ЩИ
Решил я по случаю сплошной седмицы сварить щей. И сварил.
Поставил варить бульон. Как обычно - луковка, морковка, корни петрушки и сельдерея, репку, перец горошек. Ну и овощную приправу из 20 трав.
Взял мясо - говяжью грудинку и отправил в бульон вариться куском.
Дальше - хитрость. Мяса у меня был 800 г кусок, поэтому я добавил 100 г ветчины, нарезанной кусочками.
И поставил капустный приварок.
Духовку разогрел, а потом снизил Т до 150° В толстостенную кастрюлю выложил квашеную капусту, к ней порезал лук, морковь и репу. добавил сливочного масла и немного воды и поставил томиться в духовку. А температуру еще немного снизил.
Мясо варится (я его посолил немного) приварок томится, а я пока поставил вариться грибы. Сушеных не было, поэтому я взял замороженные. Немного. Добавил соль, перец горошек, душистый горошек, сушеные коренья немного недоварил и соединил с мясом. А грибной бульон оставил.
Пока капуста прела, а мясо с грибами варилось, я пожарил (вернее спассеровал) лук, а потом соединил все в общей кастрюле - основу щей, приварок и лук.
Вода частично выпарилась и я долил туда немного грибного бульона.
А в это время поставил вариться зеленое кислое яблоко. До полной разварки. Это закислитель.
Соединил их со щами. Добавил лаврушку
Дальше порезал соленые грибы и отправил их туда же. И мелко нарезанный чеснок.
А когда все сварилось - добавил зелень и поставил настаиваться на ночь.
Ну а едят это со свежей зеленью и сметанлй. Чего и вам советую.
Приятного аппетита.