Daochai.ru

📹Продолжаем.
Одним из следующих посудных обновлений будет….
керамика из Цзиндэчжэнь.
Глазури, апелляция к Японии 🇯🇵, мятые формы, дровяной обжиг, несовершенства….

👉Подписывайтесь на обновления в категории в приложении Daochai

🧑‍🎨Работы Цзе Чжицзюня (Часть II)

-Исторически одна из первых росписей по посуде.
-Наследие династии Юань.
-Символ китайского расписного фарфора
-Один из сложнейших стилей росписи.
👉Все это Цинхуа.

На видео несколько работ со сложным узором 🌼🌺🪷 万花 и особенно прекрасные 🏞️п ейзажи

🏆Два новых уишаньца от мастера технолога в четвертом поколении У Сюаньхая 吴煊海 и производственного бренда Цинши Янь 青狮岩.

История предприятия начинается с 1941 года, а передача мастерства и методов передается из поколения в поколение. В настоящий момент фабрикой руководит вышеупомянутый У Сюаньхай, потомок основателя У Жуйчжуана (吴瑞庄).

Компания является семейным предприятием и владеет около четырьмя сотнями горных участков, производящих «Настоящий утесный чай» 正岩茶. Все делянки и плантации фабрики находятся в пределах Тяньсинь (центральная самая известная чаепроизводственная зона в заповеднике Уишань)
Горные районы включают такие знаковые места как: 牛栏坑 (Ню Лань Кэн), 弥陀峰 ( Мито Фэн), 青狮岩 (Циньши Янь), 水帘洞 (Шуйляньдун), 猪仔洞 (Чжу Цзай Дун), 马头岩 (Матоу Янь), 状元峰 (Чжуанъюань Фэн), 麒麟山 (Цилинь Шань), 玉华洞 (Юйхуа Дун) и другие.

Главным принципом в производстве чая является следование традициям с опорой на достижения науки. Именно по-этому в 2011 году был основан научно-исследовательский институт от компании (青狮岩茶叶科学研究所), занимающийся исследованием чая, улучшением процесса обработки и обучением чайных мастеров.

🔥Следуя традиционным методам обжарки на древесном угле, компания придерживается философии: «Если это не традиционный угольный обжиг, это не чай от Цинши Янь». Главной компетенцией У Сюаньхая является как раз хунбэй (прогрев над углями), приходится учитывать множество факторов: особенности каждого сорта чая, почвы, места, погодные условия при производстве и другие.

Оба чая уже в ассортименте. Расфасованы по 8 и 7,5гр упаковка.
Смотреть

🎨 Идеальные чайники из Цзиндэчжэнь с нетривиальной росписью «маслом». Скоро в ассортименте.

🎨Анонс ближайшего посудного обновления:

🧑‍🎨Работы художника Цзе Чжицзюня, работающего под псевдонимом Лао Ду.
-Национальный мастер высшего уровня в области искусства
-Носитель нематериального культурного наследия
-Член Ассоциации художников декоративно-прикладного искусства провинции Цзянси
-Член Ассоциации китайских скульпторов
-Член Ассоциации китайских художников керамического искусства
-Преподаватель Института керамического искусства города Цзиндэчжэнь.

О 🔥 стиле мастера можете судить по примерам с видео.

Каждый чайник знает, что пуэр со временем хранения трансформируется, проявляет лучшие вкусоароматические характеристики. Из каждого утюга 📣, что старый пуэр лучший, приклеивают ярлыки "20 лет, 30 лет, чай конца 80х и прочие манипуляции цифрами". Но это все вода🚰 пока не определено, что считать "старым".  10 лет это старый? А 15? 30 лет вроде бы старый, но точно ли он лучше?
⠀
После плато лучшего качества 🏆 начнется обратный процесс 📉. Но самое интересное в том, что это плато для любого пуэра находится значительно ранее отметки в 20 лет. Проще говоря, пуэр 2000го, условно, уже с истекшим сроком годности . И штампик года на этикетке уже не может считаться обоснованием цены.
⠀
На нашем эмпирическом опыте, а он не малый, лучшие и шены и шу были в периоде 12-16 лет. Все что было старше - уже спорное.
⠀
Эту диаграммы составляли не представители торгового бренда, а нишевые производственники пуэра. Автор Чжанъ Юэ 张跃
⠀
Основные выводы:
-------------
1. Шу пуэр меняется незначительно со временем. Но лучший аромат и вязкость приобретаются на 12й год хранения. С 12ти лет качество выходит на плато и после 17ти начинается медленное угасание.
2. Обычные шены (не  гу шу) почти линейно "набирают" качество первые 10 лет. Дальше динамика замедляется. Выходят на плато лучшего качества в 15 лет, а с 19 начинается угасание. Первые пару лет чай еще совсем 🌱
3. Гу Шу шены обладают невероятной динамикой улучшения первые 3-4 года. Заметно трансформируется уже в первый год. С 9-10 лет выходит на относительное плато лучшего качества, а с 15-16 начинает медленно угасать.
⠀
💾 Сохраняйте в избранное, чтобы не забыть.
Пробуйте и сравнивайте ⚖️.
⠀
Закончим, как и начали. Но с небольшим дополнением:
❗️"Чем старше, тем лучше.... но не всегда».

ПРОМОКОД НА 🏪ВНЕАССОРТИМЕНТНЫЙ ЧАЙ
⚠️Что-то особенное, чего нет в ассортименте, можно попробовать только таким путем.

———
В 2023 году праздник Цинмин состоялся в Китае 5 апреля. Именно в это день был открыт сбор чая в городке Цимэнь, прославленном своими красными чаями. Сборщики поднялись в горы и предгорья для сбора чайного листа и последующей его обработки. Увы, в тот год 5е апреля был единственным днем без дождей, когда был возможет сбор чая, следующие три-четыре дня почти непрерывно лил дождь (фото городка выше), когда сбор не производится. Так получилось, что первый чай Цимэнь Хунча был дефицитным и, как следствие, крайне дорогим. Мы тогда выкупили буквально все остатки у пары фермеров, всего около 1,5 кг. Это первый урожая чая с названием Хун Маофэн - цимэнскоского красного современного стиля обработки. Чем отличаются, можно почитать тут.
Об этом событии даже была отдельная заметка. Этот чай был почти сразу упакован по порциям в 7гр.
——
Именно этот высокий Хун Маофэн и предлагается бонусом в акции. Опробование как традиционного, так и современного стилей цихунов полностью закроет вопрос по легендарному красному чаю.

❓ЧТО ДЕЛАТЬ: Для автоматического добавления бонусного чая в корзину необходимо выполнить условия:
👉В Вашей корзине есть любой красный из Цимэнь от 50гр. Это либо бюджетный Кимун 2024, либо Цимэнь традиционного мастерства, либо его высшая категория.
👉Указан правильный промокод при оформлении заказа. Сам промокод сейчас доступен только в нашем чате "По Пути Дао"
🛒В корзину добавится две порции Хун Маофена по 7гр

☃️Зима….
холодно…
метёт…

Самое время заварить 🔴 чай и 🎧послушать нас.

Новый цикл подкаста посвящен юньнаньским красным чаям. В первом выпуске:
-его появлением открылась история крупнолистового китайского красного чая, он стоит особняком от других красных, а его главная уникальность – в сырье. Мы говорим о классике юньнаньских красных чаёв – Дяньхуне. 

📖Текстовая версия на сайте
🎧Слушать прямо в Телеграм
👉Подписаться на Яндекс музыке👈

Друзья, с Международным днем чая! 🥳

-Что это за дата?
-Когда возникла и чему посвящена?
-Когда еще чествуют чай?

По ссылке ниже 👇
https://telegra.ph/O-Mezhdunarodnom-dne-chaya-12-15

👑Роскошь Фалайцай эпохи Цяньлуна.

Мы запустили пилотный проект по росписи предметов из тончайшего фарфора в технике филигранного фаланцай, объединяя керамистов из Дэхуа и нишевых художников в Цзиндэчжэнь.

При такой технике одним из этапов является гравировка поверхности предмета под будущее заполнение позолотой.
Выполнить гравировку на тончайшей стенке - 🤯особое мастерство. Но если выйдет,….. получится почти музейный предмет: невесомый и тонкий, буквально прозрачный, фактурный тактильно, еще удивительнее, чем самые тонкие предметы фаланцай, что у нас когда-либо были в ассортименте.

Эта техника возникла в период расцвета декоративно-прикладного искусства в эпоху Цяньлуна, и стала ответвлением Фаланцай.

🔜Пока выполняется пилотный проект, к нам едет множество предметов в техниках фаланцай от нескольких мастеров: филигранный, классический фаланцай эмалями, ажурная роспись эмалями на глазури глубокого-бордового цвета Лан Яо Хун и другие.

Упорядоченный хаос 🌊"Океана разума" в лаковой росписи по посуде.

Коротко о лаковых абстракциях 🌌.
⭐️Эксклюзивно в Daochai.ru

🔜Скоро обновление. Каталог пиал

🎨Не просто роспись, не просто пиала, не просто предмет декоративно-прикладного искусства.

Каждый такой предмет рассказывает историю или легенду, повествует о персонажах китайского фольклора 🐉 или передает философскую идею ☯️.
За эти несколько лет наш раздел Цзиндэчжэньской посуды буквально превратился в энциклопедию 🤓 не только стилей росписи, но и китайской культуры в целом: исторические и фольклорные персонажи и существа, сцены из романов и поэзии, реплики лучших произведений прошлого. Нам нравится взаимодействовать с такими предметами, и разбираться в них. Это занимает время, но это приятное занятие. Это культурно обогащает и позволяет за «картинкой» видеть значительно больше, читать историю, видеть легенды, обрастать смыслами и узнавать культурный код.

👉Даже просто изучая раздел этой посуды у нас на сайте вы станете знать о китайской культуре больше, чем среднестатистический китаец знает о ней.
Загляните на досуге в каталог и….. потеряйтесь там не несколько десятков минут. Там есть на что посмотреть.

Примеры рассказывающих вещей:
-Сыма Гуан разбивает кувшин
-Усмирение дракона и тигра
-Река текучих песков
-В промежутке одной мысли 一念之间
-Борьба белого и желтого тигров

🌱Север Фуцзяни - истинная колыбель чая.
Больше нет такого небольшого места на планете, которое внесло бы столь большой вклад в разнообразие чая и культуру чаепития. Это место подарило нам первые улуны и первые красные чаи, и те и другие потрясали мир в прошлом и продолжают сотрясать его сейчас: Да Хун Пао, Сяо Чжуны, Золотые Брови, - кто не наслышан об этих чаях?

Традиционные методы угольной прожарки и копчения на щепе чередуются с современными способами, разрабатываемыми в научно-исследовательских институтах. Все это создает невероятно широкую палитру местного чая. В конце этого года- начале следующего к нам доберутся отобранные там чаи, которые удивят даже искушенных чаелюбов и профессиональных титестеров.

🆕Цифры такие: От дюжины поставщиков при первичном отборе попало 105 местных чаев, а после параллельных сравнений и знания предпочтения местной аудитории (вас) осталось только 12. Именно эти 12 чаев из Уишаня и Синцуна (привет красным уишаньским чаям) пополнят наш ассортимент в ближайший месяц.

➡️Желаете знать подробнее, что ожидается, спрашивайте в комментариях

К концу этого года мы заметно расширим раздел чаев, которые называют «парфюмом в мире чая», речь конечно о даньцунах. Попутно представим вам особенную чаошаньскую чайную культуру с их локальным или местечковым жареными чао ча.

🌎Из Фэнхуан и деревень группы Удун Цун мы везем:
-Красный Даньцун Хун Ча. Это была одна из целей, но она выполнена только частично. Расскажем позже. А так будет хороший базовый красный чай с акцентом на фруктов-компотный букет. Он составит конкуренцию Цзюцюй Хунмэй
-Ранневесенний удачный Милань Сянь. Распространенная «медовая орхидея», которой завален рынок даньцунов с долей в 50%. При этом в основном посредственной своим качеством.

Редкие сорта:
-Удун Цзюдоцзы известный иначе как Син Жэнь Сян «Аромат миндаля». Отличный чай с узнаваемой «пилой зубчиков» на листовой кромке. С безупречным баланс вкуса, со сладким миндально-карамельным букетом..
-Дун Фан Хун Дан Цун «Алеющий восток»
-Митао Сян «Аромат сочного нектарина»
-Фань Шу Сянь Дань Цун - нечто абсолютно новое в нашей истории даньцунов, «Аромат сладкой картошки/батата». Этот чай выкуплен весь. Всего 15кг.
-Ауфухоу Дань Цун «чай что в яме за старым камнем», который вместе с Тунтянь Сян, «Достигающим небес ароматом», являются сортами с самым высоким ароматом. У нашего экземпляра высокий конфетно-фруктовый букет и при этом прекрасный баланс вкуса.
-🏪Эксклюзивный Удун Няо Цзуй «Птичьи клювы с Удун», которого достаточно одного глотка, чтобы понять, что такое рифма старого лаоцуна. Вопрос вывода такого чая в ассортимент еще не решен, возможно останется только для ознакомления сотрудниками Дао и внутреннего пользования, либо группы покупателей, кто уже ценит текущий ассортимент дань цунов.

🌎Из Пиншаня будут абсолютные новинки в виде нескольких видов Чао Ча:
Мэйчжань Чао Ча - холодный мятный и халвичный в сухом листе, превращающийся в маринованые и вяленые по итальянскому рецепту томаты с толикой огонька.
Чао Ча Лао Цун Ми Лань Сянь - сладкий и цветочный, с отчетливыми признаками дань цуна
Лао Чао Ча

В продолжение предыдущего поста "Микрокосмос исинской глины":

Примеры исинской глины на готовых изделиях:
-Куйхуан Дуаньни восстановительного обжига У Хуэй (4я шахта)
-Дицаоцин (4я шахта)
-Куйхуан Дуаньни (4я шахта)
-уанцзинь Дуаньни (4я шахта)
-Ли Пи Дуань "Грушевая корка"
-Тяньцин (Дашуйтань)

😱Не поверите, но это правда:
Перед вами чайники из одной и той же глины. Хорошей природной "Подсолнечной Дуаньни" из 4й шахты Хуанлуншань 葵黄段泥.
Еще раз - это одна и та же глина.

❗️Но
Один из них прошел вторичный обжиг в древней технике 焐灰 У Хуэй.

-------------
О технике
------------
Чайник из исинской глины, обработанный методом 焐灰, является произведением искусства, созданным с использованием особой техники обжига исинской керамики. Этот метод позволяет благодаря особой восстановительной атмосфере обжига преобразовать первоначально многоцветную поверхность исинского чайника в глубокий, элегантный черный или темно-серый цвет, при этом сохраняя и усиливая уникальную текстуру и воздухопроницаемость материала цзыша.

Основной принцип техники 焐灰 заключается в использовании восстановительного пламени, то есть проведении вторичного низкотемпературного обжига в условиях недостатка кислорода. Изделие покрывают золой и герметично закрывают в керамическом сосуде. В этом процессе ионы железа высокой валентности (такие как Fe³⁺) в исинском чайнике восстанавливаются до ионов железа низкой валентности (таких как Fe²⁺), что и вызывает потемнение цвета. Эта химическая реакция придает исинскому чайнику уникальный черный оттенок.

Чайники, обработанные методом 焐灰, благодаря своему особому эффекту получили поэтическое описание: «теплый и гладкий, словно черный нефрит, прочный, как железный камень» 【“温润如墨玉，坚质似铁石”】

В конце династии Цин мастер Чэн Шоучжэнь специально создавал произведения, обжигаемые этим методом.

💾 Сохраняйте в шпаргалки, чтобы не потерять.

👉P.S. Чайники от любимой Хуан Чжанвэй. Будут в ближайшем обновлении.

🔊 Продолжая цикл «Великих чаёв Китая»:

🏪 Это единственный зеленый чай в мире без почек и стеблей, изготовленный из одиночных свежих листьев. Использование почек и верхнего листа недопустимо

🏪 Про стандарт сбора этого чая говорят: «Второй лист — как юная 💃девушка восемнадцати лет, в зените своей свежести и красоты; третий — словно девушка двадцати пяти, полная жизненной энергии и обаяния; четвертый лист — как зрелая женщина, утончённая и сдержанная; а последующие — подобны осеннему сумраку 🍂, уже не сияющим столь ярко». На обработку идут второй, третий и четвертый лист.

🏪 Техника изготовления этого чая была включена в список национального нематериального культурного наследия🏆, настолько она сложна.

🏪 Для производства эквивалента 1кг сухого чая только на первом этапе (фиксации зелени) требуется 4-6 часов внимательной работы технолога 😱. Этот чай — пример, где технология и мастерство определяют большую долю ценности.

🏪 Императрица Цыси выпивала этого чая по 500гр в месяц

🏪 Более 80 раз упоминается этот чай в романе «Сон в красном тереме» 《红楼梦》

🏪 Этот чай стал  национальным подарком, представляющим облик Китая, советнику по национальной безопасности США Генри Киссинджеру в ходе первого его исторического визита в 1971 году.

-Читайте в блоге текстовую версию
-подписывайтесь на новые выпуски
🎙Слушайте аудио ниже
👇👇👇

🔴Единственный красный чай в списке «Десяти великих чаев Китая»
🔴Главный чай европейской аристократии в XIX-XX веках
🔴«Сформированная сломанность», являющаяся особенностью этого чая
🔴Самый экспортируемый чай Китая в XX веке, в том числе в СССР в середине века

И многое другое про Кимун
В новом 🔈 аудио

-Читайте в блоге про Кимун
-подписывайтесь на новые выпуски
🎙Слушайте аудио ниже
👇👇👇

👉Готовим обновление: впервые полки для акцентирования в чайном пространстве. От больших (до 70см) до малых (до 35см). От настольных, до настенных.

Почти во всех полках используются щиты Paulownia fortunei, обработанной огнем:

Paulownia fortunei — это уникальная древесина, которая сочетает в себе лёгкость, прочность и устойчивость к внешним воздействиям.
• Лёгкость: Paulownia — одна из самых лёгких пород древесины. Она весит в два раза меньше, чем традиционные породы, такие как дуб или сосна
• Прочность: Несмотря на свою лёгкость, древесина Paulownia обладает высокой прочностью. Она выдерживает большие нагрузки без деформации, что делает её надёжным материалом для мебели, которая должна быть и лёгкой, и прочной.
• ⚠️Устойчивость к деформации: Древесина слабо реагирует на изменения влажности и температуры. Она практически не коробится и не растрескивается, что делает её отличным выбором, особенно в северном климате, где существуют большие перепады влажности в течение года.

📅Сегодня.

🌱ТГ, ТэГэшка или Те Гуань Инь «Железная Богиня Милосердия»

Все о самом известном улуне Китая:
❓Кто победил в споре Вана и Вэй?
❓Какой круче? Из Сипин, Ганьдэ или Сянхуа?
❓Цинсян или Нунсян?
📊Цинсян цинсяну рознь: тонкая классификация ТГ

И многое другое в новом 🔈 аудио

-Читайте в блоге про ТГ и отдельно про 👉 «50 оттенков цинсян ТГ»
-подписывайтесь на новые выпуски
🎙Слушайте аудио ниже
👇👇👇

📖 Чайный дневник🌱
Многие из вас делают заметки по опробованному чаю, систематизируют свои наблюдения, придумывают или используют готовые способы систематизации. Кто-то пишет 🖌в тетради, кто-то в электронном блокноте 🗒.

⚙️Начинаем разрабатывать чайный журнал, где будут учтены региональные особенности и предпочтения по завариванию.

❓Какой он ваш идеальный чайный дневник?
📨Присылайте в комментариях фотографии или скриншоты, напишите о тех переменных и параметрах, которые вам важны при дегустации.
Например, способ заваривания, температура воды, вес чая и объем воды, тайминг, первое впечатление, вкусовой профиль и дескрипторы, характеристики настоя, цвет, настроение, воздействие, время суток/сезон, общая оценка и так далее

Мы учтём это и будем воплощать. Сделаем возможность импорта и фильтрации заметок.

👉Ждем обратную связь!
И не забудьте обновить пропатченную версию приложения сейчас (вышла вчера)

❗️22 сентября (воскресенье) примерно с 14 до 15:30❗️ограничен вход в магазин на Филевском парке🛠

Уважаемые гости магазина на Филевском парке, мы обновляем 🎨 фасад и входную группу магазина. В часы замены плитки на лестнице возможны временные ограничения работы магазина.
Для уточнения можете связаться по номеру магазина +79670756217

🧐544руб за 8гр - это дорого?

👉Это столько же, сколько обойдется чайничек второсортного посредственного Те Гуань Инь, скорее всего прошлогоднего 🤢, в большинстве заведений общепита в столице при всей её развитости «культуры кухни» .

👉544руб за полтора литра чистых эмоций🎨, за полтора литра абсолюта уишаньского чая🌱, для многих из вас который станет открытием года или откровением вообще всей вашей «чайной жизни».

👉самый 💪 уишань в практике Дао.

👉Тот чай, который отправился подарком в рамках «обмена лучшими» любимой мастерице по исинской керамике Хуан Чжанвэй, технологу Чжан Сюэчену (красный Гаоду Чжунгохун), лучшему мастеру-технологу Миншаня Хуан Цимэй (чай «Всё, везде и сразу») и нескольким другим талантливым китайским знакомым, работу которых вы постоянно видите в ассортименте.

😈13й номер - именно такой индекс был у титестерской чаши в момент коллективного отбора улунов в начале августа. С тех пор выражение «тринадцатый» стало не просто номером, не просто числительным, а 🕵️‍♂️«главным конспиративным словом» среди сотрудников.

📎Про сам чай почитаете на сайте.

🧐Вернемся…. 544р за 8гр - это дорого?
Это бесценный чай, и хочется передумать, снять его из ассортимента, не выводить.
А пока возьмите 8гр, заварите все 8гр в фарфоре, удивите окружающих и приходите снова.

🤔Не надумаете сразу, НЕ выбрасывайте пустой пакетик от «восьмиграммовки». Достаньте его пустой через три дня и вдохните оставшийся аромат этого лаоцуна. И вот после точно приходите…..пока он есть….

Такие 💎 сокровища не повторяются.
Ссылка на сайт

P.S. Фото - условия роста старых чайных деревьев шуйсяня в Усаньди (Уишань)