Кондитер | Лайфхаки и Декор

Используете ли вы молды для мастики, чтобы сделать красивую и ровную надпись на вашем торте?

Если да, то ловите #лайфхак, как сделать это проще и красивее!

Подписывайтесь 📄
Кондитер | Лайфхаки и Декор

Потрясающе красивый бисквит с матчей - идеален для бисквитного рулета.

#рецепт
1) 55 мл молока объединить с 50 мл кукурузного масла в эмульсию.
2) Просеять 60 г низкобелкоаой муки, объединить с молочной смесью.
3) Добавить 5 желтков.
4) Отдельно взбить 5 белков с 50 г сахара и 5 г лимонного сока.
5) Аккуратно бъединить масляную и белковую части.
6) Отделить 180 г от общего объёма теста.
7) 5 г матчи объединить с 20 мл горячей воды. Эту пасту соединить с 2 столовы ложками из 180 г теста.
8) Соединить 6 и 7.
9) Вылить белую часть теста в форму 28×28.
10) Тесто с матчей перелить в кондитерский мешок.
11) Отсадить ровным слоем поверх белой части.
12) Используя зубочистку (или любой другой чистый предмет) сделать рисунок (слегка объеденить обе части между собой).
Чтобы рисунок получился красивым есть одно простое правило: опустите зубочистку до дна и не отрывайте её со дна формы пока не закончите весь рисунок в одном направлении.
13) Выпекать при t 150°C ~30 минут.

Подписывайтесь 📄
Кондитер | Лайфхаки и Декор

Рассказываю как сделать такой необычный #декор из шоколада.

1. Растопите и темперируйте белый шоколад удобным для вас способом.
2. Отсадите капли шоколада на ацетатную пленку при помощи кондитерского мешка.
3. При помощи ситичка посыпьте шоколад слоем какао порошка.
4. Отсадите сверху капли белого шоколада меньшего диаметра.
5. Накройте заготовку вторым слоем ацетатной плёнки и слегка прижмите пальцами.
6. Чтобы придать изогнутую форму, используйте втулки от бумажных полотенец.

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#рецепт бисквитного рулета с матчей

Так как мы в первую очередь про декор, то, ценность этого рецепта в бисквитном рисунке.

1. Часть - рисунок
35 г размягченного слив. масла тщательно перемешать с 25 г сахарной пудры, порционно добавить 25 г яичных белков взбивая.
Разделить на 3 части и добавить белый, зелёный и чёрный красители.
Используя распечатанный трафарет сделайте рисунок на перг. бумаге.
Заморозьте получившийся рисунок в течение минут 15.

2.Часть - бисквит с матчей
50 г кукурузного масла смешать в эмульсию с 75 мл молока. Смешать 55 г муки и 8 г матчи, влить получившуюся эмульсию, перемешать до однородности. Добавить желтки от 5 яиц.
5 белков взбить с 60 г сахара и несколькими каплями лимонного сока до мягких пиков.
1/3 часть взбитых белков объеденить с частью с матчей.
Аккуратно перемешайте с оставшейся меренгой.
Получившееся тесто выложить поверх заготовленного рисунка. Выпекать при t° 150°C 30 минут.

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

Красота торта может быть не только снаружи, но и внутри. Примером для этого служат эти прекрасные бисквитные сэндвичи 😍

Что думаете?

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#РЕЦЕПТ желатинового кружева

Ингредиенты:
- 20 г желатина;
- 90 мл холодной воды;
- 150 г кукурузного стропа;
- золотой кандурин.

Метод:
Желатин залить водой и дать набухнуть в течение 5 минут. Растопить желатин в микроволновой печи (секунд 15). Добавить кукурузный сироп, кандурин и тщательно перемешать. Вылить получившуюся смесь на силиконовый коврик для кружева и оставить на ночь. Аккуратно снять кружево (сетку) с коврика и сразу использовать по назначению пока оно эластичное и хорошо принимает заданную форму.

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

Поделюсь с Вами рецептом теста для вкусного сырного печенья, которое как нельзя кстати подойдёт для создания моллюсков из вчерашней публикации.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 220 сливочного масла комнатной температуры;
- 100 гр сливочного творожного сыра;
- 160 гр сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 430 гр муки;
- 1 ч.л. экстракта ванили.

МЕТОД:
Миксером смешиваем масло м сыр. Добавляем яйцо, затем сахарную пудру и ароматизатор. Снова хорошо перемешиваем. Добавляем муку и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#рецепт

Лето - идеальное время для отдыха и моря, поэтому пляжная тематика так часто встречается в декоре тортов и десертов, предназначенных для празднования в это время года.
Ну а где море, там и морские обитатели, такие как морские моллюски.
Их имитацию можно сделать из шоколада, как я показывала ранее, а можно сделать из пряничного или песочного теста и айсинга (королевской глазури).

Рецепт вкусного сырного печенья опубликую завтра😉

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#декор

*Золотые подтёки*
РЕЦЕПТ:
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 1/2 чайной ложки золотого кандурина;
- 2 столовые ложки кукурузного сиропа.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и используем по назначению.
Как понятно из состава, смесь для подтеков довольно жидкая, поэтому не переусердствуйте с количеством)

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#рецепт

Очень простой и удобный способ очистить подложку от попавшего во время выравнивания торта крема.

Пользуетесь таким или возьмете на заметку?

Кстати, завтра опубликую новый (для моего канала) рецепт золотых подтеков. Они получаются не только красивыми, но и вкусными.)

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#лайфхак

Делала вчера паску к предстоящему празднику Пасхи. Получилась наивкуснейшая. Спешу поделиться с вами!

Состав:
⏺️Творог 360 гр,
⏺️Масло сливочное 60 гр,
⏺️Сливки 33% 80 гр,
⏺️Какао extra brute 2 столовые ложки,
⏺️Сахар 1,5 столовые ложки,
⏺️Вяленая вишня 70 гр.

Метод:
В глубокую миску сложить все ингредиенты (кроме вишни). Пробить блендером. Добавить вишни (я их предварительно порезала на 4 части) и тщательно перемешать. Выложить в форму, выстеланную марлей. Придавить прессом.

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#рецепт

На ПАСХУ помимо куличей порадовать своих заказчиков и домочадцев можно множеством других пасхальных десертов.
Сегодня хочу Вам показать самые милые кейк-попсы🤗

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор

#для_вдохновения

Цветочный декор - моя отдельная любовь. Для куличей идеально подойдет белковый заварной крем (швейцарская или итальянская меренга). Она отлично сочетается с пасхальный выпечкой по вкусу и прекрасно держит форму.
Чтобы было удобно отдавать заказчикам куличи с таким декором, лучше всего подготовить цветы заранее, чтобы они успели подсохнуть.

Подписывайтесь 📄, чтобы ничего не пропустить
Кондитер | Лайфхаки и Декор