкус и йодистые нотки морских ежей. Их хрустальная кислотность обеспечит баланс.
💫Совиньон Блан – новозеландский вариант этого сорта винограда отличается яркими травянистыми и тропическими нотами, что добавляет интересные оттенки к вкусу икры.
💫Пино Гри – итальянское вино с мягкими фруктовыми оттенкам и лёгкой кислинкой. Это вино придаст блюду из морских ежей приятную округлость.
💫Рислинг – немецкое или австрийское вино средней кислотности, которое гармонично сочетается с любым видом морепродуктов, включая икру ежей, благодаря своему сбалансированному вкусу.

А с каким вином вы предпочитаете морских ежей ?

Ваш @winementor 💫

590

WineMentor

21 Nov, 04:40

🍾 Приветствую, друзья!
На днях у нас состоялась очередная дегустация в бизнес клубе Атланты!
💫Порадовали многие образцы: от бюджетного кокура Икерман зеро дозаж до Шампани !
Обратил на себя внимание креман:
Calvet, Cremant de Bordeaux Brut — необычный купаж, который представлен сортами Семильон и Каберне Фран. Выдержка длится 9 месяцев.

Аромат:
Выразительный аромат вина наполнен тонами желтых фруктов и свежеиспеченной булочки.
Вкус:
Вкус вина свежий, хорошо сбалансированный, открытый, с мягкой текстурой и приятной фруктовостью.
Гастрономические сочетания:
Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива или как аккомпанемент к морепродуктам и десертам.

А вы уже определяетесь с каким игристым планируете встречать Новый Год 🎄 ? 🥂

Ваш @winementor 🥂🍾

594

WineMentor

20 Nov, 04:45

Старый vs Новый Свет: путешествие в мир вина

Мир вина разделен на два больших региона: Старый Свет и Новый Свет. Эти два мира отличаются не только географическим положением, но и историей, традициями, стилем виноделия и, конечно, вкусом.

Старый Свет:

Старый Свет - это классические винодельческие страны Европы: Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Португалия, Греция.
Виноделие в этих странах имеет многовековую историю и традиции.
Вина Старого Света часто отличаются легкостью, элегантностью и тонким букетом. Они имеют меньшее содержание алкоголя и более высокую кислотность.

Новый Свет:

Новый Свет - это страны, которые стали производить вино относительно недавно, с "эпохи великих географических открытий": Чили, Австралия, Новая Зеландия, США, Южная Африка, Аргентина.
Виноделие в Новом Свете характеризуется современным подходом и использованием новых технологий.
Вина Нового Света часто отличаются ярким, фруктовым вкусом, более высоким содержанием алкоголя и более полнотелым телом.

Разница в вкусе и цене:

Вина Нового Света часто имеют более яркий и фруктовый вкус, чем вина Старого Света.
Цена на вина Нового Света обычно ниже, чем на вина Старого Света.

Переломный момент:

В 1976 году произошла знаменитая "Парижская дегустация", где вина Калифорнии были признаны лучшими, чем вина Франции. Эта дегустация показала, что вина Нового Света могут конкурировать с винами Старого Света по качеству.

Новый Новый Свет:

В XXI веке появилось понятие "Новый Новый Свет", которое включает в себя страны, которые могут стать ключевыми игроками на винодельческом рынке в будущем. К ним относятся Бразилия, Индия, Китай, Япония, Северная Африка, Северная Америка и Восточная Европа.

Мир вина постоянно развивается, и границы между Старым и Новым Светом становятся все более размытыми. Важно пробовать новые вина и открывать для себя новые ароматы и вкусы.

Знаете ли вы отличие между ширазом и сирой?

Ваш @winementor 🍷🍇

643

WineMentor

19 Nov, 04:31

Дорогие друзья ♥️

И снова гастро-сочетания ♥️

🥂

У нас круассаны 🥐, с начинкой на ваше усмотрение 😉

С чем бы вы предпочли сдобную выпечку 🥂🍷

Я бы взяла бокальчик шардоне 🥂
А Вы?

Ваш @winementor 🥂

641

WineMentor

18 Nov, 04:46

🇺🇸Приветствую, друзья! Сегодня поговорим о Русской реке в Калифорнии.
💫Название "Русская река" – наследие русских торговцев пушниной, основавших здесь в начале XIX века форт Росс. Все это происходило в рамках освоения Северной Америки русскими.
Тогда и Аляска еще принадлежала Российской Империи. Так что, если бы что-то пошло иначе, то может и Калифорния сейчас была частью России. Хотя русские давно ушли, имя осталось, напоминая о богатом прошлом региона.

Виноделие в долине началось в середине 1800-х. Венгр Агостон Харасшти, известный своей новаторской деятельностью, заложил основу, завезённые им европейские сорта винограда дали толчок развитию. Настоящий бум пришёлся на конец XIX века – мягкий климат и плодородная почва сделали Russian River Valley привлекательным местом для виноградарей.

Пик первого этапа пришёлся на конец XIX - начало XX века. Зинфандель и Каберне Совиньон царили на виноградниках. Foppiano Vineyards, основанная в 1896 году, до сих пор радует нас своим вином. Однако "сухой закон" (1920-1933 гг.) нанёс непоправимый ущерб, многие виноградники были уничтожены.

Возрождение началось в 1960-х. Пино Нуар и Шардоне, идеально подходящие для местного прохладного климата, стали визитной карточкой региона. Вина Williams Selyem, Kistler Vineyards и Rochioli Vineyards & Winery вывели Russian River Valley на международную арену. В 1983 году регион официально признан Американским бюро по контролю за алкогольными напитками (TTB) отдельным апелласьоном (AVA), что подтвердило высочайшее качество вин.

Сегодня Russian River Valley – это синоним исключительных вин. Виноделы постоянно экспериментируют, стремясь к совершенству. Уникальный терруар, влияние Тихого океана, лёгкие туманы – всё это формирует неповторимый характер вин.

Знакомы ли вы с таким винным регионом?
Если да - делитесь отзывами 💛

Ваш @winementor

664

WineMentor

17 Nov, 04:50

И снова фуд-пейринг 🥂🍷

Картофельный пирог : бекон, сыр, лук, яйца
В холодную пору года хочется чего-то такого 🤔

Что берем к ужину ?
Ваши идеи ?

Ваш @winementor 🥂

🍷

667

WineMentor

16 Nov, 05:10

Шардоне какой стиль предпочитаете вы?
💛Для меня шардоне это путешествие от зеленого яблока и тропического ананаса до яблочного пирога и сливочного масла.

Шардоне – один из самых популярных сортов винограда в мире. Но знаете ли вы, что его вкусовой профиль невероятно разнообразен? От свежего и игристого Блан де Блан до богатых и сливочных вин, выдержанных в дубе, Шардоне предлагает невероятный спектр вкусов.

Как один сорт винограда может быть настолько разным? Все дело в климате, в котором растет виноград, и в искусстве виноделия.

💫Фруктовый букет Шардоне:
🍏Зеленые яблоки и лимон: в прохладных регионах $Шабли, Шампань, Германия$
🍑Персик, груша, инжир: в зонах с умеренным климатом $южные области Бургундии, север Новой Зеландии$
🍍Ананас, маракуйя: в теплых регионах $Калифорния, Чили, Австралия$

Невыдержанное Шардоне:

Ближе к пикантным Пино Гриджо и Совиньон Блану, но с меньшим количеством "зеленых" вкусов.
🍋🍏🍍Ароматы: лимон, зеленое яблоко, ананас, инжир.
Где искать: Долина Луары, Шабли $Франция$, Кольчагуа, Долина Касабланка $Чили$, Сонома $Калифорния$, Западная Австралия.

Выдержанное Шардоне:
🧈🍨🍭Богатый вкус: ваниль, сливочное масло, карамель.
Ароматы: цитрусовые $в прохладных регионах$, тропические фрукты $в теплых регионах$.
Где искать: Пюлиньи-Монраше, Мерсо, Маконэ $Франция$, Апулия $Италия$, Долина Напа $Калифорния$, Мендоса $Аргентина$.

❓Какой стиль Шардоне вам ближе? С чем вы его предпочитаете сочетать? Поделитесь своими мыслями!

Ваш @winementor 🥂

651

WineMentor

15 Nov, 04:36

Друзья, ну что, ждем в российских ресторанах не менее 20% российских вин🥂🍷

Теперь у отечественных вин больше шансов найти своего потребителя, а ресторанам - предложить своим гостям интересный выбор по доступным ценам.

В России появился первый ГОСТ, посвященный винным картам ресторанов и кафе. Теперь заведения должны включать в свои карты не менее 20% российского вина.

Ждем еще изменений по % российских вин на винной полке в торговых сетях!
Должно быть тоже не менее 20%.

Относиться к этому можно как угодно.
Но согласитесь, приезжая в Италию в винной карте ресторана не будет 90% немецких или испанских вин. Будут свои итальянские.
Но в России почему-то публика очень медленно поворачивается в сторону российских вин.
А достойных российских вин уже много 🔥🍷

Что вы думаете по этому поводу ?

Ваш @winementor

585

WineMentor

14 Nov, 04:50

🍷Всех приветствую!
Давайте разберемся в вкусовой и ароматической палитре красных вин, а она может дать от вишни до шоколада 🍒🍫

Мир красных вин - это яркая палитра ароматов, которая может удивить даже самого искушенного знатока.

Основные ноты красных вин:

🍒Красные ягоды и фрукты: вишня, малина, слива.
🫐Черные ягоды и фрукты: черная смородина, черника, ежевика, шелковица.

Дополнительные ноты:

🍫Шоколадные тона: появляются в вине в процессе выдержки, придавая ему глубину и сложность.
💫Вкус инжира: еще один признак выдержки, делающий вино более комплексным.
🍇Джемы из ягод: также являются результатом выдержки, придавая вину концентрированный фруктовый вкус.

Открывайте для себя новые вкусы и ароматы красных вин!

Обратите внимание на эти сорта 🍇🍇🍇🍇современных красных вин:

• Франция- Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Сира, Гренаш, Каберне Фран, Мальбек, Кариньян, Сенсо, Мурведр, Гамэ - Франция.
• Италия - Санджовезе, Неббиоло, Барбера, Альянико, Дольчетто .
• Испания Темпранильо, Гарнача, Монастрель -.
• Зинфандель - США.
• Карменер - Чили.
• Аргентина - Мальбек.

А какие ваши красные фавориты ? ♥️
Ваш @winementor 🍷

583

WineMentor

13 Nov, 04:10

Приветствую всех!
А что происходит у нас ?
Введение повышенных пошлин на импортные вина из некоторых стран способствовало росту интереса к российскому вину, увеличив долю отечественных продуктов до 16% в ассортименте виноторговцев. Однако такие меры не смогли полностью устранить проблемы, стоящие перед местными производителями.
Одним из ключевых событий, оказавших влияние на отрасль, стал закон 2020 года, который запретил использование зарубежного сырья (балка) в производстве напитков, маркируемых как вино. Это привело к резкому сокращению объёмов производства: в 2020 году оно упало на 33% относительно предыдущего года, в 2021 году – на 11%, а в 2023 году снова сократилось на 16%.

Какие дополнительные меры необходимыдля успешного выхода российских виноделов на новый уровень требуется:

- Установление нулевых акцизов на все виды российской винодельческой продукции. Это позволит снизить производственные затраты и повысит конкурентоспособность на внутреннем рынке.

- Переклассификация виноделия как сельскохозяйственной деятельности, а не алкогольной промышленности

- Важно также разрешить российским виноделам свободно рекламировать свою продукцию, чтобы повысить осведомленность потребителей о качественной легальной продукции".

А как вы думаете, что необходимо, что б активнее развивалось российского виноделие ?

Ваш @winementor 🍇🍇🍇

674

WineMentor

12 Nov, 04:35

Всех приветствую!
На форуме российских вин мне удалось продегустировать "Кюве де Престиж" Шардоне 2018 год.
Это игристое сделано по классической технологии шампанского производства.
3 года выдержки в бутылке придают ему изысканность и сложность вкуса.

Впечатлила чистота вкуса: моносортовое шампанское без добавления экспедиционного ликера. Используется только сок первого отжима - "кюве", что гарантирует исключительное качество.
Вкус сбалансирован и гармоничен, с нотами желтого яблока и лайма, а также долгим минеральным послевкусием с цитрусово-фруктовым финишем.

Винодельня проходит процесс реконструкции. Новый проект этой винодельни. Планируется создать фантастический по красоте и размерам комплекс.
Новый Свет» сегодня – это старейшая винодельня России, которая с 1878 года создает шампанские и игристые вина исключительно по классической французской технологии.

Пробовали ли вы вина этой винодельни?

Ваш @winementor

641

WineMentor

11 Nov, 04:27

Дорогие винолюбы, поговорим о винных трендах:
💫от лёгкости к осознанности

Винный мир постоянно меняется, и 2024 год не стал исключением. Наблюдается явный сдвиг в сторону легкости и качества, что отражается в нескольких ключевых трендах.

🌟Низкоалкогольные вина на подъёме. Лёгкие и питкие вина с низким содержанием алкоголя и сахара - выбор тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает более комфортное употребление.

🌟Белые вина набирают популярность. Их предпочитают красным, особенно красным в "старом стиле" - более насыщенным и крепким. Этот тренд отражает желание людей наслаждаться лёгкими и освежающими напитками.

🌟Розовое вино в моде. Его лёгкость и освежающий вкус делают его отличной альтернативой красным винам. Выбор между лёгким "лососёвым" и более насыщенным, ближе к красному, зависит от личных предпочтений.

🌟Игристые вина покоряют мир. Здесь наблюдается тенденция к премиум винам - люди пьют меньше, но выбирают более качественные напитки.

🌟Винный туризм набирает обороты. В 2024 году путешественники всё чаще выбирают местные вина и деликатесы. Развитие винодельческих регионов и популяризация винно-гастрономического туризма только усиливают этот тренд.

🌟Осознанное потребление и забота о здоровье. Все больше людей выбирают вина, произведённые с заботой о природе, и уделяют внимание выбору напитков, отвечающих требованиям здорового образа жизни. Важно уметь читать этикетку вина, чтобы сделать правильный выбор.

🌟Вина без добавок, петнаты, оранжи, биодинамические вина - всё это не просто тренд, а стиль, который останется с нами надолго.

А какие тренды вы замечаете ?

Ваш @winementor 🥂

598

WineMentor

10 Nov, 04:45

Приветствую, друзья !
Вы купили бутылочку игристого 🍾 и друзья на пороге, вот вам быстрый лайфхак:

Готовое тесто
Сыр Бри
Груша … вуаля 🔥
Моментальное удовольствие на всю компанию 😍

А как вы справляетесь, когда гости на пороге ?

Ваш @winementor 🧀🍷🥂

654

WineMentor

09 Nov, 04:31

🍁🍁🍁Друзья, подкрадывается ли к Вам осенняя хандра?
Что думаете о винотерапии как способе пережить меланхолию ? 😉🍷
Давайте рассмотрим научный подхода :
1. Антиоксиданты: Красное вино богато антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Полифенолы: Эти вещества способствуют улучшению кровообращения и снижению уровня холестерина в крови.
3. Ресвератрол: Мощный антиоксидант, найденный в кожуре красного винограда, способствует укреплению иммунной системы и замедляет процессы старения.

Краткие рекомендации 🍷🥂:
- Пино Нуар: Прекрасно сочетается с жареным мясом, сырами и грибами.
- Мерло: Подходит к блюдам из мяса и птицы, а также к пастам и сырам.
- Шардоне: Хорошо гармонирует с рыбой, морепродуктами и овощами.
- Совиньон Блан: Отличный выбор для салатов, легких закусок и рыбных блюд.

Выбирайте подходящее вино, наслаждайтесь им в компании близких людей и не забывайте о правильном сочетании с едой.
И конечно не забываем об умеренном употреблении.

Приятного вам отдыха!🍷🥂

🍂А как вы боретесь с приступами осенней депрессии ? 🍁

Ваш @winementor 🍷🥂🍾

740

WineMentor

08 Nov, 04:30

Друзья!
7-8 ноября в Москве проходит Российский винодельческий форум! 🍇🍇🍇
Это значимое отраслевое событие.

💫Дмитрий Киселев озвучивал позицию АВВР относительно квоты на российские вина в ресторанах и торговых сетях. Представители ассоциации считают, что она должна быть на уровне 50%. При этом в законопроекте Минпромторга, который сейчас готовится к принятию, эта квота определена на уровне в 20%. Вице-премьер России Дмитрий Патрушев уточнил, что на начальном этапе стоит ввести именно такую границу для российских вин.

💫«Если говорить о доле российского вина на российском рынке, то она растет. Если в прошлом году доля в литрах была порядка 60%, а в деньгах российское вино не дотягивало до 35% доли, то этом году доля в рублях выросла до 49% при такой же доле в литрах. Российское вино становится дороже, что говорит о более активном спросе на него.

💫Еще интересная новость -власти Анапы в 2025 году запустят на маршруте между винодельнями района автобус, оснащенный караоке. Об этом на Российском винодельческом форуме сказал заместитель главы города-курорта Анапы Виталий Воронов.

Кто будет 8-го числа на форуме, давайте встречаться.

Ваш @winementor

649

WineMentor

07 Nov, 04:15

Дорогие винолюбы🍷
Сегодня поговорим о выдержки вина от глины до дуба 💫

Путь вина к совершенству начинается с выбора сосуда для его выдержки. Эта традиция уходит корнями в глубокую древность, когда первые виноделы использовали глиняные кувшины для хранения своего напитка.

Грузинские квеври, древние глиняные кувшины, закапываемые в землю, доказывают свою эффективность и сегодня. Они создают идеальные условия для созревания вина, сохраняя его натуральность и аромат без вмешательства винодела.

Современные виноделы, вдохновленные стремлением к натуральности и органике, все чаще обращаются к традиции использования глиняной посуды. Глина обеспечивает мягкое созревание вина, сохраняя его фруктовый характер и не добавляя посторонних ароматов.

В то же время, нержавеющая сталь остается популярным материалом для хранения вина. Она позволяет минимизировать воздействие кислорода и сохранить свежесть, сочность и фруктовый аромат вина.

Однако для тех, кто предпочитает более сложный вкус, существует третий вариант - выдержка в дубовых бочках. Этот метод позволяет вину приобрести новые оттенки аромата, смягчить танины и сделать их более округлыми.

Пористая структура дуба пропускает кислород, что запускает множество химических реакций в процессе выдержки. Французский дуб придает вину ноты жареного хлеба, орехов, гвоздики, дыма, древесины, а американский - ванили и кокоса.

Выдержка в дубовых бочках - это метод, который позволяет получить глубокий, комплексный вкус вина, но он не является универсальным. Всего 3% производимых в мире вин выдерживается в дубовых бочках. В остальных случаях виноделы предпочитают сохранять его натуральный аромат и свежесть, используя глиняные кувшины или нержавеющую сталь.

Как вы думаете сколько стоит бочка для выдержки вина ?

Ваш @winementor 🍷🥂

352

WineMentor

06 Nov, 04:30

🇨🇱Чили: жемчужина Нового Света в мире вина

Чили – это страна, где виноделие процветает благодаря уникальному сочетанию природных условий. Тихий океан и горный хребет Анд создают особенный микроклимат, идеальный для выращивания винограда и производства исключительных вин.

Уникальный терруар

Вина из Чили отличаются ярким характером, необычными ароматическими нотами и высоким качеством. Их особенность заключается в необычной истории развития виноделия.

Спасенный от филлоксеры

В XIX веке филлоксерная эпидемия уничтожила виноградники по всей Европе. Чили осталась нетронутой благодаря географической изоляции. Это позволило сохранить древние виноградные лозы и создать уникальную винодельческую культуру.

Карменер: национальный сокровище

Чили стала второй родиной для сорта Карменер, который был практически уничтожен филлоксерной эпидемией во Франции. Чили в течение десятилетий принимала Карменер за Мерло, не подозревая о его подлинной ценности. Открытие этого сорта стало триумфом для чилийского виноделия.

Чили расположена в сейсмически активной зоне. Землетрясения являются серьезной проблемой для винодельческой индустрии. В 2010 году землетрясение привело к потере 125 миллионов литров вина. Несмотря на эти трудности, чилийские виноделы продолжают создавать исключительные вина.

На фото вино Cono Sur, "Ocio" Pinot Noir, Casablanca Valley DO, 2020- превосходное, выразительное, сложное, уже ставшее иконой стиля вино, для производства которого используют только самые зрелые, отборные ягоды Пино Нуар.

А Вы уже пробовали вина из Чили ?

Ваш @winementor 🍷

375

WineMentor

05 Nov, 05:02

Приветствую друзья!
Выходные порадовали нас снегом❄️
И впереди нас ждут еще несколько холодных месяцев 💪💪💪

Отличный способ перейти с белого вина на красное – попробовать кларет🍷
Это не просто "красное", а особый стиль, который родился во Франции и отличается от привычных красных вин. Название "Clairet" произошло от французского слова "clair", что означает "светлый". И действительно, Clairet – это вино с легкой текстурой, свежим ароматом и питким вкусом.

Fanagoria Clairet Sur Lie – красное вино, созданное из сортов Саперави, Каберне Фран, Пино Нуар и Каберне Совиньон, которое отлично подойдет для зимних вечеров.

✨ Вино отличается блестящим светло-рубиновым цветом, ярким ароматом ягод (малины, вишни, смородины) и сбалансированным вкусом с легкими танинами и освежающей кислотностью.

Подавать его лучше охлажденным до 15-16 градусов. 🍷💃

Clairet – это отличный выбор в качестве легкого красного аперитива, а также в сочетании с холодными закусками и горячими мясными блюдами.

❓ Кто уже пробовал Clairet?

Ваш @winementor 🍷
Подписывайтесь, у нас много интересного ♥️

395

WineMentor

04 Nov, 04:35

Приветствую всех 🤩
Качаем знания 🔥

Строгое вино 🍷. Вино сдержанное в аромате и аккуратное во вкусе. Строгие вина производят впечатление «закрытых».

🍷Декадентское. Термин неофициальный, но очень хорошо подходит для определения вина на пике формы, гармоничного, идеально сделанного, имеющего впечатляющие характеристики вкуса и аромата.

🥂Сливочное. За ноты сливочного масла в вине отвечает химическое соединение диацетил, которое встречается, к примеру, в шардоне. Кроме того «сливочными» получаются белые вина после выдержки в бочке или на осадке.

🍷Сложное или комплексное. У такого вина многогранные аромат и вкус, они дополняют друг друга, эволюционируют в бокале и обеспечивают гармонию. Вино имеет сбалансированный вкус (кислотность, танинность, сладость), его интересно изучать и приятно пить.

🍷Структурированное. За структуру в вине отвечают танины (дубильные вещества), алкоголь, а затем уже кислота и сахар. Структура – это ось, основа для раскрытия букета и удержания послевкусия.

🍷Плотное. Это полнотелое вино, которое кажется густым, имеющим большой «вес» во рту. В плотном вине высокая вязкость (заметна как «слезки» на стенках бокала) и насыщенность, концентрация вкусов и алкоголя.

🍷Гастрономичное. Вино, которое хорошо сочетается с едой. Обычно вино становится таким благодаря высокой кислотности, которая прекрасно справится с жирной или острой пищей, и вызывает аппетит.

Ваш @winementor 🍷

439

WineMentor

03 Nov, 04:35

Итак, друзья, как вы думаете, какое происхождение слова "БУХАТЬ"?

📍Существует популярная версия о том, что слово "бухать" произошло от названия стекольного завода имени Николая Бухарина, который в советское время выпускал знаменитые граненые стаканы.

Завод носил имя Бухарина.
На стаканах было клеймо с названием завода.
Люди пили из этих стаканов.
Отсюда, мол, и пошло слово "бухать".

Сам Николай Бухарин был расстрелян в 1937 году, а завод переименован. Несмотря на это, слово "бухать" продолжало существовать и использоваться в русском языке.

📍Однако есть и другая версия :
"Бухать" в русском языке существовало задолго до появления завода имени Бухарина. В словарях 19 века оно уже обозначало "пить крепкие напитки", "пьянствовать".
На самом деле, скорее всего, слово "бУхать" – производное от глагола "бУхать" в значении "бить, ударять".

Раньше в России пили водку из больших кружек, которые ставили на стол с характерным звуком. От этого звука, возможно, и произошло слово "бухать" в значении "пить".

С появлением стаканов, этот звук стал менее выраженным, но слово сохранилось, приобретя более широкое значение, обозначающее "пить спиртные напитки".

❓А вы думаете, откуда взялось слово БУХАТЬ ? Какие есть аналоги ? 😉

Ваш @winementor 🥂

470

WineMentor

02 Nov, 04:11

Приветствую всех! Качаем знания 🔥
Терруар - природные условия и человеческие факторы на определенной территории, от которых зависит качество винограда и будущего вина. Терруар формируют: рельеф, почва, количество воды, климат, экспозиция относительно солнца, методы обработки растений, исторические практики и т. д.

🥂Брют - сухое игристое вино с низким содержанием сахара: 6–12 или 6–15 (Россия) г/л.

Винтаж - год сбора урожая, который часто указывают на этикетке. Он может сообщить о выдержке, степени зрелости, вкусовых параметрах вина. Некоторые винтажи считаются коллекционной ценностью. Большинство игристых напитков производятся из винограда разных лет.

Дегоржаж - удаление осадка из игристого вина. Бутылку закрывают временной пробкой. Осадок собирают у горлышка и замораживают. После откупоривания льдинка выстреливает, а напиток остается чистым. Затем бутылки доливают и укупоривают постоянной пробкой.

Декантация - удаление осадка. Процедуру проводят на производстве и перед употреблением. Во втором случае алкоголь переливают из бутылки в декантер. Это необходимо для нефильтрованных и очень зрелых (старше 10 лет) вин, но может быть полезно и для многих других. Так как во время процедуры происходит еще и аэрация: алкоголь насыщается кислородом
Ваш @winementor

509

WineMentor

01 Nov, 14:37

Messages in this channel will no longer be automatically deleted

0

WineMentor

01 Nov, 14:36

Messages in this channel will be automatically deleted after 1 month

0

WineMentor

01 Nov, 04:35

Несочетаемые с
вином продукты - часть 2.

Шоколад

🍷🍫Вино и шоколад — это одна из самых сложных пар для сочетания. Если вы попробуете с бокалом красного сухого вина дольку тёмного шоколада, то получите в общей сложности чрезмерно горький кислотный вкус🤯. Это происходит из-за повышенного содержания флаванолов в обоих продуктах, которые как раз и отвечают за горечь и терпкость

Самое строгое правило совместимости продуктов — не подавать сухое красное вино к конфетам с чересчур сладким вкусом

Конечно, первое, что бросается в глаза, когда выбираешь вино под шоколад, - нечто десертное, а когда в рот дегустирующего одновременно помещают квадратик шоколада и сладкое Речото, происходит сахарный коллапс. Весь секрет в том, что нужно идти от обратного. На тех, кто впервые пробует брют с шоколадом снисходит озарение, но еще больший восторг настигает тех, кто сочетает шоколад с Амароне.
Сладкие токайские и сотерны подчеркнут сливочный вкус десерта. Игристые из Пьемонта лучше пить с шоколадным фондю: пузырьки подчеркнут нежную текстуру лакомства

🌿Артишоки
Как и спаржа - избыточно зеленые овощи с ядреными ароматами. Большинство вообще не считает возможным сочетать вино, например, с пиццей «Наполитано», где артишоков полно. Для того, чтобы подобрать вино к артишокам, нужно исходить из тех же принципов, что и при сочетании со спаржей, - зеленые, гороховые ароматы, но при этом, в случае с артишоками, требуется некое изящество. Если со спаржей хорошо сыграл новозеландский Совиньон, то в этом случае лучше взять бутылку яркого и элегантного французского Совиньона, например, Сансер.

Кто не грешил шоколадом с игристым ? 😎

Ваш @winementor 🍫🍷

603

WineMentor

31 Oct, 04:45

Дорогие друзья!
А вы знакомы с Винным гидом России Роскачества? Это Федеральный проект исследования и продвижения винодельческой продукции России .
Я благодарна встрече с Олесей Латышевой - она руководитель Винного гида России. Настоящий эксперт, лидер, прогрессивная, активная, деловая девушка, помогающая развитию винной отрасли в России 🔥⚡️🍇!
Буду знакомить вас с интересными фактами, цифрами, рейтингами данного винного исследования.

Давайте заглянем во вкусы потребителей нашей страны:

ЛИДЕРАМИ СРЕДИ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ
ВКУСОВ ЯВЛЯЮТСЯ:
68% полусладкие вина
74% красные
48% игристые
45% белые
6% ликерные вина

💫53% российских потребителей
руководствуется рекомендациями
и советами ближнего круга

💫89% важна безопасность вина

83% важно, чтобы вино было
разлито в стеклянной бутылке

💫53% готовы заплатить за вино
от 500 до 1000 рублей

💫28% готовы заплатить за вино
больше 1000 рублей

Хотелось бы узнать у вас ваше отношение к полусладким винам.
Какие полусладкие вина вы покупаете ?
68% цифра серьезная!

Ваш @winementor

546

WineMentor

30 Oct, 04:45

Всех приветствую!
🍁🍁🍁Оранжевые краски повсюду. И захотелось розе лососевого оттенка. Розе из "Каберне Фран" от винодельни Бердяевых оказался тот самый лучший баланс !🔥🔥🔥

Свежий, элегантный ягодно -перечный аромат 💫

Вкус: Сбалансированный, с яркой, сочной фруктовой основой и живой кислотностью. В послевкусии раскрывается пикантная ягодная кислинка, оставляя приятное, гармоничное ощущение.
Каберне Фран" обладает идеальной питкостью и свежестью. Вкус раскрывается яркими ягодными оттенками

Бутылка "Каберне Фран" украшена портретом Вадима Бердяева.
Вы все еще думаете что лучшее розе из Прованса ?

Ваш @winementor 🥂

610

WineMentor

29 Oct, 04:35

🍷🍇Танины: вкус и структура вина

Танины - это природные фенольные соединения, которые придают вину его характерный вкус и структуру. Они присутствуют в кожице, косточках и гребнях винограда.

Откуда берутся танины?

Во время процесса мацерации, то есть настаивания сусла на кожице винограда, танины переходят в вино. Этот процесс особенно важен для красных вин. Чем дольше длится мацерация, тем больше танинов окажется в вине.

Влияние танинов на вкус

Танины создают во рту ощущение вяжущего вкуса, которое напоминает вкус незрелой хурмы или крепко заваренного чая. В молодом вине танины ощущаются наиболее ярко, но со временем они смягчаются, делая вкус более гармоничным и округлым.

Зачем нужны танины?

• Придают структуру: Танины обеспечивают вину его тело, сложность и долговечность.
• Усиливают вкус винограда: Танины подчеркивают фруктовые ноты и создают более глубокий аромат.
• Обеспечивают долговечность: Танины являются естественным консервантом, защищая вино от окисления и помогая ему дольше сохранять свежесть и фруктовость.

Разные сорта винограда - разные танины

Сорта винограда с толстой кожицей, такие как каберне совиньон, танна или сира, содержат больше танинов, чем сорта с тонкой кожицей.

Как влияет выдержка на танины?

С годами танины в вине смягчаются, теряя свою агрессивность. Именно поэтому многие мощные красные вина рекомендуется выдерживать в погребе или холодильнике несколько лет.

Мужчины обычно предпочитают именно танинные вина, как в Бордо.
Ниже список виноградных сортов с танинами :
🍷Каберне Совиньон;
🍷Неббиоло;
🍷Дюриф или Пти Сира;
🍷Монтепульчано;
🍷Мурведер

Если вы любите более округлые, фруктовые вина, без выпирающих танинов (менее терпкие) смотрите на следующие сорта
🚩Пино нуар;
🚩Мерло
🚩Барбера;
🚩Гренаш;
🚩Гамэ
🚩Зинфандель
Польза и вред танинов
Танины из красного вина препятствуют окислительным процессам в организме человека, замедляя старение. Еще дубильные вещества помогают при отравлениях и радиационных облучениях, поэтому препараты на их основе используются в медицине. Не даром красное вино входит в рацион моряков, которые служат на атомных подводных лодках.

🍇Какие вина вам больше нравятся? Более танинные или нет?

Ваш @Winementot 🍷

690

WineMentor

28 Oct, 04:35

Приветствую всех !
Качаем знания 🔥

Минеральное вино 🥂. Конечно, это не про состав вина, а про виноград, который рос на каменистых, известковых почвах. Термин спорный, потому что не точный, к гамме минеральных ароматов можно отнести до 50 различных характеристик: мел, ракушки, галька, бензин, земля, йод, соль... Проще всего представить минеральность как свежесть, которую вы ощущаете на морском берегу.

🥂Хрустящее. Так говорят про острую кислотность вина, которая при этом достаточно приятная, как у очень сочного кислого зеленого яблока. Если же кислотность вызывает физическое «покалывание» во рту и уже избыточна, то вино называют «колючим», «колким».

🍷Пышное. Это вино с интенсивным и разнообразным ароматом. Классический пример – примитиво из Апулии. У такого вина яркий букет, который одними воспринимается как чрезмерный, а для других – в самый раз. Ну, как леопардовая шуба. Пышность может быть продиктована сортом (гевюрцтраминер), стилистикой (речото) или климатом.

Ваш @winementor 🍷

607

WineMentor

27 Oct, 05:40

🍷Дорогие винолюбы!
Сегодня у нас Ренессанс Раевское Карменер 2022 - красное вино с богатым вкусом и ароматом 🍷.

♥️Вино Ренессанс Раевское Карменер 2022 - это отечественный шедевр, рожденный на виноградниках Краснодарского края, вблизи Новороссийска. Виноград сорта Карменер (100%) придает напитку глубокий, насыщенный вкус и аромат.
💫Цвет: Вино обладает глубоким бордово-красным цветом с яркими гранатовыми оттенками.
💫Аромат: В аромате чувствуются бархатные нотки черного перца, сочные ягоды смородины и малины, оттенки ежевики, сливы, восточных специй и сигары.
💫Вкус: Вкус раскрывается доминирующими ванильными, черничными, землистыми и сигарными нотками, сбалансированными округлыми акцентами лакрицы и голубики. Вкус сбалансированный, мягкий, с шелковистой текстурой, фруктово-бальзамическим профилем.
🍷♥️Гастрономические сочетания: Вино идеально дополняет блюда из зрелых сыров, дичи, стейков.
Температура подачи: Рекомендуется подавать вино при температуре 16-18 °С.
Особенность вина:
Выдержка в течение 11 месяцев во французском дубе придает вину насыщенный, многогранный вкус и аромат.
🇫🇷🇨🇱 Карменер - это сорт винограда с темной кожей, родиной которого является Бордо (Франция). Однако, в 1867 году Филлоксера - вредитель, который поразил виноградники Бордо, почти уничтожила этот сорт. К счастью, черенки Карменера были завезены в Чили до нашествия вредителя, где он нашел новую родину. Сегодня Карменер считается одним из самых характерных красных сортов винограда Чили.
Думаю, что вино 🍷порадует ценителей своим богатым вкусом, ароматом и историей.

Есть тут любители карменера ?
Что у вас в бокалах этой осенью ? 🍁🍂

Ваш @winementor 🍷

994

WineMentor

26 Oct, 05:36

Приветствую, друзья!
У вас осень 🍂 🍁, а у нас прошла
очередная дегустация 🍾✨🥂!
Мы собрались в прекрасном месте Звенигорода в ресторане отеля Татьяна PROVENCE с удивительной
компанией ценителей вина.
Душевная атмосфера, потрясающие интересные люди, каждый раз новый мир 🤩🙏🏻♥️
Фаворит вечера :
ШампанскоеReserve 424 Brut, Beurton et Fils

Изысканное шампанское с фокусом на сорт пино менье 🍇
Визитная карточка долины Марны, где находятся виноградники Beurton etFils. Пино менье лучше, чем шардоне и пинонуар, приспособлен к холодным глинисто-известняковым почвам, и здесь он даёт насыщенные, глубокие вина. 15 месяцев на осадке в бутылках.
💫Аромат свежего безе, фундука, миндаля, поджаренного хлеба. Сбалансированное, элегантное вино с отличной структурой и гармоничной кислотностью. Щедрый вкус с тонами сухофруктов, свежего мёда и миндального сиропа и длительное минеральное🍾🥂✨.
Благодарю всех гостей 🙏🏻♥️ и до новой встречи 🥂

А как вы проводите время этой осенью ? 🍁🍂

Ваш @winemetor 🥂

955

WineMentor

25 Oct, 04:45

🍷🍷🍷Вино: напиток, активизирующий мозг

Дегустация вина — это не просто приятное времяпрепровождение, а настоящий вызов для нашего мозга. Нейробиолог Гордон Шепард из Йельского университета утверждает, что дегустация вина активизирует больше областей мозга, чем любая другая деятельность, включая прослушивание музыки или решение сложных математических задач.

Почему же вино так сильно воздействует на наш мозг?

Вино: путешествие для всех органов чувств

Дегустация вина — это комплексный процесс, включающий в себя работу всех органов чувств:

Зрение: мы оцениваем цвет вина, его прозрачность и отблески.
Обоняние: аромат вина пробуждает в нас множество ассоциаций и воспоминаний.
Вкус: вкусовые рецепторы на языке улавливают сладость, кислотность, горький вкус и танины.
Осязание: консистенция вина в ротовой полости также играет роль в дегустации.

Все эти ощущения обрабатываются мозгом одновременно, что приводит к интенсивной мозговой активности. Мозг узнает и анализирует вкусы и ароматы, создает ассоциации, вспоминает прошлые опыты.

Каждый глоток вина - это увлекательное путешествие для мозга. Обучаясь осознанно дегустировать вино, мы учимся замечать тонкие оттенки вкуса и аромата, а также раскрывать тайны нашего собственного мозга.

Ну, что, кто ЗА интенсивную мозговую активность ? 🤩

Ваш @winementor 🍷🥂

761

WineMentor

24 Oct, 04:30

Сегодня дегустируем Barton & Guestier, "Reserve" Chardonnay -699 рублей в известной сети магазинов.

Итак,
💫В аромате : оттенки спелых фруктов (груша, яблоко, айва) и белых цветов.

💫Вкус вина насыщенный, питкий, эластичный и округлый вкус с соблазнительными фруктовыми тонами, свежей кислотностью.

При правильной температуре подачи 10-12 градусов хороший французский повседневный вариант!

Barton & Guestier, "Reserve" Chardonnay— белое вино из региона Лангедок-Руссийон, занимающего 300 гектар вдоль Средиземного моря. Шардоне для изготовления вина выращивается в двух зонах, поэтому сочетает в себе силу и свежесть терруара Лиму с элегантностью и сливочностью терруара Гард.

Есть тут любители шардоне? Любите с выдержкой в дубе или без ?

Ваш @winementor 🥂

383

WineMentor

23 Oct, 04:20

Приветствую всех ☀️
Сегодня бурата!
Бурата хоть внешне и похожа на моцареллу, но имеет более сливочный и нежный вкус. Хранится сыр недолго, около 2 дней. У себя на родине считается деликатесом и подается порциями от 100 до 800 гр. Чем отличается Буррата от Моцареллы и Страчателлы? По одному только внешнему виду легко спутать буррату со свежей моцареллой.

Какие по вашему лучшие винные сочетания с бурратой ?
Sauvignon Blanc
Grüner Veltliner,
Chardonnay
Pinot Grigio
Санджовезе
Игристые
Розовые вина ?

Каждое из них может прекрасно сочетаться с буратой, но какое подобрали бы вы ?

Ваш @winementor 🍷🥂

446

WineMentor

22 Oct, 04:38

Что можно услышать в вине?

🌸Цветочные: фиалка, липа, жасмин, бузина, акация, ирис, пион.

🫐Фруктовые (плодовые): малина, чёрная смородина, черешня, вишня, красная смородина, абрикос, яблоко, банан, чернослив.

🪴Растительные: травянистый, папоротник, мох, подлесок, влажная земля, мел, различные грибы.

🌰Специи: всевозможные, от перца до имбиря, не считая гвоздики и мускатного ореха.

💫Бальзамические: смола, сосна, терпентин.

🥩Животные: мясо, мясо с душком, дичь, дикий зверь, мускус, мех.

🥪Эмпироматические: горелое, жареное, жареный хлеб, табак, сушёная солома и различные оттенки торрефакции (кофе и пр.)

А какие ваши любимые ароматы в вине ? В белом ? В красном ? 🍷

Ваш @winementor 🍷

479

WineMentor

21 Oct, 04:30

Приветствую всех! Качаем знания 🔥

Игристое вино 🥂
Общее название шампанского, кавы, проссеко и всех прочих вин, насыщенных углекислым газом. Шампанское, каву, креман,
франчакорту производят методом вторичной ферментации в бутылке.
Самый дорогой вид - шампанское, произведенное в регионе Шампань. Все остальные игристые вина, сделанные по классической технологии, во Франции называют креман. Франчакорта — игристое изитальянского
региона Ломбардия. Более демократичная кава родом из Испании. А вот свежее и хрустящее просекко делают более экономичным и быстрым методом «Шарма», при котором вторичное брожение проходит не в бутылках, а в стальных чанах практически с любыми блюдами

Каудаль
Единица измерения длительности послевкусия напитка. Происходит
от латинского caudal — «хвост».Один каудаль равен одной секунде. Так что, если хотите прослыть знатоком, можете сказать
«послевкусие вина длилось 15 каудаль».

Магнум (Magnum)
Бутыль, содержащая 1,5 литра вина или две стандартные бутылки. Наиболее часто используется для шампанского, так как считается,
что этот размер идеально подходит для выдержки в бутылке.

Мацерация
Настаивание сусла на виноградной кожице - будущее вино насыщается не только цветом, но и ароматами, и танинами. И что не менее важно, приобретает потенциал к выдержке. Для белых вин мацерация
используется довольно редко и проходит при низкой температуре. А для красных, розовых и оранжевых - это обязательный этап

Ваш @winementor 🥂

464

WineMentor

20 Oct, 04:40

🧡Херес "Крем Монтеагудо": путешествие в мир вкуса и аромата

"Крем Монтеагудо" – это не просто херес, а настоящее произведение искусства. Этот испанский напиток с крепостью 18,5% удивит вас своим богатым, многогранным вкусом и изысканным ароматом.

Аромат: С первого вдоха вы погружаетесь в мир сладких, пряных нот. Жареные орехи, сушеный инжир и финики – это классика хересов "Крем", а ранчио добавляет мясистые нотки. В аромате переплетаются малиновый ганаш, апельсиновая цедра и даже красные леденцовые яблоки. Пряные оттенки гвоздики и корицы дополняются тонким ароматом полированного дуба.

Вкус: "Крем Монтеагудо" это сухой херес, при этом это сочетание сладости и свежести. Сладкое начало плавно переходит в богатый букет ореховых и пряных нот: миндаль, фундук, апельсиновая цедра в шоколаде, ириски и небольшой оттенок горелого дерева. Завершает вкусовое путешествие цитрусовое послевкусие.

Впечатления: "Крем Монтеагудо" – это идеальный напиток для тех, кто ценит сложные вкусовые комбинации и исключительное качество. Он прекрасно подойдет как для самостоятельной дегустации, так и в сочетании с блюдами из морепродуктов и рыбы.
Есть ли у нас тут ценители хереса ! 🧡
Ваш @winementor 🔥

483

WineMentor

19 Oct, 05:01

Дорогие винолюбы!
Пришло время обсудить самый яркий и ароматичный сорт 🔥🔥🔥🔥
🍇Гевюрцтраминер - это не просто сорт винограда, это настоящее ароматическое путешествие. Его яркий, запоминающийся вкус и букет не оставят равнодушным ни одного любителя вина.

💫Аромат: Вдохните аромат гевюрцтраминера, и вы окажетесь в саду, где цветет роза и пахнут личи. Это сладкий, нежный аромат, который может казаться некоторым слишком интенсивным. Добавьте к нему тона грейпфрута, имбиря, абрикоса, ананаса, дыни и восточных сладостей - и вы получите истинную симфонию ароматов, которую обеспечивают терпены – химические соединения, отвечающие за яркость вкуса.

💫Вкус: Гевюрцтраминер - это вино с ярким желтым цветом и золотым отливом. Вкус округлый, сладковатый, богатый и свежий, с мягким и долгим послевкусием сладких специй.

Идеальный союз: Гевюрцтраминер прекрасно сочетается с блюдами азиатской кухни, твердыми сырами и мясом со специями. Он также идеален к вегетарианским блюдам и может служить как аперитивом, так и десертом.

Сорт и история: Гевюрцтраминер (что в переводе с немецкого означает "пряный траминер") - технический сорт винограда, широко распространенный в Европе. Его родина - Эльзас, Франция, где он занимает около 20% виноградников. Вы также можете встретить его в Германии, Чехии, Словакии, Хорватии, Болгарии и северной Италии.

Сегодня у нас : Cleebourg, Gewurztraminer – это классический французский гевюрцтраминер с экзотическим характером. Он имеет яркий, элегантный фруктовый аромат с пряными нотами (жасмин, роза, гвоздика).

Рекомендации: Гевюрцтраминер – это вино для тех, кто ценит яркость вкуса и аромата. Он прекрасно подходит к блюдам с добавлением шафрана, блюдам тайской, креольской и индийской кухни, японской кухне.

А вы любите гевюрц?
Ваш @winementor 🤩

546

WineMentor

18 Oct, 04:45

Всем привет!

Сегодня у нас вино из Дагестана в ценовом диапазоне 700-900 рублей.

💛В аромате этого шардоне тона желтого яблока, лимона, айвы, легкий оттенок полевых трав и белых цветов.
Во вкусе свежее, с фруктовыми тонами, с гармоничной кислотностью и освежающим послевкусием.
Вкус вина чистый, мягкий, свежий, насыщенный, с гладкой текстурой, живой кислинкой, легкими нюансами спелого яблока в долгом послевкусии.

Кто пробовал дагестанские вина?
Какие отзывы ?

Ваш @winementor 🥂

587

WineMentor

17 Oct, 04:35

Друзья! Сегодня рыба и вино 🥂причем лосось в сливочном соусе.

🥂Сочетания лосося с Шардонне, Вионье, Марсанном и белым Бургундскими стары как мир, но это не умаляет их достоинств в наших глазах. Если же Вас неотвратимо тянет к экспериментам, то, подобрав соответствующий способ приготовления и соус, Вы без труда сможете связать маслянистый и насыщенный вкус рыбы с розе или даже легкими мало танинными красными винами.

🍷Без сомнения, лучшим красным вином для сочетания с лососем является пино-нуар. Мягкая таниновая структура, привкус клубники и малины, а также землистые ноты пино-нуара позволят более полно раскрыть вкус лосося, запеченного в пряных травах, либо копченного на кедровой щепе. Гранаш или зинфандель отлично сочетаются с жареным или обожженным лососем. А с обычным запеченным лососем лучше всего наслаждаться в компании с бокалом испанской менсии.

🥂В данном случае, где лосось в сливочном соусе- лучшим вариантом будет Семийон, а также Верментино и Грюнер Вельтлинер, который добавит сочетанию пронзительности💫

А вы бы что подобрали ?

Ваш @winementor 🥂🍷

628

WineMentor

16 Oct, 04:20

🍷Друзья, сегодня поговорим про сорт винограда 🍇Каберне Совиньон - это настоящий виноградный "супергерой": выносливый, он прекрасно приспосабливается к различным климатическим условиям, от суровых морозов до палящего солнца. Благодаря своим качествам, Каберне Совиньон стал одним из самых популярных сортов винограда в мире, завоевав признание как в Старом, так и в Новом Свете.

🍷Родиной Каберне Совиньон является Бордо, Франция. Именно там виноделы впервые оценили потенциал этого винограда, создав элегантные и мощные вина, которые и по сей день считаются эталоном качества.

С ростом популярности Каберне Совиньон начал свое "путешествие" по миру. В Новом Свете он быстро завоевал популярность, в частности, в Калифорнии, где его вина отличаются насыщенным фруктовым ароматом.

Старый свет vs. Новый свет:

Несмотря на общее происхождение, вина Каберне Совиньон, произведенные в разных регионах, имеют свои отличительные черты:

*Старый свет: Вина из Бордо обладают изысканным букетом, включающим ноты земли, лакрицы, фиалки и малины. Они отличаются высокой кислотностью и содержанием танинов, что придает им долгий потенциал хранения.
Новый свет: Вина, например, из долины Напа в Калифорнии, отличаются более мощным фруктовым вкусом, в котором можно различить вишню, ежевику, черный перец, лакрицу и ваниль. Они обычно имеют более высокое содержание алкоголя, но более мягкую танинную структуру.

Хранение: Выдержанные вина из Каберне Совиньон рекомендуется хранить в темном месте при температуре от 10 до 13 градусов, в горизонтальном положении, чтобы пробка оставалась влажной. Некоторые вина могут храниться до 20 лет.
Подача: Каберне Совиньон принято подавать немного холоднее комнатной температуры - от 15 до 18 градусов.
Сочетания: Благодаря своей кислотности, танинам и содержанию алкоголя, Каберне Совиньон прекрасно сочетается с закусками, жирными мясными блюдами, особенно с красным мясом.

Несмотря на различие в стиле и вкусе, Каберне Совиньон - это вино, которое всегда сможет удивить вас своим многогранным характером и способностью раскрывать свои ароматы и вкусы в течение многих лет.

А Вы любите мощный танинный каберне совиньон ? 🍷

Ваш @winementor 🍇

660

WineMentor

15 Oct, 04:30

Всех приветствую!
Поговорим о креманах 🍾🍾🍾
Франция кроме шампанского вина из одноименной провинции подарила нам еще одно замечательное игристое – креман и стоит дешевле

• Креман (Crémant) - это группа игристых вин, изготовленных по той же технологии, что и шампанское, но за пределами региона Шампань.
• Изначально Креман - это «неудавшееся Шампанское». Так в
Шампани называли игристое вино в том случае, если оно получилось менее игристым.
• Само слово Cremant в переводе с французского означает «сливочный» - если Шампанское теряет давление, оно также лишается и своей традиционной резкой свежести. Становясь более мягким, «сливочным».
На выбор предлагается широкий выбор стилей, так как креман производится в восьми разных регионах Франции.
• Правила приготовления лишь немного менее жесткие, чем у шампанского. Но все креманы должны соответствовать определенным требованиям:
У ручной сбор винограда
У прессование целых гроздей с ограниченным извлечением сусла
-выдержка на осадке минимум девять
-ручной сбор винограда
-прессование целых гроздей с ограниченным извлечением сусла
-выдержка на осадке минимум девять месяцев.
Регионы Франции, где производят Креманы:
A Crémant d'Alsace
A Crémant de Bourgogne
• Crémant de Limoux
• Crémant de Loire
• A Crémant du Jura
• Crémant de Savoie
A Crémant de Die
• Crémant de Bordeaux

Креманы, произведенные в последних четырёх регионах, труднее найти за пределами Франции, но их однозначно стоит попробовать.

За пределами Франции использование названия «Креман» по закону ограничено и разрешено только в Люксембурге и в Бельгии.

А какой креман любите вы ?

Ваш @winementor 🍾🥂

662

WineMentor

14 Oct, 04:15

Несочетаемые с вином продукты - 1 часть 😃

🌿Враг всех вин - спаржа. Спаржа содержит спаржевую кислоту. Это вещество сильно пахнет хлорофиллом и состоит из серо органических
соединений, которые в сочетании с любым вином выдают неприятный металлический оттенок во вкусе. Нет вина, которое сможет перекричать спаржу, поэтому нужно искать то, что может ей подыграть. Идеальный вариант новозеландский Совиньон из региона Мальборо,
будет играть спарже в масть до конца ужина.

🍳Яйца
В омлете или пашоте, как их ни приготовь, яйцо обволакивает язык своей плотной текстурой, через которую сложно проситься вину. чем выше температура приготовления яйца, тем больше шансов его почитать с вином потому что полностью свернувшийся белок и плотный по текстуре желток не препятствуют рецепторам воспринимать вкусы. В случае с, например, глазуньей или пашотом нужно выбирать
освежающее вино, которое омоет рецепторы и позволит им работать с новой силой. Холодная кава исполнит эту роль блистательно.👍

🫚Имбирь
В топе запрещенных для сочетанил с вином продуктов - имбирь. Тем, кто его пробовал, понятно как трудно его сочетать с вином.
Немного сладковатый и очень пряный, он редко подается на блюде сам по себе. Чаще всего его добавляют как приправу, и в таком варианте с них кое-как можно совладать. В зависимости от того, с чем подать имбирь, можно выбирать вино - от десертного до суперсухого. Универсальная бутылка - это полнотелое и ароматное Шардоне, которое успокоит дикии нрав имбиря в любом блюде.

Какие еще несочетаемые продукты с вином вы знаете ? 🍷

Ваш @winementor

678

WineMentor

13 Oct, 04:10

Дорогие мои винолюбы 🥂
Сегодня у нас Шампань Гран Крю 2015 год
Waris Hubert, "Blanche" Avize Grand Cru Blanc de Blancs, Champagne

С каким ожиданием и вдохновением я добралась до этой бутылки 🍾

Но, к сожалению, меня ждало разочарование.
Запах (по другому не сказать) просто сшибал. Сероводород, тухлый сыр и тд. И тут было много вопросов 🥲
И поиск ответов что с ним случилось ? Состарилось? Прозрачная бутылка и это шампанское хранили его под светом? Может не горизонтально ?

И об этом хотелось поговорить.
Итак, вино — это продукт, который требует особого внимания к условиям хранения.
Температура,
влажность
свет могут существенно влиять на качество вина.

При световом ударе вино окисляется, теряя свой цвет и вкус. Вкус вина меняется, приобретая оттенки уксуса и карамелизированного яблока. Свет ускоряет химические реакции в вине, вызывая преждевременное старение. Молекулы, ответственные за аромат и вкус, разрушаются, делая вино менее выразительным. Также свет активизирует серосодержащие молекулы, придавая вину неприятный запах вареной капусты и тухлых яиц.

❗️Производители часто разливают вино в прозрачные и светопроницаемые бутылки, что делает его еще более уязвимым к световому воздействию. Ультрафиолетовое излучение может вызывать появление запаха мокрого шерстяного свитера, усиливающегося с течением времени.

Для предотвращения светового удара рекомендуется хранить бутылки в темном и прохладном месте. Это особенно важно для долгосрочного хранения. При выборе вина в магазине следует обратить внимание на условия хранения: если бутылки находятся под ярким светом или в жарком помещении, лучше ее не брать.

🍾И еще один недуг вина, пробковая болезнь может возникнуть в шампанском, как и в других винах, укупоренных натуральной пробкой из коры пробкового дуба.
Пробковая болезнь — это необратимое изменение вкуса и аромата, происходящее из-за попадания в вино вещества 2,4,6-трихлоранизол. Он является продуктом жизнедеятельности микроорганизмов, живущих в порах коры.
Признаки пробковой болезни: запах подгнившего картона или половой тряпки, мокрой шерсти и заплесневевшей органики.

❓Встречались ли вам вина с дефектами ? Делитесь опытом

Ваш @winementor 🍾

748

WineMentor

12 Oct, 04:45

Дорогие друзья 🥂
Сегодня у нас: Вино "Грюнер Вельтлинер 2022" от Домена Липко - это воплощение свежести и легкости.

Это моя первая встреча с грюнером в российском исполнении.

Сделанное из австрийского сорта Грюнер Вельтлинер, оно выдерживалось в стальных емкостях в течение 5 месяцев, что придает ему чистоту и гармоничность.

Аромат:

💫Вино раскрывается ароматом, где спелые косточковые фрукты, такие как персики, сливаются с оттенками яблок, груши, липы и травянистых нот.
Вкус:
Легкий вкус, с фруктовыми нотами с тонким пряным и минеральным шлейфом.

Вино "Грюнер Вельтлинер 2022" - это идеальный выбор для любителей свежих и питких белых вин с ярким ароматом и гармоничным вкусом.
Такие вина нужно пить молодыми. Сейчас 24-й год. Ждем новых урожаев 💫

Ваш @winementor 💛

751

WineMentor

11 Oct, 04:05

Друзья винолюбы,

как вам такой бокальчик ? 🥂
Как вы думаете, как из него пьется ? 😉

Ваш @winementor 🥂😉

824

WineMentor

10 Oct, 04:10

🍷🥂Приветствую всех!
На днях прошла наша очередная дегустация, посвященная осенним винам. 🍂🍁🍷
Встреча была теплой и дружелюбной! Спасибо гастро-бару Cavina за прекрасную подборку испанских вин и за удивительную атмосферу 💫💫💫
Из моих вчерашних открытий это уникальный испанский Совиньон Блан, сделан в бордоском стиле с выдержкой в дубе :
ВИНО LA FORCADA VENDIMIA SELECCIONADA
Очень свежий и сильный фруктовый аромат в сочетании с ароматическими нотами от выдержки в бочке
И прекрасное:
ВИНО GONZALO DE BERCEO RESERVA 2018
Изысканное структурированное и сбалансированное вино с богатыми и спелыми танинами Аромат спелых темных фруктов (ежевика), лакрицы, чернослива, со сладковатыми нотами древесины, корицы и ванили.
О всех винах расскажу отдельно подробнее !
Спасибо всем кто был 😘😘😘

На какую тему хотели бы организовать дегустацию ?
Впереди осень-зима - хочется полнотелый белых вин ?
Или уже красных ?
Другое ?

Ваш @winementor 🍷🥂

1,147

WineMentor

WineMentor (Russian)

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor

WineMentor