Продуктовый шопинг: рыба и морепродукты
Рыба и морепродукты являются источником белка и различных питательных веществ, необходимых организму.
Как и в случае с любыми другими пищевыми продуктами, важно внимательно относиться к их выбору при покупке, хранению и приготовлению.
📌Покупку лучше совершать в крупных супермаркетах с большой проходимостью или специальных рыбных магазинах. В таких местах товар не успевает залеживаться.
Никогда не покупайте рыбу у случайных продавцов на улице!
📌На что обращать внимание при покупке?
▪️Выбирайте варианты с низким содержанием метилртути (наиболее опасная форма ртути). Вредна для развивающегося мозга малышей и их нервной системы.
▪️Вода в аквариуме, в котором плавает живая рыба, чистая и имеет температуру не выше +10°С. Сама рыба – подвижная, без признаков заболеваний и наружных паразитов.
▪️Свежая рыба размещена в холодильнике или на толстом слое льда.
▪️Отсутствует кислый, прогорклый или аммиачный запах. Свежая речная и морская рыба пахнет едва уловимо.
▪️Не рекомендуется приобретать тушку без головы. Несмотря на то, что голова дает дополнительную массу, по ней можно определить свежесть рыбы.
▪️Глаза - «ясные», блестящие, выпуклые. Если они мутные, вероятнее всего, рыба выловлена более 5 дней назад и начинает портиться.
▪️Жабры внутри влажные, ярко-красные, чистые и свободные от любой слизи. Если они бледно розовые/серые/коричневые, то рыба либо была неправильно обработана, либо начинает портиться.
▪️Чешуя не должна отсутствовать, плюс плотно прилегать.
▪️Без белого налета (у основания плавников, например) и зеленоватых пятен на брюшке.
▪️Мякоть – плотная, т.е. при надавливании пальцем «отпружинивает». Если после нажатия остается вмятина – лучше не покупать.
▪️Рыбное филе – без обесцвеченных пятен, потемнений, не высохшее по краям, упругое.
▪️Живые моллюски, устрицы и мидии закрываются, если по раковине постучать. Если при касании этого не происходит – не покупайте. Раковины должны быть без трещин/сколов.
▪️Упаковка замороженных рыбы и морепродуктов должна быть без следов вскрытия, дырок и т.п. Внутри без инея или кристаллов льда (их наличие означает, что скорее всего продукт был разморожен и заморожен повторно).
▪️Если замороженная рыба «кривая», с отломанными кусками, имеет желтоватый оттенок, темные пятна – скорее всего она неоднократно размораживалась и замораживалась снова. Мякоть расслоится и расползётся при размораживании перед приготовлением.
▪️При покупаете рыбных консерв следует обратить внимание на внешний вид банки. Продукт будет некачественным, если на банке присутствуют ржавчина, коррозийные черные пятна, вмятины, подтеки, вздутия, отсутствует либо плохо читается маркировка.
▪️У испорченной красной икры неприятный или странный запах, вкус – горький, может быть слой слизи на поверхности. Плесень или иные посторонние вкрапления также свидетельствуют о порче продукта.
#n_h_n_e_безопасность
#n_h_n_e_рыба_морепродукты
#рыба
#морепродукты
