Олеся Шубина @olesya_alya_tortik @olesya_alya_tortikk Channel on Telegram

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

@olesya_alya_tortikk


Здесь я буду сохранять свои рецепты, делиться полезной информацией, ссылками и анонса и курсов и МК

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik (Russian)

Добро пожаловать в кулинарный мир канала Олеси Шубиной, известной как @olesya_alya_tortik! Здесь вы найдете самые вкусные и оригинальные рецепты, которые помогут вам порадовать себя и своих близких. Олеся будет делиться не только рецептами, но и полезной информацией о продуктах, ссылками на интересные статьи, а также анонсами курсов и мастер-классов по кулинарии. Если вы любите готовить и хотите постоянно удивлять своих гостей новыми блюдами, то этот канал - для вас! Присоединяйтесь к нам и давайте вместе творить волшебство на кухне!

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

09 Dec, 16:56


❄️❄️Накроем Новогодний стол вместе?!❄️❄️❄️
Объявляю набор на 🎄Новогодний поток VKUSNO Дома🎄
В программе:
🎄 Закусочный торт с рыбой и грибами
🎄Тыквенно-лимонный Рождественский венок
🎄Порционнное заливное
🎄Торт «Волшебный поцелуй»
🎄 Нарезные закусочные пирожные с гранатовым соусом
🎄Фруктовый Рождественский кекс
🎄Мини-тарталетки с ёлочкой
🎄Пляцок Стефани
🎄Закусочная ёлочка со снеками
🎄Ромовые бабы с корицей и шоколадным кремом
БОНУСЫ:
❄️Апельсиновый мармелад в шоколаде
❄️Грибной паштет
❄️Закусочные орешки
❄️Ореховое пирожное
❄️Ветчинный террин
❄️Грибной чизкейк
❄️Бриошь с яблоками и корицей
❄️Деревенский пирог с мясом
Курс пройдет с 16 по 20 декабря.Длительность 5 дней
Стоимость курса 1000рублей
В конце обучения сертификат
Для записи пишем в лс или ставим +++ в комментариях

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

26 Nov, 13:44


Помните 5 лет назад я провела свой первый марафон по печенью?!Тогда он побил все рекорды🤟🏼
И с тех пор ежегодно мы встречаемся с вами на Новогоднем марафоне.Этот год по вашим просьбам,не стал исключением
Традиционно я проведу этот марафон в открытом доступе с этого сообщества со 2-4декабря. Вы сможете наблюдать за мной,брать идеи и по результатам голосования я опубликую лишь 1 рецепт
Те,кто твердо уверен,что хочет получить рецепты всех вкусняшек с записями эфиров-для вас я открываю пред запись!
Стоимость марафона в этом году 500руб(хотя все прошлые года стоимость была 350р и я ни разу не подняла цену)
Что вы получите,оплатив его?Вы получите материалы к началу марафона и сможете отпекать печенье вместе со мной в эфирах.Ну круто же?
Итак,в программе

🍪Печенье-сэндвич с тыквенно-апельсиновой начинкой
🍪Рифлёное печенье с грецким орехом
🍪Нежнейшее кукурузное печенье
🍪НЕкокосанка
🍪Молочные пряники с фисташкой в шоколаде
🍪Шоколадно-кофейный сэндвич с фундуком
🍪Медовое с имбирём
🍪Печенье «Ёлочная игрушка»
🍪Трюфель «Тирамису»
🍪Печенье «Красный бархат»
🍪Творожное с джемом
🍪Печенье нарезное с ягодами и орехами
Кто будет печь со мной,пишем в лс или ставим +++ в комментариях.Кто сомневается,добро пожаловать на марафон.Посмотрите,потом определитесь🙃

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

22 Nov, 18:02


Муссовое пирожное «Мохито»

Мятный бисквит:
Оливковое масло 68гр
Свежая мята 7гр
Сахарная пудра 125гр
Яйца 62гр
Молоко 125гр
Мука 125гр
1. В чаше миксера объединить яйца с сахарной пудрой. Взбить до объединения.
2. Добавить молоко. Перемешать.
3. Добавить масло. Перемешать.
4. Ввести мяту или мятную пасту, снова перемешать.
5. В последнюю очередь добавить муку. Перемешать.
6. Готовое тесто вылить на простеленный пергаментом противень.
7. Выпекать в разогретой до 170-180С духовке 10-15минут.

Кремю «Мохито»
Сливки 33% 125гр
Желтки 30гр
Ванилин По вкусу
Белый шоколад 92гр
Желатин 2гр
Вода для желатина 12гр
Свежая мята 3гр
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В сотейник вылить сливки, поставить на огонь, добавить ванильный сахар.
3. Желтки слегка взбить в другой чаше.
4. Как только сливки начнут закипать, добавить мяту и довести до кипения.
5. Снять с огня и часть горячих сливок ввести к желткам, активно мешая венчиком желтки.
6. Вернуть всю смесь снова в сотейник, поставить на огонь и проварить до загустения (80С).
7. Шоколад выложить в отдельную чашу.
8. Процедить крем к шоколаду через сито, хорошо перемешать, чтобы весь шоколад растворился. При необходимости пробить блендером.
9. Разлить кремю в силиконовые формочки и заморозить.
Лаймовый мусс:
Сок лайма 125гр
Сахарная пудра 93гр+20гр
Сливки 33% 250гр
Желатин 5гр
Вода для желатина 30гр
Пектин 0,5гр
Белки 113гр
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В чаше миксера взбить холодные сливки до мягких пиков и убрать в холодильник.
3. Приготовить водяную баню.
4. В чаше объединить белки с сахаром (93гр), поставить на водяную баню и постоянно помешивая, довести до 60С.
5. Перелить смесь в чашу миксера и взбить на высокой скорости
6. Отмерить 100гр меренги в отдельную миску.
7. Смешать пектин с сахаром.
8. В сотейник налить сок лайма, поставить на огонь.
9. Дождиком ссыпать сахар (20гр) с пектином, активно мешая лопаткой. Нагреть до 40-50С.(главное, чтобы сахар растворился!)
10. Снять с огня, распустить желатин.
11. Поставить в миску с холодной водой и остудить до 28-30С.
12. Объединить взбитые сливки с лаймовой смесью, аккуратно перемешать.
13. Вылить готовый мусс в кондитерский мешок.

Сборка пирожных:
1. Из бисквита вырезать вырубкой кружочки чуть меньшего диаметра, чем дно силиконовых полусфер.
2. На дно полусфер налить немного мусса(где-то на 1/3).
3. Отправить в морозильную камеру на 10 минут.
4. Поверх мусса выложить замороженное кремю.
5. Снова налить немного мусса и накрыть бисквитом.
7. Отправить в морозильную камеру на ночь.
8. Замороженные пирожные покрыть велюром.

Велюр:
Шоколад белый(молочный) 108гр
Какао-масло 58гр
Жирорастворимый краситель синий
1. Растопить какао-масло.
2. Ввести в какао-масло шоколад и краситель.
3. Пробить блендером.
4. Остудить до рабочей температуры 30-40С.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

13 Nov, 05:08


😈😈😈ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА😈😈😈
Всего 1день у вас есть возможность приобрести этот крутой новогодний курс с 50% скидкой и собрать вкуснейший стол!
Это прошлогодний курс VKUSNO Дома
В программе:
🫧Апельсиновый мармелад в шоколаде
🫧Блинное шоколадное полено
🫧Грибной паштет
🫧Закусочные картофельные рогалики с сыром
🫧Рождественские пряники со сливовым джемом
🫧Слоёное мясо к новогоднему столу
🫧Закусочные орешки
🫧Шоколадный кекс с вишней
🫧Морковный закусочный рулет
🫧Пирожное с черносливом и грецким орехом
🫧Закусочный торт «Рождественский венок»
🫧Тыквенный кекс с творожно-клюквенной начинкой
БОНУСЫ:
🌲Английский Рождественский пирог
🌲Десерт -ёлочная игрушка
🌲Веррин «Клубника-фейхоа»
🌲Ржаные калитки с картофелем и икрой
🌲Кекс с творожными шариками
🌲Закусочный торт «Боярский»
🌲Венгерское пирожное «Жербо»
🌲Шоколадные тарталетки с банановой карамелью
🌲Бурекитос
🌲Кекс «Мак-вишня-шоколад»
🌲Слоёные луковые лепешки
🌲Мини-тарты «Овощное рагу с грибами»
🌲Шоколадные маффины в шоколаде
Все материалы в формате видео+пошаговые техкарты
Стоимость курса 1000рублей.Но только один день для вас стоимость курса 500рублей
Для приобретения пишем в личку или ставим +++ в комментариях

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

12 Nov, 05:11


Мое любимое печенье)

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

12 Nov, 05:11


Шоколадное печенье «Артемон»
(примерно 40штук, D-5,5см)
______________________________________________________________


Тесто:
Сливочное масло 112гр
Сахар 145гр
Арахис жареный 100гр
Яйца 1(С1)
Какао 40гр
Соль 3гр
Мука 190гр
1. Арахис измельчить. Отложить.
2. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло (достать из холодильника за 15-20минут) и сахар. Перетереть до пастообразной массы (насадка весло).
3. Добавить яйцо. Перемешать.
4. Отдельно смешать дроблёный арахис, муку, какао и соль. Добавить к основной массе. Быстро замесить тесто.
5. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.
6. Затем, припыляя рабочую поверхность мукой, раскатать в пласт толщиной 4мм. Вырезать кружочки. Заморозить.
7. Духовку разогреть до 180С.
8. Выложить заготовки на простеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 180С духовке 12-15 минут.
9. Остудить. Убрать в морозильную камеру на 20-30 минут.
10. Глазировать.

Глазурь:

Шоколад тёмный 300гр
Какао-масло 75гр
1. Какао-масло растопить.
2. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи.
3. Объединить обе массы, хорошо перемешать.
4. Оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере или зип пакете.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

07 Nov, 05:11


ШОКОЛАД и ВИШНЯ-что может быть лучше?!
Я очень люблю этот пирог. Приготовим?

Тирольский вишнёвый пирог (D-22см)

Брауни:
Шоколад 70-80% 120г
Сливочное масло 60г
Яйца 1(С1)
Сахар 60г
Мука 60г
Ром или коньяк 10г
Соль Щепотка
Разрыхлитель 1,5г

1. Шоколад объединить со сливочным маслом, поставить на водяную баню и растопить.
2. Яйцо разделить на желток и белок.
3. Желток подмешать к шоколадной массе, добавить ром.
4. Белок взбить с щепоткой соли до пены. Не переставая взбивать порционно ввести весь сахар. Взбить до пиков.
5. Отдельно смешать муку с разрыхлителем.
6. К шоколадной массе добавить 1/3 часть сухих ингредиентов. Перемешать.
7. Затем ввести 1/3 часть меренги. Аккуратно вмешать при помощи лопатки. Таким образом попеременно ввести все ингредиенты.
8. Приготовить кольцо D-22см, дно обтянуть фольгой.
9. Выложить тесто в кольцо, распределить по всему диаметру.
10. Выпекать в разогретой до 180С духовке 17-20 минут.
11. Остудить. Снять с кольца.
12. Пропитать сиропом (по желанию).

Крем «Муслин»:
Молоко 180г
Сахар 80г
Яйца 1(С1)
Ванильный сахар 10г
Мука 25г
Сливочное масло 90г

1. В сотейнике объединить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Перемешать.
2. Поставить на огонь и, при постоянном помешивании, довести до загустения.
3. Снять с огня и протереть через сито (по необходимости).
4. Накрыть пищевой плёнкой, остудить.
5. Мягкое сливочное масло взбить добела.
6. Объединить с заварной основой, перемешать.
7. Выложить крем на корж и распределить по всему диаметру.
8. Убрать в холодильник.

Вишнёвое конфи:
Вишня (без косточек) 220г
Сахар 100г
Кукурузный крахмал 20г
Вода 40г

1. В сотейнике объединить вишню с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к вишне.
3. Проварить до загустения.
4. Остудить.
5. Выложить конфи поверх крема и распределить по всему диаметру.
6. Убрать в холодильник на 1 час.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

01 Nov, 05:30


Ну что, продолжаем НЕСЛАДКУЮ ТЕМУ?
Шпинатный закусочный торт (D-16см)

Шпинатный бисквит:
Яйца 4 (С1)
Шпинат (свежий или замороженный) 135гр
Лимоны Сок и цедра 1 лимона
Растительное масло 55гр
Соль 0,5ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука 140гр
Разрыхлитель 7гр
1. Яйца разделить на желтки и белки.
2. Желтки взбить с солью и отложить.
3. В чаше блендера объединить шпинат, сок и цедру лимона, растительное масло. Измельчить.
4. Объединить с желтками.
5. Белки взбить с сахаром до пиков.
6. Муку объединить с разрыхлителем и добавить к основной массе. Аккуратно вмешать лопаткой.
7. В последнюю очередь порционно ввести взбитые белки, стараясь, чтобы тесто не осело.
8. Приготовить 2 кольца D-16см, дно каждого обтянуть фольгой.
9. Разделить тесто в 2 кольца. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 25 минут.
10. Готовые бисквиты остудить, снять с колец и разрезать каждый на 2 коржа.

Начинка:
Слабосолёная рыба(у меня сёмга) 100гр
Маслины 50гр
1. Рыбу порезать кусочками.
2. Маслины порезать кружочками. Оставить несколько штук целыми для украшения.

Крем:
Творожный сыр 400гр
Сливки 33% 200гр
Чеснок 2 зубчика
Укроп Несколько веточек
1. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
2. Укроп покрошить.
3. В чаше миксера объединить творожный сыр и сливки. Взбить в плотный стабильный крем.
4. Добавить чеснок и зелень, перемешать.
5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.

!!!В качестве пропитки я использовала сливки

Финишный крем:
Творожный сыр 100-150гр
Сливки 33% 50-70гр
1. В чаше миксера объединить творожный сыр со сливками. Взбить в плотный стабильный крем.
!!! Для декора понадобится зелень, креветки или лангусты 3шт, маслины, помидор, перец болгарский, лимон,100гр водка

Сборка торта:
1. На подложке для торта закрепить 1 корж, пропитать. Отсадить по спирали крем, разровнять спатулой.
2. Выложить кусочками рыбу.
3. Накрыть вторым коржом, пропитать, крем и маслины.
4. Накрыть 3м коржом и повторить всё как с первым.
5. Накрыть последним коржом и убрать торт в холодильник на 1-2 часа.
6. Охлаждённый торт выровнять финишным кремом и декорировать.
ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ В УСЛУГАХ В ПРОДАЖЕ ДВА СБОРНИКА ПО ЗАКУСОЧНЫМ ТОРТАМ И ДРУГОЙ ВЫПЕЧКЕ

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

27 Oct, 11:13


Приготовим вкуснейший торт из нашего детства?
Вы можете приобрести видео по приготовлению этого торта всего за 199руб(+ получите еще мк с видео по торту «Мишка на Севере»)
По вопросам приобретения пишем в лс или в комментариях «ХОЧУ ВИДЕО»

Торт «Сказка»
Бисквит:
Яйца 4(С1)
Сахар 120гр
Соль Щепотка
Мука 120гр
1. Яйца разделить на желтки и белки.
2. Желтки взбить до посветления с половиной сахара.
3. Белки взбить до пены с щепоткой соли. Затем, не переставая взбивать, «дождиком» ввести оставшуюся половину сахара. Взбить до пиков, устойчивого «клюва»(на средней скорости).
4. Аккуратно подмешать желтковую массу.
5. В последнюю очередь при помощи силиконовой лопатки вмешать муку.
6. Противень простелить пергаментом.
7. Вылить тесто на пергамент и распределить ровным слоем по всей площади.
8. Выпекать в разогретой до 180С духовке 12 минут.
9. Еще горячим перевернуть бисквит на другой лист пергамента, снять тот, на котором отпекался.
10. Остудить. Затем обрезать края (они нам пригодятся для обсыпки торта). Оставшуюся часть разделить на 4 равные части.

Крем «Шарлотт»:
Молоко 125гр
Желтки 2(С1)
Сахар 125гр
Ванильный сахар 10гр
Сливочное масло 220гр
Коньяк 2ч.л.
1. В сотейнике объединить молоко, сахар, желтки и ванильный сахар. Перемешать, поставить на огонь и, при постоянном помешивании, проварить до крупных «булькающих» пузырей.
2. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
3. Сливочное масло заранее достать из холодильника (примерно за час). Взбить его добела.
4. По ложке добавлять сироп, каждый раз хорошо взбивая до плотного крема. Крем должен получиться стабильным.
5. В конце по желанию добавить коньяк.

Пропитка:
Молоко 100гр
Сгущённое молоко 20гр
1. Объединить в стакане оба вида молока, немного согреть в микроволновой печи. Перемешать.

Сборка:
1. Пропитать 1 корж пропиткой, выложить немного крема и распределить его ровным слоем по коржу.
2. Накрыть вторым коржом, пропитать, снова крем.
3. Таким образом собрать весь торт. Промазать края торта.
4. В оставшийся крем добавить 10гр какао, перемешать.
5. Выложить крем на торт и распределить его по поверхности.
6. Оставшиеся обрезки бисквита измельчить в блендере и обсыпать края торта.
7. Готовый торт убрать в холодильник на 2 часа.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

24 Oct, 16:27


9. Отсадить эклеры и убрать в морозильную камеру на несколько часов.
10. Замороженные эклеры смазать растопленным какао-маслом.
11. Выпекать в разогретой до 155С духовке примерно 45-50 минут.
12. Немного остудить с приоткрытой дверцей, затем вынуть из духовки и полностью остудить.
13. Сделать отверстия на дне каждого эклера и начинить кремом.
14. Покрыть глазурью или помадкой.

Апельсиновый крем:
Апельсиновый шоколад 100гр
Сливки 33% 100гр
Сливочное масло 120гр
1. Сливки довести до кипения.
2. Вылить на шоколад и перемешать до полного растворения шоколада.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

24 Oct, 16:27


Эклеры с апельсиновым кремом

Тесто:
Молоко 90гр
Вода 90гр
Соль 3гр
Сахар 3гр
Мука 100гр
Сливочное масло 85гр
Яйца 180гр
1. В кастрюле объединить молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Поставить на огонь, довести до кипения. Не кипятить! Как только масло растаяло, снять с огня и добавить сразу всю муку.
2. Хорошо растереть массу при помощи лопатки.
3. Вернуть на огонь и подсушить тесто, постоянно перемешивая лопаткой до сухой корочки на дне кастрюли (минуту-две)
4. Переложить тесто в чашу миксера и немного остудить (до 50-60С), перемешивая миксером на 1 скорости (насадка весло).
5. Яйца взболтать вилкой и порционно ввести в основную массу, каждый раз вымешивая до однородного матового теста.
6. Готовое тесто должно плавно стекать с лопатки.
7. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и убрать в холодильник на несколько часов.
8. Приготовить противень, простелить его перфорированным ковриком.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

11 Oct, 05:10


Просто шикарнейший!!!
Рулет «Карпатка»
________________________________________________


Тесто:
Молоко 225гр
Сливочное масло 90гр
Яйца 265гр
Сахар 10гр
Соль 3гр
Мука 150гр
1. В сотейнике объединить молоко, соль, сахар и холодное сливочное масло.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Но не кипятить!
3. Снять с огня, добавить муку и быстро при помощи лопатки вмешать ее в тесто. Вернуть на огонь и подсушить тесто, постоянно перемешивая лопаткой до сухой корочки на дне кастрюли (минуту-две)
4. Переложить тесто в чашу миксера и немного остудить (до 50-60С), перемешивая миксером на 1 скорости (насадка весло).
5. Яйца взболтать вилкой и порционно ввести в основную массу, каждый раз вымешивая до однородного матового теста.
6. Готовое тесто должно плавно стекать с лопатки.
7. Приготовить силиконовый коврик с бортиками или лист пергамента. Выложить тесто и распределить его ровным слоем.
8. Выпекать в разогретой до 200С духовке 20 минут.
9. Еще горячим перевернуть его на лист пергамента и свернуть в рулет.
10. Остудить.
11. Затем развернуть, промазать кремом и снова свернуть.
12. Убрать в холодильник на 2 часа.
13. Посыпать сахарной пудрой и наслаждаться вкуснейшей «Карпаткой»!

Крем:
Сливочное масло 170гр
Сгущённое молоко 170гр
Ванильный сахар 10гр
1. Сливочное масло и сгущённое молоко достать из холодильника за 20 минут до начала работы.
2. В чаше миксера объединить сливочное масло с ванильным сахаром. Взбить добела на высокой скорости миксера.
3. Порционно ввести сгущённое молоко, каждый раз хорошо взбивая крем.

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

09 Oct, 09:50


Начинаем готовиться к новому году

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

09 Oct, 06:42


Открываю набор на Юбилейный 25й поток моего онлайн-курса «VKUSNO Дома».
В программе:
🍥Пирожные Пенёчки из СССР
🍥Пицца “Болоньезе с курицей»
🍥Торт-десерт «Шоколадный творожок»
🍥Мясо-картофельный пирог с овощами
🍥Баядера
🍥Расстегаи с курицей в сливках
🍥Бриоши с кремом и ванильной карамелью
🍥Ачма с творогом
🍥Пирожное «Чародейка»
🍥Вкуснейшие лодочки с горбушей
🍥Лимонно-яблочная плетёнка на песочно-дрожжевом тесте
🍥Грибной пирог с секретиком
БОНУСЫ:
🍥Шарлотта с персиками и баварским кремом
🍥Пирог-чизбургер
🍥Трайфл «Вишня-грильяж»
🍥Картофельные рулетики с ветчиной и сыром
🍥Шоколадно-банановый кекс
🍥Пончики с лимонной и вишневой начинками
🍥Лодочки с томатами и травами
🍥Польская шарлотка
🍥Кальцоне с курицей и итальянской заправкой
🍥Картофельный пирог с рыбой
Курс длится 5 дней. Все 12 наименований приготовим в прямых эфирах
Бонусы с видео и пошаговыми техкартами получите отдельным письмом.
Старт курса 14 октября.
Стоимость курса 1000руб
Для записи пишем в лс или в комментариях ХОЧУ НА КУРС

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

08 Oct, 07:07


ЗЕФИР ели все, а вот ЗЕФИРНЫЕ КОНФЕТЫ?
Делюсь с вами вкуснейшим рецептом

Зефирные конфеты «Кофе-OREO» (рамка 20*20см)
___________________________________________________________


Яблочное пюре 135гр
Белок 58гр
Кофе растворимый 1ч.л.
Сахар 225гр(1)+90гр(2)
Лимонная кислота щепотка
Агар-агар(900) 6гр
Вода 90гр
Сироп глюкозы 23гр
Шоколад молочный 30гр
Печенье OREO 75гр
1. Шоколад выложить в кондитерский мешок, импульсно растопить в микроволновой печи. Отложить.
2. Печенье порубить на кусочки.
3. В сотейнике объединить холодную воду и агар-агар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до «состояния киселя». В процессе растворить кофе.
4. Снять с огня, добавить яблочное пюре, сахар(1) и сироп глюкозы. Вернуть на огонь и, не переставая мешать, варить до 104С.
5. Когда поставили сироп на огонь, одновременно начинаем взбивать белки. Сначала взбить белки с лимонной кислотой до «состояния пены».
6. Затем порционно ввести сахар(2) с интервалом в 15-20 секунд и взбить меренгу до плотных пиков (на высокой скорости).
7. Как только белки взбились, тонкой струйкой вводим сироп.
8. Взбиваем еще несколько минут до плотной зефирной массы.
9. Выложить половину зефирной массы в 1 кондитерский мешок. Вторую половину выложить, чередуя растопленный шоколад с зефирной массой, чтобы шоколад хаотично распределился внутри.
10. Приготовить рамку 20*20см, края смазать растительным маслом. Дно обтянуть фольгой.
11. Выложить в один слой зефирную массу.
12. Выложить печенье и слегка вдавить его в зефирную массу.
13. Затем выложить зефирную массу из второго мешка (с шоколадом).
14. При помощи спатулы выровнять зефир внутри рамки.
15. Дать стабилизироваться несколько часов.
16. Аккуратно снять рамку (она отлично снимается).
17. Нарезать зефир на порционные кусочки.
18. Каждый кусочек обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.

!!!Срок хранения таких конфет 10 дней. 🤤😋

Олеся Шубина @olesya_alya_tortik

17 Aug, 09:12


СОВЕТСКАЯ КЛАССИКА!!!
Для меня нет вкуснее торта,чем торты из нашего детства!
Я провела 4 марафона по Советским тортам.Многие участвовали,но есть и те,кто познакомился со мной недавно)
Для вас я предлагаю сборник.Все торты с видео и пошаговыми техкартами.
Вы можете приобрести все марафоны,а можете по отдельности.
Итак:
1️⃣Торты «Мишка на Севере» и «Сказка» -199руб
2️⃣Торты «Птичье молоко»(самая вкусная птичка) и «Прага»-199руб
3️⃣Торты «Наполеон» и два вида Муравейника-199руб
4️⃣Торты «Эстерхази» и «Опера»-199руб

Все 4 марафона стоят 796рублей
Доступ к материалам бессрочный
Для приобретения пишем в лс или в комментариях хочу

1,807

subscribers

287

photos

54

videos