🍱🍜🥢 Корейская кухня 🍱🍜🥢

🍱🍜🥢 Корейская кухня 🍱🍜🥢 pinned Deleted message

Яблоки в карамели

Ингредиенты:
яблоко 150г
сахар 50г
мука пшеничная 30г
белок 1шт.
жир 30г
кунжут 25г

Способ приготовления:
Свежие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтями. В муку влить холодную воду, яичные белки и тщательно размешать до образования однородной массы, напоминающей сметану. Ломтики яблок обвалять в тесте и жарить во фритюрнице до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахарный песок и, непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока сахар не превратится в карамель. Обжаренные яблоки положить на сковороду с карамельной массой и посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Корейский густой суп с тофу, кимчи и грибами.
Ингредиенты
Бульон (куриный)4 стакана
Тофу600 г
Грибы (нарезанные)2 чашки
Кимчи1 чашка
Морковь (нарезанная)1 чашка
Лук (зелёный)пучок
Масло (кунжутное)2 ст. л.
Соус (соевый)1 ст. л.
Сахар2 ч. л.
Рецепт приготовления
Разогрейте в кастрюле кунжутное масло. Добавьте кимчи, нарезанный зелёный лук и слегка обжарьте.
Добавьте нарезанную морковь и куриный бульон. Варите, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте соевый соус, сахар, нарезанные грибы и тофу. Варите ещё 10 минут.
Подавайте суп горячим.

Кадюри (корейский хворост).

Ингредиенты:

Для теста:
3 яйца
300 г муки
50 г воды
50 г водки
1 л растительного масла
Для сиропа:
300 г меда
100 г обжареных семян кунжута.

Способ приготовления:

Из муки, воды, яиц и водки замесить крутое тесто, завернуть его в пленку, дать отлежаться, затем раскатать его тонко, до прозрачности, чтобы был виден рисунок на столе. Порезать тесто на квадратики см 10 х 15 примерно. Очень важно не дать тесту обсохнуть, для этого я обычно прикрываю порезанные заготовки пленкой или чуть влажной салфеткой.

Масло разогреть в казане или глубокой сковороде почти до дымка. Кусочки теста опускать во фритюр и жарить до румяного цвета. Заготовки в раскаленном масле увеличатся раза в 2, поэтому одновременно в казане удобнее жарить 2-3 штуки.

Хворост вынуть из масла шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, дать остыть.

Пока жарится хворост мед растопить на водяной бане, можно добавить кофейную ложечку лимонного сока или винного уксуса для придания кислинки.

Хворост полить сиропом, обсыпать семенем кунжута. Можно также использовать кондитерские шарики или кокосовую стружку.

Такой хворост получается воздушным, хрупким, нежным, с эффектом "ешь, не наешься".

Приятного аппетита!

Куриные крылышки по-корейски
Ингредиенты:
Куриные крылья — 250 Грамм
Соевый соус — 70 Миллилитров
Синий лук — 70 Грамм
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Паприка — По вкусу
Имбирь — По вкусу (сухой)
Сухой чеснок — По вкусу
Чили — По вкусу
Как приготовить "Куриные крылышки по-корейски"
Куриные крылья ополосните и просушите, после разрежьте каждое крыло на две части. Посыпьте крылышки всеми выбранными специями.
В сковороде разогрейте растительное масло. На умеренном огне жарьте крылышки до готовности, до румяной корочки, по 5-6 минут с каждой стороны.
Теперь добавьте в сковороду нарезанный полукольцами лук.
Влейте к крыльям соевый соус, сделайте большой огонь и помешивая, готовьте крылья 2-3 минуты. После подавайте сразу к столу.
Приятного аппетита!🇰🇷korean food🇰🇷

🖼 Дорогие друзья!
С 25 июня по 4 сентября в выставочном зале Корейского Культурного центра пройдет выставка иллюстраций Виолетты Ферчук (Viofea) «Цветочные сны: вдохновение ханбоком».

🎨 О выставке
Выставка передает впечатления художницы от корейского национального костюма ханбок. В работах запечатлена весенне-летняя цветовая палитра Сеула и Пусана. Художница воплощает в реальность свои волшебные миры, главными героинями которых являются девушки в ханбоках в окружении цветов, фруктов и живой природы.

👩‍🎨 Об авторе
В 2019 году Виолетта проходила стажировку в Seoulite Art Studio в Сеуле по направлению digital-иллюстрация. С тех пор это основное направление творчества художницы. Виолетта чаще всего использует имитацию акриловой живописи и графики. Художественный стиль автора реалистичный, изящный, воздушный и красочный.

📱 Telegram-канал 🌐 Сайт

📅 Период проведения: 25 июня – 4 сентября 2024 года
📍Адрес: г. Москва, ул. Арбат, д. 24, 3 этаж (Выставочный зал)
⌚️График работы выставочного зала:
* Понедельник-пятница – 9:30-12:30, 14:30-18:00
* Суббота, воскресенье, официальные праздники – выходные

✨ Также 25 июня (вт) в 19:00 состоится открытие выставки, на которой художница представит свои работы.

👉🏻 Ссылка для регистрации

#ЦветочныеCны
#КЦ_Выставка

Онлайн-проект «Погружение в корейскую культуру»: цикл о корейской кухне

Сикхе - сладкий напиток, приготовленный путем ферментации риса в ячменном солоде. Солод, используемый для сикхе, содержит большое количество ферментов, оказывающих благоприятное воздействие на пищеварение.

Организатор: Культурный центр Посольства Республики Корея в РФ
Источник: Корейское агентство по продвижению продуктов питания

Корейский суп Кукси. Этот суп по-другому еще иногда называют Куксу. Этому рецепту я научилась у своей мамы, я с детства этот суп обожаю. И хотя в моей семье супы не особо любят, но этот — один из фаворитов! Готовить его очень легко, он не калорийный, но очень вкусный! Ингредиенты (на 3-4 порции): тонкие спагетти - 300-400 гр. мясо на косточке с мякотью для бульона лук — 1 шт морковь — 1 шт картофель - 2 шт томатная паста 1-2 ст л помидор 1 шт огурец 1 шт растительно масло для поджарки сухие приправы кинза и зира острый перец и соль по вкусу соевый соус и столовый уксус — по вкусу (добавляется индивидуально). Время приготовления блюда — 1-1,5 часа при условии варки бульона, или 20-25 минут, если есть готовое отварное мясо и бульон Сложность — минимальная Итак, для этого супа необходимы отварное мясо и бульон. В связи с этим я заранее поставила вариться кусок мяса.

Пену, поднимающуюся при закипании, я обязательно убирала шумовкой. Мясо варила до мягкости примерно 1-1,5 часа, при этом бульон не должен сильно кипеть, чтобы в конце варки он оставался прозрачным. Поставила закипать воду для спагетти. Когда вода закипела, добавила соль и ложку растительного масла и положила вариться спагетти, не ломая их. Приготовила поджарку. Для этого мелкопорезанный лук отправила жариться в растительном масле. Добавила к нему натертую на терке или порезанную мелко брусочками морковь. Затем добавила порезанный также мелкими брусочками картофель. Когда картофель на сковороде стал мягким, добавила томатную пасту. Жарила все овощи минут 5-7. Затем выключила поджарку и отставила ее пока в стороне. Пока жарилась поджарка, отварились спагетти. Откинула их на дуршлаг и промыла в холодной воде до полного остывания. Перед окончанием варки бульона добавила в бульон сушеные приправы — кинзу и зиру, а также посолила бульон по вкусу. Следует заметить, что бульон лучше чуть недосолить, так как суп подается с соевым соусом, который обладает соленым вкусом. Мясо из бульона вынула и оставила чуть остыть. Порезала мелкими кубиками или брусочками отварное мясо из бульона, свежие помидор и огурец. Когда все было готово, начала «собирать» суп в порционную тарелку. На дно положила спагетти. Сверху на него выложила по 1-2 столовых ложки поджарки, порезанных помидоров, огурцов и мяса. Залила суп сверху кипящим бульоном. Так как это блюдо корейской кухни, оно должно быть острым. Любители острого могут добавить сухой или мелконарезанный свежий острый перец. К блюдо необходимо подать соевый соус и столовый уксус, которые каждый индивидуально добавляет себе в тарелку по вкусу. Получилось очень вкусное и легкое блюдо! Его можно также также сделать вегетарианским, что актуально в пост — в таком случае можно использовать овощной бульон и подавать без мяса. В сезон овощей я также сверху в суп добавляю другие овощи — например, порезанную мелкими брусочками редьку или редиску, в поджарку могу добавить кабачек, баклажан, болгарский лук. Иногда для разнообразия делаю тонкий омлет, режу его тонкими полосками и посыпаю сверху. Добавок — море, от этого суп только выигрывает! Приятного аппетита!

Как правильно готовить рис? Или просто паб по-корейски.
Многие корейские блюда основываются на рисе. Либо к супам просто подают рис, вместо хлеба) Поэтому для тех, кто жить не может без корейской еды очень важно научиться правильно готовить рис по-корейски. Таким же способом готовят рис для суши и ролов. Если у вас нет специальной рисоварки, то этот пост как раз для вас!
-Не тратьте напрасно деньги на “рис для суши”, но обязательно берите круглозерный рис.
-Один стакан риса = один такой же стакан воды. -При варке риса в Корее его никогда не солят.
Возьмите кастрюлю, желательно с толстым дном. Высыпьте рис в кастрюлю и промывайте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем влейте стакан воды. Накройте кастрюлю плотно крышкой и поставьте на средний огонь. Через 10 минут перемешайте рис. Скорее всего, воды там уже не будет, так как рис впитает все в себя, но ничего страшного, так и надо) Накройте крышкой снова и продолжайте варить 10-15 минут до готовности. Рис, возможно будет пригорать ко дну, это нормльно, корейцы так варят).

Кимчхи
Википедия
Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это приправленные красным перцем, зелёным луком и луковым соком, чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья крестоцветных.🇰🇷😋

🇰🇷

КОРЕЙСКАЯ ЖАРЕНАЯ КУРОЧКА Ингредиенты курица – 1,5 кг соль – 1 ч.л. перец черный молотый – 1 ч.л. крахмал картофельный – 0,5 ст. мука – 0,25 ст. мука рисовая (сладкая) – 0,25 ст. яйцо – 1 шт. сода пищевая – 1 ч.л. масло растительное – 6-7 ст. ДЛЯ СОУСА: масло растительное – 1 ст.л. чеснок – 4 зубчика кетчуп – 0,33 ст. пюре из чили-перца сироп рисовый – 0,33 ст. уксус яблочный – 1 ст.л
Промойте кусочки курицы в холодной воде (можно брать любые части или нарубить курицу). Добавьте молотый черный перец, соль, картофельный крахмал, муку, сладкую рисовую муку, пищевую соду и яйцо
Тщательно перемешайте руками
В глубокой сковороде нагревайте масло в течение 7-8 минут. Погрузите кусочек курицы, если образуются пузырьки, можно жарить, температура масла правильная.
Обжарьте курицу, используя метод двойной жарки.
Обжарьте кусочки курицы 10 минут на высоких температурах.Выньте их из масла и встряхните. Обжарьте их снова еще 10 минут, пока все кусочки не станут выглядеть золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.
Пока жарится курица, приготовьте соус. Положите масло и 4 зубчика чеснока в нагретую кастрюлю. Добавьте кетчуп, рисовый сироп, пюре из острого перца (там оно продается в магазинах и называется hot pepper paste), яблочный уксус. Тушите смесь около 7 минут.
Затем тщательно перемешайте курицу с соусом.
Корейская жареная курочка получается сладкой, кислой и пряной. Отлично подойдет в качестве закуски на вредных посиделках. Подавать можно с овощами и зеленью. Приятного аппетита.😋🇰🇷🍗

Пастила по-корейски



Пастила по-корейски готовится из кукурузной муки или крахмала и получается очень нежной. Ее можно подать гостям к чаю или приготовить для детского праздника. Домашняя пастила всегда натуральная без различных вредных добавок, а также полезная, ведь в ней содержится молоко.

На заметку:

Кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому данный продукт следует включить в рацион питания людям с заболеваниями нервной системы; также помогает в формировании мышечных волокон, поэтому полезен людям, желающим увеличить мышечную массу тела.

Ингредиенты:

кукурузная мука или кукурузный крахмал - 500 гр.
сахар - 250 гр.
молоко - 3 стакана
соль

Приготовление:



В кастрюлю с молоком добавьте сахар, пряности, соль и доведите до кипения. В закипающее молоко тонкой струйкой всыпайте кукурузную муку или крахмал и, постоянно перемешивая, продолжайте готовить на слабом огне. Масса должна загустеть и начать отставать от стенок кастрюли. Теперь выложите эту массу на блюдо, разровняйте ножом и оставьте остывать при комнатной температуре. Готовую затвердевшую пастилу нарежьте острым ножом, смоченным в холодной воде и выложите в вазочку.



Приятного аппетита.


Совет: Если Вы захотите приготовить цветную пастилу, то можно добавить сок свеклы, моркови, шпината.

ПУКТЯЙ (КОРЕЙСКИЙ СУП)
Простой и вкусный суп корейской кухни, летний вариант. Используем свинину, множество овощей и, конечно же, соевую пасту тяй.
АЙМКУК
Ингредиенты
Паста соевая тяй - 1 ст.л.

Свинина - 300 г

Картофель - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 100 г

Перец острый - по вкусу

Помидор - 100 г

Кабачок - 100 г

Зелень - для подачи

Яйцо куриное - 2 шт.

Соль - по вкусу

Масло постное - 2 ст.л.

Вода - 1 л Возьмите все необходимые продукты для приготовления корейского супа пуктяй. Лук и картофель почистите, помойте под проточной водой вместе с мясом и остальными овощами.

Разогрейте в казане немного постного рафинированного масла, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук. Обжарьте его пару минут, сделайте тише огонь под сковородой, добавьте свинину, нарезанную таким же мелким кубиком. Накройте казан крышкой, тушите минут 20.

Теперь положите в казан нарезанный мелко помидор, тушите еще несколько минут.

Влейте в казан воду, положите картофель, варите минут 15-20, до полной готовности.

Перец и кабачок нарежьте мелким кубиком, переложите в суп, варите максимум 5 минут.

Дальше положите в суп столовую ложку пасты тяй.

В нашем регионе чуть ли не самая большая корейская диаспора, купить пасту тяй нет никаких проблем. Я покупаю ее у корейца, у которого уже лет 10 беру морковь. Даже если пасты нет на прилавке, спросите у продавца, он всегда предложит огромное количество вариантов, а вы сможете выбрать один по своему вкусу. Даже самое малое количество этой пасты сделает ваш суп волшебным. Только после этого суп можно посолить.

Одно яйцо вбейте в суп, быстро размешайте. Второе яйцо положите целиком и подержите пару минут, чтобы оно сварилось.

Готовый корейский суп пуктяй налейте в удобную миску, сверху положите вареное яйцо и посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита.