🥐 Сладкая жизнь напоминает

Рассказывайте, как прошли ваши выходные 🙂

Отдохнуть удалось? Цели на год поставить, сил набраться?

Mood: 9 января после новогодних каникул

В ГУМе, действительно, вкусное фисташковое! ❤️

То, что в рожке :) В стаканчике не пробовала. Кто пробовал и в стаканчике, и в рожке, напишите, они одинаковые или разнятся? 🧐

Все, кто уже проголосовали - вы считаете это нормально?)))) Обоснуйте! 😎

Champagne & Borsht идеальное сочетание на первое января, как по мне))))

Показывайте свои новогодние блюда и рассказывайте что с чем сочетали 😍

С Новым годом, дорогие! Пусть он принесёт много радости ❤️🙂

Сняла вам рецепт на новогодние, не всё же по ресторанам ходить, верно? 🙂

По моим рассчётам стоимость на порцию выходит:

Паста с трюфелем: 400 руб.
Белые грибы: бесценно, потому что я не знаю сколько стоят белые грибы - их собирает моя мама 😅😅 но, допустим, 380 руб.
Трюфельное масло: 120 руб.
Лук шалот: 9 руб.
Оливковое масло: 86 руб.
Чеснок: 5 руб.
Овощной бульон: 8 руб.
Пармезан: 158 руб.
Соль, перец, прованские травы: 17 руб.

Итого: 1183 руб.

Лайк, если нравится рубрика! А рецепт позже прикреплю, всё равно раньше третьего января готовить не будете))) Обнимаю! 🙂❤️

Я/Мы 31 декабря

Важный факт на сегодня: если надумаете делать оливье с лососем, то от яйца добавляйте только белок, чтобы не было слишком жирненько 🙂

Творчество, которое мы заслужили. «Этюд с котом и макрелью» итальянского художника Джованни Ривалта, 18 век.

А вы думали ИИ? 😁

И, конечно, рецепт пиццы ❤️

А что, вдруг у вас найдётся время для чудесного времяпрепровождения и приготовления на праздниках 🙂

Одному Богу известно как я совмещала несколько проектов и съёмки для Депо Три вокзала, но то, что случилась любовь - это факт! ❤️

Выше в канале вы можете лицезреть кружочек с обзором подарка как раз -таки от Депо Три вокзала и Pizza Maestrello. Сейчас же представляю вашему вниманию отрывок из новогоднего выпуска в корнере Pizza Maestrello. Не знаю как у вас, но у меня эта пицца ассоциируется с новогодней порой и выборок всяких безделушек и подарков в IKEA)))

К слову, мне будет приятно, если вы поставите лайк в запрещённой соц. сети, да и, в целом, расскажете обо мне друзьям. Статистика сама себя не поднимет, знаете ли! 😁

Загадка для вас. Знаете ли вы откуда понятийно пошёл адвент-календарь?)

Пишите свои знания и предположения. ЧУР НЕ ГУГЛИТЬ!

Рецепт карбонары ✨ и мои рассуждения (читай: охи и вздохи) на тему того, что карбонара - это вообще не про сливки уже упоминались на канале и не раз.

А вот видео форматом приготовления здесь не делилась - исправляюсь 🙂

Новый беспощадный тренд. Проблвать это, конечно, никто не собирался…. Я ещё от вина с мороженым не отошла, знаете ли 🥴

Если бы у меня был ресторан:

Если меня спросят про самое вкусное печенье - это будет фисташковое или малиновое, что мы делали с Седриком Гроле. Или печенье с лисичками Яна Куврёра (не с грибами, а визуально с лисичками 🦊, внутри с пралине))

Если меня спросят про самое любимое печенье, то я ничего не смогу с собой поделать и покажу юбилейное с глазурью 🥹 Рассказывайте про свои любимые лакомства из детства!

Соблазнительно?

Да.

Сижу в кафе, работаю. Заходит женщина с ребёнком, просматривает предложенные позиции. К слову, в кафе представлены булочки и пара сэндвичей да блинчиков. Оглядев всё, женщина выдаёт: «Мдаааа, мы найдём более едлую еду для ребёнка». Дверь захлопывается, бариста в шоке)

Каждый раз как в первый раз удивляюсь зачем и для чего люди портят настроение другим и к чему эти пассажи) Концепция заведения такова и больше никакова. Вы сюда пришли и вы гость. Найдите спокойно то, что подходит вам без подобных высеров, прости Господи))))

В целом, я знала, конечно, что в этой жизни можно купить всё, но чтобы на столько…

Пользуясь случаем делюсь рецептами овсянки, которые мы заслужили:

✨ Томатная овсянка с пармезаном

✨ Овсянка с вишней, страчателлой и миндалём

✨ Ромовая овсянка с персиком и карамелизованными орехами

✨ Овсянка с персиками на гриле

✨ Шоколадная овсянка с вишней и страчателлой

Ничего не могу поделать, но все прочие варианты для меня весьма «пустые» на вкус 🥲

Если у вас есть ещё интересные/любимые сочетания - делитесь в комментариях! 🙂

Дольче держит мою последнюю нервную клетку в этом декабре 😅

13 декабря отмечается всемирный день какао! Не устану говорить, что без правильного какао не будет наслаждений.

Про правильный какао читать здесь ✨

Как заварить самый вкусный какао посмотреть здесь ✨

Узнать как приготовить шоколадную гранолу здесь ✨

И попробуйте приготовить мой любимый шоколадный торт ❤️

P.s. ещё можно приготовить сырники тирамису и просто тирамису! А финальным и важным аккордом будет, конечно же, правильный какао 🙂

#ЯМы декабрь 2024

Планы на воскресенье и пара часов до презентации книги моей Наташи 🥹♥️

В Гостином дворе с 11:00 до 11:30 на стенде Руграм можно будет встретиться на объятия и автографы, а ещё приобрести книги по минимальной цене ✨

➡️ Гостиный двор, Москва. Книжная ярмарка non/fiction
Когда: 8 декабря 11:00-11:30

✨ Cajun Spice Blend

Вариант 1️⃣

2 ст.л. паприки (в идеале копчёной)
1/4 cт. л. сушеного орегано
1/4 cт. л. сушеного тимьяна
3 ст. л. чесночного порошка
3 ст. л. лукового порошка
3 ст. л. измельченного красного перца
3 ст. л. молотого белого перца
2 ст. л. жареного чесночного порошка
2 ст. л. молотого черного перца
2 ст. л. семян сельдерея
2 ст. л. обжаренных семян тмина
1 ст. л. порошка чили перца (dried ancho chile powder)
1 ст. л. кайенского перца

Вариань 2️⃣

2 ст. л. соли
2 ч. л. чеснока, в порошке
2,5 ч. л. венгерской паприки
1 ч. л. черного перца, крупного помола
1 ч. л. сушеного репчатого лука
1 ч. л. кайенского перца
1,25 ч. л. тимьяна, сушеного 1,25 ч. л. орегано, сушеного 0,5 ч. л. жгучего перца, измельченного, сушеного

Вариант 3️⃣
80 г. соли
60 г порошка перца чили
60 г венгерской паприки
1 ст. л. сушеного репчатого лука
1 ст. л. черного перца, крупного помола
1 ст. л. базилика, сушеного
1 ст. л. орегано, сушеного
1ст. л. кориандра, измельченного

Вариант 4️⃣

1 ст. л. черного перца, крупного помола
1 ст. л. кумина
1 ст. л. семян сельдерея
2 ст. л. тимьяна, сушеного
1 ст. л. шалфея, сушеного
2 ст. л. базилика, сушеного
2 ст. л. орегано, сушеного
2 ст. л. петрушки, сушеной
1 ст. л. порошка горчицы
1 ст. л. жгучего перца, измельченного, сушеного (crushed red pepper flakes)
3 ст. л. венгерской паприки
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. порошка перца чили (dried ancho chile powder)
1 ч. л. мускатного ореха, измельченного

Что делать:↘️

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешать, чтобы они объединились. Храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед использованием баночку хорошо потрясите. Если вы планируете использовать его редко – в таком случае держите смесь в холодильнике, это обеспечит ей максимальную свежесть.

Выбираем сумочку

Так, важный опрос ‼️

Где мои сердечки, я вообще-то старалась и делала коллаж красивенький 🥲

«Как приготовить краба? Julienne, omelette ou pasta?» — без шуток, но это, действительно, популярный запрос в моём директе. И если на него отвечать, то я, конечно, рекомендую крабовое суфле по-каджунски (или краб-ролл на сливочной бриоши — ça va sans dire!).

На вариант суфле я в очередной раз услышала: «Я изначально со скепсисом отнесся к этой идее, но на фразе «анчоусовая эссенция».. ну просто нет, КАТЬ».

Pourquoi pas? Вообще-то вкусно, а зачем жить, если не получать plaisir)) Ладно, если честно, я прописала, что её использовать не обязательно, да и сейчас не об этом. Продолжая тему приготовления краба, хочется поговорить о каджунской кухне.

Каджунская кухня — это искусство импровизации. Когда мы слышим про «каджунские специи», важно понимать, что основного рецепта не существует. Это смесь культур, традиций и адаптаций — опыт трёх континентов, воссозданный в Луизиане в виде уникального гастрономического стиля. В основе — морская соль, к которой добавляют красный и кайенский перцы, луковый порошок (и, по желанию, чеснок), орегано и тимьян.

Voilà! Попробуйте, и кто знает — может, и «анчоусовая эссенция» со временем станет если не новым фаворитом, то обыденностью))

✨ P.s. фото не имеет отношение к суфле, но имеет прямое отношение к тому, что Marco Polo на Патриарших прудах закрывается в начале января 2025 года на глобальную реконструкцию. Посмотрим что будет, ведь место атмосферное, тут и добавить нечего 🙂

Признавайтесь, ломали спагетти? Perché?

Мороз и солнце;
день чудесный… и от Sèbastien Bouillet горнолыжная кабинка и фондюшница из шоколада 😍

Такие скульптуры в самое сердечко и под стать снежному настроению)) ✨

В детстве любила Pepsi больше Coca Cola, но сейчас не об этом.

Бренд Pepsi выпустил лимитированную серию со вкусом имбирного пряника (без сахара) - милота! Подобные ситуативы люблю 🙂

Пробовали? Что думаете? 🤔

Мидии с белым вином или в томатном соусе? А если объединить?

Или в сливочном предпочитаете? 🙂

На Землю летит астероид, но столкновения не ожидается — пройдёт он просто в опасной близости))) Ожидается, что Апофис приблизится к Земле в 2029, 2036 и 2068 годах, и радарные наблюдения и анализ орбиты показали, что он не заденет нашу планету ни в одном из случаев, что не может не радовать 🙂

Из интересного — здесь можно наблюдать за его движением в реальном времени 😍 Это будет первый раз, когда астероид такого размера приблизится к нашей планете, поэтому ученые не могли упустить такую возможность.

13 апреля 2029 года Апофис будет виден невооруженным глазом из Европы, Африки и Западной Азии. Он будет выглядеть как довольно яркая звезда и если вы понаблюдаете за ним некоторое время, то увидите как он медленно движется по небосклону (за минуту астероид сдвинется на расстояние, примерно равное диаметру Луны) ✨

Наталья Ратнер запустила марафон «Расскажи о своей профессии книгой». Я задумалась, ведь первое, что приходит на ум — это прочтённая недавно «О чём говорят итальянцы» или классика из серии «Шоколад» Джоанн Харрис. Однако расскажу о той самой книге, над которой смеются мои друзья, увидев на моих книжных полках. Я же рекомендую её к прочтению. Сразу скажу: не пытайтесь понять психопатов — они такие, какие есть. Но вот научиться считывать их поведение и использовать эти знания себе на пользу дело нужное.

«Мудрость психопатов» Кевина Даттона исследует, как качества, которые могут нас пугать и восхищать одновременно — бесстрашие, уверенность, умение жить моментом. Это не инструкция, как уживаться с психопатами, а попытка объяснить, как работает их мышление.
Автор щедро делится научными исследованиями и личными историями, от спецназовцев до серийных убийц. Поначалу книга кажется перегруженной фактами, но постепенно затягивает. Это не о морали, а о понимании природы человеческой жесткости. Стоит прочитать хотя бы для того, чтобы лучше понимать правила игры в хаотичном мире.

А вы что сейчас читаете или что из последнего впечатлило и заставило задуматься? Рассказывайте ❤️

Рассказывайте что наполняет вас после, порой сумасшедших, рабочих дней 🙂

«Афиша Еда» — журнал о еде, вине и гастрономических впечатлениях. Журнал благодаря которому я делала серьёзный ресёрч в интернете и перелистала множество изданий в отделе гастрономии на полках Дома книги на Арбате. Вычитывала новые рецепты и пробовала, пробовала, пробовала. Что-то не получалось, пробовала снова. Тогда же узнала о существовании кулинарной школы Le Cordon Bleu, которая на тот момент была лишь пределом мечтаний.

И когда меня спрашивают: «Катя, как же так, ты же инженер-конструктор малогабаритных космических аппаратов, а теперь — креативный маркетолог в гастрономии? Проводишь мастер-классы, накрывая званые итальянские/французские ужины и рассказываешь тысячу и один нюанс, «чтобы было вкусно». Конечно этому следует множество «А вот тогдааа», да и вообще жизненный путь складывается из 6% счастливых случайностей и 94% решений, что мы принимаем каждый день, но сейчас не об этом.

Приготовление пищи для меня — язык любви. Но я часто думаю, что то, что я делаю, можно улучшить. К примеру, на днях в студии я готовила пасту на обед для себя и коллег. Просто из того, что было под рукой. Попробовав, подумала, что это, конечно, вкусно, но жаль, что не было хотя бы ложки томатной пасты — было бы насыщеннее. Сейчас уже думаю, что и цедра там была бы к месту))

Всё это про насмотренность и напробованность. Я до сих пор помню своё «вау», когда на фестивале Еды я вкусила мороженое с беконом, а свекольный бульон с бородинским хлебом и жидким азотом — это просто чтооо такое было(!?). Такими яркими вкусовыми ощущениями на тот момент запомнилось Ragout и всё это про безусловное умение комбинировать вкусовые сочетания. Соавтором «Школы Ragout» был Алексей Зимин и однажды я имела честь работать с ним на мастер-классах в рамках «Метро Экспо».

Алексей, человек, стоявший у истоков гастрономической революции в России, человек, который о еде мог написать: «пепельные поцелуи печёной картошки на губах» — не только легендарный гастрономический журналист, но и человек, который вдохновил целое поколение людей, которые пишут (и не только про еду), в том числе и меня. Так вот тогда, в рамках мастер-класса, обсуждая со зрителями высокую кухню и кухню повсеместную, шеф ответил зрителям: «Нет кухни высокой или низкой, есть еда вкусная или пустая, бедная на вкус. Вам понравилось? Это мы с Катериной для вас с душой готовили, все секреты поведали.»

К слову, в завершении мастер-классов он непременно презентовал бутылочку вина и делился его историей, предлагал блюда, которые могли бы идеально сочетаться с этим вином. С этим самым вином и его историей мы с подругой ехали с выставки домой. Она наливала мне таз горячей воды для уставших после долгого дня на каблуках ног, и мы вместе дегустировали и вино, и еду. Насмотренность и напробованность — это важно. Чем больше вы пробуете, тем лучше понимаете свои вкусы и можете делиться ими. Об этом я неустанно говорю «двадцать пятым кадром» и в жизни, и в блоге.

Каждый человек, что встречается нам на пути, даёт нам часто сам того не зная то самое ценное, что помогает следовать своим истинным желаниям. Важно не только то, что мы оставили после себя, но и какими людьми мы были. Уход таких людей как Алексей — это всегда горько не только для близких, но и для индустрии. Если увидите где-то на полках одну из книг Зимина, не упускайте — это прекрасные кулинарные книги.

Как итальянцы проводят досуг в ноябре?

Когда знойное лето сменяется уютной прохладой, пляжи отступают на второй план, крупные города озаряются фестивалями, а в маленьких деревушках начинаются душевные праздники, где каждый итальянец находит время для семьи и наслаждения вкусами.

Во Франции же, продолжая многолетнюю традицию, в третий четверг ноября начало Божоле Нуво — торжества молодого вина.

Под знаком винных традиций что скажете, если мы устроим «винный Новый год»?

Уже 21 ноября выставка-форум «Vino Expo» на ВДНХ соберёт тех, кто с любовью создает и поддерживает винную культуру России: от виноделов и рестораторов до ценителей и корпоративных заказчиков.

Организаторы форума — Алексей Синельников, Влада Лесниченко, Дарья Орлова, Светлана Ломсадзе и Анжелика Субботина — подготовили для гостей насыщенную программу с дегустациями, беседами с экспертами и открытием новых винных горизонтов.

Этот праздник станет не просто мероприятием, а настоящей винной феерией, где российское виноделие обретет свой неповторимый вкус и передаст его вам!

Билеты ❤️

Bonjour начинается с идеального скрэмбла - мы уже обсуждали как его готовить, а если вы пропустили, то читать здесь 🙂

Показывайте свои завтраки ❤️

Я поняла, никому не интересна моя спаржа - это ж не булочки….. 🥲

Рецепт моего любимого приготовления спаржи. Как говорится - пробуйте и благодарите ❤️

В удобном формате сборник рецептов с подобранными винами (на мой вкус) можно скачать здесь 🙂

Вот теперь прекрасных выходных! Отправляйте в комментарии к этой публикацииисвои любимые места, где вам вкусно - буду изучать ❤️

P.s. Если любимая локация - это ваша кухня, то жду фото ужинов и прочих кулинарных шедевров)))))

Выкиньте какао «Золотой ярлык» и используйте правильный, настоящий какао. Подробнее писала здесь ✨

Да, я не устану это повторять - всё во благо вашего вкуса)) 🙂

Halloween weekend и напоминание о том, что на канале есть рецепт горячего шоколада - наслаждайтесь ❤️

В запрещённой соц. сети сегодня интересная интеграция - переходите и смотрите ❤️🙂

Эстетика итальянского кофе/кафе ❤️

Соскучилась)

Про планы на выходные 🙂 В череде не успела упомянуть, что у моей прекрасной Ани, с которой мы танцуем вот уж с лета сегодня прощальный мастер-класс по higs heels!

Аня уезжает в тёплые края, а я Аню уговариваю сделать что-то он-лайн, чтобы и в череде дел можно было учить хорео))))

А пока приглашаю вас сегодня с 15:00 до 17:00 на танцы! Территориально метро Аэропорт, в начале разминаемся и учим хорео, после наслаждаемся и снимаем селекты и соло)) Так что если планов на этот день у вас не было - считаю, что этот план великолепен на 10 из 10!

Уровень любой, даже с нуля ➡️ написать Ане ❤️

С грилем Braun у вас больше нет шансов пережарить или, напротив, недожарить стейк до нужной вам степени. И это я молчу про съёмные панели для вафель… сама не поняла как любимая ранее вафельница от Bork уехала пылиться в шкаф 😐

Но вернёмся к мясу. Какую прожарку предпочитаете? 🤤

🦞 Как темперировать шоколад дома (без мраморной плиты)

Наверное, самый простой способ - темперирование какао-маслом Mycryo:

1️⃣ Растопите шоколад любым удобным способом, при этом старайтесь не поднимать температуру слишком высоко, т.к. рекомендуемый производителями максимум 45°С - это много.

2️⃣ Охладите шоколад до рабочей температуры любым удобным способом (можно просто подождать))

➡️ рабочая температура для тёмного шоколада 30-32°С
➡️ рабочая температура для молочного шоколада 29-30°С
➡️ рабочая температура для белого шоколада 28°С

3️⃣ Добавьте 1% какао-масла Mycryo от массы шоколада и активно вмешайте егo в шоколад с помощью силиконовой лопатки, как бы втирайте какао-масло в шоколад.

Если макнуть нож в темперированный шоколад, тонкий слой станет матовым буквально за минуту, а нетемперированный шоколад останется жидким даже спустя пять минут (тест делается при температуре 16-22°С (не холодильник)).

✅ Цель темперирования заключается в том, чтобы прекристаллизовать какао-масло в шоколаде. В процессе темперирования какао-масло в шоколаде принимает устойчивую кристаллическую форму. Это гарантирует глянцевую, твердую, хрустящую поверхность вашей шоколадки :)

Дубайский шоколад, который вызвал невероятный ажиотаж в сети.

Обсудим? 🧐

Про безалкогольное вино. Неожиданно? Соглашусь! 😂

Во-первых, это достойное - сохраняйте и пробуйте при случае. Цитрусовые освежающие нотки и яркая сбалансированная кислотность присутствует, что приятно. Во-вторых, вам, вероятно, как и мне, интересно… безалкогольное вино - это вообще КАК. Если в общих чертах, то ферментационный процесс осуществляют в ёмкостях из нержавеющей стали при низких температурах 14-16°С и далее проходит неагрессивный, достаточно сложный процесс деалкоголизации, чтобы избежать потери ароматических и вкусовых характеристик сорта.

Также интересно, что безалкогольные вина - тренд, который вошеёл даже в мишленовские рестораны. В копенгагенском Noma (№ 1 в The World’s 50 Best) есть машина Girovap, которая позволяет быстро и компактно проводить вакуумную дистилляцию — то есть отделять алкоголь от вина. В аппарате вино закручивается в водовороте, происходит испарение алкоголя, и через 17 минут алкоголь попадает в одну колбу, а вино в другую 🤯

Такие вот дела))) Вы в шоке? Я - ДА! 😂

Нужна ваша помощь, ребята :)

Каких блогеров читаете и смотрите? Особенно если это связано с едой, вином, домом, уютом, тревел форматом. Покидайте тг-каналы и ссылки на странички в запрещенной соц. сети)))

Возвращение легенды уже сегодня, получается?))) Хоть раз, но каждый из нас видел шоу Виктории Сикрет, а я, признаюсь честно, его просто обожала.

Вы что скажете? Одобряете их концепт, что они и вовсе отказались от шоу в 2019 году, не согласившись выводить на подиум моделей плюс сайз и трансгендеров в рамках шоу?

На случай настроения «сидеть дома и пить какао», напоминаю методологию приготовления этого самого сладостного какао)))) ❤️

Апдейт настроения 😂

В целом, я люблю сентябрь и декабрь, поэтому переход от 43 августа к 5 декабря с лёгкой паузой на тёплую осень меня устраивает больше, нежели бесконечные дожди 🤭

Вас там не замело?))

Mood

Ничего не хочу сказать, но хочу

Блокировать никто никого, конечно же, не собирался… но давайте разбираться.

Начнём с того, что я придерживаюсь мнения: если уж нарушать правила, то необходимо их знать. Так же и здесь. Если и готовить карбонару на сливках или, прости Господи, сметане, то нужно знать, какая на вкус Карбонара оригинальная. Спойлер, возможно, про сливки и сметану вы забудете (по крайней мере, я на это надеюсь))

Начнём с перечня продуктов: паста, гуанчиале/панчетта, пекорино, яйца, соль, чёрный перец. Вы можете сказать: «Катя, ну ты в себе, какое гуанчиале и пекорино?». Я отвечу, что вы правы, конечно, но всё же попробовать стоит 😂

Вернёмся к соусу. Если замена гуанчиале на бекон, а пекорино - на пармезан не так уж сильно влияет на текстуры (хотя вкус разнится, конечно), то сливки и соус на желтках - это различия значительные. Соус, который мы делаем по оригинальному рецепту на желтках, пекорино/пармезане, воде из-под варки пасты и чёрного перца, имеет более насыщенный сливочный вкус, нежели плоский, в данном контексте, вкус сливок.

Как вы поняли, в оригинале, нежную кремовую сливочную текстуру карбонаре придают именно взбитые яичные желтки. Но есть нюансы, конечно, что соус из желтков нельзя добавлять в сковороду со спагетти на огне, т.к. вы рискуете получить не соус к пасте, а омлет. Думаю, именно по этой причине кто-то когда-то заменил данный соус на сливочный)))) В общем, читайте рецепт, пробуйте и пишите как вам :)

Бонжурчики! Я к вам с рецептом любимой мною карбонары из моей книги итальянских рецептов ❤️

😉 если вы всё ещё делаете карбонару на сливках… я вас заблокирую 😅🤌🏼