Вегетарианство ПРОСТО!

​Песочное печенье постное

Печенье на ВОДЕ, Быстро, а Вкусно Как! Это бюджетное печенье быстрого приготовления получается рассыпчатое, очень вкусное. Отлично подходит к чаю или кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 200 гр.
крахмал - 70 гр.
вода - 100 мл.
растительное масло - 70 мл.
сахар - 2 ст.л. (+ 2-3 ст.л. – для посыпки)
соль - 1/3 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.

Отмерим 200 грамм муки, добавляем 70 грамм крахмала любого у меня картофельный, кладем 1 ч.л. разрыхлителя.
Добавляем 1/3ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и перемешиваем.
Вливаем 70 мл. растительного масла, 100 мл. воды.
Замешиваем тесто, если тесто будет плохо собираться в один шар, нужно добавить еще немного воды.
Тесто получается мягкое, к рукам не липнет, эластичное.

Тесто готово.

Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 5-10 мм.

Сверху посыпаем сахаром и разрезаем на квадратики.

Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку и выпекаем 15 минут при 190 градусах.
#сладкое

​Суп-лапша с грибами

Понадобится:
200 г лапши,
соль,
1,2 л овощного бульона,
1 луковица,
300 г шампиньонов,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г зеленого горошка,
100 г моркови,
1 стебель зеленого лука,

Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и разложить по суповым тарелкам. Бульон довести до кипения и небольшим количеством залить лапшу в тарелках.
Лук нарезать кольцами, грибы — пластинками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы и потушить.
Морковь нарезать кружочками, зеленый лук — колечками. Оставшийся бульон вновь вскипятить и положить грибы, горошек и морковь. Варить 2 минуты.

Затем добавить к лапше в тарелках и посыпать суп колечками зеленого лука.
#супы

​Очень вкусный капустный салат!

Всё дело в секретном способе, который превратит обычную капусту в настоящее сокровище. Подходит к любому гарниру. И никогда не надоедает!

Рецепт:

Капуста – 500 гр.
Морковь – 1 шт.
Уксус 9 % — 2-3ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1/2ч.л.

Капусту 500 гр нашинкуем соломкой. Кладем в кастрюлю, добавляем половину ч.л. соли и немного помнем, добавляем 3 ст.л. 9 % уксуса и перемешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь и дадим капусте хорошо прогреется на небольшом огне. Готовить, тушить не надо, нужно только подогреть, чтобы выделился сок. Снимаем с плиты. Небольшую морковь натрем на крупной терке, Добавляем 1 ч.л. сахара, и перемешиваем все. Теперь дадим капусте настоятся в холодильнике хотя бы 1 час. Прошел 1 час, достаем капусту заправляем растительным маслом примерно 4 ст.л. и перемешиваем. Салат готов.

Приятного аппетита!
#салаты

​Фасоль на гарнир

Это замечательное блюдо, можно подавать на гарнир и в горячем и холодном виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль -400гр.
Лук -5 шт.
Томатная паста – 2-3 ст.л.
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Хмели-сунели – по вкусу

Заранее замочим фасоль 400гр. Я обычно ее заливаю на ночь или с утра, она должна пробыть в воде не меньше 6 часов.

Воду сливаем и промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь, по надобности снимаем накипь, как закипит, добавляем 1 ч.л. соли и варим на небольшом огне до готовности, у меня по времени занимает примерено 1 час.

Пока варится фасоль приготовим зажарку. Лук порежем четверть кольцами, я люблю много лука, поэтому добавляю 5-6 луковиц. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и жарим до полупрозрачности, теперь добавляем томатную пасту 2-3 ст.л., или на Ваш вкус, я добавляю 3 ст.л. Если планируете фасоль подавать с гарниром нужно на этом этапе добавить 100-150 мл воды, тогда фасоль получится как с подливой. Тушим все вместе еще минуты 2 и снимаем с огня.

Теперь берем горшочки для запекания кладем в них фасоль с зажаркой. В каждый горшочек добавляем соль и специи, я добавляю сладкую паприку и хмели-сунели. Теперь вливаем немного воды в каждый горшочек. Я добавляю по 2-3 ст.л. в каждый горшочек. Ставим в разогретую духовку и томим при 180 градусах 30 минут.

За это время фасоль пропитается луком и томатом и превратится в очень вкусную фасоль. Если нет горшочков можно сложить все в форму и прикрыть фольгой и отправить в духовку. Но мне всегда, кажется, в глиняных горшочка получается еще вкуснее. Подаем как самостоятельное блюдо мне нравится с картофельным пюре или рисом.
#гарниры

​💓КАК ЖЕ МНЕ ПОНРАВИЛИСЬ ЭТИ ЗРАЗЫ С КАРТОФЕЛЕМ! 💓⠀
⠀
Ингредиенты:
- 150г шампиньонов (у меня консервированные)
- 350г картофеля (уже очищенного)
- 1 яйцо
- 40г муки
- 40г репчатого лука
- 15г и 2г подсолнечного масла (для обжарки лука и зраз соответственно)
- соль, перец, чеснок по желанию.
⠀
Приготовление:
Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.
В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок. Отварной картофель и размять до состояния пюре (воду слить всю). Добавить муку и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
Из полученной массы сформировать 6 равных частей и слепить лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы). Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке. Обжарить быстренько. Готовые зразы подавать можно со сметаной.
⠀
Приятного аппетита!
#разное

​СУП ИЗ НУТА С БРОККОЛИ

Ингредиенты:
🔸нут 1 стакан
🔸вода 1,5-2 литра
🔸морковь 2 шт.
🔸брокколи 200 гр.
🔸картофель, болгарский перец по желанию
🔸соль
🔸куркума
🔸асафетида
🔸цельный кумин
🔸лавровый лист 2-3 шт.
🔸гхи или кукурузное масло

⃣ Замачиваем нут на ночь. Утром добавляем его в кастрюлю с водой и бросаем туда же лавровый лист, ставим на огонь.

⃣ В это время чистим морковь, режем на брусочки или кубики.Брокколи режем на не слишком мелкие кусочки. Картофель режем кубиками.

⃣ Когда вода в кастрюле закипела, нужно убавить огонь до среднего и оставить нут вариться. Периодически снимаем пенку, которая образуется в процессе варки нута.

⃣ Через 10-15 минут добавляем в кастрюлю брокколи и картофель.

⃣ В это время в сковороде нагреваем масло, обжариваем кумин полминутки, добавляем куркуму и асафетиду. Сразу же кидаем морковь и перец, порезанный кубиками, если используете.

⃣ Обжариваем на среднем огне 5-7 минут. Перекладываем морковь (и перец) в кастрюлю, добавляем соль из расчета 1 чайная ложка соли на 1 литр супа. Варим до готовности (мягкости) нута и всех овощей. Перед подачей можно украсить зеленью.
#супы

​ОВСЯНЫЕ БАТОНЧИКИ С ФИНИКАМИ

Хочу поделиться с вами рецептом батончиков, которые беру с собой в дорогу, когда знаю, что не смогу вовремя позавтракать или пообедать. Делаются очень просто и получаются всегда отлично.

Ингредиенты:
🔸финики 20 штук
🔸овсяные хлопья 400 гр.
🔸вода 280-290 мл.
🔸изюм 200 гр.
🔸семечки подсолнуха 100 гр.
🔸масло кокосовое (или сливочное) 3 чайные ложки
🔸корица молотая 2 чайные ложки

⃣ Разогреваем духовку до 180 градусов.

⃣ Промываем финики, убираем косточки. Изюм хорошо промываем, я еще обдаю кипятком. Смешиваем в блендере финики, воду и масло до однородной пасты.

⃣ Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем.

⃣ На противень кладем бумагу для выпекания или специальный коврик. Можно просто смазать противень маслом. Равномерно выкладываем массу на противень, распределяем влажными руками.

⃣ Отправляем противень в духовку на 25-35 минут. Мне с моей духовкой достаточно 25 минут. Смотрите по настроению своей духовки.

⃣ Даем остыть 15 минут. Разрезаем на батончики.

Можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.

Очень рекомендую приготовить такие батончики перед дорогой (дальней и не очень). Можно также давать детям в школу в качестве полезного перекуса.
#сладкое

​Рогалики постные

Очень нежные и вкусные рогалики к чашечке утреннего чая. Начинку можно сделать и сладкой и несладкой - одинаково вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 мл. муки
120 мл. теплой воды
60 мл. растительного масла
30 мл. горчичного масла - для промазки (если нет горчичного, заменить на любое растительное масло)
1 ч.л. соли
1 ст. л сахара
чуть меньше 1 ч.л. дрожжей
сахар, мак, кунжут, кокосовая стружка для посыпки

В воде растворить дрожжи с сахаром
Влить растительное масло
Просеять муку с солью
Замесить мягкое тесто
Накрыть и оставить в теплом месте на час-полтора
Достать тесто, обмять
Разделить на 8-9 частей
каждую растянуть в прямоугольник руками - тесто очень послушное
Смазать каждый прямоугольник горчичным (любым растительным)маслом
Сложить стопочкой и перевернуть так, чтобы верх стал низом - наверху оказался прямоугольник с не смазанной маслом поверхностью
Раскатываем стопочку в прямоугольник толщиной 5 мм
Посыпаем сахаром и разрезаем на треугольники, которые сворачиваем в рогалики и оставляем на час в теплом месте (Посыпаем по желанию)

духовка 180-190
Выпекала до легкого зарумянивания минут 25

Можно присыпать сахарной пудрой!
#сладкое
#выпечка

​Картофель, запечённый в соли

Ингредиенты
8 крупных картофелин;
2 яичных белка;
4 столовые ложки морской соли;
50 г сливочного масла.

Промойте картошку и 2–3 раза проколите вилкой каждый клубень. Обмакните её сначала в слегка взбитые белки, затем обваляйте в соли и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 1,5 часа. Затем увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 1 час.

Перед подачей стряхните излишки соли. Сделайте на каждой картофелине глубокий надрез и вложите внутрь маленький кусочек масла.
#разное

​ПАНИР С КЕШЬЮ В СМЕТАНЕ

Иногда, когда нужно быстро, питательно, красиво и вкусно, я делаю вот так:

Ингредиенты:
🔸 панир (адыгейский сыр) 250-300 гр.
🔸 кешью 1 стакан (или меньше)
🔸 сметана 250-300 мл.
🔸 соль 1 чайная ложка
🔸 сахар 1 чайная ложка
🔸 смесь специй карри (или любые любимые вами специи) 1/2 чайной ложки
🔸 гхи (топленое масло) 2-3 столовые ложки

⃣ Берем адыгейский сыр, нарезаем на кусочки-квадратики. На масле в гхи обжариваем панир.

⃣ Потом сдвигаем его немного в сторону и кидаем кешью, обжариваем до слегка золотистой корочки.

⃣ Уменьшаем огонь до среднего и добавляем сметану, соль, сахар и карри.

⃣ Перемешиваем, через минутку, когда сметана нагрелась, выключаем огонь.
Вкуснейший соус готов!
#разное

​ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД

Когда родственники и друзья заваливают нас яблоками, когда шарлотку уже не хочется, а пастила заготовлена до следующего лета, я делаю яблочный мармелад. Вкусно, полезно (ну по крайней мере не вредно, если использовать настоящий тростниковый сахар :)) Правда, немного трудоемко, предупреждаю сразу 🙂 Дело можно облегчить, если привлечь к нему мужа, согласного 40 минут стоять у плиты и мешать массу в кастрюле. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:
🔸яблоки в очищенном виде 2100 гр.
🔸сахар 480 гр.
🔸гхи 3 столовые ложки
🔸кардамон по желанию
🔸миндальные лепестки для украшения
🔸изюм, орехи по желанию

⃣ Итак, очистим яблоки от кожуры, удалим сердцевину с околоплодными створками. Теперь натрем яблоки на крупной терке или измельчим в блендере.

⃣ Берем казан или толстодонную кастрюлю самого большого диаметра. Ставим на огонь, нагреваем гхи. Добавляем яблоки. Начинаем помешивать, чтобы не пригорало.

Возможны два варианта.

Уваривать яблоки на среднем огне. Это может занять от 1,5 часов до 2х. Мешать нужно будет один раз в три-пять минут. Уваривать яблоки на сильном огне. Это займет минут 40. Но у вас должно быть время, когда вас никто не отвлекает и вы сможете почти постоянно мешать яблочную массу. Поэтому в данном варианте я предлагаю привлекать к делу сильные мужские руки.

Итак, допустим вы выбрали второй вариант. Мешаем, мешаем яблочную массу. Она темнеет, загустевает. Через 30 минут мы добавляем кардамон и сахар.

Масса на некоторое время станет более жидкой.

Снова мешаем, мешаем до тех пор, пока масса не станет настолько густой, что ее можно сместить, например, на одну половину кастрюли и она не будет растекаться.

Теперь погружным блендером еще раз смешаем-взобьем наш почти мармелад для достижения более гладкого результата.

Подготовим форму — смажем тонко топленым маслом. У меня форма размером 22х30 см. Выкладываем мармелад, разравниваем (удобно силиконовой лопаткой). Украшаем миндальными лепестками (можно обойтись и без них). Оставляем остывать при комнатной температуре (можно воспользоваться и холодильником) на несколько часов или на ночь. Утром нарезаем мармелад, подаем к завтраку, и день уже удался!
#сладкое

​ВКУСНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

Ингредиенты:
Горох — 1 Стакан
Картофель — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль, специи — По вкусу
Вода — 2,5 Литра

Приготовление
Горох предварительно замочите, затем бросьте в кипящую воду и варите 1,5 часа.
Картофель порежьте кубиками и бросьте в кастрюлю к гороху.
Морковь потрите, нарежьте лук.
Лук с морковью немного обжарьте на растительном масле и отправьте в кастрюлю. Посолите, бросьте лавровый лист и специи по вкусу, проварите еще 15 минут и отставьте с огня. На стол подавайте со свежей зеленью и сухариками.
#супы

​Тушеная тыква на сковороде

Простой, быстрый и вкусный рецепт для любителей тыквы.

Ингредиенты: 450 г тыквы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 мл воды, специи.

Нарежьте тыкву кубиком примерно по 1,5 см. Мелко нарежьте лук и обжарьте все вместе 5 минут, помешивая. Добавьте специи, давленый чеснок и воду, и тушите тыкву под крышкой еще 15 минут на слабом огне.
#разное

​Салат с фасолью

Ингредиенты:

Фасоль консервированная : 300-400 Грамм,
Чеснок: 4 Зубчика,
Лимонный сок : 3 Ст. ложки,
Оливковое масло: 0,5 Стакана,
Стручковая фасоль : 300 Грамм,
Стебель сельдерея : 2 Штуки, (Кому не нравится - можно исключить, или заменить зеленым луком либо другой зеленью)
Петрушка : 1 Пучок,
Специи: По вкусу

Приготовление:

Слейте жидкость с консервированной фасоли.
Сделайте заправку: чеснок мелко порубите, а потом перетрите с 0,5 чайной ложки соли, постепенно подливайте оливковое масло и лимонный сок.
Заправкой залейте фасоль, перемешайте, дайте фасоли настояться минут 25.
Тем временем отварите стручковую фасоль в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, промойте вареную фасоль холодной водой.
Стебли сельдерея порежьте мелко, петрушку промойте и порубите крупно.
К фасоли консервированной добавьте стручковую, зелень и сельдерей, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Вот постный салат с фасолью и готов. Приятного аппетита!
#салаты

​Постная медовая коврижка

Постная коврижка — настоящее поле для экспериментов. Главное, соблюдать пропорции муки, сахара и масла, а остальные ингредиенты добавляйте по вкусу. Вместо воды в тесто можно влить свежесваренный крепкий кофе, а к указанным пряностям добавить молотую гвоздику на кончике ножа. Также в тесто можно положить несколько ложек меда, или засахаренного варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г сахара
250 г воды (или сока)
2 ст. л. меда
0,5 стакана растительного масла
1,5 стакана муки
2 cт. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. кориандра
0,5 стакана изюма (кураги, инжира или смеси всего)
0,5 стакана мелко порубленных орехов

Берем 200 г сахара, 250 г воды (или сока), 2 ст. л. меда и полстакана растительного масла. Перемешиваем силиконовым скребком в ковше и подогреваем до 60°C.

Отдельно в замесочном блюде 3 л перемешиваем полтора стакана просеянной через сито муки с двумя столовыми ложками какао, одной чайной ложкой разрыхлителя, чайной ложкой корицы и половиной чайной ложки кориандра.

При помощи венчика (или ручного миксера) взбиваем сахарную и мучную смеси. В процессе перемешивания добавляем в тесто полстакана изюма (кураги, инжира или всего сразу), а также половину стакана мелко порубленных орехов.

Выкладываем тесто в силиконовую форму. Разогреваем духовку до 200°C и ставим туда коврижку, которая будет полностью готова через 35 минут.

Готовую коврижку сверху можно смазать силиконовой кисточкой клюквенным, абрикосовым или клубничным джемом. Еще лучше – приготовить ягодное желе: ягоды с сахаром довести до кипения в ковше, добавить пектин (или агар-агар), дать немного остыть и полить этим коврижку.
#сладкое

​ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Очень вкусная запеканка из очень простого овоща 🙂

Ингредиенты:
🔸 кабачки 900 гр.
🔸 соль 2 чайные ложки
🔸 кешью 150 гр.
🔸 вода 120 мл.
🔸 сок лимона или лайма 1 чайная ложка
🔸 петрушка несколько веточек
🔸 куркума
🔸 черный перец
🔸 асафетида
🔸 кориандр
🔸 мука 6 столовых ложек
🔸 сыр 80-100 гр.

Итак, кабачка должно быть 900 гр. без кожуры и семечек. Но если вы используете молочные кабачки, то взвешивайте их с кожурой и натирайте целиком.

⃣ Кабачки натираем на крупной терке, добавляем 1 чайную ложку соли, даем постоять минут 5-10. Потом сливаем воду: наклоняем миску над раковиной и рукой прижимаем массу из натертого кабачка ко дну миски, жидкость, которая нам тут совсем не нужна, стекает.

⃣ В блендер кладем кешью, который был замочен на пару часов, а лучше на ночь. Добавляем сразу же 1 чайную ложку соли, сок лимона, петрушку (лучше взять только листочки, без веточек), все специи и воду.
Все перемешиваем. Выкладываем в миску к кабачкам. Добавляем муку и хорошо все перемешиваем.

⃣ Выкладываем в форму, смазанную маслом, разравниваем.

⃣ Сверху посыпаем натертый сыр и отправляем в духовку на 170-180 градусов на 30 минут.

Температуру духовки определяйте сами, нам важно, чтобы запеканка побыла в духовке минут 30, но сыр при этом стал только золотистым, а не коричневым. Я ставила только нижний огонь.

Получилось очень вкусно и сытно.

Для веганского варианта можно обойтись без сыра, перед подачей просто украсить зеленью.

А для лактовегетарианского варианта вместо кешью и воды можно использовать сметану и также натереть на терке адыгейский сыр. !!! Для экадашного варианта можно обойтись без муки и асафетиды. Запеканка неплохо держит форму при переносе лопаткой из формы в тарелки 🙂

Очень вкусно с рисом и свежим салатиком!
#запеканки

​ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ за Минуту БЕЗ яиц и молока

Это удивительный рецепт вкусного постного домашнего майонеза без яиц и без молока, на отваре (рассоле) от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. Такой рассол называется - аквафаба.
Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от вкусного покупного майонеза.
К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать - безотходное производство!
И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.
Аквафаба - это белок. Если точнее - растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки.
Такой майонез может стать отличной заменой классическому майонезу, и готовится он без горчицы, что делает майонез только вкуснее и нет лишней горечи.
Очень желательно, использовать отвар от нута или белой фасоли, приготовленный в домашних условиях, вместо консервированных бобовых - это тоже максимум пользы. Я обычно отвариваю нут или фасоль, остужаю отвар, разливаю по силиконовым формочкам и замораживаю порционно. Затем складываю в пакет и убираю в морозилку. По мере необходимости, достаю порцию замороженной аквафабы, разогреваю на слабом огне, чтобы аквафаба полностью разморозилась, и готовлю майонез.

Ингредиенты

рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл
соль щепотка (по вкусу)
сахар щепотка (по вкусу)
сок лимона 1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)
чеснок (по желанию) 1 зубчик
растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)

Приготовление

Готовится такой майонез на отваре или рассоле от бобовых (подходят отвары от горошка, фасоли или нута).
Рассол должен быть комнатной температуры.

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).

Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще кладу зубчик чеснока.

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

И продолжаем взбивать.

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!

А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар.

Вот такой густой получился мой майонез.
Им можно заправлять любые салаты, закуски и использовать в любых привычных для вас блюдах. Он не подходит лишь для запекания.

Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.

Приятного аппетита и питайтесь вкусно и полезно!
#разное

​ТУШЕНАЯ СВЕКЛА

Ингредиенты:
🔸свекла 3-4 шт.
🔸морковь 1 шт.
🔸зерна черной горчицы
🔸черный перец
🔸кориандр
🔸асафетида
🔸соль
🔸гхи

⃣ Очищаем свеклу и морковь.

⃣ Натираем на крупной терке или режем мелкой соломкой.

⃣ В сковороде нагреваем гхи, добавляем специи. Через 20-30 секунд добавляем овощи,

⃣ обжариваем 10 минут. Затем тушим под крышкой до мягкости.

⃣ Добавляем соль.

Тушеная свекла готова!
#блюда_из_овощей

Малиновый зефир: вкусно и не обязательно сложно

Ингредиенты:
-300 г замороженной малины
-2 г агар-агара
-3 ст. л. воды
-3–4 ст. л. сахара

форма 18 х 18 см (желательно использовать кондитерскую рамку, можно заменить на разъемную форму)

1. Агар замочить в воде.
2. Ягоды положить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, протереть через сито.
3. Вернуть малиновое пюре в сотейник на огонь, добавить сахар и агар. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня.
4. Массу необходимо как следует охладить.
5. При помощи миксера взбивать пюре в течение десяти минут до получения пышной, плотной массы.
6. Воздушный мусс переложить в форму, разровнять.
7. Отправить в холодильник часов на 8–10.
8. Готовое лакомство разрезать на кусочки.
Подавать к чаю, кофе, какао.
Приятного аппетита!
#сладкое

​КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Что может быть проще и вкуснее? Готовим картофель по-деревенски, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
🔸молодая картошка
🔸соль
🔸кориандр
🔸асафетида
🔸черный перец
🔸прованские травы
🔸гхи

⃣ Картошку не очищаем, а только хорошо промываем с помощью щетки или жесткой стороны губки.

⃣ Режем на дольки.

⃣ Перемешиваем картошку и все остальные ингредиенты,

⃣ выкладываем на противень кожурой вниз и отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут.

⃣ Время, конечно же, зависит от вашей духовку, поэтому просто ждем момента, когда картошка зарумянится.

Подаем с каким-нибудь соусом (у нас было сливовое чатни, рецепт которого будет выложен следом) или сметаной.
#гарниры

​Пирожки "без хлопот"

ИНГРЕДИЕНТЫ

теплая вода - 1 ст.
прессованные дрожжи - 40 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
подсолнечное масло - 3 ст.л.
мука-4 ст
крутой кипятка-1 ст.
начинка любая

В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать.

Влить стакан кипятка.

Замесить тесто.

После того как тесто замешено, сразу начинаем лепить пирожки.

Приятного аппетита!
#выпечка

​Запеченная капуста с чесноком

Оригинальный рецепт приготовления ароматной капусты, запеченной с чесноком в духовке.

Ингредиенты

1 кочан капуста (белокочанная среднего размера)
4 зубчика чеснок
0,5 чашки растительное масло
2 щепотки перец (чёрный молотый)
3-4 щепотки соль

Для запекания капусты включаем духовку на 180 градусов.
Кочан капусты нарезаем, начиная с верхушки, кусками толщиной 2-2,5 см., выкладываем на смазанный противень. В миске взбиваем вилкой измельченный чеснок и растительное масло.
Смазываем подготовленный куски капусты растительным маслом с чесноком.

Посыпаем куски капусты солью и чёрным молотым перцем.

Отправляем капусту в духовку на 17-20 минут. Готовую ароматную капусту подаем горячей.
Приятного аппетита!
#блюда_из_овощей

​ГАЛЕТА С КАПУСТОЙ.
⠀
Для теста:
Мука пшеничная цельнозерновая 100 гр
Вода~ 50 мл
Масло оливковое 1 ч л
Щепотка соли и подсластителя
Уксус 9% 1 ч л
Для начинки:
Капуста 300 гр
Морковь 100 гр
Оливковое масло 1 ч л
Соль, перец по вкусу
⠀
Для начала смешиваем все ингредиенты для теста, тесто будет очень эластичным и с ним легко работать. Замешали и убрали в холодильник на час отдохнуть. Тем временем тушим капусту с морковью на небольшом огне, на 1 ч л масла и добавляем воду для тушения. Солим, перчим по вкусу.
Через час достаём тесто и раскатываем его в круг. В середину выкладываем начинку и собираем галету. Защипляя края теста.
Можно посыпать кунжутом для красоты.
Выпекаем при 180 гр около 25-30 минут.
⠀
Тесто получается очень тонкое и вкусное
Такое тесто можно использовать и для пельменей/вареников и для пирожков. Просто шикарное тесто!
#выпечка

​СЛИВОВЫЙ ТАРТ (сыроедческий)

Десерт без выпечки, без муки, сахара и молочных продуктов. Делается легко и просто. Используем форму со съемными бортами диаметром 18-20 см.

Ингредиенты для коржа:
🔸овсяная мука 1 и 1/3 стакана (просто перемалываем геркулес в кофемолке)
🔸льняная мука 1/3 стакана (можно купить готовую или перемолоть лен в кофемолке)
🔸мягкие финики 12 шт.
🔸кокосовое масло 2 чайные ложки
🔸вода 2-3 чайные ложки
🔸щепотка корицы

Ингредиенты для кремового слоя:
🔸кешью 1 стакан (замоченные на ночь или на пару часов)
🔸2 замороженных банана
🔸сок лимона или лайма 2 чайные ложки
🔸кленовый сироп (сироп топинамбура или финиковый пекмез) 4 чайные ложки

Для украшения:
🔸3-4 сливы

⃣ Форму покроем пищевой пленкой. Для коржа перемешаем в блендере все ингредиенты, кроме воды. Выкладываем смесь в миску и, добавляя воду, мнем и делаем такую липкую массу.

⃣ Берем понемногу и выкладываем дно формы.

⃣ Убираем в морозилку, пока делаем кремовый слой.

⃣ Измельчаем в блендере сначала кешью.

⃣ Потом добавляем туда замороженные бананы, сок лимона и любой подсластитель.

⃣ Все снова перемешиваем в блендере. Достаем форму из морозилки и выливаем туда эту массу.

⃣ Ставим в морозилку на пару часов.

⃣ По истечении этого времени достаем форму, украшаем сверху порезанными сливами.

Вкуснейший и, что немаловажно, полезный десерт готов! Приятного аппетита!
#сладкое

​Вареники с картофелем и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. =200 мл.
заварное постное тесто:
2 ст. воды
5 ст. муки
немного соли
75 мл.растительного масла

начинка
жареные грибы/у меня вешенки/+пюре из отварного картофеля+жареный лук+соль.перец

для заправки: жареный на растительном масле лук.

В воду добавить масло и соль, довести до кипения,уменьшить огонь и всыпать 2 стакана муки,быстро размешать.что бы не было комков муки.мешать постоянно.пока тесто не будет как бы всем куском отставать от кастрюли/обязательно с толстым дном/при повороте лопаткой.дать тесту слегка остыть.чтобы можно было с ним работать.

Высыпать стакан муки на столешню и поместив на неё тесто.месить/очень нежно/,пока оно не вберёт в себя муку.

Затем,точно так же вмешиваем ещё 1.5 стакана муки/может уйти больше.если вы любите тесто круче.ещё немного муки уйдет на раскатку теста.

Тесто очень нежное, лёгкое в работе и лепить из него вареники одно удовольствие.отварить вареники в подсоленной воде.варятся они очень быстро.

начинка

Мелко нарезать и пожарить грибы.картофель отварить.слить всю воду и пюрировать. Добавить жареный лук.соль и перец.перемешать.

Пожарить много лука.

Хочу поделиться с вами своим способом. Изначально я заливаю нарезанный лук небольшим количеством воды.дать ей выкипеть.а уже потом залить масло и поджарить.при этом лук потеряет свой неприятный запах.равномерно и очень красиво поджариться.
#разное

​ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Когда кабачков очень много, то наступает время кабачковых рагу, кабачковой икры, у кого-то даже кабачкового варенья и пастилы!

Итак, ингредиенты для фаршированных кабачков:
🔸морковь 300 гр. (3 шт.)
🔸рис 120 гр.
🔸корень сельдерея 80 гр.
🔸кабачок 6-7 колечек толщиной стенок 2 см.
🔸соль 1 чайная ложка + 0,5 чайной ложки
🔸черный перец
🔸куркума
🔸асафетида
🔸гхи 4-5 столовых ложек
🔸сыр 80-100 гр.

⃣ Рис поставим вариться в большом количестве воды без соли. Когда он будет почти готов (10-15 минут после закипания), откидываем его на сито.

⃣ Морковь и сельдерей очистим и натрем на крупной терке. На сковороде обжарим в масле специи, овощи. Через 10 минут добавим рис и соль (1 чайную ложку). Перемешиваем.

⃣ Пока жарятся овощи подготовим кабачок. Очистим его, удалим семена и мякоть. На другой сковороде (удобно на той, которую можно будет потом поставить в духовку, но необязательно) в небольшом количестве масла обжарим наши кабачковые кольца до золотистой корочки с двух сторон.

⃣ Когда начинка готова, ложкой аккуратно укладываем ее в серединки колечек.

⃣ В стакане воды разводим 0,5 чайной ложки соли и заливаем в форму с кабачками.

⃣ Отправляем сковороду в духовку на 180 градусов на 15 минут.

⃣ В это время натираем сыр на терке. Через 15 минут посыпаем наши кабачки сыром

⃣ и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Если кабачки мягкие (можно проверить ножом) и сыр подрумянился, можно выключать духовку и угощать гостей.
#блюда_из_овощей

​ЗАПЕЧЕННЫЕ АВОКАДО С РИСОМ И НУТОМ

Итак, приготовим красочные лодочки из половинок авокадо с чудесным восточным ароматом.

Ингредиенты:
🔸 #авокадо 4 шт.
🔸 #нут 100 гр.
🔸 черный рис (рис рубин или обычный белый) 100 гр.
🔸 черри 8 шт.
🔸 щепотка асафетиды
🔸 оливковое масло 1 чайная ложка
🔸 смесь заатар 2 чайные ложки
🔸 паприка 1/2 чайной ложки
🔸 черный перец 1/4 чайной ложки
🔸 четверть лимона
🔸 соль 1 чайная ложка (!без горки)
🔸 щепотка корицы
🔸 горсть петрушки

Смесь заатар:
🔸 кунжут 4 чайные ложки
🔸 сумах 4 чайные ложки
🔸 тимьян 1 чайная ложка
🔸 молотый кумин 1 чайная ложка
🔸 щепотка соли

⃣ Приготовим пряную смесь заатар. Кунжут поджарим на сухой сковороде до золотистого цвета.
Остужаем и перемешиваем с остальными ингредиентами.

Хранить в герметичном контейнере. Можно хранить несколько месяцев.

⃣ Нут мы замачиваем на ночь и утром отвариваем в воде без соли до мягкости.

⃣ Можно также использовать консервированный нут, но я стараюсь избегать консервов всеми силами души. Рис нужно также отварить согласно инструкции, указанной на упаковке. Только соль добавлять пока не нужно.

⃣ Черри порежем на кусочки, петрушку мелко-мелко порубим.

⃣ В одной миске смешаем рис, нут, черри, петрушку, сок лимона, оливковое масло, соль и все специи, перечисленные в списке ингредиентов.

⃣ Включаем духовку, ставим температуру 180 градусов.

⃣ Авокадо разрежем пополам, удалим косточку и немного мякоти из каждой половинки, чтобы было больше места для начинки.

⃣ Мякоть не выбрасываем, из нее можно приготовить пасту для намазывания на хлеб, добавив специи, какие есть под рукой.
Раскладываем начинку по половинкам авокадо и раскладываем их в форму для запекания.

⃣ Отправляем форму в духовку на 12 минут. Подаем сразу же. Если сервировать через несколько часов мякоть авокадо становится темнее, что не влияет на вкус, но вид уже не такой красочный.

Приятного аппетита!
#разное

​Салат с тыквой и цветной капустой

150 тыквы
150 г цветной капусты
150 г отварной или консервированной фасоли
10 г тыквенных семечек
1-2 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 ст. л. апельсинового сока
соль, перец по вкусу

1. Семечки пожарить на сухой сковороде.

2. Тыкву отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кубиками.

3. Цветную капусту тоже отварить, лучше в пароварке, и нарезать. Зелень мелко нарезать.

4. Перемешать тыкву, капусту, фасоль с измельченным чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить салат на тарелку, посыпать семечками и полить апельсиновым соком, посолить и поперчить по вкусу, сразу же подать к столу.

Есть варианты рецепта

Для других дней во время поста, когда можно употреблять блюда с маслом, есть другая вариация этого рецепта. Все также только, тыкву не отвариваем, а нарезаем крупными кубиками, и слегка обжариваем на арахисовом масле. На ту же сковороду отправляем цветную капусту, не размораживая, обжариваем. Добавляем измельченный чеснок, обжариваем. Все перемешиваем и поливаем апельсиновым соком, посыпаем зеленью и семечками.
#блюда_из_овощей #салаты

​ЛЬНЯНОЙ ХЛЕБ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Льняная мука 160 г
Яйца 5 шт
Вода комнатной температуры 125 мл
Растопленное кокосовое масло 85 мл
Соль по вкусу
Сода 1 ч л
Лимонный сок 1 ст л
Любые семена 1 ст л
Приправы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В отдельной чаше взбить яйца с водой до появления пены.
Добавить в яйца льняную муку, соль, семена и погашенную лимонным соком соду. Хорошо перемешать.
Влить кокосовое масло, ещё раз перемешать. Готовое тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовому хлебу дать остыть, затем вынуть из формы.
#выпечка

​Томатные бублики (постные)

Бублики получаются очень вкусными и ароматными!

ИНГРЕДИЕНТЫ

томатный сок - 150 мл.
вода - 100 мл.
дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
сахар - 1,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
соевый соус- 2 ст.л.
масло растительное (в тесто - 1,5 ст.л, для смазывания теста и противня - 2,5 ст.л. ) - 4 ст.л.
мука - 3 - 3,5 стак.
кунжут (семена).

Приготовить тесто. Смешать томатный сок и воду, немного подогреть, добавить дрожжи и сахар, перемешать ,затем добавить 2 ст.л. муки,хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 10-15 минут. Далее добавить оливковое масло, соевый соус, соль и перемешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку, накрыть и поставить в тёплое место на 40-50 минут. За это время тесто должно увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто разделить на несколько равных частей (от размера части теста будет зависеть размер бублика, я делила тесто на 7 равных частей).
Часть теста раскатать в тонкий пласт в виде овала, смазать растительным маслом, посыпать кунжутом, предварительно слегка обжаренным на сухой сковороде, свернуть в рулет. Рулет разрезать вдоль напополам не до конца, скрутить в виде спирали и соединить в кольцо, получился бублик. Таким же образом сформировать бублики из остальных частей теста.
Противень смазать оливковым маслом, выложить заготовки бубликов. Выпекать бублики в духовке, разогретой до 180-190 градусов в течении 20-25 минут (в зависимости от духовки) до золотистого цвета.

Приятного аппетита!
#выпечка

​САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА!

Замечательная капуста! Сочная, хрустящая, очень вкусная!
Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными)
Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат.
Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо!

И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты:

капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
морковь (крупные) — 2 шт.
вода — 2 л
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
специи (по вкусу)

Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее.
Натираем на крупной тёрке морковь.
Всё перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли.
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх.
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Всё!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
#салаты #закуски

​Рецепт риса в сковороде за 30 минут

Быстро, вкусно - отличный гарнир или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

- 1.маленькая морковь и луковица
- 2.1 стакан риса
- 3.2 стакана воды
- 3-4ст.л растительного масла
-1 ч-л. соли

Приготовление:

Нарезать лук кубиками, натереть морковь на мелкой терке. В сковороду льем масла(не жалеем, но и не перебарщиваем),ставим на огонь. Закидываем лук и морковь, немного поджариваем. Добавляем рис, перемешиваем, пусть пропитается секунд 20. Сразу же добавляем 2 таких же стакана воды, перемешиваем и закрываем крышкой. Через 10 минут солим 1 ч.л. соли, перемешиваем и закрываем снова крышкой. Оставляем еще на 15 минут. Ваше блюдо готово!

Приятного аппетита!
#гарниры

​Гречневые крокеты

Ингредиенты:

• 750 мг гречневой муки
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. соли и пекарского порошка
• 4 ст. л. йогурта
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла
• около 375 мл теплого молока
• гхи или растительное масло для обжаривания
• 250-500 мл сметаны

Приготовление:

1. Смешайте гречневую муку, сахар, соль и пекарский порошок.
2. Добавьте йогурт и растопленное масло, после чего медленно влейте теплое молоко, в достаточном количестве для того, чтобы получилось густое, но не крутое тесто.
3. Нагрейте гхи до температуры 180°С, аккуратно положите 6 столовых ложек теста с горкой в масло. Обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета.
4. Выньте шумовкой и выложите на салфетки. Подавайте со сметаной.
#разное

​Веганская моцарелла

Состав:

Кокосовое молоко - 1 ст.
Агар-агар - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Уксус - 3/4 ч. л.
Сок лимона - 1/4 ч. л.
Крахмал - 2 ст.л.
Оливковое масло

Приготовление:

Молоко поставить на плиту и довести до кипения. Как только оно закипит, добавить агар-агар. Варить эту смесь до растворения агара. Чтобы агар быстрее растворился, лучше всего воспользоваться блендером, иначе перемешивая ложкой этот процесс будет более долгим. После этого добавить уксус, соль, крахмал и лимонный сок. Перемешать, убрать с огня и взбить смесь блендером около минуты. Смесь вылить в ёмкость, смазанную оливковым маслом. Лучше всего использовать узкий стакан. Для начала дать смеси остыть, а после чего отправить в холодильник на 2 часа. Сыр хорошо затвердевает и благодаря маслу его легко извлечь из стакана.
#разное

​​ТЫКВЕННО-БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Как всегда все просто, а результат просто замечательный. Впрочем, попробуйте сами.

Ингредиенты:
🔸 тыква 300-350 гр.
🔸 половинка банана (или целый)
🔸 мука (рекомендую полбяную или цельнозерновую пшеничную) 2,5-3 ст.
🔸 масло сливочное 100 гр. или растительное масло 0,5 ст.
🔸 сахар 1 ст.
🔸 изюм 0,5 ст. (можно больше)
🔸 грецкие орехи 0,5 ст.
🔸 сода 1 ч.л.
🔸 щепотка соли
🔸 молотая корица 1 ч.л.
🔸 молотый имбирь 0,5 ч.л.
🔸 молотая гвоздика 0,5 ч.л.

⃣ Итак, включаем духовку на 180 градусов.

⃣ Тыкву нужно отварить в воде или на пару, а можно запечь в духовке. В одну миску положить тыкву, банан, растопленное сливочное масло (или растительное), пюрировать блендером.

⃣ Я использовала тростниковый сахар, который слипается в комочки при хранении, поэтому его тоже измельчила блендером. Промываем изюм, измельчаем ножом орехи (не очень сильно). Смешиваем сухие ингредиенты — мука, сода, соль, специи. Добавляем их к жидкой массе, туда же кидаем изюм и орехи. Все перемешиваем. Если получилось слишком жидкое тесто, то добавляем еще немного муки до такого состояния, чтобы тесто не стекало с ложки.

⃣ Теперь ложкой выкладываем тесто на бумагу для выпекания или специальный коврик для выпекания. Получается две партии, поэтому оставшуюся часть теста можно поставить в холодильник, чтобы оно сохранилось густым и чтобы вторая партия также хорошо поднялась.

Печенье сильно поднимается, но не сильно растекается. В моей духовке на 180 градусах только с нижним огнем приготовилось за 8-10 минут. Поэтому не упустите момент, когда печенье приготовится, готовность проверяем зубочисткой/спичкой, она должна быть сухая после погружения в готовое печенье.

Для того, чтобы печенье было более ровным и аккуратным, можно разгладить его перед отправкой в духовку влажными руками.

Приятного аппетита!
#сладкое

​​Картофель запеченный в рукаве

Очень вкусная картошечка, которая подойдет и на праздник, и на каждый день! Будет хороша как основное блюдо, и как гарнир.

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля (средний)
- 2-3 зубка чеснока
- 3 ст. ложки растительного масла
- зелень (укроп, петрушка)
- приправа для картошки
- соль

1. Картошку почистим, помоем и обсушим. если очень крупная, то лучше порезать и потыкать вилкой.
2. Чеснок давим.
3. Зелень промываем, просушиваем и мелко режем.
4. В отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.
Этим поливаем картошку и тщательно перемешиваем.
5. Перекладываем картофель в пакет для запекания, защипываем его или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов.
6. Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
7. Запекаем картофель приблизительно один час. Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный.
8. Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.
9. Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и подаем его с любым мясом, рыбой или птицей, овощами или с салатиком.
#гарниры

​Пирог "Финансы поют романсы"

Состав пирога настолько прост, что его себестоимость крайне мала, а вкус — превосходный. Очень выручает КОГДА ДОМА НИЧЕГО НЕТ, А ВКУСНЕНЬКОГО ХОЧЕТСЯ. Благодаря своей простоте и доступности, вполне заслуживает определенного внимания

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар – 200 гр.
Крепкий чай – 200 мл.
Варенье – 4 ст.л
Масло растительное – 4 стл.
Мука – 250 гр.
Сода гашенная – 1 ч.л.

Замешиваем тесто. Смешаем муку, сахар, крепкий чай, варенье, масло растительное, соду.

Выпекаем при 180 градусах 30-35 мину.
#сладкое

​МИНУТНЫЙ ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ

Этот рецепт настолько прост, что справятся с ним просто любители сладкого перца, но не кулинары. Итак - берем сладкий перец (в любом количестве), вынимаем семена из бокового прореза, оставляя перчинки целыми. Солим по вкусу внутри перцев. Обжариваем целиком перцы на растительном масле, складываем в кастрюлю. Когда все перцы будут обжарены, пропускаем чеснок через чеснокодавку ( по вашему вкусу) прямо в кастрюлю с перцами. Закрываем крышкой, трясем кастрюлю, чтобы чеснок пропитал все перцы. Оставляем на некоторое время. Есть такой перчик можно и холодным и горячим.
#закуски #блюда_из_овощей

​🥣ПОЛЬСКИЙ СУП🥣

🕜 время приготовления 30 мин.
🍽 количество порций 4-5

Ингредиенты:
🔸 Вода 1,5 л.
🔸 Картошка 4 шт. крупные
🔸 Цветная капуста 200 гр.
🔸 Брокколи 200 гр.
🔸 Шпинат 150 гр. (Если замороженный, то нужно брать с целыми листиками, не рубленный)
🔸 Панир (адыгейский сыр) 200 гр.
🔸 Сливки 10% 100 мл.
🔸 Сливочное масло 30 гр
🔸 Лавровый лист 2 шт.
🔸 Перец душистый 5 горошков
🔸 Перец черный 6 горошков
🔸 Асафетида 1/2 ч.л
🔸 Кориандр молотый 1 ч.л.
🔸Куркума 1/3 ч.л.
🔸 Перец черный молотый 1/2 ч.л.
🔸 Листья Шамбалы 1 ст.л.
🔸 Соль 2 ч.л.

Способ приготовления:
1. Картошку очистить и нарезать крупными кубиками.
2. Капусту разобрать на соцветия.
3. Панир порезать кубиками.
4. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить картошку а также все специи, кроме черного, куркумы, молотого перца и листьев Шамбалы.
5. Варить на умеренном огне до полу готовности картошки. Затем добавить капусту и панир. Варить дальше до готовности капусты, затем добавить шпинат и сливки. Довести до кипения. Выключить.
6. Добавить черный молотый перец, куркуму и листья Шамбалы, а также кусочек сливочного масла. Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Наблюдения:
🥥 Этот рецепт легко трансформировать в постный или веган вариант. Адыгейский сыр меняем на тофу. Сливки на кокосовое молоко. И убираем сливочное масло.
#супы

​ГАЛЕТА С РЕВЕНЕМ, КЛУБНИКОЙ И ЯБЛОКОМ

Очень интересна и быстра в приготовлении. Собрали урожай ревеня, продолжается клубничный сезон, все это определяет состав начинки. Хотя он может быть любым. Любые фрукты, овощи, творог, сыр и все, что подсказывает ваша фантазия.

Ингредиенты для теста:
🔸масло 100 гр.
🔸творог 200 гр.
🔸мука 200 гр. (я брала полбяную)

Начинка:
🔸ревень 3-4 стебля
🔸одно небольшое яблоко
🔸клубника 10-15 ягод
🔸тростниковый сахар 100 гр.
🔸кукурузный крахмал 1 столовая ложка

⃣ Начнем с теста. В миске руками перемешиваем творог, масло (можно размягченное, но у нас отлично размялось масло прямо из холодильника) и муку.

⃣ Делаем шар теста, убираем в пакет и в холодильник на время приготовления начинки.

⃣ Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов.

⃣ Очищаем ревень, режем на кусочки. Очищаем яблоко, режем на кусочки. Клубнику освобождаем от листиков и порежем на 4-6 долек каждую. Перемешаем все ингредиенты для начинки.

⃣ Теперь раскатаем наше тесто.

⃣ Перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом (можно использовать бумагу для выпекания). Можно выпекать и на большом противне. В серединку выкладываем начинку, разравниваем её и теперь укладываем края внутрь.

⃣ Ставим форму в разогретую духовку на 25-30 минут. Когда тесто подрумянилось, галета готова.

Приятного аппетита!
#сладкое

​ОВОЩНОЙ ПИРОГ

Предлагаю рецепт простого, очень красивого и эстетичного овощного пирога.

Для теста нам понадобится следующее:
🔸мука 2 стакана
🔸соль 1 чайная ложка
🔸сода 0,5 чайной ложки
🔸подсолнечное масло 2 столовых ложки
🔸кефир 1 стакан
(Стакан объемом 250 мл.)

Начинка:
🔸картофель 2 шт.
🔸молочный кабачок и/или цукини 1-1,5 шт.
🔸помидоры 3-4 шт.
🔸перец желтый 1 шт.
🔸сметана 0,5 литра
🔸соль 1 чайная ложка
🔸специи: асафетида, куркума, черный перец, кориандр (или любые другие на ваш вкус)
🔸сыр 150-200 гр.
🔸зелень

⃣ Итак, делаем тесто. Смешиваем первые 4 ингредиента и добавляем кефир. Получается очень мягкое, нежное тесто. Ставим его в теплое место (или оставляем просто на столе) на то время, пока готовим овощи.

⃣ Режем очень-очень тонко картофель и кабачки. Если у вас есть сырорезка, то тут она очень пригодится!

⃣ Нарезаем колечками помидоры и перец.

⃣ Натираем на терке сыр.

⃣ Мелко порубим зелень.

⃣ Готовим заливку. В сметану добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.

⃣ Теперь берем наше тесто и, если нужно, подмешивая муку, раскатываем до размера противня. Противень нужно смазать подсолнечным маслом и выложить на него тесто.

⃣ Кладем слоями картофель, кабачки, помидоры, перец.

⃣Теперь заливаем это все сметаной и распределяем заливку равномерно по всему пирогу. Пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Если овощи нарезаны достаточно тонко, то через час они будут готовы. Вы можете проверять ножом готовность овощей.

🔟 Теперь посыпаем пирог сыром и зеленью и отправляем в духовку еще на 5 минут, чтобы растаял сыр. Вынимаем пирог и даем ему полностью остыть.

Преимущество такого типа пирога: когда пирог остыл, вы можете нарезать его на очень маленькие кусочки и они будут иметь привлекательный вид, не разваливаться за счет того, что овощи лежат аккуратными слоями.
#выпечка

​ЗАПЕЧЕННАЯ КАПУСТА

Люблю, когда обычные продукты играют по-новому. Долго не решалась готовить запеченную капусту, но совсем не пожалела и теперь это один из любимых способов её употребления ;)

Всё предельно просто, как мы любим.

⃣ Капусту режем на куски-дольки, в каждой части должно остаться немного кочерышки.

⃣ Каждый кусочек смазываем оливковым маслом, посыпаем специи (асафатида, куркума, очень желательна копчёная паприка, прованские травы), соль.

⃣ Переворачиваем кусочки, другую сторону также смазываем маслом и приправляем специями. Накрываем капусту фольгой.

⃣ Отправляем в духовку на 180 градусов сначала на 20 минут.

⃣ Затем убираем фольгу и оставляем ещё на 10 мин.

⃣ И наконец переворачиваем (это удобнее делать двумя лопатками) и отправляем в духовку ещё на 10 минут.

Время и температуру регулируйте сами, в итоге капуста должна быть полностью мягкая и поджаренная.

Попробуйте! Вам понравится ;)
#блюда_из_овощей

​Постный кекс на варенье — ароматный, сытный и вкусный

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Сахарный песок – 1 ст.
Варенье (из черной смородины) – 1 ст.
Растительное масло – 0,5 ст.
Разрыхлитель – 3 ч. л.
Стакан – 200 мл.

1. Соединим все ингредиенты в чаше комбайна с насадкой «Нож». Варенье можно взять любое, но желательно с сиропом, не слишком густое, иначе придется его положить поменьше и добавить для недостающего объема воды.

Не забывайте про твердые косточки, которых не должно быть в ягодах.

2. Измельчим продукты в единую массу. Тесто получается густым и податливым.

Если смешивать ингредиенты вручную, то ягоды будут попадаться в бисквите, соответственно и варенья нужно положить чуть больше, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

3. Силиконовую форму смажем растительным маслом. Переложим тесто. Разровняем ложкой или пальцами.

4. Отправим в предварительно прогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 1 час 30 минут.

Если у вас форма шире, то и слой теста окажется тоньше, а значит, выпекаться будет меньше. Готовность обязательно проверяем лучиной, она должна выходить из кекса сухой и чистой.

5. Готовой выпечке дадим остыть на плите 20 минут, после чего извлечем из формы.

6. Украсим кекс сахарной пудрой.

Подаем постный кекс с чаем и медом, свежими фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!
#сладкое

​Маринованная капуста с горчицей

Я вообще люблю капусту в любом виде, этот вариант капусты мне нравится за то, что она получается необычная, сладковатая на вкус и с горчичным привкусом. Очень вкусно рекомендую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста-1,5кг
Морковь -2шт.
Луковица -2шт.

Для маринада:

Растительное масло -100мл.
Сахар -90гр.
Уксус яблочный -100мл.
Соль -1,5ч.л.
Горчица -1ч.л.

Капусту шинкуем соломкой 1,5кг. Морковь натрем на терке для корейской моркови. Лук разрежем четверть кольцами. Кладем в подходящую посуду капусту, лук, морковь и перемешиваем.

В сотейник наливаем 100 мл растительного масла, 90 грамм сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1,5 ч.л. соли, добавляем 1 ч.л. горчицы, я добавляю острую русскую горчицу. Все перемешиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения и кипятим с момента закипания 5 минут. Снимаем с огня и сразу заливаем маринадом капусту и перемешиваем.

Оставляем так капусту на 2 часа, за это время пару раз перемешиваем. Раскладываем капусту теперь по чистым банкам и закрываем крышками, из данного количества у меня получается 2,5 литра капусты.

Ставлю банки в холодильник и на следующий день можно уже снимать пробу, на мой вкус она становится особенно вкусной на 3 день. Храню в холодильнике, пока не съедим.
#блюда_из_овощей

​САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА

Это чудо! С этой заправкой вся зелень с грядок заиграла по-другому!

Ингредиенты:
🔸лимонный сок 0,5 стакана (2 хороших лимона)
🔸оливковое масло 1/4 стакана
🔸мед 1 столовая ложка
🔸имбирь 1 кусок (2,5 см.)
🔸петрушка (или укроп) 1 пучок
🔸морская соль 1 чайная ложка
🔸перец черный 1/2 чайной ложки

Нужен мощный блендер… Хотя можно попробовать в обычном, просто, скорее всего, будет не такая однородная текстура этой салатной заправки. Но на вкус это вряд ли повлияет.

⃣ Итак, в блендер отправляем сок лимона, оливковое масло, мед, имбирь (его нужно только промыть и порезать, не чистить), петрушку (если блендер мощный, то можно не нарезать ее), соль (у меня была розовая гималайская) и перец.

⃣ Измельчаем все и заправляем салат. Получается примерно 1 стакан жидкой заправки, можно перелить оставшуюся часть в банку и хранить в холодильнике несколько дней (не дольше недели). Попробуйте обязательно! Это просто праздник вкуса!
#разное

​ГОТОВИМ КОТЛЕТЫ БЕЗ МЯСА «ПРАКТИЧЕСКИ ДАРОМ»

Если ваши близкие - убежденные мясоеды, то сегодня самое время перевернуть их кулинарную картину мира! И сделать это можно легко и с помощью дешевых продуктов.

Вам понадобится: 0,5 кг репчатого лука, 100 г манной крупы, 3 зубчика чеснока, 1,5 стакана томатного сока, болгарский перец, лавровый лист, молотый черный перец, соль, зелень.

Моем, чистим лук. Мелко шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс. В миску с луком добавляем манную крупу, чеснок, соль и черный перец.

Тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 10. За это время лук пустит сок и манная крупа разбухнет.

В это время мелко режем болгарский перец. Выливаем в глубокую сковороду томатный сок, добавляем черный перец молотый и мелко порезанный болгарский перец. Когда разогреется сок, добавляем лавровый лист, немного соли и мелко шинкованную зелень. Доводим сок до кипения и убавляем огонь.

Формируем котлетки и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Затем выкладываем их в сковороду с соком. Убавляем огонь и оставляем на 15 минут.

Приятного аппетита!
#разное

​Запеченный перец фаршированный картошкой и сыром

Ингредиенты:

• 6 болгарских перцев
• вода для варки
• 125 г растопленного сливочного масла
• по 1 ч. л. асафетиды паприки и сухих укропа с базиликом
• 1,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. нарезанной кинзы
• 750 г горячего толчёного картофеля
• 250 г тёртого сыра чеддер без сычуга

Приготовление:

1. Аккуратно вырежьте плодоножку каждого перца и ножом с тонким лезвием вычистите семечки.
2. Положите перцы в кипящую воду на пару минут, выньте и установите носиком вверх.
3. Обжарьте асафетиду на 80 г масла в кастрюле на слабом огне, добавьте укроп, паприку, соль, базилик и кинзу. Перемешайте и снимите с огня.
4. Перемешайте в чашке картофель, 3/4 сыра и сливочное масло с зеленью до однородности.
5. Начините перцы смесью, заложив оставшимся сыром отверстия от плодоножки. Составьте в посуду для выпекания, нагрейте духовой шкаф до температуры 180° и запекайте 30–40 минут, пока перцы не станут мягкими и слегка подрумяненными.

Приятного аппетита!
#разное

​Салат из цветной капусты и брокколи с яйцом

Ингредиенты:

Цветная капуста — 300 г
Брокколи — 200 г
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Зеленый лук — 0,25 пучка
Помидоры — 2 шт.
Сливки (20%) — 100 мл
Сахарная пудра — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Черный перец — 1 щепотка
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту и брокколи разберите на мелкие соцветия и хорошо промойте. Обдайте кипятком и сразу же еще облейте ледяной водой, дайте обсохнуть. Морковь очистите и нарежьте кружочками.
2. Помидоры вымойте и обсушите. Удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.
3. Яйца отварите вкрутую и нарежьте дольками.
4. Для заправки смешайте сливки с сахарной пудрой. Понемногу вливайте лимонный сок, размешивая заправку.
5. Салат посолите и поперчите по вкусу, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Посыпьте сверху зеленым луком и подавайте.

Приятного аппетита!
#салаты

​Как приготовить грибную икру.

Соседи у меня просто замечательные, принесли мне два ведра опят. В этом году у нас урожай на эти грибы. Приготовила я икру, угостила соседей и вам рецептик хочу написать.

На 2 кг отварных грибов(варить 15 мин) взять 300 г репчатого лука мелко порезать,300 г моркови натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук и морковь в растительном масле.

Отварные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке, добавить 1 стакан раст. масла, 3 шт лавр. листа, 10 шт горошин чёрного перца, перекрученные помидоры (у меня томат паста 50 г разведена водой 1:4) соль по вкусу.

Тушить 1 час, затем добавить, мелко порезанный чеснок 4 зуб и тушить ещё 20 мин. горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрутить.
#закуски

​Медовые кексы

Ингредиенты:

250 мл теплой кипяченой воды
1,5-2 стакана пшеничной муки
по 1/2 стакана сахара и растительного масла
2 ст.л. меда
1,5 ч.л. негашеной соды
1 щепотка соли

В глубокую миску налить теплую воду и в ней растворить щепотку соли, сахар и мед, затем добавить рафинированное растительное масло, хорошо перемешать.
Смешать муку и соду, просеять к жидким ингредиентам, венчиком все до однородности перемешать – тесто должно получиться без комочков, слегка жиже, чем на оладьи.
Разлить тесто в формочки для кексов, наполняя их на две трети высоты.
Выпекать медовые кексы в нагретой до 200 градусов духовке около 20 мин до зарумянивания и готовности.
Дать кексам немного остыть в формочках, затем достать.
#сладкое

​Борщ с грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие — 250 г
Свёкла — 300 г
Капуста белокочанная — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Перец болгарский сладкий — 1 шт.
Сельдерей, корень — 300 г
Картофель — 150 г
Вода — 4 л
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Паприка молотая сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Складываем в глубокую кастрюлю очищенные овощи: 1 луковицу, 2 моркови, свёклу, сельдерей и болгарский перец. Добавляем лавровый лист, перец горошком, солим.
2. Заливаем водой и варим на умеренном огне около 1 часа.
3. Из готового бульона вынимаем все отваренные овощи, кроме свёклы: свой цвет и вкус они уже отдали и больше не понадобятся.
4. На крупной терке натираем отваренную свёклу, сырую морковь и нарезаем репчатый лук. Обжариваем всё вместе на растительном масле.
5. Добавляем томатную пасту и сахарный песок.
6. В кипящий овощной бульон кладём нарезанный мелкими кубиками картофель.
7. Через 5 минут добавляем нашинкованную капусту.
8. Обжариваем на растительном масле нарезанные шампиньоны.
9. Добавляем в суп зажарку со сковороды и сразу за ней – шампиньоны. Посыпаем паприкой. Варим около 5 минут, затем выключаем огонь и оставляем томиться под крышкой на остывающей конфорке еще на несколько минут.
10. Готовый борщ подаём горячим с холодной сметаной в качестве заправки.

Приятного аппетита!
#щи

​Паста с авокадо

Ингредиенты:

• 225гр пасты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ репчатого лука, нарезанного кубиками
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 среднее авокадо
• ¼ чашка кинзы, порубленной
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки морской соли
• перец, по вкусу
Для подачи:
• порубленная кинза
• тыквенные семечки

Инструкции:

1. Приготовить пасту согласно инструкциям на упаковке до аль денте. Перед тем, как промывать ее, перелить немного жидкости в отдельный сосуд и отставить в сторону.
2. Тем временем разогреть в небольшой сковороде оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и готовить 3-4 минуты до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Переложить в блендер.
3. Добавить авокадо, кинзу, лимонный сок и соль с перцем в блендер. Взбить до однородности.
4. Когда паста будет готова, добавить соус из авокадо и немного жидкости, оставшейся после приготовления пасты, если нужно. Подавать сразу же, посыпав кинзой и семечками.

Общее время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2-3
#гарниры

​НОВОСИБИРСКИЙ КЕКС

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом одного простого и вкусного кексика, который прислала мне одна замечательная девушка из Новосибирска. Собственно в ее честь я и назвала этот кекс.

Ингредиенты:
🔸мука 2 ст.
🔸сахар 1 ст.
🔸кэроб 2/3 ст.
🔸сода 1 ч.л.
🔸вода 1 ст.
🔸сметана 5-6 ст.л.
🔸ванилин
🔸сухофрукты
🔸орехи

⃣ Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду и сметану.

⃣ Перекладываем в форму, смазанную маслом, и отправляем в духовку на 30-40 минут на 180 градусов. Кексик готов! Остужаем и подаем.

Рекомендую сочетание чернослива и грецкого ореха. Можно пробовать любые сухофрукты (изюм, курага, финики) и орехи (кешью, фундук, миндаль). Фундук и миндаль я бы замочила ненадолго заранее.

Можно полить кексик глазурью:

Смешиваем и нагреваем в кастрюльке 3 ст.л. сахара, 5 ст.л. воды, 1 ст.л. кэроба, доводим до кипения, выключаем и добавляем 50 гр. масла. Если Вы сделали кекс с большой форме, то приготовьте двойную порцию глазури. Когда масло растаяло, поливаем кекс глазурью. Даем остыть. Поливать можно горячий кекс.
#сладкое

​ТЫКВЕННО-БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Как всегда все просто, а результат просто замечательный. Впрочем, попробуйте сами.

Ингредиенты:
🔸 тыква 300-350 гр.
🔸 половинка банана (или целый)
🔸 мука (рекомендую полбяную или цельнозерновую пшеничную) 2,5-3 ст.
🔸 масло сливочное 100 гр. или растительное масло 0,5 ст.
🔸 сахар 1 ст.
🔸 изюм 0,5 ст. (можно больше)
🔸 грецкие орехи 0,5 ст.
🔸 сода 1 ч.л.
🔸 щепотка соли
🔸 молотая корица 1 ч.л.
🔸 молотый имбирь 0,5 ч.л.
🔸 молотая гвоздика 0,5 ч.л.

⃣ Итак, включаем духовку на 180 градусов.

⃣ Тыкву нужно отварить в воде или на пару, а можно запечь в духовке. В одну миску положить тыкву, банан, растопленное сливочное масло (или растительное), пюрировать блендером.

⃣ Я использовала тростниковый сахар, который слипается в комочки при хранении, поэтому его тоже измельчила блендером. Промываем изюм, измельчаем ножом орехи (не очень сильно). Смешиваем сухие ингредиенты — мука, сода, соль, специи. Добавляем их к жидкой массе, туда же кидаем изюм и орехи. Все перемешиваем. Если получилось слишком жидкое тесто, то добавляем еще немного муки до такого состояния, чтобы тесто не стекало с ложки.

⃣ Теперь ложкой выкладываем тесто на бумагу для выпекания или специальный коврик для выпекания. Получается две партии, поэтому оставшуюся часть теста можно поставить в холодильник, чтобы оно сохранилось густым и чтобы вторая партия также хорошо поднялась.

Печенье сильно поднимается, но не сильно растекается. В моей духовке на 180 градусах только с нижним огнем приготовилось за 8-10 минут. Поэтому не упустите момент, когда печенье приготовится, готовность проверяем зубочисткой/спичкой, она должна быть сухая после погружения в готовое печенье.

Для того, чтобы печенье было более ровным и аккуратным, можно разгладить его перед отправкой в духовку влажными руками.

Приятного аппетита!
#сладкое

​"Варенье" из тыквы (варить не надо)
Очень укрепляет иммунитет!

Ингредиенты:
150 г тыквы
1 лимон
1 апельсин
1 не полный стакан жидкого меда
1 корень имбиря 5 см (или по вкусу)

Лимон и апельсин ошпарить кипятком, чтобы ушла излишняя горечь. Порезать на кусочки вместе с цедрой, удаляя косточки.
Тыкву и имбирь очистить и нарезать кусочками.
Прокрутить через мясорубку и добавить мёд. Можно все переложить в блендер и хорошенько взбить.
Прекрасно хранится в прохладном месте (холодильнике) достаточно долго. Очень вкусно с чаем или даже просто на десерт.
#варенье_джемы #разное

​Мои вкусные муравьишки😂😂😂⠀
⠀⠀
✔️хлебцы dr körner карамельные -4 штучки⠀
✔️арахисовая паста-30 гр⠀
✔️мед-20 гр⠀
✔️молоко-15 мл ✔️горький шоколад-5 гр⠀
⠀⠀
Размельчаем хлебцы,в мелкую крошку.⠀
Мед+арахисовая паста+молоко в сотейнике ставим на огонь и перемешиваем до однородной консенстенции и добавляем измельченные хлебцы👍⠀
⠀⠀
Хорошо вымешиваем 30 секунд и убираем с огня, формируем влажные руками наши пироженки и топим наш шоколад.⠀
⠀⠀
У меня получился густоватым он,поэтому украсила сверху,как смогла😂😂😂⠀
⠀⠀
На ночь отправляем в холодильник и с утра наслаждаемся
#сладкое

​Цветная капуста в духовке

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 головка
сыр твердый – 100 г
масло растительное – 2 ст ложки
лук – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
соль

Для соуса Бешамель:
масло сливочное – 60 г
мука – 60 г (3 ст ложки)
молоко – 500 мл
соль
перец
мускатный орех

Приготовление:

Цветная капуста в духовке – очень вкусная вариация приготовления этого овоща. Цветную капусту отвариваем до «почти готовности». Имеется в виду, что она должна быть готовая, но не разваливающаяся. Отваренную капусту разламываем (или разрезаем) на целые куски. Выкладываем дольки цветной капусты в форму для запекания, дно которой смазанной растительным маслом.

Теперь поливаем сверху капусту растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.

В это время готовим соус Бешамель. Но делаем порцию утроенную, т.е. масла и муки берем в 3 раза больше, чем написано в базовом рецепте. Молока же нам понадобиться 500 мл (в 2 раза больше). Молоком регулируйте густоту соуса (не стекать по ложке).

Для придания остроты соусу я добавила в него поджаренный лук и чеснок. Лук и чеснок обжарила на оливковом масле и перемолола в блендере. На этом этапе можно еще пофантазировать и подсыпать чили или другие любимые приправы.

Перемолотый лук с чесноком ввела в Бешамель и окончательно его посолила. Теперь достаем цветную капусту из духовки. Она немного подрумянилась и поливаем ее соусом Бешамель. Сверху посыпаем натертый твердый сыр. Еще раз отправляем в духовку минут 15 при той же температуре 200 градусов.

Готовую цветную капусту достаем из духовки и раскладываем на порции.
#блюда_из_овощей

​✔️Спагетти из цукини

Ингредиенты:

• 4 небольших молодых кабачка

Для соуса:
• 2 крупных помидора
• 1/2 стакана сушеных помидоров
• 1 небольшой красный сладкий перец
• пучок базилика
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайной ложки сушеного орегано (или 2 столовые ложки свежего)
• 2 зубчика чеснока
• сок половинки лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки морской соли
+ 50 г кедровых орешков (или измельченного бразильского ореха)
+ можно добавить дегидрированные овощи

Приготовление:

В блендере смешайте все ингредиенты для соуса. Кабачки порежьте на терке для корейской моркови или с помощью спирулайзера. Чтобы макароны получились длинными, кабачки нужно резать вдоль, а не поперек. Залейте макароны соусом и перемешайте.

Макароны можно немного настоять и охладить в холодильнике. Уже в тарелке посыпьте макароны кедровыми орешками — они добавят им сырный вкус.
#разное

​Суп с томатами и тыквой

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чайная ложка смеси сушеной зелени
• 400гр томатов, консервированных или свежих порубленных
• 4 чашки тыквы, очищенной и крупно нарезанной
• 100мл кокосового молока
• 1 ½ чашки воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого перца

Приготовление:

1. Разогреть масло в крупном сотейнике, затем обжарить лук и чеснок до ароматности.
2. Снять с огня и смешать с зеленью и тыквой. Добавить томаты, кокосовое молоко и воду. Тушить на среднем огне 35 минут.
3. Как только тыква станет мягкой, снять суп с огня и дать слегка остыть, затем добавить соль с перцем.
4. Пюрировать суп при помощи блендера. Если слишком густой, разбавить водой и вновь взбить.
5. Подавать суп с ломтиком хлеба или лаваша.

Общее время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
#супы

​Ароматный израильский рис

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка арахисового масла (растительного жидкого)
• 1 репчатый лук, порубленный
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 250-400гр чечевицы, консервированной или отваренной
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 столовая ложка молотого карри
• 2 чашки риса басмати, приготволенного
• ¼ чашки изюма
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 2 столовые ложки сушеного лука
• 2 столовые ложки тыквенных семечек

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде. Добавить лук и чеснок, готовить 5 минут до мягкости.
2. Добавить чечевицу и перемешать. Добавить специи и вновь перемешать. Добавить рис, перемешать и наконец изюм с петрушкой. Перемешать.
3. Добавить сушеный лук и обжаренные семечки. Подавать.

Общее время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
#гарниры

​Вегетарианские «крылышки Баффало» с соусом блю чиз

Необычная вегетарианская закуска из цветной капусты с соусом из голубого сыра.

Ингредиенты:

1 крупная цветная капуста, разделенная на соцветия
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка муки
1,5 столовых ложки паприки
4 столовых ложки сливочного масла
3 столовые ложки соуса Табаско
1 чайная ложка меда, желательно жидкого
3 стебля сельдерея, нарезанного соломкой (для подачи)

Для соуса:
75 гр сыра горгонзола
4 столовых ложки сметаны
2 столовые ложки веганского майонеза
2 чайные ложки белого винного уксуса
Стебель зеленого лука, порезанный

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сбрызните цветную капусту растительным маслом.
2. Смешайте в миске муку и паприку. Приправьте солью и перцем. Обваляйте капусту в муке со специями и выложите капусту в один слой на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните маслом и выпекайте капусту в течение 30 минут.
3. Пока цветная капуста готовится, смешайте горгонзолу со сметаной. Добавьте остальные ингредиенты для соуса, перемешайте.
4. На маленькой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте табаско и мед, перемешайте. Вылейте полученную смесь на капусту.
5. Подавайте с палочками сельдерея и соусом из голубого сыра.

Приятного аппетита!
#закуски

​Шоколадные маффины с малиной

Ингредиенты:

• 1/3 чашки миндальной муки
• 1/3 чашки рисовой муки
• 1/3 чашки овсяной муки
• ½ чашки кокосового сахара
• 3 столовые ложки какао порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/3 чашки миндального молока
• 1/3 чашки бананового пюре
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чашки шоколадных капелек
• 1/3 чашки малины (свежей или замороженной)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов и застелить форму для маффинов.
2. В большой миске смещать муку, сахар, какао порошок и разрыхлитель.
3. Вылить миндальное молоко и перемешать. Добавить банан, ванильный экстракт, соль и шоколадные капельки. Тщательно перемешать.
4. Аккуратно всыпать малину.
5. Выложить тесто в форму и посыпать сверху шоколадными капельками.
6. Выпекать 22 минуты. Дать маффинам остыть и затем вынуть из формы.
7. Хранить до 3 дней при комнатной температуре.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6 штук
#сладкое

​"Яблочные панкейки"

50 г. овсяной муки (приготовила из овсяных хлопьев)✔️
1 яйцо✔️
сах.зам. либо любой подсластитель по вкусу✔️
0.5 ч.л. разрыхлителя✔️
40 г. молока✔️
1 небольшое яблоко✔️

Овсяные хлопья измельчила в муку при помощи блендера.
Смешала муку, сах.зам и разрыхлитель. Добавила молоко, яйцо и натертое на мелкой терке яблоко. Тщательно перемешала и дала тесту немного постоять.
Жарила на сухой, хорошо разогретой сковороде.
Приятного аппетита!🍴
#сладкое

​Печеная брюссельская капуста с соусом 🥬

Ингредиенты:⁣
▫️450 гр. брюссельской капусты⁣
▫️1-2 ст.л. оливкового масла⁣
▫️Соль и перец по вкусу⁣
⠀⁣
Для соуса:
▫️60 мл. сметаны или йогурта⁣
▫️2 ст.л. оливкового масла⁣
▫️1,5 ст.л. дижонской горчицы⁣
▫️1 ч.л. измельченного чеснока⁣
▫️Соль и перец по вкусу⁣
▫️1/2 ч.л. свежей рубленой или сушеной петрушки⁣
⠀⁣
Приготовление:⁣
▫️Разогрейте духовку до 200°С⁣
▫️Смешайте брюссельскую капусту с оливковым маслом, солью и перцем⁣
▫️Разложите их на противне в один слой и выпекайте в течение 17-19 минут, перевернув их через 10 минут⁣
▫️Для соуса взбейте все ингредиенты в блендере⁣
▫️Подавайте капусту с соусом⁣
#блюда_из_овощей

​Легкий винегрет с фасолью

Для этого овощного салата понадобится стандартный набор продуктов, который есть в каждом доме.

Ингредиенты

Свекла – 300 г
Фасоль (консервированная) – 200 г
Морковь – 2 штуки
Картофель – 200 г
Огурцы (соленые) – 3 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Подсолнечное масло – 80 мл
Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель и морковь отварите в течение 20-30 минут, а свеклу отдельно в течение 50 минут. Остудите овощи и очистите от кожуры.

Нарежьте картофель, свеклу, морковь, огурцы и лук мелкими кубиками. Сложите все в глубокую миску.

Добавьте фасоль, подсолнечное масло и посолите.

Аккуратно перемешайте салат ложкой, чтобы не размять овощи.

Перед подачей готовый винегрет можете украсить свежей зеленью.
#салаты

​Тыквенные оладьи

Возраст 2+ (так как жарим, но можно и в мультиварке на пару, тогда возраст 1г+)
Ингредиенты:⠀
🍊тыква -300 гр⠀
🍊мука -2 ст.л с горкой⠀
🍊яйцо - 1шт⠀
🍊соль⠀
🍊чеснок 0,5 зубчика при желании⠀

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:⠀
⃣тыкву натереть на тёрке ⃣ добавить яйцо, муку и соль⠀
⃣ чеснок натереть на тёрке, чтобы перебить запах тыквы⠀
⃣ столовой ложкой сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить на сковороде.Если готовите в мультиварке, то обваливать в муке не надо. ⠀
😋приятного аппетита! 😋⠀
#сладкое

​Картофель с зеленым горошком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

-500 г зеленого горошка,
-500 г картофеля,
-100 г моркови,
-100 г растительного масла,
- зелень укропа или петрушки, соль.

1. Горох и нарезанную кружками морковь потушить в небольшом количестве масла и воды.
2. Картофель очистить и сварить отдельно (крупные картофелины разрезать пополам), до полуготовности, затем слегка потушить в остальном масле.
3. К картофелю добавить тушеные горошек и морковь. Налить стакан воды, в которой варился картофель, посыпать измельченным укропом или петрушкой, поварить несколько минут на слабом огне.
#блюда_из_овощей

​Маленькие батоны "Филипповские"

Рецепт знаменитого московского булочника Филиппова.

Опара:

Вода — 250 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (прессованные) — 10 г
Мука пшеничная — 320 г

Тесто:

Мука пшеничная — 160 г
Масло растительное — 60 г

Для смазки:

Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Молоко (для смазки) — 1 ч. л.

В 125 г теплой воды растворить соль, сахар, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15, до появления пенной шапочки.

В основную миску, в которой впоследствии будем месить тесто, просеять 320 г муки, влить 125 г теплой воды и дрожжевую смесь. Замесить опару. Накрыть пленкой и оставить минут на 45-60 в теплом месте.

В подошедшую опару добавить остальные 160 г муки, растительное масло и замесить тесто.

Тесто должно быть мягкое и эластичное. Оставить подходить его на 40 - 60 минут.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 частей (у меня по 95 грамм). Накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 10 минут. Формируем батончики размером 10-12 см в длину.

Сделать по три надреза на каждом батончике, накрыть пленкой или полотенцем и оставить минут на 15 для подъема. А тем временем разогреть духовку до 200*С. Перед посадкой в духовку батончики смазать взбитым яйцом (я еще добавляю чайную ложку молока). Выпекать 15-20 минут (в любом случае ориентироваться на свои духовки), но сильно не зажаривать.

Готовые батончики достать и остудить на решетке.
#выпечка

​Мой любимый суп пюре😍 мы его обожаем всей семьей 😍
Все просто , как всегда!

Ингредиенты:

Тыква - 400 г
Морковь -160 г
Лук - 60 г
Картофель - 550 г
Вода - 1,5 л
Сливки 10% - 50 мл
Соль - 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Очищенную от кожуры и семян тыквину, морковь, картофель, репчатый лук нарезаем крупными кусками.
2. Выкладываем овощи в кастрюлю, наливаем воду. Добавляем соль. Закрываем крышкой. Варим до готовности 15-20 мин.
3. Готовые овощи немного остужаем. Измельчаем погружным блендером до состояния пюре в кастрюле.
4. Добавляем в овощное пюре сливки. Доводим, помешивая до кипения.
5. Готовый суп пюре из тыквы подаем с рубленой зеленью, отрубными сухариками.

Приятного аппетита !
#супы

​🔷Рецепт: фруктовое наслаждение (желе из фруктов)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 55 гр виноград (кишмиш чёрный)
- 60 гр виноград (кишмиш зелёный)
- 140 гр апельсин (очищенный)
- 60 гр банан
- 60 гр яблоко
- 15 гр желатин быстрорастворимый .
- 250 мл вода
- подсластитель ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
➡️желатин разводим в воде по инструкции (я развела в тёплой воде и подогрела в микроволновке). Добавить подсластитель и хорошо перемешать .
➡️подготовить фрукты: виноград помыть и просушить, яблоко нарезать кубиками, банан полукольцами, апельсин очистить от все кожушок и перегородок и порезать на кусочки .
➡️силиконовую форму застелить пищевой пленкой, выложить в хаотичном порядке фрукты и залить желатином
➡️оставить до полного остывания и затем убрать в холодильник, чтобы застыло
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Приятного аппетита 😘😘😘
#сладкое

​Постный шоколадный пирог

Ингредиенты:

1,5 стакана муки,
150 мл воды,
110 мл варенья,
0,5 стакана сахара,
3 ч.л. какао,
1 ч.л. растворимого кофе,
по 0,5 ч.л. соды и разрыхлителя, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, какао, соду и соль. Отдельно смешайте теплую воду, уксус, жидкое варенье, кофе, растительное масло и сахар до растворения. Соедините обе смеси, вымешайте тесто венчиком, перелейте в форму и выпекайте около получаса при 180 градусах.
#сладкое

​Маринованная свекла на гарнир - это так просто и вкусно

Ее сладкий и немного терпкий вкус отлично сочетается практически с любым мясом, птицей, сырами и другими овощами.
Кроме того, свекла - это мощная сила, которая помогает улучшить здоровье нашего сердца, мозга, крови, органов пищеварения и снимает воспаления.

Ингредиенты:

2 большие свеклы
1 зубчик чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки фруктового уксуса
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного молотого перца
кинза или петрушка для подачи

1. Свеклу вымыть, срезать стебли и хвостик.

2. Выложить свеклу в большую кастрюлю и залить водой примерно на 2 пальца выше уровня свеклы. Довести до кипения, не солить, убавить жар и продолжать варить на среднем огне от 30 до 50 минут. Все зависит от размера свеклы.
Разрезать свеклу для салатов или гарниров на куски нельзя. Варим целиком. Проверяем готовность ножом!

3. Готовой свекле нужно дать немного остыть без воды. Около 10 минут.

4. Пока свекла остывает, смешать рубленный мелко чеснок, оливковое масло, уксус, соль и перец.

5. Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, берем и чистим ее от кожицы ножом для очистки овощей. Затем каждую свеколку нарезаем на кружочки.

6. Полученные кружки режутся ломтиками толщиной, четвертинками или кубиками. Как вам будет удобнее.

7. Залить свеклу в большой миске полученным чесночным соусом. Перемешать все хорошенько с заправкой и затем подавать к столу.

Можно убрать в холодильник, если хочется гарнир холодным, на 1 час. Но так как это гарнир, то желательно подавать такую свеклу еще теплой.

При подаче посыпать кинзой или свежей петрушкой.
#блюда_из_овощей #гарниры