Малиновка Кондитерские курсы

@malinovka_tort

Кремовые цветы Малиновка.

Малиновка Кондитерские курсы

22 Oct, 10:57

😱Спорный зефир: сомнительные сахарозаменители или традиционные рецепты? А вы что думаете?

Наверное, мало осталось тех, кто не слышал о массовом отравлении зефиром на мальтите. Оно заставило задуматься о безопасности сахарозаменителей.

Но вопрос скорее в том, зачем именно исключать сахар?

Одно дело, если диабет 1 типа. Хотя знаю людей, которые предпочитают сахар, там уже знаешь, какая дозировка инсулина нужна.

Многие исключают сахар, чтобы похудеть. Но это не работает. Работает только подсчёт дневного калоража.

🤔А ещё, резко исключая сахар, вы повышаете уровень стресса, а значит, кортизола. А он, в свою очередь, повышает уровень глюкозы в крови.

А ещё: зефирная масса на сахзамах всегда ведёт себя по-разному!

Но я не отговариваю от экспериментов.

В “Малиновке” мастерицы собирают рабочие и безопасные рецепты на сахзамах.

Присоединяйтесь к клубу 28 октября - и все их идеи будут вам доступны.

🥰А лично я предпочитаю сахар.

А как вы относитесь к рецептам на сахарозаменителях? Давайте обсудим!

1,494

Малиновка Кондитерские курсы

20 Oct, 08:59

Сегодня мы отмечаем День отца. А вы знали, что этому празднику уже больше ста лет?

Впервые его отметили летом 1910 года в США. Инициатором стала одна женщина, чья мама не перенесла шестые роды - и отец-одиночка успешно выходил новорождённого и воспитал ещё пятерых детей. Он был ветераном гражданской войны и проживал с детьми на ферме.
За 50 лет этот праздник стал в Америке национальным, а со временем распространился и по другим странам.

В России праздник стали понемногу отмечать в начале нулевых, к 2021 году он стал официальным, и празднуется в третье воскресенье октября.

Как же отметить этот день?

Кто-то готовит вкусный ужин для всей семьи, кто-то устраивает пикник на природе, а кто-то просто проводит время с папой. Главное — это то, что мы можем остановиться, оглянуться вокруг и сказать: «Спасибо, папа, ты моя поддержка и опора, мудрость и сила! Спасибо тебе за всё!»

На фото - самый-самый лучший муж и отец на свете! Очень повезло с праздничной погодой - и получилась вот такая солнечная фотография✨💖

1,944

Малиновка Кондитерские курсы

19 Oct, 10:35

Пока я додумываю программу на заключительное открытие “Малиновки” в 2024 году, предлагаю вместе полюбоваться октябрьскими работами мастериц🥰

💐🍁Очень яркий и душевный получился месяц. Помимо моего экспериментального букета в тёмных тонах девочки повторяли пышный "Медовый" букет нашего куратора и мастерицы Татьяны Пожидаевой.

Гортензии, цинии, сказочные многолепестковые пионы, розы - пышная золотая осень, да и только!

Кстати, кураторы придумывают что-то чудесное для клуба практически каждый месяц, я не перестаю удивляться и гордиться ими!

Клуб откроется уже через 9 дней, совсем скоро расскажу о программе ноября 💖

А пока расскажите, какие цветочки вы сами чаще всего делаете осенью?

2,449

Малиновка Кондитерские курсы

18 Oct, 07:00

Когда я впервые попробовала сделать зефир на ягодах, он расплылся.

А один раз припудрила, и зефир коркой покрылся.
А ещё пару раз не мог досохнуть и созреть по несколько дней.

И если долго не получается, то новички часто думают,что либо у них руки из шортиков, либо рецепт неправильный.

😁Рецепт-то как раз универсальный, но есть нюансы. Яблоки разные, ягоды или фрукты разной кислотности, агар в каждой партии может отличаться. А ещё влажность, жара, сквозняк, миксеры разных марок...

💐И именно поэтому в Клубе зефирных мастериц мы с кураторами обучаем ещё и фундаментальному пониманию процессов.

Вместо заучивания ингредиентов вы приходите к пониманию, что нужно делать в какой момент.

Естественно, сам рецепт никто не отменял. Но это только отправная точка.
Всё самое интересное начинается с практикой.

💖Приглашаю и вас присоединиться к этому сладкому путешествию с 28 по 31 октября, а потом "Малиновка" откроет двери только в следующем году.

Кстати, а с какими зефирными казусами вы сами уже сталкивались?

2,601

Малиновка Кондитерские курсы

15 Oct, 12:37

😱Можно ли превратить зефир в профессию, не разрушив нервную систему об кучу документов и нормативов?

Возможно, на просторах интернета вы видели нашего друга - Лану Казновскую. На своих курсах она учит кондитеров легально работать дома, считать деньги правильно, дружить с рекламой.

И уже не раз она проводила интенсивы в Малиновке. Они доступны просто при вступлении. Отдельно ничего покупать не нужно.

Чему там можно научиться?

✅Как дома соблюсти нормы СЭС и не бояться проверок
✅Как рассчитать себестоимость продукции и какую назначить цену, чтобы работать в плюс
✅Как законно рекламироваться в соцсетях
✅Можно ли получить декретные, будучи самозанятой?
✅Нужны ли сертификаты на продукцию (декларации соответствия) и как их получить?
✅Как подготовиться к праздникам, чтобы заработать и не умереть на кухне?
✅Какие ОКВЭДы нужны при регистрации ИП?
✅Как получать соцконтракт и гранты от государства?

Открытие уже через 2 недели, 28 октября. Подробнее о клубе: https://malinovka-mk.ru/malinovkaclub

3,348

Малиновка Кондитерские курсы

12 Oct, 10:57

Пожалуй, самый бюджетный способ тренировать технику зефирных цветов, без миксера и без ограничений во времени!

Когда я впервые рассказала об этом способе в видео, половина комментариев под ним была из разряда: "А что, так можно было?", а другая: "Ура, значит и я тоже смогу научиться, не испортив кучу крема!"

😁Всё просто: берёте любую растворимую картошку, разводите ее теплой водичкой до плотной, пластичной консистенции - и в бой! До открытия клуба зефирных мастериц ещё 3 недели - можно потренироваться заранее💖💐

Набивайте руку на картошечке, а потом снова возвращайтесь к зефиру или любому другому крему! Понятное дело, консистенция массы будет чуть-чуть отличаться, но у вас уже будут выверенные движения, и не будет страха "а вдруг я всё испорчу".

😉Кстати, можно сделать пюре и из обычной картошки, и ваша семья будет на гарнир получать картофельные цветочки. Опять же, такими цветами можно украсить любой сытный салат.

Если уже знали этот способ - поставьте посту сердечко. А если впервые увидели, обязательно попробуйте и расскажите, что у вас получилось! https://rutube.ru/video/babf69b323aaea477e43b7f6c36a0d89/

4,170

Малиновка Кондитерские курсы

09 Oct, 09:36

Без планетарного миксера никак, говорили они. А я не спорила. Просто сняла видео, как делать зефир на ручном.

Итак, девочки, ещё раз развею популярный миф о том, что начинать зефирить - дорого. Многие думают, что, как минимум, нужно потратиться на дорогущий профессиональный планетарный миксер.

На самом деле, и с ручным миксером вы тоже сможете добиться потрясающего результата. Главное — рецепт, внимательность немного любви к процессу.

Рецепт - в видео. Показываю весь процесс без ускорения и урезания. https://rutube.ru/video/80d71b4e38f28305918ac3e64ea0658b/

У многих мастериц “Малиновки”, кстати, до сих пор нет планетарного миксера, а они и на ручном делают красивые цветочки.

Помните, что главное — это ваше желание творить и экспериментировать💖

Кстати, лишний раз напомню, что перенесла многие видео на Rutube, чтобы вы могли смотреть их без замедления. Буду рада видеть вас среди подписчиков канала🥰

4,548

Малиновка Кондитерские курсы

05 Oct, 06:01

💐Сегодня День Учителя, поздравляю всех-всех. И заодно спрошу, чему вы сами научились у Малиновки?

С 2017 года 5 октября всегда мой праздник тоже, ведь мне посчастливилось обучить тысячи девочек зефирному мастерству. И вырастить команду кураторов, которая теперь тоже помогает мне в этом сладком деле.

🙏На самом деле я считаю, что каждый человек - учитель для другого. Например, я за 2,5 года существования Клуба я каждый месяц вместе с вами осваиваю что-то новое, экспериментирую, применяю на практике.

И я вижу, что мои кондитерские навыки нужны ещё десяткам и сотням будущих мастериц, ведь зефирная флористика продолжает набирать популярность.

🙏Девочки, расскажите, чему вы научились здесь?
Какие навыки получили?
Что применили?
Что сделали по-своему?
Может, даже чему-то научили других?
И за что хотите сказать "спасибо"?

Мне будет очень радостно, если вы напишете несколько тёплых слов. И похвастаетесь фотографиями зефирных цветов, которые вы научились делать.

С Праздником!💖

5,390

Малиновка Кондитерские курсы

03 Oct, 12:31

Чёрному цвету в букетах - быть или не быть?

Недавно пересмотрела свои взгляды на чёрный. Вообще, если отбросить стереотипы, во всём мире чёрный - цвет элегантности, утончённости и стабильности, даже роскоши. В общем, нестареющая классика.

🖤И я решила сочетать её с волшебным осенним разноцветьем: основой букета стали многолепестковые нежно-розовые пионы с чёрной серединкой. Прямо под цвет подбукетницы. А дополняют их очень красивые полураскрытые сортовые розы Маджента лавандового цвета. Осеннее настроение придают веточки спелой облепихи, нежный хлопок, кустики гортензии и, конечно сложного цвета зелень, которая сделает букет очень натуральным и невероятно красивым!

💐Для букета я использовала всего 3 насадочки: 123, 127, 128.

Кстати, на фото не очень видно, но ещё я в упаковке впервые использовала светодиодную гирлянду. Так что букет - просто идеальное решение для вечернего торжества!✨

А вы используете чёрный цвет в своих кондитерских экспериментах? Если да, то делитесь красотой!

4,506

Малиновка Кондитерские курсы

01 Oct, 10:36

Если пока не получаются зефирные цветы - делайте классику! Ведь завиточки - это не только красота, а кое-что ещё👇

Во-первых, зефирные завиточки украсят любое чаепитие и сделают его особенным. Подойдут под любой праздник, под любой подарок.

Во-вторых, благодаря форме можно экспериментировать с рецептами. Освоили яблочную классику? Попробуйте добавить ягод, фруктов, пробуйте разный цвет, разные вкусы, разные размеры. ✨С простыми формами можно экспериментировать без страха ошибиться✨

В-третьих, если вы хотите продавать зефир - завиточки всегда будут популярны. С ними легко собрать коробочку, из них можно сделать и букет, и корзинку, и что угодно, не боясь обломать лепестки.

Мастерицы “Малиновки” постоянно делают завиточки, и себе, и на заказ. Только посмотрите, как красиво простая форма смотрится на фото❤️

В общем, не переживайте, если пока не делаете цветов. Давайте ценить классику и находить в ней вдохновение! 🌷✨

5,192