Настя, иди ешь!

@nastyagoeat

веганские заметки о гастрономии:
обзоры, подборки, этика и эстетика

• Петербург и не только •

https://t.me/nastyagoeat?boost

tg — @typicalnastya
inst — nastyagoeat

Настя, иди ешь! (Russian)

Вы готовы окунуться в мир веганской гастрономии? Тогда канал "Настя, иди ешь!" (@nastyagoeat) именно для вас! Здесь вы найдете веганские заметки о кулинарии: обзоры лучших заведений, подборки рецептов, обсуждения этики и эстетики веганского питания. Канал открыт не только для жителей Петербурга, но и для всех ценителей веганской кухни по всему миру. Присоединяйтесь к нам по ссылке https://t.me/nastyagoeat?boost и начните исследование вкусного и полезного мира веганства вместе с нами! Подписывайтесь на наш телеграмм @typicalnastya и инстаграмм nastyagoeat, чтобы быть всегда в курсе последних новостей и актуальных обновлений канала. "Настя, иди ешь!" - ваш проводник в мир веганской гастрономии!

Настя, иди ешь!

09 Feb, 09:04

#ивперёдпоновой в YNG

Команда кафе очень часто
обновляет меню, и я это
обожаю — всегда можно
вернуться и попробовать
что-то интересное!

• Крем-суп из батата 580₽
(с 12:00)
Нежный, шелковистый суп
на кокосовом молоке! Вкус
и аромат очень пряные,
с ярким оттенком карри.

Во вкусе особенно чувствуется
куркума (с характерной
горечью) и насыщенная солёность.

Суп подаётся с кокосовыми
чипсами и оливковым маслом.

• Тост с хумусом из батата
и печёными черри 550₽
Когда у блюда есть варианты,
мне нравится обращаться
за советом к сотрудницам
и сотрудникам кафе…

Например, при заказе этого
тоста, можно выбрать хлеб:
тартин, гречневый, зерновой
(все выпекаются командой
YNG). Официант посоветовал
мне зерновой хлеб, который
удобно режется…

И я очень благодарна за эту
рекомендацию! В составе
хлеба ржаная мука, разные
семена и грецкий орехи:
лёгкая кислинка ржи отлично
сочетается со сладостью
бататного хумуса, а чуть
хрустящие семена и кусочки
орехов идеально дополняют
мягкую конструкцию пюре.

Подаётся с супер ароматными
запечёнными томатами черри
в оливковом масле.

• Хумус свекольный 350₽
Идеально свекольный:
и по цвету, и во вкусу! Свёкла
чувствуется лёгкой сладостью.
Подаётся в с микрозеленью
и оливковым маслом.

Это не полноценное блюдо,
а скорее "дополнение",
поэтому хлеб к хумусу нужно
заказывать отдельно (60₽).

Я выбрала мягкий, гречневый
хлеб с хрустящими семенами!

342

Настя, иди ешь!

08 Feb, 09:02

my foodie-week

(03.02) Пряная овсяная каша
на соевом молоке с мускатным
орехом, куркумой и щепоткой
кунжута сверху.

(04.02) sweet snack: ягоды
в веган-шоколаде

(05.02) Отметила важный для
меня день в новом филиале
Skuratov Coffee на Vokzal1853.

(06.02) Готовила шоколадный
кекс на нутовой муке
от @mooacademy: он мягкий,
рассыпчатый и насыщенно
сладкий! Во вкусе нут совсем
не чувствуется, но в запахе
немного ощущается.

(07.02) Весь день бегала
по делам, поэтому была рада
найти в "Перекрёстке" парочку
пюре от @nutrinolab_ru!

361

Настя, иди ешь!

05 Feb, 07:02

Сегодня большой и важный
день в ретроспективе моей
этичной жизни — ровно 8 лет
как я веганю!

(поздравления
принимаются)

⚫️помню, как заявила об этом
родителям в свой 15-й день
рождения (но тайно начала
веганить ещё за месяц)

⚫️в первую неделю мама
принесла мне какой-то фарш,
и сказала, что он соевый
(я ответила, что не верю)

⚫️сначала родители сильно
переживали, не воспринимали
моё решение всерьёз — всё
усугублялось тем, что у меня
было явное расстройство
пищевого поведения (никак
не связанное с веганством)

⚫️сейчас родители привыкли:
дарят мне тёмный шоколад без
молока и подмечают разные
этичные моменты (например,
у них дома зубная паста и гель
для душа по вегану)

⚫️кстати, про РПП: веганство
сильно помогло мне выйти
в ремиссию (в голове возникла
спонтанная мысль о том, что
еда, которая не приносит боль
живым существам, не может
навредить моему телу*)

*утверждение спорное,
но когда-то оно очень
поддержало меня

222

Настя, иди ешь!

01 Feb, 07:01

ПЕТЕРБУРГСКИЕ КАФЕ
– на все случаи жизни –

🌙green point🌙
салаты, супы, сладкие каши,
air-grill-закуски и немного
десертов

🌙angel cakes🌙
оладьи и сладкие панкейки,
каши, боулы, супы, салаты
и огромный выбор десертов

🌙огурцы🌙
домашняя паста, салаты,
супы дня, завтраки (например,
сырники из тофу или скрэмбл),
ризотто и десерты

🌙ешь фреш🌙
смузи-боулы и питьевые
смузи, фреши и десерты

🌙yng🌙
каши, конструктор боулов,
оладьи и сладкие панкейки,
салаты, супы, тосты, пицца,
хумусы, тарты, печенье
и другие десерты

464

Настя, иди ешь!

31 Jan, 07:03

what does the first month
of 2025 taste like?

⚫️Сейчас будет немного
самолюбования, но…

Мои же вкусовые итоги
24-го года вдохновили меня
на то, чтобы пробовать ещё
больше нового!

Так я в один день заказала
сразу несколько фруктов
(плодов), которые никогда
раньше не пробовала!

Айва — плотная и похожа
на сочетание яблока, груши
сорта "девиджи" и картофеля;

Физалис — ягодный и чуть
терпкий;

"Золотые" киви — совершенно
не похожи на классические
(их вкус более нежный, лёгкий,
сладкий и… конфетный);

Свити — супер сочный
и ароматный гибрид помело
и грейпфрута).

⚫️"тропический" батончик
CAROBSON, овсяное печенье
с топпингом из кокосовой
сгущёнки с ананасом
от ORGANIC LAB

⚫️безглютеновые кексы
с вишней, чёрной смородиной
и какао; шоколад с вишней

⚫️безглютеновые кексы
с грецким орехом и курагой;
шоколад с грецкими орехами
и кофе от Lubaica;

⚫️кешью, шоколад и батончик
с арахисом от Lubaica

⚫️батончик "апельсин-какао"
CAROBSON и лимонная
тарталетка

497

Настя, иди ешь!

30 Jan, 07:03

FOODS: what it is and why

• черёмуховая мука
• сыр с плесенью
• сыр фета
• спагетти
• пшено

#визуальнаягастрономия

обожаю эти иллюстрации
из книг 18-20 веков…

484

Настя, иди ешь!

30 Jan, 04:03

cold drinks and lemonades

• "дыня-клубника-лимон"
лимонад (вкусвилл) 4/5

• лимонад "техпросвет"
(lapochka) 4/5

• лимонад "арбуз-мелисса"
(вкусвилл) 3/5

• шорли яблочный
(вкусвилл) 5/5

• кокосовая вода (bonsu) 5/5

444

Настя, иди ешь!

29 Jan, 10:02

#ивперёдпоновой
в Green Point

Да, международный день
авокадо (с 2009 года)
отмечается 31 июля, но мой
личный avo-day случился
в конце января…

• Брускетта с авокадо 320₽
Классическое сочетание
нежного авокадо и хрустящей
корочки хлеба!

В составе брускетты, кстати,
не только дольки авокадо,
но и гуакамоле с добавлением
лимонного сока, оливкового
масла и сиропа топинамбура.

Подаётся с микрозеленью,
фисташками и семенами льна.

• Большой салат
с авокадо 480₽
Обычно, "зелёные салаты"
очень скучны на вкусы…

Тут же мне понравилось
максимально разнообразное
сочетание ингредиентов:
соломки из сочного огурца,
хрустящего салата ромейн
с лёгкой горчинкой, спелого
и масляного авокадо, нежного
крема из цветной капусты,
чуть кислого яблока, пряного
сельдерея и цитрусовой
заправки с яркими оттенком
сладости сиропа топинамбура.

428

Настя, иди ешь!

24 Jan, 10:03

Как бы странно это не звучало,
но почти всё, что люди в своей
повседневной жизни называют
орехами, не является таковым
точки зрения ботаники.
Например:

Арахис — это представитель
семейства бобовых (его плоды
формируются как стручки,
похожие на фасоль или горох).

Миндаль — семя, спрятанное
внутри косточки плода
(костянки), поэтому он гораздо
ближе к персику или сливе,
чем к орехам.

Кешью — это семена, что
растут не внутри плода
(яблока-кешью), а снаружи.

Фисташки — тоже семена
костянки, как и миндаль.

Кедровые орехи — не орехи,
да и не кедровые. Это семена
шишек сосны.

Грецкий орех — это косточка,
содержащая семя (то есть
он тоже относится
к костянковым плодам).

Остаётся только фундук…
И да, лесной орех — это
самый настоящий орех!

165

Настя, иди ешь!

24 Jan, 07:02

update: к сожалению, теперь
в это печенье добавляют мёд

247

Настя, иди ешь!

23 Jan, 10:06

#ивперёдпоновой
в Green Point, чтобы
пробовать новое меню!

@green_point_rest ввели
его ещё в декабре прошлого
года, и вот (спустя почти
месяц) я оказалась на пороге
ТЦ "Галерея" и уверенным
шагом пошла на пятый этаж…

• Брускетта с хумусом
из свеклы 280₽
Основа — это мягкий, пышный
пшеничный хлеб с хрустящей
корочкой и смесью семян
в составе.

Свекольный хумус команда
кафе делает самостоятельно:
он густой, с лёгкой сладостью
свёклы и ярким, пряным
оттенком чеснока и зиры.

Подаётся с небольшими
соцветиями брокколи на пару,
половинками томатов черри,
микрозеленью, дроблёнными
фисташками и семенами льна.

А ещё эта брускетта выглядит
просто потрясающе!

• Авокадо-ролл 480₽
Во-первых, начинки в них
так много, что рисовая
бумага одного из моих
роллов немного порвалась…

(ну и ладно)

Во-вторых, роллы супер
сочные — благодаря томатам,
огуречному соусу и гуакамоле!

Кстати, в составе и правда
очень много авокадо: дольки,
пюре (гуакамоле) и масло
авокадо… А ещё кольца
хрустящего огурца, орехи
кешью и разнообразная
зелень — ромейн, айсберг
шпинат.

348

Настя, иди ешь!

22 Jan, 07:03

куда идём на кофе сегодня? ☕️

тринадцатая часть

331

Настя, иди ешь!

21 Jan, 10:06

Sattva
— предыдущая публикация —

• Хрустящая пастила
с абрикосом
Сладкий, фруктовый аромат
с преобладанием яблочной
основы. А вот во вкусе ярко
чувствуется абрикос!

И да, именно свежий,
насыщенный абрикос,
а не курага.

• Хрустящая пастила
с фейхоа
Вкус и аромат интересные,
с плотной сладостью!

Но скажу честно: не зная
состав, я бы не поняла,
что это именно фейхуа,
а не какой-нибудь другой
плод…

👉

пастила на wb

348

Настя, иди ешь!

20 Jan, 10:04

MY FAVORITE MAYO-DISHES
special for @ufeelgood_za_zozh

1 — томатные блинчики
на нутовой муке с пряным
майонезом

2 — тост с нежным "яичным
салатом" из тофу

3 — запечённый картофель
с острым майонезом

4 — греча с копчёным тофу,
авокадо и майонезом-карри

5 — холодный салат с черри,
хрустящей паприкой, пенне,
белой фасолью и маслинами

👉 насыщенный, в меру
жирный и супер вкусный
майонез от UFEELGOOD

414

Настя, иди ешь!

19 Jan, 06:03

Настя, #захватипоесть!
новинки(?) из "ВкусВилла"

• пюре ягодно-фруктовое
с семенами чиа 3/5

• овсяное печенье
с ананасом 5/5

• протеиновый батончик
"солёная карамель
с фисташками" 4/5

• батончик "светлый"
с клубникой 5/5

411

Настя, иди ешь!

17 Jan, 06:04

snacking at work

⚫️молочный веган-шоколад
с фундуком от Lubaica
и батончик "пряничный
домик" от CAROBSON

⚫️кокосовый батончик
от CAROBSON и тёмный
шоколад

⚫️вишнёвый десерт
на кокосовой основе
(вкусвилл) 5/5

⚫️арбузный лимонад

⚫️шоколад на рисовом молоке
с бананом и "тропический"
батончик от CAROBSON

⚫️фруктово-ягодное пюре
с клубникой, бананом
и арбузом (вкусвилл) 3/5

⚫️дрип-кофе от For Cup
(COLOMBIA LA CUMBRE)

Плотный пряный аромат
вяленых ягод. Во вкусе
чувствуется яркая, долгая
горечь и лёгкая яблочная
кислотность.

279

Настя, иди ешь!

16 Jan, 07:05

Отношение к еде — это то,
что отличает людей от других
живых существ.

🔘Во-первых, животные
едят то, что доступно;
🔘Во-вторых, они почти
никогда не смешивают
продукты между собой
и точно не составляют
блюда из картофеля,
фасоли да особого соуса.

Мы же не просто едим, чтобы
утолить голод, а создаём
целый мир вкусов, текстур,
температур и сочетаний.

Мы добавляем приправы,
чтобы усилить вкус продуктов.

Мы изменяем текстуру:
жарим, варим, запекаем.

Мы консервируем продукты,
чтобы сохранить их на зиму,
и ферментируем, создавая
новые вкусы.

И правда… Лишь малая частью
плодов попадает на наш стол
в первозданном виде,
остальное — результаты наших
экспериментов и любопытства!

Мы постоянно меняем еду под
свои запросы. Еда стала для
людей способом выражения,
культурным символом
и особым способом общения.

За каждым блюдом — история,
за каждым вкусом — эмоция.

#визуальнаягастрономия

371

Настя, иди ешь!

15 Jan, 06:02

Настя, #захватипоесть!
новинки от Nutrino Lab №2

• CLOUDY TROPICAL MIX:
яблоко, манго, маракуйя,
банан 5/5

• ROOT POWER MIX: яблоко,
малина, клубника, свёкла 5/5

🌙первая часть🌙

404

Настя, иди ешь!

13 Jan, 09:04

the first week of january
in st. petersburg

(09.01) sweet snack: батончик
с киви от CAROBSON, белый
шоколад с попкорном
и яблочные чипсы с миндалём

(10.01) я не часто захожу
в кофейни сети "Больше кофе",
но сегодня "Кофейное" было
по пути…

фильтр, на удивление, был
отличным (с послевкусием
кофейной карамели)

(11.01) бродила в поисках
новых кофеен на обзор

(12.01) вдохновлялась
визуальным искусством

(13.01) sweet snack: арахисовая
конфета от Nutley, шоколад
с фисташками и батончик
с солёной карамелью

407

Настя, иди ешь!

07 Jan, 09:03

Настя, #захватипоесть!
Омск edition

• рисово-кукурузные мини
хлебцы "смузи-вишня" 4/5

• рисово-кукурузные мини
хлебцы "смузи-клубника" 5/5

• печенье "картошка
арахисовая" 3/5

• печенье "картошка
оригинальная" 4/5

157

Настя, иди ешь!

07 Jan, 06:06

new year weekend in omsk

⚫️1 новый филиал Skuratov
⚫️2 ночных перелёта
⚫️6 кружек кофе
⚫️7 овсяных пюре Nutrino Lab
⚫️14 протеиновых батончиков

а ещё я нашла у родителей
одну из своих самых любимых
книг детства: "Конфетоедение"
Григория Остера

193

Настя, иди ешь!

06 Jan, 09:05

Zuppa di Lenticchie
— очень простой чечевичный
суп родом из Италии

Говорят, что он стал очень
популярным после того, как
однажды в Милане (во время
приготовления обеда для
бедных и нуждающихся)
закончились продукты. Одна
мудрая хозяйка решила
сварить суп из того, что было
под рукой — чечевицы, лука,
моркови и воды.

Этот питательный суп оказался
настолько вкусным, что с тех
пор стал неотъемлемой частью
итальянской кухни.

#визуальнаягастрономия

240

Настя, иди ешь!

02 Jan, 09:03

Настя, #захватипоесть!
@well_foods edition

Финиковые конфеты:

• "кокос-кунжут" 4/5

• "арахис-шоколад" 5/5

• "ассорти семян" 5/5 (кунжут,
подсолнечник тыквенные
семечки)

👉

в составе 100% финиковая
паста из ОАЭ, поэтому вкус
супер сладкий и насыщенный

(в наборе 3 вкуса по 21 шт)

383

Настя, иди ешь!

01 Jan, 09:05

Скажу честно, текст этого
поста я вынашивала задолго
до новогодней ночи, но так
как именно это время
ассоциируется с "новым
началом", было принято
решение опубликовать его
сегодня…

Итак, почему в канале стало
меньше обзоров на кофейни,
кафе и рестораны?

Самый очевидный ответ,
который приходит на умный
человеку со стороны — это
недостаток веган-опций.
Но нет. Я всё ещё проверяю
заведения для Vegan Russian
Map, поэтому вижу, сколько
классных веганских блюд
можно найти в Петербурге!

Истинная причина гораздо
более личная и глубокая.

На второй год ведения канала
у меня случился кризис
авторской идентичности,
который так или иначе
строится на вопросе "Кто я без
Петербурга?" (и на его более
деструктивной версии "Кому
я нужна вне Петербурга?").
Эти мысли кружили в моей
голове, несмотря на то, что
я не предпринимала никаких
прямых действий ни для
переезда, ни для большого
путешествия.

Я — человек структуры
и перманентной рефлексии,
поэтому для решение этого
внутреннего конфликта
пришло ко мне не быстро,
но основательно.

Канал является отражением
меня: искусство, культура,
вкусы, ароматы и сама подача
информации!

🔘Я люблю Петербург.
Сегодня я тут, поэтому
и обзоры будут локальными.

🔘Я люблю Петербург.
Но завтра я в Казани, и делаю
обзор на местную кофейню
с веган-десертами.

🔘Я люблю Петербург.
А послезавтра я в Грузии,
и не могу удержаться
от обзора на веган-хинкали.

В итоге, ответ оказался
простым: "Нравится? Делай!"

268

Настя, иди ешь!

31 Dec, 09:01

МОИ ИТОГИ 2024 ГОДА
новый продукты и вкусы

• Кизил (в составе хрустящей
пастилы)

• Салак или "змеиный фрукт"

• Масло из кедрового ореха

• Несладкий протеиновый
веган-батончик

• Веган-сыр с плесенью

• Сорго (крупа, по вкусу
похожая на белый рис)

• Тыквенно-чечевичный
суп с манго

• Мука из мякоти тыквы

• "Дубайский шоколад"

• Мука из семян тыквы

• Кокосовая сгущёнка
с лавандой

• Витграсс (порошок
из ростков пшеницы)

• Шоколад с грибами

• Веганский crack pie

• Кунжутное молоко

• Черёмуховая мука

• Свежий джекфрут

• Томатная пастила

• Пирожное "моти"

• Гороховое мясо

• Сушёный арбуз

• Овсяная халва

• Веган-эклеры

• Грибы эринги

• Грибы эноки

• Матча-шот

• Моринга

283

Настя, иди ешь!

30 Dec, 09:00

от боба до молочной плитки

История шоколада началась
более трёх тысяч лет назад
на территории Центральной
и Южной Америки, где
в то время жила цивилизация
ольмеков. Они использовали
какао-бобы для приготовления
особого напитка…

Позже майя и ацтеки также
использовали какао-бобы для
приготовления ритуального
напитка, который называли
"чокоатль" (горькая вода).

В 1520-х годах испанский
конкистадор Эрнан Кортес
привез какао-бобы в Европу.
Там напиток из какао быстро
стал популярным среди знати,
и долгое время оставался
дорогим и недоступным для
большинства простых людей.

Почти через триста лет
(в 1828 году) голландский
химик Конрад ван Хаутен
изобрёл пресс для выжимки
масла из какао-бобов, что
позволило производить
твёрдый шоколад.

А в 1879 году швейцарец
Даниэль Петер наконец создал
первый молочный шоколад.

#визуальнаягастрономия

293

Настя, иди ешь!

27 Dec, 09:01

week before the new year

(23.12) наконец попробовала
самый атмосферный шоколад
из коллекции Lubaica:
"имбирный пряник" — плитка
из молочного веган-шоколада
с нежной, густой, однородной
начинкой;

вкус насыщенно-шоколадный,
пряный и по-настоящему
пряничный!!

(24.12) поняла, что не делала
отдельный пост про батончики
CAROBSON, поэтому заказала
большое ассорти (уже завтра)

(25.12) смотрите, как украшают
столы в "ФУТУРЕ"; последнее
время я часто тут появляюсь…

(26.12) закупалась перед
поездкой в Омск — буду
встречать этот новый год
с родителями

(27.12) sweet snack: кешью
и арахисовый батончик
в тёмном шоколаде
от @kick_your_energy

379

Настя, иди ешь!

26 Dec, 09:01

#ивперёдпоновой
в Ешь Фреш

• Смузи "топовый" 450₽
Супер густой, насыщенно
клубничный смузи на молоке
из кешью! Банан во вкусе тоже
чувствуется, но очень легко.

А ещё меня очень порадовала
возможность взять смузи
в стекляннном стакане!

десерты от raw to go:
→ батончик "КакКитКат"
→ пирожное "медовик"

130

Настя, иди ешь!

25 Dec, 09:01

Люди, с которыми я близко
общаюсь "в реальной жизни"
(в оффлайне), хорошо знают,
что я — food-fairy!

Мне нравится приходить
на встречи с небольшими
съедобными презентами:
шоколад, конфеты, батончики,
пирожные и другие снэки…
В этом году я решила наконец
показать, что именно будет
дополнять подарочные наборы
моих дорогих коллег и друзей!

🔘

печенье Missis Pickez
со вкусом солёной карамели,
со вкусом имбирного пряника,
шоколадное и кукурузное

🔘

тёмный шоколад The Fruit
"копчёный чай и малина",
"масала и шоколад",
"апельсин и какао",
"вишня и корица",
"чили и ваниль"

🔘

конфеты Finix

229

Настя, иди ешь!

24 Dec, 09:01

#ивперёдпоновой
в "винил и кофе"

У двухэтажной кофейне
(во дворе Малой Садовой)
теперь есть не менее уютная
подружка — новая точка
на Жуковского 14!

• Фильтр (Kenya Meru) 210₽
Лёгкий, чайный аромат. Вкус
яркий и терпкий, с мягким
привкусом ванили и лёгкой,
пряной кислинкой.

#кофеинизм

260

Настя, иди ешь!

23 Dec, 12:00

В одном из ноябрьских diary
я писала, что нашла в "Азбуке
Вкуса" хрустящую пастилу
Sattva и купила почти всю
линейку, чтобы сделать
сразу серию публикаций…

И вот первая из них!👇

• с малиной
Аромат супер яркий,
насыщенно-малиновый!

Во вкусе тоже преобладает
малина: баланс сладости
и лёгкой ягодной кислинкой.
Это невероятно вкусно!

• со смородиной
Во-первых, у неё очень
красивый, глубокий
фиолетовый оттенок…

Во-вторых, ягода в аромате
почти не считывается (яблоко
явно преобладает). Зато
во вкусе супер насыщенная
чёрная смородина и приятный
яблочный привкус.

• с анисом
Сладкий, яблочный, с лёгкой
пряностью. А вот вкус и правда
супер пряный: плотный,
в послевкусии чувствуется
пикантный, чуть острый
оттенок.

• с кизилом
Нейтральный, фруктовый
аромат печёных яблок.
Но во вкусе чувствуется яркая
кислинка ягод. Напоминает
какие-то сладости из детства!

Честно сказать, я не ожидала,
что этот вкус станет одним
из моих фаворитов!

312

Настя, иди ешь!

21 Dec, 12:01

week of december without work

(16.12) готовила гороховое
мясо RUCHI:

⚫️замочила на 20 минут
в кипятке
⚫️слила воду и отжала
"ракушки"
⚫️добавила соль, пищевые
дрожжи, мелко колотые
греческие орехи, сушёные
травы, протёртые томаты
⚫️перемешала и тушила
до испарения лишней
жидкости
⚫️подала поверх гречи

(17.12) sweet snack: пастила
с инжиром, батончик в тёмном
шоколаде с грецким орехом
и черносливом от Lubaica

(18.12) чуть раньше писала
о том, нашла новые вкусе
Nutrino Lab в "Азбуке Вкуса";

надеялась, что их уже завезли
в "Перекрёсток" дома, но нет

(19.12) готовила пост про
новые лимонад… soon

(20.12) пила очень вкусный
фильтр в "ФУТУРЕ":

⚫️

Фильтр (Колумбия)
Яркий, приятный, сладкий
аромат. Вкус… Очень
необычный! Чувствуется
лимонная кислинка, сладость
кедрового ореха и еловая
пряность в послевкусии.

(21.12) sweet snack: пшённое
печень и карамельный
батончик @kick_your_energy

345

Настя, иди ешь!

20 Dec, 12:00

ЦВЕТ И ВОСПРИЯТИЕ ПИЩИ

Цвет еды — это не просто
визуальность, а сильный
инструмент, который влияет
на восприятие вкуса
и усиливает наши ожидания.

Например, зелёный цвет
ассоциируется со свежестью,
овощами и зеленью. Поэтому
мы подсознательно ожидаем
от них лёгкости и хрусткости.

А вот красный цвет вызывает
ассоциации со спелыми
ягодами и фруктами, а также
сладостями. Этот цвет
буквально кричит о сочности
и насыщенности! Именно
поэтому многие сладости
или напитки окрашивают
в красные оттенки — они
мгновенно вызывают желание
попробовать и обещают
насыщенный вкус.

Пищевая промышленность
уже давно играет на наших
ассоциациях. Цвет многих
продуктов не только
воссоздаёт природные
оттенки, но и задаёт новые
вкусовые ожидания.

Однако, в отличие от природы,
где две синие черники могут
сильно отличаться по вкусу,
специально окрашенные
продукты обладают более
равномерным вкусом. Так,
все зелёные мармеладные
конфеты в упаковке будут
яблочными или лаймовыми,
а красные — клубничным или
малиновыми.

Такой подход упрощает
восприятие, делая продукты
предсказуемыми, но лишает
их элемента неожиданности,
который многие так ценят
в природных вкусах.

385

Настя, иди ешь!

20 Dec, 06:00

Настя, #захватипоесть!

• кокосовый батончик
с кофе в карамельным
шоколаде (kick) 4/5
• молоко "рис+миндаль"
(borges natura) 5/5
• молоко "рис+грецкий
орех" (borges natura) 4/5
• батончик "продуктивность"
(nutri formula) 2/5
• пончик с грецким
орехом (умный пекарь) 4/5
• батончик "антистресс"
(nutri formula) 2/5

339

Настя, иди ешь!

19 Dec, 15:01

Кузьма Сергеевич
Петров-Водкин
— советский живописец,
график, теоретик искусства,
драматург, писатель и педагог.

В своих работах Кузьма
Сергеевич часто использовал
символизм и неоклассицизм,
а также экспериментировал
с цветом и формой.

Как уже было описано
выше, Петров-Водкин
был теоретиком искусства
и разработал некоторые
теоретические положения,
которые он использовал
в своей практике.

Он предложил концепцию
"планетарного видения"
и классификацию
колористических систем,
существующих в мировом
искусстве. Кузьма был
сторонником индивидуального
"трёхцветного спектра"
и активно пропагандировал
свои художественные взгляды
через публичные лекции
и статьи.

#искусствовкуса

405

Настя, иди ешь!

05 Dec, 07:20

Сейчас мой главный принцип
— пробовать новое! Звучит
банально, но именно это
помогает мне постоянно
расширять воображаемый
список тех продуктов, которые
мне нравятся.

Например, ещё несколько лет
назад я бы точно не выбрала
блюдо, в составе которого есть
что-то странное, непонятное,
незнакомое.

"Вдруг закажу, потрачу деньги,
попробую и разочаруюсь?",
— да, это будет неприятная
ситуация, но…

Сколько же раз я была
благодарна самой себе
за то, что давала продуктам
второй шанс! Грецкие орехи,
соевый соус, кэроб, кабачки,
инжир, малина и многие
другие продукты были просто
вычеркнуты из моей жизни.

Я годами обходила всё это
стороной из-за полученного
когда-то негативного опыта,
причиной которого стали
неподходящие мне формат
приготовления и/или форма
подачи.

Но разнообразие продуктовой
корзины не заканчивается
на гастро-впечатлениях!
Разнообразие — это витамины,
микро- и макронутриенты…

Об этом (и многом другом)
вам гораздо подробнее
расскажет @veggie_doctor!
Екатерина как раз сегодня
выложила пост про пользу
продуктового разнообразия:

→ нажмите, чтобы прочесть

171

Настя, иди ешь!

03 Dec, 09:00

Помните дегустационный
набор от "ЧИСТЫЙ ВКУС
ШОКОЛАДА"?

8 мини-плиток уже было,
пришло время для 11!

• Индонезия West Papua
Ransiki 70%
Этот шоколад можно описать
одним словом — чернослив!
А именно его плотная сладость
и характерная фруктовая
кислинка, которая хорошо
чувствуются и во вкусе,
и в аромате шоколада.

• Венесуэла Amazonas
Lajapela 75%
Яркий, пряный аромат. Вкус
насыщенный и даже резкий,
с преобладанием характерной
цитрусовой горечи
грейпфрута, которая ещё
активнее раскрывается
в послевкусии.

• Венесуэла Hacienda
La Sabaneta 75%
Лёгкий, сладковатый аромат.
Во вкусе яркая терпкость какао
и умеренная кислотность
тропический фруктов.

→ обзор других лотов

309

Настя, иди ешь!

02 Dec, 09:01

Мечта кофе

📍малый проспект
Петроградской стороны, 71
🚇 Петроградская

• Фильр (Коста-Рика) 200₽
Сладкий, чуть шоколадный
аромат. Вкус пряный, питкий,
с яркой кислотностью яблока.

В послевкусии чувствуется
лёгкая горечь.

#кофеинизм

→ предыдущая публикация

345

Настя, иди ешь!

01 Dec, 09:00

food-blogger wish list

Начнём с очевидного: остался
все месяц до нового года…
Самое время наполнять свой
список хотелок и ненавязчиво
рассылать его друзьям, семье
и коллегам!

Чтобы собрать идеальный wish
list, я вдохновлялась каналом
Вики Свид про food-fashion
— @eatprayobjordan! Никакой
рекламы, только искреннее
восхищение…

Итак, мои самые смелые
и желанные food-fashion
айтемы — это:

• Popcorn Necklace
(Acne Studios)

• Ежевичный чокер
(moonswoon)

• Cutlery тринкет
(Avgvst x Crosby Studios)

• Ожерелье Cerise
(JACQUEMUS)

• Подвес perchik
(rassvet detail)

722

Настя, иди ешь!

30 Nov, 09:01

november diary: unpublished

(06.11) подарочки от команды
Vegan Russian / part 1

(09.11) проснулась с каким-то
неуловимым и очень тёмным
чувством уюта внутри…
решила, что сегодня лучший
день для овсяного печенья
от @mooacademy:

Готовила по инструкции
на упаковке — тесто
получилось чуть липким.
Я постаралась собрать его
в небольшие, объёмные
шарики.

Пять минут в духовке, и вся
кухня сразу наполнилась
невероятным ароматом!

Несмотря на то, что тесто
казалось мне недостаточно
плотным, печенье отлично
пропеклось! Оно не типично
хрустящее, а супер мягкое
и воздушное, с вкраплениями
овсяных хлопьев.

(12.11) я пью по чашке кофе
почти каждый день, поэтому
сейчас уже допиваю дрипы,
которые купила позавчера:

• Peru La Coipa
Аромат пряный, с фруктовой
кислинкой. Во вкусе лёгкая
табачное горечь и кислинка
зелёного яблока.

• Colombia Nectano Zuniga
Яркий, пряный, кислотный
аромат "пьяных ягод". Вкус
резкий, с преобладанием
насыщенной алкогольной
горечи. Не моё…

(18.11) вчера забегала
в "Азбуку Вкуса", поэтому
сегодня наслаждаюсь
гречишным шоколадом
с малиной

(22.11) подарочки от команды
Vegan Russian / part 2

(24.11) решила ещё раз
приготовить овсяное печенье,
но добавить чуть меньше воды:
получилось идеально; теперь
у печенья появилась лёгкая
хрустящая корочка

401

Настя, иди ешь!

26 Nov, 09:02

#одноитоже

• тыквенный крем-суп 380₽
• тыквенный хумус 390₽

223

Настя, иди ешь!

25 Nov, 09:00

ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ ХРУСТ?

( 1 ) звук во время еды

Он стимулирует слуховые
рецепторы и вызывает
приятные ощущения — так
мозг обрабатывает звуковые
сигналы и связывает
их с положительными
эмоциями);

( 2 ) текстура

Это возможность добавить
разнообразие в ощущения
от еды (например, хрустящий
зерновой тост с мягким пюре
из авокадо);

( 3 ) эволюция

В далёком прошлом хруст
пищи мог быть признаком
её свежести и безопасности,
что было крайне важно для
выживания.

→ на моих тарелочках,кстати,
сrispy-хлебцы от "МИСТРАЛЬ"

600

Настя, иди ешь!

24 Nov, 09:00

Moritz Simon Geist
Мориц Симон Гайст
немецкий музыкальный продюсер
и исследователь, работающий
со звуком и робототехникой

Его работа JAZZ POPCORN ROBOT
(на видео) превращает кукурузу
в культурную единицу и символ
автоматизации. Перформанс,
созданный человеком, оказывается
во власти случайности, продолжая
идею спонтанности джаза, которую
Гайст определяет как "джаз
за пределами человека".

#искусствовкуса

538

Настя, иди ешь!

24 Nov, 06:00

Настя, #захватипоесть!

• молочный шоколад "пряный
кунжут" на овсяном молоке
(nilambari) 4/5
• батончик "инжир-орехи"
(bionova) 2/5
• конфеты финиковые
с кунжутом и кокосовой
стружкой (dr. finik) 3/5
• шоколадный трюфель
с миндалём (dr. finik) 3/5
• шоколадный трюфель
с фундуком (dr. finik) 3/5
• шоколадный трюфель
с грецким орехом
(dr. finik) 2/5
• конфеты "извините, я всё
сьел" с какао и солью
(фуд сторис) 3/5
• шоколад на кэробе
с бананом (nilambari) 4/5

516

Настя, иди ешь!

23 Nov, 09:00

#ивперёдпоновой
в Ешь Фреш

• Смузи-боул "панган" 490₽
Тропический, насыщенный
вкус банана и манго! Ананас
тоже чувствуется, но скорее
на послевкусии — лёгкой
кислинкой и характерной
пряностью.

Подаётся боул с кокосовой
стружкой, замороженной
малиной, хрустящей гранолой
из зелёной гречи и супер
спелым, сладким бананом.

А вот заявленный в составе
базилик, к сожалению,
совсем не чувствуется…

→ "наполеон" от raw to go

211

Настя, иди ешь!

22 Nov, 09:02

Настя, #захватипоесть!
новинки(?) из "ВкусВилла"

• тёмный шоколад с грецким
орехом на сиропе
топинамбура 4/5

• кукурузные крекеры
с копчёной паприкой 4/5

• протеиновый батончик
"манго-пудинг" 4/5

• протеиновый батончик
"арахисовая паста" 5/5

283

Настя, иди ешь!

22 Nov, 06:01

Пшено — это не отдельный
злак, а ядро проса,
освобождённое от плодовой
и семенной оболочек,
цветковых плёнок и так далее.
И даже после такой обработки
в нём остаётся множество
витаминов группы B, а также
магний, кальций, железо,
фтор, калий, марганец, медь
и другие микроэлементы.

#визуальнаягастрономия

А ещё, пшено является одним
из самых древних злаков,
культивируемых человеком.

278

Настя, иди ешь!

20 Nov, 09:01

#одноитоже

• салат с цитрусовой
заправкой 380₽
• ньокки из сладкого
картофеля с овощным
соусом и цедрой 890₽

329

Настя, иди ешь!

16 Nov, 09:02

Мне так нравится замечать
красивое в простом…

В том, как изящно в стакане
соединяются горячий кофе
и холодное молоко.

В том, как густой шоколадный
ганаш, лавой стекает по торту.

Или в соцветиях молодой
брокколи, что может затмить
собой самый оригинальный
букет из дорого цветочного.

Визуальность преследует
меня на работе и дома,
поэтому я и правда придаю
ей большое значение…

174

Настя, иди ешь!

15 Nov, 09:00

#одноитоже

Веганские сырники
• из миндальной рикотты 420₽
• из тофу 350₽

283

Настя, иди ешь!

15 Nov, 06:00

Петербургские проекты,
на которые вам стоит
обратить внимание:

01. Зелёный маяк
— сыродавленные масла,
снэки, конфеты и соусы

02. Mrs & Mr TRU
— необычная пастила, фрипсы
и конфеты ручной работы

03. bez caxapa
— халва, варенье и джемы,
кокосовая сгущёнка

04. Благодар
— ореховые пасты (пряные,
классические, сладкие)

05. JAM BAR
— арахисовые паста
и кокосовая карамель

06. Lubaica
— крафтовый шоколад,
конфеты и батончики,
десертные пасты

07. Prana
— домашнее растительное
молоко и йогурты, десерты

Чтобы узнать больше
о брендах и ассортименте,
переходите по ссылкам,
что вшиты в названия!

305

Настя, иди ешь!

14 Nov, 09:02

Курабье (хурабие) — это
традиционное восточное
печенье из песочного теста,
которое отличается своей
нежной, рассыпчатой
текстурой!

По одной из популярных
версий, курабье появилось
в Перси (в современном
Иране).

Однажды воры украли все
продукты из кухни султана
Исмаила I. Дворцовый повар,
чтобы не расстраивать жену
султана, смешал оставшиеся
ингредиенты, добавил шафран
и испёк небольшое печенье
в виде ромашек. А десерт
очень понравился супруге
султана!
_________________________________
Песочное печенье "хурабие"
от @MissisPickez

• классическое
Аромат очень лёгкий
и сладкий. Тесто песочное
и чуть хрустящее, по середине
— карамелизированный мак,
который придёт печенью
приятный "ореховый" привкус!

Общий вкус максимально
сбалансированный, идеально
нейтральный и в меру сладкий.

• с шоколадом
Само печенье по размеру чуть
меньше, чем классическое,
а вот маковой середины,
наоборот, побольше!

Тесто тоже хрустящее,
но более плотное и менее
рассыпчатое.

Вкус супер шоколадный,
с лёгкой терпкостью какао.

331

Настя, иди ешь!

13 Nov, 09:02

Настя, #гдекупить?
В "Красный дракон"

Это сеть магазинов
с продуктами из разных
стран Азии: Китай, Корея,
Таиланд и так далее.

В Петербурге 18 филиалов.
Я, например, заходила в тот,
что рядом со станцией метро
"Площадь Александра
Невского".

(ассортимент не веганский,
но опций очень много)

381

Настя, иди ешь!

13 Nov, 06:01

Настя, #захватипоесть!

• шоколадные конфеты
"арахисовое сердце"
(eat me by kick) 3/5
• пастила из абрикоса
(nut vinograd) 4/5

373

Настя, иди ешь!

12 Nov, 09:01

ГДЕ ЕСТЬ ШОКОЛАДНЫЕ
ДЕСЕРТЫ В ПЕТЕРБУРГЕ?

• BUNNYMOON

• Angel Cakes

• ЕШЬ ФРЕШ

• СЧАСТЬЕ

• Raw to go

• Аврора

• MиRa

• YNG

411

Настя, иди ешь!

12 Nov, 06:00

архивы

Если бы я вела этот канал
в 2007 году, то обязательно
бы сделала пост про этот
food-art, что каждый день
украшал наш "шведский
стол" в египетском отеле!

бонусное воспоминание

406

Настя, иди ешь!

23 Oct, 09:00

Настя, #гдекупить?
В сети "Жизнь Март"

📍проспект Энгельса, 21
🚇 Пионерская

📍Комендантский
проспект, 58
🚇 Комендантский проспект

📍Малый проспект
Васильевского острова, 22
🚇 Василеостровская

📍Средний проспект
Васильевского острова, 19
🚇 Василеостровская

📍Московский проспект, 139
🚇 Электросила

ассортимент не веганский,
но опций достаточно много

160

Настя, иди ешь!

23 Oct, 06:01

Настя, #захватипоесть!

• пастила "яблоко-вишня"
(hoba) 3/5
• пастила "яблоко" (hoba) 3/5
• лимонад "рислинг"
(lapochka) 2/5

187

Настя, иди ешь!

21 Oct, 09:01

Илья Иванович Машков
— русский и советский
художник, представитель
московской школы живописи.

Машков работал в стиле
фовизма, примитивизма
и авангардизма, вдохновляясь
французским фовизма
и творчеством Анри Матисса.

В своих картинах Илья
Иванович использовал яркие
цвета, резкие контуры и часто
искажал перспективу.

→ живое #искусствовкуса

Михайловский дворец:
01. "Хлебы"
02. "Натюрморт с ананасом"

302

Настя, иди ешь!

21 Oct, 06:02

Настя, #захватипоесть!

• батончик с ванилью
и миндалём (snacksy) 4/5
• тараллини с оливковым
маслом (nonna
mariangela) 4/5

295

Настя, иди ешь!

20 Oct, 09:01

my week, whose days are
so similar to each other

(14.10) нашла сочетание,
которое ела почти всю неделю:
сливовидные мини-томаты,
сытные галеты (из нута, пшена
и подсолнечника), копчёный
тофу от RUCHI

(15.10) встретила курьера
с очередным заказом от Rrana

(16.10) поняла, что просто
влюбилась в хрустящую
арахисовую пасту с семенами

(17.10) устроила себе выходной
и весь день провела в кровати
в компании шоколада и нового
сезона сериала

(18.10) вечером забегала
в "Огурцы" на кофе

(19.10) снова галеты и много,
правда много работы…

348