Некисло

Пʼять класних вин
Хотілося зробити мікс різних вин для початківців, але не вийшло. Вийшло зібрати 5 таких класних вин, які важливо спробувати, щоб зрозуміти, що таке «класне вино». Світові бенгери, легендарні винороби, витримані пляшки, в різноманітних стилях. Вони про любов до своєї справи, фермерсвто, перфекціонізм та новаторство

Почнемо з ігристого від легендарного винороба з долини Луари — Jacky Blot. Ми так любимо його вина, що періодично привозимо його особливі пляшки в Україну і от цього разу нам вдасться скуштувати ігристе, які робив ще сам Джекі. Далі три абсолютні зірочки, кожна у своєму регіоні:

Атенаїс Беру з, можливо, найнетиповішим Шаблі, який ви коли-небудь куштувати. Проте в її винах завжди стільки енергії, що байдужим вона не залишить нікого

Марія Хосе Лопез де Ередія, четверте покоління одного з найвидатніших господарств Ріохи. А в нас ще й їх біле буде, тобто скарб, не менше

та Жорж Декомб, на нашу думку найбільш недооцінений винороб з Божоле! Ми привезли його Реньє 2013-го року, щоб показати вам що здатне продемонструвати витримане Гаме, зроблене руками майстра

і на останок — красивий Прованс. Який ми так рідко пʼємо, хоча там теж є свої зірочки. Одну ми завтра і скуштуємо

Ледве не забули, а дегустація-то дійсно вже завтра! Тому не баріться, доєднуйтесь, такі вина не можна не спробувати:

· Brut Tradition, Domaine de la Taille Aux Loups
· Terroirs de Beru Chablis, Chateau de Beru 2019
· Vina Gravonia, Lopez de Heredia 2015
· Regnie, Georges Descombes 2013
· Cuvee du Falun Vieille Vigne, Domaine Ray-Jane 2017

Додати подію в календар
📅 10 грудня, вівторок
⏰ 19:00
🍽 Селям, Сагайдачного 35
👫 10 місць
💵 2500 ₴
😈 Рома Ремеєв

Записатись можна в коментарях або у @sik_chat

завтра Domaine Labet!
тут Ромчик розповідає чому варто записатись на завтрашню дегустацію, якщо ви ще ні!

усі деталі в кругляші та в цьому пості

січнева підписка на вино ☃️
поки ви розпаковуєте вина на попередню різдвяно-новорічну підписку — ми готуємо нову. вина вже обрали! по класиці не скажемо які, але буде смачно. як завжди!

ми дуже раді, що багато з вас замовляли підписку одразу на декілька місяців. дякуємо! а тих, хто ще не підписався заохочуємо це зробити. уявіть як круто — один раз підписались на декілька місяців, а далі отримуєте вино на місяці вперед. більше не треба думати про додаткові платежі, комунікацію і тд.

до того ж, якщо ви підпишетесь на 3, 6, або 12 місяців, то це буде вигідніше, ніж перепідписуватись кожного разу наново 💰

а якщо ви досі не вигадали подарунок близьким на новий рік, то ви завжди можете замовити сертифікат на підписку для важливої вам людини ❤️

— так, а де записатись?
у нас на сайті 👇
https://sik.wine

Відверто.

Все, що відбувається навколо Sik, має для мене колосальне значення. Так, колосальне.

Sik є квінтесенцею моєї десятирічної кар'єри, насущних планів і мрій у ф'юче перфект контініусі. Уявіть як це сьогодні робити те, що не має закінчення в майбутньому. Це як взагалі?

За кілька місяців існування пройшли десятки дегустацій з новим підходом, а буде ще краще.
Сайт з'явився, ого, сайт.
Передплата на вино: пару днів і солд аут.
Подарункові сертифікати, корпоративні пропозиції, наліпки красиві.

Ловіть одразу інсайтик як це вийшло. Якщо щось довго не можете зробити самі, можливо ніколи цього самі не зробите.

Я зустрів двох. Двоє таких, що більше не треба. CFO та організатор всього на світі з безлімітним запасом енергії, сили та напору. Дизайнер з далтонізмом та копірайтер, який дизайнер з дальтонізмом. Як мені з ними пощастило. Обійняв міцно.

Поки ви гаряченькі, ловите інсайтик номер два, хоча це вже скоріше особисте відкриття. Ніхто з близьких друзів не подзвонив мені і не сказав: «Ром, бачив, що ти зробив! Підписка на вино, організований хаб з дегустаціями, корпоративні проекти, подарункові сертифікати, сайтик, а який стиль, воу!» Так от ніхто вам нічим не зобов'язаний. А робити речі треба так, щоб вони мали вплив, що виходить із берегів вашої особистості та кола спілкування. Як це? Наприклад, Sik зростає до розміру, коли люди навколо запитують хто це зробив і бачать тебе. Проєкт > ти, а не у зворотньому напрямку.

Так, нам треба рости, але тут потрібна твоя допомога.

Просто розкажи про Sik. Посилання на телеграм, відгук про підписку та дегустацію (якщо ти вже) і все, більше не треба. Ти знаєш, що треба робити, якщо тільки хочеш.

Гаразд, ми там запустили грудневу підписку на вино з розширеними опціями. Обійняв тут усіх, уух. 😘

https://t.me/sikwine

https://sik.wine

Скільки разів в житті я хотів це зробити? Багато.
Скільки зробив?
Жодного. Жодного, до сьогодні.

Підписка на вино не є унікальною ідеєю. В Америці люди мають окремий бюджет на такі речі - відчуття сюрпризу, несподіванки та відкриття дарують купу емоцій. Не обовʼязково це щось конче потрібне, просто гра в загадковість.

З вином є багато світових досвідів: six-pack з рідкісними пляшками від імпортерів, annual subscription на вінтаж від виноробень, збірка з порадами від сомельє. Економіка працює в першому і другому випадку, в третьому виключно при обсягах.

Але коли хочеться робити - треба робити. Не можеш сам, знайди підтримку друзів та однодумців. Я знайшов.

Від комʼюніті Sik ми запускаємо підписку на одну пляшку, цінність якої в історії, класному смаку (субʼєктивно) та у відео-розповіді про це вино. Так, щоб можна було побувати на міні-дегустації, покликавши друзів та знайомих.

Тестовий період на 50 пляшок (вже залишилось 25). Заходьте, підписуйтеся, отримуйте, збирайтеся, пийте, посміхайтеся і давайте зворотній звʼязок.

https://sik.wine/

Як завжди, обійняв❤️

Думка навіяна вчорашньою дегустацією в три години, яка ніяк не могла закінчитися, бо люди такі неймовірні.

Щоб сьогодні отримувати задоволення від хорошої книги, ви колись працювали над тим, щоб навчитися читати. Так і з вином, треба спочатку навчитися його розуміти. Як раптом вам відкриється світ приголомшливих авторів: талановитих, революційних, цілеспрямованих виноробів та їхніх вин. Тепер вас вже не зупинити.

Ходіть на дегустації, це того варто.

sik

То був вечір з Cristal 2014 та Krug 2006.

Від тих двох пляшок з’явилися дві думки:
Чому про таке дивовижне винне ком’юніті України не знають в Європі та чому всі ті дегустації такі закриті від очей по приватним чатікам?

А за 9 тижнів з’явився sik.

Що це? Ще одна група? Який сенс?

Коротко:
Нічого хитрого, комерційного або таємного.
Просто ми створюємо відкрите ком’юніті людей, яким цікаве вино.
Дегустації з дивовижними взірцями, класними сомельє, різним експірієнсом.
Здебільшого анонси та звіти.

https://t.me/sikwine

Заходь, підписуйся, чекай на свою дегустацію або дивись, які вони бувають.

Токсичне суспільство

До мене на співбесіду прийшов молодий хлопець. «Мені 21 рік і я почав нещодавно вживати алкоголь в дослідницьких цілях», - каже він. «Хочу зрозуміти смак, історію та як це все поєднується з їжею, яку я люблю готувати».

Для мене 21-річного алкоголь вже років 10 був дослідженням, але, на жаль, у сфері можливостей організму поборювати глибоке сп’яніння.

Цього ж дня прочитав статтю в Meininger’s International про благодійну організацію винного критика Тайсона Стелзера, яка створена для зменшення шкідливого вживання алкоголю та його наслідків серед неповнолітніх.

І все це наклалось з моєю думкою про те, що все більше людей перестають вживати алкоголь і як до цього відноситься токсичне суспільство.

Так, ми звикли цькувати людей, які не вживають алкоголь (жартома, але в кожному жарті лише частина жарту). Люди не кидають пити тому, що вино було надто смачним, коктейль надзвичайно збалансованим, а вечері з друзями надто чудовими. Люди кидають пити, коли алкоголь завдає їм шкоди. Не всі вміють керувати своїми слабкостями. На жаль, наше суспільство (і я є його частиною) звикло жартувати з таких людей, але через 5-10 років аскети стануть прикладом для наслідування та гордості.

Я кидати нічого не збираюся, ви ж мене знаєте. Навіть думав про цей текст, тримаючи в руці келих з old-fashioned. Просто мені хотілося б, щоб ми підтримували, а не осміювали людей, які кинули пити. А тих, хто просто п'є алкоголь і не планує зав'язувати, ми намагалися привести на дегустацію та закохати у гарне вино, на яке ніколи не вистачає грошей. Так сталося зі мною, чому я безмежно радий 🙂

Зараз буде освідчення в коханні.

Vivino - ти чудовий застосунок. З кожним днем ​​все більше схожий на ком'юніті з безцінними порадами та все менше на оцінки у стилі «добре асті, не кисле, ставлю 5».

Я користуюся ним за будь-якої можливості. Жодного сорому, з гордістю віддаюся технологіям. Роблю фото, чіііііікс, пару секунд очікування та переді мною поради моїх друзів, колег, людей, смаку яких я довіряю.

До речі, освідчення в коханні не застосунку, до чого тут. Люди, люди з гарним смаком, які так самовіддано займаються створенням нотаток - ви найкращі.

Отже, що ми робимо. Завантажуємо додаток, відкриваємо свій профіль, натискаємо на загальний рейтинг України та підписуємось на людей з галочками. Повірте, вони класні та п’ють доволі багато)

В Льо сходив того вечора.

Випив Traminer 2016 року від Andre et Mireille Tissot та Bianco Trebez 2015 року від Dario Princic. Мати такі вина by the glass - це скарб, але мало кому таке потрібно (поки що). Ковбаску ще з’їв, дуже класна. Раджу цей бар, дуже тру, націнка мінімальна, а добірка - цікава. Ще й район який топовий. Ось їх інста.

Ідея створення простого винного бару на районі завжди здається блискучою та свіжою. Адже реалізація не складна: ось тобі полиця з вином - можуть брати з собою додому, ось пару холодильників і хороша добірка по-бокально, ковбаска щедро нарізана, смачний хліб, тарілка з оливками. Та ти шо, дольче віта. Після першого місяця роботи, коли до тебе приходять усі твої друзі та знайомі, може навіть здатися, що на цьому можна заробити. Але фінрез він безжальний. Або підвищуй націнку, після чого від тебе відвернуться гості, або вигадуй як заробити ще. Шукаєш шефа, докупаєшся на кухонне начиння, хоботишся і, дай боже, вистрілить. Але це вже буде кафе або ресторан. Короче, хочеться всіх, хто відкриває винний бар, міцно обійняти.

Тому ходіть у винні бари. Там можна або організувати гарний вступ перед вечерею, або поставити фінальний акорд після. Та чого вигадувати, можна там і залишитись на весь вечір.

Обов'язково відкрию свій винний бар. Тоді, коли не потрібні будуть гроші.

Сиджу на рейтарській, п'ю чай.

Рік проходить чудово: у телефоні сотні фотографій вин, фотографій найкращих вин на цій планеті. За інші планети не ручаюся.

Взяв паузу у загальних дегустаціях на якийсь час - допомогло. Хочеться знову. Беріть іноді паузи.

П'ю вино з чудовими людьми. Ви не уявляєте, які запальні люди є, які у них живі очі, як вони люблять вино. Хочу з такими пити частіше, вони надихають.

От би всі сомельє були такі, що надихають. Але і такі є, ви їх знаєте. А як не знаєте, то ще познайомлю.

Ресторани відкриті, вино є, гості його п'ють. Хоч і дорого, але це вже нюанси.

О, чай закінчився. Піду до винного бару Льо. Він тут поруч. Я ще не був, але хлопці, наче, фанати. Потім розповім.

З початком осені нас. Чудовий час щось розпочати, або щось продовжити.

COS

В останній момент, як завжди, таке життя.

7 пляшок з виноробні COS, на який я працював колись 10 пекельних днів у 2018 році. Буде одна пляшка цього вінтажу, подивимось, що я там наробив.

Завтра, у четвер.
19:00
Улюблений Дядько
1750
є 0 місце

Обійняв🫶

Блискавка!

Якщо ти у Львові, або не у Львові, але можеш бути у суботу у Львові, то ти там просто мусиш бути.

А тепер перекладаю:
В цю суботу ми робимо Supernatural Wine Festival у Львові. Це той самий фестиваль натурального вина, який повинний був статися 26 лютого 2022 року, але ви всі знаєте чому він таки не стався.

Із дуже класного:
Навіть у такі часи, в Україну під час війни, до нас завітають деякі винороби особисто. Буде факін емейзін Патрік Бужу, Яго Бітарішвілі, Герхард Пітнауер, Ульріх Лейтнер (Judith Beck), ой короооч. Треба їхати.

Ось інста фесту, там є посилання на квиток. По промокоду Roman69 ви не отримаєте нічого, але їхати все одно треба.

А щееее, щоб вам було цікаво, у нас там буде класний лекторій. Три лекції від цікавих та веселих хлопців, яким є що розказати про лагідну натуралізацію нашої країни. Посилання в шапці профіля інста фестивалю.

Обійняу

АНОНСИ НА ТРАВЕНЬ

Щоб було про що подумати перед сном:

1️⃣4 травня, четвер
Pierre-Yves-Colin Morey
19:00
Sabotage Wine
3300грн
Є 1 місцe
«Це хайлайт місяця, без перебільшення. Вино вже майже неможливо придбати. Просто так вийшло, що в мене є 7 пляшок білого бургундьского шардоне від молодої зірки регіону. Через п’ять років ціни на його вина будуть непристойними, а зараз - ідеал. Місця залишились чудом, це того варте, рілток»

2️⃣11 травня, четвер
Білий Yann Dirieux
19:00
(Локація під питанням)
3300грн
Є 9 місць
«Ян працювал 10 років на славнозвісній виноробні Prieuré-Roch, його дуже поважають в регіоні, але особисто я ні як не можу дійти до тями з його червоними винами, але цього року нам пощастило отримати багато білого вина. Тож, відркиємо. Тільки біле. В іделі потрапити на PYCM 4 травня і Yann Dirieux, щоб відповісти ху із ху у білій бургундії»

3️⃣17 травня, середа
in progress

4️⃣18 травня, четвер
Mirali: foodpairing
18:00
Mirali
5500грн (вартісь сету 3000грн + вино на 2500грн)
Є 0 місць
«Вже традиційні історії про багато страв від Міралі та багато пляшок від мене за великим столом у Sabotage Wine. Це як сходити у теарт, але дуже наїстися і дуже напитися класного вина (та не тільки)»


5️⃣20 травня, субота
10:00 (так, десята ранку)
Champagne breakfast: Agrapart
Sabotage Wine
2300грн
Є 0 місця
«Класичний формат, коли ми п’ємо топову шампань зранку. Цього разу зустрічаємось у Mirali з кращими сніданками (if you know, you know). Отримали крихітну квоту неймовірної шампані від Паскаля Аграпа. Так цікаво, це вино колись досить довго могло залишатись на полиці магазину, а сьогодні майже все заберають по передзамовелнню. Ось і чекнем те, що ще можна дістати»

6️⃣24 травня, середа
in progress

7️⃣25 травня, четвер
in progress

По всім деталям та бронюванню пишіть ось сюди @Remeiev або +380971451999

Обійняв міцно, хто дочитав аж до сюди ☺️

Це великий анонс

Жодного разу такого не робив. Сподіваюсь, це саме те, чого ви від мене чекаєте (або ні).

19 квітня, середа, 044 cafe (бувший Eastman), 19:00 - RADIKON
Ми довго чекали на новий вінтаж оранжів від славнозвісного Саші Радікона. Дехто писав мені в інста, мов, ну колиии вже. Є, приїхав, відпочив. Відкриваємо 5 оранжів + пляшку червоного Merlot 1997, над яким працював ще Станко Радікон.
2450грн, місць нема

20 квітня, четвер, Селям, 19:00 - TSCHIDA
Крістіан Тшида - це дуже натурально. Багато часу пройшло, щоб я бодай почав сприймати його вина. Тому і люблю таке, бо іноді треба шукати у вині не відповідь, а запитання. Нас чекає 8 пляшок, обережно :)
Це на 100% благодійна дегустація, яка організована небайдужими людьми. Мій co-host Микола Гелич, тож ви будете на дегустації двох сомельє одночасно.
3000грн, є 1 місце

22 квітня, субота, ??, 11:00 - MORNING CHAMPAGNE
Навіть не помітив як в один момент мені стало подобатись пити шампанське саме зранку натще. Це абсолютно інший рівень світовідчуття і правильний настрій на увесь день.
Цього разу відкриватимемо різні стилі, але ніякої «базової» шампані не буде. Bruno Paillard, Bereche, Jacquesson, Egly-Ouriet - нічого зайвого, тільки зірки.
Локація ще під питанням, але шукаю саме білше красиве місце для такої події.
2500грн, місць нема

26 квітня, середа, бар Berlin’89, 19:00 - BURGUNDY
Тут я запрошений гість. Відкрию красиву Бургундію, яку сам обрав. Розкажу чому її люблять інші і обожнюю я.
2500грн (але це зі стравами-супроводом до вин), є 10 місць


27 квітня, четвер, Селям, 19:00 - TONY BОRNARD
Це моє перше кохання з регіону Жюра. Дегустація унікальна, бо нас чекає 4 рідкісних магнумів (ні в кого нема, а в мене є) 2015-2018 років врожаю + ще 3 різних вина (по 2 пляшки кожного). Тобто, 14 пляшок на 12 людей. Як кажуть, багато - не мало.
2300грн, місць нема

По всім деталям та бронюванню пишіть ось сюди @Remeiev або +380971451999

Обійняв міцно, хто дочитав аж до сюди ☺️

Подивись у вікно

Ох і погодка: займи, але сходи на дегустацію.

Сьогодні є одне-два місця на потужні Шатоньофи (білі та червоні). Давааааайте!

18:30
044cafe (бувший Eastman)
2500грн (базу пити не будемо)

🙋‍♂️

Мікс класного

Іноді такий настрій, що просто хочеться випити класного вина.

Не більше, не меньше.

Завтра так і буде у затишній кімнаті.

П’ять дууууже вау вайнс.

Улюблений Дядько
Субота, 19:00
2200грн
Є 2 місця

🐱

Пам’ятаєте цю вечерю?

Робимо повтор, але з новими стравами та вином (та зовсім не вином).

Того разу багато хто хотів, але не встиг. На цей раз є 4 місця.

Тож,
23 березня
четвер
18:00
Mirali
5000грн (2800 сет страв (12!) + 2200 сет напоїв (9!)
є 2 місця

🫶