Вегетарианцы - плюсы и минусы
Я росла в традиционной кавказской семье, где обед и ужин без мяса немыслим. Мясо меня заставляли есть, хотя я его не люблю, невкусно мне, хоть убейся. Настоящий шашлык люблю, шашлык это не мясо, это шашлык
😆
В 17 лет (после поступления в ВУЗ) я стала жить самостоятельно и без мяса.
Есть вегетарианцы, есть веганы. Ой, среди них еще «субкультуры», в них вдаваться не будем. Вегетарианцы употребляют яйца, молоко, рыбу и тд. Веганы жестко исключают всю пищу животного происхождения, даже мед. Мед (внимание!) считается продуктов эксплуатации пчел 🙂
Минусы рациона без мяса
1️⃣Белок животного происхождения насыщен аминокислотами, которые необходимы для поддержания здоровья. Напротив, в белках из растительных продуктов не содержится всех незаменимых аминокислот, то есть животные белки являются более полноценными, чем растительные.
Единственным исключением является белок, содержащийся в соевых бобах, который почти так же хорош, как белок, содержащийся в продуктах животного происхождения.
Выход такой: включать растительные продукты с разным аминокислотным составом (орехи, бобовые, зерновые, овощи).
2️⃣Молоко и молочные продукты: отсутствие их в рационе сопряжено с недостатком кальция. Стало быть, нужна его дотация.
3️⃣Железо: лучшим источником железа являются продукты животного происхождения. Гемовая форма железа, содержащаяся в мясе, быстрее усваивается – в отличие от железа из растительной пищи. Биодоступность железа из растительной пищи может быть также снижена из-за фитатов, но относительно более высокое содержание аскорбиновой кислоты в большинстве вегетарианских моделей питания способствует лучшему усвоению железа.
Выход: интермиттирующий (прерывистый) прием препаратов железа. Собственно, препараты железа мои «спутники» по жизни.
4️⃣Цинк: значительная его часть содержится в растительных продуктах, но риск его дефицита есть, поскольку фитаты присутствующие в растительных продуктах, связывают цинк и снижают его биодоступность.
5️⃣Витамин В12 содержится в большом количестве в продуктах животного происхождения. Соответственно , веганские диеты приводят к дефициту этого витамина, и возникает необходимость дотации.
Плюсы рациона без мяса
Вегетарианские модели питания обычно низкокалорийные, содержат мало насыщенных жиров и холестерина, много клетчатки. Поэтому считается, что вегетарианцы, как правило, не имеют проблем с лишним весом, у них низкий уровень холестерина в крови и они реже болеют заболеваниями толстой кишки.
Растительная пища также содержит больше магния, фолиевой кислоты, каротиноидов и витаминов E, С и других биологически активных веществ. Благодаря этому, вегетарианство может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний; высокое содержание клетчатки помогает справиться с запорами; высокое содержание антиоксидантов помогает бороться с воспалением.
Вывод такой: разнообразие продуктов и дотация тех витаминов и минералов, которые не поступают с едой в суточной необходимости.
PS фото сделала в Риме, в районе Monti (архив 2024). Покупала эту фасоль в день несколько раз. Кто-то в Риме на улице ест мороженное, а кто-то фасоль.
PPS С детства меня учили: воспитанные девушки на улице не едят, но каааак это вкуснооо🧡особенно в Риме
Делитесь своими впечатлениями о вегетарианской модели питания.