WineMentor

💫Путешествие в мир вина: от первого глотка до собственной коллекции💫

🥂🍷Вино – это не просто напиток, а целый мир, полный ароматов, вкусов и историй. Начать знакомство с этим удивительным миром может быть немного страшновато, но не волнуйтесь, у нас есть простой план, который поможет вам сделать первые шаги.

1. Откройте для себя международные сорта винограда.
Италия, Франция, Испания - классические винодельческие страны, которые предлагают широкий выбор вин на любой вкус. Начните с них, и вы скоро поймете, какой стиль вам ближе.
Попробуйте разные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан и др. Прекрасные производители данных вин есть и в России 🤩

2. Изучите основные характеристики вина.
Сладость: от сухого до сладкого.
Кислотность: от мягкой до ярко выраженной.
Танинность \(терпкость\):от мягкой до грубой.
Фруктовость: от легких фруктовых ноток до ярко выраженных фруктовых ароматов.
Тело: от легкого до полнотелого.

3. Помните о влиянии региона.
Теплые регионы дают более сладкие вина, а прохладные - более кислые.

4. Вино - это язык общения.
Вино помогает нам завести разговор с людьми, расслабиться и почувствовать себя комфортно.
*Но помните о мере.
5. Познайте тайны винтажа.
Винтаж: год сбора урожая. Вина с указанием винтажа - это вина из винограда, собранного в определенный год.
Невинтажные вина: смесь винограда из разных годов урожая.

6. Начните с эксперементов.
Попробуйте вина из Нового Света \(Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия\).
Не бойтесь пробовать вина разной цены. Прекрасное вино можно найти как за 1000 рублей так и за 5 000.

Главное - оставайтесь здесь с нами, все эти вопросы мы здесь обсуждаем 🍷🥂

Ваш @winementor 🍷🥂

🥂У нас сегодня шедевр - "Историческая Серия" Антон Висман Рислинг: 2017

Обратите внимание на этот золотой цвет💛

Аромат: Гармоничный, с нотами цитрусовых, яблока и цветов, с бензольными акцентами.

Вкус: Фантастический! Вино округлое, сбалансированное, с парафиновой текстурой и долгим послевкусием.

"Историческая Серия" - проект, созданный компанией "Хорошая компания" в сотрудничестве с российскими винодельнями. Каждое вино посвящено выдающимся личностям, внесшим вклад в развитие виноградарства России.

Антон Висман - легендарная фигура крымского виноделия. Он основал производство различных вин, в том числе "Рислинг", который был отмечен наградами на выставках в Одессе и Вене.
💫Часть средств направляется на изучение российского виноделия.

Если хотите себя удивить необыкновенным рислингом - возьмите этот ….

Ваш @winementor 🥂

🌊Морские ежи – изысканное лакомство, вкус которого способен очаровать даже самого искушенного гурмана. Нежная, кремовая текстура, сочетание сладковатого и соленого вкусов, с едва уловимыми нотками моря – все это делает их поистине уникальными. Но что же скрывается за этой неповторимой палитрой вкусов?

Внутри этих колючих панцирей скрывается гонады – желтовато-оранжевые икринки, которые и являются съедобной частью. Их вкус сильно зависит от вида морского ежа, места его обитания и сезона сбора. Встречаются более сладкие и нежные разновидности, а также более насыщенные и пикантные.

Вкус морского ежа напоминает:

* Соленое масло;
* Легкую сладость;
* Йодистые нотки моря;
* Иногда – ореховые оттенки.

Винные пары к морским ежам – гармонии между соленостью, сладостью и йодистостью продукта и виноградным букетом. Необходимо избегать вин с чрезмерной кислотностью или танинами, которые могут перебить нежный вкус деликатеса.

Идеальные сочетания:

💫Шампанское (Брют): Живая кислотность и пузырьки освежают вкус ежей, подчеркивая их соленость. Идеально подходят брют с тонами цитрусовых и минералов.
Белые вина с высокой минеральностью:
💫Вина из Шабли,
💫Альбарио или
💫греческий Ассиртико идеально подчеркнут соленый вкус и йодистые нотки морских ежей. Их хрустальная кислотность обеспечит баланс.
💫Совиньон Блан – новозеландский вариант этого сорта винограда отличается яркими травянистыми и тропическими нотами, что добавляет интересные оттенки к вкусу икры.
💫Пино Гри – итальянское вино с мягкими фруктовыми оттенкам и лёгкой кислинкой. Это вино придаст блюду из морских ежей приятную округлость.
💫Рислинг – немецкое или австрийское вино средней кислотности, которое гармонично сочетается с любым видом морепродуктов, включая икру ежей, благодаря своему сбалансированному вкусу.

А с каким вином вы предпочитаете морских ежей ?

Ваш @winementor 💫

🍾 Приветствую, друзья!
На днях у нас состоялась очередная дегустация в бизнес клубе Атланты!
💫Порадовали многие образцы: от бюджетного кокура Икерман зеро дозаж до Шампани !
Обратил на себя внимание креман:
Calvet, Cremant de Bordeaux Brut — необычный купаж, который представлен сортами Семильон и Каберне Фран. Выдержка длится 9 месяцев.

Аромат:
Выразительный аромат вина наполнен тонами желтых фруктов и свежеиспеченной булочки.
Вкус:
Вкус вина свежий, хорошо сбалансированный, открытый, с мягкой текстурой и приятной фруктовостью.
Гастрономические сочетания:
Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива или как аккомпанемент к морепродуктам и десертам.

А вы уже определяетесь с каким игристым планируете встречать Новый Год 🎄 ? 🥂

Ваш @winementor 🥂🍾

Старый vs Новый Свет: путешествие в мир вина

Мир вина разделен на два больших региона: Старый Свет и Новый Свет. Эти два мира отличаются не только географическим положением, но и историей, традициями, стилем виноделия и, конечно, вкусом.

Старый Свет:

Старый Свет - это классические винодельческие страны Европы: Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Португалия, Греция.
Виноделие в этих странах имеет многовековую историю и традиции.
Вина Старого Света часто отличаются легкостью, элегантностью и тонким букетом. Они имеют меньшее содержание алкоголя и более высокую кислотность.

Новый Свет:

Новый Свет - это страны, которые стали производить вино относительно недавно, с "эпохи великих географических открытий": Чили, Австралия, Новая Зеландия, США, Южная Африка, Аргентина.
Виноделие в Новом Свете характеризуется современным подходом и использованием новых технологий.
Вина Нового Света часто отличаются ярким, фруктовым вкусом, более высоким содержанием алкоголя и более полнотелым телом.

Разница в вкусе и цене:

Вина Нового Света часто имеют более яркий и фруктовый вкус, чем вина Старого Света.
Цена на вина Нового Света обычно ниже, чем на вина Старого Света.

Переломный момент:

В 1976 году произошла знаменитая "Парижская дегустация", где вина Калифорнии были признаны лучшими, чем вина Франции. Эта дегустация показала, что вина Нового Света могут конкурировать с винами Старого Света по качеству.

Новый Новый Свет:

В XXI веке появилось понятие "Новый Новый Свет", которое включает в себя страны, которые могут стать ключевыми игроками на винодельческом рынке в будущем. К ним относятся Бразилия, Индия, Китай, Япония, Северная Африка, Северная Америка и Восточная Европа.

Мир вина постоянно развивается, и границы между Старым и Новым Светом становятся все более размытыми. Важно пробовать новые вина и открывать для себя новые ароматы и вкусы.

Знаете ли вы отличие между ширазом и сирой?

Ваш @winementor 🍷🍇

Дорогие друзья ♥️

И снова гастро-сочетания ♥️🥂🥂

У нас круассаны 🥐, с начинкой на ваше усмотрение 😉

С чем бы вы предпочли сдобную выпечку 🥂🍷

Я бы взяла бокальчик шардоне 🥂
А Вы?


Ваш @winementor 🥂

🇺🇸Приветствую, друзья! Сегодня поговорим о Русской реке в Калифорнии.
💫Название "Русская река" – наследие русских торговцев пушниной, основавших здесь в начале XIX века форт Росс. Все это происходило в рамках освоения Северной Америки русскими.
Тогда и Аляска еще принадлежала Российской Империи. Так что, если бы что-то пошло иначе, то может и Калифорния сейчас была частью России. Хотя русские давно ушли, имя осталось, напоминая о богатом прошлом региона.

Виноделие в долине началось в середине 1800-х. Венгр Агостон Харасшти, известный своей новаторской деятельностью, заложил основу, завезённые им европейские сорта винограда дали толчок развитию. Настоящий бум пришёлся на конец XIX века – мягкий климат и плодородная почва сделали Russian River Valley привлекательным местом для виноградарей.

Пик первого этапа пришёлся на конец XIX - начало XX века. Зинфандель и Каберне Совиньон царили на виноградниках. Foppiano Vineyards, основанная в 1896 году, до сих пор радует нас своим вином. Однако "сухой закон" (1920-1933 гг.) нанёс непоправимый ущерб, многие виноградники были уничтожены.

Возрождение началось в 1960-х. Пино Нуар и Шардоне, идеально подходящие для местного прохладного климата, стали визитной карточкой региона. Вина Williams Selyem, Kistler Vineyards и Rochioli Vineyards & Winery вывели Russian River Valley на международную арену. В 1983 году регион официально признан Американским бюро по контролю за алкогольными напитками (TTB) отдельным апелласьоном (AVA), что подтвердило высочайшее качество вин.

Сегодня Russian River Valley – это синоним исключительных вин. Виноделы постоянно экспериментируют, стремясь к совершенству. Уникальный терруар, влияние Тихого океана, лёгкие туманы – всё это формирует неповторимый характер вин.

Знакомы ли вы с таким винным регионом?
Если да - делитесь отзывами 💛

Ваш @winementor

И снова фуд-пейринг 🥂🍷

Картофельный пирог : бекон, сыр, лук, яйца
В холодную пору года хочется чего-то такого 🤔

Что берем к ужину ?
Ваши идеи ?

Ваш @winementor 🥂🍷

Шардоне какой стиль предпочитаете вы?
💛Для меня шардоне это путешествие от зеленого яблока и тропического ананаса до яблочного пирога и сливочного масла.

Шардоне – один из самых популярных сортов винограда в мире. Но знаете ли вы, что его вкусовой профиль невероятно разнообразен? От свежего и игристого Блан де Блан до богатых и сливочных вин, выдержанных в дубе, Шардоне предлагает невероятный спектр вкусов.

Как один сорт винограда может быть настолько разным? Все дело в климате, в котором растет виноград, и в искусстве виноделия.

💫Фруктовый букет Шардоне:
🍏Зеленые яблоки и лимон: в прохладных регионах \(Шабли, Шампань, Германия\)
🍑Персик, груша, инжир: в зонах с умеренным климатом \(южные области Бургундии, север Новой Зеландии\)
🍍Ананас, маракуйя: в теплых регионах \(Калифорния, Чили, Австралия\)

Невыдержанное Шардоне:

Ближе к пикантным Пино Гриджо и Совиньон Блану, но с меньшим количеством "зеленых" вкусов.
🍋🍏🍍Ароматы: лимон, зеленое яблоко, ананас, инжир.
Где искать: Долина Луары, Шабли \(Франция\), Кольчагуа, Долина Касабланка \(Чили\), Сонома \(Калифорния\), Западная Австралия.

Выдержанное Шардоне:
🧈🍨🍭Богатый вкус: ваниль, сливочное масло, карамель.
Ароматы: цитрусовые \(в прохладных регионах\), тропические фрукты \(в теплых регионах\).
Где искать: Пюлиньи-Монраше, Мерсо, Маконэ \(Франция\), Апулия \(Италия\), Долина Напа \(Калифорния\), Мендоса \(Аргентина\).

❓Какой стиль Шардоне вам ближе? С чем вы его предпочитаете сочетать? Поделитесь своими мыслями!

Ваш @winementor 🥂

Друзья, ну что, ждем в российских ресторанах не менее 20% российских вин🥂🍷

Теперь у отечественных вин больше шансов найти своего потребителя, а ресторанам - предложить своим гостям интересный выбор по доступным ценам.

В России появился первый ГОСТ, посвященный винным картам ресторанов и кафе. Теперь заведения должны включать в свои карты не менее 20% российского вина.

Ждем еще изменений по % российских вин на винной полке в торговых сетях!
Должно быть тоже не менее 20%.

Относиться к этому можно как угодно.
Но согласитесь, приезжая в Италию в винной карте ресторана не будет 90% немецких или испанских вин. Будут свои итальянские.
Но в России почему-то публика очень медленно поворачивается в сторону российских вин.
А достойных российских вин уже много 🔥🍷

Что вы думаете по этому поводу ?

Ваш @winementor

🍷Всех приветствую!
Давайте разберемся в вкусовой и ароматической палитре красных вин, а она может дать от вишни до шоколада 🍒🍫

Мир красных вин - это яркая палитра ароматов, которая может удивить даже самого искушенного знатока.

Основные ноты красных вин:

🍒Красные ягоды и фрукты: вишня, малина, слива.
🫐Черные ягоды и фрукты: черная смородина, черника, ежевика, шелковица.

Дополнительные ноты:

🍫Шоколадные тона: появляются в вине в процессе выдержки, придавая ему глубину и сложность.
💫Вкус инжира: еще один признак выдержки, делающий вино более комплексным.
🍇Джемы из ягод: также являются результатом выдержки, придавая вину концентрированный фруктовый вкус.

Открывайте для себя новые вкусы и ароматы красных вин!

Обратите внимание на эти сорта 🍇🍇🍇🍇современных красных вин:

• Франция- Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Сира, Гренаш, Каберне Фран, Мальбек, Кариньян, Сенсо, Мурведр, Гамэ - Франция.
• Италия - Санджовезе, Неббиоло, Барбера, Альянико, Дольчетто .
• Испания Темпранильо, Гарнача, Монастрель -.
• Зинфандель - США.
• Карменер - Чили.
• Аргентина - Мальбек.

А какие ваши красные фавориты ? ♥️
Ваш @winementor 🍷

Приветствую всех!
А что происходит у нас ?
Введение повышенных пошлин на импортные вина из некоторых стран способствовало росту интереса к российскому вину, увеличив долю отечественных продуктов до 16% в ассортименте виноторговцев. Однако такие меры не смогли полностью устранить проблемы, стоящие перед местными производителями.
Одним из ключевых событий, оказавших влияние на отрасль, стал закон 2020 года, который запретил использование зарубежного сырья (балка) в производстве напитков, маркируемых как вино. Это привело к резкому сокращению объёмов производства: в 2020 году оно упало на 33% относительно предыдущего года, в 2021 году – на 11%, а в 2023 году снова сократилось на 16%.

Какие дополнительные меры необходимыдля успешного выхода российских виноделов на новый уровень требуется:

- Установление нулевых акцизов на все виды российской винодельческой продукции. Это позволит снизить производственные затраты и повысит конкурентоспособность на внутреннем рынке.

- Переклассификация виноделия как сельскохозяйственной деятельности, а не алкогольной промышленности

- Важно также разрешить российским виноделам свободно рекламировать свою продукцию, чтобы повысить осведомленность потребителей о качественной легальной продукции".

А как вы думаете, что необходимо, что б активнее развивалось российского виноделие ?

Ваш @winementor 🍇🍇🍇

Всех приветствую!
На форуме российских вин мне удалось продегустировать "Кюве де Престиж" Шардоне 2018 год.
Это игристое сделано по классической технологии шампанского производства.
3 года выдержки в бутылке придают ему изысканность и сложность вкуса.

Впечатлила чистота вкуса: моносортовое шампанское без добавления экспедиционного ликера. Используется только сок первого отжима - "кюве", что гарантирует исключительное качество.
Вкус сбалансирован и гармоничен, с нотами желтого яблока и лайма, а также долгим минеральным послевкусием с цитрусово-фруктовым финишем.

Винодельня проходит процесс реконструкции. Новый проект этой винодельни. Планируется создать фантастический по красоте и размерам комплекс.
Новый Свет» сегодня – это старейшая винодельня России, которая с 1878 года создает шампанские и игристые вина исключительно по классической французской технологии.

Пробовали ли вы вина этой винодельни?

Ваш @winementor