🥐 Сладкая жизнь напоминает

Пробовали? Что думаете? 🤔

Мидии с белым вином или в томатном соусе? А если объединить?

Или в сливочном предпочитаете? 🙂

На Землю летит астероид, но столкновения не ожидается — пройдёт он просто в опасной близости))) Ожидается, что Апофис приблизится к Земле в 2029, 2036 и 2068 годах, и радарные наблюдения и анализ орбиты показали, что он не заденет нашу планету ни в одном из случаев, что не может не радовать 🙂

Из интересного — здесь можно наблюдать за его движением в реальном времени 😍 Это будет первый раз, когда астероид такого размера приблизится к нашей планете, поэтому ученые не могли упустить такую возможность.

13 апреля 2029 года Апофис будет виден невооруженным глазом из Европы, Африки и Западной Азии. Он будет выглядеть как довольно яркая звезда и если вы понаблюдаете за ним некоторое время, то увидите как он медленно движется по небосклону (за минуту астероид сдвинется на расстояние, примерно равное диаметру Луны) ✨

Наталья Ратнер запустила марафон «Расскажи о своей профессии книгой». Я задумалась, ведь первое, что приходит на ум — это прочтённая недавно «О чём говорят итальянцы» или классика из серии «Шоколад» Джоанн Харрис. Однако расскажу о той самой книге, над которой смеются мои друзья, увидев на моих книжных полках. Я же рекомендую её к прочтению. Сразу скажу: не пытайтесь понять психопатов — они такие, какие есть. Но вот научиться считывать их поведение и использовать эти знания себе на пользу дело нужное.

«Мудрость психопатов» Кевина Даттона исследует, как качества, которые могут нас пугать и восхищать одновременно — бесстрашие, уверенность, умение жить моментом. Это не инструкция, как уживаться с психопатами, а попытка объяснить, как работает их мышление.
Автор щедро делится научными исследованиями и личными историями, от спецназовцев до серийных убийц. Поначалу книга кажется перегруженной фактами, но постепенно затягивает. Это не о морали, а о понимании природы человеческой жесткости. Стоит прочитать хотя бы для того, чтобы лучше понимать правила игры в хаотичном мире.

А вы что сейчас читаете или что из последнего впечатлило и заставило задуматься? Рассказывайте ❤️

Рассказывайте что наполняет вас после, порой сумасшедших, рабочих дней 🙂

«Афиша Еда» — журнал о еде, вине и гастрономических впечатлениях. Журнал благодаря которому я делала серьёзный ресёрч в интернете и перелистала множество изданий в отделе гастрономии на полках Дома книги на Арбате. Вычитывала новые рецепты и пробовала, пробовала, пробовала. Что-то не получалось, пробовала снова. Тогда же узнала о существовании кулинарной школы Le Cordon Bleu, которая на тот момент была лишь пределом мечтаний.

И когда меня спрашивают: «Катя, как же так, ты же инженер-конструктор малогабаритных космических аппаратов, а теперь — креативный маркетолог в гастрономии? Проводишь мастер-классы, накрывая званые итальянские/французские ужины и рассказываешь тысячу и один нюанс, «чтобы было вкусно». Конечно этому следует множество «А вот тогдааа», да и вообще жизненный путь складывается из 6% счастливых случайностей и 94% решений, что мы принимаем каждый день, но сейчас не об этом.

Приготовление пищи для меня — язык любви. Но я часто думаю, что то, что я делаю, можно улучшить. К примеру, на днях в студии я готовила пасту на обед для себя и коллег. Просто из того, что было под рукой. Попробовав, подумала, что это, конечно, вкусно, но жаль, что не было хотя бы ложки томатной пасты — было бы насыщеннее. Сейчас уже думаю, что и цедра там была бы к месту))

Всё это про насмотренность и напробованность. Я до сих пор помню своё «вау», когда на фестивале Еды я вкусила мороженое с беконом, а свекольный бульон с бородинским хлебом и жидким азотом — это просто чтооо такое было(!?). Такими яркими вкусовыми ощущениями на тот момент запомнилось Ragout и всё это про безусловное умение комбинировать вкусовые сочетания. Соавтором «Школы Ragout» был Алексей Зимин и однажды я имела честь работать с ним на мастер-классах в рамках «Метро Экспо».

Алексей, человек, стоявший у истоков гастрономической революции в России, человек, который о еде мог написать: «пепельные поцелуи печёной картошки на губах» — не только легендарный гастрономический журналист, но и человек, который вдохновил целое поколение людей, которые пишут (и не только про еду), в том числе и меня. Так вот тогда, в рамках мастер-класса, обсуждая со зрителями высокую кухню и кухню повсеместную, шеф ответил зрителям: «Нет кухни высокой или низкой, есть еда вкусная или пустая, бедная на вкус. Вам понравилось? Это мы с Катериной для вас с душой готовили, все секреты поведали.»

К слову, в завершении мастер-классов он непременно презентовал бутылочку вина и делился его историей, предлагал блюда, которые могли бы идеально сочетаться с этим вином. С этим самым вином и его историей мы с подругой ехали с выставки домой. Она наливала мне таз горячей воды для уставших после долгого дня на каблуках ног, и мы вместе дегустировали и вино, и еду. Насмотренность и напробованность — это важно. Чем больше вы пробуете, тем лучше понимаете свои вкусы и можете делиться ими. Об этом я неустанно говорю «двадцать пятым кадром» и в жизни, и в блоге.

Каждый человек, что встречается нам на пути, даёт нам часто сам того не зная то самое ценное, что помогает следовать своим истинным желаниям. Важно не только то, что мы оставили после себя, но и какими людьми мы были. Уход таких людей как Алексей — это всегда горько не только для близких, но и для индустрии. Если увидите где-то на полках одну из книг Зимина, не упускайте — это прекрасные кулинарные книги.

Как итальянцы проводят досуг в ноябре?

Когда знойное лето сменяется уютной прохладой, пляжи отступают на второй план, крупные города озаряются фестивалями, а в маленьких деревушках начинаются душевные праздники, где каждый итальянец находит время для семьи и наслаждения вкусами.

Во Франции же, продолжая многолетнюю традицию, в третий четверг ноября начало Божоле Нуво — торжества молодого вина.

Под знаком винных традиций что скажете, если мы устроим «винный Новый год»?

Уже 21 ноября выставка-форум «Vino Expo» на ВДНХ соберёт тех, кто с любовью создает и поддерживает винную культуру России: от виноделов и рестораторов до ценителей и корпоративных заказчиков.

Организаторы форума — Алексей Синельников, Влада Лесниченко, Дарья Орлова, Светлана Ломсадзе и Анжелика Субботина — подготовили для гостей насыщенную программу с дегустациями, беседами с экспертами и открытием новых винных горизонтов.

Этот праздник станет не просто мероприятием, а настоящей винной феерией, где российское виноделие обретет свой неповторимый вкус и передаст его вам!

Билеты ❤️

Bonjour начинается с идеального скрэмбла - мы уже обсуждали как его готовить, а если вы пропустили, то читать здесь 🙂

Показывайте свои завтраки ❤️

Я поняла, никому не интересна моя спаржа - это ж не булочки….. 🥲

Рецепт моего любимого приготовления спаржи. Как говорится - пробуйте и благодарите ❤️

В удобном формате сборник рецептов с подобранными винами (на мой вкус) можно скачать здесь 🙂

Вот теперь прекрасных выходных! Отправляйте в комментарии к этой публикацииисвои любимые места, где вам вкусно - буду изучать ❤️

P.s. Если любимая локация - это ваша кухня, то жду фото ужинов и прочих кулинарных шедевров)))))

Выкиньте какао «Золотой ярлык» и используйте правильный, настоящий какао. Подробнее писала здесь ✨

Да, я не устану это повторять - всё во благо вашего вкуса)) 🙂

Halloween weekend и напоминание о том, что на канале есть рецепт горячего шоколада - наслаждайтесь ❤️

В запрещённой соц. сети сегодня интересная интеграция - переходите и смотрите ❤️🙂

Эстетика итальянского кофе/кафе ❤️

Соскучилась)

Про планы на выходные 🙂 В череде не успела упомянуть, что у моей прекрасной Ани, с которой мы танцуем вот уж с лета сегодня прощальный мастер-класс по higs heels!

Аня уезжает в тёплые края, а я Аню уговариваю сделать что-то он-лайн, чтобы и в череде дел можно было учить хорео))))

А пока приглашаю вас сегодня с 15:00 до 17:00 на танцы! Территориально метро Аэропорт, в начале разминаемся и учим хорео, после наслаждаемся и снимаем селекты и соло)) Так что если планов на этот день у вас не было - считаю, что этот план великолепен на 10 из 10!

Уровень любой, даже с нуля ➡️ написать Ане ❤️

С грилем Braun у вас больше нет шансов пережарить или, напротив, недожарить стейк до нужной вам степени. И это я молчу про съёмные панели для вафель… сама не поняла как любимая ранее вафельница от Bork уехала пылиться в шкаф 😐

Но вернёмся к мясу. Какую прожарку предпочитаете? 🤤

🦞 Как темперировать шоколад дома (без мраморной плиты)

Наверное, самый простой способ - темперирование какао-маслом Mycryo:

1️⃣ Растопите шоколад любым удобным способом, при этом старайтесь не поднимать температуру слишком высоко, т.к. рекомендуемый производителями максимум 45°С - это много.

2️⃣ Охладите шоколад до рабочей температуры любым удобным способом (можно просто подождать))

➡️ рабочая температура для тёмного шоколада 30-32°С
➡️ рабочая температура для молочного шоколада 29-30°С
➡️ рабочая температура для белого шоколада 28°С

3️⃣ Добавьте 1% какао-масла Mycryo от массы шоколада и активно вмешайте егo в шоколад с помощью силиконовой лопатки, как бы втирайте какао-масло в шоколад.

Если макнуть нож в темперированный шоколад, тонкий слой станет матовым буквально за минуту, а нетемперированный шоколад останется жидким даже спустя пять минут (тест делается при температуре 16-22°С (не холодильник)).

✅ Цель темперирования заключается в том, чтобы прекристаллизовать какао-масло в шоколаде. В процессе темперирования какао-масло в шоколаде принимает устойчивую кристаллическую форму. Это гарантирует глянцевую, твердую, хрустящую поверхность вашей шоколадки :)

Дубайский шоколад, который вызвал невероятный ажиотаж в сети.

Обсудим? 🧐

Про безалкогольное вино. Неожиданно? Соглашусь! 😂

Во-первых, это достойное - сохраняйте и пробуйте при случае. Цитрусовые освежающие нотки и яркая сбалансированная кислотность присутствует, что приятно. Во-вторых, вам, вероятно, как и мне, интересно… безалкогольное вино - это вообще КАК. Если в общих чертах, то ферментационный процесс осуществляют в ёмкостях из нержавеющей стали при низких температурах 14-16°С и далее проходит неагрессивный, достаточно сложный процесс деалкоголизации, чтобы избежать потери ароматических и вкусовых характеристик сорта.

Также интересно, что безалкогольные вина - тренд, который вошеёл даже в мишленовские рестораны. В копенгагенском Noma (№ 1 в The World’s 50 Best) есть машина Girovap, которая позволяет быстро и компактно проводить вакуумную дистилляцию — то есть отделять алкоголь от вина. В аппарате вино закручивается в водовороте, происходит испарение алкоголя, и через 17 минут алкоголь попадает в одну колбу, а вино в другую 🤯

Такие вот дела))) Вы в шоке? Я - ДА! 😂

Нужна ваша помощь, ребята :)

Каких блогеров читаете и смотрите? Особенно если это связано с едой, вином, домом, уютом, тревел форматом. Покидайте тг-каналы и ссылки на странички в запрещенной соц. сети)))

Возвращение легенды уже сегодня, получается?))) Хоть раз, но каждый из нас видел шоу Виктории Сикрет, а я, признаюсь честно, его просто обожала.

Вы что скажете? Одобряете их концепт, что они и вовсе отказались от шоу в 2019 году, не согласившись выводить на подиум моделей плюс сайз и трансгендеров в рамках шоу?

На случай настроения «сидеть дома и пить какао», напоминаю методологию приготовления этого самого сладостного какао)))) ❤️

Апдейт настроения 😂

В целом, я люблю сентябрь и декабрь, поэтому переход от 43 августа к 5 декабря с лёгкой паузой на тёплую осень меня устраивает больше, нежели бесконечные дожди 🤭

Вас там не замело?))

Mood

Ничего не хочу сказать, но хочу

Блокировать никто никого, конечно же, не собирался… но давайте разбираться.

Начнём с того, что я придерживаюсь мнения: если уж нарушать правила, то необходимо их знать. Так же и здесь. Если и готовить карбонару на сливках или, прости Господи, сметане, то нужно знать, какая на вкус Карбонара оригинальная. Спойлер, возможно, про сливки и сметану вы забудете (по крайней мере, я на это надеюсь))

Начнём с перечня продуктов: паста, гуанчиале/панчетта, пекорино, яйца, соль, чёрный перец. Вы можете сказать: «Катя, ну ты в себе, какое гуанчиале и пекорино?». Я отвечу, что вы правы, конечно, но всё же попробовать стоит 😂

Вернёмся к соусу. Если замена гуанчиале на бекон, а пекорино - на пармезан не так уж сильно влияет на текстуры (хотя вкус разнится, конечно), то сливки и соус на желтках - это различия значительные. Соус, который мы делаем по оригинальному рецепту на желтках, пекорино/пармезане, воде из-под варки пасты и чёрного перца, имеет более насыщенный сливочный вкус, нежели плоский, в данном контексте, вкус сливок.

Как вы поняли, в оригинале, нежную кремовую сливочную текстуру карбонаре придают именно взбитые яичные желтки. Но есть нюансы, конечно, что соус из желтков нельзя добавлять в сковороду со спагетти на огне, т.к. вы рискуете получить не соус к пасте, а омлет. Думаю, именно по этой причине кто-то когда-то заменил данный соус на сливочный)))) В общем, читайте рецепт, пробуйте и пишите как вам :)

Бонжурчики! Я к вам с рецептом любимой мною карбонары из моей книги итальянских рецептов ❤️

😉 если вы всё ещё делаете карбонару на сливках… я вас заблокирую 😅🤌🏼