Рецепты десертов🍰

РЕЦЕПТ ТРАЙФЛОВ «ТРИ ШОКОЛАДА» выше⬆️🍧🍫

ТРАЙФЛЫ «ТРИ ШОКОЛАДА»

✅Рецепт рассчитан на 2 стакана по 200 мл
✅Вес трайфла - 240 гр

ОСНОВА
✅Желатин - 6 гр
✅Вода - 36 гр
✅Молоко - 80 гр
✅Сахар - 20 гр
✅Желток - 1 шт

1️⃣Соединить желатин с холодной водой и оставить до набухания
2️⃣Довести молоко с половиной сахара в сотейнике до легкого кипения
3️⃣Растереть венчиком желток с остальной половиной сахара. Тонкой струйкой, перемешивая желток, добавить половину горячего молока.

Перемешать до однородности и добавить обратно ко второй половине молока и доварить до 80 градусов. Все время перемешивать

4️⃣Пропустить через сито. Когда смесь станет 65 градусов, добавить растопленный желатин и перемешать.

Разделить смесь на 3 равные части - примерно по 40 гр

Мусс (темный шоколад)
✅Темный шоколад - 60 гр
✅Сливки 33% - 60 гр
✅1/3 часть основы

1️⃣Взбить сливки 1 минуту до загустения (я взбиваю сразу 180 гр сливок на 3 слоя, и ставлю в холодильник)
2️⃣Растопить темный шоколад в микроволновке по 10 секунд
3️⃣Соединить растопленный шоколад, основу, перемешать до однородности. Добавить взбитые сливки и опять перемешать до однородности

Мусс (молочный шоколад)
✅Молочный шоколад - 60 гр
✅Сливки 33% - 60 гр
✅1/3 часть основы

1️⃣Взбить сливки 1 минуту до загустения
2️⃣Растопить молочный шоколад в микроволновке по 10 секунд
3️⃣Соединить растопленный шоколад, основу, перемешать до однородности. Добавить взбитые сливки и опять перемешать до однородности

Мусс (белый шоколад)
✅Белый шоколад - 60 гр
✅Сливки 33% - 60 гр
✅1/3 часть основы

1️⃣Взбить сливки 1 минуту до загустения
2️⃣Растопить белый шоколад в микроволновке по 10 секунд
3️⃣Соединить растопленный шоколад, основу, перемешать до однородности. Добавить взбитые сливки и опять перемешать до однородности

Чередуя, распределить мусс в стакан - мусс из темного шоколада, из молочного шоколада и белого. Я распределяю по 80 гр.
После того, как распределили первый слой, поставить в морозильник на 15-20 минут, чтобы мусс схватился, и уже после этого распределить второй слой, на 15-20 минут в морозильник, потом третий слой, в морозильник на 15-20 минут.
Десерт готов)

Буду благодарна за ❤️

#рецептытрайфлов
#рецепты
#муссовыйтрайфл
#рецептторта
#торт

Рецепт шоколадных маффинов 🍫🍫🍫

✅Яйца - 1 шт (С1)
✅Сахар - 75 гр
✅Мука - 90 гр
✅Кефир - 75 гр
✅Разрыхлитель - 3 гр
✅Раст. масло - 55 гр
✅Какао - 20 гр
✅Шоколад - 50 гр

1️⃣Соединить яйца с сахаром, перемешать миксером около 5-ти минут до белой пены
2️⃣Соединить и просеять в одну ёмкость муку, разрыхлитель, какао
3️⃣Добавить в несколько этапов к яйцам кефир с растительным маслом, и сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости миксера
4️⃣Когда масса станет однородной, добавить шоколад (каллетами или небольшими кусочками)
5️⃣Выпечь маффины при 170 градусах, в капсулах (заполнить их на 2/3, примерно 66 гр), около 25 минут.
Я выпекаю в капсулах для капкейков

Готовность проверять зубочисткой.

Получается 6 шт)

Приятного аппетита 😊

Благодарю за ❤️

#рецептытортов
#рецепт
#рецептмаффина
#рецепты
#капкейки
#рецептторта
#вкусныйторт

Сборник по трюфелям - 3️⃣6️⃣0️⃣ рублей за 9 рецептов)

1️⃣Рафаэлло
2️⃣Клубничный трюфель (2 вида)
3️⃣Орео
4️⃣Манго-маракуйя
5️⃣Фундучный
6️⃣Апельсиновый трюфель
7️⃣Шоколад-арахис
8️⃣Фисташковый
9️⃣Малиновый трюфель

✅таблица с себестоимостями
✅обратная связь от меня всегда)

✅Срок годности трюфелей - до 2-х недель в морозильнике
✅Быстро делаются)

Пишите в сообщении @deserty_maria «Хочу трюфели» и я Вам пришлю всю информацию 😊

#рецептнарезныхпирожных
#рецепты
#рецептытортов
#рецептыбенто
#рецептытортов
#рецептторт

РЕЦЕПТ МЕРЕНГОВОГО РУЛЕТА выше⬆️🍒

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ - рецепт

✅Белки - 200 гр
✅Сахар - 300 гр
✅Лимонный сок - 2 ст. ложки
✅Кукурузный крахмал - 15 гр

Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной

1️⃣Начать взбивать белки на низкой скорости около минуты
2️⃣Добавить сахар, лимонный сок и продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость примерно 10-12 минут (надо, чтобы все крупинки сахара растворились)
3️⃣Добавить кукурузный крахмал и перемешать силиконовой лопаткой, либо взбить несколько секунд на низкой скорости, чтобы крахмал растворился

4️⃣Застелить пергамент (силиконизированный) на противень
и распределить белковую смесь по поверхности противня, выровнять сверху шпателем
5️⃣В заранее разогретую духовку при 150-160 градусах положить и выпечь примерно 40-45 минут (смотреть по состоянию, основа должна затвердеть слегка и сверху будет корочка)

Подойдёт на противень примерно 30 см на 40 см
Ориентироваться на высоту основу, она сильно не изменится после духовки, слегка поднимется

6️⃣После выпекания основу перевернуть аккуратно и дать немного остыть, но недолго, чтобы основа не высохла

Вишнёвое конфи
✅Вишневое пюре - 100 гр
✅Сахар - 10 гр
✅Кукурузный крахмал - 5 гр
✅Вода для крахмала - 10 гр

1️⃣Соединить вишневое пюре и сахар в сотейнике, поставить нагреваться на средний огонь
2️⃣Смешать воду и кукурузный крахмал и добавить к вишневому пюре, перемешивая, проварить до загустения
3️⃣Оставить остыть вишнёвую начинку

Крем (половина для внутренней части, остальное для декора)

✅Сливочный творожный сыр - 400 гр
✅Сливки 33% - 80 гр
✅Сахарная пудра - 60 гр

1️⃣Сливки взбить минуту до состояния талого мороженого
2️⃣Добавить сливочный творожный сыр, сахарную пудру и перемешать с помощью миксера до однородного состояния (1 минуту)

Собрать рулет
Основу размазать тонким слоем крема
Выложить вишнёвую начинку несколькими полосками
Закрутить аккуратно рулет
Украсить по желанию (можно кремом с помощью насадки и сверху ягоды)

Ещё больше рецептов меренговых рулетов по другой технологии приготовления в сборнике:

https://vk.com/wall-205018115_27589

#рецепт
#рецептытортов
#меренговыйрулет
#рецептрулета
#вкусныймеренговыйрулет
#рецептторта
#рецепты

РЕЦЕПТ ТОРТА СНИКЕРС ВЕСОМ 1 кг выше⬆️🍫

РЕЦЕПТ ТОРТА СНИКЕРС

✅Диаметр - 14 см
✅Вес без декора - 1,1 кг

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

✅Мука - 120 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Какао - 27 гр
✅Сахар - 140 гр
✅Яйца - 125 гр
✅Молоко - 90 гр
✅Растительное масло - 34 гр
✅Соль - 2 гр

1️⃣Взбить яйца с сахаром и солью до густой пышной массы (ручным миксером примерно 10 минут)
2️⃣Смешать молоко и растительное масло в одной емкости
3️⃣Соединить и просеять муку, разрыхлитель, какао
4️⃣Продолжая взбивать яичную массу на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты и перемешать миксером до однородности
5️⃣Перелить тесто в кольцо 14 см и выпекать в заранее разогретой духовке при 160-170 градусах. Время выпекания - примерно 45-50 минут.
Проверять готовность зубочисткой
6️⃣Готовому бисквиту дать остыть до комнатной температуры. После остывания обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6 часов для того, чтобы влага равномерно распределилась в бисквите
7️⃣Разрезать бисквит на 3 коржа - высота каждого коржа примерно 1,5 см

КАРАМЕЛЬ:

✅Сахар - 70 гр
✅Сливки 33 % - 60 гр
✅Сливочное масло (82,5 %) - 20 гр

1️⃣Поставить в сотейнике сахар нагреваться на среднем огне, надо, чтобы весь сахар растворился, но не горел, поэтому надо наблюдать, в середине процесса можно ненадолго уменьшить огонь
2️⃣Нагреть в это время сливки до горячего состояния
3️⃣Когда сахар полностью растворится, убрать сотейник, добавить горячие сливки, аккуратно перемешать
4️⃣Обратно положить сотейник на средний огонь и перемешивая, проварить до 106 градусов. Проваривая, добавить сливочное масло
5️⃣Пробить обязательно карамель блендером, чтобы точно все крупинки сахара растворились
6️⃣Закрыть пленкой вконтакт и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Отправить в холодильник или сразу использовать
Так как количество ингредиентов небольшое, карамель надо делать аккуратно, не перегреть, иначе карамель тоже может потом застыть и стать очень густой.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
✅Сливочный творожный сыр - 450 гр
✅Сливки 33 % - 50 гр
✅Шоколад молочный - 70 гр
✅Сахарная пудра - 40 гр

1️⃣Сливки взбить около минуты до густого состояния
2️⃣Добавить сахарную пудру, перемешать
3️⃣Добавить сливочный творожный сыр, перемешать до однородности
4️⃣Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, и оставить на 5 минут, чтобы температура растопленного шоколада и крема была примерно одинаковой (чтобы не было комков)
5️⃣Добавить шоколад в крем из сыра и перемешать аккуратно
6️⃣Крем готов

АРАХИС - 30 гр

ПРОПИТКА
✅Вода - 50 гр
✅Сахар - 25 гр

1️⃣Соединить горячую воду с сахаром, перемешать и оставить до полного остывания (до комнатной температуры)

СБОРКА ТОРТА
1️⃣Прикрепить первый корж с помощью небольшого количества крема
2️⃣Пропитать
3️⃣Тонким слоем размазать крем (20 гр крема)
4️⃣Сделать бортик из
крема (50 гр)
5️⃣Распределить посередине карамель (половину - примерно 50 гр) и арахис - 15 гр
6️⃣Закрыть начинку кремом (25 гр примерно)
7️⃣Второй корж - пропитка - тонкий слой крема (20 гр) - бортик из крема (50 гр) - карамель и арахис посередине - тонкий слой крема (25 гр) - третий корж - пропитка - черновое выравнивание небольшим количеством крема сверху и по бокам
8️⃣Закрыть торт пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 8 часов на стабилизацию (если есть кольцо 14 см, то закрепить торт кольцом)
9️⃣Выровнять торт остатками крема (330 гр крема у меня остается для выравнивания) и сделать декор по желанию

Часто получаю запросы на торт ровно на 1 кг, поэтому делюсь таким рецептом.

Вес торта - 1,1 кг без декора
3 коржа высотой по 1,5 см, 2 слоя начинки

#рецептторта
#рецептсникерс
#рецептытортов
#торт
#рецепты

6️⃣ рецептов печенья Кукис за 3️⃣0️⃣0️⃣ рублей

1️⃣Шоколад-вишня
2️⃣С маршмеллоу
3️⃣Фисташка-малиновый чизкейк
4️⃣Рафаэлло с чизкейком
5️⃣Фундучный
6️⃣Шоколад-карамель-арахис

✅Таблица с себестоимостью
✅1 видео
✅Обратная связь от меня всегда)
✅Срок годности печенья кукис - до 2-х недель в морозильнике (в теории до месяца)
✅Рецепты отработанные мной (проведено много экспериментов, сделано много выводов)

Пишите мне в сообщения @deserty_maria «Кукис» и я Вам пришлю всю информацию 😊

#рецептытортов
#рецептыкукис
#рецепты

РЕЦЕПТ ЗЕФИРОСЭНДВИЧА ВЫШЕ⬆️🍒

Рецепт зефиросэндвича

✅Выход - 4 шт
✅Диаметр печенья - 8 см

Печенье
✅Мука пшеничная - 100 гр
✅Мука миндальная - 10 гр
✅Сахарная пудра - 35 гр
✅Яйцо - 20 гр
✅Сливочное масло 82,5% - 50 гр

1️⃣Соединить сливочное масло с сахарной пудрой и перемешать до однородности
2️⃣Добавить яйцо, перемешать
3️⃣Добавить миндальную муку и просеянную пшеничную муку, перемешать (я перемешиваю в конце руками в перчатках)
4️⃣Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
5️⃣Раскатать тесто между двух кусочков пергамента, оставить аккуратно в холодильнике на 15 минут. Достать, вырезать кружочки 8 см , вилкой накалывать не надо. Получается 8 шт.
Оставить кружочки на 10 минут в холодильнике.
6️⃣Разогреть духовку до 160 градусов и выпечь печенье 10-15 минут. Следить, чтобы подрумянились однородно
7️⃣Печенье готово.

Зефир
Важный ингредиент в зефире - Агар-агар.

Его лучше купить не в супермаркете, а в магазине для кондитеров. Сила 900 блум

✅Агар-Агар - 5 гр
✅Вода - 75 гр
✅Яблочное пюре - 75 гр (1 яблоко)
✅Вишневое пюре - 50 гр
✅Белок - 20 гр
✅Сахар - 200 гр

1⃣Взять яблоки, очистить от кожуры, разделить на мелкие кусочки и поставить в микроволновку на 4-5 минут, потом сделать пюре блендером

2⃣В сотейник с толстым дном с водой насыпать агар-агар, перемешать.
Добавить 180 гр сахара, яблочное пюре, вишневое пюре, перемешать.
Проварить смесь до 106-110 градусов, помешивая

3⃣Одновременно, пока сироп варится, взбить белок с 20 граммами сахара до плотного пика

4⃣ Когда будет готов сироп, продолжать взбивать белок с сахаром и медленно вливать сироп

5⃣ Подготовить заранее мешок с насадкой и коврик (либо силиконизированный пергамент). Как смесь для зефира будет готова, переложить в мешок с насадкой и отсадить зефиры на печенье и закрыть сверху печеньем

6⃣Через 2-3 часа зефир уже стабилизируется, но в теории зефир стабилизируется 24 часа.

Приятного аппетита❤️

#рецептызефиров
#рецептызефира
#зефир

РЕЦЕПТ МЕДОВЫХ ПИРОЖНЫХ ВЫШЕ⬆️🍯

Рецепт медовых пирожных 🍯🍯🍯

✅Диаметр - 8 см
✅Количество - 4 пирожных
✅Вес 1 шт - 200-220 гр

Тесто:
✅Мука - 300-320 гр
✅Сахар - 120 гр
✅Яйца - 2 шт (CO) - комнатной температуры
✅Сливочное масло - 80 гр
✅Мед - 75 гр
✅Сода - 4 гр
✅Соль - 1 щепотка
✅Корица, имбирь, мускатный орех - по 2 Гр (всего 6 гр)
✅Какао - 10 гр (можно не класть, я кладу для цвета)

Технологии разные, я делаю по такой всегда:

1️⃣Взбить яйца с сахаром (около 4-х минут)
2️⃣Одновременно соединить в сотейнике мёд, специи, какао. Разогреть.
Добавить сливочное масло и дать маслу растаять полностью в смеси
3️⃣Добавить соду и соль, перемешать. Масса станет пышнее и образуются пузырьки.
4️⃣Добавить медовую смесь ко взбитым яйцам, взбивая массу на средней скорости
5️⃣Добавить в 3 этапа муку (просеять) и замесить тесто.
Накрыть пищевой пленкой и ждать примерно час, пока тесто остынет.

Надо помнить, что не надо забивать тесто мукой, оно не липнет к рукам, но и не плотное.

6️⃣Раскатать тесто (я делю на 2 части и выпекаю по 6 кружочков), вырезать кружочки кольцом (8 см), остальное тесто убрать в пакет
7️⃣Проколоть тесто вилкой и выпечь около 10-15 минут при 170 градусах, главное, чтобы тесто не начало гореть, лучше присматривать
8️⃣Когда коржи готовы, положить их сразу в пакет, ждать, пока остынет. Выпечь вторую партию теста

Крем:
✅Сливочный сыр - 250 гр
✅Сливки 33 % - 120 гр
✅Сахарная пудра - 60 гр

1️⃣Взбить сливки (примерно 1 минуту)
2️⃣Добавить сливочный сыр с сахарной пудрой
3️⃣Вымешать все в чаше на невысокой скорости миксера
4️⃣Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой (насадка 805)

Начинка:
✅Пюре клубники - 100 гр (можно заменить на пюре малины, вишни)
✅Сахар - 25 гр
✅Кукурузный крахмал - 5 гр
✅Вода для крахмала - 10 гр

1️⃣Соединить в сотейнике пюре клубники и сахар
2️⃣Смешать воду и кукурузный крахмал. Добавить к пюре, перемешать
3️⃣Проварить смесь до загустения, постоянно перемешивая, около 3-х минут
4️⃣Начинка готова. Дать остыть до комнатной температуры. Оставить в холодильнике на 1 час для стабилизации. Переложить в кондитерский мешок и можно собирать

Сборка
Первый коржик - крем - между кремом посередине и по краям распределить начинку - второй коржик - крем - начинка - третий коржик - крем - начинка - декор

#рецептторта
#медовыйторт
#тортцифра

РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО РУЛЕТА

Малиновая начинка
✅Пюре малины - 150 гр
✅Сахар - 40 гр
✅Кукурузный крахмал - 10 гр
✅Вода - 15 гр

1️⃣Соединить пюре малины с сахаром в сотейнике.
2️⃣Воду и кукурузный крахмал перемешать до растворения крахмала. Добавить в сотейник
3️⃣Поставить на средний огонь, постоянно помешивая силиконовой лопаткой подождать, пока смесь станет густой
4️⃣После закипания и загустения снять с плиты и охладить, стабилизировать около 1 часа

Бисквит
✅Яйца - 4 шт (СО)
✅Сахар - 95 гр
✅Мука - 85 гр
✅Кукурузный крахмал - 16 гр

Размер бисквита 30 см на 30 см

1️⃣Взбить яйца с сахаром около 10 минут до плотных пиков
2️⃣Продолжая взбивать на низкой скорости просеянную муку и крахмал, перемешать миксером недолго на низкой скорости
3️⃣Распределить тесто на силиконизированный пергамент на противень (30 см на 30 см)
4️⃣Выпечь при 170 градусах 10-15 минут.
Готовность проверять зубочисткой
5️⃣Отделить горячую основу от пергамента, положить на новый пергамент или полотенце и свернуть в рулет
Оставить на 30 минут до остывания.

Крем
✅Сливочный творожный сыр - 250 гр
✅Сливки 33% - 70 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр

1️⃣Взбить холодные сливки с сахарной пудрой около 2-х минут, чтобы сливки загустели
2️⃣Добавить сливочный сыр и взбить до объединения ингредиентов
3️⃣Крем готов. Можно собирать рулет

Сборка
1️⃣Развернуть аккуратно остывшую основу (бисквит)
2️⃣Распределить малиновую начинку равномерно
3️⃣Распределить крем из кондитерского мешка, выровнять
4️⃣Завернуть рулет
4️⃣Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике для стабилизации на 1-2 часа
5️⃣После стабилизации разрезать края рулета, чтобы было красиво. Полить шоколадной глазурью Гурме (ниже рецепт)

Глазурь
✅Молочный шоколад - 90 гр
✅Растительное масло - 10 гр

1️⃣Растопить шоколад
2️⃣Смешать с растительным маслом
3️⃣Полить на рулет, чтобы полностью закрыть поверхность рулета глазурью
4️⃣Оставить рулет в холодильнике на 20 минут, чтобы глазурь застыла

✅Вес - примерно 650 гр
✅Размер основы - 30 см на 30 см

#рецептрулета
#рецепты
#рецепт
#рецептытортов

РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО РУЛЕТА НИЖЕ:

Новый сборник - 6 рецептов печенья Кукис с начинкой за 3️⃣5️⃣0️⃣ рублей

1️⃣Шоколад-вишня
2️⃣С маршмеллоу
3️⃣Фисташка-малиновый чизкейк
4️⃣Рафаэлло с чизкейком
5️⃣Фундучный
6️⃣Шоколад-карамель-арахис

✅Таблица с себестоимостью
✅1 видео
✅Обратная связь от меня всегда)
✅Срок годности печенья кукис - до 2-х недель в морозильнике (в теории до месяца)
✅Рецепты отработанные мной (проведено много экспериментов, сделано много выводов)

Пишите мне @deserty_maria «Кукис» и я Вам пришлю всю информацию)

Автор сборника я, Мария Гольцман)

#рецептыкукис
#рецепткукис
#рецептнарезныхпирожных
#рецепты
#рецептытортов
#рецептыбенто
#рецептытортов
#рецептторт

РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА

Форма - 20 на 20 см

✅белок - 125 гр
✅сахар - 360 гр
✅лимонная кислота - 3 гр
✅вода - 180 гр
✅агар-агар - 6 гр
✅сливочное масло (82,5%) - 180 гр
✅сгущённое молоко - 110 гр
✅какао - 20 гр
✅кокосовая стружка - 20 гр

1⃣Поставить взбиваться белки с лимонной кислотой (12 минут)
2⃣Пока взбиваются белки, соединить в сотейнике воду, агар-агар, перемешать и поставить нагреваться.
2⃣Как агар-агар растворится, добавить сахар и проварить, перемешивая лопаткой до 109 градусов
3⃣Горячий сироп добавить тонкой струйкой ко взбитым белкам, продолжая взбивать
4⃣В другой ёмкости взбить сливочное масло со сгущенным молоком
5⃣Добавить ко взбитым белкам с сиропом массу из масла и сгущённого молока, взбить до однородности
6⃣Суфле готово. Вылить его в форму 20 см на 20 см.
Оставить в холодильнике на 6-8 часов
7️⃣Разрезать на прямоугольники и обвалять в какао и в кокосовой стружке
У меня получается 20 шт

Буду благодарна за лайк ❤️

#рецептторта
#птичьемолоко
#рецепты
#вкусно

РЕЦЕПТ ФУНДУЧНЫХ МАДЛЕН

РЕЦЕПТ ФУНДУЧНЫХ МАДЛЕН (видео ниже)

✅Яйца - 50 гр (1 шт С1)
✅Сахар - 50 гр
✅Глюкозный сироп - 10 гр
✅Масло сливочное 82,5 % - 50 гр
✅Мука - 45 гр
✅Разрыхлитель - 3 гр
✅Фундук - 20 гр (уже в измельченном виде)

1️⃣Обжарить фундук, очистить, измельчить в блендере до состояния крошки и ещё раз на сковороде высушить 3 минуты
2️⃣Соединить в чаше яйца с сахаром и глюкозным сиропом. Перемешать недолго
3️⃣Просеять к массе муку с разрыхлителем. Перемешать
4️⃣Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать
5️⃣Добавить измельченный фундук. Перемешать
6️⃣Переложить в кондитерский мешок и оставить в холодильнике на 1 час
7️⃣Разогреть духовку до 200 градусов.
Каждую формочку смазать сливочным маслом и насыпать муку туда, встряхнуть. Распределить тесто по 22 гр в каждую формочку.

8️⃣Выпечь - сначала 3-4 минуты при 200 градусах, потом 3 минуты при 160-170 градусах. Каждая духовка печет по-разному, надо смотреть по состоянию печенья
9️⃣Печенье готово. Дать остыть. Убрать из формы
1️⃣0️⃣В чистую форму распределить по 9 гр темперированного шоколада. Положить печенье в форму.
1️⃣1️⃣Положить форму с печеньем и шоколадом на твердую поверхность и отправить в морозильник на 10-15 минут.
1️⃣2️⃣Печенье готово

✅В данном случае Мадлен без начинки
✅Срок годности в холодильнике - 5 суток

Более интересные рецепты Мадлен по ссылке в моём сборнике: https://vk.com/wall-205018115_27532

#рецептМадлен
#Мадлен
#рецептытортов

РЕЦЕПТ ТОРТА «ШОКОЛАД-КЛУБНИКА»🍫🍓

Бисквит
✅Мука - 125 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Какао - 25 гр
✅Сахар - 145 гр
✅Яйца - 135 гр
✅Молоко - 95 гр
✅Растительное масло - 36 гр
✅Сода - 2 гр

1️⃣Взбить яйца с сахаром до пышной плотной пены
2️⃣Смешать молоко и растительное масло в одной емкости
3️⃣Продолжая взбивать массу из яиц и сахара на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, какао, сода) и перемешать миксером до однородности
4️⃣Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать при 170 градусах. Время выпекания - примерно 50-60 минут. Проверять готовность зубочисткой.
6️⃣Готовому бисквиту дать остыть, затем обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов
7️⃣Разрезать бисквит на 3 равные части

Пропитка
✅Вода - 60 гр
✅Какао - 3 гр
✅Сахар - 30 гр

Смешать горячую воду с какао и с сахаром. Перемешать и дать остыть

Начинка
✅Клубника - 250 гр
✅Сахар - 60 гр
✅Кукурузный крахмал - 6 гр
✅Вода - 10 гр

1️⃣Замороженную клубнику разморозить, помыть, разделить на более мелкие кусочки
2️⃣Кукурузный крахмал развести в воде
3️⃣Соединить в сотейнике клубнику и крахмал с водой
4️⃣Поставить нагреваться на средний огонь
5️⃣Перемешивая, проварить начинку до загустения примерно 5 минут
6️⃣Переложить в другую ёмкость, оставить остыть

Крем
✅Сливочный сыр - 700 гр
✅Сливки 33% - 150 гр
✅Сахарная пудра - 100 гр

1️⃣Взбить сливки с сахарной пудрой около минуты
2️⃣Добавить сливочный сыр и перемешать миксером до однородности
3️⃣Крем готов

Сборка
Корж - пропитка - тонкий слой крема - бортик из крема - начинка внутри -
тонкий слой крема - корж - пропитка - тонкий слой крема - бортик из крема - начинка внутри - тонкий слой крема - корж - пропитка - черновое выравнивание - финальное выравнивание

Декор по желанию)

✅Вес: 1,8 кг
✅Диаметр: 16 см

#рецептторта
#рецепты
#рецептытортов

За подписку на данный telegram-канал я дарю рецепт торта «Молочная девочка»🍰

Чтобы получить рецепт:
Надо написать мне @deserty_maria «молочная девочка» и я отправлю)

Если сами не напишете мне, то я не смогу Вам отправить рецепт)

РЕЦЕПТ МЕДОВИКА с клубничной начинкой

Очень нежный торт, клубничную начинку при желании можно не класть

✅Вес - 1,5 кг
✅Диаметр - 16 см
✅Высота торта - 9 см
✅Коржи - 7 шт

Ингредиенты для коржей:
✅Мука - 400 гр
✅Сахар - 120 гр
✅Мёд - 100 гр
✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр
✅Яйца - 2 шт (СО)
✅Сода - 6 гр

1️⃣Соединить в сотейнике яйца, сахар, мёд и перемешать до однородности.
2️⃣Добавить сливочное масло и перемешивая, нагреть на среднем огне почти до кипения, но не кипятить
2️⃣Убрать сотейник и добавить соду, перемешать
3️⃣Подождать, пока масса немного остынет, и добавить муку в несколько этапов, перемешивая (насадка для теста)
4️⃣Обернуть тесто в пищевую пленку, оставить в холодильнике на 1 час
5️⃣Разделить тесто на 7 частей, раскатать каждую часть, вырезать круг диаметром 18 см и выпечь вместе с обрезками (обрезков будет мало по бокам. После выпекания я ещё обрезаю кольцом 16 см, чтобы торт был ровным.
Выпечь при 170 градусах около 5 минут.

Обрезки оставить, покрошить в блендере

6️⃣После того, как коржи готовы, остыли, можно собирать торт (ниже рецепт крема и начинки)

7️⃣Собрать торт в кольце в ацетатной пленке.
Корж - 100 гр крема - начинка (разделить общее количество на 6 и столько класть на каждый слой) - корж.
Сверху закрыть пищевой пленкой и оставить торт на стабилизацию на 8 часов.

После стабилизации убрать кольцо, размазать оставшийся крем по всей поверхности торта и обсыпать крошкой. При желании можно ещё оставить торт в холодильнике на 1 час, чтобы крошка закрепилась.

Клубничная начинка
✅Клубничное пюре - 160 гр
✅Сахар - 40 гр
✅Кукурузный крахмал - 5 гр
✅Вода для крахмала - 10 гр

1️⃣Соединить клубничное пюре с сахаром и нагреть
2️⃣Соединить кукурузный крахмал с водой и добавить в теплое пюре.
Перемешивая, проварить около 2-х минут до загустения
3️⃣Переложить начинку и оставить остыть на 1-2 часа

Ингредиенты для крема:
✅Сметана 20% - 480 гр
✅Сливки 33% - 200 гр
✅Сахарная пудра - 70 гр

1️⃣Взбить холодные сливки около 2-х минут до густого состояния
2️⃣Добавить сметану с сахарной пудрой и перемешать миксером до однородности

Приятного аппетита 🍰☕️!

Торт очень вкусный👍
Благодарю за лайк❤️

#рецепты
#рецептторта
#рецептымедовика
#рецептмедовика
#медовик

РЕЦЕПТ - Пирожное Павлова
С этого количества получается 6-7 шт

Основа:
✅Белки - 100
✅Сахар - 200
✅Кукурузный крахмал - 8 гр
✅Лимонный сок - 2 гр

Ингредиенты комнатной температуры, посуда для взбивания должна быть чистой, сухой.

1.Перемешать белки и сахар венчиком, поставить на водяную баню. Все время перемешивая, нагреть смесь, чтобы сахар полностью растворился (я делаю около 10 минут)

2.Взбить белки с сахаром и лимонным соком около 7 минут до пышной густой массы. Масса должна быть очень густая и устойчивая, чтобы при сушке меренги форма не потерялась

3.Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности силиконовой лопаткой, аккуратно, движениями сверху вниз

4.Переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда (у меня насадка 1G) и отсадить меренгу на пергамент на противень в 2 слоя так, чтобы основа полностью закрыла дно, а второй слой так, чтобы было куда положить начинку

5.Высушить меренгу при 90 градусах около 2-х часов

Начинка:
✅Вишня - 100 гр
✅Сахар - 30 гр
✅Кукурузный крахмал - 6 гр
✅Вода - 20 гр

1.Соединить вишню с сахаром, нагреть в сотейнике до растворения сахара

2.Перемешать кукурузный крахмал с водой и добавить к вишне, проварить до загустения

3.Остудить и можно использовать

Крем:
✅Сливочный творожный сыр - 300 гр
✅Сливки 33% - 90 гр
✅Сахарная пудра - 60 гр

1.Соединить все ингредиенты, перемешать миксером до однородности

2.Переложить крем в кондитерский мешок в насадкой закрытая звезда

Сборка:
1.Высушенную меренгу заполнить начинкой
2.Отсадить крем (у меня уходит примерно 50 гр крема на одно пирожное)
3.Украсить по желанию. Десерт готов

#рецептторта
#рецепты
#пирожноепавлова
#торт
#рецептытортов

РЕЦЕПТ МУССОВЫХ ТРАЙФЛОВ
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД-МАЛИНА

✅Рецепт рассчитан на 2 стакана по 200 мл
✅Вес трайфла - 200 гр

ОСНОВА
✅Желатин - 6 гр
✅Вода - 36 гр
✅Молоко - 80 гр
✅Сахар - 20 гр
✅Желток - 1 шт

1️⃣Соединить желатин с холодной водой и оставить до набухания
2️⃣Довести молоко с половиной сахара в сотейнике до легкого кипения
3️⃣Растереть венчиком желток с остальной половиной сахара. Тонкой струйкой, перемешивая желток, добавить половину горячего молока.

Перемешать до однородности и добавить обратно ко второй половине молока и доварить до 80 градусов. Все время перемешивать

4️⃣Пропустить через сито. Когда смесь станет 65 градусов, добавить растопленный желатин и перемешать.

Разделить смесь на 2 равные части - примерно по 65 гр

Шоколадный мусс
✅Белый шоколад - 70 гр
✅Сливки 33% - 80 гр
✅1/2 часть основы

1️⃣Взбить сливки 1 минуту до загустения
2️⃣Растопить белый шоколад в микроволновке по 10 секунд
3️⃣Соединить растопленный шоколад, основу, перемешать до однородности. Добавить взбитые сливки и опять перемешать до однородности

Малиновый мусс
✅Малиновое пюре - 60 гр
✅Сахар - 50 гр
✅Кукурузный крахмал - 3 гр
✅Сливки 33% - 80 гр
✅1/2 часть основы

1️⃣Соединить в сотейнике малиновое пюре, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать до однородности, чтобы не было комков и проварить до загустения
2️⃣Дать остыть смеси до комнатной температуры
3️⃣Соединить малиновую начинку и основу, перемешать.
4️⃣Взбить сливки 1 минуту до загустения.
Добавить взбитые сливки и перемешать до однородности
Примерно получается 200 гр

Чередуя, распределить мусс в стакан. Я распределяю по 50 гр, можно сделать из 2-х слоев и распределить по 100 гр.

Украсить по желанию😊

Буду благодарна за ❤️

#рецептытрайфлов
#рецепты
#муссовыйтрайфл
#рецептторта
#торт

6️⃣ рецептов нарезных пирожных за 3️⃣5️⃣0️⃣ рублей

1️⃣ Фисташка-малина
2️⃣ Мак-брусника
3️⃣ Два шоколада
4️⃣ Вишня-шоколад
5️⃣ Нежная клубника
6️⃣Орео

+себестоимости
+2 видео
+обратная связь от меня всегда)

✅Срок годности пирожных - до 1 месяца в морозильнике

Пишите в сообщении @deserty_maria «Хочу пирожные» и я Вам пришлю всю информацию 😊

#рецептнарезныхпирожных
#рецепты
#рецептытортов
#рецептыбенто
#рецептытортов
#рецептторт

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ с шоколадной начинкой 🍫🍫🍫

✅Выход - 6 шт

Капкейки:

✅сливочное масло - 35 гр
✅сахар - 60 гр
✅яйца - 60 гр
✅мука - 75 гр
✅какао - 15 гр
✅разрыхлитель - 3 гр
✅молоко - 70 гр
✅раст. масло - 16 гр

1️⃣Взбить масло с сахаром на низкой скорости до однородной массы
2️⃣Добавить яйца, снова взбить
3️⃣Добавить растительное масло, взбить
4️⃣Просеять муку с разрыхлителем и какао. Добавить в 2 этапа к смеси и взбить
5️⃣Налить молоко в тесто и взбить / размешать.
5️⃣Тесто готово. Можно его распределять по капсулам на 2/3 (у меня 52 гр) и поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 170 градусов.

Начинка:

✅Сливки 33 % - 40 гр
✅Шоколад молочный - 50 гр

1️⃣Растопить шоколад
2️⃣Нагреть сливки
3️⃣Перемешать, закрыть пищевой пленкой сверху и отправить в холодильник на стабилизацию на 2 часа
4️⃣После стабилизации начинки сделать углубления в каждом капкейке и наполнить начинкой (по 15 гр)

Крем 🧁

✅Сливочный сыр - 300 гр
✅Сливки 33-35% - 50 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр
✅Какао - 7 гр

1️⃣Взбить сливки с сахарной пудрой до растворения пудры
2️⃣Добавить сливочный сыр и взбить до густоты.
Добавить какао, перемешать.
3️⃣Переложить в кондитерский мешок с насадкой (1 G, например)

Заключительный шаг
Отсадить на каждом капкейке шапочку и украсить по желанию 🍓

Приятного чаепития ☕️🧁😊

#рецепты
#рецептыкапкейков
#капкейки
#рецепткапкейка

РЕЦЕПТ РУЛЕТА СНИКЕРС

✅30 см на 30 см
✅Вес - 1,077 кг

КАРАМЕЛЬ
✅Сахар - 130 гр
✅Сливки 33 % - 120 гр
✅Сливочное масло 82,5% - 55 гр

1⃣Поставить нагреваться сахар в сотейнике на средний огонь и ждать, пока сахар растопится.
Я помогаю силиконовой лопаткой сахару раствориться быстрее.
Необходимо, чтобы сахар растворился хорошо, поэтому под конец я иногда убираю сотейник и слегка разбалтываю, потом опять ставлю на плиту.
Важно смотреть, чтобы сахар не начал гореть.
2⃣Нагреть сливки, убрать растопленный сахар с огня и налить сливки, перемешать лопаткой
3⃣Проварить, перемешивая, до 106 градусов
4⃣Убрать и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать. Пробить блендером. Перелить в другую емкость и оставить остыть до комнатной температуры.

АРАХИС - 40 гр

БИСКВИТ
✅Мука - 110 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Какао - 25 гр (желательно алкализованное)
✅Сахар - 125 гр
✅Яйца - 6 шт С1
✅Растительное масло - 50 гр
✅Соль - 1 гр

Все ингредиенты комнатной температуры

1️⃣Взбить яйца с сахаром примерно 10 минут до густой пышной массы

2️⃣Соединить и просеять сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, какао)

3️⃣В несколько этапов добавить в яйца сухие ингредиенты и растительное масло, каждый раз перемешивая на низкой скорости миксера

4️⃣Тесто готово. Вылить на пергамент, разложенный на противень 30 см на 30 см.
Выпечь при 170 градусах примерно 15 минут

5️⃣Переложить аккуратно бисквитную основу на новый кусок пергамента, закрутить в рулет, накрыть полотенцем, оставить на полчаса остыть до комнатной температуры

КРЕМ
✅Сливочный творожный сыр - 250 гр
✅Сливки 33 % - 50 гр
✅Шоколад молочный - 60 гр
✅Сахарная пудра - 30 гр

1️⃣Растопить молочный шоколад в микроволновке или на водяной бане, оставить остыть (10 минут)
2️⃣Соединить сыр, сливки, пудру, взбить до однородной консистенции
3️⃣Когда шоколад и крем чиз будут примерно одинаковой температуры (чтобы не было комочков), добавить растопленный шоколад в крем и взбить

СБОРКА
1️⃣Соединить карамель и арахис, перемешать
2️⃣Остывший закрученный рулет аккуратно развернуть и распределить карамель с арахисом, не доходя до края на 3 см
3️⃣Сверху карамели распределить крем и выровнять
4️⃣Аккуратно закрутить в рулет
5️⃣Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике стабилизироваться на 2 часа
6️⃣После холодильника убрать края, полить сверху глазурью (рецепт ниже)
7️⃣Отправить в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла.
Рулет готов)

ГЛАЗУРЬ
✅Молочный шоколад - 180 гр
✅Арахис - 40 гр

1️⃣Растопить шоколад
2️⃣Измельчить арахис
3️⃣Перемешать шоколад с арахисом и можно ложечкой сверху распределить глазурь
4️⃣Оставить в холодильнике на 20 минут, чтобы глазурь застыла

#рецептытортов
#рецепты
#рецептрулета
#сникерс
#рецептсникерса

РЕЦЕПТ РУЛЕТА СНИКЕРС ниже:

РЕЦЕПТ ТРАЙФЛОВ ТИРАМИСУ

Очень просто и быстро готовится)

✅Количество - 4 шт
✅Объём стакана - 200 мл
✅Срок годности - 3-е суток

ПЕЧЕНЬЕ САВОЯРДИ (готовые) - 12 шт (1 пачка)

1️⃣Для одного стаканчика у меня уходит 3 шт печенья
2️⃣Каждое печенье разделить на 3-4 маленьких кусочка

КРЕМ
✅Маскарпоне - 250 гр
✅Сливки 33% - 120 гр
✅Сахарная пудра - 90 гр

1️⃣Взбить холодные сливки около минуты. Добавить сахарную пудру, перемешать

2️⃣Добавить маскарпоне и перемешать миксером на низкой скорости до объединения, не дольше минуты. Долго взбивать маскарпоне нельзя, иначе расслоится (если расслоился, надо взбивать примерно 10 минут, и масса обратно станет пышной и гладкой)

3️⃣Переложить крем в кондитерский мешок и можно собирать трайфлы

ПРОПИТКА
✅Кофе - 7 гр
✅Горячая вода - 140 гр

1️⃣Добавить кофе в горячую воду, перемешать. Дать остыть

СБОРКА
1️⃣Капля крема (10-15 гр)
2️⃣Пропитать кусочки печенья кофе и выложить на крем
3️⃣Распределить крем
4️⃣Пропитать кусочки печенья кофе и выложить на крем
5️⃣Распределить крем
6️⃣Пропитать кусочки печенья кофе и выложить на крем
7️⃣Распределить крем и выровнять.

Насыпать какао сверху.

Так собрать каждый трайфл (всего 4 шт).

Десерт готов🍧
Приятного аппетита)

#рецепты
#рецепттрайфла
#рецепттирамису
#тирамису
#рецептытортов

РЕЦЕПТ ТРАЙФЛОВ ТИРАМИСУ ниже:

РЕЦЕПТ ТОРТА
с клубничной начинкой🍓🍓🍰🍰

Бисквит
✅Яйца - 4 шт (С1)
✅Сахар - 115 гр
✅Мука - 145 гр
✅Молоко - 60 гр
✅Масло подсолнечное - 23 гр
✅Разрыхлитель - 5 гр

1️⃣Взбить яйца с сахаром около 7-10 минут до густой пышной массы
2️⃣В 2-3 этапа добавить муку с разрыхлителем (просеять), каждый раз перемешивая и молоко с подсолнечным маслом. Перемешивать либо миксером недолго на низкой скорости, либо силиконовой лопаткой
3️⃣Выпечь бисквит в кольце 16 см в заранее разогретой духовке при 170 градусах 30-35 минут (ориентироваться на сухую зубочистку, а не на время)
4️⃣Готовый бисквит достать из духовки, дать остыть, отделить от кольца.
Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 6-8 часов
5️⃣Спустя время разрезать на 3 равных коржа (верхушку бисквита убрать)

Пропитка
✅Вода - 90 гр
✅Сахар - 30 гр

1️⃣Соединить горячую воду, сахар. Перемешать до растворения сахара, дать остыть и использовать

Клубничная начинка
✅Клубника - 200 гр
✅Сахар - 60 гр
✅Кукурузный крахмал - 6 гр
✅Вода - 10-15 гр

1️⃣Соединить кусочки клубники (я разрезаю на кусочки 1 см на 1 см примерно) и сахар, нагреть в сотейнике минуту
2️⃣Кукурузный крахмал развести в воде и добавить к клубнике
3️⃣Перемешивая, проварить 2 минуты
4️⃣Дать остыть, накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник как минимум на 1 час для стабилизации

Крем
✅Сливочный сыр - 700 гр
✅Сливки 33% - 150 гр
✅Сахарная пудра - 100 гр

1️⃣Взбить сливки с сахарной пудрой около минуты
2️⃣Добавить сливочный сыр и перемешать миксером до однородности
3️⃣Крем готов

Сборка

Бисквит
Пропитка
Слой крема
Бортик из крема
Начинка
Бисквит
Пропитка
Слой крема
Бортик из крема
Начинка
Бисквит
Пропитка
Выравнивание

Можно собирать немного по-другому - на начинку тоже распределять тонкий слой крема)

✅Вес торта - 1,7 кг примерно
✅Срок годности торта - 3-е суток

Рецепт клубничного торта ниже:

РЕЦЕПТ ТОРТА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Бисквит
✅Яйца - 3 шт С1
✅Сахар - 100 гр
✅Мука - 100 гр
✅Грецкие орехи - 70 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Растительное масло - 60 гр
✅Молоко - 50 гр

1️⃣Обжарить грецкие орехи и размолоть с помощью блендера в мелкую крошку (так будет больше чувствоваться орех в бисквите и цвет будет красивый)
2️⃣Взбить яйца с сахаром до пышной консистенции (около 7 минут)
3️⃣Добавить в 2 этапа просеянные сухие ингредиенты (пшеничная мука, разрыхлитель) и в 2 этапа молоко с маслом, каждый раз перемешивая тесто силиконовой лопаткой.

Можно помочь немного миксером перемешать - недолго и на низкой скорости

4️⃣Добавить измельченные грецкие орехи, перемешать лопаткой. Тесто готово
5️⃣Перелить в кольцо 16 см (дно кольца заранее обернуть фольгой) и выпечь при 170 градусах около 30-40 минут
6️⃣Дать остыть готовому бисквиту и обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 6-8 часов
7️⃣Разделить бисквит на 3 коржа (высота каждого коржа 1,5-1,8 см)

Крем (внутрь)
✅Вареное сгущенное молоко с сахаром - 360 гр (1 банка) (у меня Алексеевское)
✅Сливочный творожный сыр - 600 гр

1️⃣Взбить слегка вареное сгущеное молоко
2️⃣Добавить сливочный творожный сыр, перемешать миксером до однородности

Пропитка
✅Молоко - 60 гр

1️⃣Прокипятить молоко и дать остыть
2️⃣Использовать при сборке торта - 15 гр пропитки на 1 корж примерно

Сборка
Бисквит
Пропитка
Крем 180 гр примерно
Бисквит
Пропитка
Крем 180 гр примерно
Бисквит
Пропитка

Обернуть пищевой пленкой, в кольцо и оставить в холодильнике на 6-8 часов для стабилизации.

Выровнять торт этим же кремом и украсить по желанию

Приятного аппетита)

#рецепты
#рецептытортов
#торт
#рецепт
#рецептторта

РЕЦЕПТ ТОРТА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ниже:

РЕЦЕПТ ПАНЧО В ВИДЕ ТРАЙФЛОВ🍫

Очень нежный и вкусный десерт. В данном рецепте с одним видом бисквита

✅Выход - 4 шт
✅Объем стакана - 200 мл
✅Вес трайфла - 220 гр
Бисквит шоколадный

✅Яйца - 56 гр (1 шт СО)
✅Сахар - 35 гр
✅Мука - 25 гр
✅Разрыхлитель - 1 гр
✅Масло подсолнечное - 17 гр
✅Какао - 6 гр

1️⃣Соединить яйцо с сахаром и взбить около 4-5 минут до пышности.
2️⃣Соединить все сухие ингредиенты, перемешать
3️⃣В 2 этапа просеять сухие ингредиенты в яйца и растительное масло, перемешать на низкой скорости миксера недолго, либо перемешать силиконовой лопаткой
4️⃣Перелить в кольцо 16 см и выпечь около 30 минут при 170 градусах

Крем
✅Сметана 20% - 300 гр
✅Сливки 33% - 100 гр
✅Сахарная пудра - 90 гр

1️⃣Взбить холодные сливки, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая около 2-х минут
2️⃣Добавить сметану, немного перемешать миксером, далее добавить сахарную пудру, взбить до однородности.
Крем готов

Начинка
✅Консервированные ананасы - 200 гр
✅Грецкие орехи - 50 гр

1️⃣Консервированные ананасы разрезать на кубики 1 см
2️⃣Разделить грецкие орехи на мелкие кусочки

Сборка
1️⃣Капля сметанного крема на дно стакана
2️⃣Бисквит
3️⃣Тонкий слой крема
4️⃣Посыпать грецкими орехами и распределить ананасы
5️⃣Крем
6️⃣Бисквит
7️⃣Тонкий слой крема
8️⃣Посыпать грецкими орехами и распределить ананасы
7️⃣Крем

Декор по желанию

Какао посыпала для фото, оно впитывается в крем и эффект пропадает)

Приятного аппетита ❤️

#рецепты
#рецепттрайфлов
#трайфлы
#рецептторта
#рецептытортов

РЕЦЕПТ ТРАЙФЛОВ ПАНЧО С ШОКОЛАДНЫМ БИСКВИТОМ ниже:

3️⃣9️⃣0️⃣ рублей за 1️⃣0️⃣ подробных рецептов трайфлов

Все рецепты проверенные и с обратной связью

В сборник входят трайфлы:
✅Фисташка-малина
✅Чёрная смородина
✅Сникерс
✅Шоколад-банан
✅Три шоколада (муссовый) + видео
✅Клубника-сливки
✅Красный бархат
✅Медовые с карамелью
✅Шоколад-маракуйя (муссовый)
✅Тирамису + видео

+2 видео-рецепта трайфлов
(три шоколада и тирамису)

+обратная связь от меня

Пишите в сообщении @deserty_maria «Хочу трайфлы» и я Вам пришлю всю информацию😊

#рецептторта
#рецепттрайфла
#торт
#сборникрецептов
#трайфлы
#рецептытортов

РЕЦЕПТ ТОРТА «КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ»🍓

Диаметр - 16 см

Печенье Савоярди - 220 гр

Начинка
✅Клубника - 200 гр
✅Сахар - 40 гр

1️⃣Соединить размороженную или свежую клубнику с сахаром и проварить, до растворения сахара
2️⃣Дать полностью остыть

Крем (без желтков)
✅Маскарпоне - 400 гр
✅Сливки 33% - 150 гр
✅Сахарная пудра - 70 гр

1️⃣Взбить холодные сливки около минуты. Добавить сахарную пудру, перемешать
2️⃣Добавить маскарпоне и перемешать миксером на средней скорости до объединения, не дольше минуты. Долго взбивать маскарпоне нельзя

Сборка торта
1️⃣Подготовить кольцо (раздвижное) диаметром 16 см. Поставить кольцо на подложку
2️⃣Выложить по краям формы печенье Савоярди, заранее подрезать закругленные концы, чтобы печенье красиво стояло на подложке
3️⃣Выложить на дно печенье, заполнив максимально все пустоты, оставшиеся маленькие кусочки печенья я тоже использую
4️⃣Пропитать немного печенье соком от клубничной начинки
5️⃣Распределить 1/3 крема на печенье и на крем распределить половину всей клубники (без сиропа)
6️⃣На клубнику выложить печенье Савоярди.
Пропитать клубничным сиропом.
7️⃣Распределить 1/3 крема на печенье.
Положить оставшуюся клубнику
8️⃣Выложить печенье. Пропитать
9️⃣Распределить оставшийся крем и выровнять сверху ложкой. Закрыть верх торта пищевой пленкой
Оставить торт на стабилизацию в холодильнике на 6-8 часов.

Украсить торт по желанию и обвязать ленточкой

Приятного аппетита ❤️

#рецепты
#рецептытортов
#тирамису
#клубничныйтирамису

РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ТИРАМИСУ ниже:

РЕЦЕПТ ТОРТА БАНАН-МАЛИНА

Бисквит
✅Яйца - 4 шт (СО)
✅Сахар - 120 гр
✅Мука - 120 гр
✅Молоко - 60 гр
✅Масло подсолнечное - 24 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр

1⃣Соединить яйца с сахаром и взбить около 5-ти минут
2⃣Просеять муку, разрыхлитель в 2 этапа, перемешать лопаткой, добавить масло и молоко в 2 этапа, перемешать
3⃣Выпекать в кольце 16 см при 160 градусах около 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
4️⃣Когда бисквит остынет, обернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике для стабилизации на 8 часов, после этого разрезать на 3 коржа

Банановая начинка

✅Банан очищенный - 45 гр
✅Сахар - 15 гр
✅Лимонный сок - 1 гр
✅Желатин - 2 гр
✅Вода - 12 гр
✅Сливки 33 % - 40 гр

1⃣Залить желатин холодной водой и дать набухнуть
2⃣Нарезать банан на кружочки, соединить банан с соком лимона и сахаром в одной емкости и сделать пюре блендером
3⃣После того, как желатин набухнет, растопить его слегка (перегревать нельзя)
4⃣Добавить растопленный желатин в пюре и перемешать
5⃣Взбить сливки минуту и подмешать в массу. Перелить в кондитерский мешок, оставить до загустения в холодильнике на 1 час

Малиновый мусс

✅Сливочный творожный сыр - 100 гр
✅Сливки 33% - 70 гр
✅Сахарная пудра - 30 гр
✅Малиновое пюре - 50 гр
✅Сахар - 20 гр
✅Желатин - 3 гр
✅Вода для желатина - 18 гр

1️⃣Соединить желатин с водой и оставить до набухания на 5 минут
2️⃣Нагреть в сотейнике малиновое пюре с сахаром до кипения, дать остыть примерно до 65 градусов, растопить желатин и добавить в пюре, перемешать
3️⃣Соединить сливочный творожный сыр, сливки 33%, сахарную пудру и перемешать до однородности.
Перемешивая, добавить малиновую смесь с желатином. Взбить до однородности и переложить в кольцо 14 см, оставить в морозильнике как минимум на 2 часа

Крем
✅Сливочный творожный сыр - 600 гр
✅Сливки 33% - 90 гр
✅Сахарная пудра - 90 гр

1⃣Смешать все ингредиенты, взбить до однородности, перемешать силиконовой лопаткой

Пропитка - вода/сахар 60/20

Сборка
Корж - пропитка - тонкий слой крема - малиновый мусс - бортики по краям - тонкий слой крема - корж - пропитка - тонкий слой крема - бортик из крема - банановая начинка внутрь - тонкий слой крема - корж - пропитка - выравнивание

Нежный летний тортик готов✅
Приятного аппетита)

#рецептытортов
#рецептторта
#торты

РЕЦЕПТ ТОРТА БАНАН-МАЛИНА ниже:

КАПКЕЙКИ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

ТЕСТО
✅сливочное масло - 45 гр
✅сахар - 70 гр
✅яйцо - 1 шт (СО)
✅мука - 90 гр
✅какао - 4 гр
✅кефир (комн. температуры) - 65 гр
✅разрыхлитель - 2 гр
✅краситель (красный) гелевый - 2-3 капли
✅сода - 2 гр

1️⃣Растопить сливочное масло и оставить остыть до комн. температуры
2️⃣Взбить яйцо с сахаром на низкой скорости около 2-х минут, долго не надо взбивать.
3️⃣Добавить к кефиру соду, перемешать
4️⃣Соединить в одной ёмкости муку, какао, разрыхлитель, перемешать.
5️⃣В несколько этапов, чередуя, добавить сухие ингредиенты и кефир ко взбитым яйцам. Перемешивать на низкой скорости миксера
6️⃣Добавить краситель , перемешать.
У всех разный краситель, надо смотреть на цвет теста, если оно красное, то и капкейки будут такими же. Мне хватает 2-3 капли на такое количество.
7️⃣Налить в тесто растопленное масло, перемешать.
8️⃣Тесто готово. Можно его распределять по капсулам на 2/3 (50 гр примерно) и поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 160 градусов.
9️⃣После духовки дать остыть до комнатной температуры.
Сделать посередине каждого капкейка углубление для начинки

НАЧИНКА
✅Клубника - 120 гр (у меня размороженная, без воды, мелкими кусочками)
✅Сахар - 40 гр
✅Кукурузный крахмал - 6 гр
✅Вода - 10 гр

1️⃣Соединить в сотейнике кусочки клубники с сахаром и поставить нагреваться на минуту
2️⃣Развести крахмал в воде и добавить к клубнике
3️⃣Проварить около 3-х минут до загустения, перемешивая
3️⃣Дать остыть начинке и можно использовать

КРЕМ🧁
✅Сливочный сыр - 300 гр
✅Сливки 33-35% - 50 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр

1️⃣Взбить сливки с сахарной пудрой около минуты
2️⃣Добавить сливочный творожный сыр
3️⃣Перемешать миксером до однородности
4️⃣Переложить в кондитерский мешок с насадкой (1G, например)

Заключительный шаг
Отсадить на каждом капкейке шапочку и украсить по желанию 🍓

✅РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 6 ШТ, на фото 4 шт.

Приятного чаепития ☕️🧁😊

#рецепты
#красныйбархат
#рецептыкапкейков