Вино | Виски | Алкогольный этикет

Вино и блюда с авокадо🥑

🍾 Тост с авокадо. Верментино с яркой кислотностью и освежающим послевкусием или португальское винью верде с нотками цитрусовых и экзотических фруктов. Если сопроводить румяный кусочек хлеба с размятым авокадо слабосоленым лососем, то лучше всего подойдет розовое игристое, например, демократичная кава.

🍾 Салат с авокадо. К сытному салату с тунцом и жирным авокадо, если вы не собираетесь вскоре на тренировку, отлично подойдет легкое цветочное розовое.

🍾 Фаршированное авокадо и гуакамоле. В пару к слегка запеченному в духовке, фаршированному креветками и политому лимонным соком авокадо прованское розе с доминантной гренаша. Освежающие оттенки цитрусовых и легкие нотки специй в этих винах идеально будут сочетаться и с гуакамоле, куда, не жалея, добавляют лимонный фреш.

Априкот сауэр

Ингредиенты:

Джин 30 мл
Априкот бренди 30 мл
Сироп имбирный 20 мл
Сок лимона 20 мл
Белок яйца

Приготовление:

Шейк. Гарниш цветок.

Green Peace (Зелёный Мир)

На дно стопки наливаем 25 мл мятного ликёра Крем де Мент, затем аккуратно отдельным слоем добавляем 10 мл ликёра Блю Кюрасао, а на заключительном этапе - 25 мл абсента.

Внимание! Человек, выпивший этот коктейль, навсегда теряет желание не убирать за собой мусор на природе и не поджигать муравейники.

Вино к салями 🍖
⠀
Соленость и жирность - вот что характеризует салями👌🏻 Смягчаются легкими винами с высокой кислотностью. Тут смело отправляемся за креманом из Бургундии и наслаждаемся
⠀
🍾 Если все-таки предпочтения склоняются в сторону красного вина, не стоит выбирать мощные вина с увесистыми танинами.
🍾 Если же у вас на столе оказалась салями со значительной долей перца, в игру вступают полусухие и полусладкие вина

В чем феномен розового?
⠀
Игристое вино всегда ассоциируется с праздником и весельем, а розовое вино настраивает на легкость и непринужденность. Когда эти два стиля сходятся в одном, получается такое легкое и свежее вино, как розовое просекко, которое ассоциируется со "Сладкой жизнью" 🍥
⠀
🍾 В мае 2020 года Консорциум Prosecco DOC опубликовал официальное сообщение о том, что одобрено предложение о внесении поправок в регламент, которые и включают в себя введение Prosecco DOC Rosé. Общий объем производства розового вина может составить до 30 миллионов бутылок в год!

Канапе и вино

Руке - пьемонтский автохтон
⠀
🍇 Родом из маленькой деревни к северу от Асти – Кастаньоле-Монферрато
🍇 С точки зрения аграриев, сорт был не так удачен, как барбера. Кислотность не сильно высокая, по сути, много его не выпьешь
🍇 Полуароматный красный сорт с доминантой роз и герани. Не для каждого носа это удобоваримо, а сухих вин из таких сортов почти не делают
🍇 С чем пьют руке? Изначально считалось, что это вино либо к празднику, либо к десертам. Потом, когда установилась сухая стилистика, его стали рекомендовать к «тяжелым» блюдам, типа дичи или местного бразато
🍇 Многие местные бары и рестораны подают руке слегка охлажденным, в качестве аперитива, вместо просекко.
🍇 Повышенный интерес к винам хозяйства вызывает, безусловно, этикетка титульного руке с портретом, напоминающим одного известного политика. На самом деле на этикетке – сам Марко

Вудленд

Ингредиенты:

Бренди настоянный на пихте 40 мл
Сок лимона 15 мл
Сироп корица 15 мл
Ежевика 3-4 ягоды
Имбирь слайс
Содовая

Приготовление:

Мадл. Шейк. Дабл стрейн. Долить содовой. Гарниш ежевика.

Вкратце о винах сорта каштелау

Морковный кекс

Ингредиенты:

Мескаль 40 мл
Ликер имбирный 10 мл
Сироп корица 15 мл
Сок лайма 25 мл
Фреш моркови 30 мл
Биттер клубника 2 дэш
Белок яйца

Приготовление:

Шейк. Гарниш клубника.

Лесбиянки и леди

Ингредиенты:

Виски сингл молт 30 мл
Бенедиктин 15 мл
Сироп медовый 15 мл
Фреш мандарина 30 мл
Белок яйца
Пишо биттер 2 дэш

Приготовление:

Шейк. Гарниш цветок

Гид по сезонным продуктам и винам к ним🍂
⠀
🍾 Морепродукты. Базовые брюты хороших домов просто созданы для блюд из сырых свежих морепродуктов (крудо, тартары, сашими), но справятся также с темпурой и фритто мисто. кава, креманы, совиньон блан, шенен блан, шардоне, рислинг, грюнер вельтлинер, мюскаде, альбариньо
🍾 Балтийская селедка. Хересы фино и мансанилья. Их собственная солоноватость отлично работает с рыбой, а кислотность и крепкое тело помогают не стушеваться на фоне продукта с таким ярким вкусом. Рислинг, совиньон блан, сухой мускат, несложные брюты, альбариньо.
🍾 Креветки. Sancerre. Невыдержанный в дубе сансер подчеркивает сладость и тонкий вкус креветок и выдерживает кислотные соусы, с которыми их обычно подают.
🍾 Белый трюфель. Barolo. Классика и по-прежнему лучшее сочетание: тонкое, сложное, многослойное бароло и белый трюфель с его густым, землистым, почти мускусным ароматом.
🍾 Почини. Chianti Classico. Чуть менее известная, чем трюфель и бароло, но такая же старинная и удачная пара.
🍾 Цезарский гриб. Ribera del Duero DO. Сория кроме вин известна как «грибная столица», ее локальная гордость – взрослая рибера-дель-дуэро и цезарский гриб на гриле. Вино должно быть не ниже категории резерва и не моложе 5-6 лет
🍾 Каштаны. Бернаш / федервайсер / штурм. Не совсем вино, а частично перебродивший виноградный сок, в котором уже появился спирт, но еще осталась часть сахара, тоже очень сезонный продукт, который доступен с сентября по ноябрь
⠀

Вина Северной Македонии 🍾

🍇 Повардарье. На этот регион приходится 87,4% общего объема производства вина в Северной Македонии. Большая часть вина, производимого в Повардарье, – красное
🍇 Пелагония-Полог. Приходится 6,4% от общего объема производства вина. Лозы здесь выращиваются на высоте от 600 до 680 метров над уровнем моря, на плато и небольших возвышенностях, характерных для этого региона.
🍇 Пчиня-Осогово. Третьим и самым маленьким винодельческим регионом Македонии является Пчиня-Осогово. Он занимает северо-восточную часть страны и составляет 6,1% от общего объема производства вина. Это самая гористая и засушливая зона страны. Виноградники расположены на горных склонах высотой от 440 до 850 метров.

Как и во многих других странах, в Северной Македонии получили широкое распространение популярные международные сорта винограда: каберне совиньон, мерло, сира и пино нуар – из красных. Шардоне, совиньон блан, ркацители и вельшрислинг – из белых.

Негрони кофе

Ингредиенты:

Кампари 30 мл
Ликер травяной 20 мл
Вермут сладкий 15 мл
Эспрессо

Приготовление:

Шейк. Гарниш тертый шоколад.

Зеленая гора

Ингредиенты:

Коньяк 60 мл
Шартрез желтый 20 мл
Сок лимона 20 мл
Сироп сахарный 15 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш цедра апельсина и мята.

Толстая шина

Ингредиенты:

Ром выдержанный 45 мл
Амаро 30 мл
Сок апельсина 15 мл
Сок ананаса 15 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш цедра апельсина.

Гуд лав смэш

Ингредиенты:

Виски 20 мл
Ром белый 20 мл
Амаретто 15 мл
Априкот бренди 15 мл
Сок лимона 20 мл
Сироп сахарный 15 мл
Мята

Приготовление:

Мадл. Шейк. Дабл стрейн. Гарниш мята и сахарная пудра.

Мелутто

Ингредиенты:

Водка настоянная на лемонграссе 50 мл
Ликер дыня 20 мл
Дыня 1/2 слайса
Сок лимона 10 мл
Белок яйца

Приготовление:

Мадл. Шейк. Дабл стрейн.

Последнее слово

Ингредиенты:

Шартрез зеленый 25 мл
Джин 25 мл
Ликер маркскино 25 мл
Сок лайма 25 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш тимьян.

Фили тики

Ингредиенты:

Ром 40 мл
Апероль 20 мл
Пюре маракуйя 20 мл
Сок ананаса 15 мл
Сахарный сироп 15 мл
Сок лайма 15 мл

Приготовление:

Шейк.