❇️ По одной из версий, название хрустящих трубочек с начинкой происходит от слова canna, что означает стебель сахарного тростника. Ведь когда-то именно стебли были основой, вокруг которой оборачивали тонко раскатанное тесто. Традиционная начинка, как и сегодня, состояла из рикотты с различными добавками. Только вот пекли этот сицилийский десерт в период весеннего карнавала, когда овечьего молока, из которого и готовили сыр, было больше всего.
⏱️ Подготовка: 1 час; Приготовление: 20 мин
🔸 Порции: 8
⚽️ 100 грамм: 268 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
300 г муки
30 г сахара
25 г сливочного масла
15 г какао
200 мл сухого вина
1 яичный белок
Упаковка десертной рикотты «Дольче» Pretto (450 г)
40 г апельсиновых цукатов
30 г фисташек
300 мл оливкового масла для жарки
соль на кончике ножа
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В миске смешайте муку, какао, сахар и соль. Добавьте вино и охлажденное сливочное масло. Вымесите эластичное тесто. Уберите в холодильник на час.
2️⃣ В миске смешайте рикотту, цукаты и фисташки. Получившийся крем уберите в холодильник.
3️⃣ Охлажденное тесто раскатайте толщиной в несколько миллиметров и разрежьте на квадратики. Каждый аккуратно оберните вокруг формы для канноли и скрепите края с помощью яичного белка. Обжарьте в хорошо разогретом масле в течение 1–2 минут.
4️⃣ Готовые трубочки выложите на бумажное полотенце. Остывшие канноли начините кремом перед самой подачей, чтобы тесто оставалось хрустящим. Украсьте сахарной пудрой и фисташками.
#рецепты #десерт #рикотта #pretto