NOVIKOV GROUP

🍳 Завтраки в Maroon

🌅 Ресторан Maroon стал первым заведением, представившим гостям полноценные завтраки-сеты в восточном стиле. Вдохновившись современными гастрономическими трендами, команда ресторана создала уникальное утреннее меню.

🍽️ Каждый сет — это тщательно продуманное сочетание традиционных восточных блюд, которые подаются в современной интерпретации. Утренние сеты Maroon позволяют гостям насладиться всем многообразием восточной кухни в одной подаче.

Топ-3 секрета от бренд-шефа «PRO.Хинкали» Андрея Бова

1️⃣ Для приготовления идеального шашлыка шеф рекомендует использовать только парное или охлажденное мясо, отдавая предпочтение свиной шейке с рынка. Проверить свежесть мяса можно простым способом: надев перчатку и слегка надавив на мясо – если оно свежее, углубление моментально исчезнет.

2️⃣ Секрет хрустящей корочки хачапури по-аджарски кроется в добавлении небольшого количества холодных взбитых куриных белков в тесто.

3️⃣⁠ ⁠Для получения безупречного теста для хинкали шеф советует тщательно вымешивать и раскатывать его не менее 15–20 раз. Только такая техника обеспечит глянцевую текстуру и правильную тонкость теста при варке.

Все эти секреты воплощены в блюдах ресторанов «PRO.Хинкали», где гости могут насладиться аутентичной грузинской кухней во всей её красе.

Она – лучший дар молодой невесте. Она – главный герой самого вкусного утра в Турции. Она – сладкая мечта. Она — пахлава хавуч дилими.

Огромный, тягучий, заполненный фисташками и сложенный из слоеного теста десерт, прямо из печи. Его придумали в турецком городе Газиаптепа. А попробовать можно в Cihan.

Приглашаем принять участие в конкурсе с рестораном «Недальний восток».

Конкурс расположен по ссылке.

Счастье заключено в свободе, а она рождается из полета фантазий.

Каждый десерт шеф-кондитера Бека Караева - это настоящая творческая искра, вдохновленная простыми мелочами. Примером этого является десерт «Птичье молоко» в Assunta Madre. Он легкий, воздушный и столь утонченный, как грациозные птицы в полете!

🥘 Домашний борщ — блюдо, которое согревает не только тело, но и душу. Насыщенный бульон с нежной говядиной, сочными овощами и ароматной зеленью подается в глубокой тарелке с традиционными дополнениями.

К борщу подаются: свежеиспеченный пирожок, тонко нарезанное домашнее сало, свежий зеленый лук и ароматный чеснок — все, как принято в лучших семейных традициях.

Каждая порция приготовлена с особой заботой, чтобы создать то самое ощущение домашнего уюта и тепла, которое так ценят гости кафе «Спортсмены».

🍽️ Французская кухня

Французская гастрономия — это искусство превращать простые ингредиенты в изысканные блюда. Каждое блюдо французских поваров отличается утонченностью, гармонией вкусов и безупречной подачей.

🦪 «Vaниль» предлагает теплые гребешки на гриле с пюре из цветной капусты — прекрасный пример французского подхода к сочетанию текстур и вкусов.

🍷 В ILSOLO Pizza & Pasta представлены классические французские сочетания: нежная телячья печень с воздушным картофельным пюре и сочное филе говядины на гриле, приготовленное по всем канонам французской кухни.

🍰 Ресторан «Высота 5642» радует гостей традиционными французскими десертами: воздушным меренговым мильфеем и шоколадным фонданом с шариком мороженого, раскрывающим все богатство вкуса.

🥩 В Valenok можно попробовать изысканный тартар из говядины с белыми грибами, дополненный рукколой, томатами и пармезаном — блюдо, воплощающее французскую элегантность.

🔥 «День с шефом»: Александр Качинский, шеф-повар ресторана Mr.Lee

За кулисами легендарного Mr.Lee каждый день кипит работа над созданием аутентичных азиатских блюд. Кстати, знаете, сколько тонн утки по-пекински готовит команда ежегодно? Смотрите видео и участвуйте в опросе ниже.

Особая гордость ресторана – наша команда поваров из Китая, которые привносят истинный азиатский колорит в каждое блюдо. От морских деликатесов до традиционных специалитетов – здесь каждый рецепт хранит в себе вековые традиции.

Специально для гурманов: не отказывайте себе в удовольствии попробовать морепродукты.

Meraki: место, где время замирает и вкусы раскрываются без спешки.
Каждое блюдо заслуживает внимания, а каждый вкус — особого момента.

Здесь еда — это не просто завтрак, обед или ужин, это возможность отключиться от суеты и насладиться каждым вкусом и каждым мгновением.

🍽️ Пельмени с рыбой от шеф-повара «Сыроварни»

Александр Карюкин делится рецептом домашних пельменей с судаком и лососем в копченом бульоне.

🥣Ингредиенты:
Фарш: судак и лосось по 200 г, сливочное масло 10 г, укроп 4 г, зеленый лук 20 г, жареный репчатый лук 40 г, соль и перец
Тесто: мука 300 г, вода 150 мл, яйцо, соль
Бульон: рыбные головы 400 г, лук, морковь, сельдерей, укроп, специи, жидкий дым

🍴Приготовление:
Фарш: пропустите рыбу через мясорубку, добавьте зелень, соль, перец, масло и жареный лук
Тесто: замесите из муки, воды, яйца и соли. Через 20 минут раскатайте
Бульон: варите рыбные головы с овощами и специями 6-8 часов, процедите

Слепите пельмени и варите 6-7 минут

Подавайте в горячем бульоне с укропом и сметаной.

🍽️ Планы на неделю

🗓️ Гастрономический ужин в ресторане «Ветерок»
Легендарный шеф-повар Мирко Дзаго представит эксклюзивный сет «VIA CON ME». В меню: каталана с крабом и тар-таром из помидоров, осьминог с картофелем, орекьетте с ягненком, телячий язык с морковью и облепихой, крем-карамель с панеттоне. Каждое блюдо дополнено изысканными винами.
Дата: 1 декабря в 19:00
Бронирование: +7 (495) 920 57 34

🗓️ Новинка в #FARШ
Обновленный бургер с премиальной говядиной Кросс-Вагю от агрохолдинга «Мираторг». В составе: котлета из мраморной говядины, спаржа на гриле, перечный соус. Подается с фирменным маринованным огурцом в крафтовой упаковке.

🗓️ Юбилей «Сыроварни» в Сочи
Пять именитых шеф-поваров Novikov Group & Family Garden представят гастрономический ужин «Mangia. Prega. Ama». Шесть изысканных курсов от мастеров из разных городов России и Узбекистана.
Дата: 5 декабря, 18:30

🗓️ Гастроли в MORÓ
Руслан Закиров, шеф-повар ресторана SPIROS, представит специальное меню, вдохновленное кухней Кикладских островов. В меню: креветки саганаки, томленый козленок, греческий «наполеон», тарт из томатов, карпаччо из рибая, осьминог с молодым картофелем.
Меню действует с 23 по 24 ноября.

🗓️ Новый десерт в Nama
Шеф-кондитер Александра Богданова представляет специальный десерт: сливочный мусс «Тархун» в корпусе из белого шоколада с сердцевиной из лаймового геля, подается с миндальным крамблом. К десерту — комплимент от бренда Bohicare.

🗓️ Бизнес-ланчи в «Высоте 5642»
По будням с 12 до 16 часов: свежие салаты, крем-супы, горячие блюда с бараниной, курицей или говядиной, домашние ягодные напитки.