НеПовар

​Тонкие блины на пиве

• 200 мл пива,
• 1 яйцо,
• 100 г муки,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 ст. ложка сахара,
• 0,5 ч. ложки соли

Яйцо вбить в миску, всыпать к нему сахар и соль, взбить венчиком.

Пиво немного подогреть в микроволновке или на плите — блины тогда получатся пышнее и ажурнее. Влить теплое пиво к яйцу и снова перемешать венчиком.

Порциями просеять муку, размешивая тесто после каждой порции. В конце добавить ложку растительного масла — оно не даст блинам прилипнуть к сковороде.

Должно получиться жидкое блинное тесто, как для тонких блинов на молоке. Если тесто слишком густое — разбавить его пивом, если чересчур жидкое — всыпать еще немного муки.

Разогреть на сильном огне сковороду. Смазать сковороду растительным маслом — это надо будет делать только перед первым блином, дальше будет работать масло в тесте.

Налить на сковороду немного теста, круговыми движениями распределить его по дну.

Жарить блин до румяности на одной стороне, затем перевернуть на другую. Огонь отрегулировать так, чтобы блин жарился быстро, но не горел.

Пожарить таким образом блины из всего теста.

Подавать блины к столу с красной икрой, любой рыбой или со сметаной. Они прекрасно подходят для соленых начинок — ветчины, сыра, мяса.

#закуски #выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Шоколадный пирог с грушами

• 60 г сливочного масла + для смазывания,
• 125 г муки,
• 40 г какао-порошка,
• ¾ ч. ложки соды,
• 1 щепотка соли,
• 115 г темного шоколада,
• 150 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 ч. ложка ванильного экстракта,
• 120 мл молока,
• 3 спелых груши,
• сахарная пудра – по вкусу

Разогреть духовку до 180°C. Смазать маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт квадратная со сторонами 22–23 см.

Соединить муку, какао, соду и соль.

Выложить масло и шоколад в жаропрочную миску. Поместить над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы миска не касалась жидкости и растопить шоколад при непрерывном помешивании.

Перелить шоколад с маслом в другую миску. Всыпать сахар и на слабой скорости миксера взбивать пару минут. Масса должна посветлеть.

Ввести в шоколадную смесь яйца и ванильный экстракт и ещё раз взбить, добиваясь однородности.

В два подхода по очереди добавить мучную смесь и молоко. Тщательно перемешать миксером или вручную.

Груши очистить от шкурок и сердцевин. Нарезать небольшими кусочками и вмешать в тесто.

Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать примерно 45 минут.

👉 Готовность пирога проверять с помощью зубочистки: она должна выходить из теста сухой.

Полностью остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Куриный суп с картофельными клецками

• 3 куриных бедра,
• 2-2,5 л воды или овощного бульона,
• 1 морковь,
• 1 стебель сельдерея,
• 1 луковица,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 лавровый лист,
• 0,5 ч. ложки майорана,
• 0,5 ч. ложки розмарина,
• соль, перец – по вкусу

Клецки:
• 600-700 г картофеля,
• 2 куриных желтка,
• 80-100 г картофельного крахмала,
• 0,5 ч. ложки сушеного тимьяна,
• соль, перец – по вкусу

Морковь, сельдерей и лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Обжарить овощи до мягкости и лёгкой румяности. Закинуть чеснок и готовить ещё 30–60 секунд.

Залить овощи горячей водой и добавить курицу. Довести до кипения и снять пену с поверхности.

Положить лавровый лист, перец, майоран и розмарин. Варить всё вместе примерно 25–30 минут.

Выложить курицу на тарелку, немного остудить. Отделить филе от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Лавровый лист достать из супа и выбросить.

Вернуть курицу в суп, посолить и варить ещё 4–5 минут.

Приготовить тесто для клецок. Картофель отварить в мундире за 20–25 минут.

Слегка остудить картофель, очистить и размять толкушкой. Смешать с желтками, крахмалом, солью, перцем и тимьяном до однородности.

Чайной ложкой набирать картофельную массу и опускать в кипящий бульон. Таким же образом добавить все клёцки. Проварить суп ещё 5–6 минут.

Подавать суп с рубленой зеленью.

#обед #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Салат с креветками и арбузом

• 450 г очищенных креветок,
• 600 г арбуза,
• 2-3 веточки мяты,
• 2 лайма,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1,5 ч. ложки жидкого меда,
• 2-3 капли табаско или другого острого соуса,
• 150 г рукколы,
• 90 г сыра фета,
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде до готовности за 1–2 минуты и немного остудить.

Арбуз очистить от косточек и крупно нарезать. Листья мяты мелко порубить.

Приготовить салатную заправку. Из лаймов выжать 3 столовые ложки сока. Смешать его с маслом, мёдом, острым соусом, солью и перцем.

Соединить креветки с арбузом и зеленью. Полить заправкой и осторожно перемешать.

Фету раскрошить руками. Посыпать салат кусочками сыра и сразу подавать.

#салаты #морепродукты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Грушевый сидр

• 8 кг груш,
• 240-270 г сахара

У груш удалить сердцевины, чистить не нужно. Выжать сок из мякоти, получится примерно 4–4½ л.

Перелить сок в пятилитровую бутыль. Накрыть марлей, сложенной в несколько слоёв, и зафиксировать её резинкой.

👉 Если нет посуды подходящего объёма, можно взять несколько банок поменьше и не заполнять их до самого верха.

Оставить сок в тёмном месте при комнатной температуре на 2–3 дня.

Немного сока размешать с сахаром. Влить в бутыль. Установить гидрозатвор или же надеть на горлышко резиновую перчатку с проколом в одном из пальцев и закрепить её резинкой.

🔥 Сахар добавлять из расчёта 50 г на каждый литр.

Оставить бутыль в тёмном месте при температуре примерно 18–25°С на 15–20 дней.

Процесс активного брожения закончится, когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузырьки.

В бутылки для хранения сидра насыпать по 10 г сахара на каждый литр. Перелить в них сок с помощью тонкого шланга и закупорить крышками.

Держите шлаг или трубочку в нескольких сантиметрах от осадка на дне. Не доливайте жидкость в бутылки до самого верха, оставьте примерно в 5–6 см.

Оставить в тёмном месте при той же температуре ещё на 10–14 дней. После убрать сидр в холодильник.

Таким образом получается домашний сидр крепостью 5-9°.

#напитки

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Салат с жаренной курицей и маринованными кабачками

• 1-2 небольших кабачка или цуккини,
• 300 г куриной грудки,
• растительное масло – по вкусу,
• семечки подсолнуха – по вкусу

Маринад для кабачков:
• 3 ст. ложки соевого соуса,
• 1-1,5 ч. ложки жидкого меда,
• 2 ч. ложки растительного масла

Маринад для курицы:
• 2-3 ст. ложки соевого соуса,
• 0,5 ч. ложки рисового уксуса,
• 1 ч. ложка жидкого меда

Кабачки нарезать тонкими лентами или кружочками.

Соевый соус смешать с мёдом и растительным маслом. Добавить к кабачкам, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Курицу нарезать небольшими кусочками. Замариновать в смеси соевого соуса, мёда и рисового уксуса. Оставить на 10 минут.

За несколько минут подрумянить кусочки курицы на сковороде с ложкой масла. Слегка остудить.

Смешать филе с кабачками. Добавить немного масла и посыпать семечками.

#салаты #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Горчичный ростбиф-сэндвич

• 700 г говядины (одним куском, толщиной края 4-5 см),
• 100 г дижонской горчицы,
• 1 головка чеснока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 50 г сливочного масла,
• 6 маринованных корнишонов,
• 30 г сыра чеддер,
• 1 стебель розмарина,
• 3 стебля свежего тимьяна,
• 2 стебля базилика,
• 1 фенхель,
• 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца,
• 1 буханка ржаного хлеба,
• Соус Бальзамико – по вкусу

Говядину обмазать толстым слоем горчицей со всех сторон, включая бока, густо посыпать молотым черным перцем, завернуть в пленку и оставить мариноваться в холодильнике на сутки.

На следующий день снять пленку и стереть с мяса горчицу, чтобы она не пригорела.

Выложить стейк на решетчатый противень, постелить под решетку лист пергамента и отправить в заранее разогретую до 90°С духовку на 40 минут.

Наша задача - лишь слегка запустить процесс запекания, чтобы горчичный маринад постепенно впитывался в мясной край.

Пока мясо готовится, очистить чеснок и большим ножом плашмя раздавить его.

Ровно через 40 минут вынуть мясо из духовки. Если кусок был с рёберной костью, срезать ее.

На сковороде раскалить пару столовых ложек растительного масла и выложить в него стейк буквально на одну минуту.

После этого бросить в сковородку кусок сливочного масла, чеснок, свежие тимьян с розмарином и, перевернув мясо, поливать растопленным маслом. Поджаривающийся чеснок и ветки зелени лучше положить сверху, чтобы они не пригорали.

🔥 Обязательно прикладывать к раскалённой сковороде ВСЕ стороны стейка.

🔥 Мясо на сковороде переворачивать ТОЛЬКО щипцами (ни в коем случае не вилкой), чтобы не проткнуть поджаривающееся корочку. Таким образом мы «запечатываем» мясо, не давая сокам вылиться оттуда.

После поджарки, выложить мясо на деревянную доску, сверху аккуратно разместить кусочки чеснока, накрыть салфеткой и дать ростбифу «дойти» до нужной кондиции примерно 30 минут.

Пока мясо доходит, подготовить компоненты стейка.

Хлеб подсушить в тостере, сыр нарезать тоненькими полосками, корнишоны - плоскими слайсами. Дижонской горчицей тонко намазать поджаренный хлеб.

Ростбиф нарезать тоненькими дольками для сэндвича. Оставшийся кусок можно завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Приготовленное таким способом мясо можно употреблять и холодным.

Осталось собрать сэндвич, исходя из ваших вкусовых предпочтений и эстетических представлений.

#закуски #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Торт «Трухлявый пень»

Тесто:
• 500 г муки,
• 200 г сметаны 20%,
• 150 г сахара,
• 200 г сливочного масла,
• 5 г сухих дрожжей или 10 г разыхлителя,
• 2 небольших или 1 крупное яйцо

Начинка:
• 200 г кураги,
• 200 г чернослива,
• сахар – по вкусу

Крем:
• 650 г сметаны 20%,
• 250 г сахара,
• 150 г воды,
• 15 г желатина

• 90 г сахара для приготовления безе,
• тертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков

Разделить яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.

Сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Если для разрыхления теста будет использоваться разрыхлитель – смешать его с мукой.

Для теста слегка взбить яичные желтки, добавить сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешать до однородности.

Вмешать просеянную муку и быстро замесить мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.

Тесто накрыть и поставить на 1 час в холодильник.

Курагу и чернослив залить горячей водой и оставить набухнуть, затем отцедить, пропустить через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, но при желании можно добавить немного сахара.

Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.

Достать тесто из холодильника, разделить на 8 примерно равных частей.

Каждую часть подкатать в шар. Подкатанное тесто убрать в холодильник и доставайте по мере работы.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.

На раскатанное тесто нанести тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива. При помощи пленки свернуть пласт теста в рулет.

Аккуратно перенести рулет на застеленный пергаментом противень.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200°С до легкой золотинки (около 20-25 мин).

Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срезать у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарезать на кусочки толщиной 3-4 см.

Срезанные краешки дополнительно подсушить в духовке, остудить и размять в крошку, которая будет использоваться для украшения торта.

Приготовление крема. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, а затем нагреть полного растворения, но не кипятить.

Сметану взбить с сахаром. Следить, чтобы сахар полностью растворился.

Влить во взбитую сметану желатиновый раствор, размешать.

Сборка торта. Рулетики слоями уложить в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставить для верхнего покрытия.

Собранный торт оставить при комнатной температуре на 2-3 часа для пропитки, а потом убрать в холодильник до полного застывания сметанного крема.

Приготовление безе. Оставшиеся яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Противень застелить бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадить безе в форме грибных шляпок и ножек, негусто присыпать порошком какао.

Выпекать в разогретой до 90-110°С духовке в течение 1- 1,5 часов до сухого легкого состояния.

Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Полностью остудить безе.

Достать торт из холодильника, снять форму, удалить пленку.

Борта собранного торта промазать остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпать тертым шоколадом и подготовленной крошкой.

При помощи растопленного шоколада склеить ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеить их на торт.

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Шашлык из курицы в маринаде с манго

• 2 кг куриных бедер,
• 1 манго,
• 1 зеленый болгарский перец,
• 1 желтый болгарский перец,
• 2 красных луковицы,
• 1 красный острый перец,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• 100 мл соевого соуса

Снять кожу с курицы, срезать мясо с костей и нарезать средними одинаковыми кусочками.

Острый перец очистить от семян, нарезать колечками. Чеснок порубить ножом.

Манго очистить, нарезать и добавить к курице.

Всыпать перец и чеснок к куриному филе, залить соевым соусом, добавить молотый кориандр, хорошенько перемешать. Накрыть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике 2 часа.

Лук и болгарский перец очистить. Лук нарезать толстыми кольцами, а перец – кубиками, размером с кусочки филе.

Собрать шашлыки на шампурах, перемежая кусочки курицы с манго, луком и болгарским перцем.

Обжарить шашлык на мангале, следить, чтобы овощи не подгорели.

Приятного аппетита!

#птица #ужин #маринады

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Буйабес (французская кухня)

Для приготовления этого блюда необходимо выбирать несколько сортов рыбы, например, морской окунь, треска, горбуша, семга, тунец. При этом к филе можно добавлять головы и хвосты.

• 1 очищенный кальмар,
• 150 г крупных креветок,
• 80 г мидий,
• 800 г филе разной рыбы,
• 1 шт. репчатого лука,
• 1 лук-порей,
• 1 черешок сельдерея,
• 5 зубчиков чеснока,
• свежих помидора,
• 3-5 консервированных помидоров в собственном соку,
• 0,5 стакана белого сухого вина,
• лавровых листа,
• по 1 щепотке тимьяна, базилика, шафрана
• горошин черного перца,
• соль – по вкусу

Из рыбы недорогих сортов поставить вариться бульон – филе более благородной рыбы на время отложить.

Сделать букет приправ, связав в марлю перец горошком, лавр, кусочки черешков сельдерея и другие подготовленные специи. Получившийся мешочек отправить в бульон.

Лук двух сортов нарезать, а зубочки чеснока раздавить.

В глубокой сковороде или казанке разогреть немного оливкового масла и обжарить лук вместе с чесноком.

В отдельной кастрюле закипятить воду, на свежих томатах сделать надрезы в форме креста и опустить в кипяток на минуту. Затем вынуть и снять с них кожицу.

Нарезать мякоть свежих помидоров без кожицы, консервированные томаты размять вилкой. Всю томатную массу отправить к луку и чесноку. Вслед за помидорами влить в сковороду вино.

Сваренный рыбный бульон процедить и аккуратно добавить в сковороду. Туда же переместить мешочек со специями.

Филе отложенной в начале приготовления рыбы нарезать кубиками, отваренную рыбу очистить от костей. Всю рыбу поместить в сковороду и проварить еще четверть часа.

Кальмар нарезать тонкими кольцами, мидии промыть и почистить. Креветки почистить от кишечника и панцирей.

Удалить мешочек со специями, и заложить морепродукты в суп.

Проварить еще 5 минут, после чего посолить и отключить.

#обед #морепродукты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Сырные палочки

• 300 г твердого сыра,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка с горкой муки,
• 70 мл растительного масла


Сыр натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо. Перемешать.

Из получившегося теста сформировать сырные палочки.

На сковороде разогреть растительное масло.

Обжарить сырные палочки со всех сторон до золотистого цвета.

#закуски

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Крылья индейки в духовке

• 1 кг крыльев индейки (плечевая часть),
• 100 мл соевого соуса,
• 60 г жидкого меда,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 6 зубчиков чеснока,
• 1 ч. ложка хмели-сунели,
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Крылья индейки вымыть, обсушить, выложить в миску. Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока, соевый соус, растительное масло, жидкий мед, хмели-сунели, соль и перец.

Тщательное все перемешать. Крылья поставить мариноваться в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Крылья индейки выложить в форму для запекания. Запекать крылышки в предварительно разогретой до 180ºС духовке около 1 часа до готовности.

В процессе запекания крылышки смазывать оставшимся маринадом из миски. Или вылить маринад в форму и при запекании периодически переворачивать крылья.

Готовую индейку переложить на блюдо и подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

#ужин #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Паста пенне с тыквой и сыром

• 300 г очищенной мускатной тыквы,
• 300 г пенне (макароны в виде «перышек»),
• 4 ломтика бекона,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 100 мл сливок,
• 50 г тертого сыра,
• 1 ч. ложка измельченной свежей зелени,
• соль – по вкусу

Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук так же нарезать кубиками.

На сковороду с высокими бортами выложить нарезанный кусочками бекон, обжарить его до румяности. Добавить к бекону нарезанный лук и жарить на среднем огне до прозрачности лука.

Выложить тыкву к луку и пропущенный через пресс чеснок. Обжарить минут 10 на среднем огне. Затем налить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости тыквы.

Параллельно в кипящей подсоленной воде отварить макароны согласно инструкции на упаковке.

К готовой тыкве добавить сливки, свежую зелень и немного тертого сыра. Идеально подойдет пармезан. Если вы используете менее соленый сыр, добавьте немного соли по вкусу.

Выложите на сковороду пенне и перемешать. Томить еще пару минут.

#ужин #гарниры

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Белый квас без дрожжей

Чтобы ускорить процесс брожения, изюм мыть не надо!

Сусло:
• 8 ст. ложек ржаной муки,
• 2 стакана воды,
• 3 ст. ложки сахара,
• 30 шт. изюма

Квас:
• 2,3-2,5 л воды,
• 2-3 ст. ложки ржаной муки,
• 2-3 ст. ложки сахара

Муку развести в воде, чтобы смесь была по консистенции похожа на сметану. Добавить сахар, размешать.

Добавить изюм. 👉 Изюм не мыть, а то эффекта брожения не будет!

Полученный затор нужно накрыть и поставить в теплое место на несколько дней. О его готовности можно узнать по появлению кисловатого вкуса.

После того, как сусло забродило, извлечь изюм, перелить смесь в большую емкость (например, в трехлитровую банку), залить холодной водой и добавить по 2-3 ст. ложки ржаной муки и сахара.

Накрыть банку и оставить при комнатной температуре для дальнейшего брожения.

Через 2-3 дня будет первый квас. Слить его, оставляя в рабочей банке квасную гущу. Доливая ее водой и подсыпая по 2-3 ст. л. ржаной муки и сахара, вы постоянно будете получать почти 3 литра кваса каждые 2-3 дня.

Со временем гущи станет больше, и квас будет зреть быстрее, пока не станет слишком кислым. Тогда просто уберите часть гущи из банки.

Готовый белый квас без дрожжей можно хранить только в холодильнике, иначе он и дальше будет бродить.

#напитки

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Соус «Релиш» из перезрелых огурцов

Этот кисло-сладкий овощной соус можно подать к разным мясным блюдам и хот-догам.

• 500 г перезрелых огурцов (вес в очищенном виде),
• 1 сладкий перец,
• 200-250 г репчатого лука,
• 70 г соли,
• 250 мл воды,
• 150 г сахара,
• 350 мл яблочного уксуса,
• 1 зубчик чеснока,
• 0,5 ч. ложки перца горошком,
• 4-5 горошин душистого перца,
• 0,5 ч. ложки семян горчицы

Огурцы очистить от кожицы. Разрезать вдоль на половинки и ложкой вынуть семечки.

Измельчить подготовленные огурцы, перец и лук ножом или в блендере. 👉 Если используется блендер – огурцы измельчить на мелкие кусочки, не превращая в кашицу.

Установить дуршлаг над миской, сложить получившуюся в дуршлаг, посолить, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.

Налить воду в кастрюлю. Добавить сахар, уксус, измельчённый чеснок, горошины перев и горчицу. Помешивая, довести до кипения и проварить несколько минут, чтобы растворились все кристаллики.

Добавить овощи в кипящий маринад. Помешивая, готовить всё вместе ещё 5 минут.

Переложить релиш в емкость для хранения. Остудить и убрать в холодильник.

#соусы #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Капрезе с запеченным перцем и помидорами

• 4 красных болгарских перца,
• 5-6 плотных вытянутых помидор,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 300 г моцареллы,
• 0,5 пучка базилика,
• соль, смесь перцев – по вкусу

Перцы разрезать вдоль на крупные ломтики. Помидоры разрезать вдоль на четвертинки. Удалить из овощей семена.

Чеснок измельчить.

Разогреть духовку до 140–150°C. Выложить перцы и помидоры на противень в один слой. Сбрызнуть маслом, посыпать чесноком, солью и перцем.

Запекать овощи примерно 1,5-2 часа до мягкости. Перцам, возможно, понадобится немного больше времени.

Выложить овощи по кругу на тарелки. Нарезать крупными ломтиками сыр и уложить сверху. Добавить листья базилика и поперчить капрезе.

#салаты #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Салат «Подсолнух»

• 300 г отварной куриной грудки,
• 300 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 4 яйца,
• 150 г тертого сыра,
• 0,5 банки маслин без косточек,
• 1 упаковка крупных чипсов с паприкой,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• майонез – по вкусу,
• соль – по вкусу

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить.

Отварную куриную грудку нарезать мелкими кусочками.

Лук и шампиньоны помыть, очистить.

Сыр натереть на мелкой терке.

3 желтка натрите на мелкой терке, отложить.

3 белка и 1 яйцо натереть на мелкой терке в отдельную емкость.

Маслины разрезать вдоль на две половинки.

Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить и обжарить вместе с грибами в течение 1-2 минут на разогретом растительном масле, посолить по вкусу.

Сборка салата. Салат собирается на широком блюде слоями. Поверх каждого слоя, кроме первого, наносится сетка из майонеза.

Первый слой – куриное мясо соединить с 2 ст. ложками майонеза, перемешать и выложить на блюдо.

Второй слой - поджаренные грибы и лук, сверху сетка майонеза.

Третий слой – натертые яйца, сетка из майонеза.

Четвертый слой – натертый сыр, сетка из майонеза.

Пятый слой – тертый желток.

Накрыть салат и поставить в холодильник на 1 час для пропитки.

Перед подачей на верхний слой салата нанести сетку майонеза, в ячейки выложить половинки маслин. По периметру салат оформить крупными чипсами.

Приятного аппетита!

#салаты #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Перец для фаршировки на зиму

• 3 кг болгарского перца (вес в неочищенном виде)

Маринад (расчет на 1 л воды):
• 1 л воды,
• 3 ст. ложки соли,
• 3 ст. ложки сахара

• уксусная кислота 70% - зависит от объема банки

На банку объёмом 0,7 л достаточно 0,5 ч. ложки уксусной кислоты, на 1 л - 3/4 ч. ложки, на 1,5 л - 1 ч. ложка, на 2 л - 1,5 ч. ложки, на 3 л - 1 десертная ложка уксусной кислоты.

Перец очистить от плодоножек и семян, промыть водой.

В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Перец партиями опускать в кипяток и бланшировать в течение 5 минут от закипания.

Готовые перцы вынуть из кастрюли и неплотно уложить в простерилизованные банки так, чтобы не повредить перец.

Приготовить маринад. В воду добавить сахар и соль, довести до кипения, убавить огонь и дать покипеть маринаду 5-7 минут.

Перец залить кипящим маринадом, дать баночкам постоять 2-3 минуты, долить маринад, добавляем уксусную кислоту под крышку и закатать.

Банки перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Остывшие банки с перцем для фаршировки убрать в холодное место для хранения.

#консервирование

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Тыквенные вафли в вафельнице

• 250 г очищенной тыквы,
• 200 г кукурузной муки,
• 3 яйца,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 50 г сахара,
• 2 г ванилина,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• растительное масло – для жарки

В глубокой миске соединить яйца, сахар и ванилин. Слегка взбить венчиком.

Добавить сметану и снова перемешать.

Всыпать кукурузную муку и разрыхлитель и размешать тесто чтобы не было комочков.

Натереть тыкву на мелкой тёрке, добавить в тесто и смешать до однородного распределения тыквы.

Разогреть вафельницу, смазать ее растительным масло, выложить в форму тесто и жарить вафли в течение 3-5 минут в зависимости от желаемой степени зажаристости.

Конкретное время приготовления зависит от вафельницы, читайте инструкцию.

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar

​Шашлычки из семги

• 600 г филе семги,
• 1 цукини,
• 0,5 ч. ложки цедры лимона,
• 1,5 ст. ложки сока лимона,
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 2 ст. ложки измельченного укропа,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• соль, перец – по вкусу

Филе семги нарезать на кусочки размером 2x3 см, цукини нарезать небольшими шайбами.

Выложить рыбу и овощи в посуду для маринования, добавить измельченный укроп.

Смешать лимонный сок, уксус, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешать. Залить рыбу и овощи маринадом, перемешать.

🔥 Мариновать 20-30 минут, не дольше.

Нанизать кусочки рыбы на деревянные шпажки (лучше сразу на две, так легче переворачивать), чередуя с кусочками цукини.

Отправить шашлычки в предварительно разогретую до 180°С духовку (режим гриль).

Готовить шашлычки в духовке 3-4 минуты, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты.

Перед подачей дополнительно полить лимонным соком. Приятного аппетита!

#рыба #ужин

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar