ВКУСОНОМИКА | Бали | Рестораны, бары, кафе и кофейни острова

#завтрак #pererenan

🔗 CINTA / 8 из 10 / ₽₽₽

Cinta — уютное бистро, расположенное в районе Переренан. Название переводится с индонезийского как «любовь», так легче запомнить. В интерьере — микс бетона и дерева, уютная классика с открытой кухней и приятной меблировкой. Формат простой, поэтому и сервировка соответствующая. Каждый день, с 8:00 до 17:00 — All day eats & coffee, дальше переходят на вечерний сервис и вино. В меню собраны рецепты со всего мира с отсылками к местным аутентичным вкусам. Больше, правда, похоже на переосмысление европейской кухни для тех, кто успел по ней соскучиться.

Что пробовал?
• Oat Porridge, 80к — овсяная каша подается с шоколадной крошкой и ягодами. Главное достоинство — умеренная сладость, что редко. Особенно рекомендую для любителей здорового завтрака.
• Zucchini Pancake, 85к — не ждите панкейков, это скорее кабачковые драники. Хорошо прожарены: хрустящая корочка снаружи и нежная текстура внутри. Дополнительно заказал лосось, сверху — яйцо пашот и нежный соус. Вкусно и сытно.
• Syrniki, 95к — подаются с ягодным конфитюром и сметаной. Ожидание составило около 50 минут, но результат порадовал: нежные, с приятной текстурой. Не столько удачные, как Mellow, но достойны внимания.
• Belgian Waffle, 90к— мой фаворит среди десертов или первоклассные бельгийские вафли. Находка для любителей сладкого утра, достаточно только дополнить сметаной и вареньем.
• Green salad, 80к — добавьте к зеленому миксу 3 экстра вареных яйца медиум — те, что немножко жидкие внутри — и получится здоровый полноценный завтрак.

Cinta порадовало разнообразием в меню: найдутся позиции и для сладкоежек, и для адептов ЗОЖа. Персонал внимательный и вежливый, но детали подвели. Например, время ожидания блюд около 35 минут — долго даже по местным меркам. Не предложили напитки, недостаточно салфеток и приборов — словом, в части сервиса есть куда расти.

📞 +62 812 3817 2422
🏴 Jl. Pantai Pererenan 92
🍴Меню

#личное Cобрал для вас в личном канале, наверное, лучшие сериалы за 2024 год, если ошибаюсь накидайте еще, а пока полный список в этом посте. Если собираетесь провести эти выходные дома, то эта подборка для вас 🖤

#canggu #ужин

🔗 MARGARET / 8 из 10 / ₽₽₽
✍🏻 Все рекомендованные места

Margaret — стильное бистро в центре Чангу, где итальянская классика встречается с азиатским шиком. Просторное заведение с открытой кухней, уютным залом на первом этаже и террасой на втором. Отличный саунд-дизайн, приятная публика. Проект курирует Андрей Красов, знакомый по московским и петербургским заведениям, таким как Eva, Lucky Izakaya Bar и Caд. В основном меню, которое действует с 12:00 — домашний хлеб, неаполитанская пицца, паста, хенд-роллы и стейки.

Что попробовал?
• Greek salad, 95к — мини-версия знаменитого греческого, почти полностью скопированная с Eva. Хорошо, даже радует, но немного предсказуемо. И уж сильно вдохновлено оригиналом, хотя причины сходства объяснить легко.
• Special Chips Pizza — неаполитанская версия пиццы с мортаделлой и артишоком. Продукты отличные, но хотелось бы тесто потоньше. Кстати, есть возможность заказать мини-версию пиццы или, наоборот, выбрать привычный размер.
• Watermelon salad, goat cheese, mixed greens, 100к — лёгкий салат, освежающий и сбалансированный. Сочетание солёного сыра и арбуза с орешками пекан сложно испортить. Рекомендую.
• Salmon ceviche, guacamole, 110к — подача в азиатском стиле боула. В компании с соусом, который слишком доминирует, и кинзой. Считаю, что севиче — это в первую очередь про чистый вкус, тут он заглушен слишком ярким дрессингом. Можно было бы обойтись лимоном, не пытаясь скрыть качество свежей рыбы.
• Chicken, truffle sauce, 125к — идеально прожаренный цыпленок с акцентным соусом и зеленью. Настоятельно советую и cнова гарантирую легкий телепорт в Eva.

Margaret — место с атмосферой, подходящее для неспешных завтраков и ужинов. Неплохое, особенно для Бали, обслуживание. Осталось несколько мелких замечаний: например, стол зачищали медленнее, чем приносили новые блюда, а обратную связь решили не брать вовсе. При этом есть ощущение, что бистро уже заняло достойное место на гастрономической карте острова. Единственное иногда бывает очень неприятная публика, которая ведет себя непотребно и не уважает чужие границы. Надеюсь отпуска скоро закончатся и они уедут.

🏴 Berawa
📞 +6282322826565
🍴 Меню

#live После реконструкции снова открылся 2moods. В дизайне и меню большие изменения — пространство теперь очень похоже на бистро Casper в Петербурге, а в меню большой акцент на выпечку. Есть достойные позиции и без «хлеба». Подробнее в обзоре 😎

#pererenan Не так давно на Переренане открылся ресторан «Optimist», заглядывали посмотреть интерьер выглядит достойно, но поужинать пока не удалось. Гостям обещают азиатскую кухню в современном прочтении. Кто уже был, как вам?

🏴 Pererenan

#canggu #завтрак #рекомендую

🔗 MELA / 9 из 10 / ₽₽₽
✍🏻 Все рекомендованные места

Mela — новый ресторан в центре Чангу, на оживленном перекрестке популярного шортката Беравы. Место открылось совсем недавно, тем интереснее было не в очередной раз проехать мимо, а зайти на завтрак. Проект создан командой профессионалов, часть из которой может быть знакома русскоязычным гостям. Основатель Mela — Евгенией Голомуз, экс-главным редактор журнала "Ресторанные ведомости" и ведущая подкаста Umami Talks. Внутри пространства классические скатерти, живые цветы и продуманные детали. Сел на веранде, потому что здесь было свободнее, у кондиционера — закономерный sold out. Неплохое обслуживание, это чувствуется сразу: быстро и внимательно приняли заказ, но вынесли оба блюда одновременно, хотя можно было уточнить курсы. За кухню Mela отвечает Павел Богрянов, знакомый по петербургскому Saviv и Grebeshki. Последние годы Павел посвятил развитию гастрономической культуры в Азии, где успешно запустил ресторан NIKI на Шри-Ланке, а также работал в Дубае. В меню ресторана переосмыслена повседневная кухня, с вниманием к продукту и современным техникам. Спойлер: блюда выглядит по-московски изящно и роскошно.

Что попробовал?
• French omlette with salmon gravlax, 110к — нежная текстура омлета в классическом сочетании с лососем. Что важно, он не копченый, как чаще всего на Бали, а свежий. В компании зелени и маринованного красного лука. Классно, сбалансированно, вкусно.
• Сottage cheese, truffle honey and salmon, 110к — непривычно видеть творог с лососем и пеканом. Рядом два яйца, немного красной икры и зелени. Неожиданно гастрономично и органично. Получился полноценный белковый с клетчаткой, который еще и впечатляет.
• Big Mela Breakfast, 180к — фирменный завтрак, с использованием локальных и не очень ингредиентов. В составе: дзадзики, хумус, гуакамоле, лосось и фета, грибы, яйца и немного икры.

Немного расстроился, что не нашел позиций с углеводами в утреннем меню, мне как человек увлеченном спортом это важно. Но знаю, что скоро этот момент исправят. Mela — в хорошем смысле, не балийское место. В утреннем меню явно найдутся блюда, которые вас удивят. Меня подкупило, что Евгения сама собирает обратную связь от гостей. Как правило, это значит, что место станет еще лучше. А мне остается задуматься над тем, чтобы запустить наш гид на Бали.

🏴 Canggu
📞 +6281330808569
🍴 Меню

#live В этом году у меня все та же проблема с выбором места где позавтракать. Вариантов вроде много, но либо все на хлебе, либо только яйца в меню — мне же перед тренировкой нужны медленные углеводы. А если и есть каши в меню, например Home и Brekky, то очень сладкие 🤷🏽‍♂️😎

Yuki улувату

Атмосфера приятнее чем в Чангу, стильная мебелировка. Высокий аутентичный потолок.

Что пробовал

Томато салад. Вкусно. В основном тащет соус поэтому нужно есть ложкой.

Катцо сандо вагю. Достойная вариация, модно померить на двоих.

Неплохие кальмары из закусок. Хорошее качество продукта и хорошо приготовлены. Взбрызните обаящательно лимоном.

В разделе якитории (маленькие шашлычки) найдите неплохой вариант из курицы.

Рыба дня, редснецпер. Хорошее качество продукта, не сухая. Но лично мне не понравился соус в котором она утонуда.

Дак клей пот. Приготовление такое сначала готовят рис, и выкладывают его на дно, он пригорает и дает вкусовой оттенок всему блюду сверху. Пережаренный рис дает доп текстуру. Жирно, необычно, попробовать можно.

Margaret — новое бистро в центре Чангу с открытой кухней, просторным залом на первом этаже и террасой на втором. В меню уютно соседствует итальянская и азиатская кухня. Здесь можно найти завтраки от 60k, домашний хлеб, неаполитанскую пиццу, пасту, хенд-роллы и стейки.

Нетривиальная винная карта, коктейли и хороший кофе. Куратор проекта — Андрей Красов, известный по своей работе в Москве и Санкт-Петербурге (ресторан САД, Lucky Izakaya Bar и EVA).

#live Очень тяжело мне дается ведение личного канала. Пишу там про карьеру, путешествия, красивые вещи и отношения. Сегодня там анонсировал свою статью про ошибки руководителей, уверен, что по моим меркам 90% вашим ркуоводителям нужно работать над собой, а если вы и есть руководитель, то вам тем более будет полезно. Подпишитесь, надеюсь количество подписчиков мотивирует писать чаще и лучше.

#uluwatu #обед #рекомендую

YUKI / 8 из 10 / ₽₽₽
✍🏻 Все рекомендованные места

Японский ресторан, который вышел за пределы традиционного формата изакая и предложил современный взгляд на блюда из локальных продуктов. Yuki в Улувату показался мне более приятным, чем филиал в Чангу. Здесь минималистичный интерьер с высоким аутентичным потолком, стильной меблировкой и приятным освещением.

Что попробовал?

• Tomato salad, 70к — подается с кедровым орехом и кисловатым дрессингом из юдзу. Соус органично дополняет томаты, чтобы это оценить, смело пробуйте ложкой.
• Wagyu beef sando, 180к — Кацу-сандо или так называемый японский бутерброд подают с вагю, японской мраморной говядиной. Порция внушительная — настолько, что можно заказывать на двоих.
• Grilled calamari, 90к — кальмары в компании сычуаньского перца, зеленого лука и лимона. Отличный выбор в качестве закуски. Выделяется отменное качество продукта и блюдо в целом. Для полноты и пикантности обязательно сбрызните лимоном.
• Yakitori chicken thigh, 50к — вариация горячего из курицы в разделе шашлычков. Блюдо дополняет соус тарэ, лук-порей и чесночное масло. Сочно, но совсем не экзотично.
• Fish of the day — в моем случае, красный снеппер (Red snapper). Жаль, что рыба утонула в соусе. Чистый вкус, тем более что рыба отлично приготовлена, тут был бы уместнее.
• Duck clay pot rice, 180к — рис готовят отдельно и затем выкладывают на дно горшочка, тот немного пригорает, и это добавляет свой шарм. Жирный и остроумный вариант в качестве основного блюда, рекомендую попробовать.

Yuki можно сравнить с японским спотом на острове. Современный формат изакая с балийским акцентом. Морепродукты от местных рыбаков, смелые вариации классики, вроде кацу сандо с вагю и копченым чеддером, наконец, сдержанный интерьер.

📞 +62 811 3960 8557
🏴 Uluwatu

#live Готовлю обзор на Lulu Bistro, а пока моя искренняя рекомендация заглянуть. Отличное место для романтичных встреч с неплохой едой и приятной атмосферой.

🏴 Changgu

#new В Улувату появилось новое кафе для завтраков — Joy, где можно позавтракать с самого раннего утра или бранчевать с друзьями под манговым деревом. Работают с 7:00 до 18:00 каждый день, бранчи действуют с 11:00. Ребята сами пекут свежий хлеб и булочки, включая берлинеры, которые захватывают популярность на острове. В меню найдутся бенедикты, боулы и французский тост, на бранчах — большие порции с пастой, бургеры и пицца. Есть вегетарианские позиции и даже доставка.

🏴 Локация