Писати Безрук

Днями проходив Національний чемпіонат з обсмажки.

Катя Безрук здобула бронзу, тим самим отримала чергову нагороду до своєї колекції.
Вкотре вітаємо її з чудовим результатом.
Головне, не колір статуетки, а наполегливість та скіли

Сьогодні ми навчилися закривати кавʼярні.
Ми закриваємо БС4.

За 10 років нашого досвіду, це перша. Скажу чесно, закривати неприємно, але результат за 10 років все одно непоганий.

Ми зрозуміли, що якщо ми й надалі хочемо відкривати успішні кавʼярні, треба принести жертву «покровителю відкриття кавʼярень».

Чесно кажучи, ані жалю, ані поганого настрою, ані будь-яких негативних емоцій.

Сашко сказав «Прийшов час збирати каміння».

До речі, проголосуйте смайліками за чашки, щоб я зрозумів, які вам більше сподобалися.

Як тру фільтромани, ми знаємо про фільтр все.

Несемо цей прапор з гордо піднятою головою з 2014 року. Показуємо, розказуємо, розповсюджуємо, впроваджуємо, насаджуємо фільтр всюди.

Однією з невіддільних частин фільтра є посуд. Здається, що фільтр можна пити з будь-чого, та ти маєш рацію, мій друже. Ба більше, кожен день ми пʼємо фільтр з паперового стакана.
Здавалося б.
Але є але.

Якщо казати про мене, то мені дуже важливий посуд для фільтра. Це мусить бути велика чашка – кружка. У нас кружка асоціюється з пивом. А в англійській мові, як раз є два позначення чашки - «cup» та «mug». От мій варіант це як раз маг.

У 2017 році, ми знайшли ідеальну чашку під фільтр каву – «Lino» «notNeutral». Це з тих речей, що коли один раз спробуєш, далі буде важко користуватися іншими. Ідеальний об’єм, оригінальна форма, зручна, а головне, максимально ергономічна ручка. Ти береш чашку трьома пальцями, а не одним, не обпікаєш руку об чашку. Тож ми закохалися у ці чашки з першого дотику, та з 17 року ставимо у всі наші кавʼярні.

Мінуси? Є. Найдорожча чашка фільтр у сегменті. Нема в Україні (не було, до минулого року).

До минулого року, шлях чашок до нас був важкий. В Україні їх не продавали, тож ми везли й так недешеві чашки з Америки, ще здорожчуючи їх. Але це того вартує.

Та весь цей текст зверху, це така собі коротесенька подводочка до того, що ми зробили ці чашки з нашим ілюстраціями, та ви нарешті можете придбати собі ці суперзручні чашки.

Дві ілюстрації.
Один обʼєм.
900 грн

Підходить до фільтра, пуску, води, та навіть чаю. Я вам чесно скажу, це буде ваш домашній улюбленець. На роботі ви будете ховати його в сейфі. Кохана людина буде вас ревнувати до чашки. Але тре брати.

Купити можна на сайті funt.coffee – натиснувши на кольорові слова вище. Або в наших кавʼярнях. Чашки там поступово будуть зʼявлятися.

Зміст важливіший за форму.

Фунту сьогодні 13 років.

13 років тому, ми почали робити це діло, цей продукт, тому що з нас виривалася парадигма «Зміст важливіший за форму».

Так, тоді ми не те що не артикулювали його, ми його не усвідомлювали таким чином. Десь на підсвідомому рівні, ця теза, з самого початку допомагала нам робити те, що ми робимо. Вела за руку (пана Безрука).

Це не тільки про каву. Це про життя, яке звісно невіддільна частина від роботи, свого діла, хобі. «Зміст важливіший за форму» це про чесність. І якщо акцентуватися на слові «зміст», то це про чесність всередині, про чесність перед собою. Та я вважаю, у нас це виходить. Інакше у нас би не зʼявився ПУСК, бо весь шлях ми вважали розчину каву втіленням зла, а виявилося, що може бути смачною.

Через роки три-чотири, ми вже почали усвідомлювати цю тезу. Три роки тому, почали артикулювати. «Зміст важливіший за форму» - це наша провідна зоря, наш орієнтир, наш центр всесвіту. Зараз все що ми робимо, ми пропускаємо через «змістодобувну машину» та «сенсонаповнювач».

Фунту 13 років. Дуже пишаюсь їм. Дуже вдячний Сашку. Ми робимо круті речі. Дуже вдячний співробітникам: Катя працює 13 років, Філ 12, Саша обсмажчик 10 років.

Зміст важливіший за форму…
… але це не означає, що форма не важлива.

Це вже моя зона відповідальності

У минулу суботу провели чемпіонат з аеропресу. Внутрішній. Взяти участь у ньому міг будь-який співробітник. 24 людини. Були співробітники палярні, ветерани та новачки кавʼярень, керівник кавʼярні, бариста з Астри, та навіть сам власник кавʼярень (не я).

Моя місія була простою — всіх нагодувати. Я готував жарке печеня у казані на відкритому вогні, різав кавун, та допомагав варити кукурудзу. Спочатку переймався що на всіх не вистачить. Потім виявилося що я переперчив те жарке, і воно було надто вогняне, що я почав перейматися, що багато залишиться. У підсумку всім вистачило, та нічого не залишилося.

Що до чемпу, то ми непогано підготувалися: зробили спеціально столи, купили 3 комплекти для учасників, назначили призи: 🥇 - comandante; 🥈Timemore; 🥉 - кава та ящик Black Fox. Також запросили суддів: Ігнат із Perea - торішній чемпіон обсмажки, Віталік з LRD - місцевого бігового двіжу, та Катя з Фунтів, Q-grader. Катю довго не вмовляли.

Учасники також готувалися з наснагою. Так, що достали книгу рецептів аеропресів.

Результати виявилися дуже цікаві:
1 місце — бариста з Астри — Влад.
2 місце – пакувальниця кави з палярні – Іра.
3 місце – бариста з White Neo – Катя.

«Ну ок, провели чемп, навіщо було виготовляти столи та купувати комплекти обладнання?» — спитаєте ви. А тому, що ми плануємо зробити відкритий чемпіонат по аеропресу, у якому зможуть брати участь будь-хто. Призи також будуть гарні.

*місце та дату уточнюйте у касах продажу квитків на аеропрес батл, або слідкуйте за оновленнями у тг чатиках.

🏆 Українець Іван Білоусов узяв бронзу на чемпіонаті світу серед барист із приготування кави в джезві. Представник Idealist Coffee пропустив уперед тільки національних чемпіонів Франції і Туреччини. Дуже круто! Найкращий показник України в цій спеціальності після золота Слави Бабича в 2018 році.

Оце топ!!!

Так от у мене відбувається.

Я знаю, ви чекаєте від мене новин по шоколаду, та вам цікаво, що та як в мене відбувається.

Катя зайняла 4 місце в національному чемпіонаті з обсмажки, який проходив цих вихідних паралельно з фестивалем Coffee Books & Vintage у Львові.

Засмучуватись не збирається, це не кінець світу, а тільки черговий етап та новий досвід

Російські ракети повністю знищили виробництво харківської мережі кав’ярень Kofein. Окупанти продовжують воювати з українською цивільною інфраструктурою і бізнесом. У ніч на Великдень – ракетами на центр обсмажування кави. Пиздець.

Kofein у себе поки не коментували, але ось відео із контекстом від Крістіни Гавриш – каже, що виробництво після атаки не підлягає відновленню.

Банка для підтримки компанії