HoReCaНець

🥚 Як зробити трендовий сніданок, але не як у всіх: кейс

Ви могли помітити, що в меню деяких закладів одночасно зʼявився Копенгаген-стайл сніданок із вареним яйцем та рідким жовтком, хлібом для вмочування та іншими ніштяками.

Що змінити, щоб у вашому меню сніданок виділявся? Візьміть круасан, але підіть трохи далі: зробіть із нього сирний тост, бо так буде більш «сексуально». Так концептуально зберігається яйце, але до нього додали комфортно-новий елемент. Знайомий, улюблений, проте трохи прокачаний, щоб відрізнятися.

«Занадто просто», — скажете ви.

«У цьому й прикол», — відповімо ми.

Можна піти ще далі та робити ham&cheese, додавати авокадо або лосось, до сирного круасано-тосту робити домашнє варення та ще купу всього.

Обіймаємо та йдемо шукати для вас ще кейси для натхнення, щоб ви на це не витрачали час.

❤️ З любов’ю,
Ваша пошуково-дослідницька команда

🔪 Назва: Битва кулінарних класів.

Рівень організації та зйомки: люкс.

Це корейське кулінарне шоу, яке вийшло цієї осені на Netflix.

Концепція: 80 корейських кухарів та експертів у їжі змагаються з 20 легендами (еліта в корейському кулінарному світі, найдавніші майстри корейської / китайської / японської кухонь, володарі зірок Мішлен). Перемогти може лише один. Інтрига в тому, хто це буде: іменитий шеф найвищого класу чи талановитий початківець.

Судді:
— Paik Jong-won — відомий корейський ресторатор, який володіє 26 франшизами, а ті зі свого боку мають 1299 закладів по всій країні. Профі в тому, щоб знаходити смаки, які обожнюватимуть мільйони.

— Ahn Sung-jae — перший корейський шеф, який має 3 зірки Michelin.

Навіщо дивитися:
— Заради продуктів, страв, підходів та технік, про які ви навіть не здогадувалися. Повірте, це буде джерелом натхнення.

— Дізнатися про гастрономічну культуру іншої країни.

— Здивуватися, наскільки в Кореї розвинута спільнота професійних кухарів.

— Побачити, як корейці намагаються зі своєю гастрокультурою вийти на закордонний ринок (це особливо прослідковується в коментарях судді Paik Jong-won).

— Вивчити досвід іншої країни, яка до своєї гастрономії змогла привернути увагу світу, сконцентрованого на французькій, італійській, тайській, індійській, японській та китайській кухнях.

— Наприклад, був раунд, де кожні 30 хвилин учасники мали готувати нову страву з тофу. Загалом учасники приготували 27 різних страв із тофу. І головний критерій там — креатив.

❤️ Ну що, лайк, якщо цікаво глянути.

🎥 Шоу, яке варто подивитися шефу, щоб прокачати уявлення про їжу.

Ми до вас із розважально-пізнавальною рекомендацією👇

🍇 Панове, легендарне французьке молоде вино вже в METRO. Тож можна додавати Beaujolais Nouveau 2024 до винної карти, бо для гостя це буде вау-досвідом. Адже люди люблять, коли пропозиція лімітована та ексклюзивна, а сам досвід є тільки зараз і більше не повториться.

Найголовніше: у METRO на Beaujolais Nouveau 2024 така ціна, щоб вигідно було вам.

Що треба знати про це вино:

— Ферментація проходить під дією власних ферментів ягід і диких дріжджів. Завдяки цьому утворюються особливі ароматичні сполуки «жуйки» та «льодяників», які неможливі за звичайної ферментації.

— Такі вина мають більш виражений фруктовий тон і містять значно менше танінів.

— Ідеально поєднується з м’ясними закусками, паштетами з качиної та гусячої печінки, м’якими і витриманими сирами та традиційною французькою шинкою Jambon.

Більше про Beaujolais Nouveau читайте тут.

Ну що, які ваші дії:
😱 — не знаю, тільки дізнався про Beaujolais Nouveau
❤️ — любимо, будемо додавати до винної карти
🤔 — знаю, але до винної карти додавати не хочу

🎄 Новорічний декор, куплений кілька років тому, — це як запастися доларом по 8, знаємо. Але що робити тим, кому треба оновити свої ялинки та іграшки? Купувати в METRO за непристойно вигідними цінами.

До речі, ми зібрали для вас 5 ідей, як прикрасити вітрину закладу.

А тепер ближче до суті (та цін). Усі елементи різдвяно-новорічного декору ми зібрали в каталозі — тож не ходіть по інших каналах магазинах, краще та вигідніше, можливо, не буде: https://bit.ly/3AIQigK

На що ще можна звернути увагу:

— Фігура Санта, 45 см
Ціна: 399,00 грн/шт.
— Зірка паперова зі світлодіодами, 40 та 70 см
Ціна: від 159,90 грн/шт.
— Ялинка паперова, 35 см
Ціна: 299,90 грн/шт.
— Фігура Олень із регулюванням висоти, 80–120 см, 140–200 см
Ціна: від 499,90 грн/шт.
— Ялинка із шишками, 60, 150 та 180 см
Ціна: від 349,00 грн/шт.
— Сосна, 60, 120 та 180 см
Ціна: від 169 грн/шт.

🍻 Українці варили пиво на Миколая. Як вам таке? Так, на того самого Миколая, що залишає подарунки дітям. До речі, нагадуємо, що цього року День святого Миколая святкується 6 грудня, а не 19-го, бо Україна змінила календар.

Але повертаємося до пива, бо це не вигадка. Традиція дійсно була в Україні в давніші часи, особливо в селах, як частина загальної святкової культури. Річ у тім, що родини та громади готували напої та страви до важливих церковних свят, і на Миколая це було домашнє пиво. Його подавали як символ гостинності та достатку на святкових обідах або вечорницях, які проводилися в цей день.

Як цей факт можна адаптувати для закладу:

— Ввести в меню домашнє пиво / колаборації з локальною пивоварнею.

— Пригощати гостей домашнім пивом. Вжух — і ось ви втілюєте символ гостинності й щедрості.

— Варити пиво разом із гостями. Це цілком відповідає традиціям, адже в деяких регіонах варіння пива могло бути спільною справою громади. Люди об’єднували ресурси та працювали разом, створюючи святковий напій для всіх. А єдність — один із тих слонів, на яких тримається Україна.

— Зробити звану вечерю, побудовану на традиціях до Миколая (адже там не лише пиво, продовжуйте читати).


Що ще готували на Миколая:

— Кутю (так, її готували не лише на Різдво).
— Пісний борщ.
— Голубці.
— Вареники з картоплею, капустою чи вишнями (подавалися як основна страва на вечерю).
— Пряники (медяники).
— Пампушки (солодкі або часникові).
— Макові рулети та пироги.
— Узвар.
— Трав’яний чай.
— Медовуху.

👀 Як використати традиції на Миколая, щоб гості більше любили ваш заклад:

Даруйте їм маленькі медяники. Підключіть до цього емоції дитячих спогадів. Адже кожен дорослий мріє, щоб Миколай щось залишив і для нього. Тож пригостіть, скажіть, що це від Миколая, бо він/вона весь рік були молодцями. Повірте, нам усім потрібно це почути (особливо зараз). Так ви збільшите ймовірність, що вас у цей день згадають у сториз.

Такі от справи. Ми зарядили вас інформацією, тож тепер можете сміливо готуватися до Миколая.

До речі, які відчуття у вас від матеріалу? Ставте емоцію:

😱 — не знав (-ла) про пиво;
❤️ — дякую за матеріал;
🔥 — подобається ідея з медяниками та дитячими спогадами.

🤑 Вигідний дайджест: знижки на джин, розпалювачі та форми для випікання

Цього разу ми зібрали в METRO топові ціни на все, що допоможе вашим гостям зігрітися та відчути всі бенефіти холоду: пироги, смачні коктейлі, багаття та їжу з вогню (взимку вона смакує інакше, ніж влітку, погодьтеся).

🔹 Почнемо з джину. Топовий Tanqueray зі знижкою 105 грн за пляшку. Звучить, як суцільна вигода та насолода.

Щоб наповнити джин зимовими відчуттями, поєднайте його із цитрусовими, медом, гранатом (як щодо гранатового Gin Fizz?), теплими лікерами, журавлиною, розмарином тощо.

🔹 Форма для випікання. Тут багато говорити не треба, думаємо. Бо зима — це пироги. Солоні, солодкі, багато різних: із корицею, з рагу, вишневі з вершками та яблучні із солоною карамеллю.

Ціна: від 119,90 грн. Розміри різні: 26×16 см, 32×21 см, 40×25 см.

🔹 Ну а щоб камін грів та мʼясо на вогні смажилося, вам потрібен розпалювач. Таке теж маємо.

Ціни:
1 шт. — від 41,90 грн/шт.
від 6 шт. — від 36,90 грн/шт.
від 20 шт. — від 30,90 грн/шт.

Що він зробив:

— Взяв найпростіший, найпопулярніший та улюблений усіма напій (незалежно від країни, статі чи віку). А отже, тут формула: задоволення попиту + легкість відтворення.

— Опублікував його в сезон.

— Популярна страва / напій = велкам у коментарі, бо кожен напише, як готує він. А коментарі — це взаємодія з відео. А кількість взаємодій дають Instagram можливість визначити, наскільки воно популярне та чи варте просування надалі.

— На старті показав фінальний результат. Це суперважливо для кулінарних відео: перед тим, як транслювати процес приготування, покажіть на відео готову страву, бо для людини вона стане візуальним тригером, щоб захотіти це (важко жадати того, що не уявляєш, як буде виглядати).

— Динаміка кадрів, добре видно процеси приготування.

— Куштування какао, що дає емоцій та викликає бажання глядачів теж його випити (привіт, дзеркальні нейрони).

— Та найголовніший hook — одразу пообіцяв показати три рівні какао. По-перше, «рівень» вмикає всі асоціації з грою (на якому ти зараз рівні + є до чого прагнути). Погодьтеся, якби він сказав «три варіанти», то було б не так цікаво, бо немає елементу грайливості. По-друге, обіцянка кількох рецептів змушує дивитися до кінця та тримає увагу на деталях (чим кожен рівень відрізняється). А ми знаємо, що глибина перегляду впливає на те, чи просуватиме соцмережа відео далі. По-третє, люди зберігають це відео, бо в ньому декілька рецептів (кілька важче запамʼятати, а отже, доводиться кидати відео в збережені).

❤️ З вас сердечко, якщо вам сподобався розбір, відео або все разом! Якщо ні — залиште коментар, чого б вам хотілося побачити в контенті та що розібрати наступного разу.

👀 Чому відео з какао зібрало в Instagram 30 мільйонів переглядів?

Отже, є такий Kevin, який спеціалізується на кулінарному контенті та має мільйон підписників. Заглибмося у рецепт його успіху, проаналізувавши одне з останніх відео.

Проаналізувавши рецепт, можна сказати, що сенс структури полягає в способі випікання та використанні посудини з товстими стінками (казанок/чугунок). Якщо це духовка, то ставите в розігріту до 250 °C на 40 хвилин. Через годину зменшуйте до 150 °C і випікайте ще годину. Потім знижуйте до 100 °C і тримайте ще годину в духовці. Після цього треба дати бабці повністю охолонути.

Ну що, які емоції після прочитаного:
😱 — шок та здивування
❤️ — знав про це
🔥 — хочу спробувати